Postres mestizos

De esta se deriva el azúcar, la chancaca, la miel cañera y el almíbar.

LA CAÑA DE AZÚCAR:

Origen de la caña de azúcar

1. La caña de azúcar es originaria de Nueva Guinea.

2. Llega a la India y se extiende a la China alrededor del 4,500 a.C.3. Viaja a Persia cerca del 500 a.C.

4. Los árabes toman esta planta de Persia y la llevan a África en el s. VII d.C.

5. La llevan también a Europa, a través de

su conquista de España, en el s. VIII d.C.6. Los españoles la trajeron a

América con la Conquista, en el s. XVI d.C.

PicaronesChancacaZapallo

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Turrón de Doña Pepa

Trigo

Achiote

Mazamorra morada

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huñoChampuz

Zanguito

Harina de maíz

Humitas dulces

Choclo tierno

Pasas de uvas Manjarblanc

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Chapana

Yuca

Camotillo

Camote

Frejol colado

Frejol canario

Leche

Ajonjolí

Bibliografía consultada:

DARGENT, Eduardo2009 La cocina Monacal en la Lima Virreinal. Lima: Universidad San Martín de Porres.

DEL BUSTO, José Antonio1998 “El mestizaje en el Perú”. Tres ensayos peruanistas. Lima: PUCP (IRA), pp. 13 – 48.