acuicultura. bases para desarrollar una estación de
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Acuicultura. Bases para desarrollar una estación de piscicultura.
Vet. Arg. ? Vol. XXXVIII ? Nº 399 ? Julio 2021.
*Eduardo F. Bonazzi
Resumen
La Idea se basa en establecer un Programa de Desarrollo y Asesoramiento para construir
una Estación Hidrobiológica en un lugar adecuado puede ser de utilidad el tener en cuenta
algunos factores aquí desarrollados. Sin lugar a dudas el objetivo principal el
mantenimiento de stocks de reproductores, por ejemplo de Pejerrey y eventualmente otras
especies, es fundamental. También para el caso de de tener unidades de producción o de
repoblamiento en una zona, debiéndose destacar también las acciones
Didáctico-Productivas derivadas del Proyecto como otra acción alternativa importante.
La producción intensiva de Ovas embrionadas, en este caso tomando al Pejerrey como
modelo, es el primer eslabón en esta cadena de Producción, luego las larvas y juveniles
continuarán con el proceso de desarrollo, buscando también estimular en los pobladores y
productores agropecuarios de la zona, la cría en estanques propios para consumo y ayuda
a la economía familiar, mediante transferencia de tecnología para quienes habitan los
Valles del Río Luracatao, en una primera etapa, y luego a otros productores rurales de los
Valles Calchaquíes.
Consideramos que una vez establecida la Estación Hidrobiológica de Piscicultura, además
de ser un Centro de abastecimiento de Ovas y Alevinos de peces, también se podrán dictar
Cursos de Entrenamiento y capacitación para los interesados en desarrollar cultivos
intensivos de peces, con especial énfasis en el Pejerrey.
Palabras clave: Piscicultura, pejerrey, estación hidrobiológica.
* Médico Veterinario.
e-mail: [email protected]
Introducción
El Pejerrey ( ), es un pez apreciado en América del Sur, especialmente en Argentina,
Uruguay, Sur de Brasil, Bolivia, Perú y Chile, países en los cuales es considerado un pez
de consumo de primera calidad, también se constituye en uno de los máximos trofeos de la
Pesca Deportiva (Nelson, J. 1984.). (López, H. L., et al 1991). Tolera una amplia gama de
salinidades y calidades de agua, motivo por el cual tiene una amplitud y variedad de áreas
de distribución, que van desde las lagunas pampeanas bonaerenses hasta ríos y lagos de
montaña en Bolivia y Perú, así como áreas francamente subtropicales como es el sur de
Brasil (Bonetto, A.A. et al.1985). En algunos países se ofrecen, bajo la misma
denominación, pejerreyes marinos, pertenecientes a especies diferentes pero de aspecto y
características similares. En general el consumidor no hace diferencia entre el de agua
dulce o salada.
El desconocimiento de métodos de manejo generó un cierto atraso relativo para cultivar
peces en aguas estancadas en general, y del pejerrey en particular. Hasta épocas
cercanas la única intervención factible en el ciclo del cultivo consistía en la obtención de
ovas fecundadas, su incubación y la posterior liberación de alevinos con vesícula en los
ambientes naturales, esto en general en todos los países en los cuales se distribuye el
pejerrey. En tiempos más recientes se ha podido realizar el ciclo completo y ensayos de
cría masiva de pejerrey (Reartes, 1987 y Reartes et al 1989) mediante la alimentación de
larvas y alevinos empleando producciones masivas de alimento vivo y aplicando métodos
adecuados para manipular a los reproductores, tales como el de anestesia a los ejemplares
adultos. En la actualidad ya se encuentra totalmente superada la producción masiva de
pejerrey la cual abrió la puerta al desarrollo de esta actividad.
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En Argentina se consumen dos clases de tallas: Juveniles (7 cm. de longitud y 10 grs. de
peso) «Cornalitos» y Adultos a partir de 180-200 grs. Pudiendo, ser diferente en países
andinos donde la talla varía con la disponibilidad. Por ejemplo en el mercado de las
Yungas, la Paz Bolivia, se ofrecen pejerreyes desde 100 a 500 grs. En el lago Titicaca la
mayoría de los pejerreyes tienen una longitud promedio de 20 cm., (Reartes, J.L. 1989.
(COPESCAL/0P 9, 2002.)
La distribución del Pejerrey es muy importante y se ofrece como una importante alternativa
más de Producción Animal (Ringuelet, R. A. 1943). La obtención de ovas fecundadas
depende de las capturas de reproductores en ambientes naturales, lo que hace importante
la constitución de stocks de reproductores «domesticados», a partir de la segunda o tercera
generación nacida en cautiverio. Esta domesticación puede permitir la selección de
caracteres deseables tales como velocidad de crecimiento, tolerancia a la manipulación y
resistencia a las enfermedades.
(Odontesthes bonariensis),
El Pejerrey pertenece a la familia Atherinidae (Lahille, 1929). (Ringuelet, R. A. 1943. 1957
Nelson, 1984). De cuerpo alargado, fusiforme más o menos comprimido. Costillas en
relación con parapófisis muy fuertes. Las vértebras pueden variar de 32 a 60. Faja plateada
longitudinal lateral, siempre presente. Escamas, medianas o pequeñas, ordinariamente
cicloideas. Cabeza aplanada, boca terminal hendida oblicua y premaxilar generalmente
muy protráctil. Maxilar excluido del borde de la maxila superior y terminada en punta en su
extremidad posterior. Línea lateral, nunca completa. A veces se ven a distintos niveles
fragmentos de línea lateral. El aparato branquial, opérculo sin espinas ni puntas; mejillas y
piezas operculares escamosas. Agallas anchas, membranas branquiostegas separadas del
itsmo. Cuatro branquias con un surco detrás de la cuarta. Pseudobranquias presente.
Posee dos aletas dorsales bien separadas. La anterior con tres a ocho espinas delgadas y
flexibles; la posterior membranosa. Aletas ventrales pequeñas más o menos distantes de
las pectorales. Inserción de las pectorales muy elevada, encontrándose a nivel del ángulo
posterosuperior del opérculo. Aleta anal con una espina débil, caudal en horqueta. El
aparato digestivo, comienza con los premaxilares protráctiles; boca que se abre en
embudo. Rastrillo branquial con cinco pares de branquiespinas. Se calcula que la mayor
eficiencia del filtrado se sitúa para partículas desde alrededor de 1 mm. Poseen placas
faríngeas para la trituración de moluscos y crustáceos decápodos. El tubo digestivo:
relación longitud Intestino a longitud del cuerpo: 1.3. Estómago corto, simple un poco más
ancho que el intestino. Sin ciegos pilóricos. La vejiga natatoria se presente alargada,
extendiéndose a menudo detrás del ano en un canal formado por las vértebras caudales.
La coloración es blanca, comúnmente con faja plateada muy brillante (estola) situada a lo
largo de los costados.
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En Argentina el área de distribución original del pejerrey bonaerense ( ), predomina en
lagunas de la región pampeana y penetra en los sistemas de los ríos Paraná, Uruguay y de
la Plata. Actualmente el pejerrey se encuentra en una amplia región de Sudamérica, que
comprende también Uruguay y Sur del Brasil, además de los países antes mencionados,
se encuentra en el altiplano Boliviano y la sierra Peruana. Ha sido introducido con éxito, en
otros países tales como Israel, Japón, y otros, para ser probado como pez de cultivo en
estanques. (Del Valle, A. E. 1993). (Toda K., N., et al. 1998).
Alimentación del pejerrey en ambientes naturales
La Alimentación es planctívoro, con predilección de zooplancton (Cladóceros y
Copépodos), por lo menos hasta el cuarto año de edad y a partir de entonces se observa
un cambio hacia la piscivoría y canibalismo. Se registran como rubros importantes entre las
preferencias del Pejerrey, camarones de agua dulce, y pequeños caracoles, así como
restos de vegetales e insectos (Miranda L. A., et al. 2006). (Marini, T. L., et al 1963).
Se señalan como importantes renglones en el tubo digestivo de pejerreyes de 350 mm. a
las algas filamentosas y fragmentos vegetales. También se han encontrado cianofíceas y
en la alimentación de Alevinos, hasta 60 mm. Son importantes los copépodos (pequeños
crustáceos).
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Las variaciones del régimen alimentario a través de las diferentes edades, reconocen
cuatro etapas:
1. Larval: consumo de vitelo.
2. Post-larval, hasta 3 meses: Microcrustáceos (Copépodos y otras algas).
3. Hasta 4 y 5 años: Microcrustáceos con algas.
4. Más de 4 años: Canibalismo.
Edad y crecimiento
En este gráfico se pueden observar las determinaciones del crecimiento y mortalidad en
poblaciones de pejerreyes del embalse Río Tercero de Córdoba, Argentina (Freyre et al.
1983).
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Curva de Crecimiento
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Del análisis de varios autores (Freyre et al., 1983), (Sarmiento et al.
1987) y en diferentes ambientes, se pueden extraer ciertas conclusiones tales como: Al
alcanzar la talla dentro el cual caen el 95% de las capturas en el Lago Titicaca (20 cm de
longitud estándar 95 y 100 grs, se necesitarían entre 12 y 18 meses en condiciones
climáticas (las de Argentina central) marcadamente menos rigurosas que las prevalecientes
en las regiones andinas. Para los intervalos de talla comercializable más usual en
Argentina, por ejemplo 270 mm y 300 grs, se necesitaría un lapso de dos a tres años.
Finalmente, de acuerdo a la información anterior se permite corroborar la calificación de
especie de crecimiento lento (Hepeher y Pruginin, 1981), debiendo ser tenida en cuenta
en el momento de evaluar estrategias de producción.
Reproducción del pejerrey. Fecundidad. Épocas de reproducción.
Los análisis de las gónadas mostraron que el período de reproducción transcurre entre
Agosto y Noviembre (temperatura del agua en superficie de 13 a 21ºC) con un máximo
situado en el período Octubre ? Noviembre. La talla mínima de los reproductores fluctuó
entre 103 mm. (machos) y 194 (hembras).
El pejerrey muestra dos períodos de actividad sexual, uno muy intenso en primavera y otro
menos notorio en otoño. En la freza primaveral están involucrados la casi totalidad de las
hembras. Muchas de las hembras que desovan entre Agosto y Septiembre vuelven a
frezar entre Octubre y Diciembre. Aunque la mayoría de las hembras desovan por lo
menos una vez en Primavera, solo la mitad de las mismas frezan nuevamente en otoño.
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Durante ensayos de cría en estanques se determinó que peces sembrados como larvas a
lo largo de nueve meses, fue posible realizar el desove de hembras maduras y fecundación
artificial de las ovas, alcanzando su máximo de índice de madurez para machos en 80% de
los individuos. Al natural los peces establecen zonas de preferencia durante la época de
freza (de desove), siendo estas:
1. a) Una zona de micrófitos emergentes arraigadas y sumergidas («juncal»)
y camalote. El fondo entre la vegetación consiste en una espesa capa de
sedimento fino.
2. b) Una zona desprovista de vegetación llamada localmente tosca. La
superficie es bastante lisa y dura y no hay acumulación de sedimentos en el
fondo. De acuerdo a las observaciones de varios autores la mayor
concentración está en la zona de tosca.
Enemigos naturales y enfermedades
La presencia de parásitos, cestodes, tienen una incidencia del 71,5% (Rivas P. y Llanos U.,
1989), analizando pejerreyes del Lago Titicaca. Tanto en Israel como Argentina, también se
han visto diferentes cestodes y nemátodes.
Entre las aves predadoras se destaca el Benteveo, el Martín Pescador grande y el chico,
los Biguaces y las Garzas. En estanques que no estén protegidos por redes, el Benteveo
puede diezmar los mismos, cuando hay alevinos y Juveniles. El Martín Pescador preda
asimismo sobre peces de mayor tamaño, pero es fácil disuadirlo mediante la colocación de
líneas longitudinales de alambre liso sobre la superficie del estanque, situados unos 50 a
70 cm. de distancia entre sí. En el caso de estanques mayores o represas se pueden usar
balones inflables auyentadores.
El cultivo del pejerrey.
1. Cultivo del pejerrey en Sudamérica.
En la actualidad el cultivo de pejerrey mantiene y ha adquirido principalmente la modalidad
de Piscicultura de Repoblación, la producción de alevinos con vesícula destinados a
resiembra en Lagunas, Embalses y Reservorios de Agua. Mediante técnicas de cultivo a
partir del año 1954 hubo un avance notable de las técnicas de cultivo, los cambios más
significativos se produjeron en escalas que podríamos calificar de piloto, con la
demostración de la posibilidad de producir cornalitos en estanques abonados
orgánicamente donde se obtuvieron producciones de hasta 600 kg./hectárea en un período
de algo más de cuatro meses mediante el empleo de de abonos orgánicos y sin
complementar con alimento artificial (Reartes, 1987). Pero especialmente se ha mejorado
la producción masiva de larvas y alevinos adoptando sistemas intensivos de recirculación y
empleo de alimento vivo cultivado (Reartes, 1983). (Reartes et al 1989).
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En la Estación Hidrobiológica de Chascomús, el Lic. Gustavo Berasain, su Director, explica:
«Aquí tenemos un montón de tanques con reproductores, cuando empiezan a desovar en
forma natural, todos los días revisamos los tanques y sacamos los huevos. Luego de
prepararlos y analizarlos en el microscopio para ver qué porcentaje está fecundado y se
ponen a incubar», (Berasain, G., et al 1999). (Berasain, G., et al 2000). (Berasain, G.,
2018). Después de 10 o 12 días de incubación empiezan a nacer las larvas o alevinos.
Desde ese momento hay un plazo de 48 horas para sembrarlos en las lagunas. Al igual
que en los ambientes naturales, este proceso ocurre entre Septiembre y Enero, aunque el
pico de mayor producción se da en Octubre (Berasain, G., et al 1998). (Berasain, G., et al
2001). (Calvo, J. y E. R. Morriconi. 1972).
2. Calidad del agua de cultivo
El pejerrey es un pez muy tolerante a incrementos paulatinos de la salinidad, por ejemplo
en la Laguna de Mar Chiquita (Pcia. de Córdoba) la salinidad fluctúa entre 24 y 35 por mil.,
hay poblaciones de pejerreyes provenientes de agua dulce que ingresaron por los ríos que
alimentan la Laguna y se establecieron en la misma siendo actualmente el sustento de una
próspera pesquería.
En la siguiente tabla se pueden observar los valores extremos de parámetros ambientales
en estanques de cemento abonados orgánicamente (FAO. Roma COPESCAL. 1995).
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Como es de esperar la disminución del carbónico coincide con las horas de mayor
actividad fotosintética Los niveles elevados de CO2, son propios de ambientes sometidos
a procesos de eutroficación (enriquecimiento excesivo de un ambiente acuático) y su
tolerancia por parte de los pejerreyes puede atribuirse a que estos peces viven
normalmente en lagunas bajas de fondo plano normalmente ricas en detritos sometidos a
diversos grados de descomposición en condiciones favorables para la generación de gas
carbónico. La misma reflexión es válida en lo que respecta al N-amónico. Con respecto a
la temperatura, los pejerreyes parecen evitar las temperaturas por encima de los 30º C.
Por otra parte toleran, sin sufrir consecuencias negativas, el congelamiento temporal de la
superficie del estanque.
3. Alimentación del pejerrey en estanques
Se resume el trabajo realizado en estanques de concreto (15 x 3 mts. y 1,2 mts. de
profundidad) en la Estación de Piscicultura del Dique San Roque, Prov. de Córdoba,
Argentina. Los pejerreyes habían sido sembrados como larvas en medio enriquecido
orgánicamente mediante la adicción de guano de vacuno, práctica que estimula el
desarrollo de zooplancton.
En general los tubos digestivos estaban llenos a repleción de zooplancton. El zooplancton
manifestó su presencia en el 93% de los tubos digestivos de los peces examinados. En los
7% que no se detectó, el tubo digestivo estaba vacío. Es muy elevado el porcentaje de
presencia de detritos registrados como material indeterminado. Este hecho concuerda con
la importancia de los detritos encapsulados por bacterias como integrante de la dieta de
peces en estanques abonados orgánicamente (Schroeder, 1978). Las algas verdes
filamentosas se adhieren a las paredes de los estanques, estas algas albergan organismos
vivos que al ser ingeridas por los peces hacen al compuesto de alimentos que nutren a los
mismos.
4. Ingesta de alimentos artificiales en cultivo en estanques
Los pejerreyes de criadero, tanto Juveniles como Adultos, se acostumbran rápidamente a
comer alimento artificial en forma de masa húmeda colocada en bandejas dentro del
estanque. También puede ser habituado a ingerir alimento seco peletizado, alimento
balanceado comercial formulado para truchas. Pejerreyes desde 65-70 grs. de peso
aceptan alimentos granulados elaborados para truchas adultas.
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5. captura de reproductores. Producción de ovas fecundadas. Desove artificial.
Métodos de incubación.
En este tipo de operaciones no se emplean redes de arrastre dado que es muy disímil el
tamaño de los ejemplares capturados mediante este arte. Se emplean redes fijas
verticales cuyas mallas se ajustan al tamaño de los reproductores que se deseen obtener.
Las redes pueden colocarse por la tarde para levantarlas a la mañana siguiente. O bien
efectuar lances en semicírculos («rodeos») en el mismo momento de iniciar las
operaciones para llegar a producir el desove artificial (Espinach Ros, A. et al. 2002.).
A medida que se van desenmallando los ejemplares, se hace la separación de sexos para
disponerlos en forma separada en bateas plásticas de unos 60 lts. de capacidad. El
Dimorfismo sexual («en longitud» )está dado porque la hembra es más larga que el macho
a igual edad (Miranda, L. A., et al. 2001). De tales bateas se extraen los ejemplares
seleccionados (en relación aproximada de 3 machos por hembra).
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La operación requiere un cierto entrenamiento para realizarla lo más rápidamente posible
dado que los reproductores viven como máximo una media hora. Los reproductores no
sobreviven a la manipulación asociada con la freza artificial. Resulta imperativo poner
a punto técnicas que permitan conservar a los mismos para su utilización en frezas (época
de desove) sucesivas. Las ovas de pejerrey son adherentes y forman grupos compactos
que en general se separan empleando tijeras para cortar los filamentos, una vez cumplido
el proceso de hidratación. Tal procedimiento trae asociada la destrucción de un porcentaje
importante de las Ovas obtenidas, (Berasain, G., et al, 2008). (Espinach Ros, A. 2002).
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Desove.
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Temperaturas de incubación
A partir de observaciones prácticas se ha tomado a los 18ºC como la temperatura óptima
de incubación. Diversos grupos de investigadores se han ocupado del tema debido a lo
cual los resultados no son comparables entre sí. Las conclusiones de Donati (comunicación
personal), consisten en que en que los mejores porcentajes de eclosión se dieron para
aquellas Ovas incubadas a 24ºC. Por su parte otros autores (Pinto Paiva et al, 1978),
encontraron que la mejor temperatura de eclosión fluctuaba entre 9 y 17ºC, con una media
de 14ºC. Y finalmente otros autores (González Regalado y Mastrarrigo, 1954) aconsejan
como temperaturas de incubación las situadas entre 15 y 21ºC, con una media de 18ºC.
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Ovas en estado de «ojo» y Alevín recién nacido.
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Una alternativa a la incubación en Jarras
con circulación constante de agua es la descripta por Viruez Mardini y Porto da Silva,
1979, Se trata de transportar las Ovas desde el Centro o Estación de Piscicultura hasta su
destino donde es finalizado el proceso de incubación. Las Ovas oculadas (probablemente
en pequeña cantidad, si bien los autores no lo mencionan) son colocadas en una fuente
enlozada la cual se recubre con una malla plástica de entre 5 y 10 mm de abertura. El
conjunto se coloca en el fondo del estanque o reservorio en un lugar con mas de 50 cm de
profundidad y al abrigo de corriente de importancia. Los alevinos son protegidos por la
malla a través de la cual pueden abandonar el recipiente una vez reabsorbida la vesícula.
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1. c) Cría masiva de larvas
Los pejerreyes nacen con una pequeña reserva de vitelo, que con unos 20ºC de
temperatura dura entre 3 y 5 días. Una vez reabsorbido el contenido de la vesícula vitelina
y de no disponerse de alimento adecuado, se producen mortandades masivas llegándose a
la pérdida total en el lapso de pocas horas.
Los Alevinos son mantenidos en acuarios de PVC (35 X 105 X35 cm = 128 lts. de
capacidad. Cada acuario tiene una entrada individual de agua que es recirculada mediante
pequeñas bombas centrífugas a través de filtros de arena de alta presión o un filtro de
goteo, acorde a la carga de peces. Como primera alimentación se emplean nauplios de
artemia o mejor aún rotíferos.
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Rotíferos
Transcurrido un período que fluctúa entre 5 días y una semana los rotíferos pueden
reemplazarse por nauplios (primera larva de los crustáceos) recién eclosionados de
Artemia.
Nauplios
L
a alimentación con Nauplios de Artemia se continúa hasta que los Alevinos tienen unos 15
días de edad momento en que puede reemplazarse el alimento gradualmente con alimento
artificial. Pasadas las dos o tres primeras semanas de vida se reemplazan los Nauplios de
Artemia por alimento vivo de mayor tamaño.
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6. Producción masiva de alevinos de vesícula reabsorbida. Densidad. Tipo de
alimento.
Se comparan dos tipos de dietas artificiales (Reartes et al. 1989) y una natural sobre el
crecimiento y sobrevivencia de Alevinos de Pejerrey. Una es un alimento comercial
micronizado especial para larvas y el otro es la dieta para Alevinos de Trucha, en base a
hígado molido. Innegablemente el zooplancton resulta el alimento de elección cuando se
trata de criar cantidades moderadas o pequeñas de Alevinos. Las dietas artificiales se
aconsejan para complementar el alimento natural (mezcla de harinas animales y vegetales)
como pasta húmeda que se coloca en el fondo del estanque.
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Pudiendo adherirse sobre los laterales y el fondo de una «maceta» o en bandejas.
7. Producción de alevinos de 3 a 10 cm de longitud en estanques de cemento y en
jaulas.
1. a) Cultivo en Estanques
Los estanques a ser empleados (15 x 3 m y 1,2 mts. de profundidad), deberían abonarse
artificialmente 10 días antes de la introducción de las larvas de Pejerrey. Como la idea es
producir Adultos de talla comercial se opta por colocar densidades bajas 13,3 y 5,6 larvas
por metro cuadrado de estanque. Al cabo de 4 meses se obtuvieron producciones de 456
y 594 Kg/ha. La mortalidad estimada es de 10,8 y 66% para las densidades más bajas y la
más elevada respectivamente. El peso promedio de los peces producidos estará
comprendido en la categoría de consumo comercial denominada «Cornalitos» (FAO. Roma
COPESCAL. 1995).
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1. b) Cultivo en Jaulas
Se ha comprobado que el pejerrey se desarrolla normalmente en Jaulas, tanto en aguas
quietas como en corrientes artificiales de caudal moderado. La densidad está de acuerdo
con la talla: 250 ejemplares por metro cúbico para Juveniles de 10 grs. de peso promedio y
100 individuos por metro cúbico de peces entre 50 y 70 grs. de peso promedio (García de
Souza, J.R. 2009).
8. Producción masiva de microalgas y zooplancton destinados a la cría del pejerrey
Como ya se mencionara anteriormente el pejerrey se alimenta principalmente de
zooplancton desde Alevino hasta que alcanza tallas comerciales, este hecho hace que sea
económica su producción en estanques.
Basta con con una adecuada práctica de abonado con guanos animales para que se
produzca una mejora cualicuantitativa en el alimento vivo que se genera en el estanque
especialmente zooplancton y organismos que se encuentran en el sedimento (organismos
bentónicos).
1) Producción masiva de microalgas. Una de las microalgas más fáciles de cultivar es la
Spirulina sp.
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2) Los cultivos más convenientes para la cría de Alevinos y Juveniles son los rotíferos y
Cladóceros
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9. Posibilidades, limitaciones y problemas que afectan el desarrollo de las diferentes
modalidades de cultivo del pejerrey en su área de dispersión
Se puede decir que el cultivo del Pejerrey si bien ha salido poco de la fase de piscicultura
de repoblación, en los últimos años ha evidenciado progresos sustanciales sobre todo en lo
que hace a producción masiva de Alevinos y Juveniles, hatcheries y técnicas que permiten
una mayor tolerancia al manipuleo. Sin dudas esta es una actividad agropecuaria que
puede ser un complemento importante para los productores rurales (Boschi, E. E. et al.
1959).
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1. a) Producción masiva de semillas
Hay que mejorar la sobrevivencia de los reproductores con los cuales se practica la freza
artificial, recurriendo a la domesticación, selección genética y empleo de tranquilizantes.
Encontrar métodos que disminuyan la pérdida de Ovas, evitando los métodos actuales de
separación mecánica que acarrean muchas pérdidas.
1. b) Evaluación de dietas artificiales
Hasta la fecha los dos aspectos más relevantes a investigar parecen ser la composición de
ácidos grasos y el contenido proteico.
1. c) Factibilidad económica
En una granja de acuicultura un aspecto importante a tener en cuenta son los análisis
económicos y el sistema de o nivel de intensificación.
1. d) Definición de sistemas de cría acorde a las necesidades regionales
Considerando una tasa de conversión 2 : 1, los precios de los alimentos
concentrados y el precio de venta del pejerrey, se considera importante evaluar el margen
de ganancia, para hacer un análisis costo/beneficio. Esta consideración es fundamental
para determinar el tipo de cultivo y grado de intensificación, ya sea un sistema básicamente
extensivo o un sistema intensivo de alta densidad, algo similar a lo que ocurre con los
salmónidos. Por esta razón, diversos autores han intentado desarrollar métodos para la
producción masiva de juveniles de pejerrey (Luchini et al., 1983. Luchini et al., 1984)
10. Transporte de material vivo
1. a) Transporte de Ovas Embrionadas
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Se describen dos condiciones (Gonzalez Regalado y Mastrarrigo, 1954) que se exigen a
los envases para que se cumpla un transporte adecuado son:
1. a) Mantener la temperatura estable en un ambiente húmedo y fresco en el
interior de los recipientes (conservadora de tergopol o isopol).
2. b) Disponer de Ovas en capas simples, separadas para facilitar una
conveniente aireación.
En este estadío las Ovas toleran muy bien la manipulación, reduciendo al mínimo las
pérdidas. Las Ovas embrionadas se disponen en artesas (bandejas, bateas, tinajas), por
ejemplo de 20 x 25, donde pueden acomodarse unas 15.000 Ovas.
b) Transporte de Juveniles y Adultos El pejerrey es un pez sumamente sensible a la
manipulación debido a lo cual el transporte de ejemplares vivos exige precauciones
especiales. De todos los estadíos de desarrollo, los Alevinos con vesícula son los más
fáciles de transportar. También se realiza exitosamente el transporte de Juveniles de entre
2 y 5 cm, de longitud. La dificultad se acrecienta, y la sobrevivencia disminuye para las
tallas mayores las que son especialmente sensibles, siendo los factores de mayor
importancia que inciden en la sobrevivencia de los peces transportados los siguientes:
Stress, Oxígeno, Temperatura, Amonio, Anhídrido Carbono, Anestésicos
c) Transporte en tanques
Los Juveniles y Adultos silvestres de tamaño reducido se pueden transportar en tanques de
50 y 100 lts. a una densidad de 1 individuo (80 ? 150 grs.) cada 10 litros de agua. En estos
casos es imprescindible bajar la temperatura hasta unos 15 a 17 ºC mediante el agregado
de hielo. Cuando la duración del tiempo de transporte es reducida, p. ej.: una hora, se
alcanza una tasa de sobrevivencia elevada sin el burbujeo de oxígeno. No es conveniente
transportaros en verano, ni en días muy cálidos durante las restantes estaciones. Para
viajes de mayor duración y a densidad más elevada es indispensable la utilización de
oxígeno y tranquilizantes.
d) Transporte en bolsas de polietileno
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Las Bolsas de polietileno se adaptan muy bien para el envío de reducidas cantidades de
peces de pequeño tamaño. El saco, o bolsa de Polietileno, se llena 1/3 de agua y se inflan
con oxígeno los 2 tercios restantes. Para Alevinos de 3 a 4 cm. de longitud se recomienda
una tasa de 10 Alevinos por litro de agua (Bertoletti, J., 1985). Las Bolsas con peces, una
vez cerradas, se colocan en cajas de telgopor, pudiéndose agregar hielo en el fondo de las
mismas. Tal densidad deberá disminuirse a la mitad si la duración del viaje es superior a
las 12 horas, o la temperatura ambiente es muy elevada. De todas maneras, a igualdad de
condiciones se debe tener en cuenta que en un mismo volumen de agua podrá colocarse
menor peso total de peces de pequeña talla que de tallas mayores en razón de la más
elevada tasa metabólica de los peces más Jóvenes.Bibliografía
.- Berasain, G., C. A. M. Velasco y D. Colautti. 1998. Experiencias de cultivo intensivo de
larvas, juveniles y reproductores de pejerrey (Odontesthesbonariensis). En: 1º Taller
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