nardus.mpn.gov.rs › bitstream › handle › 123456789 › 5005 › dd_ivana lončar.p… ·...
TRANSCRIPT
Evropski univerzitet
Generički i specifični modeli menadžmenta
hotelskih preduzeća: teorijski okvir i
aplikativni pristupi
Doktorska disertacija
Kandidat: Mentor:
MsC Ivana Lončar, 01/2012 Prof. Dr Milija Zečević
Beograd, 2015. godina
2
MENTOR:
PROF. DR MILIJA ZEČEVIĆ, EVROPSKI UNIVERZITET, BEOGRAD
ČLANOVI KOMISIJE:
1. PROF. DR ZORAN SIMIĆEVIĆ, EVROPSKI UNIVERZITET, BEOGRAD
2. PROF. DR MILOŠ KASTRATOVIĆ, EVROPSKI UNIVERZITET, BEOGRAD
3
SAŽETAK
Ovaj rad je imao za cilj da prikaže generičke faze procesa menadžmenta i ukaže na njihovu
fleksibilnost i prilagodljivost primene na hotelska preduzeća. Tema je analizirana sa
teorijskog i metodološkog aspekta, na bazi pregleda relevantnih studijskih izvora, primera
iz poslovne prakse i sprovedenog empirijskog istraživanja u hotelima na teritoriji grada
Beograda. Osnovni zaključci istraživanja su sledeći. Prvo, na osnovu analizirane literature
postavljen je generički koncept menadžmenta koji se sastoji od četiri prepoznatljive faze:
planiranja, organizovanja, vođenja i kontrole, pri čemu je faza vođenja podeljena dodatno
na: odlučivanje, motivaciju i komuniciranje. Navedene faze su generičkog, odnosno
univerzalnog tipa i kao takve mogu se identifikovati u svim preduzećima nezavisno od
veličine i delatnosti. Drugo, faze menadžmenta se nadovezuju jedna na drugu čime se
stvara jedan kontinuirani process upravljanja preduzećem. Nezavisno od delatnosti i
veličine preduzeća, procesi menadžmenta su integralno povezani i međusobno uslovljeni,
te se formira specifičan uzročno-posledičan odnos između svih faza procesa. Treće,
navedene faze menadžment procesa počivaju na određenim tehnikama i primenjenim
alatima. Tu se prvenstveno misli na primenu metodologije Lista usklađenih ciljeva, kao i
softverske podrške upravljanju kroz ERP rešenja. Četvrto, za potrebe analize prakse
upravljanja kvalitetom sprovedeno je empirijsko istraživanja u okviru dvostepenog uzorka
(15 hotela sa 186 ispitanika). Primenjen je standardni SERVQUAL upitnik, sa blagim
modifikacijama, i dobijeno je 186 popunjenih upitnika. Na osnovu istraživanja dobijeni su
sledeći rezultati. Ni kod jednog atributa ne postoji razlika između očekivanja i percepcija
od statističkog značaja, a da je to praćeno negativnim apsolutnim jazom između prosečne
vrednosti percepcija i očekivanja ispitanika. Ovo je pozitivan pokazatelj kvaliteta usluge u
analiziranim hotelima Beograda. Ključan doprinos disertacije ogleda se u predlogu
integralnog generičkog modela menadžmenta, koji se može fleksibilno prilagoditi
pojedinačnim organizacionim segmentima hotelskih preduzeća.
Ključne reči: proces menadžmenta, model, organizacija, hotelsko preduzeće, kvalitet
usluge.
4
ABSTRACT
This thesis aimed to show the generic phases of the management process and point out
their flexibility and adaptability of applications to hotel companies. The topic is analyzed
from the theoretical and methodological aspects, based on a review of relevant studies. The
main conclusions of the study are as follows. First, based on the analyzed literature a
generic concept of management is set, which consists of four distinctive phases: planning,
organization, leadership and control, whereby the phase of leadership is divided further on:
decision-making, motivation and communication. The mentioned phases are generic or
universal and as such can be identified in all companies irrespective of their size and
activity. Second, all phases of management are interconnected thereby creating a
continuous process of enterprise management. Irrespective of the activities and size of the
company, management processes are integrally linked and mutually interdependent and
form a specific causal relationship between all stages of the process. Third, the stages of
management process are based on certain techniques and tools applied. This is primarily
related to the application of the Balanced Scorecard methodology, as well as software
support through ERP solutions. Fourth, for the purpose of analyzing quality management
practices the author conducted empirical research in the framework of the two-stage sample
(15 hotels with 186 respondents). The research was based on the standard SERVQUAL
questionnaire, with slight modifications, and obtained 186 completed questionnaires.
Based on the research results were as follows. In any of the attributes there is no difference
between expectations and perceptions of statistical significance that is accompanied by
negative absolute gap between the average value perceptions and expectations of
respondents. This is a positive indicator of the quality of service in the analyzed hotels in
Belgrade. A key contribution of the dissertation is reflected in the proposal of an integrated
generic model of management, which might be adapted to individual organizational
segments of the hotel industry.
Keywords: process management, model, organization, hotel, quality of service.
5
Sadržaj
Uvod .....................................................................................................................................8
1. Aktuelnost teme .........................................................................................................8
2. Predmet, cilj i značaj istraživanja ............................................................................10
3. Struktura rada ..........................................................................................................11
4. Istraživačke hipoteze ...............................................................................................12
5. Primenjene metode istraživanja ...............................................................................13
1.Moderni menadžment .....................................................................................................15
1.1. Koncept preduzeća .................................................................................................15
1.2. Trendovi modernog menadžmenta .........................................................................25
1.3. Generički menadžment proces ...............................................................................42
1.4. Menadžment i menadžer ........................................................................................49
2. Internacionalni menadžment ..........................................................................................52
2.1. Međunarodno poslovanje .......................................................................................55
2.2. Odlučivanje u međunarodnom okruženju ..............................................................57
2.3. Međunarodna strategija ..........................................................................................58
2.4. Principi globalnog poslovanja ................................................................................59
3. Menadžment hotelskog preduzeća – generički model ...................................................61
3.1. Faza planiranja .......................................................................................................61
3.1.1. Karakteristike faze planiranja .........................................................................61
3.1.2. Postavljanje ciljeva .........................................................................................65
3.1.3. Definisanje strategije ......................................................................................79
3.1.4. Strateške opcije ...............................................................................................83
3.1.5. Opcije rasta .....................................................................................................93
3.1.6. Operativno planiranje......................................................................................98
3.1.6.1. Projekat ................................................................................................198
3.1.6.2. Program ................................................................................................104
3.16.3. Biznis plan ............................................................................................104
3.1.6.4. Politike, procedure, pravila ..................................................................105
3.1.7. Predviđanje ...................................................................................................105
3.1.8. Primer definisanja strategije, vizije i misije iz poslovne prakse ...................112
3.2. Faza organizovanja ...............................................................................................114
3.2.1. Proces organizovanja hotelskog preduzeća ..................................................114
3.2.2. Modeli organizovanja ...................................................................................120
3.2.2.1. Funkcionalni model organizovanja ......................................................120
3.2.2.2. Divizionalni model organizovanja .......................................................121
6
3.2.2.3. Hibridni model organizovanja .............................................................125
3.2.2.4. Matrični model organizovanja .............................................................127
3.2.2.5. Primer organizovanja velikih hotela kockarnica ..................................130
3.3. Faza vođenja i odlučivanja ...................................................................................132
3.3.1. Suština vođenja .............................................................................................132
3.3.1.1. Teorijski aspekt liderstva .....................................................................134
3.3.1.2. Teorija genetske predispozicije............................................................134
3.3.1.3. Bihejvioristička teorija .........................................................................135
3.3.1.4. Kontigentna teorija...............................................................................135
3.3.2. Proces komuniciranja ....................................................................................136
3.3.2.1. Osnove komuniciranja .........................................................................136
3.3.2.2. Interpersonalna i organizaciona komunikacija ....................................137
3.3.3. Motivacija .....................................................................................................141
3.3.3.1. Razvoj koncepta motivacije .................................................................141
3.3.3.2. Motivisanje i nagrađivanje ...................................................................144
3.3.4. Proces odlučivanja ........................................................................................148
3.3.4.1. Vrste odluka .........................................................................................154
3.3.4.2. Drvo odlučivanja ..................................................................................157
3.4. Faza kontrole ........................................................................................................160
3.4.1. Vrste kontrole................................................................................................164
3.4.2. Kontrola kvaliteta..........................................................................................165
3.4.3. Fokus na gosta...............................................................................................168
3.4.4. Fokus na kvalitet ...........................................................................................169
3.4.4.1. Uključivanje zaposlenih u timski rad ...................................................169
3.4.4.2. Motivacija, edukacija i trening ............................................................170
3.4.4.3. Kontinuirana kontrola i unapređenje procesa pružanja usluge ...........170
3.4.4.4. Upravljanje na bazi činjenica ...............................................................173
3.4.4.5.. Kontrola dobavljača ............................................................................174
3.4.4.6. Dimenzije kvaliteta u hotelima u Beogradu .........................................174
3.4.5. Finansijska kontrola ......................................................................................188
3.4.5.1. Kontrola pomoću finansijskih izveštaja ...............................................188
3.4.5.2. Racio brojevi ........................................................................................194
3.4.5.3. Budžetska kontrola...............................................................................203
4. Menadžment hotelskog preduzeća – specifični modeli hotelskih organizacionih
delova ........................................................................................................................ 205
4.1. Top menadžment ..................................................................................................205
7
4.2. Menadžment ljudskih resursa ...............................................................................209
4.2.1. Definisanje strategije ljudskih resursa ..........................................................209
4.2.2. Regrutovanje i selekcija kadrova ..................................................................210
4.2.3. Ocena performansi i sistem kompenzacija ...................................................214
4.2.4. Interakcija i razvoj zaposlenih ......................................................................215
4.3. Menadžment prijema i dočekivanja gostiju ..........................................................217
4.4. Menadžment domaćinstva ....................................................................................223
4.4.1. Odeljenje soba ...............................................................................................223
4.4.2. Vešeraj ..........................................................................................................225
4.4.3. Higijena .........................................................................................................226
4.5. Menadžment usluživanja ......................................................................................227
4.5.1. Kuhinja i restoran ..........................................................................................229
4.5.2. Ketering i banket ...........................................................................................231
4.5.3 Barsko poslovanje ..........................................................................................232
4.5.4. Sobni servis ...................................................................................................233
4.5.5. Primer iz prakse: ketering .............................................................................223
4.6. Menadžment opštih poslova .................................................................................236
4.6.1. Obezbeđenje ..................................................................................................236
4.6.2. Tehnička služba ............................................................................................238
4.6.3. Administracija ...............................................................................................238
4.7. Investicioni menadžment ......................................................................................243
4.7.1. Statičke metode evaluacije projekata ............................................................246
4.7.2. Dinamičke metode evaluacije projekata .......................................................250
4.7.2.1 Neto sadašnja vrednost .........................................................................252
4.7.2.2. Interna stopa prinosa ............................................................................256
4.7.2.3. Indeks profitabilnosti ...........................................................................258
4.7.2.4. Diskontovani period povraćaja ............................................................258
4.8. Projektni menadžment ..........................................................................................259
5. Zaključak......................................................................................................................267
Prilog jedan: Anketni upitnici ..........................................................................................272
Prilog dva: Uzorak hotela ................................................................................................276
Literatura i izvori .............................................................................................................279
8
UVOD
1. AKTUELNOST TEME
Menadžment je socijalna veština kojom misli, ideje, viziju i ciljeve prevodimo u proces
stvaranja merljivih rezultata angažujući druge ljude. Veština menadžmenta stara je koliko
i ljudski rod, a prožeta je karakteristikama društva u kojem je nastala i razvijala se. Zarad
želje da se premaše individualni rezultati, nastao je menadžment kao umetnost vođenja
koja povezuje pojedince, formirajući grupe i izdvajajući lidere. Zajedničkim naporom
ostvareni su zadivljujući rezultati u istoriji čovečanstva, a zajedno sa društvom razvijali su
se i različiti koncepti upravljanja.
Razvoj društva pratio je i razvoj menadžmenta, čije su tehnike, alati i veštine kontinuirano
usavršavane i unapređivane s ciljem ostvarenja što boljih rezultata. Nastanak menadžmenta
kao primenjene prakse povezuje se sa velikim organizovanim poduhvatima, a izučavanje
menadžmenta kao naučne discipline usledilo je vekovima kasnije.
Menadžment i organizacije su neraskidivo povezani, jer se ne može jasno razdvojiti da li
je menadžment posledica organizacije ili su organizacije posledica menadžmenta.
Organizacije sa kvalitetnim upravljanjem preživele su izazove i dalje beleže dobre
rezultate, dok su organizacije sa lošim upravljanjem doživele samodestrukciju. Loš
menadžment vodi dezorganizovanju, neispunjenju vizije, anarhiji i potpunom gubljenju
kontrole nad svim procesima. Dugovečnost organizacije zavisi od ostvarenja namera, a one
su posledica kvalitetnog menadžmenta.
Iako nastanak menadžmenta vezujemo za prve velike organizovane ljudske poduhvate,
veština menadžmenta se tek sredinom XIX veka izučava na sistematizovan i naučni pristup.
Razvoj društva i privrede kroz industrijsku revoluciju doprineo je razvoju menadžment
misli i prvim naučnim istraživanjima. Razvoj organizacija zahtevao je primenu novih
menadžment dostignuća da bi se ostvarili sve veći lukrativni ciljevi vlasnika.
U decenijama koje su dolazile menadžment se polako transformisao pod uticajem poslovne
prakse i poznatih praktičara poput Frederika Tejlora, Meri Folet, Majkla Portera, Toma
Petersa, Majkla Hamera i mnogih drugih. Suština menadžmenta nije se promenila -
menadžment je socijalna veština pomoću koje se ciljevi ostvaruju uz pomoć drugih ljudi.
9
Promenio se fokus menadžmenta, sa tehnika obavljanja posla na ljude i njihove potrebe.
Menadžment dovodi do integracije ljudi oko zajedničkog interesa, čime se stvara
organizaciona infrastruktura za njihovo ostvarenje. Rezultat je sveopšta satisfakcija
interesnih grupa uključenih u proces realizacije cilja.
Ciljevi interesnih grupa su osnovni pravci delovanja menadžerskog tima. Njihovo
ostvarenje zahteva međusobnu interakciju i kontinuiranu komunikaciju čime se razmenjuju
informacije, sopstveni interesi, smanjuje se rizik i ostvaruje satisfakcija uključenih strana.
Različiti interesi objedinjuju se pod okvirom kvalitetnog menadžmenta koji iznalazi načine
njihovog ostvarenja.
Cilj je inovacija, kojom se menjaju do tada utvrđena pravila. Rezultat cilja mora prevazići
inicijalna ulaganja, a načini ostvarenja definisanih ciljeva sadržani su u strategiji. Utvrđena
strategija prožima sve faze procesa menadžmenta, jer je i sama strategija rezultat procesa
planiranja. Upravo je planiranje prva faza menadžmenta, koju slede organizovanje, vođenje
i kontrola.
Planiranje je sagledavanje efekata budućih odluka u sadašnjosti, da bi se preduzele one
odluke kojima se mogu ostvariti željeni efekti. Glavne planske odluke su ciljevi, biznis
planovi, budžeti, strategije i projekti. Ostvarenje ciljeva zahteva postavljanje organizacione
infrastrukture koja je rezultat procesa organizovanja. Vođenje je određivanje osnovnih
pravaca kretanja organizacije i zaposlenih ka ostvarenju ciljeva. Kontrola je poređenje
ostvarenja sa planskim veličinama radi preduzimanja korektivnih akcija.
Navedeni procesi menadžmenta su univerzalni, a tehnike, veštine i alati primenljivi su na
svako pojedinačno preduzeće nezavisno od veličine i delatnosti. Strateška mapa, lista
usklađenih ciljeva, SWOT matrica, BSC matrica, drvo odlučivanja i kotrljajući budžeti
samo su neki od alata koji se koriste u procesima menadžmenta.
Ni hotelska preduzeća ne predstavljaju izuzetak od primene menadžment procesa i alata.
Naprotiv, sve veći hotelski kompleksi, dodatne usluge, različite kategorije gostiju i
internacionalno poslovanje hotelskih lanaca zahtevaju sve bolju integraciju menadžment
tehnika u svakodnevno poslovanje. Specifičnosti uslužne delatnosti, odnosno hotelskog
poslovanja dolaze do izražaja u pojedinim organizacionim segmentima poput kontrole
kvaliteta, organizacije sobne usluge, restoranskog poslovanja i vođenja domaćinstva.
Međutim i ovi organizacioni segmenti se uklapaju u opšte obrasce menadžment procesa.
10
Istovremeno sa usložnjavanjem hotelskog poslovanja okruženje postaje sve neizvesnije,
kompleksnije, sa mnoštvom kanala komunikacije, što direktno utiče na ograničeno vreme
za reagovanje i donošenje odluka. U takvim turbulentnim uslovima poslovanja iskustvo i
znanje menadžmenta dobija sve više na značaju.
2. PREDMET I CILJEVI ISTRAŽIVANJA
Predmet rada su procesi modernog menadžmenta – planiranje, organizovanje, vođenje i
kontrola, primenjeni na hotelsku industriju. Navedeni procesi analizirani su i predstavljeni
prema karakterističnim fazama koje omogućavaju da se sagleda njihova suština i korisnost
u poslovnoj praksi. S obzirom na to da oblast hotelskog menadžmenta nije dovoljno
istražena na našim prostorima, a broj radova iz ove oblasti je ograničen ovaj rad proširuje
postojeću domaću literaturu i daje integralni pogled na procese menadžmenta u konkretnoj
industriji. Iako se čini da je rad pretežno teorijski koncipiran, teorijske ideje su prikazane
kroz praktične okvire sa jasno izdvojenim alatima koji stoje na raspolaganju menadžmentu.
Istraživački deo rada biće usmeren na dimenziju poslovanja koja ima poseban značaj za
hotele kao uslužna preduzeća, a to je kvalitet. Primena koncepta kvaliteta je ključan za
efikasno poslovanje i zadovljstvo gostiju. Predmet analize je merenje kvaliteta usluge u
hotelima u Beogradu, prema određenim atributima. Očekivanja i percepcije gostiju hotela
meriće se pomoću standardizovanog upitnika, na srpskom i engleskom jeziku,
popunjavanog od strane gostiju. Forma upitnika biće konstruisana na taj način da daje
priliku ispitanicima da ocene svaki od atributa iz ugla prethodnih očekivanja i naknadnih
percepcija.
S obzirom na integralni pristup analiziranoj temi može se izdvojiti nekoliko jedinstvenih
ciljeva:
• Prvi cilj rada je da ukaže na procese menadžmenta koji se odvijaju u hotelskim
preduzećima. Ideja je da se kroz teorijski prikaz opštih koncepata menadžmenta
ukaže na njihov značaj u rukovođenju preduzećem, ali i na mogućnosti primene na
hotelsko preduzeće.
• Drugi cilj je identifikovanje praktičnih alata i tehnika kojima se teorijski koncepti
menadžmenta implementiraju u poslovnu praksu svakog privrednog subjekta, a pre
svega uslužnih, hotelskih preduzeća.
11
• Treći cilj je da se kroz analizu karakterističnih organizacionih segmenata hotelskih
preduzeća ukaže na specifičnosti menadžment procesa u ovim segmentima. Na taj
način ukazuje se na univerzalnost menadžmenta kao primenjene discipline.
• Četvrti cilj je da se koncept menadžmenta približi menadžerima koji ovaj rad mogu
posmatrati kao svojevrstan priručnik za primenu pojedinih tehnika i alata na
sopstveno preduzeće.
• Peti cilj je ukazivanje na značaj dimenzije kvaliteta u domaćim hotelima sa
preporukama njihovog unapređenja.
• Šesti cilj je doprinos domaćoj literaturi, koja tek u ograničenom broju pokriva ovu
veoma široku i popularnu oblast za istraživanje.
3. STRUKTURA RADA
Rad je strukturno podeljen na četiri tematske celine:
1) Moderni menadžment,
2) Internacionalni menadžment,
3) Menadžment hotelskog preduzeća – generički model, i
4) Menadžment hotelskog preduzeća – specifični modeli hotelskih organizacionih
delova
Fokus prvog dela su osnovni pojmovi, definicije i odnosi koji su bitni za sagledavanje teme
kao celine. Pojmovno se definiše preduzeće, različite statutarne forme, okruženje
preduzeća, daju se različite definicije pojma i suštine menadžmenta i prikazuju se
najvažnije karakteristike menadžera. Istovremeno uz prikaz osnovnih pojmova
predstavljene su praktične tehnike i alati koji prate pomenute teorijske koncepte i
omogućavaju njihovu primenu, poput Porterovog lanca vrednosti ili SWOT matrice za
analizu internog i eksternog okruženja.
U drugom delu rada analiziran je koncept međunarodnog menadžmenta, kao i opšti principi
poslovanja u globalnim uslovima. U fokusu ovog dela rada su razlike između globalnih,
internacionalnih i multinacionalnih kompanija; međunarodno okruženje i njegov uticaj na
definisanje strategija i planiranje; i definisani su onsovni principi koji poštuje veliki broj
uspešnih kompanija na svetskom nivou.
12
Fokus trećeg segmenta je generički proces menadžmenta, posmatran kroz prepoznatljive
faze. U pitanju su faze planiranja, organizovanja, vođenja i kontrole. U okviru faze
planiranja biće istaknute osnove procesa planiranja, formulisanje ciljeva, implementacija
strategije, kao i vrste generičkih i strategija rasta. Segment u čijem je fokusu organizovanje
pokrivaće deo osnovih procesa organizovanja hotelskog preduzeća i organizacione modele.
U delu koje se bavi vođenjem sadržano je nekoliko tematskih celina poput: liderstva,
komuniciranja, motivisanja i donošenja odluka. Segment liderstva prikazaće osnove i
teoriju liderstva; segment komuniciranja ukazaće na značaj komunikacije u hotelskom
preduzeću kroz osnove komuniciranja i interpersonalnu organizaciju; segment motivisanja
pokriće teme poput opštih teorija motivacije, metode motivisanja i tehnike nagrađivanja; u
segmentu odlučivanja prikazaće se proces donošenja odluka, vrste odluka i praktičan alat
poput drveta odlučivanja. Poslednja generička faza – kontrola, baviće se osnovima procesa
kontrole, vrstama kontrole sa posebnim akcentom na finansijsku i kontrolu kvaliteta. Kao
posebno značajan segment - segment kvaliteta analiziraće se i sa aspekta empirijskog
istraživanja, čiji će osnovni rezultati takođe biti prikazani u ovom delu.
U četvrtom delu rada detaljnije će se prikazati primena menadžerskih koncepata i modela
u hotelskom preduzeću, pri tome ukazujući na mogućnosti za njihovu primenu u pojedinim
departmanima hotela. Posebno će biti sagledane specifičnosti menadžmenta kroz osam
jedinstvenih segmenata poslovanja. Analiza će se započeti od vrha preduzeća, odnosno od
organa korporativnog upravljanja i specifičnosti njihovog konstituisanja i rada. Nakon
toga, fokus rada biće o specifičnosti menadžmenta ljudskih resursa, kao najvrednijom
aktivom hotelskog preduzeća. Treći, četvrti i peti deo baviće se specifičnostima
menadžmenta prijema gostiju, hotelskim domaćinstvom, kao i sektorom usluživanja hrane
i pića. Šesti deo baviće se karakteristikama upravljanja opštim i administrativnim službama
hotela. Kroz sedmi deo predstaviće se osnovne smernice za upravljanje investicijama i
njihovo vrednovanje. Poslednji osmi deo baviće se menadžmentom projekta.
4. ISTRAŽIVAČKE HIPOTEZE
Osnovne hipoteze od kojih se polazi u istraživanju su sledeće:
H-1: Opšti koncept menadžmenta, posmatran kroz prepoznatljive faze, je fleksibilan i
prilagodljiv za primenu u hotelskim preduzećima.
H-2: Faze menadžmenta su integralne, čime se formira specifičan uzročno-posledičan
odnos između svih faza.
13
H-3: Korišćenjem tehnika i metoda poslovnog menadžmenta hotelska preduzeća značajno
unapređuju sopstvene performanse, bez obzira da li se performanse mere integralno
na nivou hotela ili po departmanima.
H-4: Primenom savremenih tehnika merenja kvaliteta usluge mogu se precizno uočiti
atributi hotelske usluge kod kojih postoji odstupanje između očekivanja i naknadne
percepcije.
5. PRIMENJENE METODE ISTRAŽIVANJA
Imajući u vidu predmet, cilj, kao i hipoteze istraživanja koje će biti testirane u okviru
istraživanja, u disertaciji će biti primenjen veći broj kvalitativnih istraživačkih metoda koji
su neophodni i primenjivi u datoj oblasti, a koji mogu obezbediti dobijanje pouzdanih i
relevantnih rezultata i generalizaciju zaključka. Konkretno, u radu će se koristiti sledeći
metodi:
1) Kabinetsko istraživanje biće sprovedeno kroz analizu obimne inostrane i domaće
literature, naučnih radova, i drugih stručnih i relevantnih publikacija. Odabrana
literatura predstavlja neophodan okvir za postavljanje teorijske i konceptualne
formulacije predmeta istraživanja. Teorijska postavka istraživanja predstavlja
osnov za definisanje istraživačkog problema i testiranje hipoteza.
2) Metod deskripcije usmeren je na proces detaljnog sagledavanja karakteristika,
osnovnih principa i načina primene tehnika i veština menadžmenta u poslovnoj
praksi. Polazeći od relevantne literature i dosadašnjih potvrđenih rezultata u
navedenoj oblasti, metod indukcije, sinteze i generalizacije biće upotrebljeni s
ciljem izvođenja logičkih zaključaka.
3) Metoda analize studije slučaja i primarnog istraživanja biće zastupljena s ciljem da
se na primerima iz poslovne prakse omogući analiza pojedinih procesa
menadžmenta. Ovim metodom obezbediće se i neophodni podaci i pojedinačni
zaključci za testiranje hipoteza i generalizaciju zaključka.
4) Metod komparativne analize se naslanja na prethodne metode, a biće primenjen u
delovima disertacije koji se bave različitim tehnikama, veštinama i modelima
menadžmenta. Cilj komparativne analize je da se kroz poređenje različitih tehnika
i metoda ukaže na njihove domete u praktičnoj primeni.
14
5) Sakupljanje primarnih podataka kroz strukturirane upitnike, odnosno anketiranje
gostiju odabranih hotela u Beogradu. Predmet istraživanja biće u domenu atributa
kvaliteta beogradskih hotela iz ugla očekivanja i percepcije gostiju. Cilj ovog
istraživanja je produbljivanje analize i ukazivanje na značaj koncepta kvaliteta,
kroz analizu mišljenja i stavova posetilaca.
15
1. MODERNI MENADŽMENT
1.1. KONCEPT PREDUZEĆA
Potreba ljudi da se udružuju javila se sa nastankom ljudskog društva da bi kroz zajedničke
aktivnosti i poduhvate ostvarili ciljeve koji se ne mogu ostvariti individualnim
angažovanjem. Navedena, izvorno uslovljena, usmerenost ljudi jednih na druge predstavlja
inicijalnu klicu kasnijeg razvoja menadžmenta kao primenjene discipline poslovne
ekonomije.
Grupni poduhvati još više su utemeljili razvoj menadžmenta jer su uslovljavali
organizovanje veće grupe i upravljanjem većeim brojem zadataka istovremeno. Usled toga,
uloga menadžmenta i samog menadžera postala je sve važnija i složenija. Primer antičke
civilizacije Starog Egipta potvrđuje prethodnu tezu. Izgradnja piramide je bio mega
projekat sa vremenskim horizontom realizacije od nekoliko decenija. Projekat je zahtevao
harmonizovano angažovanje stotina hiljada radnika iz cele zemlje. Bilo je potrebno da se
pre početka radova napravi idejno rešenje građevinskog objekta, da se isplanira vrsta i
redosled pojedinačnih aktivnosti zajedno sa vremenskim planom i budžetom, da se definišu
odnosi podređenosti i nadređenosti, da se organizuje transport građevinskog materijala i
radnika i da se sprovodi kontrola ostvarenih rezultata u određenim vremenskim razmacima.
Elementi upravljanja ljudima i sredstvima bili veoma zastupljeni na jednom ovakvom
projektu, što znači da menadžment kao ideja datira još od samog nastanka ljudskog društva
i prvih civilizacija. Kao primenjena disciplina, menadžment počinje da se razvija od
početka industrijske ere, kada su urađena prva naučna istraživanja radnog procesa i
izvedeni prvi, na eksperimentu zasnovani principi upravljanja.
Pre precizne definicije pojma i elemenata menadžmenta, neophodno je da definišemo okvir
za implementaciju alata i tehnika menadžmenta. Taj okvir čini ambijent samog preduzeća,
ali istovremeno i okruženje u kojem ono obavlja svoju poslovnu aktivnost. Za sada se
zadržavamo na generičkom pojmu preduzeća, iako ćemo kasnije prirodno svu analizu
usmeriti ka pojmu hotelskog preduzeća.
Privredno društvo, odnosno preduzeće možemo definisati na različite načine. Prvo,
preduzeće možemo definisati kao organizovan skup ljudi i sredstava koji su usmereni ka
16
realizaciji lukrativnih (profitabilnih) ciljeva. Na osnovu ove definicije možemo zaključiti
da su elementi koji čine jedno preduzeće ljudi, sredstva (materijalna i nematerijalna),
ciljevi i strategija.
Bez ljudi nema nijednog preduzeća, bar ne još uvek. Posmatrano prema svojim ulogama,
oni si osnivači (vlasnici) preduzeća, osnovni proizvođači vrednosti za vlasnike, planeri i
kontrolori. Znanje i iskustvo ljudi predstavlja najvredniji deo nematerijalne aktive svakog
preduzeća i suštinsku komparativnu prednosti u savremenim uslovima poslovanja.
Drugi element svakog preduzeća su materijalni resursi. Jedno proizvodno preduzeće ne
može obavljati svoju delatnost ako nema fabričke pogone, prateću tehnološku opremu,
skladišta, osnovna i obrtna sredstva. Isto tako, jedno hotelsko preduzeće ne može stvarati
vrednost ukoliko se prethodno ne obezbede uslovi za prijem i boravak gostiju, kao što su
izgradnja objekta, uređenje prostorija, obezbeđenje nameštaja i sitnog inventara, kao i
obezbeđenje drugih obrtnih sredstava za normalno odvijanje poslovnog ciklusa.
Ciljevi su treći element svakog preduzeća. Priroda ciljeva je ono po čemu se preduzeća
razlikuju od drugih tipova organizacija. Osnovni ili vrhovni cilj (misija) svakog preduzeća
je stvaranje i realizovanje vrednosti za vlasnike. Navedeni cilj se može ispuniti samo
ukoliko preduzeće nudi superiorniji proizvod ili uslugu kupcima u odnosu na konkurente.
Kada se kaže superioran proizvod ili usluga misli se na paket ponude koji kupcima daje
veći stepen dodate vrednosti (engl. added value) za istu cenu ili isti stepen dodate vrednosti
po nižoj ceni. Kupci sameravaju odnos cene koju plaćaju i vrednosti koju dobijaju od
različitih preduzeća u nekoj grani i da biraju ono preduzeće koje im nudi najveću vrednost
ovog relativnog pokazatelja. Da bi preduzeće realizovalo svoju misiju nije dovoljno da
stvara vrednost nudeći superioran proizvod. Potrebno je da se stvorena vrednost realizuje.
Vrednost se realizuje kada je novčani prinos na investirana sredstva veći od cene utrošenog
kapitala. Na primer, zamislimo preduzeće koje stvara vrednost za vlasnike, ali je ne
realizuje. To može biti preduzeće koje ima originalan proizvod, različit u odnosu na
konkurentski, ima veći broj funkcija, vizuelno je dopadljiv i slično. Kupci kupuju novi
proizvod i prihodi preduzeća rastu. Međutim, problem se javlja u naplati potraživanja, što
znači da bez obzira na uspešnu prodaju nismo u stanju da realizujemo stvorenu vrednost
prilivima gotovine. Ukoliko deficit potraje, sistem se neminovno gasi.
Poslednji, četvrti element je strategija. Strategija predstavlja bazičan način za realizaciju
definisanih ciljeva preduzeća. Prema tome, nije dovoljno da preduzeće zna šta je njegova
17
meta u budućnosti (cilj), već je potrebno i da definiše način da „pogodi“ tu metu na
najefikasniji način, odnosno uz minimum troškova i vremena.
Prethodni koncept možemo proširiti dodatnim elementima koji dovode u vezu preduzeće,
menadžment i menadžera. Model “Sedam S” istovremeno ukazuje na osnovne elemente
preduzeća i predstavlja glavni ključ uspeha upotrebe menadžerskih sposobnosti i
ispunjenje osnovnih funkcija u menadžmentu (Zečević, 2014, strana 12). Navedeni model
predstavljen je na sledećoj slici (slika 1).
Slika 1: Model “Sedam S”
Izvor: Prema Zečević M. (2014): Moderni menadžment, monografija, u pripremi, strana 13
Elementi koji su prikazani na modelu “Sedam S” biće detaljnije objašnjeni u nastavku
disertacije. Na ovom mestu možemo navesti da određeni elementi modela, poput strategije,
strukture i sistema moraju biti jasno definisani i ne mogu se brzo i lako menjati. Ostali
elementi su fleksibilni i menadžer ih može prilagoditi sebi da bi postigao najveće efekte.
Uslužno preduzeće, poput hotela, da bi obavljalo svoju osnovnu delatnost mora obezbediti
ljudski kapital i kritičnu masu resursa za normalno odvijanje poslovnih procesa. Osim toga,
hotel mora da definiše svoje ciljeve ka kojima će usmeravati ljudski napor i investirati svoje
Struktura
Strategija
Sposobnosti Stil
Sistem
Stručni
kadar
Subordina-
tivni ciljevi
18
resurse. Definisani ciljevi zahtevaju određenu infrastrukturu koja se uspostavlja
organizovanjem i preciznim sistemom.
Organizacija predsatvlja grupu pojedinaca koji zajedno rade na zajedničkim ciljevima
(Zečević, 2014. strana 45). Nadovezujući se na prethodno, koncept preduzeća možemo
označiti ne samo kao skup ciljeva, ljudi i sredstava, već kao skup svih resursa koji su
neophodni za ostvarenje interesa vlasnika (slika 2). To su: finansijski, materijalni, ljudski,
znanje i iskustvo i organizacioni. Uloga menadžera u ovako postavljenom okruženju je
razvoj, prikupljanje, upravljanje potrebnim resursima i otuđenje nepotrebnih. Iz ovoga
proizilazi da je uspeh jednog preduzeća posledica posedovanja superiornih resursa koji se
teško imitiraju od strane konkurenata.
Slika 2: Organizacija kao skup resursa
Izvor: Izvor: Enz C. A. (2010): Hospitality Strategic management, Second Edition, John Wiley & Sons Inc,
New Jersey, strana 11
Po drugoj definiciji, preduzeće predstavlja složenu piramidu kroz koju se prelamaju
interesi različitih interesnih grupa. Pristup preduzeću kao skup različitih interesnih grupa
nastao je osamdesetih godina prošlog veka, kao odgovor na sve veću kompleksnost u
eksternom okruženju. Ovako definisano preduzeće najviše podseća na akcionarsko
društvo, gde su vlasnički udeli iskazani u akcijama i raspoređeni na veći broj vlasnika.
Organizacioni
• Reputacija • Brend • Patenti i licence • Ugovori
• Mreže odnosa između stejkholdera
Ljudski resursi
• Iskustvo • Trening • sposobnost menadžera
• Organizaicona struktura
Finansijski resursi
• Interni i eksterni izvori
finansiranja • Finansijska snaga
Materijalni resursi
• Zemljište i građevinski objekti
• Lokacija poslovnica • Oprema
• Pristup inputima
Organizaciono znanje
i učenje
19
Interesne grupe (engl. stakeholders) su relativno homogene strukture koje se direktno ili
indirektno povezuju sa preduzećem preko svojih interesa. Interesne grupe se obično dele
na interne i eksterne. Interne grupe, kao što sam naziv govori, se nalaze u samom preduzeću
i to su zaposleni radnici i menadžeri. Sve ostale interesne grupe spadaju u eksterne, jer se
nalaze van samog preduzeća. U pitanju su investitori (vlasnici), država, konkurenti,
kooperanti, finansijske institucije, akademske institucije, nevladine organizacije i drugi.
Svaka interesna grupa ima sopstveni interes. Zaposleni žele visoke i redovne zarade,
menadžeri stabilnu poziciju, visoku fiksnu zaradu i što veći bonus, vlasnici dividendu i
kapitalnu dobit, država poreski prihod, konkurenti što veće tržišno učešće, kooperanti
dugoročne ugovore o poslovnoj saradnji, kao i efekte ekonomije obima i širine, finansijske
institucije redovno servisiranje odobrenih kredita, akademske institucije podizanje svog
rejtinga kroz saradnju sa privredom, nevladine organizacije poštovanje prava radnika,
zaštitu životne sredine i povećanu socijalnu odgovornost preduzeća u različitim aspektima.
Međutim, bilo bi pogrešno pomisliti da je preduzeće humanitarna organizacija koja po
definiciji treba da zadovoljava interese različitih interesnih grupa. Interesi se mogu
zadovoljavati u dugom roku samo ako su odnosi dvostrani i održivi. Drugim rečima, svaka
interesna grupa za zadovoljenje svojih interesa treba da pruži nešto zauzvrat preduzeću.
Zaposleni nude rad, menadžeri znanje, vlasnici novac, država pravni poredak, konkurenti
stimulans za progres, kooperanti asimetrične prednosti, finansijske institucije likvidnost,
akademske institucije sveže znanje i humani kapital, a nevladine organizacije podizanje
svesti i unapređenje korporativne kulture kroz civilizovan pritisak u javnosti.
Ako cilj preduzeća definišemo kao: „balansirano ostvarenje interesa različitih interesnih
grupa“ on skladno zvuči, ali nije lako ostvariv u praksi. Vrlo je važno da se prioritetna
pažnja menadžmenta usmeri ka interesima vlasnika, odnosno ka stvaranju i realizovanju
vrednosti. Samo ona preduzeća koja stvaraju vrednost za vlasnike mogu izgraditi potencijal
da na pravi način zadovoljavaju interese svih drugih interesnih grupa. Prema tome,
menadžeri hotela treba da budu usmereni na stvaranje i realizovanje vrednosti za vlasnike
hotela, jer će samo na taj način biti spremni da zadovoljavaju interese svih drugih interesnih
grupa. Na primer, hotel koji ne stvara profit za vlasnike svakako neće biti u mogućnosti da
isplaćuje zarade zaposlenima, da izmiruje svoje obaveze prema dobavljačima, da plaća
državi porez ili da servisira kamate na uzete kredite od finansijskih institucija, a na kraju
neće moći ni da pruže uslugu.
20
Pojedini autori definišu preduzeće kao ambijent za realizaciju preduzetničkih ideja ili
materijalizaciju preduzetničkog duha. Ova definicija se odnosi na manje preduzetničke
firme, u kojima se funkcija vlasnika poklapa sa funkcijom menadžera i funkcijom
preduzetnika. Preduzetnici su ljudi koji imaju inovativni entuzijazam i koji su spremni da
preuzmu rizik kako bi komercijalizovali svoju ideju ili inovaciju. Svojom inovacijom
preduzetnici utiču na konzervativnu većinu društva da primenjuje i imitira njihova otkrića
ili da prihvati inovativni model ponašanja, koje će i njih same učiniti preduzetnicima.
Preduzetnici osnivaju preduzeće da bi, uz pomoć kritične mase ljudi i sredstava,
komercijalizovali svoju ideju.
Zamislimo jednog ugostitelja sa dugogodišnjim iskustvom, koji odlučuje da otvori manji
hotel pri glavnom saobraćajnom pravcu. Odlučio je da otvori hotel grani tipa za putnike
koji žele da obeduju ili potraže noćenje sa doručkom. Svoju ideju je praktično
komercijalizovao otvaranjem hotelskog preduzeća.
U modernim uslovima poslovanja preduzeće se može posmatrati kao mreža ili skup
projekata. To znači da jedno preduzeće čine projekti koji se trenutno realizuju, kao i
prihvaćeni projekti sa vremenski odloženim početkom. Ova definicija se može primeniti
na projektno-orijentisana preduzeća, kao što su konsultantske kuće, građevinske firme,
advokatske kancelarije ili projektni biroi. Prethodna definicija se ne može u potpunosti
primeniti na hotelsko preduzeće, budući da ono predstavlja kombinaciju projekata, kao
novih poduhvata i redovnih aktivnosti, kao ponavljajućih standardizovanih operacija.
Posmatrano u širem kontekstu, sve aktivnosti u preduzeću možemo klasifikovati na
redovne aktivnosti i nove poduhvate. Redovne aktivnosti ili tekuće operacije, kao što sam
naziv sugeriše, odvijaju se u bezvremenskom opsegu, što znači da se za njih ne utvrđuje
datum završetka. U pitanju su repetitivne aktivnosti koje su precizno definisane u skladu
sa principima podele rada, specijalizacije, discipline i kontrole zasnovane na hijerarhiji.
Primećujemo da redovne aktivnosti predstavljaju operacije koje se ponavljaju u preduzeću
u dužem vremenskom periodu i na bazi kojih se obezbeđuje kontinuitet poslovanja
preduzeća. Neke od najznačajnijih redovnih ili tekućih aktivnosti u hotelskom preduzeću
su aktivnosti vođenja knjiga u računovodstvenom odeljenju, aktivnosti isplate zarada
zaposlenima, najveći broj aktivnosti u sektoru za upravljanje ljudskim resursima i
aktivnosti upravljanja obrtnim sredstvima (naročito zalihama i gotovinom).
21
Projekti, odnosno novi poduhvati se posmatraju kao: „privremeni poduhvati nastali sa
ciljem proizvodnje jedinstvenog proizvoda ili pružanja jedinstvene usluge“ (PMBOK
Guide 2013, s. 4). Na primer, direktor sektora za ljudske resurse, pored obavljanja redovnih
aktivnosti kontinuirane evaluacije rezultata zaposlenih, može istovremeno da upravlja
projektom selekcije i prijema novih pripravnika za hotelski restoran. Ono što projekte
razlikuje od redovnih aktivnosti je očekivani vremenski trenutak završetka projekta, a u
ovom primeru to je vremenski trenutak završetka prijema pripravnika.
Poslednje, iz pravnog ugla, preduzeće predstavlja pravnu posledicu svojine nad sredstvima.
Pravna forma preduzeća zavisi od pravnog karaktera svojine nad sredstvima. Pravna forma
određuje oblik vlasništva, kao i prava i obaveze interesnih grupa koje iz toga proizilaze.
Pravne forme se mogu grupisati u osnovne, hibridne i složene. Osnovne pravne forme su:
lično, ortačko i akcionarsko preduzeće.
Lično ili inokosno preduzeće je najjednostavniji tip pravne forme kada preduzeće ima samo
jednog vlasnika, koji je obično i osnivač samog preduzeća. Osnovna karakteristika ovog
preduzeća je da vlasnik celokupnom svojom imovinom odgovara za obaveze preduzeća
(„neograničena odgovornost vlasnika“). To znači da ukoliko preduzeće ne može da
servisira svoje obaveze, pokreće se postupak gašenja preduzeća, pri čemu se potraživanja
zainteresovanih strana pokrivaju ne samo iz imovine preduzeća, već i iz lične imovine
vlasnika.
Dva su ključna problema sa kojima se susreće ovakvo preduzeće. To su: otežano
finansiranje rasta i centralizovana vlast. Prvi problem je posledica lošijeg kredit rejtinga
manjih preduzeća i samim tim niže finansijske fleksibilnosti ovih preduzeća, koja se ogleda
kroz restriktivan ili nepovoljan pristup ovih preduzeća potrebnim sredstvima za rast. To
znači da mala preduzeća ne mogu dobiti kredit ili ga mogu dobiti, ali pod veoma
nepovoljnim uslovima (niža suma kredita od tražene, veća kamatna stopa, kraći period
otplate, nema mogućnosti odlaganja prve rate i slično).
Centralizacija vlasti u rukama vlasnika je moguća u početnom periodu razvoja. Tada
vlasnik na bazi početne motivacije i preduzetničke ingenioznosti biva u mogućnosti da u
potpunosti upravlja svakim segmentom biznisa. Uspeva da iskontroliše svaku aktivnost u
preduzeću, da lično komunicira sa svakim podređenim, da obavi intervjuisanje novih
radnika, da pregovara sa dobavljačima, kontaktira svakog kupca, iskontroliše svaki izvod
iz računovodstva i slično. Međutim, biznis se širi, preduzeće izlazi na nova tržišta,
22
zapošljava nove radnike, uvodi nove proizvode i usluge, i vlasnik polako uviđa da ne može
više fizički da isprati sve aktivnosti u lancu vrednosti. Tada se javlja potreba za
decentralizacijom procesa odlučivanja kroz izbor kvalitetnih menadžera srednjeg nivoa,
koji preuzimaju nadležnost od vlasnika u pojedinim aspektima poslovanja preduzeća, ali i
odgovornost za postignute rezultate. To je tačka kada vlasnik mora da prelomi da li će
ostati vlasnik stagnantnog preduzeća, koje će moći sam da kontroliše, ili brzo-rastućeg
preduzeća, koje će voditi uz pomoć kvalitetne menadžerske strukture. Ovakva situacija
podseća na vlasnika pojedinačnog hotela, koji u određenoj fazi odlučuje da stvori čitav
lanac hotela, kupovinom ili izgradnjom novih hotela, koji će biti geografski disperzovani.
Vlasnik rastućeg lanca hotela je prinuđen u nekoj fazi da decentralizuje upravljanje
prenošenjem ovlašćenja, ali i odgovornosti, za donošenje odluka na svoje menadžere.
Ortačko preduzeće nastaje kao posledica vlasničkog partnerstva dva ili više ortaka. Na bazi
veličine uloga određuje se vlasnički procenat svakog pojedinačnog ortaka, kao i procenat
učešća u raspodeli finansijskog rezultata. Kao i kod inokosnog preduzeća, svaki ortak
neograničeno odgovara za obaveze preduzeća, samo što je sada u pitanju solidarna
neograničena odgovornost više ortaka. Statutom preduzeća se definišu pojedinosti vezane
za osnivanje i gašenje preduzeća, način glasanja, način raspodele profita, sudbinu
preduzeća u slučaju odlaska ili smrti nekog ortaka ili ulaska novog ortaka. Osnovni
problem ove pravne forme je vezan za grupno odlučivanje, koje je sporo i često zahteva
odlučivanje na bazi konsenzusa svih ortaka ili odlučivanje na bazi kvalifikovane većine.
Dominantan oblik svojine danas je privatna svojina, a dominantna pravna forma
akcionarska ili korporativna. Akcionarsko preduzeće, kao jedna od najznačajnijih
socijalnih inovacija moderne ere, deli vlasništvo nad preduzećem po udelima prikazanim
običnim akcijama. Obične akcije su dokazi vlasništva, ali i izvori određenih prava
definisanih Zakonom.1 Na primer, član 208. Zakona propisuje sedam osnovnih prava
vlasnika obične akcije. To su: pravo pristupa pravnim aktima i drugim dokumentima
preduzeća, pravo učešća u radu skupštine, pravo glasanja na skupštini akcionara, pravo na
isplatu dividendi, pravo učešća u raspodeli likvidacionog viška, pravo prečeg sticanja
akcija i pravo raspolaganja i prenosa akcija. Dva osnovna prava su svakako pravo
upravljanja putem glasanja na skupštini akcionara i pravo učešća u raspodeli (pravo na
dividendu). Pored običnih akcija, postoje i prioritetne (ili preferencijalne) akcije, koje
obično ne daju pravo na upravljanje, ali pružaju prioritet prilikom isplate dividendi.
1 Videti: Zakon o privrednim društvima Republike Srbije (Službeni glasnik br. 36/2011, 99/2011).
23
Broj običnih akcija utiče na upravljačku snaga konkretnog akcionara. U praksi obično važi
jednostavno pravilo upravljanja: „jedna akcija nosi jedan glas“. To znači da akcionar ima
upravljačku moć koja je direktno proporcionalna broju akcija koje poseduje. Izuzetak od
navedenog pravila se javlja kada postoji mogućnost kumulativnog glasanja. To je slučaj
kada akcionar sa manjim brojem akcija (manjinski akcionar) kumulira ili sabira svoje
glasove da bi imao veći uticaj na donošenje neke za njega važne odluke. Na primer,
pretpostavimo da se bira devet članova upravnog odbora nekog hotelskog preduzeća.
Manjinski akcionar ima samo deset akcija, odnosno deset glasova. Vrlo mu je bitan izbor
jednog od devet članova upravnog odbora i odlučuje da glasa samo za jednu od devet
pozicija kumulirajući svoje glasove, odnosno „ulažući“ 90 glasova za izbor jednog člana.
Akcionarsko društvo karakteriše ograničena odgovornost vlasnika. To znači da, za razliku
od ličnog i ortačkog preduzeća, vlasnici akcionarskog preduzeća za obaveze preduzeća
odgovaraju samo do nivoa uloženog kapitala u preduzeće, ali ne i svojom ličnom
imovinom.
Disperzija vlasništva i utrživost akcija je korisna zbog diversifikacije rizika i lakšeg
obezbeđenja nedostajućeg kapitala za rast. Naime, nezadovoljni akcionar u svakom
trenutku može izaći na berzu i prodati svoju akciju, čime u vlasničku strukturu preduzeća
ulazi novi investitor. Takođe, uspešna preduzeća, koja imaju značajan potencijal rasta,
mogu izlaskom na berzu i prodajom prve ili naknadne emisije akcija prikupiti nova sredstva
kojima će finansirati dalju ekspanziju.
Sledeća značajna inovacija akcionarskog preduzeća je odvajanje vlasništva od upravljanja.
Naime, akcionarskim preduzećem ne upravljaju vlasnici, već profesionalni menadžerski
tim odabran od strane vlasnika. Na taj način, ljudi koji imaju znanja i iskustva u određenom
biznisu preuzimaju odgovornost kreiranja rezultata za vlasnike, odnosno za ljude koji
imaju novca i spremnosti da višak novca ulože u određeni biznis, ali ne i znanja da ga
samostalno vode.
Osnovne slabosti akcionarske pravne forme su nepovoljan poreski tretman akcionara i rizik
izlaganja bitnih informacija finansijskom tržištu. Nepovoljan poreski tretman se ogleda
kroz dvostruko oporezivanje. Naime, akcionarska preduzeća prvo plaćaju porez na
ostvarenu dobit. Zatim se iz preostale dobiti isplaćuju dividende, na koje pojedinačni
akcionari plaćaju porez na dohodak građana. Postoji čak i treći porez. Kada akcionari
24
prodaju svoje akcije, ukoliko su ih prodali po ceni većoj od cene po kojoj su akcije kupili,
tada plaćaju porez na kapitalni dobitak. Druga potencijalna slabost je vezana za ispunjenje
uslova transparentnog poslovanja, koje važi za sva otvorena akcionarska preduzeća. Iako
prezentovanje finansijskih i drugih informacija predstavlja deo dobre prakse korporativnog
upravljanja svakog preduzeća, postoji opasnost zloupotrebe određenih informacija od
strane konkurenata.
Pored navedenih osnovnih tipova pravnih formi, postoje hibridne i složene pravne forme
preduzeća.
Hibridne pravne forme nastaju kombinovanjem osnovnih pravnih formi. Recimo,
komanditno društvo nastaje kombinovanjem elemenata akcionarskog i ortačkog društva.
U suštini, u pitanju je ortačko preduzeće u kojem jedan ortak (komplementar) preuzima
neograničenu odgovornost za obaveze preduzeća, dok svi ostali ortaci (komanditori)
preuzimaju ograničenu odgovornost. Komanditori ne učestvuju u upravljanju preduzećem.
Njih u upravljačkoj strukturi zastupa komplementar.
Složene pravne forme nastaju kao posledica povezivanja dva ili više preduzeća putem
ugovora (koncern) ili kapitala (holding). Veza putem ugovora ukazuje da se dodirne tačke
između dva preduzeća uspostavljaju kroz potpisivanje ugovora, čime se obično razmenjuju
akcije i ulazi u odnos unakrsnog vlasništva. Veza putem kapitala se uspostavlja kada se
vlasništvo jednog preduzeća nad drugim uspostavlja kroz investiranje u vlasnički ulog ili
udeo. Na vrhu piramide se nalazi matično preduzeće („majka“), a ispod se nalaze zavisna
preduzeća („kćeri“), koje su u vlasništvu matičnog preduzeća. Situacija se može
zakomplikovati povratnim vlasništvom zavisnog preduzeća u matičnom preduzeću, kao i
pozicioniranjem jednog zavisnog preduzeća kao matičnog prema drugim preduzećima.
Osnovna prednost jednog ovakvog složenog preduzeća je mogućnost sticanja upravljačke
kontrole matičnog preduzeća nad zavisnim preduzećem sa proporcionalno manjim
ulaganjem, upravo zbog piramidalne strukture vlasništva („složen interes“). Ova prednost
se može pretvoriti u slabost ukoliko zavisna preduzeća postanu neprofitabilna, kada dolazi
do multiplikovanja negativnog piramidalnog efekta.
Autor Enz na specifičan način sumira prethodnu diskusiju o definisanju preduzeća, pri
čemu istovremeno dovodi u vezi način posmatranja preduzeća, pristup formulisanju
strategije i izvore konkurentske prednosti (slika 3).
25
Slika 3: Tri perspektive strategijskog menadžmenta
Tradicionalna perspektiva Perspektiva resursa Pristup interesnih grupa
Poreklo
Ekonomija, poslovne
discipline, konsultantske
firme
Ekonomija, konkurentska
prednost, opšti
menadžment
Poslovna etika i
socijalno-društvena
odgovornost
Pogled na preduzeće Ekonomski entitet Skup resursa, veština i
sposobnosti
Mreža odnosa između
firme i njenih interesnih
grupa
Pristup formulisanju
strategije
Situaciona analiza
internog i eksternog
okruženja koja vodi ka
formulaciji misije i
strategije
Analiza organizacionih
resursa, veština i
sposobnosti koja vodi
akviziciji superiornih
resursa, veština i
sposobnosti.
Analiza ekonomske moći,
političkog uticaja,
sopstvenih prava i
zahteva svake
pojedinačne interesne
grupe.
Izvori konkurentske
prednosti
Prilagođavanje
organizacije sopstvenom
okruženju iskorišćavajući
prednosti koje potiču od
internih snaga i eksternih
šansi, istovremeno
prevazilazeći interne
slabosti i izbegavajući
eksterne pretnje.
Posedovanje resursa,
veština, sposobnosti koje
su vredne, retke i teške za
imitiranje od strane
konkurenata.
Superiorne uspostavljene
veze sa interesnim
grupama koje vode
poverenju, smanjenoj
neizvesnosti,
unapređenom poslovanju
i znatno većim poslovnim
performansama.
Izvor: Enz C. A. (2010): Hospitality Strategic management, Second Edition, John Wiley & Sons Inc, New
Jersey, strana 6
1.2. TRENDOVI MODERNOG MENADŽMENTA
Uslovi poslovanja u savremenom okruženju su vrlo složeni i nepredvidivi. Pojedini autori
tvrde da promene nisu nikakva novost, drugi smatraju da se radi o hiper-promenama.
Hiper-promene obuhvataju promene do kojih brže dolazi, mnogo su dramatičnije,
kompleksnije i ne mogu se predvideti (Zečević, 2014. strana 59). Ove osobine okruženja
su posledica danas dominirajućih trendova u makro i mikro okruženju. U makro okruženju
se uočava povećani uticaj geopolitike i globalizacije na ekonomska dešavanja, što u velikoj
meri utiče na sve veći rizik poslovanja. Osim toga, na makro ekonomske tokove povećani
značaj imaju volatilne cene energenata i rastuće cene hrane na svetskom tržištu. Poslednje,
nezavisno od trendova globalizacije, uočava se paralelan proces jačanja uloge države u
kreiranju ekonomskih tokova, naročito u uslovima ekonomske krize. Interes države u
nacionalnim granicama ispoljava se kroz kreiranje ekonomske politike Vlade, kreiranje
26
zakonskog okvira, aktivno učešće u ekonomskom životu kroz javni sektor (elektroprivreda,
vodoprivreda, putna mreža i drugo), ali i infrastrukturnim investicijama visoke vrednosti.
Pod uticajem krize sve je veći broj ekonomista i privrednika koji podržavaju aktivnu ulogu
države u finansiranju investicija.
Promene nije dovoljno samo prepoznati, već je suština na nju aktivno odgovoriti (Zečević,
2014. strana 59). Vrlo često su menadžeri svesni promena i zahteva tržišta, odnosno
potrošača, ali je njihovo ponašanje pasivno čime se propušta prilika za proaktivan odgovor.
Preduzeća i menadžeri se u najvećem broju slučajeva pod pritiskom konkurencije. Možemo
identifikovati nekoliko globalnih i lokalnih trendova:
Oligopolizacija tržišne strukture,
Globalizacija tržišta,
Razvoj informacione tehnologije,
Uloga preduzetničkih firmi,
Porast broja uslužnih preduzeća,
Promena fokusa na kvalitet,
Pojava hiperkonkurencije,
Skraćenje životnog ciklusa proizvoda,
Potrošačka shizofrenija.
Konkurentska borba je sve intenzivnija i postaje je dominantna odlika mikro okruženja,
čiji osnovni rezultat jeste ogromna koncentracija poslovne i finansijske moći u rukama
malog broja velikih korporacija sa sedištem u zemljama najvišeg nivoa dohotka. Nekoliko
je uzroka ovog trenda, a Nolan (Nolan 2001) navodi nekoliko uzroka ovog trenda:
liberalizacija trgovine, liberalizacija finansijskih tokova, kolaps komunizma i
privatizacioni bum, migracija mozgova iz siromašnih u bogate zemlje i nesebična podrška
“nacionalnim šampionima” od strane vlada bogatih država. Osnovna posledica navedenih
faktora je oligopolizacija tržišne strukture, odnosno dominacija nekoliko vodećih igrača u
najvećem broju profitabilnih grana. Trend da „velike ribe gutaju male ribe“ se ispoljava
kroz proces spajanja i pripajanja, odnosno merdžersku groznicu (engl. merger mania).
Ovaj trend je aktuelan i u hotelskoj industriji.
Globalno tržište postaje sve veće i značajnije u ekonomskom pogledu. Veliki broj
preduzeća je direktno ili indirektno uključeno u globalne tokove i učestvuje na globalnom
tržištu. Angažovanje u globalnim tokovima može biti vrlo jednostavno kroz poslove uvoza
i izvoza, dok pojedina preduzeća imaju znatno kompleksnije poslovanje poput
27
međunarnodih ugovora, franšiza, licence. Najveći nivo kompleksnosti angažovanja u
internacionalnom okruženju imaju organizacije sa velikim brojem povezanih i zavnih
društava u različitim zemljama.
Organizacije u internacionalnom okruženju suočene su sa posebnim izazovima u
poslovanju usled znatno veće kompleksnosti globalnog okruženja. Globalno okruženje
istovremeno je i izazov za menadžere usled velikih mogućnosti za unapređenje i
organizovanje poslovanja. U modernom, globalnom okruženju odluke o tome gde locirati
proizvodne pogone, na koji način uskladiti proizvodnju u različitim zemljama ili na koji
način formirati partnerstva sa lokalnim kompanijama postaju svakodnevnica. Ovaj vid
okruženja prisilio je kompanije na radikalnu promenu načina poslovanja i kontinirano
restrukturiranje poslovnih procesa.
Kao jedan od najznačajnijih trendova koji utiče na moderno poslovanje je upotreba i
dostupnost informaciono-komunikacione tehnologije. Ova tehnologija dovela je do
potpunog redefinisanja odnosa između kompanija i potrošača, odnosno globalnog tržišta.
Informaciona tehnologija je postala integralni deo i ličnog i profesionalnog života
(Zečević, 2014. strana 63). Prepoznate su tri osnovne oblasti gde informaciono-
komunikaciona tehnologija u najvećoj meri utiču na moderno poslovanje. To su:
Internet i drugi vidovi umrežavanja. Internet infrastruktura omogućuje razmeni
informacija u globalnim razmera, čime informacije postaju univerzalno i brzo
dostupne.
Elektronsko poslovanje. Organizacioni procesi, nezavisno od nivoa kompleksnosti,
sve više se obavljaju automatizovano upotrebom pametnih softverskih rešenja i
elektronskom razmenom podataka. Ovakim poslovanjem povećava se agilnost
organizacija i menadžera, istovremeno sa njihovom efikanosnosti.
Mobilni pristup mrežama. Dostupnost interneta i drugih mreža postaje sve lakše i
brže, nezavisno od mesta na kom se ljudi ili kompanije nalaze.
U savremenom poslovnom okruženju uloga i značaj preduzetničkih firmi postaje sve veći.
Njihovo poslovanje je znatno olakšano usled prethodno navedenih trendova, jer se brišu
granice između velikih i malih poslovnih sistema, kao i granice između zemalja.
Preduzetnička privreda zasnovana je an pozitivnim efektima koji se generišu iz
preduzetničkih firmi – veliki broj novih proizvoda i ideja, preduzetničke firme vrše pritisak
na velike birokratske organizacije ka većoj efikasnosti i inovativnosti, kao i pružanje većih
šansi manjinama koji se ne uklapaju u korporativni sistem vrednosti.
28
Istovremeno sa porastom broja preduzetničkih firmi, sve je veći broj uslužnih preduzeća.
Ova transformacija privrede utiče na stvaranje novih izazova sa koijma su menadžeri
svakodnevno suočeni. Pružanje usluga zahteva drugačiji organizacioni sistem, odnos sa
potrošačima, veću emocionalnu inteligneciju menadžera i nove tehnike upravljanja takvim
preduzećima. Efektivni model menadžment usluga treba da (Zečević, 2014. strana 68):
isto vrednuje ulaganja u ljude, kao u ulaganja u mašine,
koristi tehnologiju kao podršku radnicima na prvoj liniji,
posvti podjednaku pažnju regrutovanju i treningu prodavaca i domara, kao i
menadžera i senior rukodilaca,
poveže kompenzaciju i učinak zaspolenih na svakom nivou, a ne samo za one na
vrhu.
U isto vreme, uz navedene trendove savremeni mikro poslovni ambijent karakterišu i trend
ubrzanog skraćenja životnog ciklusa proizvoda, odnosno usluge, trend hiperkonkurencije i
trend potrošačke šizofrenije.
Sve kraći životni ciklus proizvoda, ali i usluga rezultat je naučne eksplozije i ubrzanog
tehničko-tehnološkog progresa i razvoja informacione tehnologije. Kompanije koje kasne
sa uvođenjem nove tehnologije i na bazi toga novih proizvoda, osuđena su na neuspeh.
Brzina, agilnost i prilagođavanja ponude zahtevima kupaca postali su ključni faktori
uspeha u gotovo svim granama, uključujući tu i hotelijerstvo. Kao jedan od
reprezentativnih primera možemo navesti da je prema izveštaju američkog instituta za
hranu2, više od 37.000 novih proizvoda (samo kategorije hrane i pića) uvedeno u američke
supermarkete tokom 2006. godine. Preko 90% ovih proizvoda su dodaci postojećim
linijama proizvoda ili „kozmetičke“ modifikacije postojećih proizvoda. Na bazi
empirijskog iskustva, može se predvideti da veći deo ovih proizvoda neće ostvariti zacrtane
ciljeve i da će biti povučeni sa polica za manje od dve godine od uvođenja u prodajni
asortiman.
Istovremeno sa skraćenjem životnog ciklusa proizvoda kvalitet postaje ključni standard u
poslovanju. Kvalitetom se izražava nivo superioronosti proizvoda, odnosno usluga kojim
se zadovoljavaju potrebe potrošača dajući im vrednost za novac. Mnoge lokalne i
internacionalne kompanije su suočene sa sve većim pritiskom na povećanje kvaliteta čime
se održava i dalje razvija konkurentska prednost da bi se ostvarila veća satisfakcija
2 www.food_institute.com (datum pristupa. 17.06.2014)
29
potrošača. Kvalitet je postao i biće i u budućnosti ključna konkurentna determinanta za
većinu kompanija (Zečević, 2014. Strana 69). U tom smislu kvalitet je postao ključna
kompetentnost za sva preduzeća, a naročitu uslužna, na kojoj će se zasnivati konkurentska
borba.
Hiperkonkurencija se ispoljava kroz intenziviranje konkurentske borbe, pojavu
„nevidljivih konkurenata“ i poštovanje pravila o „nula defektu“. Kompanije se danas
najviše boje konkurenata koje ne poznaju ili koje ne shvataju kao konkurente budući da se
nalaze u drugoj grani. Na primer, danas je trend da investicioni fondovi višak sredstava
ulažu u turizam i hotelijerstvo kao brzo rastuće i vrlo profitabilne grane. Za postojeće igrače
na tržištu hotelskih usluga to je najveća opasnost, jer nemaju pripremljen odgovor na
ponašanje preduzeća koje uopšte ne poznaju. Jedini način da im se suprotstave je da svojim
standardima poslovanja preventivno podignu barijere ulaska. Drugi aspekt konkurentske
utakmice je pomenuti „nula defekat“. Ispoljava se kroz jednostavnu činjenicu da danas
kupci, ali i konkurenti, kažnjavaju svaku grešku preduzeća. Najmanja greška može koštati
preduzeće gubitka tržišnog učešća, potrošača izgrađene pozitivne slike, što u krajnjoj
instanci može dovesti čak i do likvidacije preduzeća. Na primer, hotel koji stekne negativan
publicitet u javnosti zbog trovanja gostiju u hotelskom restoranu, više nikada ne može da
povrati izgubljenu reputaciju. U ovom kontekstu važi zakon gravitacije, čija osnovna ideja
je da se reputacija teško stiče, a vrlo lako gubi.
Standardnog, odnosno konvencionalnog potrošača karakterišu jednodimenzionalnost,
predvidivost i konzistentnost ponašanja. Suprotno tome, savremeni potrošač postaje
„šizofreničan“ (Braxton Associates 1995). Šizofreničan potrošač je, iako veoma iskusan i
zahtevan, istovremeno i nekonzistentan u ponašanju u smislu da uzima u obzir više
karakteristika pri izboru proizvoda menjajući preferencije i model ponašanja od slučaja do
slučaja. Kontradiktorno ponašanje potrošača preduzećima značajno otežava mogućnost
predviđanja njihovih stvarnih preferencija i budućeg ponašanja. Danas hoteli imaju velike
probleme da osmisle jedinstvenu ponudu za sve strukture i tipove gostiju. Hoteli su
prinuđeni da segmentiraju potrošače po različitim karakteristikama i kreiraju prilagođenu
ponudu. Segmentacija se često svodi na individualizaciju ponude, naročito kada su u
pitanju „vrlo važni gosti“ (VIP gosti), koji imaju najveću vrednost za preduzeće. Naime,
empirijski je pokazano da u ekonomiji važi tzv. Parerto pravilo „80:20“, koje kaže da 20%
kupaca (gostiju) kreira svojom potrošnjom oko 80% prihoda preduzeća.
30
Svi interni i eksterni elementi jednog preduzeća čine okruženje, a samim tim direktno utiču
na njegovo poslovanje. Interno preduzeće najbolje možemo sagledati kroz lanac vrednosti,
dok se eksterno okruženje sastoji od brojnih specifičnih i opštih faktora.
Interno okruženje preduzeća čine svi elementi i aktivnosti koje se dešavaju unutar samog
preduzeća. Metodološki pristup za analizu internog okruženja naziva se lanac vrednosti
(Porter 1985, s. 36-62). S obzirom na to da se konkurentska prednost preduzeća ne može
sagledati posmatranjem preduzeća u celini, potrebno je analizu spustiti na nivo
pojedinačnih i sumarnih aktivnosti, koje se odvijaju u samom preduzeću. Lanac vrednosti
je koncept koji služi za sistematičnu analizu aktivnosti preduzeća. Pomoću ovog koncepta
preduzeće se dezagregira na relevantne aktivnosti, koje se zatim dublje analiziraju s ciljem
utvrđivanja mogućnosti njihovog diferenciranja ili snižavanja troškova. Lanac vrednosti je
najbolje shvatiti kao skup aktivnosti u reprodukcionom procesu preduzeća.
Slika 4: Koncept lanca vrednosti
Izvor: Porter, M. (1985): Competitive Advantage, Free Press, New York, str. 38.
Sve aktivnosti u okviru lanca vrednosti klasifikovane su u dve grupe. To su: primarne
aktivnosti i aktivnosti podrške. Primarne aktivnosti su one koje direktno dodaju vrednost
finalnom proizvodu ili usluzi, pri čemu se pod vrednošću podrazumeva iznos koji je kupac
spreman da plati za ono što dobija od preduzeća. U pitanju su aktivnosti kao što su ulazna
logistika, proizvodnja, izlazna logistika, marketing i postprodajne usluge. U kontekstu
hotelskog preduzeća, primarne aktivnosti su ulaz namirnica, proizvodnja hrane,
31
usluživanje hrane, naplata usluge, pružanje usluge smeštaja. To su one aktivnosti koje
direktno utiču na satisfakciju gosta.
Druga grupa aktivnosti, aktivnosti podrške učestvuju indirektno u procesu dodavanja
vrednosti i predstavljaju neophodnu infrastrukturu za obavljanje primarnih aktivnosti. U
pitanju su aktivnosti kao što su upravljanje ljudskim resursima ili razvoj tehnologije. U
hotelskom preduzeću, to su sve aktivnosti koje ne utiču direktno na satisfakciju gosta, ali
su neophodne da bi mogle da se obavljaju one aktivnosti koje direktno utiču na
zadovoljstvo gosta. Na primer, upravljanje ljudskim resursima samo indirektno obezbeđuje
strukturiranje ljudskog kapitala, kao infrastrukture koja će se baviti kreiranjem vrednosti
za goste. Međutim, aktivnosti ovog sektora same po sebi ne stvaraju direktno vrednost za
gosta. Logično, hotelsko preduzeće mora da obavlja i primarne aktivnosti i aktivnosti
podrške.
Spoljašnje, odnosno eksterno okruženje preduzeća može biti opšte i konkurentsko. Opšte
okruženje čine svi trendovi, van grane, političke, ekonomske, socijalne, pravne i
tehnološke prirode koji konstituišu opšti (inter)nacionalni okvir u kojem preduzeće posluje.
Tehnika koja se koristi za analizu opšteg okruženja preduzeća se naziva PESTEL analiza,
od prvih slova ključne grupe faktora (Politički, Ekonomski, Socijalni i kulturni,
Tehnološki, Ekološki i Pravni – engl. Legal).
Opisani tip analize može se predstaviti kroz matricu, na slici 5.
32
Slika 5: Opšta forma PESTEL faktora
Izvor: Autor
Opšte okruženje u velikoj meri određuje poslovanje preduzeća. Nije svejedno da li
konkretno hotelsko preduzeće posluje u politički nestabilnom, energetski zavisnom
ambijentu sa niskim nivoom kupovne moći, visokom inflacijom, platnobilansnim
deficitom, depopulacijom, lošom strukturom obrazovanja i minimalnim ulaganjem države
u razvoj turizma ili pak u potpuno zdravom ambijentu. Pojedinačno preduzeće teško može
menjati svoje opšte okruženje. Dometi preduzeća su da bira opšte okruženje u kojem želi
da obavlja svoju delatnost, pri čemu procenjuje rizik zemlje, koji sadrži sve makro faktore.
Privredna grana predstavlja konkurentsko okruženje. Grana je najuže okruženje preduzeća
koga čine sva preduzeća čiji su proizvodi, odnosno usluge bliski supstituti, a koji se prodaju
na istom tržištu i koji se proizvode uz pomoć slične tehnologije. Na osnovu prethodnog
možemo zaključiti da granu određuju četiri osnovne determinante: proizvod/usluga, kupci
Politički faktori
Stabilnost privrednog ambijenta
Politička stabilnost
Međunarodni odnosi
Sloboda političkog delovanja Ekonomski faktori
Kretanje BDP
Kamatne stope
Nivo inflacije
Stopa nezaposlenosti
Javni dug Sociokulturni faktori
Demografska kretanja
Socijalna zaštita
Obrazovna struktura
Zdravstvena zaštita
Tehnološki faktori
Učešće izdvajanja za nauku u BDP
Nivo patenata
Usvajanje nove tehnologije
Ekološki faktori
Promocija čiste tehnologije
Izdvajanja za zaštitu životne
sredine
Pravni faktori
Pravna uređenost
Efikasnost sudstva
Primena zakona u praksi
Dostupnost pravne zaštite
33
(tržište), tehnologija i konkurenti. Njihovom analizom utvrđujemo da li konkretno
preduzeće pripada nekoj grani ili ne. Prema tome, grana je područje na kojem konkretno
preduzeće konkuriše ili sarađuje sa drugim sličnim preduzećima. Treba imati u vidu da
nisu sva preduzeća u grani identična i homogena. U okviru grane mogu postojati određene
grupe preduzeća koja su specifična i različita po nekoj karakteristici u odnosu na druga
preduzeća iste grane. Na primer, hoteli garni tipa nude samo spavanje i doručak gostima i
po toj karakteristici se značajno razlikuju od klasičnih lanaca hotela. Ovako izdvojene
grupe preduzeća u okviru iste grane, takozvana grana u grani, se nazivaju strategijskim
grupama.
Analiza konkurentskog okruženja ili grane sprovodi se uz pomoć Porterovog koncepta „pet
konkurentskih snaga“ (Porter 1980, s. 4). Suština koncepta je da atraktivnost grane zavisi
od prosečne profitabilnosti grane, a da profitabilnost grane zavisi od delovanja pet
konkurentskih snaga ili sila. To su: intenzitet konkurencije, pregovaračka snaga kupaca,
pregovaračka snaga dobavljača, barijere ulaska u granu i mogućnost pojave supstituta
(slika 6). Konkurentska struktura grane određena dejstvom navedenih konkurentskih snaga
i predominantno utiče na profitabilnost pojedinačnih preduzeća u toj grani.
Slika 6: Model pet konkurentskih snaga
Izvor: Porter M. and Milar R. (1985), How information gives you competitive advantage, Harvard Business
Review, July-August, str.153
34
Grana sa najboljim performansama je ona koju karakteriše nizak intenzitet konkurencije
(na primer monopolsko tržište), neorganizovani kupci koji ne mogu naterati preduzeće da
spušta cenu ili podiže kvalitet ponude (niska pregovarčka snaga kupca), veliki broj
neorganizovanih dobavljača koji ne mogu da utiču na povećanje svojih prodajnih cena
(niska pregovarčka snaga dobavljača), visoke barijere ulaska u granu koje onemogućavaju
zainteresovana preduzeća da započnu konkretan biznis, kao i neznatna pretnja od pojave
supstituta (ponuda preduzeća se teško kopira).
Na primer, hotelsku industriju Beograda karakteriše relativno nizak intenzitet
konkurencije, zbog neusklađenog odnosa tražnje i ponude u korist hotela, zatim niska
pregovaračka snaga gostiju kada je reč o pozicioniranju cena i kvaliteta hotelske usluge,
umerena pregovaračka snaga dobavljača, relativno visoke barijere ulaska u granu (barijere
administrativnog karaktera i barijere pronalaženja zemljišta) i lakoća kopiranja ponude
postojećih hotela zbog njene standardizovanosti. Poslednjih nekoliko godina situacija se
blago menja izgradnjom novih hotela i proširivanjem hotelske ponude, ali ni taj broj nije
dovoljan imajući u vidu Beograd kao turističku i kongresnu destinaciju.
Međutim, prethodno navedeni model ima određene slabosti. Prva slabost je statička priroda
modela. Naime, model posmatra granu kao stabilnu i eksterno determinisanu strukturu.
Pretpostavka da statički definisana struktura grane determiniše stepen koncentracije, nivo
profitabilnosti i preovlađujuću strategiju konkurenata izgleda nepotpuno i previše
uprošćeno. Konkurentska utakmica nije linearan proces koji ostavlja strukturu grane
nepromenjenom. U pitanju je dinamičan i složen fenomen pod čijim uticajem dolazi do
promene strukture grane. Na primer, eksterni rast dovodi do oligopolizacije u mnogim
granama. Druga slabost je davanje nesrazmernog značaja konkurentskoj strukturi grane u
određivanju profitabilnosti diversifikovanog preduzeća sa većim brojem biznisa. Studija
Rumelta (Rumelt 1991, s. 167-185) je pokazala da se samo 8% razlika u profitabilnosti
firmi koje pripadaju različitim granama, može objasniti dugoročnim uticajima strukture
grane. Treće, znamo da ekonomska teorija pored supstituta daje određeni značaj i
komplementarnim proizvodima. Model Portera to jednostavno zanemaruje. Šire
posmatrano, ovaj model zanemaruje i odnos kooperacije i svaki odnos među konkurentima
proglašava unapred za takmičarsko-konkurentski.
Zbog prethodno navedenih razloga proizišla je potreba za dinamičkom analizom
konkurentske borbe grupe preduzeća na tržištu. Naime, konkurencija na postojećim
tržištima je manje određena strukturom grane, a više interakcijama među konkurentima.
35
Na primer, konkurentsko okruženje za velike hotelske lance je umereno definisano
specifičnostima i strukturom grane, a više strategijom i marketing aktivnostima
konkurentskih hotela. Porterov model nam malo ili nimalo osvetljava područje
konkurentske interakcije između odgovarajućih igrača. U tom smislu, sve veći značaj u
teoriji i praksi se daje teoriji igara i simulaciji. Obe metode polaze od činjenice da su
konkurentski odnosi kompleksni i da je tržište teško ili nemoguće definisati i “ograditi”.3
Prema tome, potrebno je fokusirati pažnju na mikro analizu, odnosno teren pojedinačnih
interakcija sa postojećim i potencijalnim konkurentima.
Kroz identifikovanje tržišnih igrača, teorija igara, specifikaciju mogućih opcija, projekciju
vrednosti svake od mogućih opcija i prikaz redosleda odluka (koristeći tzv. game tree),
omogućava dobijanje uvida u moguće konkurentske situacije i odgovarajuće strategije
(Morton 1997). Teorija igara, pored boljeg razumevanja konkurentske situacije, traži
ravnotežni rezultat konkurentske situacije, odnosno rešenje koje će odgovarati svim
igračima koji učestvuju u konkurentskoj interakciji.4 Takođe, napredak u odnosu na
Porterov statički model jeste uvođenje u konkurentsku analizu pojmova kao što su signali,
zastrašivanje ili koopeticija (istovremena kooperacija i konkurencija).5 Ukoliko smo u
mogućnosti da na ovaj način identifikujemo glavne konkurente i moguće odluke,
specificiramo implikacije (na naše poslovanje) svake od potencijalnih odluka konkurenta i
predvidimo kako će konkurenti reagovati na naše pokrete, onda smo napravili izvanredan
progres u razumevanju dinamike konkurencije.
Poznata je izreka kineskog generala: ”ukoliko poznaješ svog protivnika i njegove buduće
pokrete, onda ćeš ga sigurno pobediti”. Obično se dominantni konkurenti lako identifikuju.
Na primer, Cartlon-Ritz prepoznaje lanac Hilton kao glavnog konkurenta na globalnom
tržištu hotelskih usluga, tako da najveći deo svojih marketing i istraživačko-razvojnih
napora usmerava prema tom konkurentu.
Broj trenutnih i potencijalnih konkurenata je često mnogo veći nego što se to na prvi pogled
može zaključiti. Iskustvo pokazuje da su mnogo opasniji novi konkurenti koji ulaze u
3 Na primer, Shell benzinske pumpe, Blockbuster (rentiranje video kaseta) i Safeway (lanac diskont
prodavnica), iako se bave naizgled potpuno različitim stvarima, svi prodaju slatkiše i targetiraju istu grupu
klijenata, vozače na putu. 4 Čest primer u literaturi jeste ‘zatvorenikova dilema’. Naime, dva zatvorenika su optužena za zločin za koji
ne postoje dokazi. Ako obojica budu ćutala, izaći će obojica na slobodu. Ako obojica priznaju dobiće po 10
godina zatvora. Najzad, ako jedan prizna a drugi ne, prvi se pušta na slobodu a drugi osuđuje na 20 godina. 5 Na primer, dva hotela mogu međusobno konkurisati za goste, ali mogu sarađivati na području zajedničke
nabavke namirnica i korišćenja efekata ekonomije obima.
36
granu, primenjujući nove tehnologije i metode poslovanja, nego postojeći konkurenti, čije
poslovanje je svima poznato. Na primer, pojava Interneta kao globalno dostupne mreže
dovela je do nestanka posrednika u distributivnom lancu. Turistički aranžmani, avionske
karte, polise osiguranja, i drugi proizvodi i usluge se odlično prodaju preko Interneta uz
manje troškove prodaje u odnosu na klasične kanale prodaje. Ovakvo elektronsko
poslovanje direktno utiče na pad konkurentnosti distributera koji su investirali u prodajne
objekte.6
Prilikom analize konkurencije neophodno je imati u vidu dva bitna koncepta konkurencije.
To su: granski pristup i tržišni pristup. Granski pristup definiše kao konkurenta ono
preduzeće koje nudi proizvode ili klase proizvoda koji su bliski supstituti. Tržišni pristup
je dosta širi. Naime, konkurenti su sva preduzeća koja zadovoljavaju istu potrebu
potrošača. Po ovom pristupu, Hyatt je konkurent ne samo drugim hotelima, već svim
uslužnim objektima koji zadovoljavaju neku od usluga koju Hyatt nudi. Na primer, ukoliko
hotel nudi usluge igara na sreću i zabavu, svaka kockarnica u gradu će, prema tržišnom
konceptu, biti tretirana kao konkurent hotelu. Iako širok, tržišni pristup je izuzetno koristan,
jer daje uvid u kontigent potencijalnih konkurenata.
Nakon što se identifikuju sadašnji i potencijalni konkurenti, moguće je izvršiti detaljniju
analizu neposrednih konkurenata. Ova analiza uglavnom se fokusira na utvrđivanje
njihovih glavnih karakteristika, kao što su: strategija, ciljevi, jake i slabe strane i modeli
reagovanja na konkurentske pokrete (Kotler 2001, s. 127).
Konkurentsku strategiju nije lako identifikovati i analizirati. Jedan od načina
prepoznavanja konkurentske strategije je na osnovu analize onoga šta konkurent radi i
onoga šta govori. Mintzberg tvrdi da ova dva elementa ne moraju biti jednaka, odnosno da
često postoji razlika između nameravane i realizovane strategije (Mintzberg, et al. 1988).
Grupa preduzeća koja imaju istu ili približno istu strategiju čine strategijsku grupu.
Karakteristike jedne strategijske grupe mogu biti: široka paleta proizvoda/usluga, niski
troškovi, ali i skroman kvalitet ponude, odnosno fokusirana ponuda. Ako hotelsko
preduzeće odluči da uđe u ovu strategijsku grupu, moraće da obrati posebnu pažnju na
smanjivanje troškova i cenovnu konkurentnost kao osnovne barijere ulaska. Međutim,
konkurenti vremenom revidiraju svoje strategijske odluke (neki konkurenti se refokusiraju
6 U ovom kontekstu je interesantan odnos između nacionalnih i jeftinih (low cost) avio prevoznika. Jeftini
avio prevoznici, kao što su RyanAir i EasyJet, prave ogromne uštede na bazi rezervacije i prodaje avionskih
karata putem Interneta, za razliku od nacionalnih avio previznika koji i dalje insistiraju na fizičkoj distribuciji.
37
na manji, ekskluzivniji segment potrošača koji je spreman da prihvati više cene, dok
istovremeno u njihov segment ulaze novi konkurenti). Posledično, neophodan je
kontinuirani monitoring konkurentskih strategijskih pokreta, ali i prilagođavanje sopstvene
strategije.
Po utvrđivanju glavnih konkurenata, neophodno je identifikovati njihove primarne ciljeve.
Neka preduzeća nastoje da ostvare kratkoročne profite da bi ispunila interese nestrpljivih
vlasnika ili zbog straha od gubitka pozitivne reputacije u investicionoj javnosti. U
ostvarenju ovog cilja, preduzeća se obično orijentišu na očuvanje tržišnog učešća odnosno,
postojeće pozicije na manjem tržišnom segmentu sa namerom da ostvare što veći profit u
kratkom roku. Za preduzeća koja su vođena ciljem dugoročnog rasta, prethodna grupa
preduzeća ne predstavlja relevantne konkurente sem u slučaju kada dolazi do njihovog
rasta metodama eksternog rasta. Za očekivati je da preduzeća koja za cilj imaju održavanje
tržišnog učešća mnogo agresivnije brane svoju poziciju od preduzeća koja za cilj imaju
dugoročni rast pošto ova druga grupa bira tržišta moguće penetracije. Najčešće, preduzeća
imaju čitav spektar ciljeva (trenutni profit, rast tržišnog učešća, vođstvo u tehnologiji ili,
recimo, unapređenje ukupnog kvaliteta) kojima se daje različiti prioritet. Ukoliko znamo
kako svaki od konkurenata ponderiše svoje ciljeve, moći ćemo da predvidimo njihovu
eventualnu reakciju na poteze našeg preduzeća.7
Ostvarenje strategije i ciljeva konkurenta zavisi, pre svega, od njegove snage i resursa.
Zbog toga je neophodno doći do informacija o konkurentskim jakim i slabim stranama. Na
primer, konsultantska kuća Arthur D. Little (ADL), na osnovu kriterijuma veličine tržišnog
učešća i finansijske snage, konkurentsku poziciju klasifikuje u šest grupa, od dominantne
do bezizlazne. Interesantne informacije za ovaj kontekst predstavljaju: odnos između broja
zaposlenih i broja menadžera, vrsta delatnosti, veličina kompanije, veličina investicija u
prošlosti i planovi investiranja u budućnosti, veličina i struktura kapitala, veličina prodaje
i nivo marketing troškova, stepen lojalnosti potrošača, stepen vertikalne integracije unazad
i unapred.
Hotelsko preduzeće koje bolje razume reagovanje konkurenata i zašto tako reaguju biće u
mogućnosti da bolje anticipira modele ponašanja konkurenata i razvije adekvatnije linije
napada, kao i strategije za minimiziranje negativnih efekata eventualne odmazde.
7 Obično se strategija i ciljevi za nastupajući period javno oglašavaju u godišnjem izveštaju, website-u
kompanije ili u izjavama za štampu, s tim da treba biti oprezan u vezi njihove istinitosti i autentičnosti.
38
Zavisno od modela ponašanja Grant (Grant 2001) prepoznaje četiri vrste konkurenata:
spore, selektivne, agresivne i nepredvidive. Spori konkurent reaguje sporo na poteze ostalih
učesnika utakmice iz više potencijalnih razloga: sindrom arogancije uspeha (veruju u
lojalnost potrošača), loš marketing informacioni sistem (sporo zapažanje pokreta
konkurenata), nedostatak sredstava za reagovanje ili slaba inovativna sposobnost. Bitno je
proceniti koji je razlog u pitanju kako bi se našla najbolja strategija napada. Selektivni
konkurent reaguje samo na određene akcije konkurenata. Na primer, Four Seasons reaguje
samo na snižavanje cena, ali ne i na početak marketing kampanje. Agresivni konkurent
reaguje na sva promene u ponašanju konkurenta. Tipičan primer je Hilton, koji agresivnom
odmazdom obično brani stečeno tržišno učešće. Nepredvidivi konkurent reaguje
stohastički na promene u ponašanju konkurenata. Kod ovih konkurenata je najteže
predvideti model reagovanja zato što se ne zasniva na nekim objektivnim faktorima, kao
što su recimo istorija prošlih reagovanja ili ekonomska snaga.
Analiza okruženja, ali i same kompanije može pomoći kompaniji u realizaciji svih drugih
strateških zadataka (Harrison 2003). Jedan od modela analize internih karakteristika
preduzeća i eksternih trendova je SWOT matrica. SWOT je akronim od engleskih reči
Strengths (snage), Weaknesses (slabosti), Opportunities (šanse) i Threats (pretnje). U
pitanju je jedna od analitičkih tehnika koja omogućava, na sistematskoj osnovi, dovođenje
u vezu internih potencijala preduzeća (snage i slabosti) sa identifikovanim mogućnostima
(šanse) i opasnostima (pretnje) u eksternom okruženju (opštem i konkurentskom). Na slici
7 dat je primer SWOT matrice za jedno hotelsko preduzeće.
39
Slika 7: SWOT matrica hipotetičkog hotelskog preduzeća
Izvor: Autor
Suština je da preduzeće mora upoznati svoje interno i eksterno okruženje da bi moglo da
locira svoje izvore konkurentske prednosti i na bazi njih formuliše svoje ciljeve i poslovnu
strategiju. Urađena SWOT matrica predstavlja dijagnostičku sredstvo koje ukazuje na
prostor za unapređenje performansi koji treba iskoristiti.
Kao što je već napomenuto SWOT analiza je jednostavan alat za analizu internog i
eksternog okruženja. Osim toga što se primenjuje na nivou pojedinačnog privrednog
subjekta, proizvodnog preduzeća, hotela, konsultantske firme i slično, može se primeniti i
na turističku destinaciju kao celinu. U nastavku je data SWOT matrica za turističku
destinaciju Dubaji.
Jake strane
Ljubazno i predusetljivo osoblje
Povoljna lokacija
Veliki broj dodatnih usluga
Visok nivo higijene
Bezbednost gostiju
Slabe strane
Malo ulaganje u marketing i
promociju
Izostanak kapitalnih investicija
Nekonkurentnost u domenu
cenovne politike
Šanse
Rast dohotka stanovništva
Povećanje broja turista
Saradnja sa turističkim
organizacijama
Pretnje
Nestabilno političko okruženje
Veliki broj konkurentskih hotela
Mogućnost preuzimanja
40
Slika 8: SWOT matrica za Dubaji kao turističku destinaciju
Snage i slabosti Dubaija kao turističke destinacije
Snage Slabosti
Strateška lokacija Strateška pozicija na pola puta
između Evrope, Afrike i Azije
omogućava visoku
pristupačnost: 7h leta do
Londona, 6h leta do
Frankfurta, 4h leta do Kaira i
8h leta do Hong Konga.
Veliki potencijal u smislu
infrastrukturne tačke za
presedanje.
Eksploatacija
imigrantske radne
snage
I pored činjenice da su
pristojno plaćeni,
povremeno se dešavaju
pobune kako bi se teški
uslovi rada poboljšali.
Turisti su česte mete.
Podrška nacionalne
Vlade
Postoje programi podrške
definisani od strane Vlade uz
aktivno učešće drugih
organizacija javnog i
privatnog sektora.
Visok rast
populacije, postoji
opasnost od
prenaseljenosti
Kulturološka sklonost
mladih useljenika ka
velikim porodicama
zajedno sa visokim
standardima u zdravstvu
dovodi do brzog rasta
populacije.
Uvećanje broja mladih
stanovnika zbog
nedostatka radne snage u
Ujedinjenim Arapskim
Emiratima.
Atrakcije: veliki
broj atrakcija koje
ukazuju na
istorijsko i
kulturno nasleđe
Tvrđave i muzeji (Muzej
Dubaija kao zvanično
najstarija građevina, kuća
šeika Saida al Maktuma)
Kulturno nasleđe i obalska
sela u kojima je velika ponuda
ronilačkih aktivnosti,
Arheološka nalazišta u Al
Gusisu, Al Safifu i Al
Džameiri,
Burdž Nahar (“Kule
Dubajia”),
Spektakularni prizori pustinje
Zagađenje: U vidu
buke, zagađenje
životne sredine i
estetski nesklad
Buka, zagađenje okoline i
estetski loš utisak
prouzrokovani stalnim
velikim građevinskim
projektima negativno utiču
na percepciju odmora.
Događaji: Poznati
u regionu po
sportskim
događajima koje
organizuju i
sportskoj
infrastrukturi koja
je među najboljima
na svetu
Međunarodni ragbi turnir
“Emirati”, “Pustinjski turnir u
klasičnom golfu”,
ATP teniski turnir
Destinacija za
kupovinu:
Bliskoistočna
prestonica šopinga
gde potrošači mogu
Tradicionalne arapske pijačne
tezge,
Tržni centar “Mall of the
Emirates” sa 350 radnji i
skijaškom stazom,
41
da kupuju
komforno i sa
stilom
Tržni centar “BurJuman” sa
dizajnerskom robom,
Festival “Dubai Shopping
Festival” koji se održava
svake godine u junu,
“Duty – free” prodavnice po
kojima je Dubai poznat
Smeštaj: Najbolji
hotelski lanci na
svetu
Veliki i luksuzni hoteli na
plažama uglavnom sa
standardom od 5 zvezdica i
više
Infrastruktura
koja je na najvišem
dostupnom nivou i
koja se
kontinuirano
razvija
Međunarodni aerodrom u
Dubaiju, Odmarališta na
veštačkim ostrvima (“palma” i
“palma džumerija” ostrva),
Impozantne građevine na
vidikovcima u okolini
(odmaralište “Palazzo
Versace”, “Jumeriah”
rezidencija na plaži)
Konferencijski
kapaciteti:
Najznačanija
svetska
konferencijska
destinacija sa
nekoliko objekata
najnovije
generacije
Svetski trgovinski centar u
Dubaiju, Sajam na aerodromu,
Terminal za jahte u Dubaiju
Restorani i zabava:
Izvanredna ponuda
autleta hrane i pića
(food and
beverages, F&B
outlets)
Raznolikost hrane i pića kao i
drugih zabavnih sadržaja koja
proizlazi iz etničke
raznolikosti
Saobraćajna
povezanost
Preko 115 redovnih linija do
Velike Britanije nedeljno
Pretnje i šanse Dubaija
Pretnje Šanse
Saobraćajne
gužve
Stalno doseljavanje radnika dovodi
do potrebe za uvođenjem stalno
novih saobraćajnih linija i mreža.
To opet dovodi do potrebe za
novim radnicima koji će graditi
infrastrukturu što posledično stvara
dalje pritiske na doseljavanje i
postojeću infrastrukturu.
Poslovi Ljudi iz susednih zemalja i
regiona dolaze u Dubai u
potrazi za poslom i višim
standardom života.
42
Teroristički
napadi
Iako Dubai trenutno predstavlja
destinaciju gotovo u potpunosti
lišenu kriminala, stanje u okolnim
zemljama ukazuje na moguće
probleme u Dubaiju.
Tržišne čvorišne
tačke na putu do
krajnje
destinacije
Kratkoročni boravci po
osnovu pauze u putu ka daljim
destinacijama poput Dalekog
Istoka, Australije i Azije
predstavljaju veliku priliku,
pogotovo ako se uzme u obzir
spoj velikog poslovnog centra
i blizine mora (plaža). Ipak,
Dubai bi trebalo da razvija
turističku ponudu i u smeru
dužih boravaka.
Gubljenje
moralnih
vrednosti i
kulturnog
identiteta
Dubai privlači žitelje iz okolnih
zemalja i po osnovu slobodnijeg
pristupa moralnim normama (noćni
život, konzumacija alkohola i sl.)
što na kraju može dovesti do
širenja ovakve kulture među
mladima.
Razvijanje
tržišne niše spa
turizma
Luksuzna ponuda spa sadržaja
promovisana je već nekoliko
godina i s obzirom na
značajne resurse očekuje se
njena dalja ekspanzija.
Oštra
konkurencija
(Abu Dabi,
Katar,
Jordan,
Egipat)
Dubai ima jaku konkurenciju u
susednim Emiratima i drugim
državama po osnovu slične ponude
sadržaja. Zbog toga postoji snažan
pritisak za diferencijacijom.
Loše vremenske
prilike u drugim
zemljama
Za razliku od nekih drugih
zemalja, pogotovo iz severne
Evrope, Dubai tokom čitave
godine nudi sunce, pesak i
more što predstavlja značajnu
prednost.
Specifična
kultura
Ponuda kulturnih sadržaja na
drugim destinacijama može se
dopasti širem krugu posetilaca.
Ukidanje viza Od kada su ukinute vize
prema velikom broju zemalja,
broj poseta se uvećavao za
oko 475 hiljada posetilaca
godišnje.
Izvor: Adaptirano prema Alan Clarke, Wei Chen International Hospitality Management- concepts and cases,
2007
1.3. GENERIČKI MENADŽMENT PROCES
Menadžment je disciplina koja se razvila iz potreba poslovne prakse, a može se primeniti
na različite organizacije. Ako se primenjuje na nivou preduzeća reč je o poslovnom
menadžmentu, čija je suština da se donesu upravljačke mere s ciljem ostvarenja najboljih
performansi (Zečević, 2014). Ideja je da se u skladu sa going concern principom obezbedi
trajno funkcionisanje preduzeća na bazi dobrog menadžmenta. Naime, preduzeće kao i
svaki sistem prolazi kroz određene faze životnog ciklusa. Suština dobrog menadžmenta je
da se preduzeće što duže zadrži na rastućoj putanji i da se spreči gašenje preduzeća zbog
udara krize. Kriza je normalna pojava u funkcionisanju svakog preduzeća, ponekad čak i
poželjna kao stimulans za ulazak preduzeća na viši nivo razvoja. Adekvatno reagovanje
preduzeća na krizu je često formula za njegovu revitalizaciju. Ono što treba da brine je
nerešavanje krize, što je ujedno najčešći uzrok gašenja preduzeća. Generalno, kriza je
43
posledica sporog prilagođavanja preduzeća promenama u okruženju ili nedovoljnog
aktivizma u kreiranju promena.
Različiti nivoi krize definišu se na trostepenoj skali. Prvi stadijum krize je operativna kriza
ili kriza likvidnosti kada preduzeće ima problem da plaća svoje obaveze o roku njihovog
dospeća. Simptomi operativne krize su prezaduženost i loša struktura finansiranja
preduzeća. Drugi stadijum krize je taktička kriza ili kriza profitabilnosti, koja se ogleda u
stvaranju negativnog finansijskog rezultata, odnosno gubitka. Konačno, treći i najgori
stadijum krize je strategijska kriza ili kriza asortimana. To je situacija kada kupci ili
korisnici proizvoda i usluga preduzeća prestaju da kupuju ono što preduzeće nudi, bez
obzira na nivo cena. Ovakva situacija je jasan signal nekonkurentnosti preduzeća.
Instrumenti menadžmenta su alati koji se mogu koristiti kao svojevrstan odgovor na
različite stadijume krize. Na primer, ukoliko preduzeće ulazi u krizu likvidnosti neophodno
je kratkoročnim merama smanjiti udar na likvidnost. Dodatna injekcija likvidnosti se može
obezbediti na bazi kratkoročnog zaduživanja, reprogramiranja postojećih dugova,
skraćivanjem perioda naplate potraživanja ili produžavanjem perioda isplate dobavljača.
Takve mere su samo kratkoročnog karaktera i nisu poslovno održive u dugom roku. Da bi
preduzeće trajno izašlo iz krize neophodno je da prođe kroz program restrukturiranja, koji
obično sadrži tri ključna kraka: finansijsku konsolidaciju, strategijsko refokusiranje i
korigovanje organizacione strukture. Preduzeće mora da restrukturira svoje izvore
finansiranja i izvore finansijskih priliva, mora da preispita svoju poslovnu strategiju
analizom svog asortimana i tržišta na kojima nastupa, i potrebno je da redefiniše odnose
komandovanja, kontrole i komunikacije u okviru svoje organizacije, što često može
podrazumevati promenu menadžment tima.
Pored izbegavanja krize, jedan od zadataka menadžmenta je korišćenje efekata
diversifikacije, što znači da preduzeća ulaganjem u različite proizvodne asortimane ili
biznise, teže da smanje ukupan rizik poslovanja. Sistem koji ima samo jedan proizvod u
svom asortimanu, jedno preduzeće pod svojom upravom i koji posluje u samo jednom
biznisu preuzima mnogo veći rizik neuspeha, nego sistem sa širokim asortimanom i većim
brojem preduzeća koja posluju u različitim granama. Gubitak jednog preduzeća sistem
može nadomestiti dobitkom ostalih preduzeća. Minimalna je verovatnoća da će sva
preduzeća istovremeno biti u poslovnoj krizi.
44
Smanjeni rizik gubitka kod diversifikovanih sistema nosi sa sobom i smanjenu verovatnoću
velikih dobitaka, što je u skladu sa opštom ekonomskom zakonitošću o simetriji između
rizika i prinosa koja glasi: „veći preuzeti rizik nosi veći potencijalni prinos i obrnuto“.
Osim toga, preduzeća koja se suviše diversifikuju udaljavaju se od svog poslovnog jezgra
(engl. core business). Preterano udaljavanje od poslovnog jezgra na srednji i dugi rok
umanjuje profitabilnost preduzeća i često utiče na smanjenje vrednosti preduzeća, zbog
pada vrednosti brenda u očima kupca. Na primer, ukoliko se preduzeće ranije bavilo
isključivo hotelijerstvom, a sada je ušlo u proizvodnju slatkiša i hemijsku industriju, mi
kao lojalni kupci hotelskih usluga prestajemo da imamo poverenja u to preduzeće kada je
reč o pružanju hotelskih usluga. Imidž tog preduzeća u našim očima postaje zamagljen. Pri
tome treba imati u vidu da je potpuno legitimno pravo svakog preduzeća da menja svoje
poslovno jezgro, naročito ukoliko postojeći biznis nema zadovoljavajuće performanse.
Ukoliko je reč o profitabilnom biznisu nagla promena poslovnog jezgra „kanibalizuje“
profitabilnost preduzeća, čak i u kratkom roku.
Sposobnost preduzeća da trenutno akumulativne proizvode i usluge polako zamenjuje
trenutno neprofitabilnim, ali potencijalno profitabilnim proizvodima i uslugama, ogleda se
kroz efekat diversifikacije. Ideja je da proizvodi i usluge svojim novčanim prilivima
finansiraju razvoj i promociju novih proizvoda i usluga, koji kada stasaju treba da nastave
ciklus finansiranjem drugih potencijalnih proizvoda i usluga. Na taj način se obezbeđuje
poslovna održivost sistema na dugi rok.
Prethodno naveden koncept ilustrovan je kroz BCG matricu koja pokazuje moguće kretanje
proizvoda kroz proizvodni portfolio (slika 9). Svaka kompanija, uključujući i hotele , svoje
proizvode i usluge razvrstava na zvezde, znakove pitanje, krave muzare i pse zavisno od
njihovog potencijala da stvore profit.
45
Slika 9: BCG matrica
Izvor: Boston Consulting Group
Navedeni suštinski elementi menadžmenta ukazuju na cilj menadžmenta - izbegavanjem
preranog gašenja preduzeća, kao i pažljivim i razumnim diversifikovanjem poslovanja,
kontinuirano ostvaruje misija preduzeća.
Jedno od najrasprostranjenijih merila vrednosti je ukupna tržišna vrednost preduzeća
(McTaggart, et al, 1994). Kod otvorenog akcionarskog preduzeća vrednost se dobija
množenjem broja običnih akcija i njihove trenutne tržišne cene. Cena akcije je merilo
performansi preduzeća, ali i pokazatelj uspešnosti rada menadžera u interesu vlasnika. To
znači da ukoliko vlasnici (akcionari) nisu zadovoljni radom menadžera, oni će izneti svoje
akcije na berzu. Veća ponuda akcija određenog preduzeća dovodi do spuštanja cene akcije.
Vrednost preduzeća, odnosno cena akcija, je funkcija većeg broja faktora. Osnovna
determinanta cene akcije je investiciono očekivanje potencijalnih akcionara. Ono što
povećava cenu akcije su nadprosečna očekivanja investitora u vezi budućih performansi
konkretnog preduzeća. Na primer, krajem devedesetih godina prošlog veka u Americi je
Zvezde Znakovi pitanja
Krave muzare Psi
Tržišno učešće
Ras
t tr
žišt
a
Likvidiraj
Likvidiraj
Odaberi
potencijalne
zvezde
Investiraj
46
došlo do naglog skoka cena akcija Internet kompanija („.com kompanije“) kao što su
Amazon, Yahoo ili Google. Ovaj nagli rast je bio posledica značajnih očekivanja investitora
u vezi budućeg rasta obima elektronskog poslovanja u Americi i u čitavom svetu. U jednom
trenutku stvoreni balon je pukao, kada se shvatilo da su očekivanja bila nerealna. Naravno,
cena akcije može biti i rezultat psiholoških faktora, kao i određenih špekulacija, naročito
na plitkom tržištu, kao što je trenutno naše finansijsko tržište.
Stvorena vrednost može se meriti putem ukupnog prinosa akcionara. Ukupan prinos
akcionara čini dividenda i kapitalni dobitak. Dividenda je prinos akcionara koji se dobija
na bazi vlasništva nad akcijama preduzeća. Dividenda se isplaćuje na kraju godine iz
profita preduzeća, ukoliko je takvu odluku donela skupština akcionara na predlog upravnog
odbora preduzeća. Kapitalni dobitak je razlika između cene po kojoj akcionari prodaju
akciju i cene po kojoj su akciju kupili. Strpljivi i strategijsku orijentisani akcionari mnogo
veći deo zarade crpe iz kapitalnog dobitka, nego iz dividende.
Za zatvorena preduzeća, odnosno za ona koja se ne kotiraju na berzi, vrednost se obično
određuju metodom diskontovanog novčanog toka (skraćeno: DNT metod). Primenom ovog
metoda dolazimo do tzv. „imanentne“ vrednosti preduzeća ili vrednosti na bazi internog
vrednovanja. Suština ove metode je da preduzeće vredi onoliko koliko prinosa odbacuje.
Hotelsko preduzeće, od kojeg se očekuje da odbacuje rastuće prinose u budućem periodu,
imaće, prema ovom metodu, rastuću vrednost.
Imajući u vidu prethodno, postavlja se pitanje definisanja pojma menadžmenta. Prva
definicija kaže da je u pitanju proces navođenja organizacije od početnog stanja (tačke A)
do krajnjeg stanja (tačke B), uz minimum transakcionih troškova. Ova definicija ukazuje
na tranzicionu funkciju menadžmenta i na potrebu efikasnog obavljanja te tranzicije
(minimum troškova i vremena). U ovom kontekstu, bitno je razumeti razliku između
koncepta efikasnosti i koncepta efektivnosti. Efikasnost se odnosi na obavljanje odabranih
zadataka na što jeftiniji i brži način, dok se efektivnost odnosi na odabir pravih zadataka.
Prema tome, odabirom pogrešnih zadataka pravimo strategijsku grešku, dok lošom
implementacijom dobrog zadatka pravimo operativnu grešku. Posledično, možemo reći da
je efikasnost bitna, ali da je efektivnost kritična za sudbinu svakog preduzeća.
Jednu od najpoznatijih definicija menadžmenta dala je M.P.Follett koja posmatra
menadžment kao „sposobnost da se ostvari određena zamisao sa i uz pomoć drugih ljudi“
(Đuričin, et al, 2013, s. 18). Iz prethodne definicije proizilazi da menadžment predstavlja
47
društvenu tehnologiju kojom jedna grupa ljudi, ne ulazeći u neposredno obavljanje
operativnih aktivnosti, usmerava drugu grupu ljudi ka ostvarenju nekog cilja. Prema tome,
dobar menadžer ne obavlja operativne aktivnosti, već usmerava i koordinira druge ljude,
koji se bave operativnim aktivnostima. Svoje vreme isključivo usmerava na planiranje,
organizovanje i kontrolu aktivnosti drugih.
Procesno posmatrano menadžment je sačinjen od aktivnosti: planiranja, organizovanja,
vođenja i kontrole.
Faza planiranja usmerena je na formulisanje ciljeva preduzeća kao primarnih planskih
odluka i ostalih planskih odluka, koje su u funkciji realizacije ciljeva. U ostale planske
odluke ubrajamo strategiju, planske odluke za jednokratnu upotrebu i planske odluke za
permanentnu upotrebu. Strategija je bazičan način za realizaciju prethodno formulisanih
ciljeva. Za razliku od ciljeva koji govore „gde preduzeće treba da ide“, strategija govori
„na koji način tamo stići“. Planske odluke za jednokratnu upotrebu se koriste za rešavanje
problema neponavljajućeg karaktera. U pitanju su odluke kao što su biznis plan, projekat
ili program. Za artikulisanje aktivnosti koje se ponavljaju, koriste se planske odluke za
permanentnu upotrebu. Logično, kada se iznova susrećemo sa istim problemom dovoljno
je da jednom definišemo odgovor koji ćemo stalno koristiti. Na taj način se štedi vreme
potrebno za donošenje odluka, koje se može preusmeriti na rešavanje neponavljajućih ili
specifičnih problema sa kojima se prvi put susrećemo. Planske odluke za permanentnu
upotrebu mogu dovesti do problema ukoliko se promene uslovi, zbog čega je veoma bitno
da se ove odluke stalno analiziraju i reinterpretiraju. Glavne odluke za permanentnu
upotrebu su politike, postupci i pravila.
Organizovanje je koordiniranje ljudskih i materijalnih resursa preduzeća da bi se ostvarili
definisani ciljevi. Potreba za usklađenim i harmonizovanim funkcionisanjem organizacije
se zadovoljava konstituisanjem organizacionog modela, koji treba da precizira pitanja, kao
što su broj upravljačkih nivoa, podela rada, način koordinacije između delova ili tok
komandovanja i komuniciranja. Organizacija se obično razvija stohastički, odnosno
postepenim prilagođavanjem strukture grupi promenljivih faktora. Faktori koji presudno
utiču na organizaciju su: priroda biznisa, tehnologija, kultura i stil upravljanja. U pitanju
su promenljivi faktori, koji posledično menjaju organizacione potrebe preduzeća. Zbog
toga je bitno zapaziti da ne postoji jedan idealan organizacioni model ni za jedno
preduzeće. Drugim rečima, proces organizovanja je proces pokušaja i grešaka. Često
iskusni konsultanti tvrde da je organizaciono strukturiranje istovremeno najlakši i najteži
48
projekat koji se može raditi, iz prostog razloga što krajnji rezultat, odnosno predloženo
organizaciono rešenje, ne možemo objektivno vrednovati.
Proces organizovanja sastoji se iz dve grupne faze. To su diferenciranje i integrisanje. Prvi
korak u procesu organizovanja je diferenciranje, koje podrazumeva da se preduzeće podeli
na sastavne elemente kroz podelu rada i decentralizaciju. Podela rada je grupisanje poslova
u specijalizovane pakete. Osnovna ideja podele rada je da se svaki radnik specijalizuje za
jednu ili nekoliko operacija koje će u tehničkom smislu i smislu efikasnosti dovesti do
savršenstva. Ideja decentralizacije je u utvrđivanju do kog hijerarhijskog nivoa će se
spuštati autoritet za donošenje odluka. Prema tome, decentralizovana su ona preduzeća u
kojima niži hijerarhijski nivoi imaju veliki stepen autonomije u donošenju bitnih odluka.
Nakon što je preduzeće razloženo na sastavne elemente u fazi diferenciranja, potrebno je
pomoću određenih postupaka i kriterijuma grupisati razjedninjene elemente u
harmonizovanu celinu. Faza integrisanja se sastoji od dve bitne aktivnosti. To su grupisanje
jedinica i koordinacija. Grupisanje jedinica se može vršiti po različitim kriterijumima, kao
što su kriterijum poslovne funkcije, divizije ili kriterijum odgovornosti. Koordinacija ima
za cilj da obezbedi da svi pojedinačni elementi sistema budu u funkciji realizacije ciljeva
preduzeća kao celine.
Vođenje je proces komandovanja i uticanja na podređene članove organizacije (Stoner, et
al, 1989, s. 459). Vođenje ima smisla ukoliko se autoritet vođe prihvata i ako postoji jasna
raspodela moći između vođe i članova grupe. Vođa autoritet crpi iz svoje formalne pozicije
u hijerarhiji, ali i iz drugih izvora, kao što su znanje, iskustvo ili harizma. Vođa nije isto
što i menadžer, ali može biti isto. Ono što odvaja vođu od klasičnog menadžera je
postojanje vizije i snage da se indoktriniraju drugi članovi organizacije. Vizija je lično
stremljenje lidera ili vođe, koja ima za cilj da motiviše i pokrene druge članove organizacije
ka njenom ostvarenju. Za razliku od menadžera, koji se trudi da obezbedi kontinuitet
poslovanja preciznim i pedantnim obavljanjem unapred zacrtanih aktivnosti, lider ili vođa
promoviše diskontinuitet poslovanja, konstantnim postavljanjem pitanja „da li nešto
možemo da radimo drugačije ili bolje“. Na bazi prethodnog zaključujemo da je adekvatno
vođenje od suštinske važnosti za efektivnost preduzeća.
Kontrola je poslednja ali u pojedinim slučajevima i prva faza procesa menadžmenta ako se
ispostavi da postoje bitna odstupanja od plana. Suština kontrole je jednostavna: izmeriti
rezultate, uporediti rezultate sa prethodno formulisanim ciljevima, utvrditi da li je
realizovano u skladu sa planiranim i preduzeti, po potrebi, korektivne akcije u slučaju
49
negativnog odstupanja. Osnovni standard za poređenje je cilj, kao osnovni rezultat procesa
planiranja. Prema tome, cilj je osnovna karika koja spaja fazu planiranja i fazu kontrole.
Ukoliko je odstupanje negativno, postavlja se pitanje da li je odstupanje negativno zbog
lošeg rada odgovornih radnika ili zato što je cilj kao standard postavljen suviše visoko.
1.4. MENADŽMENT I MENADŽER
Imajući u vidu definiciju menadžmenta iz prethodnog dela, kao procesa sastavljenog od
četiri faze, možemo reći da se od menadžera očekuje da istovremeno budu planeri,
organizatori, vođe i kontrolori. Menadžeri se prvenstveno bave definisanjem i realizacijom
ciljeva preduzeća na različitim nivoima.
Preuzimanju odgovornosti od strane menadžmenta prethodi dobijanje nadležnosti u
pogledu upravljanja ljudima i resursima preduzeća. Simetrija između nadležnosti i
odgovornosti menadžera podrazumeva da u meri u kojoj menadžer ima nadležnost za
donošenje i sprovođenje odluka, u toj meri on/ona preuzima odgovornost za rezultate
primenjenih odluka. Domet realne nadležnosti nekada može prevazilaziti domet formalne
nadležnosti bazirane na formalnoj poziciji menadžera u hijerarhiji preduzeća. Menadžerska
nadležnost podrazumeva najmanje tri grupe poslova. To su: donošenje odluka, sprovođenje
odluka i monitoring sprovođenja odluka od strane podređenih.
Osnovne veštine menadžera su konceptualno i analitičko razmišljanje. Konceptualno
razmišljanje je moć integralnog posmatranja problema ili tzv. „pogled sa krova“.
Menadžeri sa ovom veštinom imaju mogućnost da sagledaju kako će promene u jednom
delu sistema uticati na promene u drugim delovima sistema i sistemu kao celini. Analitičko
razmišljanje zahteva razlaganje problema na sastavne elemente i detaljnu analizu tih
elemenata.
Uspešnost menadžera se ocenjuje isključivo na bazi ostvarenih rezultata, pre svega
finansijskih. Ukoliko menadžer nije u stanju da ostvari rezultate u skladu sa zacrtanim
ciljevima, potrebno je ili promeniti menadžera ili korigovati ciljeve naniže, ukoliko se
ispostavi da su rezultat nerealnih očekivanja.
Najčešća su dva osnovna kriterijuma, u literaturi, za klasifikaciju menadžera: kriterijum
hijerarhijskog nivoa i kriterijum širine odgovornosti (Đuričin, et al, 2013, s. 23). Prema
kriterijumu hijerarhijskog nivoa obično se razlikuju tri grupe menadžera: menadžeri prve
50
linije, menadžeri srednjeg nivoa i vrhovni ili top menadžeri. Sam naziv ovih pozicija
ukazuje na mesto ovih menadžera u hijerarhijskoj piramidi. Menadžeri prve linije čine
najniži nivo menadžmenta. Na primer, takva pozicija u hotelu je pozicija menadžera banket
sale. Menadžeri srednjeg nivoa se nalaze u sredini hijerarhije i njihov zadatak je da
uspostave vezu između menadžera prve linije i top menadžera. U hotelu to je funkcija
menadžera sektora hrane i pića. Konačno, na vrhu preduzeća se nalaze top menadžeri.
Njihova odgovornost je definisanje strategije preduzeća i koordinacija implementacije
bitnih aktivnosti. Na primer, u pitanju su članovi uprave hotela. Menadžeri, naročito oni na
vrhu upravljačke piramide, reprezentuju preduzeće pred eksternim interesnim grupama. Od
menadžera se očekuje da budu u stanju da uspostave odnose poverenja i učine zdrave
kompromise sa svim bitnim stejkholderima. Vrlo često uspešni top menadžeri predstavljaju
simbol preduzeća i personifikaciju njegovog dugogodišnjeg uspeha. Recimo, samo
pominjanje naziva kompanije Four Seasons Hotels & Resorts asocira na njenog
predsednika i generalnog menadžera Dirk Burghartz.
Nezavisno od hijerarijskog nivoa očekuje se da menadžeri vladaju sa tri grupe veština:
tehničkim, ljudskim i konceptualnim (Stoner, et al, 1989, s. 17). Zavisno od hijerarijskog
nivoa navedenim veštinama se pridaje različit značaj (slika 10).
Slika 10: Veštine potrebne na različitim nivoima menadžmenta
Izvor: Izvor: Prema Zečević M. (2015): Moderni menadžment, monografija, u pripremi, strana 55
Prva linija menadžera u najvećoj meri vlada tehničkim veštinama. Logično, za menadžera
bara u jednom hotelu je od velikog značaja da poznaje tehnike usluživanja, tehnološki
proces pripreme pića, način održavanja inventara i slično. Oni moraju posedovati i ljudske
Menadžment
prve linije
Srednji
menadžment
Top
menadžment
KONCEPTUALNE
HUMANE
TEHNIČKE
KONCEPTUALNE
HUMANE
TEHNIČKE TEHNIČKE
HUMANE
KONCEPTUALNE
51
i konceptualne veštine. Ljudske veštine su potrebne da bi se uspostavili normalni odnosi
komunikacije na radnom mestu, da bi se motivisali podređeni i rešili na najbezbolniji način
eventualni konflikti. Konceptualne veštine su najmanje potrebne na ovom najnižem
menadžerskom nivou.
Menadžment srednjeg nivoa u najvećoj meri poseduje, pre svega, ljudske veštine, budući
da predstavljaju komunikacionu sponu između vrhovnog menadžmenta i najnižih
operativnih slojeva preduzeća. Za razliku od menadžera prve linije od njih se očekuje da
poseduju veći stepen konceptualnih veština i manji stepen tehničkih veština.
Top menadžeri moraju u najvećoj meri posedovati konceptualne veštine, odnosno veštine
formulisanja i implementacije strategije za sistem kao celinu. Od njih se zahteva globalni
uvid u organizaciju i odnose između delova, kao i sposobnost anticipiranja efekata promena
u određenim delovima na preduzeće kao celinu.
Drugi kriterijum klasifikacije menadžera je širina odgovornosti. Prema ovom kriterijumu
možemo razlikovati funkcionalne i generalne menadžere. Funkcionalni menadžeri su
odgovorni za određenu poslovnu funkciju u preduzeću. Na primer, menadžer finansija je
odgovoran za vođenje poslovnih knjiga, sastavljanje finansijskih izveštaja, obezbeđenje
likvidnosti, pregovaranje sa bankama i pravljenje finansijskih projekcija za budući
obračunski period. Odgovornost generalnih menadžera se ne vezuje za jednu poslovnu
funkciju, već za neki centar odgovornosti koji povezuje veći broj poslovnih funkcija.
Generalni menadžer može biti na čelu matičnog preduzeća, zavisnih preduzeća ili divizije,
koje u sebi sadrže čitav mozaik poslovnih funkcija. Drugim rečima, nadležnosti i
odgovornosti generalnog menadžera su znatno veće nego što je to slučaj kod funkcionalnog
menadžera. Na primer, menadžer hotelskog lanca Hilton zadužen za Južnu Ameriku je
generalni menadžer, zato što je odgovoran za poslovanje svih funkcija u svim hotelima na
ovom geografskom području.
52
2. INTERNACIONALNI MENADŽMENT
Moderni menadžment kakav danas poznajemo nastao je pod uticajem poslovne prakse i
teorije zapadne ekonomije. Možemo konstatovati da su Sjedinjene Američke Države
tvorac i lider u razvoju savremene teorije menadžmenta koja je praktično postala svetski
standard u primeni i izučavanju. Veliki broj istraživanja zasnivaju se na postavci
Američkog menadžmenta, u domenu kako ih primeniti u praksi više ili manje razvijenih
privreda. Međutim, sa druge strane Japanski koncept menadžmenta svojim principima i
idejama sve više dobija na značaju u modernom menadžmentu, naročito u među azijskim
zemljama. Brz i snažan privredni razvoj zemalja poput Južne Koreje, Tajlanda, Singapura,
oblasti Hong Kong značajno je uticao na promenu svesti o efikasnosti koncepta japanskog
menadžmenta.
U SAD razvio se oblik menadžmenta koji je u jakoj vezi sa kulturom i društvenim
vrednostima ove zemlje. Pragmatičan i usmeren ka napretku, američki menadžment još
uvek u velikoj meri predstavlja uzor. Japanski sistem menadžmenta je takođe pod jakim
uticajem japanske kulture i njenih vrednosti. Sama menadžerska kultura u Japanu koja je
tako poznata na Zapadu uglavnom se praktikuje u velikim kompanijama. Ovakve
organizacije su poznate po dobrim uslovima rada, raznim beneficijama i povlasticama.
Dok Zapad fokus u poslovnom procesu usmerava ka stvaranju vrednosti i kontroli
kvaliteta, dotle Japan kvalitet stavlja u kontekst celokupne organizacije, kvalitet je osnovni
cilj japanskog menadžmenta i sve japanske kompanije vrše stalna poboljšanja kvaliteta da
bi se zadovoljile pre svega potreba kupca. Japanska fascinacija zapadnom naukom i
tehnologijom učinila je da prihvatanje ovih dostignuća ima obeležja prirodnog procesa i
nije dovela ni do kakvih kulturnih konflikata. Religiozna tradicija Istočne Azije bila je
izvanredna osnova za prihvatanje zapadnjačkih naučnih i tehničkih dostignuća. Visok nivo
obrazovanja, kreativnost, marljivost i disciplina učinili su da Japanci, primenjujući
adaptirana dostignuća Zapada, dostignu ekonomsku konkurentnost svojih uzora. Istorijski
posmatrano, američki naučnik, profesor Vijam E.Deming (William Edwards Deming) i
njegova teorija menadžmenta kvaliteta uticala ju na japanski menadžment i promenu u
procesu rada. Možemo slobodno reći da je početkom 50-tih godina XX veka Demingova
teorija menadžmenta kvaliteta odmah prihvaćena od strane japanske industrije i japanskog
menadžmenta i da je primenjena u japanskim uslovima poslovanja, i kao takva je dala
ogromne rezultate. Istovremeno, ističemo da je Deming definisao kvalitet pre svega kao
53
zadovoljstvo korisnika, odnosno potrošača, tj. krajnjeg kupca, čime je naglasio potrebu za
uspostavljanje novog pristupa u istraživanju tržišta. Svojim konceptom kvaliteta Deming
naglašava važnost predviđanja potreba, a ne samo shvatanje da postoji određeni zahtev
kupca, pri čemu sve počinje i završava se sa kupcem koji je po njemu najvažniji činilac na
proizvodnoj liniji. Pored shvatanja uloge kupaca, Deming naglašava i ulogu menadžera u
procesu unapređivanja kvaliteta i to sa ličnog aspekta menadžera i sa aspekta kompanije.
Pitanje kvaliteta jedan je od bitnih elemenata poslovanja japanskih kompanija i kao takav
jedan od najvažnijih ciljeva japanskog menadžera. Teorija i praksa profesora Deminga koja
nije ozbiljno prihvaćena u SAD, svoj pravi procvat je doživela u Japanu. Japanci su
prilagodili Deminga sebi, i zabrinuli zapadne ekonomije svojom produktivnosti i brzinom
adaptiranja nastalim promenama, a onda su Demingovu teoriju koju su do detalja razradili
prilagodili zapadnom konceptu upravljanja, plasirali je i praktično primenili u
ekonomijama visoko razvijenih zemalja.
I pored brojnih različitosti između ove dve kulture, praksa menadžmenta ja nametnula
potrebu njihovog povezivanja i ukrštanja. Tako je pre svega nastala Teorija Z, koja kao
hibridni menadžerski pristup kombinuje filozofiju japanskog menadžmenta sa američkom
kulturom. Prema profesoru Ouchi-ju, Teorije Z organizacije pokazuju jak, homogen skup
kulturnih vrednosti koje su slične kulturnom klanu. Suština teorije Z je u tome, što ona
pokušava da integriše japansku i američku menadžersku praksu. One organizacije, odnosno
kompanije koje su se razvijale u američkom okruženju (na pr. IBM, Hewlett-Packard,
Eastman Kodak Company, Procter& Gamble, U.S. military), a koje su po svojim
performansama slične kompanijama u Japanu, su prema Ouchi-ju i njegovoj teoriji Z
razvrstane pod tip Z organizacije.
Iako je, početkom osamdesetih godina pokušaj uvođenja japanskog sistema industrijskih
odnosa u neke američke i zapadnoevropske kompanije propao, druga polovina ove decenije
uvela je, ali na drugi način, ovaj sistem u američku automobilsku industriju. Primer za to
je "transplantiranje" fabrike automobila Nisan u američku državu Tenesi. Ova fabrika,
podignuta 1988. godine, zapošljava većinu Amerikanaca i manjinu Japanaca. Međutim,
celokupna organizacija rada u njoj podređena je, japanskim industrijskim odnosima, što uz
mogućnost doživotnog zapošljavanja i kolektivnog odlučivanja, podrazumeva i
svakodnevni prekovremeni dvočasovni rad, koji se veoma dobro plaća. Sam sistem
japanskog menadžmenta je prilagođen uslovima američkih kulturoloških vrednosti i
kulture rada. Prihvatanje američkih radnika da se zaposle u japanskoj fabrici, da budu
zadovoljni svojim poslovima, radom, statusom, sistemom donošenja odluka u kome i sami
54
učestvuju formirajući timove koji su u stvari samo drugi naziv za kružoke i krugove
kvaliteta jeste odličan i uspešan primer implementacije i transplantacije japanskog
menadžmenta u Americi.
Evropski menadžment možemo posmatrati na primeru Francuske, gde najveću ulogu u
privrednom životu kreira državna politika kroz koordinaciju planova pojedinih
industrijskih kompanija. Cilj ovakve politike je da se upotrebe i najefikasnije iskoriste
privredni i prirodni resursi. Takođe, pored sveopšteg upravljanja resursima, vlada kreira i
revidira razvoj pojedinih geografskih oblasti kroz privredni razvoj, stabilnost cena i platni
bilans.
Usvojeni planovi nisu samo ograničenja za menadžment preduzeća. U savremenom
poslovanju, planovi predstavljaju globalnu strategiju koja je usmerena na ekspanziju
pojedinih privrednih grana. S obzirom na značaj koji ima planiranje i razvoj privrede,
menadžeri velikih kompanija zajedno sa vladom definišu planove poslovanja radi njihove
efikasnije i efektivnije primene u poslovnoj praksi.
Menadžment u Nemačkoj je pod velikim uticajem autoriteta vlade i zakonskih ograničenja.
Nemački kulturološki obrasci favorizuju autoritet u upravljanju, birokratizaciju, poštovanje
jasnih normi, pravila i zakona čime su precizno određen uloge menadžera i zaposlenih. U
poslovnoj praksi dominantu ulogu imaju i sindikati zaposlenih koji direktno i indirektno
imaju veliki uticaj na poslovanje kompanija. U takvom poslovnom okruženju menadžment
mora zastupati interese svojih zaposlenih, ali istovremeno mora donositi odluke koje su u
najboljem interesu za preduzeće. Sličan pristup poslovanju prisutan je i u drugim
germanskim zemljama, naročito u Austriji.
Nećemo pogrešiti ako konstatujemo da sa procesom globalizacije dolazi do istovremenog
odvijanja i procesa konvergencije i divergencije pojedinih nacionalnih kultura (Zečević,
2015). U svojim poslovnim, organizacionim i formalnim aspektima, pojedine kulture u
svetu će ispoljavati sve veću konvergenciju, dok će u identitetskim, etničkim, vrednosnim
i nematerijalnim aspektima razlike između pojedinih kultura bivati sve vidljivije.
Velike kompanije poput MNK da bi opstale moraju da se prilagođavaju novonastalom
dobu svetske ekonomije. Nijedna nacionalna ekonomija nije više imuna na svetske krize,
ekonomske turbulencije, političke promene bilo mirnodopskim putem, bilo putem ratova.
Promene na berzama izazivaju velike bankrote korporacija, kompanije se sve više trude da
55
smanje rizik u međunarodnom biznisu, pri čemu su prinuđene da brzo odgovore na
promene i adaptiraju i svoj menadžment i organizacioni dizajn preduzeća. Niko nije
pošteđen. Amerika, Japan i ostale razvijene svetske ekonomije se suočavaju sa velikim
problemima i gotovo svakodnevnim šokovima koji potresaju njihove privrede naviknute
na prosperitet i napredak. Multinacionalne korporacije su prinuđene da menjaju svoje
strategije, ciljeve, planove, organizacionu strukturu, da vrše bolna restrukturiranja,
permanentnu obuku ljudskih resursa, stvarajući globalne menadžere, multikulturalnog tipa,
inteligentne, poliglote, koji poznaju kulturu, politiku, društvene norme, ustaljene prakse,
nepisana pravila i zakone domaćina. Sem menadžera kompanije stvaraju multikulturalne
timove koji posluju i funkcionišu na različitim mestima planete. U savremenim uslovima
poslovanja međunarodne kompanije su prinuđene da menjaju svoje stilove upravljanja, u
zavisnosti i od ekonomski faktora, političkih, socijalnih, pravnih i multikulturnih.
Moderni menadžment veka i njegova budućnost će u mnogome zavisti od hrabrosti,
upornosti i istrajnosti menadžmenta multinacionalnih korporacija i međunarodnih
kompanija prisutnih u globalnoj utakmici, da menjaju ubrzano stilove upravljanja
organizacijom kako ne bi nestali sa globalne ekonomske pozornice i kako bi se prilagodili
stalnim promenama. Kao svedoci savremene ekonomije sa svim njenim prednostima i
manama, možemo konstatovati da polako nastupa vreme približavanja, odnosno
konvergencije različitih stilova upravljanja, njihove međusobne isprepletanosti, kopiranja,
prilagođavanja, prihvatanja suprotnih stilova upravljanja i njihova implementacija jer
nesporno takve aktivnosti donose rezultate. Menadžeri će se naći u situaciji da zajedno sa
svojim zaposlenima pokušavaju da nađu rešenja za probleme, da to artikulišu, pretvore u
viziju, misiju i strategiju sa ciljevima i planovima. Mnoge MNK lideri biće kopirani po
pitanju stilova upravljanja. Samo onaj koji prvi anticipira problem, i na osnovu toga donese
odgovarajuće odluke, biće pobednik.
2.1. MEĐUNARODNO POSLOVANJE
Globalno tržište proizvoda i usluga razvijeno je pod velikim uticajem brzog razvoja
tehnologije, saobraćajne infrastrukture i informaciono-komunikacione tehnologije.
Globalizacija je dovela do toga da pojedini proizvodi poput MC Donaldovog hamburgera
budu dostupni svuda, bankarstvo i finansije u velikoj meri ne poznaju državne granice,
konsultantske firme posluju sa globalnim klijentima i imaju svoje filijale u mnogim
državama, a hotelski lanci grade svoje kapacitete na svim poznatim turističkim
56
destinacijama usled čega možemo govoriti ne samo o biznisu, već o globalnom biznisu. U
globalnom biznisu tržište posmatramo na svetskom nivou zbog čega dolazi do aglomeracije
kapitala i trgovine pri čemu konkurencija može doći od bilo koje firme.
Multinacionalne firme posluju u nekoliko država, pri čemu poštuju njihove zakone,
standarde i kulturne obrasce. Iako tehnologija i proizvodi ne poznaju državne granice,
operativno poslovanje mora biti usklađeno sa lokalnim propisima. Svaka filijala, odnosno
lokalni menadžment donosi i sprovodi odluke za koje smatra da će doneti najbolje rezultate
na tržištu. Rad menadžera u filijalama meri se na osnovu ključnih indikatora performansi,
najčešće preko ostvarenog profita. Posmatrano lokalno, kapaciteti pojedinih filijala mogu
u jednoj zemlji biti nedovoljno iskorišćeni, dok se u drugim zemljama može pojaviti
problem nedostatka kapaciteta, što dovodi do potrebe globalnog planiranja i usklađivanja
poslovanja. Vrlo često može izostati i transfer tehnologije usled želje centrale da čuva
poslovnu tajnu, dok se proizvodi moraju prilagoditi lokalnom ukusu da bi se potrošači
motivisali na potrošnju.
Globalne kompanije mogu kroz primenu savremene tehnike i tehnologije, i ekonomiju
obima obezbediti proizvod relativno visokog kvaliteta po prihvatljivoj ceni na svakom
lokalnom tržištu. Globalna firma na ovaj način može vrlo lako biti jaka konkurencija
multinacionalnim firmama koje se drže lažne sigurnosti izraženu kroz svoju tržišnu snagu.
Postoje firme koje su razvile model poslovanja zasnovan na izvozu franšize, odnosno
licence za upotrebu u inostranstvu. Ovaj tip kompanije lociran je u jednoj državi, pri čemu
ona ima ograničenu kontrolu nad firmama koje su kupile licencu u inostranstvu. Međutim,
vrlo često ona ulaže značajne marketinške napore direktno kroz odobravanje marketing
budžeta ili angažovanjem lokalnih marketinških organizacija (Zečević, 2015. strana 60).
Opisane firme mogu biti vrlo uspešne, ukoliko imaju dovoljno finansijskog i
organizacionog kapaciteta da uspešno zadovoljavaju zahteve firmi sa kojima sarađuju.
Do pre nekoliko decenija japanski proizvođači automobila su bili jedni od najvećih
izvoznika na zapadna tržišta. Pred kraj XX veka ove firme su osnovale proizvodne
kapacitete u zapadnim zemljama čime su postale multinacionalne kompanije. Danas, ove
firme posluju globalno, nudeći lokalnim tržištima iste automobile, a proizvodni kapaciteti
su globalno koordinirani.
57
Sumirano, možemo identifikovati četiri osnovna tipa međunarodnih firmi (Zečević, 2015.
strana 62):
Globalna firma koja prodaje sličan proizvod na svakom lokalnom tržištu.
Organizovana je tako da ima međunarodnu mrežu proizvodnih kapaciteta i prodaju,
čime postiže konkurentsku prednost.
Multinacionalne firme, koje proizvode i prodaju proizvode prilagođene lokalnim
tržištima. Organizovana je kroz veći broj filijala na lokalnim tržištima kojima
upravlja lokalni menadžment. Kontrolu vrši matična kompanija kroz postavljene
ključne indikatore performansi.
Izvozne firme koja izvozi proizvode iz domaćih, lokalnih kapaciteta na svetsko
tržište. Prodaja se može organizovati preko sopstvenih kapaciteta, ili prodaje
licence, odnosno franšize lokalnim firmama.
Transnacionalna firma koja predstavlja globalnu kompaniju koja kombinuje
najbolje aspekte globalnih i multidomaćih formi. Ključne kompetentnosti i resursi
su integrisani u mrežu na globalnom nivou, koncept korporativnog centra je
ograničen sa redukovanim funkcijama, a funkcije koje dodaju vrednost su van
matične zemlje.
S obzirom na visok intenzitet konkurencije u međunarodnim okvirima, postoji nekoliko
načina za takmičenju: uz pomoć niske cene, diferencijacije proizvoda i pogodnom tržišnom
pozicijom. Naime, globalne firme koriste strategiju niskih cena usled korišćenja ekonomije
obima pri proizvodnji standardnog proizvoda. Multinacionalne i lokalne firme se vrlo
uspešno takmiče diferencijacijom i pružanjem potrošačima vrednosti za novac. Izvozne
firme ograničavaju konkurenciju manjim brojem izdatih licenca i pravnom zaštitom svoje
intelektualne svojine.
2.2. ODLUČIVANJE U MEĐUNARODNOM OKRUŽENJU
Poslovanje u globalnim okvirima postavlja nove izazove pred moderni menadžment i
menadžere velikih internacionalnih kompanija. Najveći uticaj ispoljava se na donošenje
odluka. Nije dovoljno osloniti se na lokalna pravila, zakonske okvire i lokalne resurse, već
prilikom planiranja i definisanja strategije je neophodno imati u vidu globalne razmere
poslovanja. Usled toga funkcija planiranja sve više dolazi do izražaja, jer je neophodno
uspostaviti vezu između globalne strategije i ciljeva, i lokalnih mogućnosti poslovanja.
58
Kompleksnost okruženja dodatno je opterećena velikim brojem lokalnih političkih,
ekonomskih, socijalnih i pravnih sistema koje se moraju poštovati.
Uticaj ekonomskih činilaca reflektuje se kroz različite cene resursa, kapitala, rada i
ekonomsku politiku vlade određene države. S obzirom na globalni okvir poslovanja,
kompanije razmišljaju na način da koriste sve prednosti lokalne sredine, pa tako
proizvodnju organizuju u državi sa jeftinom radnom snagom ili pak povećavaju nivo
atomatizacije u sredinama gde je radna snaga skupa. Slično prethodno, nestabilno političko
okruženje može uticati na menadžere da ne žele da prihvate taj nivo rizika i dovesti do
deinvestiranja iz određenih sredina. Političko okruženje takođe može uticati na snagu
radničkih sindikata, organizovanje štrajkova, korišćenje resursa ili pak trgovačkih barijera.
Zbog navedenog odlučivanje u međunarodnom okruženju mora biti zasnovano na detaljnoj
analizi lokalnih prilika, anticipiranju kako globalnih tako i lokalnih ključnih promena u
nekoj od pomenutih sfera koje oblikuju poslovanje i agilnost na neočekivane šokove.
2.3. MEĐUNARODNA STRATEGIJA
Kao što smo napomenuli funkcija planiranja ima vrlo važnu ulogu u međunarodnom
poslovanju. Međunarodna strategija je ključan preduslov za efikasno operativno
poslovanje i spuštanje odluka na niže upravljačke nivoe. Kompanije koje posluju na
globalnom nivou, strategijom određuju na kojim tržištima posluju, gde će organizovati
proizvodnju, koje proizvode će ponuditi tržištu, da li će slediti politiku diferenciranja ili
niske cene da bi pridobila potrošače i slično. Na osnovu toga možemo zaključiti da je
međunarodna strategija izuzetno kompleksna i na nju utiče veliki broj različitih faktora.
Ona zahteva stalna prilagođavanja i fino podešavanje da bi uvek bila aktuelna i izvodljiva.
Porter je u svojim radovima predložio da se međunarodna, odnosno internacionalna
strategija formuliše kroz koncept lanca vrednosti, koji smo prikazali u prethodnom delu
rada. Međunarodna strategije se oblikuje na taj način što se odredi položaj delova lanca
vrednosti za proizvodnju, distribuciju, prodaju, promociju i servisiranje proizvoda na
internacionalnoj osnovi. Svakoj firmi je na raspolaganju nekoliko mogućnosti. Naime
jedna od opcija je da se sve aktivnosti lanca vrednosti lociraju u svakoj od zemalja u kojoj
firma ima svoju filijalu, odnosno u zemlji u kojoj posluje. Ovaj koncept primenjuju
multinacionalne kompanije, čiji su proizvodi lokalizovani, a poslovanje decentralizovano.
59
Određena centralizacija može postojati na nivou funkcije istraživanja i razvoja, jer zahteva
znatna finansijska ulaganja. Druga opcija je decentralizacija svih aktivnosti koje stvaraju
vrednost u jednom delu tržišta, dok bi prodaja i servis bili lokalno organizovani. Ovu opciju
primenjuju globalne firme, a zahteva preciznu koordinaciju aktivnosti proizvodnje,
podrške i prodaje.
Koje će se opcije primeniti u praksi zavisi od konkretnih potreba kompanija, ali je
najvažnije istaći da je potrebno da se vrednost stvara na mestu koje je za to najpogodnije,
a aktivnosti podrške na onim mestima gde su troškovi najniži.
2.4. PRINCIPI GLBOALNOG POSLOVANJA
S obzirom na činjenicu da globalni konkurenti prevazilaze nacionalne granice za njih važe
identična globalna pravila i standardi kojih se pridržavaju. Uvažavajući određene
specifičnosti svake kompanije moguće je identifikovati određene smernice koje su
identične za većinu globalnih, odnosno internacionalnih kompanija. Među njima možemo
izdvojiti (Zečević, 2015. strana 498):
Kupac na prvom mestu. Ovaj princip definiše se na nivou cele kompanije, a ne
samo na nivou prodajne funkcije kako se to često u praksi dešava. Najbolje
kompanije usmeravaju svoje celokupno poslovanje ka zadovoljenju interesa
potrošača i obezbeđuju vrhunski servis jer se pokazalo da je to ključ uspeha.
Orijentacija na kupca ne znači samo brzo reagovanje na prigovore, već
organizovanje poslovanja tako da to prigovora i ne dođe.
Važnost kvaliteta. Globalne, odnosno MNK prepoznaju kvalitet kao jedan od
najvažnijih standarda poslovanja, istovremeno sa snižavanjem troškova poslovanja.
Kvalitet mora biti u svakoj operativnoj aktivnosti i suština svakog proizvoda ili
usluge da bi se postigao visok nivo percepcije kvaliteta i iz ugla kupca. Kompanije
moraju konstantno ulagati u usavršavanje i dalji razvoj tehničkog, administrativnog
osoblja i svih nivoa menadžmenta.
Uključivanje zaposlenih. Uključivanje zaposlenih ne zasniva se samo na mišljenju
zaposlenih oko najvažnijih tema, već je u fokusu postizanje konsenzusa svih
zaposlenih oko najvažnijih pitanja za kompaniju. Cilj je ostvariti što veći stepen
poverenja, poštovanja i lojalnosti kompaniji. U ovakvim okolnostima menadžeri se
ponašaju kao treneri i lideri, a ne kao kontrolori. Za pozitivan doprinos radnici se
nagrađuju i podstiču na još veću efikasnost i unapređenja.
60
Primeniti princip proizvodnje na vreme. Intenzivna konkurencija i hiper-
konkurencija zahteva poštovanje principa proizvodnje na vreme, s ciljem
izbegavanja suvišnih troškova. U kombinaciji sa najvišim kvalitetom sistem treba
da eliminiše greške i pritužbe kupaca. Ovaj sistem može da se ostvari kroz dobru
organizaciju proizvodnje, dobru saradnju sa dobavljačima, ali i distributerima,
kvalitetnim sistemom kontrole tokova proizvodnje, uključivanjem zaposlenih i
slično.
Značaj tehnologije. Tehnologija ima bitnu ulogu u proizvodnji za globalno tržište.
Da bi se očuvala tehnološka prednost neophodno je veliko ulaganje vremena i
novca u konstantna unapređenja i inovacije.
Dugoročna orijentacija. Istočna filozofija poslovanja u fokus stavlja dugoročne
ciljeve i razvoj, na spram zapadne filozofije u čijem je planu kratkoročni i brzi
rezultat. Pokazalo se da orijentacija na dugoročne ciljeve obezbeđuje stabilniji i
zdraviji rast kompanija. Dugoročni razvoj pruža veći stepen poverenje kod svih
stejkholdera.
Agilnost. U globalnim, odnosno međunarodnim razmerama bitna je odlučnost i
spremnost na akciju. Veliki tromi sistemi vrlo često nisu sposobni da u kratkom
roku odgovore na nove izazove čime gube stečenu konkurentsku prednost. Da bi se
to postiglo značajna je dobra i ravna organizacija, bez suvišnih organizacionih
nivoa i birokratizovane strukture.
Za uspeh bitno je prilagođavanje. Ne postoji univerzalni set pravila i principa koji garantuju
uspeh. Upravo je suština internacionalne strategije i modernog menadžmenta da se osmisli
set principa i ciljeva koji su primenljivi u datim okolnostima, ali pri tome da sačuvaju
određen nivo fleksibilnosti radi prilagođavanja pod uticajem eksternog i internog
okruženja.
61
3. MENADŽMENT HOTELSKOG PREDUZEĆA – GENERIČKI
MODEL
3.1. FAZA PLANIRANJA
3.1.1. KARAKTERSTIKE FAZE PLANIRANJA
Preduslov poslovanja svakog preduzeća, uključujući i hotele je planiranje budućeg
poslovanja. Spontano donošenje odluka bez planske komponente može ugroziti efikasno
odvijanje poslovnog procesa, naročito kod složenih hotelskih preduzeća sa velikim brojem
tačaka odlučivanja. Na primer, ukoliko nisu napravljeni adekvatni planovi nabavke
namirnica za kuhinju to može dovesti do ugrožavanja ili čak zaustavljanja procesa pružanja
usluge ishrane u hotelskom restoranu. Planiranje je filozofija ponašanja preduzeća koja
bazira na potrebi za sistematičnim i kontinuelnim razmišljanjem o budućnosti, pre
neposrednog reagovanja. Preciznije, planiranje predstavlja definisanje ciljeva i određivanje
potrebnih akcija za ostvarivanje tih ciljeva (Zečević, 2014. strana 136). U tehničkom
smislu, planiranje nije čin, već cikličan i kontinuiran proces. Menadžeri ne planiraju u
jednom trenutku, a onda čekaju da se planovi realizuju. Planiranje je aktivan i ponavljajući
proces, koji je u bliskoj vezi sa procesom kontrole. Odnos između ciljeva, planova i
kontrole prikazan je na slici 11.
Slika 11: Planiranje, mehanizam koji povezuje
Izvor: Prema Zečević M. (2014): Moderni menadžment, monografija, u pripremi, strana 137
Definišu se ciljevi, vrši se kontrola njihovog ostvarenja i u hodu se vrši replaniranje,
odnosno prilagođavanje i redefinisanje ciljeva. U procesnom smislu fazu planiranja
moguće je razdvojiti na nekoliko aktivnosti. Faze planiranja predstavljene su na slici 12.
Ciljevi Planovi Kontrola
62
Slika 12: Proces planiranja
Izvor: http://www.mindtools.com/pages/article/newPPM_05.htm, The Planning Cycle (datum pristupa
18.09.2014)
Prethodno navedene procese možemo pojednostaviti i sumirati putem četiri osnove grupe
aktivnosti: dijagnoza aktuelnog stanja, definisanje ciljeva, identifikovanje podsticaja i
ograničenja, i određivanje akcija.
Dijagnoza stanja je osnov za otpočinjanje procesa planiranja (Zečević, 2014). Da bi
menadžeri znali kuda preduzeće žele da usmere moraju znati gde se preduzeće trenutno
nalazi. Osnovni indikatori koje menadžer posmatra u analizi trenutnog stanja su finansijske
performanse preduzeća sadržane u finansijskim izveštajima. „Krvna slika preduzeća“ se
posmatra prevashodno kroz novčani tok preduzeća (likvidnost), ali i kroz druge indikatore
performansi kao što su profit, tržišno učešće, rast, veličina aktive, ulaganje u nova
tehnološka rešenja i slično. Ipak, finansijski rezultat kao krajnje merilo svih aktivnosti u
preduzeću uvek najbolje ukazuje na određene probleme u funkcionisanju preduzeća. Na
primer, izveštaj o tokovima gotovine nam može ukazati na blagu krizu likvidnosti.
Dubljom analizom se može utvrditi da je osnovni uzrok pada likvidnosti usporeni obrt
zaliha, odnosno duže vreme zadržavanja novca u zalihama namirnica i sitnog inventara.
Analiza trenutnog stanja treba da pokaže da li postoje problemi u poslovanju preduzeća
(Zečević, 2014). Ostvareni rezultati mogu odstupati naniže od rezultata koje smo beležili
u prošlosti mogu odstupati naniže u odnosu na plan i mogu biti lošiji od rezultata
konkurencije.
Uočeni problemi ne moraju a priori biti negativna pojava u poslovanju. Zadatak planera je
da neke probleme pretvore u mogućnosti, čijim iskorišćavanjem se funkcionisanje
preduzeća može podići na viši nivo. U tom smislu se mogu razlikovati reaktivni i proaktivni
menadžeri. Reaktivni menadžeri reaguju samo kada moraju, kada određeni problemi već
Analiza
trenutnog
stanja i šansi
Definisanje
ciljeva
Analiza
opcija
Odabir
najbolje
opcije
Detaljno
planiranje
Evaluacija
plana
Implementacija
plana
Zatvaranje
procesa planiranja
Povratna
informacija
63
nastanu, a preduzete akcije su usmerene na ublažavanje već nastale štete. Proaktivni
menadžeri ne reaguju samo na probleme koji nastaju u preduzeću, već pokušavaju da
anticipiraju buduća kretanja u okruženju preduzeća i da im unapred idu u susret svojim
odlukama. Osim toga, ovi menadžeri su dovoljno hrabri da sami kreiraju trendove u
okruženju preduzeća, koje će nametnuti svojim konkurentima. Ukratko, reaktivni
menadžeri samo reaguju na nastale probleme („gase požar“), dok proaktivni menadžeri
rešavaju probleme, ali i kreiraju nove mogućnosti.
Sledeća faza procesa planiranja je predviđanje okruženja i identifikovanje bitnih podsticaja
(šansi) i ograničenja (opasnosti) u okruženju. Šanse su trendovi u okruženju koje treba
iskoristiti. Opasnosti su trendovi u okruženju čije efekte želimo da minimiziramo ili, po
mogućstvu, da potpuno eliminišemo. Relativno je lako identifikovati šanse i opasnosti u
sadašnjem trenutku. Mnogo je teže identifikovati trendove koji će biti aktuelni u
budućnosti. Istraživanje i anticipiranje budućnosti predstavlja suštinu procesa predviđanja.
Ciljevi preduzeća se lakše i jasnije definišu nakon dijagnoze trenutnog stanja i
identifikovanja šansi i opasnosti u okruženju. Bez jasno definisanih ciljeva ne mogu se
precizno definisati ostale planske odluke. Vrlo često menadžeri izbegavaju jasno i
eksplicitno definisanje ciljeva zbog odsustva samopouzdanja ili zbog nepoznavanja
okruženja i specifičnih elemenata biznisa.
Nakon utvrđenih ciljeva i drugih planskih odluka započinje faza implementacije
pojedinačnih aktivnosti i monitoringa ostvarenih rezultata (Zečević, et all, 2014). Pre toga
se obično definišu tzv. akcioni planovi, kojima se vrlo precizno definišu operativne
aktivnosti za realizaciju ciljeva, kao i nosioci odgovornosti, vreme trajanja i budžet po
pojedinačnim aktivnostima.
S obzirom na to da istovremeno može biti postavljen veliki broj ciljeva i indikatora,
menadžeri ne prate svaku pojedinačnu stavku već upravljaju na bazi izuzetka (engl.
management by exception) fokusiranjem samo na prioritete. Ulaskom u fazu praćenja
realizacije se aktivira funkcija kontrole. Planiranje i kontrola su dve faze koje se neprestano
prepliću i vrlo je teško označiti gde jedna faza počinje, a druga prestaje.
Planiranje se obavlja sa svaki sektor preduzeća pojedinačno. U tom smislu, možemo
razlikovati planiranje prodaje, nabavke, finansija ili kadrova. Ključno mesto u procesu
planiranja pripada finansijskom planiranju. Osnovni rezultat finansijskog planiranja je
64
budžet koji definišemo kao plan prihoda i rashoda preduzeća za naredni, obično
jednogodišnji period.
Pristupi planiranju mogu biti: strategijski i operativni. Strategijsko planiranje usmereno je
na definisanje ciljeva i strategije na bazi prethodno definisane vizije i misije preduzeća.
Strategijsko planiranje ima duži vremenski horizont i mnogo širi obuhvat, s obzirom na to
da tangira čitavo preduzeće. Operativno planiranje konkretizuje opšte ciljeve i načine
njihovog ostvarenja kroz planske i dnevne odluke. Operativno planiranje rezultuje dvema
vrstama planskih odluka: za jednokratnu upotrebu (biznis plan, projekat, program) i za
permanentnu upotrebu (politike, procedure-postupci, pravila).
Pretpostavka za formulisanje ciljeva i drugih planskih odluka je postojanje vizije i misije
preduzeća. Vizija predstavlja osnovni orijentir u kretanju preduzeća u dužem vremenskom
periodu. Vizija je rezultat ličnih aspiracija lidera. Od vizije se očekuje da svojom jasnošću,
konciznošću i snagom ostvari koheziju kolektiva. Kod vizije ne sme biti dvosmislenosti,
nejasnoća i odsustva konsenzusa u okviru preduzeća. Vizija vodećih hotelskih lanaca je da
ostanu ili postanu lideri na tržištu. Na primer, vizija hotelskog lanca Hilton je „biti prvi
izbor svetskih putnika“.8
Misija je najopštiji cilj preduzeća u kome se ističe smisao postojanja i identitet preduzeća
(Zečević, 2014). Misija je osnova i okvir za proces formulisanja ciljeva i strategije
preduzeća. Misijom se apsorbuje sistem vrednosti i verovanja preduzeća i najvažnijih
stejkhodera. Misija u kratkim crtama treba da istakne definiciju posla kojim se preduzeće
bavi i ono po čemu se konkretno preduzeće razlikuje u odnosu na konkurente („distinktivna
kompetentnost preduzeća“). Misija hotelskih lanaca je obično ispunjavanje želja i
zadovoljavanje potreba gostiju, kao i poštovanje kodeksa socijalne odgovornosti i etičkog
ponašanja. Na primer, misija hotelskog lanca Hilton glasi: „ispuniti zemlju svetlošću i
toplom uslugom“.
Hotelski lanac Ritz-Carlton definisao je svoju misiju na sledeći način: „Mi smo dame i
gospoda, koji služe dame i gospodu i pružaju im komfor“.9 Interesantno je da ovaj hotelski
lanac svoju misiju razlaže na tri koraka u pružanju usluge. Prvi korak je topla i iskrena
dobrodošlica gostu. Drugi korak je anticipiranje i prilagođavanje potrebama gostiju. Treći
korak je pozdravljanje gosta sa ciljem njegove satisfakcije, zadržavanja i izgradnje
8 www.hiltonworldwide.com (datum pristupa: 14.08.2014) 9 www.ritz-carlton.com (datum pristupa: 14.08.2014)
65
lojalnosti. Takođe, misija ovog hotelskog lanca se precizira kroz 12 osnovnih vrednosti
(„12 service valuess“). Na primer, vrednost 2 glasi: „Uvek sam odgovoran za očekivane i
neočekivane želje i potrebe gosta.“.
3.1.2. POSTAVLJANJE CILJEVA
Ciljevi su osnovna ili primarna planska odluka. Ostale planske odluke su u funkciji
realizacije cilja kao primarne planske odluke. Ciljevi predstavljaju željenu poziciju
organizacije (Zečević, 2014. strana 137). U pitanju je rezultat koji želimo da postignemo u
određenom budućem vremenskom periodu, koji se ostvaruje upravljačkim aktivnostima,
odnosno donošenjem odluka i praćenjem njihove implementacije.
Rezultat se može izraziti kao stanje ili nivo aktivnosti. Željeno stanje hotela se recimo može
izraziti kao težnja da postane „tržišni lider“. Željeni nivo aktivnosti se može izraziti kao
težnja da „ostvarimo rast tržišnog učešća za 15%“ ili da „ostvarimo profit od 15 miliona
evra“. Navedeni primeri ukazuju da ciljevi mogu biti postavljeni kao otvoreni ili zatvoreni.
„Tržišno liderstvo“ je otvoreni cilj, jer se kvalitativno izražava. „Rast tržišnog učešća od
10%“ je tipičan zatvoreni cilj, jer se brojčano iskazuje. Realizacija zatvorenih ciljeva se
mnogo lakše kontroliše, jer su u pitanju precizniji standardi za proces kontrole.
Pojam cilja se često identifikuje sa drugim sličnim pojmovima, kao što su ciljna funkcija
ili poslovni cilj.
Ciljna funkcija predstavlja određeno ekstremiranje (maksimiranje ili minimiziranje) u
uslovima određenih ograničenja. Na primer, hotel želi da maksimizuje profit za određeni
nivo cena hotelskih usluga variranjem veličine smeštajnih kapaciteta. U pitanju je klasičan
linearni optimizacioni problem, koji ima tri bitna elementa: cilj, ograničenja i nezavisnu
varijablu koju možemo menjati. Cilj optimizacionog modela zavisi od menadžerskih
preferencija. Obično su u pitanju ciljevi kao što su maksimizacija profita ili minimizacija
troškova. U jednoj iteraciji se može ekstremirati samo jedan cilj. Na primer, ne možemo
istovremeno maksimizovati profit i minimizovati troškove, ako maksimizacija profita
zahteva značajne investicione troškove. Postoji više vrsta ograničenja u modelu
optimizacije. Neka se odnose na limitiranost resursa, što znači da se u ostvarenju zacrtanog
cilja moraju poštovati budžetska ograničenja, raspoloživost radne snage i fizičkih inputa.
Često se dešava da definisani cilj ne može biti ostvaren uz pomoć raspoloživih resursa.
66
Tada se cilj spušta na realan nivo ili se sagledavaju načini za povećanje raspoloživosti
resursa. Ograničenja takođe mogu biti u formi kriterijuma performansi koje treba
nadmašiti. Na primer, ograničenje ovakvog tipa je: „učešće prihoda od usluge smeštaja
mora biti najmanje 30% u ukupnom prihodu hotela“. Što se tiče nezavisnih varijabli, u
pitanju su varijable koje su pod direktnom menadžerskom kontrolom i čijim variranjem
možemo uticati na vrednost ciljne funkcije. Na primer, variranjem veličine smeštajnih
kapaciteta utičemo na ciljnu funkciju maksimizacije profita.
Poslovni ciljevi su osnovni ili generički ciljevi svakog preduzeća. Reprezentativni poslovni
ciljevi hotelskog preduzeća su: profitabilnost, diversifikacija rizika, tržišno učešće i rast.
Profitabilnost je razlika između prihoda i rashoda, odnosno visina dobitka, kao krajnjeg
rezultata bilansa uspeha. Profitabilnost se može dublje sagledati na bazi relativnih
pokazatelja profitabilnosti, koji se dobijaju stavljanjem u odnos profita i određenog
elementa aktive. Stavljanjem u odnos profita i uloženih sredstava dobija se prinos na
investiciju ili skraćeno ROI (engl. return on investment). Stavljanjem u odnos profita i
ukupne vrednosti aktive dobija se prinos na aktivu ili ROA (engl. return on asset).
Konačno, stavljanjem u odnos profita i sopstvenog kapitala dobija se prinos na sopstveni
kapital ili ROE (engl. return on equity).
Aktuelna ekonomska teorija i poslovna praksa smatraju da je novčani tok superiornije
merilo performansi preduzeća u odnosu na profit iz nekoliko razloga. Novčani tok je ono
što u preduzeću postoji ili ne postoji, dok profit može biti u značajnoj meri rezultat
subjektivne primene računovodstvenih standarda, odnosno tzv. „kreativnog
računovodstva“. Poznato je da primena različitih standarda obračuna zaliha, amortizacije
ili vrednosti nematerijalne aktive može značajno uticati na visinu profita. Sledeće,
empirijski je utvrđeno da je novčani tok stabilniji tokom vremena, odnosno da ima manji
stepen varijacija tokom vremena u odnosu na profit. To znači da je novčani tok stabilnije i
realnije merilo performansi. Zatim, relevantne eksterne interesne grupe više zanima visina
novčanog toka u preduzeću, nego visina profita. Na primer, kreditori prilikom odobravanja
kredita projektuju buduće novčane tokove preduzeća, smatrajući da je to rezerva
likvidnosti iz koje će preduzeće servisirati dobijeni kredit. S obzirom da je novčani tok
superiornije merilo performansi u odnosu na profit, onda se ciljevi moraju vezati za željeni
nivo novčanih tokova u određenom planskom periodu.
67
Projekcija i planiranje novčanih tokova preduzeća zahteva razumevanje različitih definicija
novčanog toka. Slobodni novčani tok je onaj novčani tok koji ostaje na raspolaganju
vlasnicima sredstava (akcionarima i kreditorima) nakon pokrića operativnih troškova
poslovanja i kapitalnih troškova. U pitanju je fundamentalno merilo novčanog toka, koje
se najčešće koristi za potrebe procene vrednosti preduzeća. Slobodni novčani tok se obično
posmatra iz dva ugla, kao slobodni novčani tok pre i nakon servisiranja duga.
Slobodni novčani tok pre servisiranja duga (gotovinski tok koji ostaje na raspolaganju
davaocima sredstva, odnosno akcionarima i kreditorima preduzeća) obračunava se na
sledeći način:
OKIAmTEBITCF )1(1 (1)
gde su: EBIT – dobitak pre oporezivanja i kamata (engl. Earnings Before Interests and
Taxes); Am- amortizacija; I – kapitalni izdaci; OK – promene u obrtnom kapitalu.
Drugi način obračuna je da se umesto EBIT u formulu unese zbir neto dobitka i troškova
kamate nakon oporezivanja. Treći način je da se od zbira salda novčanog toka po osnovu
operativnih aktivnosti iz izveštaja o novčanim tokovima i kamata nakon oporezivanja
oduzme odliv po osnovu kapitalnog investiranja. Amortizacija i promene u obrtnom
kapitalu su tada sadržane u saldu novčanog toka po osnovu operativnih aktivnosti.
Slobodan novčani tok posle servisiranja duga (gotovinski tok koji ostaje na raspolaganju
akcionarima preduzeća) može se izračunati na sledeći način:
212 DDOKIAmNDCF (2)
gde su: ND – neto dobitak; Am- amortizacija; I – kapitalni izdaci; OK – promene u obrtnom
kapitalu; D1 – obaveze po osnovu kredita; D2 – novi dobijeni krediti.
Drugi način obračuna je da se na saldo novčanog toka po osnovu operativnih aktivnosti
doda neto efekat zaduženja (priliv po osnovu novih kredita minus otplata starih kredita) i
od tog zbira oduzme odliv po osnovu kapitalnog investiranja.
Projekcija novčanih tokova zasniva se na projektovanim finansijskim izveštajima. Poznato
je da se izveštaj o novčanim tokovima sastoji iz tri dela: 1. novčani tokovi po osnovu
68
operativnih aktivnosti, 2. novčani tokovi po osnovu finansijskih aktivnosti i 3. novčani
tokovi po osnovu investicionih aktivnosti.
Operativni novčani tokovi su oni prilivi i odlivi koji su vezani za osnovnu delatnost kojom
se preduzeće bavi. Za hotelsko preduzeće, u pitanju su prilivi i odlivi po osnovu pružanja
hotelskih usluga gostima.
Finansijski novčani tokovi su prilivi i odlivi po osnovu finansijskih aktivnosti. Na primer,
hotelsko preduzeće može višak likvidnih sredstava da plasira u banku kao depozit i na bazi
toga ostvari određenu kamatu.
Investicioni novčani tokovi su prilivi i odlivi po osnovu investiranja. Na primer, hotel je
odlučio da proširi smeštajne kapacitete i po tom osnovnu ima investicioni odliv.
Da bi se hotelsko preduzeće smatralo finansijski zdravim od njega se očekuje da ima
pozitivan saldo po osnovu operativnih novčanih tokova, jer to odražava uspeh hotelskog
preduzeća u obavljanju svoje osnovne delatnosti, a to je pružanje usluga ishrane, smeštaja
i zabave gostima hotela. Takođe, očekuje se da preduzeće ima pozitivan ukupan saldo
novčanih tokova, bez obzira što je uobičajena pojava za finansijski zdrava preduzeća da
imaju negativan saldo investicionih novčanih tokova zbog intenzivnog ulaganja u rast.
Prema tome, operativni saldo mora biti dovoljno pozitivan da pokrije eventualni negativan
investicioni i finansijski saldo.
Jedan od ključnih problema prilikom projekcije novčanih tokova vezan je za projekciju
novčanih tokova po osnovu operativnih aktivnosti. Naime, dva su metoda za evidentiranje
ili procenu operativnih novčanih tokova: direktni i indirektni metod. Prezentacija novčanih
tokova po osnovu investicionih i finansijskih aktivnosti je identična po oba metoda.
Osnovna razlika je u tome na koji način se prezentuju novčani tokovi po osnovu
operativnih (poslovnih) aktivnosti, s tim da računski saldo mora biti identičan kod oba
metoda.
Kod direktnog metoda svaka stavka bilansa uspeha se direktno konvertuje u termine
novčanog toka da bi se dobio saldo novčanog toka po osnovu operativnih aktivnosti. Saldo
se dobija kada se od novčanih priliva od kupaca oduzmu novčani odlivi po osnovu plaćenih
obaveza prema dobavljačima i novčani odlivi po osnovu plaćenih operativnih troškova,
kamata i poreza (videti sliku 13).
69
Slika 13: Direktni metod prikazivanja novčanih tokova iz poslovanja
Pozicija Iznos (EUR)
Novčani priliv od pružanja usluga gostima 400.000
Novčani odliv zbog plaćenih obaveza prema dobavljačima 200.000
Novčani odliv zbog plaćenih operativnih troškova 120.000
Novčani odliv zbog plaćenih kamata 5.700
Novčani odliv zbog plaćenih poreza 16.200
Operativni novčani tokovi (SALDO) 741.900
Izvor: Autor
Konverzija pozicija bilansa uspeha u pozicije bilansa novčanih tokova se sprovodi pomoću
odgovarajućih računovodstvenih prilagođavanja. Na primer, novčani priliv od pružanja
usluga gostima se dobija prilagođavanjem pozicije „Prihodi od realizacije“ za promene u
pozicijama „Potraživanja od kupaca“ i „Pasivna vremenska razgraničenja (PVR)“, pri
čemu se rast pozicija aktive posmatra kao umanjenje novčanog toka, dok se rast pozicije
pasive tretira kao porast novčanog toka. Analogno tome, novčani odlivi po osnovu plaćenih
obaveza prema dobavljačima se dobijaju prilagođavanjem pozicije „Troškovi realizovanih
učinaka“ za promene u pozicijama „Zalihe“ i „Obaveze prema dobavljačima“.
Ukupan saldo novčanih tokova dobija se sabiranjem salda novčanih tokova po osnovnu
operativnih aktivnosti sa novčanim tokovima po osnovu investicionih i finansijskih
aktivnosti.
Za razliku od prethodnog metoda, indirektni metod prikazuje novčani tok po osnovu
operativnih aktivnosti kroz sledeća četiri koraka:
1. Izračunavanje neto dobitka,
2. Oduzimanje dobitaka i dodavanje gubitaka koji su rezultat investicionih i
finansijskih aktivnosti,
3. Dodavanje nenovčanih troškova i oduzimanje nenovčanih prihoda koji su
evidentirani u bilansu uspeha,
4. Dodavanje ili oduzimanje promena u operativnim računima bilansa stanja.
Neto dobitak je krajnji rezultat bilansa uspeha. Ideja indirektnog metoda je da
računovodstvenim prilagođavanjima neto dobitka izvede operativni novčani tok. Prvo se
iz neto dobitka eliminišu svi dobici i gubici koji su vezani za investicione i finansijske
aktivnosti, jer je ideja da ostanu samo one transakcije koje su rezultat operativnih
aktivnosti. To znači da se recimo dobitak od prodaje zemljišta sada mora oduzeti iz neto
70
dobitka. Druga grupa prilagođavanja neto dobitka se odnosi na dodavanje nenovčanih
troškova, kao što su amortizacija objekata i opreme, kao i oduzimanje nenovčanih prihoda.
Ideja je da se u analizu uključe samo one stavke prihoda i rashoda koje imaju direktnu
novčanu meru. Poslednja grupa računovodstvenih prilagođavanja sastoji se od
prilagođavanja operativnih računa bilansa stanja. Naime, neto dobitak je potrebno
korigovati za promene u saldima operativnih računa na strani aktive i pasive bilansa stanja.
Tu se pre svega misli na račune potraživanja i zaliha na strani aktive, kao i na sve vrste
operativnih obaveza (dobavljači, plate, kamate, porezi) na strani pasive bilansa stanja.
Korekcija se vrši po već pomenutoj logici, po kojoj rast salda računa aktive predstavlja
umanjenje novčanog toka (inverzni odnos), dok rast salda računa pasive (obaveza)
predstavlja priliv novčanog toka (direktan odnos). Primer prezentacije operativnog
novčanog toka po indirektnom metodu je prikazan na slici 14.
Slika 14: Indirektni metod prikazivanja operativnih novčanih tokova
Pozicija Iznos (EUR)
1. Neto dobitak 680.000
2. Dobitak od prodaje zemljišta (20.000)
3. Amortizacija 140.000
4. Promene u operativnim računima
- Rast potraživanja (10.000)
- Pad zaliha 40.000
- Rast obaveza prema dobavljačima 11.000
- Pad obaveza po osnovu plata (6.000)
- Rast obaveza po osnovu kamata 4.000
- Rast obaveza po osnovu poreza 2.900
Operativni novčani tokovi (SALDO) 841.900
Izvor: Autor
Stabilan odnos između operativnih novčanih tokova i neto dobitka je indikator kvalitetnog
računovodstvenog izveštavanja. Ukoliko neto dobitak značajno premašuje operativni
novčani tok to može biti jasan indikator agresivne računovodstvene politike, koja se ogleda
kroz preuranjeno evidentiranje prihoda i zakasnelo evidentiranje rashoda. Indirektni metod
takođe omogućava da se dublje analiziraju determinante ili pokretači operativnog
novčanog toka. Pozitivni operativni novčani tok može biti generisan dobrom zarađivačkom
snagom preduzeća, što se ogleda kroz rast neto dobitka. Međutim, rast operativnog
novčanog toka može biti rezultat prekomerne likvidacije zaliha i potraživanja ili naglog
rasta obaveza prema dobavljačima. Ovakvo uvećanje novčanih tokova nije održivo u
srednjem i dugom roku. U praksi, znatan broj preduzeća koristi direktni metod, pre svega
71
zbog činjenice da pruža više informacija o pojedinačnim operativnim stavkama priliva i
odliva novca.
Pažljivo projektovani novčani tokovi preduzeća za jednu godinu, osnova su za naredne
godine, a obično se direktno vezuju za projekcije prihoda od prodaje. To znači da se
pojedinačne stavke izveštaja o novčanim tokovima uvećavaju/umanjuju za procentualnu
promenu prihoda, dok ključni odnosi ostaju nepromenjeni. Ovakva projekcija zahteva
prethodnu konverziju izveštaja o novčanim tokovima u tzv. standardnu formu, gde su sve
pozicije izveštaja izražene kao procenat prihoda (videti sliku 15).
Slika 15: Standardna forma izveštaja o novčanim tokovima
Godina 2009 2010 2011
Neto dobitak 13,5% 13,4% 13,4%
Amortizacija 3,9% 3,9% 4,0%
Potraživanja -0,5% -0,5% -0,6%
Zalihe -8,8% -9,2% -10,3%
AVR 0,1% -0,2% 0,2%
Obaveze prema dobavljačima 5,6% 5,5% 5,5%
Novčani tok po osnovu operativnih aktivnosti 13,8% 12,8% 12,2%
Prodaja fiksne aktive 0,7% 0,7% 0,7%
Kupovina opreme -11,7% -12,0% -12,3%
Novčani tok po osnovu investicionih aktivnosti -11,0% -11,3% -11,6%
Prodaja obveznica 2,6% 2,5% 2,6%
Isplata dividendi -2,1% -2,1% -2,1%
Novčani tok po osnovu finansijskih aktivnosti 0,5% 0,4% 0,5%
Ukupan novčani tok 3,3% 1,9% 1,1%
Izvor: Autor
Drugi reprezentativni cilj preduzeća je diversifikacija rizika. Težnja menadžmenta
preduzeća je da postigne najbolju moguću simetriju između rizika i prinosa. Na kom nivou
će se postići ta simetrija zavisi od sklonosti menadžera prema riziku. Naime, neki
menadžeri su skloniji preuzimanju većeg rizika, zauzvrat očekujući nadprosečan prinos.
Drugi se zadovoljavaju konvencionalnom stopom prinosa uz prihvatanje umerenog nivoa
rizika. Diversifikacija je termin koji ukazuje na potrebu smanjivanja rizika (i očekivanog
72
prinosa) ulaskom u različite biznise ili disperzijom na različite podbiznise u okviru istog
biznisa.
Diversifikacija se vrlo često dovodi u vezu sa konceptom fleksibilnosti. Smatra se smatra
da uvođenjem pojma menadžerske fleksibilnosti, kao diskrecionog prava menadžera da
prilagođava svoje odluke aktuelnom stanju u i van preduzeća, preduzeće može istovremeno
smanjiti rizik neuspeha i povećati verovatnoću ostvarivanja dobitka. Na primer, uspešan
hotelski menadžer može prilagođavati veličinu smeštajnih kapaciteta visini tražnje za
hotelskim uslugama. Aktiviranje ovih fleksibilnosti treba da rezultira pomeranjem
rasporeda verovatnoće rezultata preduzeća udesno. Odnos između koncepta diversifikacije
i koncepta fleksibilnosti je prikazan na slici 16.
Slika 16: Diversifikacija vs. fleksibilnost
Izvor: Đuričin, D. I Lončar, D. (2013): Menadžment pomoću projekata, str. 374.
Zavisno od toga u koje delatnosti preduzeće ulazi razlikuje se i tip diversifikacije. Ukoliko
preduzeće ulazi u povezanu delatnost u pitanju je povezana diversifikacija. Diversifikacija
može biti povezana u horizontalnom i vertikalnom smislu. Horizontalna diversifikacija je
kada preduzeće uvodi nove proizvode ili usluge, koji su bliski postojećem asortimanu u
tehnološkom ili tržišnom smislu. Na primer, pored bazičnih usluga smeštaja i ishrane
hotelsko preduzeće može uvesti u svoj asortiman uslugu iznajmljivanja automobila ili
uslugu kupovine osiguranja. Vertikalna povezana diversifikacija podrazumeva kretanje
preduzeća duž reprodukcionog lanca ili lanca pružanja usluga. Na primer, hotel je do sada
nabavljao namirnice za kuhinju od eksternih dobavljača. Menadžeri su proračunom došli
do zaključka da se hotelu isplati da otkupi manju klanicu i da proizvodi meso za svoje
potrebe. Na taj način se preduzeće vertikalno integrisalo unazad, jer je preuzelo kariku u
73
procesu pružanja usluga, koja prethodi pružanju usluge ishrane. Preduzeće može da ide i
na nepovezanu ili konglomeratsku diversifikaciju. To je slučaj kada preduzeće ulazi u
delatnosti, koje nemaju nikakvih dodirnih tačaka u tehnološkom ili tržišnom smislu sa
postojećom delatnošću. Tipičan primer za konglomeratsku diversfikaciju je Virgin Group,
preduzeće u vlasništvu Ričarda Bransona, koje u svom portfoliu obuhvata nepovezane
biznise, kao što su hotelijerstvo, avio i železnički saobraćaj, zabava (bioskopi, kockarnice)
i finansijske usluge.
Motivi koji navode vlasnike i menadžment na diversifikaciju mogu biti eksternog i internog
karaktera. Eksterni podsticaji su težnja da se iskoristi šansa koja se ukazala u drugoj
delatnosti, pritisak konkurenata ili zasićenje (saturacija) rasta u postojećoj grani. Najvažniji
interni podsticaj za ulazak u diversifikaciju je svakako težnja da se ostvare pozitivni
sinergetski efekti sa drugim delatnostima po principu „5+5=11“. Ideja je da zajedničkim
poslovanjem u okviru dve delatnosti ostvarimo veći ukupan rezultat neko što bi bio zbir
rezultata poslovanja dve odvojene delatnosti ili biznisa. Osim pozitivnih sinergetskih
efekata, diversifikacija omogućuje značajnu disperziju rizika, bolje korišćenje
neiskorišćenih kapaciteta i balansiranje cikličnih i sezonskih fluktuacija tražnje.
Tokom prethodnog perioda bilo je značajnih promena u trendu diversifikacije (White 2004,
s. 336). Tokom 50-ih i 60-ih godina XX veka, većina preduzeća je imala samo jedan biznis
(2/3 do 3/4 velikih preduzeća bilo je monoproduktno). Tokom 70-ih i na početku 80-ih
godina XX veka, povećava se broj diversifikovanih preduzeća (2/3 najvećih preduzeća u
SAD i Evropi i nešto manje u Japanu je diversifikovano). Od kraja 80-ih i početkom 90-ih
smanjuje se broj diversifikovanih preduzeća. Preduzeća se vraćaju “istorijskom jezgru”
poslovanja i boljem korišćenju jezgra kompetentnosti. Naime, od 1990-ih uočava se trend
smanjenja broja konglomeratski diversifikovanih preduzeća. Najnovija istraživanja
pokazuju da kompanije koje su ograničile diversifikaciju na 3-4 glavna biznisa imaju bolje
performanse od onih koji imaju ekstremnu diversifikaciju. Takođe je uočeno da povezana
diversifikacija vodi boljim performansama od konglomeratske diversifikacije. Pomenuti
autor navodi da rezultati istraživanja navode da ne postoji univerzalni recept za
ostvarivanje koristi od diversifikacije. Uspeh zavisi od prirode grane, tržišne strukture,
veličine preduzeća i faze privrednog ciklusa.
Treći pomenuti cilj je tržišno učešće. Tržišno učešće je najznačajniji pokazatelj tržišne
pozicije hotelskog preduzeća i zato je vrlo važno da se definiše kao cilj za naredni
vremenski period. Kada se kaže tržišno učešće obično se misli na apsolutno tržišno učešće.
74
Apsolutno tržišno učešće se dobija kada se podeli stvarna prodaja preduzeća sa prodajom
cele grane. Drugi pokazatelj učešća preduzeća na tržištu je relativno tržišno učešće.
Relativno tržišno učešće predstavlja odnos tržišnog učešća konkretnog preduzeća i tržišnog
učešća drugog najvećeg konkurenta. Ovaj pokazatelj daje više informacija o
konkurentskom položaju preduzeća od apsolutnog tržišnog učešća. Na primer, apsolutno
tržišno učešće od 20% može biti malo ili veliko u zavisnosti od tržišnog učešća drugog
najvećeg konkurenta.
Preduslov planiranja visine apsolutnog i relativnog tržišnog učešća, je poznavanje strukture
tržišta na kojem preduzeće posluje. Generalno, u literaturi se pravi razlika između četiri
tipa tržišnih struktura. To su: monopol, duopol, oligopol i perfektna konkurencija.
Monopol postoji kada na tržištu posluje jedno preduzeće, koje optimizacijom cene i prodate
količine pokušava da maksimizuje monopolski profit („ekstraprofit”). Posledice monopola
su negativne po društveno blagostanje, jer dolazi do rasta cena i istovremenog pada ponude.
Teorijski monopol je u praksi vrlo retko pojava i obično se vezuje za „opravdani” ili
„prirodni” monopol, koji se javlja u delatnostima koje su pod državnom kontrolom i koje
se bez državnog nadzora ne bi mogle sprovoditi, iako su bitne za društvo kao celinu. Jedan
od primera je vodosnabdevanje. U hotelijerstvu, čist monopol se retko susreće.
Duopol je situacija kada na tržištu posluju samo dva igrača koji dele tržište između sebe,
obično dogovarajući se o visini ponuđenih cena i količini proizvoda, odnosno usluga.
Recimo, u industriji putničkih aviona sa preko stotinu mesta postoje samo dva preduzeća,
Boeing i Airbus.
Oligopol je tržišna struktura koju karakteriše postojanje nekoliko velikih preduzeća, koja
zauzimaju najveći deo tržišta. Na oligopolskom tržištu se nekada može naći i veći broj
preduzeća, ali samo nekoliko njih drže pod svojom kontrolom najveći deo tržišta. U ovoj
tržišnoj strukturi barijere ulaska i izlaska su značajne. Potencijal za diferenciranje ponude
je visok, dok informacije nisu podjednako dostupne svim zainteresovanim stranama.
Hotelska industrija predstavlja tipičan primer oligopolskog tržišta. Iako je hotelijersko
tržište po prirodi fragmentisano i podeljeno među velikim brojem igrača, mali broj velikih
hotelskih lanaca zauzima izrazito dominantan položaj na tržištu.10
10 Videti: Matović D. (2002): The comeptitive market structure of the U.S. Lodging Industry and its impacts
on the financial performance of hotel brands, PhD dissertation, Virginia State University.
75
Savršena konkurencija je tržišna struktura sa velikim brojem konkurenata koji proizvode
homogen proizvod sa približno jednakim tržišnim učešćem, tako da ni jedan od
konkurenata nema bitan uticaj na formiranje cena. Barijere ulaska i izlaska, praktično, ne
postoje. Drugim rečima, cena se formira na nivou minimalnih dugoročnih prosečnih
troškova koji su u ovom slučaju jednaki marginalnim troškovima. U praksi ovaj tip tržišne
strukture ne egzistira, ali postoji nekoliko grana koje su prilično razuđene, kao što je recimo
slučaj sa industrijom obuće.
Pomenute tržišne strukture se u praksi retko sreću u čistom obliku. U realnom svetu
najčešće se sreću tržišne strukture koje se nalaze između osnovnih teorijskih varijanti, s
tim da najveći uticaj na prepoznatljive osobine ima stepen koncentracije tržišta. Tržišna
koncentracija ukazuje na raspodelu moći na određenom tržištu. Među nekoliko merila
koncentracije tržišta dva se posebno izdvajaju, i najviše koriste u praksi: CR4 i HHI. CR4
(engl. concentration ratio 4) ili racio koncentracije četiri vodeće firme predstavlja zbir
apsolutnih tržišnih učešća četiri lidera na tržištu. Nepisano pravilo kaže da ako četiri
najveće firme kontrolišu više od 50% tržišta, odnosno osam najvećih firmi 70% tržišta,
imamo evidentnu pojavu prekomerne i neželjene koncentracije na tržištu. Ovaj pokazatelj
koncentracije ima dve mane. Prvo, ne postoji adekvatno opravdanje za fokusiranje na četiri,
a ne recimo na tri ili šest vodećih konkurenata. Posledično, zaključujemo da je ovaj
pokazatelj prilično arbitraran. Drugo, CR4 ne daje uvid u apsolutnu vrednost tržišnih
učešća vodećih konkurenata. Uzmimo primer dva tržišta. Na jednom tržištu vodeće četiri
firme imaju jednako tržišno učešće po 22,5%. Na drugom tržištu vodeći konkurenti
poseduje 60% tržišnog kolača, dok sledeća tri konkurenta pokrivaju po 10% tržišta.
Očigledno, u oba slučaja CR4 je 90. Iako u oba slučaja CR4 ima jednaku vrednost od 90,
indicirajući isti stepen koncentracije tržišta, moramo se složiti da su ova dva tržišta, sa
aspekta tržišne strukture, koncentracije i potencijalne konkurentske interakcije, potpuno
različita.
Herfindal-Hiršmanov indeks - HHI, koji smatra se najpouzdanijim pokazateljem
koncentracije tržišta. Vrednost HHI se određuje kao suma kvadrata pojedinačnih vrednosti
tržišnih učešća svih konkurenta na tržištu. Za razliku od CR4, vrednost HHI zavisi od broja
konkurenata na tržištu i od razlike u njihovoj relativnoj tržišnoj snazi. Vrednost HHI se
smanjuje sa povećanjem broja konkurenata na tržištu. Takođe, vrednost ovog indeksa raste
sa povećanjem diferencijacije u veličini tržišne moći. Vratimo se za trenutak na primer dva
različita tržišta za koje je CR4 dao potpuno istu vrednost (90). Dodatna pretpostavka i za
jedno i za drugo tržište je da preostalih 10% dele dve kompanije (svaka po 5%). Lako se
76
može izračunati da HHI iznosi 2075 (4 x 22.52 + 2 x 52) za prvo tržište, odnosno 3950 (602
+ 3 x 102 + 2 x 52) za drugo tržište. Očigledno je da se razlika u tržišnoj moći firmi na
drugom tržištu reflektovala kroz veću vrednost indeksa koncentracije. Maksimalna
vrednost ovog indeksa je 1002, tj. 10,000, a minimalna blizu nule. Lako je primetiti da se
maksimalna vrednost indeksa postiže samo u slučaju čistog monopola, a minimalna u
slučaju atomističke tržišne strukture karakteristične za perfektnu konkurenciju.
Rast kao cilj, je osnovni pokazatelj vitaliteta i zdravlja preduzeća. Preduzeće koje raste
motiviše ceo kolektiv jednog preduzeća. Naime, radnici koji rade u sistemu koji beleži
konstantan rast imaju veću dozu sigurnosti radnog mesta i spremni su da daju sve od sebe
da se trend rasta nastavi u budućnosti. Menadžeri u ambijentu brzog rasta imaju mogućnost
bržeg napredovanja i ostvarivanja većih bonusa. Vlasnici dobijaju veću dividendu i
kapitalni dobitak. Rast je bitan za vlasnike, menadžere i zaposlene, ali i za sve ostale
interesne grupe oko preduzeća. Ukoliko preduzeće raste i stvara vrednost, ono je u
mogućnosti da izađe u susret interesima svih interesnih grupa, državi (plaćanjem poreza),
društvu (kroz formiranje fondova društvene odgovornosti), nevladinim organizacijama
(kroz sponzorisanje njihovih aktivnosti) i slično. Bitno je zapaziti da ne vodi svaki rast
stvaranju vrednosti. Moguće je da preduzeće beleži „bolestan“ ili „kancerogeni“ rast. Na
primer, zamislimo jedan hotelski lanac koji raste tako što kupuje drugi hotelski lanac.
Međutim, zbog loše profitabilnosti kupljenog hotelskog lanca i negativne vrednosti
sinergije novi podsistem praktično uništava supstancu čitavog novooformljenog sistema.
To znači da ovakav rast uništava vrednost matičnog hotelskog preduzeća. Odnos između
rasta i vrednosti je najbolje prikazati matricom rast/vrednost (videti sliku 17).
77
Slika 17: Odnos između rasta i vrednosti
Izvor: Braxton Associates (1995): Value Based Management – Making It Work, str. 3, U knjizi: Đuričin, D.
i Lončar, D. (2013): Menadžment pomoću projekata, str. 15.
Prethodno prikazana matrica rast / vrednost ima četiri kvadranta. Gornji levi kvadrant je
kvadrant opadanja vrednosti. Rast je praćen negativnim neto novčanim prinosom. U pitanju
je najgora moguća situacija za jedno preduzeće, jer preduzeće ubrzano uništava vrednost.
Cilj je da se preduzeće što brže spusti u donji levi kvadrant. Ideja je da se uspori investiranje
u neprofitabilan biznis i da se ili promeni biznis ili podigne profitabilnost postojećeg
biznisa. U trećoj iteraciji preduzeće ulazi u donji desni kvadrant. Preduzeće je optimiziralo
poslovanje i ušlo u zonu pozitivnog neto novčanog prinosa. U poslednjoj iteraciji
preduzeće prelazi u gornji desni kvadrant gde se stvara vrednost, koji zahteva agresivno
ulaganje u rast sada oporavljenog biznisa.
Mera rasta preduzeća može se izražavati na različite načine, kao: rast profita, rast vrednosti
aktive, rast tržišnog učešća, rast broja gostiju, rast broja noćenja, rast prosečnog vremena
zadržavanja gostiju, rast popunjenosti smeštajnih kapaciteta i slično. U svakom slučaju
godišnja stopa rasta se uvek računa na sličan način:
1
1
t
tt
I
IIg (3)
78
gde su: It – vrednost indikatora rasta na kraju posmatrane godine (recimo visina tržišnog
učešća na kraju 2014. godine); It-1 – vrednost indikatora rasta na kraju prethodne godine
(visina tržišnog učešća na kraju 2013. godine); g – stopa rasta izražena u decimalnom
zapisu (rast tržišnog učešća preduzeća).
Blagim rearanžiranjem prethodne formule, dobijamo konačnu formulu za određivanje
stope rasta izraženu u procentualnom zapisu:
100)1(1
t
t
I
Ig (4)
Kao primer možemo da pretpostavimo da je hotelsko preduzeće na kraju 2013. godine
imalo tržišno učešće od 20% na tržištu Beograda, mereno visinom ostvarenih prihoda. Do
kraja 2014. godine tržišno učešće hotela je uvećano za 10%. Zanima nas kolika je stopa
rasta tržišnog učešća konkretnog preduzeća. Primenom prethodne formule, zaključujemo
da je preduzeće tokom 2014. godine zabeležilo stopu rasta tržišnog učešća od 50%.
Slično prethodnom, u pojedinim slučajevima važna je i prosečna godišnja stopa rasta
preduzeća. Možemo je izračunati ukoliko znamo kolike su stope rasta zabeležene u
prethodnom periodu, posmatrano godina za godinom. Na primer, znamo da su godišnje
stope rasta preduzeća u prethodne tri godine bile 10%, 5% i 12%. Zanima nas kolika je
prosečna godišnja stopa rasta u posmatranom trogodišnjem periodu. Za ovu svrhu potrebno
je izračunati vrednost geometrijske sredine, koja se dobija primenom sledeće formule:
1])1(...)1()1([ 21 nngggCAGR (5)
gde su: CAGR – prosečna godišnja stopa rasta u određenom vremenskom periodu od n
godina (engl. compound annual growth rate); gn – stopa rasta u godini n. Zamenom
godišnjih stopa rasta (u decimalnom zapisu) u prethodnoj formuli dobijamo sledeći izraz:
1])12,01()05,01()1,01([3 CAGR (6)
Iz prethodnog izraza dobijamo da je prosečna godišnja stopa rasta preduzeća u
posmatranom trogodišnjem periodu 0,0896, odnosno 8,96%.
79
3.1.3. DEFINISANJE STRATEGIJE
Strategija predstavlja bazičan način za realizaciju postavljenih ciljeva, odnosno skup
koraka koje treba preduzeti da bi se preduzeće našlo tamo gde menadžment preduzeća želi.
Druga definicija kaže da je strategija odnos između onoga šta preduzeće treba i onoga šta
preduzeće može da uradi. Definicija ukazuje da je fokus strategije uspostavljanje balansa
između internih karakteristika preduzeća („šta preduzeće treba da uradi“) i karakteristika
eksternog okruženja („šta preduzeće može da uradi“). Sličnu definiciju strategije daje i
Zečević (Zečević, 2008. Strana 163) strategija je širok program definisanja i realizovanja
ciljeva organizacije i sprovođenja njenih zadataka. Prema tome, zadatak strategije je da
uskladi jake i slabe strane preduzeća sa šansama i opasnostima koje postoje u okruženju
preduzeća.
Treća definicija dovodi u vezu strategiju i promene. Strategija je evolutivna ideja koja se
prilagođava promenljivim okolnostima. Naime, strategija je samo početno uvedena ideja
ili skup ideja za realizaciju postavljenih ciljeva. U pitanju je fleksibilno postavljen put koji
se menja i prilagođava novim impulsima u okruženju. Zbog toga definisanje strategije nije
čin, već proces. Strategija je planska odluka koja tangira čitavo preduzeće, čiji se efekti
prelamaju i van preduzeća na njegove konkurente, koja se odnosi na duži vremenski period
i čija implementacija zahteva angažovanje svih tačaka odlučivanja i izvršavanja u
preduzeću.
Strategija se može definisati na nivou preduzeća kao celine, na nivou strategijskih
poslovnih jedinica i na nivou poslovnih funkcija. Strategija preduzeća se obično naziva
opšta strategija. U pitanju je glavni pravac kojim se kreće čitavo preduzeće. Strategijske
poslovne jedinice (SPJ) su najmanji organizacioni delovi preduzeća za koje je moguće
definisati strategiju. Karakteriše ih tehnološka zaokruženost, samostalnost na tržištu
nabavke i prodaje i autonomija u obračunu finansijskog rezultata. Konačno, strategija se
može definisati i na nivou poslovne funkcije. Tako se može definisati strategija upravljanja
ljudskim resursima, strategija nabavke ili strategija marketinga.
Formulisanje strategije je iterativan proces kontinuelnog usklađivanja vizije sa resursima i
tržišnim mogućnostima. Primena strategije podrazumeva sprovođenje akcionog plana, koji
treba da rezultuje u stvaranju vrednosti za vlasnike. Kritična faza strategijskog upravljanja
je faza implementacije, jer iskustvo govori da se više od 90% formulisanih strategija nikada
ne implementira ili nikada ne pruži očekivane rezultate.
80
Moderna poslovna praksa zahteva da se preduzeće vodi strukturom ciljeva ili grupom
ciljeva, koje pokušava istovremeno da ostvari u realnom vremenu. Strukturu ciljeva čine
ciljevi preduzeća koji se nalaze na različitim hijerarhijskim nivoima i koji imaju različit
vremenski horizont. Smernice za ciljeve (viziju) definiše najviši hijerarhijski nivo, najniži
nivo ima punu inicijativu da vođen sopstvenim interesima za definisanu viziju predloži
ciljeve, dok se na srednjem nivou vrši usklađivanje ciljeva i korigovanje pojedinačnih
ciljeva na bazi jedinstvene vizije u reprezentativne ciljeve.
Jedna od najreprezentativnijih metodologija za formulisanje strukture ciljeva i njihove
primene kroz strategiju je Lista usklađenih ciljeva (skraćeno LUC; engl. Balanced
Scorecard) autora Roberta Kaplana i Dejvida Nortona. Inicijalno, pomenuta metodologija
je formulisana za formulisanje i implementaciju strategije profitnih organizacija
(preduzeća i banaka). Međutim, njene koncepcijske osnove su dovoljno široke da se može
koristiti i za formulisanje strategije svih tipova organizacija, kao što je recimo slučaj sa
strategijom organa lokalne uprave.
Strategija daje odgovor na pitanje gde organizacija namerava da ide u narednom periodu.
Da bi se odredio pravac kretanja u vidu strategije mora se prvo izvršiti dijagnoza trenutnog
stanja. Dijagnoza trenutnog stanja se određuje na bazi SWOT matrice, koja je ranije već
razjašnjena. Na ovom mestu je bitno naglasiti da pripremljena SWOT matrica konkretnog
hotelskog preduzeća predstavlja dijagnostičku osnovu za formulisanje strategije preduzeća
uz pomoć LUC metodologije.
Sledeći korak, nakon dijagnoze stanja uz pomoć SWOT matrice, potrebno je definisati
strukturu ciljeva, uz pomoć strategijske mape. Strategijska mapa predstavlja vizuelan
prikaz svih bitnih ciljeva preduzeća, posmatranih kroz najmanje četiri perspektive:
finansijsku, marketing, internu i razvojnu perspektivu (videti sliku 18). Pri tome, jedni
ciljevi se tretiraju kao pokretači vrednosti ili vodeći indikatori, dok drugi ciljevi imaju
status krajnjih ishodišta ili zakasnelih indikatora. Drugim rečima, jedni ciljevi (vodeći
indikatori) su u funkciji realizacije drugih ciljeva (zakasnelih indikatora). Vrlo je bitno da
se kauzalni odnosi između ciljeva precizno definišu.
81
Slika 18: Opšta forma strategijske mape
Izvor: Kaplan, Robert S; Norton, D. P. (1996). The Balanced Scorecard: Translating Strategy into Action.
Boston, MA.: Harvard Business School Press
Nakon definisanja ključnih ciljevi preduzeća ulazi se u njihovu konkretizaciju
sastavljanjem usklađenih lista. Usklađene liste razlažu svaki pojedinačni cilj preduzeća na
najmanje tri bitna elementa. To su: merila uspeha, zadaci i inicijative. Pored navedenih
elemenata ciljevi se mogu konkretizovati i navođenjem budžeta za njegovu realizaciju, kao
i nosilaca odgovornosti.
Usklađena lista služi za integraciju ciljeva, merila performansi, zadataka i inicijativa iz
relevantnih perspektiva kako bi se formulisala (i implementirala) strategija konkretnog
preduzeća. Bazna usklađena lista formulisana na nivou preduzeća ima navedene četiri
perspektive, kao što pokazuje slika 19.
Finansijska
perspektiva
Perspektiva
kupca
Interna
perspektiva
Perspektiva
učenja i
razvoja
CILJ 3
CILJ 2 CILJ 1
CILJ 4 CILJ 5
CILJ 6
CILJ 7 CILJ 8
MISIJA
82
Slika 19: Bazna usklađena lista za nivo preduzeća
Adaptirano prema: Kaplan, Robert S; Norton, D. P. (1996). The Balanced Scorecard: Translating Strategy
into Action. Boston, MA.: Harvard Business School Press
Svaka od perspektiva tangira određen segment poslovanja. Finansijska perspektiva daje
odgovor na pitanje kakva su očekivanja vlasnika. U okviru finansijske perspektive se
nalaze ciljevi kao što su prinos na ulaganja ili prinos na aktivu. Marketing perspektiva se
odnosi na ugao korisnika proizvoda i usluga, odnosno ugao gosta. Konkretno, postavlja se
pitanje da li hotelsko preduzeće stvara očekivanu vrednost za svoje goste (engl. value for
money). Interna perspekta se odnosi na organizaciju procesa, odnosno, konfiguraciju
aktivnosti u lancu vrednosti kao i specifične pokretače vrednosti po pojedinačnim
aktivnostima. Razvojna perspektiva govori o sposobnosti hotelskog preduzeća da uči i
unapređuje poslovanje tokom vremena.
Prednost usklađene liste je što omogućuje konkretizaciju pojedinačnih ciljeva kroz
definisanje merila uspeha, zadataka i inicijativa. Na primer, ako cilj glasi “Stvoriti
kvalitetan odnos sa gostom”, ovaj cilj se mora konkretizovati da bi se mogla pratiti njegova
implementacija. Merilo uspeha je indikator, čijim praćenjem se utvrđuje stepen realizacije
83
cilja. U ovom slučaju to je “satisfakcija gosta”. To znači da realizaciju cilja možemo pratiti
preko satisfakcije gosta, koju možemo meriti putem anketiranja gostiju ili izrade indeksa
satisfakcije gostiju. Zadatak je kvantifikovan i vremenski preciziran cilj. U našem primeru,
zadatak je da povećamo satisfakciju gostiju sa 75% na 85% u periodu od godinu dana.
Konačno, poslednja kolona je inicijativa, koja govori šta konkretno treba preduzeti da bi
se ostvario prethodno formulisani zadatak. Na primer, jedna od inicijativa za povećanje
satisfakcije gostiju može biti da se razvije baza podataka povratnih informacija i
reklamacija od gostiju.
Prednost LUC metodologije je što omogućava da se usklađene liste definišu kaskadno na
različitim nivoima, počev od vrha preduzeća, preko pojedinačnih organizacionih delova,
pa sve do lista pojedinačnih menadžera i radnika. Druga prednost ove metodologije je što
se može koristiti za implementaciju strategije uz pomoć softverskih rešenja. Ključni
element softvera je baza podataka, koja se mora ažurirati u realnom vremenu. Naime, ako
smo definisali zadatak, koji glasi „ostvariti rast tržišnog učešća od 10% u narednih godinu
dana“, potrebno je da redovno pratimo kretanje naše tržišne pozicije i da trenutne vrednosti
unosimo u bazu, kako bismo u svakom trenutku imali odnos između plana i trenutnog
stanja i kako bi se eventualni jazovi u primeni mogli na vreme popunjavati. Prema tome,
prednost LUC metodologije se manifestuje upravo na području primene strategije,
empirijski najslabijoj karici strategijskog menadžmenta većine preduzeća. Ključna ideja
glasi: „strategija koja se ne može opisati i meriti, ne može se ni implementirati”.
3.1.4. STRATEŠKE OPCIJE
Kao što smo napomenuli strategija je posledica analize odnosa između internog i eksternog
okruženja. Na taj način se lociraju izvori konkurentske prednosti na bazi kojih se onda
definišu različite strategijske opcije. Konkurentska prednost je nešto na bazi čega
preduzeće stiče prednost u očima kupca u odnosu na konkurente. Suština strategije je
stvaranje permanentne konkurentske prednosti pretvaranjem privremenog monopola na
bazi proizvoda/usluge sa višim stepenom dodate vrednosti i/ili nižim troškovima u trajni
monopol na bazi konkurentske strategije.
Dva su izvora konkurentske prednosti: niski troškovi i diferenciranje. Prednost u
troškovima ima ono preduzeće koje ima niže kumulativne troškove aktivnosti iz lanca
vrednosti u odnosu na svoje neposredne konkurente, odnosno preduzeće jeftinije proizvodi
određeni proizvod ili uslugu i ima veću cenovnu rezervu od konkurenata. Ako preduzeće
84
ima niže troškove u odnosu na konkurente kaže se da poseduje komparativnu prednost.
Drugi način da preduzeće ostvari konkurentsku prednost je da se po bilo čemu diferencira
u očima kupca u odnosu na konkurente. Bitno je samo da se takvo diferenciranje verifikuje
kao vredno i korisno iz ugla kupca kao krajnjeg sudije. Diferenciranje se može ostvariti
prema standardima kvaliteta (Ritz-Carlton lanac hotela), brzoj usluzi (FedEx isporuka
pošiljki), prestižu i reputaciji (Rolex satovi), dizajnu (BMW automobili) i mnogim drugim
aspektima ponude.
Navedene konkurentske prednosti mogu poslužiti kao osnov za definisanje strategije.
Strategije koje se baziraju na izvorima konkurentske prednosti zovu se generičke
(nespecifične) strategije. Može ih primenjivati svako preduzeće ili strategijska poslovna
jedinica (SPJ). Tri su moguće generičke strategije. To su: strategija niskih troškova,
strategija diferenciranja i strategija fokusiranja.
Strategija niskih troškova ima za posledicu sposobnost preduzeća (SPJ) da efikasnije
konstruiše, proizvede i distribuira proizvod/uslugu po nižim cenama od konkurenata, pri
čemu ovakav proizvod mora biti uporediv sa konkurentskim. Ključni aspekt strategije
niskih troškova je uticaj na pokretače troškova. Pokretači troškova su faktori koji utiču na
visinu troškova neke aktivnosti u lancu vrednosti. Ideja je da se sagleda da li postoje rezerve
za spuštanje troškova po pojedinačnim aktivnostima koje čine čitav lanac vrednosti. U tom
kontekstu pravi se razlika između generičkih i diskretnih aktivnosti. Generičke aktivnosti
su one koje stvaraju najveći i/ili rastući procenat ukupnih troškova u lancu vrednosti.
Diskretne aktivnosti su one koje stvaraju mali i stagnantni procenat ukupnih troškova.
Logično, akcenat analize je na generičkim aktivnostima, što je u skladu sa već objašnjenim
principom upravljanja na bazi izuzetka. Pored smanjenja troškova po pojedinačnim
aktivnostima u lancu vrednosti, drugi način da se smanje troškovi je da se izvrši
rekonfiguracija čitavog lanca vrednosti. Rekonfiguracija lanca vrednosti može
podrazumevati eliminisanje nepotrebnih aktivnosti, zamenu neracionalnih aktivnosti
novim efikasnijim aktivnostima ili promenu rasporeda postojećih aktivnosti.
Prethodna strategija je uspešno primenjena samo ako se ostvaruje trajna prednost u
troškovima u odnosu na konkurente, odnosno ukoliko preduzeće stvara jeftiniji
proizvod/uslugu u dužem vremenskom periodu. Trajna prednost u troškovima postoji
ukoliko su izvori prednosti u troškovima neuobičajeni ili ukoliko se teško imitiraju
(imitiranje je tehnološki neizvodljivo ili previše skupo). Najupečatljiviji primer uspešne
strategije niskih troškova je vezan za avio kompaniju RyanAir. Naime, ova kompanija, kao
85
predvodnik novog talasa jeftinih avio prevoznika (engl. low cost airlines) zajedno sa
kompanijom EasyJet, je uspela da bude više nego dvostruko jeftinija u odnosu na
nacionalne avioprevoznike, kao što su British Airways ili Air France. Tajna uspeha ove
kompanije leži u kontroli pokretača vrednosti odnosno maksimalnom korišćenju rezervi za
snižavanje troškova u lancu vrednosti, bez značajnog uticaja na kvalitet usluge.
Suština strategije diferenciranja je da se ostvari konkurentska prednost povećanjem stepena
dodate vrednosti u odnosu na ostale konkurente. Ukoliko preduzeće stvara nadprosečnu
vrednost za kupce dolazi u situaciju da značajnije podigne cene iznad prosečnih troškova i
na taj način ostvari veći profit. Diferenciranje se ostvaruje promenom neke bitne
karakteristike proizvoda ili usluge, koja biva prihvaćena od strane kupca. Slično kao i kod
strategije niskih troškova, ideja je da se postigne trajna konkurentska prednost, odnosno
trajno diferenciranje. Trajno diferenciranje je moguće samo ako se izvori diferenciranja
teško imitiraju ili ukoliko imitiranje zahteva visoke troškove. Precizno definisanje izvora
diferenciranja zahteva sagledavanja trenutne pozicije proizvoda/usluge, brenda ili čitavog
preduzeća u očima kupca u odnosu na poziciju konkurenata.
Tehnika koja se obično koristi za utvrđivanje tržišne pozicije preduzeća iz ugla kupaca je
multidimenzionalno skaliranje. U pitanju je tehnika analize tržišta koja se bazira na
anketiranju kupaca i crtanju perceptivnih mapa. Perceptivne mape daju vizuelni
dvodimenzionalni prikaz tržišne pozicije proizvoda/usluge preduzeća u odnosu na
konkurentsku ponudu. Na slici 20 je prikazana perceptualna mapa za konkurentsku
strukturu u industriji proizvodnje piva.
86
Slika 20: Konkretan primer perceptivne mape
Teško
PristupačnoPremijum
Lagano
Punog
ukusaTradicionalno
Dobra
vrednost
Old Milwakuee
Meister Brau
Jeftino
Old Milwakuee light Svetle boje Ukusno
Manja
punoća
Miller Lite
Coors Light
Popularno kod žena
Michelob
Skupo
Uz večeru
Posebne
prilike
Miller
Heineken
Beck’s
BudweiserPopularno kod
muškaraca
Jako
Izvor: Moore, W.L. & Pessemier, E.A. (1993): Product Planning and Management, McGraw Hill, NY.
Perceptivne mape prikazuju intenzitet konkurencije između proizvoda. Naime, što su dva
proizvoda bliže u grafičkom prostoru, to su oni sličniji iz ugla kupaca duž izabranih
dimenzija, što znači da su u pitanju direktni konkurenti. Sa slike se može uočiti da su Beck's
i Heineken direktni konkurenti. Takođe, mapa ukazuje na odnose između atributa
proizvoda. Što je manji ugao između bilo koja dva vektora, to je veća korelacija između
dva atributa. Sa slike se može zaključiti da piva, koja su popularna kod muškaraca, jesu
uglavnom jaka piva. Veoma je važno identifikovati odnos između horizontalne i vertikalne
ose i bitnih atributa. Na primer, može se primetiti da je horizontalna osa (u smeru zapad-
istok) više u korelaciji sa atributima, kao što su “premijum”, “pivo uz večeru” ili “pivo za
specijalne prilike”, jer su ose koje reprezentuju ove atribute gotovo paralelne sa apscisom.
Slično, horizontalna osa (u smeru istok-zapad) je više u korelaciji sa atributima, kao što su
“pristupačno” i “dobra vrednost za plaćenu cenu”. Prema tome, horizontalna osa
reprezentuje dimenziju “pristupačno-premijum”, duž koje kupci opažaju razlike između 11
87
posmatranih marki piva. Još jedna karakteristika je da perceptivne mape sumiraju kako
kupci opažaju svaki proizvod u vezi svakog atributa. Na primer, uočljivo je da je
Budweiser, u okviru posmatrane studije, najpopularnije pivo kod muškaraca, dok je
najmanje popularno Old Milwaukee Light. Poslednje, dužina svake od linija atributa
pokazuje koliko dobro taj atribut diferencira različita piva. Što je duža linija, to je veći
stepen diferenciranja. Na primer, kupci lakše diferenciraju marke piva po atributu
“popularnost kod muškaraca”, nego po atributu “dobra vrednost za plaćenu cenu”.
Perceptivne mape, sumiranjem velikog broja informacija u jedan grafički prikaz, pomažu
menadžeru da razmišlja strategijski u vezi diferenciranja i tržišnog pozicioniranja
proizvoda. Bez obzira što ove mape daju značajan uvid u odnose između brendova, one ne
kažu mnogo o pozicijama u koordinatnom sistemu koje su najatraktivnije za kupce. Na
primer, gornja mapa ne govori o tome da li više kupaca preferira premijum piva ili
pristupačnija piva. Bez takve informacije, preduzeće rizikuje da investira značajnu sumu
novca u diferenciranje proizvoda duž dimenzija koje nisu u korelaciji sa visokom
preferencijom kupaca. Interesantan je primer koji je na ovu temu dao Philip Kotler (Kotler
1991, s. 143). On, kao primer neefektivnog diferenciranja, daje slučaj singapurskog hotela
Westin Stamford Hotel, koji u svojim promotivnim porukama kao osnovnu prednost ističe
da je u pitanju najviši hotel na svetu, ne vodeći računa o tome da ovaj atribut kod mnogih
potencijalnih gostiju izaziva indiferentnost, možda čak i rezistentnost. Da bi se
identifikovale relevantne dimenzije za diferenciranje, perceptualna mapa treba, pored
percepcija, da inkorporira i preferencije kupaca. Percepcija kupca može biti da je Citroen
najudobniji auto, ali nas takođe zanima da li kupac ima visoku preferenciju prema atributu
udobnosti.
Istovremena analiza percepcija i preferencija spadaju u „metode jedinstvenog prostora“.
Inkorporiranje preferencija u postojeću perceptivnu mapu se najčešće vrši uvođenjem
hipotetičkog „idealnog brenda“. Naime, svaki kupac percepira svoj idealni brend, odnosno
svoju najviše preferiranu kombinaciju atributa. Pod pretpostavkom relativne homogenosti
percepcija i preferencija kupaca na targetiranom segmentu, relativno lako se može doći do
prosečnog „idealnog“ brenda. Idealni brend tako postaje samo jedna od alternativa koju
kupac ocenjuje. U rezultirajućoj mapi, pozicije koje su udaljenije od idealne tačke, gde je
lociran idealni brend, su manje popularne od onih koje su njoj bliže (videti sliku 21).
88
Slika 21: Mapa idealnog brenda
Idealna tačka (I)
A
B
dIB dIA dA
C
dAB
A
B
C
Vektor
preferencija
Mapa idealnog brendaMapa vektora
preferencijaA je dva puta više preferiran od B
(dIB = 2dIA)A je preferiran u odnosu na B
i B je preferiran u odnosu na C. Prema
referenci A, C je dva puta manje preferiran u
odnosu na B. (dAC = 2dAB)
Izvor: Lilien, G.L. (2003): Marketing Engineering, str. 140
Ovakva ilustracija olakšava menadžeru da lakše formira ponudu, da bi je kupci smatrali
različitom i više vrednovali u odnosu na konkurentsku ponudu. U svakom slučaju, uspešna
strategija diferenciranja dovodi do jedinstvene i superiorne vrednosti za kupca po osnovu
kvaliteta i stepena individualizacije.
Diferenciranje je usko povezano sa strategijom segmentacije, targetiranja i pozicioniranja
ponude. Segmentiranje je podela tržišta na segmente kupaca koji imaju relativno slične
potrebe, na bazi čega se razvijaju marketing programi koji treba da zadovolje
identifikovane potrebe. Targetiranje predstavlja izbor jednog ili nekoliko tržišnih
segmenata koje preduzeće namerava da opslužuje u okviru šireg tržišnog prostora.
Pozicioniranje se odnosi na grupu strategija koje preduzeće razvija i implementira kako bi
zadovoljilo potrebe specifičnih tržišnih segmenata. Pozicioniranje pokušava da odgovori
na pitanje kako će ponuda preduzeća konkurisati ostalim konkurentskim proizvodima na
izabranom tržišnom segmentu.
Cilj segmentiranja je da se dostigne ravnoteža između razvoja jedinstvenog marketing
programa za sve kupce, bez obzira na njihove raznovrsne potrebe, s jedne strane, i skupog
i neracionalnog prilagođavanja ponude na nivou svakog individualnog potrošača, sa druge
strane. Segmentacija tržišta je uspešna samo ako se kao rezultat dobije grupa tržišnih
segmenata, koji su heterogeni među sobom i homogeni unutar sebe i ukoliko postoji
89
mogućnost za odvojeno opsluživanje svakog pojedinačnog tržišnog segmenta na način da
preduzeće maksimalno ispolji svoju kompetentnost.
Proces implementacije strategije segmentiranja se generalno sastoji iz dve faze. U prvoj se
segmentira tržište na bazi različitih nezavisnih varijabli, kao što su potrebe kupaca, način
korišćenja proizvoda, način plaćanja, preferencije povodom komunikacionih medija,
demografske karakteristike, stil, lojalnost, ponašanje u procesu kupovine i slično. U drugoj
fazi detaljno se opisuju identifikovani tržišni segmenti na bazi analize bitnih karakteristika,
kao što su recimo kupovna moć segmenta ili cenovna elastičnost tražnje. Ova analiza treba
da pomogne u osmišljavanju posebnih marketing aktivnosti kojima će se sprovesti
akvizicija različitih segmenata kupaca.
Pojedini autori (Wedel, et al, 2000) klasifikuju metode segmentiranja na dve grupe: 1. a
priori metode (gde su segmenti definisani unapred od strane analitičara ili menadžera) i 2.
a posteriori metode (gde analiza podataka daje osnovu za broj i vrstu segmenata). U praksi
se češće koriste a posteriori metode. U tehničkom smislu, a posteriori segmentacija
zahteva najmanje tri koraka: redukovanje podataka na manji broj faktora, formiranje
segmenata i interpretaciju dobijenih rezultata. Prvi korak je redukovanje obimnih podataka
na manji broj faktora uz pomoć faktorske analize. Ideja je da se eliminišu one varijable po
kojima se kupci uopšte ili nedovoljno razlikuju i zadrže samo one varijable koje pomažu u
izgradnji jasno razgraničenih tržišnih segmenata. Faktorska analiza „osvetljava“
međuzavisnosti između velikog broja varijabli segmentacije, a zatim te varijable svodi na
manji broj relevantnih dimenzija ili faktora. Ovi rezultati su veoma bitni za kasniji izbor
tržišnih segmenata uz pomoć perceptivnih mapa ili za realizaciju strategija pozicioniranja
na izabranom tržišnom segmentu. Kada su podaci redukovani na manji broj dimenzija,
sledeći korak je formiranje segmenata uz pomoć klaster analize. Dva su ključna pitanja
koje analitičar mora rešiti: prvo, koje je merilo sličnosti ili različitosti (distanca) između
parova ispitanika i, drugo, koje se metode koriste u pridruživanju ispitanika različitim
segmentima, odnosno klasterima. Ova pitanja su tehničkog karaktera i nećemo se na ovom
mestu njima baviti.
Nakon formiranja segmenata primenom klaster analize, u potrebno je interpretirati
dobijene rezultate i povezati te rezultate sa menadžerskim odlukama vezanim za
targetiranje i pozicioniranje.
90
U poslovnoj praksi koriste se brojni programa koji su specijalizovani za segmentaciju
tržišta.11 Softveri pokrivaju različite tipove segmentacije kao što demografska,
firmografska (po preduzećima), segmentacija po proizvodima/uslugama i segmentacija po
potrebama kupaca. Gotovo svi softveri poseduju opciju za istovremeno segmentiranje po
većem broju karakteristika, kao što su sklonost ka kupovini, verovatnoća prelaska sa jedne
na drugu ponudu, potrebe kupaca i vrednost kupovine. Jedan takav model prikazan je na
slici 22.
Slika 22: Segmentacija po više kriterijuma
Prospect 1 Profile
Large (high) value
85% switching likehood
Seeks high quality, long-
term investment
Spending potential
Products $320,000
Services $240,000
Prospect 1 Profile
Large (high) value
85% switching likehood
Seeks high quality, long-
term investment
Spending potential
Products $320,000
Services $240,000
Prospect 1 Profile
Large (high) value
85% switching likehood
Seeks high quality, long-
term investment
Spending potential
Products $320,000
Services $240,000
Profil segmenta 1
Visoka vrednost
Verovatnoća apstinencije
85%
Zahteva visok kvalitet
Potencijal potrošnje
Proizvod 32mil. Eura
Usluge 21mil. Eura
Segment 1
Visok prioritet
Specifična ponuda
Targetirana
promocija
Product/
service
Loyality/
switching
Product
Service
Relationship
Supplier
Actual $
Potentional $
Supplier
share
Product/
service
Suppliers
used
Decision
makers
Criteria
Process
Dispozicija ka
kupoviniSpending Needs/Motivaton
Ponašanje u
kupoviniSelection decision
Product/
service
Loyality/
switching
Product
Service
Relationship
Supplier
Actual $
Potentional $
Supplier
share
Product/
service
Suppliers
used
Decision
makers
Criteria
Process
Dispozicija ka
kupoviniSpending Needs/Motivaton
Ponašanje u
kupoviniSelection decision
Proizvod/
Usluga
Lojalnost/
Apstinencija
Proizvod
Usluga
Odnosi
Prodavac
Stvarna
Potencijalna
Proizvod/
Usluga
Izbor
prodavca
Donosilac
odluke
Kriterijum
odlučivanja
Proces
odlučivanja
Dispozicija ka
kupoviniPotrošnja Potrebe/Motivi
Ponašanje u
kupoviniIzbor u kupovini
Delimično modifikovano na bazi izvora: http://www.nationalanalysts.com/marketing/market-segmentation-
research/
Svaki model segmentacije zahteva postojanje ažurirane baze podataka. Baza podataka
treba da sadrži sve relevantne podatke o kupcima, koji se po potrebi mogu „povlačiti“ kada
se radi segmentacija po različitim kriterijumima. Na ovaj način, preduzeće stiče mogućnost
za individualno prilagođavanje ponude za ključne kupce ili segmentirano prilagođavanje
ponude po jednom ili nekoliko kriterijuma.
Targetiranje je usmereno na izbor tržišnih segmenata koje preduzeće želi da opslužuje.
Sam proces targetiranja podrazumeva ocenu atraktivnosti svakog tržišnog segmenta, izbor
najatraktivnijih segmenata i određivanje nivoa sredstava koje preduzeće planira da alocira
11 Neki od najčešće korišćenih softvera su: Visipoint, PolyAnalyst, ClustanGraphics3 i ResponseDoubler.
91
na izabrane tržišne segmente. Ocena atraktivnosti segmenata se može vršiti na bazi
različitih kriterijuma, kao što su veličina i rast segmenta, strukturne karakteristike ili nivo
kongruentnosti između ponude i tržišta (videti sliku 23).
Slika 23: Kriterijumi za ocenu atraktivnosti tržišnog segmenta
Kriterijum Primeri
I VELIČINA I RAST
1. Veličina
2. Rast
tržišni potencijal; trenutna penetracija
tržišnog segmenta
dosadašnji rast; projekcije budućeg rasta;
projekcije tehnoloških promena
II STRUKTURNE KARAKTERISTIKE
1. Konkurencija
2. Nivo saturacije
3. Zaštita intelektualne svojine
4. Rizik po okruženje
barijere ulaska; barijere izlaska; pozicija
konkurenata; verovatnoća konkurentske
odmazde
faza životnog ciklusa proizvoda; jazovi u
ponudi
stepen zaštite patenata i licenci; razvijenost
industrijske špijunaže
tehnološki i ekonomski trendovi koji utiču na
životnu sredinu
III BITNI ODNOSI
1. Odnos sa drugim segmentima
2. Profitabilnost
3. Usklađenost
sinergija; troškovna interakcija; transfer
imidža; kanibalizacija drugih proizvoda
troškovi ulaska; nivo profitne margine;
cenovni kišobran; prinos na investicije
usklađenost karakteristika segmenta sa
snagama i imidžom preduzeća
Adaptirano prema: Kotler, P. (1997): Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation, and
Control, ninth edition, Prentice Hall, Englewood Cliffs, New Jersey, str. 273-278.
Naredni korak je da se nakon ocene atraktivnosti segmenata odaberu oni segmenti koje
preduzeće želi da opslužuje. Ovde su moguće različite opcije, od izbora samo jednog
segmenta koji će se opsluživati samo jednim proizvodom, izbora jednog segmenta koji se
opslužuje čitavim proizvodnim asortimanom, izbora većeg broja segmenata koji se
opslužuju samo jednim proizvodom ili većim brojem proizvoda ili pokriće čitavog tržišta
sa čitavim proizvodnim programom.
92
Po odabiru tržišnih segmenata koje će opsluživati, naredni korak je pozicioniranje ponude.
Ideja formulisanja i primene strategije pozicioniranja je da se ponuda preduzeća jasno
izdvoji, u percepciji kupaca, u odnosu na konkurentsku ponudu. Da bi se ponuda
pozicionirala, menadžeri moraju prvenstveno da razumeju dimenzije duž kojih targetirani
segmenti opažaju ponudu u okviru neke kategorije proizvoda. Na bazi najvažnijih
dimenzija ili atributa u sledećem koraku treba identifikovati kako kupci vide našu ponudu
u odnosu na konkurentsku. Drugim rečima, zadatak menadžera je da izvrše dijagnozu
konkurentske strukture tržišta kroz dioptriju njihovih kupaca. Metode
multidimenzionalnog skaliranja i perceptivna mapa se najčešće koriste za opis
konkurentske strukture tržišta, jer daju vizuelni rezultat koji olakšava donošenje odluka u
vezi diferenciranja i pozicioniranja.
Strategija fokusiranja nadovezuje se na prethodne strategije, tako što se primenjuje
strategija niskih troškova ili strategija diferenciranja na užem tržišnom segmentu.
Posledično, moguće su dve varijante ove strategije: fokusiranje na niže troškove i
fokusiranje na diferenciranje. Fokusiranje na niže troškove je primena strategije niskih
troškova na užem tržišnom segmentu. Analogno, fokusiranje na diferenciranje je kada se
primenjuje strategija diferenciranja na užem tržišnom segmentu. Strategiju fokusiranja
obično primenjuju manja preduzeća koja ulaskom u nepokriveni tržišni džep izbegavaju
direktnu konfrontaciju sa liderom u grani. Ključ strategije nišera jeste visoka specijalizacija
u određenom domenu i potpuno prilagođavanje potrebama potrošača u odabranoj niši. Na
primer, Quick Motels je preduzeće u Americi koje se specijalizovalo za izgradnju motela
duž regionalnih putnih pravaca, jer je procenjeno da je ovo tržište nepokriveno.12
Smatralo se da preduzeće ne može na uspešan način istovremeno primenjivati i strategiju
niskih troškova i strategiju diferenciranja. Ako se obe strategije istovremeno primenjuju
doći će do pada performansi (profitabilnosti) preduzeća, jer se nijedna strategija neće
primenjivati do kraja. Smatralo se da istovremena primena obe strategije (prosečne cene
plus umeren nivo diferenciranja ponude) vodi „efektu sredine grane“, odnosno
ostvarivanju prosečnih rezultata (Porter 1980, s. 41). Kasnije, pod pritiskom primera iz
prakse, došlo je do relativizovanja ovog stava. Danas se smatra da je moguće istovremeno
primenjivati obe strategije, a da je ključ uspeha u tajmingu njihove primene. Vrlo je bitno
izabrati pravi trenutak kada će cenovno konkurentno preduzeće diferencirati ponudu i
obrnuto, kada će diferencirano preduzeće početi da smanjuje cene.
12 www.cnn.com/businesses (datum pristupa: 15.02.2015.)
93
3.1.5. OPCIJE RASTA
Opšte posmatrano, dve su osnovne strategije rasta preduzeća. To su: strategija organskog
ili internog rasta i strategija eksternog rasta.
Organski ili interni rast je rast na bazi sopstvenog investiranja u objekte, opremu i obrtna
sredstva. Na interni rast se ide ukoliko postoji trenutni i mali jaz između obima ponude i
projektovane tražnje, koji se popunjava dodatnim sopstvenim investiranjem u materijalnu
i nematerijalnu aktivu. Interni rast se može ostvariti na tri načina (Đuričin, et al. 2013, s.
321-322).
Prva pomenuta opcija je investiranje u izgradnju potpuno novih kapaciteta s ciljem
zadovoljenja inkrementalne tražnje. Opcija je karakteristična za grane koje se bave
proizvodnjom osnovnih sirovinskih inputa, kao što su čelik, aluminijum, bakar, drvo ili
papir. Hotelski lanac koristi ovu opciju kada gradi nove hotele na drugim lokacijama u
odnosu na postojeće.
Druga mogućnost je investiranje u proširenje postojećih kapaciteta. Ova opcija je mnogo
jeftinija i manje rizična u odnosu na prethodnu, ali zato ne ostavlja puno prostora za
diferenciranje ponude u odnosu na postojeću. Hotelska preduzeća mogu proširivati svoje
smeštajne kapacitete u onim hotelima, kod kojih se uočava stabilan rast tražnje.
Poslednje, treća opcija je izgradnja novih kapaciteta, kojima se ulazi u potpuno novu
delatnost. Za razliku od prve dve opcije koje su relevantne samo za slučaj popunjavanja
jaza u tražnji, ova opcija se primenjuje ukoliko se otvore nove strategijske mogućnosti u
drugim (povezanim ili nepovezanim delatnostima), koje preduzeće želi da iskoristi.
Preduzeće pri tome gradi potpuno nove kapacitete, kreira nove kanale distribucije, ulazi u
odnose sa novim dobavljačima i partnerima, staje naspram novih konkurenata. Svakako da
je u pitanju najrizičnija strategijska opcija internog rasta. Osnovni rizik ove opcije je vezan
za barijere ulaska. Neke od tih barijera mogu biti visina investicije, početni gubici u fazi
upoznavanja i „opipavanja“ tržišta, cenovni rat koji mogu nametnuti konkurenti, troškovi
agresivnog marketinga ili zaštita intelektualne svojine. Atraktivne su one delatnosti u
kojima postoji strukturna neravnoteža, gde nema oštre reakcije postojećih konkurenata i
gde su troškovi ulaska niski zbog efekata ekonomije obima i širine. Hotelska preduzeća
koriste ovu opciju kada grade nove kapacitete zbog poslovanja u novoj delatnosti. Na
primer, hotelsko preduzeće može izgraditi mrežu rent-a-car agencija.
94
Jedan od dominantnih rizika vezan za sve opcije internog rasta je mogućnost pojave viška
kapaciteta, do kojeg može doći usled cikličnog karaktera tražnje. Prema tome, planirani
obim kapaciteta treba da bude što je više moguće usklađen sa projektovanim nivoom
tražnje i projektovanim trendovima vezanim za evoluciju tražnje tokom vremena.
Strategija eksternog rasta primenjuje se kroz investiranje u druga preduzeća kroz merdžere,
akvizicije ili strategijske alijanse. Eksterni rast je logična strategija u slučaju kada je jaz
između ponude i tražnje radikalnog karaktera i kada ga je potrebno popuniti u kratkom
roku.
U praksi, terminima merdžer i akvizicija označava se svako spajanje, udruživanje ili
preuzimanje privrednih subjekata, iako u suštini između tih odrednica postoje značajne
razlike.
U poslovnim finansijama merdžer se definiše kao spajanje dva preduzeća u jedno, pri čemu
ponuđač preuzima imovinu i obaveze ciljanog preduzeća (Brealey, et al. 2001, s. 570).
Potpunim preuzimanjem mete (target company), odnosno uključivanjem imovine i
obaveza mete u bilans preduzeća kupca (acquiring comapny), vrši se apsorpcija kojom
ciljano preduzeće prestaje da postoji kao zasebno pravno lice i nastavlja poslovanje pod
imenom kupca (A+B=A). Ovakva transakcija poznata je još pod nazivom i statutarni
merdžer (statutory merger). Osim potpune apsorpcije, može postojati mogućnost da se
zadrži ime ciljanog preduzeća zbog poznatog imena, dobrog imidža i ugleda među
kupcima, kada, uslovno rečeno, ciljano preduzeće postaje filijala kupca (subsidiary
merger).
Transakcija merdžera, u kojoj se ne osniva novo preduzeće, razlikuje se od konsolidacije
u kojoj dve kompanije prestaju da postoje kao zasebni entiteti, a rezultat spajanja je novo
preduzeće (A+B=C). Termin konsolidacija uglavnom se koristi da se opiše spajanje
preduzeća približno jednake veličine, dok bi se terminom merdžer opisala transakcija u
kojoj učestvuju preduzeća različite veličine.
Akvizicija se objašnjava kao preuzimanje preduzeća kupovinom akcija ili imovine
(Brealey, et al. 2001, s. 5701. Akvizicija akcija je kupovina akcija ciljanog preduzeća, pri
čemu se kupovina može platiti gotovinom ili sopstvenim akcijama. Ovom transakcijom
akcionari mete gube kontrolna prava nad svojim preduzećem, a ona se prenose na
preduzeće kupca.
95
Zavisno od stava menadžmenta i vlasnika preduzeća mete, u vezi sa ponudom preduzeća
ponuđača, razlikujemo prijateljsko i neprijateljsko preuzimanje. Prijateljsko preuzimanje
sprovodi se uz saglasnost menadžerskog vrha mete sa ponudom inicijatora i predlaganje
akcionarima da prihvate ponudu.
Ako meta ne prihvati ponudu inicijatora preuzimanja tada se aktiviraju metode
neprijateljskog preuzimanja (engl. hostile takeover), koje podrazumevaju snažne aktivnosti
inicijatora da kupovinom akcija na otvorenom finansijskom tržištu dođu do kontrolnog
paketa akcija. Preduzeće meta se može boriti protiv preuzimanja primenom različitih
strategija odbrane, kao što su: strategija „gorke pilule“ (engl. poison pills), strategija
„zlatnog padobrana“ (engl. golden parachutes), strategija „belog viteza“ (engl. white
knight) i strategija „zelenog pisma“ (engl. greenmail).
Strategija „gorke pilule“ ima za cilj da znatno oteža poslovanje potencijalnom budućem
vlasniku preduzeća. Jedan od načina ispoljavanja ove strategije je deklarisanje visokih
dividendi, koje će budući vlasnik morati da plati. Strategija „zlatnog padobrana“ usmerena
je na zaštitu interesa top menadžera od potencijalnog preuzimanja i promene vlasnika. Ova
zaštita se kreira utvrđivanjem bogatih kompenzacionih paketa koje mora platiti budući
vlasnik ukoliko otpusti menadžera. Strategija „belog viteza“ se sprovodi tako što preduzeće
meta, u jeku borbe inicijatora za njegovo preuzimanje, počinje intenzivne pregovore sa
konkurentom preduzeća inicijatora. Primenom strategije „zelenog pisma“ preduzeće meta
koristi svoje fondove za otkup sopstvenih akcija od preduzeća inicijatora, često i po ceni
koje su iznad aktuelne tržišne vrednosti. Praktično, preduzeće meta plaćanjem premije
pokušava da otkupi svoju slobodu.
Eksterni rast preduzeća, pored merdžera i akvizicija, može se ostvariti i ulaskom u
strategijske alijanse sa drugim preduzećima. Strategijske alijanse su privremeni savezi dva
ili više nezavisnih preduzeća, koji kooperiraju u proizvodnji, razvoju, prodaji ili pružanju
usluga. Strategijske alijanse nastaju kao rezultat težnje da obe strane maksimizuju svoje
asimetrične prednosti. Na primer, dva hotela ulaze u privremeno strategijsko partnerstvo,
jer jedan hotel želi da unapredi svoju politiku treninga kuhinjskog osoblja, dok drugi želi
da iskoristi iskustva prvog hotela u fleksibilnom kreiranju menija.
Povezivanje preduzeća putem strategijskih alijansi može biti kapitalno i nekapitalno
zavisno od toga da li se preduzeća povezuju putem kapitala ili putem nekapitalnog ugovora.
96
Obično nekapitalna alijansa prethodi kapitalnoj. Klasična forma kapitalne alijanse je
zajedničko ulaganje (engl. joint ventures), kada dva preduzeća osnivaju treće zajedničko
preduzeće unošenjem kapitala. Zajedničko ulaganje sa punim partnerstvom je najbolji
način da se reši problem „moralnog hazarda“, kada jedan partner u alijansi „vara“.
Prednosti strategijskih alijansi u odnosu na metod preuzimanju su: izbegavanje udara
antimonopolskog zakonodavstva, zadržavanje pravnog subjektiviteta preduzeća i
posmatranje saradnje kao mogućnosti, a ne kao imperativa.
Eksterni rast je zdrav rast ako dovodi do rasta vrednosti inicijatora ili partnera. Na primer,
preduzeće inicijator plaća premiju za kontrolu drugog preduzeća samo ukoliko to vodi rastu
tržišnog učešća i profitabilnosti preduzeća inicijatora. Sinergija postoji ukoliko je ispunjen
uslov da je vrednost novog sistema veća od prostog zbira vrednosti posebnih preduzeća:
V(A+B) > V(A) + V(B) (7)
Eksterni rast ima smisla ako je vrednost sinergije, nastala preuzimanjem ili saradnjom,
pozitivna. Različiti su izvori sinergije. To može biti ekonomija obima u nabavci, razmena
znanja, podela troškova ili zajednički nastup na trećim tržištima.
Nezavisno od primenjenog metoda rasta, preduzeće mora da vodi računa da tempo rasta ne
ugrozi njegovu likvidnost. Održivi tempo rasta je maksimalna stopa rasta koja ne dovodi
do krize likvidnosti, odnosno prenapregnutog korišćenja finansijskih sredstava. Rast ne
treba da bude ni brz ni prespor. Prebrz rast izaziva nekoliko paradoksa. Jedan od njih je
već pomenuti finansijski paradoks, odnosno ugrožavanje likvidnosti. Drugi je kadrovski
paradoks. Ljudi, kao najvrednija aktiva, jesu i najređi resurs. Preduzeće koje prebzo raste
ima problem da pronađe dovoljno kvalitetnih ljudi koji mogu da iznesu taj rast i kasnije
pomognu u konsolidaciji uvećanog biznisa. Treći paradoks je strategijski paradoks i odnosi
se na teškoće menadžmenta da konstantno vuče prave strategijske poteze i donosi prave
odluke u ambijentu ubrzanog rasta.
Ako je u dugom roku stvarna stopa rasta veća od održive javlja se problem deficita
gotovine. Ako je to kratkoročan problem ide se na kratkoročne izvore finansiranja (recimo
kratkoročne kredite), koji će se brzo vratiti.
Za nesklad u dugom roku postoji više rešenja. Prvo, preduzeće, ako je akcionarskog tipa,
može emitovati akcije, prodati ih na berzi i novac preusmeriti u rast. Pri tome, treba biti
97
svestan da se preduzeća retko odlučuju da rast finansiraju iz emitovanog kapitala.
Ograničenja emitovanog akcijskog kapitala kao izvora finansiranja su: dvostruko
oporezivanje, razvodnjavanje vlasništva i kontrole, emisija skup poduhvat (investiciona
banka naplaćuje proviziju od 5 do 10% od vrednosti emisije), problem nalaženja kupaca
akcija u kratkom roku, kao i „sindrom negostoljubivosti tržišta“ koje se manifestuje tako
što berza loše reaguje na najavu nove emisije obično padom cene akcije preduzeća.
Sledeći model da se popuni jaz je zaduživanje putem dugoročnog kredita, čiji će rok
dospeća biti usklađen sa periodom ubrzanog rasta. Ideja je da se nakon usporavanja rasta
ili tzv. razvojne pauze konsoliduje biznis i „zatvori“ dugoročni kredit. I ova strategija ima
svoje prednosti i slabosti. Ograničenja kreditnog zaduživanja su: narušavanje kredit
rejtinga i finansijske fleksibilnosti preduzeća svakim novim zaduživanjem, tretman kamate
kao fiksnog troška, koji se ne može izbeći, i restriktivne klauzule banaka (na primer, ako
preduzeće ne vrati dug banka ulazi u vlasničku strukturu preduzeća – „konverzija duga u
vlasništvo“). Kreditno zaduživanje ima i određene prednosti. Prvo, kamata je trošak
poslovanja koji umanjuje osnovicu na koju se obračunava porez na dobit preduzeća. Drugo,
uzimanje kredita podiže stepen kreditne i investicione discipline preduzeća. Možemo
zaključiti da preduzeće češće poseže za kreditnim finansiranjem rasta, nego za
finansiranjem rasta kroz emitovanje kapitala.
Treći model finansiranja ubrzanog rasta zasniva se na promenama u politici raspodele.
Politikom raspodele određuje se odnos podele dobiti na dva dela - akumulaciju (rezerve
plus investicije u rast) i dividende. Rast zahteva povećanu akumulaciju za reinvestiranje.
Načini da se to postigne su relativno jednostavni. Prvi način je da se smanji iznos
deklarisane dividende. Pri tome treba biti svestan da postoji prirodna granica za smanjenje
dividendi, jer bi nezadovoljni akcionari mogli u većem broju da izađu na berzu i ponude
svoje akcije drugim investitorima, što bi dovelo do naglog pada cene akcije preduzeća.
Druga mogućnost je odlaganje perioda isplate dividendi, što se čini obično na period od tri
godine, u kojem se kumulira dividenda i u celosti isplaćuje nakon isteka tog perioda. Treća
mogućnost je isplata dividendi u akcijama kako bi se smanjio odliv gotovine za isplatu
dividendi i veći deo neto dobitka reinvestirao u rast preduzeća.
Za popunjavanje deficita gotovine za rast može se pristupiti i prilagođavanju poslovnog
ciklusa, što obično podrazumeva smanjenje stepena diversifikacije i vraćanje na poslovno
jezgro. Proces se zasniva na izlasku iz nedovoljno akumulativnih biznisa i ulaganje u jedan
ili nekoliko biznisa koji su suština poslovanja sa najvećim prilivom novca. Analogno tome,
98
manje diversifikovana preduzeća prilagođavaju poslovni ciklus promenom proizvodnog,
odnosno uslužnog asortimana. Eliminišu se proizvodi ili usluge sa sporim ciklusom (na
primer, ekskluzivni proizvodi koji najsporije odbacuju gotovinu), kao i kupci koji imaju
status loših dužnika sa neredovnim plaćanjem.
Suprotno prethodnom preduzeće može rasti sporije od održive stopa rasta i da raspolaže
viškom ili suficitom gotovine. Ovakva preduzeća neracionalno koriste svoja novčana
sredstva. Viška gotovine preduzeće može vratiti akcionarima kroz isplatu dividendi ili kroz
otkup sopstvenih akcija. Druga mogućnost je da preduzeće višak slobodnih sredstava
plasira u banku kao oročeni depozit, što je često suboptimalno i neracionalno zbog
relativno niskih stopa prinosa. Najoptimalniji pristup je da preduzeće višak slobodnih
sredstava plasira u diversifikaciju i eksterni rast.
3.1.6. OPERATIVNO PLANIRANJE
Operativno planiranje se fokusira na određivanje svakodnevnih aktivnosti, neophodnih da
se ostvare dugovorčni (strateški) ciljevi organizacije (Zečević, 2014. Strana 145). Već je
rečeno da se sve operativne planske odluke mogu podeliti na dve grupe. Jednu grupu čine
planske odluke za jednokratnu upotrebu. Drugu grupu čine planske odluke za permanentnu
upotrebu. Kada su odluke rutinskog karaktera i odnose se na situacije koje se ponavljaju,
za realizaciju ciljeva se koriste planske odluke za permanentnu upotrebu, kao što su
politike, pravila i postupci. Kada su u fokusu odluke, koje su specifične i nerepetitivne,
tada se za realizaciju ciljeva koriste planske odluke za jednokratnu upotrebu, kao što su
planovi, projekti i programi.
3.1.6.1. PROJEKAT
Projekti predstavljaju fleksibilno, ali istovremeno osmišljeno i sistematsko reagovanje
preduzeća na složene, međuzavisne i nezavisne situacije. Realizacijom projekata ostvaruje
se strategija preduzeća. Naime, projekti predstavljaju poluge za stvaranje i realizovanje
vrednosti za vlasnike davanjem impulsa rastu i profitabilnosti preduzeća. Na primer,
hotelsko preduzeće ostvaruje cilj rasta tržišnog učešća lansiranjem projekta promocije i
oglašavanja kroz pisane i elektronske medije.
99
Preciznu definiciju projekta dao je projektni institut: „privremeni poduhvati nastali sa
ciljem proizvodnje jedinstvenog proizvoda ili pružanja jedinstvene usluge“ (PMBOK
Guide 2013, s. 4). Prethodna definicija projekta ukazuje na tri osnovne karakteristike
jednog projekta. To su: ograničeno vremensko trajanje, organizovan pristup i jedinstven
rezultat.
Privremenost je osnovna karakteristika po kojoj se projekti razlikuju od redovnih aktivnosti
u preduzeću. Projekat se može realizovati kroz jedan ili nekoliko dana (npr. organizacija
koktel partije) ili se može odvijati godinama (npr. izgradnja hotela). Privremenost se ne
mora odnositi na proizvode i usluge koje nastaju kao rezultat realizacije projekta. Projekti
često proizvode efekte koji znatno nadživljavaju sam projekat. Ideja kod većine projekata
jeste samoodrživost rezultata projekta, odnosno trajanje efekata projekta i nakon formalnog
gašenja samog projekta. Projekti se obično realizuju od strane projektnog tima kreiranog
samo za ostvarenje konkretnog projekta. Nakon realizacije projekta tim se rasformira, a
pojedinci bivaju alocirani, u skladu sa svojom ekspertizom, na nove projekte.
Sledeće, projekat je poduhvat, odnosno skup aktivnosti koje su unapred planirane i
programirane. U pitanju je organizovano angažovanje ljudi i sredstava da bi se ostvarila
unapred ispoljena namera ili projektni cilj. Međutim, neophodno je istaći da se ciljevi
projekata i redovnih aktivnosti fundamentalno razlikuju. Ideja projekta je ostvarenje
precizno definisanog projektnog cilja i zatvaranje projekta. Cilj redovnih aktivnosti je
optimizacija postojećih aktivnosti i obezbeđenje njihovog kontinuiteta.
Poslednja karakteristika je da se svakim projektom stvara jedinstveni proizvod ili usluga.
Jedinstvenost se zasniva na različitosti proizvoda ili usluge po nekoj ili nekoliko
specifičnih karakteristika. Na primer, bez obzira što jedna građevinska firma može izgraditi
nekoliko desetina hotela, svaka od tih zgrada se razlikuje po nekom od elemenata kao što
su lokacija, podizvođači, vlasnik, arhitekta ili idejno rešenje zgrade. Prisustvo repetitivnih
aktivnosti ne remeti jedinstvenost rezultata projekta.
Projekat vode projektni menadžeri ili rukovodioci projekta. Aktivnosti i odgovornosti
menadžera projekta se značajno razlikuju u odnosu na aktivnosti i odgovornosti linijskih
menadžera u klasičnoj organizaciji, iako ne treba izgubiti iz vida da menadžer projekta
može istovremeno imati funkciju linijskog i projektnog menadžera u istom hotelskom
preduzeću (videti sliku 24).
100
Slika 24: Aktivnosti linijskih menadžera i menadžera projekta
Linijski menadžer Menadžer projekta
Odgovoran za održavanje trenutnog stanja Odgovoran za artikulisanje promene i inovaciju
Osnovni zadatak je optimizacija Osnovni zadatak je ostvarenje projektnog cilja
Autoritet proizilazi iz pozicije Autoritet proizilazi iz iskustva i ekspertize
Odgovornost je limitirana na funkciju kojoj
pripadaju
Odgovornost za sve aktivnosti projekta koje
pripadaju različitim funkcijama (engl. end-to-end
responsibility)
Menadžeri dostavljaju izveštaje nadređenim
menadžerima u hijerarhiji
Menadžer projekta dostavlja redovne i finalne
izveštaje Nadzornom komitetu (engl. Steering
Committee) osnovanom za nadzor jednog ili
nekoliko projekata
Rade u relativno stabilnoj organizacionoj strukturi Rade u projektnom timu koji je aktuelan samo
tokom života projekta
Izvor: Maylor, H. (1999): Project Management, Second edition, Pitman Publishing, strana 21-22.
Vrlo često projekti su podeljeni na jedan broj modula ili podprojekata. Podprojekti su
delovi projekta koji se posmatraju kao izolovana celina u okviru posmatranog projekta.
Realizuju se od strane eksternog izvođača ili od strane posebne funkcionalne jedinice u
okviru istog preduzeća. Kriterijumi za definisanje podprojekata mogu biti jedinstvenost
faze projekta (na primer, faza instalacije složene tehnološke opreme u hotelu),
jedinstvenost zahtevanog znanja (na primer, angažovanje stručnjaka za dekoraciju soba u
hotelu) ili jedinstvenost tehnoloških zahteva (na primer, kod projekta razvoja hotelskog
softvera često se zahteva automatsko testiranje programa). Iako se često tretiraju kao
posebni projekti, naročito u fazi implementacije, podprojekti služe ostvarenju cilja šireg
projekta kojem pripadaju.
Posmatrano u okviru mrežnih modela, projekat se posmatra kao orijentisana mreža
aktivnosti i događaja koji se odigravaju između početnog i krajnjeg događaja. Aktivnost je
jedna etapa projekta koja troši vreme i resurse i ima definisan početak i kraj. Prema tome,
svaka aktivnost projekta se može opisati rasporedom u mreži (kojoj aktivnosti prethodi, a
kojoj sledi), vremenom trajanja, troškovima i nivoom performansi. Događaj je jedna
vremenska tačka koja ne troši ni vreme ni resurse i predstavlja završetak jedne i početak
naredne aktivnosti.
U teoriji i praksi postoji veliki broj kriterijuma za klasifikaciju projekata. Osim toga,
različiti autori daju različite klasifikacije projekata čak i kada se radi o potpuno identičnim
101
kriterijumima. Neki od često korišćenih kriterijuma za klasifikaciju projekata su dati na
slici 25.
Slika 25: Lista kriterijuma za klasifikaciju projekata
Kriterijum Opis
1. Veličina Vrednost u monetarnim jedinicama
Broj ljudi na projektu
Trajanje projekta
Geografski opseg
2. Rizik Visok rizik neuspeha
Srednji rizik
Nizak rizik
3. Profitabilnost Visoka margina
Niska margina
Bez margine
Gubitak
4. Novčani tok Povraćaj investicije u kratkom roku
Povraćaj investicije u srednjem roku
Povraćaj investicije u dugom roku
5. Značaj Strategijski značaj
Operativni rezultat
Deo većeg programa
6. Karakter izvođača Projektni tim unutar preduzeća
Eksterni izvođači i podizvođači
7. Rezultat Novi proizvod ili usluga
Modernizacija
Zamena
Strategijsko prilagođavanje
Izvor: prema raznim autorima
Najčešći kriterijumi klasifikacije projekata, koji se koriste od strane projektnih menadžera,
su: karakter izvođača, rezultat i područje realizacije projekta.
Prema prvom kriterijumu - karakteru izvođača, projekti mogu biti interni, eksterni i
kombinovani. Interni projekti se odvijaju u postojećem preduzeću i uz pomoć raspoloživih
resursa preduzeća. U pitanju su projekti koji se tretiraju kao poseban modul u okviru
postojeće organizacione strukture preduzeća. Posledično, ove projekte karakteriše
neprecizno definisan odnos između inicijatora projekta i projektnog tima koji ima funkciju
izvođača projekta. Interni projekti se uglavnom finansiraju iz internih izvora preduzeća i
obično su vezani za specifične poslovne funkcije kao što su marketing ili razvoj
102
informacione tehnologije. Eksterne projekte karakteriše postojanje čvrstog ugovornog
odnosa između inicijatora, tj. sponzora projekta, i eksternog izvođača. Budžet, rokovi i
način plaćanja i podele rizika su ugovorno formalizovani do najsitnijih detalja. Veći deo
izvora finansiranja ovakvih projekata čine sredstva na bazi kredita. Konačno, kombinovani
projekti se realizuju u saradnji internog projektnog tima preduzeća i eksternog izvođača.
Manji projekti u hotelu, kao što je organizacija svečane večere, su obično internog
karaktera. Veći projekti, kao što je recimo izgradnja novog hotela, imaju status
kombinovanih projekata ili eksternih projekata.
Prema drugom kriterijumu - rezultatima, možemo razlikovati projekte uvođenja novog
proizvoda ili usluge, projekte modernizacije (proširenja), projekte zamene i projekte
strategijskog prilagođavanja. Projekti uvođenja novog rezultata imaju za rezultat lansiranje
novog proizvoda, usluge, sirovine, metoda proizvodnje, organizacionog modela i slično.
Konkretno, rezultati ovog tipa projekata mogu biti novi sistem oružja, osnivanje nove
kompanije, organizacija sportske manifestacije, izgradnja brane, lansiranje novog dizajna
automobila, novi film ili televizijska serija, premijera nove opere, novi prehrambeni
proizvod, novi paket životnog ili penzijskog osiguranja, novi zakon o privrednim društvima
uvođenje bežičnog interneta u hotel i slično. Projekti modernizacije i zamene se odnose na
unapređenje postojećeg sistema njegovim ažuriranjem, proširenjem i/ili zamenom.
Konačno, projekti strategijskog prilagođavanja se odnose na određivanje prave veličine
preduzeća kroz konsolidaciju i restrukturiranje preduzeća. Tipični predstavnici ove grupe
projekata su projekti osamostaljivanja delova (engl. spin-off), prodaje delova (engl. sell-
off), merdžeri i akvizicije, reinžinjering poslovnih procesa i projekti vlasničke
konsolidacije. Na primer, optimizacija broja radnika po sektorima je tipičan projekat
strategijskog prilagođavanja za jedan hotel.
Prema trećem kriterijumu - kriterijumu područja realizacije postoji veliki broj projekata.
Nekoliko primera za različite projekte koji se mogu realizovati u hotelskoj industriji su dati
na slici 26.
Slika 26: Primeri projekata po različitim područjima realizacije u hotelskoj industriji
Područje realizacije projekta Vrste projekata
1. Menadžment Akvizicija i integracija drugog hotela
Unapređenje menadžment procesa
Osnivanje novog lanca hotela
Konsolidacija sektora
Regrutacija i trening novih pripravnika
103
2. Informaciona tehnologija Kupovina novih desktop računara
Uvođenje bežičnog interneta po sobama
Uvođenje ERP softvera u preduzeće
3. Građevinarstvo Rušenje hotela
Izgradnja hotela na veštačkom ostrvu
Izgradnja nove kotlarnice u hotelu
Uvođenje podnog grejanja u hotelske sobe
4. Manifestacije Organizacija svečane večere
Organizacija koktel partije
Organizacija kongresa
5. Zaštita životne sredine Uvođenje novih metoda tretiranja čvrstog otpada
Uvođenje grejnog sistema na gas
6. Finansijske i ostale usluge Uvođenje bankarske filijale u okviru hotelskog lobija
Otvaranje rent-a-car agencije
Uvođenje info turističkog deska na recepciji hotela
Izvor: Autor
Jedan projekat se može istovremeno alocirati u više projektnih kategorija po različitim
kriterijumima. Na primer, projekat lansiranja nove hotelske usluge (na primer, rezervacija
i plaćanje hotelske usluge preko interneta) može se istovremeno posmatrati kao veliki
projekat strategijskog značaja, projekat uvođenja novog proizvoda, kombinovani projekat,
visokorizičan projekat sa visokom profitnom marginom i kao projekat koji vraća uloženi
novac u srednjem roku.
U poslovnoj praksi, najveći broj projekata pripada grupi investicionih projekata. U pitanju
su projekti koji zahtevaju značajno početno ulaganje i koji nakon određenog vremena
počinju da odbacuju novčani priliv. Preciznije, pod investicionim projektima možemo
podrazumevati kapitalne investicione projekte, koje karakteriše dug vremenski horizont
realizacije, značajan iznos ulaganja, veliki broj projektnih varijabli koje utiču na uspeh
projekta i sekvencijalni proces odlučivanja koji daje mogućnost donosiocima odluka da na
nekoliko „kapija“ odluče da li će nastaviti u narednu projektnu fazu ili će odustati od dalje
realizacije projekta. Poseban odeljak ovog udžbenika biće kasnije posvećen upravljanju i
vrednovanju investicionih projekata.
104
3.1.6.2. PROGRAM
Skup srodnih projekata koji služi za realizaciju složenih i prodornih ciljeva ili grupe ciljeva.
Program čine aktivni projekti, ali i prihvaćeni projekti sa vremenski odloženim početkom.
Tipični primer je program prestrukturiranja preduzeća, koji u sebi može sadržati projekte
smanjenja broja radnika, prodaje suvišne aktive ili izlaska na novo tržište.
3.1.6.3. BIZNIS PLAN
Biznis plan je vremenski određen skup aktivnosti, koje preduzeće namerava da preduzme
u budućnosti. Biznis plan pruža menadžmentu preciznu orijentaciju za vođenje posla,
obično u narednom jednogodišnjem periodu. Tehnički, u pitanju je skup funkcionalnih
planova, koji se nalaze u kauzalno-hronološkom odnosu. Najznačajniji planovi u okviru
biznis plana su plan tražnje (prodaje), kao početni plan, i finansijski plan.
Vrlo često biznis planovi se rade zbog potrebe analize izvodljivosti određenog velikog
investicionog projekta. Menadžeri preduzeća su često skloni da umanje značaj biznis plana
pri analizi nove poslovne ideje. Funkcija biznis plana nije samo da pruži odgovor na pitanje
da li je konkretna projektna ideja izvodljiva ili nije. Ostali zadaci biznis plana su: da pojača
fokus na druge ideje vezane za realizaciju iste projektne alternative (na primer, od kojih
dobavljača možemo nabavljati ugostiteljsku opremu i kakva je komparacija njihovih
ponuđenih uslova), da suzi izbor pri donošenju operativnih odluka (na primer, koje
mogućnosti Zakon dopušta hotelu kada je reč o zaštiti različitih oblika intelektualne
svojine, kao što je recimo trgovačko ime), da omogući sponzoru projekta da dođe do novih
projektnih ideja, da detaljno analizira prirodu i intenzitet rizika koji se prihvata od strane
sponzora projekta (na primer, koji je minimalan obim prodaje za koji se finansijski isplati
ulaganje novca u projekat). U pitanju je suštinski dokument na bazi kojeg se često donosi
odluka o prihvatanju projekta, priprema odgovarajuća projektna dokumentacija i dobijaju
potrebne dozvole za realizaciju projekta.
Ne postoji unapred definisani standard koji uređuje strukturu biznis plana. Svaka
finansijska institucija može propisati sadržaj biznis plana, koji će biti deo kreditne
aplikacije. Međutim, poređenjem svih raspoloživih metodologija i u njima sadržanih
preporuka dolazi se do zaključka da se one međusobno razlikuju samo po redosledu koraka
i nijansama u strukturi pojedinačnih elemenata.
105
Osnovni elementi svakog biznis plana su: tehnološka analiza, ekonomska analiza i
finansijska analiza. Tehnološka analiza treba da pruži odgovor na pitanje da li je u
tehničkom smislu uopšte moguće realizovati projektni cilj. Ekonomska analiza se bavi
tržišnim potencijalom projektnog rezultata i visinom tražnje (prodaje). Ako ekonomska
analiza projekta pruži zadovoljavajuće indikatore ulazi se u fazu finansijske analize
projekta, koja treba da pruži odgovor na pitanje da li će priliv novca od realizacije projekta
nadoknaditi iznos investicije. Biznis plan, pored tri navedena dela, obično sadrži deo vezan
za istorijat projekta, pravni deo, menadžersko-organizacioni deo, ekološki deo sa analizom
lokacije i deo koji se bavi društvenim implikacijama projekta.
3.1.6.4. POLITIKE, PROCEDURE I PRAVILA
Politika je opšti vodič za donošenje odluka u sličnim, odnosno ponavljajućim okolnostima.
Određene politike tretiraju vrlo važne aspekte poslovanja, kao što je recimo politika
sanitarnih uslova u procesu pripreme hrane u kuhinji. Druge politike mogu tretirati
relativno manje važne aspekte, kao što je politika oblačenja zaposlenih u hotelu. Procedure
predstavljaju detaljan skup vrlo preciznih i formalizovanih instrukcija za obavljanje
određenih aktivnosti koje se javljaju regularno. Tipičan primer je procedura kontrole
kvaliteta pripreme soba u hotelskom domaćinstvu. Tačno se zna kako se kontrola sprovodi,
na kom uzorku soba, koliko često i kako se sastavlja izveštaj o obavljenoj kontroli.
Konačno, pravila su pisane norme ponašanja kojima se određuje šta je dozvoljeno, a šta ne
u preduzeću. Prema tome, pravila funkcionišu po „da-ne“ principu. Na primer, pravilo
može glasiti „nije dozvoljeno napuštati prostorije hotela dok ste na radnom mestu“.
3.1.7. PREDVIĐANJE
Predviđanje je proces pasivnog istraživanja budućnosti sa ciljem da se definišu planske
pretpostavke, odnosno stavovi preduzeća o relevantnosti i prirodi dejstva eksternih i
internih faktora na buduće poslovanje preduzeća. U odnosu na proces planiranja postoji
nekoliko bitnih razlika između. Prvo, planiranje rezultuje planskim odlukama, a
predviđanje planskim pretpostavkama. Drugo, predviđanje ima pasivnu istraživačku crtu,
dok planiranje ima kreativnu i akcionu komponentu. Treće, predviđanje govori gde
preduzeće treba da bude u budućem vremenskom periodu na bazi pasivno anticipirane
budućnosti, dok planiranje ukazuje gde preduzeće treba da ide (ciljevi) i kako tamo stići
106
(strategija i ostale planske odluke). Osnovna sličnost između predviđanja i planiranja je u
orijentaciji na budućnost.
Pasivno istraživanje trendova u okruženju može biti usmereno na tržišnu i tehnološku
komponentu. Shodno tome, dva su najvažnija tipa predviđanja: tehnološko i tržišno.
U fokusu tehnološkog predviđanja je predviđanje budućih potreba za određenim
tehnološkim rešenjima. Obično se u literaturi pominju dve velike grupe metoda:
eksplorativno i normativno tehnološko predviđanje (Milisavljević, et al. 1993).
Eksplorativno tehnološko predviđanje polazi od pretpostavke da je budućnost rezultat
ispoljenih trendova u prošlosti i da nema značajnih strukturnih promena u tehnološkim
rešenjima. Predviđanje je praktično bazirano na ekstrapolaciji, odnosno statističkom
„nastavljanju“ u budućnost uočenih trendova iz prošlosti. Normativno tehnološko
predviđanje ima proaktivan pristup predviđanju pojave novih tehnoloških rešenja. Naime,
normativno predviđanje tehnoloških promena prvenstveno polazi od ciljeva koje preduzeće
u tehnološkom smislu želi da postigne.
Drugi tip predviđanja - predviđanje prodaje je osnova za planiranje svih ostalih aktivnosti
u preduzeću. Tržišno predviđanje je fokusirano na istraživanje potencijala tražnje za
proizvodima ili uslugama grane i/ili preduzeća. Potencijal tražnje je maksimalna vrednost
prodaje koju sva preduzeća jedne grane mogu ostvariti u datom vremenskom trenutku, na
datom geografskom tržištu pri maksimalnom marketing naporu. Kada se stavi u odnos
stvarna prodaja grane prema potencijalu tražnje dobija se vrednost koeficijenta saturacije
tržišta. Što je vrednost ovog koeficijenta bliža 1, to je u pitanju sve zasićenije tržište i
potrebno je razmišljati o izlasku na neko drugo, brže rastuće tržište. Za razliku od
potencijala tražnje, potencijal prodaje je maksimalna prodaja koju može ostvariti naše
preduzeće na datom geografskom tržištu. Odnos stvarne prodaje i potencijala prodaje daje
vrednost koeficijenta saturacije na nivou pojedinačnog preduzeća. Predviđanje tražnje ili
prodaje može imati dva smera. Naime, zbog jake pozitivne korelacije između ulaganja u
privrednu propagandu i visine prodaje moguće je da se prvo definiše budžet za promociju,
pa zatim proceni kolika prodaja se može ostvariti sa konkretnim nivoom promotivnog
budžeta. Drugi smer je da se prvo odredi visina očekivane prodaje, pa onda obezbedi novac
za promociju koja će podići prodaju na planirani nivo.
Prilikom predviđanja tražnje može se koristi veći broj metoda, ali nijedan metod se ne
može izdvojiti kao univerzalni i najbolji. Svi metodi predviđanja tražnje se generalno mogu
107
podeliti na tri osnovne grupe.13 To su: metode subjektivne procene, metode ekstrapolacije
(ili vremenskih serija) i ekonometrijske (ili kauzalne) metode.
Prvi pomenuti metod - metod subjektivne procene izvode projekcije prodaje na bazi
mišljenja eksperata, osoblja, marketing menadžera ili kupaca. Iako se ove metode u
literaturi često označavaju kao kvalitativne, one mogu rezultovati kvantitativnim inputom
koji se dalje može koristiti u finansijskom modeliranju vrednosti nekog projekta. Na
primer, praksa većeg broja preduzeća je da se projekcija tražnje bazira na mišljenju
marketing menadžera od kojih se traži da na bazi svog iskustva i intuicije daju tri
potencijalne vrednosti prodaje određenog proizvoda ili usluge. Oni treba da daju
optimističnu, pesimističnu i realnu procenu prodaje za tačno utvrđeni budući vremenski
period. Na bazi kombinacije njihovih projekcija pravi se trougaoni raspored verovatnoća
(engl. triangular distribution) mogućih vrednosti prodaje, a onda se kompjuterski, na
primer uz pomoć Monte Carlo simulacije, biraju različiti scenariji prodaje.14
Metodi vremenskih serija, odnosno ekstrapolacije izvode projekcije prodaje nekog
proizvoda ili usluge na bazi istorijskih podataka o prodaji istog ili sličnog
proizvoda/usluge. U predviđanju prodaje veoma često se koristi dodatak Excel-a pod
nazivom Forecast.xla, koji u nekoliko koraka daje projekcije prodaje za podatke sa ili bez
trenda ili sezonske komponente. Na primer, pretpostavimo da postoje mesečni podaci koji
se odnose na prodaju određenog šampanjca u hotelu u poslednjih osam godina, odnosno
devedeset šest meseci.15 Prvi korak u projekciji buduće prodaje šampanjca je iscrtavanje
linijskog dijagrama koji treba da ukaže na bitne trendove u kretanju prodaje u prošlosti
(videti sliku 27).
13 Pored ove tri osnovne grupe metoda predviđanja prodaje i tražnje, u literaturi se često pravi razlika između
Basovog modela, koji se koristi za predviđanje prodaje novog proizvoda, i ASSESSOR modela, koji se koristi
za predviđanje veličine i frekvencije ponovnih kupovina kod postojećih proizvoda u asortimanu. Više o
Basovom modelu videti u: Bass, D. (1969): A new product growth model for consumer durables,
Management Science, Broj 15/4, str. 216-227. Više o ASSESSOR modelu videti u: Shocker, A.D. i Hall,
W.G. (1986): Pretest Market Models: A Critical Evaluation, Journal of Product Innovation, broj 3/2, str. 86-
107. 14 Monte Carlo simulacija zahteva da se projektovana prodaja tretira kao input finansijske analize i da se
predstavi rasporedom verovatnoća, a ne jednim brojem. Na ovaj način, dobijamo raspored verovatnoće svih
mogućih vrednosti buduće prodaje u izabranom rasponu zajedno sa verovatnoćama njihove realizacije. 15 Primer preuzet i adaptiran iz: Savage, S. (2001): Insight.xla, Duxbury Press, str. 211-219.
108
Slika 27: Vremenska serija za prodaju šampanjca
Meseci
Pro
da
ja š
am
pa
njc
a
0 9 17 25 33 41 49 57 65 73 81 89 96
Adaptirano prema: Savage, S. (2001), Insight.xla, Duxbury Press, str. 216
Prethodno prikazani vizuelni test reflektuje dva bitna trenda. Prvo, prodaja šampanjca je
pod uticajem sezonske komponente sa dva preloma prodaje tokom godine (viši u decembru
i niži tokom leta). Drugo, u dugom roku zapaža se rastuća linija trenda prodaje šampanjca
ovog hotela. Korišćenjem excela dobija se sledeći rezultat za projektovanu prodaju
šampanjca (videti sliku 28).
Slika 28: Rezultat predviđanja
Izvor: autor na bazi Savage, S. (2001), Insight.xla, Duxbury Press, str. 211-219
Kolone A,B,C i D sadrže broj meseca, seriju istorijskih podataka, seriju prilagođenih
podataka i seriju predviđene prodaje, respektivno. Serija prilagođenih podataka je rezultat
statističkog prilagođavanja istorijskih podataka koji su onda korišćeni za ekstrapolaciju
buduće prodaje. Grafički prikaz projekcije je dat na slici 29.
109
Slika 29: Projekcija prodaje šampanjca
2
4
6
8
10
12
14
0
0 9 17 25 33 41 49 57 65 73 81 89 97 105
Prilagođena serijaProjekcija
Istorijski podaci
Meseci
Pro
da
ja š
am
pa
njc
a
Adaptirano prema: Savage, S. (2001), Insight.xla, Duxbury Press, str. 218
Predviđena prodaja za naredni mesec (redni broj 97) je 4.047 boca. Vrednost buduće
prodaje se može dobiti i analizom istorijskih podataka korišćenjem bootstrapping metoda.
Iako teorijski veoma kompleksan16, u Excel-u se ovaj metod beskonačnog ponovnog
uzorkovanja, iz jednog izabranog uzorka, relativno lako primenjuje uz pomoć statističke
funkcije gen_Resample.
Treći pomenuti modeli - ekonometrijski (ili kauzalni) modeli koriste regresionu analizu za
predviđanje prodaje. Regresiona analiza služi za ispitivanje prirode veze između
posmatrane zavisne varijable i jedne ili nekoliko objašnjavajućih varijabli, da bi se na bazi
projektovanog kretanja objašnjavajućih varijabli predvidelo buduće kretanje zavisne
varijable. Analiza tržišta veoma često zahteva analizu međusobnih veza dveju ili više
pojava. Na primer, često nas interesuje veza između troškova reklame i prodaje određene
hotelske usluge. Analiza ovakve veze predstavlja tipičan primer proste regresione analize,
jer je ideja da se utvrdi priroda veze ili oblik zavisnosti između jedne zavisne i jedne
nezavisne (objašnjavajuće) varijable. Ovaj cilj se postiže konstrukcijom regresionog
modela koji treba najbolje da opiše kvantitativnu zavisnost između varijacija posmatranih
pojava.
16 Za teorijske postavke boostrapping analize pogledati: Efron, B. & Tibshirani, R.J. (1993): An Introduction
to the Bootstrap, Chapman&Hall; i Simon, J.L. (1974): Resampling: The New Statistics, Resampling Stats
Inc., 1974-1995.
110
Cilj regresione analize je korišćenje regresione linije koja najbolje opisuje prosečno
slaganje varijacija ispitivanih pojava za ocenjivanje i predviđanje nivoa zavisne varijable
za unapred izabrane vrednosti objašnjavajuće varijable. Na primer, cilj regresione analize
može biti da se predvidi iznos prodaje hotelskog preduzeća pri rastu promotivnog budžeta
za 20%. Ako se ispostavi da ne postoji jaka direktna veza između varijacija ove dve pojave,
onda se može odustati od povećanja promotivnog budžeta s obzirom na niske očekivane
efekte u pogledu rasta prodaje. Za razliku od regresione analize, korelaciona analiza
ispituje stepen slaganja između varijacija posmatranih pojava i intenzitet tog slaganja.
Kao primer, pretpostavimo da nas interesuje odnos između izdataka za privrednu
propagandu i očekivanog obima prodaje hotela. Na bazi tog odnosa želimo da vrednujemo
projekat proširenja kapaciteta hotela. Podaci o odnosu mesečnih promotivnih budžeta i
obima prodaje su dati na slici 30.
Slika 30: Postavka problema za regresionu analizu
Izvor: Autor na osnovu Žižić et al. (2005): Metodi statističke analize, Ekonomski fakultet u Beogradu, str.
282
Koristeći komande Tools, Data Analysis i Regression dobijaju se sledeći rezultati za
posmatrani prost linearni regresioni model (videti sliku 31).
111
Slika 32: Rezultati proste regresione analize
Izvor: autor na bazi Žižić et al. (2005): Metodi statističke analize, Ekonomski fakultet u Beogradu, str. 282
Dijagram sa prethodnog prikaza ukazuje na direktnu, linearnu i stohastičku vezi između
dve posmatrane pojave. Iz navedene konstatacije proizilazi da je, za analizu veza između
posmatrane dve kvantitativne varijable, najbolje koristiti prost linearni regresioni model.
Dijagram raspršenosti takođe ukazuje da je reč o relativno jakoj kvantitativnoj vezi između
dve posmatrane pojave budući da pojedinačne opservacije ne odstupaju značajno od
regresione linije. Na bazi jednačine regresione linije predviđamo buduće kretanje prodaje
pod uticajem propagande. Jasno je da takvo predviđanje ne može biti potpuno egzaktno,
jer se u obzir mora uzeti i slučajna greška koja nastaje zbog stohastičke prirode veze. Prost
linearni regresioni model ima sledeći opšti oblik (Žižić et al. 2005, s. 282):
xY 10 (8)
gde su: 0 - odsečak na Y osi (pokazuje kolika je prodaja u slučaju da nema ulaganja u
propagandu), 1 - koeficijent nagiba regresione prave (pokazuje za koliko se u proseku
povećava prodaja ako se izdaci za privrednu propagandu povećaju za 1 milion evra), xi –
i-ta vrednost objašnjavajuće varijable (ulaganje u propagandu), Yi – i-ta zavisna varijabla
(prodaja), i-slučajna greška, N-veličina osnovnog skupa.
112
Na osnovu prethodno prikazanih rezultata, dobijenih metodom najmanjih kvadrata,
utvrđeno je da regresiona funkcija u uzorku ima sledeći oblik:
xy 1759,9509,32^
(9)
Ako nema izdataka za propagandu mesečna prodaja hotela će iznositi oko 32 miliona evra.
Druga, informacija u vezi je sa koeficijentom nagiba koji ukazuje da pri svakom povećanju
budžeta privredne propagande za 1 milion evra treba u proseku očekivati rast prodaje za
oko 9 miliona evra. Niska p-vrednost za objašnjavajuću varijablu (0,0017) navodi nas na
činjenicu da troškovi privredne propagande značajno utiču na visinu prodaje hotela. Na
primer, predviđeni obim prodaje za budžet privredne propagande od 10 miliona evra je
124,27 miliona evra. Na ovaj način, finansijski menadžer može, na bazi predviđenog
budžeta za privrednu propagandu na nivou preduzeća, predvideti visinu prodaje preduzeća
i na bazi tog pokazatelja vrednovati projekat proširenja kapaciteta hotela.
Za precizno predviđanje najveći potencijal imaju metode koje predstavljaju kombinaciju
dve ili više osnovnih metoda predviđanja (Albright et al. 2000, s. 842-899). Greške u
predviđanju koje su sadržane u pojedinačnim metodama se međusobno isključuju, u
određenoj meri. Mogu se kombinovati projekcije iste grupe metoda (na primer, više metoda
ekstrapolacije), ili projekcije različitih grupa metoda (na primer, metoda ekstrapolacije i
ekonometrijskih metoda). Veliki broj istraživanja se bavi pitanjem broja projekcija koje
treba kombinovati i ponderom pojedinačnih projekcija u okviru kombinovane projekcije.
Obično se predlaže pristup koji tvrdi da je dovoljno kombinovati najviše tri projekcije gde
sve projekcije treba da imaju identičan ponder.
3.1.8. PRIMER DEFINISANJA STRATEGIJE, VIZIJE I MISIJE IZ POSLOVNE
PRAKSE
Mandarin Oriental Hotel Group je međunarodni investiciona i upravljačka grupa koja se
sastoji od 34 hotela i odmarališta širom sveta uključujući i 14 koji su u vazi razvoja. Grupa
ukupno upravlja 9,5 hiljada soba u 20 zemalja.
Vizija grupe je da bude prepoznata kao jedan od najvećih lanaca luksuznih hotela koji
pruža izuzetno zadovoljstvo korisnicima u svakom od svojih hotela.
113
Misija grupe je da omogući svojim gostima da uživaju i da budu u potpunosti zadovoljni.
Grupa je posvećena svakodnevnom unapređenju poslovanja kroz kontinuelno poboljšanje
učinka.
U svakodnevnom poslovanju grupa se vodi jedinstvenim imeniteljem koji obuhvata
osnovne smernice za pružanje jedinstvenog iskustva. Smernice su sadržane u akronimu
„uživanje“ (delight):
• (Distinctive) Drugačiji
• (Exotic) Egzotičan
• (Lively) Živahan
• (Imaginative) Maštovit
• (Guest – centered) Sa gostom u centru pažnje
• (Harmonious) Harmoničan
• (Time - giving) Organizacija koja posvećuje vreme gostima
Da bi postigli prepoznatljivost grupa se rukovodi sledećim principima:
• Obezbediti uživanje posetilaca: Grupa razume potrebe svojih klijenata i gostiju
kroz praćenje njihovih zahteva, s ciljem da na njih odgovori na kompetentan i
precizan način. Grupa oblikuje i isporučuje proizvode i usluge da bi na najbolji
način odgovorila na potrebe klijenata. U suštini, grupa je posvećena tome da
iznenadi svoje goste sposobnošću da predvidi i ispuni njihove želje.
• Saradnja zaposlenih u skladu sa najboljom kolegijalnom praksom: Grupa insistira
na podeli odgovornosti i rešavanju problema u klimi timskog rada. Sarađujući na
način u čijem je centru međusobno poverenje i poštovanje, svi zajedno doprinose
uspehu grupe kao celine i uvećanju produktivnosti koje značajno prevazilazi efekte
neusklađene saradnje.
• Promovisanje entuzijastičnog pristupa: Grupa je posvećena svakom zaposlenom
tako što svima pruža podsticajno, motivišuće i nagrađujuće okruženje. Sa pozicije
lidera u grani posvećena je buđenju onog najboljeg u svojim zaposlenima kroz
efektivne treninge i smislen karijerni i lični razvoj kao i kroz podsticanje ličnih
inicijativa.
• Biti najbolji: Grupa ima cilj da postane lider u inovacijama u okviru hotelijerske
prakse kroz kontinuirano unapređenje proizvoda i usluga.
114
• Stvaranje vrednosti za akcionare: Grupa je posvećena tome da bude rastuća
kompanija. Uspešno poslovanje će povratno doprineti prinosima na investicije koji
su već duže vreme stabilno među najvećima u grani.
• Poštovanje pravila: Grupa održava integritet, fer tretman i poštenje kao osnovne
vrednosti u internim i eksternim odnosima i nastoji da konstantno ispunjava sve na
šta se obavezala.
• Odgovorno delovanje: Grupa aktivno učestvuje u dešavanjima iz okruženja, a uz
to preuzima odgovorno ponašanje kao član društvene zajednice i granskih
organizacija.
Grupa Mandarin Oriental, kao zaštitni znak i simbol koristi „Lepezu“ da bi istakla vezu
između luksuzne i elegantne slike ali i da nagovesti lokalni šarm i raznolikost svakog
hotela. Svaki hotel ima posebno dizajniranu i jedinstvenu lepezu kao zaštitni znak. Grupa
na znak lepeze gleda kao na simbol svoje bliskoistočne kulture koji ipak nije previše
lokalnog karaktera. Lepeza ukazuje na luksuz, eleganciju i komfor.
3.2. FAZA ORGANIZOVANJA
3.2.1. PROCES ORGANIZOVANJA HOTELSKOG PREDUZEĆA
Organizovanje je dovođenje u uzajamni odnos i sklad svih elemenata sistema da bi se
ostvarili ciljevi sistema. Sastoji se od dva povezana procesa: diferenciranje i integrisanje.
Diferenciranje je razlaganje procesa preduzeća na najsitnije komponente kroz proces
specijalizacije (podele rada) i prenošenja autoriteta sa višeg na niže hijerarhijske nivoe
(delegiranje i decentralizacija). Integrisanje podrazumeva grupisanje razjedinjenih jedinica
u jedinstven sistem primenom organizacionog modela i obezbeđenje glatke koordinacije u
funkcionisanju delova.
Specijalizacija, odnosno podela rada sastoji se od grupisanja srodnih operativnih poslova
u zaokružene pakete, koji postaju obaveza jednog radnika. Suština podele rada je
specijalizacija radnika u obavljanju jedne grupe aktivnosti, čime se podiže efikasnost
čitavog procesa. Specijalizacijom, produktivnost rada se povećava sa istovremenim
snižavanjem troškova proizvodnje.
115
Jedan problema specijalizacije je monotonija zaposlenih. Naime, radnici koji iznova
ponavljaju istu operaciju postaju zasićeni, frustrirani i nezadovoljni. Rešenje za monotoniju
koja nastaje kao rezultat obavljanja repetitivne operacije je povremeno obogaćivanje posla
ili rotacija radnih mesta. Obogaćivanje posla sastoji se od dodavanja novih aktivnosti u
radni ambijent i opis posla jednog radnika. Na primer, radnik na recepciji koji je zadužen
za kompjuterski unos podataka dobija zadatak da se bavi komunikacijom sa turističkim
agencijama. Rotacija radnih mesta usmerena je na povremenu zamenu radnih mesta
radnika ukoliko nisu suviše različita. Na primer, radnica hotelskog domaćinstva, koja se
bavi čišćenjem soba, svake druge nedelje preuzima čišćenje luksuznih apartmana ili
čišćenje javnih površina u hotelu.
U poslovnoj praksi, termin „podela rada” sve više biva zamenjen terminom „podela posla”.
Podela posla je širi termin od podele rada, jer ukazuje na specijalizaciju u okviru
menadžerskih aktivnosti, a ne samo operativnih manuelnih aktivnosti. Drugim rečima, u
savremenim uslovima se očekuje, naročito od menadžera prve linije i srednjih menadžera,
da se specijalizuju za određeni sektor ili određenu grupu aktivnosti u preduzeću. Na primer,
jedan menadžer srednjeg nivoa u preduzeću može biti specijalizovan samo za kontrolu
kvaliteta u svim sektorima, upoređujući aktuelne performanse različitih sektora sa
propisanim standardima kvaliteta.
Prethodno navedeni elementi diferencijacije direktno utiču na domet menadžerske
odgovornosti. Domet menadžerske odgovornosti ili raspon kontrole predstavlja broj
podređenih koje može kontrolisati jedan nadređeni. Teoretičari i praktičari pokušavali su
da kvantifikuju domet menadžerskih odgovornosti, i predlagali broj između 6 i 10
podređenih koje može da kontroliše jedan nadređeni. Međutim, nemoguće je
standardizovati domet menadžerske odgovornosti i definisati tačan raspon. Domet
menadžerske odgovornosti zavisi od tipa delatnosti kojom se bavi preduzeće i upravljačke
sposobnosti menadžera. Shodno tome domet menadžerske odgovornosti manji u radno-
intenzivnim uslužnim delatnostima, kao što je hotelska industrija, nego u automatizovanim
proizvodnim sistemima, kao što je automobilska industrija. Aktuelni trend je rast dometa
menadžerske odgovornosti, pre svega pod uticajem uvođenja informacione tehnologije.
Informaciona tehnologija preko automatizovanih sistema planiranja i kontrole omogućava
eksponencijalni rast broja podređenih članova preduzeća, koji su u nadležnost jednog
menadžera ili jednog menadžment nivoa.
116
Sledeća aktivnost u procesu diferenciranja je delegiranje autoriteta sa viših na niže
hijerarhijske nivoe. Osnovna ideja delegiranja je da se prenese autoritet za donošenje
odluka i odgovornost za rezultate primenjenih odluka sa najvišeg hijerarhijskog nivoa (top
menadžment) na niže hijerarhijske nivoe (srednji i menadžment prve linije). Posledica
delegiranja je pojava „participativnog menadžmenta”, čija je osnovna ideja učešće
različitih tačaka odlučivanja na različitim hijerarhijskim nivoima u procesu donošenja
odluka. Posledica ovog trenda je zamena principa centralizacije sa holističkim principom.
Time se menadžment pribiližava svom idealu, koji se manifestuje kroz jednostavnu ideju:
„primenjivati odluke tamo gde su odluke i donete”.
Prilikom delegiranja autoriteta na niže nivoe neophodno je poštovanje dva principa: princip
najnižeg nivoa i princip jedinstva komande. Princip najnižeg nivoa podrazumeva da se
autoritet za donošenja odluka može spuštati do najnižeg nivoa koji je spreman i sposoban
da prihvati autoritet. Princip jedinstva komande podrazumeva da jedan podređeni prima
naređenja od jednog nadređenog. Ukoliko podređeni prima naređenja od dva ili više
direktno nadređenih menadžera to stvara prostor za anarhiju u smislu da podređeni
neispunjavanje svojih obaveza uvek mogu pravdati time da su dobili kontradiktorne
komande od drugog nadređenog. Česte greške u procesu delegiranja na koje treba obratiti
pažnju su: neprecizno definisanje autoriteta koji se prenosi, otpor podređenog da prihvati
dodatnu odgovornost ili narušavanje principa jedinstva komandi.
Uspešnost delegiranja u najvećoj meri zavisi od procesa implementiranja koji se izvodi
kroz nekoliko koraka (slika 35)
117
Slika 35: Koraci u efikasnom delegiranju
Izvor: Prema Zečević M. (2014): Moderni menadžment, monografija, u pripremi strana 241
Rezultat procesa delegiranja je manje ili više decentralizovana organizaciona struktura. Za
razliku od delegiranja koji predstavlja proces prenošenja autoriteta, termin decentralizacija
se odnosi na stepen u kojem su autoritet i odgovornost prenešeni na niže hijerarhijske
nivoe. Potpuna centralizacija guši dalji razvoj i rast preduzeća, jer je celokupna vlast
koncentrisana u jednom menadžeru ili nekoliko menadžera. Potpuna decentralizacija stvara
opasnost razvodnjavanja liderstva i razbijanja koordinacije. Umereno decentralizovani
sistemi imaju veliki broj prednosti, kao što su: veća respansivnost i fleksibilnost, bolji i
kvalitetniji proces odlučivanja, kao i veća motivisanost zaposlenih zbog učešća u procesu
odlučivanja.
Proces diferenciranja je istovremeno praćen procesom integrisanja. Prva aktivnost u
procesu integrisanja je grupisanje razjedinjenih aktivnosti i poslova u organizacione
Ukratko definisanje ciljeva
Odabrati osobu za zadatak
Tražiti mišljenja zaposlenih o predloženim pristupima
Dati podređenima utoritet, vreme i izvore (ljude, novac, opremu) da bise zadatak izvršio
Odrediti vreme sastanaka za pregled i kontrolu napretka
Sprovođenje diskutovanjem o napretku u određenom periodu
118
jedinice koristeći određene kriterijume grupisanja karakteristične za konkretne
organizacione modele. Kriterijumi grupisanja su principi po kojima se aktivnosti i procesi
mogu integrisati u preduzeću. Postoji nekoliko mogućih kriterijuma grupisanja koji se
često primenjuju u praksi, kao što su: kriterijum poslovne funkcije, kriterijum divizije,
kriterijum projekta ili kriterijum odgovornosti.
Po kriterijumu odgovornosti preduzeće se deli na poslovne funkcije, kao što su nabavka,
proizvodnja, marketing, upravljanje ljudskim resursima, finansije, računovodstvo i slično.
Svi procesi i aktivnosti se smeštaju u neku od odabranih poslovnih funkcija.
Po kriterijumu divizija preduzeće se deli na divizije, kao relativno samostalne biznise
preduzeća, specifične po jednom od tri kriterijuma: kriterijum proizvoda, geografski
kriterijum i kriterijum kupaca.
Po kriterijumu projekata, posebni organizacioni delovi mogu biti relativno trajni projekti
ili programi. Na primer, program razvoja lojalnosti gostiju može biti relativno trajni
projekat, koji u organizacionom smislu postaje poseban organizacioni modul. Naime,
zaposleni iz različitih sektora hotela mogu istovremeno raditi u svom sektoru, ali i biti trajni
članovi projektnog tima.
Primenom kriterijuma odgovornosti u grupisanju organizacionih jedinica dobijaju se centri
odgovornosti. Centri odgovornosti su kvazi-računovodstvene celine odgovorne za
određeni aspekt rezultata. Centri odgovornosti mogu biti odgovorni za visinu troškova,
prihoda, profita ili prinosa na angažovani kapital. U zavisnosti od toga za koji aspekt
rezultata su odgovorni možemo razlikovati četiri tipa centara odgovornosti. To su:
troškovni centri, prihodni centri, profitni centri i investicioni centri. Troškovni centar je
odgovoran za visinu troškova. To znači da je njihov zadatak da ne premaše raspoloživi
budžet i to je jedina osnova za ocenu uspešnosti rada menadžera. Prihodni centri su
odgovorni za visinu ostvarenih prihoda. Prema tome, menadžer ima zadatak da centar
ostvari neki minimalno određeni nivo prihoda u obračunskom periodu. Profitni centri su
odgovorni za visinu profita, odnosno moraju ostvariti minimalan nivo profita, kao razlike
između prihoda i troškova. Na primer, jedan manji hotel u okviru hotelskog lanca ima
status profitnog centra i njegova odgovornost je da u jednogodišnjem periodu ostvari profit
od najmanje 10 miliona evra. Konačno, investicioni centri su odgovorni za prinos na
investicije. Na primer, od investicionog centra se očekuje da od 5 miliona evra uloženog u
izgradnju kazina zaradi 20% u prvoj godini, odnosno 1 milion evra.
119
Naredna aktivnost u procesu integrisanja je obezbeđenje sistema koordinacije.
Koordinacija je usklađivanje aktivnosti pojedinaca i organizacionih delova kako bi se
ostvarili ciljevi preduzeća kao celine. Cena specijalizacije i delegiranja odgovornosti je rast
potrebe za koordinacijom. Potreba za koordinacijom je posledica nekoliko konkretnih
uzroka. Prvo, koordinacija je neophodna usled razlika u ciljevima različitih organizacionih
delova. Na primer, u jednom hotelu marketing menadžer želi što veći budžet za promociju
hotela i njegovih usluga, dok finansijski menadžer gleda kako da sve troškove, uključujući
i troškove promocije, svede na minimum. Drugo, koordinacija je značajna zbog razlike u
vremenskom horizontu razmišljanja menadžera različitih sektora. Tako na primer, za
razliku od vrhovnih menadžera koji se bave dugoročnim strategijskim odlukama, menadžer
restorana donosi operativne odluke dnevnog karaktera. Konačno, koordinacija je važna
zbog razlika u stepenu formalizacije posla. Na primer, aktivnosti u restoranu ili na recepciji
su znatno formalizovanije nego aktivnosti u sektoru ljudskih resursa.
Sistem koordinacije može biti definisan po horizontali, vertikali i lateralno. Horizontalna
integracija je usklađivanje aktivnosti subjekata koji se nalaze u istom sektoru ili na istom
hijerarhijskom nivou. Vertikalna koordinacija se odnosi na usklađivanje aktivnosti
subjekata koji pripadaju različitim hijerarhijskim nivoima. Lateralna ili pobočna
koordinacija je vezana za usklađivanje aktivnosti subjekata koji su deo istog projektnog
tima, bez obzira da li se aktivnosti odnose na isti i/ili različite sektore i hijerarhijske nivoe.
Rezultat procesa organizovanja je organizaciona struktura. Organizaciona struktura je
sistem veza i odnosa između elemenata u organizaciji preduzeća, koji se odnosi na
relativno dug vremenski period. Organizaciona struktura ukazuje na stepen podele rada,
način povezivanja funkcija i procesa, raspodelu autoriteta i karakter kontrole. Grafički
prikaz organizacione strukture se naziva organizaciona šema. Obično se organizacione
jedinice prikazuju kvadratićima. Kvadratići se međusobno povezuju linijama, koje
prikazuju kanale komandi i komuniciranja između organizacionih delova. Organizaciona
šema ukazuje na odnose između nadređenih i podređenih, vrstu delatnosti koja se obavlja
u preduzeću i kriterijume grupisanja delova u celinu.
Organizacija utiče na efikasnost, ali ne i na efektivnost preduzeća. Naime, organizacija je
samo transmiter donesenih odluka u preduzeću. Što je organizacija jednostavnija i jasnija,
to će proces implementacije odluka biti efikasniji. Međutim, organizacija ni na koji način
ne utiče na kvalitet donesenih odluka, odnosno na njihovu efektivnost.
120
3.2.2 MODELI ORGANIZOVANJA
Organizacioni model je pojednostavljena slika realne organizacije (Zečević, 2006).
Organizacioni model ima svoje principe diferenciranja poslova i njihove integracije u
celinu. Zavisno od dominantnog kriterijuma grupisanja organizacionih jedinica
razlikujemo najmanje četiri tipa organizacionih modela. To su: funkcionalni model,
divizionalni model, hibridni model i matrični model. Pored navedena četiri konvencionalna
tipa, postoji i određeni broj novijih ili sofisticiranijih organizacionih modela, kao što su
procesni model, projektno-timski model, model organizacije u grozdu, mrežni model ili
organizacija bez granica.
3.2.2.1. FUNKCIONALNI MODEL ORGANIZOVANJA
Funkcionalni model postavlja se poštovanjem kriterijuma poslovne funkcije, što znači da
se ispod top menadžmenta u hijerarhiji nalaze direktori funkcionalnih područja (videti sliku
36).
Slika 36: Prikaz funkcionalnog modela organizacije
Izvor: Autor
Principi funkcionalnog organizacionog modela su: jasna raspodela autoriteta, kruta
hijerarhija i striktna kontrola. Sistem komunikacije između delova je baziran na jasnoj liniji
komandovanja i kontrole, gde se tačno zna odnos između nadređenih i podređenih. Poslovi
su definisani u skladu sa precizno utvrđenim standardima. Odgovornost za rezultat je jasno
locirana. Sistem nagrađivanja je unapred poznat i predstavlja direktnu posledicu formalne
pozicije radnika u hijerarhiji i ostvarenih rezultata na radnom mestu.
Ključna prednost funkcionalnog modela je efikasnost. Pošto je funkcionalni model
posledica striktne primene principa podele rada i specijalizacije od ovog modela se očekuje
121
da bude krajnje efikasan, odnosno da omogućava izvršavanje zacrtanih ciljeva preduzeća
ili njegovih delova sa što nižim troškovima i u što kraćem vremenskom periodu. Druga
značajna prednost funkcionalnog modela je koncentracija znanja unutar sektora, odnosno
poslovnih funkcija. Ova prednost je takođe posledica specijalizacije zaposlenih kroz
repetitivno obavljanje standardizovanih poslova.
Slabost ovog modela je njegova neagilnost i nefleksibilnost, što se manifestuje kroz sporo
reagovanje preduzeća na impulse iz okruženja. Ovo je posledica čvrste i krute hijerarhije
koju ovaj model zagovara, i posledično, neadekvatnog sistema komuniciranja po
horizontali i po vertikali. Loša horizontalna komunikacija stvara horizontalni jaz, odnosno
jaz u komunikaciji između poslovnih funkcija. Na primer, loša komunikacija između
sektora nabavke i sektora pripreme hrane u jednom hotelu ili restoranu može dovesti do
stvaranja uskog grla u procesu pružanja usluge gostu. Vertikalni jaz nastaje kao rezultat
loše komunikacije između različitih hijerarhijskih nivoa. Ukoliko se istovremeno stvaraju
i horizontalni i vertikalni jaz tada se organizacioni delovi preduzeća ponašaju kao
„izolovana ostrva“ koja zasebno funkcionišu. Zbog toga ne treba da čudi da mnogi autori
za objašnjenje funkcionisanja funkcionalnog modela često koriste termin „parohijalni
mentalitet“ (Janićijević 2013). Ovaj izraz ukazuje na činjenicu da u okviru funkcionalnog
modela postoji velika verovatnoća da će svaki organizacioni deo isključivo težiti ostvarenju
ciljeva svog organizacionog dela, bez obzira da li su oni u liniji ili koliziji sa ciljevima
preduzeća kao celine.
Prema tome, funkcionalni model ne stimuliše organizacione delove da prihvate
odgovornost za implementaciju odluka opšteg značaja, kao što je slučaj sa strategijom
preduzeća.
Funkcionalni organizacioni model je prikladan za mala i srednja preduzeća, koja se nalaze
u početnim fazama razvoja, imaju uzak asortiman proizvoda/usluga i posluju na tržištu
koga karakteriše značajna stabilnost i predvidivost.
3.2.2.2. DIVIZIONALNI MODEL ORGANIZOVANJA
Divizionalni model nastaje kao rezultat primene kriterijuma divizije. Diviziju je najlakše
razumeti kao „preduzeće u malom“, odnosno kao samostalni organizacioni deo preduzeća
koji može imati svoje poslovne funkcije (videti sliku 37).
122
Osnovna razlika između funkcionalnog i divizionalnog modela je u fokusu. Dok je fokus
funkcionalnog modela na efikasnosti, fokus divizionalnog modela je na decentralizaciji i
fleksibilnosti. Suština je da se značajan deo nadležnosti i odgovornosti sa vrha spusti na
relativno samostalne organizacione delove, divizije. Na taj način preduzeće postaje znatno
fleksibilnije i respansivnije, jer se odluke pravovremeno donose.
Slika 37: Divizionalni model – opšti prikaz
Izvor: Autor
Savremena varijanta divizije je strategijska poslovna jedinica. Strategijska poslovna
jedinica (SPJ) je najmanji organizacioni deo u preduzeću koji može imati svoju strategiju.
Već je ranije napomenuto da svaku strategijsku poslovnu jedinicu karakterišu tehnološka
zaokruženost, samostalnost na tržištu nabavke i prodaje i autonomija u obračunu
finansijskog rezultata. Tehnološka zaokruženost znači da je celokupan lanac aktivnosti
koje se odnose na stvaranje proizvoda ili usluge smešten u okviru SPJ. Samostalnost SPJ
se ispoljava kroz potpunu autonomiju menadžmenta SPJ da odlučuje koliko, kada, pod
kojim uslovima i od koga će nabavljati sirovine i koliko, kada, pod kojim uslovima i kome
će prodavati svoj paket ponude. Poslednje, SPJ mogu vršiti alokaciju opštih troškova na
nosioce troškova po odgovarajućem ključu i vršiti obračun rezultata kroz sastavljanje
sopstvenog bilansa uspeha.
123
Možemo izdvojiti tri osnovna kriterijuma za razgraničavanje divizija. To su: kriterijum
proizvoda/usluga, kriterijum geografskog tržišta i kriterijum kupaca. Prema tome, ako je
neki proizvod/usluga specifičan prema načinu stvaranja, prodaje ili marketinga može se
javiti potreba da se formira posebna divizija u preduzeću koja će se baviti samo tim
paketom ponude (videti sliku 38). Na primer, jedan svetski prisutan hotelski lanac može
osnovati posebnu diviziju pod nazivom „Zabava“, koja će se baviti samo razvojem i
pružanjem usluga zabave (zabavni parkovi, kockarnice i slično).
Slika 38: Divizionalni model – kriterijum usluge
Izvor: Autor
Slično prethodnom, hotelski lanac može osnovati posebnu diviziju za Australiju, jer je to
tržište vrlo bitno za kompaniju i postoji potreba da se posebna divizija bavi razvojem
biznisa na tom geografskom tržištu (videti sliku 39).
124
Slika 39: Divizionalni model – kriterijum geografskog tržišta
Izvor: Autor
Poslednje, ako hotel uoči da postoji značajna razlika u visini potrošnje različitih gostiju
može osnovati posebnu diviziju za veoma važne goste. Naime, Pareto pravilo u ekonomiji
kaže da u proseku 20% velikih kupaca donosi 80% prihoda preduzeću. To su veliki kupci
ili gosti, za koje je potrebno osmisliti poseban program jačanja lojalnosti (videti sliku 40).
Slika 40: Divizionalni model – kriterijum kupaca/gostiju
Izvor: Autor
125
Prednost generičkog divizionalnog modela je rast fleksibilnosti sistema zahvaljući
povećanoj decentralizaciji organizacione strukture. Decentralizacija omogućava
oslobađanje top menadžera od operativnih pitanja i isključivo fokusiranje na strategijske
odluke. Decentralizacija, zahvaljujući uvođenju participativnog menadžmenta, smanjuje
oportunističko ponašanje podređenih i podiže njihovu lojalnost i motivaciju.
Slabost divizionalnog modela je orijentacija divizionalnih menadžera na ostvarenje
kratkoročnih ciljeva. Divizije konkurišu za sredstva na vrhu preduzeća tako što prezentuju
konkretne projekte i performanse koje planiraju da ostvare u narednom jednogodišnjem
periodu. Logično je u takvoj situaciji da će menadžeri forsirati kratkoročne projekte, kako
bi dobili veći iznos sredstava za svoju diviziju od strane vrhovnog menadžmenta
preduzeća. Druga potencijalna opasnost kod formiranja divizionalne organizacione
strukture je dupliranje troškova. Naime, s obzirom da svaka divizija može imati svoje
poslovne funkcije vrlo se lako može desiti da relativno slične i srodne divizije imaju
duplirane poslovne funkcije. Recimo, umesto da osnuju samo jednu funkciju za poslovno
planiranje, s obzirom na sličnost tržišta na koje izlaze, dve divizije osnivaju dve zasebne
funkcije i na taj način, bez potrebe, uvećavaju troškove preduzeća.
Divizioni organizacioni model je idealan organizacioni model za velika i diversifikovana
preduzeća, koja posluju na različitim tržištima.
3.2.2.3. HIBRIDNI MODEL
Hibridni organizacioni model je svojevrsna kombinacija funkcionalnog i divizionalnog
modela. Pored divizija ili strategijskih poslovnih jedinica, koje mogu imati svoje specifične
poslovne funkcije, jedan broj funkcija od opšteg značaja dobija status centralizovanih
funkcionalnih jedinica. Prema tome, specifične funkcije opslužuju pojedinačnu diviziju,
dok centralizovane funkcije opslužuju sve divizije istovremeno (videti sliku 41).
126
Slika 41: Hibridni organizacioni model – opšti prikaz
Izvor: Autor
Ovaj organizacioni model je posledica težnje da se spreči preterano usitnjavanje
organizacione strukture kao posledica decentralizacije, i posledično umanji prostor za
dupliranje funkcija, a posledično i troškova. Da bi se to sprečilo dolazi do koncentracije
funkcija od strategijskog značaja na vrhu preduzeća. Koje će funkcije biti centralizovane
zavisi od konkretne situacije. Obično su to funkcije planiranja, računovodstva, finansija,
opštih poslova i kontrole kvaliteta.
Suština i zadatak centralizovanih funkcija je formulisanje metodologije, nadzor poslovanja
divizija i konsolidacija bitnih podataka na vrhu. Što se metodologije tiče, postoji potreba
da se na samom vrhu preduzeća definiše metodologija za sastavljanje biznis plana ili
finansijskih izveštaja, koja će važiti za sve divizije preduzeća. Drugim rečima, potrebno je
definisati precizne standarde poslovanja koji će biti poštovani od strane svih divizija. Drugi
zadatak centralizovanih funkcija je da obezbede nadzor ili kontroling svih divizija. S
obzirom da svaka divizija relativno samostalno posluje i samostalno obračunava svoj
rezultat postoji potreba da jedno telo na vrhu preduzeća iskontroliše poslovanje svih
divizija i na bazi projektovanih i ostvarenih rezultata definiše politiku raspodele
akumulacije preduzeća. Konačno, na vrhu se mora vršiti konsolidacija svih bitnih podataka
koji se razjedinjeno evidentiraju po pojedinačnim divizijama. Tipičan primer je
127
sastavljanje konsolidovanog bilansa stanja i bilansa uspeha za diversifikovani hotelski
lanac u kojem pojedinačne divizije imaju status zavisnih preduzeća.
Osnovna prednost hibridnog modela je optimizacija troškova upravljanja, upravo zbog
sprečavanja dupliranja poslovnih funkcija po divizijama. Druga prednost je poboljšana
koordinacija između vrha preduzeća i divizija, koja se uspostavlja preko centralizovanih
funkcionalnih jedinica. Smatra se da hibridni model unapređuje inovativnost preduzeća
podizanjem na vrh posebne funkcije za razvoj novih usluga, koja se bavi stvaranjem
inoviranih rešenja za sve divizije koje pripadaju preduzeću.
Nedostatak hibridnog modela proizilazi iz nedovoljne odgovornosti menadžera
centralizovane funkcionalne jedinice za trošenje sredstava. Svi troškovi koje napravi
centralizovana funkcija se po određenom ključu alociraju na pojedinačne divizije. Zbog
toga, menadžeri centralizovanih funkcija ne moraju da vode računa o tome koliko novca
troše, što može stvoriti problem stvaranja „belih slonova“, organizacionih delova koji puno
troše, a ne mogu se zbog značaja eliminisati iz organizacione strukture.
Hibridni model je prikladan za velika i srednja preduzeća umerene diversifikovanosti i
nestandardne tehnologije, koja posluju u relativno stabilnom okruženju.
3.2.2.4. MATRIČNI MODEL
Matrični model predstavlja kombinaciju projektnog i funkcionalnog modela. Zaposleni
koji pripada jednom sektoru ili funkciji u preduzeću biva alociran na neki projekat koji se
lansira u preduzeću. Prema tome, jedan zaposleni je istovremeno pripadnik i projektnog
tima i sektora. Samim tim, taj zaposleni postaje objekat dvostruke kontrole: kontrole od
strane funkcionalnog menadžera i kontrole od strane direktora projekta. Interesantno je
zapaziti da u slučaju realizacije složenih strateških programa, može se desiti da takav
program, zbog svog značaja i širine obuhvata, u sebi sadrži zaposlene iz nekoliko
funkcionalnih područja raspoređenih u nekoliko projektnih timova.
S obzirom na dve linije kontrole, organizacioni model dobija formu matrice (videti sliku
42).
128
Slika 42: Matrični organizacioni model
Izvor: Autor
Osnovna prednost matričnog modela je fleksibilnost reagovanja, koja je posledica primene
projektnog pristupa. Ukoliko se javi potreba, u kratkom vremenskom roku se konstituiše
projektni tim, koji usmerava pažnju isključivo na uočeni problem ili mogućnost. Druga
prednost je značajna ušteda troškova, jer projektni timovi predstavljaju samo privremene
organizacione jedinice, koje postoje samo dok postoji projektni cilj zbog kojeg su
formirane. Treća prednost matrične organizacije je njena sposobnost da se koristi ili kao
univerzalni model organizovanja ili selektivno kao način organizovanja određenih delova
preduzeća.
Slabost matrične organizacije je mogućnost narušavanja usvojene organizacione strukture.
Naime, nehijerarhijski karakter projektnih timova stvara opasnost odsustva autoriteta za
donošenje odluka. Najbolji lek za pojavu anarhije je timski pritisak na članove time koji ne
ispunjavaju svoje obaveze. Od članova projektnog tima se zahteva mnogo veći nivo znanja
i ekspertize nego od običnih zaposlenih radnika. Nalazak kvalitetnih ljudi može
predstavljati problem u praksi.
129
Matrični model je organizavanje projektnih preduzeća iz oblasti usluga, kao što su
konsalting agencije, revizorske kuće, agencije za istraživanje tržišta ili advokatske
kancelarije.
Istovremeno, uz formalne organizacione strukture postoji i mogućnost stvaranja
neformalnih organizacionih grupa unutar preduzeća. Odnosi u organizaciji ne mogu biti u
potpunosti formalizovani zvanično prihvaćenim organizacionim modelom. Radnici mogu
imati svoje veze i odnose, koji odstupaju od formalnog organizacionog modela.
Neformalna organizacija obično nastaje kao posledica potrebe zaposlenih da se zaštite od
odluka menadžerskog vrha. Neformalne organizacione grupe u preduzeću često karakteriše
mnogo veći nivo homogenizacije i kohezije nego formalne grupe, iz prostog razloga što su
usmerene na ostvarenje ličnih ciljeva njihovih članova.
Savremeno organizaciono strukturiranje karakteriše nekoliko trendova. Prvo, primećuje se
tranzicija većeg broja preduzeća ka fleksibilnijim organizacionim modelima, kao što su
procesni, projektni ili mrežni modeli. Ovo je posledica turbulentnosti savremenog
poslovnog ambijenta i težnje menadžmenta da fleksibilno i kontigentno reaguje. Zatim,
insistira se na koherentnoj liniji odgovornosti ili tzv. „odgovornosti od početka do kraja“
(engl. end-to-end responsibility). Suština je u tome da isti tim ljudi ima odgovornost za
sprovođenje nekog procesa od početka do kraja, bez mogućnosti podele odgovornosti
između različitih organizacionih delova. Treće, uvećava se nadležnost svih pojedinaca u
organizaciji kroz konstantno obogaćivanje posla. To naročito važi za primarne aktivnosti
u lancu vrednosti. Što se tiče aktivnost podrške tu nastupa obrnuti proces
„industrijalizacije“ aktivnosti zahvaljujući primeni savremene informacione tehnologije.
Na kraju, ali ne i po značaju, primećuje se težnja ka virtuelnoj integraciji svih poslovnih
procesa u organizaciji uz pomoć integralnih softverskih paketa ERP tipa (engl. Enterprise
Resource Planning). ERP softveri omogućavaju organizovanje i praćenje svih
pojedinačnih aktivnosti u preduzeću u realnom vremenu. Na primer, u jednom hotelu koji
ima ERP softver glavni menadžer može u svakom trenutku da vidi stanje zaliha i kako se
one menjaju u realnom vremenu. Ažurirane informacije su od neprocenjive važnosti za
donošenje blagovremenih odluka koje direktno gađaju „metu“.
130
3.2.2.5. PRIMER ORGANIZOVANJA VELIKIH HOTELA KOCKARNICA
U velikim turističkim centrima poput Las Vegasa, Monte Karla i kineske regije Makao
otvaraju se veliki kazino-hoteli koji odstupaju od standardnih modela organizacije. U
fokusu ovih hotelskih kompleksa je korisnik, odnosno zadovoljstvo korisnika kroz pruženu
uslugu vrhunskog kvaliteta s ciljem ostvarenja što veće profitabilnosti po posetiocu.
Hotelski kompleksi ovog tipa sadrže pet prepoznatljivih i različitih celina, kao i nekoliko
podržavajućih sektora, odnosno aktivnosti koje su u funkciji osnovnog biznis modela i
inkorporirani su u postavljenu organizacionu strukturu.
Osnovne karakteristika ovih kompleksa su sledeće. Prvo, ovi hoteli spadaju u najveće
svetske hotele, sa velikim kapacitetima za prijem i usluživanje gostiju. Oni su organizovani
po principu malog smoodrživog grada. Drugo, spadaju u najveće svetske centre za
kockanje. Zatim, mnogi od njih predstavljaju glavne učesnike na tržištu konferencijskog
turizma u zemljama gde su stacionirani. Raspolažu salama za sastanke i bankete kapaciteta
od preko nekoliko hiljada mesta. Četvrto, oni predstavljaju velike restoranske i zabavne
centre koji se mogu pohvaliti brojnim restoranima sa raznovrsnim internacionalnim
menijima i jedinstvenom atmosferom. Poslednje, u ovim hotelima se obično održavaju
velike i glamurozne scenske predstave i promocije.
Upravljanje ovakvim sistemom nije jednostavno. Zapravo, vođenje ovakvog biznisa za
samo jednu grupu gostiju bio bi dovoljan izazov per se. Međutim, ovakve kompleske
posećuju tri jasno profilisane grupe gostiju koji zahtevaju prilagođenu uslugu i sadržaj:
obični gosti, koji dolaze sami ili sa porodicom na odmor, poslovni gosti, koji prisustvuju
konferencijama, i gosti koji su došli zbog igara na sreću, takozvani “trošadžije”.
Prvi tip gostiju, koji se smatraju tradicionalnim gostima, uslužuje se korišćenjem klasičnih
departmana u okviru hotela koji odgovaraju tradicionalnoj hotelskoj organizaciji. Druge
dve navedene kategorije gostiju zahtevaju poseban tretman i prilagođenu uslugu s obzirom
na to da ih privlače različiti marketing pristupi.
Što se tiče usluživanja kategorije gostiju konferencijskog turizma prodajnom osoblju je
neophodno dati više ovlašćenja ali i odgovornosti za organizaciju događaja. Naime, to bi
značilo da ukoliko sektor prodaje ugovori posebne mogućnosti prilikom organizovanja
konferencije sa predstavnicima kompanija, oni snose odgovornost za realizaciju događaja.
S obzirom na prethodno, vrlo je česta situacija u praksi da se organizatori konferencija (sa
131
strane učesnika) obraćaju upravo prodajnom osoblju ukoliko dođe do problema. Iz tih
razloga neophodno je delegirati prodajnom osoblju ovlašćenja da prevaziđu i reše nastale
probleme u takvim situacijama.
“Grebatori” (engl. junketeers) su kockari visokog materijalnog statusa koji dolaze kao
posebni gosti hotela uključujući, pri čemu im hotel pokriva troškove puta i smeštaja. Iako
neki od ovih gostiju ostvare neto dobitak od igara na sreću, najveći broj njih potroši u
kazinu dovoljno da, dugoročno gledano, pokrije troškove boravka i puta za sve ostale goste.
Hoteli se nadmeću za ove goste putem ponuđenih luksuznih aranžmana pa je važno da se
razvije poseban odnos sektora prodaje i ove kategorije gostiju i nakon ostvarene usluge.
Na ovaj način se zadovoljavaju visoka očekivanja gostiju imajući obzir da kontinuirana
komunikacija omogućava kreiranje posebno prilagođene ponude koji ovi goste vole.
Da bi se na najlakši način kreirala specifična ponuda, mnogi hoteli ovog tipa razvili su
neobične organizacione strukture. Razlike su prikazane na sledećim slikama.
Slika 43: Uporedni prikaz klasičnog i prilagođenog organizacionog modela
Klasičan organizacioni model Prilagođen organizacioni model
Izvor: Barrows at al (2009): Management in the Hospitality Industry,Wiley, New York, strana 573.
Top
menadžment
Smeštaj Hrana i
piće
Marketing i
prodaja
Aktivnosti Aktivnosti
Vlasnici
Top
menadžment Kazino
Marketing i
prodaja
Smeštaj Hrana i
piće
Aktivnosti Aktivnosti
132
Na Slici levo prikazan je tradicionalna, klasična funkcionalna organizaciona struktura
hotela. Sektor marketinga bavi se prodajom dok drugi operativni sektori pružaju uslugu
koja je predmet prodaje. U slučaju tradicionalnog gosta, odnos sa službom prodaje svodi
se na kratak uljudan kontakt protokolarnog tipa, ako ga uopšte i ima. Klasični gosti imaju
vrlo ograničen kontakt sa srednjim menadžmentom, već su upućeni na operativno osoblje
na recepciji koje rešava potencijalne probleme.
Suprotno prethodnom, mnogi kazino-hoteli razvili su drugačiju strukturu, kao što je
prikazano na slici desno. Konferencijski gosti imaju inicijalni kontakt sa predstavnicima
prodajnog sektora koji učestvuju u prijavljivanju i dočekivanju gostiju. Zaposleni iz ovog
sektora ovlašćeni su da direktno rešavaju sve potencijalne probleme tokom prijave i
odsedanja gostiju. Pored inicijalnog kontakta predstavnik prodajnog sektora prisutan je i
na banketima tokom konferencije zajedno sa osobljem koje se bavi posluživanjem da bi se
osigurala jedinstvenog usluge koja je gostima garantovana. Na ovaj način vrši se i
neposredna kontrola operativnih aktivnosti. Sličan, ali manje formalan, pristup primenjuje
se i u slučaju gostiju “grebatora”.
Dodatni organizacioni odnosi – nadležnost sektora marketinga i prodaje nad operativnim
aktivnostima, povremeno mogu dovesti do konfuzije ali se pokazalo u praksi da ovakve
organizacije uspešno funkcionišu.
Kroz ovaj primer pokazalo se da ne postoji univerzalna formula za postavljanje
organizacione strukture i pratećih elemenata poput nadležnosti i odgovornosti. Svaka
organizacija je jedinstvena, pri čemu je organizovanje iterativan i kontinuirani proces sa
ciljem ostvarenja najboljih performansi. Ovaj tip hotela primenjuje svojevrsnu hibridnu
organizacionu strukturu koja rezultuje najvećim zadovoljstvom gosta, što je preovlađujuć
cilj.
3.3 FAZA VOĐENJA I ODLUČIVANJA
3.3.1. SUŠTINA VOĐENJA
U različitim situacijama, vođenje ima različito tumačenje. Najčešće se vođenje definiše
kao process uticanja na ljude da bi oni dobrovoljno i sa entuzijazmom stremili ispunjavanju
zajedničkih ciljeva (Zečević, 2014. s. 352). Liderstvo je koncetrisano u jednom ili manjem
broju ljudi, međutim jako liderstvo ne mora biti i „zdravo“ liderstvo. Postoji veliki broj
133
primera iz prakse gde su jake i harizmatske vođe vodile svoje sledbenike na pogrešan način
i ka ostvarenju pogrešnih ciljeva.
Kultura liderstva se može negovati i stimulisati u okviru organizacije. Recimo, u literaturi
se često pominje praksa hotelskog lanca Ritz-Carlton da godinama razvijaju i pripremaju
buduće lidere, tako što mlade ljude postavljaju blizu trenutnih lidera (Goleman 1998). Vrlo
često su to pozicije asistenta generalnog direktora ili direktora projekta, kako bi na vreme
osetili odgovornost i stekli potrebnu odvažnost da sami uvode promene.
Pokazalo se da na prvom mestu inteligencija odvaja lidera od ostalih zaposlenih u
preduzeću. Goleman, (Goleman 1998) tvrdi da su osnovne pretpostavke za pojavu
liderstva: funkcionalna inteligencija, tehničke veštine i emocionalna inteligencija; pri čemu
je najvažnija treća pretpostavka. Funkcionalna inteligencija se ispoljava kroz sposobnost
konceptualnog, integrativnog i analitičkog razmišljanja. Tehničke veštine su u potpunosti
stečene i rezultat su edukacije, treninga i rutine. Emocionalna inteligencija je sposobnost
komunikacije, rada i interakcije sa drugim ljudima. Uključuje posedovanje empatije,
odnosno sposobnosti da se razumeju emocije drugih ljudi.
Lider, odnosno vođa u preduzeću ima dve osnovne funkcije. To su poslovna funkcija i
socijalna funkcija. Poslovna funkcija se odnosi na sposobnost vođe da obavi posao koji je
planiran. Socijalna funkcija je fokusirana na sposobnost vođe da motiviše zaposlene i
podigne stepen njihove lojalnosti prema preduzeću. Efektivni vođa mora da ispunjava i
jednu i drugu funkciju. Od njega se traži da ima zadovoljne zaposlene, ali i obavljen posao
u skladu sa planom i definisanim standardima.
Stil vođenja se ispoljava kroz način komuniciranja, odlučivanja i motivisanja. Opšte
posmatrano, dva su ekstremna stila vođenja: autokratski i demokratski stil. Autokratski stil
vođenja se bazira na striktnoj kontroli i jasnim pravilima od kojih se ne može odstupati.
Ovaj stil je isključivo usmeren na realizaciju zacrtanih poslovnih zadataka, ne vodeći
računa o socijalnim i emotivnim potrebama zaposlenih. Suprotno, demokratski stil forsira
zadovoljenje socijalnih i emotivnih potreba zaposlenih. Pri tome se manja pažnja poklanja
ispunjenju poslovnih zadataka kroz insistiranje na jasnom hijerarhijskom odnosu.
Na skali od najviše autokratskog do najviše demokratskog stila vođenja nalaze se i drugi
stilovi vođenja sa umerenijim karakteristikama, poput: benevolentno autokratski stil,
konsultativni stil, participativni stil, konsenzus stil i slobodan stil. Pomenuti autokratski stil
134
odlikuje diktatura. Obično se vezuje za male preduzetničke firme sa jednim vlasnikom i
ispoljava kroz sledeću rečenicu: „ja sam gazda i ja ću reći šta će se raditi“. Benevolentno
autokratski stil je nešto blaži i manifestuje se kroz sledeću rečenicu: „ja ću odlučiti šta će
se raditi, jer verujte da je to najbolje za sve nas“. Konsultativni stil stimuliše kontrolisano
učešće podređenih u davanju mišljenja i predloga („želim da čujem vaše mišljenje, ali ja
ću doneti konačnu odluku“). Participativni stil insistira na neravnopravnom grupnom
odlučivanju („odlučujemo zajedno, ali svi glasovi nisu podjednako važni“). Konsenzus stil
traži strpljivo dolaženje do potpune saglasnosti svih učesnika u procesu odlučivanja („hajde
da prodskutujemo dok ne usaglasimo naša mišljenja“). Slobodan stil je posledica
nezainteresovanosti lidera i predstavlja uvod u anarhiju („radite šta god želite“).
3.3.1.1. TEORIJSKI ASPEKT LIDERSTVA
Brojni autori teorije menadžmenta bavili su se pitanjem: da li se vođe rađaju ili stvaraju?
Odgovor nije jednosmeran i isključiv. Mnoge naučne studije su recimo pokazale da je
emocionalna inteligencija, kao osnovna pretpostavka za nastanak lidera, u značajnoj meri
genetski predodređena. Sa druge strane, obrazovanje, koje je takođe značajno za nastanak
lidera, jeste u potpunosti stečeno radom i odricanjem. Generalno postoje tri opšte teorije
vezane za nastanak liderstva: teorija genetske predispozicije, bihejvioristička teorija i
kontigentna teorija.
3.3.1.2. TEORIJA GENETSKE PREDISPOZICIJE
Suština teorije je da se vođe rađaju, a ne stvaraju. Sprovedena su mnoga psihološka i
psihometrijska istraživanja, koja su pokušala da dokažu ili opovrgnu navedenu hipotezu.
Sva istraživanja se mogu grupisati u dva bitna segmenta. Prvi segment je poređenje
karakteristika realizovanih vođa i karakteristika njihovih podređenih s ciljem lociranja
bitnih razlika. Drugi segment analize fokusiran je na poređenje karakteristika uspešnih
vođa i neuspešnih vođa, kako bi se utvrdilo da li postoje razlike u mozaiku osobina između
ove dve grupe ljudi.
Empirjska istraživanja (Chemers 1985) pokazala su da ne postoji skup osobina koji odvaja
vođe od podređenih. Na primer, Staljin je bio poznat kao izuzetno stidljiv čovek, pa je bio
izraziti vođa. Napoleon je bio veoma nizak, čak niži od 150 centimetara, i zbog toga veoma
nesiguran, ali je opet postao uspešan vođa. Drugo, istraživanja su potvrdila da je
135
inteligencija vrlo značajna karakteristika svih analiziranih vođa. Takođe, skup osobina je
bitan za nastanak vođe, ali je mnogo bitnija usklađenost tih osobina sa sredinom u kojoj se
postaje vođa.
3.3.1.3. BIHEJVIORISTIČKA TEORIJA
Suprotno prethodnoj, ova teorija navodi da se lideri stvaraju ili nastaju u procesu interakcije
sa drugim ljudima. Vođstvo je posledica ponašanja, a određeno ponašanje je posledica
učenja i stečenog iskustva.
Ističe se da postoje tri grupe faktora koji utiču na nastanak vođe (Tannenbaum et al. 1973).
To su: karakteristike vođe, karakteristike podređenih i situacioni faktori. Vođenje ne može
nastati ako vođe ne poseduju bar minimalne predispozicije da postanu vođe, kao što je
recimo želja da postanu lideri. Takođe, od liderstva nema ništa ukoliko podređeni imaju
otpor prema autoritetu. Konačno, nastanak liderstva zavisi od situacionih faktora, kao što
su korporativna kultura, karakter grupe ili priroda posla.
3.3.1.4. KONTIGENTNA TEORIJA
Teorije navodi da nastanak vođenja, kao i izbor stila vođenja, zavise od konkretne situacije.
Suština pristupa se vezuje za kratku i jasnu misao profesora Kindlbergera, koja glasi: „to
zavisi“. Ne postoje univerzalna pravila za uspeh u menadžmentu, već samo usklađenost ili
neusklađenost menadžerskog koncepta sa konkretnom situacijom. Kako odrediti stil
vođenja koji je najpogodniji za konkretnu situaciju? Dva teorijska modela su pokušala da
daju odgovor na ovo pitanje. To su: Hersey-Blanchard-ov (HB) model i Fiedler-ov (F)
model.
HB modela govori o tome da na uspešnost vođe utiče „starost“ podređenih. Pri tome se ne
misli na biološku starost, već na njihovo iskustvo, motivaciju da se ostvare rezultati i
preuzme odgovornost. HB model tvrdi da vođe mogu menjati stil vođenja tokom vremena
u skladu sa promenama „starosti“ podređenih. Naime, što je veća zrelost članova grupe i
njihova spremnost da prihvate odgovornost, to je stil vođenja sve manje orijentisan na
obavljanje posla.
F model navodi da vođe ne mogu menjati stil vođenja tokom vremena. Ukoliko se promene
radne okolnosti dva su moguća rešenja, promeniti vođu ili promeniti situaciju. Stil vođenja
se određuje izračunavanjem tzv. LPC kriterijuma (engl. least preffered co-worker).
136
Pomenuti kriterijum pokazuje koliki je stepen zadovoljstva najmanje preferiranim kolegom
u grupi. Ako je visoka vrednost LPC kriterijuma ide se na demokratski stil vođenja, i
obrnuto, za niske vrednosti LPC kriterijuma preporučuje se autokratski stil vođenja.
Aktuelni, savremeni uslovi poslovanja menjaju odnos prema poimanju vođstva. Teorija
samovođenja negira konvencionalno vođstvo. Smatra se da je, u uslovima razvijene
informacione tehnologije i podignute svesti i obrazovanja podređenih, klasično vođstvo
prevaziđeno. Ovo se možda može primeniti na automatizovane proizvodne sisteme sa
malim učešćem ljudskog rada, ali ne i na radno-intenzivne uslužne delatnosti, kao što je
slučaj sa hotelijerstvom.
3.3.2. PROCES KOMUNICIRANJA
3.3.2.1. OSNOVE KOMUNICIRANJA
Menadžeri najveći deo svog radnog vremena provode u komunikaciji sa drugim
menadžerima, zaposlenima, vlasnicima i drugim interesnim grupama.17 Komuniciranje se
može sprovoditi preko različitih medija ili kanala komuniciranja. Neki od najčešćih vidova
poslovne komunikacije su: direktna komunikacija „licem-u-lice“, komunikacija putem
telefonskog razgovora, poštom, faksom, internetom ili savremeni vidovi komuniciranja
preko videokonferencija. Za sprovođenje komunikacije neophodno je da pored medija
komunikacije postoji i poruka koja se prenosi, kao i komunikacione tačke, odnosno
pošiljalac poruke i primalac poruke.
Komunikaciju u opštem smislu možemo definisati kao prenos simboličnih poruka radi
uvida u značenje pojedinih pojava (Stoner et al. 1989, s. 523) Suština komuniciranja je
razmena informacija. Razmena informacija je najbrži vid sticanja znanja u preduzeću.
Drugi aspekt komunikacije je razumevanje značenja. Čista razmena informacija nije
dovoljan uslov za efektivnu komunikaciju. Smisao razmenjenih informacija mora biti
razumljiv svim učesnicima u procesu komunikacije. Ako menadžer stranac daje naredbu
radniku hotela na španskom jeziku, koju radnik ne razume, dolazi do razmene informacija,
ali ne postoji razumevanje značenja. Dobra komunikacija ne znači da se učesnici
17 Prema Mincbergu, svaki menadžer troši oko 80% svog radnog vremena na neki vid komunikacije
(Mintzberg 1973)
137
komunikacije u svemu slažu, dovoljno je da se razume sadržaj koji se prenosi (Robbins
2002).
3.3.2.2. INTERPERSONALNA I ORGANIZACIONA KOMUNIKACIJA
Komunikacija se može odvijati u dve forme: interpersonalne i organizacione komunikacije.
Interpersonalna komunikacija je ona između dvoje ili više ljudi. Osim već pomenute
verbalne komunikacije, interpersonalna komunikacija može biti i neverbalna. Neverbalna
komunikacija je komunikacija bez reči, bilo izgovorenih ili napisanih. U pitanju je
komunikacija gestovima, pokretima, izrazima lica, ispoljavanjem emocija, načinom
oblačenja i slično. Često neverbalni metodi komunikacije mnogo više i iskrenije govore od
izgovorenih ili napisanih reči.
Prepreke za uspostavljanje efektivne interpersonalne komunikacije mogu biti različite
percepcije ili semantika učesnika komunikacije, kao i nerazumevanje neverbalnih gestova.
Različite percepcije su posledica različitog menataliteta, načina vaspitanja ili ličnih
iskustava iz života. To je najočiglednije na primeru kada dva radnika na istoj radnoj poziciji
saznaju istu informaciju u vezi svog posla (recimo, da su dobila premeštaj), ali odreaguju
potpuno drugačije. Semantika se bavi značenjem reči. Poznato je da iste reči izgovorene u
različitim konotacijama mogu imati sasvim drugačije značenje. Bukvalno i stvarno
značenje reči mogu biti potpuno različiti. Na primer, korišćenje ustaljenog žargona u
preduzeću ili skraćenica u komunikaciji sa novim radnikom može vrlo lako dovesti do
nerazumevanja. Što se neverbalnih gestova tiče, njihovo nerazumevanje može biti dosta
štetno. Na primer, supervizor restorana dolazi na posao namršten zbog saobraćajne gužve,
a radnici to mogu protumačiti kao njegovo nezadovoljstvo izgledom pripremljene sale za
doručak. Nerazumevanje neverbalnih gestova je naročito često u interkulturalnoj
komunikaciji. Na primer, gledanje u oči tokom konverzacije se smatra nekulturnim u
mnogim zemljama Azije i Afrike, iako je obrnut slučaj u zemljama Zapada. Isto tako,
potvrdno klimanje glavom se u Bugarskoj smatra kao davanje negativnog odgovora na
postavljeno pitanje ili znak neslaganja. Sa druge strane, postoje neka jasna pravila
interpretacije neverbalnih gestova. Zevanje ili uzdisanje je znak dosade, grickanje usne je
znak nervoze, mrštenje je znak nezadovoljstva, igranje sa kosom je znak nesigurnosti,
lomljenje prstiju je znak neprijatnosti.
138
S ciljem prevazilaženja nerazumevanja u komunikaciji je uspostavljanje povratne
komunikacije svaki put kada postoji neka nejasnoća ili nerazumevanje. Povratna ili
dvostrana komunikacija sastoji se od permanentne uzajamne razmene informacija i
značenja. Druga preventiva za sprečavanje nerazumevanja je tzv. „aktivno slušanje“
sagovornika, sa povremenim ponavljanjem delova sadržaja ukoliko postoji nesigurnost u
njihovo značenje. Na primer, ukoliko radnik nije siguran da li je dobro čuo u kojoj smeni
radi sutra, on može rešiti dilemu direktnim pitanjem.
Organizaciona komunikacija je komunikacija između pojedinaca ili organizacionih delova
u organizacionom ambijentu. Organizaciona komunikacija je najčešće formalna, što znači
da se sprovodi po jasno definisanim kanalima komunikacije. Na primer, statutom
preduzeća se može jasno precizirati da se zakazivanje sastanka upravnog odbora obavlja
poštom, a da se traži od članova upravnog odbora da svoje prisustvo potvrde telefonom.
Organizaciona komunikacija može biti i neformalna. Tipičan primer neformalne
organizacione komunikacije je komuniciranje među zaposlenima na tzv. team building-u,
odnosno okupljanju zaposlenih van radnog mesta sa idejom njihove dodatne edukacije i
druženja.
Organizaciona komunikacija može biti horizontalna, vertikalna i lateralna.
Horizontalna komunikacija se obavlja između subjekata u preduzeću koji se nalaze na
istom hijerarhijskom nivou. Primer ove komunikacije je saradnja između kuvara u kuhinji.
Obično je ovakva komunikacija neformalnog karaktera.
Vertikalna komunikacija se obavlja između subjekata koji pripadaju različitim
hijerarhijskim nivoima i vrlo često je formalno postavljen. Vertikalna komunikacija može
biti smera „odozgo-nadole“ (engl. top-down) ili „odozdo-naviše“ (engl. bottom-up).
Komunikacija na dole počinje od menadžerskog vrha i spušta se preko hijerarhijskih nivoa
do neposrednih izvršilaca posla. Zadaci ovog tipa komunikacije mogu biti davanje
instrukcija i naređenja, informisanje ili ocena podređenih. Ideja komunikacije „odozdo-
naviše“ je da gornji hijerarhijski nivoi dobiju informacije o rezultatima obavljenog posla
na nižim nivoima ili dobijanje ideja sa nižih nivoa za odluke koje se donose na višim
nivoima.
Jedna od opasnosti kod vertikalne komunikacije je distorzija ili filtriranje informacija.
Distorzija informacija je najčešće rezultat prenošenja informacija preko više hijerarhijskih
139
nivoa, pri čemu svaka komunikaciona karika menja sadržaj originalno poslate informacije.
Filtriranje je slučaj kada se gube delovi poruke, međutim ono nekada može biti i korisno.
Osnovna funkcija srednjeg menadžerskog nivoa je da prenosi informacije između
vrhovnog i operativnog menadžmenta. Vrlo često operativni menadžment šalje ogromnu
masu informacija prema vrhu. Zadatak menadžera srednjeg nivoa je da nepotrebne
informacije filtriraju, kako se vrhovni menadžeri ne bi bavili manje bitnim pitanjima. Drugi
značajni problem vertikalne komunikacije je postojanje nepoverenja između različitih
hijerarhijskih nivoa. Kada nema poverenja, često nema ni iskrene i efektivne komunikacije.
Lateralna komunikacija je komunikacija između zaposlenih u preduzeću, koja prati
poslovni tok, a vrlo često odstupa od horizontalnih ili vertikalnih trajektorija. Obično se
uspostavlja po potrebi kada je potrebno rešiti neki problem u preduzeću ili realizovati neki
projekat. Na primer, došlo je do trovanja gostiju hranom i osniva se komisija sastavljena
od zaposlenih iz različitih delova preduzeća, koja treba da ispita uzroke trovanja. Ili,
preduzeće lansira projekat uvođenja novih standarda kvaliteta i osniva se projektni tim od
zaposlenih iz različitih sektora koji uzimaju učešće u realizaciji ovog projekta.
Efektivnost organizacione komunikacije zavisi od određenih organizacionih specifičnosti,
kao što su formalni kanali komunikacije, struktura autoriteta, nivo specijalizacije i kontrola
informacija (Davis 2003):
Formalni kanali komunikacije utiču na usmeravanje svih bitnih informacija kroz
jedinstveni niz komunikacionih tačaka.
Razlike u strukturi autoriteta i statusnoj moći u okviru preduzeća pokazuju ko sa
kim može da komunicira i kakav može da bude sadržaj komunikacije. Na primer,
komunikacija između direktora hotela i radnice u hotelskom domaćinstvu se retko
uspostavlja, a kada se uspostavi uglavnom se svodi na uljudnu i formalnu
komunikaciju bez mnogo detalja.
Specijalizacija otežava komunikaciju, zbog toga što visokospecijalizovane grupe
imaju svoj žargon, sistem vrednosti i stil ponašanja. Na primer, zaposleni u kuhinji,
zbog svoje karakteristične i pomalo izolovane pozicije u preduzeću, teže
uspostavljaju komunikaciju sa zaposlenima u ostalim sektorima hotela.
Kontrola ili vlasništvo nad informacijama znači da pojedinac poseduje neku
jedinstvenu informaciju i da je svestan njene vrednosti. Pristup korisnim
informacijama je izvor moći u preduzeću. Pojedinci često čuvaju bitne informacije
za sebe ili za uzak krug ljudi sa kojima su prisni i takva pojava se u literaturi naziva
idiosinkrazija. Ova pojava je štetna za preduzeće kao celinu, jer se blokira normalan
140
tok informacija kroz preduzeće, što utiče na sporije donošenje odluka ili donošenje
manje kvalitetnih odluka usled nedovoljne raspoloživosti informacija. Još viši nivo
ovog problema je kontrola znanja. Danas se u menadžmentu dosta govori o potrebi
prihvatanja prakse razmene znanja (engl. knowledge-sharing). Najbolji način da
zaposleni međusobno razmenjuju informacije i znanje je izgradnja jake i zdrave
korporativne kulture, koja će promovisati vrednosti saradnje i kreiranja kolektivnog
znanja.
Sve veća upotreba informaciono-komunikacione tehnologije drastično menja način
komunikacije u preduzeću. Inovacije, kao što su elektronska pošta, videokonferencije,
telekonferencije ili 3G mobilna komunikacija, u značajnoj meri ubrzavaju i olakšavaju
komunikaciju u preduzeću, naročito između geografski udaljenih organizacionih jedinica i
pojedinaca. Tipičan primer, koji ukazuje na unapređenje organizacione komunikacija pod
uticajem nove informacione tehnologije, je uticaj integralnih softverskih paketa ERP
generacije na poslovanje velikih poslovnih sistema, uključujući tu i velike lance hotela.
ERP softver je softverski paket koji omogućava elektronsku integraciju poslovanja velikih
sistema. Elektronska integracija podrazumeva da se sve bitne upravljačke i operativne
tačke u sistemu povežu preko jedinstvenog računarskog sistema i da komuniciraju u
realnom vremenu. Na primer, menadžer zadužen za nabavku odmah po ulasku nove robe
u magacin unosi podatke o tipu, obimu i vrednosti zaliha u računar. Istovremeno,
finansijski menadžer hotela putem svog računara dobija informaciju o promeni stanja
zaliha, na bazi čega može da sagledava finansijske reperkusije.
Pored toga što informaciona tehnologija olakšava organizacionu komunikaciju, ona je
može i zakomplikovati. Naime, poslovni sistemi sada barataju sa mnogo većom količinom
informacija nego ranije, zbog čega može doći do gubitka fokusa, odnosno do fenomena
„paralize od analiza“. Menadžeri, suočeni sa poplavom informacija, ulaze u problem
efikasnog čišćenja nepotrebnih informacija i izvođenja „informacija za akciju“, odnosno
pravih informacija na bazi kojih će doneti odluku.
Jedan od sve većih problema je čuvanje poslovnih tajni. Svako preduzeće želi da spreči
izlazak bitnih informacija van preduzeća, zbog straha od konkurentskog odgovora.
Poslovna tajna se čuva pravnim putem, odnosno potpisivanjem ugovora o čuvanju
poslovne tajne (engl. confidentiality agreement) sa zaposlenima koji imaju dodira sa
osetljivim informacijama. Drugi način čuvanja poslovnih tajni je formalna zaštita prava na
određenu intelektualnu svojinu u vidu patenta, licence ili trgovačkog imena.
141
3.3.3. MOTIVACIJA
Motivisanje možemo objasniti kao proces stimulisanja zaposlenih ka usmeravanju
sopstvenih napora na ostvarenje organizacionih ciljeva. Samomotivisanje je proces kada
pojedinac stimuliše sebe ka ostvarenju pojedinačnih ciljeva ili pak ciljeva grupe kojoj
pripada. Jedan od najvećih izazova današnjih menadžera je kako da se motivišu zaposleni,
naročito u uslovima rasta raspona kontrole i smanjenja broja hijerarhijskih nivoa. Pitanje
motivacije je naročito važno u uslužnim delatnostima, gde je odnos zaposlenog i klijenta
od presudne važnosti za zadovoljstvo klijenta i stvaranje vrednosti za vlasnike preduzeća.
Još jedan momenat ukazuje na povećani značaj motivacije kod uslužnih delatnosti. Naime,
u ovim delatnostima je često vrlo teško kvantifikovati cilj koji se traži od zaposlenog na
radnom mestu, a samim tim i odrediti jasan i transparentan sistem nagrađivanja na bazi
rezultata.
3.3.3.1. RAZVOJ KONCEPTA MOTIVACIJE
Najpopularnije teorije motivacije u oblasti motivacione psihologije su: teorija X i Y,
Hercbergova teorija, Maslovljeva hijerarhija, teorija ciljeva, teorija posledice i teorija
očekivanja.
Teorija X i Y razvio je Douglas McGregor (McGregor 1960). Na bazi svojih empirijskih
istraživanja, utvrdio je da ljudska priroda ima dva svoja ekstrema, pozitivan i negativan.
Negativna strana ljudske prirode je opisana teorijom X. Zaposleni koji pripadaju ovom
segmentu su po prirodi pesimisti, skeptici, neambiciozni, lenji, izbegavaju preuzimanje
odgovornosti, ne vole svoj posao. Po prirodi stvari oni zahtevaju konstantnu kontrolu i
monitoring kako bi ostvarili zadate ciljeve. Prema teoriji Y, zaposleni su optimisti, vredni,
ambiciozni, lojalni svom preduzeću, spremni da prihvate odgovornost i uživaju u svom
poslu. Prosečan zaposleni, prema tvorcu ove teorije, je više blizak teoriji Y. Zato on tvrdi
da se motivacija zaposlenih može znatno podići davanjem većeg stepena odgovornosti
zaposlenima i njihovim uključivanjem u proces donošenja bitnih odluka i proces realizacije
izazovnih projekata. Ova teorija se teško dokazuje u praksi, jer se bazira na nizu
pretpostavki o psihološkom profilu prosečnog radnika. Ovo znači da nema garancija da će
tretiranje zaposlenih prema teoriji Y unaprediti motivaciju i rezultate radnika.
Hercbergova teorija motivacije zasniva se na jednostavnoj ideji da dve odvojene grupe
faktora utiču na motivaciju radnika (Walker 2002). Hercberg je pratio ponašanje radnika u
142
radnom ambijentu i došao do zaključka da motivacija zaposlenih zavisi od faktora koji
stimulišu željeno ponašanje (motivatori) i faktora koji destimulišu neželjeno ponašanje
(demotivatori). Motivatori su faktori koji dovode do zadovoljstva radnika i na taj način
povećavaju njegovu/njenu motivaciju. Hercberg je identifikovao sledeće faktore kao
motivatore: radni sadržaj, identifikovanje sa poslom, odgovornost, ostvarenje, rast i
napredovanje u hijerarhiji. To znači da se motivacija radnika može povećati
obogaćivanjem radnog ambijenta, kreiranjem posla sa kojim se zaposleni identifikuje,
davanjem optimalne odgovornosti radniku, definisanjem jasnih granica ostvarenja i
rezultata, širenjem i rastom preduzeća i davanjem mogućnosti da se napreduje u hijerarhiji.
Demotivatori su faktori koji eliminišu nezadovoljstvo radnika, ali ne podižu motivaciju
radnika. Prema Hercbergu, u pitanju su faktori, kao što su: administrativne procedure u
preduzeću, zarada, radni uslovi, odnosi sa nadređenima, kolegama i podređenima,
sigurnost i status. Faktor zarade može se posmatrati iz dva ugla, jer zarada može
istovremeno predstavljati i način da se smanji nezadovoljstvo radnika, ali i način da se
radnik motiviše.
Maslovljeva teorija potreba zasniva se na jasnoj hijerarhiji ljudskih potreba, od čijeg
zadovoljenja zavisi i nivo motivacije (White et al. 1991, s. 149). Ljudske potrebe se mogu
stepenovati na pet različitih nivoa i to: fiziološke potrebe, potrebe za sigurnošću, potrebe
za ljubavlju i pripadanjem, potrebe za prihvatanjem i potrebe za samoaktuelizacijom.
Fiziološke potrebe su potrebe najnižeg nivoa i uključuju potrebe za minimalnom zaradom
ili potrebe za najosnovnijim radnim uslovima. Ako su ove potrebe zadovoljene javlja se
potreba za sigurnošću, kroz obezbeđenje stabilne penzije u budućnosti, kroz sigurnost
radnog mesta ili dobijanje zdravstvenog osiguranja. Treći nivo čine potrebe za ljubavlju i
pripadanjem, koje se u radnom kontekstu odnose na prihvatanje radnika od strane grupe i
prihvatanje njegovog mišljenja i znanja od strane nadređenog. Potrebe za prihvatanjem se
zadovoljavaju dobijanjem nagrada, priznanja i unapređenja za postignute rezultate.
Konačno, najviši nivo potrebe, ali i najznačajniji izvor motivacije, je samoaktuelizacija.
Samoaktuelizacija se ostvaruje kada pojedinac maksimalno koristi sve svoje potencijale,
odnosno kada uspostavi balans između svojih očekivanja i stvarnih rezultata. Do
samoaktuelizacije se dolazi kroz učenje novih veština, rešavanje složenih problema i
ostvarenje zahtevnih ciljeva. Prema tome, ova teorija tvrdi da izvori motivacije zavise od
toga koju potrebu je radnik zadovoljio. Na primer, za radnika koji je zadovoljan platom i
koji se oseća sigurnim na radnom mestu, jedini motiv postaje prihvatanje od strane grupe
i menadžera. Kada se i ta potreba zadovolji onda se očekuju formalna priznanja i, konačno,
aktiviranje svih potencijala radnika na radnom mestu.
143
Sledeći ovu teoriju, najviši nivo motivacije radnika u hotelu se uspostavlja, kada su radnici
zadovoljni svojom platom i radnim uslovima, kada rade u hotelu sa dobrom perspektivom,
kada uživaju u socijalnim interakcijama sa zaposlenima u svom sektoru i van svog sektora,
kada osećaju da se njihovi rezultati na pravi način vrednuju i kada intimno osećaju da
svakog dana napreduju u poslu kojim se bave i da daju značajan doprinos razvoju čitavog
preduzeća. Hoteli koji učine da se njihovi zaposleni osećaju „pobednicima“ imaju
maksimalno motivisane radnike i dobru podlogu za ostvarenje nadprosečnih rezultata.
Teorija ciljeva dovodi u vezu proces formulisanja i implementacije ciljeva sa procesom
motivisanja. Zasniva se na konceptu Upravljanja pomoću ciljeva (engl. Management by
Objectives - MBO), čija je suština u tome da zaposleni predlažu ciljeve na individualnom i
sektorskom nivou, koji postaju aktivni tek kada ih menadžeri prihvate. Na ovaj način
zaposleni će biti mnogo motivisaniji da ostvare ciljeve koje su sami definisali, nego ciljeve
koji su im eksterno nametnuti.
Teorija posledice objašnjava ponašanje pojedinca kao funkciju konsekvenci tog ponašanja
(Beyerlein et all, 1998). Ključni motivator su nagrade koje se dobijaju odmah nakon
činjenja željene radnje. Nagrade ne moraju biti u materijalnom obliku, već mogu biti i
nematerijalne, kao što je recimo javna pohvala. Nagrađivanje povećava šansu da će željeno
ponašanje biti ponavljano. I obrnuto, kazna ili nenagrađivanje destimulišu ponavljanje
određene aktivnosti. Ova teorija je pragmatično fokusirana na aktivnost, koja se čini ili ne
čini, a ne na ciljeve, potrebe ili očekivanja radnika. Svaki zaposleni poredi nagradu koju je
dobio sa rezultatom koji je postigao, a zatim poredi svoj odnos nagrada/rezultat sa istim
odnosom kod drugih kolega. Ukoliko postoji značajno odstupanje u vrednosti ovog
pokazatelja između različitih radnika ili sektora preduzeća, to može ugroziti motivaciju
onih pojedinaca ili sektora koji imaju najnižu vrednost ovog racija. Ovo je najočiglednije
u hotelskom preduzeću kada dva konobara u sali koji rade na istoj poziciji, sa sličnim
brojem godina radnog iskustva, imaju značajno različitu bazičnu platu. Zbog toga je vrlo
važno definisati kriterijume nagrađivanja i javno ih izložiti, kako bi svaki radnik znao kako
se obračunava njegova zarada.
Teoriju očekivanja razvio je Viktor Vrum (Vroom 1964). Suština teorije je da zaposleni
ulažu onu količinu napora shodno nivou nagrade koju očekuju da dobiju. Ukoliko radnici
očekuju visoku nagradu, oni će biti spremni da ulaže maksimalan napor da bi ostvarili
zacrtane ciljeve što brže i što kvalitetnije. Bonusi su tipičan primer. Ukoliko menadžer
144
restorana zna da će dobiti značajan bonus ako njegov sektor ostvari zacrtani cilj
profitabilnosti, onda će učiniti svaki mogući napor da se taj cilj ostvari. Teorija posmatra
proces motivacije kroz nekoliko koraka. Prvi korak je sagledavanje odnosa između napora
i performansi. Radnik sagledava kolika je verovatnoća da će određena količina napora
dovesti do određenog nivoa perfomansi. Drugi korak je sagledavanje odnosa između
performansi i nagrade. To je verovanje zaposlenog da će mu određeni nivo ostvarenih
performansi omogućiti dobijanje određenog nivoa nagrade. Treći korak je sagledavanje
kvaliteta nagrade iz ugla zaposlenog. Ukoliko zaposleni ne vidi nagradu kao dovoljno
atraktivnu neće biti motivisan da uloži napor i ostvari zahtevan nivo performansi.
3.3.3.2. MOTIVISANJE I NAGRAĐIVANJE
Razvoj koncepta menadžmenta fokusiranog na segment motivisanja i nagrađivanja
započela je škola naučnog upravljanja, čiji je predstavnik Frederik Tejlor. Tejlor je radio
studije vremena i studije pokreta krajem 19. veka u industrijskom pogonu preduzeća
Simonds Rolling Machine Company. Cilj studija bio je određivanje standarda za vreme
obavljanja određene operacije i najbolji način da se određena operacija obavi. Na bazi toga
Tejlor je definisao normative za različite radne pozicije. Radnici koji su ispunjavali normu
dobijali su platu. Radnici koji nisu uspeli da preskoče normu bili su otpušteni. Pored radnih
normi, Tejlor je definisao tzv. sistem diferencijalnih nadnica. Radnici koji su više
prebacivali normu su dobijali srazmerno i veće plate. Uveo je pauze čiji je tajming
vremenom optimizirao, kako bi izvukao iz radnika maksimalan rezultat. Konačno,
predložio je skraćenje radnog vremena sa tadašnjih deset i po sati na osam i po sati.
Rezultati nisu izostali. Porastao je obim proizvodnje, visina profita i kvalitet proizvoda, ali
su porasli i troškovi plata. Na bazi ovog i dodatnih empirijskih istraživanja, predstavnici
škole naučnog upravljanja su zaključili da je čovek isključivo motivisan ekonomskim
stimulansom, pa su čoveka šaljivo nazvali „homo economicus“. Teorija je kasnije
delimično oplemenjena doprinosom Ganta koji je uveo sistem otvorenog rangiranja
rezultata radnika u vidu „gantograma“ i uvođenje sistema bonusa ne samo za operativne
radnike, već i za menadžere. Najznačajniji rezultati ove teorije su da se naučni principi
mogu primenjivati u menadžmentu, da je u centru pažnje dobar sistem motivacije uparen
sa dobrim programom selekcije, obuke i razvoja radnika i da postoji „najbolji način“ za
obavljanje svakog posla. Pristup je u javnosti dosta kritikovan zbog svog nehumanog
odnosa prema radnicima, zapostavljanja njihovih socijalnih potreba i gušenja njihove
kreativnosti i inicijativnosti. Takođe, postavlja se pitanje kako standardizovati operacije i
145
aktivnosti radnika koje nisu vezane za klasičnu proizvodnu traku, već za druge uslužne
delatnosti u kojima standardizacija i normiranje imaju svoje prirodne limite.
Tokom tridesetih godina prošlog veka pojavila se škola ljudskih odnosa, na čijem čelu je
bio eksperimentalni psiholog Elton Mejo. Škola se otvoreno suprotstavlja idejama naučnog
upravljanja, naročito u onom delu koji se odnosi na osnovni motivator prosečnog radnika.
Mejo je sproveo višegodišnje istraživanje u kompaniji Western Electric kraj Čikaga sa
namerom da sagleda kako različiti uslovi rada utiču na rezultate radnika, odnosno na
njihovu produktivnost. Posmatrane su dve grupe radnika, od kojih je jedna imala bolje
radne uslove od druge. Nisu uočene značajne razlike u nivou produktivnosti. Došlo se do
zaključka da pored zarade i drugih radnih uslova na produktivnost rada utiču neki drugi
faktori. Naime, grupa koja je posebno posmatrana je imala nagli rast produktivnosti zbog
dodatne pažnje kojoj su bili izloženi zaposleni u toj grupi. Došlo se do zaključka da
neformalne grupe imaju značajan uticaj na motivisanost i produktivnost radnika. Pritisak
grupe ima više uticaja na motivisanost radnika, više nego zahtevi menadžera.
Mejo je Tejlorovom konceptu „ekonomskog čoveka“ suprotstavio koncept „socijalnog
čoveka“. Osnovni doprinos ove teorije je da su socijalne potrebe radnika važne za njegovu
motivisanost i da treba voditi računa o uticaju neformalnih grupa na motivisanost i
ponašanje radnika. Osim toga, pod uticajem ove teorije u menadžmentu dolazi do sve većeg
okretanja ka „mekim temama“, kao što su analiza liderstva, moći, konflikata, načina
komuniciranja ili grupnih interakcija. Osnovna slabost ovog pristupa je isključivost,
odnosno smatranje da na motivaciju radnika jedini uticaj imaju socijalni faktori, pri čemu
se uticaj ekonomskih motivatora gotovo u potpunosti zanemaruje.
Raznolika struktura radne snage u hotelskim preduzećima, zahteva od menadžera
fleksibilnost da bi svi zaposleni ili bar većina njih bila visoko motivisana. Najbolji primer
različitosti prirode radnika, koje se ispoljavaju na motivaciju, su razlike između potreba
žena i muškaraca na radnom mestu. Muškarci obično insistiraju na autonomiji u obavljanju
svog posla, dok žene najveću važnost daju dobrim interpersonalnim odnosima i
fleksibilnom radnom vremenu (Billings et al. 1999, s. 89-94). Isto tako, ciljevi i potrebe
radnika sa dužim radnim stažom će biti drugačije od tek zaposlenih radnika. Stariji radnici
uglavnom rade za ispunjavanje uslova za penziju, dok mlađi radnici obično zahtevaju
prostor za sticanje znanja i mogućnost bržeg napredovanja. Zadovoljenje potreba različitih
kategorija radnika, uz ostvarenje maksimalne motivisanosti kolektiva, moguće je postići
uz posebno prilagođene programe motivacije.
146
Pomenuti prilagođeni programi motivacije sprovode se kroz uvođenje fleksibilnog radnog
vremena određenim kategorijama radnika. Obično su to samohrane majke, ljudi koji brinu
o bolesnim roditeljima, trudne žene ili studenti. Fleksibilno radno vreme ne mora da znači
kraću radnu nedelju. Ideja je da se radnicima izađe u susret različitim korekcijama radnog
vremena tokom nedelje. Druga vrsta prilagođenog programa može biti podela radnog
mesta između dva ili više radnika. Na primer, radno mesto barmena mogu deliti dva mlađa
čoveka, iako je dovoljno da jedan čovek pokriva tu poziciju. To može biti korisno
studentima, koji ne mogu da rade puno radno vreme.
Savremeni uslovi poslovanja, a naročito dostupnost informatičko-komunikacione
tehnologije, omogućuju promene u organizovanju rada - rad od kuće. Zbog uslužnog
karaktera hotelskog biznisa, ova vrsta rada ima značajnih limita kada je reč o poslovima
koji podrazumevaju kontakt sa gostom. Međutim, mnogi administrativni poslovi, kao što
su finansije, računovodstvo, upravljanje nabavkom ili ketering, mogu biti vođeni od kuće
korišćenjem računara. Veliki broj studija je pokazao da su radnici često i motivisaniji da
rade kod kuće i da daju bolje rezultate zbog fleksibilnosti radnog vremena. Osim toga, nisu
zanemarljive i značajne uštede, koje se odnose na manje troškove transporta, ishrane ili
oblačenja.
Radni uslovi nisu dovoljni pokretači motivacije, već je potrebno istovremeno
implementirati i ekonomske metode motivacije. Sistem finansijskog nagrađivanja treba da
zadovolji tri bazična cilja: ostvarenje fer raspodele, transparentnost uslova nagrađivanja i
unapređenje motivacije radnika. Fer raspodela postoji ukoliko se zaposleni nagrađuju
isključivo prema standardima i pravilima koji su svima unapred poznati. Transparentnost
podrazumeva da svi zaposleni učestvuju u kreiranju pravila nagrađivanja, kao ključnog
dela kolektivnog ugovora, da se većina slaže sa tim pravilima i da svi radnici u potpunosti
razumeju obračun zarada. Konačno, osnovna funkcija sistema nagrađivanja je da motiviše
zaposlene. Potrebno je pogoditi idealnu sredinu između suviše niskih zarada, koje „ubijaju“
motivaciju i suviše visokih zarada, koje ugrožavaju profitabilnost preduzeća.
Smatra se da je najbolji sistem nagrađivanja, nagrađivanje na bazi ostvarenih performansi,
odnosno nivoa dodate vrednosti svakog radnika ili menadžera. Na primer, menadžeri hotela
se nagrađuju na bazi konkretnih merila performansi, kao što su profit, novčani tok, cena
akcije, prinos na investirana sredstva, dodata tržišna vrednost ili dodata ekonomska
vrednost. Na bazi navedenih operativnih i finansijskih indikatora definiše se nagradni paket
147
menadžera, koji se obično deli na fiksni i varijabilni deo. Fiksni deo je plata koja je
zagarantovana sve dok je menadžer na trenutnoj poziciji. Varijabilni deo zavisi od
ostvarenih rezultata i može uključivati novčane bonuse, finansijske opcije na akcije
preduzeća, povoljan penzioni plan ili posebne olakšice, kao što su doživotno zdravstveno
osiguranje, pokrivanje troškova transporta, besplatne klupske članske karte, umanjenja
poreza ili oproštaj duga. Međutim, određena nivo opreznosti treba da postoji usled
preuveličavanja varijabilnog dela zarade menadžera. Zato postoje strategije koje imaju za
cilj kontrolu primanja menadžera. Neke od tih strategija su kontrola zarada od strane
nezavisnog komiteta za nagrađivanje, javno objavljivanje zarada menadžera zajedno sa
relevantnim komponentama, potvrda nivoa zarada menadžera na skupštini akcionara ili na
nadzornom odboru preduzeća, progresivno oporezivanje visokih primanja ili čak, što se
retko radi u praksi, postavljanje jasnog gornjeg limita zarada statusnom odlukom
preduzeća.
Finansijsko nagrađivanje na bazi performansi nije isključivo povezano sa top menadžment
pozicijama, već se može sprovesti u hotelu i na operativnim pozicijama. Na primer,
zaposleni na recepciji mogu biti nagrađeni svaki put kada nagovore gosta, koji je rezervisao
standardnu sobu u hotelu, da je zameni za luksuzni apartman. Nagrada se može definisati
i za čitav sektor. Na primer, ukoliko restoran ostvari definisane ciljeve svi zaposleni
dobijaju povišicu od 6% na bazičnu zaradu. Ili, ukoliko zaposleni u kuhinji optimalnom
upotrebom kuhinjskih aparata naprave uštede u električnoj energiji, 50% te uštede pripada
zaposlenima u kuhinji kroz povećanje plata.
Dobar sistem motivisanja i nagrađivanja treba da poseduje nekoliko bitnih karakteristika:
Sistem mora da uvažava razlike u strukturi radne snage i činjenicu da se različiti
ljudi razlikuju i po faktorima koji ih motivišu. Na primer, menadžeri
prekookeanskih kruzera, zbog sve većeg učešća radne snage iz Istočne Evrope,
moraju da menjaju svoj sistem menadžmenta, uključujući tu i sistem motivisanja
ovih radnika.
Važno je uskladiti mogućnosti i znanje radnika sa zahtevom radnog mesta. Radnici
koji ne mogu da ispune ono što se od njih traži na konkretnom radnom mestu gube
samopouzdanje i postaju frustrirani zbog svoje nemoći i rastućeg stresa. Sa druge
strane, radnici koji svojim mogućnostima prevazilaze zahteve radnog mesta postaju
frustrirani zbog blokiranja razvoja njihove karijere i osećaja nepravedne raspodele
pozicija u preduzeću.
148
Sistem nagrađivanja treba da bude baziran na jasno merljivim ciljevima koji se
postavljaju pred zaposlene.
Ciljevi treba da budu realno ostvarivi. Previsoko postavljeni ciljevi demotivišu
zaposlene.
Nagrađivanje treba da bude što je više moguće individualizovano. Ovakav sistem
nagrađivanja je najzahtevniji, jer zahteva fleksibilnost i prilagođavanje, ali je
istovremeno najpravedniji.
Nagrada mora biti u korelaciji sa performansama zaposlenog. Ovde je vrlo važna
transparentnost sistema nagrađivanja, kako bi zaposleni mogao da vidi kako je
izvedena njegova nagrada.
Sistem nagrađivanja ne sme nikoga da pozitivno ili negativno diskriminiše.
Najlošiji demotivator za jednog radnika je da se uveri kako njegov kolega sa nižim
nivoom odgovornosti, lošijim rezultatima i kraćim radnim vremenom konzistentno
prima veću platu od njega i brže napreduje u hijerarhiji.
Poslednji element svakog sistema motivisanja i nagrađivanja je novac. Većina ljudi
će se složiti da je novac osnovni motivator zbog kojeg se ljudi odriču slobodnog
vremena i dokolice i ulaze u radni odnos. Zbog toga, posebna pažnja mora biti
posvećena veličini i strukturi finansijskog paketa.
3.3.4. PROCES ODLUČIVANJA
Suštinska ideja upravljanja je donošenje odluka (Zečević, et all 2014). Menadžeri svoje
funkcije planiranja, organizovanja, vođenja, komuniciranja, motivisanja i kontrole
sprovode odgovarajućim donošenjem odluka različitog značaja. Na primer, to može biti
odluka da se zaposleni vode na zajednički ručak ili pak odluka da preduzeće aplicira za
kredit od nekoliko miliona evra.
Za proces efektivnog odlučivanja neophodno je nekoliko stvari. Prvo, odlučivanje zahteva
informacije, jer je odluka uvek bazirana na informacionom inputu. Da bi se donela
kvalitetna odluka ona mora biti bazirana na tačnim, relevantnim i blagovremenim
informacijama. Tačna informacija je ona informacija koja sadrži ispravne podatke. Na
primer, pogrešna informacija da je tržišno učešće konkurenta ispod 10% (umesto 25%)
može značajno uticati na donošenje pogrešne odluke u vezi tržišnog pozicioniranja nove
ponude preduzeća na tržištu. Informacija mora biti relevantna, što znači da se mora odnositi
na problem koji se analizira. Takođe, informacija treba da bude blagovremeno raspoloživa
149
donosiocu odluke. Zakasnele informacije, koliko god bile tačne i relevantne, nemaju
nikakvu vrednost za proces odlučivanja.
Drugi preduslov efektivnog odlučivanja je sposobnost, znanje i iskustvo donosioca odluke.
Od menadžera se očekuje da poseduje sposobnost kombinovanja tehničkog i intuitivnog
načina razmišljanja. Tehničko razmišljanje je posledica znanja, koje se stiče učenjem i
treningom. Intuitivno razmišljanje je posledica urođene inteligencije i nagomilanog
iskustva.
Treći preduslov efektivnog odlučivanja je razlikovanje problema i mogućnosti. Problem je
negativna pojava, koja zahteva anuliranje u najkraćem roku i kreiranje preventivnog plana
na duži rok. Na primer, ako se većina gostiju žali na usluge recepcije potrebno je u
najkraćem roku rešiti problem, na primer otpuštanjem ili rotiranjem radnika, da bi se
normalno nastavio poslovni proces. Istovremeno, potrebno je lansirati program obuke i
treninga radnika na recepciji u skladu sa najvišim standardima, da se ne bi ponavljali uočeni
problemi u budućnosti. Mogućnost je šansa koju preduzeće treba da iskoristi adekvatnim
procesom odlučivanja. Recimo, lanac hotela je uočio povećanu tražnju gostiju za vikend
programima u hotelima smeštenim u zelenim oazama, a opet relativno blizu velikih
gradova. Menadžment lanca hotela odlučuje da kupi jedan takav hotel u blizini velikog
grada, restrukturira ga u skladu sa standardima lanca i počne sa promocijom svojih usluga.
Nekada problem može biti uvod u pojavu mogućnosti. Na primer, rešavanje reklamacija
gostiju može menadžmentu ukazati na nove potrebe gostiju koje treba zadovoljiti. Isto tako,
mogućnost, ukoliko se ne iskoristi na pravi način, može postati problem. Nekorišćenje
tržišnih mogućnosti otvara opasnost da one budu iskorišćene od strane konkurenata, čime
se može ugroziti tržišna pozicija hotela.
Odlučivanje nije standardizovan proces, već se razlikuje od slučaja do slučaja. Nekada u
istom hotelu menadžeri donose odluku isključivo na bazi intuicije, zbog nedostatka
vremena za dugu analizu, a nekada tek posle detaljne analize različitih scenarija
budućnosti. Proces odlučivanja zavisi i od hijerarhijskog nivoa na kojem se odluka donosi.
Menadžeri nižih nivoa obično brže donose odluke, jer su problemi često rutinskog i
tehničkog karaktera. Proces odlučivanja se svakako razlikuje između preduzeća koja
pripadaju različitim delatnostima. Nije isto donositi odluku o uvođenju novog leka od
strane farmaceutske kompanije i uvođenju novog menija u hotelskom restoranu.
150
Odlučivanje je uslovljeno prirodom problema (ili mogućnosti), raspoloživog budžeta,
vremena i mentalnih mogućnosti subjekta odlučivanja. U opštem smislu, proces
odlučivanja ima osam faza ili koraka (videti sliku 44).
Slika 44: Faze generičkog procesa odlučivanja
1. Definisanje problema2. Identifikovanje
kriterijuma odlučivanja
3. Ponderisanje
kriterijuma
4. Identifikovanje
alternativa
5. Analiza alternativa6. Izbor jedne
alternative
7. Implementacija
odabrane alternative
8. Ocena uspešnosti
primenjene odluke
Izvor: Walker J.R. (2004): Introduction to Hospitality Management, Pearson, str. 637
U okviru generičkog procesa odlučivanja prvi korak je identifikacija i definicija problema.
Signal problema je neusklađenost između postojećih i željenih rezultata. Menadžerski
problem se definiše na bazi diskusija sa menadžerima različitih odeljenja u okviru
preduzeća, intervjua sa granskim ekspertima, analiza raspoloživih sekundarnih podataka i
preliminarnih eksplorativnih istraživanja. Na primer, ukoliko se permanentno uočavaju
dugi redovi ispred recepcije menadžerski problem može glasiti: „spor softverski paket na
recepciji usporava registrovanje novih gostiju“. Menadžerski problem treba da bude
definisan što je moguće preciznije da bi se jasno odredio pravac daljeg procesa odlučivanja.
Na primer, menadžer restorana može reći da je pad prihoda u restoranu rezultat lošeg
kvaliteta ulaznih namirnica u kuhinji. Ovakvo definisanje problema od strane menadžera
ukazuje na sledeće rešenje: poboljšati kvalitet namirnica promenom dobavljača. Međutim,
moguće je i drugačije definisati problem ukoliko je uzrok smanjenja prihoda neljubaznost
uslužnog osoblja ili jeftinija ponuda konkurenata. Prikupljanje dodatnih informacija i
identifikovanja prirode i uzroka problema je suština ove dijagnostičke faze. Veoma je
važno da se precizno opiše problem. Ukoliko se na ovom mestu procesa odlučivanja
napravi propust ostale faze procesa odlučivanja neće imati gotovo nikakvu vrednost. Bitno
je ne mešati uzroke problema sa simptomom problema i biti svestan da svaki problem nije
podložan istraživanju. Kod definisanja menadžerskog problema fokus je na uzroku, a ne
na simptomu. Na primer, pad prihoda u restoranu je simptom problema, dok uzroci mogu
biti raznoliki, od lošeg kvaliteta ulaznih namirnica, neljubaznog osoblja do cenovne
nekonkurentnosti restorana.
Sledeći korak je određivanje kriterijuma odlučivanja. Na primer, ako se radi o izboru
dobavljača prehrambenih namirnica za hotel, menadžeri mogu kao ključne kriterijume
151
izbora odrediti: reference u postojećem biznisu, cene, mogućnost dobijanja količinskog
rabata i mogućnost odlaganja plaćanja do 60 dana. Ukoliko se u ovoj fazi ne identifikuju
još neki kriterijumi, oni se eliminišu iz dalje analize, jer se smatraju nebitnim.
Naredna aktivnost je pridruživanje pondera pojedinačnim kriterijumima. Ponder je značaj,
koji se pridružuje pojedinačnim kriterijumima prilikom donošenja odluke. Na primer, ako
se nadovežemo na prethodni primer izbora dobavljača u hotelu, menadžer može najveći
ponder od 0,5 pridružiti ceni, 0,3 iskustvu u biznisu i po 0,1 kriterijumima vezanim za
dobijanje popusta i boljih kreditnih uslova.
Četvrta aktivnost je identifikovanje mogućih alternativa. U ovoj fazi menadžeri listiraju
potencijalne odluke koje mogu rešiti uočeni problem. Na primer, menadžeri su suzili listu
potencijalnih dobavljača na tri firme. U mnogim situacijama, naročito kod neprogramiranih
odluka, javlja se problem prikupljanja dovoljnog broja informacija, identifikovanje
potencijalnih alternativa i ocene njihovih prednosti i nedostataka. Na ovom mestu od
velikog značaja mogu biti rezultati istraživanja tržišta, ali i kreativna ingenioznost samog
donosioca odluke.
Peta aktivnost je analiza utvrđenih alternativa. Faza se sastoji od pažljivog razmatranja
prednosti i nedostataka svake alternative. Svaka alternativa treba da se analizira i oceni
prema pet opštih kriterijuma. To su: izvodljivost, kvalitet, prihvatljivost, troškovi i
mogućnost odustajanja. Izvodljivost se odnosi na mogućnost primene konkretne
alternative, imajući u vidu postojeća ograničenja u preduzeću, kao što su vreme, budžet ili
tehnologija. Kriterijum kvaliteta se odnosi na efektivnost konkretne alternative u rešavanju
definisanog problema. Alternative, koje ne rešavaju problem u potpunosti ili rešavaju neki
drugi problem se u ovoj fazi eliminišu. Kriterijum prihvatljivosti se odnosi na to u kojoj
meri su donosioci odluke i oni koji će biti tangirani njenom primenom spremni da podrže
konkretnu alternativu. Kriterijum troškova postavlja pitanje koliko košta implementacija
konkretne alternative i koji su mogući dodatni troškovi u slučaju realizacije najgoreg
scenarija. Poslednje, kriterijum mogućnosti odustajanja se odnosi na to u kojoj meri je
moguće donetu odluku opozvati, odnosno koje su barijere izlaska.
U praksi se vrlo često analiza alternativa sprovodi tako što se množe vrednosti kriterijuma
sa njihovim ponderima i za svaku alternativu dobija ukupan zbir. Alternativa sa najvećim
zbirom je najbolja alternativa na bazi navedenih kriterijuma. Alat odlučivanja koji je
baziran na vrednovanju alternativa množenjem vrednosti kriterijuma i pondera kriterijuma
152
naziva se ponderisana kontrolna lista. Na slici 45 je dat prikaz ponderisane kontrolne liste
za donošenje odluke o izboru dobavljača namirnica za hotel.
Slika 45: Ponderisana kontrolna lista
Izvor: Autor
Naredni, šesti korak je izbor jedne (najbolje) alternative. Za prethodno analiziranog
dobavljača smo dobili skor 16,8 koji sam po sebi ne navodi na zaključak. Međutim, kada
ga uporedimo sa skorovima ostala dva dobavljača dobićemo sliku o tome koji dobavljač je
najprihvatljiviji, iz ugla četiri navedena kriterijuma.
Sedma aktivnost je implementacija alternative, odnosno ulazak u poslovni (ugovorni)
odnos sa odabranim dobavljačem. Ugovorom se može definisati koje količine će dobavljač
isporučivati, koja će biti frekvencija isporuka, da li su pokriveni troškovi transporta i
utovara, kakvi su uslovi plaćanja, da li postoji količinski, sezonski rabat ili bonifikacija i
druga slična pitanja. Implementacija odluke je vrlo značajna, jer se u praksi često dešava
da dobra odluka bude upropašćena zbog neadekvatne implementacije.
Poslednja, osma, aktivnost u procesu odlučivanja je evaluacija uspeha donesene odluke.
Ključno pitanje je dobijanje odgovora na pitanje: da li smo odabranom alternativom rešili
problem koji smo identifikovali u prvom koraku? Ukoliko nije ostvaren cilj, potrebno je
uraditi analizu razloga koji su doveli do odstupanja od planiranih rezultata i, ukoliko je
moguće, korigovati odluku u hodu. Ukoliko smo pogrešno definisali uzrok problema,
potrebno je problem redefinisati i ući u novi ciklus procesa donošenja odluke.
U teoriji menadžmenta je ranije dominirao stav da je proces odlučivanja racionalni proces,
koga karakteriše racionalno razmišljanje donosioca odluke. Prethodno opisani proces
odlučivanja je upravo proizvod jednog takvog stava. Realnost je često drugačija. Vrlo
često, menadžer tokom donošenja odluke često nije u mogućnosti da sagleda sve
alternative, da ih vrednuje na pravi način i da projektuje konsekvence primene velikog
broja mogućih odluka. Menadžer je suočen sa velikim brojem ograničenja, kao što su:
raspolaganje sa neadekvatnim informacijama o prirodi problema i mogućim rešenjima,
153
nedostatak vremena i novca za dobijanje veće količine potrebnih informacija,
nesposobnost menadžera da razume problem na pravi način, nemogućnost memorisanja
velike količine podataka u vezi problema i tome slično. To znači da proces odlučivanja ne
mora da vodi ka „optimalnoj ili najboljoj alternativi“. U praksi se, zbog ovih ograničenja,
često bira „drugo najbolje rešenje“. To je ideja teorije ograničene racionalnosti, čiji je
predstavnik Simon (Simon, 1976). Ukratko, Simon tvrdi da menadžeri ne treba da traže
optimalnu alternativu, već onu alternativu koja im deluje zadovoljavajuće u datom
trenutku.
U skladu sa prethodnim, proces odlučivanja je u značajnoj meri određen individualnim
karakteristikama donosioca odluke, kao što su recimo sklonost ka preuzimanju rizika,
samokritičnost ili kreativnost.
Menadžeri koji imaju nisku averziju ka riziku često idu na simetriju „visok rizik-visok
prinos“. Obrnuto, menadžeri koji su averzivni prema riziku donose konvencionalne odluke,
koje nose nizak rizik i nizak prinos. Čak i kod konvencionalnih odluka, njihov proces
odlučivanja je detaljan i spor. U pitanju su menadžeri, koji teško mogu postati lideri.
Menadžeri sa niskim nivoom samokritičnosti često donose odluke bez konsultovanja sa
drugima. Oni nisu spremni da prihvate i priznaju da su oni krivci ukoliko odluka ne pruži
očekivane rezultate, već obično pokušavaju na različite načine da opravdaju njeno
donošenje.
Kreativno razmišljanje menadžera ogleda se kroz njihovu sposobnost da razvijaju nove
ideje i otkrivaju nove načine za opservaciju problema i mogućnosti u preduzeću.
Kreativnost je osnova uvođenja inovacija u preduzeću i naročito je važna za menadžere
koji se ponašaju preduzetnički. Kreativni menadžeri obično imaju moć konvergentnog i
divergentnog razmišljanja. Konvergentno razmišljanje je sposobnost sagledavanja sličnosti
između pojava, dok divergentno razmišljanje predstavlja sposobnost uočavanja razlika
između pojava. Kreativnost se može manje ili više ispoljavati u zavisnosti od dominantne
korporativne kulture. Ukoliko su u preduzeću prihvaćene vrednosti, kao što su stimulisanje
inicijativa, otvorenost iznošenja ideja i mišljenja i inovativni entuzijazam, onda menadžeri
koji poseduju kreativnost mogu doći do izražaja.
Kreativnost je u bliskoj vezi sa intuicijom. Menadžeri sa intuicijom su vrlo visoko plaćeni
na tržištu radne snage. Intuicija omogućava brzo donošenje kritičnih odluka, na bazi
154
akumuliranog znanja i iskustva. Menadžeri sa intuicijom su obično samopouzdani,
otvoreni za diskusiju, fleksibilni u odlučivanju, spremni da prihvate rizik i kreativni (Pacini
et al. 1999, s. 972-987). Top menadžeri mnogo češće koriste intuiciju u procesu
odlučivanja, jer moraju da vide širu sliku, da sagledaju više konceptualne a manje tehničke
detalje i da posmatraju dugoročne konsekvence danas donesenih odluka. Osim toga, oni se
bave nestrukturiranim problemima, kod kojih ne postoje precizno definisana pravila ili
modeli odlučivanja.
Proces odlučivanja je značajno olakšan i ubrzan zahvaljujući savremenim softverskim
sistemima koji pružaju podršku menadžerima u procesu odlučivanja. Na primer, softverski
paketi za primenu ranije pomenute metodologije Usklađene liste ciljeva pomažu
menadžeru da u realnom vremenu menja svoje odluke u zavisnosti od realizovane vrednosti
bitnih merila uspeha. Drugi primer softvera za podršku odlučivanju je vezan za primenu
ERP softverskih rešenja, koji omogućavaju integralno upravljanje čitavim poslovanjem
jednog preduzeća, kroz informaciono povezivanje svih tačaka odlučivanja u preduzeću.
3.3.4.1. VRSTE ODLUKA
Odluke možemo podeliti na programirane i neprogramirane (Đuričin et al. 2013 s. 150).
Programirane su one odluke koje se donose po automatizmu, gotovo bez razmišljanja.
Naime, kada se neki problemi često dešavaju, menadžeri mogu razviti rutinske procedure
za njihovo rešavanje korišćenjem prethodnog iskustva o tome šta rešava problem u
određenoj situaciji. Na primer, menadžer donosi odluku da u slučaju opravdane reklamacije
gosta umanji račun za 20%, jer je to interno pravilo hotela. Programirane odluke najčešće
donose menadžeri prve linije i menadžeri srednjeg nivoa, vrlo retko vrhovni menadžeri.
Neprogramirane su one odluke koje se odnose na nove probleme i mogućnosti. S obzirom
da menadžer nema iskustva u vezi ovih situacija, potrebno je da im posveti mnogo više
pažnje i vremena, nego što je to slučaj sa programiranim odlukama. Većina odluka koje
donose vrhovni menadžeri su neprogramirane odluke, zato što su uglavnom strategijskog
karaktera. U skladu sa prethodnim ne može se očekivati od top menadžera da svoje
strategijske odluke (koje usluge ponuditi, na koje tržište izaći, sa kojim preduzećima
sarađivati) donosi po automatizmu. Prema (Nedeljković, 2002) donošenje neprogramiranih
odluka zahteva konceptualno razmišljanje i kreativnost menadžera i zato su to odluke koje
155
predstavljaju najveći izazov za menadžere, a istovremeno odluke koje nose najveću
odgovornost zbog širokog obuhvata i značajnih posledica.
Zavisno od toga kako su odluke donete, odluke mogu biti rezultat individualnog ili grupnog
odlučivanja. Sve do sada iznesene opservacije su se odnosile na individualno odlučivanje.
Grupno odlučivanje je znatno kompleksnije, jer podrazumeva razmenu mišljenja i
usaglašavanje stavova većeg broja individua. Grupno odlučivanje je naročito korisno kod
donošenja neprogramiranih odluka, koje zahtevaju analizu većeg broja potencijalnih
rešenja.
U poređenju sa individualnim odlučivanjem, grupno odlučivanje ima veći broj prednosti:
Grupno odlučivanje daje veći broj pristupa istom problemu. Grupa raspolaže
većom količinom informacija i znanja nego pojedinac. Zbog toga se problem
definiše na veći broj načina i moguća rešenja se sagledavaju iz većeg broja uglova.
Grupno odlučivanje stimuliše „hrabriji“ proces odlučivanja, odnosno donošenje
rizičnijih odluka, s obzirom da se odgovornost za rezultate deli između više
pojedinaca.
Kada veći broj pojedinaca donosi odluku takva odluka ima veći kredibilitet među
zaposlenima i veća je motivisanost da se takva odluka sprovede.
Grupnim procesom odlučivanja se znatno brže razvija i širi organizaciono znanje.
Naime, grupno odlučivanje omogućava članovima grupe da prošire svoju bazu
znanja i veština, koja im može biti korisna u budućem donošenju odluka.
Grupno odlučivanje ima i svoje mane:
Grupnog odlučivanje je spor i skup način donošenje odluka. Što je veći broj
pojedinaca uključen u proces odlučivanja, to proces odlučivanja zahteva više
vremena i više novca.
Često se proizvode odluke, koje su rezultat kompromisa. Naime, mnogi pojedinci,
koji slede strategiju nezameranja, često su skloni da prihvate rešenja, koja intimno
ne podržavaju, samo da se ne bi zamerili „dominantnoj struji“.
Ponekad se prihvataju rešenja koja lepo zvuče, ali koja nisu primenjiva u praksi.
Na primer, lepo zvuči ideja da hotel u centru grada treba da ima 50 parking mesta,
ali je ta ideja teško izvodljiva u praksi.
Za unapređenje odluke donete grupnim odlučivanjem može se koristiti nekoliko tehnika
(Zečević, et al 2014). U pitanju su tehnike, kao što su brainstorming i delfi metod.
156
Brainstorming je tehnika koja stimuliše donosioce odluka da slobodno iznesu sve ideje
vezane za određeni problem. Moderator zapisuje sve ideje koje su iznesene. Pravilo je da
slobodno iznošenje ideja traje između 10 i 15 minuta. Pri tome nije dozvoljeno kritikovanje
tuđih ideja. Nakon „nabacivanja“ svih mogućih ideja ili rešenja otvara se rasprava za i
protiv svake ideje, da bi se u poslednjoj iteraciji došlo do prihvatanja najbolje putem
konsenzusa.
Delfi metod se primenjuje tako što svako za sebe piše kako vidi rešenje za određeni
problem. Na kraju prve iteracije, svi učesnici dobijaju mogućnost da iznesu svoje ideje.
Nakon iznošenja ideja, dobijaju mogućnost da u drugoj iteraciji, na bazi onoga što su čuli
od drugih, koriguju svoje prvobitno rešenje. Cilj je da se u tri ili četiri iteracije usklade
rešenja, odnosno da se izvede jedno rešenje za problem, koje će biti prihvaćeno od strane
svih učesnika u diskusiji.
Nezavisno od toga da li je odluka doneta individualno ili grupno, bitno je naglasiti da je
odgovornost za njenu implementaciju uvek individualizovana, odnosno leži na
menadžerima pojedinačno. Menadžerske odluke se mogu donositi u ambijentu izvesnosti,
rizika i neizvesnosti (videti sliku 46).
Slika 46: Odlučivanje u uslovima izvesnosti, neizvesnosti i rizika
Izvor: Đuričin D. i Janošević S. (2005): Menadžment i strategija, Ekonomski fakultet, Beograd str. 152.
Ako smo suočeni sa potpunom izvesnosti znamo sa sigurnošću verovatnoću pojavljivanja
svakog pojedinačnog ishoda. Suprotno, u ambijentu rizika, znamo kolika je verovatnoća
pojavljivanja svakog pojedinačnog ishoda i znamo da je manja od 1. Ukoliko smo suočeni
sa potpunom neizvesnosti ne znamo kolike su verovatnoće pojavljivanja različitih ishoda
(a) Izvesnost (b) Rizik (c) Neizvesnost
Rezultat B
Rezultat C
Rezultat A
Rezultat B
Rezultat C
Rezultat A
Rezultat B
Rezultat C
Rezultat A
157
odluke. Naravno, najteže je odluke donositi u uslovima neizvesnosti kada nemamo nikakve
informacije o verovatnoćama realizacije različitih ishoda.
3.3.4.2. DRVO ODLUČIVANJA
Donošenje odluka u uslovima rizika je često podržano alatom koji se zove „drvo
odlučivanja“ (engl. decision tree analysis - DTA). Drvo odlučivanja može formalizovati i
vizuelizovati opcije koje nam stoje na raspolaganju u procesu odlučivanja. U suštini, DTA
nije metod odlučivanja već grafičko pomagalo za analizu alternativnih odluka u uslovima
rizika. Da bi se formiralo drvo odlučivanja, moraju se razrešiti pitanja u vezi sa dijagnozom
kritičnih rizika, faktora koji utiču na te rizike i veza između rizika i ključnih odluka.
Tehnički elementi drveta su čvorišta odluka (engl. decision nodes), prikazani kvadratićima,
i čvorišta događaja (engl. event nodes), koji su prikazani kružićima.18 Ulazni podaci za
crtanje drveta odlučivanja su vrednosti pojedinačnih ishoda i verovatnoće njihove
realizacije. Drvo odlučivanja u opštoj formi se može videti na slici 47.
Slika 47: Drvo odlučivanja - opšti prikaz
Izvor: Pavličić, D. (2004): Teorija odlučivanja, Ekonomski fakultet Beograd, str. 44
Čvorište događaja se vrednuje na bazi očekivane vrednosti, kao sume proizvoda unesenih
verovatnoća različitih ishoda i vrednosti tih ishoda (videti sliku 48).
18 Detaljniju elaboraciju elemenata drveta odlučivanja videti u: Pavličić, D. (2004): Teorija odlučivanja,
Ekonomski fakultet Beograd, str. 43-47.
p
1- p
p
1- p
Čvor odlučivanja
Čvor
događaja
Čvor
događaja
Ishod 1
Ishod 2
Ishod 3
Ishod 4
158
Slika 48: Izračunavanje vrednosti čvorišta događaja
Izvor: Pavličić, D. (2004): Teorija odlučivanja, Ekonomski fakultet Beograd, str. 45
Očekivana vrednost rizične akcije u prikazanom primeru iznosi 3,5. Naredni korak je da se
u model formalno uključi činjenica da ljudi plaćaju manju cenu za 'kockanje' koje nosi isti
očekivani prinos, a veći rizik. Na primer, ishodi od 5 i 2 mogu biti u korelaciji sa dva
scenarija, jedan za visoku i drugi za nisku tražnju. Uključivanje faktora rizika zasniva se
na primeni diskontovanja dobijene očekivane vrednosti od 3.5. Diskontna stopa se obično
određuje kao prosečna cena kapitala za kompaniju uvećana za riziko premiju, koju nosi
konkretan projekat. Na primer, za cenu kapitala od 10% i premiju za rizik od 5% dobija se
nova očekivana diskontovana vrednost od 3,04 (3,5 / 1,15).
Čvorište odlučivanja se vrednuje tako što se bira maksimalna vrednost na krajevima
narednih grana, odnosno na narednim čvorištima događaja (videti sliku 49).
Slika 49: Izračunavanje vrednosti čvorišta odlučivanja
Izvor: Pavličić, D. (2004): Teorija odlučivanja, Ekonomski fakultet Beograd, str. 45
V = 0,5 * 5 + 0,5 * 2 = 3,5
V = Max (V1, V2, …, Vn)
159
Kao ilustrativni primer prethodno navedenog koncepta možemo pretpostaviti da upravni
odbor hotelskog lanca razmatra opciju investiranja novca u projekat razvoja novog paketa
usluga zabave. Druga opcija je da se ne ulaže novac u ovaj projekat. Ako se odlučimo za
opciju investiranja, i dođe do realizacije pesimističkog scenarija, ukupni procenjeni gubitak
može dostići cifru od 2 miliona novčanih jedinica. Ako se ostvari pozitivan scenario,
ostvarićemo čistu dobit od 200.000 novčanih jedinica. Prvi korak u formiranju drveta
odlučivanja je identifikovanje bitnih varijabli. U ovom pojednostavljenom primeru imamo
dve varijable:
1. (Ne) uložiti novac u projekat
2. Ostvariti gubitak / dobitak.
Prva varijabla je pod uticajem odluke (čvorište odlučivanja), dok je druga varijabla događaj
na koji nemamo direktnog uticaja (čvorište događaja). Nakon identifikovanja bitnih
varijabli, sada je neophodno proceniti verovatnoću ostvarivanja gubitka. Pretpostavljamo
da na bazi iskustva iz prošlosti postoji 10% šansi da će se ostvariti gubitak. Odluku o
investiranju donosimo na bazi kriterijuma očekivane vrednosti za različite alternative. Ovaj
kriterijum ima smisla samo ako možemo odrediti krajnje ishode i proceniti verovatnoće
ostvarenja pojedinačnih ishoda, što je u ovom slučaju ispunjeno.
Slika 50: Drvo odlučivanja nacrtano uz pomoć aplikacije TREE.xla
Izvor: Autor
Na osnovu dobijenih rezultata (prethodni prikaz) ne treba uložiti novac u projekat jer ta
opcija ima negativnu očekivanu vrednost. Ako ne možemo sa sigurnošću da procenimo
verovatnoću ostvarivanja gubitka, što je realno za ovakav tip stohastičkog projekta, ovu
vrednost možemo simulirati uz pomoć analize senzitivnosti da bismo videli kako
verovatnoća ostvarivanja gubitka utiče na donošenje odluke o investiranju. Uz pomoć data
table komande, u okviru Excel aplikacije Tree.xla, vrlo jednostavno i brzo se može
modelirati veza između fluktuiranja verovatnoća ostvarivanja gubitka i očekivane
vrednosti za dve alternative odlučivanja (uložiti / odustati). Rezultati konkretne simulacije
su dati na slici 51.
160
Slika 51: Rezultati analize senzitivnosti
Izvor: Autor
Prikazani grafikon predstavlja za koju verovatnoću ostvarivanja gubitka (nešto manju od
0,09) postajemo indiferentni kada je reč o odluci uložiti / odustati. Drugim rečima, ako smo
sigurni da je verovatnoća ostvarivanja gubitka veća od 0,09 tada nećemo investirati novac
u navedeni projekat.
3.4. FAZA KONTROLE
Za razliku od pristupa naučnog upravljanja koji je kontrolu svodio na striktno nadziranje
radnika na samom radnom mestu, danas kontrola postaje mnogo sofisticiranija. Kontrola
se u značajnoj meri sprovodi korišćenjem automatizovanih informacionih sistema, koji su
proredili direktne fizičke kontakte između kontrolora i kontrolisanog. Kontrola je
isključivo fokusirana na rezultat, pre svega finansijski.
Analizom teorije menadžmenta i poslovne prakse pogrešno bi se zaključilo da je danas, u
informatičkoj eri, kontrola manje rigorozna i striktna nego u industrijskoj eri. Mnogi autori
se ne slažu sa tim stavom (Knights 1999). Neki od njih čak tvrde da je kontrola izraženija
i štetnija po mentalno zdravlje radnika. Opasnosti koje se kriju iza skrivene kontrole su
povećana odgovornost i stres, veća nesigurnost radnog mesta i veliki pritisak ka stalnom
usavršavanju veština i znanja. Osnovni argument je da potreba za kontrolom nikad ne
prestaje, već se samo menjaju metode kontrole. Metode kontrole poprimaju sofisticiraniji
oblik kroz promenu organizacione kulture (recimo forsiranje organizovanih druženja
161
radnika kako bi se pojačala identifikacija sa preduzećem), uvođenje novog rečnika
„prijatnijeg za uvo radnika“ (na primer, korišćenje prvog lica množine „mi“, umesto prvog
lica jednine „ja“ u komunikaciji u okviru preduzeća), smanjenje fizičkog elementa kontrole
kroz uvođenje monitoringa sa distance uz pomoć informacionih sistema i pojačavanje
pritiska jednih na druge članova tima kroz definisanje previsokih grupnih standarda
rezultata.
Osnovni fokus kontrole je cilj, koji predstavlja rezultat faze planiranja. Cilj je standard u
odnosu na koji se meri uspešnost preduzetih aktivnosti. Frekvencija kontrole zavisi od vrste
delatnosti. Logično je da preduzeća koja se bave proizvodnjom ili usluživanjem hrane,
zbog većeg potencijalnog rizika, moraju biti podvrgavana češćoj kontroli nego recimo
preduzeća koja se bave proizvodnjom sijalica. Prema tome, frekvencija kontrole je veća
kod skupih poduhvata, poduhvata koji nose veliki rizik po ljudsko zdravlje i sigurnost i
poduhvata koji su složeni i neizvesni.
Za kvalitetnu i dobru kontrolu neophodan je balans između striktne kontrole i personalne
autonomije radnika. Tu ravnotežu je vrlo teško postići i zahteva iskustvo i veliki utrošak
vremena i energije kontrolora, odnosno menadžera. Već je rečeno da uspešnim
menadžerima smatramo samo one koji ostvaruju rezultate, a istovremeno unapređuju
međuljudske odnose na radnom mestu.
Kontrole možemo suštinski definisati kao proces potvrđivanja da rezultati koji se postižu
odgovaraju ciljevima koji su planirani (Stoner 1989, s. 556). Na bazi ove jednostavne
definicije možemo sagledati osnovne faze procesa kontrole (videti sliku 52).
162
Slika 52: Proces kontrole
Izvor: Mokler R. (1968): Management Control Models, Holt, New York, str. 2
Definisanje polaznog standarda, odnosno cilja je prvi korak u procesu. U hotelskoj
industriji, standardi su obično vezani za nivo ponuđene usluge, kvalitet hrane i pića, nivo
performansi radnika po različitim sektorima ili prinos na investiciju. Prema tome, standardi
su obično definisani u merilima kvaliteta, količine, finansijskog rezultata ili vremena. Na
primer, menadžer kuhinje (glavni kuvar) može biti odgovoran za kvalitet kupljenih
namirnica, optimizaciju količine nabavljenih namirnica, visinu budžeta koji se za ovu svrhu
može odvojiti i za vreme pripreme različitih jela. Ključna stvar kod definisanja cilja je da
on bude merljiv i da bude vremenski determinisan. Ukoliko cilj nije merljiv, teško se može
pratiti njegova realizacija. Osim toga, ukoliko cilj nije merljiv, zaposleni nisu motivisani
da ga ostvare, jer nemaju osećaj u kojoj meri ga ostvaruju. Cilj: „smanjiti troškove radne
snage u kuhinji“ nije dobro postavljen. Vrlo je teško meriti ostvarenje ovakvog cilja ne
samo zato što nije kvantifikovan, već nije ni vremenski određen. Precizno definisan cilj bi
glasio: „učešće troškova radne snage u kuhinji u ukupnim prihodima na kraju godine treba
da budu manji od 25%“.
Naredni, drugi korak procesa kontrole je merenje ostvarenog rezultata. Informacija o
ostvarenom rezultatu se može dobiti na različite načine, kao što su personalna opservacija
(engl. management by walking around), direktno intervjuisanje, pisani izveštaji, korišćenje
statističkih ili finansijskih izveštaja. Ključno za ovu fazu je blagovremeno merenje
rezultata, da bi se eventualna odstupanja korigovala na vreme.
163
Treća aktivnost je poređenje planiranog sa ostvarenim. Ukoliko je bilo odstupanja od
ciljeva postavlja se pitanje koji su uzroci odstupanja, pozitivnog ili negativnog.
Poslednji, četvrti korak je preduzimanje korektivne akcije. U slučaju jaza, menadžeri
donose korektivne odluke kojima zatvaraju ili eliminišu uočeno odstupanje. Suština
kontrole nije merenje rezultata, nego aktivno približavanje nivoa ostvarenog rezultata
definisanom cilju. Nekada analiza može pokazati da je cilj suviše optimistično definisan.
Tada se redefiniše cilj i proces kontrole počinje ispočetka.
Pored pomenute kontrole odnosa između planiranog i ostvarenog, proces kontrole ima još
jedan bitan zadatak, a to je sprečavanje zloupotreba od strane zaposlenih. To mogu biti
zloupotrebe na operativnom radnom mestu. Kontrolori moraju perfektno poznavati
karakteristike i standarde poslovnog procesa da bi mogli da identifikuju zloupotrebe.
Efikasnost i efektivnost kontrole zasnivaju se na osnovnim principima:
• Kontrola mora biti bazirana na pouzdanim informacijama. Ovo praktično znači da
je preduslov uspešne kontrole izgradnja kvalitetnog informacionog sistema u
preduzeću. Kao i kod odlučivanja, kontrola se ne može sprovoditi ukoliko ne
postoje tačne, relevantne i blagovremene informacije. Zavisno od kvaliteta
raspoloživih informacija zavisiće i efektivnost procesa kontrole. U centru pažnje
kontrolora su finansijske informacije, odnosno ostvareni finansijski rezultati
sadržani u osnovnim finansijskim izveštajima i izvedenim finansijskim analizama.
• Kontrola mora biti blagovremena. Zakasnela kontrola je često bezvredna kontrola.
Jedina korist od zakasnele kontrole je učenje na greškama i kreiranje sistema za
prevenciju sličnih grešaka u budućnosti.
• Kontrola mora biti objektivna, odnosno da ravnopravno tretira sve subjekte koji su
predmet kontrole.
• Kontrola, naročito na višim nivoima u preduzeću treba da bude bazirana na
tekovinama upravljanja na bazi izuzetka. Nekada se informacije o rezultatima
repetitivnih aktivnosti ni ne šalju menadžerima ukoliko nema odstupanja od
standarda. Menadžeri se fokusiraju samo na one aktivnosti, kod kojih se javlja jaz
između planiranog i ostvarenog.
• Kontrola se mora zasnivati na principu ekonomičnosti. To znači da efekti od
sprovođenja kontrolnog procesa treba da budu veći od troškova sprovođenja
kontrole.
164
• Sistem kontrole treba da bude prihvaćen od strane zaposlenih. Ukoliko postoji
značajan otpor zaposlenih prema nametnutom sistemu kontrole, to može ugroziti
motivaciju zaposlenih. Na primer, zamislimo situaciju u kojoj menadžer hotela traži
od sektorskih menadžera da mu dnevno dostavljaju izveštaje o rezultatima. Takva
frekvencija kontrole može biti neprihvatljiva za menadžere sektora, jer će veći deo
radnog vremena provoditi pišući izveštaje, umesto da se fokusiraju na radni proces.
Barijere za uspostavljanje efektivne kontrole u praksi su brojne. Prvo, niko ne voli da bude
kontrolisan, zbog osećaja nekomformnosti. Zbog toga kontrolu treba sprovoditi na suptilan
i nenametljiv način. Drugo, problem kontrole je što se najlakše kontrolišu oni elementi
procesa koji se mogu meriti. Međutim, postoje aktivnosti u preduzeću čiji se rezultati ne
mogu jasno kvantifikovati. Recimo, kako kvantifikovati svežinu povrća, koje se koristi za
pripremu salate? Samo subjektivnim posmatranjem, probanjem ili naknadnim ispitivanjem
zadovoljstva gosta. Sledeće, kontrolori su često zaslepljeni kratkoročnim rezultatima, dok
se gube iz vida rezultati koji se protežu na duži vremenski period.
3.4.1. VRSTE KONTROLE
Kontrola može biti proaktivna, naknadna ili može se obavljati tokom sprovođenja
aktivnosti, zavisno od trenutka kada se sprovodi. Iz samog naziva se može zaključiti koja
je razlika između navedenih tipova.
Prvi tip kontrole - proaktivna ili ex ante kontrola, se sprovodi pre nego što uopšte počne
realizacija planiranih aktivnosti. Ideja ove kontrole je da se unapred anticipiraju moguća
odstupanja ostvarenog od planiranog, pa čak i razlozi odstupanja. U pitanju je kontigentna
ili „šta-ako“ kontrola, koja se bazira na definisanju različitih scenarija budućnosti. Suština
je da menadžeri ne budu iznenađeni odstupanjima kada do njih stvarno dođe, već naprotiv
da imaju pripremljen odgovor (korektivnu akciju) na svaku eventualnost. Tipičan primer
ex ante kontrole u hotelu je definisanje fleksibilnog budžeta za kupovinu prehrambenih
namirnica. Iako standardi propisuju potrošnju namirnica po različitim jelima uvek postoji
određeni procenat mogućeg odstupanja zbog tzv. „ljudskog faktora“. Definisanje
fleksibilnog budžeta je unapred pripremljeni odgovor na moguću pojavu odstupanja.
Kontrola tokom izvođenja aktivnosti sprovodi se paralelno sa odvijanjem radnog procesa.
Ideja je da se u hodu ispravljaju greške koje se uoče, kako bi se sprečilo da se te greške
prenose na dalje faze radnog procesa. Na primer, glavni kuvar u kuhinji u hodu kontroliše
165
druge kuvare i daje im instrukcije kako da isprave odstupanja od standardnog načina
pripreme jela.
Naknadna ili ex post kontrola se sprovodi tek nakon završetka aktivnosti koje su predmet
praćenja. Rezultat ove vrste kontrole je utvrđivanje odstupanja i uzroka odstupanja
rezultata od standarda. Ova vrsta kontrole se vrlo često koristi kao osnova sistema
nagrađivanja zaposlenih. Tipičan primer naknadne kontrole u hotelu je anketiranje gostiju
nakon završenog boravka u hotelu. Anketa se obično daje gostu u vidu upitnika ili koment
karte. Na bazi mišljenja većeg broja gostiju meri se njihovo zadovoljstvo, a preko toga i
kvalitet usluga koje hotel nudi.
Kontrola nije vezana samo za određen organizacioni nivo, već se može sprovoditi na
različitim nivoima preduzeća: strategijskom, taktičkom ili operativnom. Operativna
kontrola se sprovodi na najnižem hijerarhijskom nivou. Primer operativne kontrole je
utvrđivanje usklađenosti salda fiskalnih računa sa stvarnim novčanim stanjem u nekom
restoranu. Taktička kontrola se sprovodi na srednjem hijerarhijskom nivou. Na primer,
provera se da li je sektor prodaje ostvario definisani plan prodaje tokom obračunske godine.
Strategijskom kontrolom utvrđuje se da li su strategijski ciljevi preduzeća realizovani u
skladu sa planom.
Priroda kontrole se razlikuje po različitim sektorima u hotelu, a dva područja kontrole koja
su od izuzetnog značaja za svaki hotel su kontrola kvaliteta i finansijska kontrola.
3.4.2. KONTROLA KVALITETA
Preduslov kontrole kvaliteta su definisane dimenzije kvaliteta. Kod definisanja kvaliteta
uvek se polazi od potreba krajnjeg korisnika. Zbog toga, većina definicija kvalitet posmatra
kao stepen usaglašenosti ponude preduzeća sa zahtevima kupaca proizvoda ili korisnika
usluge. Na primer, standard kvaliteta ISO 9000 definiše kvalitet kao „nivo do kojeg skup
svojstvenih karakteristika ispunjava zahteve, odnosno iskazane i podrazumevane
potrebe“.19 Ovako široko shvaćen pojam kvaliteta može sadržati dimenzije ponude, kao što
su veličina, težina, funkcionalne karakteristike, boja, tvrdoća, ukus, pouzdanost, brzina,
sigurnost i slično. Na primer, kvalitet usluge ishrane u jednom restoranu se može izraziti
19 JUS ISO 9000:2001 (2001): Sistemi menadžmenta kvalitetom – Osnove i rečnik, Savezni zavod za
standardizaciju, Beograd.
166
preko ukusa hrane ili svežine namirnica. Kvalitet usluge usluživanja se može izraziti preko
brzine usluživanja i ljubaznosti osoblja.
Nakon prvog koraka i određivanja dimenzija kvaliteta, potrebno je definisati način merenja
kvaliteta. Kvalitet se obično meri tako što se porede vrednosti indikatora kvaliteta sa nekim
referentnim vrednostima u grani. Referentna vrednost može biti definisana ugovorom (na
primer, količina, vrsta i izgled povrća koji se kupuje od dobavljača) ili na bazi istraživanja
tržišta (konkurentski benčmarking uslužnog procesa u drugom sličnom restoranu).
Kada govorimo o kvalitetu, neophodno je da istaknemo da kvalitet ne mora da bude
proizvod najviših performansi, već treba da predstavlja ekonomičan i prilagođen odgovor
na iskazanu potrebu korisnika. U upravljanju kvalitetom postoji jedno nepisano pravilo,
koje glasi ovako: “višak kvaliteta kao i manjak kvaliteta jesu zapravo nekvalitet”. To znači
da korisniku treba pružiti taman onoliko koliko želi da dobije. Ekonomičan je onaj kvalitet
koji se pruži iz prvog puta. To je ideja tzv. „nula defekta“. Cilj je da se gostu iz prvog
pokušaja pruži kvalitet koji želi. Na taj način se izbegavaju troškovi reagovanja na
reklamaciju, kao i troškovi ugrožavanja imidža i reputacije kompanije. Troškovi ugrožene
reputacije su najveći. Nema lošije promocije hotela od kritike nezadovoljnog gosta. Jedan
nezadovoljan gost će negativnu kritiku preneti na još najmanje desetak ljudi u svom
okruženju. Najbolji način da se spreči negativna propaganda je da se striktno poštuju
propisani standardi kvaliteta.
Od nekada dominantnog sistema direktnog i statističkog kontrolisanja kvaliteta, sistem
kontrole kvaliteta je danas poprimio sveobuhvatni konceptualni karakter. Danas
dominantan koncept za kontrolu kvaliteta u preduzeću je Menadžment ukupnog kvaliteta
(engl. Total Quality Management- TQM).
Pomenuti koncept kvaliteta je inovacija američkih kompanija tokom 80-tih godina prošlog
veka. Prema definiciji Foruma za ukupni kvalitet, TQM predstavlja „sistem menadžmenta
usmeren na ljude u cilju kontinuiranog povećanja zadovoljstva kupca uz kontinuirano
smanjenje stvarnih troškova“ (Bounds et al. 1994). Na bazi ove definicije mogu se izvesti
neke najvažnije karakteristike ovog koncepta. Prvo, kvalitet se posmatra kao dinamična
kategorija (“pokretna meta”), a ne statičan set standarda fiksiran tokom vremena. Drugo,
koncept insistira na kontinuiranom poboljšanju ukupnih performansi preduzeća i
kontinuiranom smanjenju troškova. Treće, pored kvaliteta proizvoda/usluge vrlo je važno
pratiti i kvalitet procesa u preduzeću. Kvalitet se mora meriti za sve poslovne procese, koji
167
pripadaju svim organizacionim delovima preduzeća. Četvrto, primena ovog koncepta u
praksi zahteva uključenost svih zaposlenih i menadžera u proces kontrole i unapređenja
kvaliteta. To nije samo aktivnost menadžera, već i zaposlenih koji „odozdo“ daju svoje
predloge za unapređenje kvaliteta. Peto, kvalitet se meri preko činjenica, a ne preko
mišljenja. Opet pominjemo ideju: kontrola se može sprovesti samo na aktivnostima čiji su
rezultati jasno merljivi. Šesto, fokus koncepta je na kupcima i njihovim potrebama, ali i na
potrebama svih ostalih relevantnih interesnih grupa, koje se nalaze u i van preduzeća.
Sedmo, koncept insistira na prevenciji grešaka i izbegavanju naknadnog „gašenju požara“.
Za primenu TQM koncepta preduzeće mora da uloži ogromni napor i podnese značajne
troškove da bi uveo koncept u svoje poslovanje. Naime, zahteva se promena korporativne
kulture, iskrena podrška top menadžera i pokrivanje troškova kreiranja standarda i obuke
zaposlenih. Najgora moguća situacija je da se koncept samo delimično uvede ili da se
postepeno uvodi po sektorima. Preduzeća koja uspešno uvedu i primenjuju standarde TQM
koncepta javno bivaju nagrađivana za superiornost na području pružanja kvaliteta.
Najprestižnija nagrada u svetu za kvalitet je Nacionalna nagrada za kvalitet Malcolme
Baldrige (Malcolm Baldridge National Quality Award). Kod nas se od 1994. godine
dodeljuje nagrada pod nazivom Oskar kvaliteta. Poseban značaj ovih nagrada je u tome što
predstavljaju indikator i dokaz da je preduzeće dobitnik nagrade ispunilo stroge i najviše
standarde kvaliteta.
Tokom poslednjih godina TQM koncept dobija veliki broj sledbenika u poznatim lancima
hotela u Americi poput Ritz-Carlton, Marriot, Sheraton i Omni. Činjenica je da se najveći
broj izveštaja i članaka u vezi primene TQM koncepta u hotelskoj industriji odnosi na
američke hotele. Ovo je realnost iz dva razloga. Prvo, američki lanci hotela su znatno pre
drugih krenuli u primenu TQM principa i, drugo, osvajanje prestižne nagrade za kvalitet
(Malcolm Baldrige Quality Award) od strane Ritz-Carlton lanca hotela je stvorilo veliku
dozu entuzijazma kod drugih lanaca hotela kada je u pitanju unapređenje kvaliteta na
logički-konzistentnoj osnovi.
TQM principi koje ćemo ovde izložiti baziraju na sumiranim stavovima poznatih autora u
oblasti teorije upravljanja kvalitetom kao što su Deming, Juran, Crosby, Ishikawa ili
Feigenbaum. Razlikovaćemo sedam osnovnih kategorija TQM principa: (1) fokus na
potrošaču, (2) menadžerska privrženost kvalitetu, (3) participacija zaposlenih i timski rad,
(4) kontinuirana kontrola i unapređenje procesa pružanja usluge, (5) motivacija, edukacija
i trening zaposlenih, (6) upravljanje na bazi činjenica (korišćenje statističkih tehnika i
168
merila u procesu kontrole kvaliteta) i (7) kontrola dobavljača. Bitno je zapaziti da su ovi
principi međuzavisni i da samo istovremena primena svih nabrojanih principa može da
osigura uspeh kompanije.
3.4.3. FOKUS NA GOSTA
Očekivanja i zahtevi gostiju su izuzetno visoki jer je i sam gost uključen u proces pružanja
usluge. Prirodno je da hotelska usluga mora biti prilagođena iskazanim potrebama gostiju.
Isto tako, cena usluge mora reflektovati imaginarnu vrednost (value for money) koju kupac
očekuje da dobije od konkretnog provajdera hotelske usluge.
Pojedini autori, kao što je na primer Lockwood, ističu da je prvi korak u pružanju kvalitetne
usluge gostu hotela sagledavanje bitnih aspekata koji doprinose (ne)zadovoljstvu gosta
(Lockwood 1994). Ostavljanje formi za komentare gostiju u sobama predstavlja jedan od
najrasprostranjenijih načina za identifikaciju razloga (ne)zadovoljstva gostiju. Drugi načini
razumevanja opažanja gosta mogu biti formalne fokus grupe, intervjui sa gostima ili metod
misterioznog gosta. Žalbe gostiju, kao i analiza kritičnih slučajeva u hotelu, su takođe
efektivni načini identifikacije uzroka bitnih problema kao i načina za njihovo rešavanje.
Implementacija strategije fokusiranosti na gosta može se primeniti kroz veći stepen
personalizacije usluge. Na primer, telefonski operateri mogu biti upoznati sa imenima
bitnih gostiju (engl. VIP guests) tako da mogu biti u mogućnosti da ih direktno
oslovljavaju.
Formiranje baze kupaca, sa podacima o imenima bivših gostiju, njihovim adresama,
brojem poseta, načinima plaćanja, preferiranim tipom sobe i posebnim preferencijama,
mogu predstavljati vredan marketing instrument u izgradnji lojalnosti gostiju. Naime, na
osnovu tih podataka mogu se stalnim gostima slati zahvalnice, čestitke, promotivni
materijal ili obaveštenja o posebnim pogodnostima za česte ili duže posete hotelu. Pored
marketing funkcije, knjige gostiju mogu služiti recepciji za trenutno prepoznavanje
ponovnih gostiju i bržu potvrdu rezervacija; restoranu za prepoznavanje posebnih zahteva
u vezi usluge hrane i pića; hotelskom domaćinstvu za izlazak u susret posebnim zahtevima
u pogledu rasporeda stvari i pedantnosti u sobi; departmanu računovodstva za potrebe
provere validnosti plaćanja u prošlosti, recimo putem kreditne kartice. Međutim, iako
većina hotela poseduje knjigu gostiju, samo mali broj optimalno koristi ove informacije
radi unapređenja hotelske usluge.
169
3.4.4. FOKUS NA KVALITET
Top menadžment ima ključnu ulogu u kreiranju kulture unapređenja ukupnog kvaliteta.
Uticaj na zaposlene se obično ogleda kroz značajno mesto pojma kvaliteta prilikom
definisanja vizije i misije hotela ili hotelskog lanca. Važno je da se zaposleni upoznaju sa
vizijom i misijom kroz interni promotivni materijal, sastanke i trening-seminare. U ovom
kontekstu je važna uloga posebnog komiteta za kvalitet, koji ima zadatak da formuliše
planove za unapređenje kvaliteta kao i vodič za primenu tih planova na operativnom nivou.
Ovaj komitet obično formira posebnu komisiju za operativno unapređenje kvaliteta. Uloga
ovakve komisije je da specificira ciljeve unapređenja kvaliteta, odredi uloge i odgovornosti
zaposlenih u procesu unapređenja kvaliteta i u regularnim vremenskim razmacima kritički
sagleda kvalitet pojedinačnih usluga koje se nude gostima (Sinclair et al. 1994, s. 30-36).
3.4.4.1. UKLJUČIVANJE ZAPOSLENIH I TIMSKI RAD
Uključivanje zaposlenih u donošenju bitnih odluka na operativnom nivou, obogaćivanje i
proširivanje posla i povremena rotiranja radnih mesta predstavljaju dokazano uspešne
strategije za unapređenje samopouzdanja i motivacije zaposlenih. Pored toga, ove mere
unapređuju proces pružanja usluge ne samo kroz stvaranje zadovoljnijeg i motivisanijeg
servis provajdera, već i kroz skraćivanje samog procesa pružanja usluge. Naime, ukoliko
zaposleni ima diskreciju da sam donese odluku bez obaveze da tu odluku potvrdi i sam
menadžer, tada proces odlučivanja kraće traje i gost brže dolazi do potrebne usluge. Da bi
zaposleni imao takav stepen slobode u procesu odlučivanja bitno je da bude ispunjeno
nekoliko bitnih uslova: prvo, da zaposleni poseduju kritičan nivo znanja i iskustva u datom
području; drugo, da imaju dovoljan nivo samopouzdanja da podnesu teret odgovornosti za
odluku koju donose; treće, mora da postoji povratna sprega između odluka koje zaposleni
donose i konkretnih rezultata primene tih odluka; konačno, zaposleni treba da poseduju
neku vrstu priručnika ili vodiča koji definiše stepen njihove diskrecije u procesu
odlučivanja, odnosno koje akcije mogu samostalno da primene da bi rešili konkretan
problem ili žalbu gosta.
Istovremeno sa participacijom zaposlenih u procesu donošenja operativnih odluka neki
hoteli sa razvijenom TQM inicijativom integrišu zaposlene ka unapređenju kvaliteta kroz
formiranje krugova kvaliteta, timova za unapređenje kvaliteta ili kroz tzv. šeme za davanje
sugestija (Jones et al. 2001, s. 18-23).
170
3.4.4.2. MOTIVACIJA, EDUKACIJA I TRENING
Osnovni atributi usluge, kao što su ljubaznost ili konzistentnost, se realizuju u direktnom
kontaktu zaposlenih i gostiju. Često se kaže da zaposleni predstavljaju ambasadore hotela
u smislu da utiču na percepciju gosta o nivou usluge koji hotel kao institucija pruža. U tom
smislu, osnovni preduslov za postizanje vrhunskog ili željenog kvaliteta jeste odgovarajući
sistem upravljanja ljudskim resursima, odnosno odgovarajući sistem selekcije, edukacije,
treninga i nagrađivanja radnika.
Autor Withiam je u svojoj studiji posmatrao osam američkih hotela poznatih po razvijenoj
TQM inicijativi (Withiam 1995, s. 53-68). Studija je pokazala da su ovi hoteli primenjivali
čitav arsenal finansijskih i nefinansijskih podsticaja za motivisanje i ohrabrivanje
zaposlenih ka unapređenju kvaliteta neposrednog odnosa sa gostima. Obično su to akcije
tipa izbor radnika meseca ili godine, pohvala odličnih radnika u hotelskim novinama ili
pravljenje posebnih banketa radi proslave specijalnih rezultata hotela. Neki hoteli su preko
menadžera nagrađivali zaposlene u vidu karata za bioskope i značajne sportske događaje
ili predajom posebnih poklona na ceremonijama proslave godišnjice hotela. Finansijsko
podsticanje zaposlenih se vrši na bazi kontrole njihovih performansi na području
unapređenja kvaliteta. Preciznije, menadžeri se nagrađuju najčešće na bazi liderskih
sposobnosti a zaposleni na bazi sposobnosti brzog i kvalitetnog rešavanja nastalih
problema i satisfakcije gostiju koje su opsluživali. Na primer, hotel Marriot u Americi
koristi poseban sistem bonusa i šema podele profita radi motivisanja zaposlenih ka
poboljšanju odnosa prema gostima i ka aktivnom učešću u aktivnostima unapređenja
kvaliteta (Barsky et al. 1996, s. 17-27).
Pored navedenih tehnika i metoda unapređenja kvaliteta, vrlo je bitna i adekvatna selekcija,
trening i edukacija zaposlenih. Pod tim se obično, pored sticanja klasičnih znanja iz oblasti
pružanja konkretne usluge, podrazumeva i razvoj veština komuniciranja, povećanje svesti
o značaju kvaliteta, sposobnost rada u timovima kao i upoznavanje osnovnih statističkih
tehnika za kontrolu procesa pružanja usluga.
3.4.4.3. KONTINUIRANA KONTROLA I UNAPREĐENJE PROCESA
PRUŽANJA USLUGE
Pomenuti TQM koncept usmeren je na kontrolu nivoa performansi po ustanovljenim
standardima i eliminisanje sporadičnih problema. Međutim, suština ovog koncepta je
171
dugoročna orijentacija koja podrazumeva kontinuirano unapređenje postojećih standarda
kvaliteta usluga i eliminisanje hroničnih problema koji su imanentni za sistem.
U okviru samog procesa kontrole kvaliteta primarni izazov je da se identifikuje raspon
prihvatljivih varijacija u pružanju određene usluge. Bitno je razlikovati standarde kontrole
za proizvodne i uslužne procese u hotelu. Pod proizvodnim procesima se podrazumevaju
priprema hrane ili pospremanje soba. Suština proizvodnih procesa je da gost konzumira,
odnosno vidi krajnji proizvod, ali ne vidi sam proces. Posledično, suština unapređenja
kvaliteta je obezbeđenje očekivanog nivoa kvaliteta uz maksimalan rast produktivnosti. U
procesu pripreme hrane, produktivnost može biti povećana kroz bolju organizaciju
kuhinjskog personala, specifikaciju standarda procesa i kroz smanjivanje rasipanja
materijala i energije. Uslužni proces, kao što je rad na recepciji, podrazumeva direktno
učestvovanje gosta u samom procesu pružanja usluge tako da kontrola kvaliteta dobija na
širini. Osim krajnjeg proizvoda (zadovoljstvo kupaca i broj prodatih aranžmana), mnogo
je veći akcenat na samom procesu pružanja usluge i interakciji sa gostom.
Autori Reeves i Bednar smatraju da funkcija kontrole kvaliteta u hotelima mora biti
organizovana imajući u vidu dve bitne dimenzije usluga: (1) stepen opipljivosti i (2) stepen
prilagođenosti usluge zahtevima gosta (Reeves et al. 1995, s. 72-29). Stepen opipljivosti
direktno determiniše mogućnost specifikacije standarda kontrole. Na primer, sastojci i
količina sastojaka za pripremu nekog jela se precizno mogu odrediti i što je još važnije,
proizvod se može kontrolisati pre samog konzumiranja. Neki atributi neopipljivih
komponenti takođe mogu biti specificirani, kao što je oslovljavanje gosta imenom, ali se
kontrola ne može obaviti pre nego što se usluga efektuira. Moguće je definisati standarde
kvaliteta i za standardizovane i za kostjumizovane proizvode i usluge, ali je bitno zapaziti
da su očekivanja gosta u vezi standardizovanih proizvoda i usluga mnogo stabilnija i
unificiranja. Kombinujući ove dve dimenzije (opipljivost / kostjumizacija) dobićemo četiri
različite vrste proizvoda i/ili usluga (videti sliku 53).
172
Slika 53: Menadžment kvaliteta na bazi opipljivosti/kostjumizacije usluge
Vrsta proizvoda/usluge Primeri
Mogućnost
specifikacije
standarda
Mogućnost prevencije
i korigovanja
propusta
Opipljiv/standardizovani
proizvod
Sastojci hrane,
oprema u sobama i
restoranima
Moguće
Usklađenost sa
standardima može biti
merena, proverena i
korigovana pre nego
potrošač konzumira
uslugu
Neopipljiv/standardizovani
proizvod
Procedure
rezervisanja soba,
maksimalno čekanje
na uslugu u restoranu
Moguće za neke
atribute, ali ne uvek
Korigovanje se može
izvršiti tek pošto je
usluga efektuirana
Opipljiv/kostjumizovani
proizvod
Priprema mesa, vrste
sosova, posebne
narudžbine koktela,
posebni zahtevi za
sobe (ekstra jastuk,
daska za peglanje,
itd.)
Moguće
Inspekcija i korekcija je
moguća pre
konzumacije, ali se
ocena kvaliteta može
dati tek nakon
konzumiranja od strane
gosta
Neopipljiv/kostjumizovani
proizvod
Ljubaznost osoblja u
neposrednoj
interakciji sa gostima
Teško je definisati
standarde jer oni
variraju od jednog do
drugog gosta. Ključ
uspeha je u
zadržavanju
standarda kvaliteta
bazičnih usluga i u
podsticanju
zaposlenih da izađu u
susret individualnim
potrebama gosta
Merenje i korekcija se
može izvršiti tek nakon
konzumiranja određene
usluge
Izvor: Adaptirano prema: Reeves & Bednar (1995)
Osnovna uloga TQM koncepta je u paralelnom i permanentnom unapređenju kvaliteta svih
departmana u okviru hotela. Ako hotel kao celinu posmatramo kroz prizmu njegovih
poslovnih funkcija (videti sliku 54), suština unapređenja kvaliteta je u neprestanoj reviziji
procedura u okviru svih poslovnih funkcija istovremeno kako bi se obezbedio integralno
viši nivo kvaliteta i, posledično u skladu sa predviđanjima TQM teorije, viši stepen
zadovoljstva gosta i viši nivo produktivnosti i profitabilnosti hotela.
173
Slika 54: Tipične poslovne funkcije hotela
Izvor: Autor
Ovaj integralni pristup unapređenja kvaliteta na nivou hotela na permanentnoj osnovi
odvaja TQM koncept od klasičnog pritupa kontrole kvaliteta. TQM pristup obuhvata
inoviranje novih proizvoda i usluga u hotelu (na primer, nova oprema u sobama, novi
restoranski paketi hrane i pića), ali i rad na održavanju i daljem unapređenju kvaliteta
bazičnih usluga koje odvajaju, u očima i glavama gosta, naš hotel od konkurencije. Ova
dva procesa (inoviranje usluga, održavanje i unapređenje kvaliteta postojećih usluga) se
mogu pospešiti adekvatnim benčmarkingom. Drugim rečima, treba uporediti sopstveno
poslovanje sa poslovanjem najboljih hotela ili najbližih konkurenata s ciljem utvrđivanja
jazova u performansama, razlozima koji su doveli do nastanka jazova, kao i načina da se
te razlike popune. Na primer, benčmarkingom smo utvrdili da je kritičan faktor uspeha u
grani hotela visoke kategorije originalna dekoracija soba. Drugim rečima, svaka soba ima
posebnog dekoratera koji u određenim vremenskim razmacima osvežava sobu novim
materijalima, bojama, opremom ili rasporedom sadržaja. Iako ovaj proces zahteva dosta
novca i vremena on se posmatra kao neizbežan ukoliko želimo iznova da privučemo 'visoku
klijentelu' koja insistira na stalnim promenama. Ukoliko smo kao hotel odlučili da se
takmičimo u ovoj grani i da konkurišemo za visoku klijentelu, treba da razmotrimo
mogućnost originalne dekoracije soba.
3.4.4.4. UPRAVLJANJE NA BAZI ČINJENICA
Autori Lewis i Morris došli su do zaključka da precizno određeni standardi kvaliteta i jasne
tehnike merenja kvaliteta pomažu zaposlenima na svim nivoima da budu odgovorniji za
kvalitet posla koji obavljaju zato što sami mogu ocenjivati sopstvene performanse i biti
svesni gde greše (Lewis et al. 1997, s. 13-15). Oni su naveli uspešan primer Bergstrom
menadžmenta, koji je pratio na dnevnom nivou čak 82 pokazatelja kvaliteta pružanja
Generalni direktor
Departman smeštajaDepartman hrane i
pićaDepartman dodatnih
uslugaOpšte poslovne
funkcije
174
usluga u čitavom hotelu. Nakon ovih merenja svaki departman je ocenjivan uz pomoć
takozvanog „indeksa kvaliteta usluge“.
Empirijskim istraživanjem Luchars i Hinkin su primetili da hoteli često zanemaruju
troškove kvaliteta, jer menadžeri hotela kvalitet usluge često posmatraju kao nevidljivu
kategoriju koja se teško može meriti (Luchars et al. 1996, s. 44-50). Međutim, autori tvrde
da se troškovi kvaliteta u nekim situacijama mogu jasno razaznati (na primer, ekstra vreme
koje zaposleni provedu popravljajući svoju ili grešku kolege ili boca vina ili neki popust
koji se daju iziritiranom gostu ili gostu koji se posmatra kao ugledan i važan za imidž
hotela).
Primena statističkih tehnika u domenu kontrole i unapređenja kvaliteta u velikoj meri se
koriste u svim granama međutim, hotelska industrija još uvek bojažljivo prihvata taj trend.
Studija Witt i Clark (Witt et al. 1990, s. 306-319) je pokazala da od 43 poznata svetska
hotela 88% hotela nikada nije koristilo Pareto analizu, 77% nikad nije koristilo histograme,
91% nikada nije koristilo dijagram uzroka i posledica.
3.4.4.5. KONTROLA DOBAVLJAČA
Unapređenje kvaliteta hotelske usluge zavisi od eksternih dobavljača. Najbitnije stavke su
svakako kvalitet proizvoda i usluga koje pružaju kao i vreme isporuke. Na primer, Ritz-
Carlton lanac hotela ima poseban sistem revizije performansi dobavljača koji se sastoji od
tačno 100 važnih pitanja. Takođe, u procesu nabavke tehnologija može igrati važnu ulogu.
Neki hotelski lanci, poput Marriot i Hilton u Americi, su zasnovali svoj sistem nabavke na
elektronskoj razmeni podataka (EDI- electronic data interchange) sa svojim dobavljačima
i na takozvanom just-in-time sistemu nabavke (u literaturi poznat i kao sistem „nula
zaliha“). To je rezultovalo skraćenjem intervala nabavke i smanjivanjem troškova zaliha.
3.4.4.6. DIMENZIJE KVALITETA U HOTELIMA U BEOGRADU
Danas je kvalitet ključna odrednica uspešnog poslovanja. Pružanje odgovarajućeg kvaliteta
u zamenu za novac je preduslov staranje vrednosti za sve interesne grupe. Kvalitet pravi
razliku između uspešnih i neuspšenih, jer se kvalitet teško imitira i čini jedan hotel
jedinstvenim u odnosu na konkurentsku ponudu.
175
Da bi se ocenio kvalitet neophodno je napraviti razliku između očekivanja i percepcije
korisnika hotelskih usluga. Ne ulazeći u logiku i opravdanost metodologije per se u
istraživanju je primenjena SERVQUAL metodologija koja je bazirana na poređenju
naknadnih percepcija sa prethodnim očekivanjima, naravno iz ugla korisnika usluge.
Preciznije, izvode se indirektna poređenja subjektivnih očekivanja pre konzumiranja
usluge i percepcija nakon konzumiranja usluge. Kvalitet usluge se određuje na bazi srednje
vrednosti između očekivanja i percepcija u okviru 22 atributa. 22 srednje vrednosti za svaki
pojedinačni atribut se dalje grupišu u pet diferencijalnih skorova za svaku dimenziju ili
faktor. Osnovni rezultat analize je SERVQUAL jaz, koji pokazuje koliko percepcija gosta
(SERVPERC rejting) u proseku odstupa od preliminarnih očekivanja (SERVEXP rejting).
U tom cilju sprovedeno je istraživanje po pojedinim atributima, a rezultati su prikazani u
nastavku.
Atribut 1: Eksterni izgled hotela
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 1 po pojedinačnim hotelima, dolazi
se do sledećih zaključaka. Prvo, većina analiziranih hotela ima veću prosečnu ocenu
percepcija u odnosu na prosečnu ocenu očekivanja, što je pozitivno. Nekolicina hotela ima
blagi negativni jaz po osnovu prvog atributa. U pitanju su sledeći hoteli: Balkan Garni (-
0,2), Kasina (-0,07), Hotel In (-0,23), Slavija (-0,20) i Moskva (-0,14). Menadžment ovih
hotela bi trebalo da obrati pažnju na ovaj atribut, u sklopu unapređenja ukupne hotelske
usluge. Najveći pozitivan jaz po osnovu ovog atributa imaju hoteli: Palas, Putnik i Hyatt.
Slika 55: Deskriptivna analiza za atribut 1
Statistics
Očekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Std. Error of Mean .06565 .07732
Median 3.0000 3.0000
Std. Deviation .89529 1.05453
Mean 3.3172 3.4355
Izvor: Prema istarživanju autora
176
Atribut 2: Enterijer hotela
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 2 po pojedinačnim hotelima, dolazi
se do sledećih zaključaka. Veličina i smer jaza po osnovu ovog atributa značajno variraju
od hotela do hotela. Na primer, Hotel M, Hyatt i Balkan Garni imaju izraženo pozitivan
jaz. Sa druge strane, hoteli Holiday Inn, Majestic, Kontinental, Rex i Slavija imaju značajan
negativan jaz po pitanju enterijera. Jasno je da menadžment ovih hotela treba da obrati
posebnu pažnju na ovaj atribut, u sklopu unapređenja ukupne hotelske usluge.
Slika 56: Deskriptivna analiza za atribut 2
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.5806 3.6075
Std. Error of Mean .06408 .07744
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .87392 1.05613
Izvor: Prema istarživanju autora
Atribut 3: Izgled i pedantnost osoblja
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 3 po pojedinačnim hotelima,
zaključuje se da većina hotela ima pozitivan umereni jaz po osnovu ovog atributa. Najveći
pozitivan jaz imaju hoteli Putnik i Palas, a najveći negativan Majestic i hotel In.
Slika 57: Deskriptivna analiza za atribut 3
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.7258 3.8817
Std. Error of Mean .06492 .07612
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .88536 1.03818
Izvor: Prema istraživanju autora
177
Atribut 4: Lokacija i saobraćajna pristupačnost hotela
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 4 po pojedinačnim hotelima, dolazi
se do sledećih zaključaka. Veličina i smer jaza po osnovu ovog atributa značajno variraju
od hotela do hotela. Na primer, Hotel M i Rex imaju izraženo pozitivan jaz. Sa druge strane,
hoteli Holiday Inn, Hotel In, Palas i Balkan Garni imaju značajan negativan jaz. Jasno je
da je problem ili na strani udaljenosti hotela od centra grada ili na strani nedovoljnog broja
parking mesta. Problem parking mesta nije jednostavno rešiti, naročito kada je reč o
hotelima lociranim u samom centru grada (hotel Palas, recimo).
Slika 58: Deskriptivna analiza za atribut 4
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.6290 3.6075
Std. Error of Mean .06933 .07199
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .94555 .98186
Izvor: Prema istaraživanju autora
Atribut 5: Brzina i kvalitet usluge na recepciji
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 5 po pojedinačnim hotelima, dolazi
se do sledećih zaključaka. Jaz po osnovu ovog atributa je uglavnom značajan i pozitivan.
Negativne vrednosti beleže jedino Skver, Majestic i Kasina. Menadžment ovih hotela treba
da obrati posebnu pažnju na front-desk osoblje, kao prvi i poslednji kontakt gosta sa
hotelom.
Slika 59: Deskriptivna analiza za atribut 5
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.8333 3.9892
Std. Error of Mean .06984 .07737
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .95247 1.05518
Izvor: Prema istraživanju autora
178
Atribut 6: Kvalitet sobe
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 6 po pojedinačnim hotelima, dolazi
se do sledećih zaključaka. Jaz po osnovu ovog atributa značajno varira od hotela do hotela.
Najveću pozitivnu vrednost jaza ima hotel Putnik, a najveće negativne vrednosti imaju
hoteli Holiday Inn, In i Majestic. Svakako da je ovo indikator menadžmentu ovih hotela da
unaprede ovaj atribut usluge.
Slika 60: Deskriptivna analiza za atribut 6
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.7097 3.6882
Std. Error of Mean .06386 .07429
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .87092 1.01319
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 7: Dodatni sadržaji i opremljenost sobe i hotela
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 7 po pojedinačnim hotelima, dolazi
se do sledećih zaključaka. Jaz po osnovu ovog atributa značajno varira od hotela do hotela.
Najveću pozitivnu vrednost jaza imaju hoteli Skver, Hyatt i Moskva, a najveće negativne
vrednosti imaju hoteli Majestic, Kontinental, Kasina i Holiday Inn. Svakako da je ovo
indikator menadžmentu ovih hotela da unaprede ovaj atribut usluge.
Slika 61: Deskriptivna analiza za atribut 7
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.5699 3.5806
Std. Error of Mean .06369 .07610
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .86865 1.03790
Izvor: Prema istraživanju autora
179
Atribut 8: Pouzdanost i kvalitet pruženih usluga od strane osoblja
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 8 po pojedinačnim hotelima, dolazi
se do sledećih zaključaka. Dominira manji ili veći pozitivan jaz kod većine hotela. Najveću
pozitivnu vrednost jaza imaju hoteli Putnik i Palas, a najveće negativne vrednosti imaju
hoteli Majestic i In.
Slika 62: Deskriptivna analiza za atribut 8
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.6935 3.8710
Std. Error of Mean .06183 .07330
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .84320 .99974
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 9: Osećaj dobrodošlice u hotelu
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 9 po pojedinačnim hotelima, dolazi
se do sledećih zaključaka. Dominira manji ili veći pozitivan jaz kod većine hotela.
Ubedljivo najveću pozitivnu vrednost jaza ima hotel Putnik, dok najveće negativne
vrednosti imaju hoteli Balkan i In.
Slika 63: Deskriptivna analiza za atribut 9
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.7957 4.0054
Std. Error of Mean .07197 .08193
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .98155 1.11742
Izvor: Prema istraživanju autora
180
Atribut 10: Brzina i kvalitet reakcije osoblja na konkretne zahteve gostiju
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 10 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Dominira manji ili veći pozitivan jaz kod većine hotela.
Najveću pozitivnu vrednost jaza imaju hoteli Putnik, Palas i Kasina, dok najveće negativne
vrednosti imaju hoteli M i In.
Slika 64: Deskriptivna analiza za atribut 10
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.7204 3.9516
Std. Error of Mean .06366 .07823
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .86825 1.06686
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 11: Kvalitet i blagovremenost informacija dobijenih od strane osoblja
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 11 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Dominira manji ili veći pozitivan jaz kod većine hotela.
Najveću pozitivnu vrednost jaza imaju hoteli Putnik, Palas i Hyatt, dok najveću negativnu
vrednost ima hotel Majestic.
Slika 65: Deskriptivna analiza za atribut 11
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.6828 3.8387
Std. Error of Mean .05912 .07492
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .80634 1.02182
Izvor: Prema istraživanju autora
181
Atribut 12: Brzina pruženih usluga u hotelu kao celini
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 12 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Dominira manji ili veći pozitivan jaz kod većine hotela.
Najveću pozitivnu vrednost jaza imaju hoteli Putnik i Palas, dok najveću negativnu
vrednost ima opet hotel Majestic.
Slika 66: Deskriptivna analiza za atribut 12
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.6774 3.8548
Std. Error of Mean .06302 .07051
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .85943 .96164
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 13: Iskustvo i profesionalnost osoblja
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 13 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Dominira manji ili veći pozitivan jaz kod većine hotela.
U zoni negativnog jaza se nalaze Majestic, Holiday Inn, Balkan, Slavija i Kontinental.
Slika 67: Deskriptivna analiza za atribut 13
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.6774 3.8548
Std. Error of Mean .06302 .07051
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .85943 .96164
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 14: Ljubaznost hotelskog osoblja
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 14 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Dominira manji ili veći pozitivan jaz kod većine hotela,
182
najviše kod hotela Putnik, Skver i Palas. Najveći negativni jaz ima hotel Holiday Inn, što
ukazuje na niži nivo percipirane ljubaznosti osoblja u odnosu na očekivanu.
Slika 68: Deskriptivna analiza za atribut 14
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.8656 4.0430
Std. Error of Mean .06725 .07731
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .91722 1.05435
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 15: Cena usluga u odnosu na dobijenu vrednost
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 15 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Većina hotela ima manji ili veći negativan jaz po osnovu
ovog atributa. Najveći negativni faktor iznenađenja ima Holiday Inn, zatim Majestic, In,
Slavija i Kontinental. Najveći pozitivni jaz imaju Balkan Garni, Skver, Putnik i Palas.
Slika 69: Deskriptivna analiza za atribut 15
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.6613 3.5968
Std. Error of Mean .06186 .07485
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .84361 1.02075
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 16: Sigurnost i bezbednost u hotelu
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 16 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Većina hotela ima manji ili veći pozitivan jaz po osnovu
ovog atributa. Najveći pozitivni faktor iznenađenja imaju Putnik, Skver i Moskva. Najveći
negativni jaz imaju Holiday Inn i Rex.
183
Slika 70: Deskriptivna analiza za atribut 16
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.7742 3.9355
Std. Error of Mean .07162 .07723
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .97680 1.05325
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 17: Atmosfera i mir u hotelu
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 17 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Većina hotela ima manji ili veći pozitivan jaz po osnovu
ovog atributa. Najveći pozitivni faktor iznenađenja ima hotel Putnik. Najveći negativni jaz
imaju In, Slavija i Kontinental.
Slika 71: Deskriptivna analiza za atribut 17
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.8656 3.9785
Std. Error of Mean .06811 .07584
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .92893 1.03431
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 18: Anticipacija potreba gostiju od strane osoblja i proaktivno pružanje usluga
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 18 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Većina hotela ima manji ili veći pozitivan jaz po osnovu
ovog atributa. Najveći pozitivni faktor iznenađenja imaju Skver, Putnik, Palas i Rex.
Najveći negativni jaz imaju In, Majestic i Holiday Inn.
184
Slika 72: Deskriptivna analiza za atribut 18
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.6398 3.7796
Std. Error of Mean .06307 .06818
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .86012 .92987
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 19: Dovoljnost personala u hotelu
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 19 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Većina hotela ima manji ili veći negativan jaz po osnovu
ovog atributa. Najveći negativni faktor iznenađenja imaju: Kontinental, Putnik, Hyatt i
Kasina. Najveći pozitivni jaz imaju Balkan Garni i Majestic.
Slika 73: Deskriptivna analiza za atribut 19
Descriptive Statistics
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
Ocekivanja 186 2.00 5.00 3.7312 .91403
Percepcije 186 1.00 5.00 3.6022 .97692
Valid N (listwise) 186
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 20: Pružena pažnja od strane osoblja
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 20 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Većina hotela ima manji ili veći pozitivan jaz po osnovu
ovog atributa. Najveći pozitivni faktor iznenađenja imaju: Putnik, Rex, Balkan Garni i
Skver. Najveći negativni jaz imaju In, Holiday Inn i Kontinental.
185
Slika 74: Deskriptivna analiza za atribut 20
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.7742 3.8602
Std. Error of Mean .06345 .07930
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .86530 1.08145
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 21: Spremnost osoblja da se fleksibilno prilagodi zahtevu gosta
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 21 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Većina hotela ima manji ili veći pozitivan jaz po osnovu
ovog atributa. Najveći pozitivni faktor iznenađenja imaju Putnik i Skver. Najveći negativni
jaz imaju In i Majestic.
Slika 75: Deskriptivna analiza za atribut 21
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.6774 3.8172
Std. Error of Mean .06528 .07696
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .89032 1.04954
Izvor: Prema istraživanju autora
Atribut 22: Raspoloživost potpuno personalizovanih usluga i proizvoda
Ukoliko se dublje analiziraju ocene ispitanika za atribut 22 po pojedinačnim hotelima,
dolazi se do sledećih zaključaka. Većina hotela ima manji ili veći pozitivan jaz po osnovu
ovog atributa. Interesantno, najveći pozitivni faktor iznenađenja imaju Rex i Skver.
Negativni jaz imaju In, Kontinental i Slavija.
186
Slika 76: Deskriptivna analiza za atribut 22
Statistics
Ocekivanja Percepcije
N Valid 186 186
Missing 0 0
Mean 3.6344 3.7473
Std. Error of Mean .06079 .06583
Median 4.0000 4.0000
Std. Deviation .82900 .89782
Izvor: Prema istraživanju autora
Sumarni pregled istraživanja
Deskriptivna analiza ocena ispitanika povodom očekivanja i percepcija u vezi 22
analizirana atributa usluge je sumarno dala sledeće zaključke.
Prvo, ocene očekivanja i percepcija su u proseku koncentrisane oko ocena 3 i 4, sa
određenim pomeranjem naknadnih percepcija ka najvišoj oceni 5. Drugim rečima, veća je
disperzija ocena na strani percepcija nego očekivanja, što jasno pokazuje vrednost
standardne devijacije.
Drugo, veličina i smer jaza između srednjih vrednosti očekivanja i percepcija varira od
atributa do atributa. U proseku dominiraju manji ili veći pozitivni pozitivni jazovi, što je
pozitivan pokazatelj (donji prikaz). Negativne vrednosti jaza imaju atributi 4 (saobraćajna
pristupačnost hotela), 6 (kvalitet soba), 15 (cena usluga) i 19 (dovoljnost personala u
hotelu). Ovo su atributi na koje u hotelskom sektoru Beograda treba obratiti posebnu
pažnju.
187
Slika 77: Vrednost jaza po 22 atributa
Izvor: Prema istraživanju autora
Treće, koeficijent korelacije između očekivanja i percepcija varira oko vrednosti 0,7, što
je indikator umerenog slaganja ocena individualnih ispitanika u vezi njihovih očekivanja i
percepcija.
Četvrto, analiza vrednosti jazova po individualnim hotelima daje određene indikacije u
vezi kvaliteta njihovih pruženih usluga. Na primer, hoteli poput Putnika, Skvera ili Palasa
pokazuju konzistentno pozitivne vrednosti jaza po gotovo svim analiziranim atributima. Sa
druge strane, hoteli Slavija, Kontinental, In, Holiday Inn i Majestic po većem broju atributa
beleže negativne vrednosti jaza, što može biti indikator menadžmentu ovih hotela koji bi
bili pravci unapređenja kvaliteta hotelske usluge. Treba biti istraživački korektan i navesti
da pojedinačni uzorci po hotelima nisu dovoljno veliki (videti Prilog 2) da bi dali statistički
značajne ocene po pojedinačnim hotelima. Statistički značajne ocene mogu proizaći samo
iz aglomeriranog uzorka od 186 ispitanika za sve hotele istovremeno posmatrane, čime
smo se mi u analizi rukovodili i zato se statistički podržani zaključci odnose samo na čitav
hotelski sektor Beograda. Statističku reprezentativnost uzorka branimo sledećim
argumentima. Uzorak od 186 ispitanika se smatra velikim uzorkom, jer je veći od 30
jedinica (Žižić et al, 2003: 157). Takođe, smatramo da je uzorak hotela dovoljno veliki, jer
je analizirano više od 30% aktivnih hotela na teritoriji Beograda. Osim toga, analizirani su
hoteli svih kategorija čime je dodatno pojačana teza o reprezentativnosti uzorka.
Deskriptivna analiza po dimenzijama je dala sledeće sumarne rezultate. Opipljivi elementi
(eksterijer, enterijer, izgled osoblja, lokacija i saobraćajna pristupačnost hotela) su
-0.15
-0.10
-0.05
0.00
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Atributi
Veli
čin
a i
sm
er
jaza
188
pozitivno percipirani (aritmetička sredina 3,6, a medijana 3,75). Pouzdanost (usluga na
recepciji, kvalitet dobijene sobe, dodatni sadržaji u sobi i hotelu, pružene usluge od strane
osoblja, dobrodošlica gostu) kao dimenzija ima još bolji status u očima kupaca sa prosekom
srednje vrednosti percepcija između 3,82 i 4. Sličan je status pete dimenzije Empatija
(anticipacija potreba gostiju, pristupačnost osoblja, pružena pažnja od strane osoblja,
fleksibilnost u pružanju usluga, personalizacija usluga). Treća dimenzija Responsivnost
(reakcija osoblja na zahteve gosta, kvalitet informacija koje se daju gostu, brzina usluge,
iskustvo i profesionalnost osoblja) i četvrta dimenzija Ljubaznost i sigurnost (anticipacija
potreba gostiju, pristupačnost osoblja, pružena pažnja od strane osoblja, fleksibilnost u
pružanju usluga, personalizacija usluga) su najbolje ocenjene sa srednjom vrednošću koja
varira između 3,9 i 4,25.
3.4.5. FINANSIJSKA KONTROLA
Najvažniji segment kontrole u okviru jednog hotelskog preduzeća je finansijska kontrola.
Suština finansijske kontrole je poređenje planiranih finansijskih rezultata sa ostvarenim
rezultatima u obračunskom vremenskom periodu. Na primer, finansijska kontrola nam
može dati odgovor na pitanje da li je sektor usluživanja hrane i pića ostvario projektovane
finansijske rezultate tokom 2014. godine ili da li je sektor nabavke ispoštovao zacrtani
budžet za nabavku. Finansijska kontrola u preduzeću se obično bazira na tri ključna
aspekta. To su: 1. finansijska kontrola pomoću analize finansijskih izveštaja, 2. finansijska
kontrola pomoću racio brojeva i 3. finansijska kontrola pomoću budžeta.
3.4.5.1. KONTROLA POMOĆU FINANSIJSKIH IZVEŠTAJA
Finansijski izveštaji treba da obezbede informacije o performansama preduzeća u
prethodnom obračunskom periodu, finansijskom stanju preduzeća i promeni finansijskog
stanja preduzeća. Informacije date u finansijskim izveštajima su osnova sprovođenja
finansijske kontrole, ali i relevantne informacije za donošenje poslovnih odluka. Ključni
aspekt finansijskog izveštavanja je informacioni tok u tri ključna koraka. Prvi korak je
računovodstveno evidentiranje svake poslovne transakcije, pokazujući koji račun je
tangiran i u kojoj novčanoj sumi. Listovanje računovodstvenih promena po hronološkom
kriterijumu se vrši u dnevniku. Glavna knjiga evidentira, klasifikuje i sumira poslovne
transakcije po računima ili kontima. Drugi korak je sastavljanje probnog bilansa, koji
pokazuje završna salda svih pojedinačnih računa. Treći i završni korak je sastavljanje
189
finansijskih izveštaja, koji se sastoje od krajnjih salda na odgovarajući način klasifikovanih
računa. Osnovni finansijski izveštaji su: bilans stanja, bilans uspeha, izveštaj o novčanim
tokovima i izveštaj o neraspodeljenoj dobiti.
Bilans stanja (engl. balance sheet) prikazuje stanje imovine i obaveza preduzeća na
određeni dan. Ovaj izveštaj se izvodi iz osnovne jednačine bilansne ravnoteže, koja kaže
da aktiva mora biti jednaka pasivi, tj. zbiru sopstvenog kapitala i obaveza. Pri tome, treba
imati u vidu da numerička jednakost leve (aktiva) i desne strane bilansa (pasiva) jeste
potreban, ali ne i dovoljan uslov korektnog finansijskog izveštavanja Aktiva prikazuje
sredstva prema obliku, funkciji i nameni. Sredstva se mogu prikazivati po principu rastuće
ili opadajuće likvidnosti. Ukoliko je dominantan princip rastuće likvidnosti (evropski
princip) na vrhu se nalaze manje likvidne pozicije, kao što su osnovna sredstva ili
nematerijalna ulaganja, dok se pri dnu nalaze najlikvidnije pozicije, kao što su kratkoročne
hartije od vrednosti i gotovina. Pasiva predstavlja imovinu preduzeća prikazanu prema
kriterijumu vlasništva. Sve pozicije su grupisane u dve sumarne pozicije: sopstveni kapital
i obaveze. Sopstveni kapital čini uplaćeni i naknadno uplaćeni kapital, neraspodeljena dobit
i rezerve preduzeća. Uplaćeni i naknadno uplaćeni kapital je imovina koju vlasnici unose
u preduzeće. Neraspodeljena dobit je onaj deo profita koji preostaje u preduzeću nakon
plaćanja dividendi akcionarima. To je praktično onaj deo profita, koji preduzeće koristi za
investiranje u sopstveni rast. Rezerve su deo imovine preduzeća, koje se tezaurišu i čuvaju
za slučaj neočekivanih skokova u rezultatu i likvidnosti. Na primer, preduzeće u slučaju
naglog pada likvidnosti aktivira svoje novčane rezerve, kako bi stabilizovalo finansijsku
situaciju. Obaveze su potraživanja eksternih poverilaca prema imovini preduzeća. Obično
se dele na tekuće obaveze i dugoročne obaveze. Tekuće obaveze su one obaveze koje
dospevaju na plaćanje u kraćem vremenskom roku, obično do godinu dana. To su obaveze
prema dobavljačima, obaveze po osnovu plata radnika, obaveze po osnovu poreza, obaveze
po osnovu uzetih kratkoročnih kredita i dospele kratkoročne obaveze po osnovu
dugoročnih kredita. Dugoročne obaveze su obaveze po osnovu dugoročnih kredita,
dugoročnih obveznica i dugoročnih menica.
Bilans uspeha (engl. income statement) prikazuje ostvaren rezultat poslovanja preduzeća u
određenom vremenskom periodu. Osnovni elementi bilansa uspeha su prihodi, rashodi i
neto rezultat. Jednačina bilansa uspeha glasi: Razlika prihoda i rashoda mora biti jednaka
neto rezultatu. Prihodi su pozitivna stavka rezultata koja nastaje pružanjem i prodajom
usluga (poslovni prihodi), obavljanja finansijskih transakcija (finansijski prihodi) ili kao
posledica neočekivanih okolnosti (neredovni prihodi). Rashodi su negativna stavka
190
rezultata koja nastaje tokom proizvodnje i pružanja usluga (poslovni rashodi), obavljanja
finansijskih transakcija (finansijski rashodi) ili kao posledica neočekivanih okolnosti
(neredovni rashodi). Razlika između prihoda i rashoda je neto rezultat. Pozitivni neto
rezultat predstavlja profit, dok negativni neto rezultat predstavlja gubitak preduzeća.
Izveštaj o novčanim tokovima (engl. cash flow statement) prikazuje ulazne i izlazne tokove
gotovine preduzeća. Ovaj izveštaj se sastoji iz tri dela. To su: novčani tokovi po osnovu
poslovnih aktivnosti, novčani tokovi po osnovu investicionih aktivnosti i novčani tokovi
po osnovu finansijskih aktivnosti. Novčani tokovi po osnovu poslovnih aktivnosti su prilivi
i odlivi gotovine po osnovu osnovne delatnosti kojom se preduzeće bavi (proizvodnja
proizvoda/pružanje usluga). Novčani tokovi po osnovu investicionih aktivnosti su prilivi i
odlivi vezani za investicionu aktivnost preduzeća (kupovina/prodaja zemljišta,
kupovina/prodaja opreme i inventara, izgradnja objekata). Novčani tokovi po osnovu
finansijskih aktivnosti su prilivi i odlivi po osnovu finansijskih transakcija (uzimanje i
servisiranje kredita, kupovina i prodaja hartija od vrednosti, plaćanje dividendi). Preduzeće
se smatra „finansijski zdravim“ ukoliko ima pozitivan saldo čitavog izveštaja o novčanim
tokovima i ako je taj pozitivni saldo rezultat pozitivnog salda novčanih tokova po poslovnih
aktivnosti. Saldo novčanih tokova po osnovu investicionih aktivnosti može i treba da bude
negativan (indikator da preduzeće investira u svoj razvoj), ali ne toliko negativan da ugrozi
ukupan saldo novčanih tokova.
Izveštaj o neraspodeljenoj dobiti (engl. retained earnings statement) prikazuje stanje i
promene na poziciji neraspodeljena dobit tokom vremena. Saldo neraspodeljene dobiti na
kraju godine se dobija kada se na saldo neraspodeljene dobiti prethodne godine doda profit
tekuće godine i oduzme iznos isplaćenih dividendi tekuće godine.
Finansijski izveštaji nisu nezavisni i izolovani, već kreiraju sistem izveštaja koji je
međusobno povezan (videti sliku 44). Veza između bilansa stanja prethodne godine i
izveštaja o novčanim tokovima se uspostavlja preko pozicije gotovine u aktivi bilansa
stanja. Naime, završni saldo računa „gotovina“ iz bilansa stanja postaje početni saldo
izveštaja o novčanim tokovima. Tokom godine se evidentiraju promene u tokovima
gotovine u okviru izveštaja o novčanim tokovima i onda se krajnji saldo ovog izveštaja
preuzima u bilansu stanja tekuće godine. Drugim rečima, krajnji saldo izveštaja o tokovima
gotovine mora biti jednak krajnjem saldu računa „gotovina“ u bilansu stanja na kraju
godine. Bilans stanja na sličan način uspostavlja vezu sa izveštajem o neraspodeljenoj
dobiti. Naime, početni saldo neraspodeljene dobiti se preuzima iz bilansa stanja prethodne
191
godine u izveštaj o neraspodeljenoj dobiti. Sve promene na poziciji neraspodeljena dobit
se tokom godine evidentiraju na ovom posebnom računu da bi bilans stanja na kraju godine
preuzeo završni saldo neraspodeljene dobiti. Veza između bilansa uspeha i izveštaja o
neraspodeljenoj dobiti se uspostavlja preko neto rezultata, kao završnog proizvoda bilansa
uspeha. Naime, izveštaj o neraspodeljenoj dobiti preuzima iz bilansa stanja prethodne
godine početni saldo neraspodeljene dobiti, zatim na taj saldo dodaje neto rezultat, koji
preuzima iz bilansa uspeha tekuće godine, oduzima iznos deklarisane dividende i dobija
krajnji saldo neraspodeljene dobiti. S obzirom da izveštaj o neraspodeljenoj dobiti uzima
neto rezultat samo kao polaznu obračunsku kategoriju, možemo reći da bilans uspeha
predstavlja samo deo izveštaja o neraspodeljenoj dobiti.
Slika 78: Veze između finansijskih izveštaja
Izvor: Đuričin D. & Lončar D. (2013): Menadžment pomoću projekata, str. 287
Kontrola poslovanja ne bazira se samo na analizi brojeva iz osnovnih finansijskih izveštaja,
već je neophodno obratiti pažnju na dodatne informacije koje su sadržane u fusnotama
finansijskih izveštaja. Naime, fusnote finansijskih izveštaja sadrže informacije o bitnim
računovodstvenim metodama koje su korišćene u izradi finansijskih izveštaja, kao i bitnim
192
finansijskim pretpostavkama i projekcijama. Osim toga, fusnote mogu pružiti detaljnije i
razrađenije informacije o ključnim stavkama finansijskih izveštaja. To mogu biti
informacije o bitnim akvizicijama drugih preduzeća i njihovim finansijskim
konsekvencama, zatim informacije o velikim parnicama i pravnim postupcima preduzeća,
sistemu nagrađivanja zaposlenih, karakteristikama najznačajnijih kupaca i korisnika usluga
preduzeća ili ostvarenim prihodima preduzeća po nekom ključu (regioni ili poslovni
segmenti).
Finansijska kontrola vrlo često obuhvata i analizu međuizveštaja (engl. interim reports) i
proksi izveštaja (engl. proxy statements). Međuizveštaji predstavljaju finansijske izveštaje
koji se sastavljaju za period kraći od godinu dana, obično za polugodišnji ili kvartalni
period. Mogu biti vrlo korisni za sprovođenje finansijske kontrole unapred ili paralelno sa
odvijanjem poslovnih transakcija, jer daju mogućnost ranijeg uočavanja jazova između
planova i rezultata i preduzimanje korektivnih akcija pre završetka godišnjeg obračunskog
perioda. Proksi izveštaji su izveštaji koji se pripremaju za skupštinu akcionara od strane
finansijskih analitičara. Ovi izveštaji se bave vrlo bitnim pitanjima, kao što su izbor članova
upravnog odbora, kompenzacije menadžera ili emitovanje finansijskih opcija na akcije
preduzeća.
Korisnici finansijskih izveštaja mogu biti interni i eksterni. Primarni interni korisnici su
vlasnici preduzeća koji kontrolišu menadžment preduzeća i ocenjuju njihov rad. Na bazi
ostvarenih performansi menadžera, sadržanih u finansijskim izveštajima, kreira se sistem
nagrađivanja menadžera. Obično se sistem nagrađivanja vezuje za profit ili neki drugi
indikator, koji se izvodi iz profita. Najveći strah vlasnika je vezan za „naduvavanje“
rezultata od strane menadžera. Veliki broj finansijskih skandala poslednjih godina
pokazuje da je strah vlasnika opravdan. Logično, u interesu menadžera je da se evidentira
što veći profit, kako bi im bili isplaćeni što veći bonusi. Menadžeri obično posežu za
subjektivnom primenom računovodstvenih standarda kako bi uvećali profit. Na primer,
menadžeri će insistirati na primeni FIFO metode za obračun zaliha ili progresivnoj
amortizaciji osnovnih sredstava, samo da bi evidentirali manje troškove, odnosno veći
profit, tokom obračunskog perioda.
Eksterni korisnici su finansijeri preduzeća, odnosno potencijalni investitori i kreditori. Pri
tome, kreditora najviše interesuje likvidnost preduzeća, odnosno njegova sposobnost da
servisira svoje obaveze na vreme, dok potencijalne investitore najviše interesuje
profitabilnost.
193
Bilans stanja je primarni izvor informacija za kreditore. Prvo, kreditor može sagledati
vrednost i strukturu tekuće ili kratkoročne aktive, pri čemu je iz ugla kreditora bolje kada
preduzeće u aktivi ima više likvidnih pozicija, kao što su novac ili kratkoročne hartije od
vrednost. Drugo, kreditor može sagledati visinu i strukturu sopstvenog kapitala u pasivi
bilansa stanja. Sopstveni kapital, iz ugla kreditora, predstavlja kolateral, odnosno zaštitu,
u slučaju da preduzeće ne može da plaća svoje obaveze po osnovu kredita. Zbog toga je
važno da preduzeće ima što veći iznos sopstvenog kapitala. Pored bilansa stanja, kreditor
analizira i izveštaj o novčanim tokovima, jer oni na najbolji mogući način odražavaju ulaze
i izlaze novca. Na bazi odnosa između tokova priliva i tokova odliva novca kreditor može
proceniti mogućnost preduzeća da se dodatno zaduži. Kada su odlučili da odobre kredit
preduzeću, kreditori štite svoje interese praćenjem odluka menadžera i nametanjem
restriktivnih ugovornih uslova, kao što su ograničavanje isplate dividendi, sprečavanje
otkupa sopstvenih akcija, održavanje minimalnog iznosa neto obrtnih sredstava ili zabrana
duple kolaterizacije.
Investitori su zainteresovani za indikatore zarađivačke moći preduzeća, koji se nalaze u
bilansu uspeha i izveštaju o neraspodeljenoj dobiti. Bilans uspeha prikazuje neto rezultat,
a izveštaj o neraspodeljenoj dobiti procenat profita koji se reinvestira u rast preduzeća.
Finansijski izveštaji, kao osnova finansijske kontrole, imaju određene slabosti, sa kojima
finansijski analitičari i kontrolori moraju biti svesni:
Finansijski izveštaji se zasnivaju na računovodstvenom konzervatizmu, koji se
ispoljava na nekoliko načina. Prvo, finansijski izveštaji evidentiraju samo istorijske
transakcije, već završene u prošlosti. Drugo, ovi izveštaji zanemaruju tržišne
vrednosti aktive. Na primer, kupljena oprema se evidentira po nabavnoj vrednosti i
onda se amortizuje tokom vremena. Prema tome, vrednost opreme sadržana u
knjigama je rezultat amortizacione politike, a ne prave tržišne cene, po kojoj bi se
oprema mogla trenutno prodati na tržištu. Treće, vrednosti u finansijskim
izveštajima su izražene vrlo često u neadekvatnim novčanim jedinicama, s obzirom
da se inflacija ili zanemaruje ili uzima u obzir sa velikim zakašnjenjem naknadnim
izborom revalorizacione stope.
Kreativno računovodstvo, kojim se u određenoj meri može uticati na sadržinu
finansijskih izveštaja.
Zanemarivanje bitnih informacija makro ili mikro ekonomskog karaktera. Na
primer, danas se većina menadžera slaže da je najveća vrednost njihovog preduzeća
194
ljudska aktiva. Međutim, bilans stanja ne sadrži informacije o vrednosti humanog
ili ljudskog kapitala.
Međutim, iako finansijski izveštaji imaju navedene nedostatke oni sadrže visoko
relevantne i suštinske informacije za ocenu finansijskog stanja i performansi preduzeća.
Analizom finansijskih izveštaja dobijaju se finansijski pokazatelji performansi ili racio
brojevi, koji predstavljaju osnovne poluge za sprovođenje finansijske kontrole.
3.4.5.2. RACIO BROJEVI
Racio brojevi su smislene kombinacije dve ili više pozicija finansijskih izveštaja. Obično
se klasifikuju na pet osnovnih grupa. To su: racio brojevi aktivnosti, likvidnosti,
solventnosti, profitabilnosti i vrednosti. Sada ćemo usmeriti pažnju na najvažnije racio
brojeve u okviru pet nabrojanih kategorija.
A. Racio brojevi aktivnosti. Racio brojevi aktivnosti pokazuju efikasnost korišćenja
aktive preduzeća. U okviru ove kategorije, razlikujemo veći broj finansijskih pokazatelja,
zavisno od toga na koji deo aktive se odnose. U praksi se najviše koriste: koeficijenti obrta
potraživanja, zaliha, dobavljača, ukupne aktive, fiksne aktive i obrtnih sredstava.
Koeficijent obrta potraživanja pokazuje kakva je efikasnost preduzeća u naplati
potraživanja. Vrednost koeficijenta se dobija primenom sledeće formule:
PP
GPKOp (10)
gde su: KOp – koeficijent obrta potraživanja; GP – godišnji prihodi od prodaje preduzeća
(pozicija bilansa uspeha); PP – prosečan iznos potraživanja u posmatranoj godini (dobija
se kada se razlika iznosa potraživanja na kraju i na početku godine podeli sa dva).
Kada se broj dana u godini (365) podeli vrednošću koeficijenta obrta potraživanja dobija
se broj dana naplate potraživanja (NP):
pKONP
365 (11)
195
Na primer, ukoliko je koeficijent obrta potraživanja 5, to znači da se u proseku potraživanja
od kupaca naplaćuju u periodu od 73 dana. Ne postoje opšta pravila koliki bi trebalo da
bude koeficijent obrta potraživanja ili period naplate potraživanja, već zavisi od
specifičnosti konkretne grane. U hotelskoj industriji prosečan period naplate potraživanja
od gostiju (period odloženog plaćanja za goste ili turističke agencije) ne bi smeo da bude
duži od 15 dana ili od perioda plaćanja dobavljača. Ukoliko je period naplate potraživanja
duži od navedenog limita, javlja se opasnost ugrožavanja likvidnosti hotela, pre svega zbog
činjenice da je ionako značajan deo novca „zarobljen“ u ostalim elementima obrtnih
sredstava, pre svega zalihama i sitnom inventaru. Sa druge strane, nije dobro da period
naplate bude ni suviše kratak, jer to može značiti da preduzeće naglo smanjuje period
naplate potraživanja. Takav gest hotela može kod gostiju da izazove nelagodnost od dalje
kupovine usluga hotela.
Efikasnost preduzeća u korišćenju zaliha meri se koeficijentom obrta zaliha. Vrednost ovog
pokazatelja se dobija kada se cena koštanja proizvedenih učinaka stavi u odnos prema
prosečnoj vrednosti zaliha, odnosno u hotelu, kada se troškovi pruženih usluga stave u
odnos prema prosečnoj vrednosti svih zaliha:
PZ
TUKOz (12)
gde su: KOz – koeficijent obrta zaliha; TU – troškovi pruženih usluga u hotelu (pozicija
bilansa uspeha); PZ – prosečna vrednost zaliha hotela (dobija se kada se razlika vrednosti
zaliha na kraju i na početku godine podeli sa dva).. Treba obratiti pažnju da, za razliku od
koeficijenta obrta potraživanja, u brojiocu sada imamo troškove, a ne prihode.
Kada se broj dana u godini (365) podeli vrednošću koeficijenta obrta zaliha dobija se broj
dana vezivanja novca u zalihama (DZ):
zKODZ
365 (13)
Racio brojevi zaliha treba da budu u granicama koje propisuju granske norme. Ukoliko je
broj dana vezivanja suviše dug, to znači da je previše novca zadržano u zalihama namirnica,
robe, gotovih proizvoda i repromaterijala. Takođe, to može značiti da je veći deo zaliha
zastareo. Ukoliko je ovaj period suviše kratak, to može biti faktor rizika da se može usporiti
196
ili zaustaviti proces pružanja usluga u hotelu. U hotelijerstvu, koeficijent obrta se razlikuje
u zavisnosti od tipa zaliha. Tako, na primer, koeficijent obrta sveže ribe ne sme da bude
ispod 100 (vreme zadržavanja između tri i četiri dana), dok koeficijent obrta deterdženata
za pranje može da bude i 1 (vreme vezivanja godinu dana).
Brzina plaćanja obaveza prema dobavljačima meri se koeficijentom obrta dobavljača.
Dobija se kada se stave u odnos ukupna vrednost nabavke i prosečna vrednost obaveza
prema dobavljačima:
PD
VNKOd (14)
gde su: KOd – koeficijent obrta dobavljača; VN – vrednost godišnje nabavke u preduzeću
(podatak dobijen od nabavne službe ili iz analitičkog knjigovodstva nabavke); PD –
prosečna vrednost obaveza prema dobavljačima (dobija se kada se razlika iznosa obaveza
prema dobavljačima na kraju i na početku godine podeli sa dva).
Kada se broj dana u godini (365) podeli vrednošću koeficijenta obrta obaveza prema
dobavljačima dobija se broj dana potrebnih u proseku za plaćanje obaveza prema
dobavljačima (DD):
dKODD
365 (15)
Radi održanja visoke likvidnosti cilj hotelskog preduzeća treba da bude da što kasnije plati
svoje obaveze prema dobavljačima, a da ne ugrozi svoju poslovnu saradnju sa njima. Koji
će biti graničan broj dana za plaćanje obaveza zavisi od konkretnog odnosa preduzeća i
dobavljača.
Kada se saberu broj dana naplate potraživanja i broj dana zadržavanja zaliha dobijamo
dužinu trajanja poslovnog ciklusa. To je vreme koje je potrebno preduzeću da u proseku
kupi namirnice, pruži uslugu i naplati potraživanje, odnosno vreme koje protekne od
ulaganja novca u inpute do priliva novca kroz naplatu potraživanja. Sličan pokazatelj je
dužina trajanja ciklusa konverzije novca. Ovaj pokazatelj se dobija kada se od zbira dana
naplate potraživanja i dana vezivanja zaliha (poslovni ciklus) oduzme broj dana naplate
potraživanja. Ovaj pokazatelj još preciznije od poslovnog ciklusa pokazuje koliko je dana
197
u proseku potrebno da bi se novčana investicija u inpute konvertovala u novčani autput od
prodaje usluga.
Koeficijenti obrta ukupne aktive, fiksne aktive i obrtnih sredstava se računaju na sličan
način, stavljanjem u odnos prihoda od realizacije i prosečne vrednosti ovih aspekata aktive.
Koeficijent obrta ukupne aktive se dobija kada se prihodi od realizacije stave u odnos sa
prosečnom vrednošću ukupne aktive tokom godine. Dobar indikator za hotelsko preduzeće
je da se ovaj indikator kreće u rasponu između 5 i 8. Za proizvodno kapitalno-intenzivno
preduzeće vrednost ovog pokazatelja je obično 1, dok je kod maloprodajnih objekata veći
od 10. Previsoka vrednost ovog pokazatelja je često znak da preduzeće ima malo aktive za
rast ili da je postojeća aktiva značajno amortizovana. Preniska vrednost može biti znak da
je suviše novca „zarobljeno“ u različitim elementima aktive, što može biti uvod u krizu
likvidnosti.
Koeficijent obrta fiksne aktive se dobija kada se prihodi od realizacije podele prosečnom
neto vrednošću fiksne aktive. Neto vrednost je razlika između nabavne vrednosti zemljišta,
zgrada i opreme i iznosa njihove amortizacije. Previsoka vrednost ovog pokazatelja je znak
da preduzeće ima zastarelu opremu i da je potrebno uložiti dodatna sredstva u njenu
modernizaciju, kao i u osavremenjivanje objekata. Niska vrednost ovog pokazatelja
ukazuje da je preduzeće skoro kupilo opremu i izgradilo objekte.
Koeficijent obrta obrtne imovine se dobija kada se prihodi od realizacije podele prosečnom
vrednošću obrtnog kapitala. Obrtni kapital (engl. working capital) je razlika između
kratkoročne aktive i kratkoročnih obaveza, odnosno onaj deo kratkoročne aktive kojim se
pokrivaju dugoročne obaveze. Nizak obrtni kapital, odnosno visoka vrednost ovog racia,
je najčešće rezultat činjenice da obaveze prema dobavljačima prevazilaze vrednost zaliha
i potraživanja. To praktično znači da visoka vrednost ovog pokazatelja nije dobar indikator
efikasnosti upotrebe sredstava preduzeća.
B. Racio brojevi likvidnosti. Likvidnost se definiše kao sposobnost preduzeća da brzo
konvertuje aktivu u novac, kojim će moći da izmiri svoje obaveze u kratkom roku.
Najznačajniji pokazatelji likvidnosti su: tekući racio, brz racio, novčani racio i racio
intervala odbrane.
198
Tekući racio se dobija stavljanjem u odnos vrednosti kratkoročne aktive i kratkoročnih
obaveza:
KO
KATR (16)
gde su: TR – tekući racio; KA – kratkoročna aktiva; KO – kratkoročne obaveze.
Opšte posmatrano možemo reći da je ugrožena likvidnost preduzeća ako je vrednost
tekućeg racia manja od 1. Kod hotelskih preduzeća, očekuje se da ovaj racio bude najmanje
2, odnosno da je jedan dinar kratkoročnih obaveza pokriven sa najmanje dva dinara
kratkoročne aktive.
Iako je sličan prethodnom brz racio je striktnije merilo likvidnosti, jer stavlja u odnos
kratkoročnu aktivu bez zaliha i kratkoročne obaveze:
KO
PKHNBR
(17)
gde su: BR – brz racio; N – novac; KH – kratkoročne hartije od vrednosti; P – potraživanja
od kupaca.
Kod obračuna ovog racija zalihe se isključuju, jer one predstavljaju najmanje likvidan deo
kratkoročne aktive. Od hotelskog preduzeća se očekuje da ovaj pokazatelj ima vrednost
između 1 i 2.
Novčani racio pooštrava još više analizu likvidnosti. Ovaj pokazatelj ne samo da isključuje
zalihe iz brojioca, već isključuje i potraživanja od kupaca. Prema tome, on se dobija kada
se kratkoročna aktiva, umanjena za zalihe i potraživanja, stavi u odnos prema kratkoročnim
obavezama:
KO
KHNNR
(18)
Smatra se da je hotelsko preduzeće je likvidno ukoliko novčani racio ima vrednost oko 1.
199
Racio intervala odbrane je merilo likvidnosti koje pokazuje koliko dana je preduzeće u
mogućnosti da plaća svoje dnevne troškove poslovanja sa trenutnom visinom kratkoročne
aktive:
PDT
PKHNRIO
(17)
gde su: RIO – racio intervala odbrane; PDT – prosečni dnevni troškovi poslovanja
preduzeća (troškovi nabavke, administracije, marketinga, razvoja i uvođenja novih usluga).
C. Racio brojevi solventnosti. Solventnost se definiše kao usklađenost priliva i odliva
novca preduzeća u dugom roku, a racio brojevi iz ove grupe su merila dugoročne
zaduženosti preduzeća. Osnovni pokazatelji solventnosti su: racio dug-kapital, racio dug-
aktiva, finansijski leveridž i stepen pokrivenosti kamate.
Racio dug-kapital se izračunava stavljanjem u odnos ukupnog duga preduzeća i ukupnog
sopstvenog kapitala. Kada se kaže ukupan dug misli se na sve dugoročne obaveze, kao i na
kratkoročne kredite na koje se plaća kamata, s tim što neki analitičari pod ovim
podrazumevaju i vrednost lizinga. Ovaj pokazatelj je indikator u kojoj meri se preduzeće
oslanja na dug kao izvor finansiranja, a u kojoj meri na sopstveni kapital.
Racio dug-aktiva se obračunava stavljanjem u odnos ukupnog duga preduzeća i ukupne
aktive preduzeća. Slično kao i prethodni racio, ovaj pokazatelj ukazuje na zastupljenost
duga u ukupnim izvorima finansiranja, odnosno ukupnoj pasivi preduzeća.
Finansijski leveridž, kao merilo solventnosti, se dobija kada se prosečna vrednost aktive
podeli prosečnom vrednošću sopstvenog kapitala. Veća vrednost finansijskog leveridža je
jasan indikator povećane zaduženosti preduzeća i povećanog finansijskog rizika. Dodatno
zaduživanje ima smisla sve dok se ostvaruju pozitivni efekti finansijskog leveridža,
odnosno sve dok je stopa prinosa na ukupna sredstva veća od cene kapitala, tj. kamate koja
se plaća na pozajmljena sredstva.
Stepen pokrivenosti kamate pokazuje kakva je sposobnost preduzeća da podmiruje svoje
dugoročne obaveze. Dobija se kada se prihod pre plaćenih kamata i poreza EBIT (engl.
earnings before interests and taxes) podeli sa visinom kamatne obaveze. Što je niža
200
vrednost ovog racia, to je preduzeće u većim problemima kada je reč o plaćanju svojih
obaveza u dugom roku.
D. Racio brojevi profitabilnosti. U fokusu ovog segmenta racio brojeva je zarađivačka
snaga preduzeća, odnosno sposobnost preduzeća da stvori veću vrednost od iznosa
ulaganja. Najznačajniji pokazatelji profitabilnosti su: marža bruto profita, marža poslovnog
profita i marža neto profita, prinos na aktivu i prinos na sopstveni kapital.
Marža bruto profita se dobija kada se bruto profit podeli vrednošću ukupnih prihoda od
prodaje, pri čemu bruto profit predstavlja razliku između ukupnih prihoda od realizacije
preduzeća i troškova realizacije.
Marža poslovnog profita se dobija kada se poslovni profit (EBIT) podeli vrednošću
ukupnih prihoda od prodaje, pri čemu poslovni profit obuhvata onaj rezultat u bilansu
uspeha koji se dobija nakon pokrića svih troškova, sem troškova kamate i poreza.
Marža neto profita se dobija kada se neto profit, kao krajnji rezultat bilansa uspeha, podeli
vrednošću ukupnih prihoda od prodaje. U pitanju je pokazatelj profitabilnosti koji se u
praksi najčešće koristi, jer pokazuje koliko dinara neto profita ostvaruje preduzeće po
jednom dinaru ostvarenih prihoda.
Prinos na aktivu ili ROA (engl. return on assets) predstavlja neto profit koji preduzeće
ostvaruje po jedinici angažovane aktive. Može se računati na tri načina. Prema prvom
pristupu, ROA se dobija kada se neto profit podeli sa prosečnom vrednošću ukupne aktive:
A
NPROA (18)
gde su: NP – neto profit; A – prosečna vrednost ukupne aktive.
Prethodni pristup je dosta kritikovan jer je u brojiocu prinos za vlasnika (profit), a u
imeniocu ono što pripada vlasniku (sopstveni kapital), ali i ono što pripada poveriocima,
odnosno kreditorima preduzeća (pozajmljeni kapital).
Po drugom pristupu, ROA se dobija na isti način kao po prethodnom pristupu, samo što se
u brojiocu, na neto profit dodaje kamata, kao prihod kreditora. Ovako se postiže
201
konzistentan odnos između brojioca i imenioca, jer su u brojiocu prinosi i vlasnika (profit)
i kreditora (kamata), a u imeniocu vrednost unetog kapitala i vlasnika i kreditora:
A
tiNPROA
)1(* (19)
gde su: i – trošak kamate za preduzeće; t – porez na dobit preduzeća. Trošak kamate u neto
iznosu za preduzeće se dobija množenjem bruto troška kamate i sa izrazom (1-t), zato što
kamata predstavlja trošak poslovanja i umanjuje profit kao poresku osnovicu na koju se
plaća porez na dobit.
Treći pristup, umesto neto profita u brojiocu koristi vrednost poslovnog profita (EBIT),
odnosno profita pre plaćenih kamata i poreza.
Prinos na sopstveni kapital ili ROE (engl. return on equity) predstavlja neto profit koji
preduzeće ostvaruje po jedinici sopstvenog kapitala. Dva su moguća pristupa
izračunavanju ovog pokazatelja. Prema prvom pristupu, ROE se računa tako što se stave u
odnos neto profit i prosečna vrednost sopstvenog kapitala (E):
E
NPROE (20)
Ukoliko se radi o akcionarskom preduzeću, obično se primenjuje drugi postupak kojim se
ROE računa na sledeći način:
CE
PDNPROE
(21)
gde su: NP – neto profit; PD – dividenda koja pripada prioritetnim akcionarima; CE –
sopstveni kapital koji pripada običnim akcionarima. Prema tome, u brojiocu se od neto
profita oduzima onaj deo koji pripada prioritetnim akcionarima, a u imeniocu se prikazuje
samo onaj segment sopstvenog kapitala koji pripada običnim akcionarima. Drugim rečima,
ROE se dobija kao odnos neto profita koji pripada običnim akcionarima i onog dela
sopstvenog kapitala koji pripada običnim akcionarima. Zbog toga se često ovaj pokazatelj
zove prinos na obični akcijski kapital.
202
ROE je jedan od najznačajnijih pokazatelja profitabilnosti te su iz tog razloga razvijene
tehnike za njegovu detaljnu analizu. Jedna od pomenutih tehnika je DuPont analiza. Cilj
ove je da se ROE dekomponuje na druge racio brojeve, koji utiču na njegovu vrednost.
Osnovna varijanta DuPont analize predstavlja ROE kao proizvod tri racio broja: marže
neto profita, koeficijenta obrta ukupne aktive i finansijskog leveridža. Sada ćemo ukratko
prikazati način dolaska do ove formule. Polazimo od osnovne formule za ROE (vratiti se
na formulu 20). Ukoliko i brojilac i imenilac pomnožimo ukupnim prihodom dobijamo
sledeći izraz:
E
P
P
NPROE (22)
ROE je jednak proizvodu marže neto profita (NP/P) i koeficijenta obrta sopstvenog
kapitala (P/E). Ukoliko prethodni izraz pomnožimo i podelimo vrednošću ukupne aktive
(A) dobijamo sledeću formulu:
E
A
A
P
P
NPROE (23)
Prvi količnik sa desne strane jednakosti (NP/P) je marža neto profita. Drugi izraz (P/A) je
koeficijent obrta ukupne aktive. Treći izraz (A/E) predstavlja finansijski leveridž. Na bazi
ovog izraza možemo sagledati zbog čega dolazi do oscilacija u vrednosti ROE. Naime,
ukoliko dođe do pada vrednosti ROE, jedno od sledećih tvrđenja je sigurno tačno: pala je
profitabilnost preduzeća, preduzeće neefikasno koristi raspoloživu aktivu, preduzeće
nedovoljno koristi dug kao izvor finansiranja. Prema tome, vrlo je pogrešno shvatiti
DuPont formulu kao način da se izračuna vrednost ROE. U pitanju je metod koji
omogućava dekomponovanje ROE na sastavne elemente, kako bi se sagledali pokretači
koji utiču na vrednost ROE i izvršio uticaj na te pokretače.
E. Racio brojevi vrednosti. Racio brojevi vrednosti se koriste u analizi i kontroli
investicija u akcijski kapital. Obično se dele u dve grupe: „cena kroz nešto“ i „nešto po
akciji“. „Cena kroz nešto“ su racio brojevi koji se dobijaju kada se cena akcije stavi u
odnos sa nekim od pokazatelja performansi, kao što su profit, novčani tok, prodaja ili
knjigovodstvena vrednost preduzeća. Na taj način se dobijaju racio brojevi cena/profit,
cena/novčani tok, cena/prodaja i cena/knjigovodstvena vrednost, respektivno. Druga grupa
su „nešto kroz prinos“ racio brojevi. Oni se računski dobijaju kada se stave u odnos neki
203
aspekt rezultata preduzeća i broj običnih akcija preduzeća. Na taj način se dobijaju
pokazatelji kao što su: prinos po akciji, novčani tok po akciji ili EBIT po akciji.
Slično prethodnom „nešto po akciji“ racio brojevima, za hotelsko preduzeće od još većeg
značaja mogu biti „nešto po zaposlenom“ ili „nešto po kvadratnom metru“ racio brojevi.
Na primer, menadžment može zanimati koliki je profit ili prihod po zaposlenom radniku u
hotelu ili nekom njegovom sektoru. Takođe, možda želimo da znamo kolika je prodaja po
kvadratnom metru hotelskog restorana.
Stopa rasta akcionarskog preduzeća prikazuje stvorenu vrednost u preduzeću. Naime,
akcionarsko preduzeće raste tako što reinvestira deo profita. Na bazi te ideje izvodimo
jednačinu za izračunavanje stope rasta:
RRROEg (24)
gde su: g – stopa rasta; ROE – prinos na sopstveni kapital; RR – stopa reinvestiranja (dobija
se kao procenat profita koji se reinvestira u rast preduzeća).
Na primer, pretpostavimo da je ROE 12% i da preduzeće 25% profita isplaćuje kroz
dividende akcionarima. Zanima nas kolika je stopa rasta preduzeća. Do odgovora se dolazi
vrlo jednostavno. Stopa reinvestiranja je 75%, jer se toliki procenat profita zadržava u
preduzeću. Množenjem stope reinvestiranja i ROE dobija se da je stopa rasta 9%.
3.4.5.3. BUDŽETSKA KONTROLA
Budžet je plan regularnih aktivnosti preduzeća u kratkom roku, do godinu dana. Budžetom
se projektuju pojedinačne stavke troškova i pojedinačne stavke prihoda sa faktorima koji
ih uslovljavaju. Prema tome, budžetom se predviđa iz kojih izvora će se „puniti“ budžet
(prihodi) i na koji način će se „prazniti“ budžet (rashodi). Preduzeće obično pravi tzv.
„master budžet“ ili veliki budžet koji se sastoji od većeg broja podbudžeta za pojedinačna
funkcionalna ili sektorska područja. Svi podbudžeti moraju biti usklađeni i kauzalno-
hronološki povezani.
Iako budžet služi za planiranje aktivnosti, njegova osnovna funkcija je instrument kontrole.
Naime, budžet funkcioniše po principu poređenja ostvarenog sa planiranim po grupisanim
204
aktivnostima. Druga funkcija budžeta je koordinacija između organizacionih delova.
Planom prihoda i troškova se usklađuju aktivnosti koje pripadaju različitim delovima
preduzeća. Konačno, budžet predstavlja način motivisanja zaposlenih, jer oni unapred
znaju šta budžet od njih očekuje u pogledu prihoda i rashoda.
Slično izradi budžeta, kreiranje master budžeta izvodi se iz određenih koraka. Prvo se pravi
podbudžet prodaje, odnosno plan prihoda od prodaje. Kada preduzeće predvidi nivo
prodaje i prihoda, onda je mnogo jednostavnije projektovati troškove za taj nivo aktivnosti
i to troškove prodaje, troškove pružanja usluga i administrativne troškove. Takođe,
preduzeće pravi podbudžet kapitalnih investicija, kojim se predviđa odliv po osnovu
značajnog investiranja u infrastrukturu i opremu. Na bazi navedenih podbudžeta projektuju
se osnovni finansijski izveštaji: bilans stanja, bilans uspeha i izveštaj o novčanim tokovima.
Prilikom izrade budžeta neophodno je obratiti pažnju na nekoliko aspekata. Prvo, budžet
treba da bude fleksibilan, odnosno takav da se, tokom procesa kontrole primene, može
korigovati pod uticajem novih činjenica. Praksa je da se prave tzv. „kotrljajući budžeti“,
čija je osnovna ideja da se u pravilnim vremenskim razmacima, recimo kvartalno, prave
iznova novi budžeti za isti planski period, odnosno za narednih godinu dana. Drugo, najniži
organizacioni domet budžeta je centar odgovornosti. To znači da se budžeti mogu praviti
za čitavo preduzeće, organizacione delove ili centre odgovornosti. Treće, obuhvat budžeta
može biti uži ili širi. Prema užem obuhvatu, budžet sadrži samo plan troškova pružanja
usluga (materijalni bilans) i plan prihoda (plan prodaje). Prema široj varijanti, koja se u
praksi mnogo češće pravi, pored navedena dva elementa budžet sadrži i plan kapitalnih
investicija i plan obrtnih sredstava. I četvrto, u zavisnosti od načina tretiranja troškova,
mogu se razlikovati fiksni i varijabilni budžet. Fiksni budžet se zasniva na fiksiranom
obimu prodaje, i posledično fiksiranim projektovanim troškovima. Varijabilni budžet se
zasniva na jasnoj podeli između fiksnih i varijabilnih troškova, i to za različite obime
aktivnosti, odnosno različite scenarije prodaje.
205
IV MENADŽMENTA HOTELSKOG PREDUZEĆA – SPECIFIČNI
MODELI HOTELSKIH ORGANIZACIONIH DELOVA
4.1. TOP MENADŽMENT
Poverenje investitora znatno je narušeno nakon velikih finansijskih skandala u poslednjih
desetak godina, koji su dramatično uzdrmali poverenje investitora u stabilnost, regulisanost
i objektivnost finansijskih tržišta.20 Većina analitičara se složilo da su dva osnovna razloga
ovakvog naglog debakla velikih kompanija propusti u sistemu računovodstva i revizije i
agencijskog problema reflektovanog kroz menadžersku odgovornost.
U prethodno opisanim okolnostima dolazi do procesa disciplinovanja menadžmenta, a
centralno mesto se ustupa upravi preduzeća (upravni i/ili nadzorni odbor) kao medijatoru
između onih koji obezbeđuju kapital, i prema kojima su oni odgovorni (akcionari) i onih
koji sprovode njihove odluke i koji su pred njima odgovorni (izvršni odbor).
Fokus uprave je da formuliše izvodljiv mehanizam koji će omogućiti: smanjenje prostora
za oportunističko ponašanje menadžera (bez ograničavanja njihovih kapaciteta za
operativno manevrisanje); relaksiranje monopola menadžmenta, nastalog na bazi
asimetrične informisanosti, uvođenjem pravila transparentnosti i objavljivanja bitnih
informacija investicionoj javnosti; precizno definisanje prava i tretmana svih akcionara
(većinskih, manjinskih, domaćih, stranih); definisanje odgovornosti uprave u celini i
pojedinačno; definisanje odnosa prema ostalim interesnim grupama (pre svega
zaposlenima i kreditorima).
U takvim odnosima funkcija kontrole uprave poverena je akcionarima koji moraju biti u
mogućnosti da koriste svoja osnovna prava, kao što je recimo pravo postavljanja i
smenjivanja članova upravnog odbora i pravo jednakog tretmana svih akcionara. Efektivno
korišćenje prava nadzora i uticanja na upravu preduzeća zahteva osnovne standarde
objavljivanja bitnih informacija i efikasno i pravedno rešavanje tužbi oštećenih akcionara.
Navedeni faktori uticali su na sve veću potrebu za formulisanjem jedinstvenog kodeksa u
vidu seta principa, preporuka i sugestija po principu “prihvati ili objasni zašto nisi
20 Najpoznatiji finansijski skandali su vezani za sledeće kompanije: američke kompanije (Enron, Global
Crossing, WorldCom, Home Store, Tyco) i evropske kompanije (Parmalat – “evropski Enron”, Ahold,
Skandia).
206
prihvatio” (engl. comply or explain), koje bi pomogle vladama, regulatorima na
finansijskom tržištu i samim kompanijama (pre svega otvorenim akcionarskim
preduzećima) u unapređenju prakse korporativnog upravljanja. Nastaju različiti izvori
kodifikacije korporativnog upravljanja kreirani od strane nadnacionalnih organizacija (npr.
OECD principi korporativnog upravljanja), nacionalnih organizacija (kodeksi
korporativnog upravljanja Holandije ili Nemačke), posebnih komisija (komisija visokih
eksperata za kompanijsko pravo u Evropskoj uniji), finansijskih regulatora21 (npr.
kombinovani kodeks londonske berze ili kodeks Komisije za hartije od vrednosti Srbije) i
pojedinačnih kompanija. Bez obzira što sugestije ovih kodeksa nisu obavezujuće za
kompanije, veći deo tih pravila je preko imperativnih normi uključen u sistemske zakone
(recimo Zakon o privrednim društvima kod nas). Neki aspekti korporativnog upravljanja
se mogu regulisati i posebnim zakonima (slučaj Serbanes-Axley zakona u SAD koji se bavi
regulisanjem statusa revizora).
Kodekse korporativnog upravljanja karakteriše određena grupa zajedničkih preporuka
vezanih za barem četiri bitne linije: prvo, jačanje sistema izveštavanja i revizije; drugo,
povećanje transparentnosti procesa odlučivanja na vrhu; treće, obezbeđenje nezavisnosti
članova uprave preduzeća i četvrto, zaštita prava manjinskih akcionara.
Razvoj koncepta i prakse korporativnog upravljanja dolazi i do rangiranja kompanija
prema razvijenosti prakse korporativnog upravljanja i inovacije velikog broja merila za
kvantificiranje performansi preduzeća na polju korporativnog upravljanja, na osnovu kojih
se pravi rang lista kompanija.22 Mnoge studije su pokazale da ekonomski agenti (investitori
i poslovni partneri) više respektuju kompanije sa visokim standardima korporativnog
upravljanja i društvene odgovornosti. Međutim, oko toga da li postoji pozitivna korelacija
između rejtinga korporativnog upravljanja i konkretnih poslovnih performansi kompanije
još uvek ne postoji potpuna saglasnost među poznatim autorima iz ove oblasti.23
Svaki hotel u formi akcionarskog društva treba da ima osnovne organe korporativnog
upravljanja, a to su: skupština akcionara, upravni odbor i nadzorni odbor.
21 Veliki broj berzi daje specijalizovane kotacije preduzeća prema kriterijumima dobrog korporativnog
upravljanja. 22 Najpoznatije svetske agencije za rejting korporativnog upravljanja su: Standard&Poor, Vigeo, ICRA i
Deminor. 23 Videti dva članka sa potpuno suprostavljenim idejama: Gompers, P. (2003): Corporate Governance and
Equity Prices, Quarterly Journal of Economics; Richardson et al. (2004): Does Corporate Governance Really
Matter, research paper, Wharton University.
207
Skupština akcionara bira i razrešava članove upravnog odbora, donosi odluke o raspodeli
profita iz prethodne godine i usvaja strategiju kompanije. Skupština se saziva na zahtev
određenog broja akcionara ili na zahtev upravnog odbora najmanje jednom godišnje (tzv.
„godišnja skupština“). Pravo prisustva skupštini akcionara imaju svi akcionari sa pravom
glasa, zatim članovi upravnog odbora i nadzornog odbora, kao i interni revizor kompanije.
Dobra praksa korporativnog upravljanja predviđa da se poziv na skupštinu pošalje
najmanje 30 dana pre održavanja skupštine, da se uz poziv dostave sve relevantne
informacije koje će biti predmet skupštinskog odlučivanja (kopije finansijskih izveštaja iz
prethodne godine, izveštaj revizora, godišnji izveštaj o radu, predlozi promene statuta i
drugo), da se omogući akcionarima da glasaju u odsustvu (preko posrednika, telefona ili
pisama) ili da kumuliraju svoje glasove. Takođe, dobra praksa predviđa poštovanje svih
prava manjinskih akcionara, kao što su pravo na dividendu, pravo na likvidacioni ostatak
(ukoliko se zatvori kompanija), pravo preče kupovine, kao i pravo da se u svakom trenutku
kupi ili proda akcija.
Upravni odbor kontroliše rad top menadžera hotela, koji pripadaju izvršnom odboru
kompanije. Zadatak upravnog odbora je da spreči pojavu „agencijskog problema“, kada
menadžeri rade u svom interesu, a ne u interesu kompanije, što je posledica činjenice da
oni poseduju informacije koje akcionari (vlasnici) ne poseduju („asimetrična
informisanost“). Upravni odbor definiše viziju, misiju i generalnu strategiju kompanije,
određuje organizacionu strukturu, bira i razrešava članove izvršnog odbora i deklariše
iznos dividende koji se isplaćuje akcionarima. Članovi upravnog odbora se obično biraju
za period od jedne godine sa mogućnošću ponovnog izbora veći broj puta. Što se strukture
upravnog odbora tiče, dobra praksa korporativnog upravljanja predlaže odbor sa 3 do 15
članova (bitno da je neparan broj zbog glasanja), sa dominacijom neizvršenih članova i
prisustvom barem dva nezavisna člana. Neizvršni članovi upravnog odbora su oni koji nisu
istovremeno i članovi izvršnog odbora. Nezavisni članovi upravnog odbora nisu zaposleni
u kompaniji, niti imaju bilo kakve veze sa kompanijom. Obično se nezavisni članovi
regrutuju iz kruga profesora poslovne ekonomije i bivših direktora drugih velikih
kompanija, koji se nalaze u penziji.
Nadzorni odbor se bavi praćenjem rada i aktivnosti upravnog odbora, poštovanja zakonskih
normi i normi poslovne etike, rezultata strategije, procedura za finansijsko izveštavanje i
upravljanjem rizicima. Nadzorni odbor nije obavezno telo korporativnog upravljanja.
Postojanje nadzornog odbora zavisi od modela korporativnog upravljanja. Ukoliko je u
208
pitanju jednostepeni model korporativnog upravljanja, tada postoji samo upravni, ali ne i
nadzorni odbor. Kod dvostepenih modela, pored upravnog odbora, postoji i nadzorni
odbor. Postoje dve varijante dvostepenog modela, sa dominacijom upravnog odbora i sa
dominacijom nadzornog odbora. Prva varijanta predviđa da skupština akcionara bira i
članove upravnog i nadzornog odbora (karakteristično za preduzeća u Srbiji). Druga
varijanta predviđa da skupština akcionara prvo bira članove nadzornog odbora, a da onda
nadzorni odbor bira članove upravnog odbora. Ova varijanta je recimo karakteristična za
Nemačku. Nadzorni odbor treba da bude sastavljen od stručnih i nezavisnih ljudi (obično
između 3 i 9), koji ne smeju biti istovremeno članovi upravnog odbora.
Preduzeća, uključujući i hotele, trebalo bi da poštuje dobru praksu korporativnog
upravljanja sadržanu u kodeksima korporativnog upravljanja. Neki od najznačajnijih
principa kodeksa predviđaju transparentnost poslovanja, poštovanje prava svih akcionara i
odvajanje funkcija predsednika upravnog odbora i izvršnog odbora.
Princip transparentnosti zahteva da preduzeće objavljuje sve informacije, koje mogu biti
od koristi akcionarima i drugim relevantnim interesnim grupama. U pitanju su informacije,
kao što su finansijske performanse, ciljevi preduzeća, vlasnička struktura, politika
nagrađivanja menadžera, vrednost značajnih investicija i transakcija.
Jedan od bitnih principa je poštovanje prava manjinskih akcionara. Preduzeće ne poštuje
prava manjinskih akcionara tako što ih stavlja u neravnopravan položaj u odnosu na
većinske akcionare, kroz neobjavljivanje bitnih informacija, nepoštovanje procedure
zakazivanja skupštine akcionara, ograničavanje prava kumulativnog glasanja i glasanja
preko posrednika, tajno razvodnjavanje vlasništva manjinskih akcionara, neisplaćivanje
dividende u periodu dužem od tri godine ako je preduzeće imalo pozitivan finansijski
rezultat ili gušenje nezavisnih frakcija u upravnim odborima. U poboljšanju prava
manjinskih akcionara mogu pomoći organizovanija udruženja manjinskih akcionara sa
jasno profilisanim ciljevima ekonomsko-pravne i uskostručne prirode.
Vrlo je važno da funkcije predsednika upravnog odbora i predsednika izvršnog odbora
budu odvojene. Nije dobro, a ni logično, da jedan čovek bude istovremeno i kontrolor i
kontrolisani.
Preduzeće, koje poštuje dobru praksu korporativnog upravljanja, podiže svoju reputaciju u
investicionoj javnosti i lakše može privući novac za nove investicije. Osim toga, pozitivan
209
publicitet stvara jedinstveni imidž u očima potencijalnih ili aktuelnih gostiju. U samoj
kompaniji, jasnije se definišu međusobni odnosi i interakcije, što olakšava odvijanje
svakodnevnog poslovnog procesa.
4.2. MENADŽMENT LJUDSKIH RESURSA
Menadžment ljudskih resursa (engl. Human Resource Management- HRM) se može
definisati kao skup aktivnosti koje preduzeće preduzima sa ciljem efektivne i efikasne
upotrebe humanog kapitala, kao najvrednije aktive preduzeća. Svakako da se hotelska
preduzeća razlikuju po tehnologiji koju koriste, izgledom enterijera zgrade ili atraktivnošću
lokacije. Međutim, osnovna razlika između dobrih i loših hotela je kvalitet, znanje i
ljubaznost ljudi koji u njima rade. Zato i ne treba da čudi što veliki i uspešni hotelski lanci
ulažu godišnje milionske sume u trening i obuku personala.
Upravljanje ljudskim resursima u hotelskom preduzeću obuhvata četiri grupe aktivnosti.
To su:
1. Definisanje HRM strategije
2. Regrutovanje i selekcija personala
3. Ocena performansi i sistem kompenzacija
4. Interakcija i razvoj.
4.2.1. DEFINISANJE STRATEGIJE LJUDSKIH RESURSA
Pre formulisanja HRM strategije, neophodna je dijagnoza stanja u ovom segmentu
aktivnosti. Dijagnoza treba da obuhvati opis organizacione strukture i pojedinačnih radnih
pozicija od vrha preduzeća ka izvršnim nivoima, analizu broja zaposlenih po pojedinačnim
organizacionim delovima i radnim pozicijama, kao i sagledavanje strukture zaposlenih
prema ključnim kriterijumima (starost, kvalifikaciona struktura, profesionalna orijentacija
ili reference). Analiza se radi odvojeno za izvršioce i za menadžment (prva linija
menadžera, srednji nivo menadžera i menadžerski vrh). Detaljnija dijagnoza stanja treba
da pruži uvid u profile zaposlenih i radnih pozicija kroz indikatore, kao što su analiza
odsustvovanja sa posla, analiza fluktuacija po pojedinačnim radnim mestima ili analiza
produktivnosti zaposlenog ili njegovog čitavog tima. Na bazi opšte i detaljne dijagnoze
stanja potrebno je dati presek stanja ljudskih resursa izvođenjem bitnih indikatora i
trendova. Ključni rezultat analize postojećeg stanja je lociranje trenutnih potreba za
210
određenim profilom radnika ili anticipiranje budućih potreba za određenim profilom
zaposlenih, uzimajući u obzir projektovani razvoj preduzeća i njegovih organizacionih
delova.
Na HRM strategiju u najvećoj meri utiču: poslovna strategija preduzeća, organizaciona
struktura (sa modelom korporativnog upravljanja) i kultura preduzeća.
Poslovnom strategijom se definiše osnovni pravac kretanja preduzeća u budućnosti. HRM
strategija se mora prilagođavati promenama u strategiji preduzeća sa idejom da procese
formulisanja i implementacije strategije snabde potrebnom strukturom i brojem kvalitetnih
kadrova.
Definisana organizaciona struktura predstavlja osnovu za definisanje HRM strategije,
budući da ona daje listu radnih pozicija koje treba „popuniti“ ljudskim resursima. Takođe,
u organizacionoj strukturi se identifikuju delovi, koji se bave HRM poslovima primenom
različitih modela organizovanja (centralizovani, decentralizovani i kombinovani).
Preovlađujući način razmišljanja i ponašanja zaposlenih se mora uzeti u obzir prilikom
konceptualizacije HRM strategije. U tom smislu, HRM strategija treba da podrži određenu
vrednosnu matricu, da je unapredi ili da je koriguje u pravcu nove vrednosne matrice. Na
primer, ako je kultura hotela da promoviše mladost, sektor ljudskih resursa će prilikom
selekcije novih radnika davati prednost mlađim ljudima.
Prvi rezultat strategije HRM su kadrovske mape. U kadrovskim mapama identifikuju se
kadrovske neusklađenosti (viškovi i potrebe). Viškovi kadrova se otklanjaju seljenjem
aktivnosti, preobukom ili socijalnim merama. Potrebe se popunjavaju regrutovanjem.
Drugi bitan rezultat ove faze je definisanje politike razvoja kadrova.
4.2.2. REGRUTOVANJE I SELEKCIJA KADROVA
Nakon utvrđenih i projektovanih potreba za određenim profilima zaposlenih neophodno je
definisati niz principa, koji se odnose na metode privlačenja željenog profila zaposlenih i
načine selekcije najboljih ljudi. Veoma je važno da privlačenje i selekcija budu proaktivne
aktivnosti, gde će se anticipativno ići u susret zahtevima preduzeća u pogledu ljudskih
resursa. Opasno je ako se ove aktivnosti aktiviraju samo kada se javi urgentna potreba za
popunjavanjem neke radne pozicije.
211
Prva aktivnost u privlačenju ljudskih resursa je analiza trendova na tržištu rada, na kome
se nalazi kontingent dostupnih „talenata“. Najznačajniji demografski trendovi koji bitno
utiču na tržište radne snage su migracija mozgova, sve veće učešće žena u kontingentu
zaposlenih i promena strukture traženih zanimanja. Migracija mozgova, paralelno sa
trendom starenja stanovništva Srbije i slabljenja obrazovnog sistema, vodi ka smanjenju
kontingenta mladih, obrazovanih i računarski pismenih stručnjaka, čime cena rada ovakvog
profila na tržištu rada značajno raste. Istovremeno, izražen je značajan deficit iskusnih
menadžera srednje dobi. Drugi trend je povećanje broja zaposlenih žena što može imati
opipljive konsekvence na način razmišljanja menadžera ljudskih resursa, pre svega na
području izlaska u susret porodicama u kojima postoje dve karijere, kroz uvođenje
fleksibilnijeg sistema bolovanja, omogućavanje privremenog prekida radnog odnosa i
definisanja šema podele posla. Treći demografski trend, koji je važan za funkcionisanje
HRM službe, je promena strukture traženih zanimanja. Kao posledica postepenog ulaska
Srbije u informatičko društvo ili postindustrijsku ekonomiju, u Srbiji su danas najtraženiji
menadžerski poslovi i uslužna zanimanja, što je povoljan trend kada je reč o hotelskoj
industriji.
Proaktivna analiza faktora na tržištu rada treba da pomogne HR menadžerima u
razrešavanju nekih bitnih dilema kada je reč o privlačenju ljudskih resursa. Prva dilema je
da li kupovati oformljene stručnjake na tržištu rada ili razvijati kadrove u sopstvenoj režiji?
Ako se za određenu radnu poziciju preduzeće odlučilo za kadrove sa tržišta rada, postavlja
se pitanje da li se određeni profil radnika može naći na domaćem ili je neophodno izaći na
inostrano tržište rada. Izborom jedne od dve prethodne opcije otvara se nova dilema: da li
tražiti neophodni profil preko headhunting agencija (agencije za traženje potrebnog profila
radnika) ili preko sopstvene HR službe i ličnih preporuka.
Naredna dilema je razrešavanje odnosa između stalno zaposlenih (engl. full time) i broja
honorarno zaposlenih (engl. part time). Ovo pitanje se može rešiti samo spuštanjem analize
na nivo konkretne radne pozicije. Osnovna prednost privremenog angažovanja radnika je
mogućnost brzog i jeftinog redukovanja ili proširenja radnog kontingenta. Osnovna slabost
ovakvog pristupa leži u nižem nivou motivacije radnika koji su privremeno zaposleni.
Većina administrativnih i pomoćnih poslova u hotelu se mogu pokriti preko honorarno
zaposlenih radnika. Honorarno zaposlenje je obično prvi korak za trajno zaposlenje. Osim
numeričke fleksibilnosti, preduzeće može da posegne i za temporalnom i funkcionalnom
fleksibilnošću. Temporalna fleksibilnost se odnosi na varijacije radnih sati u cilju odgovora
212
na poslovne zahteve i potrebe zaposlenih. Funkcionalna fleksibilnost se odnosi na trend
obogaćivanja i proširenja posla jednog radnika (engl. job enlargement and empowerment).
Naredni korak je regrutovanje radnika. Osnovno pitanje koje se nameće u ovoj fazi je da li
upražnjeno radno mesto treba uopšte popuniti novim radnikom. Naime, ako preduzeće
odluči da ne zapošljava novog radnika na upražnjeno radno mesto, postoji nekoliko opcija
koje mogu pomoći preduzeću da pokrije upražnjene poslove. Neke od tih opcija su:
reorganizacija postojećih radnih pozicija, uvođenje prekovremenog rada, automatizacija
mehaničkih aktivnosti, uvođenje privremeno zaposlenih radnika ili podugovaranje posla
agenciji (engl. outsourcing). Ako se preduzeće odlučilo da upražnjeno mesto popuni
regrutovanjem novog radnika, tada je važno da se odgovori na četiri ključna pitanja:
1. U čemu se sastoji konkretan posao?
2. Na koji način taj posao treba da se razlikuje od posla koji je obavljao prethodni
radnik?
3. Koji aspekti posla određuju tip željenog kandidata?
4. Koji su ključni aspekti posla koje idealni kandidat želi da zna pre nego što odluči
da se prijavi?
Odgovori na pitanja se mogu dobiti razlaganjem i opisom konkretnog posla i definisanjem
na bazi toga personalnih specifikacija koje treba da poseduje kandidat za to radno mesto.
Opis posla treba da bude što precizniji i da sadrži sledeće stavke: generički opis posla, opis
sadržaja pojedinačnih aktivnosti koje se stalno obavljaju i koje se povremeno obavljaju,
sadržaj uslova rada (opis radnog mesta, tima ljudi sa kojima se radi, kompenzacija, radno
vreme, godišnji odmor), mogućnosti unapređenja i minimalni standardi i pravila rada.
Nakon što preduzeće opiše radno mesto i definiše personalne specifikacije, tada se odlučuje
za metod regrutovanja radnika. Postoji veliki broj metoda regrutovanja, koji se primenjuju
u zavisnosti od konkretnih okolnosti. Neke od najčešće primenjivanih metoda regrutovanja
su oglasi u štampi, angažovanje agencije za zapošljavanje, interna obaveštenja na oglasnoj
tabli preduzeća, kontakt sa obrazovnim asocijacijama, posete univerzitetima, poslovna
savetovališta, poslovni sajmovi, lični i poslovni kontakti, distribucija letaka i slično. Praksa
je pokazala da se više od trećine radnika u hotelima zapošljava na bazi preporuke već
zaposlenog radnika, oko 20% preko zvaničnog oglasa, 16% na bazi direktne prijave i oko
10% preko agencija za zapošljavanje.24
24 Izvor: Labour Market Trends (2006).
213
Nakon inicijalnog privlačenja potencijalnih kadrova pristupa se njihovoj selekciji prema
unapred određenim kriterijumima. Troškovi pogrešne selekcije, naročito za više
menadžerske pozicije, mogu biti izuzetno visoki i zato se ovoj fazi mora posvetiti posebna
pažnja. Kriterijumi selekcije se obično prikazuju u vidu specifikacije osobe koja
predstavlja idealnog kandidata. Obično se u ovom kontekstu kriterijumi definišu kroz deset
tačaka:
1. fizičke karakteristike
2. profesionalna dostignuća
3. opšta inteligencija
4. posebne sposobnosti
5. motivacija
6. interesovanja
7. karakter
8. temperament
9. emocionalna uravnoteženost
10. mogući uticaj na druge zaposlene.
Selekcija kandidata vrši se primenom metoda selekcije koji uvažavaju izabrane kriterijume.
Postoji veliki broj metoda koji se koriste za selekciju novih radnika. Koji će metod biti
prihvaćen zavisi od pozicije koja se popunjava. Na primer, upotreba testa inteligencije
može biti uvredljiva za prijavljene za poziciju finansijskog direktora hotela, ali je metod
grupne selekcije prihvatljiv. Osim toga, selekcija kandidata zahteva sistematičan pristup.
Na primer, samo školovani psiholog može da radi testove ličnosti. Ako se žuri sa
popunjavanjem radne pozicije logično je da će se pre ići na intervjuisanje kandidata, nego
na metod grupne selekcije koji zahteva usklađivanje termina za sve kandidate. Pri tome,
biraju se metode koje daju najveći doprinos po jedinici troškova. U praksi se najčešće
koriste sledeće metode:
1. Formulari za prijavu (engl. application form)
2. Analiza referenci
3. Probni rad
4. Lični ili telefonski intervjui
5. Testovi sposobnosti, testovi ličnosti i testovi inteligencije i
6. Metode grupne selekcije.
214
Odluka o selekciji kandidata se obično donosi kombinovanjem gore navedenih metoda.
Ideja je da se uočene karakteristike svakog pojedinačnog kandidata uporede sa prethodno
definisanim personalnim specifikacijama za idealnog kandidata. Ako više menadžera
donosi odluku o selekciji novih radnika, veoma je važno da se odluka, naročito u vezi
popunjavanja bitnih menadžerskih pozicija, donese na bazi konsenzusa svih selektora.
4.2.3. OCENA PERFORMANSI I SISTEM KOMPENZACIJA
Preduslov za praćenje i ocenu rezultata zaposlenih je zajednički stav o očekivanim
rezultatima menadžera i zaposlenih. Takav stav se može iskazati na mnoštvo načina:
tradicionalnim opisom posla, ključnim odgovornostima, standardima rada, određenim
ciljevima i osnovnim kompetencijama. Praćenje rezultata radnika se može vršiti
kontinuirano, u određenim pravilnim vremenskim razmacima ili nakon realizacije kritičnih
događaja. Poželjno je da se praćenje rezultata radnika vrši u realnom vremenu preko
posebnih softvera ERP generacije za izvršioce, kao i preko pomenute metodologije
usklađenih lista za menadžere.
Cilj ocene radnih rezultata može biti poboljšanje aktuelnih rezultata, pružanje povratnih
informacija, jačanje motivacije, definisanje potreba za treningom i obukom,
identifikovanje ljudskog potencijala, definisanje poslovnih zadataka koji su u skladu sa tim
potencijalom, definisanje principa razvoja karijere ili procena efektivnosti selekcionog
procesa.
Kao jedan od najznačajnijih motiva za radnike je novčana stimulacija. HR menadžer treba
da definiše kriterijume za određivanje cene rada. Optimalna zarada ima za cilj da obezbedi
preduzeću reputaciju dobrog i stabilnog poslodavca sa dobrim zaradama, u odnosu na
konkurentska preduzeća, da motiviše radnike, a da istovremeno ne predstavlja udar na
likvidnost preduzeća. Radnik očekuje pravednost prilikom isplate zarada i nivo zarada koji
zadovoljava njihove preferencije u pogledu očekivanog životnog standarda. Nepravde
prilikom određivanja visine zarada mogu biti pogubne za motivaciju pojedinaca i
narušavanje dobre atmosfere u preduzeću, o čemu je već bilo dosta reči u delu o motivaciji.
Veoma je važno da se definišu standardi za određivanje plata u preduzeću, da zaposleni
budu podrobno informisani o pravilima određivanja plata, da se maksimalno smanji prostor
za oportunizam i subjektivnost menadžera prilikom određivanja visine zarada i da se
radnici maksimalno uključe u proces uspostavljanja mehanizama za određivanje plata
(recimo, kroz formiranje kolektivnih ugovora).
215
Određivanje zarada vrši se na osnovu evaluacije pojedinačnih grupa poslova (izvršnih,
menadžerskih, tehničkih, administrativnih, fizičkih) i definisanja platnih skala po
pojedinačnim grupama poslova. Finalna zarada se određuje uzimanjem u obzir broja
godina radnog staža radnika, kvalifikacione strukture i eventualnih dodataka na bazi
rezultata radnika. Osim toga, bez obzira na potrebu poštovanja principa pravednosti koliko
je to moguće, krajnja zarada treba da bude i rezultat procesa pregovaranja između
menadžmenta preduzeća i konkretnog radnika. Naime, ako je u pitanju deficitarna pozicija
za preduzeće, koju je veoma teško pokriti ponudom radne snage sa tržišta rada, tada radnik
može zahtevati veću platu od nekih standarda koje propisuje preduzeće.
Treba imati u vidu da osnovna plata može biti uvećana kroz dodatke za prekovremeni rad,
premije, stimulanse, bonuse i slično. Ideja je da se svaki dodatni rad i ekstraordinaran
rezultat radnika mora nagraditi kako bi se stimulisala slična praksa u budućnosti. Bitan deo
kompenzacije menadžera predstavlja mogućnost za napredovanje i rast ekspertize kroz
treninge i obuke.
4.2.4. INTERAKCIJA I RAZVOJ ZAPOSLENIH
HR služba, odnosno menadžer treba da definiše procedure i forme komuniciranja
pojedinaca koji pripadaju istom ili različitim organizacionim delovima preduzeća. Naročito
je važno definisati forme učešća zaposlenih u procesu odlučivanja (direktno ili preko
posrednika-sindikata), značaj tog učešća za donošenje odluka, predmet učešća i slično.
Takođe, bitno je definisati formu i domen ostalih formi komuniciranja kao što su redovne
konsultacije, timski brifinzi, krugovi kvaliteta, informativni sastanci, brainstorming sesije,
kolektivno pregovaranje i slično.
Interakcija sa zaposlenima ima za cilj pravovremeno uočavanje njihovog nezadovoljstva i
preduzimanje mera da se uzroci nezadovoljstva otklone. Postoji nekoliko mera koje
preduzeće može preduzeti da bi zadržalo kvalitetne ljude. Pored povećanja novčane
kompenzacije, preduzeće treba da uskladi očekivanja pojedinca povodom nekog posla sa
stvarnim prikazom tog posla, zatim da pruži radniku dovoljno vremena da se privikne na
nov posao, da poštuje zakonska prava radnika (bolovanje, porodiljsko odsustvo, godišnji
odmor) i da mu obezbedi prostor za učenje i napredovanje.
216
Takođe, pored pomenutog cilj treba da bude i blagovremeno upoznavanje pojedinca sa
relevantnim informacijama u vezi poslova koje on/ona obavlja, kao i odlukama od značaja
za čitavo preduzeće. Interakcija sa zaposlenima treba da bude osnova nenovčane
motivacije radnika koja može imati različite forme. Neke od njih su: uvođenje prakse
neformalnih sastanaka, organizovanje jubilarnih svečanosti, javna podrška supervizora,
briga za lične probleme zaposlenih, vođenje računa o balansu između fokusa na ljude i
procese, kao i balansa između fokusa na individualne potrebe i potrebe timova.
Pored materijalne kompenzacije vrlo je važan i razvoj zaposlenih, usled čega je jedan od
ključnih zadataka HR menadžera planiranje i realizacija programa razvoja. Funkcija
razvoja zaposlenih se obično posmatra kroz dve dimenzije. To su učenje zaposlenih i razvoj
karijere.
Prvenstveno zaposleni uče na osnovu svog iskustva, na bazi banke organizacionog iskustva
i prenošenja znanja u vezi rešavanja karakterističnih problema, kao i na bazi pažljivo
izabranih edukativnih i trening programa po užim oblastima. Osim navedenih načina, ljudi
treba da uče kroz samostalnu inicijativu, kroz konsultovanje interneta, kroz opservaciju
radnika koji rade na sličnim pozicijama, kroz kritičko sagledavanje instrukcija mentora i
kroz timski rad.
Razvoj karijere pojedinca je danas pod značajnim uticajem promene idealizovanog imidža
karijere, do čega je došlo pod uticajem prinudnih otpuštanja, formiranja plitkih
organizacionih struktura i insistiranja na privremenom zapošljavanju radnika.
Tradicionalni koncept doživotnog zaposlenja u jednoj kompaniji više nije aktuelan. Novi
koncept razvoja karijere podrazumeva češća proširenja posla, promenu radnog mesta,
promenu preduzeća, lateralna kretanja iz jedne u drugu granu. Dobra biografija nije ona sa
impresivnom listom titula koje govore o napredovanju, već ona koja je bogata referencama
sa mnoštvom poslovnih, ali i neposlovnih aktivnosti (Adamson 1998, s. 251-259).
Razvoj karijere prati se kroz nekoliko karakterističnih faza. Prva faza je izbor zanimanja i
ulazak u preduzeće. U ovoj fazi pojedinci nastoje da naprave sklad između sopstvenih
kompetencija, željenog stila života i koristi koje im određena profesija nudi. Osnovni
problem ove faze je što radnici ne poznaju svoje kompetencije i što nemaju dovoljno
informacija o svim aspektima određenog posla i/ili preduzeća. Informacioni jaz se
popunjava savetima centara za profesionalnu orijentaciju i dobijanjem informacija iz prve
ruke od porodice i prijatelja. Druga faza je rana karijera kada se zaposleni upoznaje sa
217
konkretnim poslom, izgrađuju odnosi sa nadređenim menadžerima i kolegama, kao i
prihvatanje nadležnosti i odgovornosti u okviru užih kompetencija. Treća faza je srednja
karijera koja podrazumeva da je pojedinac napredovao u hijerarhiji i da pored redovnih
obaveza preuzima funkciju mentora. Pozna karijera je faza razvoja karijere pred penziju.
Ovaj segment radnika, iako se često smatra nedovoljno motivisanim za rad i učenje, može
biti kritičan izvor znanja i informacija za mlađe radnike, ako im se izađe u susret sa
fleksibilnim radnim normama i ako se izbegava starosna diskriminacija.
Nemaju svi zaposleni iste ciljeve u razvoju karijere, već različiti pojedinci mogu imati
različite ciljeve o čemu menadžer ljudskih resursa mora da vodi računa. Pojedini zaposleni
su isključivo zainteresovani za razvoj tehničkih znanja i kompetencija u svojoj oblasti.
Drugi pojedinci insistiraju na osvajanju menadžerske pozicije kroz razvoj analitičkih i
interpersonalnih sposobnosti. Njihova osnovna pokretačka snaga je osvajanje pozicije
moći. Treća grupa pojedinaca se zadovoljava sigurnošću radnog mesta. U pitanju su
poslušni pojedinci koji bespogovorno rade ono što nadređeni od njih traže. Četvrta grupa
teži inovativnosti i kreiranju nečeg novog tokom svoje karijere. U pitanju su preduzetnički
tipovi koji vole rad u timovima i koji nakon komercijalizacije dobre ideje osećaju
monotoniju svakodnevnog posla, koji prepuštaju drugima. Peta grupa želi autonomiju i
nezavisnost u obavljanju svog posla. Oni beže od organizacionih stega i insistiraju na
sopstvenom stilu rada. Pojedinac, kao vlasnik svoje karijere, ima najveću odgovornost za
njen razvoj. HR menadžer je tu da poveže trenutne i očekivane kompetentnosti pojedinca
sa potrebama radne pozicije.
4.3. MENADŽMENT PRIJEMA I DOČEKIVANJA GOSTIJU
Menadžer zadužen za recepciju (engl. front office manager) bavi se planiranjem,
organizovanjem i kontrolom svih aktivnosti recepcije, kao prvom tačkom susreta gosta sa
hotelom i poslednjom tačkom rastanka gosta sa hotelom. Ukoliko je gost nezadovoljan
ovim prvim kontaktom sa hotelom, on će verovatno izgraditi negativan stav prema svim
ostalim sektorima u hotelu i velika je šansa da će otići nezadovoljan iz hotela. Osim toga,
recepcija je osnovni izvor informacija za goste tokom njihovog boravka u hotelu.
Posledično, vrlo je bitno da ljudi koji rade na recepciji striktno poštuju zacrtane standarde
odnosa sa gostom.
Od menadžera recepcije očekuje se da obavlja aktivnosti, kao što su: pregled popunjenosti
kapaciteta hotela, pregled rasporeda slobodnih soba, utvrđivanje plana prijema gostiju za
218
narednih mesec dana, utvrđivanje termina dolaska i odlaska gostiju konkretnog dana,
poseban pregled stanja na listi VIP gostiju, kontrola zacrtanih performansi popunjenosti
kapaciteta, provera ispravnosti informacionih sistema na recepciji, organizovanje
zajedničkog jutarnjeg sastanka svih zaposlenih u službi, definisanje plana rotiranja
zaposlenih po radnim pozicijama, definisanje rasporeda radnih smena na čitavu narednu
nedelju i mnoge druge (Foster 1992).
Zaposleni u službi recepcije obavljaju brojne operativne i administartivne poslove, te se u
praksi oni obučavaju za obavljanje čitavog seta usluga. Na primer, većina hotela ima
poziciju uslužni radnik na recepciji (engl. guest service associate) koji imaju zadatak da
gosta sačekaju ispred hotela, sprovedu ga do prijemnog deska, predaju mu ključ od sobe i
povedu gosta do sobe. To znači da se, u organizacionom smislu, danas čini potpuno
bespotrebnim razvijati posebne podslužbe u okviru službe recepcije koje će rascepkano
nuditi specijalizovane usluge gostu. Svi povezani poslovi, kao što su prijem gosta i
izdavanje ključa, nošenje prtljaga, vožnja liftom, portirski poslovi ili concierge
predstavljaju poslove i aktivnosti jedinstvene službe recepcije, kojom rukovodi menadžer
recepcije. Osim toga, od radnika zaposlenih u ovoj službi se očekuje da budu u mogućnosti
da obavljaju gotove sve nabrojane poslove ili usluge koje čine jedinstveni lanac vrednosti.
Ovo naročito važi za manje i hotele srednje veličine, kao i za specijalizovane luksuzne
hotele.
Zavisno od tipa hotela prijemni desk različito organizovan. Svakako da će prijemni sto
ogromnog hotela blizu frekventnog aerodroma biti potpuno drugačije organizovan od
prijemnog stola manjeg hotela u prirodi. Ono što važi za većinu hotela to je rad u tri smene.
Obično je pravilo da se radi od 7 do 15 časova u prvoj smeni, zatim od 15 do 23 časa u
drugoj smeni i od 23 do 7 časova u trećoj, noćnoj smeni. U menadžerskom smislu,
najvažniji je rad prve smene, zato što radnici prve smene treba da pripreme teren za rad
naredne dve smene. Naime, od radnika prve smene se očekuje da: provere evidenciju na
recepciji, da pošalju sve račune službi knjigovodstva, naprave presek prethodnog dana
vezan za stopu iskorišćenosti smeštajnih kapaciteta, ažuriraju projekcije za naredni dan,
donesu odluku koliko i koje će sobe ponuditi na slobodnu prodaju narednog dana, napraviti
poseban plan za VIP goste i grupne posete, napraviti presek zahteva i reklamacija gostiju i
uputiti reklamacije odgovornim menadžerima odeljenja.
219
Zaposleni koji rade u okviru recepcije, na prijemnom stolu hotela obavljaju nekoliko
karakterističnih grupa aktivnosti. To su: prijem i otpuštanje gostiju, praćenje stanja na
računima gosta i pružanje administrativnih usluga gostima.
Ključni aspekt prijema gostiju je komunikacija sa gostom i sagledavanje njegovih
preferencija u vezi karakteristika sobe, kao i drugih usluga koje hotel nudi. Zadatak radnika
hotela je da maksimizira vrednost svakog gosta iz ugla hotela, po principu ravnopravne
razmene, odnosno nudeći gostu visoku vrednost za ponuđeni novac. Ključni element ovog
procesa je identifikovanje potreba i kupovne moći gosta. To je mnogo lakše uraditi kod
stalnih ili VIP gostiju. Problem se javlja kod gostiju koji su prvi put u hotelu i koji se ne
nalaze u internoj bazi podataka hotela.
Poslovi koji se odvijaju na recepciji, zajedno sa velikim brojem drugih repetitivnih
operacija u hotelu su danas u velikoj meri informatizovani i automatizovani. Srednji i manji
hoteli obično imaju personalne računare u front i back office-u koji su povezani u jednu
mrežu i koji imaju jedinstvenu bazu podataka. Ovakvi softveri su programirani za
obavljanje ponavljajućih aktivnosti, kao što su pravljenje lista dolazaka i odlazaka, vođenje
knjigovodstva ili obavljanje nabavke. Veći hotelski lanci obično razvijaju svoje
informacioni sisteme, koji mogu da umreže sve hotele u jedan sistem. Na primer, hotelski
lanac Marriott poseduje 173 RISC/6000 sistem koji je instaliran u preko 350 hotela širom
sveta (Johnson 2004). Na ovaj način se uspostavlja jedinstvena informaciona arhitektura
sa jednom bazom podataka za prodaju, ketering, ljudske resurse, računovodstvo i recepciju.
Hotelski lanac Holiday Inn ima sličan integralni softver, koji pored navedenih operacija,
omogućava optimizaciju prihoda i detaljnu analizu preferencija stalnih gostiju (Row 2005).
Štaviše, ovaj softver ima modul pod nazivom HIRO (engl. Holiday Inn Reservation
Optimization) koji služi za optimizaciju aktivnosti rezervacije. Na primer, ukoliko velika
grupa gostiju otkaže dolazak, ovaj softver automatski predlaže rešenje za najbrže
popunjavanje praznih soba čime se mogu napraviti ogromne uštede na godišnjem nivou.
Dodatne aktivnosti zaposlenih na prijemnom stolu je otvaranje i praćenje ličnih računa
gostiju. Naime, znatan broj gostiju želi da ima otvoren račun u hotelu i da sve svoje usluge
plaća hotelskom karticom, ne želeći da nosi sa sobom gotov novac. Za tu svrhu obično je
potrebno da se uplati početni depozit. Da bi kartica mogla da se aktivira i kasnije koristi,
hotel mora posedovati automatizovani POS (Point of sale) sistem. Ovaj sistem automatski
evidentira sve transakcije koje gost obavi sa hotelskom karticom. Sva plaćanja gosta
umanjuju saldo na njegovom početnom depozitu ili se zadužuje poseban treći račun,
220
ukoliko troškove gosta snosi treće lice, recimo njegova kompanija. Vrlo često, hoteli
kreditiraju usluge gosta (naročito onih stalnih) dajući im kreditne hotelske kartice. Rok
dospeća obaveza gostiju može biti i do 60 dana, iako je praksa da potraživanja u hotelu ne
prelaze rok od 15 dana, zbog sličnog roka dospeća hotelskih obaveza. Informaciona
tehnologija omogućava automatizovano odjavljivanje gosta iz hotela plaćanjem svih
obaveza. Ovaj sistem omogućava gostu, da preko televizijskog ekrana i daljinskog
upravljača, verifikuje sve troškove i autorizuje sva plaćanja. Račun se vezuje za broj
kreditne kartice gosta ili za račun firme koja plaća račune gosta.
Pružanje raznih administrativnih usluga gostu je posebna grupa zadataka. Od zaposlenih
se očekuje da budu pripremljeni da pruže odgovore na različita pitanja, odnosno da pozovu
odgovorne ljude iz različitih odeljenja za dobijanje odgovora na specifična pitanja. Najveći
deo usluga koje se nude gostu na recepciji su standardizovanog karaktera. Obično su u
pitanju usluge tipa slanja i prijema pisama, faksova, imejlova ili usluga telefoniranja.
Pored prijemnog stola recepciji obično pripadaju i sve druge prateće službe, kao što su:
rezervacije, portirska služba ili concierge.
Recepecija hotela bavi se prijemom rezervacija od potencijalnih gostiju i njihovim
evidentiranjem u bazi informacija hotela, kao jednom od najvažnijih aktivnosti. Iako liči
na potpuno automatizovanu aktivnost, ne mora da bude tako. Ukoliko se rezervacija
obavlja putem telefona od radnika recepcije se očekuje da ume da na pravi način predstavi
sve važne karakteristike hotela i ubedi gosta da ga poseti. Sa druge strane, danas se veći
broj rezervacija obavlja putem interneta ili elektronske pošte na potpuno automatizovan
način. Pored telefona i interneta, potencijalni gost može rezervisati sobu i na mnoštvo
drugih načina, kao što su faks, besplatni 0800 broj (ukoliko postoji), preko putničke
agencije, tur-operatora ili fizičkim dolaskom do hotela. Centralizovani informacioni
sistemi hotela omogućavaju, naročito većim hotelskim lancima, da u svakom trenutku
sagledaju raspoloživost soba po svim hotelima koji pripadaju hotelskom lancu. Tako se
može desiti da gost ne može da dobije sobu u konkretnom hotelu zbog popunjenosti
kapaciteta, ali može da dobije sobu u susednom hotelu, koji pripada istom lancu. Ključno
je da informaciju o raspoloživosti soba dobija odmah.
221
Portiri su zaposleni koji dočekuju i pozdravljaju goste na ulazu u hotel. U pitanju je
relativno atraktivna pozicija zbog velikog bakšiša koji dobijaju.25 Slična pozicija je pozicija
nosača prtljaga. Kao što sam naziv govori, oni nose prtljag do sobe gosta, ali i upoznaju
gosta sa svim uslugama koje hotel nudi.
Concierge je zaposleni u hotelu koji ima svoj odvojeni desk u lobiju hotela. Interesantno
je da do sredine prošlog veka ova pozicija nije pripadala hotelima, već su je zauzimali
preduzetnici koji su plaćali određenu nadoknadu hotelu (Bryson et al. 1992, s. 3). Zadatak
concierge-a je teško standardizovati. Opšte posmatrano, njegov ili njen zadatak je da izađe
u susret specifičnim potrebama gostiju. U tom rasponu mogućih usluga, treba pomenuti
sledeće: obezbeđenje karata za premijeru pozorišne ili bioskopske predstave, rezervacija
stola u ekskluzivnom restoranu, davanje informacija o lokalnim turističkim atrakcijama,
obezbeđenje avionskih karata ili potvrda leta, pomoć u šopingu, organizovanje venčanja,
organizovanje poslovnih sastanaka i drugo. Prema tome, od concierge-a se očekuje da
uradi skoro sve da bi ispunio želje gosta.26
Na osnovu prethodno opisanih aktivnosti recepcije možemo izvesti neku opštu
organizacionu šemu za ovaj sektor hotela (videti sliku 79).
25 U Americi i Engleskoj već dugo važi tradicija da se pozicija portira prenosi sa oca na sina. 26 Dokle idu želje gostiju, koje concierge mora da ispuni, najbolje opisuju sledeća dva primera. Japanski
turisti koji su odseli u jednom hotelu u Madridu su toliko bili očarani borbom bikova da su od concierge-a
zahtevali da im obezbedi nekoliko bikova za borbe i da ih pošalje u Japan. Drugi interesantan slučaj se desio
u Londonu, kada je očajan gost pola sata pred svoju svadbu saznao da je njegovom kumu otkazan let za
London. Concierge je, sticajem okolnosti, postao kum gostu. (Izvor: Isto, str. 194)
222
Slika 79: Organizaciona šema sektora recepcije
Izvor: Autor
Uspešnost osoblja na recepciji može se meriti visinom prosečne cene sobe. Prosečna cena
sobe se dobija kada se ukupan dnevni prihod od prodaje soba podeli sa brojem soba. Na
primer, ukoliko je hotel od prodaje 100 soba i apartmana ostvario dnevni prihod od 10.000
evra, njegova prosečna cena sobe tog dana je iznosila 100 evra. Zadatak radnika na
recepciji je da pokušaju da povećaju prosečnu cenu sobe na dnevnom nivou, pri tome ne
podižući cene soba. Dva su metoda u njihovoj nadležnosti da ovo urade. Prvo, treba da
pokušaju da prodaju bolje i skuplje sobe (veće sobe, na nižim spratovima, sa boljim
pogledom). Drugo, treba da promovišu rezervacije soba unapred uz depozite. Kao u
avionskoj industriji, što se ranije rezervišu karte to će karte biti jeftinije. Prema tome, gosti
koji na telefonski poziv dođu u hotel istog dana moraće da plate veće cene soba od
standardnih. Naravno, mogućnost hotela da zaračuna veće cene gostu zavisi prvenstveno
od tražnje za hotelskim uslugama u datom trenutku. Na primer, Beograd ima manjak
ponude kvalitetnih soba u odnosu na tražnju. Kada se dešava neka značajna manifestacija,
kao što je recimo bio slučaj sa organizacijom Eurosong takmičenja, tražnja za smeštajem
još više raste i podiže cene hotelskih usluga.
Drugi indikator uspeha rada osoblja na recepciji je stopa popunjenosti soba. Ovaj
pokazatelj se dobija vrlo jednostavno kada se broj popunjenih soba u konkretnom trenutku
podeli sa brojem ukupno raspoloživih soba. Ređe, može se računati kada se broj zauzetih
kreveta podeli ukupnim brojem raspoloživih kreveta. Treba imati u vidu da se prethodno
pomenuti pokazatelji performansi koriste za ocenu uspeha ne samo recepcije, već i svih
ostalih departmana hotela.
Menadžer recepcije
Portiri i nosači prtljaga
Prijemni desk Concierge Rezervacije
Zamenik menadžera
223
4.4. MENADŽMENT DOMAĆINSTVA
Organizacioni segment hotelsko domaćinstvo vrlo često zapošljava najviše radnika. Čak i
do 50 procenata radnika hotela mogu raditi u ovom sektoru. Na čelu ovog sektora se nalazi
domaćica hotela ili menadžer sektora. Ova pozicija zahteva posedovanje liderskih i
organizacionih sposobnosti, insistiranje na motivaciji podređenih i usmerenje ka
poštovanju visokih i jasnih standarda kvaliteta. U organizacionom smislu, sektor obično
sadrži tri ključna organizaciona dela. To su: odeljenje soba, vešeraj i odeljenje higijene
(videti sliku 80).
Slika 80: Organizaciona šema hotelskog domaćinstva
Izvor: Autor
4.4.1. ODELJENJE SOBA
Servisiranje velikog broja soba na dnevnoj osnovi je vrlo izazovan posao. Značaj ovog
odeljenja i njegovih usluga je vrlo veliki sa aspekta ispunjenih očekivanja gosta. Analiza
anketa gostiju pokazuje da gosti tretiraju čistoću soba kao jedan od tri najznačajnija
kriterijuma pri oceni kvaliteta hotela.
Veliki broj aktivnosti zaposlenih u ovom odeljenju su rutinskog karaktera. Posledično,
ideja je da se čitav radni proces standardizuje kroz definisanje procedura, radi postizanja
što veće efikasnosti u izvršenju. Upravljanje ovim odeljenjem zasniva se na postavljanju
standarda kvaliteta, definisanju procedura koje idu u susret tim standardima, organizovanju
radnika tako da se najefikasnije ispoštuju procedure i uspostavljanju sistema kontrole koji
treba da utvrdi da li je urađeno u skladu sa definisanim standardima.
Domaćica hotela
Odeljenje soba Vešeraj Higijena
Asistent
224
U skladu sa prethodnim, prva aktivnost je precizno definisanje odgovornosti i zadataka za
svakog pojedinačnog radnika i raspored radnih smena i rejona. Raspored rejona je poznat
svim zaposlenima u preduzeću. Obično se ukrštaju dva kriterijuma, sektor hotela i sprat.
Raspored radnih smena se definiše za nedelju dana unapred kako bi svi zaposleni mogli da
planiraju svoje obaveze.
Sledeće, neophodno je definisati procedure izveštavanja radnika o rezultatima njihovog
rada. Svaki hotel ima svoju formu koju radnik mora da popuni nakon završetka svog radnog
dana. Obično je u pitanju formular na kojem radnik odeljenja treba da štiklira pozicije koje
su konkretnog dana izvršene. Na ovaj način se radnici još jednom podsećaju na bitne
standarde kvaliteta koje moraju poštovati, iako ih na to direktno podseća i hotelska
domaćica ili njena zamenica tokom samog obavljanja radnog procesa.
Zatim, radnici se upoznaju sa standardnim procedurama obavljanja karakterističnih
aktivnosti, kao što su priprema kreveta, iznošenje smeća ili čišćenje toaleta. Na primer,
internim dokumentom se mogu definisati precizni koraci u pripremi kreveta, koji se
striktno moraju poštovati od strane radnika. Svaki novi radnik mora proći program treninga
i obuke pre nego što uđe u radni proces.
Po uspostavljanju i upoznavanju sa procedurama definiše se sistem kontrole zaliha, kao i
način održavanja opreme za čišćenje. Standardi kvaliteta omogućavaju definisanje
potrebnih količina sredstava za čišćenje za određeni vremenski period, recimo mesec dana.
Na bazi tih standardnih količina finansijska služba definiše budžet nabavke i prati njegovu
realizaciju.
Na kraju, vrlo je važno uspostaviti odnose saradnje sa drugim sektorima hotela. Najbliža
saradnja se obično uspostavlja sa recepcijom, tehničkom službom i službom obezbeđenja.
Odnos sa recepcijom se uspostavlja pre svega kroz razmenu informacija u vezi prijema i
otpuštanja gostiju, kao i primanja reklamacija od gostiju na koje mora da se reaguje u
najkraćem roku. Tehnička služba je u stalnom kontaktu sa hotelskim domaćinstvom, jer
mora biti spremna da reaguje na kvarove svih uređaja po sobama ili na kvarove opreme za
čišćenje. Obezbeđenje mora da bude u pripravnosti u slučaju ugrožavanja bezbednosti
gostiju ili njihove imovine.
Menadžer hotelskog domaćinstva, treba konstantno da prati i kontroliše rad ovog odeljenja
kroz bitna merila uspeha. Produktivnost odeljenja se obično meri brojem radnih sati po
225
zauzetoj sobi, a jedan od bitnih indikatora je i učešće troškova radne snage u ovom sektoru
u odnosu na prihode od prodaje soba. Treći indikator je visina operativnih troškova
materijala (sapuni, šamponi i sl.) po zauzetoj sobi. Treba imati u vidu da racio brojevi koji
se baziraju na prihodima od prodaje soba nisu u potpunosti merilo uspeha ovog odeljenja.
Na primer, prihod od prodaje soba može biti umanjen zbog smanjenja cene smeštaja od
strane generalnog menadžera hotela, što će automatski pogoršati prethodno navedene
indikatore uspeha odeljenja soba.
4.4.2. VEŠERAJ
Služba za sanitarnu obradu rublja ili vešeraj radi na aktivnostima sakupljanja i odlaganja
prljavog veša (uključujući i uniforme zaposlenih), pranja veša, sterilizacije i peglanja veša,
sortiranja i izdavanja čistog veša. Lanac vrednosti za uslugu sanitarne obrade rublja je dat
na sledećoj ilustraciji.27
Slika 81: Lanac vrednosti za pružanje usluge sanitarne obrade rublja
Izvor: Autor na osnovu poslovne prakse hotelskih lanaca
Proces započinje ujutru kada raznosači veša idu po svim hotelskim odeljenjima (kuhinja,
restoran, hotelsko domaćinstvo i drugi), sakupljaju veš u vreće i donose ga u vešeraj
takozvanim „prljavim liftom”, odnosno odvojenim liftom koji služi samo za tu namenu.
Svako odeljenje treba da ima posebne prostorije za prljav i čist veš tako da su ove dve
27 Navedeni lanac vrednosti je izveden na bazi dobre prakse velikih svetskih hotelskih lanaca, kao što su
Hilton i Ritz-Cartlon.
Provlačenje ravnog veša kroz velike prese
Sakupljanje prljavog veša
po odeljenjima
Transport veša do vešeraja «prljavim
liftom» Sortiranje veša
Predpranje i pranje
Separacija čistog veša
Sterilizacija
Peglanje na manjim presama
Izdavanje čistog veša
Ubacivanje neravnog veša u sušare
Transport čistog veša do odeljenja
USLUŽNA ODELJENJA
VEŠERAJ
226
kategorije veša permanentno fizički odvojene. Isto tako, mašine za pranje veša su obično
konstruisane tako da na jednu stranu ulazi prljav, a na drugu izlazi opran veš.
Veš se u vešeraju razdvaja po dva osnovna kriterijuma: stepen uprljanosti i specifičnost
odeljenja sa koga veš dolazi (na primer, sobna posteljina ima poseban tretman pri pranju u
odnosu na uniforme administrativnog osoblja hotela). Nakon izvršene separacije veš se
pere, a vešeraji ozbiljnih hotela sadrže i do tri velike mašine kapaciteta po 100-120
kilograma suvog veša. Realno je da se u velikim hotelima dnevno u proseku opere 10-15
velikih mašina, što je negde oko 1000-1500 kg veša dnevno.
Po završenom ciklusu pranja veš izlazi u zasebnu prostoriju kroz drugi otvor na mašini. Tu
se vrši separacija veša po obliku (ravan ili neravan veš). Ako je veš ravan ide u ravnu presu
za peglanje. Ako je veš neravan (npr. uniforme zaposlenih), takav veš prvo ide u sušaru,
pa u autoklav gde se vrši sterilizacija pod pritiskom vodene pare, a zatim i na peglanje uz
pomoć manjih presa.
Nakon završenog pranja i peglanja veš se puni u kolica za čist veš i „čistim liftom” vraća
u odeljenje iz kojeg je stigao. Ako se za delove rublja utvrdi da su oštećeni moguće su dve
opcije: rashodovanje veša (odluku donosi posebna komisija za rashodovanje veša) ili
popravljanje veša, ukoliko su u pitanju mala oštećenja.
U skladu sa zahtevima posla određuje se kvalifikaciona struktura radnika u vešeraju. Za
opisane poslove u vešeraju dovoljno je da bude zaposlen jedan kvalifikovan radnik, dok
svi ostali mogu biti polukvalifikovani ili nekvalifikovani. Vešeraj hotela obično karakteriše
relativno nepovoljna starosna struktura radnika (u proseku radnici imaju preko 45 godina),
što može predstavljati problem s obzirom na teške uslove rada u vešeraju i potencijalno
visoke troškove odsustva usled čestih bolovanja.
Ključni aspekti menadžmenta u vešeraju dobra organizacija ljudi i tokova veša. Takođe,
vrlo je važno redovno održavanje mašina, kako bi se sprečilo ometanje kontinuiranosti
procesa rada. Planiranje je operativnog karaktera i vezano je za definisanje standarda rada
preko politika, procedura i pravila. Organizacija je posledica tehnologije procesa. Kontrola
se obavlja poređenjem ostvarenog sa definisanim standardima kvaliteta.
227
4.4.3. HIGIJENA
Hotelsko domaćinstvo često ima odvojeno odeljenje higijene. Sistem održavanja higijene
podrazumeva čišćenje i pranje podova, zidova i staklenih površina, održavanje zelenih
površina i odlaganje smeća. Najveći deo radnika obično čine nekvalifikovane i
polukvalifikovane higijeničarke. Načelnik službe higijene treba da ima visoku školsku
spremu.
Osnovni zadaci načelnika ove službe su: organizacija ljudi i opreme, dnevna kontrola
izvršenih aktivnosti radnika, izrada mesečnih planova nabavki potrošnog materijala i
realizacija drugih aktivnosti po nalogu menadžera hotelskog domaćinstva.
Ključni aspekti menadžmenta u službi higijene su optimalno raspoređivanje ljudi prema
strukturi podova, zidova i staklenih površina, korišćenje adekvatnih preparata za čišćenje,
korišćenje mehanizacije za čišćenje koja štedi radnu snagu i ubrzava proces čišćenja. Vrlo
je važno da se u ovoj službi zaposli optimalan broj ljudi, koji će imati vrlo precizne opise
poslova. Osim toga, vrlo je važno da se precizno definišu standardi kvaliteta u oblasti
higijene. Planiranje je dnevno-operativnog karaktera i odnosi se na dnevna zaduženja
radnika. Organizacija je posledica strukture površina. Kontrola se sprovodi poređenjem
rezultata pojedinačnih radnika sa unapred definisanim zaduženjima. Uspešnost rada ove
službe se meri brojem pritužbi osoblja i reklamacija gostiju na higijenu hotela.
4.5. MENADŽMENT USLUŽIVANJA
Organizacioni deo hrane i pića usmeren je na pružanje usluga pripreme i usluživanja jela i
pića. Na čelu ovog sektora se nalazi menadžer koji je direktno odgovoran generalnom
menadžeru hotela. Od menadžera ovog sektora se očekuje da bude osposobljen da se bavi
svim menadžerskim funkcijama, kao što su: identifikovanje potreba gostiju, inoviranje
ponude, privlačenje i zadržavanje najkvalitetnijih radnika, trening i motivisanje zaposlenih,
optimalno raspoređivanje zaposlenih po odeljenjima i radnim pozicijama, izrada budžeta i
finansijskih planova po odeljenjima i za čitav sektor.
U poslovnoj praksi hotela Hilton radni dan menadžera sektora hrane i pića opisan je na
sledeći način.28 Deset posto vremena usmerava na obezbeđenje namirnica za pojedinačna
odeljenja i kompletiranje prateće papirologije. Sledećih deset posto vremena posvećuje
28 www.reutersbusinessinsight.com (datum pristupa 25.12.2014)
228
definisanju i opisivanju nadležnosti i odgovornosti menadžera odeljenja i njihovom
upoznavanju sa nadležnostima, odgovornostima i konkretnim dnevnim radnim zadacima.
Sledećih deset procenata vremena troše na definisanje dnevnih, nedeljnih i mesečnih
vremenskih planova za čitav sektor i za pojedinačna odeljenja. Ovi planovi se uglavnom
odnose na pokazatelje profitabilnosti, aktivnosti, likvidnosti i solventnosti koji se moraju
ostvariti u određenom vremenskom periodu. Sledeću desetinu svog radnog vremena troše
na komunikaciju sa glavnim kuvarom i menadžerima restorana sa ciljem inoviranja menija
i karti pića. Peta desetina vremena je posvećena definisanju standarda kvaliteta vezanih za
hranu, uslugu, čistoću i promociju. Zatim, šesta desetina vremena je posvećena kontroli
troškova po pojedinačnim odeljenjima i utvrđivanjem rezervi za njihovo smanjenje. Sedma
desetina vremena je posvećena analizi tržišta, sa posebnim akcentom na analizi
konkurentske ponude i analizi novih ili izmenjenih potreba gostiju. Osmi deo radnog dana
posvećuju kreiranju menadžerskih alata koji im omogućavaju kvalitetnije odlučivanje. U
pitanju su alati za budžetiranje, tržišne projekcije, dokumentovanje nabavki, definisanje
normativa hrane i pića, opis radnih pozicija i poslova. Deveti deo radnog dana posvećuju
analizi performansi radnika i organizovanju treninga i obuka kako bi se smanjio jaz u
performansama personala. Poslednji, deseti deo dana je posvećen komunikaciji sa
generalnim menadžerom hotela i pripremi izveštaja o rezultatima čitavog sektora hrane i
pića za potrebe vrhovnog menadžmenta hotela.
Menadžer pomenutog sektora obično je odgovoran za funkcionisanje nekoliko bitnih
organizacionih delova ili odeljenja: kuhinja, restorani, ketering i banket poslovi, barovi i
sobni servis (videti sliku 82).
Slika 82: Uprošćeni prikaz organizacione strukture sektora hrane i pića
Izvor: Autor
Menadžer sektora hrane i pića
Kuhinja Restorani Banket poslovi BaroviUsluge po
sobama
Asistent menadžera
229
4.5.1. KUHINJA I RESTORAN
Organizacioni segment kuhinja je pod upravom glavnog kuvara (engl. executive chef), koji
je obično najiskusniji i najbolji kuvar u hotelu. Hijerarhijski posmatrano, u pitanju je
menadžer prve linije od koga se očekuje da savršeno vlada tehničkim, odnosno kulinarskim
veštinama. Pored tehničkih veština, glavni kuvar treba da poseduje i organizacione veštine.
Od njega se očekuje da definiše koliki je potreban broj radnika po različitim pozicijama u
kuhinji, kakav je raspored smena kuvara, kada ulaze namirnice u kuhinju i kako se
raspoređuju po frižiderima i zamrzivačima. Zatim, on mora posedovati ljudske veštine s
obzirom da je kuhinja prostor u kojem se odvijaju neprestane interakcije između
zaposlenih. U pitanju je veoma dinamičan radni ambijent u kojem se radni proces može
uspešno odvijati samo ako postoji savršena komunikacija među zaposlenima. Glavni kuvar
mora da poseduje i inovatorske veštine, s obzirom na to da zajedno sa menadžerom hrane
i pića i menadžerima restorana učestvuje u inoviranju jelovnika.
Organizacioni segment kuhinja pokriva ceo set aktivnosti: priprema jelovnika, tehnička i
termička obrada namirnica, spremanje hrane, tretiranje otpadaka, pranje i priprema posuđa
i pribora za jelo. Lanac vrednosti za navedene aktivnosti u kuhinji je prikazan na sledećoj
slici.
230
Slika 83: Lanac vrednosti za uslugu pripreme i serviranja hrane
Izvor: Autor
U sklopu kuhinje obično se nalazi skladišni prostor sa namirnicama. Nabavka namirnica
se vrši na bazi plana potrebnih namirnica koji se pravi za sedam dana unapred. Kada
nabavna služba odobri plan pristupa se nabavci namirnica koje se precizno skladište u
zavisnosti od tipa namirnica i načina njihovog čuvanja. Jelovnici mogu biti po principu „a-
la-carte“ ili sa ograničenim brojem ponuđenih jela. U drugom slučaju, potrebno je praviti
jelovnike za dan unapred. Kada se jelovnik finalizira, utvrđuje se koje namirnice i u kojoj
količini su potrebne i magacioner na bazi tog papira izdaje namirnice iz skladišta.
Proces tehničke i termičke obrade namirnica započinje po njihovom ulasku u kuhinju. Kada
se proces spremanja završi, hrana se servira i linijom transportuje do servera ili konobara,
koji je prosleđuje dalje do gosta. Apserviranjem korišćenog posuđa i pribora, ono se vraća
u kuhinju, odlažu se otpaci, peru se posuđe i pribor, čime se aktivira novi ciklus.
Rezultati upravljanja kuhinjom ocenjuju se na bazi dva ključna elementa: efikasnost i
kvalitet. Efikasnost se ocenjuje kroz dva indikatora. Prvi indikator efikasnosti je vreme
potrebno u proseku za pripremu jela. Vrlo je važno da proces pripreme jela ne traje dugo,
Prijem
pripremljenog jela
RESTORANI
Apserviranje pribora i
posuđa
Serviranje
jela gostima
Transport
hrane linijom do uslužnog
osoblja Transport
posuđa do
kuhinje
KUHINJA Tretiranje
otpadaka
Pranje posuđa i
pribora
Pravljenje plana potrebnih
namirnica za
narednu nedelju
Skladištenje
namirnica
Priprema jelovnika za
dan unapred
Izdavanje namirnica iz
magacina
Gruba obrada
namirnica
Izdavanje jela iz kuhinje
Odobravanje plana i nabavka
potrebnih
namirnica
Temička obrada
namirnica
231
jer to može značajno umanjiti nivo satisfakcije gosta ukupnom uslugom. Drugi aspekt
efikasnosti su troškovi. Obično se računaju racio brojevi stavljanjem u odnos različitih
stavki troškova (troškovi radne snage kuhinje ili troškovi namirnica) prema prihodima od
prodaje jela. Drugi aspekt rada kuhinje je kvalitet hrane. Merenje ovog rezultata je vrlo
teško jer se bazira na grupi subjektivnih kriterijuma. Neki aspekti kvaliteta hrane su ukus,
izgled, svežina ili raznovrsnost.
Hoteli mogu imati jedan ili nekoliko restorana, što je naročito slučaj kod velikih hotelskih
kompleksa. Hotelski restorani su vođeni od strane menadžera restorana koji je direktno
odgovoran menadžeru sektora hrane i pića, pri čemu menadžer na prvom mestu mora da
poseduje organizacione veštine. Od njega se očekuje da definiše optimalan raspored
uslužnog osoblja koji će omogućiti njihovo ravnomerno radno opterećenje. Pored ovoga,
potrebno je koordinirati aktivnosti restorana sa drugim odeljenjima i službama u hotelu,
pre svega sa kuhinjskim delom, ali i sektorima hotelskog domaćinstva, obezbeđenja i
recepcije. Pored organizacionih veština, menadžer restorana treba da poseduje ljudske
veštine, odnosno sposobnost komuniciranja sa zaposlenima i gostima, veštinu rešavanja
konflikata, kao i sposobnost motivisanja uslužnog osoblja.
Menadžer restorana, kao menadžer prve linije, bavi se isključivo operativnim planiranjem
za jedan ili nekoliko dana, čiji rezultat su odluke za permanentnu upotrebu (politike,
procedure i pravila). Među ovim odlukama najznačajnije su politika oblačenja i politika
održavanja higijene uslužnog osoblja, procedure pripreme stola, procedure usluživanja i
opserviranja stola, kao i pravila obraćanja i komuniciranja sa gostom. Kontrola u restoranu
ima karakter „kontrole u hodu“ ili paralelne kontrole. Naime, proces usluživanja, kao
kontinuiran proces, ne trpi naknadne korekcije. Greške se mogu ispravljati samo na licu
mesta. Da bi se sprečile greške ključni aspekt menadžerskog posla treba da postane
definisanje standarda usluživanja i trening personala u skladu sa definisanim standardima.
4.5.2. KETERING I BANKET
Osnovna funkcija organizacionih delova keteringa i banketa je organizovanje posebnih
svečanosti za odabrani krug gostiju i/ili posetilaca na definisanom mestu u odabranom
vremenskom rasponu, sa usluživanjem hrane i pića. Ovakve svečanosti se mogu
organizovati za potrebe zaposlenih u nekoj kompaniji, za potrebe otvaranja neke značajne
manifestacije, za diplomatski kor, za dobrotvorne organizacije koje sakupljaju priloge za
neku humanitarnu akciju, pa čak i za venčanja.
232
Distinkcija između keteringa i banketa je u tome što ketering može uključiti i usluživanje
van hotela i u nestandardno vreme (recimo, usluživanje na sajmu turizma u kasnim
večernjim satima), za razliku od banketa koji se organizuje u banket sali hotela u terminima
predviđenim radnim vremenom banket sale. Iz ove osnovne razlike proizilazi da je
organizovanje ketering događaja nešto komplikovanije u odnosu na organizovanje banket
događaja. Naime, u okviru keteringa izvršava se transport namirnica, posuđa i pribora od
hotela do mesta događaja. Vrlo često okolnosti zahtevaju da se hrana priprema na samom
mestu usluživanja, tako da se zahteva i transport opreme za pripremu hrane i prisustvo
kuvara. Sam proces usluživanja je komplikovaniji, jer se sprovodi u često nepoznatom
okruženju, koje zahteva ad hoc organizaciona rešenja vezana pre svega za raspored
uslužnog osoblja.
Menadžer ovog organizacionog segmenta je direktno odgovoran menadžeru sektora hrane
i pića. Dobar menadžer ovog odeljenja mora da poseduje tehničke veštine u vezi sa
poznavanjem strukture namirnica, pripremu jela i načine usluživanja pića, kao i
organizacione veštine. Treba da rasporedi ljude i resurse prema zahtevima konkretne
situacije i da raspored konstantno menja sa promenom situacije na terenu. Za razliku od
recimo menadžera hotelskog domaćinstva, menadžer keteringa i banketa mora da poseduje
konceptualne veštine i veštine brzog prilagođavanja. Konceptualne veštine se ogledaju
kroz proces prodaje ketering ponude i kroz proces promocije i pregovaranja. Menadžer
treba da sagleda potrebe velikog klijenta i izađe sa ponudom koja targetira uočenu potrebu,
ali i maksimizuje profit hotela. Vrlo je teško definisati standardne modele ponude u
keteringu, jer svaki klijent može imati neke specifične želje i zahteve koji mogu odstupati
od standarda. Osnovni kriterijum uspeha rada menadžera keteringa i banketa je
prilagođenost ukupne ponude zahtevima klijenta. Ovakav fleksibilan način razmišljanja
menadžera je recimo karakterističan za concierge-a, koji mora da se prilagođava
preferencijama konkretnog gosta i da izlazi u susret njegovim specifičnim potrebama.
Konačno, menadžer ovog odeljenja mora da poseduje i veštine rada sa ljudima, koje se
ogledaju kroz sposobnost njihovog treninga i motivisanja.
4.5.3. BARSKO POSLOVANJE
Hotelski bar pruža posetiocima osveženje i komunikaciju u neformalnom ambijentu. Ako
se uzme u obzir činjenica da je marža na piću veća nego na hrani, kao i da su troškovi
skladištenja i čuvanja pića znatno niži nego što je to slučaj sa hranom, uočava se i profitni
233
značaj ovog hotelskog odeljenja. Sam proces usluživanja je relativno jednostavan i sastoji
se od faza naručivanja pića, primanja porudžbine, pripreme pića, usluživanja i naplate
računa.
Menadžer bara vodi operativno poslovanje i direktno je odgovoran menadžeru sektora
hrane i pića. Njegov osnovni zadatak je postavljanje standarda radnog procesa sa kojima
treba da upozna zaposlene u svom odeljenju i menadžera sektora hrane i pića kojem je
podređen. Rizici po zdravlje gosta u ovom odeljenju su minimalni, ali iskustvo govori da
su rizici krađe od strane zaposlenih znatni. Zbog toga je vrlo važno da se u baru uspostavi
veoma striktan sistem fizičke kontrole namirnica i finansijske (fiskalne) kontrole.
Za operativno vođenje bara, tehničke veštine menadžera moraju uključivati poznavanje
svih tipova pića, naročito vina, piva i drugih alkoholnih pića, kao i njihovih kombinacija
(na primer, koktela). Takođe, od njih se očekuje da savršeno poznaju sve tehnike
usluživanja različitih pića. U operativnom smislu, oni se bave narudžbinom alkoholnih
pića, naročito skupih vina, kao i pripremom vinskih karata i karata pića.
Uz tehničke veštine menadžeri bara moraju posedovati i ljudske veštine, koje se
implementiraju u praksi kroz adekvatno uspostavljanje odnosa sa gostom, radnicima i
drugim menadžerima.
4.5.4. SOBNI SERVIS
Sobni servis obezbeđuje gostu mogućnost posluženja u samoj sobi, a zastupljen kod svih
većih hotela. Manji hoteli i hoteli niže kategorije radi uštede troškova umesto sobnog
servisa postavljaju na spratove automatate za čokoladu, hladne i tople napitke. Takođe,
dozvoljavaju mogućnost naručivanja hrane iz obližnjih picerija i restorana.
Vrlo često je slučaj da se usluga sobnog servisa dodatno naplaćuje. Postoje izuzeci, kao na
primer kod Sheraton hotela, koji uslugu sobnog servisa uključuju u cenu sobe. Kod većine
hotela, ovo odeljenje se posmatra kao „nužno zlo“, jer gotovo nikada ne donosi pozitivan
profit za hotel, ali je neophodno zbog kompletiranja hotelskog asortimana usluga.
Ključni aspekt funkcionisanja ovog odeljenja, iz menadžment ugla, je predviđanje tražnje
za ovom vrstom usluga. Projekcija tražnje se pravi na bazi podataka prijemnog deska i
broja gostiju koji su na redovnim obrocima u hotelskom restoranu. Dobro projektovana
234
tražnja je ključ optimizovanja troškova ovog odeljenja. Kada je tražnja projektovana, može
se preciznije planirati potreban inventar (posuđe, pribor, poslužavnici), može se planirati
optimalan broj batlera i može se prilagoditi meni.
U poslovnoj praksi, cena sobnog servisa je vrlo visoka. Cena treba da bude dovoljno visoka
da se pokriju troškovi i naplati premija za nestandardnu uslugu, sa jedne strane, i dovoljno
niska, sa druge strane, da se ne destimuliše gost na korišćenje ovakvih usluga.
Sa aspekta potrebnih veština, menadžer sobnog servisa treba da raspolaže organizacionim
veštinama, veštinama prilagođavanja i veštinama komuniciranja. Suština je da se obezbedi
da zaposleni budu spremni da u svako doba odgovore na raznolike zahteve različitih gostiju
povodom obezbeđivanja širokog asortimana hrane i pića. U tom smislu, od suštinske
važnosti je glatka komunikacija između menadžera sobnog servisa i menadžera kuhinje i
restorana.
4.5.5. PRIMER IZ PRAKSE: KETERING
Organizovanje keteringa je poseban ugostiteljski zadatak koji zahteva dobro planiranje,
preciznu organizaciju i podelu odgovornosti, naročito kada se radi o velikim događajima.
Kompanija Aramark bavi se organizovanjem keteringa, a pružala je usluge pripreme hrane
na 12 olimpijskih igara počevši od Olimpijskih igara održanih 1968. godine u Meksiko
Sitiju.
U poduhvatu toliko obima funkcija planiranja ima ključan značaj da bi se izbegla „uska
grla“, koja bi narušila čitav događaj. Zapravo, prema procenama same kompanije,
menadžeri su proveli oko 100.000 sati planirajući aktivnosti pre nego što je prvi obrok i
zvanično poslužen.
U Sidneju, Australija, Aramark je organizovao ishranu za 28.000 ljudi (10.000 sportista,
trenera, drugog osoblja, novinara i posetilaca) iz 197 zemalja, svaki dan. Predviđeno je
ukupno 1.500 elemenata jelovnika za sportiste (u odnosu na standardnih 550). Centralna
lokacija za ishranu bila je menza za sportiste veličine 5.000 mesta, a unutar objekta
organizovano je 20 štandova sa hranom. Osim toga, posluživanje večere odvijalo se u
olimpijskom selu u dva objekta posebno izgrađenih za tu svrhu.
235
Celokupan proces započet je istraživanjem potreba gostiju. Trebalo je omogućiti obroke
koji osim nutritivne vrednosti za sportiste tog ranga treba da zadovolje i potrebu za
lokalnom hranom, kao i religijska, kulturološka i etička ograničenja u ishrani.
Kulinarski centar kompanije Aramark u Filadelfiji zapravo je sektor za istraživanje i razvoj.
Ovaj sektor imao je ključnu ulogu u planiranju ovog poduhvata. Sektor, počevši od 1968.
godine sakuplja podatke o svim posluženim jelima, njihovoj popularnosti i potencijalnim
problemima u proizvodnji i posluživanju. Osim toga, posvećuje se pažnja nutritivnoj
vrednosti, ukusima, teksturi, boji i raznovrsnosti. Ishod ovog detaljnog procesa je
desetodnevna rotirajuća ponuda jela koja zadovoljavaju potrebe sportista iz čitavog sveta
počevši od ruskog „boršča“, preko japanske „miso – supe“ i koreanskog „kim čija“ pa sve
do marokanskih specijaliteta od ribe ili jela od kengurovog mesa. Po ugledu na pristup iz
Atlante 1996. godine, kada je piletina pripremljena na tradicionalno (američki) južnjački
način, u Sidneju je specijalitet kuće bio australijski roštilj kako bi se istakle karakteristike
lokalne ponude.
Pored detaljnog planiranja u praksi se sprovodi detaljno testiranje recepata i organizuju se
“probne večere” da bi se pripremilo osoblje koje učestvuje u realizaciji na različitim
lokacijama. Krajnje procene govore da je oko 6.500 ljudi prošlo obuku za planiranje,
pripremu i serviranje obroka na Olimpijskim igrama u Sidneju. Među angažovanim
radnicima našlo se: 17 glavnih kuvara, 30 kuvara – nadzornika, 236 kvalifikovanih kuvara,
96 produkcionih kuvara, 270 pomoćnih kuvara, 410 kuhinjskih pomoćnika i 210
kuhinjskih raznosača.
Pored navedenog, priprema poduhvata ove razmere može uključiti uspostavljanje
proizvodnih kapaciteta van lokacije samog serviranja, organizovanje modularnih kuhinja i
neophodnih energetskih agregata. U Atlanti 1996. godine podignut je “šator” za ručavanje
da bi se omogućila regulacija temperaturnih uslova u letnjoj klimi američke države
Džordžija. Takođe, bilo je neophodno obezbediti i prostor za dodatne električne,
vodovodne i gasne instalacije. Ovo “postrojenje” koje je kompanija Aramark podigla
sastojalo se od 70.000 kvadratnih metara prostora za ručavanje, modularne kuhinje od
21.000 kvadratnih metara i dodatnih 45.000 kvadratnih metara za čuvanje hrane, servise
za radnike i kancelarijski prostor.
Iako je kompanija uspevala samostalno da organizuje toliki poduhvat, u Atini 2004. godine
Aramark je koristio usluge lokalne partnerske kompanije da bi bila ostvarena uspešna
236
koordinacija do tada najvećim olimpijskim selom. Takođe, pored osoblja iz svih krajeva
sveta, angažovano je i 100 studenata sa smera za hotelijerski menadžment Univerziteta u
Delaveru.
Iako se kompanija profesionalno bavi organizovanjem keterniga za Olimpijske igre,
organizovanje projekata tolikih razmera predstavlja jedva ostvariv zadatak. Samo uz
organizaciono učenje, stalno unapređivanje prakse planiranja i organizovanja bilo je
moguće da se kontinuirano pola veka održi liderska pozicija u obezbeđivanju hrane za
dešavanja poput Olimpijskih igara.
4.6. MENADŽMENT OPŠTIH POSLOVA
Pored sektora, koji su prethodno detaljno opisani, hotel mora da poseduje i infrastrukturne
sektore, koji obezbeđuju adekvatan ambijent za pružanje usluga i normalno funkcionisanje
preduzeća. Naime, pored usluga ishrane i smeštaja, hotel treba da vodi evidenciju o
zaposlenima, da održava opremu, zgrade i instalacije u normalnom stanju, da obezbedi
čisto i zdravo okruženje za boravak gostiju i rad osoblja, da zaštiti ljude i imovinu.
Navedeni poslovi mogu se organizovati kroz hotelske službe koje se bave pružanjem
infrastrukturnih usluga u okviru hotela. Možemo ih grubo podeliti na tri opšta sektora. To
su:
1. Obezbeđenje
2. Tehnička služba i
3. Administracija.
4.6.1. OBEZBEĐENJE
Služba obezbeđenja je zadužena za čuvanje objekata i imovine, za obavljanje portirskih i
parking usluga, pružanje usluga zaštite na radu i protivpožarne zaštite.
Ovom službom rukovodi šef službe, a njemu su odgovorni referent zaštite na radu i
protivpožarne zaštite, odgovorni radnik smene, tehničar za obezbeđenje i portir ulazne
rampe. Šef službe organizuje i koordinira rad službe, prati propise iz oblasti odbrane,
protivpožarne zaštite i zaštite na radu, izrađuje planske dokumente obezbeđenja ljudi i
imovine, kontroliše rad zaposlenih na obezbeđenju imovine i objekata.
237
Referent zaštite na radu sprovodi mere i propise zaštite na radu i protivpožarne zaštite, vodi
evidenciju o povredama na radu, stara se o blagovremenom upućivanju zaposlenih na
sistematske preglede, obezbeđuje tehničku ispravnost protivpožarnih aparata i hidranata,
organizuje i sprovodi obuku radnika iz oblasti zaštite na radu.
Odgovorni radnik smene je zadužen za obezbeđenje objekata, imovine, gostiju i osoblja u
smeni za koju je rasporedom zadužen. Tehničari za obezbeđenje su direktno odgovorni
odgovornom radniku smene. Oni obavljaju poslove kao što su sprečavanje nedozvoljenog
pristupa, kontrola lica i predmeta i pretres lica koja ulaze i izlaze iz hotela (ako postoji neka
sumnja).
Portir ulazne rampe reguliše pristup motornih vozila hotelskom krugu i prati propisnost
parkiranja vozila radi obezbeđivanja nesmetanog pristupa drugim vozilima.
Osnovni menadžment fokus ove službe je na definisanju sigurnosnih procedura, u okviru
faze planiranja; organizacija zavisi od broja ljudi, rasporeda prostorija i broja kritičnih
mesta u hotelu (na primer, hotelski sefovi); kontrola rada ljudi iz ove službe se prati preko
usklađenosti njihovih aktivnosti sa propisanim procedurama.
Proces obezbeđenja objekta je značajno pojednostavljen uvođenjem savremenih
tehnoloških rešenja. Na primer, uvođenje sigurnosnih kamera omogućava non-stop
snimanje bitnih pravaca izvan i u hotelu. Sigurnosne kamere imaju još jednu funkciju, a to
je izbegavanje gomilanja ljudi iz obezbeđenja po hotelu, koje može uneti nervozu među
goste hotela. Pored sigurnosnih kamera proces obezbeđenja je značajno olakšan
dvostranom komunikacijom između radnika obezbeđenja motorolama. Postavljeni požarni
alarmi i detektori dima obaveštavaju radnike obezbeđenja o mogućim opasnostima od
požara. Konačno, uvođenje elektronskih kartica za pristup sobama obezbeđuje najbolju
zaštitu soba. Na karticama se obično se nalazi broj sobe, tako da je u slučaju gubitka kartice,
nalazaču/lopovu teže da pronađe sobu. Osim toga, recepcija ima mogućnost da
kompjuterski evidentira ulaske u sobu, tako da se lopov može lakše evidentirati proverom
sigurnosnih kamera. Navedena tehnološka rešenja su vrlo značajna za obezbeđenje
hotelskih prostorija, naročito onih u kojima se nalazi veći broj ljudi, kao što je recimo slučaj
sa hotelskim lobijem ili kazinom.
238
4.6.2. TEHNIČKA SLUŽBA
Osnovni zadatak tehničke službe je održavanje objekata, opreme i instalacija. Tehnička
služba je obično podeljena na četiri organizacione jedinice: mašinski odsek, kotlarnica,
elektro odsek i građevinski odsek.
Službom organizacije rukovodi načelnik službe koji koordinira rad kompletne službe, pravi
planove rada, kontroliše rad šefova odseka i pojedinačnih radnika, pravi trebovanja
rezervnih delova. Administrativni referent vodi administraciju za kompletnu službu, vrši
prijem naloga za popravke i vrši njihovu evidenciju, vodi evidenciju o servisima hotelske
opreme.
U okviru mašinskog odseka radnici se bave poslovima tekućeg i investicionog održavanja
i remonta instalacija, postrojenja i opreme na svim objektima. Druge pojedinačne
aktivnosti kojima se bave radnici ovog odseka su: kontrola ispravnosti mašinskih aparata,
sistema za klimatizaciju, održavanje dizel agregata i održavanje sistema centralnog
grejanja.
Osnovni zadatak radnika u kotlarnici je da obezbede nesmetan rad kotlarnice, brinu o
proizvodnji pare, proizvodnji sanitarne tople vode i normalnom funkcionisanju podstanica
za grejanje u okviru hotela.
Radnici u elektro odseku se bavi održavanjem i remontom električnih instalacija na svim
objektima i prostorijama, održavanjem kuhinjske opreme, tehničkih aparata po sobama,
liftova, veš mašina i trafo stanica.
Građevinski odsek pokriva aktivnosti na tekućem i investicionom održavanju svih objekata
i instalacija hotela. Ove aktivnosti uključuju vodinstalaterske popravke, molersko-
farbarske, stolarske, zidarske i keramičarske radove.
Ključni aspekt menadžmenta tehničke službe je sprečavanje otkaza opreme ili obezbeđenje
brzog reagovanja u slučaju značajnih kvarova, koji mogu da ugroze poslovni proces.
4.6.3. ADMINISTRACIJA
Administracija hotela se može podeliti na dva sektora:
239
A. Sektor za opšte i pravne poslove i
B. Sektor za ekonomsko-finansijske poslove.
Sektor za opšte i pravne poslove čine dve službe: Služba za opšte poslove i Služba za
pravne poslove.
Služba za opšte poslove se bavi poslovima iz oblasti svih vrsta javnih nabavki i licitacija,
pripreme tekstova ugovora i odluka, vođenjem zapisnika sa sastanaka, prenosa pošte,
fotokopiranja i arhiviranja dokumenata i praćenja ekonomsko-socijalnog položaja
zaposlenih radnika u hotelu.
Radnici u Službi za pravne poslove se bave praćenjem i proučavanjem zakonske regulative,
pripremom nacrta opštih akata, ugovora i odluka, pripremom svih vrsta tužbi i podnesaka,
zastupanjem preduzeća pred sudovima kada je reč o imovinsko-pravnim i radnim
sporovima, pripremom materijala za sednice organa upravljanja, vođenjem zapisnika na
sednicama organa upravljanja, distribucijom bitnih dokumenata zaposlenima i drugim
sličnim poslovima.
Upravljanje radom navedenih sektora se obavlja isključivo kroz „slepo” praćenje
propisanih procedura i pravila.
Sektor za ekonomsko-finansijske poslove čine sledeće službe: Služba finansijske
operative, Služba komercijale, Služba knjigovodstva i Služba plana i analize.
Finansijska operativa rešava pitanjima iz domena obračuna i isplate ličnih dohodaka
radnika, naknada, porodiljskog odsustva i isplata po ugovoru o delu, overe putnih naloga i
evidencijom dokumentacije vezane za sve vidove plaćanja.
Radnici komercijale prave planove i izveštaje o nabavkama prehrambenih namirnica,
sitnog inventara i potrošnog kancelarijskog materijala, vrše kontrolu da li je nabavka
izvršena u skladu sa Zakonom o javnim nabavkama, organizuju blagovremeno skladištenje
robe i materijala. Ova služba obično ima poseban Odsek za javne nabavke koji se bavi
pripremom dokumentacije za tendere, dostavljanjem tenderske dokumentacije
zainteresovanim ponuđačima, vođenjem evidencije u vezi javnih nabavki i praćenjem
izvršenja obaveza ponuđača.
240
Služba knjigovodstva je zadužena za vođenje poslovnih knjiga u skladu sa
računovodstvenim standardima, kontrolom ispravnosti knjigovodstvene dokumentacije,
sastavljanjem polugodišnjih i godišnjih izveštaja i njihovom blagovremenom dostavljanju
nadležnim organima.
Radnici u službi plana i analize izrađuju razne planske dokumente i izveštaje, kao i
cenovnik hotelskih usluga. Ova služba ima zadatak da ciljeve definisane na vrhu preduzeća
pretoči u čitav set konkretizovanih operativnih ciljeva, finansijski izraženih.
U poslovnoj praksi je čest slučaj da hoteli podugovaraju navedene poslove drugim
preduzećima, uz određenu nadoknadu. Podugovaranje (engl. outsourcing) predstavlja
ekonomski motivisan i pravno regulisan odnos dva pravna lica gde jedno lice drugom
pravnom licu pruža određene usluge, a zauzvrat prima ugovorenu nadoknadu. Trend
podugovaranja opštih usluga je poslednjih desetak godina veoma raširen u hotelskim
lancima širom sveta.29 Ovaj trend je logično praćen nastankom velikih kompanija koje se
specijalizuju za pružanje jedne ili nekoliko opštih usluga hotelima, ali i drugim većim
sistemima poput zdravstvenih centara, škola, univerziteta, sportskih centara, centara za
zabavu i većih kompanija.
Sve šire oslanjanje na podugovaranje opštih hotelskih usluga je rezultat pritisaka kojima
su postojeće opšte službe u okviru hotela izložene. U pitanju su pritisci koji se odnose na
rastuće troškove, spor proces racionalizacije poslovanja, smanjenje budžetskih sredstava i
sve veću zahtevnost gostiju. Mnogo uspešnih kompanija, koje su mnogo manje
kompleksne u organizacionom smislu od hotela, su odlučile da se fokusiraju na one
funkcije u kojima mogu biti superiorne ili koje moraju obavljati zbog njihovog značaja, a
da istovremeno podugovore sve ostale usluge firmama koje ih mogu pružiti na kvalitetan i
jeftin način u relativno dužem vremenskom periodu.
Ovaj vid poslovnog odnosa nastao kao vid taktičkog rešenja urgentnog problema ili kao
posledica želje da se snize ukupni troškovi poslovanja (pre svega troškovi radne snage).
Naime, ako se ispostavilo da je pružanje usluge istog kvaliteta bilo jeftinije od strane
eksternog pružalaca usluge, opcija podugovaranja se nametala kao jasna poslovna odluka.
Vremenom se, na bazi iskustva, lista kriterijuma za izbor ove opcije proširila i uključila
određen broj razloga strategijskog karaktera, kao što su oslobađanje internih resursa
29 16% budžeta američkih hotela se troši na podugovorene usluge. (Izvor: Romano 2004, s. 24-26)
241
preduzeća za druge aktivnosti, podizanje nivoa kvaliteta ukupne usluge i zadovoljstva
gostiju, privlačenje resursa koji nisu interno raspoloživi, lakoća kontrole usled precizno
definisane odgovornosti, kao i podela rizika.
Finalna odluka o tome da li ići na podugovaranje ili ne treba da prođe nekoliko filtera da
bi ušla u fazu stvarne realizacije: prvo, da li je moguće smanjiti troškove obavljanja usluga
na drugi način; drugo, da li se pruža minimalan nivo kvaliteta usluge; treće, da li će
postojeći zaposleni biti zadovoljni i motivisani da i dalje rade; četvrto, da li se deli rizik
između hotela i eksternog provajdera i u kom stepenu (stvar ugovornih klauzula); peto, da
li eksterni provajder investira dovoljnu količinu novih resursa (ljudi, znanja, tehnologije)
u proces pružanja usluge; konačno, da li hotelsko preduzeće, po ulasku njene službe u
sistem podugovaranja, stiče konkurentsku prednost, u tom domenu, u odnosu na druge
hotele na tržištu.
Odnos sa pružaocem usluge dobija sve više partnersku dimenziju. Naime, ideja hotela ne
treba da bude da nađe provajdera za privremeni specifični projekat, nego da teži da nađe
partnera koji će hotelu pružati što veći broj usluga na kontinuiranoj osnovi. Ovakav vid
dugoročnog partnerstva, koji bi uključivao veći broj usluga i dugoročnu saradnju, bi bio
koristan za hotelsko preduzeće zbog sniženja troškova usled ekonomije obima, stvaranja
poverenja i stabilnosti pružanja usluga u dugom roku i jednostavnosti kontrole zbog lakog
lociranja odgovornosti. Partneri bi na ovaj način bili motivisani da sami unapređuju kvalitet
hotelskih usluga, kroz konsultovanje najboljih praksi u obavljanju te usluge i kroz
neprestane obuke i trening svog personala.
Prednosti podugovaranja su višestruke. Prvo, menadžment hotela ne komunicira sa
podugovorenim radnicima, već sa predstavnikom preduzeća podugovarača. Na ovaj način
je lakše kontrolisati rad službe. Drugo, ako menadžment hotela nije zadovoljan radom
jedne agencije ili preduzeća koji pruža određenu uslugu relativno jednostavno može
raspisati novi tender i ući u novi poslovni aranžman sa drugom agencijom ili preduzećem.
Iz prethodnog proizilazi treća prednost podugovaranja, a to je minimiziranje dugoročnog
vezivanja za potencijalno loše partnere, ali i izvođenje mnogobrojnih koristi iz
„konkurentskog rata“ koji se neprestano vodi između preduzeća koja se bave pružanjem
specifične opšte ili administrativne usluge. Četvrto, ako se posao poveri renomiranoj
kompaniji sa nagomilanim iskustvom u oblasti to može otvoriti značajan prostor za
242
unapređenje kvaliteta.30 Peto, radna snaga u okviru sektora iskazuje manji stepen
absentizma, odsustvo dispozicije ka problematičnim bolovanjima i minimalni stepen
sindikalnog nezadovoljstva.
Međutim, podugovaranje ima i određene mana. Prvo, velika opasnost podugovaranja može
biti odsustvo poistovećivanja vlasnika eksterne kompanije i zaposlenih sa interesima
hotela. Druga slabost je vezana za veliki prostor za neregularnost tendera pri izboru novih
partnera, što je izuzetno izraženo u našim uslovima.31 Konačno, podugovaranje iz ugla
menadžmenta hotela može biti posmatrano kao potencijalni izvor ugrožavanja
integrisanosti hotelskog preduzeća, kroz zamagljivanje misije, korporativne kulture i
jedinstvenog organizacionog razvoja. Često postoji strah da nova firma neće imati motiv
da inovira, već samo da pruži formalno ili ugovorno zahtevan nivo usluga.
Kod donošenja odluke o podugovaranju određene hotelske usluge, pored kalkulacije
troškova, treba uzeti u obzir i čitav niz drugih vrlo važnih kriterijuma kao što su: kvalitet
pružene usluge, nivo znanja i specijalizacije izvršilaca, sposobnost pružanja kvalitetnih
usluga u dugom roku i nivo podeljenog rizika. Donošenje odluke isključivo na bazi
„tvrdih“ finansijskih kriterijuma (troškova) može se često pokazati pogrešnim. Osim toga,
treba voditi računa i o tome da li se podugovara samo ljudstvo (na primer kod usluga
obezbeđenja) ili ljudstvo zajedno sa opremom (na primer, kod usluga sanitarne obrade
rublja). Konačno, bitno je izabrati outsourcing partnera.32 To može biti eksterna
specijalizovana firma za obavljanje konkretne usluge, eksterna firma koja pruža čitavu
paletu usluga (između ostalog i konkretnu uslugu), ali i konzorcijum radnika koji bi
osnovao posebno pravno lice i odlučio da kao firma pruža usluge hotelu. Izvodljiva opcija
30 Na primer, ako su usluge čišćenja poverene dobroj eksternoj kompaniji to može dovesti do značajnog
unapređenja tehnologije čišćenja prostorija u smislu korišćenja savremenih hemikalija, upotrebe mašina za
čišćenje podova, zaštite podova, selektivnog pristupa čišćenju različitih sektora hotela i slično. 31 Neprecizno definisani parametri (tj. tenderski uslovi) za javne nabavke omogućavaju dobijanje posla
kompanijama koje nemaju iskustva u pružanju određene usluge. Osim toga, čest je slučaj da ponuđena cena
usluge utiče sa preko 90% u donošenju konačne odluke o izboru firme izvođača usluga pri čemu se
zanemaruje kvalitet usluge koju neko treba da pruži. Ostali problemi vezani su za lažno prikazivanje cena
ponuđenih usluga, političke uticaje u dobijanju posla i teškoće u naknadnom „razbijanju“ tendera sudskim
putem. 32 Kompanija koja se smatra najvećim podugovaračem opštih usluga u svetu zove se Aramark. Ova
kompanija je globalni lider u pružanju usluga ishrane, održavanja zgrada, opreme i postrojenja, obezbeđenja
uniformi za sve tipove personala i upravljanje transportom. Kompanija ima predstavništva u 19 zemalja sveta,
između ostalih i u Češkoj i Mađarskoj, i zapošljava oko 200.000 radnika. Osim toga, ova kompanija je
osposobljena za pružanje nekih sofisticiranih usluga, kao što su upravljanje informacionim sistemima ili
upravljanje otpadom.
243
u svetu je da radnici određenog sektora daju otkaz, osnuju potpuno nezavisno pravno lice
(najčešće društvo sa ograničenom odgovornošću) i onda ponude svoje usluge hotelu u
svojstvu podugovarača.
4.7. INVESTICIONI MENADŽMENT
Veliki broj investicija u okviru ili van hotela, zahteva od menadžmenta organizovanje
posebne službe koja će se baviti upravljanjem tim investicijama, pre svega njihovim
vrednovanjem i praćenjem realizacije. Ključno pitanje kod upravljanja investicijama je: na
bazi kojih kriterijuma će generalni ili finansijski menadžer hotela utvrditi da li je konkretna
investicija isplativa ili ne?
Proces vrednovanja ili finansijske evaluacije investicije se grubo može podeliti na tri faze,
a to su:
1. Projekcija novčanog toka
2. Izbor metoda finansijske evaluacije i izračunavanje vrednosti investicionog
pokazatelja
3. Donošenje odluke u vezi ulaganja novca na bazi investicionih kriterijuma i praćenje
efekata.
Prva faza je projekcija novčanog toka (priliva i odliva) investicije u toku njenog
ekonomskog veka trajanja. Ovo je kritična aktivnost čitavog procesa vrednovanja
investicije, jer značajna greška na ovom mestu obesmišljava sve kasnije aktivnosti i dovodi
u rizik investitora da uloži novac u loš investicioni projekat ili da propusti odličan
investicioni projekat. Projekcija novčanih tokova se zasniva na projekcijama vrednosti
kritičnih inputa ili ulaznih varijabli investicije. Na primer, ukoliko se radi o projektu
uvođenja novog paketa usluge u hotelu, pogrešna procena cene koju će gost biti spreman
da plati direktno utiče na pogrešnu procenu prihoda od prodaje, a samim tim i novčanog
priliva. Kada se uzme u obzir da novčani tokovi (a samim tim i vrednost projekta) zavise
često od velikog broja varijabli koje se simultano menjaju u realnom vremenu i koje su
često međusobno statistički zavisne, uočava se velika opasnost od pravljenja drastičnih
grešaka u projekciji. Jedan od načina da se rizik značajnih grešaka smanji leži u oslanjanju
na sofisticirane metode za istraživanje tržišta i na dostignuća teorije verovatnoće u
projekcijama vrednosti kritičnih ulaznih varijabli.
244
Drugi korak u procesu je izračunavanje vrednosti investicionih pokazatelja. Investicioni
pokazatelj je broj na bazi kojeg se dobija mišljenje o tome da li je određena investicija ili
projekat isplativ. U pitanju je broj koji sumira ekonomsku vrednost projekta. Ovaj broj se
može izračunati primenom različitih metoda za finansijsku evaluaciju investicionih
projekata. Osnovne metode za izračunavanje vrednosti investicionih pokazatelja se obično
u literaturi dele na statičke i dinamičke u zavisnosti od toga da li uvažavaju koncept
vremenske vrednosti novca (engl. time value of money). Tradicionalne statičke metode su
obično reprezentovane računovodstvenom stopom prinosa (engl. Accounting Rate of
Return- ARR) i periodom povraćaja (engl. Payback Period- PP), dok se kao najznačajnije
tradicionalne dinamičke metode pominju neto sadašnja vrednost (engl. Net Present Value-
NPV), interna stopa prinosa (engl. Internal Rate of Return- IRR), indeks rentabilnosti (engl.
Profitability Index- PI) i diskontovani period povraćaja (engl. Discounted Payback Period-
DPP). U savremene ili složene metode za finansijsku evaluaciju projekata ubrajamo drvo
odlučivanja (engl. Decision Tree Analysis- DTA), Monte Karlo simulaciju (engl. Monte
Carlo Simulation- MCS), različite forme optimizacionih modela (engl. Optimization
Models- OM) i metod analize realnih opcija (engl. Real Options Analysis- ROA). Najviše
pažnje u nastavku će biti posvećeno tradicionalnim metodama za vrednovanje investicija,
bilo statičke ili dinamičke prirode.
Finalna odluka o ulaganju novca u određeni investicioni projekat zavisi od poređenja
izračunate vrednosti investicionog pokazatelja i definisanog investicionog kriterijuma, ali
i od šireg konteksta investicije koji može podrazumevati isključivost projektnih alternativa
ili ograničenost finansijskih sredstava za finansiranje svih profitabilnih projekata. Iako se
čini da kod osnovnih metoda za finansijsku evaluaciju postoji unapred definisani algoritam
za donošenje konačne odluke u vezi investiranja novca u konkretan projekat (na primer,
ako je NPV veći od nule, prihvatiti nezavisni projekat33) u praksi donošenje konačne
odluke tipa „investirati / ne investirati“ zavisi od većeg broja investicionih kriterijuma
objektivne, ali i subjektivne prirode. Ova tvrdnja naročito važi u slučaju primene složenih
metoda za finansijsku evaluaciju projekata. Na primer, primenom MCS dobija se raspored
verovatnoće vrednosti projekta, koji ukazuje na verovatnoće ostvarivanja različitih
vrednosti projekta. Odluka u vezi investiranja novca u takav projekat zavisi u velikoj meri
od averzivnosti prema riziku onih koji donose konačnu odluku, odnosno od kombinacije
„tvrdih“ investicionih kriterijuma i „meke“ menadžerske intuicije.
33 Nezavisni projekti su oni projekti kod kojih izbor jedne projektne alterntive ne utiče na izbor ostalih
projektnih alternativa. Za razliku od nezavisnih projekata, kod međusobno isključivih projekata izbor jedne
projektne alternative automatski eliminiše iz analize ostale projektne alternative.
245
Koncept vremenske vrednosti novca se najkraće opisuje idejom da „jedna monetarna
jedinica koju danas posedujemo vredi više nego jedna monetarna jedinica koju ćemo
posedovati u budućnosti“. Razlozi za ovakvu tvrdnju su višestruki. Prvo, jedna monetarna
jedinica koju posedujemo danas se može odmah potrošiti na zadovoljenje sopstvenih
potreba. Drugo, u tom periodu bismo trpeli rizik da pozajmljeni novac neće biti vraćen
(engl. default risk). Treće, postojala bi opasnost realnog obezvređivanja novca kroz
delovanje inflacije. Poslednje, izgubili bismo prinose koje bismo mogli ostvariti ulaganjem
te monetarne jedinice u konzervativne plasmane (na primer, depozit u banci ili kupovina
državnih obveznica) ili pak rizičnije plasmane (u obveznice i akcije preduzeća ili rizične
projekte). Kao posledica koncepta vremenske vrednosti novca mogu se izvesti dve bitne
zakonitosti. Prvo, sa produžetkom perioda čekanja na jednu monetarnu jedinicu sadašnja
vrednost monetarne jedinice se sve više smanjuje. Drugo, što je rizičniji projekat u pitanju,
to je sadašnja vrednost monetarne jedinice, koji bismo dobili u budućnosti, manja.
Model po kojem se vremenska vrednost novca uključuje u obračun profitabilnosti projekta
je diskontni račun. Za prevrednovanje novčanih tokova unapred koristi se postupak
kapitalizacije, dok se za prevrednovanje novčanih tokova unazad koriste postupci
diskontovanja.
Kapitalizacija daje odgovor na pitanje koliko će vredeti danas uložena monetarna jedinica
kroz n perioda ako je stopa kapitalizacije, po kojoj se sredstva uvećavaju, i. Faktor
kapitalizacije (engl. compounding factor) odražava brzinu rasta sadašnje vrednosti
monetarne jedinice u vremenu i dobija se na bazi sledeće formule:
niFK )1( (25)
gde su: FK – faktor kapitalizacije; i – stopa kapitalizacije; n – period kapitalizovanja jedne
monetarne jedinice.
Množenjem sadašnjeg iznosa novca sa faktorom kapitalizacije može se dobiti buduća
vrednost tog novca pri diskretnom kapitalizovanju:34
34 U slučaju kontinuelnog kapitalizovanja, faktor kapitalizacije se računa preko eksponencijalne funkcije:
eFK in.
246
niPVFV )1( (26)
gde su: FV – buduća vrednost novca; PV – sadašnja vrednost novca.
Suprotno, postupak diskontovanja svodi buduće tokove gotovine na sadašnju vrednost.
Diskontni faktor pokazuje brzinu obezvređivanja buduće vrednosti novca u vremenu,
odnosno kolika je sadašnja vrednost jedne monetarne jedinice, koji će se primiti ili uložiti
u nekom budućem periodu n ako je diskontna stopa i:
niDF
)1(
1
(27)
gde su: DF – diskontni faktor; i – diskontna stopa; n – period za koji se vrši diskontovanje.
Množenjem buduće vrednosti novca (FV) i diskontnog faktora (DF) dobija se sadašnja ili
diskontovana vrednost novca (PV) pri diskretnom diskontovanju:35
nn i
FV
iFVPV
)1()1(
1
(28)
4.7.1. STATIČKE METODE EVALUACIJE PROJEKATA
Statičke metode finansijske evaluacije projekta ne uvažavaju koncept vremenske vrednosti
novca. U pitanju su metode koje su bile dominantne na području finansijske evaluacije
projekata, sve do 60-tih godina prošlog veka, kada je od strane Svetske banke metodologija
diskontovanog novčanog toka proglašena za osnovnu metodu na području vrednovanja
projekata i preduzeća. Najznačajniji predstavnici tradicionalnih statičkih metoda su:
A. Računovodstvena stopa prinosa (ARR) i
B. Period povraćaja (PP).
35 U slučaju da se prilivi i odlivi ostvaruju neprekidno tokom cele godine tada se faktor diskontovanja računa
na bazi eksponencijalne funkcije; ine
DF1
.
247
Računovodstvena stopa prinosa je osnovni statički metod koji se koristi za selekciju
nezavisnih projekata. Ovo je jedini metod za ocenu profitabilnosti projekata, koji se bazira
na računovodstvenim podacima. Dobija se kao količnik prosečnog godišnjeg profita koji
odbacuje projekat i prosečnog iznosa investicije:
PII
PGPARR (29)
gde su: ARR- računovodstvena stopa prinosa; PGP – prosečni godišnji profit (aritmetička
sredina godišnjih profita tokom ekonomskog veka trajanja projekta); PII – prosečan iznos
investicije u projekat (prosečna godišnja vrednost neamortizovanog dela investicije).
Kriterijum za ARR je da se prihvati ona investicija koja ima veću računovodstvenu stopu
prinosa, odnosno onaj nezavisni projekat čija je ARR veća od očekivanog prinosa, koji
predstavlja unapred utvrđen standard. Donji primer u uprošćenoj formi prikazuje način
izračunavanja ARR za jedan hipotetički projekat (videti sliku 84). ARR u vrednosti od
10,77% se dobija stavljanjem u odnos prosečnog godišnjeg profita i prosečne
knjigovodstvene vrednosti ulaganja.
Slika 84: Primer za izračunavanje ARR
Izvor: Autor
Slabost ovog metoda je što je u potpunosti baziran na računovodstveno iskazanom profitu,
a ne na novčanom toku. Sledeće, računovodstvena stopa prinosa zanemaruje koncept
vremenske vrednosti novca. Naime, dva projekta, koja imaju isti nivo ulaganja, isti
ekonomski vek trajanja i isti prosečan godišnji profit, a različit raspored prihoda po
godinama, imaju istu visinu računovodstvene stope prinosa. To znači da ovaj metod
248
zanemaruje tajming prihoda po godinama. Konačno, ovaj metod ne uzima u obzir koliko
dugo projekat stvara profit, jer u obračun uključuje samo prosečan godišnji profit.
Ovaj metod je relativno popularan među menadžerima, pre svega zbog svoje
jednostavnosti i brzine izračunavanja, kao i zbog bliskosti menadžera sa konceptom
prinosa na angažovani kapital. Međutim, treba biti svestan dometa jednog ovakvog metoda.
U pitanju je metod koji se može koristiti samo za preliminarnu, brzu i grubu evaluaciju
projekata. Ovaj metod nikako ne sme predstavljati jedinu osnovu za donošenje konačne
odluke o ulaganju u određeni projekat. Za konačnu odluku neophodno je konsultovati
ostale metode i kontekst u kome se odluka donosi.
Period povraćaja je metod koji se koristi za selekciju nezavisnih projekata. Predstavlja
vremenski period koji je potreban da bi projekat svojim prinosima nadoknadio ulaganja.
Računa se na sledeći način:
CF
IIPP (30)
gde su: PP – period povraćaja; CF – godišnji novčani priliv; II – vrednost inicijalne
investicije.
Prosečan period povraćaja se dobija kao količnik prosečnog godišnjeg novčanog priliva
(aritmetičke sredine stvarnih godišnjih novčanih priliva) i inicijalne investicije. Stvarni
period povraćaja dobija se sumiranjem stvarnih novčanih priliva sve dok se oni ne
izjednače sa iznosom inicijalne investicije. Period koji je potreban da bi se suma stvarnih
novčanih priliva izjednačila sa inicijalnim novčanim odlivom predstavlja stvarni period
povraćaja. Stvarni i prosečni period povraćaja su jednaki samo u slučaju jednakih godišnjih
novčanih priliva, što je u praksi retkost. Treba naglasiti da se u praksi mnogo češće koristi
stvarni period povraćaja, zato što on daje realniji prikaz pokrića projektnih ulaganja
projektnim prilivima.
Prema ovom pokazatelju kriterijum za donošenje odluke je da se prihvati onaj projekat koji
ima kraći period povraćaja ili onaj nezavisni projekat čiji je period povraćaja niži od
unapred definisanog standarda (videti sliku 85).
249
Slika 85: Primer obračuna perioda povraćaja za dva projekta
Godina 0 1 2 3 4
Projekat A Novčani tok -2.000 1.000 800 600 200
Kumulativni
novčani tok
-2.000 -1.000 -200 400 600
Projekat B Novčani tok -2.000 200 600 800 1.200
Kumulativni
novčani tok
-2.000 -1.800 -1.200 -400 800
Izvor: Autor
Period povraćaja se nalazi u onoj godini u kojoj kumulativni novčani tok prelazi iz
negativnog u pozitivni znak. Precizno utvrđivanje perioda povraćaja zahteva primenu
interpolacije. Naime, period povraćaja za projekat A se nalazi negde između druge i treće
godine, jer se tada menja znak kumulativnog novčanog toka. Precizniji rezultat se dobija
kada se 2 sabere sa odnosom iznosa negativnog novčanog toka na početku treće godine (-
200) i ukupnog novčanog toka u trećoj godini (600). Na taj način se dobija period povraćaja
od 2,33 godine. Na sličan način dobijamo da je period povraćaja za projekat B 3,33 godine.
Naredni primer prikazuje način izračunavanja perioda povraćaja na bazi kumulante
novčanih tokova uz pomoć Microsoft Excel-a koristeći već opisanu logiku obračuna (videti
sliku 86).
Slika 86: Primer za izračunavanje perioda povraćaja
Izvor: Autor
250
Ovaj model ima nekoliko slabosti. Već je navedeno da ovaj metod zanemaruje koncept
vremenske vrednosti novca. Zatim, ignoriše novčane prilive i odlive nakon dostignutog
perioda povraćaja što znači da nema u vidu kompletne performanse projekta tokom
njegovog života. Posledično, ovaj metod ne izražava rentabilnost projekta. Činjenica da
neki projekat ima kraći period povraćaja ne mora da znači da je u pitanju rentabilniji
projekat, već samo da takav projekat ranije pokriva početni iznos investicije, odnosno da
je u pitanju likvidniji projekat. Štaviše, obično su dugoročni projekti, sa višim nivoom
investicije i dužim periodom povraćaja, profitabilniji. U ovom kontekstu, bitno je naglasiti
da standard za odlučivanje o ulaganju u dugoročne projekte mora biti fleksibilno
postavljen. To znači da nije dobro fiksirati standarde perioda povraćaja za sve projekte, jer
će u tom slučaju mnogo veću šansu u procesu evaluacije imati kratkoročni projekti, koji
nose manja ulaganja ali i znatno manji novčani priliv.
Neophodno je istaći da je ovaj metod grubo merilo investicionog rizika. Naime, to što neki
projekat ima kraći period povraćaja ne znači da je manje rizičan. To samo znači da je takav
projekat u kraćem vremenskom periodu izložen riziku da se novčanim prilivima neće
pokriti početna investicija.
Poslednje, metod može postati prilično komplikovan za izračunavanje kod faznih
investicija koje podrazumevaju kontinuirano ulaganje novca tokom realizacije projekta.
4.7.2. DINAMIČKE METODE EVALUACIJE PROJEKATA
Pomenuti statički metodi u prethodnom odeljku koriste se uglavnom za grubu i brzu
evaluaciju projekata. U današnjoj praksi dominantne metode za finansijsku evaluaciju
projekata su dinamičke metode. Nastaju 60-tih godina prošlog veka na pristupu
diskontovanog novčanog toka (engl. discounted cash flow approach – DCF approach),
koji biva promovisan od strane Svetske banke kao dominantan kriterijum finansijske
evaluacije kako projekata tako i preduzeća u celini. Osnovna ideja DCF pristupa je da se
novčane jedinice koje pripadaju različitim vremenskim trenucima ne mogu sabirati dok se
ne svedu na zajednički imenitelj procesom diskontovanja.
Korišćenje dinamičkih metoda finansijske evaluacije projekta zahteva prethodno
određivanje diskontne stope pomoću koje se matematičkim putem svode budući novčani
tokovi projekta na sadašnju vrednost. Po definiciji, diskontna stopa (engl. discount rate,
hurdle rate ili opportunity cost of capital) predstavlja prinos koji investitor propušta
251
investiranjem novca u jedan projekat umesto u neki drugi projekat ili investiciju istog ili
sličnog nivoa rizika.
Jedan od pristupa određivanja diskontne stope je posmatranje stope kao zbir premija za
rizik. Naime, pošto diskontna stopa predstavlja minimalno očekivanu stopu prinosa od
ulaganja u konkretan projekat, moramo uspostaviti simetriju između preuzetog rizika i
očekivanog prinosa. Za te svrhe koristimo „pristup zidanja cigala“ (engl. brick-by-brick).
Osnovna ideja ovog pristupa je da se diskontna stopa izvodi postepenim dodavanjem
pojedinačnih elemenata rizika („cigala“) i procenom njihovog uticaja na očekivani prinos.
U domaćoj konsultantskoj praksi diskontna stopa se najčešće određuje kroz sumiranje tri
ključne komponente prinosa:
1) prinos koji treba da nadomesti rizik zemlje u koju se ulaže
2) prinos na najmanje rizične plasmane (plasmani u državne obveznice)
3) prinos koji treba da nadomesti rizik konkretnog projekta.
Slika 87 pokazuje kako izgleda jednostavan obračun diskontne stope po principu sabiranja
premija za rizik. Prema tome, diskontna stopa je nagrada za preuzeti rizik. Što je rizičniji
projekat u koji ulažemo novac, to je veća diskontna stopa.
Slika 87: Primer obračuna diskontne stope sabiranjem premija za rizik
Izvor : Autor
Trenutni kredit rejting zemlje ukazuje je da je premija za tržišni rizik 5%. Stopa prinosa na
državne obveznice sa najdužim rokom dospeća je 4%. Ostatak do vrednosti diskontne stope
od 15,48% čine premije za rizik koje su specifične za posmatrani projekat. U ovom primeru
je premija za rizik projekta izvedena iz premija za rizik nekoliko projektnih elemenata, kao
što su veličina preduzeća investitora, kvalitet menadžmenta, finansijsko zdravlje,
252
proizvodni i prodajni potencijal i kontrolabilnost. Svaki od navedenih elemenata se dalje
može razgrađivati na svoje premije za rizik (videti sliku 88).
Slika 88: Obračun premije za rizik za parametar veličina investitora
Izvor: Autor
U poslovnoj praksi se vrlo često diskontna stopa paušalno određuje automatizovanim
izborom diskontne stope u vidu zaokruženog broja (najčešće 10, 12 ili 15%). Paušalno
određivanje diskontne stope je često vrlo važan instrument u manipulaciji vrednošću
dinamičkih investicionih kriterijuma.
Utvrđena diskontna stopa ne mora da bude fiksna, čak i kada se radi o istom projektu.
Naime, kod projekata kod kojih je proces odlučivanja sekvencijalan, finansijski menadžeri,
primenjuju različite diskontne stope za vrednovanje različitih faza projekta (engl. risk-
adjusted discount rate). Na primer, kod istraživanja i razvoja novog proizvoda, ranije
rizičnije faze se vrednuju primenom većih diskontnih stopa, dok se sa prolaskom kroz ove
početne faze diskontna stopa, paralelno sa padom rizika, koriguje naniže.
Definisana diskontna stopa je osnova za primenu nekog od dinamičkog metoda finansijske
evaluacije projekta:
A. neto sadašnja vrednost (NPV)
B. interna stopa prinosa (IRR)
C. indeks rentabilnosti (PI) i
D. diskontovani period povraćaja (DPP).
4.7.2.1. NETO SADAŠNJA VREDNOST
Metod neto sadašnje vrednosti (NPV) meri efektivnost ulaganja u određeni projekat na bazi
izračunate neto sadašnje vrednosti, koja se dobija kao razlika sume diskontovanih novčanih
priliva i sume diskontovanih novčanih odliva:
253
(31)
gde su: Et – novčani priliv u godini t; Ct – novčani odliv u godini t; i – diskontna stopa; t –
ekonomski vek trajanja projekta.
Metod se koristi za evaluaciju nezavisnih projekata i međusobno isključivih projekata. Kod
nezavisnih projekata, kriterijum odlučivanja kaže da se prihvate svi nezavisni projekti koji
imaju pozitivni NPV. Nezavisni projekti sa negativnim NPV-om se odbacuju. Na slici 89
dat je uprošćen primer izračunavanja NPV-a za jedan nezavisni projekat.
Slika 89: Primer izračunavanja NPV-a
Izvor: Autor
Za evaluaciju međusobno isključivih projekata, NPV metod predstavlja dominantan metod
za donošenje konačne odluke bez obzira na različite varijacije konteksta (različita visina
investicionih ulaganja, različiti ekonomski vek trajanja projekata i slično).
Klasičan, tradicionalni NPV metod, predstavlja pogodnu i jednostavnu alatku za dobijanje
prve impresije o načinu generisanja novčanih tokova i njihovoj strukturi. Osim toga, ovaj
metod direktno odgovara na pitanje: koliko konkretan projekat uvećava vrednost preduzeća
kao celine. Konačno, NPV uzima u obzir, u formi diskontne stope, vremensku vrednost
novca i rizičnost budućih novčanih tokova projekta.
n
tt
tt
i
CENPV
1 )1(
)(
254
Međutim, neophodno je imati u vidu da NPV metod ima nekoliko veoma ozbiljnih
konceptualnih i aplikativnih slabosti. Prvo, jedan broj ne uvažava dovoljno logiku teorije
verovatnoće. Naime, pasivni NPV broj predstavlja unapred definisan fiksni plan rezultata
projekta, koji je baziran na čistoj projekciji prosečnih vrednosti ulaznih varijabli projekta.
U pitanju je samo jedna od beskonačnog broja mogućih vrednosti projekta. NPV zavisi od
većeg broja slučajnih promenljivih (F1, F2, F3,…, Fn) kao što su, u kontekstu projekta
razvoja novog proizvoda, troškovi razvoja proizvoda, troškovi proizvodnje i prodaje, cena
nakon lansiranja proizvoda, verovatnoća tehničkog neuspeha ili verovatnoća ulaska
konkurenta na tržište sa sličnim proizvodom. Kao funkcija slučajnih promenljivih, NPV
je, takođe, slučajna promenljiva (NPV= f (F1, F2,.… Fn)). Prema tome, jedan broj ne može
biti adekvatni predstavnik svih mogućih vrednosti NPV-a koji nastaju kao posledica
simultanog variranja svih ulaznih varijabli. Umesto jednog broja, mnogo je korisnije imati
raspored verovatnoća NPV brojeva. Na ovaj način, odluka o prihvatanju/odbacivanju
novog projekta dobija snažnije konceptualno i metodološko utemeljenje u bogatijem
asortimanu informacija za akciju.
Zatim, funkcija prosečnih vrednosti ulaznih varijabli ne mora da rezultuje prosečnom
vrednošću same funkcije. Odnosno, uključivanjem prosečnih vrednosti ulaznih varijabli
(F1, F2, …, Fn) u finansijski model u najvećem broju slučajeva nećemo dobiti prosečnu
vrednost NPV brojeva. Ovaj fenomen se u literaturi naziva „greška uprosečavanja“
(Savage 2002). Ovaj fenomen je posledica statističkih zavisnosti između pojedinih
varijabli u modelu (na primer, korelacije između cene i tražnje za novim proizvodom ili
zavisnosti koja postoji između nivoa realizovane tražnje u različitim godinama)36, kao i
nelinearnosti koje su inherentne samom modelu.37
Takođe, neophodno je istaći da NPV metod zanemaruje koncept menadžerske
fleksibilnosti. Recimo, Dixit i Pindyck (Dixit ET AL. 1995) veruju da NPV metod
podrazumeva jednu od dve stvari: ili je investicija reverzibilna (možemo povratiti novac
investiran u projekat ako se ispostavi da početni rezultati nisu dobri) ili, ako je investicija
36 Ako je stvarna tražnja u godini t veća nego što je prvobitno projektovano, onda je verovatnije da će i tražnja
u godini t+1 imati veću vrednost od inicijalno projektovane. Ovakva statistička zavisnost se mora uzeti u
obzir prilikom modeliranja tražnje tako što projekcija tražnje za narednu godinu uzima kao statističku osnovu
realizovanu tražnju tekuće godine. 37 U najvećem broju slučajeva, raspored verovatnoća prinosa projekta je asimetričan. Naime, gubici su
limitirani (na primer, na nivo likvidacione mase sponzora projekta), dok su dobici fleksibilni naviše bez
limita.
255
ireverzibilna, u pitanju je odluka tipa „sada ili nikada“ (ako se danas ne investira, projektna
mogućnost se gubi zauvek). Činjenica, da menadžeri mogu svojim odlukama i
aktivnostima menjati tok projekta u zavisnosti od realizovanog scenarija projekta u
prethodnoj međufazi, je potpuno zanemarena. Zanemarivanje menadžerskih fleksibilnosti
značajno potcenjuje vrednost projekta kao celine.
Dešava se da projekti koji imaju negativan NPV u praksi se često prihvataju zbog
takozvanih strategijskih ili intuitivnih razloga. Tada se brojevi u okviru finansijskog
modela veštački koriguju kako bi dali i formalnu potvrdu odluci koju su menadžeri doneli
na bazi subjektivnog osećaja. Ovakav način donošenja odluka u vezi novih poduhvata
značajno može devalvirati kredibilitet NPV metoda, ali i svih drugih kvantitativnih alata
koji pomažu u procesu donošenja odluka.
Četvrto, izbor adekvatne diskontne stope još uvek predstavlja enigmu kako za teoretičare
poslovnih finansija , tako i za poslovne praktičare. Bez sumnje, izbor diskontne stope ima
ogromnog uticaja na ocenu vrednosti projekta ili preduzeća.38 Ovo naročito važi za projekte
sa dugoročnim horizontom. Previsoka diskontna stopa vodi ka odbijanju atraktivnih
mogućnosti, a preniska ka investiranju novca u lažno profitabilne projekte koji umanjuju
vrednost preduzeća.
Poslednje, NPV je apsolutni pokazatelj profitabilnosti projekta koji ne uzima u obzir
veličinu projekta. Naime, NPV od 1.000 evra je odličan za projekat koji zahteva investiciju
od 1.000 evra, ali ne i za projekat koji zahteva investiciju od milion evra. Ovaj apsolutni
pokazatelj to ne uzima u obzir.
Pored istaknutih slabosti, u pitanju je metod koji je trenutno najšire prihvaćen i kojem
finansijski menadžeri još uvek najviše veruju.
38 Na primer, poslednja kalkulacija imanentne vrednosti (na bazi diskontovanog novčanog toka) britanskog
giganta iz oblasti mobilne telefonije Vodafone je pokazala da minimalno smanjenje diskontne stope sa 12%
na 11.6% uvećava vrednost kompanije za čitavih 15%, odnosno za 13.4 milijardi funti. (Izvor:
www.vodafone.co.uk)
256
4.7.2.2. METOD INTERNE STOPE PRINOSA
Metod se koristi za finansijsku evaluaciju nezavisnih projekata. IRR predstavlja onu
diskontnu stopu koja izjednačava sumu diskontovanih novčanih priliva sa sumom
diskontovanih novčanih odliva, ili skraćeno, u pitanju je ona diskontna stopa koja
izjednačava NPV sa nulom. Uslov za izračunavanje IRR je dat sledećim izrazom:
0)1(
)(
t
tt
IRR
CE (32)
Odluka o prihvatanju projekta bazira se na kriterijumu odlučivanja koji glasi da treba
prihvatiti svaki nezavisni projekat čija je IRR veća od stvarne diskontne stope. Lako se
može pokazati da je kod nezavisnih projekata ovaj uslov ekvivalentan uslovu da NPV mora
da bude veći od nule.
S obzirom na to da je u pitanju matematički uslov, a ne formula za izračunavanje, postavlja
se pitanje kako u praksi odrediti IRR. Za ovu svrhu koriste se metode pokušaja i grešaka
potpomognute metodom interpolacije. Ukratko, ideja ove metode je da se tipuje na jednu
diskontnu stopu koja bi trebalo da svede NPV na vrednost koja je bliska nuli. Za odabranu
diskontnu stopu se računa NPV. Ukoliko je NPV iznad nule ideja je da se poveća diskontna
stopa sve dok se ne dobiju dve uzastopne vrednosti NPV-a od kojih je jedna blago pozitivna
a druga blago negativna. Tada se sa sigurnošću može tvrditi da je IRR negde između te dve
diskontne stope. Tada se koristi metod interpolacije koji treba da utvrdi tačnu vrednost
IRR-a. Do navedene stope može se doći uz korišćenje Excel funkcije =IRR(), koja sama u
više iteracija dolazi do tačne vrednosti za IRR. Na slici 56 je dat primer izračunavanja IRR
uz pomoć ove funkcije.
257
Slika 90: Primer izračunavanja interne stope prinosa uz pomoć funkcije =IRR()
Izvor: Autor
Kao i kod NPV metode, prednosti IRR metode su identične (prikazuje doprinos projekta
uvećanju vrednosti preduzeća, uzima u obzir vremensku vrednost novca i rizičnost budućih
novčanih tokova). Kao najveća prednost IRR-a ističe se forma u kojoj se ovaj kriterijum
daje. Naime, menadžeri više vole da im se prezentuje stopa (relativna veličina), nego
apsolutni broj (značajna slabost NPV-a). Takođe, IRR pokazuje kolika je margina
sigurnosti, odnosno koju kamatu projekat može podneti a da ne uđe u zonu gubitka.
Slabosti IRR metoda su da često može dati pogrešan signal za donošenje odluka kod
međusobno isključivih alternativa i u slučaju racioniranja sredstava39. Druga slabost se
odnosi na mogućnost da projekat ima više internih stopa prinosa ili da nema nijednu.
39 Slučaj racioniranja sredstava je kada preduzeće nema dovoljno novca da finansira sve profitabilne
nezavisne projektne alternative.
258
4.7.2.3. INDEKS PROFITABILNOSTI
Ovaj indeks (PI) se koristi za evaluaciju nezavisnih projekata i grupe projekata. Dobija se
kao količnik sume diskontovanih priliva i sume diskontovanih odliva:
n
tt
t
n
tt
t
i
C
i
E
PI
1
1
)1(
)1( (33)
Kriterijum odlučivanja glasi: prihvatiti sve projekte čiji je indeks rentabilnosti veći od
jedan. Ovaj kriterijum je, kod nezavisnih projekata, ekvivalentan kriterijumu da je NPV
veći od nule, odnosno da je IRR veći od stvarne diskontne stope:
10 PIiIRRNPV (34)
4.7.2.4. DISKONTOVANI PERIOD POVRAĆAJA
Najveća slabost, kao što je već istaknuto, statičkog perioda povraćaja je zanemarivanje
koncepta vremenske vrednosti novca. Da bi se ovaj nedostatak otklonio korisno bi bilo, pre
primene formule za period povraćaja, diskontovati sve novčane prilive i odlive koji ulaze
u obračun. To znači da diskontovani period povraćaja označava vremensku tačku u kojoj
NPV projekta prelazi iz negativne u pozitivnu vrednost, odnosno pokazuje koliko je
vremena potrebno da bi diskontovani prilivi nadoknadili sve do tada nastale diskontovane
odlive (videti sliku 91).
Slika 91: Izračunavanje diskontovanog perioda povraćaja
Izvor: Autor
259
Kada uporedimo navedeni primer sa istim primerom vezanim za stvarni period povraćaja
može se primetiti da period povraćaja više nije 5 godina. Preciznije, diskontovani novčani
prilivi nisu u stanju ni za 6 godina, koliko traje projekat, da povrate sredstva koja su u
projekat uložena, što govori o neatraktivnosti projekta iz ugla investitora.
Međutim, nezavisno od toga što se jedna značajna slabost statičkog perioda povraćaja na
ovaj način otklanja, sve ostale navedene slabosti i dalje važe, naročito ona da se zanemaruju
(diskontovani) novčani prilivi i odlivi nakon dostignutog perioda povraćaja. To je i razlog
što se ovaj metod dosta retko koristi u praksi.
Primena neke od navedenih tehnike obračuna vrednosti investicionih pokazatelja je u opisu
posla finansijskih menadžera i/ili finansijskih analitičara hotelskog preduzeća. Bez obzira
na to da li je finansijska analiza u domenu internog sektora hotela ili eksternog
podizvođača, top menadžeri moraju biti osposobljeni da razumeju i interpretiraju vrednosti
dobijenih investicionih pokazatelja, kao i da na bazi njih donesu pravu odluku u vezi
ulaganja novca u različite investicione projekte. To je i razlog što smo značajan prostor
ovog udžbenika posvetili temi vrednovanja investicija.
4.8. PROJEKTNI MENADŽMENT
U poslovanju hotelskih preduzeća, mogu se pojaviti veoma složeni infrastrukturni projekti,
sa velikim brojem aktivnosti i događaja, koji zahtevaju sistematizovan menadžerski
pristup. Na primer, izgradnja novog hotela u okviru hotelskog lanca, zahteva planiranje
pojedinačnih aktivnosti kroz definisanje vremenskog plana realizacije projekta, definisanje
resursa i njihovo raspoređivanje na pojedinačne aktivnosti, kao i definisanje budžeta
projekta ukupno i po pojedinačnim aktivnostima. Od projektnog menadžera hotelskog
lanca se očekuje da prati sve bitne projektne performanse i reaguje u slučaju odstupanja.
Menadžment projektima je disciplina primenjenog menadžmenta koja ima za cilj da
pomogne menadžerima u planiranju, programiranju i kontroli aktivnosti složenih
projekata. Tri su ključne faze u upravljanju svakim projektom. To su: definisanje projekta,
planiranje i programiranje, i kontrola.
Prva faza - definisanje projekta sastoji se od identifikovanja projektnih aktivnosti,
utvrđivanja njihovog redosleda, iscrtavanja mrežnog dijagrama, definisanja početnog i
260
krajnjeg događaja, definisanja vremena trajanja aktivnosti i potrebnih resursa za njihovu
realizaciju.
Druga aktivnost - planiranje i programiranje projekta usmeren su na definisanje kritičnog
puta i vremenskih rezervi, kao i resursnih ograničenja po pojedinačnim aktivnostima.
Kritični put je ona kombinacija projektnih aktivnosti koju karakteriše najduže trajanje,
najveći troškovi i najlošije performanse. Upravljanje projektom se često svodi na
upravljanje samo onim aktivnostima koje se nalaze na kritičnom putu. Vremenske rezerve
pokazuju koliko možemo pomeriti početak ili kraj pojedinačnih aktivnosti i kako to može
uticati na završetak čitavog projekta.
Poslednje - kontrola projekta podrazumeva poređenje planiranih i ostvarenih performansi
merenih u terminima vremena, troškova i resursa.
Suštinski, najvažniji aspekt upravljanja projektom je razumevanje životnog ciklusa
projekta. Životni ciklus projekta je vremenski period od iniciranja ideje o projektu od strane
sponzora projekta do njene realizacije. Osnovne faze životnog ciklusa projekta su:
oportunitet, izvodljivost i izvršenje (videti sliku 92).
Slika 92: Životni ciklus projekta
Izvor: Đuričin, D. i Lončar, D. (2013): Menadžment pomoću projekata, str. 102.
261
U prvoj fazi, fazi oportuniteta, sagledavaju se oportunitetni troškovi propuštanja drugih
projektnih alternativa. Ova faza započinje iniciranjem ideje o projektu, a završava se
odlukom o prihvatanju ili odbacivanju projekta. Ukoliko je studija oportuniteta dala
„zeleno svetlo“ za prihvatanje projekta ulazi se u fazu izvodljivosti koja se obično sastoji
iz tri važne studije: studije tehničko-tehnološke izvodljivosti, studije ekonomske
izvodljivosti i studije finansijske izvodljivosti. Ukoliko je projekat tehnički, ekonomski i
finansijski izvodljiv, prelazi se u fazu implementacije projekta.
Pored toga što veći broj modela životnog ciklusa projekta ima sličan broj faza (obično četiri
ili pet) i slična imena faza, mali broj modela je identičan. Interesantno je na ovom mestu
elaborirati model životnog ciklusa projekta izgradnje građevinskog objekta, recimo hotela.
Morris (Morris 1998) opisuje život projekta izgradnje građevinskog objekta kroz sledeće
faze (videti sliku 94):
1. Izvodljivost - formulisanje idejnog projekta i izrada kompletne studije
izvodljivosti; završava se odlukom tipa „nastaviti/odustati“.
2. Planiranje i dizajn - bazični dizajn objekta, determinisanje troškova i vremena
trajanja projekta, definisanje ugovornih klauzula i detaljno programiranje
pojedinačnih aktivnosti; završava se potpisivanjem ugovora sa zainteresovanim
stranama.
3. Konstrukcija - radovi na samom gradilištu, povezivanje na komunalnu
infrastrukturu, instalacija svih delova i preliminarno testiranje objekta; na kraju ove
faze objekat je u velikoj meri završen.
4. Puštanje objekta u funkciju - finalno testiranje objekta i regulisanje sistema
održavanja; na kraju ove faze objekat je pušten u redovnu eksploataciju.
262
Slika 94: Životni ciklus projekta izgradnje hotela
FAZA I FAZA II FAZA III FAZA IV
IZVODLJIVOST
Formulacija projekta
Studija izvodljivosti
Odobrenje studije
PLANIRANJE i DIZAJN
Osnovni dizajn
Troškovi i vremenski plan
Ugovorni uslovi
Detaljni plan rada
IZGRADNJA
Izgradnja
Isporuka
Instalacija
Testiranje
OTVARANJE OBJEKTA
Finalno testiranje
Održavanje objekta
Odluka
'ići-ne ići'
Potpisivanje
ugovora
Testiranje
Redovna
eksploatacija
100%
Re
alizo
va
no
st
pro
jek
ta
Faza životnog ciklusa
Izvor: PMBOK Guide, str. 15
Nezavisno od različitih modela životnog ciklusa projekta mogu se izvesti neke zajedničke
karakteristike za sve modele (videti sliku 95):
Broj zaposlenih i nivo troškova je nizak u početku, konstantno raste i dostiže svoj
maksimum negde u drugoj polovini projekta, a zatim pada naglo sa završetkom
projekta.
Verovatnoća neuspeha projekta je najveća na početku projekta, ali se smanjuje sa
svakom dodatnom fazom zahvaljujući efektima krive učenja, sužavanju broja
alternativnih puteva kojima projekat može poći, kao i korišćenju pouzdanijih
metoda upravljanja.40
Fleksibilnost koja pruža mogućnost projektnim menadžerima da menjaju tok
projekta i da utiču na konačne troškove projekta je najveća u početku projekta i
smanjuje se sa približavanjem projekta kraju.
40 Naime, u fazi oportuniteta odluke se donose na bazi kvalitativnih pokazatelja izvedenih na bazi kontrolnih
lista, u fazi izvodljivosti na bazi egzaktnih indikatora profitabilnosti projekta (na primer, neto sadašnje
vrednosti), a u fazi izvršenja na bazi mrežnih modela i primene posebnih upravljačkih softvera (poput,
Microsoft Project-a).
263
Slika 95: Životni ciklus projekta - troškovi, performanse i kontrola rezultata
Početak
Troškovi
Verovatnoća
neuspeha
Kontrola rezultata
Kraj
Vreme trajanja projekta
Moć uticaja
na rezultate
projekta Verovatnoća
neuspeha
Troškovi
Izvor: PMBOK Guide, str. 16
Standardni koncept životnog ciklusa najviše vremena posvećuje fazi realizacije projekta, a
mnogo manje vremena fazi konceptualizacije. Korekcija konvencionalnog koncepta
životnog ciklusa projekta ide u pravcu sve većeg fokusa na fazi konceptualizacije projekta,
a posebno na njenoj kritičnoj podfazi, finansijskoj evaluaciji projekta. Osnovna ideja ovog
trenda je da pravilno definisani ciljevi projekta, precizna projekcija potrebnih resursa,
troškova i vremena trajanja pojedinačnih aktivnosti, kao i adekvatna organizacija
projektnog tima predominantno utiču na uspeh jednog projekta i značajno olakšavaju
njegovu implementaciju. Ukoliko faza realizacije počne suviše rano i bez pripremljenog
plana, rastu troškovi naknadnog prilagođavanja i prolongira se rok završetka projekta.
Naravno to ne znači da se konceptualna faza može produžiti unedogled. Naprotiv, cilj je i
da se ova faza završi u što kraćem roku, ali sa dovoljno kvalitetnim „gorivom“ za glatku
realizaciju projekta.
U poslovnoj praksi upravljanje projektima sprovodi se uz korišćenje računara i nekog od
specijalizovanih komercijalnih računarskih programa. Smatra se da je, pre svega zbog
svoje jednostavnosti, najpopularniji program za upravljanje projektima MS Project. Bitno
je istaći da svi programi za upravljanje projektima imaju sličan algoritam primene tako da
korisnici mogu birati onaj program koji najviše odgovara njihovim specifičnim potrebama
(budžetu, znanju i delikatnosti projekata).
264
Pomenuti program je usklađen sa svim Microsoft operativnim sistemima. Program prati
sve aktivnosti od konceptualizacije projekta, preko praćenja progresa, analize troškova i
vremena, pa sve do upravljanja složenim projektima i portfoliom projekata. Za korišćenje
programa neophodno je definisati nekoliko polaznih stavki: konceptualizovati i
identifikovati sadržinu i elemente projekta; definisati ciljeve; identifikovati aktivnosti;
pridružiti resurse pojedinačnim aktivnostima; kreirati procenu u vezi vremena i
troškova; napraviti što detaljnije pretpostavke u vezi faktora koji značajno utiču na trajanje
i troškove projekta; napraviti kontingentne planove i diskutovati alternativne scenarije u
vezi realizacije projekta.
Bitno je istaći da nijedan program za upravljanje projektima ne može zameniti menadžera
prilikom konceptualizacije sadržine i elemenata projekta, ali zato može značajno pomoći u
vizuelizaciji projektnih elemenata i njihovom automatizovanom monitoringu.
Osnovne faze u primeni ovog programa su podeljene na četiri teme To su:
1. Tasks (aktivnosti)
2. Resources (resursi)
3. Track (praćenje)
4. Report (izveštavanje)
Svaka od navedenih tema sadrži određen broj hronološki povezanih koraka. Prva tema –
aktivnosti sadrži osnovne projektne pojmove poput: definisanja lične karte projekta (naziv
projekta, datum početka projekta, ime menadžera projekta); podešavanja kalendara
projekta (definisanje standardnog radnog vremena na projektu, preciziranje radnih i
neradnih dana); formiranja liste projektnih aktivnosti i identifikovanje ključnih događaja;
kreiranja sumarnih aktivnosti (koje obuhvataju veći broj podaktivnosti); programiranja
početka i kraja svake aktivnosti; kreiranja komentara u vezi bitnih aktivnosti i povezivanje
sa drugim dokumentima; dodavanja kolona u vezi stepena realizacije pojedinačnih
aktivnosti; definisanja krajnjih rokova za realizaciju pojedinačnih aktivnosti;
identifikovanja bitnih faktora rizika putem diskusionog foruma između članova projektnog
tima; i objavljivanja projekta na Intranet-u.
U okviru ove teme ključni koraci su podešavanje kalendara projekta, formiranje liste
projektnih aktivnosti i programiranje početka i kraja svake aktivnosti (koraci B, C i E,
respektivno).
265
Naredna tema - Resources (resursi), sadrži sledeće opcije, odnosno korake: formiranje liste
potrebnih ljudskih i materijalnih resursa; definisanje radnog vremena za pojedinačne
resurse; pridruživanje resursa prethodno definisanim aktivnostima; kreiranje komentara;
dodavanje kolona koje preciznije opisuju trošenje resursa; i objavljivanje informacija na
Intranet-u.
Ključni koraci su formiranje liste resursa i pridruživanje resursa. MS Project sve resurse
deli na ljude, opremu i materijale i fokusira se na dve njihove dimenzije: raspoloživost
resursa i njihove troškove. Osim naziva resursa neophodno je uneti i informacije vezane za
vremensku raspoloživost resursa (kalendar pojedinačnog resursa i dnevno opterećenje) i
troškove u jedinici vremena.
Nakon što se formira detaljna lista resursa i kalendar njihovog pojedinačnog angažovanja,
sledi pridruživanje pojedinačnih resursa prethodno definisanim projektnim aktivnostima.
Treća tema - Track (praćenje), posvećena je praćenju realizacije projekta. Ova tema
podrazumeva prolazak kroz sledeće korake: čuvanje baznog plana projekta kao standarda
za poređenje; unošenje realizovanih vrednosti parametara projekta; praćenje progresa
projekta iz različitih aspekata (vremenski, troškovno, resursno); praćenje faktora rizika; i
objavljivanje informacija na Intranet-u.
Ključni korak u okviru ove teme je unošenje realizovanih vrednosti parametara projekta u
kraćim vremenskim intervalima. Rukovodilac projekta želi da blagovremeno zna da li se
projektne aktivnost obavljaju u skladu sa planom i kada je potrebno da preduzme
korektivne akcije. Preciznije, njega zanima da li aktivnosti počinju i da li se završavaju
kako je planirano (ukoliko ne, kako to utiče na datum završetka projekta), da li se resursi
troše više ili manje vremena od planiranog, da li su troškovi realizacije pojedinačnih
aktivnosti u skladu sa planom i sl.
Program MS Project poseduje bogati arsenal analitičkih i vizuelnih pomagala, koja
rukovodiocu projekta daju širok i dubok asortiman informacija tokom procesa planiranja i
implementacije projekta. Na primer, MS Project poseduje interaktivni gantogram, koji
omogućava jednostavno modifikovanje strukture, resursa, vremena i troškova projekta.
Ovakav gantogram daje veoma koristan prikaz progresa projekta i uz pomoć posebnih
266
filtera omogućuje sužavanje prozora na aktivnosti za koje je konkretan član tima
odgovoran. Osim toga, osvetljava aktivnosti koje je potrebno ažurirati.
S obzirom na to da je u potpunosti oslonjen na Internet platformu (Web Project
Management) svi učesnici projektnog tima su ohrabreni da komuniciraju u realnom
vremenu u vezi parametara konkretnog projekta. Ovo je naročito važno kod pojave
neočekivanih događaja prilikom realizacije projekta, kada je potrebna trenutna reakcija.
Internet platforma omogućuje formiranje centralnog skladišta informacija i jedinstveni
sistem upravljanja dokumentima.
Četvrta tema - Report (izveštavanje), sadrže aktivnosti za proces sastavljanja finalnih
izveštaja koji je veoma uprošćen. Veliki broj filtera omogućava sastavljanje izveštaja
različite širine i dubine u zavisnosti od trenutnih informacionih potreba. Tema Report pruža
mogućnost sagledavanja performansi projekta uz pomoć različitih prikaza, kao i pripremu
finalnih izveštaja za štampu. Prikazi i izveštaji treba da budu prilagođeni korisniku
informacija, odnosno njegovim informacionim potrebama.
Koristi od korišćenja jednog ovakvog programa su višestruke. Prvo, MS Project omogućuje
mnogo bržu, istovremeno disciplinovanu i formalizovanu, konceptualizaciju,
sintetizovanje i praćenje svih bitnih informacija o vremenu, troškovima i performansama
na nivou jednog ili mreže projekata. Sledeće, ovaj program omogućuje vizuelizaciju plana
projekta u odabranom standardnom formatu. Treće, omogućeno je automatizovano
prilagođavanje svih parametara projekta prilikom promene jednog parametra, što je vrlo
značajno kod projekata koji imaju po nekoliko stotina ili hiljada aktivnosti. Na ovaj način,
obezbeđuje se konzistentno raspoređivanje aktivnosti i resursa. Takođe, ovaj program
predstavlja aplikaciju MS Office paketa što omogućava jednostavno usvajanje od strane
korisnika i kompatibilnost sa drugim prijateljskim programima. Poslednje, ovaj program
omogućava on-line razmenu informacija između članova projektnog tima, što je od
neprocenjive važnosti za usaglašavanje stavova članova projektnog tima prilikom
implementacije projekata.
267
5. ZAKLJUČAK
Ovaj rad imao je za cilj da prikaže generičke faze procesa menadžmenta i ukaže na njihovu
fleksibilnost i prilagodljivost na hotelska preduzeća. Tema je analizirana sa teorijskog i
metodološkog aspekta, na bazi pregleda relevantnih studijskih izvora, primera iz poslovne
prakse i sprovedenog empirijskog istraživanja u hotelima na teritoriji grada Beograda.
Polazeći od definisanih istraživačkih hipoteza dolazimo do sledećih zaključaka. Prvo, na
osnovu analizirane literature postavljen je generički koncept menadžmenta koji se sastoji
od četiri prepoznatljive faze: planiranja, organizovanja, vođenja i kontrole, pri čemu je faza
vođenja podeljena dodatno na: odlučivanje, liderstvo, motivaciju i komuniciranje.
Navedene faze su generičkog, odnosno univerzalnog tipa i kao takve mogu se identifikovati
u svim preduzećima nezavisno od veličine i delatnosti. Iako pojedini autori ističu određene
razlike u procesu menadžmenta, zavisno od toga li je u pitanju proizvodno ili uslužno
preduzeće, suština pomenutih faza prepoznaje se u svim tipovima preduzeća. S obzirom na
to da se faze menadžmenta implementiraju u poslovanje preduzeća putem odgovarajućih
praktičnih alata i procedura, razlike proističu u obimu primenjenih tehnika i veština.
Malo preduzeće pri definisanju ciljeva neće iskoristiti sve alate koji stoje na raspolaganju
za analizu eksternog i internog okruženja. Suprotno njima, velika i kompleksna preduzeća
u menadžment procesima koriste mnogobrojne napredne tehnike planiranja,
implementacije odluka i kontrole rezultata. Međutim, nezavisno od veličine sva preduzeća
primenjuju iste tehnike i alate kroz definisane menadžment procese.
Analizirajući koncept menadžmenta sa aspekta delatnosti ne postoje razlike u procesu
menadžmenta i primeni određenih praktičnih alata. Naime, hotelska preduzeća, kao
proizvodna i trgovačka, prolaze kroz iste faze procesa menadžmenta – od planiranja do
kontrole, pri čemu koriste identične alate. Videli smo kroz treći deo rada, u čijem su fokusu
generičke faze procesa menadžmenta primenjene na hotelska preduzeća, da su prikazani
opšti koncepti aplikativni na specifične organizacione segmente hotela poput domaćinstva,
usluživanja gostiju, administrativnih i opštih poslova, i ljudskih resursa. U navedenim
organizacionim segmentima u potpunosti se primenjuju prikazani generički koncept
menadžmenta.
Prethodnim zaključkom potvrđena je prva hipoteza - da je opšti koncept menadžmenta,
posmatran kroz prepoznatljive faze, fleksibilan i prilagodljiv za primenu u hotelskim
268
preduzećima. Hotelska preduzeća postaju sve kompleksnija da bi izašla u susret zahtevima
različitih kategorija gostiju čime se zahteva veća integracija menadžment tehnika u
svakodnevno operativno, ali i strategijsko poslovanje.
Drugo, faze menadžmenta se nadovezuju jedna na drugu čime se stvara jedan kontinuirani
proces. Proces menadžmenta započinje analizom postojećeg, nultog stanja primenom
odgovarajućih tehnika i alata poput PESTEL analize, Porterove analize konkurentskih sila,
analize aktuelnog proizvodnog i uslužnog programa kroz portfolio matrice, SWOT analize
i drugih alata. Na analizu postojećeg stanja nadovezuje se proces definisanja poslovnih
ciljeva, kroz strateške i biznis planove. Postavljanje ciljeva bio bi gotovo nemoguć zadatak
bez saznanja o ostvarenim performansama o prethodnom periodu. Za izvršenje definisanih
ciljeva neophodna je odgovarajuća organizaciona infrastruktura kojom se dovode u sklad
svi organizacioni elementi. Kao rezultat procesa nastaje organizacioni model sa utvrđenim
nadležnostima, odgovornostima i operativnim aktivnostima koji su u funkciji ostvarenja
ciljeva. Izostankom jasno definisane organizacione strukture i pratećih procedura nastala
bi anarhija sistema i posledično bi izostali očekivani rezultati. Na prethodne dve faze
nadovezuje se vođenje, odnosno liderstvo kao svojevrsno usmeravanje zaposlenih u
preduzeću ka realizaciji definisanih ciljeva. Liderstvo se ispoljava kroz nekolicinu ljudi, a
prepoznaje se kroz sposobnost motivisanja zaposlenih i podizanja stepena lojalnosti.
Kontrola je završna faza procesa menadžmenta, a osnovni fokus su ciljevi postavljeni u
prvoj fazi procesa. Kontrola je karakteristična za sva preduzeća, dok frekvencija kontrole
zavisi od delatnosti. Proces kontrole završava se sa poređenjem planiranih i ostvarenih
veličina, s ciljem utvrđivanja odstupanja i približavanje ostvarenog rezultata definisanom
cilju. Na ovaj način celokupan proces vraća se na proces planiranja i korekciju postavljenih
planskih veličina u skladu sa novim uslovima. Nezavisno od delatnosti i veličine
preduzeća, procesi menadžmenta su integralno povezani i međusobno uslovljeni, te se
formira specifičan uzročno-posledičan odnos između svih faza procesa. Ovim zaključkom
potvrđena je druga postavljena hipoteza rada.
Treće, navedene faze menadžment procesa počivaju na određenim tehnikama, veštinama,
procesima i primenjenim alatima. Njihova implementacija u strateško i operativno
poslovanje je neophodan uslov za postizanje nadprosečnih performansi i konkurentske
prednosti. Postizanje dobrih poslovnih rezultata zasniva se na realno postavljenim
ciljevima, organizacionih mogućnosti i dometima personala. Postavljeni ciljevi se mogu
definisati za celokupan sistem kao celinu i dalje kaskadno spuštati na nivo pojedinih
organizacionih jedinica. Takođe, bitno je istaći da svi ciljevi moraju međusobno biti
269
kvantitativno i vremenski usaglašeni čime se izbegava kolizija i redundantnost između
pojedinih ciljeva. U ovu svrhu najbolje su se pokazali alati poput liste usklađenih ciljeva i
drugih softverskih ERP rešenja kojima se vrlo lako može upravljati globalnim, ali i
parcijalnim ostvarenjima.
Upravljanje performansama zasnovano je na prethodno opisanim menadžment procesima
i čini logičan sled aktivnosti u globalnom menadžment procesu. S obzirom na to da
upravljanje performansama proističe iz prikazanog procesa, onda su adekvatno i realno
primenjeni alati neophodan preduslov za unapređenje performansi sistema i organizacionih
delova. Alati poput liste usklađenih ciljeva, analize lanca vrednosti, kontrole pomoću
finansijskih pokazatelja, racio brojeva, ključnih indikatora performansi i slično, primenjuju
se na nivou sistema kao celine i pojedinih organizacionih departmana. S obzirom na to da
je ključno polazište usklađenost pojedinačnih i sistemskih ciljeva neophodno za održanje
celokupnog sistema, onda je i unapređenje performansi moguće na pojedinačnom i nivou
hotelskog preduzeća kao celine. Ovim zaključkom potvrđena je treća hipoteza, da se uz
korišćenje tehnika i metoda poslovnog menadžmenta unapređuju performanse, nezavisno
od nivoa njihovog merenja. U savremenim uslovima poslovanja, upravljanje
performansama postaje ključna konkurentska prednost jer se time posredno utiče na
satisfakciju svih interesnih grupa.
Četvrto, u analizi poslovne prakse sprovedeno je empirijsko istraživanja u okviru
dvostepenog uzorka (15 hotela sa 186 ispitanika). Primenjen je standardni SERVQUAL
upitnik, sa blagim modifikacijama, i dobijeno je 186 relevantnih upitnika. Na osnovu
istraživanja dobijeni su sledeći rezultati. Ni kod jednog atributa ne postoji razlika između
očekivanja i percepcija od statističkog značaja, a da je to praćeno negativnim apsolutnim
jazom između prosečne vrednosti percepcija i očekivanja ispitanika. Ovo je pozitivan
pokazatelj kvaliteta usluge u analiziranim hotelima Beograda.
Kod osam atributa nismo mogli da zaključimo da postoji razlika između srednje vrednosti
očekivanja i srednje vrednosti percepcija za analizirani atribut. Sa jedne strane, to je dobar
indikator, s obzirom na usklađenost naknadnih percepcija i prethodnih očekivanja. Sa
druge strane, ako kvalitet definišemo kao sposobnost prevazilaženja prethodnih očekivanja
gostiju, onda ove atribute možemo posmatrati kao izvor unapređenja kvaliteta hotelske
usluge u beogradskim hotelima u budućnosti. U pitanju su sledeći atributi: enterijer hotela,
lokacija i saobraćajna pristupačnost hotela, kvalitet sobe, dodatni sadržaji i opremljenost
sobe i hotela, iskustvo i profesionalnost osoblja, cena usluga u odnosu na dobijenu
270
vrednost, dovoljnost personala u hotelu i pružena pažnja od strane osoblja. Ovo su atributi
na koje menadžment hotela u Beogradu treba da obrati posebnu pažnju u budućnosti.
Kod preostalih četrnaest atributa usluge smo zaključili da se srednja vrednost očekivanja
povodom ovog atributa razlikuje od srednje vrednosti percepcija. Sagledavanjem prosečnih
vrednosti uočili smo da je smer razlike pozitivan, što je vrlo ohrabrujući indikator. Ove
atribute je potrebno i dalje negovati, kako bi se održao ili unapredio pozitivno percipiran
kvalitet.
Deskriptivna analiza po atributima usluge je podržala rezultate testiranja hipoteza. Na
nivou atributa, ocene očekivanja i percepcija su u proseku koncentrisane oko ocena 3 i 4,
sa određenim pomeranjem naknadnih percepcija ka najvišoj oceni 5. Veličina i smer jaza
između srednjih vrednosti očekivanja i percepcija varira od atributa do atributa. U proseku
dominiraju manji ili veći pozitivni pozitivni jazovi, što je pozitivan pokazatelj kvaliteta
usluge. Negativne vrednosti jaza imaju sledeći atributi: saobraćajna pristupačnost hotela,
kvalitet soba, cena usluga i dovoljnost personala u hotelu. Ovo su atributi na koje u
hotelskom sektoru Beograda treba obratiti posebnu pažnju, što je takođe uočeno u okviru
prethodno pomenute interpretacije testiranja hipoteza.
Konačno, analiza vrednosti jazova po individualnim hotelima dala je određene indikacije
u vezi kvaliteta njihovih pruženih usluga. Na primer, hoteli poput Putnika, Skvera ili Palasa
pokazuju konzistentno pozitivne vrednosti jaza po gotovo svim analiziranim atributima. Sa
druge strane, hoteli Slavija, Kontinental, In, Holiday Inn i Majestic po većem broju atributa
beleže negativne vrednosti jaza, što može biti indikator menadžmentu ovih hotela koji bi
bili pravci unapređenja kvaliteta hotelske usluge. Treba opet biti istraživački korektan i
navesti da pojedinačni uzorci po hotelima nisu dovoljno veliki da bi dali statistički značajne
ocene. Dublje analize u budućnosti, sprovedene od strane pojedinačnih hotela, mogu dati
jasniju sliku o vrednosti pojedinačnih atributa u okviru pojedinačnih hotela.
Bez obzira na evidentne slabosti SERVQUAL metodologije, pregled literature je pokazao
da je u pitanju trenutno najšire primenjena metodologija za merenje kvaliteta hotelske
usluge. Ova metodologija može pomoći menadžmentu hotela da oceni kvalitet pruženih
usluga kroz suočavanje očekivanja i percepcija svojih gostiju i da na taj način locira prostor
za unapređenje pojedinačnih atributa i dimenzija svog paketa pruženih usluga. Naročito
korisna može biti kontinuirana analiza jazova, jer se na taj način mogu uočiti trendovi u
pruženom kvalitetu usluge.
271
Kao što je napomenuto, kroz istraživanje analizirana su odstupanja u očekivanjima i
naknadnoj percepciji čime su jasno uočeni atributi hotelske usluge kod kojih postoji
navedeno odstupanje. Ovim istraživanjem potvrđena je četvrta hipoteza rada.
Doprinos disertacije ogleda se u činjenici da prikaz generičkog modela menadžmenta, a
posebno osvrt na posebne organizacione segmente hotelske industrije, može poslužiti kao
svojevrstan vodič za implementaciju savremenih menadžment koncepata u poslovnoj
praksi. Istovremeno, kroz prikazanu metodologiju pojedinih alata jasnije se sagledava
njihova primena i mogućnost prilagođavanja svakom konkretnom privrednom subjektu.
Pri čemu, prikazani alati i tehnike nisu isključivo ograničeni na primenu u hotelskoj
industriji, već njihova primena može imati šire efekte nezavisno od veličine i delatnosti
preduzeća. Dalji pravci istraživanja u ovom domenu mogući su u pravcu dalje razrade
pojedinih tehnika i alata menadžmenta sa njihovim detaljnijim razjašnjenjem i prikazom u
domaćoj poslovnoj praksi.
Takođe, s obzirom na ograničene domaće izvore iz posmatrane oblasti, primenjen
integralan pristup menadžmentu sa posebnim fokusom na hotelska preduzeća daje
svojevrstan doprinos domaćoj literaturi.
Domen empirijskog istraživanja je višestruk, te ovaj rad može otvoriti nekoliko mogućih
pravaca istraživanja za druge autore iz oblasti upravljanja kvalitetom hotelske industrije.
Prvo, bilo bi korisno uraditi dubinsko istraživanje kvaliteta usluge u okviru pojedinačnih
hotela i dati statistički značajne zaključke po pojedinačnim hotelima. Drugo, bilo bi korisno
dati komparativni pregled rezultata merenja kvaliteta usluge po segmentima hotela koji
pripadaju različitim kategorijama, sa poređenjima između kategorija i između hotela unutar
kategorija. Treće, analiza kvaliteta usluge u okviru hotela koji pripadaju drugim turističkim
destinacijama u Srbiji i izvan Srbije bi sigurno dala interesantne rezultate.
Empirijsko istraživanje ukazaće na bitne aspekte kvaliteta iz ugla gostiju beogradskih
hotela, što može imati naročit značaj u domenu upravljanja kvalitetom i njegovom
unapređenju. Rezultati istraživanja, po svojoj prirodi, ne moraju biti ograničeni samo na
izabranu populaciju hotela, već mogu biti i šire primenljivi jer kvalitet u savremenom
poslovanju ima izuzetan značaj kod svih uslužnih preduzeća. Na taj način ostvaruju se širi
društveni efekti, jer se ukazuje na jaz između očekivanja i percepcije gostiju s ciljem
njihovog smanjenja i eliminisanja.
272
PRILOG 1: ANKETNI UPITNIK
Dragi gosti,
Želimo Vam prijatan boravak u hotelu. Anketni upitnik koji sledi je podloga za
istraživački projekat iz oblasti upravljanja kvalitetom hotelske usluge u Beogradu. Bili
bismo Vam zahvalni ukoliko biste mogli da izdvojite 10-15 minuta Vašeg vremena i
koncentracije radi popunjavanja ankete. Anketa je u potpunosti anonimna i Vaše je
pravo da je ne popunite ukoliko to ne želite.
Unapred zahvalna,
Ivana Lončar, MsC ekonomije.
SAŽETI DEMOGRAFSKI PROFIL
1. Starost: ................................ godina
2. Pol (zaokružiti): muški ženski
3. Navedite Vaš nivo stručne spreme:
a. Završena srednja škola
b. Završena viša škola
c. Završen fakultet
d. Završene postdiplomske studije ili doktorat
4. Razlog odsedanja u hotelu
a. odmor
b. posao
c. poseta
UPITNIK
Birate jedan odgovor na skali 1-5: 1- niska ocena, 2- nešto viša ocena, 3- umerena ocena,
4- visoka ocena, 5- veoma visoka ocena
1. Eksterni izgled hotela
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
273
2. Enterijer hotela
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
3. Izgled osoblja i njihova vizuelna pedantnost
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
4. Lokacija i saobraćajna pristupačnost hotela
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
5. Brzina i kvalitet usluge na recepciji
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
6. Kvalitet sobe u kojoj ste odseli
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
7. Dodatni sadržaji i oprema u sobi i hotelu
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
8. Pouzdanost i kvalitet pruženih usluga od strane osoblja
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
274
9. Osećaj dobrodošlice u hotelu
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
10. Brzina i kvalitet reakcije osoblja na Vaše konkretne zahteve
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
11. Kvalitet i blagovremenost informacija koje ste dobili od strane osoblja
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
12. Brzina pruženih usluga u hotelu kao celini
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
13. Iskustvo i profesionalnost osoblja
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
14. Ljubaznost osoblja
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
15. Cena usluga u odnosu na pruženi kvalitet
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
275
16. Sigurnost i bezbednost u hotelu
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
17. Atmosfera i mir u hotelu
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
18. Anticipacija potreba gostiju od strane osoblja i proaktivno pružanje usluga
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
19. Fizička raspoloživost osoblja (dovoljnost personala u hotelu)
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
20. Pružena pažnja od strane osoblja
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
21. Spremnost osoblja da se fleksibilno prilagodi zahtevu gosta
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
22. Raspoloživost potpuno personalizovanih usluga i proizvoda
a. Očekivanje pre dolaska u hotel
1 2 3 4 5
b. Utisak nakon boravka u hotelu
1 2 3 4 5
276
PRILOG 2: UZORAK HOTELA
Tabela: Lista 15 uzorkovanih hotela, broj ispitanika po hotelima i kratak opis hotela
Naziv hotela Broj
ispitanik
a
Kratak opis hotela
Rex 7 Hotel Rex (3*) je izgrađen 1974.godine, a do 2003. godine nosio je naziv Hotel
Turist. Privatizacijom je promenio ime u Hotel Rex, a 2007. godine u potpunosti
je renoviran. Hotel je uređen u funkcionalnom poslovnom stilu. Nalazi se u
samom centru grada, u blizini konferencijskog i koncertnog prostora Sava
Centra, Beogradskog sajma, Kliničkog centra, ambasada, kulturnih ustanova,
kao i glavne železničke i autobuske stanice. U blizini je i sportsko-rekreativni
centar Ada Ciganlija. Što se tiče smeštajnog kapaciteta, hotel raspolaže sa 4
apartmana, 33 dvokrevetne i 56 soba sa francuskim ležajem.
Izvor (http://www.hotelrex-belgrade.com)
Skver 7 Luksuzni hotel Square Nine (5*) se nalazi na 50 metara od pešačke ulice Knez
Mihajlove i na 100 metara od Kalemegdanske tvrđave. U njegovoj blizini se
nalaze mnoge istorijske i kulturne znamenitosti. Raspolaže sa 45 smeštajnih
jedinica koje su pažljivo dekorisane i sadrže podove od drveta i drvenu oplatu,
udobne Treca de Paris krevete, platnene tapete i jedinstvene komade nameštaja.
Poseduje spa centar sa prirodno osvetljenim bazenom i japanskom kadom.
Poznati američki magazin "Forbs" uvrstio je beogradski "Square Nine" na listu
najboljih novih hotela u svetu, uz obrazloženje da raspolaže vrhunskim
smeštajem i pratećim sadržajima.
Izvori (http://www.squarenine.rs/pages/en/rooms-and-suites.php ;
http://www.booking.com/hotel/rs/square-nine-
belgrade.sr.html?aid=333373;label=square-nine-belgrade-
1*1CthRXUdWtyD_ZjrLUjQS8918755192;ws)
Holiday
Inn
6 Holiday Inn Beograd (4*) otvoren je 2007. godine i pripada hotelima sa 4
zvezdice čuvenog lanca Inter Continental Hotels Group. Holiday Inn Beograd
se nalazi u glavnoj poslovnoj zoni Novog Beograda, na 12 km udaljenosti od
aerodroma “Nikola Tesla” i 4 km od centra grada. Hotel nudi 140 soba, 7
konferencijskih sala koje ispunjavaju visoke zahteve organizovanja
konferencija, sastanaka, proslava i drugih manifestacija. U sastavu hotela je i
multifunkcionalna hala površine 2.500 m2 sa jedinstvenim i najmodernijim
konceptom kongresnog centra.
Izvor (http://www.kongresniturizam.com/templejti/holidayinn.php?id=936)
Putnik 11 Hotel Tulip Inn Putnik (3*). Nakon dvogodišnje rekonstrukcije, Hotel Tulip Inn
Putnik Beograd otvoren је u novembru, 2010 godine. Hotel je pridružen
internacionalnom lancu hotela Golden Tulip Hospitality Group, koji pod svojim
okriljem, širom sveta ima 1.072 hotela. Ovaj hotel sa tri zvezdice ima 84
standardne sobe, 12 apartmana i 1 sobu za osobe sa posebnim potrebama. Hotel
je udaljen 15 kilometara od međunarodnog aerodroma Nikola Tesla i 6
kilometara od centra grada. U neposrednoj blizini hotela se nalazi zemunsko
milenijumsko zdanje, tvrđava Gardoš, opera-teatar Madlenianum i Dunavski
kej.
Izvor (http://www.tulipinnputnikbelgrade.com/)
Balkan
Garni
15 Hotel Balkan Garni (3*) otvoren je krajem 2009. godine i najmlađi je član
hotelskog lanca Balkan. Smešten je na Banovom Brdu u neposrednoj blizini
Beogradskog sajma, kao i poznatih izletišta Košutnjaka i Ade Ciganlije.
Raspolaže sa 24 sobe različitih struktura opremljenih po najsavremenijim
svetskim standardima. Balkan Hotel poseduje i konferencijsku salu, kapaciteta
277
do 60 mesta sa najsavremenijom tehničkom opremom koja omogućava
organizaciju sastanaka, konferencija, seminara ili radionica.
Izvor (http://www.balkangarni.rs/)
Balkan 21 Hotel Balkan (4*). U samom centru Beograda nalazi se istorijska zgrada hotela
Balkan, koja je u potpunosti preuređena u elegantni moderan hotel. Tradicija
hotela Balkan duga je 150 godina. Izgrađen je oko 1860. godine, kada na
Terazijama nije bilo značajnijih građevina, osim njega. Ukupan smeštajni
kapacitet Hotela Balkan čini 1 Predsednički apartman, 7 apartmana, 5 superior
soba, 5 trokrevetnih soba, 14 komfort soba, 10 dvokrevetnih soba, 26 soba sa
francuskim ležajem i 20 standard jednokrevetnih soba. Hotel Balkan predstavlja
i mesto za održavanje konferencija ili poslovnih sastanaka. Takođe se nalazi u
blizini Skupštine grada Beograda, Privredne Komore Srbije, brojnih
ministarstava i ostalih institucija relevantnih za poslovne ljude. Zanimljiva
mesta u okolini su Kalemegdanska tvrđava, Hram Svetog Save, Pravoslavna
crkva, Konak Knjeginje Ljubice, boemska četvrt Beograda – Skadarlija,
Etnografski muzej.
Izvor (http://www.balkanhotel.net/sr/home.aspx)
Hyatt
Regency
20 Hyatt Regency Beograd (5*) je savremen, luksuzan hotel sa 5 zvezdica. Nalazi
se na Novom Beogradu i udaljen je 5 minuta od centra grada. U neposrednoj
blizini je najvećeg konferencijskog i koncertnog prostora Sava Centra u
Beogradu. Takođe, hotel je udaljen 15 minuta od beogradskog međunarodnog
aerodroma „Nikola Tesla”. Hotel Hyatt Regency Beograd na raspolaganju ima
302 sobe i apartmana, površine u rasponu od 38 m2 za regularnu King sobu do
248 m2 koliko iznosi površina Predsedničkog apartmana. U okviru hotela se
nalazi i “Regency Klub”, koji gostima pruža superiornu i personalizovanu
uslugu.
Izvor (http://kongresniturizam.com/templejti/hyatt.php?id=943)
Hotel M 13 Western Hotel "M" (4*) je moderan hotel i idealan izbor za poslovne ljude i
turiste. Smešten je u jednom od najlepših i najmirnijih delova Beograda, okružen
zelenilom, na obroncima poznate Bajfordove šume, a svega 5 km udaljen od
centra grada. Prvi je hotel u Srbiji koji se nalazi u najvećem svetskom hotelskom
lancu Best Western. Hotel M raspolaže sa 176 soba, konferencijskim salama,
restoranom, biznis centrom, dva internet kafea, turističkom agencijom,
prodavnicom suvenira i sopstvenim parkingom sa kapacitetom do 150 mesta.
Izvor (http://www.bestwestern.at/hotels/index_hotel.php?id=28&lang=sr)
Majestic 11 Hotel Majestic (4*) se nalazi u mirnom delu i najužem centru grada Beograda.
To je gradski hotel sa 4 zvezdice čiji su gosti uglavnom poslovni ljudi. Hotel
raspolaže modernim hotelskih sadržajima koji obezbedjuju komfor i mogućnost
komunikacije sa svetom. Smeštajni kapaciteti hotela su 88 soba, uključujući 7
apartmana moderno opremljenih. Ima veoma pogodnu lokaciju jer se u njegovoj
blizini nalaze istorijske i kulturne znamenitosti, muzeji, umetničke galerije i
brojni tržni centri. Takođe je povezan i sa svim značajnijim državnim, političkim
i administrativnim ustanovama.
Izvori (http://www.kongresniturizam.com/templejti/majestic.php?id=582;
http://www.011info.com/hoteli/hotel-majestic)
Kasina 14 Hotel Kasina (3*) nalazi se u strogom centru Beograda, preko puta čuvene
Terazijske česme podignute za vreme vladavine Miloša Obrenovića. Hotel
Kasina jedan je od najstarijih hotela u Beogradu, sagrađen 1856. godine. U
njegovoj blizini su Knez Mihailova ulica, poznato šetalište Beograđana, sa
mnoštvom prodavnica, umetničkih galerija, čitališta i Trg Republike na kome se
nalaze Narodni muzej i Narodno pozorište. Hotel Kasina sadrži savremeno
opremljenih 5 apartmana i 76 soba različitih formi.
Izvori (http://www.istnews.com/beograd50.htm;
http://www.booking.com/hotel/rs/kasina.sr.html?aid=333373;label=kasina-
TcnqTKSKvgZcHLA7am*LMQS4796119912;ws)
Hotel IN 13 IN Hotel Beograd (4*) smešten je u samom srcu poslovnog centra Novog
Beograda, a savršeno je pozicioniran za lak pristup značajnim lokacijama i
278
atrakcijama grada. Ukupan smeštajni kapacitet hotela čini 187 jedinica
raspoređenih na 7 spratova. Konferencijski kapacitet IN Hotela čine 4
konferencijske sale kapaciteta od 10 do 100 osoba.U njegovoj blizini se nalazi
sportska hala Beogradska Arena, a na 10 minuta hoda od hotela nalazi se najveći
kongresni centar u Srbiji, Sava centar.
Izvor (http://www.inhotel-belgrade.rs/rs)
Slavija 10 Hotel Slavija Lux (4*) je potpuno renoviran hotel koji se nalazi na poznatoj
raskrsnici Slavija, nedaleko od centra Beograda i hrama Svetog Save na Vračaru.
Sa svojom povoljnom lokacijom u centru trgovinske zone Beograda, predstavlja
odlično mesto za kraći ili duži boravak poslovnih ljudi ili turista. Neposredna
blizina autobuske i železničke stanice kao i odlična veza sa aerodromom
obezbeđuju lak dolazak. U neposrednoj blizini se nalaze brojne kulturne i
istorijske znamenitosti. Hotel nudi 90 smeštajnih jedinica, a na 7. spratu hotela
nalazi se restoran Panorama sa kojeg se pruža veličanstven pogled na grad sa
terase.
Izvori (http://www.booking.com/hotel/rs/jat-hoteli-
slavija.sr.html?aid=333373;label=jat-hoteli-slavija-
rYeewdwUKN_lnVKDX0SoqQS4796102512;ws ;
http://www.slavijahotel.com/index.php?act=9)
Continent
al
16 Continental Hotel Beograd (5*), prvi je hotel sa pet zvezdica u Beogradu.
Pozicioniran je u elitnijoj poslovno - stambenoj zoni Novog Beograda i
namenjen je gostima iz poslovnog, kongresnog i porodičnog turizma. Smeštajni
kapacitet koji je raspoređen na osam spratova, sastoji se od 415 soba uključujući
20 standardnih apartmana, 8 Deluxe apartmana i rezidencijalnog dela od 2
Predsednička apartmana, svaki od po 145 m2. Hotel Continental direktno je
povezan sa internacionalnim kongresnim centrom Sava i smešten na 3 minuta
vožnje od centra Beograda i na 5 minuta vožnje od Beogradskog sajma.
Izvori (http://www.continentalhotelbeograd.com/naslovna.1.html ;
http://www.booking.com/hotel/rs/continental-
beograd.sr.html?aid=333373;label=continental-beograd-
roA_xPzDnXXUOU*6MEHloAS4796104792;ws)
Moskva 14 Hotel Moskva (4*) izgrađen je 1906.godine na Terazijskom platou. Tokom 20.
veka, hotel Moskva predstavljao je najpoznatiji ugostiteljski objekat u
Beogradu. Sredinom veka proglašen je spomenikom kulture, pod zaštitom
države. Nalazi se u glavnoj ulici u Beogradu na početku pešačke zone, nadomak
Trga Republike, a blizu brojnih pozorišta, muzeja, bioskopa, gradskih i državnih
institucija. Hotel Moskva je kompletno renoviran 2010. godine, a kategorisan je
kao hotel sa 4 zvezdice. Raspolaže sa 124 komforne sobe i šest luksuznih
apartmana.
Izvori(http://www.booking.com/hotel/rs/moskva.sr.html?aid=333373;label=mo
skva-fr7vk*FAQBiVeyeI3taIegS4796092552;ws; http://www.hotelmoskva.rs)
Palace 8 Hotel “Palace” (4*) se nalazi u centru Beograda, na 200 m od najpoznatije
trgovačke ulice, Knez Mihajlove i u blizini Kalemegdana – beogradske
srednjevekovne tvrđave. Hotel raspolaže sa 71 sobom i 15 apartmana. U okviru
hotela Palace Beograd nalaze se dva restorana, Classic, koji se nalazi u prizemlju
hotela, kapaciteta od 100 mesta i restoran Beogradska panorama, koji se nalazi
na šestom spratu i ima kapacitet od 160 mesta. Osim restorana, u okviru hotela
Palace se nalaze i aperitiv bar i banket sala, kapaciteta 60 mesta, koja je pogodna
za organizovanje manjih kongresa, poslovnih sastanaka i privatnih proslava.
Zanimljiva mesta u okolini su: Kalemegdanska tvrđava, Hram Sv. Save,
Pravoslavna crkva, Konak princeze Ljubice, boemska cetvrt Beograda –
Skadarlija, Etnografski muzej.
Izvor (http://www.panacomp.net/hoteli_srbija?mesto=hotel_palace)
Ukupno 186
279
LITERATURA
Adamson, S. et al. (1998): The meanings of career revisited: Implications for theory and
practice, British Journal of Management, Vol. 9, str. 251-259.
Adižes, I. (1990): Životni ciklus preduzeća, prevod sa engleskog jezika, NIP Politika,
Beograd.
Alan C., Wei C. (2007): International Hospitality management: Concepts and Cases,
Elsevier, Oxford
Albright, S.C., Winston, W. & Zappe, C.J. (2000): Managerial Statistics, Duxbury.
Andersen, M. (2004): Management of complex projects or: how we create something
complex, MBA research thesis, University of Cambridge.
Armstrong, S. (1985): Long-Range Forecasting, New York: Wiley.
Armstrong, S. (1986): Research on Forecasting: A Quarter-Century Review, Interfaces,
16, Vol. 1,str. 89-103.
Assael, H. (1971): Perceptual Mapping to Reposition Brands, Journal of Advertising
Research, Volume 11, Number 1, February 1971, p. 39-42.
Barsky, J.D. (1996): Building a program for world-class service, Cornell Hotel and
Restaurant Administration Quarterly, February: 17-27.
Bennett, P., Brennan, M. & Zane, K. (2003): Psychological Aspects of Price: An
empirical test of order and range effects, Marketing Bulletin, Vol. 4.
Berry, M. i Linoff, G. (1997): Data Mining Techniques for Marketing, Sales and Customer
Support, Wiley & Sons Inc., New York.
Bernanke, B.S. (1983): Irreversibility, Uncertainty and Cyclical Investment, Quarterly
Journal of Economics, February.
Beyerlein M. & Harris C. (1998): Introduction to Work Teams, Annual International
Conference on Work Teams.
Billings J.R. & Sharpe D.L. (1999): Factors influencing flextime usage among employed
married women, Consumer Interests Annual.
Boddy, C. (2005): Projective Techniques in Market Research: Valueless Subjectivity or
Insightful Reality?, International Journal of Market Research, Vol. 47, Issue 3, p. 239-
254.
280
Bounds G. et al. (1994): Beyond Total Quality Management – Towards the Emerging
Paradigm, McGraw-Hill, New York.
Bowman, D. and Narayandas, D. (2004): Linking Customer Management Effort to
Customer Profitability in Business Markets, Journal of Marketing Research, Vol. 41,
November 2004, p. 433-447.
Branham, M.T. (1997): Beyond Customer Satisfaction: Measuring the Components of
Competitiveness, Quirk's Marketing Research Review, October 1997.
Braxton Associates (1995): Value Based Management – Making It Work.
Braxton Associates (1995): Consumer Shizophrenia: Demystifying Buyer Behaviour.
Brealey, R.A. & Myers, S.C. (2000): Principles of Corporate Finance, 6th Edition, McGraw-
Hill.
Bryson M. & Ziminski A. (1992): The Concierge: Key to Hospitality, New York, Wiley
& Sons.
Cathy A. Enz (2010): Hospitality Strategic Management: Concepts and Cases, second
edition, New York, Wiley & Sons
Clayton W. B., Tom P. (2009): Introduction to Management in the Hospitality Industry,
ninth edition, Wiley, New York
Cleland, D.I. & Ireland, L.R. (2002): Project Management: Strategic Design and
Implementation, Fourth edition, McGraw-Hill.
Chemers M. (1985): The social, organizational and cultural context of effective
leadership, Harvard Business Review, January-February.
Copeland, T. & Keenan, P.T. (1998): How much is flexibility worth, The McKinsey
Quarterly, Number 2, 1998.
Copeland, T. et al. (2000): Valuation: Measuring and Managing the Value of Companies,
3rd edition, New York: John Wiley & Sons, 2000.
Copeland, T. & Weiner, J. (1990): Proactive management of uncertainty, The McKinsey
Quarterly, 1990, broj 4.
Davis, B., Lockwood, A. & Stone, S. (1998): Food and Beverage Management,
Butterworth-Heinemnn, Oxford.
Davis K. (2003): Organizational Behaviour: A Book of Readings, McGraw-Hill, New
York.
281
Dixit, A.K. & Pindyck, R.S. (1995): The Options Approach to Capital Investment,
Harvard Business Review, May/June 95, Vol. 73, Issue 3.
Drucker, P.F. (1993): Management: Tasks, Responsibilities, Practices, HarperCollins.
Đuričin, D. i Lončar, D. (2013): Menadžment pomoću projekata, Ekonomski fakultet u
Beogradu, Centar za izdavačku delatnost.
Đuričin, D. i Janošević, S. (2013): Menadžment i strategija, drugo izdanje, Ekonomski
fakultet u Beogradu, Centar za izdavačku delatnost.
Eliashberg, J. & Lilien, G.L. (1993): Handbook in Operations Research and
Management Science, Elsevier Science Publishers, New York, str. 259-314.
Fleming, Q.W. & Koppelman, J.M. (2000): Earned Value Project Management, PMI.
Foster D. (1992): Rooms at the Inn: Front Office Operations and Administration,
McGraw-Hill.
Goldenberg, J. et al. (1999): The fundamental templates of quality ads, Marketing
Science, Vol. 18, No. 3, str. 333-351.
Goleman D. (1998): What makes a leader?, Harvard Business Review, November-
December.
Gompers, P. (2003): Corporate Governance and Equity Prices, Quarterly Journal of
Economics.
Grant R. (2001): Contemporary Strategy Analysis, Blackwell.
Hanić, H. (2000): Istraživanje marketinga i marketing informacioni sistem, Ekonomski
fakultet, Beograd.
Hess, S.W. & Samuels, S.A. (1971): Experiences with a sales districting model: Criteria
and implementation, Management Science, Vol. 18, No. 4, Part II, str. 41-54.
Janićijević. N. (2004): Upravljanje organizacionim promenama, Ekonomski fakultet,
Beograd.
Johnson M. (2004): ComputerWorld, Palgrave.
Jones, P. & Dent, M. (2001): Lessons in consistency: Statistical Process Control in Forte
plc, TQM Magazine, 6/1: 18-23.
JUS ISO 9000:2001 (2001): Sistemi menadžmenta kvalitetom – Osnove i rečnik, Savezni
zavod za standardizaciju, Beograd.
282
Kaplan, R.S. & Norton, D.P. (1992): The Balanced Scorecard - Measures that Drive
Performance, Harvard Business Review, Volume 70, No. 1, January-February, 1992, pp.
71-79.
Khan, M. (1991): Concepts of Foodservice Operations and Management, Van Nostrand
Reinhold, New York.
Keller, K.L. (1993): Conceptualizing, Measuring and Managing Customer-Based Brand
Equity, Journal of Marketing, 57, str. 1-22.
Knights, D. & Willmott, H.C. (1999): Management Lives: Power and Identity in Work
organizations, London: Sage.
Kotler, P. & Keller, K.L. (2006): Marketing Management, 12th edition, Pearson Prentice
Hall.
Kotler, P. (1997): Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation, and
Control, ninth edition, Prentice Hall, Englewood Cliffs, Nj, str. 273-278.
Krasulja, D. i Ivanišević, M. (2000): Poslovne finansije, Ekonomski fakultet, Beograd.
Lewis, R.C. & Morris, S.V. (1997): The positive side of guest complaints, Cornell Hotels
and Restaurants Administration Quarterly, 27/4: 13-15.
Lientz, B.P. & Kathryn, P.R. (1999): Breakthrough Project Management, San Diego,
Academic Press.
Lilien, G.L. (2003): Marketing Engineering, Palgrave.
Lockwood, A. (1994): Using service incidents to identify quality improvement points,
International Journal of Contemporary Hospitality Management, Volume 6.
Luchars, J.Y. & Hinkin, T.R. (1996): The service-quality audit, a hotel case study,
Cornell Hotels and Restaurants Administration Quarterly, February: 44-50.
Luenberger, D.G. (1998): Investment Science, Oxford University Press.
Matović D. (2002): The comeptitive market structure of the U.S. Lodging Industry and its
impacts on the financial performance of hotel brands, PhD dissertation, Virginia State
University.
Maylor, H. (1999): Project Management, Second edition, Financial Times, Pitman
Publishing.
McGregor D. (1960): The Human Side of Enterprise, McGraw-Hill, New York.
283
McNulty et al. (2002): What’s Your Real Cost of Capital, Harvard Business Review, October
2002.
McTaggart J., Kontes P. & Mankins M. (1994): The Value Imperative, The Free Press,
New York.
Milisavljević M., Senić R. & Janošević S. (1993): Inovacije i tehnološka strategija
preduzeća, Ekonomski fakultet u Beogradu.
Milošević, D.Z. (2003): Project Management Toolbox: Tools and Techniques for the
Practicing Project Manager, Wiley&Sons.
Mintzberg, H. and Quinn, J. (1988): The Strategy Process: Concepts, Contexts and
Cases, Prentice-Hall.
Mintzberg, H. (1973): The Nature of Managerial Work, Harper and Row, New York.
Mokler R. (1968): Management Control Models, Holt, New York.
Moore, W.L. & Pessemier, E.A. (1993): Product Planning and Management, McGraw
Hill, NY.
Morrison, D.G. (1979): Purchase intentions and purchase behaviour, Journal of
Marketing, Vol. 43, No. 2, str. 65-74.
Morton, M. (1997): Game Theory: A Nontechnical Introduction, Dover.
Mott, G. (1997): Investment Appraisal, Third edition, Pitman Publishing, London.
Myers, J.H. (1996): Segmentation and Positioning for Strategic Marketing Decisions,
American Marketing Association, Chicago.
Nolan, P. (2001): China and Global Business Revolution, Palgrave.
Otto, R. (2001): Valuation of Corporate Growth Opportunities: A Real Options Approach,
Garland Publishing, New York.
Pacini, R. et al. (1999): The relation of rational and experential information processing
styles to personality, basic beliefs, and the ratio-bias problem, Journal of Personality and
Social Psyhology, 76: 972-987.
Pavličić, D. (2004): Teorija odlučivanja, Ekonomski fakultet Beograd.
Porter M. and Milar R. (1985), How information gives you competitive advantage,
Harvard Business Review, July-August.
284
Porter, M. (1980): Competitive Strategy, Free Press, New York.
Porter, M. (1985): Competitive Advantage, Free Press, New York.
Project Management Institute (2000): A Guide to the Project Management Body of
Knowledge (PMBOK Guide).
Reeves K. & Bednar S. (1995): Quality as symphony, Cornell Hotels and Restaurants
Administration Quarterly, June: 72-79.
Richardson et al. (2004): Does Corporate Governance Really Matter, research paper,
Wharton University.
Rilke B. (2003): Menadžment, Факултет за европски бизнис и маркетинг, Европски
универзитет, Београд
Robbins P. & Coulter M. (2002): Management, Upper Saddle River, Prentice Hall.
Robson, C. (2002): Real World Research, Second edition, Blackwell, str. 370-373.
Rogers, E.M. (1995): Diffusion of Innovations, 4th edition, New York: Free Press.
Row M. (2005): The PMS Wars: Holiday and promos are chasing each other, Lodging
Hospitality, Vol. 48, broj 6.
Rumelt, R. (1991): How much does industry matter?, Strategic Management Journal,
number 12, str. 167-185.
Savage, S. (2001): Insight.xla, Duxbury Press.
Savage, S. (2002): The Flaw of Averages, Harvard Business Review, November 2002.
Schnarrs, S. & Bavuso, J. (1986): Extrapolation Models on Very Short-Term Forecasts,
Journal of Business Research, broj 14, str. 27-36.
Shell Corporation (2002): Exploring the Future - Global Scenarios to 2020, Shell
International 2002.
Shenhar, A.J. (2001): One Size Does Not Fit All Projects: Exploring Classical
Contingency Domains, Management Science, 47(3), str. 394-414.
Simon H. (1976): Administrative Behaviour, Third edition, Free Press, New York.
Simon, C.J. & Sullivan, M.W. (1993): The Measurement and Determinants of Brand
Equity: A Financial Approach, Marketing Science, Vol. 12, No. 1, Winter 1993.
285
Simićević K. (2008): Menadžment biznis projekata, Evropski univerzitet, Beograd
Simićević V. (2007): Menadžerska ekonomija, Evropski univerzitet, Beograd
Simićević Z. (2008): Biznis računovodstvo, Evropski univerzitet, Beograd
Simićević Z., Simićević K. (2008): Biznis planiranje, Evoprski univerzitet, Beograd
Sinclair, J. & Arthur, A. (1994): Inhospitable cultures and continuous improvement,
International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol 6: 30-36.
Stewart, W.E. (2001): Balanced Scorecard for Projects, Project Management Journal,
March 2001, str. 38-53.
Stoner, J. & Freeman, E. (1989): Management, Prentice Hall.
Tannenbaum R. & Schmidt W. (1973): How to choose a leadership pattern, Harvard
Business Review, May-June.
Taylor, S.J. & Bogdan, R. (1998): Introduction to Qualitative Research Methods, John
Wiley & Sons.
Trigeorgis, L. (1999): Real Options and Business Strategy- Applications to Decision-
Making, Risk Publications, London.
Urban, G.L. & Hauser, J.R. (1993): Design and Marketing of New Products, second
edition, Prentice Hall, Englewood Cliffs, NJ.
Von Keitz, B. (1988): Eye-movement research: do consumers use information they are
offered?, European Research, Vol. 16, No. 4, 217-223.
Vroom V.H. (1964): Work and Motivation, John Wiley, New York.
Walkenbach, J. (2000): Microsoft Excel 2000 Biblija, Mikro knjiga, Beograd.
Walker J.R. (2004): Introduction to Hospitality Management, Pearson.
Walker J. (2002): Introduction to Hospitality, Upper Saddle River, NJ.
Wall Street Journal (2002): McDonald’s trying to get out of the same old grind’,
November 3, 2002.
Weatherly, L. (2003): The value of people, SHRM Research Quarterly, 3, 2003.
Wedel, M. & Kamakura, W.A. (2000): Market Segmentation: Conceptual and
Methodological Foundations, second edition, Kluwer Academic Press, Boston.
286
White C. (2004): Strategic Management, Palgrave Macmillan.
White D. & Bednar D. (1991): Organizational Behaviour: Understanding and Managing
People at Work, Prentice Hall.
Wideman, M. (1992): Project and Program Risk Management, Newton Square, Project
Management Institute.
Wilson, A. (2002): Attitudes towards Customer Satisfaction Measurement in the Retail
Sector, International Journal of Market Research, Vol. 44, Quarter 2, p. 213-222.
Winston, W.L. (2004): Microsoft Excel Data Analysis and Business Modelling, Microsoft
Press, Washington.
Withiam, G. (1995): Measuring guest perceptions: combine measurement tools, Service
Industry Management, 5/4: 53-68.
Witt, C.A. & Clark, B.R. (1990): Tourism, the use of production management techniques,
Service Industry Management, 10/2: 306-319.
Yin, K.R. (1994): Case Study Research: Design and Methods, Sage, London.
Zakon o privrednim društvima Republike Srbije (Službeni glasnik 125/04).
Zečević L. (2007): Internacionalni marketing – globalni pristup, monografija, Evropski
univerzitet, Beograd
Zečević M. (2015): Internacionalni menadžment, knjiga u pripremi
Zečević M. (2014): Moderni menadžment: monografija, u pripremi
Zečević M. (2006): Osnovi menadžmenta: rukovođenje i biznis menadžment, Evropski
univerzitet, Beograd
Zečević M., Nedeljković D. (2014): Menadžersko odlučivanje, knjiga u pripremi
Zečević M., Nedeljković D. (2006): Internacionalni biznis i menadžment, Fakultet za
internacionalni menadžment, Beograd
Zečević O., (2007): Evropsko kulturno okruženje, monografija, Fakultet za evropski biznis
i marketing, Beograd
Zeleny, M. (2000): The IEBM Handbook of Information Technology in Business, Thomson
Learning, UK.
287
Žižić, M., Lovrić, M. i Pavličić, D. (2003): Metodi statističke analize, Ekonomski fakultet
u Beogradu.
Internet izvori
www.stata.com
www.reutersbusinessinsight.co.uk/
www.forecastpro.com
www.greenbook.org
www.theacsi.org
www.nationalanalysts.com/marketing/market-segmentation-research/
www.accutips.com
www.bris.ac.uk/is/computing/advice/software/swprice2.html#sas
www.doubleclick.com
www.ft.com
www.ics.adp.com
www.gallup.com
www.datamonitor.com
www.spss.com
http://www.nationalanalysts.com/marketing/market-segmentation-research/
www.vodafone.co.uk
www.franchising.com
www.hiltonworldwide.com
www.ritz-carlton.com
www.cnn.com/businesses