''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 Na osnovu lana 17. stav 2. i lana 72. Zakona o hrani ("Slubeni glasnik BiH", broj 50/04) i lana 17. Zakona o Vijeu ministara Bosne i Hercegovine ("Slubeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijee ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadlenim organima entiteta i Brko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 46. sjednici, odranoj 8. maja 2008. godine, donijelo je

PRAVILNIKO OPEM DEKLARIRANJU ILI OZNAAVANJU UPAKOVANE HRANE DIO PRVI - OPE ODREDBE lan 1. (Predmet) (1) Pravilnikom o opem deklariranju ili oznaavanju upakovane hrane (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se opi zahtjevi, nain deklariranja ili oznaavanja upakovane hrane u prometu koja je bez daljnje prerade namijenjena krajnjem potroau ili objektima javne ishrane, kao i odreena pravila vezana za prezentaciju i reklamiranje hrane. (2) Objekti javne ishrane su: ugostiteljski objekti, kantine, bolnice, obdanita, kole, ustanove socijalne zatite i drugi slini subjekti u poslovanju s hranom koji snabdijevaju krajnjeg potroaa pripremljenom hranom. (3) Odredbe ovog Pravilnika ne primjenjuju se na hranu proizvedenu i preraenu u domainstvima poljoprivrednim gazdinstvima koja se direktno prodaje krajnjem potroau, deklarirana ili oznaena u skladu s posebnim propisom. lan 2. (Definicije) Definicije koritene u ovom Pravilniku imaju sljedea znaenja: a) deklariranje ili oznaavanje (u daljnjem tekstu: deklariranje) je stavljanje pisanih (slovnih) oznaka, robno - trgovakih znakova, zatitnih oznaka (igova), naziva proizvoda, grafikih oznaka ili simbola koji se odnose na hranu, na njenu ambalau, etiketu, naljepnicu, privjesak, alkicu ili omot hrane, a u sluaju neupakovane hrane u rinfuznom stanju na mjesto vidljivo potroau; b) upakovana hrana je svaka pojedinana hrana u cjelini ili djelimino unaprijed upakovana u ambalau, i namijenjena krajnjem potroau i objektima javne ishrane, koja se sastoji od hrane i ambalae, koja titi i osigurava ispravnost hrane do momenta otvaranja; c) krajnji potroa (u daljnjem tekstu: potroa) je fiziko lice koje nabavlja hranu za vlastitu upotrebu i konzumiranje bez namjere da je koristi u bilo kojoj fazi poslovanja s hranom (prerada, prodaja i sl.) d) subjekat u poslovanju s hranom je fiziko ili pravno lice, registrirano za obavljanje odreenih djelatnosti vezanih za poslovanje s hranom, odgovorno da u svom poslovanju osigura nesmetano provoenje propisa o hrani; e) zbirno pakovanje je pakovanje koje sadri dvije ili vie po koliini i sadraju istih pojedinanih namirnica; f) hranjiva vrijednost znai da hrana ima odreena hranjiva svojstva i sastavni je dio deklaracije.

1 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 DIO DRUGI - NAIN DEKLARIRANJA lan 3. (Podaci na deklaraciji) (1) Podaci na deklaraciji ne smiju potroaa dovoditi u zabludu u pogledu porijekla, sastava, neto koliine, roka upotrebe, naina izrade ili proizvodnje hrane. (2) Hrani se ne smiju pripisivati svojstva ili osobine koje ona nema.

(3) Deklaracijom se ne moe stvarati zabluda da hrana ima neka posebna svojstva, ako ih ima svaka hrana odgovarajue vrste. (4) Nainom deklariranja hrani se ne mogu pripisivati ljekovita svojstva u spreavanju, lijeenju ili izljeenju bolesti ili upuivati na takva svojstva. (5) Odredbe ovog lana odnose se i na reklamiranje kao i prezentaciju hrane, posebno na njen oblik, izgled ili ambalau i na materijale koji se koriste za pakovanje, nain i mjesto na kojem je hrana aranirana i izloena. (6) Odredbe iz stava (4) ovog lana ne odnose se na prirodne mineralne vode i hranu za posebne prehrambene potrebe (dijetetska hrana) koja se deklarira u skladu s posebnim propisima. lan 4. (Pisanje deklaracija) (1) Za hranu koja se stavlja na trite Bosne i Hercegovine deklaracija mora biti napisana na jednom od pisama i jezika u slubenoj upotrebi u Bosni i Hercegovini. (2) Deklaracija mora biti lako i jasno uoljiva, itka, nepromjenjiva, neizbrisiva i ne smije biti prekrivena drugim rijeima (tekstom), naljepnicama ili oznakama. (3) Deklaracija podrazumijeva sve pisane oznake, trgovaku oznaku, zatitni znak, naziv marke, grafiki prikaz ili simbol koji se odnosi na hranu a stavlja se na ambalau, naljepnicu ili privjesak, omot hrane te na dokumente i obavjetenja koja prate ili se odnose na tu hranu. (4) Slova kojima su tampani nazivi proizvoda i naziv proizvoaa moraju biti vea od slova kojima su tampani ostali podaci na deklaraciji, ija veliina mora omoguiti potroau da lako dobije jasne podatke i saznanja o proizvodu. (5) Dozvoljeno je viejeziko deklariranje.

(6) Hrana iz uvoza mora imati deklaraciju napisanu na jednom od pisama i jezika koji su u slubenoj upotrebi u Bosni i Hercegovini. (7) U sluaju iz stava (5) ovog lana, podaci navedeni na jednom ili vie drugih jezika ne smiju poricati ili biti u suprotnosti s podacima napisanim na jednom od pisama i jezika koji su u slubenoj upotrebi u Bosni i Hercegovini. lan 5. (Odgovornost subjekta u poslovanju s hranom) (1) Za deklariranje upakovane hrane odgovoran je subjekat u poslovanju s hranom koji je prvi stavlja na trite (proizvoa ili onaj koji je pravi i pakuje; uvoznik ili trgovac koji prepakuje hranu za daljnju prodaju, ponovni izvoz ili samo za daljnju distribuciju uvezene hrane).2 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 (2) Subjekat u poslovanju s hranom koji prepakuje hranu, namijenjenu za daljnju prodaju, ponovni izvoz ili samo za daljnju distribuciju, duan je pored navoenja podataka s originalne deklaracije, sa svim elementima, obavezno navesti i datum prepakovanja. DIO TREI - SADRAJ DEKLARACIJE lan 6. (Podaci u deklaraciji) (1) a) b) c) Deklaracija upakovane hrane mora sadravati sljedee podatke: naziv pod kojim se hrana prodaje i trgovako ime ako ga hrana ima; listu svih sastojaka; sadraj odreenih sastojaka ili kategoriju sastojaka;

d) neto koliinu, u jedinicama za zapreminu (kod tenosti) ili masu za upakovanu drugu hranu, izraenu u mjernim jedinicama koje se koriste u Bosni i Hercegovini; e) f) g) rok upotrebe; uslove uvanja i skladitenja hrane, po potrebi, odnosno ako mogu uticati na trajnost hrane; naziv i adresu proizvoaa ili onoga ko hranu pakuje i/ili stavlja na trite;

h) za uvozne proizvode, pored naziva i pune adrese proizvoaa, puni naziv i adresu sjedita uvoznika, zemlju porijekla ("proizvedeno u...") i zemlju iz koje je hrana uvezena ("uvezeno iz..."); i) j) k) uputstvo za upotrebu, po potrebi radi pravilnog koritenja; za pia, koliinu alkohola po zapremini, ako sadre vie od 1,2 vol.% alkohola; oznaku serije ili lota hrane;

l) kategoriju kvaliteta ili klasu proizvoda ako hrana po posebnim propisima podlijee kategorizaciji ili klasifikaciji. (2) Puna adresa proizvoaa i pun naziv i adresa sjedita uvoznika iz stava (1) taka h) ovog Pravilnika mora obavezno sadravati: mjesto, ulicu i kuni broj, a moe sadravati i broj telefona, broj potanskog pretinca i adresu elektronske pote. (3) Deklaracija hrane mora, osim podataka propisanih ovim Pravilnikom, sadravati i druge podatke i pojedinosti koje se odnose na tu hranu, ukoliko je to propisano posebnim propisima (npr. izjave o hranjivim, odnosno biolokim i energetskim vrijednostima, bar-kod, kontrolni veterinarski broj i sl.). (4) a) Posebni propisi obiljeavanja odnose se na: genetski modificirane proizvode (GMO) ili proizvode koji sadre ili su proizvedeni od GMO-a;

b) hranu za posebne prehrambene potrebe (hranu za bebe, dijetalnu hranu, hranu za smanjenje tjelesne teine, hranu za sportiste itd); c) aditive (mora se naznaiti kategorija aditiva, naziv ili E-broj);

d) materijal koji dolazi u kontakt s hranom (ambalaa i materijal za pakovanje mora biti oznaen tekstom, izrazom ili rijeima: "za kontakt s hranom" ili simbolom s "aom i viljukom");3 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 e) odreene vrste proizvoda (kakao i okoladni proizvodi, med, eeri, voni sokovi, marmelade, prirodna mineralna voda, brzo zamrznuta hrana itd.); f) supstance koje mogu izazvati alergiju (npr. alkohol), sastojak se mora jasno naznaiti na deklaraciji rijeima: "sadri.... naziv sastojka"; g) deklariranje "halal-proizvoda" i pojam "halal-sistema" se definiran posebnim propisom u skladu sa Codex Alimentarius i generalnim smjernicama za koritenje izraza i pojma "halal". lan 7. (Zemlja porijekla) (1) Zemljom porijekla smatra se zemlja u kojoj je proizvod proizveden, odnosno zemlja u kojoj je hrana podvrgnuta tehnolokom procesu koji je bitno promijenio njena svojstva. (2) Zemlja porijekla navodi se drugaije u sluaju hrane za koju je to propisano posebnim propisima koji se odnose na tu hranu i pod uslovom potpune obavijetenosti potroaa. lan 8. (Izuzeci u navoenju liste sastojaka i roka upotrebe) Izuzetno od odredbi lana 6. stav 1. taka b) i e) ovog Pravilnika, dozvoljena su odstupanja u navoenju liste sastojaka i roka upotrebe odreene vrste hrane, ako je to utvreno posebnim propisima koji se odnose na tu hranu i pod uslovom potpune informiranosti potroaa. lan 9. (Deklariranje i izuzeci u deklariranju) (1) Deklaracija iz lana 6. stav (1) ovog Pravilnika mora se nalaziti na ambalai upakovane hrane, biti privrena na ambalau tako da se ne moe lako odvojiti i skinuti, niti se ti podaci smiju uklanjati ili mijenjati na bilo koji nain. (2) Izuzeci od odredbi stava (1) ovog lana su:

a) upakovana hrana namijenjena krajnjem potroau koja je stavljena na trite prije prodaje (npr. male okolade, upakovani kolai i slino, u avionima, hotelima i dr.); b) upakovana hrana namijenjena snabdijevanju ugostiteljskih objekata i institucija (kole, bolnice, obdanita, ustanove socijalne zatite i druge) u svrhu pripreme, obrade, rezanja ili raspodjele. (3) Deklaracija na ambalai u kojoj se hrana stavlja na trite mora da sadri najmanje naziv hrane, rok upotrebe, naziv i adresu proizvoaa ili onoga ko hranu pakuje i/ili stavlja na trite, a gdje je to potrebno i druge podatke odreene posebnim propisom. (4) Izuzetak od odredbi stava (1) ovog lana su i:

a) hrana upakovana u boce koje su namijenjene ponovnoj upotrebi, s neizbrisivim oznakama i koje nemaju naljepnicu, obru ili privjesak; b) hrana upakovana u ambalau ija je najvea povrina vidnog polja manja od 10 cm, moraju biti oznaeni najmanje: naziv hrane, neto koliina (koliina punjenja), rok upotrebe i gdje je primjenjivo, postotak alkohola ako prelazi koliinu od 1,2 vol.% alkohola, za proizvode koji sadre alkohol; c) hrana u zbirnom pakovanju pojedinane neto teine do 100 g ili 100 ml mogu se navesti samo sljedei podaci: naziv pod kojim se hrana prodaje, neto koliina, datum proizvodnje i pakovanja te rok upotrebe, pod uslovom da su ostali podaci navedeni na zbirnom pakovanju.4 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 (5) Svi podaci propisani lanom 6. ovog Pravilnika u sluajevima iz stava (2) i (3) istog lana moraju biti navedeni u propratnom dokumentu, koji mora biti otpremljen prije isporuke hrane ili neposredno s njom i moraju se dati na uvid potroau u sluaju njegovog zahtjeva. (6) Deklariranje se ne primjenjuje na nenamjerno prisustvo genetiki modifikovanih organizama (GMO) u konvencionalnoj hrani, pod uslovom da to prisustvo nije vee od 0,9% bilo kojeg sastojka ili same hrane, a odnosi se samo na one GMO i modifikacije koje imaju dozvolu za stavljanje u promet. lan 10. (Vidno polje deklaracije) (1) Na deklaraciji upakovane hrane u istom vidnom polju, odnosno u dijelu u kojem je sve navedeno, istovremeno vidljivo moraju se nai sljedei podaci: a) b) c) d) naziv hrane; neto koliina (koliina punjenja); rok upotrebe ili naznaka gdje se on nalazi; sadraj alkohola, za proizvode koji ga sadre.

(2) U istom vidnom polju moraju se nalaziti i drugi podaci ukoliko je to propisano posebnim propisima koji se odnose na odreenu grupu hrane. (3) Podaci navedeni na deklaraciji za hranu iz lana 9. stav (3) ovog Pravilnika ne moraju se nalaziti u istom vidnom polju. lan 11. (Drugi deklarirani podaci) (1) Hrana koja je obraena jonizirajuim zraenjem mora biti oznaena oznakom "tretirano ili obraeno jonizirajuim zracima" ili "konzervirano zraenjem", koja mora biti blizu naziva hrane. (2) Ukoliko se hrana obraena jonizirajuim zraenjem koristi kao sastojak druge hrane, takav sastojak mora biti naveden u listi sastojaka sa oznakom "tretirano ili obraeno jonizirajuim zraenjem" ili "konzervirano zraenjem". lan 12. (Pakovanje plinovima) Hrana koja je pakovana koritenjem plinova, dozvoljenih za pakovanje radi ouvanja svojstava i produenja roka upotrebe, mora biti oznaena oznakom "pakovano u kontroliranoj atmosferi". lan 13. (Deklariranje dozvoljenih materija) (1) Hrana koja sadri jednu ili vie dozvoljenih materija za zaslaivanje mora na deklaraciji imati oznaku "sa zaslaivaem", koja mora biti navedena uz naziv hrane. (2) Hrana koja sadri i dodatne eere i dozvoljenu materiju za zaslaivanje mora na deklaraciji imati oznaku "sa eerom i zaslaivaem", koja mora biti navedena uz naziv hrane. (3) Hrana koja sadri aspartam (E-951) mora biti dodatno oznaena oznakom "sadri izvor fenilalanina". (4) Hrana koja sadri vie od 10% dodatih poliola mora imati upozorenje "prekomjerno uzimanje moe izazvati laksativno djelovanje".5 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 lan 14. (Deklariranje aromatiziranih materija) (1) Hrana, aromatizirana dodavanjem kinina i/ili kofeina, u listi sastojaka odmah iza rijei "aroma" mora imati naziv dodatnog sastojka. (2) Pia namijenjena konzumaciji bez prethodne pripreme ili nakon pripreme koncentriranog ili suhog proizvoda, a sadre kofein iz bilo kojeg izvora u koliini veoj od 150 mg/l, u istom vidnom polju u kojem je naziv hrane moraju imati oznaku "visok sadraj kofeina" te u zagradi podatak o koliini kofeina izraenog u mg/100ml. (3) U sluajevima iz stava (2) ovog lana mora se navesti i upozorenje "ne preporuuje se konzumiranje licima osjetljivim na kofein, oboljelom od eerne bolesti, trudnicama i djeci, niti mijeanje s alkoholom". (4) Odredbe ovog lana ne odnose se na pia iji je osnovni sastojak kafa, aj ili ekstrakt kafe ili aja, ukoliko naziv hrane ukljuuje rije "kafa" i "aj". DIO ETVRTI - POSEBNE ODREDBE 1. NAZIV HRANE lan 15. (Naziv hrane) (1) Naziv hrane utvren je posebnim propisima koji se odnose na tu hranu, odnosno odreuje se tehnikim propisima o kvalitetu za pojedinane grupe, odnosno kategorije hrane. (2) Ako naziv hrane nije odreen propisima iz stava (1) ovog lana, ili ako takav propis ne postoji, hrana moe biti oznaena: a) nazivom lokalno prihvatljivim i uobiajeno koritenim u Bosni i Hercegovini;

b) opisnim nazivom, koji je dovoljno jasan da bi kupac, odnosno potroa upoznao njena prava svojstva i da bi je mogao razlikovati od druge hrane s kojom bi je mogao zamijeniti. (3) Naziv hrane mora sadravati podatke o njenom fizikom stanju ili posebnom postupku prerade (npr. u prahu, kondenzirana, dimljena, suena, pasterizirana, brzo smrznuta, i sl.), u svim sluajevima gdje bi izostavljanje tog podatka moglo dovesti kupca, odnosno potroaa u zabludu. (4) Naziv hrane ne moe se zamijeniti robnim znakom, zatitnom markom, popularnim imenom ili izmiljenim nazivom. 2. SASTOJCI HRANE lan 16. (Sastojak hrane) (1) Sastojak hrane je svaka komponenta, odnosno materija, ukljuujui aditive i enzime, koji se upotrebljava u proizvodnji ili u pripremi hrane i prisutan je kao takav ili u izmijenjenom obliku u gotovom proizvodu. (2) U sluaju da je sastojak hrane sam po sebi proizvod od nekoliko sastojaka, oni se smatraju sastojcima hrane o kojoj se radi.

6 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 (3) Sastojcima iz stava (1) ovog lana ne smatraju se:

a) komponente sastojaka koji se u toku proizvodnog procesa privremeno izdvoje, a nakon toga ponovo vrate u omjeru koji nije vei od prvobitnog; b) aditivi prisutni u hrani koji nisu neposredno dodati, ve su uneseni u hranu s jednim ili vie sastojaka koji sadre te aditive, a u samom proizvodu nemaju nikakvu tehnoloku funkciju; c) aditivi koji se kao pomona sredstva upotrebljavaju u procesu proizvodnje, ukljuujui rastvarae i enzimske preparate; d) materije, odnosno supstance koje se samo u odreenim koliinama koriste za dispergovanje (otapanje), standarizaciju ili rastvaranje aditiva ili aroma; e) materije koje nisu aditivi ali se upotrebljavaju na isti nain i sa istom svrhom kao i pomone materije u procesu proizvodnje i koje su jo prisutne u gotovom proizvodu, ak i u promijenjenom obliku. lan 17. (Lista sastojaka) (1) U listi sastojaka moraju biti navedeni svi sastojci hrane prema opadajuem redoslijedu u odnosu na njihovu masu u trenutku upotrebe u proizvodnji hrane. (2) Ispred liste sastojaka mora stajati rije "sastojci". lan 18. (Izuzeci u navoenju sastojaka) (1) Izuzetno od odredbi lana 17. stav (1) ovog Pravilnika, u listi sastojaka navode se na sljedei nain:

a) dodata voda i isparive materije moraju se navesti prema redoslijedu uea njihove mase u gotovom proizvodu; koliina vode dodate kao sastojak hrani predstavlja razliku ukupne koline hrane i ukupne koliine svih drugih upotrijebljenih sastojaka; b) sastojci upotrijebljeni u koncentriranom ili dehidriranom (osuenom) obliku, koji su u procesu proizvodnje rekonstituirani, odnosno vraeni u prvobitno stanje, mogu se navesti redoslijedom po masi koju su imali prije koncentriranja ili suenja (dehidriranja); c) sastojci u sluaju koncentrirane ili dehidrirane hrane, koju je prije upotrebe potrebno rekonstituirati, odnosno obnoviti dodatkom vode, mogu se navesti redoslijedom uea njihove mase u obnovljenoj hrani, pod uslovom da listi sastojaka prethodi oznaka kao to je: "sastojci rekonstituirane, odnosno obnovljene hrane" ili "sastojci hrane pripremljene za upotrebu"; d) na listi sastojaka mjeavina voa, povra ili gljiva, gdje odreena koliina voa, povra ili gljiva znaajno ne preovladava po ueu mase, sastojci se mogu navoditi proizvoljnim redoslijedom, pod uslovom da im prethodi oznaka "u promjenjivom odnosu" iza koje neposredno slijedi spisak voa, povra ili gljiva; e) na listi sastojaka mjeavina zaina ili zainskog bilja gdje koliina niti jednog zaina ili zainskog bilja ne preovladava po koliini mase, sastojci se mogu navoditi proizvoljnim redoslijedom, pod uslovom da im prethodi oznaka "u promjenjivom odnosu"; f) sastojci koji ine manje od 2% gotovog proizvoda mogu biti navedeni drugaijim redoslijedom nego ostali sastojci; g) kada se sastojci koji su slini ili se jedan od njih moe zamijeniti drugim upotrebljavaju u proizvodnji ili pripremi hrane a da se time ne mijenja njen sastav, priroda ili vrijednost, te ako ine manje od 2% gotovog proizvoda, mogu se u listi sastojaka navesti pod oznakom "sadri... i/ili..." kada je najmanje jedan od ne7 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 vie od dva sastojka prisutan u gotovom proizvodu.Ova odredba ne primjenjuje se na aditive ni na sastojke navedene u Aneksu III ovog Pravilnika. (2) Navoenje vode iz stava (1) ovog lana nije obavezno:

a) ako koliina dodate vode ne prelazi 5% ukupne mase gotovog proizvoda; b) ako se voda u pripremi hrane upotrebljava samo za rekonstituiranje, odnosno obnavljanje odreenog koncentriranog ili dehidriranog sastojka; c) ako se voda koristi tokom proizvodnje, ali ne ulazi u sastav hrane. lan 19. (Izuzeci u oznaavanju sastojaka) (1) Sastojci hrane moraju biti oznaeni svojim posebnim nazivom u skladu s lanom 16. ovog Pravilnika osim: a) sastojaka koji spadaju u jednu od kategorija sastojaka iz Aneksu I ovog Pravilnika, a ako su sastavni dio druge hrane, mogu se oznaavati samo opim nazivom te kategorije; b) sastojaka koji spadaju u jednu od kategorija aditiva, sastojaka iz Aneksa II ovog Pravilnika, moraju biti oznaeni nazivom kategorije iza kojeg slijedi njihov specifian naziv ili E-broj; a ako sastojak spada u vie od jedne kategorije neophodno je navesti naziv kategorije koja odgovara glavnoj tehnolokoj funkciji sastojaka u hrani; (2) Izuzetno od stava (1) taka a) ovog lana, naziv kategorije sastojka koja nosi opu oznaku "skrob" mora se uvijek nadopuniti navoenjem njegovog specifinog biljnog porijekla, kada taj sastojak moe sadravati gluten (skrob dobiven iz penice, rai, jema ili ovsa). (3) Izuzetno od stava 1. taka b) ovog lana, naziv kategorije "modificirani skrob", iza kojeg nema naziva aditiva niti E-broja, mora uvijek biti nadopunjen navoenjem njegovog specifinog biljnog porijekla kada taj sastojak moe sadravati gluten (skrob dobiven iz penice, rai, jema ili ovsa). (4) Za aditiv koji pripada kategoriji kiselina, a u svom nazivu sadri rije kiselina dovoljno je navesti samo naziv aditiva bez kategorije. lan 20. (Oznaavanje alergena) (1) Alergene supstance uvijek se moraju oznaiti.

(2) Svaki sastojak upotrijebljen u proizvodnji hrane koji je jo uvijek prisutan u gotovom proizvodu, i u promijenjenom obliku, naveden je u Aneksu III ovog Pravilnika. Sastojak mora biti oznaen na deklaraciji svojim posebnim nazivom i meunarodnim zatitnim znakom (ako ga ima). (3) Oznaka iz stava (1) ovog lana nije potrebna ako naziv hrane jasno upuuje o kojem sastojku se radi.

(4) Sastojci navedeni u Aneksu III dopunjavaju se ili mijenjaju na preporuku Naunog odbora za alergene, uz odobrenje Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine koja ga osniva, za koje je nauno utvreno da pod specifinim okolnostima izazivaju ili ne izazivaju alergijske reakcije. lan 21. (Deklariranje aroma u hrani) (1) (2) Arome se oznaavaju navoenjem rijei "aroma" ili posebnim nazivom ili opisom arome. Oznaka "prirodna" koristi se samo za aromu ije se aromatine komponente sastoje iskljuivo od:8 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 a) prirodno aromatinih supstanci, tj. supstanci odreenog hemijskog sastava koje imaju aromatina svojstva, a koja se dobivaju odgovarajuim fizikim (ukljuujui destilaciju i ekstrakciju rastvaraima), enzimskim ili mikrobiolokim postupcima iz materijala biljnog ili ivotinjskog porijekla u sirovom obliku ili poslije prerade za ishranu ljudi tradicionalnim postupcima za pripremanje hrane (ukljuujui suenje, torefakciju i fermentaciju); b) aromatinih preparata tj. proizvoda, izuzev aromatinih supstanci, bez obzira da li su koncentrirani ili ne i imaju aromatina svojstva, a dobivaju se odgovarajuim fizikim (destilacijom i ekstrakcijom rastvaraima), enzimskim ili mikrobiolokim postupcima iz materijala biljnog ili ivotinjskog porijekla u sirovom obliku ili poslije prerade za ishranu ljudi tradicionalnim postupcima za pripremanje hrane (ukljuujui suenje, torefakciju i fermentaciju). (3) U opisu arome koji ukazuje na odreenu hranu, oznaka "prirodna" koristi se samo ako je aromatina komponenta izolirana odgovarajuim fizikim, enzimskim, mikrobiolokim ili tradicionalnim postupcima za pripremanje hrane iskljuivo ili gotovo iskljuivo iz te imenovane sirovine. (4) Izuzetno od stava (1) ovog lana, kada se kinin i kofein koriste kao arome u hrani oznaavaju se nazivom u listi sastojaka uz rije "aroma". (5) Na deklaraciji pia koja su u prometu u obliku u kojem se konzumiraju ili u obliku poslije rekonstituiranja iz koncentriranog ili osuenog proizvoda a sadre i kofein iz bilo kojeg izvora u sadraju veem od 150 mg/l, oznaka "visok sadraj kofeina" istie se na deklaraciji u istom vidnom polju u kojem je i naziv proizvoda, s navoenjem sadraja kofeina izraenim u mg/l. (6) Odredbe iz stava (4) ovog lana ne odnose se na pia na bazi kafe ili aja i ekstrakata kafe ili aja kada naziv pod kojim se hrana prodaje sadri rije kafa ili aj. lan 22. (Hrana sloenog sastava) (1) Kada hrana u svom sastavu sadri dva ili vie sastojaka, smatra se sloenom mjeavinom sastojaka koja moe biti ukljuena u listu sastojaka pod vlastitim nazivom i izraena ukupnom koliinom, ako je neposredno prati lista njenih sastojaka prema opadajuem redoslijedu. (2) Navoenje liste sastojaka sloenog sastava iz stava (1) ovog lana nije obavezno:

a) ako sloena mjeavina sastojaka ini manje od 2% gotove hrane, a njena osnovna sirovina je ve spomenuta u deklaraciji, osim aditiva koji se navode kada u hrani imaju tehnoloki uinak; b) ako se sloena mjeavina sastojaka sastoji od zaina i/ili zainskog bilja koji ini manje od 2% gotovog proizvoda, izuzev aditiva koji moraju biti navedeni u sluaju kada u hrani imaju tehnoloki uinak; c) ako je sloena mjeavina sastojaka, hrana za koju, u skladu s odredbama ovog Pravilnika, nije obavezno navoenje sastojaka (npr. sir, maslac). lan 23. (Neobavezno navoenje sastojaka) (1) Navoenje sastojaka nije obavezno kod:

a) svjeeg voa i povra, koje nije oljuteno ili oguljeno, isjeckano ili na slian nain obraeno; b) sireta dobivenog fermentacijom iskljuivo od jedne sirovine koja je navedena u imenu proizvoda pod uslovom da mu se ne dodaje nijedan drugi sastojak; c) sira, maslaca, fermentiranog mlijeka i pavlake, pod uslovom da nisu dodati drugi sastojci osim mlijenih sastojaka, enzima i kultura mikroorganizama neophodnih za proizvodnju ili soli koja je potrebna za proizvodnju sira, osim svjeeg i topljenog sira;

9 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 d) hrane koja sadri samo jedan sastojak i ako je naziv hrane identian nazivu sastojka ili ako naziv hrane omoguava da se moe jasno utvrditi priroda sastojka; e) gazirane vode, iji opis navodi da je gazirana; f) pia koja sadre vie od 1,2 vol.% alkohola. (2) U sluaju pia koja sadre vie od 1,2 vol.% alkohola, svaki sastojak definiran lanom 16. stav (1) ovog Pravilnika te naveden u Aneksu III mora biti oznaen na deklaraciji bez obzira na posebne propise. (3) Oznaka iz stava (2) ovog lana mora sadravati rije "sadri" iza koje slijedi naziv tog sastojka.

(4) Izuzetno od odredbi stava (2) i (3) ovog lana, sastojak ne treba biti oznaen ako je ve sadran pod svojim specifinim nazivom u listi sastojaka ili u nazivu pia. (5) Posebni zahtjevi za oznaavanje vina, vonih vina, drugih proizvoda od groa, vina i vonih vina te njihovih proizvoda i jakih alkoholnih i alkoholnih pia odreeni su posebnim propisima. 3. OZNAAVANJE SADRAJA ODREENIH SASTOJAKA ILI KATEGORIJA SASTOJAKA lan 24. (Oznaavanje sadraja odreenih sastojaka ili kategorija sastojaka) (1) Oznaavanje sadraja sastojaka ili kategorije sastojaka upotrijebljenih u proizvodnji ili pripremi hrane obavezno je u sluajevima kada: a) sastojak ili kategorija sastojka navedena u nazivu hrane ili naziv obino navodi na taj sastojak; b) sastojak ili kategorija sastojka izraena na deklaraciji rijeima, slikom ili grafikom (crteom); c) sastojak ili kategorija sastojka sutinski odreuje karakter namirnice, odnosno opis hrane po emu se ona razlikuje od druge hrane s kojom se moe zamijeniti. (2) Sadraj sastojaka ili kategorije sastojaka mora biti izraen u postocima (%) i odgovarati sadraju sastojaka ili kategorije sastojaka za vrijeme njihove upotrebe pri proizvodnji hrane. (3) Postotak (%) iz stava (2) ovog lana moe biti naveden u nazivu hrane ili pored naziva ili u listi sastojaka, zajedno s odgovarajuim nazivom sastojka ili kategorije sastojaka na koji se odnosi. lan 25. (Posebnosti u oznaavanju sadraja ili kategorija sastojaka) Izuzetno od odredbe lana 24. stav (3) ovog Pravilnika, oznaavanje sadraja ili kategorija sastojaka navodi se u sljedeim sluajevima kao: a) sadraj sastojaka ili kategorija sastojaka, kod hrane koja je pri zagrijavanju ili drugaijoj preradi izgubila vlagu, mora odgovarati sadraju sastojaka ili kategoriji sastojaka u gotovom proizvodu i biti izraena u postocima (%); kada sadraj sastojaka ili kategorija sastojaka izraen kao postotak prelazi 100%, sadraj mora biti izraen kao masa sastojaka ili kategorije sastojaka u 100 g gotovog proizvoda. b) sadraj isparivih sastojaka ili kategorija sastojaka mora odgovarati sadraju sastojaka ili kategoriji sastojaka u gotovom proizvodu i biti izraena u postocima (%); c) sadraj sastojaka ili kategorije sastojaka upotrijebljenih u koncentriranom ili osuenom obliku, obnovljenih za vrijeme proizvodnje, koja se moe navoditi prema udjelu njihove mase kakav su imali prije koncentriranja ili suenja izraenom postocima (%); d) sadraj sastojaka ili kategorije sastojaka, kod hrane koja se prodaje u koncentriranom ili osuenom obliku, a koju je prije upotrebe potrebno rekonstituirati dodatkom vode, moe se navoditi prema udjelu njihove mase u obnovljenoj hrani izraenom u postocima (%).

10 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 lan 26. (Neobavezno navoenje sadraja ili kategorija sastojaka) Navoenje sadraja sastojaka ili kategorije sastojaka iz odredbi lana 24. i 25. ovog Pravilnika ne primjenjuje se za: a) sastojak ili kategorije sastojaka ija je ocijeena neto masa oznaena u skladu s odredbama posebnih propisa iz lana 27. ovog Pravilnika; b) sastojak ili kategoriju sastojaka iji je sadraj ve potrebno navesti na deklaraciji u skladu s odredbama posebnog propisa; c) sastojak ili kategorije sastojaka za koje je posebnim propisima ve propisan njihov taan sadraj u odreenoj hrani, bez obaveze navoenja na deklaraciji; d) sastojak ili kategorije sastojaka koji su navedeni u nazivu hrane i ne utie na potroaa u izboru hrane zato to variranje njihovih sadraja ne mijenja karakteristike hrane, a nije opredjeljujui faktor za potroaa; e) mjeavina voa ili povra, gdje ni jedno voe ili povre bitno ne preovladava po koliini mase, pod uslovom da u spisku sastojaka prethodi oznaka "u promjenjivom odnosu"; f) mjeavina zaina ili zainskog bilja, gdje ni jedan zain ili zainsko bilje ne preovladava po sadraju mase, pod uslovom da u spisku sastojaka prethodi oznaka "u promjenjivom odnosu"; g) u sluaju kada se uz naziv pod kojim se hrana prodaje navodi oznaka "sa zaslaivaem" ili "sa eerom". 4. NETO KOLIINA ILI KOLIINA PUNJENJA lan 27. (Neto koliina ili koliina punjenja) (1) Oznaavanje neto koliine, odnosno koliine punjenja upakovane hrane odreeno je posebnim propisom koji se odnosi na mjeriteljske zahtjeve za pakovanja ili propisima koji se primjenjuju samo na odreenu hranu. (2) a) b) c) Neto koliina ili koliina punjenja hrane oznaava se jedinicama mase ili zapremine: za tenu hranu u litrima, decilitrima ili mililitrima, za hranu koja nije u tenom stanju u kilogramima ili gramima, za viskoznu hranu, zapreminom ili masom. lan 28. (Neto koliina u zbirnom pakovanju) (1) Za hranu u zbirnom pakovanju navodi se neto koliina pojedinanog pakovanja i broj pojedinanih pakovanja u zbirnom pakovanju. (2) Podaci iz stava (1) ovog lana ne navode se ako je ukupan broj pojedinanih pakovanja jasno vidljiv i moe se prebrojati i ako se vidi oznaka neto koliine na pojedinanom pakovanju. (3) Ako se zbirno pakovanje sastoji od dva ili vie pojedinanih pakovanja koji nisu predmet prodaje, neto koliina deklarira se kao ukupna neto koliina zbirnog pakovanja. lan 29. (Deklariranje vrste hrane u tenom sredstvu) (1) Ako se vrsta hrana nalazi u tenom sredstvu iji sastav nije opredjeljujui faktor za potroaa, na deklaraciji se pored ukupne neto koliine navodi neto koliina vrste hrane (ocijeena neto masa).11 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 (2) Pod tenim sredstvom iz stava (1) ovog lana podrazumijeva se: voda, vodeni rastvori soli, raso, vodeni rastvori prehrambenih kiselina, sire, vodeni rastvori eera i ostalih zaslaivaa, voni ili biljni sokovi u sluaju da se radi o vou ili povru. (3) Teno sredstvo moe biti i u smrznutom stanju. lan 30. (Neobavezno navoenje neto koliina) Navoenje neto koliine iz lana 27. ovog Pravilnika nije obavezno za: a) b) c) hranu koja se prodaje na komad, a moe se prebrojati ili je broj komada naveden na deklaraciji; hranu ija je neto koliina manja od 5g ili 5 ml, osim kada je rije o zainima ili zainskim mjeavinama; hranu koja znaajno gubi masu ili zapreminu i koja se prodaje na komad ili se mjeri u prisustvu kupca.

5. ROK UPOTREBE lan 31. (Rok upotrebe) (1) Rok upotrebe hrane je datum do kojeg hrana zadrava svoja specifina svojstva, ako je uskladitena i uvana na odgovarajui nain. (2) Rok upotrebe je minimalan rok trajanja hrane. lan 32. (Oznaavanje minimalnog roka trajanja) (1) a) b) Minimalni rok trajanja hrane oznaava se rijeima: "najbolje upotrijebiti do...", kada datum ukljuuje oznaku dana; "najbolje upotrijebiti do kraja...", u ostalim sluajevima.

(2) Minimalni rok trajanja hrane koja je s mikrobiolokog gledita brzo kvarljiva i predstavlja neposrednu opasnost za ljudsko zdravlje mora se oznaiti rijeima "upotrijebiti do..."; (3) Iza rijei navedenih u stavu (1) i (2) ovog lana slijedi datum ili podatak na deklaraciji gdje se datum nalazi na ambalai. (4) Uz rok upotrebe navode se i uslovi uvanja i skladitenja hrane po potrebi, kojih se treba pridravati kako bi hrana zadrala svoja svojstva. lan 33. (Oznaka datuma roka upotrebe) (1) Oznaku datuma roka upotrebe ine dan, mjesec i godina u nekodiranom hronolokom redu (xx dan, xx mjesec, xx ili xxxx godina). (2) a) b) c) Izuzetak od odredbe stava (1) ovog lana, za hranu koja je upotrebljiva: najvie tri mjeseca, dovoljna je oznaka dana i mjeseca; vie od tri mjeseca, ali ne vie od 18 mjeseci, dovoljna je oznaka mjeseca i godine; vie od 18 mjeseci, dovoljna je oznaka godine.

12 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 lan 34. (Neobavezno navoenje roka upotrebe) Navoenje minimalnog roka upotrebe nije obavezno za: a) svjee voe i povre koje nije oljuteno ili oguljeno, isjeckano ili na slian nain obraeno, osim za sjemena s klicama ili sline prirodne proizvode kao to su klice mahunarki; b) pie koje sadri 10% vol. i vie alkohola; c) vina, likerskih vina, pjenuavaca, aromatiziranih vina i slinih proizvoda dobivenih od raznih vrsta voa osim groa; d) proizvode od groa i vina definiranim Zakonom o vinu, rakiji i drugim proizvodima od groa i vina ("Slubeni glasnik BiH", broj 25/08), te pia proizvedena od groa ili od mota odreena unutar tarifnih brojeva 22060091, 22060093 i 22060099; e) bezalkoholna osvjeavajua pia, vone sokove i nektare te alkoholna pia namijenjena ugostiteljskim objektima (dobavljaima na veliko), pakovana u ambalau veu od 5 litara; f) pekarske proizvode i kolae, koji se zbog svog sastava i namjene upotrebljavaju u roku 24 sata od momenta proizvodnje; g) kuhinjske soli koja nije jodirana; h) sireta; i) kristal eera; j) proizvod dobijen iskljuivo od aromatiziranog i/ili obojenog eera; k) vakae gume ili slini proizvodi za vakanje; l) pojedinane porcije sladoleda. 6. SERIJA ILI LOT lan 35. (Oznaka serije ili lota) (1) Pod serijom ili lotom podrazumijeva se grupa hrane u prometu koja je proizvedena, preraena i pakovana u istim uslovima. (2) Hrana stavljena na trite mora imati oznaku serije ili lota.

(3) Serija ili lot se oznaava jasno, neizbrisivo i vidljivim slovom "L" i brojem serije koji omoguava identifikaciju hrane. (4) U sluajevima u kojima se oznaka serije ili lota moe jasno razlikovati od ostalih oznaka na deklaraciji, moe se navesti samo broj serije ili lota. lan 36. (Neobiljeavanje serije) (1) Izuzetak od odredbi lana 35. stav (2) ovog Pravilnika, hrana stavljena na trite ne mora imati oznaku serije ili lota kada: a) je upakovana u originalnom pakovanju u ambalau ija je povrina vidnog polja manja od 10 cm;

b) se radi o pojedinanom pakovanju ija serija ili lota mora biti oznaena na zbirnom pakovanju (npr. pojedinano pakovanje sladoleda, sladoledni desert, smjesa za sladoled, funkcionalni sladoled, funkcionalni sladoledni desert); c) se prodaje krajnjem potroau neupakovana ili pakovana na zahtjev potroaa na mjestu prodaje;

d) se radi poljoprivrednim proizvodima, koji se prodaju ili isporuuju na privremeno skladitenje, pripremu ili pakovanje te koji su namijenjeni za daljnju preradu.13 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08 (2) Oznaku serije ili lota nije potrebno navoditi i u sluaju hrane koja je deklarirana minimalnim rokom trajanja koji sadri dan, mjesec i godinu u tom redoslijedu. 7. SADRAJ ALKOHOLA lan 37. (Oznaavanje sadraja alkohola) (1) Sadraj alkohola, odnosno stvarna alkoholna vrijednost po volumenskim procentima mora biti oznaena na deklaraciji kod svih pia koja sadre vie od 1,2% vol. alkohola. (2) (3) a) b) c) d) Ispred brojane oznake "% vol." stavlja se rije "alkohol" ili "alk.". Prilikom oznaavanja sadraja alkohola, dozvoljena su sljedea odstupanja: kod piva koje sadri najvie 5,5% vol. 0,5% vol.; kod piva koje sadri vie od 5,5% vol. 1,0% vol.; kod pia koja sadre ekstrahirano voe ili biljke 1,5% vol.; kod drugih vrsta jakih alkoholnih i alkoholnih pia 0,5% vol.

DIO PETI - PRIJELAZNE I ZAVRNE ODREDBE lan 38. (Rok za upotrebu originalne ambalae i etiketa) (1) Danom stupanja na snagu ovog Pravilnika subjekti u poslovanju s hranom duni su i obavezni uskladiti sadraj deklaracija s ovim Pravilnikom. (2) Hrana u ambalai originalnog pakovanja, proizvedena prije stupanja na snagu ovog Pravilnika, moe se stavljati na trite do isteka zaliha ili isteka roka upotrebe, i to za: a) b) c) staklenu ambalau s trajno utisnutom deklaracijom - do dvije godine; metalnu ambalau s trajno utisnutom deklaracijom - do dvije godine; etikete i ostalu ambalau - do jedne godine. lan 39. (Slubena kontrola i inspekcijski nadzor) Slubena kontrola i inspekcijski nadzor provodit e se na nain odreen vaeim zakonskim propisima. lan 40. (Stupanje na snagu) Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Slubenom glasniku BiH". VM broj 175/08 8. maja 2008. godine Sarajevo Predsjedavajui Vijea ministara BiH dr. Nikola piri, s. r.14 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08

15 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08

16 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08

17 od 18

''Slubeni glasnik BiH'' broj: 87/08

18 od 18