2021 - dgf

Cata

logu

e de

s fo

rmat

ions

2021

Trois valeurs fortes portées depuis plus de 30 ans par les Chefs de

l’Académie des Experts - DGF.

Engagés dans la transmission de leur savoir-faire, les Chefs de

l’Académie des Experts accompagnent les professionnels dans le

perfectionnement de leurs techniques et dans la découverte de

nouvelles méthodes de travail.

Au sein de l’Académie des Experts à Chanteloup-les-Vignes,

les formations sont systématiquement animées par des professionnels,

spécialistes des thématiques qu’ils abordent et choisis pour leurs

compétences et leurs qualités pédagogiques.

Le programme de formation 2021 a été conçu afin de répondre aux

attentes de tous les Artisans et Chefs, quel que soit leur niveau de

formation. Il tient compte également de l’évolution de la pâtisserie

et des nouvelles attentes de consommation.

Nous espérons vous compter prochainement dans l’une de nos

sessions afin de partager ensemble ces valeurs qui nous sont chères.

Excellence, précision, partage

“

”

3

UNE ÉCOLE UNIQUE, ANIMÉE PAR LES MEILLEURSTournée vers l’excellence, l’École DGF est unique en son genre car elle compte parmi ses professeurs les plus grands talents de la pâtisserie.Les formations sont assurées par l’équipe de Chefs intégrés DGF ainsi que par les Chefs de l’Académie des Experts.

UN LIEU DE PARTAGE POUR SE FORMER AUX DERNIÈRES TENDANCESL’École accompagne les Chefs et les artisans en mettant au point des formations leur permettant de se perfectionner et de s’adapter aux nouvelles tendances de consommation. C’est également un lieu de transmission et de partage qui accueille de jeunes talents.Ils viennent s’y former et s’y entraîner pour des concours prestigieux, à l’image de l’équipe de France junior, arrivée en 2ème place du podium des Championnats du Monde de Pâtisserie juniors.Les talents qui animent l’École et composent l’Académie des Experts DGF se déplacent également à travers le monde pour transmettre leur savoir et faire rayonner l’excellence française.

DES ÉQUIPEMENTS DE HAUTE QUALITÉPensée comme un lieu d’innovations, de rencontres et de formations aux dernières tendances produits et à leurs utilisations, l’École DGF met à disposition des professionnels des équipements de haute qualité pour des masters class, des rencontres professionnelles, des stages pratiques…Au total, 1000 m2 composés de quatre laboratoires et d’un amphithéâtre, nichés au coeur des Yvelines, accueillent les Chefs et les artisans régulièrement. Nos Chefs, véritables virtuoses dans leur domaine*, partagent leur passion en mettant au point des formations innovantes et de haute technicité. * (pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur)

UN LABORATOIRE AU SERVICE DE L’INNOVATIONL’École DGF est également un laboratoire d’idées où les Chefs de l’Académie des Experts DGF mettent au point, testent et valident les innovations. Ces produits pensés par des Chefs pour des Chefs font la force de DGF.

LES CHIFFRES CLÉS

Partager et transmettre l’excellence à la française

98TAU

X DE

RECOMMANDATIO

NEN 2020 EN 2020FORMÉS EN 2020

5

2021

Janvier 202101 V Jour de l’An

02 S

03 D

04 L

05 M

06 M

07 J

08 V

09 S

10 D

11 L

12 M

13 M

14 J

15 V

16 S

17 D

18 L

19 M

20 M

21 J

22 V

23 S

24 D

25 L

26 M

27 M

28 J

29 V

30 S

31 D

Février 202101 L

02 M

03 M

04 J

05 V

06 S

07 D

08 L

09 M

10 M

11 J

12 V

13 S

14 D

15 L

16 M

17 M

18 J

19 V

20 S

21 D

22 L

23 M

24 M

25 J

26 V

27 S

28 D

Mars 202101 L

02 M

03 M

04 J

05 V

06 S

07 D

08 LSTAGE MONTAGES

DE PÂQUES Alexis Sanson

09 M

10 M

11 J

12 V

13 S

14 D

15 L

16 M

17 M

18 J

19 V

20 S

21 D

22 L

23 M

24 M

25 J

26 V

27 S

28 D

29 L

30 M

31 M

Stage montages de Pâques

Durant ce stage, nous réaliserons des

montages innovants et humoristiques

sur le thème: “Lapin dans diverses

situations” : lapin militaire, lapin

cosmonaute…

Je vous apprendrai à allier plaisir et

rentabilité en réalisant des créations

faciles à reproduire.

ENVIRON 8 MONTAGES

8 , 9 , 1 0 M A R S 2 0 2 1

Alexis SansonChef Chocolatier

“

21 H

CHEF INTÉGRÉ

DGF

”

8

Tarif • 1 100€ HT

Objectifs de la formation • Être capable de mettre en place une gamme de montages

de Pâques originale et créative dans sa boutique.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation :• Pour pouvoir assister au stage montages de Pâques animé

par Alexis Sanson, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.

Délais et modalités d’accès ou d’inscription à la formation • Modalités d’inscription consultables en page 41

du catalogue.• Délais d’accès sous réserve de places disponibles,

nous contacter.

Moyens pédagogiques et techniques : • Mise en situation pratique : démonstration de chaque

étape à la réalisation des montages puis exercices de réalisation par les stagiaires. Chaque stagiaire réalisera tous les sujets.

• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail du chocolat.

• Laboratoire pédagogique.• Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : chef chocolatier

Modalités de suivi pédagogique et d’évaluation • Auto-évaluation en entrée et sortie par le stagiaire

et évaluation pratique en fin de formation de l’atteinte des objectifs par le formateur.

Accessibilité aux personnes handicapées• Accès au lieu de formation :

Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap, nous contacter.

• Accès à la prestation :Une adaptation de la formation est possible pour les personnes en situation de handicap, nous contacter.

9

2021

Mai 202101 S Fête du travail

02 D

03 L

04 M

05 M

06 J

07 V

08 S Victoire 1945

09 D

10 L

11 M

12 M

13 J Ascension

14 V

15 S

16 D

17 L

STAGE VIENNOISERIE Olivier Magne

18 M

19 M

20 J

21 V

22 S

23 D Pentecôte

24 L Lundi de Pentecôte

25 M

26 M

27 J

28 V

29 S

30 D

31 L

Avril 202101 J

02 V

03 S

04 D Pâques

05 L Lundi de Pâques

06 M

07 M

08 J

09 V

10 S

11 D

12 L

13 M

14 M

15 J

16 V

17 S

18 D

19 L STAGE SNACKING PRINTEMPS ÉTÉ

Pascal Tanguy STAGE BONBONS

CHOCOLATYvan Chevalier

20 M

21 M

22 J

23 V

24 S

25 D

26 L

27 M

28 M

29 J

30 V

Juin 202101 M

02 M

03 J

04 V

05 S

06 D

07 L

STAGE ENTREMETSJulien Boutonnet

08 M

09 M

10 J

11 V

12 S

13 D

14 LSTAGE DESSERTS DE

RESTAURATION TEA TIME Gaëtan Fiard

15 M

16 M

17 J

18 V

19 S

20 D

21 L

STAGE PIÈCE ARTISTIQUE EN CHOCOLAT Alexis Sanson

22 M

23 M

24 J

25 V

26 S

27 D

28 L

29 M

30 M

Stage snacking printemps-été

Pascal Tanguy Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur

Durant ce stage, je vous donnerai

toutes les astuces afin d’élargir votre

offre de snacking au fil des saisons.

Je vous apprendrai à diversifier votre

gamme en utilisant certaines préparations

dans plusieurs productions.

“

ENVIRON 20 PRODUITS

19,20,21 AVRIL 2021

”

21 H

12


Tarif•1 100€ HT

Objectifs de la formation• Être capable mettre en place une offre complète

de produits snacking qui respecte la saisonnalité.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage snacking printemps-été

animé par Pascal Tanguy, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.

Délais et modalités d’accès ou d’inscription à la formation• Modalités d’inscription consultables en page 41


nous contacter.

Moyens pédagogiques et techniques• Mise en situation pratique : démonstration de chaque

étape importante des recettes puis exercices de réalisation par les stagiaires.

• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail des produits de snacking.

• Laboratoire pédagogique.• Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : MOF Charcutier Traiteur.






13

Stage bonbons chocolat

Durant ce stage, je vous présenterai

ma vision de la chocolaterie.

Nous réaliserons différents pralinés,

snacks gourmands, ganaches, bouchées,

etc.

Je partagerai avec vous mes méthodes

de travail et de nouvelles idées pour

faciliter la création de produits.

ENVIRON 15 PRODUITS

Yvan Chevalier Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur

“

19,20,21 AVRIL 2021

”

21 H

14

Tarif• 1 100€ HT

Objectifs de la formation• Être capable de réaliser une gamme complète de bonbons

de chocolat et de produits de confiserie.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage bonbons chocolat animé

par Yvan Chevalier, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.



nous contacter.


étape importante à la bonne réalisation des recettes, puis exercices de réalisation par les stagiaires.

• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail de la confiserie.

• Laboratoire pédagogique.• Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : MOF Chocolatier.






15

Stage viennoiserie

Durant ce stage, je vous ferai découvrir

ma collection de viennoiseries

«Signature».

À partir des pâtes de base,

nous déclinerons une gamme complète

de viennoiseries originales.

“

ENVIRON 12 PRODUITS

17,18,19 MAI 2021

”

Olivier Magne Meilleur Ouvrier de France Boulanger

21 H

16

Tarif•1 100€ HT

Objectifs de la formation• Être capable de mettre en place une gamme de

viennoiserie innovantes et créatives dans sa boutique.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage viennoiserie animé par

Olivier Magne, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.


du catalogue• Délais d’accès sous réserve de places disponibles, nous

contacter



• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail de la viennoiserie.

• Laboratoire pédagogique. • Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : MOF Boulanger

Modalités de suivi pédagogique et d’évaluation • Auto-évaluation en entrée et sortie par le stagiaire et

évaluation pratique en fin de formation de l’atteinte des objectifs par le formateur.

Accessibilité aux personnes handicapées• Accès au lieu de formation :Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap, nous contacter• Accès à la prestation :Une adaptation de la formation est possible pour les personnes en situation de handicap, nous contacter

17

Stage entremets

Durant ce stage, nous réaliserons une

gamme d’entremets à reproduire tout au

long de l’année, une gamme facile

à réaliser en série.

Nous travaillerons des goûts francs,

différentes textures, et des finitions

épurées.

Je vous apprendrai à optimiser

la production en entreprise.

ENVIRON 10 PRODUITS

Julien Boutonnet Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur

“

7,8 ,9 JUIN 2021

”

21 H

18


Objectifs de la formation• Être capable de réaliser une gamme complète d’entremets

et de petits gâteaux avec des matières premières de saison.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage entremets animé par Julien Boutonnet, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.



nous contacter.


étape importante des recettes puis exercices. de réalisation par les stagiaires.• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail

des entremets. • Laboratoire pédagogique. • Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : MOF Pâtissier.






19

Stage desserts de restauration

et tea time

Durant ce stage, je vous ferai partager

ma vision du dessert de restaurant

et du tea time.

Nous travaillerons sur des jeux de

textures et des associations de parfums.

Je vous conseillerai sur la mise en place

d’une carte et la gestion de l’envoi

pendant le service.

“

Gaëtan Fiard Champion du Monde des Arts Sucrés

ENVIRON 12 PRODUITS

1 4 , 1 5 , 1 6 J U I N 2 0 2 1

”

21 H

20

Gaëtan Fiard Champion du Monde des Arts Sucrés


Objectifs de la formation• Être capable de réaliser l’intégralité d’une carte de desserts

de saison et de rationaliser la production par rapport à la demande.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage desserts de restauration

et tea time animé par Gaëtan Fiard, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.



nous contacter.



• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail de la pâtisserie de restauration.

• Laboratoire pédagogique. • Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : Champion du Monde des Arts Sucrés.






21

Stage pièce artistique en chocolat

Durant ce stage de 4 jours, nous

réaliserons une pièce artistique sur

le thème : "Les dinosaures".

Nous avancerons pas à pas

afin que chaque participant

réalise sa pièce.

Il est préférable d’avoir des

connaissances de base.

1 PIÈCE PAR PERSONNE

Alexis SansonChef Chocolatier

“

21,22,23,24 JUIN 2021

CHEF INTÉGRÉ

DGF

”

28 H

22


Objectifs de la formation• Être capable de réaliser toutes les étapes de la conception

d’une pièce artistique en chocolat.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage pièce artistique en chocolat

animé par Alexis Sanson, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.



nous contacter.


étape des éléments de la pièce artistique puis exercices de réalisation par les stagiaires.

• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail du chocolat.

• Laboratoire pédagogique.• Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : Chef Chocolatier.






2021

Juillet 202101 J

02 V

03 S

04 D

05 L

06 M

07 M

08 J

09 V

10 S

11 D

12 L

13 M

14 M Fête Nationale

15 J

16 V

17 S

18 D

19 L

20 M

21 M

22 J

23 V

24 S

25 D

26 L

27 M

28 M

29 J

30 V

31 S

Août 202101 D

02 L

03 M

04 M

05 J

06 V

07 S

08 D

09 L

10 M

11 M

12 J

13 V

14 S

15 D Assomption

16 L

17 M

18 M

19 J

20 V

21 S

22 D

23 L

24 M

25 M

26 J

27 V

28 S

29 D

30 L

31 M

Septembre 202101 M

02 J

03 V

04 S

05 D

06 LSTAGE SNACKING AUTOMNE HIVERPascal Tanguy

07 M

08 M

09 J

10 V

11 S

12 D

13 LPRODUITS DE FIN D'ANNÉE

Loïc Béziat 14 M

15 M

16 J

17 V

18 S

19 D

20 L

21 M

22 M

23 J

24 V

25 S

26 D

27 L

28 M

29 M

30 J

Stage snacking automne-hiver


Durant ce stage, je vous donnerai

toutes les astuces afin d’élargir votre

offre de snacking tout en respectant

la saisonnalité.

Je vous apprendrai à diversifier votre

gamme en utilisant certaines préparations

dans plusieurs productions.

“

ENVIRON 15 PRODUITS

6, 7, 8 SEPTEMBRE 2021

”

24 H

26


Objectifs de la formation• Être capable mettre en place une offre complète

de produits snacking qui respecte la saisonnalité.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage snacking automne-hiver

animé par Pascal Tanguy, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.



nous contacter.


étape importante des recettes puis exercices de réalisation par les stagiaires.• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail

des produits de snacking. • Laboratoire pédagogique.• Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : MOF Charcutier Traiteur.






27

Stage produits de fin d’année


collection de bûches et d’entremets

adaptés aux fêtes de fin d’année.

Les recettes que je partagerai avec

vous, dont les objectifs sont l’élégance

et la productivité, ont été développées

dans le respect des produits.

ENVIRON 12 PRODUITS

Loïc Béziat Champion du Monde des Arts Sucrés

“

13, 14, 15 SEPTEMBRE 2021

”

24 H

28

Stage produits de fin d’année Tarif• 1 100€ HT

Objectifs de la formation• Être capable de réaliser une gamme complète de produits

de fin d’année et ses déclinaisons en petites pièces.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage produits de fin d’année

animé par Loïc Béziat, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.



nous contacter.



• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail des entremets.

• Laboratoire pédagogique. • Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : Champion du Monde des Arts Sucrés.






29

2021

Octobre 202101 V

02 S

03 D

04 LSTAGE GÂTEAUX

DE VOYAGESébastien Odet

05 M

06 M

07 J

08 V

09 S

10 D

11 LSTAGE PÂTISSERIE

SANS GLUTEN Cécile Moritel

12 M

13 M

14 J

15 V

16 S

17 D

18 L

STAGE VIENNOISERIE Cyrille Van Der Stuyft

19 M

20 M

21 J

22 V

23 S

24 D

25 L

26 M

27 M

28 J

SALON DU CHOCOLAT29 V

30 S

31 D

Novembre 202101 L SALON DU CHOCOLAT

02 M

03 M

04 J

05 V

06 S

07 D

08 L

09 M

10 M

11 J Armistice 1918

12 V

13 S

14 D

15 L

16 M

17 M

18 J

19 V

20 S

21 D

22 L

23 M

24 M

25 J

26 V

27 S

28 D

29 L

30 M

Décembre 202101 M

02 J

03 V

04 S

05 D

06 L

07 M

08 M

09 J

10 V

11 S

12 D

13 L

14 M

15 M

16 J

17 V

18 S

19 D

20 L

21 M

22 M

23 J

24 V

25 S Noël

26 D

27 L

28 M

29 M

30 J

31 V

Stage gâteaux de voyage


gamme de gâteaux de voyage, des plus

simples aux plus élaborés.

Nous travaillerons sur des produits

à partager et d’autres à déguster juste

pour le plaisir.

Tous les produits que nous verrons

durant le stage sont de très bonne

conservation.

“

ENVIRON 15 PRODUITS

4,5,6 OCTOBRE 2021

”

Sébastien OdetChef Pâtissier

CHEF INTÉGRÉ

DGF

21 H

32


Objectifs de la formation• Être capable de proposer une gamme variée et originale

de gâteaux de voyage et de rationaliser la production par rapport à la demande.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage gâteaux de voyage animé

par Sébastien Odet, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.



nous contacter.



• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail des gâteaux de voyage.

• Laboratoire pédagogique. • Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : Chef Pâtissier.






33

Stage pâtisserie sans gluten

Durant ce stage, je partagerai

avec vous ma vision des produits

sans gluten.

Nous réaliserons une gamme complète

de produits aux finitions soignées et

raffinées.

Nous aborderons également la mise en

valeur de ces créations.

ENVIRON 10 PRODUITS

Cécile MoritelFormatrice en pâtisserie

“

11, 12, 13 OCTOBRE 2021

”

21 H

34

Stage pâtisserie sans gluten

Cécile MoritelFormatrice en pâtisserie


Objectifs de la formation• Être capable de réaliser une gamme complète de produits

de pâtisserie sans gluten.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage pâtisserie sans gluten animé

par Cécile Moritel, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.



nous contacter.



• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail des entremets.

• Laboratoire pédagogique. • Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : Formatrice en Pâtisserie.






35

Stage viennoiserie

Durant ce stage, je vous ferai partager

ma créativité autour de la viennoiserie.

Je vous proposerai des techniques

et des recettes adaptées pour la

production en entreprise.

Le bon et le bien fait doivent être

accessibles à tous.

ENVIRON 20 PRODUITS

Cyrille Van Der Stuyft Meilleur Ouvrier de France Boulanger

“

18,19,20 OCTOBRE 2021

”

21 H

36


Objectifs de la formation

• Être capable de mettre en place une gamme de viennoiserie innovantes et créatives dans sa boutique.

Prérequis nécessaires pour participer à la formation• Pour pouvoir assister au stage viennoiserie animé par

Cyrille Van Der Stuyft, aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage.

Délais et modalités d’accès ou d’inscription à la formation• Modalités d’inscription consultables en page 41 du

catalogue• Délais d’accès sous réserve de places disponibles, nous

contacter



• Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail de la viennoiserie.

• Laboratoire pédagogique. • Livret de recettes.• Profil de l’intervenant : MOF Boulanger

Modalités de suivi pédagogique et d’évaluation • Auto-évaluation en entrée et sortie par le stagiaire et

évaluation pratique en fin de formation de l’atteinte des objectifs par le formateur.

Accessibilité aux personnes handicapées• Accès au lieu de formation :Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap, nous contacter• Accès à la prestation :Une adaptation de la formation est possible pour les personnes en situation de handicap, nous contacter

37

INTITULÉ DU STAGE :

....................................................................................................

....................................................................................................

STAGIAIRE :

Nom : .........................................................................................

Prénom : ....................................................................................

Date de naissance : ...................................................................

Adresse : ....................................................................................

Code postal :

Ville/Pays (si hors France) : ........................................................

Téléphone : ................................................................................

Email : ........................................................................................

ENTREPRISE :

Raison sociale de la société : .....................................................

Nom du représentant légal : ......................................................

Nombre de salarié dans l’entreprise : .......................................

Adresse : ....................................................................................

Code postal :

Ville/Pays (si hors France) : ........................................................

E-mail : .......................................................................................

Téléphone : ................................................................................

Code NAF : ................................................................................

N° IDCC (Identifiant de convention collective) : .......................................

N° SIRET : ...................................................................................

N° TVA intracommunautaire : ...................................................

FINANCEMENT

Organisme financeur sollicité : ......................................................

........................................................................................................

Statut dans l’entreprise :Salarié Gérant salarié Conjoint salarié Artisan

Emploi occupé:Boulanger Pâtissier Vente Traiteur

Catégorie :Ouvrier non qualifié Ouvrier qualifié Employé Agent de maitrise Cadre

CLIENT DGF :

Oui Non

NOM DU COMMERCIAL : ...........................................................

........................................................................................................

Les données personnelles collectées sur ce bulletin sont traitées par l’International Culinary School (I.C.S.) et les autres entités de DGF pour la gestion de votre stage pratique. L’I.C.S. ou les autres entités de DGF peut également vous envoyer des e-mails de prospection commerciale. Vous pouvez vous opposer à ce traitement en cochant la case dédiée. Vos données ne sont pas transmises à des tiers et sont conservées durant notre relation commerciale. Vous disposez d’un droit d’accès, de rectification et d’opposition aux données vous concernant, ainsi que l’exercice du droit à l’oubli, du droit à la portabilité de vos données, et du droit à la limitation du traitement. Vous pouvez exercer vos droits en nous contactant par e-mail à l’adresse : [email protected].

Je m’oppose à ce que l’I.C.S. ou toute autre entité de DGF, utilise mes données personnelles à des fins commerciales.

Bulletin d’inscriptionÀ retourner à l’Académie des Experts par e-mail ou par courrier, accompagné du chèque de réservation,

établi à l’ordre de : International Culinary School (I.C.S).

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LES MODALITÉS D’INSCRIPTIONL’inscription se fait à l’aide du bulletin d’inscription présent dans ce catalogue.Une fois complété, le bulletin d’inscription doit être retourné à l’Académie des Experts par e-mail ou par courrier, accompagné du chèque de réservation, établi à l’ordre de l’International Culinary School (I.C.S.), d’un montant de 1 320 € TTC.Aucune inscription ne peut être prise par téléphone.Votre inscription ne sera définitive qu’à réception de ce règlement.Nous vous recommandons de vous inscrire au plus tôt, afin d’assurer la disponibilité des places pour les formations souhaitées.

Dès réception de votre bulletin d’inscription, nous vous envoyons, par e-mail ou par courrier, le programme de la formation choisie et 2 exemplaires de la convention de formation. Un exemplaire original de la convention, dûment signé et tamponné par le demandeur, doit être retourné à l’Académie des Experts DGF par e-mail ou par courrier :

Contact : Académie des Experts DGF ZAC des Cettons 2 - 7 rue Henri Navier - 78570 Chanteloup-les-Vignes Tél : +33(0)1 39 22 41 98 - E-mail : [email protected]

Le chèque ne sera encaissé qu’en fin de stage.8 jours avant le stage, une convocation indiquant les horaires de stage ainsi qu’un plan d’accès vous sera adressée par courrier postal ou par e-mail.

NOS TARIFSLes tarifs en vigueur sont ceux qui figurent sur notre programme de formation en cours, au moment de votre inscription.Les frais d’hébergement, de restauration le soir et de transport ne sont pas inclus.Formation d’une durée totale de 21 h (3 jours de stage)* : 1 100 € HT // 1 320 € TTC

COMMENT BÉNÉFICIER D’UN REMBOURSEMENTVous avez tous le droit à des formations. Voici les possibilités de financement qui s’offrent à vous : • Vous êtes salarié : adressez-vous à votre OPCO (opérateur de compétences), nos stages entrent dans le plan de formation

entreprise participant au développement des compétences.• Vous êtes dirigeant non salarié : adressez-vous au FAFCEA.

La démarche est simple : • Demandez à votre comptable le nom de votre organisme de financement.• Adressez-nous votre bulletin d’inscription, afin que nous puissions vous retourner le devis-convention et le programme.• Joignez tous les autres documents nécessaires à la demande et adressez le dossier complet à votre organisme.• Dès la validation du financement de votre formation, contactez-nous pour nous prévenir de l’acceptation.

L’Académie des Experts DGF est une école de formation dédiée aux professionnels, enregistrée sous le numéro d’activité 11 78 06023 78.Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions concernant les formations, le financement ou pour toute demande de devis. Contactez l’Académie des Experts DGF au : 01 39 22 41 98 ou par e-mail : [email protected].

Informations pratiques

* Sauf le stage pièce artistique en chocolat d’Alexis Sanson (28 h).

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LES HORAIRES DE COURS

8h : Accueil des candidats 8h30 : Début du travail

12h30 / 13h30 : Pause déjeuner 16h30 : Fin du travail

Le déjeuner est inclus dans le tarif du cours.*Le port de la tenue professionnelle (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes) est obligatoire pendant la durée des cours.

L’ANNULATION D’UNE RÉSERVATION

Si cette demande parvient à ICS entre 20 et 10 jours ouvrés avant la date de la Formation, le Client sera facturé de 50% du prix de la Formation, auxquels s’ajoutent les frais engagés au titre de la préparation (indiqués ci-dessus).Si cette demande parvient à ICS moins de 10 jours ouvrés avant la Formation, le Client sera facturé de 100% du prix de la For-mation, auxquels s’ajoutent les frais engagés au titre de la préparation.Si l’annulation s’accompagne d’un report programmé dans les trois mois qui suivent la Formation annulée, une remise de 25% sera accordée sur le coût de la Formation reportée.

HÉBERGEMENT

Pour votre réservation d’une chambre d’hôtel, contactez directement des hôtels tout près de l’École. Afin de bénéficier du tarif spécial réservé à nos stagiaires, vous pourrez vous annoncer comme client pour un stage à l’Académie des Experts DGF.

• HÔTEL L’ESTURGEON**** À POISSY6 cours du 14 juillet, 78300 Poissy - Tél.: (+33) 01 39 65 00 04http://www.lesturgeon.com • E-mail: [email protected]

• HÔTEL CAMPANILE*** À VILLENNES-SUR-SEINEDomaine du Golf, 235, route d’Orgeval, 78670 Villennes-sur-Seine • Tél. : (+33) 01 39 75 25 22http://www.campanile-villennes-sur-seine-orgeval.fr/ • E-mail: [email protected]

SITUATION

Adresse : Zac des Cettons 2-7, rue Henri Navier - 78570 Chanteloup-les-Vignes

ACCÈS

Accès Transilien : Ligne J (35 minutes)Depuis la gare St Lazare (Paris), empruntez la ligne J en direction de Mantes-la-Jolie via Conflans-Ste-Honorine.Arrêt gare de Chanteloup-les-Vignes.

Accès RER : (30 minutes + 10 minutes en taxi)Depuis Paris, empruntez le RER A en direction de Poissy. Arrêt gare de Poissy puis taxi.

Accès voiture : Autoroute A13, sortie Poissy, direction Orgeval par la N13.Puis direction Triel-sur-Seine et Chanteloup-les-Vignes.

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Pour tous renseignements, contactez-nous au :

01 39 22 41 98 ou par e-mail : [email protected]

International Culinary School - Zac des Cettons 2-7, rue Henri Navier - 78570 Chanteloup-les-VignesS.A.R.L au capital de 7623 Euros - RCS Versailles

N° de déclaration d’activité : 11 78 06023 78 - N° SIRET : 392 074 902 000 25 - Code APE : 8559 A

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2021 - dgf

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