漬物に関するアンケート結果

１．調査方法

　調査日時：平成２４年１月１５日（日）

調査場所：東京タワー１Ｆ　特設会場

調査対象：Ｔ－１グランプリ来場者

　調査方法：Ｔ－１グランプリ会場において、全国の漬物の展示・試食を行い、来場

者に対し、アンケート調査を実施。

　回 答 数：２８６人（うち白紙２枚）

２．対象

回答者の内訳は下表のとおり。

　回答者の内訳

年代 男性 女性 合計

20歳未満 2 3 520歳代 6 16 2230歳代 29 43 7240歳代 22 30 5250歳代 23 24 4760歳以上 31 55 86

計 113 171 284

性別項目では、男性が 40％、女性が 60％と女性が多く、年代別では、60 歳以上

が 30％、30 歳代が 25％、40 歳代 18％、50 歳代 17％、20 歳代 8％、20 歳未満

2％となった。

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３．結果の分析

調査内容の分析に当たっては、設問ごとに①全体（２８４人）、②男性（１１３

人）、③女性（１７１人）、④設問により年代別に分類の上、グラフを作成した。

その他自由回答による記述については、極力回答分をそのまま記述することとした

が、一部同じ内容の記述は１つにまとめて記載した。

各問に対する概要は以下のとおり。

問１.どこの都道府県の漬物がお口に合いましたか？（複数回答）

表１

北海道 62 神奈川 21 福岡 10 高知 4秋田 50 東京 19 沖縄 10 愛媛 3島根 46 長野 18 長崎 9 熊本 3山形 42 宮城 17 新潟 8 群馬 2福島 39 岐阜 16 三重 7 山梨 2京都 38 宮崎 16 大阪 7 広島 2鹿児島 28 富山 15 福井 6 山口 2青森 24 兵庫 14 静岡 6 大分 2千葉 23 奈良 11 茨城 5 石川 1埼玉 22 岡山 11 栃木 5 香川 1愛知 22 滋賀 10 徳島 5 佐賀 1岩手 21 鳥取 10 和歌山 4

回答が多かったのは、北海道の「はさみ漬」６２、秋田の「いぶりがっこ」５０、

島根の「津田かぶ漬」４６の順。しかし、群馬県は試食・展示が行われていないのに

２票が入っていた。信憑性に問題が残る。

2

問２．漬物はお好きですか？

表２

　 大好き まあまあ好き あまり好きでない 嫌い

20歳未満 2 2 1 020歳代 15 6 1 030歳代 46 25 1 040歳代 38 14 0 050歳代 36 11 0 060歳以上 67 19 0 0

計 204 77 3 0

漬物が「大好き」と回答した人が７２％、「まあまあ好き」が２７％、「あまり好

きではない」が１％で、「嫌い」はいなかった。

男女別の割合は、男女ともに変わらなかった。

また、年代別にみると、年代が高くなるにつれて「大好き」と回答する人が多く、

年代が低くなるにつれて「あまり好きでない」が増え、若者の漬け物離れが見える結

3

果となった。

問３．お好きな漬物は何ですか？（複数回答）

表３

白菜漬 173 べったら漬 54ぬか漬 125 しば漬 54たくあん漬 114 わさび漬 43キムチ 88 福神漬 40野沢菜漬 75 しょうゆ漬 38梅干・梅漬 70 奈良漬 31高菜漬 65 しょうが漬 21らっきょう漬 59 その他 12

好きな漬物は「白菜漬」と回答した人が６１％、「ぬか漬」が４４％、「たくあん

漬」が４０％、「キムチ」が３１％という結果となった。「キムチ」が売れているの

にもかかわらず、「キムチ」が３１％にとどまったのは意外な結果。料理の素材とし

て使われているのか。

男女別にみてみると、「べったら漬」、「梅干・梅漬」が好きな女性の割合が男性

4

よりも１０％以上高い結果となった。それ以外は男女差があまりみられなかった。

問４．漬物をどのくらいの頻度で食べられますか？

表４

　 ほぼ毎日 週４～５ 週２～３ 週に１日 月に２～３ 月に１日 ほとんど食べない

20歳未

満0 1 2 0 0 1 1

20歳代 6 2 5 3 3 2 130歳代 14 15 22 11 6 3 140歳代 15 8 22 6 1 0 050歳代 27 5 12 2 1 0 060歳以

上51 13 17 4 1 0 0

計 113 44 80 26 12 6 3

「ほぼ毎日」と回答した人が４０％、「週に４～５日」が１５％、「週に２～３

日」が２８％、「週に１日」が９％、「月に２～３」日が４％、「月に 1日」が２％、

「ほとんど食べない」が１％で、５０％以上の人が週４日以上食べている。

男女別にみると、女性の方が、漬物を食べる頻度が高い。

5

年代別にみると、年代が高くなるにつれて、漬物を食べる頻度が高い。また、年

代が低くなるにつれて、漬物を食べる頻度が下がり、ここでも若者の漬け物離れが見

える結果となった。

問５．漬物はどこで購入しますか？（複数回答）

表５

　 男性 女性 計

スーパー 85 138 223コンビニ 3 2 5食料品店 11 18 29百貨店 22 21 43親や友人 17 38 55その他 7 19 26

計 145 236 381

漬物の購入先については、「スーパー」が７９％、「親や友人が漬ける漬物をも

らう」が１９％、百貨店が１５％という結果となった。

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男女別にみてみると、「スーパー」の割合は若干女性が高かった。

問６．漬物を漬けますか？（複数回答）

表６．問６の集計表

　 男性 女性 計

漬物の素を使い漬ける 20 39 59ぬか等を使い漬ける 17 40 57漬けたことはあるが、今はやっていない 43 65 108漬けたことがない 39 35 74

計 119 179 298

「漬物の素を使い漬ける」が２１％、「ぬか等を使って漬ける」が２０％、「漬け

7

たことはあるが、今はやっていない」が３８％、「漬けたことがない」が２６％。

男女別に見てみると、やはり女性の方が、漬けものを漬ける割合が高い。また、

男性は漬物を漬けたことがない割合が高かった。

問７．その他（意見等）

イベントに関して

・大変におもしろい企画です。楽しみがまた１つ増えた感がします。（５０代男性）

・色々な漬物を味わうことができて楽しかったです。（３０代男性）

・漬物をたくさん味わえてよかったです。いろんな漬物と出会えてうれしかったで

す。（３０代女性）

・色々なのもが漬物になるのだと感心しました。苦手だと思っていたなす漬が美味し

くてビックリ！（３０代女性）

・こういうイベントがあるとテンションが上がります。お米がほしい。また開催し

てください（３０代男性）

・試食であって販売されていないものがあり、残念でした。あったかいご飯に漬物が

あれば満足です。（４０代女性）

漬物に関して

・買っても全部食べきれない事があります。もっと小分けにしてほしい。（３０代女

性）

・子どもが食べやすい漬物がたくさんあるとうれしい。（３０代女性）

・健康的なイメージがあまりないので、もっとそこをＰＲした方がいい（３０代男

性）

・今年は発酵食品ブームがやってくると思う（２０代女性）

・漬物単品ではなく、ご飯に混ぜる、料理の材料、調味料として使うといった提案が

多くあると、もっと漬物の魅力が伝わると思う。（３０代男性）

・友人にお土産としてプレゼントすると喜ばれる（６０代女性）

・塩味が濃いものより、あっさり味が好まれると思う。サラダのような（５０代女

性）

・化学調味料漬けではなく、ちゃんと漬けたものが食べたい。（４０代男性）

４．考察

今回の調査では、若者の漬物離れが目に見える結果となった。その他（意見等）に

あったように、今後は子どもが食べやすい漬物の開発が必要になるのではないか。更

には漬物の健康性をＰＲすることが大切で、発酵がキーワードになるのではないか。

また、今回のイベントを今後も開催してほしいという声が多くあり、次回イベント

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開催の際には、今回の反省を活かしつつ、更に大きなイベントへと発展させたい。

　なお、今回のアンケート調査では、年代２０歳未満の回答者が少なく、年代別の分

析に対する信憑性に欠ける部分があるので、今後、アンケート調査を実施する場合は、

その点に留意したい。

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