الــخامس الفصـــل

الغذائية NutrientsاالضافاتAdditives

الفيتامينات: أوال�

المواد من وهي العضوية، المركبات من الفيتامينات تعتبر

. الجسم في أضرار إلى يؤدي ونقصها الجسم يحتاجها التي

الجسم تدخل وال تنظيمية بأعمال الفيتامينات هذه وتقوم

. على قسمين إلى مقسمة والفيتامينات له مكونة كأجزاء

. الدهون في تذوب التي الفيتامينات فهنالك ذوبانها حسب

أ د Aوهي ،D هـ ،E ك ،K

واالكسجين الكربون من تتكون الفيتامينات وهذه

حيث من الدهون به تتأثر بما تتأثر وهي والهيدروجين،

إلى تميل الفيتامينات هذه أن كما وامتصاصها، هضمها

من أكبر بكميات تناولها تم إذا Hخاصة الجسم في التخزين

الدهون يخزن حيث تخزن وهي الغذاء في اليومي االحتياج

. في تناولها إلى حاجة فال وبذلك الكبد في رئيسي وبشكل

الغذاء في كبيرة بكميات وجودها عند يومي بشكل الغذاء

. الروث طريق عن منها الزائد ويفرز

في تذوب التي تلك فهي الفيتامينات من اآلخر القسم أما

( ب الثيامين وهي ( )B1 1الماء ب الريبوفالفين ،2 B2 )،

( ب البانتوثنيك ) B4 4حامض ب( النياسين ،5 B5 )،

( ب )B6 6البيريدوكسين ب( الكوباالمين ،12 B12 )،

( البيوتين الفوليك، حامض( Hحامض الكولين، ،

ج ) العناصر(. Cاالسكوربيك من تتكون الفيتامينات وهذه

باإلضافة الدهون في الذائبة للفيتامينات المكونة السابقة

. هذه أن كما النيتروجين أو الكوبالت أو الكبريت عنصر إلى

تخزن وال الدهون وامتصاص بهضم لها عالقة ال الفيتامينات

الغذاء في بها الجسم إمداد وجب وبذلك الجسم في

من والزيادة الجسم من الستنفاذها H تجنبا مستمر بشكل

. البول مع تخرج الفيتامينات هذه

األمينية باألحماض الفيتامينات عالقة

1. الكولين- فيتامين تكوين على الميثايونين حامض يعمل

فيتامين- 2 تكوين على الفوليك حمض فيتامين يعمل

. الميثايونين يوفر وبذلك الكولين

النياسين،- 3 بتكوين التربتوفان األميني الحامض يقوم

المهم األميني الحمض هذا استخدام تقليل يمكن وبذلك

. الغذاء في الكافية بالكمية النياسين وجود بمراعاة

الدهون- في الذائبة الفيتامينات أ

أ مرض Aفيتامين ظهور لعدم وكذلك للنمو ضروري . تتغذى وعندما اإلنتاجية الخاليا وتكوين الليلي العشى

نقصه أعراض فإن الفيتامين لهذا فقير غذاء على الدواجنالنمو قلة هي األعراض وهذه أسابيع عدة بعد تظهركذلك الريش وتبعثر االتزان وعدم والحركة والنشاطأن كما والفم، واألنف العين حول شديدة إفرازات تكوينونسبة حجمه وصغر البيض إنتاج قلة على يعمل النقص . بشكله يوجد ال أ فيتامين فإن العموم وعلى منه الفاقسمثل الفيتامين طالئع صورة على يوجد وإنما النبات فييتحول ذلك وبعد وجاما، وبيتا الفا الكاروتينات مجموعة

. أ فيتامين إلى الحيوانية األنسجة داخل

د د Dفيتامين بالكالسيفيرول فيتامين يعرفCalciferol هيئة على يوجد H فمثال عديدة بصور يوجد وهو ،

يستخدم( 2د ) Argocalciferolاألرجوكالسيفيرول ما وهوالكوليكالسيفيرول يستخدم بينما للثدييات

Cholecalcifirol( . 3د تكون( وعملية الدواجن تغذية في : هو د فيتامين مكونات أهم كالتالي تكون الفيتامينات هذهأشعة بواسطة يتحول والذي االرجوستيرول مركب

) االرجوكالسيفيرول ) إلى البنفسجية فوق األشعة الشمسبواسطة- 7و( 2د) يتحول واألخير هيدروكولستيرول دي

( د كوليكالسيفيرول إلى H أيضا البنفسجية فوق (. 3األشعةولين ضعف في الفيتامين هذا نقص أعراض وتتضمنضعف ويعود الفقري والعمود والمنقار والمخالب األرجلهناك H أيضا فيها، الكالسيوم ترسيب عدم إلى هذا العظامونسبة العدد ويقل القشرة تضعف حيث البيض على تأثير

الفقس.

هـ بالتوكوفيروالت Eفيتامين H أيضا ويعرف

Tocopherols حيوية وحفظ لنمو ضروري الفيتامين هذا ،

الخصيتين اضمحالل إلى يؤدي ونقصه التناسلية األعضاء

. عام وضعف العضالت وضمور

ك بواسطة Kفيتامين الدقيقة األمعاء في يتكون

لذلك تكفي ال المتكونة الكمية الدواجن في ولكن البكتيريا

عملية على يؤثر ونقصه الغذاء طريق عن إضافته وجب

. التجلط لعملية المطلوب الوقت يزداد حيث الدم تجلط

الماء- في الذائبة الفيتامينات ب

الفيتامين ( B1 1ب) Thiamine الثيامين هذا يتكونالدقيقة الميكروبات بواسطة للدواجن الهضمية القناة في . الغذاء في إضافته وجب وبذلك H جدا قليلة بكميات ولكنالجهاز اضطراب على يعمل الفيتامين هذا نقص H عموماالفيتامين هذا أن كما الجسم، حرارة درجة ونقص العصبي . بالذكر الجدير ومن الكربوهيدرات تمثيل عملية في يدخليجب ولذلك الحرارة درجة بارتفاع يتلف الفيتامين هذا أن . هناك أن كما الغذاء تكوين عند االعتبار في ذلك يأخذ أنمثل الفيتامين هذا فعالية على تؤثر التي المركبات بعضمركب وكذلك السمك في يوجد والذي الثيامينيز أنزيموجب وبذلك البقوليات بعض في يوجد والذي االوكسيتامينمن تتكون عندما األغذية في الفيتامين هذا كمية إضافة

. الغذائية المكونات هذه

)Riboflivinالريبوفالفين هذا ( B2 2ب يدخل

الكربوهيدرات بتمثيل الخاصة العمليات في الفيتامين

. عدم إلى يؤدي الفيتامين هذا نقص والبروتينات والدهون

شلل عنه ينتج والذي والعصبي الطالئى النسيج سالمة

الجلد يصبح كذلك العضالت وضعف األصابع في والتواء

. المنتجة الدواجن في ونقصه لونه ويتغير الملمس خشن

نتيجة الفقس ونسبة البيض عدد نقص إلى يؤدي للبيض

. البيض داخل وموتها األجنة نمو لعدم

البانتوثنك )Pantothenic Acidحامض ( B4 4ب

وتقصف للجلد شديد تبقع على يعمل الفيتامين هذا نقص

متورمة. بقع ظهور الفيتامين هذا نقص يؤكد ومما للريش

وتسلخ الجفون حافة على وتحبب المنقار زاويتي على

. القدم لجلد

النيكوتنيك حمض أو )Niacinالنياسين (B5 5ب

والدهون الكربوهيدرات بتمثيل الخاصة العمليات في يدخل

وتقوس الكوع مفصل تضخم إلى يؤدي ونقصه والبروتينات

. النامي الريش وضعف األرجل

)Pyridoxineالبيريدوكسين يعمل (B6 6ب نقصه

بعض ظهور وبالتالي الحديد عنصر من االستفادة قلة على

. االستفادة قلة إلى يؤدي نقصه H أيضا األنيميا مرض أنواع

المركبات من كثير وتتراكم التربتوفان حامض من

الشهية وفقدان التسمم إلى تؤدي قد والتي الوسطية

. الدواجن وفي النفوق نهائي وبشكل الطائر توازن واختالل

. الفقس ونسبة الناتج البيض عدد يقل للبيض المنتجة

)Cobalamineالكوباالمين عن ( B12 12ب ينتج

الخبيثة االنيميا وظهور والخمول النمو تأخر نقصه

. العصبية الخاليا في باضطراب المصحوبة

الفوليك الفوالسين Folic Acidحامض عليه ويطلق

الخاليا في تأثر دون ولكن األنيميا إلى يؤدي ونقصه

تقرح يحدث كذلك الكوباالمين، مع يحدث كما العصبية

. المنتجة الدواجن وفي H شديدا إسهاال عنه ينتج معوي

بعد لألجنة سريع موت يحدث أو التفريخ نسبة تقل للبيض

التفريخ.

الجلد )Biotin )Hالبيوتين في تبقع نقصه عن ينتج

األعراض هذه كله المنقار حول المرضية البقع وتظهر

باإلضافة البانتوثنيك، حامض نقص عن تنتج التي تلك تشبه

كما H دما ينزف وقد القدم لقعر تشقق يحدث ذلك إلى

. للجفون وتلصق تورم يحدث

عمرها Cholinالكولين في الكبيرة للدواجن يمكن

وجوده الضروري من فليس وبالتالي جسمها داخل تكوينه

ال حتى للبيض إنتاج حالة في تكون عندما إال غذائها في

. تستطيع فال الصغيرة األعمار ذات الدواجن أما اإلنتاج يتأثر

في إضافته وجب وبذلك الحتياجاتها الكافية بالكمية تكوينه

األرجل. تقوس إلى يؤدي الفيتامين هذا نقص غذائها

يدخل كذلك الجسم، حمل على قدرتها وعدم وضعفها

ظهور تمنع والتي الدهون تمثيل عمليات في الكولين

الدهني الكبد مرض .Fatty Liverأعراض

االسكوربك ) Ascorbic Acidحامض يتكون (Cج

عند ولكن احتياجاته، لتغطي تكفي بكمية الجسم داخل

في إضافته يتوجب فإنه األبيض اإلسهال مرض حدوث

بكمية استهالكه نتيجة الجسم في يهدم ألنه وذلك الغذاء

. الفيتامين ولهذا الجسم داخل تتكون التي تلك من أكبر

البيض قشرة صفات من يحسن أنه منها الفوائد من كثير

األجسام تكوين من ويزيد الجو حرارة درجة ارتفاع عند

المناعية.

المعدنية: العناصر Mineralsثانيا�

عضوية، مقدمة: الغير المواد عن عبارة المعدنية العناصرالجثة ) أو العلف عينة حرق بعد المتبقي ( Carcassوالرماد

. العناصر وهذه المعدنية العناصر من مخلوط يكونهذه نقص وعند األنسجة جميع في وتوجد للجسم ضرورية . بوظائفه القيام على قادر غير الحيوان يصبح العناصر

إلى العناصر هذه وتقسم

1. الماغنسيوم- الفسفور، الكالسيوم، وهي بناءة عناصر2. الكلور- البوتاسيوم، الصوديوم، وهي توازنية عناصرالحديد،- 3 الزنك، المنجنيز، الكبريت، وهي نادرة عناصر

. الكوبالت اليود، السلينيوم، الموليبدنيوم، النحاس،

والفسفور الكالسيوم )Ca & P( Calcium & Phosphorus

وتكون العظام بتكوين العنصرين هذين يقومهي الغذاء في بينهما إلى 1النسبة 2فسفور

هذا عن الكالسيوم نسبة تزيد أال ويجب كالسيوم،في أخرى أماكن في ترسيبه إلى أدى وإال الحد . هذه تزيد الحال وبطبيعة العظام غير الجسم

حتى تصل حيث البياض الدواجن عالئق في النسبةتكوين 5إلى 1 في يدخل ال الفسفور ألن وذلك

الكالسيوم انتقال على يساعد ولكن البيض قشرةكربونات هيئة على قشرتها وتكوين البيضة إلى

الكالسيوم.

تجلط عملية في اشتراكه مثل أخرى وظائف وللكالسيوم

تنظيم عملية في والبوتاسيوم الصوديوم مع ويشترك الدم

الحموضة بين للجسم الطبيعي والتوازن القلب ضربات

الخاصة. العمليات جميع في الفسفور يدخل كذلك والقلوية

فهو ولذلك العضوية الغذائية للمركبات الغذائي بالتمثيل

. أن بالذكر والجدير H تقريبا الجسم خاليا جميع في يوجد

والفسفور والكالسيوم د فيتامين بين مهمة عالقة هناك

من الكالسيوم امتصاص على يعمل الفيتامين هذا أن وهي

. الفسفور امتصاص على يعمل واألخير الهضمية القناة

( من Mg )Magnesiumالماغنسيوم العديد ينشط

الغذائي، التمثيل عملية عن المسئولة األنزيمات

مع البيض وقشرة العظام تركيب في يدخل والماغنسيوم

الكالسيوم.

والبوتاسيوم & Sodium (Na & K)الصوديوم

Potassium في والقلوية الحموضة موازنة على يعمالن

. لألنسجة االسموزي الضغط على والمحافظة الجسم

مع )Chlorine )Clالكلور الموازنة على يعملعلى يعمل كذلك للخاليا، الخارجي الوسط في الصوديومفي الهيدروكلوريك حامض ليكون الهيدروجين مع االتحاد

المعدة.

على )Sulphur )Sالكبريت الموجود بالكبريت يكتفى ( السيستين األمينية األحماض في العضوية الصورة

عالئق(. في المعدنية الصورة على يضاف وال والميثايونينوالحالة بها، األضرار على يعمل حيث النامية الدواجنعند هي المعدنية الصورة على فيها يضاف التي الوحيدة . على الكبريت يعمل H وعموما الكوكسيديا مرض عالج

. والريش األظافر ونمو تكوين

عدم )Manganese )Mnالمنجنيز على المنجنيز يعملتخزين على ويعمل العظام نمو بتجديد ويقوم الوتر انزالق . عالئق في ونقصه فيها والماغنسيوم والفسفور الكالسيومأو البيض قشرة ضعف إلى يؤدي للبيض المنتجة الدواجنالجنين فإن للتفريخ البيض هذا استخدام وعند تكونها عدم

. منتظم غير بشكل ينمو

من )Zinc )Znالزنك كثير وتركيب تكوين في يدخلالكربوهيدرات تمثيل على تعمل التي األنزيمات

وفي. الجنين، نمو تشوه إلى يؤدي نقصه والبروتيناتوتتضخم منتظم غير التريش يكون الصغيرة األعمار

.) القزم ) الشكل الجسم حجم في صغر مع األرجل

الهيموجلوبين )Iron )Feالحديد تركيب في يدخليحدث كذلك الدم في الشديدة األنيميا إلى يؤدي ونقصه

. الريش في الطبيعية الصبغات ترسيب في ضعف

أي )Copper )Cuالنحاس الحديد تمثيل على يعمل. الهيموجلوبين تكوين في الحديد من االستفادة

تكوين )Molebdenium )Moالموليبدنيوم في يدخلبعض تأكسد على يساعد الذي أوكسيديز الزانثين أنزيم

. البيورينات مثل المركبات

محل )Selenium )Seالسيلينيوم H جزئيا يحل أن يمكنهـ هذا Eفيتامين نقص أعراض من يقلل وبالتالي

. الغذاء في نقصه عند الفيتامين

. )Iodine )Iاليود الثيروكسين هرمون تكوين في يدخل

ما )Cobalt )Coالكوبالت على منه االحتياجات تقتصرب فيتامين صورة في ( 12يعطى ( يعمل حيث الكوباالمين

ذكر كما الخبيثة األنيميا لحاالت كمضاد الفيتامين هذا.H سابقا

األخرى: الغذاء مكونات ثالثا�

1: المضــادات-

الحيوية- المضادات Antibioticsأ

إما ذلك ويكون النمو لتحسين الحيوية المضادات تستخدم

فعالية تحسين طريق عن أو النمو معدل زيادة طريق عن

ذائبة مواد عن عبارة الحيوي والمضاد كليهما، أو الغذاء

. المضادات من العديد وهناك بكتيريا أو فطر من تأتي

الضارة الدقيقة الكائنات نمو لتثبيط تستخدم التي الحيوية

. نافعة بكتيريا نمو تشجيع أو

المواد على تنافس قد أو سامة مواد تنتج الضارة والبكتيرياعناصر إنتاج على تعمل فهي النافعة البكتيريا أما الغذائية، .) ( H وعموما الفيتامينات بعض إنتاج مثل الحيوان تفيد غذائيةيتبع أن الحيوية المضادات استخدام حالة في يتعين فإنهمن المضاد هذا باستخدام الخاصة التعليمات المستخدمالكميات وكذلك له استخدمت الذي الغرض معرفة ناحيةلضمان المطلوبة والفترة تطبيقها الممكن الزمنية والفترةاستهالكها قبل المضادات هذه من الحيوان أنسجة خلو

.H آدمياالحيوية المضادات -Erythromycin-Streptomycinومن

Terramycin-Spiromycin - .Tylosin

الكوكسيديا- مضادات Coccidiostatsب

تمزيق على ويعمل الدواجن في األمعاء يصيب مرضالرأس وتدلي عام وخمول ضعف أعراضه ومن األمعاءالريش وانتفاش الجسم في الرأس وانكماش والجناحين . النمو معدل ونقص األكل عن واالمتناع بدم وإسهالالكتاكيت أعالف معظم إلى الكوكسيد مضادات وتضاف

( (. 35ـ1النامية ( ) الجدير ومن كبيره أعمار البالغة أو يومنمو من الحد على تعمل الكوكسيد مضادات أن بالذكر . وتعطى عليها القضاء وليس فقط الكوكسيديا وتكاثر . المنتجة الشركة من بها الموصي بالكميات الكوكسيد

الكوكسيديا مضادات -Eimeria tenlla- E. necatrixومنE. hagani

التزنخ- مضادات Antioxidantج

العلف في تتزنخ قد الدهون أن H سابقا ذكر كمامناسبة غير ظروف في العلف تخزين عند Hخاصة . عدم إلى يؤدي الدهون تزنخ ورطوبة تهوية منتضاف لذلك فيها الذائبة الفيتامينات من االستفادةالعلف دهن سالمة لضمان للدهون التزنخ مضادات . مضادات ومن فيه الذائبة الفيتامينات وبالتالي

كوين األزوكسي بيوتيالتد Athoxyquinالتزنخ وتولوين Butylated hydroxytolueneهيدروكسي

)3HT(.

Xanthophyllsالزانثوفيل- 2

صبغة مثل النباتية الصبغات من كبيرة مجموعة عن عبارة

وصبغة Luteinالليوتين البرسيم قي بوفرة الموجودة

الصفراء Zeaxanthinالزاكسانثين الذرة في الموجودة

بالكاروتينات تعرف الصبغات وهذه الذرة، جلوتين وكسب

Carotenoids .الصبغة إعطاء على الزانثوفيل ويعمل

الكتاكيت في الجلد ولون البيض صفار في الصفراء

. العلف مكونات تحليل يتم H وعموما المترسب والدهن

الصعب من ألنه الزانثوفيالت من الكلي محتواها لمعرفة

: التالي الجدول في مبين هو كما حده على صبغة كل تحديد

المحتوى الكلي من الزانثوفيل

مجم لكل كجم

مادة العلف

7000 مسحوق بتالت حشيشة الذهب

240 % بروتين 20مسحوق البرسيم )

)

200 % بروتين 17مسحوق البرسيم )

)

350 % 60كسب جلوتين الذرة )

بروتين (

132 % 41كسب جلوتين الذرة )

بروتين (

22 الذرة الصفراء

– أبو بيتا مثل صناعية كاروتينات هناك أن –Betaكاروتين 8كما

apo–8–caroten وكانذاكسانثين ،Canthaxanthin .