verksamhetsberattelse 2010

Ett glittrande jubileums-år, men också omfattande verksamhet på många plan. SHR blev större, flyttade till nya lokaler, svarade på tusen-tals frågor, drev tunga poli-tiska frågor ett stycke framåt, byggde upp en forskningsfond och skräddade en ny kostym för utbildningsverksamheten. För att nämna något.

SHR har under 2009 etablerat sig som besöksnäringens bransch- och arbetsgivarorganisation. Från årsskiftet blev medlemmarna i SCR och SLAO branschmedlem-mar i SHR. Under våren bildades Svenska Nöjesparksföreningen och på höstkanten etablerades Besöksnäringens Ledarforum i SHR:s regi.

Som vd för SHR är jag stolt och glad över att ha fått vara med och utveckla SHR till en ledande bransch- och arbetsgivarorganisa-tion för en viktig näring. Det poli-tiska intresset för besöksnäringen har ökat markant och vi börjar nu se politiska ambitioner inom såväl vår näring som inom hela tjänste-sektorn.

Marknadsföring en god investeringUnder året ökade regeringen de statliga anslagen för marknads-föring av Sverige rejält, från 100 till 150 miljoner kronor per år. Äntligen, tycker SHR, som länge tryckt på betydelsen av ordentlig marknadsföring. Visit Sweden har en bra verksamhetsmodell och en tydlig kommunikationsplattform som gör de extra miljonerna till väl investerade pengar.

En annan viktig fråga under 2009 var förändringarna av alkohol-lagen. SHR har efterlyst ett re-gelverk som är bättre anpas-

sat efter restaurangföretagens verksamhet och gästernas efter-frågan. Vi har även velat att tydli-ga brister och problemparagrafer i alkohollagen rättas till, och nu föreslår regeringen en rad förbät-tringar.

Även från den politiska oppo-sitionen ser vi ett stort ökat en-gagemang för våra frågor. Ett in-tressant politiskt program för besöksnäringen som omfattar bland annat marknadsföring, evenemang och FoU har tagits fram gemensamt av de tre oppo-sitionspartierna.

Upplevelseakademin lyft för våra kurserUpplevelseakademin såg dagens ljus under 2009 och är namnet på SHR:s, SLAO:s och SCR:s nya plattform för utbildnings-verksamhet. Här samlar vi den mängd kurser som organisation-erna driver – lätt att hitta, stort urval och viktiga synergieffekter.

Vi har kommit ett stort stycke på vägen mot en gemensam eu-ropeisk hotellklassificering. I de-cember slöt sju länder, däribland Sverige, avtal om ett gemensamt system för hotellstjärnor från och med årsskiftet.

Tillsammans med Hotell- och Res-taurangfacket presenterade vi un-der Almedalsveckan ett program för fler och bättre jobb i besöks-näringen. Med HRF och med stöd från statliga Vinnova har vi även etablerat Besöksnäringens For-sknings- och Utvecklingsfond.

Fortsatt tillväxt för SHRUnder året passerade SHR 4 000 medlemsföretag. Medlemmarna kommer till oss för att vi erbjuder en attraktiv produkt, och det ska vi fortsätta att göra. Det ställer i sin tur krav på bemanning, profes-

sionalitet och faciliteter på SHR-kansliet. I våra nya, rymliga lokal-er på Sveavägen 25 i Stockholm kan vi hålla kurser, har plats för möten och för kansliets duktiga medarbetare. Här träffar vi också gärna medlemmar och vänner för en fika och lite branschsnack.

SHR:s telefonjour för arbetsgivar-frågor tog emot tiotusentals sam-tal och våra jurister företräder medlemmarna i förhandlingar med facket och i domstol. Juridisk expertis finns också i bransch-frågor, och SHR deltar i mängder av samarbeten, referensgrupper, seminarier, branschdagar, pro-jekt och andra sammanhang. Vår kunskap är efterfrågad och vi är angelägna att sprida kunskap om branschens förutsättningar.

Under året aktualiserades frågan om hur kassaregisterlagen ska kunna implementeras från 2010 utan orimliga kostnader för res-taurangföretagen. Här har SHR haft en intensiv dialog med Skat-teverket, där vi trycker på vikten av att lagen uppnår sitt syfte och utan skada för seriösa företag bidrar till att stoppa skattefusk och oseriösa aktörer i kontant-branscherna.

Avtalsrörelse i antågandeEn viktig fråga har va-rit 2010 års avtals-rörelse med ett omfattande för-berede l searbe te . Vi har analyserat befintliga avtal, den ekonomis-ka situationen, övriga arbets-marknaden och haft dialog med våra medlem-mar. Vad kan vi vänta oss av

avtalsrörelsen, som är den mest omfattande i mannaminne under en ovanligt kritisk period, och hur förbereder vi oss på bästa sätt?

Avslutningsvis vill jag återkomma till att 2009 var festens år. SHR fyllde 100 år och firade med stor jubileumsbankett i Stockholms Stadshus. En magnifik kväll och ett spännande år, där vi förgyll-de både logotyp och aktiviteter med extra 100-årskrydda. Tack alla som bidrog under året, och tack alla som stöttat näringen och SHR under alla år dessförinnan. Utan er positiva eldsjälar hade vi ingen förening och ingen växande, kreativ besöksnäring.

Mats Hulthvd SHRStockholm, mars 2010

SHRHårt arbete för en modern alkohollag

Jubileumsextra med festliga minnen

Sidorna 7–10 Sidan 6

[Verksamhetsberättelse 2009]

”SHR – en växande 100-åring med 1 000 järn i elden”

[SHRs verksamhetsberättelse 2009][2]

[SHRs verksamhetsberättelse 2009]

När vi summerar 2009 ser vi att SHR under året vuxit med 546 företag, vilket innebär den näst snabbaste medlems-ökningen under SHR:s histo-ria. Endast fusionen med SRF i slutet av nittiotalet innebar en snabbare ökning.

Vid årsskiftet organiserade SHR över 4 000 medlemsföretag med totalt 5 482 arbetsplatser, båda siffrorna de högsta i organisatio-nens historia.

Den unikt snabba ökningen ber-or till stor del på att SHR från och med 2009 även organiserar medlemmarna i SCR och SLAO, men även på det aktiva rekryter-ingsarbete SHR bedrivit de sen-aste åren.

Inflödet av nya medlemmar ut-görs av en blandning av ny-startade och etablerade före-tag, såväl stora som små, som tidigare stått utanför organisa-tionen men nu valt att bli med-

lemmar. Särskilt glädjande är att medlemsökningen fortsatt trots den svaga konjunktur som rått under året.

SHR är därmed den samlade svenska besöksnäringens or-ganisation och företräder hotell, restauranger, cateringföretag, campingplatser och stugor, skid-anläggningar, konferens- och kongressanläggningar, djur- och nöjesparker samt ytterligare flera verksamhetstyper.

2009 blev året då vi tog ytterligare ett steg för att etablera SHR som en av de tunga aktörerna på den svenska arbetsmarknaden. Vi ser en allt större acceptans från poli-tikerhåll och det satsas mer pengar på vår näring. Allt fler politiker in-ser att med rätt förutsättningar kan besöksnäringen skapa massor av jobb och ge ytterligare inkom-ster till statsfinanserna.

En stor roll i detta erkännande spelar SHR:s kansli. Här arbetar ett 60-tal drivna personer med viktiga bransch- och arbetsgivar-frågor med målet att förbättra villkoren för företagande inom besöksnäringen.

De olika avdelningarna besitter spetskompetens inom sina om-råden och det är ingen slump att organisationen fortsätter växa. Vid årsskiftet 2009/2010 var mer än 4 000 företag, med tillsammans 5 500 arbetsplatser anslutna.

Ett tydligt exempel på att vår bransch nu blir allt-mer etablerad är också det faktum att SHR, tillsammans med HRF och med stöd av Vinnova, under året etablerade Besöksnäringens Forsknings- och utvecklingsfond. Fonden finansierar en rad pro-jekt som ska utveckla branschen, ge oss än större trovärdighet och skapa bättre förutsättningar för att arbeta och driva företag inom besöksnäringen.

2009 blev också det år då vi kläckte idén att sammanföra hela den svenska besöksnäringen. Vi kände att det fanns ett behov att finna ett forum för företrädare från hela näringen att möta varan-dra, tala om gemensamma möj-ligheter och problem, och inse att vi arbetar mot samma mål och kan dra nytta av varandra.

Resultatet blev Besöksnäringens Ledarforum, som hölls den 2–3

Historiskt bra år trots lågkonjunktur

februari 2010 på Vildmarksho-tellet i Kolmården. 150 deltagare från besöksnäringens alla delar – besök, handel, transport, kultur och idrott – mötte upp och diskuterade viktiga frågor under två dagar.

Genomgående var stäm-ningen mycket god och kreativ och Kol-mården blev ett ställe där ett otal värde-fulla kontakter knöts. På stående fot beslutades att en uppföljning ska ske den 1 februari 2011.

Ulf Adelsohnstyrelseordförande SHRStockholm, mars 2010

En bransch med imponerande historia och strålande framtid

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2009

1977 medlemsantalet passerar 1 000-strecket.

2006 passerar 3 000-strecket

1999 medlemsantalet passerar 2 000-strecket i och med att Svenska Restauratörsförbundet går upp i SHR.

1990-1991 kristider i branschen och medlemstapp

1959 SHR går med i SAF vilket ökar intresset att gå med i arbetsgivarföreningen.

Tidigt 70-tal intern omorganisation och skenbar nedgång. Fler driftsställen går ihop i större juridiska enheter.

1950 504 medlem-mar. Medlemsavgiften ligger på 6 kr/anställd.

2009 SHR fyller 100 år och passerar 4 000-strecket.

2009Medlem i Sveriges Hotell- & Restaurangföretagare

Member of the Swedish Hotel & Restaurang Association

[SHRs verksamhetsberättelse 2009] [SHRs verksamhetsberättelse 2009][3]

En helt ovanlig dag i Almedalen



Den värsta internationella ekonomiska krisen på över 50 år drabbade Sverige hårt 2009. Nivån på den totala produk-tionen i den svenska ekonomin var nästan 5 procent lägre än 2008.

Det var den exportinriktade in-dustrin som drabbades hårdast i den svenska ekonomin, vilket var en följd av att den internationel-la handeln minskade dramatiskt. Produktionen i tillverkningsin-dustrin låg 2009 på en nivå som var nästan 20 procent lägre än 2008. Även den privata tjänste-sektorn krympte under året, men inte i lika stor omfattning.

Trots det mycket svaga konjunk-turläget ökade den utländska kon-sumtionen i Sverige med närmare 10 procent. Samtidigt minskade

den svenska konsumtionen utom-lands med drygt 10 procent.

BranschenHotell- och restaurangbranschen påverkades självklart av den svaga konjunkturen. Den svaga valutan gjorde dock Sverige at-traktivt som resmål under året. Den bidrog också till att många svenskar valde att förlägga sin semester i Sverige. Detta hjälpte till att upprätthålla efterfrågan i branschen under året.

RestaurangernaOmsättningen på restaurang-marknaden var oförändrad un-der 2009 jämfört med 2008. Andra halvåret var något bät-tre än första halvåret. En stark turistsommar innebar en kraftig ökning av omsättningen under juli, plus 5 procent jämfört med

samma månad 2008. Prisnivån 2009 låg nästan 3 procent över nivån 2008. Detta innebär att trots en oförändrad omsättning minskade volymen producerade restaurangtjänster under 2009.

Omsättningsutvecklingen skiljde sig ganska mycket åt mellan olika segment på restaurang-marknaden. Snabbmatsrestau-rangerna ökade omsättningen med 4 procent medan om-sättningen på nöjesrestauranger, barer och pubar backade med nästan 4 procent under 2009.

Den svaga utvecklingen i närings-livet har tydligt drabbat res-tauranger där en stor del av omsättningen kommer från före-tagsrepresentation. Här syns ock-så kraftiga lokala och regionala skillnader.

HotellenDen försämring av hotellkon-junkturen som började under hösten 2008 blev ännu tydlig-are under början av 2009. Under perioden januari till maj mins-kade antalet belagda hotellrum i riket med 7 procent, motsvarande drygt en halv miljon hotellrum, jämfört med motsvarande period föregående år.

Nedgången kom helt och hål-let från affärs- och konferens-gästerna. Under juni och juli ökade dock antalet belagda ho-tellrum kraftigt. Den svaga sven-ska valutan gjorde att det kom många utländska besökare till Sverige under sommaren, inte minst från våra nordiska grann-länder. Även antalet inhemska gäster på hotellen ökade kraftigt under sommaren.

Lågkonjunkturen slog till men läget ändå bättre än befarat

Trots en oförändrad omsättning minskade volymen restaurangtjänster. Det är affärs- och konferensgästerna som står för hela tappet.

Kraftigaste BNP-tappet sedan andra världskriget.

Det var bland de tidsbegränsat anställda som minkningen var som störst.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

20092003 2004 2005 2006 2007 2008

3,7 0,61,6 3,6 4,2 5,9 7,6

KƒLLA: SCB, bearbetning SHR

Restaurangomsättningen, årlig procentuell förändring, löpande priser

-6

-5

-4

-3

-2

-1

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2008 20092003 2004 2005 2006 2007

5,8-5,2-2,2 -0,6

8,4 9,3 11,3

Logiomsättningen på hotell, årlig procentuell förändring, löpande priserKƒLLA: SCB, bearbetning SHR

BNP -0,2 -4,9

Bruttoinvesteringar -0,5 -22,9

Privat konsumtion 0,3 0,2

KPI, konsumentprisindex 3,5 -0,3Arbetslöshet (ILO) 6,1 8,5

Arbetade timmar i näringslivet 2,4 -3,7

Nyckeltal i ekonomin 2008 2009

Sysselsättningsgrad 75,7 73,3

1

1

2

1

1

1

3

1 Årlig procentuell förändring2 Nivå i procent av arbetskraften (inklusive heltidsstuderande som sökt arbete)3 Andelen sysselsatta av befolkningen

KÄLLA: SCB

-10

-5

0

5

10

15

20

25

5,8 6,24,9

-4,2

-2,5

-8,5

2,0 1,7

5,7

1,9

0,5

2,6

4,34,6

3,5

12,2

7,7

23,9

Anställda i hotell- och restaurangbranschen, årlig procentuell förändringKƒLLA: SCB

Totalt antal anställda

Tillsvidareanställda

Tidsbegränsat anställda

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

-0,7

2,7

-8,6

2009 i siffrorfortsättning på sidan 5


Antalet belagda hotellrum mins-kade med 3 procent under 2009, vilket motsvarar drygt en halv mil-jon färre sålda rum. Nedgången kom från affärs- och konferens-gäster. Antalet belagda hotellrum av privatgäster ökade med drygt 200 000 under året. Utvecklingen präglades av stora regionala skill-nader. I sex av 21 län ökade antal-et belagda hotellrum, medan i åtta av länen minskade antalet belagda hotellrum med mer än 5 procent.

ArbetsmarknadenTrots den mycket svaga utveck-lingen i branschen var effekterna på hotell- och restaurangarbets-marknaden förvånansvärt små.

Antalet anställda i branschen minskade med en knapp pro-cent mellan 2009 och 2008, mot-svarande runt 1 000 anställda. Det var bland de tidsbegränsat anställda som minskningen var störst, en nedgång med nästan 10 procent. Antalet tillsvidare-anställda ökade däremot något under året.

Det var framförallt under första halvåret som minskningen av an-talet anställda var tydlig. Under andra halvåret skedde en åter-hämtning med ökat antal anställ-da, såväl tillsvidare som tidsbe-gränsat anställda.

Gemensamt klassificerings-system för Europas hotell

Branschkunniga ledamöter snart i alla Sveriges hyresnämnder

Under 2009 utvecklades diskus-sionerna inom HOTREC till att sju länder gick samman och enades om ett enhetligt klassificer-ingssystem för hotell i Europa un-der namnet Hotelstars Union. I första fasen deltar Sverige, Tysk-land, Österrike, Schweiz, Holland, Ungern och Tjeckien. Övriga medlemsländer inom HOTREC följer utvecklingen som obser-vatörer och kommer att ansluta sig så fort det är praktiskt möjligt. Det nya systemet, som bygger på det tyska klassificeringssytemet som bas, innehåller 270 kriterier.

Det har rått brist på branschfolk i Sveriges åtta hyresnämnder. Men det blev det ändring på från och med årsskiftet 2009/2010 då samtliga 27 kandidater som SHR föreslagit har antagits av Domstolsverket.

Hotell- och restaurangbran-schen har specifika krav på lo-kaler., men kunskapen om dessa har saknats i hyresnämnderna – fram till nu. Under 2009 har SHR arbetat för att få fram nya ledamöter med lång erfarenhet från branschen för att skapa större förståelse för företagarnas

För varje stjärnnivå ska dels de obligatoriska kriterierna vara uppfyllda, dels ska en procent-sats av tilläggspoängen uppnås.

För hotell som erhåller ett högre antal tilläggspoäng är en superi-orkategori möjlig inom samtliga stjärnklasser. Efter flera års diskussioner och påstötningar från såväl EU som branschen har svenska hotell möjlighet att från och med den 1 januari 2010 klassificera sig efter ett efterlängtat gemensamt euro-peiskt system.

krav och behov på hyreslokaler, som ofta är mycket specifika.

Från att endast ha haft två, i Göteborgs och Malmös hyresnämnder, kommer bran-schen från och med årsskiftet att representeras av 29 ledamöter. Under våren 2010 kommer SHR att hålla utbildningsträffar för ledamöterna.

De åtta kommunerna med hyresnämnder är Stockholm, Göteborg, Malmö, Västerås, Linköping, Jönköping, Umeå och Sundsvall.

Genom samarbete mellan SHR, SCR och SLAO ska-pades under året Upplev-elseakademin. Här samlas kurser för hela besöksnärin-gen inom allt från ekonomi till lavinkunskap. Förutom kunskap ger Upplevelseaka-demin tillfällen till intressan-ta möten och nya kontakter inom besöksnäringen.

Utbildning var ett av de främ-sta argumenten när en samman-fogning av SHR, SCR och SLAO inledningsvis diskuterades. Ett större underlag av deltagare skulle göra det möjligt att hålla kurser på fler orter och inom fler ämnen. Dessutom skulle utbild-ningarna utgöra ett bra tillfälle för branschfolk från hela besöks-näringen att träffas, knyta kon-takter och lära av varandra.

Ett 70-tal utbildningarResultatet av samordningen blev Upplevelseakademin, som lan-

samla de bästa kortutbildningar-na i branschen.

– Det här är ett sätt att bredda och säkerställa kompetensen i branschen, säger Hans Gerremo, vd för SLAO.

– Kompetenta och kvalificerade medarbetare leder till konkur-rensfördelar och skapar stabilitet och långsiktighet. Och genom att samla alla utbildningar blir det lättare för personalen att bredda

sitt kunnande och därigenom öka chansen att arbeta året runt i den här säsongsbetonade branschen, säger Mats Hulth, vd för SHR.

– Möjliggörandet av nätverksbil-dande är minst lika viktigt som utbildningen i sig, säger SCR:s vd Lars Isacson.

Läs mer om Upplevelseakade-min och kursutbudet på adressen www.upplevelseakademin.se.

serades den 17 november 2009. Under dess paraply fanns i slu-tet av året ett 70-tal utbildningar inom hotell, restaurang, konfer-ens, skidanläggning och camping att välja mellan.

Förutom specialutbildningar som pistmaskinförare, livsme-delsäkerhet och grundkurs för nya campingföretagare erbjuds även branschanpassade kurser inom ledarskap, arbetsrätt och service.

– Alla företag som är medlemmar i SHR, SCR och SLAO har rätt att skicka sin personal till alla ut-bildningar som ingår i Upplev-elseakademin. Det är det första exemplet på ett konkret samar-bete sedan SCR och SLAO blev medlemmar i SHR, säger Rikard Bergsten, samordnare av projek-tet på SHR.

Bästa kortutbildningarnaAlla kurser är bokningsbara på hemsidan och ambitionen är att

En efterlängtad kunskapskanal

Den svaga valutan gjorde Sverige till ett attraktivt resmål samtidigt som många svenskar valde att stanna hemma.



Den 15 januari 2010 kom regeringen med sitt förslag till ny alkohollag. Förslaget ligger till stora delar i linje med de synpunkter som SHR framfört under arbetets gång och kommer att innebära fördelar för branschen.

I mars 2009 lämnade Alkohol-lagsutredningen sitt förslag till ny alkohollag till regeringen. SHR hade genom Stefan Lundin med-verkat i utredningen som expert. Förslaget lämnade dock en del övrigt att önska. Bland annat ville utredaren inskränka serverings-tiderna för restauranger till klock-an 03.00, vilket SHR framförde synpunkter på i det remissvar som lämnades in den 8 juni.

Representanter från SHR:s led-ning träffade under året bland andra berörda politiker och framförde SHR:s synpunkter på alkohollagen.

Gehör – till slutSHR skrev även under året en rad debattartiklar och debattsvar om ämnet i riks-, bransch- och lo-kalmedier och debatterade även ämnet på nyhetsplats i medierna. Arbetet bidrog till att branschen till slut fick gehör för synpunkter-na, då regeringens förslag i stort gick i linje med det SHR påpekat.

– Vi är glada över att regeringen har lyssnat på så många av de syn-

punkter vi från branschens sida haft under lång tid. Alkoholserver-ing är en ansvarsfull uppgift, men det är samtidigt viktigt att skapa goda förutsättningar för de före-tag som är seriösa och hanterar detta på ett bra sätt. Flera av re-geringens förslag är steg i rätt rikt-ning, säger Mats Hulth.

I lagrådsremissen föreslogs att kraven gällande köksutrustning och matutbud på restauranger med serveringstillstånd ska mod-erniseras, att påföljdssystemet vid överträdelser av alkohollagen ska förändras till en trappstegsmodell där åtgärderna erinran, varning och återkallelse ingår.

Ingen inskränkning av serveringstidernaDessutom ska rumsservering av alkohol på hotell uttryckligen till-åtas i lagen och den som bedriv-er cateringverksamhet för slutna sällskap kunna få stadigvarande serveringstillstånd. Regeringen föreslog dock inte den inskränk-ning av serveringstider som Alko-hollagsutredningen förordat.

– Att försöka komma tillrätta med alkoholrelaterade problem i sam-hället genom att begränsa server-ingstiderna för restauranger hade varit kontraproduktivt. Det som skulle ha skett vid en begränsning är att alkoholintaget skulle ha flyt-tas till ställen utan kontroll och utanför myndigheternas tillsyns-möjligheter, säger Stefan Lundin.

Under året fortlöpte reger-ingens arbete med att stärka Matlandet Sverige.

SHR har följt frågan noga, del-tagit i dialogen med regeringen och lämnat synpunkter på hur vi som organisation skulle kun-na bidra i arbetet med ett skapa ett ännu mer attraktivt och hög-kvalitativt matland, liksom vad vi tror att vi inte kan göra.

SHR menar att det är viktigt att visionen om Sverige som Europas främsta matland omsätts på en realistisk och praktisk nivå.

Av de pengar som regeringen av-satt till jordbruksdepartementet för att förverkliga jordbruksmin-ister Eskil Erlandssons vision

Den 21 oktober presenter-ades 2009 års upplaga av rapporten Besöksnäringen i Sverige, som tagits fram av Handels Utredningsinstitut, HUI, på uppdrag av SHR, Svensk Handel och American Express.

Rapporten ger en bild av hur besöksnäringen utvecklats under året, kommun för kommun, och tydliggör turismens inverkan på den lokala ekonomin.

Ur 2009 års rapport gick att ut-läsa att näringen blivit allt vik-tigare och turismen utvecklades väl trots finanskris och lågkon-junktur. Toppositionen togs lik-som 2008 av Strömstad som med

hoppas SHR att en ansenlig del ska gå till projekt och insatser som stärker restaurangerna och turistiska aktiviteter.

SHR arbetar aktivt med att stöd-ja och initiera satsningar som kommer branschen tillgodo och långsiktigt utvecklar Sverige som destination, livsmedelsproducent och producent av restaurangupp-levelser.

SHR ställer sig också positiv till den marknadsföringssatsning för Matlandet Sverige som sker inom ramen för Visit Swedens verksamhet, och deltar i styr-gruppen för detta stora kommu-nikationsprojekt.

sitt läge intill havet och den nor-ska gränsen lockar mängder av besökare.

Besöksnäringen i Sverige – tio i topp (2008 års placering inom parantes) 1. Strömstad (1)2. Malung-Sälen (4)3. Tanum (3)3. Åre(2)5. Härjedalen (5)6. Älvdalen (6)7. Storuman (7)8. Sotenäs (8)8. Arjeplog (9)10. Arvidsjaur (14) För mer information om rap-porten, gå in på www.shr.se.

Modern alkohollag snart verklighet

Viktig dialog kring Matlandet Sverige

– Sverige sjuder av kreativa och kunniga människor inom området mat och turism. Det finns ett stort urval av duktiga producenter och initierade restau-rangägare, skickliga turismföretagare och framstående mathantverkare. Min tanke är att skapa ett nätverk genom hela landet för att gemensamt arbeta för att vi ska bli bäst i Europa på mat, säger jordbruksminister Eskil Erlandsson.

Ingen bortglömd tvåa. Malung/Sälen gick från fjärde plats till andra plats. Här ser vi Lars Bälter, turistchef på Malung/Sälen Turism AB. Precis som föregående år kom Strömstad på första plats.

Landets bästa turistkommuner korade


SHR 100 år – 24 april 2009


SHR-dagen 2009 på Grand Hôtel

SHR 100 år – 24 april 2009



SHR 100 år – 24 april 2009


Få avtalsrörelser har diskuter-ats så livligt under så lång tid i förväg som Avtal 2010. Det har flera förklaringar:

Sverige och stora delar av världen har genomgått en djup ekono-misk kris där osäkerheten alltjämt är stor inför de kommande åren. Det har påverkat lönsamheten i svensk industri kraftigt negativt och skapat ökande arbetslöshet.Det är en sällsynt omfattande avtalsrörelse. Kollektivavtal om-fattande 3,3 miljoner svenska löntagare löper ut i stort sett samtidigt under 2010.

Under och efter avtalsrörelsen 2007 följde en het debatt om samverkansordningen på arbets-givarsidan respektive den fack-liga sidan. Facken uppfattas av många ha varit bättre samord-

nade, och lönelyften blev höga den gången. Hur ska utfallet bli 2010?

Mot denna bakgrund har hela ar-betsmarknaden varit angelägen att förbereda sig noga inför avtal-sförhandlingarna. Även SHR har arbetat med frågan på flera plan. SHR har diskuterat avtals- och lönefrågor internt inom organisa-tionen, följt konjunkturläget och all branschstatistik mycket noga, följt samhälls-, mediedebatter och utspel inför avtalsrörelsen, analy-serat brister och styrkor i gällande avtal samt förberett avtalskrav och kommunikation.

SHR deltar i Svenskt Näringslivs samverkan och har under året deltagit i förekommande arbets-grupper inför 2010 års avtals-förhandlingar.

Massivt förarbete inför Avtal 2010

I början av maj stod SHR som värd för Hotrecs 59:e gener-alförsamling. Inte mindre än 32 branschorganisationer från 23 länder deltog under tre dagar i Stockholm. Generalförsamlingen leddes av Hotrecs svenske presi-dent, Kent Nyström. Förutom sedvanliga diskussioner kring ämnesområden som moms, alkoholhantering, standardiser-ing, märkning av mat, copyright och brandsäkerhet bjöds del-tagarna på kvällsarrangemang som ”steam boat dinner cruise” med bryggdans och en No-

belmiddag à la 2006 i Stadshuset med Wallmans mycket uppskat-tade ABBA-framträdande. SHR fick ta emot mycket beröm för inte bara en väl genomförd kon-ferens utan även för ett mycket uppskattat kvällsprogram.

Hotrec har medlemmar i 24 eu-ropeiska länder, med huvud-kontor i Bryssel. Kent Nyström är förste svenske president på posten, medan Ejnar Söder är ende svensk som varit president i IH&RA – International Hotel and Restaurant Association.

Hotrec rockade loss i Stockholm

Jubileumsbok fick fint prisI samband med SHR:s 100-års-firande togs en jubileumsbok fram. Författaren Lennart Jarn-hammar fick uppdraget, och resultatet blev Reserverat & Serverat – Historien om Sverig-es Hotell- och Restaurangföre-tagare.

Boken lanserades i samband med White Guide-galan den 9 mars. I en bokpanel fanns för-utom författaren själv även Mats

Hulth, Alexandra Charles, Erik Lallerstedt och Yvonne Sörensen Björud.

Boken fick under hösten pris i klassen Historisk måltidslit-teratur under Måltidens dag i Grythyttan. Motiveringen löd: En suveränt initierad och unikt il-lustrerad skildring av ett omväl-vande restauratörsekel. Lennart Jarnhammar gör det igen – denna gång hitom svängdörrarna.

260 sidor svensk hotell- och restauranghistoria presenterades i Lennart Jarnhammars prisbelönta bok Reserverat & Serverat.

Under Hotrecs General Assembly i maj passade Hotrecpresidenten Kent Nyström på att bjuda upp kulturminister Lena Adelsohn Liljeroth till dans.

När den planerade sänknin-gen av arbetsgivaravgifter för restaurangbranschen inte gick att genomföra lovade finans-minister Anders Borg våren 2008 att se över möjlighet-erna att i stället sänka res-taurangmomsen – en åtgärd där regeringen räknade med likvärdiga stimulanseffek-ter och därmed nya jobb och minskad svartekonomi.

En momssänkning var vid tillfäl-let inte möjligt, då EU:s regelverk inte gav utrymme för reducerade momssatser på restaurangtjän-ster. Mot bakgrund av finanskris-en skyndades dock en mångårig debatt om EU:s momsregler på, och ett beslut av EU:s ministerråd våren 2009 öppnade möjligheten att införa reducerad restaurang-moms.

Trots tidigare utspel, och ett ak-tivt arbete i EU för att möjliggöra reducerad restaurangmoms, ville

finansministern efter EU-beslu-tet inte upprepa sitt löfte om en svensk momssänkning. I budget-propositionen hösten 2009 lät regeringen frågan hänskjutas till en snabbutredning – en utredning som vintern 2010 enligt uppgift ännu inte kommit igång.

HUI har i en utredning våren 2008 räknat på frågan och kom-mit fram till att en momssänk-ning från 25 till 12 procent skulle ge runt 10 000 nya jobb. Lägre priser leder till efterfrågestimu-lans och ökad omsättning. Därtill kommer effekter i form av mins-kad svartekonomi.

SHR har argumenterat hårt i frå-gan och anser att en momssän-kning vore oerhört positiv för att stimulera efterfrågan och min-ska svartekonomin i branschen. Dessutom skulle 12 procents res-taurangmoms innebära att mat i butik och mat på restaurang be-skattas lika.

Momssänkning blev ny utredning



Bästa minnet från jubileumsåret?SHR:s styrelse ser tillbaka

– 2009 var ett kontrasternas år; samtidigt som en optimism över ökad förståelse och respekt för vår bransch ger mig tillfredsställelse så blev året ett av de mörkaste från ekonomisk synpunkt. Jag ser fram emot ett bättre 2010 och hoppas att vi löser avtalsfrågan på bästa sätt.

– SHR:s 100-årsfest var trevlig, men annars var 2009 ett riktigt skitår.

– Det blir självklart 100-årsmidda-gen i Stockholms Stadshus. Det var ett firande värdigt en 100-åring.

– Det blir givetvis den fantastiska fes-ten på Stadshuset och där uppskat-tade jag mest Eskil Erlandssons tal om Sverige som Matland och alla fan-tastiska möjligheter som finns här. Vi kanske kan servera lingonburgare på McDonald’s inom några år!

– Vad jag minns bäst från 2009 är vår storslagna 100 års fest på Stadshuset där vi äntligen fått i hamn samman-slagningen med SLAO och SCR, det-ta var den enskilt största frågan un-der 2009 att vi blir den enade aktören inom Besöksnäringen och att vi lyck-ades göra detta vid vårt jubileumsår.

– Jubileumsåret 2009 blev ett kon-trasternas år då vår bransch växlade härlig feststämning genom SHR:s ju-bileum, med fallande intäkter och försämrade resultat. Kontrasten fort-satte med att Stockholm tog mest stryk medan hotellen på landsort kla-rade sig förvånansvärt bra.

– Under jubileumsåret har SHR stärkt sin ställning ytterligare. Besöksnäringens företrädare är nu samlade i ett förbund. Det kommer att göra det lättare för oss att få ge-hör för våra förslag och krav gente-mot våra politiker.

– Jag minns mest av allt Elisabeth Haglunds inträde i Restauratörens Hall of Fame och jag är mycket stolt över att vara en del av en styrelse med så bred kompetens, brinnande engagemang och en vilja att göra skillnad.

– Som gotlänning får jag nog säga minglet på Kallbadhuset under Almedalsveckan. Arrangemanget var glatt, positivt och med jättebra sam-tal. ”Alla” var där, SHR är duktiga på att samla ”rätt” personer.

– Min bestående känsla av 2009 är att vi lagom till 100-årsjubileet kän-ns som en viktig bransch för Sverige. Vi får mer uppmärksamhet och det visas mer intresse för vår bransch än någonsin förut.

– Som nyvald var det minnesvärt att få komma in i en anrik, mycket öppen och ungdomlig organisation. Med SLAO som associerad medlem blev vi under året en starkare branschak-tör och en ännu bättre företrädare för upplevelseindustrin i Sverige.

– Att jubileumsåret blev så lyckat och uppmärksammat. Man kände en stor stolthet av att tillhöra SHR. Dessu-tom fick breddningen av SHR och kännedomen om organisationen en rejäl skjuts i och med jubileet.

– SHR har under 2009 fortsatt att ut-vecklas till en mycket stark och vital 100-åring. Såväl centralt som region-alt har SHR ytterligare positionerat sig som en viktig och respekterad or-ganisation i samhällsdebatten. Firan-det av 100-årsjubileet och Besöks-näringens Ledarforum i Kolmården var absolut glimrande.

– Mitt starkaste minne är när jag under vår jubileumsmiddag kände vingslagen av organisationens 100-åriga historia och det magiska i att få vara en del av att vända blad för vad vi hoppas blir yt-terligare 100 fantastiska år.

– Det jag minns bäst är den fina hel-dagen med firande av en fantastisk 100-åring, samt alla lyckosamma re-gionala SHR-arrangemang i Göteborg.

– Arbetet med rektryteringen av den nya vd:n var en fråga av hög prioritet och därmed också ett av de viktigaste besluten under verksamhetsåret.

Hur otroligt olika lågkonjunkturen slår mot olika delar av vår bransch. Fjällvärlden, där jag driver företag, som blomstrade 2009 mot kollegerna i andra delar av vårt avlånga land som kämpar för sin överlevnad.

Alexander Andrén[Palace – Norrköping]

Sören Ahlbom[Storstad/Hotellet – Stockholm]

Ulf Adelsohn[Styrelseordförande – Stockholm]

Martin Creydt[Scandic Hotels – Stockholm]

Susanne Pripp [Best Western Gamla Teatern – Östersund]

Patrik Åström [Summit – Stockholm]

Göran Andersson[Hotel Öresund – Landskrona]

Linda Frohm[Hotel Valhall – Kalix]

Barbro Edberg[Hooks Herrgård – Hok]

Christer Johansson[Park Lane – Göteborg]

Christer Rosén[Säfsen Resort AB – Säfsen]

Bengt Linde [Babar – Göteborg]

Eva Dunér[McDonald’s – Göteborg]

Eva Werkelin[Kneippbyn – Visby]

Kjell Grubin[Big Bowl – Malmö]

Elisabeth Haglund[Hotel Tylösand – Halmstad]

Anders Sessler[Lindvallen Restauranger – Sälen]


Besöksnäringens samarbete med statliga Vinnova utmyn-nade, förutom i ett pilotpro-gram för utveckling i besök-snäringen, också i en helt ny FoU-fond som föddes under 2009. Planer på en fond har funnits länge, men ekono-miskt och praktsikt stöd från Vinnova gjorde idéerna till verklighet.

Det formella beslutet att partsge-mensamt med Hotell- och Res-taurangfacket bilda en forsk-nings- och utvecklingsfond togs för SHR:s räkning vid årsstäm-man i april. Den samlade insat-sen från branschen beslöts upp-gå till 8 miljoner kronor per år, där SHR-företagen bidrar med hälften och HRF med hälften. Målet är en lika stor medfinan-siering från statliga och andra fi-nansiärer.

Partsgemensamt branschråd SHR-HRFStämmobeslutet följde på en flerårig process där SHR, HRF och Vinnova i samverkan med företagare och nyckelaktörer i näringen genomfört ett pilotpro-

gram för besöksnäringen. Pro-grammet omfattade fem projekt, som löpte i mellan ett och två år från 2008. Totalt omslöt det 16 miljoner kronor, inklusive ett ex-ternt projekt som initierats vid sidan om SHR:s och HRF:s en-gagemang. SHR och HRF gick via sitt partsgemensamma bran-schråd in med drygt 2 miljoner kronor, Vinnova med 8 miljoner kronor och övriga aktörer med resterande medel.

De fem projekten belyste sinse-mellan helt olika områden:

• Destinationsutveckling i Dalarna och konstruktion av en modell för export-mognad;

• Onlinebokningssystem för mötesmarknaden;

• Energiberäkningar för skid-system och en eventuell in-omhusbacke i Lindvallen;

• Arbetstidsoptimering i prak-tiken för hotell- och restau-rangbranschen;

• Arenautveckling, där teknisk innovation sammanlänkas med arenor av olika slag i syfte att öka attraktions- och konkurrenskraften.

Kreativa nätverkProjekten blev lyckosamma. De drev utvecklingen inom respe-ktive område ett stycke framåt, väckte idéer och planer på ytter-ligare utvecklingsområden och ökade engagemanget för FoU i näringen. Inte minst har de haft betydelse för att skapa kreativa nätverk.

Ett särskilt projekt blev up-pbygg-naden av FoU-fonden som till hälften finansierades av Vinnova, med en miljon kronor, och till hälften av parterna, och i december 2009 bildades den ideella föreningen Besöksnäring-ens Forsknings- och Utvecklings-fond. Vinnova beslutade också att satsa ytterligare en miljon kronor under 2010 för att få etablera verksamheten.

Stort externt intresseIntresset för fonden bland exter-na aktörer – universitet och hög-skolor, forskningsstiftelser, myn-digheter och politiker – har varit stort. Runt 40 projektförslag kom in under året. Branschens finan-siering ska säkerställas, informa-tionskanaler etableras, kontakter knytas, prioriterade utvecklings-

områden fastställas och projekt initieras.

Ett par utvecklingsområden har identifierats redan i verksam-hetsstarten:

• Hur kan vi skapa bättre förutsättningar för före-tag och anställda i säsongs-beroende verksamheter?

• Hur kan ett system för schablonbeskattning för res-tauranger se ut i praktiken?

• Ytterligare ett projekt har initierats av SKL, Sverige Kommuner och Landsting, och avser att se över det of-fentligas roll i besöksnärin-gen.

Projektanställd för att leda fond-ens arbete är Sabina Nordström. Beslut om fondens verksamhet fattas av en partssammansatt styrelse under våren 2010, un-der ledning av ordförande Ulf Adelsohn.

Pilotprogram utmynnade i ny FoU-fond för besöksnäringen

certifiering ger därför hotellet ett kvitto på att lagkrav och myn-dighetsföreskrifter på brand-skyddsområdet är uppfyllda. Hotellet får alla förutsättningar för ett effektivt brandskyddsar-bete vilket skapar trygghet för hotellets gäster och medarbetare.

Certifikatet Brandskyddat ho-tell™ tydliggör viljan att hotell-gästens vistelse ska vara så säker som möjligt. Dessutom underlät-tar den även kontakterna med räddningstjänsten vid exempelvis tillsyn.

Vid ett Brandskyddssemina-rium arrangerat i samarbete med Brandskyddsförenin-gen på Royal Viking i Stock-holm lanserades SHR:s frivil-liga brandskyddscertifiering Brandskyddat Hotell™.

Certifieringen är en signal till ho-tellgäster och ett verktyg för ho-tell att försäkra sig om att man uppfyller de omfattande lag-kraven på brandskyddsområdet: att man vet vad som behövs för att gästerna ska kunna känna sig trygga och för att medarbetarna ska agera snabbt och på rätt sätt om det värsta skulle inträffa. Certifieringens kriterier har tagits fram i samverkan mellan SHR och Brandskyddsförenin-gen samt i dialog med MSB, Myndigheten för samhällsskydd och beredskap. En genomförd

Ny symbol ska ge gäster trygghet

Bättre vardag är ett gemen-samt projekt mellan SHR, HRF och Unionen med syfte att motverka arbetsplats-olyckor genom utbildning av både arbetsgivare och anställ-da. Under det första året har fler än 2 500 personer testat utbildningen.

Projektet Bättre vardag finansi-eras med drygt 4 miljoner kro-nor från AFA Försäkring. Rep-resentanter från SHR, HRF och Unionen har dragit upp riktlinjer-na och Prevent har lett projektet.

Utbildningen är webbaserad och gratis. Den är i första hand avsedd för självstudier framför datorn och beräknas då ta cirka två till tre timmar att gå igenom. Utbildningen kan också använ-das som en grupputbildning un-der ledning av lärare.

Tanken är snarare att väcka in-tresse och visa att det är enkelt att jobba med arbetsmiljön än att ge komplett kunskap inom området.

– Det finns en lag som säger att arbetsgivare måste arbeta med arbetsmiljöfrågor. Men tyvärr hinns det inte alltid med och upp-levs som krångligt av många. Bättre vardag ska underlätta det arbetet, säger Lise-Lotte Argu-lander Klavebäck, förbundsjurist på SHR och en av initiativtagar-na till utbildningen.

Utbildningen finns att hitta på www.bättrevardag.nu.

”Bättre vardag” på arbetsplatsen



HÖJDARJURY När Årets Kock avgjordes i Lisebergshallen i Göteborg var det som vanligt en namn- och matkunnig jury som gjorde bedömningarna. I juryn satt bland andra höjdhopperskan Kajsa Bergkvist, och från New York kom de två uppmärksammade kockarna Marcus Samuelsson och Ulrika Bengtsson.

VIKTORY Viktor Westerlind från restaurang Fredsgatan 12 blev Årets Kock 2009. Juryns motivering löd: Perfekt helt en-kelt! Med egen stil, elegant fräschör och väl tillagade råva-ror har juryn enats om en vin-nare som skapar naturlig mat med teknisk finess. Temat för Årets Kock var ”Naturlighet möter teknik”.

SMAK AV 08 Under Smaka på Stockholm arrangerade SHR en lunch för branschfolk samt poli-tiker och tjänstemän från Stock-holms stad. Samtliga deltagande restauranger under Smaka på Stockholm är medlemmar i SHR.

SCR & SLAO SCR, Sveriges Camping- och Stugföretagar-es Riksorganisation, och SLAO, Sveriges Liftanläggningars Or-ganisation, blir branschmedlem-mar i SHR från årsskiftet och ett första större steg har tagits mot en samlad organisation för tur-ism- och besöksnäringen.

FLYTT TILL NYTT SHR:s kan-sli lämnar lokalerna på Kammak-argatan 39 och flyttar den 5 juni till nya lokaler på Sveavägen 25 i centrala Stockholm.

TURLUNCH TUR-mässan i Göteborg bjöd bland mycket an-nat på seminariet Sverige som ledande besöksdestination 2025, arrangerat av SHR, SCR, SLAO, Svensk Handel och Förtur. Över hundra medlemmar kom ock-så till den traditionsenliga vd-lunchen på Hotel Gothia.

RAUKFRITT Den 11–14 juni hölls årsmöte för samarbetsor-ganisationen Nordisk Besöks-näring (NB) i Visby. Där ingår SHR:s nordiska systerorganisa-tioner och man utbyter erfaren-heter och samverkar inom viktiga branschfrågor.

TVIST TILL TWIST? I mars 2009 undertecknades en branschöver-enskommelse mellan SHR och SAMI med priser för musik på ho-tellrum, dansställen/diskotek och restauranger. Avtalet satte punkt för den tvist som pågått mellan parterna sedan 2004.

Detta hände också 2009 ...

UPPVAKTNING Ulf Adelsohn, Mats Hulth och Björn Arnek uppvaktade Skatteverkets gen-eraldirektör Mats Sjöstrand angående kassaregister och moms på personalkost.

VARDAGSHJÄLTAR Tävlin-gen Årets Företagsrestaurang av-gjordes på Conventum i Örebro. Vinnare blev Per Ängsås och Rick-ard Söderberg från Stockholm Spis. Tävlingen är öppen för alla privata, kedje- och offentliga före-tagsrestauranger.

SHR HYLLADE FREDRIK På White Guide-galan i mars fick Fredrik Eriksson från Långbro Värdshus ta emot SHR:s pris för ”Årets svenska gastronomiska hyllning”. Sofia Wistam läste upp motiveringen: För ett ödmjukt och idogt ledarskap i gastronomins tjänst som fostrat många framgångsrika kockar och skapat stort förtroende och intresse för jordnära matlagning med ett kvalitetsinriktat hälsofokus.


FIRST LADY 1 Elisabeth Hag-lund från Hotel Tylösand blev som första kvinna invald i Res-tauratörens Hall of Fame. Mo-tiveringen löd: Hon brinner för sin bransch i alla dess delar och har vigt sin gärning åt att käm-pa för svensik företagsamhet i allmänhet och dess besöksnäring i synnerhet. Hon har genom en-gagemang och diplomati vunnit sina kollegers förtroende och är branschens företrädare i åtskilli-ga sammanhang.

FIRST LADY 2 I mitten av no-vember offentliggjordes vem som kommer att bli SHR:s nya vd. Det blev Eva Östling Ollén, den första kvinnan på SHR:s vd-stol.

UNGA & LOVANDE Den 15 mars genomfördes tävlingen SM för kock-, serverings- och hotellelever på Gymnasieskolan Vipan och Scandic Star Hotel i Lund. Guldmedaljerna i hotellkategorin gick till Pauline Sjöberg och Ellinor Bergström (Gymnasieskolan Vipan, Lund). Guld-medaljerna i kockkategorin gick till Mia Bremer och Lina Mohlin (Dackeskolan, Mjölby). Guldmedaljerna i serveringskategorin gick till Liza Resgård och Melina Loreman (Stockholms Hotell- och Restaurangskola, Johanneshov).

ÅRETS WERNER Magnus Ek, kökschef på Oaxens skärgårdsrestau-rang, och Wibecke Ivarsson, kostchef i Kils kommun, vann utmärkelsen Årets Werner. Sedan 1989 har Årets Werner delats ut till en person inom privat restaurangnäring och en inom offentlig måltidssektor. Ge-mensamt för de båda vinnarna är att de ska ha gjort något som främ-jat svensk gastronomi. SHR sponsrar priset till Werner Vögelis minne.

GUDOMLIGT Mat, politik och religion diskuterades på ett väl-besökt seminarium under Almedalsveckan. På bilden ser vi Mats Hulth, Helena Benauada, Dag Klackenberg samt Lennart Koskinen.

PUMPA I samarbete med Ölands Skördefest genomfördes finalen i kock- och serveringstävlingen Pumpan 2009 på Strand Hotel i Borgholm. Vinnare av server-ingstävlingen blev Sandra Blom-dahl och Emelie Magnusson samt läraren Anneli Hammarström, Jenny Nyströmsskolan i Kalmar medan Emil Hedblom, Anna Pers-son, Ylva Jervhed samt läraren Jan Drevenstam, Åre gymnasies-kola, Åre, segrade i kocktävlingen.

ALKOHOL SHR var represen-terat vid regeringens expertmöte om alkohol och hälsa i sam-band med EU-ordförandeskapet. Mötet ägde rum på Norra Latin den 21–22 september.

FORUM Alla SHR:s förtroende-valda samlades på Nordic Blue på Lidingö under SHR Forum. De fick lyssna på olika föredragnin-gar men framförallt blev Forum ett avstamp inför avtalsrörelsen.

ENADE PARKER Svenska Nöjes-parksföreningen bildades den 19 mars 2009 för att gemensamt driva frågor inom nöjesparks-branschen och stärka och främja nöjesparkernas intressen.

ProduktionT

EX

T: L

ars Nylander, E

rika Rosander, B

jörn Arnek, C

lemens W

antschura, Björn W

idlert, Lars H

ultsten, Jenny Rockström

, Cecilia L

indahl, Rikard B

ergsten FO

TO

: Jenny Rockström

, Mattias de Frum

erie, Lars H

ultsten, Linda Sw

artz, Petter Stahre LAY

OU

T: L

ars Hultsten T

RY

CK

: Danagårds G

rafiska

Jubileumsbankett på Stockholm

s Stadshus, fredagen 24 april 2009

verksamhetsberattelse 2010

Documents