МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

«УСТЬ-ЛАБИНСКИЙ СОЦИАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯПО ВЫПОЛНЕНИЮ ДИПЛОМНЫХ РАБОТ

ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 43.02.11 Гостиничный сервис

1

-Усть Лабинск2017

Утверждено на заседании научно-методического совета

Протокол № 1от «___» сентября 20___ года

АННОТАЦИЯ

В методических указаниях изложены основные требования, предъявляемые к выполнению дипломных работ по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис для студентов очного и заочного обучения. Методические указания содержат рекомендации по оформлению дипломных работ, критерии оценки выпускной квалификационной работы. Приводятся все необходимые образцы основных составных частей дипломной работы, а также полный перечень обязательных материалов к ним, имеются приложения с образцами оформления задания на дипломную работу, отзыва научного руководителя, рецензия на выпускную квалификационную работу. Так же методических указаниях описаны общие правила оформлению текста дипломной работы: размер шрифта, интервала, полей, правила оформления заголовков, введения, глав, сносок, таблиц и рисунков, также изложены требования к оформлению списка использованных источников.

Составитель: Юдаева Г.Н., преподаватель гуманитарных и социально-экономических дисциплин

Рецензент: Н.А. Плотникова, заместитель директора по НМР

2

Печатается по решению научно-методического совета ГБПОУ КК УСПК

3

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….. 51.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ……………………………………………………........ 62.ОРГАНИЗАЦИЯ РАЗРАБОТКИ ТЕМАТИКИ И ВЫПОЛНЕНИЯ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ…………………………… 63.ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ……. 8

4. ЗАЩИТА ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ……………..10

5.РЕЦЕНЗИРОВАНИЕ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ………………………………………………………………………………

11

6. ХРАНЕНИЕ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ…………..11

7. СТРУКТУРА ВКР И ТРЕБОВАНИЯ К ЕЕ ОФОРМЛЕНИЮ………………..

12

8. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ТАБЛИЦ, СХЕМ, РИСУНКОВ, ДИАГРАММ И ГРАФИКОВ……………………………………………………...

20

9. ОФОРМЛЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЙ……………………………………………...21

10. РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДГОТОВКЕ И ОФОРМЛЕНИЮ ПРЕЗЕНТАЦИЙ……………………………………………………………………

21

11. ПРИМЕРЫ ОПИСАНИЯ БИБЛИОГРАФИЧЕСКОГО АППАРАТА ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ……………………………………………….

22

12. СОСТАВЛЕНИЕ ДОКЛАДА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ…………….………

25

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1. Примерная тематика выпускных квалификационных работ специальность 43.02.11 Гостиничный сервис……………………………………….

28

Приложение 2. Образец оформления отзыва руководителя на дипломную работу………………………………………………………………………………………..

35

Приложение 3.Образец оформления рецензии на выпускную квалификационную работу…………………………………………………………........

37

4

Приложение 4. Образец оформления задания на выпускную квалификационную работу (дипломную работу)……………..................................

39

Приложение 5. Образец оформления содержания работы………………………

41

Приложение 6. Образец оформления введения работы……………………..........

42

Приложение 7. Образец оформления глав работы………………………….……..44

Приложение 8. Образец оформления заключения работы……………………….48

Приложение 9. Образец оформления списка использованных источников……

50

Приложение 10. Образец оформления доклада……………………………………..52

5

ВВЕДЕНИЕ

Учебным планом и программой подготовки студентов предусмотрена многосторонняя теоретическая и практическая подготовка специалиста к его будущей профессиональной производственной и научно-исследовательской деятельности. При этом большое значение имеют не только лекционные, семинарские, практические и лабораторные занятия, производственная практика, но и углубленная самостоятельная работа студента с научной литературой, приобретение знаний и опыта. Выполнение дипломной работы помогает расширить знания студента, усилить понимание им существа изучаемых проблем, сформировать убеждение в необходимости постоянного творческого, исследовательского развития специалиста гостиничного сервиса.

Самостоятельные научные исследования требуют к себе серьезного и вдумчивого отношения, систематической и углубленной работы. Выполняя работу по выбранной теме, студент должен умело использовать полученные специальные теоретические знания, закрепить и расширить их. Вэтом отношении большое значение имеют подбор и детальное изучение литературных и справочных источников, изучение опыта работы учреждений, фирм, специализирующихся в области гостиничного сервиса и туризма. В процессе выполнения работы студент приобретает необходимые специалисту навыки: умение отбирать и критически оценивать нужный материал, пользоваться специальной литературой, анализировать имеющиеся данные, сопоставлять факты, разрабатывать методику и проводить научный эксперимент, делать теоретические и практические выводы.

Основными задачами выполнения дипломной работы студентами ГБПОУ КК УСПК являются: систематизация, закрепление и углубление теоретических и практических знаний; развитие умений и навыков работы с различными видами специальной литературы; применение усвоенных знаний при решении конкретных научных и практических задач; развитие навыков самостоятельной работы; овладение методами экспериментального исследования; применение усвоенных знаний для разработки рекомендаций по совершенствованию функционирования предприятия (фирмы), занимающейся деятельностью в сфере гостиничного сервиса туризма; выявление уровня подготовленности студента к самостоятельной работе в современных условиях.

6

1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ1.1. Выпускная квалификационная работа (далее – ВКР) является

одним из видов аттестационных испытаний выпускников, завершающих обучение по основной профессиональной образовательной программе среднего профессионального образования программе подготовки специалистов среднего звена.

1.2. Выпускная квалификационная работа – это итоговая аттестационная, самостоятельная учебно-исследовательская работа обучающегося, выполненная им на выпускном курсе, оформленная с соблюдением необходимых требований и представленная по окончании обучения к защите перед государственной экзаменационной комиссии.

1.3. Выполнение выпускной квалификационной работы призвано способствовать систематизации и закреплению полученных студентом знаний, умений и компетенций.

1.4. Защита выпускной квалификационной работы проводится с целью выявления соответствия уровня и качества подготовки выпускников ФГОС и дополнительным требованиям образовательного учреждения по специальности и готовности выпускника к профессиональной деятельности.

1.5. Выпускная квалификационная работа для специальности 43.02.11 Гостиничный сервис выполняется в форме или дипломной работы.

1.6. Выпускная квалификационная работа должна иметь актуальность, новизну и практическую значимость и выполняться по возможности по предложениям (указам) предприятий, организаций или образовательных учреждений и соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей (согласно ФГОС СПО).

2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАЗРАБОТКИ ТЕМАТИКИ И ВЫПОЛНЕНИЯ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ

2.1. Тематика ВКР формируется в соответствии с присваиваемой выпускникам квалификацией.

2.2. Темы ВКР разрабатываются преподавателями колледжа совместно со специалистами предприятий или организаций, заинтересованных в разработке данных тем, и рассматриваются соответствующими цикловыми комиссиями. Количество тем, выполняемых по заявкам предприятий, организаций, учреждений должно составлять от 30% до 50%.При этом тематика выпускной квалификационной работы должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей, входящих в образовательную программу среднего профессионального образования.

2.3. Тема ВКР может быть предложена студентом при условии обоснования им целесообразности ее разработки.

2.4. Темы ВКР должны отвечать современным требованиям развития науки, техники, производства, экономики, культуры и образования.

Ежегодное обновление тем выполняемых ВКР должно составлять не менее 30% (обновление считается путем сравнения тем по приказу о назначении руководителей и закреплении тем выпускных квалификационных

7

работ с аналогичным приказом прошлого года). Темы научно-исследовательского характера должны составлять - не менее 10%,комплексные, междисциплинарные темы – не менее 5%.

Тематика ВКР в сфере гостиничного сервиса должна быть направлена на решение следующих профессиональных задач:

- исследование перспектив и тенденций развития гостиничного сервиса и туризма в РФ и за рубежом;

- описание рынка гостиничных услуг и туризма;- совершенствование деятельности гостиничного предприятия;- выбор и обоснование форм обслуживания клиентов (потребителей),

методов оценки качества обслуживания;- совершенствование системы управления гостиничным предприятием;- разработка нового гостиничного продукта;- совершенствование корпоративной культуры на гостиничном

предприятии;- совершенствование технологий на гостиничном предприятии;- разработка инновационных технологий обслуживания клиентов на

гостиничном предприятии;- организация внедрения инновационных технологий в гостиничном

сервисе и туризме;- автоматизация процессов обслуживания в сервисе и туризме.2.5. Директором колледжа назначаются руководители ВКР.

Одновременно, кроме основного руководителя, могут быть назначены консультанты по отдельным частям (вопросам) ВКР.

2.6. Закрепление тем ВКР (с указанием руководителей и сроков выполнения) за студентами оформляется приказом директора колледжа на основании личного заявления студента не позднее 10 ноября для очной формы обучения и 05 декабря заочной формы обучения последнего года обучения.

2.7. Ответственность за содержание тем, заданий и графиков выполнения ВКР несет научный руководитель. Согласование на соответствие требованиям ФГОС, разработанных заданий, основных показателей оценки результатов выполнения работы осуществляется на заседании предметной (цикловой) комиссии. Заместитель директора по научно-методической работе отвечает за организацию процесса согласования ВКР требованиям ФГОС.

2.8. По утвержденной теме руководитель ВКР разрабатывает совместно со студентом индивидуальное задание подготовки и выполнения ВКР.

2.9.В отдельных случаях допускается выполнение ВКР группой студентов. При этом индивидуальные задания выдаются каждому студенту.

2.10. Задания на ВКР выдаются студенту не позднее, чем за две недели до начала преддипломной практики.

2.11. Общее руководство и контроль над ходом выполнения ВКР осуществляет заместитель директора по учебной работе. Заведующие и методисты отделений, председатели предметных (цикловых) комиссий осуществляют контроль в соответствии с должностными обязанностями.

8

2.12. Основными функциями руководителя ВКР являются: разработка индивидуальных заданий подготовки и выполнения ВКР; консультирование по вопросам содержания и последовательности

выполнения ВКР (назначение и задачи, структура и объем работы, принципы разработки и оформления в соответствии с методическими рекомендациями по организации и защиты ВКР, примерное распределение времени на выполнение отдельных частей ВКР);

оказание помощи студенту в подборе необходимой литературы; контроль хода выполнения ВКР; подготовка письменного отзыва на ВКР (в отзыве руководителя ВКР

указываются характерные особенности работы, ее достоинства и недостатки, а также отношение обучающегося к выполнению ВКР, проявленные (не проявленные) им способности, оцениваются уровень освоения общих и профессиональных компетенций, знания, умения обучающегося продемонстрированные им при выполнении ВКР, а также степень самостоятельности обучающегося и его личный вклад в раскрытие проблем и разработку предложений по их решению. Заканчивается отзыв выводом о возможности (невозможности) допуска ВКР к защите)

2.13. К каждому руководителю может быть одновременно прикреплено не более 8 студентов.

На консультации для каждого студента должно быть предусмотрено не более двух часов в неделю. Согласно графику учебного процесса, продолжительность выполнения ВКР составляет 4 недели.

2.14. По завершении студентом выполнения ВКР проводится, согласно утвержденному графику, предзащита ВКР, на которой руководитель подписывает работу и вместе с индивидуальным заданием и письменным отзывом передает классному руководителю. Классный руководитель, собрав все ВКР своей группы передает заведующему отделения, который, в свою очередь, проводит нормоконтроль. Проверенные таким образом работы сдаются в учебную часть для утверждения заместителем директора по учебной работе, принятием решения о допуске защите.

2.15. Выпускные квалификационные работы могут выполняться студентами, как в колледже, так и на производстве (предприятии, организации), а также в образовательных учреждениях, на базе которых организуется практика и под руководством специалистов этого производства (предприятия, организации).

3.ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ3.1. ВКР для специальности 43.02.11 Гостиничный сервис может

носить практический и теоретический характер.Объем ВКР в виде дипломной работы должен составлять не менее 30,

но не более 50 страниц отпечатанного текста, в виде дипломного проекта не менее 10 страниц печатного текста.

Структура ВКР содержит: введение (10% от общего объема работы);

9

теоретическую часть (25-30% от общего объема, в зависимости от целевой направленности и глубины проработки теоретических вопросов);

аналитическую часть (15-20%); экспериментальную часть (30-35%); заключение (5%); список использованной литературы

3.2. Структура ВКР, соотношение объема работ по разделам в каждом конкретном случае определяется в зависимости от темы, объекта, предмета и целей направленности исследования.

3.3. ВКР практического характера имеет следующую структуру: введение, в котором раскрывается актуальность выбора темы,

формулируются компоненты методологического аппарата: объект, предмет, проблема, цели, задачи работы и др.;

теоретическая часть, в которой содержатся теоретические основы изучаемой проблемы;

практическая часть должна быть направлена на решение выбранной проблемы, может содержать рекомендации по реализации исследуемой деятельности в сфере сервиса и тризма;

заключение, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей практического применения полученных результатов;

список использованной литературы (не менее 20 источников); приложение.

3.3. ВКР теоретического характера имеет следующую структуру: введение, в котором раскрывается актуальность выбора темы,

формулируются компоненты методологического аппарата: объект, предмет, проблема, цели, задачи работы и др.;

теоретическая часть, в которой даны история вопроса, обоснование разрабатываемой проблемы в теории и практике посредством глубокого сравнительного анализа литературы;

заключение, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей использования материалов исследования;

список использованной литературы (не менее 20 источников); приложение.

3.4. Дипломная работа может быть логическим продолжением курсовой работы, идеи и выводы которой реализуются на более высоком теоретическом и практическом уровне. Курсовая работа может быть использована в качестве составной части (раздела, главы) ВКР.

3.5.В целом при выполнении ВКР студент несет персональную ответственность за:

соблюдение графика выполнения ВКР; самостоятельность выполнения ВКР; достоверность представленных данных и результатов;

10

оформление, структуру и содержание ВКР в соответствии с методическими указаниями по ее выполнению;

исправление недостатков в выпускной квалификационной работе, выявленных руководителем и консультантом;

достоверность представленных в информационных источниках ссылок на Интернет, ресурсы и литературные источники.

3.13. Требования к выпускной квалификационной работе определяются методическими указаниями по ее выполнению по программе подготовки специалистов среднего звена.

4. ЗАЩИТА ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ4.1. Защита выпускных квалификационных работ проводится на

открытом заседании экзаменационной комиссии.4.2. На защиту выпускной квалификационной работы отводится до 1

академического часа на каждого студента. Процедура защиты включает доклад студента (не более 10 – 15 минут), чтение отзыва, вопросы членов комиссии, ответы студента.

4.3. При определении итоговой оценки по защите ВКР учитываются: доклад выпускника по каждому разделу выпускной работы; ответы выпускника на вопросы членов комиссии; оценка руководителя выпускной квалификационной работы,

представленная в отзыве.4.4. Заседания государственной экзаменационной комиссии

протоколируются. В протоколе фиксируются: итоговая оценка ВКР, вопросы и особые мнения членов комиссии.

Присуждение квалификации осуществляется на заключительном заседании государственной экзаменационной комиссии и фиксируется в протоколе заседания.

4.5. Протоколы заседания государственной экзаменационной комиссии подписываются председателем (заместителем председателя) и ответственным секретарем.

4.6. Лицам, отсутствующим на защите выпускной квалификационной работе по уважительной причине, предоставляется возможность пройти защиту выпускной квалификационной работы без отчисления из образовательной организации.

Дополнительные заседания государственных экзаменационных комиссий организуются в установленные образовательной организацией сроки, но не позднее четырех месяцев после подачи заявления лицом, не проходившим защиту выпускной квалификационной работы по уважительной причине.

4.7. Студенты, выполнившие выпускную квалификационную работу, но получившие при защите оценку «неудовлетворительно», имеют право на повторную защиту. В этом случае государственная экзаменационная комиссия может признать целесообразным повторную защиту студентом той же выпускной квалификационной работы, либо вынести решение о

11

закреплении за ним нового задания на выпускную квалификационную работу и определить срок повторной защиты, но не ранее чем через год.

Для прохождения защиты выпускной квалификационной работы лицо, не прошедшее государственную итоговую аттестацию по неуважительной причине или получившее на государственной итоговой аттестации неудовлетворительную оценку, восстанавливается в образовательной организации для прохождения защиты выпускной квалификационной работы соответствующей образовательной программы среднего профессионального образования.

Повторное прохождение защиты выпускной квалификационной работы для одного лица назначается образовательной организацией не более двух раз.

5. РЕЦЕНЗИРОВАНИЕ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ

5.1. ВКР подлежат обязательному рецензированию. 5.2. Внешнее рецензирование ВКР проводится с целью обеспечения

объективности оценки труда выпускника. Выполненные квалификационные работы рецензируются специалистами по тематике ВКР из государственных органов власти, сферы труда и образования, научно-исследовательских институтов и др.

5.3. Рецензенты ВКР определяются не позднее, чем за месяц до защиты.

5.4. Рецензия должна включать: заключение о соответствии ВКР заявленной теме и заданию на нее; оценку качества выполнения каждого раздела ВКР; оценку степени разработки поставленных вопросов и практической

значимости работы; общую оценку качества выполнения ВКР.5.5. Содержание рецензии доводится до сведения обучающегося не

позднее, чем за день до защиты работы.5.6. Внесение изменений в ВКР после получения рецензии не

допускается.5.7. Образовательная организация после ознакомления с отзывом

руководителя и рецензией решает вопрос о допуске обучающегося к защите и передает ВКР в ГЭК.

6. ХРАНЕНИЕ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ6.1. Выполненные студентами ВКР хранятся после их защиты в архиве

колледжа не менее пяти лет. По истечении указанного срока вопрос о дальнейшем хранении решается организуемой по приказу директора колледжа комиссией, которая представляет предложения о списании ВКР.

6.2.Списание ВКР оформляется соответствующим актом.6.3.Лучшие ВКР, представляющие учебно-методическую ценность,

могут быть использованы в качестве учебных пособий в кабинетах колледжа.12

6.4.По запросу организации, учреждения, предприятия директор колледжа имеет право разрешить копирование ВКР студентов. При наличии в ВКР изобретения или рационализаторского предложения разрешение на копию выдается только после оформления (в установленном порядке) заявки на авторские права студента.

6.5.Изделия и продукты творческой, исследовательской деятельности по решению государственной экзаменационной комиссии могут не подлежать хранению в течение пяти лет. Они могут быть использованы в качестве учебных пособий, представлены на выставках, конкурсах.

7. СТРУКТУРА ВКРИ ТРЕБОВАНИЯ К ЕЕ ОФОРМЛЕНИЮ1. Титульный лист (1 лист)2. Содержание (1 лист)3. Введение (2-3 листа).

Введение отражает: актуальность, цель, задачи, объект, предмет исследования. (Приложение 6)

Введение – важная часть дипломной работы, оно в большей степени регламентировано основными требованиями к выпускной квалификационной работе и обычно составляет около 10% общего объема работы. В нем надлежит:

- определить тему работы – сформулировать основную проблему;- обосновать выбор темы (проблемы), ее актуальность и значимость для

науки и практики;- дать краткую характеристику степени изученности данной темы,

анализ литературы;- определить границы исследования (объект, предмет исследования,

хронологические или географические рамки);- определить основную цель работы и конкретизация ее

исследовательскими задачами;- структура работы.Для составления обоснования актуальности темы можно, например,

обратиться к схеме В.В. Краевского:Обоснованиеактуальностинаправления

Обоснование практическойактуальности темы исследования

Обоснованиенаучной

актуальности темыОценкарезультатов

Оценкакачества

Показатьзначимостьвыделеннойпроблемы и

необходимость ееразрешения для ее

практики

Показатьнедостатки,

которые следуетустранить

Указатьпричины

некомпетентностируководства

Указать степеньразработанности

выделенной проблемы в теории,

указать на недостаточно

изученные аспекты

Для того, чтобы проверить, правильно ли определены основные характеристики дипломного исследования, выпускник должен ответить на

13

следующие вопросы.Актуальность исследования (почему данную проблему нужно в

настоящее время изучать? Проблема: что надо изучить из того, что раннее не было изучено?) определяется несколькими факторами:

потребностью в новых данных; потребностью в новых методиках; потребностью практики; социальным заказом со стороны работодателей, социальных

партнеров. Объект исследования (что рассматривается?) - это процесс или

явление, порождающее проблемную ситуацию.Предмет исследования сторона рассмотрения объекта (новые

отношения, свойства, аспекты, функции) - это то, что находится в границах объекта, определенные свойства объекта их соотношения, зависимость объекта от каких-либо условий. Предметом исследования могут быть явления в целом отдельные их стороны, аспекты и отношения между отдельными сторонами и целым (совокупность элементов, связей, отношений в конкретной области исследуемого объекта, в которой выявлена проблема, требующая решения).

Цель исследования (какой результат исследования студент намерен получить, каким он его видит?) - практико-ориентированный результат профессиональной деятельности выпускника.

Задачи исследования (что нужно сделать, чтобы цель была достигнута?) - это выбор путей и средств для достижения цели исследования. В работе должно быть поставлено несколько задач.

Глава 1. (11 - 13 листов) освещает объект и предмет исследования по реализуемым видам профессиональной деятельности выпускника.

(Приложение 7)Основную часть дипломной работы следует разделить на главы

(разделы), параграфы (подразделы) и пункты, которые должны иметь порядковые номера.

В работе учебно-практического характера первая глава посвящена рассмотрению основных понятий, используемых в дипломной работе, их значение общепринятое или то, в котором использует его автор дипломной работы.

Как правило, основные термины, определения, подлежащие рассмотрению, содержатся в названии работы, так, например, при написаниидипломной работы по теме «Использование современных технологий в индустрии гостеприимства» следует рассмотреть значение понятий: «современных технологии», «индустрии гостеприимства», «сферы гостеприимства». Следует давать определения всем терминам, используемым в дипломной работе.

В первой главе при анализе литературы необходимо представить современное состояние проблемы. Здесь должны содержаться современные сведения об изучаемом объекте, соответствующие тематике дипломной

14

работы, должен быть представлен материал, характеризующий состояние проблемы. В конце главы необходимо написать вывод.

В работах научно-теоретического и научно-практического характера первая глава посвящается исследованию сущности проблемы, истории и современному состоянию ее осмысления. В ней анализируются основные теоретические проблемы, дается краткий исторический обзор, если это требует тема работы, характеризуются литературные источники, относящиеся к выбранной теме. С этой целью анализируются теоретические подходы различных авторов, специалистов, сопоставляются результаты их исследований, полученные в разное время.

Анализ теоретических проблем не должен выглядеть как переписывание из других источников. Каждый раз, когда автор выпускной квалификационной работы пользуется чужими фактами, суждениями, необходимо ссылаться на автора и год издания источника этих данных. Это позволяет видит в каком месте студент пользуется положениями, заимствованными из литературных источников, а где приводит свои собственные мысли, заключения, соображения.

Отправными словами при анализе литературных источников должны быть: «Автор отмечает ... показывает ... подчеркивает ... выражает ...».

Данная глава заканчивается заключением, в котором в обобщенном виде представлена картина состояния вопроса на данном отрезке времени.

Глава 2. (14 - 16 листов) раскрывает цель, этапы \практическую деятельность выпускника по видам профессиональной деятельности с учетом ФГОС по специальности. В практической части должны быть представлены критерии эффективности исследовательской работы (анализ, самоанализ).

Этот раздел по значимости является центральным и на его долю должна приходиться большая часть дипломной работы. Он представляет собой практическую часть работы и выполняется по материалам, собранным во время преддипломной практики. В разделе описываются технологии, используемые в сфере гостиничного сервиса на примере конкретного гостиничного предприятия в РФ и за рубежом, или любого средства размещения. При этом в зависимости от темы в работу могут включаться аналитические, экономические и маркетинговые вопросы.

В работе учебно-практического характера вторая глава начинается с описания гостиничного предприятия, на котором студент проходил практику, также возможно рассмотрение структуры зарубежных предприятий гостиничного сервиса и различных видов туризма. Необходимо указать форму собственности и расположение предприятия, определить его организационную структуру, дать характеристику структурных подразделений, отобразив функциональные связи и зависимости между подразделениями, рассмотреть должностные инструкции.

Во второй главе необходимо провести сравнение деятельности рассматриваемого предприятия и конкурентов; выявить основные проблемы в деятельности гостиничного предприятия и развития различных видов туризма, определить пути их решения. Сделав анализ данной деятельности,

15

рассмотрев технологии оказания услуг в области сервиса и туризма, студент формулирует конкретные рекомендации по рассмотренным проблемам.

В работах научно-теоретического и научно-практического характера вторая глава имеет аналитический характер. Она посвящается анализу состояния дел в отрасли (зарубежный, российский, региональный, местный уровни), дается общая оценка результатов деятельности; большая часть главы отводится характеристике исследуемого объекта, анализу принципов его деятельности, системы клиентуры, выявляются конкуренты, дается их сравнительная характеристика. Главной составляющей главы является тематический анализ.

В аналитической части целесообразно исследовать: рынок предложения гостиничных и туристских услуг и место на нем

конкретного гостиничного предприятия (или средства размещения); количественные и качественные характеристики рассматриваемого

предприятия, производственно-хозяйственные показатели предприятия на материалах которого выполнена дипломная работа (параграф 2.2.):

название и организационно-правовая форма, основные и дополнительные виды деятельности, технический уровень оснащенности и др.;

организационная структура управления, функциональные связи и зависимости между подразделениями; структура затрат на производство предоставляемых услуг и др.

В аналитической глава необходимо провести сравнение деятельности рассматриваемого предприятия и конкурентов; заканчивается глава выявлением основных проблем деятельности предприятия в сфере сервиса или туризма и определением рекомендаций по совершенствованию тех или иных аспектов деятельности (параграф 2.3.).

Заключение (1-2 листа)В заключении ВКР формулируются общие выводы, отражающие

наиболее значимые результаты проведенной работы, и предлагаются конкретные рекомендации по теме исследования.(Приложение 8)

Изложение выпускной квалификационной работы должно быть конкретным, грамотным и опираться на действующую практику. Работа обязательно должна включать практические рекомендации по совершенствованию деятельности предприятий гостиничного сервиса и туризма.

Список использованных источников (2-3 листа)Отражает список литературы, проработанный автором, независимо от

того имеются ли в тексте ссылки на нее или нет. ВКР должна иметь не менее 20 источников, из них 75% - последних 5 лет издания.(Приложение 9)

Продуманный порядок поиска литературы определяет полноту и комплексность составляемых списков источников.

16

Выделяются три источника библиографической информации:- статьи, диссертации, монографии и т.д.;- библиография, реферативные журналы, аннотации и т.д.;- обзоры, компилятивные работы, справочные книги и т.д.

Необходимо различать библиографическую информацию (где, в каких источниках содержатся нужные сведения) и собственно научную, информационную, раскрывающую содержание уже известных знаний.

Просмотру должны быть подвергнуты все виды источников, содержание которых связано с темой.

К ним относятся: официальные (Законы РФ и субъектов РФ, постановления

правительства, положения и инструкции Министерств и ведомств); научные; научно-популярные; справочники, в т.ч. статистические; профессиональные.Подбор литературы производится студентом самостоятельно сразу же

после предварительного выбора темы выпускной квалификационной работы. При этом необходимо обратиться к предметным каталогам и библиографическим источникам.

При работе с предметно-тематическим каталогом необходимо просмотреть не только разделы, строго совпадающие с темой выпускной квалификационной работы, но и разделы по темам, близким к избранной. Следует проработать литературу, освещающую как теоретический, так и практический аспект. При подборе литературы необходимо использовать издания последних лет, так как в них наиболее полно отражена действующая практика сервиса и туризма.При изучении литературы нет необходимости отражать в конспекте все содержание анализируемых книг или статей. Лучше составлять тематический конспект по ряду источников, позволяющий более или менее полно охарактеризовать состояние исследуемого вопроса, сопоставить и проанализировать различные точки зрения, определить подход к изучению проблемы в соответствии с обозначенными задачами. При ознакомлении с литературными источниками и последующем их изучении все выписки (цитаты) из них, а также изложение всех необходимых в дипломной работе положений следует обязательно сопровождать точными ссылками. Это позволит использовать их при формировании текста выпускной квалификационной работы.

Сбор фактического материала для дипломной работы осуществляется, как правило, в процессе преддипломной практики и является ответственным этапом подготовки работы. Ее качество, объективность выводов во многом будут зависеть от того, насколько правильно и полно подобран, и проанализирован фактический материал. Только изучение всех, порой противоречивых фактов, позволяет выявить закономерности, основные тенденции развития исследуемого явления.

17

Приводимые факты и цифровой материал должны быть достоверны и отражать реальную картину в отрасли или в турпредприятии.

Систематизация, анализ и обработка фактического материала предполагает использование в работе таблиц, диаграмм, графиков, схем, которые не только содействуют наглядности приводимого на страницах работы материала, но и убедительнее раскрывают суть исследуемых явлений.

В процессе сбора и обработки фактического материала студентом формируются предложения по практической реализации сделанных выводов и предложений.

После изучения литературы необходимо сформулировать и конкретизировать задачи на выполнение выпускной квалификационной работы. При этом уточняются объект, предмет и границы дипломного исследования, определяются его методики, этапы работы над исследуемой проблемой. Эта часть работы находит свое отражение в составлении плана выпускной квалификационной работы.

Приложение. Представляются протоколы исследования, разработанные технологические карты, таблицы, диаграммы, сравнительные характеристики, методические рекомендации и нормативные документы, и т.д. Приложение оформляется отдельно шрифтом 12, интервалом 1.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ

1. Для оформления документации по ВКР утверждаются следующие формы, согласно приложениям:

Титульный лист ВКР Задание на ВКР Отзыв Рецензия Содержание Оформление ссылок Оформление таблиц, диаграмм Список использованных источников 2. ВКР выполняются на компьютере в одном экземпляре, и оформляется

только на лицевой стороне белой бумаги следующим образом:- объем работы должен составлять 35-50 листов- размер бумаги стандартного формата А4 (210 х 297 мм) - поля: левое – 30 мм, верхнее – 20 мм, правое – 15 мм, нижнее – 20

мм. - ориентация: книжная - шрифт: Times New Roman. - кегель: - 14 пт (пунктов) в основном тексте, 14 пт в сносках, в

таблицах – 12 пт. - междустрочный интервал - полуторный в основном тексте, в

таблицах – одинарный 18

- расстановка переносов – автоматическая - форматирование основного текста – в параметре «по ширине» - цвет шрифта – черный - красная строка – 1,25 см- название глав и параграфов, основной текст печатаются полуторным

интервалом. Название глав и параграфов печатаются строчными буквами. Отступ между названием главы и параграфа, а также основного текста составляет два полуторных интервала. Слова: СОДЕРЖАНИЕ, ВВЕДЕНИЕ, ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ печатаются прописными буквами. Интервал до основного текста составляет двойной полуторный интервал.

3. При нумерации страниц ВКР выполняются следующие требования:- нумерация страниц производится, начиная с 2-й страницы (с

содержания) (вставка – номера страниц).Натитульном листе страница не ставится. Номер страницы располагается снизу по центру. Нумерация страниц производится последовательно, включая введение, 1 и 2 главы, заключение, список использованных источников. Страницы приложения не нумеруются.

- приложения к ВКР в ВКР оформляются отдельно. (Если в таком приложении нет необходимости, оно может отсутствовать).

4. При оформлении ВКР заголовки должны соответствовать следующим требованиям:

- Пункты плана (заголовки) не выделяются жирным шрифтом. - Заголовки в работе выравниваются по центру. - Точка в конце заголовка не ставится. - Заголовок не имеет переносов, то есть на конце строки слово должно

быть обязательно полным. - Каждую главу необходимо начинать с новой страницы, а параграфы

располагаются друг за другом по тексту.- список использованных источников ВКР должен иметь не менее 20

источников, из них 75% - последних 5 лет издания.5. Содержание – это отображение структуры работы в виде списка,

включающего: введение, названия глав, параграфов каждой главы, заключение, список использованных источников и приложения.

6.Правило оформления сносок: После приведенной цитаты в квадратных скобках […] ставится цифра, под которой в списке использованных источников находится книга (журнал, газета), откуда взята.

7.Завершенная печатная работа сшивается. Оформление списка использованных источников осуществляется строго в алфавитном порядке

8. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ТАБЛИЦ, СХЕМ, РИСУНКОВ, ДИАГРАММ И ГРАФИКОВ

При выполнении таблиц соблюдаются следующие требования:1. В соответствии с ГОСТ 7.32-2001 на все рисунки и диаграммы в

19

тексте должны быть даны ссылки. Рисунки должны располагаться непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. Рисунки нумеруются арабскими цифрами, при этом нумерация сквозная. Номер рисунка состоит из номера главы и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой (например,: Рисунок 2.1). Подпись к рисунку располагается под ним посередине строки. Слово «Рисунок» пишется полностью, через дефис пишется название рисунка.

Подпись должна выглядеть так: Рисунок 2 – Организационная структура отеля. Точка в конце названия не ставится.

Рисунок 2 - Организационная структура отеля

20

2. В соответствии с ГОСТ 7.32-2001 на все таблицы в тексте должны быть ссылки. Таблица должна располагаться непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице. Все таблицы нумеруются (нумерация сквозная состоит из номера раздела и порядкового номера внутри раздела, разделенных точкой (например, Таблица 3). Слово «Таблица» пишется полностью. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире (например: Таблица 3.1 - Доходы гостиницы). Точка в конце названия не ставится.

Шрифт в таблицах: Times New Roman 12 pt, 14

Таблица 3- Доходы гостиницы

При переносе таблицы на следующую страницу название помещают только над первой частью, при этом нижнюю горизонтальную черту, ограничивающую первую часть таблицы, не проводят. Над другими частями также слева пишут слово «Продолжение» и указывают номер таблицы (например, Продолжение таблицы 3 – Доходы фирмы).

Таблицу с большим количеством столбцов допускается делить на части и помещать одну часть под другой в пределах одной страницы. Если строки и столбцы таблицы выходят за формат страницы, то в первом случае в каждой части таблицы повторяется головка, во втором случае - боковик. При делении таблицы на части допускается ее головку или боковик заменять соответственно номером столбцов и строк. При этом нумеруют арабскими цифрами столбцы и(или) строки первой части таблицы.

Заголовки столбцов и строк таблицы следует писать с прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки столбцов - со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков столбцов и строк точки не ставят. Разделять заголовки и подзаголовки боковых столбцов диагональными линиями не допускается.

Заголовки столбцов, как правило, записывают параллельно строкам таблицы, но при необходимости допускается их перпендикулярное

21

расположение.Горизонтальные и вертикальные линии, разграничивающие строки

таблицы, допускается не проводить, если их отсутствие не затрудняет пользование таблицей. Но головка таблицы должна быть отделена линией от остальной части таблицы.

9. ОФОРМЛЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЙПриложения обычно оформляются на отдельных листах, причем

каждое из них должно иметь свой тематический заголовок и в правом верхнем углу надпись «Приложение» с указанием его порядкового номера, если приложений несколько (Приложение 1, Приложение 2 и т.д.)

В приложении помещаются анкеты (составленные самостоятельно), с помощью которых осуществлялся сбор эмпирического материала, разного рода схемы, графики, аналитические таблицы, карты, иллюстративный и статистический материал и т. д. Нумерация страниц, на которых даются приложения, должна быть сквозной и продолжать общую нумерацию страниц основного текста.

К выпускной квалификационной работе обязательно прилагается электронный носитель (диск– 2 шт.) с полными материалами работы. На диске указываются фамилия, имя, отчество студента, группа, научный руководитель и год защиты. Кодировать диск н е допускается. Диск подписывается научным руководителем и является приложением к выпускной квалификационной работе.

10. РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДГОТОВКЕ И ОФОРМЛЕНИЮ ПРЕЗЕНТАЦИЙ

Важным этапом подготовки к защите ВКР является подготовка презентации.

Презентация - системный итог исследовательской работы студента по теме, в нее вынесены все основные результаты исследовательской деятельности.

Для качественного выполнения работы необходимо соблюдать критерии оценки результатов представленных работ в презентации Power Point:

Полнота изложения информации:- формулировка темы, указание авторства;- формулировка цели исследования; - ясность структуры темы - содержание; - прослеживается логичность изложения темы по тексту;- выделение существенных вопросов темы; - глубина и содержательность раскрываемой темы (проблемы);- результаты и выводы получены и соответствуют поставленной цели; - использованные ресурсы указаны на последнем слайде. Качество выполнения:

22

- разнообразие видов предоставления информации (графики, гистограммы, фотографии, таблицы, схемы, рисунки и т.п.);

- простота восприятия (дозированность информации);- количество символов на слайде (от этого зависит желание читать

текст);- единый стиль презентации;- оригинальность идеи представления информации;- не более 2-3 предложений на слайде. Общий вид:- соблюдена стилистика текста;- грамотность текста;- соблюдены правила дизайна (гармония цветовой палитры и сочетания

текста и фона); - учтен размер используемых шрифтов (от этого зависит физическая

возможность прочитать текст);- смена слайдов по времени (успеть увидеть, прочитать, осмыслить).

Структура презентации:Оптимальное количество слайдов, предлагаемое к защите работы –

10.Объем материала, представленного в одном слайде должен отражать в основном заголовок слайда.

Для оформления слайдов презентации рекомендуется использовать простые шаблоны без анимации, соблюдать единый стиль оформления всех слайдов. Не рекомендуется на одном слайде использовать более 3 цветов: один для фона, один для заголовков, один для текста. Смена слайдов устанавливается по щелчку без времени.

Шрифт, выбираемый для презентации должен обеспечивать читаемость на экране и быть в пределах размеров - 18-72 пт, что обеспечивает презентабельность представленной информации. Шрифт на слайдах презентации должен соответствовать выбранному шаблону оформления. Не следует использовать разные шрифты в одной презентации. При копировании текста из программы Word на слайд он должен быть вставлен в текстовые рамки на слайде.

Алгоритм выстраивания презентации соответствует логической структуре работы и отражает последовательность ее этапов. Независимо от алгоритма выстраивания презентации, следующие слайды являются обязательными.

В содержание первого слайда выносится полное наименование образовательного учреждения, согласно уставу, тема выпускной квалификационной работы, фамилия, имя, отчество студента, фамилия, имя, отчество научного руководителя.

11. ПРИМЕРЫ ОПИСАНИЯ БИБЛИОГРАФИЧЕСКОГО АППАРАТА ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ:

(на основании ГОСТа 7.1-2003)

23

Составление библиографического списка используемой литературы осуществляется в соответствии с ГОСТ 7.1-2003. Библиографическая запись. Библиографическое описание.

Записи в списке располагаются в порядке, который определяется темой работы, последовательностью изложения материала, рекомендациями научного руководителя или иными параметрами.источники в списке литературы располагать в алфавитном порядке (относительно заголовка соответствующей источнику библиографической записи). При этом независимо от алфавитного порядка впереди обычно идут нормативные акты. Исходя из этого можно считать устоявшимся правилом следующий порядок расположения источников:

 нормативные акты;  книги;  печатная периодика;  источники на электронных носителях локального доступа;  источники на электронных носителях удаленного доступа (т.е.

интернет-источники).В каждом разделе сначала идут источники на русском языке, а потом -

на иностранных языках (так же в алфавитном порядке).Нормативные акты располагаются в следующем порядке:

международные акты, ратифицированные Россией, причем сначала идут документы ООН;

Конституция России; кодексы; федеральные законы; указы Президента России; постановления Правительства России; приказы, письма и пр. указания отдельных федеральных министерств и

ведомств; законы субъектов России; распоряжения губернаторов; распоряжения областных (республиканских) правительств; судебная практика (т.е. постановления Верховного и прочих судов

России); законодательные акты, утратившие силу.

Все записи в списке должны быть пронумерованы для оформления ссылок на источник при цитировании в тексте выпускной квалификационной работы.

Образец оформления списка используемых источников приводится в приложении

Алгоритм библиографического описания:Если источник имеет одного автора, то пишется его фамилия (после

фамилии ставится запятая), а затем инициалы. После заглавия ставится косая черта (/) и пишется И.О.Ф. автора в именительном падеже.

Например:

24

Семенов В. В. Философия: итог тысячелетий. Философская психология / В. В. Семенов. – Пущино: ПНЦ РАН, 2000.

Если авторов два или три, то указывают Ф.И.О. одного автора. После заглавия ставится косая черта ( / ), и перечисляются И.О.Ф. всех авторов в именительном падеже.

Например:Карасева М.В. Финансовое право:практикум / М.В. Карасева, В.В.

Гриценко. – М: Юристъ, 2000. Алешкина Э.Н. История государства и права России:

метод.рекомендации к курсу / Э.Н. Алешкина, Ю.А. Иванов, В.Н. Чернышев. – Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. ун-та, 2001.

Если название источника содержит дополнительные сведения: (пособие, учебник, сборник трудов, обзор, ученые записки), то после основного названия ставится двоеточие, а затем дополнительные сведения со строчной буквы

Например:Агафонова Н. Н. Гражданское право: учеб. пособие для вузов / Н. Н.

Агафонова, Т. В. Богачева, Л. И. Глушкова; под. общ. ред. А. Г. Калпина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Юристъ, 2002.

Если авторов более трех, то пишется заглавие книги, за косой чертой пишется И.О.Ф. одного автора и в квадратных скобках слово «и др.»

Например:История России: учеб. пособие для студ. всех специальностей / В. Н.

Быков [и др.]. – 2-е изд., перераб. и доп. – СПб.: СПбЛТА, 2001. В случае выхода источника под общей редакцией (под редакцией)

после наименования источника ставится одна косая линия (/) и со строчной буквы пишется /под общ. ред., или / под ред. Затем – инициалы и фамилия редактора в родительном падеже. Если же указывается редактор или составитель, то после наименования источника также ставится одна косая линия ( / ) и со строчной буквы пишется / ред. или /сост. Затем инициалы и фамилия редактора или составителя в именительном падеже.

Например: Золотой ключик: сказки рос. писателей / сост. И. Полякова. – М.: Оникс, 2001.

В случае, если ссылка дается на какую-либо статью (рассказ), изданную среди других произведений этого же автора и объединенных в одной книге, то после фамилии с инициалами дается название статьи ( рассказа), за косой чертой (/) повторяется И.О.Ф. автора, затем ставятся две косые линии (//) и даются все библиографические данные источника.

Например:Двинянинова Г. С. Комплимент: Коммуникативный статус или

стратегия в дискурсе / Г. С. Двинянинова // Социальная власть языка: сб. науч. тр.. – Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. ун-та, 2001.

При описании многотомных изданий после фамилии и инициалов авторов пишется – Собр. соч. или Соч., ставится двоеточие и указывается количество томов: в 3 т., в 10 т. (но не 3-х, 10-ти т.) Документ в целом:

25

Например:Гиппиус З. Н. Сочинения: в 2 т. / З. Н. Гиппиус.– М.: Лаком-книга:

Габестро,2001. Отдельный том: Например:Гиппиус З. Н. Сочинения: в 2 т. / З. Н. Гиппиус.– М. : Лаком-книга :

Габестро, 2001. При ссылке на тома, части, разделы, главы все сведения даются

арабскими цифрами;Так как эти данные являются дополнительной информацией, они

отделяются друг от друга тире и пишутся в сокращении: Т.4, Вып. 5, Кн. 2.Малый, А. И. Введение в законодательство Европейского сообщества / Ал. Малый // Институты Европейского союза: учеб.пособие / Ал. Малый, Дж. Кемпбелл, М. О’Нейл. – Архангельск, 2002. – Разд. 1. Глазырин, Б. Э. Автоматизация выполнения отдельных операций в Word 2000 / Б. Э. Глазырин // Office 2000 / Э. М. Берлинер, И. Б. Глазырина, Б. Э. Глазырин. – 2-е изд., перераб. – М., 2002. – Гл. 14.

Место издания – обязательный библиографический элемент – приводится в именительном падеже.

Принятые сокращения: Москва – М.; Ленинград – Л.; Санкт-Петербург – СПб.; Петербург – Пт.; Нижний Новгород – Н. Новгород; Ростов на Дону – Ростов н/Д; Лондон – L.; Париж – P.

При двух местах издания и двух издательствах указываются оба и отделяются друг от друга точкой с запятой.

Год издания указывается полностью без буквы «г». При отсутствии года издания пишутся строчные буквы «б.г.» (без года).

Библиографическое описание источников, взятых из газет и журналов: дается фамилия и инициалы автора. Пишется названии статьи, затем ставится косая ( / ) пишутся инициалы и фамилия автора, затем две косые линии ( // ), название журнала или газеты, точка, тире, год, точка, тире номер журнала, (если источник взят из газеты, вместо номера указывается дата выпуска), точка, тире, страницы (прописная С) статьи.

Если газета имеет более 8 страниц, в описании приводится номер страницы, на которой помещена статья.

Михайлов С. А. Езда по-европейски: система платных дорог в России находится в начальной стадии развития / С. А.Михайлов // Независимая газ. – 2002. – 17 июня.

Мухина В.А. Психологический смысл исследовательской деятельности для развития личности / В.А. Мухина // Народное образование. – 2006. – № 7.

Библиографическое Описание Документа Из InternetБычкова Л.С. Конструктивизм / Л.С. Бычкова // Электронный ресурс /

режим доступа: http://bgcrb.mctweb.ru (дата обращения 10.05.2014).

12. СОСТАВЛЕНИЕ ДОКЛАДА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫПосле того, как закончена работа над текстом выпускной

26

квалификационной работы студент должен составить к ней доклада, в котором в краткой форме излагает следующие вопросы:

• обоснование выбора темы выпускной квалификационной работы, ее значение, актуальность, цель и задачи;

• представление объекта и предмета исследования и его характеристика;• основное содержание работы по разделам;• выводы и рекомендации по теме исследования.Объем доклада должен составлять от двух до четырех страниц

компьютерного текста, который сопровождается компьютерной презентацией.

27

ПРИЛОЖЕНИЯ

28

Приложение 1

Примерная тематика выпускных квалификационных работспециальности 43.02.11 Гостиничный сервис

ПМ 01 Бронирование гостиничных услуг1. Совершенствование процесса документооборота в деятельности

службы бронирования гостиничных услуг.2. Совершенствование технологии ведения телефонных переговоров

службой бронирования гостиничных услуг.3. Особенности обслуживания иностранных граждан службой

бронирования гостиничных услуг4. Автоматизированные системы бронирования и резервирования.5. Автоматизация процесса бронирования мест в гостинице.6. Организация деятельности служб бронирования гостиничных услуг.7. Электронные и сетевые системы бронирования.8. Совершенствование методов оценки персонала службы бронирования

гостиничных услуг.

ПМ 02 Прием, размещение и выписка гостей1. Система мотивации и стимулирования труда работников службы

приёма, размещения и выписки гостей.2. Стандарты обслуживания в службе приёма, размещения и выписки

гостей: проблемы и пути их решения.3. Качество гостиничного обслуживания.4. Отдых и развлечения в гостиничном сервисе.5. Новые технологии подготовки и переподготовки персонала гостиниц.6. Роль сектора размещения в совершенствовании санаторно-

курортного обслуживания.7. Роль сектора питания в совершенствовании санаторно-курортного

обслуживания.8. Виды расчетов с проживающими в гостиничных и туристских

комплексах.9. Ночной аудит как функция службы приема и размещения.

10. Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей

11. Организация обслуживания VIP-персон в гостиничных предприятиях.12. Организация обслуживания в процессе предоставления

дополнительных услуг в гостиничных и туристских комплексах.13. Организация процесса предоставления бизнес-услуг в гостиничном

предприятии.14. Организация процесса предоставления туристского и экскурсионного

обслуживания в гостиничном предприятии.

29

15. Организация процесса предоставления услуги оздоровительных центров в гостиничном предприятии.

16. Технология приема и размещения, проживающих в гостиницах.17. Система управления персоналом в сфере гостеприимства на примере

службы приёма, размещения и выписки гостей

ПМ 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания1. Международная система классификации услуг и средств размещения. 2. Анимация в гостиничном предприятии. Технологии гостиничной

анимации.3. Игровые программы в организации отдыха гостей отеля.4. Спортивно-оздоровительный сервис в анимационных программах

современных гостиниц.5. Франчайзинг, его становление и совершенствование в гостеприимстве.6. Совершенствование ресторанного сервиса в гостиницах.7. Гостиничные цепи в России и за рубежом.8. Обеспечение безопасности проживающих в гостиницах и туристских

комплексах.9. Обеспечение противопожарной безопасности в гостиничных и

туристских комплексах.10. Организационная структура и функциональное назначение

хозяйственной службы.11. Организационно-технологическая культура сервиса.12. Особенности организации обслуживания гостей в процессе

проживания.13. Организация питания в гостиницах и туристических комплексах.14. Организация поэтажного обслуживания номерного фонда.15. Организация учета и сохранности ценностей предприятия и

проживающих в гостинице.16. Основные и дополнительные услуги гостиниц и туристских

комплексов как способ удовлетворения потребностей туристов.17. Основные правила обслуживания клиентов в условиях разнообразного

культурного окружения в гостиницах.18. Особенности развития сервисной деятельности в гостиничных

предприятиях в современной России.19. Охрана труда в гостиницах и туристских комплексах.20. Принципы и характеристика меблировки в гостиницах, ресторанах и

иных местах общественного пользования.21. Проблемы качества и безопасности услуг в практике современного

гостиничного сервиса.22. Роль стандартов обслуживания в повышении качества

предоставляемых услуг гостиниц.23. Система классификации гостиниц как условие качественного сервиса.24. Средства малой механизации, используемые обслуживающим

персоналом в гостиницах.

30

25. Транспортные услуги в гостиничной индустрии.26. Эксплуатация номерного фонда и обеспечение сохранности

оборудования и инвентаря номеров.27. Методы разработки и технологии проведения экскурсий для гостей

отеля.28. Методы управления конфликтами в гостинице при организации

обслуживания гостей.29. Особенности обслуживания иностранных граждан в сфере

гостиничного сервиса.30. Предоставление гостиничных услуг иностранному туристу как фактор

интеркультурного общения: теория и практика.31. Проблема оценки качества в системе гостиничных услуг.32. Анимационные технологии как фактор повышения

конкурентоспособности предприятий гостиничного сервиса.33.Влияние кадровой политики предприятий гостиничного сервиса на

качество предоставляемых услуг.34.Корпоративный имидж предприятий гостиничного сервиса и методы

их формирования.35.Факторы развития предприятий малого бизнеса в гостиничном сервисе.36.Менеджмент качества на предприятиях гостиничного сервиса.37.Менеджмент персонала на предприятиях гостиничного сервиса.38.Методы управления на предприятиях гостиничного сервиса.39.Мотивации персонала как фактор успешной работы предприятий

гостиничного сервиса.40.Создание и поддержание корпоративной культуры на предприятиях

гостиничного сервиса.41.Управление качеством обслуживания на предприятиях гостиничного

сервиса.42.Управление персоналом на предприятиях гостиничного сервиса.43. Формирование фирменного сервис - стиля на предприятиях

гостиничного сервиса.44. PR - акции и реклама как фактор повышения конкурентоспособности

гостиничного продукта.45. Повышение качества обслуживания гостей в номере гостиницы с

применением инновационных технологий (на примере конкретной гостиницы).

46. Этика делового общения в сфере гостиничного сервиса.47. Анимационная деятельность как перспективное направление

продвижения гостиничного продукта.48. Международная система классификации услуг и средств размещения.49. Качество гостиничного обслуживания.50. Малые гостиницы в сфере услуг: проблемы и перспективы развития.51. Особенности реализации услуг в гостиничной индустрии.52. Разработка мероприятий по улучшению кадровой политики

предприятий гостиничного сервиса.

31

53. Совершенствование системы стимулирования персонала в гостинице.54. Теории мотивации и их применение на предприятиях гостиничного

сервиса.55. Управление конфликтами в предприятиях гостиничного сервиса и пути

их разрешения.56. Интерьер гостиницы как средство формирования позитивного образа

организации.57. Разработка рекламной стратегии гостиничного предприятия.58. Фирменный стиль предприятия гостиничного сервиса. 59. Совершенствование работы службы безопасности в отеле в

современных условиях (на примере гостиницы).

ПМ 04 ПРОДАЖИ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА1. Механизм увеличения наполняемости объектов гостеприимства в

период после проведения спортивно-массовых мероприятий.2. Определение и анализ проблем индустрии гостеприимства республики

Крым и способы их решения.3. Исследование проблем развития хостелов и иных бюджетных средств

размещения и способы их решения.4. Исследование потенциала туриско-делового кластера Крокус Групп с

позиции создания и управления гостиничным комплексом.5. Организация гостиничного сервиса в дорожной инфраструктуре.6. особенности организации обслуживания различных категорий

туристов, в различных категориях гостиниц.7. Специфика работа конгресс-отелей: проблемы и перспективы развития.8. Проектирование гостиничной деятельности в рамках подготовки к

чемпионату мира по футболу FIFA 2018.9. Тенденции и перспективы развития отельной базы города-курорта сочи

в пост олимпийский период.10. Развитие российского гостиничного бизнеса: инвестиции, инновации,11. международное сотрудничество.12. Смарт технологии как элемент развития гостиничного бизнеса.13. Обязательная классификация в рамках подготовки к чемпионату мира

по футболу как фактор повышения конкурентоспособности гостиницы.14. Российский гостиничный бизнес в преддверии чемпионата мира по

футболу 2018.15. О подготовке специалистов гостиничного бизнеса для работы в

фешенебельных отелях.16. Адаптация и перспективы развития средств размещения Санкт-

Петербурга к изменившимся условиям.17. Уют и комфорт интерьера как фактор повышения

конкурентоспособности предприятий сервиса.

32

18. Инновационные методы обучения при подготовке специалистов гостиничного бизнеса.

19. Актуальные проблемы развития гостиничного бизнеса в условиях кризиса.

ПМ05 Выполнение работ по должности служащего Портье1. Правовое регулирование трудового договора работникагостиничного сервиса. 2. Пенитенциарный туризм как элемент системы предупреждения

правонарушений несовершеннолетних.3. Формирование толерантности в обществе как необходимое условие

развития индустрии гостеприимства в полиэтнический регионах РФ.4. Разработка показателей уровня культуры предпринимательства в

гостиничном бизнесе.5. Военно-патриотические маршруты как перспективное направление

развития индустрии гостеприимства.6. Особенности применения компьютерных технологий на предприятиях

индустрии гостеприимства в России и за рубежом.7. Качественный сервис как ключевое конкурентное преимущество

предприятий индустрии туризма и гостеприимства.8. Перспективные направления кадровой работы в сфере гостеприимства.9. Инновационные мероприятия по развитию индустрии гостеприимства в

регионе.10. Вопросы совершенствования содержания санкций норм права,

регулирующих оказание гостиничных услуг в РФ.11. Особенности организационно-управленческой структуры мирового

гостиничного комплекса.12. Шато как перспективное направление развития индустрии

гостеприимства.13. Ротель как перспективное направление развития индустрии

гостеприимства.14. BedandBreakfast в индустрии гостеприимства.15. Флайтель перспективное направление развития индустрии

гостеприимства.16. Система образования: школы индустрии гостеприимства.17. «Корпоративный имидж» в индустрии гостеприимства.18. Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства.19. Транспортные услуги в индустрии гостеприимства.20. Международные стандарты и сертификация качества услуг

гостиничной сферы.21. Современное состояние гостиничного комплекса г. Краснодара.22. Сравнительная система подготовки кадров для гостиничного сервиса в

России и за рубежом. 23. «Ледовые гостиницы» в индустрии гостеприимства.24. Игровые программы в организации отдыха гостей отеля.

33

25. Создание модели дома отдыха коттеджного типа.26. Влияние экономических санкций на состояние индустрии

гостеприимства в России.27. Центры народных художественных промыслов как условие

устойчивого развития культурно-познавательного туризма как перспективное направление развития индустрии гостеприимства.

28. Перспективы развития специальных видов туризма в границах национального парка «Русский Север».

29. Кино-маршруты как перспективное направление развития индустрии гостеприимства (на примере АР Крым).

30. Особенности размещения и обслуживания гостей с ограниченными возможностями здоровья.

31. Организация процесса предоставления информационных и бытовых услуг в гостиничном предприятии.

32. Анализ моделей организации гостиничного сервиса в России. 33. Предоставление гостиничных услуг иностранному туристу как фактор

интеркультурного общения: теория и практика.34. Эволюция гостиничного сервиса в Краснодарском крае: история

становления, проблемы и перспективы развития.35. Аниматор: цели, задачи, требования и практические направления

подбора на работу в курортных гостиницах. 36. Совершенствование работы служб гостиницы (конкретная служба – по

выбору студента).37. Система подготовки кадров для гостиничного сервиса в России и за

рубежом.38. Совершенствование гостиничного сервиса на основе достижений науки

и техники.39. Теории мотивации персонала и их применение в гостеприимстве.40. Проектирование эстетического облика современного отеля.41. Анимационный сервис в гостиницах.42. Декоративное оформление интерьера вестибюля и холла гостиниц

различных категорий.43. Индустрия развлечений как вид сервисной деятельности гостиничных

комплексов.44. Инженерные сети, коммуникации, оборудование гостиниц.45. Информационные услуги в сфере гостиничного сервиса.46. История развития сервиса в России.47. Компьютерное и программное обеспечение в гостиничном бизнесе.48. Международные стандарты обслуживания в сфере гостиничного

бизнеса.49. Основные тенденции в развитии спортивно-оздоровительных услуг,

предоставляемых в гостиницах и туристских комплексах. 50. Служебные обязанности работников гостиничных предприятий.51. Современные архитектурно-строительные тенденции гостиничных

зданий в туристско-гостиничных комплексах.

34

52. Современные технологии в гостиничном обслуживании.53. Средства размещения как основной элемент инфраструктуры туризма.54. Стандарты обслуживания гостей при оказании гостиничных услуг.55. Сущность гостиничного хозяйства и история его развития.56. Телекоммуникации, и их роль в гостиничных и туристских комплексах.57. Технология экскурсионного обслуживания проживающих в гостинице.58. Лицензирование гостиничных и туристских услуг59. Сертификация гостиничных и туристских услуг60. Пути разрешения конфликтов в гостиничной деятельности61. Клубный отдых: проблемы и перспективы62. Малый отель: проблемы и перспективы развития63. Роль малых гостиниц в развитии туризма в регионе64. Туристические ресурсы, роль в развитии гостиничного индустрии65. Особенности функционирования малых гостиничных предприятий66. Гостиничный бизнес как составляющая индустрии туризма67. Роль гостиничных услуг в туризме68. Управление карьерой менеджера гостиницы69. Стили руководства и их влияние на деятельность служб гостиницы

35

Приложение 2

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

«УСТЬ-ЛАБИНСКИЙ СОЦИАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Отзыв руководителя на дипломную работу

Обучающийся __________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Дипломная работа на тему: ____________________________________________________________________________________________________________________________________1. Характеристика работы обучающегося над дипломной работой (степень самостоятельности при проведении исследования, полнота выполнения задания, регулярность и характер консультаций с руководителем, соблюдение календарного плана выполнения работы)____________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2. Характеристика выпускной квалификационной работы:2.1. Актуальность темы, ее обоснование, соответствие содержания дипломной работы заявленной теме_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2.2. Умение пользоваться литературой и самостоятельно излагать материал ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2.3. Глубина раскрытия темы, полнота разработки поставленных вопросов, степень решенности поставленных задач_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

36

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2.4. Обоснованность заключения дипломной работы, завершенность дипломной работы, научная и практическая значимость__________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2.5. Соответствие оформления дипломной работы установленным требованиям_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________3. Уровень профессиональной подготовки обучающегося, сформированность общих и профессиональных компетенций____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________4. Мнение руководителя об оценке дипломной работы в целом (работа выполнена на высоком, хорошем, удовлетворительном, неудовлетворительном уровне) _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель работы __________________________________________________________________

ФИО, должность_________________________________________________________________

Подпись ________________ Дата «____» _____________ 20___ г.

37

Приложение 3

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

«УСТЬ-ЛАБИНСКИЙ СОЦИАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Рецензия на выпускную квалификационную работу

ФИО______________________________________________________________Специальность (профессия): _________________________________________ группа____________Тема: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________1. Актуальность работы: ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2. Положительные стороны работы: _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________3. Теоретическая значимость: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________4. Практическое значение: ___________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________5. Недостатки и замечания: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________6. Вопросы, на которые рекомендовано ответить студенту в ходе защиты ВКР: ______________________________________________________________

38

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________7. Выводы, предложения по внедрению результатов исследования ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________8.Общая оценка работы с указанием отметки по пятибалльной системе: ____________________________________________________________________________________________________________________________________

Рецензент ______________________________________________/____________________(фамилия, имя, отчество) (подпись)

МП

__________________________________________________________________ должность, место работы

__________________________________________________________________

«___» ___________20__г.

«С рецензией ознакомлен» _____________________________/_____________ (ФИО) (подпись студента)

«_____» __________ 20__ г.

39

Приложение 4

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮпредставитель организации зам.директора по НМР

____________________________ ________________________(наименование организации) (подпись)______________________________ ________________________ ______________________________ (Ф.И.О.)(Ф.И.О., должность)«____»____________ 20___ г. «____» __________ 20___ г.

ЗАДАНИЕ на выпускную квалификационную работу (дипломную работу)

студента _______________(ФИО полностью)группы__________ специальности _______________________________________________

(код и наименование)

1. Тема ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Утверждена приказом директора ГБПОУ КК «Усть-Лабинский социально-педагогический колледж» № _____ от «____» ________20__г.2. Срок представления работы в ПЦК «____» ____________20__г.3. Исходные данные для выполнения дипломной работы:3.1. Цель дипломной работы: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________3.2. Инструментарий (статистические данные, нормативные документы, методы, и т. п.): ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________3.3. Основные предполагаемые результаты работы: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________4. Перечень подлежащих проработке вопросов:

40

_______________5. Контрольный график выполнения практической части выпускной квалификационной работы (заполняется руководителем):

Этапы работы Примерные сроки вы-полнения

Отметки руководителя о ходе

работы

Разработка темы и планирование дипломной работы

Подбор информационных источников по теме дипломной работы

Разработка плана, проведение практической части дипломной работы

Разработка программы исследования или практической частиАнализ полученных результатовИзложение результатов практической части дипломной работыИзложение выводов дипломного дипломной работы

Написание заключения

Оформление и получение отзыва руководителя

Подготовка презентации

Подготовка к защите

6.Рассмотрено на заседании предметной (цикловой) комиссии_______________________________________________________________________________ «____» _________20__ г. Протокол №____________

8. Дата выдачи задания: «____» ____________ 20__ г.

Руководитель выпускнойквалификационной работы ____________ ____________(подпись) (ФИО)Задания принял к исполнению ___________ ____________(подпись студента) (ФИО)Срок окончания ВКР «___» ___________20__г.

Приложение 5

41

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………. 3Глава 1.Характеристика развития мировой индустрии гостеприимства…..... 51.1..........................................................................................................................П

онятие индустрия гостеприимства, ее роль в мировой экономике…….. 5

1.2..........................................................................................................................Ра

звитие индустрии гостеприимства в Европе…………………………..... 8

1.3..........................................................................................................................К

лассификации гостиниц и иных средств размещения и возможности его

использования в РФ на примере Франции………………………………. 14Глава 2. Возможности использования опыта Франции в индустрии

гостеприимства Российской Федерации………………………………………. 322.1.......................................................................................................................Акт

уальные тенденции развития индустрии гостеприимства в РФ.

Порядок классификации объектов в туристской индустрии…………………. 322.2. Ограничения использования опыта индустрии гостеприимства Франции

в России……………………………………………………………….. 442.3. Разработка рекомендаций по внедрению опыта Франции в области

классификации гостиниц и иных средств размещения в индустрию

гостеприимства России…………………………………………………………. 48ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………… 53СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………... 55

42

Приложение 6

ВВЕДЕНИЕ

Туризм оказывает влияние на повышение уровня жизни населения

туристских регионов, обеспечивая приток денежных средств, увеличивая

доходы предприятий туриндустрии и ее работников, развивая хозяйственную

деятельность региона, направленную на туристов и местное население.

Большинство туристов, отправляющихся в путешествие, стараются выбрать

не только комфортабельные условия проживания и интересную

экскурсионную программу, но и наличие анимационной команды в

гостинице.

В настоящее время в сфере туризма сформировалось новое

направление – туристская анимация, которая стала специфичным туристским

продуктом и необходимым элементом туристских программ [2].

Специалисты туристской анимации, разрабатывают анимационные

программы, включающие гостей отеля в действие и обеспечивающие

активный, интересный, разнообразный, эстетически-организованный досуг.

Анимация «оживляет» туристский объект, обогащает эмоциональными

впечатлениями, что способствует полноценной рекреации. Выбранная тема

является актуальной, так как анимационная служба занимает особое место в

гостиничных предприятиях.

Кроме того, анимация является источником дополнительной прибыли

отеля, делает его более привлекательным турпродуктом, поэтому в

специалистах данного профиля заинтересованы все современные

гостиничные предприятия. Научная новизна работы заключается в

разработке анимационной программы для отеля «Кемпински Гранд Отель

43

Геленджик», в изучении роли и места анимационной деятельности на

современном этапе развития.

Объектом исследования данной дипломной работы выступает

анимационная деятельности в индустрии сервиса и туризма.

Предметом исследования являются игровые программы в организации

отдыха гостей отеля на примере отеля «Кемпински Гранд Отель Геленджик».

Целью - рассмотреть анимационные услуги в сфере гостеприимства,

провести исследование анимационной деятельности конкретного

гостиничного комплекса.

Цель предопределила постановку следующих задач:

– изучить теоретические основы анимационной деятельности;

– определить значение анимации  как гостиничной службы;

– выявить проблемы развития анимационного сервиса в России;

– изучить организацию анимационной деятельности в отеле

«Кемпински Гранд Отель Геленджик»;

– разработать анимационную программу для «Кемпински Гранд Отель

Геленджик.

Практическая значимость исследований представляет собой

возможность использования материалов дипломной работы в разработке и

реализации анимационных программ для отелей Черноморского побережья.

Информационной базой дипломной работы являются труды специалистов в

области гостиничного и туристского сервиса: Гаранина Н.И., Громова С.Н.,

Долматова Г.М., Котлера Ф.В., Приезжевой Е.М., Семенихина В.В.,

Третьяковой Т.А., Чеботаря Ю.М., Штюрнера Ю.А. и др.

Структура дипломной работы определяется ее целью и задачами.

Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных

источников.

44

Приложение 7

Глава 1.Теоретические аспекты игровых программ в организации отдыха

гостей отеля

1.1. Основные понятия туристской анимации

Деятельность человека способствует развитию его физических,

духовных сил, совершенствует знания, умения, навыки людей, в том числе и

в сфере общения. Деятельность порождает определенные отношения.

Общественные отношения, в которые вступает человек в процессе

деятельности, формируют взгляды, убеждения, идейно-нравственные

качества.

Досуг – деятельность в свободное время вне сферы общественного и

бытового труда, благодаря которой индивид восстанавливает свою

способность к труду и развивает в себе в основном те умения и способности,

которые невозможно усовершенствовать в сфере трудовой деятельности [16].

Раз досуг – деятельность, то это означает, что это не пустое время

провождение, не простое бездельничанье и вместе с тем не по принципу:

«что хочу, то и делаю». Это деятельность, осуществляемая в русле

определенных интересов и целей, которые ставит перед собой человек.

Усвоение культурных ценностей, познание нового, любительский труд,

творчество, физкультура и спорт, туризм, путешествия – вот чем и еще

многим другим может быть занят он в свободное время. Все эти занятия

укажут на достигнутый уровень культуры досуга.

Культурно-досуговая деятельность – целенаправленный процесс

45

создания условий для мотивированного выбора личностью предметной

деятельности, или перцептивно-коммуникативный процесс, определяемый ее

потребностями и интересами, способствующий усвоению, сохранению,

производству и распространению духовных и материальных ценностей в

сфере досуга [17]. Назначение культурно-досуговой деятельности состоит в

активном привлечении человека к культуре на основе творчества,

оказывающего прямое воздействие на его жизнь и на все виды деятельности.

Социальная эффективность культурно-досуговой деятельности достигается

при органичном слиянии двух векторов – самодеятельного творчества

социума и профессиональной деятельности специалистов-аниматоров в один

– социально-культурную досуговую деятельность…….

Таким образом, гостиничная анимация – комплексная рекреационная

гостиничная услуга, основанная на личных человеческих контактах

тураниматора с туристом, на человеческой близости, на совместном участии

аниматора и туриста в развлечениях, предлагаемых анимационной

программой туркомплекса. Преследующая цель реализации новой

философии гостиничного обслуживания, повышения качества обслуживания,

уровня удовлетворенности туриста отдыхом и используемая в маркетинговой

стратегии гостиницы как одна из главных основных привлекательных услуг.

Гостиничная анимация понятие наиболее узкое из трех

рассматриваемых, поскольку предполагает только организацию досуга на

туристских предприятиях: туркомплексах, отелях, гостиницах, турбазах [5].

Иными словами, «гостиничная анимация» – это досуговая

деятельность, предлагаемая гостиницами, отелями, туристскими

комплексами. Это часть туристской анимации, хотя и наиболее

значимая. Причем, анимационные программы различаются при клубной

организации отдыха, в гостиничных цепях и в гостиницах разной целевой

направленности и разной величины.

46

Глава 2.Организация анимационной – игровой деятельности в отеле

«Кемпински Гранд Отель Геленджик»

2.1 Характеристика деятельности Отеля Kempinski Grand Hotel Gelendzhik

Kempinski Grand Hotel Gelendzhik расположен на Черноморском

побережье Кавказа, в курортном городе Геленджик на  границе открытого

моря и Геленджикской бухты в 10 км от международного аэропорта (рисунок

1). Обилие солнца, чистый воздух, благоприятные климатические условия,

обилие растительного и животного мира, живописная природа располагают к

использованию высококлассных услуг круглый год.

Рисунок 1 – «Кемпински Гранд Отель Геленджик», г. Геленджик [20]

Город курорт Геленджик обладает развитой внешней инфраструктурой:

в пределах курорта расположены – аквапарк, дельфинарий, каток, аптеки,

рынки, канатные дороги, сафари-парк.

47

Восьмиэтажный корпус отеля введён в эксплуатацию с 2009 г. это

комфортабельный комплекс с мощной инфраструктурой расположен на

живописной зеленой территории в 15 га. С высоты 54 м. над уровнем моря

открывается великолепный вид. В 100 м. от корпуса отеля расположился

частный галечный пляж [20].

Рисунок 2 – инфраструктура «Кемпински Гранд Отель Геленджик»

Размещение 379 роскошных номеров и люксов с просторными

балконами и потрясающими видами открытого моря и живописной бухты.

Все апартаменты отеля созданы по высочайшим стандартам качества и

оборудованы современными системами кондиционирования и освещения.

Две трети комнат предусматривают смежное семейное размещение.

Специальные номера разработаны для посетителей с ограниченными

возможностями…………

48

Приложение 8

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В последние годы все большее количество туристских комплексов

России стараются поднять уровень обслуживания именно за счет наличия в

своей структуре анимационной службы. Если гость провел отдых весело и

интересно, он может закрыть глаза на некоторые возможные недостатки. В

ходе проведенного в работе исследования было выявлено, что:

1. Анимация – особая составляющая системы культурно-досуговой

деятельности. Сущность анимационной деятельности в структуре

туристского продукта состоит в вовлечении туристов и отдыхающих как

представителей социума в активные формы культурного досуга.

4. Анимационная программа – это объединенный общей целью или

замыслом план проведения туристских, физкультурно-оздоровительных,

культурно-массовых, познавательных и любительских занятий.

5. Функции анимационных программ – организация и руководство

культурными, оздоровительными и спортивными мероприятиями, их

дальнейшее распространение среди туристов.

6. Для того чтобы анимационные программы были действительно

интересными, необходимо их правильно организовать.

Большинство отечественных гостиниц, пансионатов и домов отдыха не

приспособлены для работы анимационных команд.

В инфраструктуре заграничных отелей специально оборудованные под

данный вид деятельности площадки и помещения учитываются еще на

стадии проектирования или в процессе реконструкции. Их отсутствие делает

работу анимационной команды неполноценной. Это отпугивает

профессиональных аниматоров и неблагоприятно влияет на отдых

49

потребителей гостиничных услуг.

Следовательно, для развития анимационной деятельности необходимо

усовершенствовать материально-техническую базу существующих объектов

размещения и учитывать этот момент при проектировании новых средств

размещения.

Положительным примером высокого качества обслуживания,

предоставления комфортного отдыха и оздоровления, в том числе и должной

организации досуга, может послужить «Кемпински Гранд Отель Геленджик»,

где анимационная деятельность представлена в наилучших зарубежных

традициях, адаптированных под Российскую реальность. Это обусловлено

наличием высококвалифицированной анимационной команды и развитой

материально-технической базы, что позволяет успешно функционировать,

развиваться и занимать лидирующее положение среди  конкурентов на рынке

туристских услуг.

Таким образом, в России анимация пока только зарождается. И все

попытки скопировать турецкий вариант, что называется, по «обложке», не

заглядывая в книгу, лишь затрудняют ее развитие в российской

туриндустрии.

Проблемой является отсутствие квалифицированных аниматоров в

гостиницах или в том, что за эту работу берутся так называемые «массовики-

затейники», называясь «аниматорами» и оставляют неблагоприятные

впечатления о работе настоящих аниматоров. В подобных организациях

термин «анимация» используется только в рекламных целях. Создание в

отеле анимационной команды позволит повысить цены на услуги отеля,

привлечь новых потенциальных клиентов в гостиницу в качестве

постояльцев, а, следовательно, получить огромную прибыль, так как в

российской действительности это будет являться новым предложением,

новым продуктом.

50

Приложение 9

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Алешина И.В. Поведение потребителей / И.В. Алешина. – М.: «ФАИР-

ПРЕСС», 2016.

2. Анимация [Электронный ресурс]: Энциклопедия Кольера. – Режим

доступа: http://www.slovopedia.com/14/192/1010135.html. – дата обращения

13.03.2015.

3. Бабкин А.В. Специальные виды туризма / А.В. Бабкин. – М.: «Высшее

образование», 2016.

4. Байлик С.И. Вступление в анимацию гостеприимства: учеб.пособ. /

С.И. Байлик. – М.: «Кроссроуд», 2015.

5. Буйленко В.Ф. Туризм / В.Ф. Буйленко. – Ростов н/Д: «Феникс», 2015.

6. Булыгина, И.И. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности /

И.И. Булыгина. – М.: «Финансы и статистика», 2015.

7. Васильев Н.А. Гостиничная анимация / Н.А. Васильев. – М.:

«Типография», 2014.

8. Выготский Л.С. Педагогическая психология / Л.С. Выготский. – М.:

«Москва», 2016.

9. Гальперина Т.И. Актерское мастерство в деятельности менеджера

туристской анимации / И.Т. Гальперина. – М.: «Турист», 2014.

10. Гаранин Н.И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации:

учеб.пособ. / Н.И. Гаранин. – М.: «Советский спорт», 2013.

11. Голованова Н.Ф. Подходы к воспитанию в современной отечественной

педагогике / Н.Ф. Голованова. – М.: «Педагогика», 2016.

12. Громов С.Н. Режиссура культурно-досуговых программ как вид

художественного творчества / Человек в мире духовной культуры / С.Н.

51

Громов. – М.: «МГУК», 2015.

13. Долматов Г.М. Международный туристический бизнес: история,

действительность и перспективы / Г.М. Долматов. – Ростов н/Д.: «Феникс»,

2001.

14. Драгичевич-Шешич М. Культура: менеджмент, анимация, маркетинг /

М. Драгичевич-Шешич. – Н.: «Тигра», 2016.

15. Дуликов В.З. Социально-культурная работа за рубежом: учеб.пособ. /

В.З. Дуликов. – М.: «МГУКИ», 2014.

16. Дюмазедье Ж. На пути к цивилизации досуга. Социально-политические

исследования / Ж. Дюмазедье. – М.: «Вестник МГТУ», 2008.

17. Жарков А.Д. Культурно-досуговая деятельность / А.Д. Жарков. – М.:

«Инфра-М», 2016.

18. Kempinski Gelendzhik [Электронный ресурс]: Официальный сайт сети

отелей Kempinski – Режим доступа:

http://www.kempinski.com/ru/gelendzhik/grand– hotel– gelendzhik.htm. – дата

обращения 30.05.2015.

19. Кто такие аниматоры? [Электронный ресурс]: Сервис в России и за

рубежом – Режим доступа: http://www.acris.ru/animator_s/animator_kto.htm. –

дата обращения 06.02.2017.

20. Курортная анимация [Электронный ресурс]: Журнал «Курортные

ведомости» – Режим доступа: http://www.kved.ru/php/content.php. – дата

обращения 12.04.2017.

21. Основные понятия анимационной деятельности [Электронный ресурс]:

Анимационная деятельность на туристских предприятиях – Режим доступа:

http://www. animator-fest.ru/d/130704/d/animaciya_kniga.doc. – дата обращения

05.03.2017.

22. Персонал гостиницы [Электронный ресурс]: Гостиницы

Краснодарского края – Режим доступа: http://www.city– of–

hotels.ru/165/personell – hotels– ru.html. – дата обращения 03.03.2017.

52

Приложение 10

ОБРАЗЕЦ ОФОРМЛЕНИЯ ДОКЛАДА

Уважаемый председатель! Уважаемые члены аттестационной комиссии!

Вашему вниманию представляется выпускная квалификационная работа на тему

на тему: «………………………………………………………………».

Работа посвящена изучению (краткое изложение работы пара абзацев (во время защиты

составляет не более 1 минуты))

……………………………………………………………………………………………………

………………………………………………….…………………………………………………

Актуальность темы: ……………………………………………………………………………….

Целью наших исследований являлось…………………………………….………...………..

При выполнении работы нами решались следующие задачи…………………………………

Объекты исследований………………………………………………………………………..…

Итогом проведённой работы служат данные, которые представлены вашему вниманию

в табличном материале (далее идет основная часть доклада 2-4 листа

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

Выводы ……………………………………………………………………………………………

БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ, ДОКЛАД ОКОНЧЕН

53

54