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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE
UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE
HARINA DE TRIGO EN GUARANDA
PARA OBTENER EL GRADO DE:
INGENIERíA EN TRIBUTACIÓN Y FINANZAS
TESIS DE TERCER NIVEL PRESENTADA POR
AUTOR: JARRíN GARCíA JÉSSICA DEL ROCÍO
TUTOR: ING.ROLANDO FARFÁN VERA
GUAYAQUIL - ECUADOR
SEPTIEMBRE 2015
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO : “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÒN DE HARINA DE TRIGO EN GUARANDA”
AUTORES:JARRÍN GARCÍA JÉSSICA DEL ROCÍO TUTOR: ING ROLANDO FARFÁN VERA
REVISORES:
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA: INGENIERÍA EN TRIBUTACIòN Y FINANZAS
FECHA DE PUBLICACIÓN: N° DE PÁGS.: 279
TÍTULO OBTENIDO:INGENIERO EN TRIBUTACIÓN Y FINANZAS
ÁREA TEMÁTICA:EMPRENDEDORISMO
PALABRAS CLAVES: ANÀLISIS DEL ÀMBITO AGRÌCOLA Y PRODUCTIVO EN ECUADOR.
RESUMEN: Describir la importancia en la producción agrícola para abastecer al consumo interno evitando la salida de divisas, generando
empleo, disminuyendo las importaciones. Mediante este análisis se estudia el ámbito del mercado, la producción de años anteriores y las
importaciones efectuadas durante los diez años considerando como base la información emitida por el Banco Central del Ecuador, se describe
la implementación de una microempresa dedicada a la producción de harina de trigo que ayudara al agricultor a evitar que sus pecios de
producción en grano de trigo no sean manipulados por los comercializadores, además se efectúa un estudio financiero que ayudara a reflejar
los periodos de labor de la microempresa y su respectivo tiempo de recuperación de la inversión.
N° DE REGISTRO(en base de datos): N° DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF SI NO
CONTACTO CON AUTORES: Teléfono: 0958759651 - 3881925 E-mail: [email protected]
CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN: Nombre: Departamento de tesis
Teléfono: 04 - 2212887
REPORTE URKUND
Producto del desarrollo del presente trabajo de titulación, se obtiene el
siguiente reporte de antiplagio:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA
MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÒN DE HARINA DE
TRIGO EN GUARANDA”
Mediante la presente como tutor Ing. Rolando Farfán Vera, certifico que la revisión antiplagio efectuada con el programa URKUND reporta una similitud con otros textos del 4%, no indica en ningún momento la presencia de plagio o falta de rigor en el documento.
Atentamente,
Ing. Rolando Farfán Vera
Tutor de Tesis
ÍNDICE GENERAL
DECLARACIÓN DE AUTORIA DE TESIS ............................................................ I
RENUNCIA DE DERECHO DE AUTOR .............................................................. II
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ........................................................................... III
CERTIFICACIÓN DEL GRAMATÓLOGO ........................................................... IV
CERTIFICACIÓN DE LA DEFENSA .................................................................... V
DEDICATORIA ................................................................................................... VI
AGRADECIMIENTO .......................................................................................... VII
RESUMEN ........................................................................................................ VIII
ABSTRACT ......................................................................................................... X
INTRODUCCIÓN ............................................................................................... XII
ANTECEDENTES ............................................................................................ XIV
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................. XVI
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................ XVII
JUTIFICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................. XVIII
HIPÓTESIS GENERAL.................................................................................... XXI
ASPECTOS METODOLÓGICOS ................................................................... XXII
1 MARCO TEÓRICO: ESTUDIO DE MERCADO, PROPUESTA DE NEGOCIO Y
ESTRATEGIAS ................................................................................................... 1
1.1 Historia del uso de trigo ................................................................................. 1
1.2 El Trigo .......................................................................................................... 2
1.2.1 Definición ............................................................................................. 2
1.3 Morfología ...................................................................................................... 3
1.3.1 Estructura de las partes de la planta de trigo ....................................... 3
1.3.2 Estructura del grano de trigo ................................................................ 5
1.4 VARIEDADES DE TRIGO ................................................................... 12
1.4.1 Variedades de trigo en Ecuador ................................................... 15
1.4.2 Características agronómicas de las variedades vigente de trigo por
el INIAP 17
1.5 Usos del trigo ............................................................................................ 18
1.6 Incentivos a la producción............................................................................ 20
1.7 Estudio o Análisis de Mercado .................................................................... 25
1.7.1 Análisis del Entorno Externo (PESTN) o Análisis del Medio ............... 25
1.7.1.1 Factores Políticos ..................................................................... 25
1.7.1.2 Factores Económicos ................................................................ 27
1.7.1.3 Factores Sociales – Culturales ........................................................ 36
1.7.1.4 Factores Tecnológicos .............................................................. 37
1.7.1.5 Factores Naturales .................................................................... 38
1.8 Análisis de la Industria ......................................................................... 40
1.8.1 Estructura o Tipo de Mercado (Monopolio, Oligopolio, etc.) .......... 40
1.8.2 Análisis de Consumidores (Mercado, Segmento, Nicho) .............. 41
1.8.2.1 Focus Group y Cuantificación de mercado Objetivo .................. 41
1.8.2.2 Determinación de la muestra estadística para las encuestas .... 44
1.8.2.3 Estratificación de la población ................................................... 46
1.8.2.4 Diseño de la Encuesta .............................................................. 48
1.8.2.5 Análisis de los resultados. ......................................................... 50
1.8.3 Análisis de Proveedores................................................................... 60
1.8.3.1 Estimación de costos que incurrirán nuestros proveedores en
materia prima .............................................................................................. 61
1.8.4 Análisis de Competencia (actual) ..................................................... 63
1.8.4.1 Tipo de Rivalidad ...................................................................... 71
1.8.4.1.1 Competencia Directa ................................................................. 71
1.8.4.1.2 Competencia Indirecta .............................................................. 74
1.8.4.2 Estrategias de los Competidores .................................................. 76
1.8.5 Análisis de Competencia Futura (Potenciales) ................................. 80
1.8.5.1 Barreras .................................................................................... 80
1.8.6 Análisis de Productos Sustitutos. ..................................................... 81
1.8.7 Incentivos y Beneficios Tributarios .................................................. 85
2 El PROYECTO (Trigos Ecuador Cía. Ltda.) ............................................. 87
2.1 La Empresa ............................................................................................. 87
2.2 Misión .......................................................................................................... 87
2.3 Visión del Negocio ............................................................................... 88
2.4 Metas Empresariales /Objetivos .......................................................... 88
2.5 Análisis de Recursos Propios (F. O. D. A.) .......................................... 89
2.6 Análisis Funcional ................................................................................ 91
2.6.1 Organigrama ................................................................................ 92
2.6.2 Descripción de funciones .............................................................. 93
2.7 Estrategias a Seguir ............................................................................ 94
2.7.1 Estrategia Comercial (Marketing Mix) .......................................... 94
2.7.1.1 Productos .................................................................................. 95
2.7.1.1.1 Diseño del logotipo del producto ............................................... 96
2.7.1.2 Precio ....................................................................................... 97
2.7.1.2.1 Precio nacional ......................................................................... 98
2.7.1.2.2 Precio promedio ...................................................................... 100
2.7.1.3 Plaza – Canal de Distribución .......................................................... 101
2.7.1.4 Promoción o comunicación ............................................................... 103
2.7.1.5 Personas .......................................................................................... 103
2.7.1.6 Proceso ...................................................................................... 107
2.8 Políticas o estrategias varias establecidas para el Proyecto. ................. 110
3 ANÁLISIS DEL PROYECTO: ESTUDIO TÉCNICO, FINANCIERO Y
TRIBUTARIO. ................................................................................................. 111
3.1 Localización del proyecto .................................................................. 111
3.1.1 Distribución y Dimensión de la planta ......................................... 111
3.2 Proceso Industrial maquinarias y equipos para producción ............... 115
3.2.1 Diagrama de Proceso en harina de trigo .................................... 115
3.2.2 Recepción e Inspección de la materia prima .............................. 116
3.2.3 Separación de la espiga y obtención del grano .......................... 116
3.2.4 Limpieza ..................................................................................... 117
3.2.5 Acondicionamiento ..................................................................... 117
3.2.6 Molienda y Tamizado.................................................................. 118
3.2.7 Personificación de aditivos ......................................................... 118
3.2.8 Embalaje .................................................................................... 119
3.3 Capacidad de Producción. ..................................................................... 119
3.4 Estudio Financiero .................................................................................... 122
3.4.1 Inversión Inicial .............................................................................. 122
3.4.1.1 Inversión fija ............................................................................ 122
3.4.1.2 Pagos Anticipados ...................................................................... 129
3.4.1.3 Capital de trabajo ....................................................................... 131
3.5 Presupuestos ............................................................................................ 134
3.5.1 Balance Inicial ................................................................................ 134
3.5.2 Presupuestos de Ingresos mensuales año 2015 ............................ 139
3.5.3 Presupuesto de Ingresos anuales .................................................. 141
3.5.4 Presupuestos de Costos anuales ........................................................ 145
3.5.5 Presupuestos de gastos anuales ................................................... 158
3.5.5.1 Gastos Administrativos ........................................................... 158
3.5.5.2 Gastos de Ventas ............................................................................ 158
3.5.5.3 Gastos Financieros ..................................................................... 161
3.5.6 Rendimiento de la Inversión ........................................................... 165
3.5.7 Punto de Equilibrio ......................................................................... 167
3.5.8 Estado de resultados ..................................................................... 174
3.5.9 Estado de Flujo de efectivo y Cálculo del VAN y TIR ..................... 177
3.5.10 Balance General ............................................................................ 179
3.5.11 Conciliación tributaria ..................................................................... 181
3.5.12 Políticas Contables ............................................................................... 182
3.5.13 Indicadores Financieros ....................................................................... 184
4 CONCLUSIÓN y RECOMENDACIÓN ...................................................... 193
4.1 Conclusión ................................................................................................ 193
4.2 Recomendación ........................................................................................ 199
4.3 Glosario de términos ................................................................................. 201
4.4 Anexos ..................................................................................................... 203
4.5 Bibliografía ............................................................................................... 242
ÍNDICE DE CUADROS
Nº Descripción Pag
CUADRO Nº 1 Variedades de trigo en Ecuador………………………..………….............................16
CUADRO Nº 2Características agronómicas de las variedades vigente de trigo por el
INIAP…………………………………………………………………………………………………………………….………17
CUADRO Nº 3 PRODUCCIÓN DE TRIGO EN ECUADOR………………………………..…………………..28
CUADRO Nº 4 Producción Nacional -Volumen de Importación -Porcentaje de
Abastecimiento de trigo Nacional Año 2004-2014…………………………………………………………32
CUADRO Nº 5 Detalle de los Cantones, Parroquias (Urbanas - Rurales)…………….……………43
CUADRO Nº 6 Número de encuestas en cada parroquia…………………………………………………48
CUADRO Nº 7 INFORMACIÓN POR EDAD DE PERSONAS ENCUESTADAS………………………...51
CUADRO Nº 8 INFORMACIÓN DE ENCUESTADOS POR IDENTIDAD DEL GÉNERO………..…..51
CUADRO Nº 9 CONSUMO DE HARINA DE TRIGO………………………..…………………………………..53
CUADRO Nº10 DERIVADOS DEL TRIGO SON DE PRIMERA NECESIDAD…………………………….55
CUADRO Nº11 PRODUCTOS DERIVADOS DEL TRIGO……………………………………….…………….56
CUADRO Nº 12 FRECUENCIA DEL CONSUMO DE PRODUCTOS DERIVADOS DE HARINA DE
TRIGO…………………………………………………………………………………………………………………………..58
CUADRO Nº 13 PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO NACIONAL MEJORA LA ECONOMíA
INTERNA…………………………………………………………….…………………………………………………………60
CUADRO Nº14 Análisis de costo de producción para los agricultores……………………………..62
CUADRO Nº 15 Detalle de nuestros competidores directos……………………………………..…….72
CUADRO Nº 16 Detalle de nuestros competidores indirectos…………………………..…………….75
CUADRO Nº 17 ANÁLISIS DE PRECIO DE LA COMPETENCIA NACIONAL……………………………79
CUADRO Nº 18 Análisis funcional…………………………….……………………………………………………91
CUADRO Nº 19 Precios Nacionales…………………………………………….…………………………………99
CUADRO Nº 20 PRECIOS DE HARINA DE TRIGO POR QUINTAL 50 KG……………………………100
CUADRO Nº 21DETALLE DE NUESTROS CLIENTES……………….………………………………………..104
CUADRO Nº 22 Maquinarias para el proceso de harina de trigo……………………………………107
CUADRO Nº 23 Dimensiones para la implementación de los departamentos…………..…..114
CUADRO Nº 24 CAPACIDAD POR MÁQUINA…………………………………………………....………….121
CUADRO Nº 25 Pronostico para producción……………………………………………....……………….121
CUADRO Nº 26 Porcentaje de incremento 8% en producción………………………..…………….122
CUADRO Nº 27 Costo del Terreno……………………………………………………..…………………………124
CUADRO Nº 28 Costo de Construcción……………………………………………………….……………....125
CUADRO Nº 29 Maquinaria………………………………………………………………………….……………..126
CUADRO Nº 30 Maquinaria Importada………………………………………………….…………………….126
CUADRO Nº 31 Equipos y Muebles de oficina…………………………………..………………..………..127
CUADRO Nº 32 Vehículo…………..…………..…………………………………………………...……………….128
CUADRO Nº 33 Equipos de Computación…………..…………..……………………………………………128
CUADRO Nº 34 Inversión Fija…………..…………..…………..…………………..……..……………………..129
CUADRO Nº 35 Seguros de las Instalaciones y bienes de la empresa………………………….…130
CUADRO Nº 36 Pagos Anticipados…………..………………………….…………..…………..……………..130
CUADRO Nº 37 Calculo para aditivos…………..…………..…………..………………………………….….131
CUADRO Nº 38 Capital de trabajo…………..…………..…………..…………………..……..…………..….132
CUADRO Nº 39 Inversión Inicial Total…………..…………..…………..…………..…………..……...……133
CUADRO Nº 40 BALANCE INICIAL…………..…………..…………..…………..…………..…….…….……..135
CUADRO Nº 41 Propiedad Planta y Equipos…………………………………………………………………136
CUADRO Nº 42 Maquinaria e Inmueble………………..…………..…………..…………..……………….137
CUADRO Nº 43 Pagos Anticipados e Inventario…………..…………..…………..…………..…………138
CUADRO Nº 44 Presupuestos de Ingresos mensuales año 2015…………..…………..………….139
CUADRO Nº 45 TABLA PARA EL CÁLCULO DE COMISIONES HARINA .BLANCA………….……140
CUADRO Nº 46 TABLA PARA EL CÁLCULO DE COMISIONES HARINA .INTEGRAL………….…140
CUADRO Nº 47 Presupuesto de Ingresos Anuales…………..……………..…………………………….141
CUADRO Nº 48 Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo Blanca
2015…………………………….………..…………..……………………………….………..……………………………146
CUADRO Nº 49 Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo Integral
2015…………..…………..…………..………………….……..…………..…………..…………..…………...……….147
CUADRO Nº 50 Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo Blanca
2016…………..…………..…………..…………..…………....…………..…………..…………..…………..…….….148
CUADRO Nº 51 Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo Integral
2016…………..…………..…………..…………..…………..…………....…………..…………..…………..………..149
CUADRO Nº 52 Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo Blanca
2018…………..…………..…………..…………..…………..…………..……………..………………………………..150
CUADRO Nº 53 Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo Integral
2018…………..…………..…………..…………..…………..………………………………………………………….…151
CUADRO Nº 54 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA
2015……………………………………………………………………………………………………………………….…..152
CUADRO Nº 55 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA
2016…………………………………………………………………………………………………………………….……..153
CUADRO Nº 56 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA
2017………………………………………………………………………………………………………………..…………153
CUADRO Nº 57 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA
2018……………………………………………………………………………………………………………………….…..154
CUADRO Nº 58 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA
2019…………………………………………………………………………………………………………………….……..154
CUADRO Nº 59 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL
2015…………………………………………………………………………………………………………………….……..155
CUADRO Nº 60 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL
2016…………………………………………………………………………………………………………………………...155
CUADRO Nº 61 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL
2017…………………………………………………………………………………………………………………….……..156
CUADRO Nº 62 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL
2018…………………………………………………………………………………………………………………….……..156
CUADRO Nº 63 COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL
2019………………………………………………………………………………………………………….………………..157
CUADRO Nº 64 GASTO EN PUBLICIDAD…………………………………………………………………...….159
CUADRO Nº 65 GASTO DE TRANSPORTE Y COMBUSTIBLE………………………………………….…159
CUADRO Nº 66 COMISIONES SOBRE VENTAS…………………………………………………….………..160
CUADRO Nº 67 PROYECCIÓN DE GASTOS DE VENTA…………………………………………………….161
CUADRO Nº 68 FINANCIAMIENTO…………………………………………………………….…………………162
CUADRO Nº 69 Préstamo a la Corporación Financiera Nacional…………………………………...163
CUADRO Nº 70 Préstamo al Banco Pacífico…………………………………….……………………………164
CUADRO Nº 71 MÁRGENES DE GANACIAS…………………………………………………………………..165
CUADRO Nº 72 Punto de equilibrio……………………………………………………………………………..167
CUADRO Nº 73 Análisis de sensibilidad del Punto de equilibrio en aumento del precio de
venta ……………………………………………………………………..…………………………………………………..171
CUADRO Nº 74 Estado de resultados proyectados…………………………………………………….…175
CUADRO Nº 75 Estado de resultados proyectados en aumento del precio de venta
……….………………………………………………………………………………………………………………………….176
CUADRO Nº 76 Estado de flujo de efectivo y Cálculo del VAN y TIR……………………………...177
CUADRO Nº 77 Estado de flujo de efectivo y Cálculo del VAN y TIR en aumento del precio
de venta………………………………….………………………………………………………………………………….178
CUADRO Nº 78 Balance general……………………………………….………………………………………….179
CUADRO Nº 79 Balance general en aumento al precio de venta…………………………………..180
CUADRO Nº 80 Conciliación tributaria……………………….………………………………………………..181
ÍNDICE GRÁFICOS
Nº Descripción Pag
GRÁFICO Nº 1 PRODUCCIÓN DE TRIGO EN ECUADOR…………………………………………………....30
GRÁFICO Nº 2 Producción Nacional -Volumen de Importación -Porcentaje de
Abastecimiento de trigo Nacional Año 2004-2014…………………………………………………………33
GRÁFICO Nº 3 TRIGO (Grano seco) PORCENTAJE DE SUPERFICIE SEMBRADA Y
PRODUCCIÓN SEGÚN REGIÓN Y PROVINCIA……………………………….…………………………………35
GRÁFICO Nº 4 Información por edades de personas encuestadas……………………..…………..50
GRÁFICO Nº 5 Información de encuestados por identidad del Género….………………………..52
GRÁFICO Nº 6 Consumo de harina de trigo……………………………………………………………..…….53
GRÁFICO Nº 7 Derivados del trigo son de primera necesidad………………….………………..……54
GRÁFICO Nº 8 Productos derivados de trigo…………………………………………………………..……..56
GRÁFICO Nº 9 Frecuencia del consumo de productos derivados del trigo………………………57
GRÁFICO Nº 10 Producción de harina de trigo nacional mejora la economía interna……...59
GRÁFICO Nº 11 Industria molinera S.A……………………….……………………………………………….…64
GRÁFICO Nº 12 Molinos Poultier S.A………………………….………………………………………………....65
GRÁFICO Nº 13 Prodicereal S.A……………………………………….…………………………………………….66
GRÁFICO Nº 14 La industria Harinera S.A…………………………………………………….………………...67
GRÁFICO Nº 15 Molinos Miraflores S.A…………………………………………………………………………68
GRÁFICO Nº 16 Moderna Alimentos S.A …………………………………………………….…………………69
GRÁFICO Nº 17 Molinos San Luis Cía. Ltda.…………………………………………………………………….70
GRÁFICO Nº 18 Grupo Superior………………………………………………….………………………………….71
GRÁFICO Nº 19 Organigrama………………………………………………………………………………………..92
GRÁFICO Nº 20 DISTRIBUCIÓN DE HARINA DE TRIGO……………………………………………….….102
GRÁFICO Nº 21 Distribución y dimensión de la planta estructura…………………………….…..112
GRÁFICO Nº 22 Distribución y dimensión de la planta…………………………….……………………113
GRÁFICO Nº 23 Diagrama del proceso de harina de trigo………………………………….………….115
GRÁFICO Nº 24 Inversión fija……………………………………………………………….………………………123
ÍNDICE IMÁGENES Nº Descripción Pag IMAGEN Nº 1 Estructura de las partes de la planta de trigo…………………….………………….......3
IMAGEN Nº 2 ESTADOS DE DESARROLLO DEL TRIGO………………………………………………….…….5
IMAGEN Nº 3 ESTRUCTURA DEL GERMEN DE TRIGO………………………………………………….…….6
IMAGEN Nº 4 Partes que constituyen el Endospermo, Germen y Salvado del Trigo………....7
IMAGEN Nº 5 PARTES QUE CONSTITUYEN EL PERICARPIO Y CUTÍCULA……………….……………8
IMAGEN Nº 6 PARTES CONSTITUYENTES DE LA CÁSCARA DEL TRIGO…………………….……….10
IMAGEN Nº 7 ESTRUCTURA DEL GRANO DE TRIGO…………………….………………………………….12
IMAGEN Nº 8 La Roya amarilla o lineal..…………………………………….…………………………………..38
IMAGEN Nº 9 La Roya de la hoja o parda…..……………………………….…………………………………..38
IMAGEN Nº 10 El Fusarium de la espiga: ……………………………………………………………………….39
IMAGEN Nº 11 El Carbón volador (Ustilago tritici): ………………………………………….…………….39
IMAGEN Nº 12 PROVINCIA DE BOLÍVAR Y SUS CANTONES…………………………….……………….44
IMAGEN Nº 13 Harina de maíz…………………………………….…………………………………………………82
IMAGEN Nº 14 Harina de Centeno o cebada..………………………………………………………………..82
IMAGEN Nº 15 Harina de Arroz. ………………………………………………………………….…………………82
IMAGEN Nº 16 Harina de Soja. ………………………………………………………….………………………….83
IMAGEN Nº 17 Harina de garbanzos. ……………………………………………………….……………………83
IMAGEN Nº 18 Harina de Patata. ……………………………………………………….………………………….83
IMAGEN Nº 19 Almidón de yuca…………………………………………………….………………………………84
IMAGEN Nº 20 Harina de Plátano………………………………………………………………………………….84
IMAGEN Nº 21 Logotipo de la Empresa…….……………………………………………………………………96
IMAGEN Nº 22 Logotipo del Producto……..…………………………………………………….……………..97
IMAGEN Nº 23 Recepción e Inspección de la materia prima…………………………………….…..116
IMAGEN Nº 24 Separación de la espiga y obtención del grano…………………………….……….116
IMAGEN Nº 25 Limpieza………………………………………….…………………………………………………..117
IMAGEN Nº 26 Acondicionamiento………………………………………………….………………………….117
IMAGEN Nº 27 Molienda y Tamizado………………………………………………………………….……….118
IMAGEN Nº 28 Embalaje…………………………………………………………………………….……………….119
ÍNDICE ANEXOS
Nº Descripción Pag
Anexo Nº 1 Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2015 julio a diciembre y
2016 enero a junio……………………………………………………………………………………………………...203
Anexo Nº 2 Cálculos
para costos de venta año 2015 julio a diciembre y 2016 enero a
junio………………………………………………………………………………………………….…………………….…205
Anexo Nº 3 Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2016 julio a diciembre y
2017 enero a junio………………………………………………………………………………………………………206
Anexo Nº 4 Cálculos para costos de venta año 2016 julio a diciembre y 2017 enero a
junio.……………………………………………………………………………………………………………………….…208
Anexo Nº 5 Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2017 julio a diciembre y
2018 enero a junio………………………………………………………………………………………………..….…209
Anexo Nº 6 Cálculos para costos de venta año 2017 julio a diciembre y 2018 enero a
junio…………………………………………………………………………..………………………………………………211
Anexo Nº 7 Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2018 julio a diciembre y
2019 enero a junio………………………………………………………………………………………………………212
Anexo Nº 8 Cálculos para costos de venta año 2018 julio a diciembre y 2019 enero a
junio……………………………………………………………………………………………………..……………………214
Anexo # 9 Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2019 julio a
diciembre……………………………………………………………………………………………………………………215
Anexo Nº 10 Cálculos para costos de venta año 2019 julio a
diciembre……………………………..………………………………………………………….…………………………217
Anexo Nº 11 Gastos administrativos……….…………………………………………………………………..218
Anexo Nº 12 Gastos de venta……………………………………………………………………………………..225
Anexo Nº13 Venta de los activos al cierre del periodo proyectado…………………….…………226
Anexo Nº14 Gasto de agua y energía eléctrica……………………………………………………………227
Anexo Nº 15 Tabla de Amortización Préstamo Corporación Financiera Nacional……….…229
Anexo Nº 16Tabla de Amortización Banco Pacífico……………………………………………...….….230
Anexo Nº 17 Cultivo de Trigo en Ecuador…………………………………………………………….……….231
Anexo Nº 18 Salario Mínimo Sectorial 2015……………………………………………………….………..232
Anexo Nº 19 Cotización de Suministros………………………………………………….……………………233
Anexo Nº 20 Resolución de Comercio Exterior diferimiento a 0% Ad-Valorem…………….234
Anexo Nº 21 Cotización de Maquinarias ……………………………………………………………………..237
Anexo Nº 22 Tasa de Interés de la Corporación Financiera Nacional…………………………….241
DECLARACIÓN DE AUTORÍA DE TESIS
YO, JARRÍN GARCÍA JÉSSICA DEL ROCÍO CON C.C N°092321073-6,
DECLARO QUE EL PROYECTO DE GRADO DENOMINADO “ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIóN DE UNA MICROEMPRESA
DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO EN GUARANDA”, SE
HA DESARROLLADO DE MANERA INTEGRA, RESPENTANDO LOS DERECHO
INTELECTUALES DE LAS PERSONAS QUE HAN DESARROLLADO
CONCEPTOS, MEDIANTE LAS CITAS EN LAS CUALES INDICA LA AUTORÍA Y
CUYOS DATOS SE DETALLAN DE MANERA MÁS COMPLETA EN LA
BIBLIOGRAFÍA.
EN VIRTUD DE ESTA DECLARACIÓN, NOS RESPONSABILIZAMOS DEL
CONTENIDO, AUTENTICIDAD Y ALCANCE DEL PRESENTE PROYECTO.
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE 2015.
EL AUTOR
JARRÍN GARCÍA JÉSSICA DEL ROCÍO
C.C N° 092321073-6
I
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
POR MEDIO DE LA PRESENTE CERTIFICO QUE LOS CONTENIDOS
DESARROLLADOS EN ESTA TESIS SON DE ABSOLUTA PROPIEDAD Y
RESPONSABILIDAD DE LA SRTA. JARRíN GARCíA JÉSSICA DE ROCÍO,
CUYO TEMA ES EL SIGUIENTE:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIóN DE UNA
MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIóN DE HARINA DE TRIGO EN
GUARANDA”
DERECHOS QUE RENUNCIA FAVOR DE LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE
GUAYAQUIL, PARA QUE HAGA USO COMO A BIEN TENGA.
JARRíN GARCíA JÉSSICA DE ROCÍO
C.C 092321073-6
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE DEL 2015
II
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
HABIENDO SIDO NOMBRADO TUTOR DE TESIS DE GRADO, ING ROLANDO
FARFÁN VERA, COMO REQUISITO PARA OPTAR POR TÍTULO DE
INGENIERÍA EN TRIBUTACIóN Y FINANZAS, PRESENTADO POR LA
EGRESADA:
JARRíN GARCÍA JÉSSICA DEL ROCíO CON C.C N° 092321073-6.
TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA
MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO EN
GUARANDA”
CERTIFICO QUE: HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES,
ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU SUSTENTACIÓN.
ING.ROLANDO FARFÁN VERA.
REGISTRO SENESCYT N°1028-12-751687
III
CERTIFICACIÓN DEL GRAMATÓLOGO
IV
CERTIFICACIÓN DE LA DEFENSA
EL TRIBUNAL CALIFICADOR PREVIO A LA OBTENCION DEL TÍTULO DE
INGENIERÍA EN TRIBUTACIóN Y FINANZAS, OTORGA AL PRESENTE
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN LAS SIGUIENTES CALIFICACIONES:
MEMORIA CIENTÍFICA ( )
DEFENSA ORAL ( )
TOTAL ( )
EQUIVALENTE ( )
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL
MIENBRO DEL TRIBUNAL SECRETARIO DEL TRIBUNAL
V
DEDICATORIA
Dedicó de manera especial este trabajo a mis padres, hermanos y quienes han
estado incondicionalmente, brindándome su apoyo y han sido el principal cimiento
en la formación de mi vida profesional, aplicando en mí las bases de
responsabilidad y deseos de superación.
Con mucha estimación:
A mi Madre:
Garcia Plúa Ruth Piedad
A mi Padre:
Jarrin Sosa Héctor Ramiro
A mis hermanos:
Jarrín García Héctor José
Jarrín García Cristhofer Javier
A mis compañeros:
José Asqui Tingo
Verónica Briones Muñiz
VI
AGRADECIMIENTO
Agradezco al Creador de todas las cosas, por darme las fuerzas a través de la fe
para continuar en mis proyectos cuando me he encontrado en las circunstancias
de decaer.
A mi familia por ayudarme en lo moral, espiritual y económico, a mis profesores
por sus conocimientos brindados y paciencia emitida.
Al tutor de tesis Ing. Rolando Farfán Vera por su apoyo constante en el desarrollo
de mi tesis.
VII
RESUMEN
El Estudio de factibilidad para la implementación de una microempresa
dedicada a la producción de harina de trigo en Guaranda, surge por la
insuficiencia monetaria, escasa dedicación e iniciativa de los productores
nacionales en el ámbito agrícola, al iniciar este estudio de mercado existen
varios factores que afectan al proyecto, pero los más importantes están en
el ámbito político, limitando al agricultor a créditos, inexistencia de sistemas
de riego que faciliten al agricultor la trasportación de líquido hacia las
hectáreas de siembra, en el ámbito natural los cambios y condiciones
climáticas que afectan a nuestros país y las plagas que disminuyen la
cosecha de trigo.
En el primer capítulo se describen nociones teóricas básicas de la
importancia de este gramíneo en el país, variedades de trigo a nivel global
y nacional además haciendo referencia al estudio de mercado que será de
gran importancia para conocer los factores que afectan a nuestro proyecto,
cuantificaciones del mercado objetivo análisis de nuestro consumidor,
determinación de la muestra estadística y análisis de encuestas en la
aceptación del proyecto en la provincia de Guaranda, estimación de costo
de producción por nuestro proveedores agrícolas, tipo de rivalidad que
afectan a nuestro proyecto, análisis de precios de la competencia, tipos de
productos que sustituyen al consumo de harina de trigo y los beneficios
aplicados hacia la producción nacional.
El segundo capítulo comprende la misión, visión, objetivo, análisis de
FODA, análisis de las funciones laborales, tipo de estrategias que
utilizaremos para nuestro producto, investigación de los precios nacionales
y las políticas que utilizará la empresa.
VIII
En el tercer capítulo se elabora el análisis técnico, contiene la ubicación
geográfica, dimensión de la planta y sus respetivos departamento
administrativos, diagrama de proceso de haría de trigo y la estimación de
la capacidad de producción de las maquinarias, se efectúa el análisis
financiero para conocer en cantidades monetarias, si será rentable el
proyecto, se detallan las inversiones iniciales, los presupuestos de ingresos
y costos, análisis de gastos, rendimiento de la inversión, punto de equilibrio,
estado de resultados, estado de flujo de efectivo, balance general, VAN y
TIR, conciliación tributaria e indicadores financieros. El proyecto tiene un
VAN $12.906.02 con una tasa interna de retorno 15.86% en periodo de
recuperación de la inversión es seis años.
IX
ABSTRACT
The feasibility study for the implementation of a micro dedicated to the
production of wheat flour in Guaranda, arises from the monetary failure, low
commitment and initiative of the domestic producers in the agricultural
sector, to initiate this market study several factors affect the project, but the
most important are the political, limiting farmers to credit, lack of irrigation
systems to facilitate the farmer transportation of liquid into the planting
hectares, in the natural changes and climatic conditions affecting our
country and the pests that reduce the wheat harvest.
In the first chapter basic theoretical notions of the importance of this
gramíneo in the country, varieties of wheat at global and national level also
referring to market research that will be of great importance to understand
the factors that affect our project, described quantifications objective
analysis of our consumer, determining the statistical sample surveys and
analysis of project acceptance in the province of Guaranda, estimated
production costs for our agricultural suppliers, kind of rivalry that affect our
project, analysis of market prices competition, types of products that replace
the consumption of wheat flour and benefits applied to domestic production.
The second chapter covers the mission, vision, objectives, SWOT analysis,
analysis of job functions, such strategies we use for our product research
domestic prices and policies used by the company.
X
The third chapter elaborates technical analysis, contains the geographical
location, size of the plant and their respective administrative department
would process diagram wheat and estimated production capacity of
machinery, financial analysis is performed to meet in monetary amounts, if
the project is profitable, the investment, the revenue and cost budgets,
expense analysis, ROI, breakeven, income statement, cash flow statement,
balance sheet are detailed, NPV and IRR, tax reconciliation and financial
indicators. The project has a VAN $ 12.906.02 with an internal rate of return
15.86% in recovery period investment is six years
XI
INTRODUCCIÓN
En esta investigación se ha seleccionado el tema "Estudio de
Factibilidad para la implementación de una microempresa dedicada a la
producción de harina de trigo en Guaranda", porque nuestro país tiene
una baja producción en gramíneo y lo que normalmente se efectúa es la
importación, existen empresas dedicadas a la elaboración de harina de
trigo, que la mayoría están ubicadas en Guayaquil, Quito y Cuenca.
Nuestro país cuenta con una localización geográfica estratégica que le
permite contar con suelos muy fértiles y una variedad de pisos climáticos,
pero debido a la mala administración de los mandos políticos y el desinterés
en las zonas agrícolas se ha disminuido la producción, además porque los
anteriores gobiernos creían que Ecuador sería un país dependiente de los
ingresos petroleros.
El objetivo de este proyecto como lo establece en la actualidad el gobierno
es llevar a cabo la dinamización de la matriz productiva.
Para esto es necesario cumplir con los siguientes:
Determinar la factibilidad de creación de una microempresa
dedicada a la producción de harina de trigo.
Diseñar un estudio técnico que detalle pormenorizadamente el
tamaño del proyecto, la tecnología requerida para que la
implementación sea eficiente.
Realizar un estudio financiero que determine los costos,
presupuestos de inversiones, capital de trabajo y las
respectivas fuentes de financiamiento, para establecer un soporte
económico que sustente el desarrollo del proyecto.
XII
Analizar la rentabilidad del proyecto mediante el Valor Actual Neto
(VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) e indicadores financieros.
Para el análisis de esta investigación se realizada un estudio bibliográfico,
análisis de datos estadísticos y se recopilara información en base a los
resultados de las encuestas.
XIII
ANTECEDENTES
La agricultura ha sido practicada desde el inicio de la humanidad por las
necesidades en el abastecimiento humano, nuestro país cuenta con cuatro
regiones diversas, aportando con sus pisos climáticos y beneficiándonos
en la producción, la región costera tiene un piso climático húmedo y seco
destacándose por el cultivo de arroz, maíz, bananas, café, cacao, caña de
azúcar, frutas tropicales, algodón y palmas africanas y su temperatura
oscila entre los 24 °C. En la región sierra la estación es seca de junio a
septiembre, de febrero a mayo su clima es lluvioso y es cultivable y en
octubre a enero tiene un piso climático húmedo, sus principales
producciones son papa, cebada, frejol, haba, maíz, arveja y frutas. En la
región amazónica en el mes de marzo a noviembre el clima es húmedo
excepto de diciembre a febrero que su estación es seca y la temperatura
es de 25°C-31°C sus principales productos son yuca, naranjilla, palma,
africana, cítricos, pitahaya y caña de azúcar.
Mediante las informaciones emitida por el INIAP (Instituto Nacional de
Investigaciones Agropecuarias), MAGAP (Ministerios de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca, INEC (Instituto Nacional de estadísticas y
Censo) y BCE (Banco Central del Ecuador), se analiza la producción de
trigo, la variación de precios nacionales y la variedad de semillas que
facilitan para el cultivo.
El estudio de factibilidad para la implementación de una microempresa
dedicada a la producción de harina de trigo en Guaranda surge por la
escasa disponibilidad de trigo en Ecuador.
XIV
Mediante el análisis de mercado se define que las importación afectan la
producción nacional dejando tierras en ocio además por las competencia
de los precios internacionales las empresas ubicadas en el territorio
Ecuatoriano escogen el trigo importado, su razón es la facilidad de
obtención y maximización de utilidad al momento de producir harina de
trigo.
Al emprenderse este proyecto se da la viabilidad a los agricultores
evitándoles la especulación de precios en su gramíneo al venderlo a los
comercializadores, siendo ellos los que disminuyen la ganancia de los
pequeños agricultores, desmotivándolos a la siembra de trigo; para conocer
los costos que requiere un agricultor al sembrar trigo se efectuó una
estimación costos para producción agrícola en una hectárea de terreno en
el que se detallan la preparación del suelo, implementos para la siembra,
manos de obra y los demás costos indirectos que son necesarios para su
proceso hasta la cosecha ,después de este tratamiento se valor un margen
de ganancia para el agricultor en un 16%,el costo total que incurre un
agricultor en una hectárea de terreno es $1,159.81.
Esta investigación ayuda a comprender lo indispensable que es dinamizar
las áreas agrícolas para abastecer el consumo humano, evitar salidas de
dividas por las importaciones y generando empleo, nuestro país tiene un
desabastecimiento del 95% en trigo y regularmente se los cultiva a nivel
nacional en 6,000 TM anuales, la provincia de Bolívar representa el 30%
de la producción nacional pero no se compara con lo que antiguamente
producía en Ecuador que llegaban a 58,000 TM anuales en el periodo de
1960.
XV
Con este problema el gobierno actual emprende la idea en programas de
incentivos para emprender negocios que dinamicen la economía a través
del desarrollo endógeno.
PROBLEMAS DE INVESTIGACIóN
El trigo es uno de los cereales más demandados a nivel mundial debido a
ser unos de los productos de primera necesidad.
Reconociendo que la producción de harina de trigo de nuestro país no
abastece a los consumidores, llegando a convertir a Ecuador en uno de los
países totalmente dependiente de las importaciones de cereal para
abastecer la demanda nacional.
Por el descenso de esta actividad que ha sido de manera drástica, se da la
iniciativa de este proyecto con el fin de crear fuentes de trabajo, dinamizar
la economía del país, restaurar la producción de trigo y reducir su
dependencia del grano importado. Una de las causas por las que su estudio
se efectuará en el cantón de Guaranda, es porque no existen empresas
que se dediquen a la producción de harina a nivel nacional, solo producen
lo que consumen en cada hogar.
En la información de un diario nacional el presidente de la república
estableció reducir la importación de este gramíneo, debido a que en el año
2005 Ecuador implementó un programa de subsidio al trigo a través de
INIAP para importarlo y no para producirlo, como consecuencia a esto
Ecuador empezó a importar trigo de menor costo del que producían
nacionalmente forzando así a que los productores de la sierras abandonen
sus cultivos reemplazándolos con otros productos agrícolas por falta de
inversión.
XVI
Por estas razones no existen muchas empresas dedicadas a esta actividad
y la causa es que la mayoría de grano importado es directamente
procesado en las grandes ciudades como Guayaquil, Quito, Ambato, Manta
y Cuenca, generando que la población migre y abandone sus tierras, por
los bajos salario de la mano de obra y la inexistencias de maquinarias para
procesamiento de la harina.
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Realizar un estudio de factibilidad para la implementación de una
microempresa dedicada a la producción de harina de trigo en Guaranda.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Para llevar a cabo el cumplimiento de los objetivos generales estableceré
a continuación los objetivos específicos.
a) Analizar cuantas empresas se dedican a la producción de harina
de trigo nacional
b) Efectuar un análisis de terrenos en la región sierra (Guaranda).
c) Describir el proceso de desarrollo y producción de harina de trigo
presentando una información de manera ordena para su estudio.
d) Elaborar datos estadísticos.
e) Evaluar un análisis de inversión y financiamiento, en base a
presupuestos de costos y gastos de la producción.
XVII
JUSTIFICACIÓN
JUSTIFICACIÓN TEÓRICA
Con esta investigación beneficiaremos a los pequeños agricultores,
aprovechando el incentivo del actual gobierno para la elaboración de
proyectos en zonas que tienen poca comercialización, para esto es
necesario una agricultura orgánica que les permitirá solucionar los
problemas ambientales, sanitarios, económicos y sociales, que
actualmente son producidos por el desequilibrio ambiental y por el uso
excesivo de los fertilizantes, lo cual genera un bajo rendimiento en las
cosechas. Se reconoce que Estados Unidos, China y Canadá tienen un
exceso de productividad, por sus amplias tierras y para cosechar tienen
herramientas tecnificadas y mecanizada, pero en Ecuador no es posible
efectuar de esta manera la cosecha, porque son tierras pequeñas, frágiles
y de forma inclinada, imposibilitando el ingreso de máquinas agrícolas para
la cosecha de este gramíneo, motivo por lo que la técnica de su cosecha
es de forma manual. Lo que se puede mejorar es la elaboración de harina
de trigo en esta región, porque no existen empresas dedicadas a esta
actividad en Guaranda, generando así a que los agricultores movilicen la
materia prima a otras ciudades que estén ubicadas en la sierra, como Quito
y cuenca para que estas se encarguen de procesar el grano y produzcan
la harina de trigo, provocando así gastos de la movilizaciones, gasto de
combustible, explotación por el producción atreves de los intermediaros y
obteniendo un precio bajo por el grano de trigo, con este proyecto se espera
reducir este tipo de gastos e incrementaría su productividad.
XVIII
JUSTIFICACIÓN METODOLóGICA
Para la estructura metodológica de este proyecto se consideran, las
técnicas de investigación que más se ajustaran al tema, como la
investigación bibliográfica o documental, estadística, comparativa y de
campo. La investigación bibliográfica, me permite profundizar en la
evolución de la agricultura de nuestro país, analizar las técnicas y
problemas que existen en la agricultura como ha sido y que factores los ha
llevado a disminuir. Considerando la muestra de la población con los datos
emitidos por el INEN se llevarán a cabo las encuestas hacia los
agricultores, se afirmara, si es o no, de gran importancia la aplicación de
este proyecto en la región sierra y mediante la observación directa de la
cosecha de trigo, se describirá como se lleva a cabo la siembra y si es
necesario de aplicar otra modalidad para la cosecha, se argumentará un
plan de cosecha para efectos de estudio.
Analizando los datos estadísticos de la página del Banco Central del
Ecuador, con sus respectivas partidas arancelaria, me permitirán cuantificar
el volumen de importación de trigo, de que países provienen y en cuantas
toneladas se importó en los diferentes periodos anuales.
De acuerdo con las partidas arancelarias de importación de trigo en nuestro
país, durante los 4 últimos años, he comparado las toneladas que se han
importado en cada periodo, identificando que se ha reducido la importación
de trigo al inicio del año 2015 en el mes de enero existía (2,402.06) TM,
2014 en (33,202.76) TM, en un manera más relativa que el año 2013
(36,076.81) TM y 2012 (201,948.63) TM.
XIX
Como fuente de estudio para los precios de importación de trigo, está la
página del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca,
indicando que el precio por cada tonelada de grano de trigo, en el 2014 fue
de $ 287.61, importado de Estados Unidos.
Las cotizaciones de las maquinarias para el proceso de molinería se las
realizara vía web, con países que tiene la capacidad de desarrollar el tipo
de tecnología para procesar el trigo, a un precio módico y con beneficios
apropiados.
Se cotizara nacionalmente los bienes muebles, equipos de computación,
vehículos, terreno y todos los insumos necesarios, para la constitución de
la microempresa como parte de proyecto y así analizar de los costos y
gastos en los que se incurrirá.
JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA
Esta investigación se efectuará para mejorar el mercado interno del país en
el ámbito de producción, generalmente en las épocas anteriores se han
despreocupado de esta zonas por ser un trabajo forzado y con una
remuneración baja, la escasa otorgación de créditos por parte de las
institución financieras, fenómenos que en su tiempo afectaron a la
producción y no contaban con un seguro agrícola que por riesgos a perder
los agricultores preferían buscar otras plazas de empleo en otras regiones
internas y en otros países.
Con la exploración de este proyecto se desea generar resultados efectivos,
para ayudar a solucionar la productividad agrícola de nuestro país,
incentivando a los agricultores a que no abandonen sus tierras.
XX
Se considera que enfocaremos a la asociación de agricultores a que
apliquen técnicas de siembra, riego que los beneficie, además los
tendremos como proveedores de materia prima (trigo), a los agricultores de
la provincia de Bolívar, ayudando a mejorar el mercado nacional en
producción de harina de trigo, reconociendo que es un producto de primera
necesidad, tanto en nivel nacional e internacional.
La finalidad de este proyecto es por lo menos abastecer al consumo interno
y reducir entre el 1% al 3% de las toneladas importadas de trigo.
HIPÓTESIS
Implementar una microempresa dedicada a la producción de harina de trigo
en el cantón Guaranda provincia de Bolívar, ayudará a dinamizar el
mercado interno de este producto.
VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE
Los factores que han llevado a disminuir el cultivo de trigo son: escasa
iniciativa de producir en el área agrícola, desinterés por parte de los
anteriores gobiernos, migración interna de la población, falta de inversión y
escasa mano de obra por bajos salarios.
XXI
VARIABLE DEPENDIENTE
Ecuador necesita reducir los excesivos costos en el presupuesto del
estado e incentivar a la producción del cultivo de trigo y evitar el abandono
de tierras agrícolas.
ASPECTOS METODOLÓGICO
Esta investigación experimental se ha analizado con base de datos
estadístico emitidos por INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censo),
MAGAP (Ministerios de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca) y
entre otras informaciones de diarios nacionales, que el gobierno nacional
quiere reducir el déficit comercial y promover el desarrollo endógeno
regulando la importación de trigo, empleando que si compraban cien
toneladas de harina de trigo adicional se compraran cinco tonelada de
harina de banano, aquel estudio fue implementado porque nuestro país
tiene un exceso productivo de banano ayudando así a abastecer al
consumo de la población nacional con la producción interna, pero como se
reconoce que ese producto no tendrá el mismo sabor si se mesclan estas
harinas las empresas molineras continuaran importando, por el sabor y
adaptación que tienen los consumidores con la harina de trigo. Es por estas
razones que el gobierno debe establecer normas estrictas en el ámbito
agrícola, porque la población está acostumbrada a que el gobierno le
solución sus problemas económicos, otorgándole bonos a personas que
realmente no lo necesitan encontrándose en la capacidad de trabajar y
mejorar en su ámbito personal , en lo que más les podría ayudar el gobierno
será a que desarrollen la producción de tierras, otorgándoles los insumos
necesarios con créditos, porque a la final la agricultura es un pilar
fundamental para sustentar la economía interna del país.
XXII
1
CAPÍTULO N° I
1 MARCO TEÓRICO: ESTUDIO DE MERCADO, PROPUESTA DE
NEGOCIO Y ESTRATEGIAS
1.1 Historia del uso de trigo
Para ampliar la teoría del uso del trigo desde la antigüedad se consideró
una información histórica emitida por la empresa Molinos Ararat ubicada en
Argentina. Define al trigo como uno de los primeros productos cultivados a
partir de la revolución neolítica en el Próximo Oriente y pronto se convirtió
en uno de los alimentos básicos del hombre en el viejo mundo.
En el año 150 a.C., los primeros gremios de panaderos se formaron en
Roma. El tipo de pan que comían estaba relacionado con la clase social a
la que pertenecían: los campesinos y esclavos comían pan negro y los
patricios comían panes más claros, elaborados con harinas más finas.
En la Edad Media (1000 – 1500 d.C.) la rotación de cultivos permitía
mejores cosechas. Se comenzaron a utilizar molinos hidráulicos y eólicos
cerca de los cultivos.
En los años 1750 – 1850 d.C., la revolución industrial trajo nuevas
tecnologías, hubo un proceso de migración masiva del campo a la ciudad
y se necesitaron nuevos métodos de molienda y panificación. La utilización
de piedras en la molienda fue reemplazada por acero. La harina de estos
molinos era más fina y el pan era más liviano. Con la invención de la energía
eléctrica surgieron los motores eléctricos que sustituyeron las aspas de los
molinos.
El siglo XX trajo consigo molinos automáticos que incrementaron la
productividad. Se obtuvieron harinas más blancas debidas a la
incorporación del cernido (separar el salvado y las partículas de la harina).
2
Actualmente los molinos tienen una capacidad productiva muy superior y
las harinas tienen mayor calidad.
1.2 El Trigo
La harina de trigo se obtiene por medio de la trituración o molienda del
grano de trigo, separando la parte del salvado y del germen. Mediante este
proceso se adapta el grado de finura adecuado.
1.2.1 Definición
La definición sobre el trigo es sustraída de una fuente de internet,
detallando al trigo como un cereal perteneciente a la familia Triticum. Sus
granos contienen componentes esenciales: carbohidratos, proteínas,
lípidos, vitaminas y minerales, todos ellos son de vital importancia para el
óptimo desarrollo de nuestro organismo, lo que lo hace un excelente
proveedor de energía y fuerza.
El trigo crece en ambientes con las siguientes características:
Clima: temperatura mínima de 3 °C y máxima de 30 a 33 °C, siendo
una temperatura óptima entre 10 y 25 °C.
Humedad: requiere una humedad relativa entre 40 y 70%; desde el
espigamiento hasta la cosecha, siendo en la época que tiene mayores
requerimientos en este aspecto, porque exige una humedad relativa
entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduración.
Agua: tiene unos bajos requerimientos de agua, se puede cultivar en
zonas donde caen precipitaciones entre 25 y 2800 mm anuales de
agua, aunque un 75% del trigo crece entre los 375 y 800 mm. La
cantidad óptima es de 400-500 mm/ciclo.
3
Suelo: los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos,
profundos, fértiles, libres de inundaciones, y deben tener un pH entre
6,0 y 7,5; en terrenos muy ácidos es difícil lograr un adecuado
crecimiento.
1.3 Morfología
1.3.1 Estructura de las partes de la planta de trigo
IMAGEN Nº 1
Fuente: Hierbas en Celebnietravi.ru
Raíz
El trigo posee una raíz fasciculada o raíz en cabellera, es decir, con
numerosas ramificaciones, las cuales alcanzan en su mayoría una
profundidad de 25 cm, llegando algunas de ellas hasta un metro de
profundidad.
4
Tallo
El tallo del trigo, de tipo herbáceo, es una caña hueca con 6 nudos que se
alargan hacia la parte superior, alcanzando entre 0,5 a 2 metros de altura,
es poco ramificado.
Hojas
Las hojas del trigo tienen una forma linear-lanceolada (alargadas, rectas y
terminadas en punta) con vaina, lígula y aurículas bien definidas.
Inflorescencia
La inflorescencia es una espiga compuesta por un raquis (eje escalonado)
o tallo central de entrenudos cortos, sobre el cual van dispuestas de 20 a
30 espiguillas en forma alterna y laxa o compacta, llevando cada una nueve
flores, la mayoría de las cuales abortan, rodeadas por glumas, glumillas o
glumelas, lodículos o glomélulas.
Granos
Los granos son cariópsides que presentan forma ovalada con sus extremos
redondeados.
El germen sobresale en uno de ellos y en el otro hay un mechón de pelos
finos. El resto del grano, denominado endospermo, es un depósito de
alimentos para el embrión, que representa el 82% del peso del grano.
El pericarpio y la testa, juntamente con la capa aleurona, conforman
el salvado de trigo.
5
El grano de trigo contiene una parte de la proteína que se llama gluten. El
gluten facilita la elaboración de levaduras de alta calidad, que son
necesarias en la panificación.
IMAGEN Nº 2
ESTADOS DE DESARROLLO DEL TRIGO
Fuente: www.fertilizando.com
1.3.2 Estructura del grano de trigo
GERMEN O EMBRIÓN: Se localiza en el centro o núcleo de la
semilla, a partir del cual se desarrolla una nueva planta.
6
Partes constituyentes del germen:
Consta del ESCUTELO y del EJE EMBRIONARIO.
EL ESCUTELO: se adhiere al endospermo .Sirve como almacén de
nutrientes y como puente de comunicación entre la plántula en
desarrollo y el almacén de nutrientes del endospermo.
EL EJE EMBRIONARIO: está formado por la radícula y la plúmula,
que forman las raíces y la parte vegetativa de la planta.
CAPA DE ALEURONA: capa que separa el endospermo de la
cubierta del grano.
IMAGEN Nº 3
ESTRUCTURA DEL GERMEN DE TRIGO
Fuente: www.guanches.org
Está compuesta por una sola capa de células a diferencia de la cebada
que tiene de dos a cuatro, el arroz que tiene seis y la avena que tiene una
o dos.
No contiene almidón, pero es rica en proteínas, grasas y minerales,
fundamentalmente el ácido fítico.
7
FUNCIÓN: Es importante porque durante la germinación sintetiza las
enzimas indispensables para desdoblar los nutrimentos del endospermo.
ENDOSPERMO: estructura harinosa o feculenta que envuelve al
embrión y que le proporciona los nutrientes necesarios para su
desarrollo.
IMAGEN Nº 4
PARTES QUE CONSTITUYEN EL ENDOSPERMO, GERMEN Y SALVADO
DE TRIGO
Fuente: www.nestle-cereals.com
Partes que constituyen el endospermo:
El endospermo es el depósito de almidón y otros componentes que le
sirven de nutrientes a la planta .Se encuentra constituido por tres partes:
Periférico, vítreo y almidón.
EL ENDOSPERMA PERIFÉRICO :Caracterizado por: alto
contenido en proteínas y tener unidades de almidón pequeñas ,
angulares y compactas .Es el responsable de la baja digestibilidad
de nutrientes que presentan algunos.
8
EL ENDOSPERMO VÍTREO: Los gránulos de almidón ocupan la
mayoría del espacio celular y están rodeados y separados de la
matriz proteica que sirve como pegamento para mantener la
estructura interna de la célula .Los cuerpos proteicos son redondos
y pequeños si se compara con las unidades de almidón.
EL ENDOSPERMO ALMIDONOSO: Se encuentra encerrado por el
vítreo .Las unidades de almidón son de mayor tamaño y menos
angulares. La asociación entre la matriz proteica y los gránulos de
almidón es más débil, tienen un menor contenido de proteína que
el anterior.
PERICARPIO: capas exteriores laminares que recubren el grano.
IMAGEN Nº 5
PARTES QUE CONSTITUYEN EL PERICARPIO Y CUTÍCULA
Fuente: www.botanical-online.com
9
El pericarpio está compuesto de varias capas de célula y se divide
en:
Epicarpio, Mesocarpio y endocarpio, este último se divide en las células
intermedias, cruzadas y tubulares.
Epicarpio: contiene células alargadas y rectangulares.
El mesocarpio y endocarpio: varían en grosor y número de capas
para los diferentes granos de cereal.
CÁSCARA: es la capa más exterior de todas y de cierta dureza ya
que protege a la semilla y está formada por fibras vegetales.
Tipos de granos existentes:
Granos desnudos: ausencia de la cáscara. Ejemplo: Trigo, maíz,
sorgo entre otros.
Granos no desnudos: presentan cáscara. Ejemplo: Arroz, Cebada.
Testa: está adherida a la parte central de las células tubulares y consiste
en uno o dos estratos de células.
Función fundamental: agente de protección contra causantes bióticos
externos, impedir perdida de humedad y distribuir el agua y otros nutrientes
en el grano.
Partes constituyentes de la cáscara:
Constituidas por glumas que son estructura floral en forma de hoja donde
se desarrolla y encierra el grano. Sirven como mecanismo de protección en
el grano en la fase de desarrollo y maduración.
Las glumas están formadas por la LEMA y la PALEA.
10
LA LEMA: Generalmente cubre el embrión y termina en una punta
lanceolada.
LA PALEA: Cubre la parte ventral de los órganos de cereales
pequeños.
IMAGEN Nº 6
PARTES CONSTITUYENTES DE LA CÁSCARA DEL TRIGO
Fuente: Gramíneas forrajeras y leguminosas de grano
COMPOSICIÓN DEL SALVADO:
El salvado, además de la función germinadora, sirve a la semilla como
coraza protectora contra los hongos, bacterias, virus, insectos, mamíferos,
etc. y tiene la siguiente composición.
Componentes nutritivos: alrededor del 30% (pero se debe tener en
cuenta que tiene factores antinutritivos)
11
Proteína 12%
Glúcidos 15%
Lípidos 4%
Esenciales: (se debe tener en cuenta los factores anti-nutritivos que
tiene)
Minerales: Fe, Mg, Mn, Se, Zn...
Vitaminas: B3, B6, B1
Componentes no nutritivos: Fibra vegetal, cerca del 55% (sobre todo
carbohidratos no digeribles por los no rumiantes)
Celulosa,
Hemicelulosa,
Lignina
Silicatos
Elementos antinutritivos:
En general:
Fitina: inhibe la absorción de minerales y de vitamina
B1, hace indigeribles algunas proteínas
Lipasa (inhibidor): hace ineficaz la lipasa pancreática
Centeno: arabinoxilana, alquilresorcina
Cebada: glucanos, inhibidores de las enzimas
digestivas
Trigo: pentosanas, lectina
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IMAGEN Nº 7
ESTRUCTURA DEL GRANO DE TRIGO
Fuente: https://vherbalifenutricion.wordpress.com/tag/control-de-peso-2/
1.4 VARIEDADES DE TRIGO
De acuerdo a sus cromosomas existen las siguientes variedades de trigo
Variedad tetraploides
Con cuatro pares de cromosomas por célula .A esta variedad especies
como Triticum durum.
Trigo duro (Triticum durum)
Esta es la especie normalmente utilizada para la elaboración de espagueti.
Se llama durum, su valor proteico (en especial el gluten) es superior al del
trigo blando.
Es la variedad de trigo más utilizada en Estados Unidos y Canadá, donde
se utiliza para la producción de pan, pero es menos utilizada en Europa,
13
donde se destina principalmente a la producción de pastas .Entre algunas
variedades de trigo duro tenemos las siguientes:
Esquirlache
Roqueño
Antón
Variedad hexaploides
Con seis pares de cromosomas en cada célula .En esta variedad existen
especies como Triticum aestivum o el Triticum spelta.
Trigo Común (Triticum aestivum)
Esta es la especie más utilizada hoy en día y es conocida como trigo
blando, es con este tipo de trigo que se elaboran el pan, galletas, tostadas
y tortas. Siempre que una receta dice harina de trigo, se refiere a este tipo
de trigo. Los cereales de desayuno son casi todos hechos a partir de este
trigo, solamente varían entre las marcas, el contenido de azúcar (que varía
entre alta, muy alta o excesivamente alta) y la cantidad de colorantes
(algunos con efectos perjudicial a nivel cerebral).
Trigo espelta (Triticum spelta)
El trigo espelta se reconoce como trigo ancestral .Nutricionalmente es más
rico que el trigo blando y es considerado como buena opción para
cultivo biológico, dada su mayor resistencia a las plagas.
En lo que concierne a su uso, es parecido al trigo blando, siendo por eso
relativamente fácil encontrar pan, galletas o tostadas hechas con trigo
espelta.
14
De acuerdo a la época de plantación
Trigos de invierno
Son aquellos que se plantan en otoño y se cosechan a principios de verano
.Necesitan climas suaves.
Trigos de primavera
Son plantados en primavera y recolectados al final del verano. Se
plantan en lugares más fríos.
Por el color de la semilla pueden ser
Trigos Rojos
Cuando presentan una coloración ligeramente roja debido a su contenido
en taninos.
Trigos Blancos
Son aquellos de coloración blanquecina porque se los han extraído los
pigmentos rojizos.
Otras variedades de trigo
Trigo Kamut (Triticum turgidum var.poloicum)
Tal como el trigo espelta, es también una forma ancestral de trigo, y
nutricionalmente, más rico que el trigo blando. También presenta alta
resistencia de plagas, siendo igualmente considerada una buena
opción para cultivo biológico. Puede ser usada de la misma forma que el
trigo blando y que el trigo espelta y se puede encontrar en pan, galletas o
tostadas.
15
Bulgor o Boulgour
El bulgor es un derivado del trigo obtenido a partir del trigo duro .Se utiliza
con mayor frecuencia en la cocina del medio oriente, pero también en la
cocina india y mediterránea, para producir bulgor , los granos del trigo son
parcialmente cocidos, secos al sol y por fin partidos, su tamaño después de
partidos varían , así como su color. Normalmente se las utilizan en las
comidas principales.
Cuscús o cuzcuz
El cuzcús también es un derivado del trigo, pero es mucho más conocido y
vulgarizado que el bulgur, se produce normalmente después de la
sémola del trigo duro .Habitualmente utilizado en la cocina árabe.
Trigo sarraceno
A pesar del nombre, el trigo sarraceno no pertenece a la familia de los
trigos.
1.4.1 Variedades de trigo en Ecuador
La investigación del trigo se inició en Ecuador en 1950 mediante el INIAP
(Instituto nacional de investigaciones agropecuarias), esta información se
consiguió a través del libro Geografía del Ecuador del Lcda. José Vinueza
Mazón anuncia el objetivo de esta institución es realizar experimentaciones
agropecuarias y trabajos de investigación en la materia genéticas de las
semillas, La Comisión Nacional de Trigo, genero las primeras variedades
de trigo mejorado por el país. En 1962 esta responsabilidad pasa al
programa de Cereales de la Estación Experimental Santa Catalina, para
llevar a cabo la investigación agrícola a nivel nacional.
La región sierra ha sido tradicionalmente el granero del Ecuador.
El INIAP ha generado 18 variedades de trigo mejoradas.
16
CUADRO Nº 1
Variedades de trigo en Ecuador
N° VARIEDAD Año ESTACIÓN
EXPERIMENTAL
ESTADO
1 NAPO SANT CATALINA
2 RUMIÑAHUI 1968 SANT CATALINA
3 AMAZONAS 1968 SANT CATALINA
4 ROMERO 73 1974 SANT CATALINA
5 CAYAMBE 73 1974 SANT CATALINA
6 ANTISANA 1978 SANT CATALINA
7 INIAP ALTAR-82 1984 SANT CATALINA
8 INIAP TUNGURAHUA -82 1984 SANT CATALINA
9 INIAP COTOPAXI -88 1989 SANT CATALINA
10 CHIMBORAZO 78 1990 SANT CATALINA VIGENTE
11 INIAP COJITAMBO -92 1993 SANT CATALINA VIGENTE
12 INIAP SANGAY -94 1994 SANT CATALINA
13 INIAP QUILINDANA-94 1994 SANT CATALINA
14 INIAP COTACACHI -98 1998 SANT CATALINA
15 INIAP ZHALAO 2003 AUSTRO VIGENTE
16 VIVAR 2010 2010 AUSTRO VIGENTE
17 MIRADOR 2010 2010 SANT CATALINA VIGENTE
18 SAN JACINTO 2010 2010 SANT CATALINA VIGENTE
Fuente: INIAP (Instituto nacional de investigaciones agropecuarias)
Elaborado: Jéssica Jarrín García
17
CUADRO Nº 2
1.4.2 Características agronómicas de las variedades vigente de trigo por el INIAP
N° Variedad Ciclo vegetativ
o
Días de espigamie
nto
Altura planta(
cm)
Rendimiento (t/ha)
Peso hectolítric
o(kg/hl)
Color grano
Resistencia Roya
amarilla
Resistencia Roya de la
hoja
Zona recomendada
1 CHIMBORAZO
78
180 días 85-90 100 4.5 76-78 Rojo Intermedia Intermedia Carchi-Imbabura
2 INIAP
COJITAMBO -
92
175-185
días
85-90 80-90 3.0.4.0 73-80 Blanco Intermedia Intermedia Todo el país
3 INIAP ZHALAO 175-180
días
85-90 85-95 4.7 78 Blanco Intermedia Intermedia Cañar–Azuay-Loja
4 VIVAR 2010 165-175
días
80-90 85-95 5.0.6.0 76 Blanco Intermedia Parcial Cañar–Azuay-Loja
5 MIRADOR
2010
160-170
días
80-85 92 4.0 75-79 Blanco Parcial Parcial Bolívar -
Chimborazo
6 SAN JACINTO
2010
160-170
días
80-85 88 4.0 75-79 Blanco Parcial Parcial Bolívar -
Chimborazo
Fuente: INIAP (Instituto nacional de investigaciones agropecuarias)
Elaborado: Jéssica Jarrín García
18
1.5 Usos del trigo
El trigo constituye uno de los alimentos vegetales más completos, según
la página de botánica online aclara que el trigo contiene una cantidad muy
elevada de minerales, especialmente potasio, fosforo, magnesio, hierro y
zinc. Es muy rico en vitaminas del complejo B , cuida especialmente el
sistema nervioso y la niacina , necesaria para que el organismo transforme
los hidratos de carbono en energía o para el mantenimiento de la salud
de la piel. Su contenido en vitamina E es elevado.
Sus usos son variados, y dependen en general de las características del
grano. Las harinas derivadas de especies de grano duro se utilizan en la
elaboración de pan y pastas; las especies de granos blandos se utilizan en
la pastelería.
El trigo integral es muy rico en fibras, previene el estreñimiento y ayuda a
combatir el cáncer del colon.
Contiene grandes riquezas de fibras no solubles. Este tipo de fibras como
es bien conocido aumenta los movimientos peristálticos del intestino del
intestino, determinando que los residuos perjudiciales no se queden tanto
tiempo en contacto con la mucosa intestinal .Esto constituye una buena
prevención para evitar el desarrollo de células cancerosas del colon.
El trigo integral rico en fitoesteroles, previene el cáncer de mama, es uno
de los componentes que neutraliza la influencia que los estrógenos tienen
en el desarrollo del cáncer de mama .La ingestión de pan integral
constituye no solamente una buena manera de prevenir la aparición de
células cancerosas en mamas sino que, por su riqueza en fibras, ayudan
a eliminar de una forma más rápida la presentación de estrógenos en el
intestino haciendo que su absorción sea menor.
Comer este tipo de trigo, bien sea en forma de pan o cocinado, está
especialmente indicado en las mujeres menopaúsicas que están sometidas
a un tratamiento con estrógenos. Aunque no se ha demostrado que este
19
tipo de tratamiento sea directamente responsable de la aparición de
tumores en el pecho, se piensa que puede constituir un factor de riesgo. El
uso de trigo integral podría disminuir este riesgo.
El trigo integral rico en germen, ayuda a disminuir el colesterol y prevenir
las enfermedades cardiovasculares, porque contiene el germen de trigo
correspondiente .El germen de trigo es muy rico en vitamina E, que, entre
otras propiedades, tiene la ventaja que ayuda a disminuir el colesterol.
Se ha comprobado con la ingestión de esta vitamina ayuda a mejorar la
salud de nuestro aparato circulatorio .La capacidad de esta vitamina para
prevenir la arteriosclerosis se produce al impedir la oxidación del colesterol
y su deposición en las paredes de las arterias.
De esta manera evita formación de trombos (coágulos de masa de sangre),
que dificultan la circulación al estrechar los vasos sanguíneos .Podemos
decir hasta cierto punto que esta vitamina limpia las arterias y hace que las
probabilidades de sufrir un infarto de miocardio ,angina de pecho, o una
embolia sean muchos menores.
Una buena manera de aumentar la ingestión de esta vitamina, si no
deseamos tomarla en forma de suplementos, es comer productos de trigo
integrales (pan, galletas, sopas, etc.).
20
1.6 Incentivos a la producción
Las bases legales que benefician a la producción están emitidas en el
Código orgánico de la producción comercio e inversión.
Los incentivos del COPCI según el artículo 3 “El presente Código tiene por
objeto regular el proceso productivo en las etapas de producción,
distribución, intercambio, comercio, consumo, manejo de externalidades e
inversiones productivas orientadas a la realización del Buen Vivir. “
El artículo 4 COPCI.- Fines.- La presente legislación tiene, como
principales, los siguientes fines:
b. Democratizar el acceso a los factores de producción, con especial
énfasis en las micro, pequeñas y medianas empresas, así como de los
actores de la economía popular y solidaria;
En el libro II Desarrollo de la inversión productiva y de sus instrumentos;
capítulo I, artículo 13 COPCI.- define a las inversiones nacionales con las
siguientes definiciones:
d. Inversión nacional.- La inversión que es de propiedad o que se encuentra
controlada por personas naturales o jurídicas ecuatorianas, o por
extranjeros residentes en el Ecuador, salvo que demuestren que se trate
de capital no generado en el Ecuador; y,
e. Inversionista nacional.- La persona natural o jurídica ecuatoriana,
propietaria o que ejerce control de una inversión realizada en territorio
ecuatoriano. También se incluyen en este concepto, las personas naturales
o jurídicas o entidades de los sectores cooperativistas, asociativos y
21
comunitarios ecuatorianos, propietarios o que ejercen control de una
inversión realizada en territorio ecuatoriano.
Las personas naturales ecuatorianas que gocen de doble nacionalidad, o
los extranjeros residentes en el país para los efectos de este Código se
considerarán como inversionistas nacionales.
No se considerará como inversión extranjera, aquella realizada por una
empresa nacional o extranjera, cuyas acciones, participaciones, propiedad
o control, total o mayoritario, le pertenezca a una persona natural o
sociedad ecuatoriana.
El Código orgánico de la producción comercio e inversión aplica las mismas
condiciones para los inversionistas nacionales y extranjeros.
El artículo 106 en el reglamento del Código orgánico de la producción
comercio e inversión establece la clasificación de MYPIMES, para la
definición de los programas de fomento y desarrollo empresarial a favor de
las micro, pequeñas y medianas empresas.
a.- Micro empresa: Es aquella unidad productiva que tiene entre 1 a 9
trabajadores y un valor de ventas o ingresos brutos anuales iguales o
menores de cien mil (US $ 100.000,00) dólares de los Estados Unidos de
América;
b.- Pequeña empresa: Es aquella unidad de producción que tiene de 10 a
49 trabajadores y un valor de ventas o ingresos brutos anuales entre cien
mil uno (US $ 100.001,00) y un millón (US $ 1’000.000,00) de dólares de
los Estados Unidos de América; y,
c.- Mediana empresa: Es aquella unidad de producción que tiene de 50 a
199 trabajadores y un valor de ventas o ingresos brutos anuales entre un
22
millón uno (USD 1’000.001,00) y cinco millones (USD 5’000.000,00) de
dólares de los Estados Unidos de América.
El libro III comprende el desarrollo empresarial de las Micro, Pequeñas y
Medianas empresas y la democratización de la producción, el artículo 57
define como democratización productiva a las políticas, mecanismos e
instrumentos que generen la desconcentración de factores y recursos
productivos, y faciliten el acceso al financiamiento, capital y tecnología para
la realización de actividades productivas.
Artículo. 59.- Objetivos de democratización COPCI.- La política de
democratización de la transformación productiva tendrá los siguientes
objetivos:
a. Fomentar y facilitar el acceso de los ciudadanos ecuatorianos a la
propiedad y transformación de los medios productivos;
b. Facilitar la ciudadanización de empresas, a través del diseño e
implementación de herramientas que permitan el acceso de ciudadanos a
las acciones de empresas en manos del Estado;
c. Apoyar el desarrollo de la productividad de las MIPYMES, grupos o
unidades productivas organizadas, por medio de la innovación para el
desarrollo de nuevos productos, nuevos mercados y nuevos procesos
productivos;
d. Fomentar el cumplimiento de las éticas empresariales que promueve el
Gobierno Nacional, a través de la creación de un sello de gestión de
reconocimiento público, que permita alentar e incentivar a las empresas
que realizan sus actividades respetando el medio ambiente; cumpliendo
23
con sus empleados y trabajadores en sus obligaciones laborales y de
seguridad social; y, con la comunidad, con el pago oportuno de sus
obligaciones tributarias, conforme a la legislación aplicable;
e. Apoyar el desarrollo de procesos de innovación en las empresas
ecuatorianas, a través del diseño e implementación de herramientas que
permitan a las empresas ser más eficientes y atractivas, tanto en el
mercado nacional como en el internacional;
f. Incentivar y atraer inversiones que generen desarrollo local y territorial,
mayores encadenamientos productivos con equidad, una inserción
estratégica en el mercado internacional, empleo de calidad, innovación
tecnológica y democratización del capital;
g. La territorialidad de las políticas públicas;
h. Promover la desconcentración de factores y recursos productivos;
i. Implementar medidas dirigidas especialmente a las y los agricultores
familiares, mujeres y comunidades pueblos y nacionalidades para erradicar
la desigualdad y la discriminación;
j. Incentivar la redistribución y eliminación de desigualdades en el acceso a
los factores de producción, entre los sectores discriminados;
k. Promover medidas específicas para erradicar la desigualdad y
discriminación hacia las mujeres productoras, en el acceso a los factores
de producción;
l. Fomentar el desarrollo y la difusión de conocimientos y tecnologías
orientados a los procesos de producción;
24
m. Apoyar el fomento a la producción nacional en todos los sectores, en
especial para garantizar la soberanía alimentaria y la soberanía energética
que genere empleo y valor agregado; y,
n. Desarrollar servicios financieros públicos para la democratización del
crédito que faciliten el acceso al financiamiento, capital y tecnología para la
realización de actividades productivas, especialmente de los grupos
tradicionalmente excluidos de estos servicios financieros.
Las iniciativas que se buscan fomentar con estos mecanismos serán
aquellas que realicen transformación productiva y agregación de valor.
Artículo 67 COPCI.- Otras formas de financiamiento.- La Junta de Política
y Regulación Monetaria y Financiera establecerá los mecanismos para
potenciar el financiamiento de las micro y pequeñas empresas en todo el
territorio nacional, sobre todo en las regiones de menor cobertura financiera
y para mejorar la eficiencia y acceso a tecnologías especializadas de los
operadores privados del sistema.
Artículo 68 COPCI.- Crédito para apertura de capital e inversión.- Las
empresas privadas que requieran financiamiento para desarrollar nuevas
inversiones, y que a su vez quisieran ejecutar un programa de apertura de
su capital, en los términos de esta legislación, podrán beneficiarse de los
programas de crédito flexible que implementará el gobierno nacional para
la masificación de estos procesos, con tasas de interés preferenciales y
créditos a largo plazo.
25
1.7 Estudio o Análisis de Mercado
1.7.1 Análisis del Entorno Externo (PESTN) o Análisis del Medio
En la actualidad en Ecuador el cultivo y la producción de trigo son
reducidos, pero con las nuevas reformas, aplicación de reducción de
importaciones e incentivos en la producción, en estos últimos años se han
venido mejorando.
La harina se puede obtener de diversos gramíneos, como el centeno, trigo,
cebada, maíz, plátano, etc. pero cada grano tiene una función y sabor
diferente.
La harina de trigo es la materia prima mayormente utilizado por los
panificadores, empresas elaboradoras de pastas alimenticias, sémolas y
galleterías.
1.7.1.1 Factores Políticos
En Ecuador se han establecido normas y organismos de control para
mejorar la productividad agrícola del país, una de estas es considerar el
incentivo de la matriz productiva a través de proyectos, normas que regulen
la salida de divisas y formas para generar fuentes de empleo.
El instituto nacional autónomo de investigaciones agropecuarias (INIAP) es
una entidad de derecho público, establecida por el gobierno de Ecuador
desde 1959 e iniciando sus actividades en 1961, con el propósito de
enfrentar los problemas de la producción agrícola y hasta la actualidad
facilitando nuevas variedades de semillas para los diversos productos
agrícola y algunos pequeños agricultores no utilizan estas semillas por el
bajo rendimiento de la cosecha, otro ministerio que se encarga de controlar
26
y evaluar la producción agrícola, ganadera, acuícola y pesquera del país es
el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
(MAGAP),promoviendo acciones que permiten desarrollar de manera
sostenible a la producción y productividad de las familias campesinas.
En el año 2007 el gobierno ecuatoriano intentó mantener los precios
excesivos del trigo debido a las escases de este producto, firmando
negociaciones con Argentina para subsidiar los precios de la harina de trigo
para panificadores, pero al finalizar ese periodo el gobierno no consiguió la
reducción de su precio, ni el incremento de producirlo nacionalmente y lo
único que obtuvo fue el incremento de las importaciones.
Por estas razones en el año 2010 se creó una normativa para regular el
proceso productivo en las etapas de: producción, distribución, comercio,
consumo y manejo de externalidades, con el denominado (COPCI Código
Orgánico de la Producción, Comercio e Inversión), con la finalidad de
mejorar el buen vivir de los ciudadanos.
Otro de los factores políticos que ayudan al abastecimiento interno pero
son las medidas arancelarias aplicando el diferimiento arancelario a 0% Ad-
Valorem hasta el 31 de diciembre del 2016 a la importación de trigo, harina
de trigo y grañones. Mediante la resolución 38 manifestada por el COMEX
(Comité de comercio exterior), a este diferimiento se acogerán las
industrias molineras que establezcan el compromiso obligatorio con el
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y pesca a la absorción
total de la cosecha nacional de trigo y participar en los programas de
reactivación de la producción de trigo en el país.
27
1.7.1.2 Factores Económicos
Ecuador ha experimentado cambios en su estructura productiva, debido a
las políticas de liberalización comercial y apertura económica, estos
cambios se dieron desde la década de 1980 aclaró el libro del desarrollo
económico del Ecuador que en ese periodo fue limitado el crecimiento de
país por la cantidad de recursos externos dedicados al pago de la deuda
externa generando escases de divisas y a la vez deteriorando el sector
exportador, fue un periodo de severa crisis para la economía ecuatoriana.
Ecuador es un país fundamentalmente agrícola teniendo 14.483.499
habitantes en el último censo del año 2010.
Los productos más destacados son café, cacao, bananas, caña, arroz,
flores, frutas, maíz, cebada, algodón, que se desarrollan en las regiones
costeras. La producción agrícola del país crece en las áreas destinadas a
la producción para la exportación mientras decrecen cada vez más los
terrenos cultivados para el consumo interno y la agroindustria, sin tomar
en cuenta las potencialidades de un desarrollo.
Se ha seleccionado la región sierra en la provincia de Bolívar cantón
Guaranda para el estudio de este proyecto, porque es una de las provincias
en donde se llevaba una producción mayoritaria de trigo pero en la
actualidad ha reducido por la falta de créditos y los bajos salarios,
reemplazándolos por otros productos de bajo ciclo y de rápida cosecha,
desde el año 2008 se ha venido realizando programas para restaurar la
producción de trigo, debido a la importancia de abastecimiento a la
demanda interna.
28
CUADRO Nº 3
PRODUCCIÓN DE TRIGO EN ECUADOR
AÑO PRODUCCION TASA DE CRECIMIENTO
1960 58 N/A
1961 78 34,48%
1962 67 -14,10%
1963 55 -17,91%
1964 51 -7,27%
1965 55 7,84%
1966 57 3,64%
1967 60 5,26%
1968 68 13,33%
1969 70 2,94%
1970 66 -5,71%
1971 60 -9,09%
1972 50 -16,67%
1973 44 -12%
1974 54 22,73%
1975 51 -5,56%
1976 20 -60,78%
1977 34 70%
1978 24 -29,41%
1979 24 0%
1980 21 -12,50%
1981 27 28,57%
1982 22 -18,52%
1983 23 4,55%
1984 21 -8,70%
1985 19 -9,52%
1986 18 -5,26%
1987 18 0
1988 20 11,11%
1989 20 0%
1990 29 45,00%
1991 24 -17,24%
1992 22 -8,33%
1993 20 -9,09%
1994 20 0%
1995 20 0%
29
AÑO PRODUCCION TASA DE CRECIMIENTO
1996 28 40%
1997 20 -28,57
1998 20 0%
1999 19 -5%
2000 13 -31,58
2001 14 7,69
2002 9 -35,71%
2003 11 22,22%
2004 10 -9,09%
2005 8 -20%
2006 8 0%
2007 9 12,50%
2008 8 -11,11%
2009 11 37,50%
2010 8 -27,27%
2011 6 -25%
2012 7 16,67%
2013 6 -14,29%
2014 6 0%
Fuente: Departamento de agricultura de los Estados Unidos
Elaborado: Jéssica Jarrín García
30
GRÁFICO Nº 1
PRODUCCIÓN DE TRIGO EN ECUADOR
Fuente: Departamento de agricultura de los Estados Unidos
Elaborado: Jéssica Jarrín García
En este grafico se puede apreciar con claridad la producción anual de trigo
en toneladas métricas en Ecuador durante 1960 hasta la actualidad, esta
información fue emitida por el departamento de agricultura de los estados
unidos, anteriormente nuestro país tenía una buena producción de trigo que
alcanzaba a cubrir la demanda nacional, pero desde la década de 1960 se
dieron cambios profundos en la economía de nuestro país.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
19
60
19
62
19
64
19
66
19
68
19
70
19
72
19
74
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
20
08
20
10
20
12
20
14
PR
OD
UC
CIÓ
N E
N T
M D
E TR
IGO
EN
EC
UA
DO
R
PRODUCCIÓN DE TRIGO EN ECUADOR
31
Como consecuencia de la crisis temporal en la producción bananera, la
baja en los precios del café y los conflictos políticos entre los grupos que
representaban los intereses de las clases dominantes de la Sierra y la
Costa. Estos factores permitieron la elaboración de un proyecto político
dirigido hacia la diversificación de la economía e industrialización y la
transformación de los rezagos feudales de producción hacia una
modernización del sector agrícola.
La información seleccionada del estudio realizado por la secretaria de la
comisión Económica para América Latina CEPAL, la producción de trigo de
nuestro país no ha sido excesiva, pero permitía cubrir el 35% del
consumo nacional, anteriormente se importaba harina de trigo en
disminuidas cantidades para cubrir la demanda nacional, en el año de 1952
se realizó una inversión financiada por la corporación nacional del fomento
para construir en Guayaquil una planta molinera que requería de 22
millones de sucres, este esfuerzo fue para dotar al país un establecimiento
industrial, que le permitía equiparar la salida de dividas en un equivalente
de al menos el 15% del valor de la harina que habría sido importada, en
el periodo de 1960-1961 la producción fue de 58.000 TM aumentando a
78.000 TM hasta el año 1969, en el año 1970 la producción de trigo
disminuyó por la crisis de la deuda externa, y con la ayuda alimentaria de
los Estados Unidos se provocó que la producción nacional
se desaliente haciéndole dependiente de las importaciones.
Los coeficientes de variaciones en producción de trigo en Ecuador han
disminuido, en la actualidad y continua con un déficit en producción,
cubierto por las importaciones en un 85% al consumo interno, este
porcentaje se obtuvo de la división entre la producción anual en TM para el
volumen de importación anual de trigo en TM.
32
CUADRO Nº 4
Producción Nacional -Volumen de Importación -Porcentaje de Abastecimiento de trigo Nacional Año 2004-2014
Año
Producción Nacional TM
Volumen de Importación TM
% Prod Nac/Vol. Imp.
Exportación
CNA=Prod Nac+ Importación- Exportación
% Representa el CNA
2004 10.000
92.924 10,76
1.196,95
101.727,05 91,35
2005 8.000
62.156 12,87
48,63
70.107,38 88,66
2006 8.000
121.064 6,61
72,56
128.991,42 93,85
2007 9.000
127.353 7,07
223,67
136.128,85 93,55
2008 8.000
123.637 6,47
268,80
131.367,98 94,11
2009 11.000
180.294 6,10
188,23
191.105,55 94,34
2010 8.000
191.513 4,18
731,98
198.780,81 96,34
2011 6.000
160.739 3,73
304,01
166.434,78 96,58
2012 7.000
201.949 3,47
421,34
208.527,29 96,85
2013 6.000
36.077 16,63
117,33
41.959,48 85,98
2014 6.000
33.203 18,07
106,60
39.096,16 84,93
2015 FEB
2.402
24,77
2.377,29
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado: Jéssica Jarrín García
33
GRÁFICO Nº 2
Producción Nacional -Volumen de Importación -Porcentaje de
Abastecimiento de trigo Nacional Año 2004-2014
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado: Jéssica Jarrín García
En este gráfico se puede apreciar los datos en producción, volumen de
importación de trigo en Ecuador y el porcentaje que representación de la
importación agrícola de este gramíneo por cada año, esta información se
elaboró con los datos emitidos por el Banco Central del Ecuador y con las
partidas arancelarias, para efectos de estudio de mercado se consideró el
periodo 2004 hasta febrero del 2015.El porcentaje producción nacional con
relación a la importación de trigo en el año 2004 fue 10,000 TM y represento
el 10.76% con relación a las importaciones, en el año 2000 nuestro
país recibió la ayuda alimentaria de los Estados Unidos este programa se
llamaba Food for progress program a pesar que Ecuador no se enfrentaba
a crisis climáticas, pero por escasos recursos monetarios que provocó la
-
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015FEB
pro
du
ccio
n n
acio
a-
volu
me
n d
e
imp
ort
acio
n 2
01
2-2
01
4
Producción Nacional TM Volumen de Importación TM Exportación
34
dolarización, no se incentivó la producción en la sierra, solamente se
preocuparon por las regiones costeras que se dedicaba a producir para
exportar, además los precios del mercado extranjero eran tan bajos que
nuestros productores ecuatorianos no podían cubrir ni siquiera los costos
de producción comparado con el mercado Estadounidenses.
En el año 2005/2006 nuestro país produjo 8,000 TM en estos dos años,
representado un 12,87% del consumo nacional, en el año 2007 se
produjeron 9,000 TM representando un 7,07% de consumo nacional
aparente. Desde el año 2006 hasta el 2012 las importaciones se habían
incrementado, debido a que la producción nacional no superaba las 7,000
TM al año.
Las provincias en donde se lleva a cabo las producciones de trigo son:
Azuay, Bolívar, Cañar, Carchi, Chimborazo, Cotopaxi, El Oro, Imbabura,
Loja, Pichincha y Tungurahua.
Las provincias de Imbabura, Pichincha, Bolívar y Chimborazo tienen mayor
producción de trigo a nivel nacional, en el año 2008 la producción de trigo
fue en 8,000 TM, en el año 2009 se incrementó la producción de trigo en
11,000 TM debido a la nuevas variedades de semillas emitidas por el INIAP,
denominadas vivar, mirador y san Jacinto, siendo estas resistentes a las
enfermedades causadas por la Roya, en el año 2010.
35
GRÁFICO Nº 3 TRIGO (Grano seco)
PORCENTAJE DE SUPERFICIE SEMBRADA Y PRODUCCIÓN, SEGÚN REGIÓN Y PROVINCIA
Fuente: INIAP Investigaciones nacional de investigaciones agropecuarias
PRODUCCIÓN
REGIÓN SIERRA 6672 REGIÓN COSTA 114
REGIÓN ORIENTAL 0
REGIÓN SIERRA 98,32%
REGIÓN COSTA 1,68%
REGIÓN ORIENTAL
0%
SUPERFICIE PLANTADA
IMBABURA
STO. DMGO
BOLÍVAR
COTOPAXI
TUNGURAHUA LOS RÍOS
PASTAZA
CHIMBORAZO
CAÑAR
AZUAY
EL ORO
MORONA SANTIAGO
ZAMORA CHINCHIPE LOJA
GUAYAS
MANABÍ ORELLANA
SUCUMBÍOS
CARCHI
NAPO
CENTRO SURORIENTE
NORORIENTE REGIÓN INSULAR
PICHINCHA
STA. ELENA
DEL 40% A MENOS DEL 60%
MAS DEL 60%
INTERVALOS PORCENTUALES DE
PARTICIPACIÓN PROVINCIAL
DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL
SIN PRODUCCIÓN
MENOS DEL 20%
DEL 20% A MENOS DEL 40%
ESMERALDAS
36
1.7.1.3 Factores Sociales – Culturales
El texto de Ecuador y su realidad editada por Lola Vazques y Napoleón
Saltos establecen que la transformación agraria está siendo afectada por
los diversos procesos como la urbanización, el problema de la tierra, el
agua y la biodiversidad, hasta el manejo de la seguridad y sobraría
alimentaria. La soberanía alimentaria se coloca en la Constitución en el año
2008 como el eje de la estrategia social económica implicando en la
determinación y el abastecimiento requerimiento de una población,
teniendo el derecho de mantener y desarrollar su propia capacidad para
producir sus alimentos básicos.
El trigo junto con el arroz y la cebada, son los cereales de mayor
importancia en el Ecuador. El INIAP (Instituto nacional de investigación
agropecuaria) ha incorporado variedades de semillas tolerantes a las
enfermedades, prevalentes para el cultivo de trigo, las semillas son las
siguientes: el Cojitambo, Shalao, Vivar, Mirador y San Jacinto, las únicas
que están vigentes son Vivar y Cojitambo que son aceptadas por algunos
productores Ecuatorianos.
El factor social que afecta al proyecto en la sociedad ecuatoriana es la
despreocupación, escasas oportunidad económicas en las áreas rurales,
generando la migración de la población joven y dejando las tierras en
manos de población envejecida y que en su condición física no pueden ser
forzados al trabajo agrícola, produciendo una escases sociocultural en el
manejo de tierras. Como ayuda en la agricultura en la actualidad los
gobiernos ha establecido seguros para las cosechas pero no son
aceptables por los pequeños agricultores por el bajo precio de trigo e
37
incluso por la falta de fondos para la aplicación de proyectos de desarrollo
agrícola sostenible no se ha logrado incrementar la productividad nacional.
1.7.1.4 Factores Tecnológicos
Es muy importante considerar los factores tecnológicos para la aplicación
de este proyecto, en el ámbito agrícola es indispensable el uso de
maquinaras con nuevas tecnologías que les brindes agilidad en el
tratamiento de la tierra y a la vez optimización de tiempo en la cosecha,
permitiendo reutilizar sus residuos como abonos orgánicos.
El uso de tecnologías en maquinarias agrícolas para cultivo de trigo en la
serranía ecuatoriana es muy diferente al cultivo realizado en otros países
como Estados Unidos, Canadá, Argentina, Rusia y China que son los
grandes productores trigueros a nivel mundial reconocidos por el
aprovechamiento de sus amplias tierras y el uso de modalidades agrícolas
tecnificadas.
En el estudio de factibilidad para la microempresa molinera de trigo se
requieren de una línea de maquinarias que no se encuentran en nuestro
país y que sirvan para producir en cantidades mínimas, debido a que las
tierras ecuatorianas no son amplias para la cosecha de trigo y la producido
nacionalmente es mínima, estas maquinarias son elaboradas en países
que tienen avances tecnológicos y sirven para grandes proyectos
industriales, pero en Ecuador no existe una producción excesiva; por eso
no será indispensable utilizar una línea industrial para molinería, solamente
se requiere de una línea que triture como mínimo ciento cuarenta a
novecientas toneladas anuales.
38
1.7.1.5 Factores Naturales
Para el análisis de la microempresa molinera de trigo es importantes
reconocer que el clima para producción agrícola es variable en todo los
países, además las catástrofes naturales han afectado a los rendimientos
de los cultivo, si nos enfocamos en la producción de la sierra Ecuatoriana
es considerable que el clima apto para la siembra de trigo es entre los 11°C
y los 20 °C, el tiempo para siembra es aproximadamente de 175 o 185 días
dependiendo la variedad de la semilla. El Ing. Fabián Portilla Rocha
expresa que los cereales y en especial es trigo son susceptibles a
enfermedades de tipo fungoso y en cortos periodos abaten a la producción,
con la guía de cultivo de trigo elaborada a través de la estación
experimental Santa Catalina se transcribe a continuación las enfermedades
que pueden atacar al trigo:
Roya amarilla o lineal (Puccinia Striiformis)
Roya de la hoja (Puccinia triticina),
Fusarium de la espiga (Fusarium spp) y
Carbón volador (Ustilago tritici)
IMAGEN Nº 8
La Roya amarilla o lineal: aparece en formando
líneas amarillas en las hojas paralelas a las
nervaduras y a la vez atacando a la espiga, esta
enfermedad se presenta a partir del 70-90 días
después de la siembra y es ocasionada por la lluvias
y temperaturas d 10 a 15 °C.
Fuente: Guía de Cultivo de Trigo INIAP
39
IMAGEN Nº 9 La Roya de la hoja o parda: es la presencia de
pequeñas pústulas aisladas con esporas de color
anaranjado, el desarrollo de esta enfermedad es por
el ambiente húmedo.
Fuente: Guía de Cultivo de Trigo INIAP
IMAGEN Nº 10
El Fusarium de la espiga: esta enfermedad es producida
por el hongo Fusarium spp, infectando los ovarios de la
espiga, se crea durante el clima cálido y húmedo durante la
formación de la espiga y después de ella, esta puede afectar
a la totalidad de la producción y reduciendo la calidad del
grano, además si existen más de un 5% de granos
infectados pueden ser nocivos para el hombre y los
animales.
Fuente: Guía de Cultivo de Trigo INIAP
IMAGEN Nº 11
El Carbón volador (Ustilago tritici): provoca que
toda la espiga excepto el raquis sea reemplazado
por masa de esporas de carbón, estas esporas son
arrastradas por el viento y caen sobre las flores de
las plantas del trigo donde terminan infectando al
embrión, los climas frescos y húmedos desarrollan
esta enfermedad.
Fuente: Guía de Cultivo de Trigo INIAP
Por estos factores naturales se puede afectar a la siembra del trigo,
llevando a los agricultores a que siembre menos y en algunas ocasiones
pierdan sus cosechas y en otras circunstancias obteniendo un menor
40
rendimiento de lo esperado, esto puede afectar a nuestro proyecto porque
se desmoraliza a los agricultores con estos problemas ambientales y sus
bajos precios en el mercado nacional, orientándolo a sembrar otros
producto que tienen mayor rendimiento y precio en menor tiempo y costo.
1.8 Análisis de la Industria
Se analiza a nuestro mercado, proveedores, competidores, productos
sustitutos y clientes, siendo esta las cinco fuerzas que cubren el
microentorno de un proyecto, con la finalidad de averiguar en que afecta a
la satisfacción local y a la rentabilidad de nuestra microempresa.
1.8.1 Estructura o Tipo de Mercado (Monopolio, Oligopolio, etc.)
Este proyecto en el mercado nacional tiene una competencia perfecta por
que no existen barreras políticas o legales que impidan producirlo, la
cantidad de demandantes es superior a la cantidad de productos que
existen nacionalmente.
Los precios de la harina de trigo son establecidos por el gobierno
nacional, disminuyendo la competencia desleal, las características de
nuestro producto no varía con los bienes de nuestros competidores, en
la actualidad existen productos sustitutos que reemplazan el consumo de
la harina de trigo por las nuevas políticas alimentarias.
41
1.8.2 Análisis de Consumidores (Mercado, Segmento, Nicho)
El análisis del mercado es el sector agrícola, porque es una forma
de desarrollo para la humanidad y para dinamizar la economía interna
del país. En Ecuador existen el desabastecimiento de cierto
productos agrícolas por los factores políticos, ambientales y sociales, unos
de los productos que se importa en gran cantidad es el trigo, para cubrir el
95% de la demanda nacional.
Si aplicamos la instalación de una microempresa molinera de trigo en
el cantón Guaranda, provincia de Bolívar se ayudaría a facilitar la
producción y la venta del grano de trigo a los pequeños agricultores de
esta región, de esta manera se los estimula a sembrar
, evitándoles que obtenga un bajo valor monetario por su producto.
El segmento del mercado, es elaborar harina de trigo blanca e integral
ofreciendo un producto nacional semiterminado.
El nicho de mercado son los panificadores, microempresas que se
dediquen a las reposterías y empresas elaboradoras de fideos, quienes
elaboraran un producto final, independientemente de la edad, género,
ocupación, nivel de ingresos o clases sociales.
1.8.2.1 Focus Group y Cuantificación de mercado Objetivo
Para tener un amplio conocimiento de la necesidad de ayudar con este
proyecto a incrementar la siembra de trigo, se reunió a tres pequeños
agricultores de la provincia de Bolívar que antiguamente se dedicaban a la
siembra de este producto, la opinión de ellos fue que aproximadamente por
el año de 1970 tenían buenas siembra de este grano pero por las
necesidades tecnológicas, desinterés de los gobernantes, escasa manos
de obra, el gasto de movilización para vender su producto, el tiempo para
la cosecha y los bajos precios que recibían por los intermediarios optaron
42
por otros sembríos como son el maíz, la papa y haba que llevan menor
tiempo en producirse, tiene gran acogida en el país y cubren sus
necesidad básica de alimentación.
Con estos problemas mencionados se elabora el estudio de facilidad de
una microempresa de trigo, facilitándole al agricultor la limpieza de la
espiga para obtener el grano de trigo, se afectarán algunos
comercializadores e intermediarios que revendían el trigo, pero
la intención de este proyecto es hacer que el agricultor aplique sus antiguas
labores de manera independiente, se generen sus propios ingresos e
incremente su cosecha para una buena productividad nacional.
Según los datos emitidos por el INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y
Censo), Guaranda tiene una población de 91.877 habitantes lo que
representa aproximadamente el 50% de la población Bolivarense, está
dividido en ocho parroquias rurales y una parroquia urbana.
Es necesario elaborar las encuestas para constar la aceptación del
proyecto. La provincia de Bolívar tiene una población de 183,641
habitantes, está comprendido por siete cantones a continuación un detalle
de la los cantones, parroquias y áreas de la provincia Bolívar.
43
CUADRO Nº 5 Detalle de los Cantones, Parroquias (Urbanas - Rurales)
PROVINCIA CANTÓN PARROQUIA ÁREA
Bolívar
CALUMA
URBANO RURAL Total
CALUMA 6.269 6.860 13.129
Total 6.269 6.860 13.129
CHILLANES
URBANO RURAL Total
CHILLANES 2.681 10.593 13.274
SAN JOSÉ DEL TAMBO
- 4.132 4.132
Total 2.681 14.725 17.406
ECHEANDÍA
URBANO RURAL Total
ECHEANDÍA 6.170 5.944 12.114
Total 6.170 5.944 12.114
GUARANDA
URBANO RURAL Total
FACUNDO VELA - 3.319 3.319
GUARANDA 23.874 31.500 55.374
JULIO E. MORENO - 2.948 2.948
SALINAS - 5.821 5.821
SAN LORENZO - 1.857 1.857
SAN LUIS DE PAMBIL
- 5.357 5.357
SAN SIMÓN (YACOTO)
- 4.203 4.203
SANTAFE (SANTA FE)
- 1.752 1.752
SIMIATUG - 11.246 11.246
Total 23.874 68.003 91.877
LAS NAVES
URBANO RURAL Total
LAS NAVES 1.485 4.607 6.092
Total 1.485 4.607 6.092
SAN JOSÉ DE CHIMBO
URBANO RURAL Total
ASUNCIÓN (ASANCOTO)
- 2.837 2.837
MAGDALENA (CHAPACOTO)
- 2.819 2.819
SAN JOSÉ DE CHIMBO
4.402 1.407 5.809
SAN SEBASTIAN - 1.057 1.057
TELIMBELA - 3.257 3.257
Total 4.402 11.377 15.779
SAN MIGUEL
URBANO RURAL Total
BALSAPAMBA - 2.765 2.765
BILOVAN - 2.745 2.745
RÉGULO DE MORA - 944 944
SAN MIGUEL 6.911 5.498 12.409
SAN PABLO - 5.489 5.489
SAN VICENTE - 1.143 1.143
SANTIAGO - 1.749 1.749
Total 6.911 20.333 27.244
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censo
Elaborado: Jéssica Jarrín García
44
IMAGEN Nº 12
PROVINCIA DE BOLÍVAR Y SUS CANTONES
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censo
1.8.2.2 Determinación de la muestra estadística para las encuestas
Para determinar la cantidad de encuestas consideramos la población de la
provincia de Bolívar, porque se llevara a cabo el análisis del proyecto en el
catón Guaranda localizado en este sector, como referencia consideramos
los datos emitidos por el INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censo),
del año 2010.
45
Con estos datos se puede determinar la muestra, utilizando la fórmula
estadísticas para el respectivo cálculo.
Fórmula:
𝒏 =𝑵𝝈𝟐𝒁𝟐
𝒆𝟐(𝑵 − 𝟏) + 𝝈𝟐𝒁𝟐
Donde:
n = el tamaño de la muestra.
N = tamaño de la población.
𝜎 = Desviación estándar de la población que, generalmente cuando no se
tiene su valor, suele utilizarse un valor constante de 0,5.
Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante
que, si no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de confianza
equivale a 1,96 (como más usual) o en relación al 99% de confianza
equivale 2,58, valor que queda a criterio del investigador.
e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no se
tiene su valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9%
(0,09), valor que queda a criterio del encuestador.
46
Estimando el tamaño de la muestra se considera los siguientes
datos:
n = el tamaño de la muestra.
N = 183,641
𝜎 = 0,5
Z = se lo toma en relación al 95% de confianza equivale a 1,96 (como más
usual)
e = 0.05
𝑛 =183,641 ∙ 0,52 ∙ 1,962
0,052(183,641 − 1) + 0,52 ∙ 1,962
𝑛 =176,368.82
459,10 + 0.9604= 383
N=383 personas
1.8.2.3 Estratificación de la población
Esta estratificación proporcional consiste en la división previa de la
población de estudio, nos permite hacer el análisis en que mercados y en
qué cantidades de la población realizaremos las encuestas del consumo de
harina de trigo en Ecuador, cumpliendo con el tamaño de la muestra
obtenida anteriormente de la población.
47
Fórmula:
𝒇𝒏 =𝒏
𝑵
Donde:
fn= fracción de estrato
n= tamaño de la muestra tomada
N= tamaño de la población
Sh=es la desviación estándar de cada elemento del estado (h)
K= es una proporción constante que nos dará como resultado de una ŋ
Ŋ= muestra óptima para cada estrato.
𝒇𝒏 =𝟑𝟖𝟑
𝟏𝟖𝟑, 𝟔𝟒𝟏= 𝟎, 𝟎𝟎𝟐𝟎𝟖𝟓𝟓𝟗
El KSh=0,002091036, siendo esta la desviación estándar por cada
elemento de los estratos sociales.
Fórmula:
𝒏ŋ = 𝑵𝒉 ∗ 𝒇𝒉
Nivel 1
51.792x 0.00208559=108
Nivel 2
131.849 x 0.00208559=275
48
CUADRO Nº 6
Fuente: Instituto nacional de estadística y censo
Elaborado: Jéssica Jarrín García
En este cuadro se define el número de encuestas a realizar en cada
parroquia.
En el nivel 1 se realizarán las encuestas a 108 personas de las parroquias
urbanas de la provincia de Bolívar.
En el nivel 2 se realizarán las encuestas a 275 personas de las parroquias
rurales de la provincia de Bolívar.
1.8.2.4 Diseño de la Encuesta
Con el siguiente diseño de encuesta, se las realizará acorde al número de
muestra obtenido por la estratificación proporcional de la población y se
analizará los resultados para efectos de estudio de mercado.
NÚMERO DE ENCUESTAS EN CADA PARROQUIA
N POBLACIÓN MUESTRA LUGAR DE LA ENCUESTAS
1 51,792 108 Parroquias Urbanas Bolívar
2 131,849 275 Parroquias Rurales Bolívar
TOTAL 183,641 383
49
Encuesta efectuada a los consumidores de harina de trigo
1. Datos Personales
Nombre:
2. Edad:
3. Sexo: Masculino Femenino 4. Usted consume productos derivados de la harina de trigo? Si la respuesta es sí, favor de seguir contestando este breve cuestionario. Si la respuesta es no le agradecemos mucho su ayuda y su tiempo.
Si
No
5. Piensa ud que los productos derivados del trigo son de primera necesidad?
Sí No 6. Con qué frecuencia consume ud productos derivados de la harina de trigo?
Una vez por semana
Dos veces por semana
Tres veces por semana
Más de tres veces por semana
7. Qué productos derivados del trigo consumo ud?
____________________
____________________
____________________
8. Cree ud que la producción de harina de trigo nacional mejorará la dinamización del mercado interno? Porqué
Sí No
_________________________________________________________
50
1.8.2.5 Análisis de los resultados.
Tabulación de las encuetas dirigidas para el proyecto “Estudio de
factibilidad para la implementación de una microempresa dedicada a la
producción de harina de trigo en Guaranda”
Estas encuestas se elaboraron a 383 personas de la provincia de Bolívar
la edad de los encuetados consistían entre los 20 años hasta los 58 años.
De 20 a 29 años eran 91 personas encuestadas, 105 personas tenía entre
30 a 39 años, 98 personas tenían la edad 40 a 49 años y 89 persona tenían
la edad de 50 a 58 años.
Detalle de las personas encuestadas:
GRAFICO Nº 4
20-2924%
30-3927%
40-4926%
50-5823%
INFORMACIÓN POR EDAD DE PERSONAS ENCUESTADAS
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
51
CUADRO Nº 7
INFORMACIÓN POR EDAD DE PERSONAS ENCUESTADAS
Edad N.PERSONAS
20-29 91
30-39 105
40-49 98
50-58 89
TOTAL 383
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 8
INFORMACIÓN DE ENCUESTADOS POR IDENTIDAD DEL GÉNERO
MUJERES 162
HOMBRES 221
TOTAL 383
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
52
GRAFICO Nº 5
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Las encuestas fueron realizada a 162 mujeres gráficamente es el 42% y
221 hombres representando el 58% de la totalidad de las encuestas.
Usted consume productos derivados de la harina de trigo? Si la
respuesta es sí, favor de seguir contestando este breve cuestionario.
Si la respuesta es no, le agradecemos mucho su ayuda y su tiempo.
Con esta pregunta se identifica el porcentaje consumo de harina de trigo
local, el 93% de las personas encuestadas consume harina y el 7% no
consume por problemas con el gluten, comúnmente conocidos como
celiacos, estas son personas intolerantes a la cebada, harina de trigo y se
los caracteriza por una reacción inflamatoria del intestino delgado.
MUJERES42%hombres
58%
INFORMACIÓN DE ENCUESTADOS POR IDENTIDAD
DEL GÉNERO
53
GRÁFICO Nº 6
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García CUADRO Nº 9
CONSUMO DE HARINA DE TRIGO
Sí 358
NO 25
TOTAL 383
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
93%
7%
CONSUMO DE HARINA DE TRIGO
SI NO
54
Piensa ud que los productos derivados del trigo son de primera
necesidad?
Sí
No
GRÁFICO Nº 7
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
En las encuestas 354 personas indicaron que el consumo de productos
derivador de la harina de trigo son indispensable para la satisfacción
alimentaria obteniendo diversos productos como las tortas, panquees,
tortillas y panes que es un bien indispensable que tiene un precio asequible,
29 personas señalaron que no indispensables el consumo de trigo porque
existen harinas sustitutas con otras texturas aunque su sabor no se
compara con la harina de trigo.
SI92%
NO8%
DERIVADOS DEL TRIGO SON DE PRIMERA NECESIDAD
55
CUADRO Nº10
DERIVADOS DEL TRIGO SON DE PRIMERA NECESIDAD
Sí 354
NO 29
TOTAL 383
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Qué productos derivados del trigo consumo ud?
En esta pregunta cada encuestado señaló qué tipo de producto derivado
de la harina de trigo consumen, 105 personas indicaron que consumen pan
representando el 27% de la totalidad de encuestas, 75 personas consumen
galletas siendo el 20%, 84 personas consumen pastas comúnmente
conocidas como fideos representa el 22% ,65 personas consumen tortas
es el 17% y 54 encuestados consumen bocaditos representando el 14% de
la totalidad de encuestados.
56
GRÁFICO Nº 8
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº11
PRODUCTOS DERIVADOS DEL TRIGO
PAN 105
GALLETAS 75
PASTA o FIDEOS 84
TORTAS 65
BOCADITOS 54
TOTAL 383
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
27%
20%22%
17%
14%
PRODUCTOS DERIVADOS DEL TRIGO
PAN
GALLETAS
PASTA o FIDEOS
TORTAS
BOCADITOS
57
Con qué frecuencia consume ud productos derivados de la harina de
trigo?
Una vez por semana
Dos veces por semana
Tres veces por semana
Más de tres veces por semana
GRÁFICO Nº 9
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
7%
18%
29%
46%
FRECUENCIA DEL CONSUMO DE PRODUCTOS DERIVADOS DE HARINA DE TRIGO
UNA VEZ POR SEMANA DOS VECES POR SEMANA
TRES VECES POR SEMANA MAS DE TRES VECES POR SEMANA
58
En las 383 encuestas se conoce la frecuencia del consumo de productos
derivados de la harina de trigo. En la provincia de Bolívar 27 personas
consume productos derivados de trigo una vez por semana, gráficamente
representa el 7% de las encuestas, 68 personas consumen dos veces por
semana representa el 18% de las encuestas, 112 personas consumen tres
veces por semana representa 29% y 176 personas consumen más de tres
veces por semana y gráficamente representa 46% del total de las
encuestas.
CUADRO Nº 12
FRECUENCIA DEL CONSUMO DE PRODUCTOS DERIVADOS DE HARINA DE TRIGO
UNA VEZ POR SEMANA 27
DOS VECES POR SEMANA 68
TRES VECES POR SEMANA 112
MAS DE TRES VECES POR SEMANA 176
TOTAL 383
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
59
Cree ud que la producción de harina de trigo nacional mejorará la
dinamización del mercado interno? Porqué
GRÁFICO Nº 10
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
En esta pregunta 364 encuestados aportaron que si mejoraría la economía
interna y 19 dijeron que no. El 95% del total de las encuestas mencionó que
siempre y cuando se ayude a la producción nacional en créditos,
maquinarias y técnicas agrícolas. El 5% anunció que no porque los
productos importados tienen mayor preferencia que los nacionales y tiene
mayor rendimiento.
95%
5%
PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO NACIONAL MEJORA LA ECONOMÍA INTERNA
SI NO
60
CUADRO Nº 13
PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO NACIONAL MEJORA LA ECONOMíA INTERNA
Sí 364
NO 19
TOTAL 383
Fuente: Encuestas
Elaborado: Jéssica Jarrín García
1.8.3 Análisis de Proveedores
Para iniciar el proceso productivo de la harina de trigo se requiere de
materia prima en espiga y quienes nos facilitaran son los pequeños
agricultores de la provincia de bolívar; en el caso de la existencia de un
desabastecimiento de materia prima se localizará a otros agricultores
nacionales y serían los agricultores de la provincia de Imbabura
que según las estadísticas agropecuarias emitidas por el Instituto Nacional
de Estadísticas y Censo (INEC) en el año 2013 de cultivos transitorios, es
la segunda provincia que tiene disponibilidad a incrementar
su producción triguera.
Los créditos para adquisición de mercadería son muy importantes porque
permiten tener mejor movimiento en cuanto a liquidez de la empresa
y otorgar créditos a los clientes para captar su atención, pero en este
proyecto no existen créditos con nuestro proveedores, el pago
de la mercadería será al contado, debido a la situación actual que tiene
el área agrícola en las necesidad de cubrir los costos que ellos implican
para comprar las semillas empleadas para la siembra ,esperar un lapso de
(170-180 días) para su cultivo y siendo poco rentable para ellos, nuestra
61
empresa tiene como objetivo ver el beneficio de maximizar la producción
interna y a futuro incrementarla en un 13% adicional los sembríos de trigo
en la provincia de Bolívar, con este propósito se incentivara a los
agricultores nacionales a incrementar su cultivo y así mejorar el
rendimiento económico .
Al adquirir la materia prima es prioritario estudiar los cambios climáticos del
Ecuador y los periodos productivos del trigo,
la condición climática que beneficia al cultivo de trigo es el invierno que va
desde diciembre hasta mayo, en estos periodos en la sierra ecuatoriana
la estación climática es húmeda y apropiada para la siembra
para trigo efectuándose desde finales de diciembre hasta junio.
El costo estimado que nos van a otorgar la materia prima será de $1,159.81
por hectárea de trigo, se los determinó a través de la estructura de costos
de producción que han sido programados por el ministerio de agricultura,
ganadera, acuacultura y pesca para el proceso de producción triguera.
1.8.3.1 Estimación de costos que incurrirán nuestros proveedores
en materia prima
Mediante el estudio de costos y gastos incurridos por nuestro proveedores
obtendremos el valor estimado de costos de adquisición de nuestra materia
prima, la información para este análisis fue emitida por el INIAP (Instituto
nacional autónomo de Investigaciones agropecuarias), con el siguiente
procedimiento se detallará los costó directos e indirectos para producción
agrícola en una hectárea de trigo.
62
CUADRO Nº14
Fuente: Departamento de planificación y economía agrícola EESC
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Unidad Cantidad Costo Unt Total /ha
Analisis completo del suelo Analisis 1 21,00 21,00 Arada (tractor) hora 3 12,50 37,50
Rasta (tractor) hora 2 12,50 25,00
Cruza (tractor) hora 1 12,50 12,50
96,00 13%
INIAP-I-COJITAMBO categoria Kg 180 0,60 108,00
Siembra Jornal 2 14 28
11-52-00 Kg 125 0,8 100
Sulpomag Kg 150 0,7 105
Fertilización Inicial Jornal 2 14 28
Urea Kg 150 0,52 78
Fertilización nitrogenada Jornal 1 14 14
461,00 62%
Metsulfuron metil g 15 0,57 8,55
Aplicación herbicida Jornal 1 14 14
Propiconazole l 0,5 28,5 14,25
Aplicación fungicida Jornal 1 14 14
50,8 7%
Corte Jornal 10 14 140
140 19%
747,80 100%
5% 37,39
$90 /HA 95,00
11,00% 82,26
5% 37,39
252,04
999,84
159,97 1.159,81
Productos y
Subproductos % Prod (Kg)
Precio ($
kg)
Precio total
($/ha)
% Margen
Utilidad
Precio
incluido el
Margen de
Ut($ kg)
Precio
total
($/ha)
incluido el % IB
Grano 96% 4.000 0,25 999,84 0,03999352 0,29 1.159,81 1,00
Granza 4% 180 0,02 3,60 0,0032 0,02 4,18 0,00
Total de
producción 100% 4.180 0,27 1.003,44 0,31 1.163,99
1 tonelada 289,95$
Costo en TM de trigo
TOTAL
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS
Costo Indirectos
Administración
Arrendamiento de tierra
Interes Capital
Imprevisto
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS
COSTOS TOTALES
Márgen de Ganancia 16%
Análisis de Produccion en una hectarea de trigo
4.Cosecha
1. Preparación del suelo
TOTAL
2.Siembra y Fertilización
Semilla
Fertilización a
la siembra
Fertilización
complementa
ria
TOTAL
3.Labores Culturales
Control de
malezas
Control
fitosanitario
TOTAL
Análisis de Costo de Producción para los agricultores
Costos Directos
Actividad Tecnología
Costo Tecnología
63
1.8.4 Análisis de Competencia (actual)
A nivel nacional nuestro principal competidor es la Industria molinera C.A
que elabora harina de trigo y productos de quaker ,desde el año 1845
llegando a ser una industria pionera en Guayaquil por la actualizada
tecnológica que utilizo en Ecuador para la elaboración de harina nacional
con trigo importado y tiene 70 años de experiencia en el mercado
ecuatoriano, está ubicada en la región costera, las instalaciones de
ellos está empresa son aptas para una producción de 30-45 toneladas por
hora, teniendo un puerto autorizado para el desembarque del trigo y avena
importados, sus clientes son las pequeñas tiendas, la gran industria
panificadora y los pequeños panificadores nacionales etc. clientes teniendo
una cartera extensa de consumidores pero por confidencialidad
de información no puede ser accesible.
La línea de productos que ofrece esta competencia son:
64
GRÁFICO Nº 11
Fuente: Pagina web de la Industria Molinera
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Molinos Poultier está ubicada en la provincia de Latacunga en el año 1980
tiene una trayectoria de más de 35 años, pero por factores naturales y
económicos ha sufridos cambios de administraciones, amplían sus
instalaciones usando un complejo industrial completamente automático,
inician sus actividades con dos molinos uno de trigo y otro de maíz,
teniendo la capacidad de procesar hasta 4,000 toneladas métricas de trigo
y 600 toneladas métricas de maíz por mes, la harina de trigo es
comercializada en la sierra ecuatoriana y la harina de maíz a nivel nacional
y en el exterior , en la ciudad de Quito mantiene las oficinas y bodegas
Industria Molinera C.a
Harinas Industriales
Panificadora Galletas
Pasteleria
Subproductos
derivados del trigo
Productos quaker
Quaker hojuelas
Avena de
ojuelas
Avena molida
Subderviados de la avena
65
facilitando su distribución y en la ciudad de Guayaquil las oficinas contables
y, legales.
GRÁFICO Nº 12
Fuente: Página web de Molinos Poultier S.A
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Fábrica de alimentos S.A Falimensa, está ubicada en Sangolquí provincia
de Pichincha fue constituida en 1988, su principal actividad es la producción
de harina de trigo, semolina avena y maíz.
Prodicereal S.A, esta empresa ecuatoriana inició sus actividades en 2006,
es una de las principales productores, exportadores e importadores en
cuanto a la producción de cereales y harinas.
Molinos Poultier S.A
harina de trigo Poultier
Harina de Maiz
(Maizabroza)
66
GRÁFICO Nº 13
Fuente: Página web de Prodicereal S.A
Elaborado: Jéssica Jarrín García
La Industria Harinera S, A LAIHA, tiene una trayectoria de 77 años en
Ecuador, se creó en 1938, está ubicada en Quito, las actividades que
desarrollan son la molienda de trigo, elaboración y distribución de productos
alimenticios derivados de la harina de trigo, esta empresa tiene los
siguientes productos.
Prodicereal S.A
harina de trigo
Integral Blanca
Pastelera
Exportación de grano
Arroz
Canguil
Maiz Amarillo
Quinua
Frejol Blanco bolon
Maiz negro
Habas
Frejol Rojo
Maiz Cuso
67
GRÁFICO Nº 14
Fuente: Página web de La industria Harinera S.A
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Molinos Miraflores S.A fue nombrado en el año 1934 está ubicada en
Ambato y ha sobrevivido a todos los procesos de cambio emprendidos en
esta industria ecuatoriana. La molienda del trigo es su actividad principal,
actualmente la materia prima que emplea la empresa para la producción
proviene de Canadá, Australia y Argentina.
La Industria Harinera S.A LAIHA
Harinas
Harina de trigo para todo uso
Harina de trigo fortificada con
polvo de hornear
Harina de trigo fortificada sin
polvo de hornear
Premezclas
Para bocaditos
Para tortasPancakes,waffles,galletas con chispas
de chocolte
Integral
Salvado de trigo
Germen de trigo
Harina integral
68
GRÁFICO Nº 15
Fuente: Página web de Molinos Miraflores S.A
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Molinos e Industrias Quito Cía. Ltda., se constituyó en 1972, ubicada en
Quito dedicándose a la elaboración de harinas o masas mezcladas
preparadas para la fabricación de pan, pasteles, bizcochos o panqueques.
La empresa Moderna Alimentos S.A inicia sus actividades
aproximadamente hace 59 años, siendo parte del resultado de la fusión de
las empresas Molino Electro-Moderna S.A, Molinos del Ecuador S.A y
Grupo Moderna, estas empresas tenían más de doce años de experiencia
en el mercado ecuatoriano. Esta empresa en la actualmente tiene tres línea
productivas, la línea industrial, línea de consumo y línea de proyectos
sociales. En lo industrial elaboran harina de trigo siendo el principal
producto, complementándolo con otros como el aceite y azúcar, en las
Molinos Miraflores S.A
Harina Semolina Centeno
AvenaGranulos de trigo Maiz
69
líneas de consumo son los productos empacaos de panadería, panecillos,
bizcochos, tostadas y galletas, en los programas sociales
son formulación de alimentos nutritivos como leche en polvo o maíz y soya.
A continuación su línea de productos:
GRÁFICO Nº 16
Fuente: Página web de Moderna Alimentos S.A
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Moderna Alimentos S.A
Harina YA Avena Molida
AvenaMuffins con chispas de chocolate
Panificación
Panes Gourmet (pan de miel con salvado,mora y nueces,avena y
salvado)
Panes artesanales( pan pita integral,pan
pita blanco,7 cereales
molembrot)
Panes moderna (hamburguesa,c
hocopan,hot dog, panecillos,
pan integral
Panes benefit ( linaza y centeno)
70
Molinos San Luis C.A se inició sus actividades en 1949, con el objetivo de
satisfacer la demanda de harina por parte de Colombia, esta fue la razón
por la que su ubicación geográfica está en la provincia de Carchi con
relación fronteriza en Colombia, sus productos en el mercado tiene un
trayectoria de 66 años. Sus productos son:
GRÁFICO Nº 17
Fuente: Página web de Molinos San Luis Cía. Ltda.
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Molinos y Pastificios Ecuador S.A MOPASA, es una empresa privada
ubicada en Cuenca y pertenece al grupo superior, inicio sus actividades
económicas en el año 1977, teniendo una variedad de producción
dependiente del trigo, Mopasa solamente se encarga de elaborar la harina
industrial, para el proceso de las demás productos que se comercializan en
el País.
Molinos San Luis Cia Ltda
(Distribuidora Córdova Viteri)
Harina
Harina Alpan (Blanca)
Harina Presadora (galletas y pasteleria)
Harina Ecopan (integral)
Sub producto
Afrecho Semitin
71
GRÁFICO Nº 18
Fuente: Página web de Grupo Superior
Elaborado: Jéssica Jarrín García 1.8.4.1 Tipo de Rivalidad
1.8.4.1.1 Competencia Directa En Ecuador hay una variedad de empresas elaboradoras de harina de trigo
y de productos elaborados directamente del trigo, estas empresas
importan almidón de trigo, harina de trigo o morcajo tranquillón y la vez con
sus desperdicios elaboran balanceados para animales, pero en
nuestro análisis no se está considerando los alimentos para animales
porque sus productos son para otro tipo
de producción y comercialización, solamente se ha considerado las
empresas que dedican a la molienda de trigo para obtener directamente la
harina como un producto para comercializarlo.
Grupo Superior
Productos Industriales
Harina pan de oro
Harimax
Frances Superior
Margarina
Manteca
Chocolates
Snacks
Tocinetas
Chipz
Confi-pop
Pastas
Amacay
Su pasta
Galletas
Tuyas
Circus
Trikis
Siluet.
Salticas
Apetitas
72
A continuación un detalle de nuestros competidores directos.
CUADRO Nº 15
Detalle de competidores directos
N° COMPETENCIA
DIRECTA
PROVINCIA ACTIVIDAD
1 Industria Molinera
C.A
Guayaquil El Oro
101, 5 de Junio y La
Ría - Sur
Molienda de cereales: producción de
harina, semolina, sémola y gránulos
de trigo, centeno, avena, maíz y otros
cereales.
2 Molinos Poultier S.A Av. Rumiñahui 3-08
y Quito (Planta de
Latacunga).Dist
Quito / Cerbellon/
Urbina N58-55 Y
Leonardo Murialdo
y Guayaquil / El Oro
109 y cinco de
Junio
Molienda de cereales: producción de
harina, semolina, sémola y gránulos
de trigo, centeno, avena, maíz y otros
cereales.
3 Fábrica de Alimentos
S.A Falimensa
Sangolquí Vía a
Amaguaña, Km 4
1/2 , junto a la
gasolinera El Oso -
El Carmen
Molienda de cereales: producción de
harina, semolina, sémola y gránulos
de trigo, centeno, avena, maíz y otros
cereales
4 Prodicereal S.A Latacunga Av.
Unidad Nacional
176 y Tomás de
Berlanga - Niágara
Molienda de cereales: producción de
harina, semolina, sémola y gránulos
de trigo, centeno, avena, maíz y otros
cereales.
73
N° COMPETENCIA
DIRECTA
PROVINCIA ACTIVIDAD
5 La Industria Harinera
S.A LAIHA
Quito Av.
Maldonado S13-
178 y Joaquín
Gutiérrez - San
Bartolo
Molienda de cereales: producción de
harina, semolina, sémola y gránulos
de trigo, centeno, avena, maíz y otros
cereales.
6
Molinos Miraflores
S.A
Ambato Av.
Miraflores N. 114 y
Pérez de Anda
Molienda de cereales: producción de
harina, semolina, sémola y gránulos
de trigo, centeno, avena, maíz y otros
cereales.
7 Molinos e Industrias
Quito Cía. Ltda.
Quito Sincholagua
Nro.280 y Puelles -
Chimbacalle
Elaboración de harinas o masas
mezcladas preparadas para la
fabricación de pan, pasteles,
bizcochos o panqueques.
8 Moderna Alimentos
S.A
Valderrama N30-59
y Cuero y Caicedo
Quito.
Km 5.5 vía
Montecristi –Manta
Calle Juan
Montalvo 295 y
García Moreno
Cajabamba.
Es una empresa dedicada a la
elaboración y venta de harina de
trigo, fideos, productos de
panificación y otros productos
alimenticios para programas sociales.
74
N° COMPETENCIA
DIRECTA
PROVINCIA ACTIVIDAD
9 Molinos San Luis Cía.
Ltda. O Distribuidora
Córdoba Viteri Cía.
Ltda.
Quito
Panamericana
Norte, Km 42 y
Espinoza Polit-
Secundaria –
Cotocollao
Molienda de cereales: producción de
harina, semolina, sémola y gránulos
de trigo, centeno, avena, maíz y otros
cereales.
10 Molinos y Pastificios Av. Gil Ramírez Dávalos 4-72 y Armenillas - Cuenca
Molienda de Cereal: Producción de
harina, semolina, sémola y gránulos
de trigo, centeno, avena, maíz y otro
cereal.
Fuente: Guía telefónica
Elaborado: Jéssica Jarrín García
1.8.4.1.2 Competencia Indirecta
Nuestras competencias indirectas son los que se dedican a elaborar los
productos sustitutos como harina de maíz, de soya, arroz, almidón de yuca
y harina de plátano siendo el producto principal de nuestro país, para cubrir
las necesidades alimentarias del ser humano.
Especificación de nuestros competidores indirectos.
CUADRO Nº 16
75
Detalle de los competidores indirectos
N° COMPETENCIA
INDIRECTA
PROVINCIA ACTIVIDAD
1 Gruma Corporation
S.A.B
Ambato Producción de harina de maíz.
2 MasCorona Av.Indoamerica Km 4 ½
sector la victoria
Productora de harina de maíz,
harina de trigo, arroz de
cebada, maicenas y granos
enteros.
3 Agrivel Vía Chone km 25 Santo
Domingo el Carmen.
Manabí
Producen y exportan harina de
plátano-banano
4 Productos
Oriental
Sucursales:Quito,Guaya
quil,
Cuenca, Quevedo,
Ambato, Tulcán, Loja,
Sto. Domingo, Machala
Producen harina de plátano
(presentación de 500g, 400g,
250g, 200g).Harina de trigo
(presentación de 1kg y
500g).Harina de maíz
(presentación de 1kg - 500g)
5 Moceprosa S.A Antonio Santillan S/N y
Junto al SECAP sector
Parque Industrial
Riobamba
Producción de sémolas,
almidón y harina de maíz
6 Industrial Nutrida Bernardo Validiviezo y
Andrés Bello #14-38
(Loja)
Elaboración de harina de soya
y leche de soya en polvo
(presentaciones de 200g-400g
N° COMPETENCIA
INDIRECTA
PROVINCIA ACTIVIDAD
76
7 Camari Marchena OE2-38 y
versalles Santa Clara
(Quito)
Producen productos
alimenticios (harinas de soya,
trigo, quinua, almidón de yuca,
cereales, aceites, pastas,
panes, accesorios y
artesanías)
Fuente: Guía telefónica
Elaborado: Jéssica Jarrín García
1.8.4.2 Estrategias de los Competidores
La estrategia elemental observada es el sector agrícola desatendido, desde
este punto de vista se puede emprender un proceso de incremento
en industrialización nacionalmente.
Para conocer a nuestra competencia es necesario ver habilidades, tipo de
productos, la ubicación geográfica, tiempo en el mercado y precios.
Los competidores se dan a conocer en el mercado nacional por la calidad
de productos y los diseños de sus presentaciones, captando así a los
grandes y pequeños consumidores. Al promocionar sus productos en el
mercado ellos utilizan medios televisivos, vídeos en redes sociales y
eventos para sus clientes. Prefiriendo elaborar sus productos con trigo
importado porque contienen alta cantidad en proteínas además porque que
la producción nacional no cubre la demanda de
las industrias molineras Ecuatorianas.
La Industria Molinera C.A, existe desde 1945, teniendo 70 años en
Guayaquil, para captar a sus clientes realizan eventos promocionando y
77
dándoles a conocer sus productos les brindan capacitaciones y tiene dos
líneas de productos para consumo humano; cada una se divide en
subproductos incluso aprovechando los desperdicios del trigo y de la avena
para elaboración de balanceados de animales.
Molinos Poultier S.A,tiene una experiencia de 35 años en Ecuador su planta
de producción está ubicada en Latacunga, fabrican dos tipos de productos,
el consumido nacionalmente es la harina de trigo, su medio de publicidad
es televisivo y en la web promueven el consumo de harina de maíz a
través de diversas recetas para platos alimenticios además es exportado al
mercado Europeo(Alemania, Austria, Bélgica, Chipre, España, Eslovaquia,
Eslovenia, Estonia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Letonia, Lituania
,Luxemburgo, Malta, Polonia, Portugal, Reino Unido y República de
Checa.)
Fábrica de Alimentos S.A Falimensa está ubicada en Pichincha, tiene 27
años de producción en harina de trigo, semolina, avena y maíz.
Prodicereal S.A, esta empresa se dedica a la producción,
exportación e importación de diversos cereales, con una experiencia de 9
años en Ecuador localizándose en la provincia de Cotopaxi, la estrategia
de ellos es la trayectoria de productos tradicionales teniendo
varias hectáreas de terrenos para cultivar sus productos, tiene su propia
planta eléctrica y una infraestructura actualizada.
La industria Harinera S.A LAIHA, tiene 77 años en Ecuador esta empresa
se localiza en Quito, toda su producción es dependiente del trigo tiene una
diversidad de productos para las industrias panaderas.
78
Molinos Miraflores S.A, esta industria es procedente de Francia tiene 81
años, es la molinera de trigo más grande de Ambato, elabora semolina
centeno y entre otros cereales.
Molinos e Industrias Quito Cía. Ltda., lleva 43 años de experiencia en el
mercado Ecuatoriano, inicio sus actividades elaborando velas porque
nuestro país carecía de poca electricidad en la época de 1950, para
incrementar su línea de productos e ingresos deciden elaborar pastas,
comercializándolas en las provincias de la sierra (Chimborazo,
Tungurahua, Cotopaxi, Bolívar, Imbabura y Carchi) y en el año 2002 esta
industria decide incrementar su producción con la instalación de nuevas
maquinarias y elaboración de harina de trigo.
Moderna Alimentos S.A tiene 59 años en el mercado nacional, se dio por
la fusión de las compañías del grupo moderna, tienen una diversidad en
combinaciones de panes y en la marca YA tiene harina de trigo, avena y
avena molida, estos productos tiene una presentación de 1kg.
Molinos San Luis (Distribuidora Córdova Viteri Cía. Ltda.), la planta
industrial se localiza en Carchi y la distribuidora en Quito, tiene 66 años de
trayectoria en la elaboración de harina para panificadores, empresas de
galletería y pastelerías, elaborando suplemento para animales con los
subproductos del trigo.
Molinos y Pastificios MOPASA, esta molinera tiene 38 años en Ecuador
formado parte de la compañías del grupo superior, elaborando pasta,
galletas, snacks, harinas y productos industriales.
Con estas competencias se hace el análisis de sus precios, suele ser muy
tentativo disminuir los precios de venta para tener una mayor acogida o
preferencia en el mercado local, pero se juega con las utilidades, para el
79
análisis del proyecto es más razonable concentrarse en la calidad y
facilidad del producto para los clientes.
CUADRO Nº 17
ANÁLISIS DE PRECIO DE LA COMPETENCIA NACIONAL
Nombre de la
Competencia
Lo
caliza
ció
n
Inicio de
sus
actividades
RUC Precio de harina de trigo
Harina
Blanca 50kg
Harina
Integral
Industria Molinera C.A Guayaquil 26-02-1945 0990020086001 $35.50 $34.00
Molinos Poultier S.A Latacunga 20-11-1980 0590033286001 $ 40.00
$ 35.00
Fábrica de Alimentos
S.A Falimensa
Pichincha 06-09-1988 1790881814001 $38.00 $37.00
Prodicereal S.A Cotopaxi 12-10-2006 0591712551001 $ 34.50
$ 26.00
La Industria Harinera
S.A LAIHA
Quito 28-09-1938 1790020762001 $ 37.50
$ 37.50 Harina pastelera $ 40.00
Molinos Miraflores S.A Ambato 24-03-1934 1890004195001 $ 36.50
$ 33.50
Molinos e Industrias Quito Cía. Ltda.
Quito 15-03-1972 1790004430001 $ 37.00 $37.00
Moderna Alimentos S.A
Ambato 24-03-1956 1790049795001 $1.99 (1Kg) -
Molinos San Luis Cía. Ltda. O DistCórdoba Viteri Cía. Ltda.
Carchi 27-12-1949 0490001026001 $ 36.00
$20.00 (25kg)
Molinos y Pastificios Ecuador S.A Mopasa
Cuenca 15-10-1977 0190055906001 $36.00 $36.00
Fecha de elaboración: 24 de abril del 2015
Elaborado: Jéssica Jarrín García
80
1.8.5 Análisis de Competencia Futura (Potenciales)
Estas empresas nacionales tienen como objetivo mantenerse en el alto
nivel de calidad y seguridad alimentaria en sus productos y ser reconocidos
nacional e internacionalmente.
Con el proyecto de la compañía Trigos Ecuador Cía. Ltda. Se considera
incrementar la producción nacional, dinamizando la producción de trigo en
la provincia de Bolívar, si los competidores optan por estas ideas en cada
provincia de la región sierra, las molineras existentes disminuirían sus
importaciones en mínimas cantidades. Es una ardua competencia porque
estas empresas tienen más tiempo en el mercado nacional y elaboran una
variedad de líneas de producción.
1.8.5.1 Barreras
Es complicado que existan nuevos competidores en el mercado nacional,
por las pequeñas cantidades de tierras que posee Ecuador, impidiendo
maximizar la producción de trigo y la gran cantidad necesaria para
abastecer la capacidad máxima de las maquinarias en las molineras.
Los obstáculos para las competencias e incluso para el proyecto son:
Las condiciones que afecta siempre a la producción agrícola son los
factores climáticos siendo casos imprevistos ante la naturaleza y no
se pueden prevenir con anticipación.
Las empresas que ofrecen productos sustitutos tiene la ventaja de
que sus productos sean adaptados en la sociedad por la variante de
precios, necesidad del consumidor, calidad y disponibilidad
inmediata.
81
Barreras políticas en beneficio de importaciones y no incentivar a la
producción nacional con subsidio de suplementos químicos para el
control de plagas.
Escasa implementación de sistemas de riego para el cultivo de trigo
en algunos sectores de la región sierra.
Los factores políticos inciden en las barreras de los competidores
porque no establecen un control de precios en el proceso de la
transferencia de dominios de sus productos.
1.8.6 Análisis de Productos Sustitutos.
Por las condiciones alimentarias y el aprovechamiento de otros productos
nacionales para suplementar el consumo de harina de trigo se ha llevado a
cabo proyectos y la vez creando empresas que elaboran este tipo de
harinas detalladas a continuación, esta información se adquirió de la página
conciencia animal.
harina de maíz
harina de Centeno o Cebada
harina de Arroz
harina de Soja
harina de garbanzos
harina de Patata
Almidón de yuca y
harina de Plátano entre otras harinas.
82
IMAGEN Nº 13
Harina de maíz.- No contiene gluten. Ideal para hacer
pan, bollos y bizcochos. En su forma menos refinada
se denomina polenta, la sémola del maíz.
Fuente: www.suples.net
IMAGEN Nº 14
Harina de Centeno o cebada.- El pan elaborado
con sólo harina de centeno, resulta algo compacto
y duro. El grano de cebada contiene gluten en
poca cantidad y ello hace que sea una harina dura
de subir cuando se hace pan y repostería.
Fuente: www.puebloorganico.mx
IMAGEN Nº 15
Harina de Arroz.- Tampoco contiene gluten, se
utiliza principalmente como producto para
celiacos y convalecientes e intolerantes al
gluten.
Fuente: Enciclopedia libre
83
IMAGEN Nº 16
Harina de Soja.- La harina de soya es una excelente
fuente de proteína, hierro, vitaminas del complejo B y
calcio. La harina de soya sin grasa, es también una
fuente importante de fibra.
Fuente: Enciclopedia libre
IMAGEN Nº 17
Harina de garbanzos.- Ideal para empanadillas
y buñuelos, se suele emplear en las dietas
sin gluten como un sustituto de la harina de
trigo.
Fuente: www.gastronomiaycia.com
IMAGEN Nº 18
Harina de Patata.- El almidón de patata y
sus derivados se usan en fideos, pastillas de
goma, cócteles de frutos secos, patatas chip, salchichas
de perritos calientes, algunas cremas pasteleras, sopas
instantáneas y salsas, en recetas sin gluten.
Fuente: www.laredverde.com
84
IMAGEN Nº 19
Almidón de yuca.- sirve para hacer panecillos
y tapiocas.
Fuente: paprikanatural.com IMAGEN Nº 20
Harina de Plátano.-en la actualidad se emplea la
harina de plátano en nuestro país como producto
sustituto a la harina de trigo y por el incremento de
producción de banano podamos incentivar al
consumo y abastecimiento nacional.
Fuente: www.agricultoresapash.pe
85
1.8.7 Incentivos y Beneficios Tributarios
Los beneficios tributarios para el desarrollo de inversiones nuevas y
productivas son las siguientes:
El artículo 24 del COPCI clasifica en tres clases en Generales, sectoriales
y para el desarrollo regional equitativo y para zonas deprimidas. El proyecto
de estudio de factibilidad se acoge al numeral uno (Generales) y consisten
en los siguientes:
a. La reducción progresiva de tres puntos porcentuales en el impuesto a la
renta.
c. Las deducciones adicionales para el cálculo del impuesto a la renta,
como mecanismos para incentivar la mejora de productividad, innovación y
para la producción eco-eficiente.
h. La exoneración del anticipo al impuesto a la renta por cinco años para
toda inversión nueva.
La Ley de Régimen Tributario Interno, especifica el pago del impuesto a la
renta por los sujetos pasivos en el artículo 41 literal m.
m) Para efecto del cálculo del anticipo del impuesto a la renta, se excluirá
de los rubros correspondientes a activos, costos y gastos deducibles de
impuesto a la renta y patrimonio, cuando corresponda; los montos referidos
a gastos incrementales por generación de nuevo empleo o mejora de la
masa salarial, así como la adquisición de nuevos activos destinados a la
mejora de la productividad e innovación tecnológica, y en general aquellas
inversiones nuevas y productivas y gastos efectivamente realizados,
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la
86
renta que reconoce el Código de la Producción para las nuevas inversiones,
en los términos que establezca el Reglamento.
Artículo 10 de la Ley de Régimen Tributario Interno, deducciones numeral
17: Para el Cálculo del impuesto a la renta, durante el plazo de 5 años, las
micro, pequeñas y medianas empresas, tendrán derecho a la deducción del
100% adicional de los gastos incurridos en los siguientes rubros:
1. Capacitación técnica dirigida a investigación, desarrollo e innovación
tecnológica, que mejore la productividad, y que el beneficio no supere el
1% del valor de los gastos efectuados por conceptos de sueldos y salarios
del año en que se aplique el beneficio;
2. Gastos en la mejora de la productividad a través de las siguientes
actividades: asistencia técnica en desarrollo de productos mediante
estudios y análisis de mercado y competitividad; asistencia tecnológica a
través de contrataciones de servicios profesionales para diseño de
procesos, productos, adaptación e implementación de procesos, de diseño
de empaques, de desarrollo de software especializado y otros servicios de
desarrollo empresarial que serán especificados en el Reglamento de esta
ley, y que el beneficio no superen el 1% de las ventas; y,
3. Gastos de viaje, estadía y promoción comercial para el acceso a
mercados internacionales, tales como ruedas de negocios, participación en
ferias internacionales, entre otros costos o gastos de similar naturaleza, y
que el beneficio no supere el 50% del valor total de los costos y gastos
destinados a la promoción y publicidad.
87
CAPÍTULO N° II
2 El PROYECTO (Trigos Ecuador Cía. Ltda.)
2.1 La Empresa
La microempresa Trigos Ecuador Cía. Ltda. , tiene la idea de producir
harina de trigo nacional fomentando el cultivo de trigo en las regiones de la
sierra Ecuatoriana porque gracias a sus pisos climáticos es posible llevar
acabo el cultivo de trigo, este proyecto nace con la intención de mejorar la
cultura agrícola, que años anteriores era de buena producción y abastecía
a la población nacional.
Como hemos analizado el mercado para el proyecto es
el cantón Guaranda, siendo una de las tierras que tenía una buena cosecha
de trigo y en la actualidad la han reemplazado por el cultivo de maíz y la
causa es la inexistencia de sistemas de riego, falta de accesibilidad a todos
los agricultores en maquinarias de arado de tierra, máquinas necesarias
para los procesos de limpieza y de elaboración de harina de trigo.
2.2 Misión
Ser un equipo comprometido a mejorar la producción y comercialización de
trigo, fabricando un producto nacional para la alimentación humana,
brindado a nuestros clientes y proveedores la mejor alternativa con lealtad
y responsabilidad.
Esforzándonos para buscar el desarrollo del país, conservando el medio
ambiente y cumpliendo a cabalidad las normas de los entes reguladores.
88
2.3 Visión del Negocio
Ser una compañía nacional desarrollando nuestro talento humano y valores
de manera constante, incentivando al ámbito agrícola y logrando que
nuestro producto cumpla con las expectativas de nuestros clientes.
2.4 Metas Empresariales /Objetivos
Evitar la importación de manera limitada, un producto de fabricación
nacional incentivando a desarrollar el sector agrícola de cada provincia,
acorde a su capacidad de rendimiento y estimulando a mejor la economía
del país.
El objetivo de la empresa es:
Entregar un producto que satisfaga y aumente la producción agrícola
a nivel nacional.
Recuperar la tradición de producir nacionalmente este gramíneo.
Disminuir las importaciones.
Generar plazas de empleo en el sector agrícola.
Establecerse en el mercado local y de esta forma ser un ejemplo
para las competencias, evitando que se manipule los precios del
trigo hacia los agricultores.
Tener una grupo de administración eficiente que permita optimizar
nuestros recursos y mejorar los flujos financieros
89
2.5 Análisis de Recursos Propios (F. O. D. A.)
Para comprender la situación de este proyecto consideraré de vital
importancia analizar sus fortalezas y debilidades, con la finalidad de
detectar las oportunidades y amenazas a las que se enfrentarán.
Fortalezas:
La ventaja que tendrá esta microempresa es que no existe aún en
Guaranda una empresa molinera.
Las tierras de la serranía Ecuatoriana y el clima son aptas para el
cultivo de trigo.
La diferencia de esta empresa con cualquier otra, es realizar la
actividad molinera cerca de los pequeños agricultores en zonas
donde se ha dejado de cultivar por sustitución de otro producto.
Mejorar los problemas de precios a la hora de vender y disminuir los
gastos de distribución de sus productos.
La ubicación geográfica será en la ciudad de Guaranda.
Esta microempresa se adaptará a las circunstancias del mercado,
cumpliendo con responsabilidad y honestidad.
Debilidades:
Se debería evitar la preferencia de productos importados.
Se puede mejorar con adecuado tratamiento de tierras y ayuda de
créditos inmediatos a los agricultores.
El riesgo de llevar a cabo una microempresa en esta zona es la
escasa producción de este gramíneo de cultivo transitorio.
90
Los factores que reducen las ventas de este proyecto es la facilidad
que se tiene al importar y los conflictos que genera a los momentos
de producirlo.
Oportunidades:
Se utilizara como maquinaria una pequeña línea de molienda para
nuestra producción nacional.
La oportunidad en este mercado es la inexistencia de molineras, en
este sector.
De acuerdo con las nuevas reformas e incentivos de matriz
productiva en Ecuador nos acogemos a mejor el buen vivir de los
ciudadanos y al consumo nacional.
Con relación a los competidores se espera dinamizar la producción
agrícola en Guaranda.
La empresa se dedicara a la producción nacional.
Amenazas:
La competencia a nivel nacional es amplia y además se dedican a
otras actividades de producciones para mejorar su calidad en el
mercado local.
El obstáculo de la microempresa es que se dedicará a la molienda
de trigo, es decir a producir la materia prima y comercializarlo, no se
dedica a la siembre y cultivo del gramíneo.
Los competidores para incrementar su producción se dedica a la
importación de trigo, por el beneficio que tiene en el precio y los
rendimientos, generando así mayor cantidad de ingresos monetarios
y mayores productos para su venta.
La escasa disponibilidad de trigo en Ecuador.
91
2.6 Análisis Funcional
El análisis funcional sirve para identificar las competencias laborales y sus
funciones productivas en la empresa, se requerirá de 10 empleados,
detallados de la siguiente manera:
CUADRO Nº 18
Análisis funcional
Cargo Cantidad
Gerente General 1
Departamento contable
Contador 1
Asistente Administrativa 2
Producción
Jefe de producción 1
Operarios 2
Bodeguero 1
Limpieza 2
Departamento Comercial
Asesor de Ventas 2
Chofer 2
Total 14
Fecha de elaboración: 06 de mayo del 2015
Elaborado: Jéssica Jarrín García
92
2.6.1 Organigrama
GRÁFICO Nº 19
Fecha de elaboración: 06 de mayo del 2015
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Gerente
Departamento Contable
ContadorAsistente
Administrativa
Producción
Jefe de producción Operarios Bodeguero Limpieza
Departamento Comercial
Asesores de ventas
Chofer
93
2.6.2 Descripción de funciones
Gerente general: tiene la responsabilidad de la dirección, control y
evaluación del funcionamiento de las actividades en la empresa, velando
por el cumplimento de las estrategias, objetivos, misión y visión propuesto
por la organización.
Así ejerciendo la representación legal de la empresa.
Departamento Contable: es el encargado de controlar la disponibilidad de
cuentas bancarias, cobros de clientes, cumplir con los pagos y derechos
laborales, controlar los inventarios, analizar y consolidar los estados
financieros y tributarios acatándose a las normativas contable, tributarias y
laborales vigentes, contaremos con un contador y dos asistentes
administrativas quienes se encargarán de asistir en las demás actividades
organizacionales.
Departamento de producción: se responsabiliza del análisis, control de
lo que fabricamos, verificando la higiene, seguridad industrial y calidad del
producto.
Contamos con un administrador de planta que verificará el funcionamiento
de las maquinarias y su mantenimiento.
Existen dos operarios que velarán la adecuada utilización de las
maquinarias, recibirán la mercadería que ingrese al almacén, cuidarán el
uso y limpieza de las instalaciones y movilizarán las mercaderías hacia el
transporte de carga.
El bodeguero ejecutará el ingreso y egreso de la mercadería almacenada,
realizando inventarios semestrales y verificará el respectivo control de
calidad de las mercadería.
94
Además existen dos personas que se encargará del mantenimiento de la
limpieza en los departamentos corporativos.
Departamento comercial: este departamento tiene un rol muy importante
contando con dos vendedores, quienes mantendrán la comunicación y
negociación con nuestros clientes dependiendo de estos los ingresos de la
empresa además se encargan de las cotizaciones, de los pronóstico de
ventas estableciendo los precios dentro de los principios de plena
competencia.
Existen dos choferes quienes mantendrá el servicio de la movilización de
la materia prima de nuestros proveedores en caso que ellos no tenga
facilidad de hacer llegar su mercadería hacia nuestra planta, además
comercializando nuestro producto hacia nuestros clientes, controlando el
mantenimiento del vehículo que se le asigne en perfecto estado y
funcionamiento.
2.7 Estrategias a Seguir
2.7.1 Estrategia Comercial (Marketing Mix)
Las estrategias comerciales nos permiten conocer las necesidades del
mercado en la producción de harina nacional, el propósito es incrementar
en la conciencia de los agricultores lo importante que es esta actividad en
el ámbito económico del país y en las necesidades humanas, a
continuación un detalle de las estrategias comerciales para el proyecto.
95
2.7.1.1 Productos
La harina de trigo es utilizada comúnmente por los panificadores, empresas
elaboraras de fideos o pastas y galleterías y con los residuos elaboran un
tratamiento para obtener alimentos para animales, en el mercado la harina
de trigo se presenta comúnmente en sacos de 50kg y para los
consumidores finales en presentaciones de 500g, 1 kg variando según la
necesidad de los usuarios.
Este producto será vendido a las panificadoras, empresas elaboradas de
repostería y pastas, la presentación será en sacos de 50kg.
Los trigos más utilizados es el triticum vulgare (blando) debido a que este
trigo se rompe fácilmente, la harina que se obtiene es de buena
extensibilidad y una dureza media baja, utilizándola para la elaboración de
pan y productos fermentados tales como los postres, galletas, pizza y pasta
fresca, esta harina de trigo blando contiene menos proteínas que la harina
de trigo duro y tiene una capacidad inferior en la absorción de agua que la
harina de trigo duro.
El triticum durum(duro) la harina de trigo duro se obtiene de la primera
molienda del trigo, es un trigo un poco difícil de romper, es de color amarillo
y sirve para la elaboración de pan integral y pastas gruesas, este trigo
contiene más proteínas que el trigo blando y tiene una capacidad mayor
para absorber el agua. Los productos elaborados con harina de trigo duro
tienen un nivel de retención superior y un índice glucémico inferior y
contienen carotenoides, pigmentos orgánicos que se pueden unir y eliminar
los radicales libres (antioxidantes).
96
2.7.1.1.1 Diseño del logotipo del producto
Mediante el logotipo es la forma visual que nuestros clientes podrán
identificar a simple vista el producto y el nombre de la empresa.
IMAGEN Nº 21
LOGOTIPO DE LA EMPRESA
Elaborado por: Jéssica Jarrín García
97
IMAGEN Nº 22
LOGOTIPO DEL PRODUCTO
Elaborado por: Jéssica Jarrin Garcia
2.7.1.2 Precio
El precio influye en el comportamiento del mercado y está acorde a las
necesidades que tiene el consumidor. La competencia de los precios de
trigo es un problema que enfrente varios países, por su calidad y seguridad
al momento de exportarlos.
.
98
2.7.1.2.1 Precio nacional
El precio del trigo en nuestro país han sufrido cambios drásticos, por esta
razón el gobierno implemento un subsidio en el año 2007 para que el sector
panificador no incremente los precios, esta oportunidad duro hasta el 15
octubre del 2007,hasta esa fecha el precio de comercialización de harina
de trigo en sacos de 50 Kg era de $22.00, el gobierno subsidiaba $3.00 por
quintales, a partir de la 15 de octubre hasta diciembre del 2007 se subsidio
a $6.00, debido a que el gobierno compró la saca a $28.00 y los molineros
continuaba vendiendo la saca $22.00 .A partir de enero hasta abril del 2008
el saco de harina se incrementó a $32.00, pero el precio del panificador se
mantuvo a $22.00 subsidiado por el gobierno en $10.00.Para finales de
mayo del 2008 llegó a un precio de $35.50 la saca de 50kg pero el gobierno
subsidio $12.50 por cada saca para mantener los precios. De ese entonces
hasta la actualidad los precios no se han subsidiado y solamente se han
aplicados reformas para evitar el pago del ad-valorem,
A continuación la especificación de los precios de harina de trigo por cada
kg en las en diferentes provincias del Ecuador.
99
Fuente: MAGAP Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 19 Precios Nacionales
N Mercado 2012 2013 2014 2015
Penúltimo Precio $/KG
Último Precio $ KG
Precio Promedio
Penúltimo Precio $/KG
Último Precio $ KG
Precio Promedio
Penúltimo Precio $/KG
Último Precio $ KG
Precio Promedio
Penúltimo Precio $/KG
Último Precio $ KG
Precio Promedio
1 Ambato 0,78
0,80
0,79
0,76
0,70
0,73
0,72
0,71
0,72
0,72
0,71
0,72
2 Cuenca 0,76
0,76
0,76
0,74
0,76
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
3 Guayaquil 0,74
0,76
0,75
0,78
0,78
0,78
0,76
0,76
0,76
0,76
0,76
0,76
4 Ibarra 0,73
0,72
0,73
0,74
0,74
0,74
0,70
0,70
0,70
0,74
0,74
0,74
5 Latacunga 0,74
0,72
0,73
0,73
0,73
0,73
0,73
0,73
0,73
0,72
0,72
0,72
6 Portoviejo 0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
0,74
0,74
0,74
0,69
0,69
0,69
7 Quito 0,80
0,80
0,80
0,72
0,72
0,72
0,76
0,76
0,76
0,81
0,81
0,81
8 Riobamba 0,80
0,80
0,80
0,77
0,77
0,77
0,76
0,76
0,76
0,76
0,76
0,76
9 Sto. Domingo de los Tsáchilas
0,76
0,76
0,76
0,71
0,71
0,71
0,68
0,68
0,68
0,68
0,68
0,68
10
Tulcán 0,73
0,72
0,73
0,72
0,72
0,72
0,73
0,72
0,73
0,74
0,74
0,74
TOTAL DE PRECIO POR CADA 50kg PROMEDIO
ANUA L
0,76
0,75
0,73
0,74
100
2.7.1.2.2 Precio promedio
Con los datos del sistema de información nacional de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca se determina los precios promedios de la
harina de trigo en comparación con las provincias del Ecuador.
Además se estima el crecimiento promedio anual del PIB con la información
emitida por el Banco central del Ecuador.
Las empresas nacionales tienen una presentación de harina de trigo en
sacos de 50 Kilogramos.
En el siguiente grafico se detalla los precios de harina de trigo, en cada
saco de 50 Kg desde el año 2012 hasta mayo del 2015, con este precio se
estima los valores para cada quintal de 50 KG, en el proyecto se estima
incremento el precio de venta al 1% anual por las variaciones que han
existido cada año en las fuentes emitidas por el Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca. En los gastos del proyecto se aplica la
tasa promedio de variación anual del PIB emitida por el Banco Central del
Ecuador siendo esta hasta junio del año 2015 4.87%.
CUADRO Nº 20
PRECIOS DE HARINA DE TRIGO POR QUINTAL 50
KG
AÑO PRECIO 50 KG USD
2012 38,00
2013 37,50
2014 36,50
2015 May
37,00
Fuente: MAGAP Elaborado: Jéssica Jarrín García
101
2.7.1.3 Plaza – Canal de Distribución
La comercialización permite hacer llegar la mercadería hacia los
productores y estos son los encargados de la elaboración del producto final
para proveerlos hacia el consumidor.
Median el estudio de factibilidad en la implementación de una
microempresa en la provincia de Bolívar, siendo la principal actividad la
molienda de trigo para producción de harina de trigo nacional, su canal de
distribución y su punto de venta principal se iniciarán desde el cantón
Guaranda, comprando el gramíneo a los pequeños agricultores servirá para
elaborar la harina de trigo blanca y harina de trigo integral, esta materia
será procesada por las maquinarias para obtener la metería prima y
distribuirla a los panificadores locales, que son considerados como cliente
principales, además en segundo lugar a las empresas fideeras o
elaboradoras de pastas considerados como mayoristas, genera una
ventaja porque se puede vender en grandes cantidades, pero la desventaja
de vender a un mayorista es en las temporadas de sembrío que pueden
requerir en excesivas cantidades y sea difícil abastecerla.
Se contará con un camión de carga pesada para él envió de los productos,
brindándoles rapidez y seguridad del envió de su mercadería.
Al comprar la materia en espiga se movilizará hacia la bodega, esta materia
prima se descargará y se revisará para iniciar el proceso de trillado,
limpiando el grano de trigo se procede al acondicionamiento y secado, para
continuar con el proceso de molienda y la incorporación de los aditivos y
como finalidad el embalaje de la harina de trigo.
A continuación un detalle de la comercialización de nuestro producto.
102
GRÁFICO Nº 20
DISTRIBUCIÓN DE HARINA DE TRIGO
Elaborado: Jéssica Jarrín García
103
2.7.1.4 Promoción o comunicación
Como se refiere a un producto de necesidad primaria con poco
abastecimiento en el país, se decide emplear como recurso de publicidad
los medios radiales que se los realizará en cuñas publicitarias, prensa
escrita y vía página web, dándoles a conocer el proyecto, orientándolos
hacia lugar de adquisición de los bienes que son en beneficio al buen vivir.
2.7.1.5 Personas
Dentro el ámbito de la mercadotecnia la persona se convierte en cliente y
es considerable para el proyecto analizar hacia quienes vamos a dirigir el
producto, conocer que opinan al respecto, si será agradable para aquellos
nuestra atención emitida, las formas de pagos ofrecida para la adquisición
de su mercadería, la seguridad y calidad de entrega.
Los clientes principales serán los pequeños panificadores a nivel nacional
y local, empresas fideeras y elaborada de productos de panadería
localizada en la provincia del Guayas, Quevedo y Quito, fundamentándonos
con los datos emitidos por el Banco Central del Ecuador, en concepto de
importaciones analice a las empresas que importar trigo, la mayor parte de
estas empresas se encuentran en el listado de importación los derivados
del trigo y son para elaborar balanceados para animales y los demás
sucedáneos para elaboración embutidos.
La forma de pago de nuestros clientes será realizada depositando mediante
la entidad bancaria el 50% como anticipo de la mercadería y el otro 50% a
crédito de 30 días.
104
El tiempo de entrega de la mercadería será de 6 a 8 horas después de
efectuarse bajo pedido.
A continuación un detalle de las empresas que se consideran como
clientes en el proyecto.
CUADRO N °21
DETALLE DE CLIENTES
N° CLIENTES PROVINCIA ACTIVIDAD RUC
1 Ecuatoriana
de alimentos
S.A Doña
Petrona
Guayaquil
Av. Juan Tanca Marengo
km. 4.5 diagonal a la
planta de Coca Cola,
Teléfonos:59342658351-
59342658273-
59342658595-
59342658200
Caracterizado por
ser una empresa
líder e innovadora
en el mercado
Ecuatoriano de
Pastas
Alimenticias.
0990180148001
2 Supan S.A Guayaquil-Quito
Vía Perimetral Km. 25
Actividades de
panificación.
0990006784001
105
N° CLIENTES PROVINCIA ACTIVIDAD RUC
3
Levapan del
Ecuador S.A
Guayas / Guayaquil / KM
10 Vía Daule SN
Telf.: (02) 2464-861 - Fax:
(02) 227-5057)
Expertos en
panificación y
mejoradores de
masa además
elaboran esencias,
gelatinas, polvos
para hornear.
1790027864001
4 Cobo Bernal
Joselito
Agustín
(Panadería
la Unión)
Av. Rodrigo de Chávez
371B y Francisco Gómez
Sucursal1: La Marín Av.
Pichincha 296 (Quito)
Ofrecen panes,
tortas y bocadillos.
1708765183001
5
Panadería
California
Pancali S.A
Av. Felipe Pezo y Callejón
18 J (Guayaquil)
Industria
panificadora y
pastelera,
repostería y
confitería.
0991383786001
6
Panadería
RossLouis
Av.7 de Octubre 1412 y
14va (Quevedo)
Teléfono: 052753039
Fax: 052-756073
Celular: 093-864571
Elaboran
bocaditos, panes y
pasteles.
106
Fuente: Guía telefónica
Elaborado: Jéssica Jarrín García
N° CLIENTES PROVINCIA ACTIVIDAD RUC
7
Panificadora
Industrial
Cía. Ltda.
Dandy
Av. Carlos Julio
Arosemena Km. 2.12
Portón Color Azul Jto A
La Gasolinera Shel
(Guayaquil).
(Manabí – Manta) Vía
Manta Montecristi KM 3 ½
Calle Principal S/N y sin
intersección
Telf. 04-2221922
Elaboración de pan
1390059201001
8
Industrias
Alimenticias
Ecuatorianas
S.A
INALECSA
KM 16.5 Vía Daule Calle
Parque Industrias
Pascuales (Guayaquil)
Comercialización
de productos
alimenticios
0990006776001
107
2.7.1.6 Proceso
Para el proceso del proyecto es importante analizar la efectividad de lo que
se espera obtener. Se requiere de una pequeña línea de producción de
harina de trigo fresadora cada una contiene los siguientes detalles:
CUADRO Nº 22
Maquinarias para el proceso de harina de trigo
NOMBRE MÁQUINA FUNCIÓN
Trilladora
Esta máquina puede trillar
y separa el grano, la
capacidad de
300kg-2000kg / h
Máquina secadora Se utiliza principalmente
para el secado de alta
contenido de humedad del
arroz, el trigo,
el maíz, la soja y otros
granos.
Utilice el carbón, cáscara
de arroz y paja como
combustible fácil
operación.
108
NOMBRE MÁQUINA FUNCIÓN
Máquina Conjunta
para limpieza de
trigo
Es de forma automática, el
viento
selector, quitar la piedra,
eliminar el hierro
o metal, y quitar grandes,
medianas,
pequeñas y de menor
importancia, polvos
humectantes
Funciones de trigo.
Capacidad de producción:
5-8t / d
Motor: 4 kW
Dimensiones exteriores:
1200x600x2400mm
Almacenamiento
del grano
capacidad de retención
almacenamiento: 100KG
109
NOMBRE MÁQUINA FUNCIÓN
Molienda
Capacidad de producción:
5T / D
Tamaño de malla: 60-
120mesh
Motor eléctrico: 15kw-4p
Dimensiones exteriores:
3500x1800x3400mm
Embalaje
Modelo DCS-A25
Gama Ponderación: 10-
50kg / bolsa
Velocidad Embalaje: 2-
4bag / min
Potencia: 3KW
Voltaje: (3PH) AC380 / 50
Precisión: ± 0.1% FS
Aire presión de la fuente:
0,4 a 0,6 Mpa
Fuente: Cotización Bidragon
Elaborado: Jéssica Jarrín García
110
2.8 Políticas o estrategias varias establecidas para el Proyecto.
Las políticas establecidas en el proyecto Trigos Ecuador Cía. Ltda.
Orientaran nuestras actividades, detalladas a continuación:
La compañía se fundamenta en la fabricación y comercialización de
trigo a nivel nacional, enfocándonos en mejorar la actividad de
producción agrícola.
Respaldar la actividad relacionada con la seguridad y calidad de
nuestro producto.
Mantener un compromiso de revisión y control continuo de los
procesos de elaboración de harina de trigo.
Concentrarse en el fiel cumplimiento de satisfacer las necesidades
de los clientes.
Los valores serán el respeto, lealtad y responsabilidad con los
trabajadores, clientes y proveedores, haciéndoles saber las
inquietudes y teniendo en cuenta sus comentarios o argumentos
positivos para obtener un mejor resultado.
Cumplir con las normativas nacionales y vigentes establecidas por
los organismos estatales.
Conservar el cuidado y limpieza de las instalaciones y equipos.
Mejorar las condiciones laborales y el uso de las maquinarias
adecuadas con el fin de controlar los riegos que puedan causar
accidentes al trabajador y al medio ambiente.
Los precios del producto se fundamentarán en lo estipulado por los
entes reguladores del país.
111
CAPÍTULO N° III
3 ANÁLISIS DEL PROYECTO: ESTUDIO TÉCNICO, FINANCIERO
Y TRIBUTARIO.
El análisis técnico servirá para especificar el proceso de producción, mano
de obra, materia prima, maquinarias y equipos necesarios para la
elaboración del producto y la localización de las instalaciones.
3.1 Localización del proyecto
Este proyecto se localizará en la región sierra, cantón Guaranda ubicada
en la provincia de Bolívar, por la oportuna cercanía y ahorro en la
adquisición de la materia prima necesaria para la elaboración de harina de
trigo, siendo este sector un gran productor de granos nacionales por su
favorable clima y actualmente ha disminuido su producción por cambios de
productos que tiene mayor apogeo, fácil cultivo y menor tiempo.
El tamaño del terreno será de 336 m2 y están acorde para la capacidad
requerida de las maquinarias y los respectivos departamentos del personal.
3.1.1 Distribución y Dimensión de la planta
La distribución de la planta se examinará por la selección y dimensión de
las maquinarias, capacidad de almacenamiento en bodega para el
producto, departamentos de administración, departamento de ventas,
departamento de gerencia, comedor, bodega y cada departamento
administrativo tiene su respectivo baño a continuación un detalle de las
dimensiones establecidas.
112
GRÁFICO Nº 21
Elaborado: Jéssica Jarrin Garcia
321
4 4 3
DISTRIBUCIÓN Y DIMENSIÓN DE LA PLANTA
7 3
4 Baño1
Salida
Baño
Dep.Producción
Bodega
3
2*2
Garita
5 2
Comedor
Dep.Producción
Bodega
16 6 3
5 10
baño
Garita
Dep.
Administ
racio
n
Dep.Producción
Transporte Dep.Venta
3
Ingreso
3
Dep.Gere
nci
a
baño
Dep.
Administ
racio
n
baño
Dep.Producción
113
GRÁFICO Nº 22
Elaborado: Jéssica Jarrin Garcia
3
214 3
4
4
Salida
2*2
16 6
Ingreso
3
baño
DISTRIBUCIÓN Y DIMENSIÓN DE LA PLANTA
7 3
114
Los departamentos para la implementación y desarrollo del proyecto se
estructurarán con las dimensiones detalladas a continuación:
CUADRO Nº 23
Dimensiones para la implementación de los departamentos
Descripción
Dimensiones en metros
m2 L A
Dep. Administración 5 3 15
Dep.Venta 3 2 6
Dep. Gerencial 3 2 6
Trasporte 5 6 30
Comedor 3 3 9
Baño 1 3 3
Bodega 4 7 28
Dep. Producción 10 4 40
Garita 2 2 4
Total 141 m2
Elaborado: Jéssica Jarrin Garcia
115
3.2 Proceso Industrial maquinarias y equipos para producción
Los procesos para la obtención de harina de trigo comienza desde la
adquisición de la materia prima por nuestros pequeños agricultores siendo
está en estado de espiga, para luego ser trillada, lavado y secado a través
de las respectivas maquinarias, llevándola hasta el proceso de moliendas
y embalaje, para el proceso de harina de trigo estimamos como fuente la
información de un documento emitido por la Facultada de Ingeniería
Industrial y Sistemas para el proceso agroindustrial a continuación la
descripción del proceso de microindustria de harina de trigo.
3.2.1 Diagrama de Proceso en harina de trigo
GRÁFICO Nº 23
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Recepcion e Inspeccion
de la materia prima
Separacion de la Espiga y
obtencion del grano
Limpieza
Acondicionamiento
Molineda y Tamizado
Personificacion de
aditivos
Embalaje
116
3.2.2 Recepción e Inspección de la materia prima
Al adquirir el gramíneo pactado con los agricultores de la provincia de
Bolívar, el bodeguero se responsabilizará del control y estado en el ingreso
de trigo con espiga hacia nuestras instalaciones, después se almacena en
la bodega con buena ventilación e iluminación para revisión y
emprendimiento del proceso de trillado.
IMAGEN Nº 23
Fuente: www.agricultoresapash.pe
3.2.3 Separación de la espiga y obtención del grano
En este primer proceso para la obtención del grano de trigo se necesitará
de la máquina trilladora que sirve para remover el grano de su envoltura. El
área de producción se responsabilizará de examinar la calidad, el peso,
el contenido de proteínas, la humedad, el tamaño del grano, los niveles de
las impurezas y las limpiezas del grano.
IMAGEN Nº 24
Fuente: http://isladepan.blogspot.com/2011/06/trillado.html
117
3.2.4 Limpieza
Es importante la limpieza del grano de trigo antes de ingresar a la molienda,
esta se efectuara a través de unos tamices metálicos y con sus
movimientos rotatorios quedara en pureza el grano del trigo liberándolo de
polvo y de pequeñas cascarillas o partículas.
IMAGEN Nº 25
Fuente: www.productosindusmin.cl
3.2.5 Acondicionamiento
El tercer proceso es el control de la humedad del grano, sirve para mejorar
la calidad en la molienda, alcanzando una humedad de 8 horas de reposo
para trigo blando y de 24 horas para trigo duro, en
el acondicionamiento se facilita la separación del salvado con el
endospermo, obteniendo un cernido más fácil y eficiente.
IMAGEN Nº 26
Fuente: http://www.alibaba.com/
118
3.2.6 Molienda y Tamizado
En el cuarto proceso se utiliza la máquina de molienda, triturando el
endospermo del trigo hasta obtener la harina, el objetivo de este proceso
es maximizar el rendimiento de la harina, con el tamizado se evita que la
harina contenga partículas o sólidos que puedan afectar al producto. Este
proceso se realiza varias veces hasta eliminar la mayor parte de la
semolina.
El germen, salvado y los subproductos obtenidos durante la molienda se
utilizan para la alimentación animal, o también conocidos como pienso.
IMAGEN Nº 27
Fuente: www.flourmillmachine.com
3.2.7 Personificación de aditivos
La información de los aditivos se consideró de la página web de la Industria
Molinera C.A, estos mejoradores sirven para obtener un mejor resultado de
nuestro producto final, después de la molienda el tratamiento que se
efectúa es el blanqueamiento de la harina, añadiéndole mejoradores como
vitaminas, minerales,fumarato ferroso, niacinamida, ribolflavina, tiamina
mononitrato, ácido fólico y excipiente (fosfofato tricalcido).
119
3.2.8 Embalaje
La máquina de embalaje cotizada, está diseñada para elaborar sacos de
10-50kg, de 2 a 4 bolsas por minuto, este proceso es importante para
proteger la humedad de la harina, de microorganismos y roedores que
puedan perjudicar la mercadería durante el almacenamiento.
IMAGEN Nº 28
Fuente: http://www.alibaba.com/
3.3 Capacidad de Producción.
Para estudiar la capacidad de producción de nuestra microempresa, se
fundamenta con los datos de producción nacional de trigo obtenidos por el
SINAGAP (Sistema de información nacional de agricultura, ganadería,
acuacultura y pesca), BCE (Banco Central del Ecuador) y el INEC (Instituto
Nacional de Estadísticas y Censo), se analizará el consumo y producción
nacional para proyectar la cantidad de trigo que se espera ser incrementada
por los pequeños agricultores.
Se considera como referencia para proyección los datos del tercer censo
agropecuario nacional del Ecuador, reflejando una producción nacional de
trigo en 6,000 toneladas métricas anuales y son equivalentes a 6,000.000
Kg, la relación del volumen de importación es de 33.203 toneladas métricas
120
anuales y equivalen a 33,203.000 Kg, si calculamos el consumo nacional
aparente es para estimar de forma inmediata el consumo promedio familiar
de este gramíneo, mediante la fórmula:
CNA= Prod Nac + Import – Export
CNA= 6.000+33203-106.60
CNA= 39,096.40
Ecuador tiene un consumo aparente anual de 39,096.40 toneladas métricas
de trigo. Comparando en los cultivos transitorios la producción triguera por
provincias en la región sierra de nuestro país, la provincia de Bolívar
representa aproximadamente el 30% de la producción nacional de trigo
esta información se obtiene del INEC-MAGAP-SICA, con el objetivo del
proyecto se estima incrementar la siembra en un 20% la estimación del
proyecto adicional en lo que ha producido, para que los pequeños
agricultores reactiven esta actividad agrícola.
Con la fuente adquirida de la escuela profesional de ingeniería
agroindustrial, se estiman los desperdicios para obtener la harina de trigo,
obteniendo una disminución del 28%.
El peso del 1% en la limpieza inicial, en acondicionamiento el 5%
separación con otros granos o semillas e impurezas diminutas, en la
trituración el 1% por las reducción en los molinos y rodillos, disminución del
8% cuando separan las partículas en las diferentes fracciones según sus
tamaños, el 11% en la purificación de la harina de trigo y el 2% al efectuarse
el debido embalaje o empaquetadura de la harina de trigo.
La producción de nuestro proyecto será acorde a la capacidad de las
maquinarias, a continuidad el detalle de nuestra producción.
121
La máquina trilladora tiene una capacidad de 200 kg por cada hora.
La máquina secadora tiene una capacidad de 4 toneladas por día.
La procesadora de harina de trigo tiene la capacidad de 8 toneladas por
día.
La máquina de embalaje diseña sacos en presentación de 10-50 kg.
CUADRO Nº 24
CAPACIDAD POR MÁQUINA
MÁQUINAS CAPACIDAD
TRILLADORA 200 KG/H
SECADORA hasta 4 T/D
PROCESADORA DE HARINA DE TRIGO hasta 8 T/D
MÁQUINA DE EMPAQUE SACOS 10-50 KG
Elaborado: Jéssica Jarrin Garcia
CUADRO Nº 25
Elaborado: Jéssica Jarrin Garcia
MAQUINAS DIA SEMANA MES AÑO ANUAL POR KG
TRILLADORA KG 1.440 2.640 10.560 126.720 126.720
SECADORA T/D 1,44 7 29 346 345.600
PROCESADOR
A DE HARINA
DE TRIGO T/D 1,04 5 21 250 249.600
PRONOSTICO PARA PRODUCIR EN LA MAQUINARIA
122
CUADRO Nº 26
Porcentaje de Incremento en producción (Bolívar)
BOLIVAR TOTAL 2.398 90%
PRONÓSTICO 250 10%
DIF 2.148 100%
Elaborado: Jéssica Jarrin Garcia
Acorde a las capacidades de las maquinarias y el tiempo laboral de 8 horas
diarias se establece este gráfico para la producción de harina de trigo,
obteniendo como resultado el incremento del 10% sobre la venta de trigo
anual en la provincia de Bolívar. Esta producción equivaldría a 4,992 saco
anuales y cada uno tiene una presentación de 50kg, obteniendo una
producción de 100 sacos por semana.
Se incrementarán las unidades producidas en el 5% anual en cada año
proyectado.
3.4 Estudio Financiero
En este capítulo analizaré mediante las técnicas financieras si el plan del
proyecto es rentable, argumentando la disponibilidad y adquisición de los
bienes necesarios para el emprendimiento.
3.4.1 Inversión Inicial
3.4.1.1 Inversión fija
Son los bienes tangibles, que se adquirirán para las necesidades
y producción de la empresa.
123
A continuación un gráfico de las inversiones fijas separadas por rubros:
GRÁFICO Nº 24
Elaborado: Jéssica Jarrin García
Terreno: Es el espacio en el que se construirá nuestra instalaciones, La
capacidad requerida para la instalación de la planta será de 21x16 con una
área de 336 m2, el precio del terreno por m2 es de $32.00
Inversión Fija
Terreno y construcción
Maquinarias,Equipo,Muebles y
enseres
Vida Util 10 años
Depreciación 10%
VehiculoVida Util 5 años
Depreciación 20%
Equipos de Computación
Vida Util 3 años
Depreciación 33.33%
124
CUADRO Nº 27
Elaborado: Jéssica Jarrín García
El gasto de construcción para la microempresa y sus respectivos
departamentos administrativos será de la siguiente manera:
Descripción L A Área m2
Valor
Unitario Valor total
Terreno 21 16 336 32,00$ 10.752,00$
10.752,00$ TOTAL
Costo del terreno
125
CUADRO Nº 28
Elaborado: Jéssica Jarrin Garcia
Costo de Construcción
Departamentos
Dimensión
Área m2
Valor Mano de
Obra Valor Total
M.O
Materiales
Total Materiales Valor Total L A Bloques Cemento Hierro
Otros materiales
Producción 10 4 40 23,00 920,00 138,00 150,00 150,00 935,00 1.373,00 2.293,00
Bodega 4 7 28 23,00 644,00 96,60 105,00
150,00 935,00 1.286,60 1.930,60
Garaje 5 6 30 23,00 690,00 103,50 112,50 150,00 935,00 1.301,00 1.991,00
Venta 3 2 6 23,00 138,00 20,70 22,50
150,00 935,00 1.128,20 1.266,20
Gerencia 3 2 6 23,00 138,00 20,70 22,50
150,00 935,00 1.128,20 1.266,20
Administración 5 3 15 23,00 345,00 51,75 56,25
150,00 935,00 1.193,00 1.538,00
Baño 1 3 3 23,00 69,00 10,35 11,25
150,00 935,00 1.106,60 1.175,60
Comedor 3 3 9 23,00 207,00 31,05 33,75
150,00 935,00 1.149,80 1.356,80
Garita 2 2 4 23,00 92,00 13,80 15,00
150,00 935,00 1.113,80 1.205,80
Total de Construcción $ 14.023,20
126
Maquinarias: Estas maquinarias son fundamental para el proceso de
nuestro producto, consiste con la siguiente capacidad y precio.
CUADRO Nº 29
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 30
Maquinaria Importada
CIF $ 25.259,36
FODINFA 126,2968
IVA 3046,28
TRIBUTOS A PAGAR 3172,58
OTROS GASTOS 505,19
Elaborado: Jéssica Jarrín García
MAQUINAS CAPACIDAD
PRECIO
MAQUINARIA
VALOR FOB
MAQUINARIA
S
Seguro de
Maquinaria 0.16%
(SEGUROS
EQUINOCCIAL)
FLETE TRIBUTOSOTROS
GASTOSTOTAL
TRILLADORA 200 KG/H 1.500,00$
SECADORA hasta 4 T/D 6.500,00$
PROCESADORA DE HARINA
DE TRIGO hasta 8 T/D 10.100,00$
MAQUINA DE EMPAQUE SACOS 10-50 KG 6.500,00$
28.937,13$ Total para adquisición de maqunaria
24.600,00$ 39,36$ 505,19$ 620,00$ 3.172,58$
MAQUINARIA
28.937,13$
127
Equipos y Muebles de oficina: Los equipos y suministros necesarios para
la satisfacción de las funciones en cada departamento son los detallados
a continuación:
CUADRO Nº 31
Equipos y Muebles de oficina
Bien Cantidad Precio Unitario Total
Escritorios ejecutivos 2 600,00 1.200,00
Escritorios subejecutivos 6 165,04 990,24
Sillones ejecutivos 2 109,00 218,00
Sillas secretariales 5 89,00 445,00
Sillas de visitantes 3 33,00 99,00
Juego de Muebles 1 550,00 550,00
Juego de Comedor 1 420,00 420,00
Archivadores aéreos 5 95,00 475,00
Archivador 3 155,00 465,00
Cestos para basura 6 4,00 24,00
Aparatos para refrigeración 1 150,00 150,00
Aire Acondicionado 4 925,00 3.700,00
Microondas 1 120,00 120,00
Porta garrafón para agua fría y agua caliente 2 32,00 64,00
Total de Equipos y Muebles de oficina $ 8.920,24
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Vehículo: Se requiere de dos camiones con la capacidad para transportar
como mínimo ochenta sacos de harina semanales, este vehículo están
valorado en:
128
CUADRO Nº 32
Vehículo
Bien Cantidad Precio
Camión Mitsubishi Canter 1 23.000,00
Total Vehículo $ 23.000,00
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Equipos de Computación: son parte del proceso administrativo
a continuación el detalle de los equipos necesarios y sus precios:
CUADRO Nº 33
Equipos de Computación
Bien Cantidad Precio U. Total
Computador Corei5 7 550,00 3.850,00
Procesador Core i 5 3,00 GHz (i5-3330) Graphics 6M processor LGA 1155
Mainboard INTEL H61
Memoria 8GB
Disco duro 500gb
Teclado
Mouse
Monitos 20"
HP Officejet Pro 251dw Printer( Tecnología Thermal Inkjet de 25ppm b&n / 25ppm color , Procesador 450 MHZ, 600 dpi en negro y 1200 x1200 dpi optimizado en color , 256Mb, bandeja entrada 250h , 4 cartridges , 4 printheads, Gtía 1 año, ciclo mensual 30000pag. recomendado entre 250 y 1500 pag. Hi-Speed USB 2.0, Ethernet (supports network protocols IPv4, IPv6, duplex automático 2
280,00 560,00
Impresora FX890 1 350,00 350,00
Tablet 2 340,00 680,00
Teléfono Panasonic Sencillo 5 80,00 400,00
Total de Equipos de Computación $ 5.840,00
Elaborado: Jéssica Jarrín García
129
La inversión fija tiene un valor de $ 91.472,57 en el siguiente cuadro se
aprecia la totalidad de inversiones fijas.
CUADRO Nº 34
Inversión Fija
Activos Fijos Total
Terreno y Construcción 24.775,20
Maquinarias 28.937,13
Equipos y Muebles de oficina 8.920,24
Vehículo 23.000,00
Equipos de computación 5.840,00
Total de Inversión Fija $ 91.472,57
Elaborado: Jéssica Jarrín García
3.4.1.2 Pagos Anticipados
Estos pagos anticipados son necesarios para el funcionamiento del
negocio, sin ser susceptibles a ser recuperados:
130
CUADRO Nº 35
Seguros de las Instalaciones y bienes de la empresa
Seguros Valor de los Bienes Porcentaje Total
Incendio $ 95.802,97 0,24% 229,93
Valor del Edificio 10.752,00
Mercadería 47.193,60
Maquinarias 28.937,13
Equipos de Oficina 8.920,24
Robo 5.000,00 1,50% 75,00
Mercadería 5.000,00
Transporte 3.000,00 3.000,00 10% 300,00
Equipos Electrónicos 5.840,00 1,05% 61,32
Vehículo 23.000,00 3,90% 897,00
Total del Seguro $ 1.563,25
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 36
Pagos Anticipados
Diferida Total
Seguros de las Instalaciones y bienes de la empresa 1.563,25
Capacitación 350,00
Diseño de Pagina web 950,00
Registro de dominio y hosting 40,00
Publicidad Anticipada 150,00
Total de Inversión diferida $ 3.053,25
Elaborado: Jéssica Jarrín García
131
3.4.1.3 Capital de trabajo
Inventarios Materia prima: En materia prima se requiere tener un inventario mínimo
semanal de cinco toneladas, cuatro corresponden a la producción de harina
de trigo blanca y una tonelada es para la producción de harina de trigo
integral.
El costo de adquisición: la materia prima estimada por cada tonelada
es$289.95.
Aditivos: los aditivos representan el 0.024% en cada saso de 50 kg de
harina de trigo, el costo estimado semanal en aditivos será aplicada del
0.0245% de los costos de adquisición. A continuación un detalle de los
costos de los aditivos para cada saco de 50 kg.
CUADRO Nº 37
Cálculo para aditivos
Saco 50Kg 100%
Trigo 0,979
Aditivos 0,024
Precios
Fumarato ferroso 0,0175 1,60
Nianinamida 0,004 0,09
Riboflavina 0,0004 0,1
Tiamina mononitrato 0,00044 0,08
Ácido fólico 0,00017 0,07
Excipiente (fosfofato tricalcido) 0,00153 0,02
Costo por adquisición $ 1,96
Aditivos 1,96
Total Costo por un saco 50kg $ 1,96
Elaborado: Jéssica Jarrín García
132
Cuentas por cobrar:
Se concederá un crédito de 30 días a nuestros clientes del 50% de la
mercadería y se aceptará como anticipo y el 50% a la adquisición de
la mercadería.
Caja y Bancos:
Se considera como flujo mínimo de $20,417.59 anuales para cubrir los
pagos a los empleados.
Inventario: se mantiene un inventario al inicio de cada periodo de
$1,606.15.
CUADRO Nº 38
Capital de trabajo
Total
Inventarios 1.606,15
Caja y Banco 20.417,59
Total Capital de Trabajo $ 22.023,74
Elaborado: Jéssica Jarrín García
En el siguiente cuadro se refleja el resumen de
la inversión inicial requerida para el proyecto.
133
CUADRO Nº 39
Inversión Inicial Total
Inversión Fija 91.472,57
Terreno y Construcción 24.775,20
Maquinarias 28.937,13
Equipos y Muebles de oficina 8.920,24
Vehículo 23.000,00
Equipos de computación 5.840,00
Pagos Anticipados 3.053,25
Seguros de las Instalaciones y bienes de la empresa 1.563,25
Capacitación 350,00
Diseño de Pagina web 950,00
Registro de dominio y hosting 40,00
Publicidad Anticipada 150,00
Capital de Trabajo 22.023,74
Inventarios 1.606,15
Caja y Banco 20.417,59
Inversión Total $ 116.549,55
Elaborado: Jéssica Jarrín García
134
3.5 Presupuestos
Mediante el estudio de situación financiera se determina la factibilidad del
proyecto para en implementación de una microempresa dedicada a la
producción de harina de trigo, determinados cuadros fueron obtenidos por
un modelos financiero de la universidad estatal.
3.5.1 Balance Inicial
Al inicio del negocio se requiere una inversión fija de $116,549.55, con un
financiamiento de $85,934.35
La Corporación Financiera Nacional financia en montos mínimos de
$50,000.00 y como máximo $ 25´000,000.00 por sujeto de crédito. En
$50´000,000.00 por grupo económico con una tasa de interés desde 7,72%
hasta 11,65%.
Cuando se trata de proyectos nuevos, la CFN financia hasta el 70% del
valor de la inversión, con un periodo de gracia de 24 meses. El cliente
deberá aporta al menos el 30% de la inversión, los socios aportan en bienes
el 26% y el 4% será financiado por el Banco Pacifico a una tasa de interés
del 10,48% a 36 meses.
La tasa de interés vigente por la Corporación Financiera Nacional es
10,85%.
135
CUADRO Nº 40
BALANCE INICIAL
Trigos Ecuador Cía. Ltda.
ACTIVOS PASIVOS
Activos Pasivos
Activos corriente 24.086,98 Pasivos No Corrientes
85.934,35
Efectivos y Equivalente al efectivo 20.417,59
20.417,59 Deuda a L/P 4.349,67
Inventario 1.606,15
Inventario de Producto Terminados 1.606,15 Deuda a L/P 81.584,69
Servicios y Otros pagos Anticipados 2.063,25
Seguros pagados por anticipados 1.563,25
Anticipo de Capacitación 350,00 PATRIMONIO NETO 30.615,20
Anticipo de pago por Publicidad 150,00 Capital Social
Aporte de Socios
30.615,20
Activo No corriente 92.462,57
Propiedad Planta y Equipo 91.472,57
Muebles de oficina 4.862,24
Equipos de Computación 5.840,00
Equipos de Oficina 4.058,00
Vehículos 23.000,00
Maquinaria 28.937,13
Inmueble 24.775,20
Total de Pasivo 85.934,35
Activo Intangible 990,00
Otros Intangibles 990,00
Total de Activos 116.549,55 Total de Pasivo + Patrimonio
116.549,55
Firma del Gerente Firma del Contador
Jéssica Jarrin Garcia Verónica Briones Muñiz
Elaborado: Jéssica Jarrín García
136
Los bienes que posee la compañía están valorados y se depreciarán
conforme a su vida útil de la siguiente forma:
CUADRO Nº 41
Propiedad Planta y Equipos
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Propiedad Planta y Equipos CantidadValor
Unitario
Valor
Total
%
Depreciación
Depreciación
anual
Depreciació
n
mensual
Equipos y Muebles de Oficina
Escritorios ejecutivos 2 600,00 1.200,00 10% 120,00 10,00
Escritorios subejecutivos 6 165,04 990,24 10% 99,02 8,25
Sillones ejecutivos 2 109,00 218,00 10% 21,80 1,82
Sillas secretariales 5 89,00 445,00 10% 44,50 3,71
Sillas de visitantes 3 33,00 99,00 10% 9,90 0,83
Juego de Muebles 1 550,00 550,00 10% 55,00 4,58
Juego de Comedor 1 420,00 420,00 10% 42,00 3,50
Archivadores aéreos 5 95,00 475,00 10% 47,50 3,96
Archivador 3 155,00 465,00 10% 46,50 3,88
Cestos para basura 6 4,00 24,00
Aparatos para refrigeración 1 150,00 150,00 10% 15,00 1,25
Aire Acondicionado 4 925,00 3.700,00 10% 370,00 30,83
Microondas 1 120,00 120,00 10% 12,00 1,00
Porta garrafón para agua fría y agua
caliente 2 32,00 64,00
Vehículo
Camion Mitsubishi Canter 1 23.000,00 23.000,00 20% 4.600,00 383,33
Camion Chevrolet Nlr 2015 Flamante - 0,00 20% 0,00 0,00
Equipos de Computación
Computador Corei5 7 550,00 3.850,00 33,33% 1.283,21 106,93
Procesador Core i 5 3,00 GHz (i5-3330)
Graphics 6M processor LGA 1155
Mainboard INTEL H61
Memoria 8GB
Disco duro 500gb
Teclado
Mouse
Monitor 20"
Tablet 2 340,00 680,00 33,33% 226,64 18,89
HP Officejet Pro 251dw Printer( Tecnología Thermal Inkjet de 25ppm b&n / 25ppm color , Procesador 450 MHZ, 600 dpi en negro y 1200 x1200 dpi optimizado en color , 256Mb, bandeja entrada 250h , 4 cartridges , 4 printheads, Gtía 1 año, ciclo mensual 30000pag. recomendado entre 250 y 1500 pag. Hi-Speed USB 2.0, Ethernet (supports network protocols IPv4, IPv6, duplex automático2 280,00 560,00 33,33% 186,65 15,55
Impresora FX890 1 350,00 350,00 33,33% 116,66 9,72
Teléfono Panasonic Sencillo 5 80,00 400,00
TOTAL $ 37.760,24 7.296,38 608,03
137
CUADRO Nº 42
Maquinaria e Inmueble
Las maquinarias y el Inmuebles están valoradas y se deprecian de la siguiente manera:
MAQUINARIAS Cantidad Valor
Unitario Valor Total
% Depreciación
Depreciación anual
Depreciación mensual
TRILLADORA 1 1.764,46 1.764,46 10% 176,45 14,70
SECADORA 1 7.645,99 7.645,99 10% 764,60 63,72
PROCESADORA DE HARINA DE TRIGO
1 11.880,69 11.880,69 10% 1.188,07 99,01
MAQUINA DE EMPAQUE
1 7.645,99 7.645,99 10% 764,60 63,72
TOTAL 28.937,13 2.893,72 241,15
TOTAL $ 66.697,37 $ 10.190,10 $ 849,18
Terreno - Construcción
Inmueble 1 24.775,20 24.775,20 5% 1.238,76 103,23
Elaborado: Jéssica Jarrín García
El producto final está gravado con la tarifa 0% IVA, lo determina el art 55
numeral tres de la Ley de Régimen Tributario Interno.
138
CUADRO Nº 43
Pagos Anticipados e Inventario
Pagos Anticipados Valor Total
% Amortización
Amortización anual
Amortización mensual
Seguros de las Instalaciones y bienes de la empresa 1.563,25 20% 312,65 26,05
Capacitación 350,00 - -
Diseño de Pagina web 950,00 20% 190,00 15,83
Registro de dominio y hosting 40,00 40,00
Publicidad Anticipada 150,00 - -
TOTAL $ 3.053,25 542,65 41,89
ADQUISICIÓN DE MATERIA PRIMA CANTIDAD VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Trigo en Espiga TM 5 289,95 1.449,75
Aditivos 0,024% 1,92 156,40
TOTAL $ 1.606,15
ADQUISICIÓN DE MATERIA PRIMA
DENOMINACIÓN
CANTIDAD TM
VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Trigo en Espiga 5 289,95 1.449,75
Aditivos 0,024% 156,40
TOTAL COMPRA 1.606,15
IVA 0% 0,00
TOTAL $ 1.606,15
Elaborado: Jéssica Jarrín García
139
3.5.2 Presupuestos de Ingresos mensuales año 2015
CUADRO Nº 44
ESTADO DE VENTAS PRESUPUESTADO
2015
Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2.015
INGRESOS
Ventas pronosticadas $ 14.880,00 $ 15.624,00 $ 16.405,20 $ 17.225,46 $ 18.086,73 $ 18.991,07 $ 101.212,46
Ventas al contado 7.440,00 7.812,00 8.202,60 8.612,73 9.043,37 9.495,53
Ventas a crédito 30 días 7.440,00 7.812,00 8.202,60 8.612,73 9.043,37
Total de Ingresos efectivo 7.440,00 15.252,00 16.014,60 16.815,33 17.656,10 18.538,90
COSTOS DE VENTAS (7.951,32) (8.348,89) (8.766,33) (9.204,65) (9.664,88) (10.148,12) (54.084,19)
Utilidad Bruta en ventas (511,32) 6.903,11 7.248,27 7.610,68 7.991,22 8.390,78 47.128,27
EGRESOS
Gastos Administrativos (8.536,88) (8.536,88) (8.536,88) (8.536,88) (8.536,88) (8.536,88) (51.221,27)
Gastos Ventas (1.328,68) (1.328,68) (1.328,68) (1.328,68) (1.328,68) (1.328,68) (7.972,06)
Gasto Financiero (75,07) (71,43) (67,72) (63,95) (60,12) (56,21) (394,51)
Total de gastos operativos (9.940,63) (9.936,98) (9.933,28) (9.929,51) (9.925,67) (9.921,77) (59.587,84)
EBIT (10.451,95) (3.033,87) (2.685,01) (2.318,83) (1.934,46) (1.530,99) (12.459,57)
Participación Trabajadores 15% - - - - - - -
Impuesto a la Renta 22% 19% - - - - - -
Crédito tributarios por retenciones en la fuente 139,36 139,36 139,36 139,36 139,36 139,36 836,17
UTILIDAD NETA - - - - - -
PERDIDA DEL EJERCICIO (10.312,59) (2.894,51) (2.545,65) (2.179,46) (1.795,09) (1.391,63) (12.459,57)
Elaborado: Jéssica Jarrín García
140
Iniciamos nuestra actividad económica en Julio del 2015, existen dos líneas
en producción, la primera es producción de harina blanca y la segunda es
producción de harina integral, nuestros vendedores recibirán las
comisiones correspondientes por la capacidad de ventas alcanzadas
durante cada mes, sus comisiones varían con los siguientes límites
detallados:
CUADRO Nº 45
TABLA PARA EL CÁLCULO DE COMISIONES H.BLANCA
DESDE HASTA % DE COMISION
0 269 0%
270 539 1%
540 809 2%
810 1076 3%
1077 en adelante 4%
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 46
TABLA PARA EL CÁLCULO DE COMISIONES H.INTEGRAL
DESDE HASTA % DE COMISION
0 55 0%
56 111 1%
112 167 2%
168 223 3%
224 en adelante 4%
Elaborado: Jéssica Jarrín García
141
Las ventas serán a crédito el 50% y el restante es recuperado al siguiente
mes, nuestros clientes están ubicados en la provincia de Guayaquil, Quito
y Quevedo, el 16% de nuestros clientes son Personas Naturas y el 84%
son personas jurídicas.
3.5.3 Presupuesto de Ingresos anuales
Se incrementan las unidades producidas al 5% cada año y el precio de
venta se mantiene durante el estudio financiero. El precio de venta de
harina de trigo blanca es $37,50 y en harina integral el precio de venta es
$36,00.
Detalle del resumen de ingresos proyectados:
CUADRO Nº 47
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO BLANCA
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas en Unidades Anuales 2.177 5.490 7.357 9.859 13.212
Harina de trigo Blanca 80 114 153 205 275
Precio de Venta Harina de trigo Blanca $ 37,50
$ 37,50
$ 37,50
$ 37,50 $ 37,50
Ventas Semanales 1.700,48 4.288,95 5.747,60 7.702,33 10.321,86
Ventas mensuales 6.801,91 17.155,79 22.990,40 30.809,33 41.287,45
Ventas anuales $ 81.622,95 $ 205.869,45 $ 275.884,75 $ 369.711,96 $ 495.449,38
COMISION EN VENTAS
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas en Unidades Anuales 2.177 5.490 7.357 9.859 13.212
Ingreso promedio Clientes (mes) 6.801,91 17.155,79 22.990,40 30.809,33 41.287,45
Comisiones anuales $ 816,23 $ 2.263,94 $ 5.517,70 $ 8.766,56 $ 17.108,89
142
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO INTEGRAL
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas en Unidades Anuales 544 1.372 2.224 3.146 4.216
Harina de trigo Integral 20 29 46 66 88
Precio de Venta Harina de trigo Integral $ 36,00 $ 36,00 $ 36,00 $ 36,00 $ 36,00
Ingresos anuales $ 19.589,51 $ 49.408,67 $ 80.079,46 $ 113.245,57 $ 151.759,90
COMISION EN VENTAS
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas en Unidades Anuales 544 1.372 2.224 3.146 4.216
Comisiones anuales $ 195,90 $ 494,09 $ 2.134,83 $ 4.529,82 $ 6.070,40
RESUMEN DE INGRESOS
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Harina de trigo Blanca 81.622,95 205.869,45 275.884,75 369.711,96 495.449,38
Harina de trigo Integral 19.589,51 49.408,67 80.079,46 113.245,57 151.759,90
TOTAL INGRESOS $ 101.212,46 $ 255.278,12 $ 355.964,21 $ 482.957,53 $ 647.209,28
143
CUENTAS POR COBRAR 30 DIAS
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Resumen Ingresos Harina de trigo Blanca 81.622,95 205.869,45 275.884,75 369.711,96 495.449,38
Resumen Ingresos Harina de trigo Integral 19.589,51 49.408,67 80.079,46 113.245,57 151.759,90
TOTAL INGRESOS 101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
50% Anticipo 50.606,23 127.639,06 177.982,11 241.478,76
Pendiente de Cobro 9.495,53 12.724,92 17.964,49 24.074,13
TOTAL CUENTAS POR COBRAR $ 9.495,53 $ 12.724,92 $ 17.964,49 $ 24.074,13 $ -
Crédito tributario por retenciones en la Fuente
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas 101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
Rise 16% 16.193,99 40.844,50 56.954,27 77.273,20 103.553,48
Compañías y Sociedades 84% 85.018,47 214.433,62 299.009,94 405.684,32 543.655,79
Retención en la Fuente crédito tributario 850,18 2.144,34 2.990,10 4.056,84 5.436,56
Retenciones por pagar 14,01 30,91 35,22 40,31 46,47
TOTAL CREDITO TRIBUTARIO EN RETENCIONES EN LA FUENTE $ 836,17 $ 2.113,43 $ 2.954,88 $ 4.016,53 $ 5.390,08
144
Retenciones en la fuente por pagar
Períodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Retención en la fuente 1% 1% 1% 1% 1%
Compra de Suministros 218,76 455,02 473,22 492,15 511,84
Valor por pagar 2,19 4,55 4,73 4,92 5,12
Compra de Publicidad 300,00 624,00 648,96 674,92 701,92
Retención en la fuente 2% 2% 2% 2% 2%
Valor por pagar 6,00 12,48 12,98 13,50 14,04
Servicio de transporte 277,52 734,04 1.050,66 1.439,64 1.929,25
Retención en la fuente 1% 1% 1% 1% 1%
Valor por pagar 2,78 7,34 10,51 14,40 19,29
Servicio de Limpieza 544,32 1.132,19 1.177,47 1.224,57 1.273,55
Retención en la fuente 2% 2% 2% 2% 2%
Valor por pagar 10,89 22,64 23,55 24,49 25,47
Servicio de Internet 210,00 436,80 454,27 472,44 491,34
Retención en la fuente 2% 2% 2% 2% 2%
Valor por pagar 4,20 8,74 9,09 9,45 9,83
Servicio de capacitación 375,00 390,00 405,60 421,82 438,70
Retención en la fuente 10% 10% 10% 10% 10%
Valor por pagar 37,50 39,00 40,56 42,18 43,87
Seguros 156,32 156,32 156,32 156,32 156,32
Retención en la fuente 10% 10% 10% 10% 10%
Valor por pagar 15,63 15,63 15,63 15,63 15,63
Compra de Equipos 37.760,24
Retención en la fuente 1%
Valor por pagar 377,60
Seguro de maquinaria adquirida 39,36
Retención en la fuente 1%
Valor por pagar 0,39
TOTAL DE RETENCIONES 457,18 110,38 117,05 124,57 133,25
Retenciones pagadas 443,17 79,67 82,23 84,90 87,67
Retención por pagar $ 14,01 $ 30,71 $ 34,81 $ 39,68 $ 45,58
Elaborado: Jéssica Jarrín García
145
3.5.4 Presupuestos de Costos anuales
La proforma de costos varía en función a al PIB promedio de los últimos
cinco años el porcentaje de representación es el 4,01% El costo directo de
producción será la materia prima en espiga, el costo de producción indirecta
tenemos la mano de obra, existen dos operarios y un jefe de producción,
se distribuyen el consumo de servicios básicos en el departamento de
producción y el consumo de estos en los departamento administrativos.
Detalle de nuestra proforma de costo adquirido año 2015,2016 y 2018:
146
CUADRO Nº 48
Trigos Ecuador Cía. Ltda. RUC 0923210736001
Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo 2015
Harina de trigo Blanca
Cantidad COSTOS DIRECTOS P. UNITARIO P. TOTAL SEMANAL
4 TM Trigo en espiga $289,95 $1.159,80
80 Aditivos 0,024% por cada saco $1,96 $156,40
TOTAL COSTOS DIRECTOS $1.316,20
PRODUCCIÓN SEMANAL
MANO DE OBRA
SUELDOS MENSUALES
1 Administrador de la planta 493,14 61,64
2 Operario 947,95 118,49
COSTO MANO DE OBRA $ 180,14
COSTOS INDIRECTO
EEE kWh 62,32
Agua 56,16
80 Embalaje 0,05 4,00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 122,48
TOTAL DE COSTOS $ 1.618,82
COSTO POR TONELADA $ 404,70
COSTO UNITARIO 20,24
PRECIO VENTA AL PUBLICO 37,50
MARGEN BRUTO VALOR 17,26
MARGEN BRUTO PORCENTAJE 46%
Elaborado: Jéssica Jarrín García
147
CUADRO Nº 49
Trigos Ecuador Cía. Ltda. RUC 0923210736001
Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo 2015
Harina de trigo Integral
Cantidad COSTOS DIRECTOS P. UNITARIO P. TOTAL SEMANAL
1 TM Trigo en espiga $289,95 $289,95
Aditivos $0,00 $0,00
TOTAL COSTOS DIRECTOS $289,95
PRODUCCIÓN SEMANAL
MANO DE OBRA
SUELDOS MENSUALES
1 Administrador de la planta 524,12 20,55
2 Operario 1.009,32 39,50
COSTO MANO DE OBRA $ 60,05
COSTOS INDIRECTO
EEE kWh 3,98
Agua 14,04
20 Embalaje 0,05 1,00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 19,02
TOTAL DE COSTOS $ 369,01
COSTO POR TONELADA $ 369,01
COSTO UNITARIO 18,45
PRECIO VENTA AL PUBLICO 36,00
MARGEN BRUTO VALOR 17,55
MARGEN BRUTO PORCENTAJE 49%
Elaborado: Jéssica Jarrín García
148
CUADRO Nº 50
Trigos Ecuador Cía. Ltda. RUC 0923210736001
Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo 2016
Harina de trigo Blanca
Cantidad COSTOS DIRECTOS P. UNITARIO P. TOTAL SEMANAL
4 TM Trigo en espiga $304,07 $1.216,28
80 Aditivos 0,024% por cada saco $1,96 $156,40
TOTAL COSTOS DIRECTOS $1.372,68
PRODUCCIÓN SEMANAL
MANO DE OBRA
SUELDOS MENSUALES
1 Administrador de la planta 555,10 69,39
2 Operario 1.070,70 133,84
COSTO MANO DE OBRA $ 203,23
COSTOS INDIRECTO
EEE kWh 62,32
Agua 56,16
80 Embalaje 0,05 4,00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 122,48
TOTAL DE COSTOS $ 1.698,39
COSTO POR TONELADA $ 424,60
COSTO UNITARIO 21,23
PRECIO VENTA AL PUBLICO 37,50
MARGEN BRUTO VALOR 16,27
MARGEN BRUTO PORCENTAJE 43%
Elaborado: Jéssica Jarrín García
149
CUADRO Nº 51
Trigos Ecuador Cía. Ltda. RUC 0923210736001
Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo 2016
Harina de trigo Integral
Cantidad COSTOS DIRECTOS P. UNITARIO P. TOTAL SEMANAL
1 TM Trigo en espiga $304,07 $304,07
Aditivos $0,00 $0,00
TOTAL COSTOS DIRECTOS $304,07
PRODUCCIÓN SEMANAL
MANO DE OBRA
SUELDOS MENSUALES
1 Administrador de la planta 555,10 23,13
2 Operario 1.070,70 44,61
COSTO MANO DE OBRA $ 67,74
COSTOS INDIRECTO
EEE kWh 3,98
Agua 14,04
20 Embalaje 0,05 1,00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 19,02
TOTAL DE COSTOS $ 390,83
COSTO POR TONELADA $ 390,83
COSTO UNITARIO 19,54
PRECIO VENTA AL PUBLICO 36,00
MARGEN BRUTO VALOR 16,46
MARGEN BRUTO PORCENTAJE 46%
Elaborado: Jéssica Jarrín García
150
CUADRO Nº 52
Trigos Ecuador Cía. Ltda. RUC 0923210736001
Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo 2018
Harina de trigo Blanca
Cantidad COSTOS DIRECTOS P. UNITARIO P. TOTAL SEMANAL
4 TM Trigo en espiga $318,88 $1.275,52
80 Aditivos 0,024% por cada saco $1,96 $156,40
TOTAL COSTOS DIRECTOS $1.431,92
PRODUCCIÓN SEMANAL
MANO DE OBRA
SUELDOS MENSUALES
1 Administrador de la planta 594,47 74,31
2 Operario 1.148,68 287,17
COSTO MANO DE OBRA $ 361,48
COSTOS INDIRECTO
EEE kWh 62,32
Agua 56,16
80 Embalaje 0,05 4,00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 122,48
TOTAL DE COSTOS $ 1.915,88
COSTO POR TONELADA $ 478,97
COSTO UNITARIO 23,95
PRECIO VENTA AL PUBLICO 37,50
MARGEN BRUTO VALOR 13,55
MARGEN BRUTO PORCENTAJE 36%
Elaborado: Jéssica Jarrín García
151
CUADRO Nº 53
Trigos Ecuador Cía. Ltda. RUC 0923210736001
Proforma de costo para producción Semanal de Harina de Trigo 2018
Harina de trigo Integral
Cantidad COSTOS DIRECTOS P. UNITARIO P. TOTAL SEMANAL
1 TM Trigo en espiga $304,07 $304,07
Aditivos $0,00 $0,00
TOTAL COSTOS DIRECTOS $304,07
PRODUCCIÓN SEMANAL
MANO DE OBRA
SUELDOS MENSUALES
1 Administrador de la planta 594,47 24,77
2 Operario 1.148,68 95,72
COSTO MANO DE OBRA $ 120,49
COSTOS INDIRECTO
EEE kWh 3,98
Agua 14,04
20 Embalaje 0,05 1,00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 19,02
TOTAL DE COSTOS $ 443,58
COSTO POR TONELADA $ 443,58
COSTO UNITARIO 22,18
PRECIO VENTA AL PUBLICO 36,00
MARGEN BRUTO VALOR 13,82
MARGEN BRUTO PORCENTAJE 38%
Elaborado: Jéssica Jarrín García
152
La adquirió de la materia prima en el 2015 es de julio a diciembre de ese
periodo, por el inicio de nuestra actividad y realizamos un requerimiento en
el mes de enero para abastecer el mes de febrero hasta Junio, porque en
estos periodos empieza el cultivo de trigo y no es de manera factible el
requerimiento para el proceso. Descripción del precio en costos variable y
costos fijos para producción de harina de trigo blanca:
CUADRO Nº 54
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA 2015
Períodos
TOTAL JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades Mensuales 320 336 353 370 389 408 2.177
Precio de Costo Harina de trigo Blanca $ 20,24 $ 20,24 $ 20,24 $ 20,24 $ 20,24 $ 20,24
Precio C.Fijo 16,45 16,45
16,45
16,45
16,45
16,45
Precio C.Variable 3,78 3,78 3,78 3,78 3,78 3,78
Costo Fijo 5.264,80 5.528,04 5.804,44 6.094,66 6.399,40 6.719,37 35.811
Costo variable 1.210,47 1.270,99 1.334,54 1.401,27 1.471,33 1.544,90 8.234
Total de costos mensuales $ 6.475,27 $ 6.799,03
$ 7.138,98
$ 7.495,93
$ 7.870,73
$ 8.264,27 $ 44.044,21
Elaborado: Jéssica Jarrín García
153
CUADRO Nº 55
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 56
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Períodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 2.573 - - - - - 429 450 473 496 521 547 5.490
Precio de Costo Harina
de trigo Blanca 20,24$ 20,24$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$
Precio C.Fijo 16,45 - - - - - 16,45 17,16 17,16 17,16 17,16 17,16
Precio C.Variable 3,78 - - - - - 3,78 4,07 4,07 4,07 4,07 4,07
Costo Fijo 42.332,01 - - - - - 7.055,34 7.726,01 8.112,31 8.517,92 8.943,82 9.391,01 92.078,42
Costo variable 9.732,86 - - - - - 1.622,14 1.833,21 1.924,87 2.021,12 2.122,17 2.228,28 21.484,66 Total de costos
mensuales 52.064,88$ - - - - - 8.677,48$ 9.559,22$ 10.037,18$ 10.539,04$ 11.065,99$ 11.619,29$ 113.563,08$
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA 2016
TOTAL
Períodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 3.448 - - - - - 575 603 634 665 699 733 7.357
Precio de Costo Harina
de trigo Blanca 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$
Precio C.Fijo 17,16 - - - - - 17,16 17,16 17,16 17,16 17,16 17,16
Precio C.Variable 4,07 - - - - - 4,07 4,07 4,07 4,07 4,07 4,07
Costo Fijo 59.163,36 - - - - - 9.860,56 10.353,59 10.871,27 11.414,83 11.985,57 12.584,85 126.234,04
Costo variable 14.038,17 - - - - - 2.339,69 2.456,68 2.579,51 2.708,49 2.843,91 2.986,11 29.952,56 Total de costos
mensuales 73.201,53$ - - - - - 12.200,25$ 12.810,27$ 13.450,78$ 14.123,32$ 14.829,49$ 15.570,96$ 156.186,60$
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA 2017
TOTAL
154
CUADRO Nº 57
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 58
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Períodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 4.621 - - - - - 770 809 849 892 936 983 9.859
Precio de Costo Harina
de trigo Blanca 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$
Precio C.Fijo 17,90 - - - - - 17,90 17,90 17,90 17,90 17,90 17,90
Precio C.Variable 6,05 - - - - - 6,05 6,05 6,05 6,05 6,05 6,05
Costo Fijo 82.705,79 - - - - - 13.784,30 14.473,51 15.197,19 15.957,05 16.754,90 17.592,65 176.465,39
Costo variable 27.953,03 - - - - - 4.658,84 4.891,78 5.136,37 5.393,19 5.662,85 5.945,99 59.642,04 Total de costos
mensuales 110.658,82$ - - - - - 18.443,14$ 19.365,29$ 20.333,56$ 21.350,24$ 22.417,75$ 23.538,64$ 236.107,43$
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA 2018
TOTAL
Períodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 6.192 - - - - - 1.032 1.084 1.138 1.195 1.254 1.237 13.132
Precio de Costo Harina
de trigo Blanca 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$
Precio C.Fijo 17,90 - - - - - 17,90 17,90 17,90 17,90 17,90 17,90
Precio C.Variable 6,05 - - - - - 6,05 6,05 6,05 6,05 6,05 6,05
Costo Fijo 110.833,67 - - - - - 18.472,28 19.395,89 20.365,69 21.383,97 22.453,17 22.143,91 235.048,58
Costo variable 37.459,73 - - - - - 6.243,29 6.555,45 6.883,23 7.227,39 7.588,76 7.484,23 79.442,07 Total de costos
mensuales 148.293,40$ - - - - - 24.715,57$ 25.951,35$ 27.248,91$ 28.611,36$ 30.041,93$ 29.628,15$ 314.490,66$
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA 2019
TOTAL
155
CUADRO Nº 59
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 60
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Períodos
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 80 84 88 93 97 102 544
Precio de Costo Harina
de trigo Blanca 18,45$ 18,45$ 18,45$ 18,45$ 18,45$ 18,45$
Precio C.Fijo 14,50 14,50 14,50 14,50 14,50 14,50
Precio C.Variable 3,95 3,95 3,95 3,95 3,95 3,95
Costo Fijo 1.159,80 1.217,79 1.278,68 1.342,61 1.409,74 1.480,23 7.889
Costo variable 316,25 332,06 348,67 366,10 384,41 403,63 2.151,12$ Total de costos
mensuales 1.476,05$ 1.549,85$ 1.627,35$ 1.708,72$ 1.794,15$ 1.883,86$ 10.039,98$
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL 2015
TOTAL
Períodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 643 0 0 0 0 0 107 113 118 124 130 137 1.372
Precio de Costo Harina
de trigo Blanca 18,45$ - - - - - 18,45$ 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$
Precio C.Fijo 14,50 - - - - - 14,50 15,20 15,20 15,20 15,20 15,20
Precio C.Variable 3,95 3,95 4,34 4,34 4,34 4,34 4,34
Costo Fijo 9.325,46 - - - - - 1.554,24 1.711,43 1.797,00 1.886,85 1.981,20 2.080,26 20.336,44
Costo variable 2.542,85 - - - - - 423,81 488,32 512,73 538,37 565,29 593,55 5.664,93 Total de costos
mensuales 11.868,31$ - - - - - 1.978,05$ 2.199,75$ 2.309,74$ 2.425,22$ 2.546,49$ 2.673,81$ 26.001,37$
TOTAL
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL 2016
156
CUADRO Nº 61
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 62
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Períodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 977 - - - - - 183 193 202 212 223 234 2.224
Precio de Costo Harina
de trigo Blanca 19,54$ - - - - - 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$
Precio C.Fijo 15,20 - - - - - 15,20 15,20 15,20 15,20 15,20 15,20
Precio C.Variable 4,34 4,34 4,34 4,34 4,34 4,34 4,34
Costo Fijo 14.857,20 - - - - - 2.787,74 2.927,13 3.073,48 3.227,16 3.388,52 3.557,94 33.819,17
Costo variable 4.239,17 - - - - - 795,42 835,19 876,95 920,80 966,84 1.015,18 9.649,55 Total de costos
mensuales 19.096,37$ - - - - - 3.583,16$ 3.762,32$ 3.950,44$ 4.147,96$ 4.355,35$ 4.573,12$ 43.468,73$
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL 2017
TOTAL
Períodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 1.474 - - 246 258 271 284 299 314 3.146
Precio de Costo Harina
de trigo Blanca 22,18$ -$ -$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$
Precio C.Fijo 15,20 - - - - - 15,20 15,20 15,20 15,20 15,20 15,20
Precio C.Variable 6,98 6,98 6,98 6,98 6,98 6,98 6,98
Costo Fijo 22.415,04 - - - - - 3.735,84 3.922,63 4.118,76 4.324,70 4.540,94 4.767,98 47.825,90
Costo variable 10.284,27 - - - - - 1.714,04 1.799,75 1.889,73 1.984,22 2.083,43 2.187,60 21.943,05 Total de costos
mensuales 32.699,31$ - - - - - 5.449,88$ 5.722,38$ 6.008,50$ 6.308,92$ 6.624,37$ 6.955,59$ 69.768,95$
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL 2018
TOTAL
157
CUADRO Nº 63
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Períodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 1.976 - - 329 346 363 381 400 400 4.196
Precio de Costo Harina
de trigo Blanca 22,18$ -$ -$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$
Precio C.Fijo 15,20 - - - - - 15,20 15,20 15,20 15,20 15,20 15,20
Precio C.Variable 6,98 6,98 6,98 6,98 6,98 6,98 6,98
Costo Fijo 30.038,30 - - - - - 5.006,38 5.256,70 5.519,54 5.795,51 6.085,29 6.085,48 63.787,20
Costo variable 13.781,90 - - - - - 2.296,98 2.411,83 2.532,42 2.659,05 2.792,00 2.792,09 29.266,28 Total de costos
mensuales 43.820,20$ - - - - - 7.303,37$ 7.668,53$ 8.051,96$ 8.454,56$ 8.877,29$ 8.877,57$ 93.053,48$
COSTOS POR TONELADA EN GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL 2019
TOTAL
158
3.5.5 Presupuestos de gastos anuales
Se necesita de gastos administrativos, gastos de ventas y gastos
financieros, el préstamo para adquisición de las maquinarias, equipos de
oficina, muebles y enseres y equipos de computación es de $116,549.55.
3.5.5.1 Gastos Administrativos
Corresponde al desembolso de sueldos y los beneficios sociales al
personal administrativo están conforme a lo estipulado por el ministerio de
relaciones laborales.
Se incluyen la cancelación de capacitación al personal operativo y al jefe
de producción este desembolso se realiza una vez al año, los gastos de
limpieza se efectúan tres veces en cada mes, durante todo el año. Los
suministros de oficina se requieren trimestralmente, el pago de los servicios
de internet, agua, luz y teléfono son mensuales.
Los permisos de funcionamiento se renuevan cada año a razón de la
actividad comercial, contienen los predios, permiso de los bomberos, tasa
de habilitación y patente. Los gastos de la depreciación y amortización son
anuales a razón de vida útil. Cada año se incrementa el sueldo al 4%
conforme a la variación obtenida del año 2014 al 2015
3.5.5.2 Gastos de Ventas
En los gastos de venta incluyen la publicidad de forma trimestral, no se
aplica una publicidad fija porque este producto es un bien primario para
cumplir la necesidad alimenticia y estamos enfocado en las personas
jurídicas quienes se encargarán de elaborar un producto final.
159
El gasto de trasporte y combustible corresponde al traslado de la
mercadería de Guaranda a Quito y Quevedo, el activo fijo que se adquirió
al inicio será para la movilización de la mercadería a Guayaquil.
Las comisiones en ventas son conforme a la meta que alcen los
vendedores.
CUADRO Nº 64
GASTO EN PUBLICIDAD 2015 2016 2017 2018 2019 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto fijo en publicidad 150,00 156,00 162,24 168,73 175,48
Gasto fijo trimestral en publicidad 150,00 156,00 162,24 168,73 175,48
Gasto trimestral en publicidad 300,00 624,00 648,96 674,92 701,92
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 65
GASTO DE TRANSPORTE Y COMBUSTIBLE 2015 2016 2017 2018 2019 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidades Vendidas Harina Blanca 2.177 5.490 7.357 9.859 13.212
Unidades Vendidas Harina Integral 544 1.372 2.224 3.146 4.216
Gasto de Combustible por Unidad 0,30 0,31 0,32 0,34 0,35
Gasto de Combustible Unidad Harina Blanca 587,69 1.541,55 2.148,46 2.994,30 4.173,16
Gasto de Combustible Unidad Harina Integral 130,60 342,57 577,43 849,24 1.183,58
Total por combustible 718,28 1.884,12 2.725,88 3.843,54 5.356,75
Gasto de Servicio de transporte por Unidad 0,85 0,89 0,89 0,89 0,89
Gasto de transporte Unidad Harina Blanca 185,01 489,36 654,73 878,83 1.177,71
Gasto de transporte Unidad Harina Integral 92,51 244,68 395,93 560,81 751,54
Total por servicio de transporte 277,52 734,04 1.050,66 1.439,64 1.929,25
Gasto Trasporte por ventas 995,80 2.618,16 3.776,54 5.283,18 7.286,00
160
GASTO DE MOVILIZACIÓN 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto fijo en movilización vendedores 32,00 33,28 34,61 36,00 37,44
Gasto fijo trimestral en publicidad 2,00 33,28 34,61 36,00 37,44
Gasto trimestral en publicidad 192,00 399,36 415,33 431,95 449,23
Elaborado: Jéssica Jarrín García
CUADRO Nº 66
COMISIONES SOBRE VENTAS 2015 2016 2017 2018 2019 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Comisión por venta individual Harina de trigo Blanca 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88
Comisión por venta individual Harina de trigo Integral 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80
Sueldos en Ventas 5.472,13 11.735,89 12.559,19 13.061,55 13.584,02
Comisión por venta individual Harina de trigo Blanca 816,23 2.263,94 5.517,70 8.766,56 17.108,89
Comisión por venta individual Harina de trigo Integral 195,90 494,09 2.134,83 4.529,82 6.070,40
Comisiones sobre ventas anuales 1.012,12 2.758,02 7.652,53 13.296,39 23.179,29
Elaborado: Jéssica Jarrín García
161
CUADRO Nº 67
PROYECCIÓN DE GASTOS DE VENTA 2015 2016 2017 2018 2019 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto trimestral en publicidad 300,00 624,00 648,96 674,92 701,92
Comisiones sobre ventas 1.012,12 2.758,02 7.652,53 13.296,39 23.179,29
Sueldo de Venta 5.472,13 11.735,89 12.559,19 13.061,55 13.584,02
Gasto de transporte y combustible 995,80 2.618,16 3.776,54 5.283,18 7.286,00
Gasto de movilización a vendedores 192,00 399,36 415,33 431,95 449,23
TOTAL 7.972,06 18.135,44 25.052,55 32.747,99 45.200,44
Elaborado: Jéssica Jarrín García
3.5.5.3 Gastos Financieros
El capital prestado a la Corporación Financiera Nacional es $81,584.69
representa el 70% de la necesidad de financiamiento, este préstamo es a
5 años, la tasa de interés es 10,85% anual, el 26% está conformado por
aporte de los socios y la necesidad del 4% por financiamiento con el Banco
Pacifico la deuda es $4,349.67 a un plazo de 3 años a una tasa de interés
del 10,48% anual.
162
CUADRO Nº 68
FINANCIAMIENTO Inversión Total Inversión fija $ 94.525,82 Efectivo $ 20.417,59 Inventario $ 1.606,15
$ 116.549,55 Aporte de Socios Valor Porcentaje
Sr Ramiro Sosa - Sra. Piedad Plúa $ 24.775,20 81%
Sr, Agusto Sosa $ 5.840,00 19%
$ 30.615,20 100% Financiamiento Bancario
Inversión total 116.549,55 100% (-) Aporte Socios 30.615,20 26%
TOTAL REQUERIDO 85.934,35 74%
El Banco por lo general realiza préstamos en múltiplos de 1.000, por lo tanto el total de requerimiento financiero será de: $ 86.000,00 dólares americanos
Prestamos Tasa de Interés $ 81.584,69 70% 10,85% CFN $ 4.349,67 4% 10,48% BCO.PACIFICO
$ 85.934,35
Elaborado: Jéssica Jarrín García
163
Detalle del préstamo a La Corporación Financiera Nacional a 5 años:
CUADRO Nº 69 Préstamo a la Corporación Financiera Nacional
Capital prestado: $ 81.584,69
Años de financiamiento 5
Pagos: 12 mensuales
Meses de gracia 0 meses
Tasa de interés activa 10,85%
Número de pagos 60
A =
VP * i
1 - (1 + i)-n
A =
81.584,69 * 0,1085/12
1 - ( 1 + 0,1085/12)-60
A = $ 1.767,75
RESUMEN DE LA TABLA DE AMORTIZACIÓN JULIO 2015-DICIEMBRE 2019
Préstamo 81.584,69 Periodos 60
Tasa 0,90%
No. Capital Intereses Total Dividendo Amort. Capital
1 12.994,70 8.218,32 21.213,02 68.589,99
2 14.476,89 6.736,13 21.213,02 54.113,09
3 16.128,15 5.084,87 21.213,02 37.984,94
4 17.967,76 3.245,27 21.213,02 20.017,19
5 20.017,19 1.195,84 21.213,02 -
Elaborado: Jéssica Jarrín García
164
CUADRO Nº 70 Préstamo al Banco Pacífico
Capital prestado: $ 4.349,67
Años de financiamiento 3
Pagos: 12 mensuales
Meses de gracia 0 meses
Tasa de interés activa 10,48%
Número de pagos 36
A = VP * i
1 - (1 + i)-n
A = 4.349,67 * 0,1048/12
1 - ( 1 + 0,01048/12)-36
A = $ 141,33
RESUMEN DE LA TABLA DE AMORTIZACIÓN JULIO 2015 - DICIEMBRE 2019
Préstamo $ 4.349,67 Periodos 36
Tasa 0,87%
No. Capital Intereses Total
Dividendo Amort. Capital
1
1.301,50
394,51 1.696,01 3.048,17
2
1.444,64
251,36 1.696,01 1.603,53
3
1.603,53
92,48 1.696,01 -
Elaborado: Jéssica Jarrín García
165
3.5.6 Rendimiento de la Inversión
El rendimiento sobre la inversión nos revela el beneficio obtenido durante
los cinco periodos en razón a la inversión, cuanto más alta es la tasa de
ROE mayor es la rentabilidad de la compañía, esta tasa se obtiene en razón
a las utilidades después de la participación a los trabajadores e impuestos.
El ROA es el benéfico logrado antes de los intereses e impuestos este
indicador nos refleja la rentabilidad del dinero invertido en los activos de la
empresa.
CUADRO Nº 71
MÁRGENES DE GANACIAS Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos totales 101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
(-) Costos variables 55.096,32 142.322,47 207.307,85 319.172,76 430.723,43
(=) Margen de Contribución 46.116,14 112.955,65 148.656,36 163.784,77 216.485,85
(-) Costos fijos 57.681,71 121.577,62 137.890,16 136.332,80 145.074,36
(=) Utilidad antes de Imp. Y Part. Trab. anual -11.565,57 -8.621,97 10.766,20 27.451,97 71.411,49
(=) Utilidad antes de imp. y Part trab. mensual -963,80 -718,50 897,18 2.287,66 5.950,96
MÁRGENES OPERATIVOS Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos totales 101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
(-) Gastos administrativos 51.221,27 105.948,84 112.179,34 110.145,07 113.527,23
(-) Gastos de ventas 7.972,06 18.135,44 25.052,55 32.747,99 45.200,44
(-) Gastos Financieros 394,51 251,36 8.310,80 6.736,13 9.525,97
(=) Utilidad Operacional anual 41.624,63 130.942,47 210.421,53 333.328,34 478.955,63
(=) Utilidad Operacional mensual 3.468,72 10.911,87 17.535,13 27.777,36 39.912,97
166
MÁRGENES OPERATIVOS Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos totales 101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
(-) Gastos administrativos 51.221,27 105.948,84 112.179,34 110.145,07 113.527,23
(-) Gastos de ventas 7.972,06 18.135,44 25.052,55 32.747,99 45.200,44
(-) Gastos Financieros 394,51 251,36 8.310,80 6.736,13 9.525,97
(=) Utilidad Operacional anual 41.624,63 130.942,47 210.421,53 333.328,34 478.955,63
(-) Participación de trab. 0,00
-
(1.614,93)
(4.117,79)
(10.711,72)
UTILIDAD NETA 41.624,63 130.942,47 208.806,60 329.210,55 468.243,91
ÍNDICES DE RENTABILIDAD Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
% Margen Operacional 41,13% 51,29% 59,11% 69,02% 74,00%
% Margen Neto 41,13% 51,29% 58,66% 68,17% 72,35%
ROA 35,71% 112,35% 179,16% 282,46% 401,76%
ROE 135,96% 427,70% 682,04% 1075,32% 1529,45%
Elaborado: Jéssica Jarrín García
167
3.5.7 Punto de Equilibrio
Con el análisis de punto de equilibrio se determina en cuantas unidades se
puede producir como valor mínimos para cubrir los costos totales de la
compañía. Para mantener la producción y los ingresos percibidos estables
india que el punto de equilibro mensual en unidades monetarias en harina
trigo blanca son 110 unidades mensuales, en harina de trigo integral son
26 unidades mensuales.
CUADRO Nº 72
Punto de equilibrio
COSTOS FIJOS
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Remuneración Anual 43.998,91 94.375,26 100.907,64 99.736,33 103.725,78
Gasto Asesorías- Capacitación 375,00 390,00 405,60 421,82 438,70
Gasto de Limpieza 544,32 1.132,19 1.177,47 1.224,57 1.273,55 Gasto en suministros de oficina anual 218,76 455,02 473,22 492,15 511,84
Gasto de internet 210,00 436,80 454,27 472,44 491,34
Gasto de Servicios Básicos 351,84 731,83 761,10 791,54 823,21
Permisos de funcionamiento 374,82 389,81 405,40 421,62 438,48
Dominio hosting 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00
Gasto de seguridad 3.720,00 7.802,33 8.182,30 8.580,78 8.998,66
Gasto anual en depreciación 5.714,43 11.428,86 11.428,86 10.522,71 9.615,71
Amortización anual en AD 251,32 502,65 502,65 502,65 753,97
Gasto fijo en publicidad 300,00 624,00 648,96 674,92 701,92 Gasto de transporte y combustible 995,80 2.618,16 3.776,54 5.283,18 7.286,00 Gasto de movilización 192,00 399,36 415,33 431,95 449,23
Gasto de financiamiento 394,51 251,36 8.310,80 6.736,13 9.525,97
TOTAL ANUAL $ 57.681,71 $ 121.577,62 $ 137.890,16 $ 136.332,80 $ 145.074,36
TOTAL MENSUAL $ 4.806,81 $ 10.131,47 $ 11.490,85 $ 11.361,07 $ 12.089,53
168
COSTOS VARIABLES
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo de Venta 54.084,19 139.564,44 199.655,33 305.876,37 407.544,14
Comisiones sobre Ventas Anuales 1.012,12 2.758,02 7.652,53 13.296,39 23.179,29
TOTAL ANUAL $ 55.096,32 $ 142.322,47 $ 207.307,85 $ 319.172,76 $ 430.723,43
TOTAL MENSUAL $ 4.591,36 $ 11.860,21 $ 17.275,65 $ 26.597,73 $ 35.893,62
RESUMEN DE INGRESOS
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Harina de trigo Blanca 81.622,95 205.869,45 275.884,75 369.711,96 495.449,38
Harina de trigo Integral 19.589,51 49.408,67 80.079,46 113.245,57 151.759,90
TOTAL INGRESOS ANUALES $ 101.212,46 $ 255.278,12 $ 355.964,21 $ 482.957,53 $ 647.209,28
TOTAL INGRESOS MENSUALES $ 8.434,37 $ 21.273,18 $ 29.663,68 $ 40.246,46 $ 53.934,11
PARTICIPACIÓN DE INGRESOS (MIX DE VENTAS)
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Harina de trigo Blanca 80,65% 80,65% 77,50% 76,55% 76,55%
Harina de trigo Integral 19,35% 19,35% 22,50% 23,45% 23,45%
TOTAL 100,00% 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
169
CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
Harina de trigo
Blanca Harina de trigo
Integral
Precio de Venta 37,50 36,00
(-) Costo Variable 1,94 2,08
(=) Contribución marginal 35,56 33,92
(*) Participación en ingresos 0,81 0,19
(=) Contribución marginal ponderada 28,67 6,57
TOTAL C. Mg. Ponderada 35,24
Costos fijos 57.681,71
Costos fijos / C. Mg Pond. 1.636,81
Resultados del PE 1.320,01 316,80
PUNTO DE EQULIBRIO ANUAL 1.320 317
PUNTO DE EQULIBRIO MENSUAL 110 26
PUNTO DE EQULIBRIO SEMANAL 28 7
CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES MONETARIAS
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas Totales 101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
(-) Costo Variable 55.096,32 142.322,47 207.307,85 319.172,76 430.723,43
% Contribución marginal 0,54 0,56 0,58 0,66 0,67
1 - % C Mg 0,46 0,44 0,42 0,34 0,33
Costos fijos 57.681,71 121.577,62 137.890,16 136.332,80 145.074,36
PUNTO DE EQUILIBRIO EN DÓLARES $ 126.595,75
$ 274.763,65
$ 330.184,07
$ 402.009,01
$ 433.716,43
170
PUNTO EQUILIBRIO
Ventas Totales 101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
Costos Variables 55.096,32 142.322,47 207.307,85 319.172,76 430.723,43
Costos Fijos 57.681,71 121.577,62 137.890,16 136.332,80 145.074,36
Costos Totales 112.778,03 263.900,09 345.198,01 455.505,56 575.797,78
PUNTO EQUILIBRIO $ 126.595,75
$ 274.763,65
$ 330.184,07
$ 402.009,01
$ 433.716,43
Elaborado: Jéssica Jarrín García
0,00
100.000,00
200.000,00
300.000,00
400.000,00
500.000,00
600.000,00
700.000,00
1 2 3 4 5
DO
LAR
ES
AÑOS
GRAFICA PUNTO EQUILIBRIO
Ventas Totales Costos Variables Costos Fijos Costos Totales PUNTO EQUILIBRIO
171
CUADRO Nº 73
Análisis de sensibilidad del Punto de equilibrio en aumento del precio
COSTOS FIJOS
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Remuneración Anual 43.998,91 94.375,26 100.907,64 99.736,33 103.725,78
Gasto Asesorías- Capacitación 375,00 390,00 405,60 421,82 438,70
Gasto de Limpieza 544,32 1.132,19 1.177,47 1.224,57 1.273,55 Gasto en suministros de oficina anual 218,76 455,02 473,22 492,15 511,84
Gasto anual en internet 210,00 436,80 454,27 472,44 491,34
Gasto anual de Servicios Básicos 351,84 731,83 761,10 791,54 823,21
Permisos de funcionamiento 374,82 389,81 405,40 421,62 438,48
Dominio hosting 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00
Gasto de seguridad 3.720,00 7.802,33 8.182,30 8.580,78 8.998,66
Gasto anual en depreciación 5.714,43 11.428,86 11.428,86 10.522,71 9.615,71
Amortización anual en AD 251,32 502,65 502,65 502,65 753,97
Gasto anual fijo en publicidad 300,00 624,00 648,96 674,92 701,92 Gasto de transporte y combustible 995,80 2.618,16 3.776,54 5.283,18 7.286,00 Gasto de movilización vendedores 192,00 399,36 415,33 431,95 449,23
Gasto anual del financiamiento 394,51 251,36 8.310,80 6.736,13 9.525,97
TOTAL ANUAL $ 57.681,71 $ 121.577,62 $ 137.890,16 $ 136.332,80 $ 145.074,36
TOTAL MENSUAL $ 4.806,81 $ 10.131,47 $ 11.490,85 $ 11.361,07 $ 12.089,53
COSTOS VARIABLES
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo de Venta 54.084,19 139.564,44 199.655,33 305.876,37 407.544,14
Comisiones sobre Ventas Anuales 1.032,37 2.813,18 7.805,58 13.562,32 23.440,02
TOTAL ANUAL $ 55.116,56 $ 142.377,63 $ 207.460,90 $ 319.438,69 $ 430.984,16
TOTAL MENSUAL $ 4.593,05 $ 11.864,80 $ 17.288,41 $ 26.619,89 $ 35.915,35
172
RESUMEN DE INGRESOS
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Harina de trigo Blanca 83.255,41 209.986,84 281.402,45 377.106,19 500.093,52
Harina de trigo Integral 19.981,30 50.396,84 81.681,05 115.510,48 154.795,10
TOTAL INGRESOS ANUALES $ 103.236,71 $ 260.383,68 $ 363.083,49 $ 492.616,68 $ 654.888,62
TOTAL INGRESOS MENSUALES $ 8.603,06 $ 21.698,64 $ 30.256,96 $ 41.051,39 $ 54.574,05
PARTICIPACIÓN DE INGRESOS (MIX DE VENTAS)
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Harina de trigo Blanca 80,65% 80,65% 77,50% 76,55% 76,36%
Harina de trigo Integral 19,35% 19,35% 22,50% 23,45% 23,64%
TOTAL 100,00% 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
Harina de trigo
Blanca Harina de trigo
Integral
Precio de Venta 38,25 36,72
(-) Costo Variable 1,98 2,11
(=) Contribución marginal 36,27 34,61
(*) Participación en ingresos 0,81 0,19
(=) Contribución marginal ponderada 29,25 6,70
TOTAL C. Mg. Ponderada 35,95
Costos fijos 57.681,71
Costos fijos / C. Mg Pond. 1.604,62
Resultados del PE 1.294,05 310,57
PUNTO DE EQULIBRIO ANUAL 1.294 311
PUNTO DE EQULIBRIO MENSUAL 108 26
PUNTO DE EQULIBRIO SEMANAL 27 6
173
CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES MONETARIAS
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas Totales 103.236,71 260.383,68 363.083,49 492.616,68 654.888,62
(-) Costo Variable 55.116,56 142.377,63 207.460,90 319.438,69 430.984,16
% Contribución marginal 0,53 0,55 0,57 0,65 0,66
1 - % C Mg 0,47 0,45 0,43 0,35 0,34
Costos fijos 57.681,71 121.577,62 137.890,16 136.332,80 145.074,36
PUNTO DE EQUILIBRIO EN DÓLARES $ 123.750,03 $ 268.264,45 $ 321.711,91 $ 387.808,01 $ 424.321,81
PUNTO EQUILIBRIO
Ventas Totales 103.236,71 260.383,68 363.083,49 492.616,68 654.888,62
Costos Variables 55.116,56 142.377,63 207.460,90 319.438,69 430.984,16
Costos Fijos 57.681,71 121.577,62 137.890,16 136.332,80 145.074,36
Costos Totales 112.798,27 263.955,25 345.351,06 455.771,49 576.058,52
PUNTO EQUILIBRIO $ 123.750,03 $ 268.264,45 $ 321.711,91 $ 387.808,01 $ 424.321,81
Elaborado: Jéssica Jarrín García
0,00
100.000,00
200.000,00
300.000,00
400.000,00
500.000,00
600.000,00
700.000,00
1 2 3 4 5
DO
LAR
ES
AÑOS
GRAFICA PUNTO EQUILIBRIO
Ventas Totales Costos Variables Costos Fijos Costos Totales PUNTO EQUILIBRIO
174
En el análisis de sensibilidad para el proyecto se incrementa el precio de venta al
2% porque está al límite del factor obtenido del 1.50% de la variación porcentual
en los precios emitidos por el Ministerio de agricultura ganadería y pesca durante
los ultimo tres años.
En el punto de equilibro en aumento de precio, se necesita 108 unidades
de harina de trigo blanca y 26 unidades de harina de trigo integral
mensuales para cubrir la necesidad de costos y gastos.
Detalle del punto de equilibro con el aumento del precio de venta a $38.25
harina de trigo blanca y $36.72 harina de trigo integral.
3.5.8 Estado de resultados
Al obtener el la utilidad antes de las participación a los trabajadores e
impuesto a la renta se determina que esta compañía tiene beneficios
tributarios aplicado por el COPCI (Código Orgánico de Producción
Comercio e Inversiones) y nos acogemos a la reducción progresiva de tres
punto porcentuales en el impuesto a la renta y la exoneración del pago de
anticipo en impuesto a la renta.
En los siguientes estados financieros, comprendidos en estados de
resultado, estado de flujo de efectivo balance inicial y análisis de VAN Y
TIR y se muestran los resultado del proyecto.
La tasa mínima aceptable requerida se obtiene del promedio de la tasa de
inflación vigente 4.01%, la tasa pasiva del costo de oportunidad bancaria el
5.54% y la tasa de riego 0.22%.
El periodo de recuperación de la inversión con la fórmula de Payback da a
conocer que la inversión es recuperable en seis años.
175
CUADRO Nº 74
Elaborado: Jéssica Jarrín García
2015 2016 2017 2018 2019
VENTAS 101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
Costos Fijos (43.699,57) (112.414,85) (160.053,21) (224.291,29) (298.835,79)
Costos Variables (10.384,62) (27.149,59) (39.602,12) (81.585,09) (108.708,35)
Costo de Ventas (54.084,19) (139.564,44) (199.655,33) (305.876,37) (407.544,14)
(-) GASTOS OPERACIONALES
Gastos Administrativos:
Sueldos y Salarios (38.526,78) (82.639,36) (88.348,45) (86.674,77) (90.141,76)
Asesoría (375,00) (390,00) (405,60) (421,82) (438,70)
Limpieza (544,32) (1.132,19) (1.177,47) (1.224,57) (1.273,55)
Suministros de Oficina (218,76) (455,02) (473,22) (492,15) (511,84)
Internet (210,00) (436,80) (454,27) (472,44) (491,34)
Agua (84,24) (175,22) (182,23) (189,52) (197,10)
Luz (81,60) (169,73) (176,52) (183,58) (190,92)
Teléfono (186,00) (386,88) (402,36) (418,45) (435,19)
Permisos Funcionamiento (374,82) (389,81) (405,40) (421,62) (438,48)
Depreciación (5.714,43) (11.428,86) (11.428,86) (10.522,71) (9.615,71)
Amortización (251,32) (502,65) (502,65) (502,65) (753,97)
Dominio hosting (40,00) (40,00) (40,00) (40,00) (40,00)
Gastos de constitución (894,00) - - - -
Gasto de seguridad (3.720,00) (7.802,33) (8.182,30) (8.580,78) (8.998,66)
Total Gastos Administrativos (51.221,27) (105.948,84) (112.179,34) (110.145,07) (113.527,23)
Gastos de Ventas:
Publicidad (300,00) (624,00) (648,96) (674,92) (701,92)
Sueldos en Ventas (5.472,13) (11.735,89) (12.559,19) (13.061,55) (13.584,02)
Comisiones (1.012,12) (2.758,02) (7.652,53) (13.296,39) (23.179,29)
Gasto de transporte y combustible (995,80) (2.618,16) (3.776,54) (5.283,18) (7.286,00)
Gasto de movilización (192,00) (399,36) (415,33) (431,95) (449,23)
Total Gastos de Ventas (7.972,06) (18.135,44) (25.052,55) (32.747,99) (45.200,44)
TOTAL GASTOS OPERACIONALES (59.193,33) (124.084,28) (137.231,88) (142.893,06) (158.727,67)
UTILIDAD OPERACIONAL (12.065,06) (8.370,61) 19.077,00 34.188,09 80.937,47
Intereses Pagados (394,51) (251,36) (8.310,80) (6.736,13) (9.525,97)
EBTI (12.459,57) (8.621,97) 10.766,20 27.451,97 71.411,49
Participación Trabajadores 15% - - (1.614,93) (4.117,79) (10.711,72)
Util idad antes de Impuesto a la Renta (12.459,57) (8.621,97) 9.151,27 23.334,17 60.699,77
Impuesto a la Renta 19% - (1.738,74) (4.433,49) (11.532,96)
836,17 2.113,62 2.955,29 4.017,17 5.390,98
UTILIDAD NETA (12.459,57) (8.621,97) 7.412,53 18.900,68 49.166,81
Trigos Ecuador Cia Ltda.ESTADO DEL RESULTADO INTEGRAL DEL PERÍODO
Crédito tributario por retenciones en la
fuente
176
Estado de resultados con análisis de sensibilidad en aumento del precio de venta:
CUADRO Nº 75
Elaborado: Jéssica Jarrín García
2015 2016 2017 2018 2019
VENTAS 103.236,71 260.383,68 363.083,49 492.616,68 654.888,62
Costos Fijos (43.699,57) (112.414,85) (160.053,21) (224.291,29) (298.835,79)
Costos Variables (10.384,62) (27.149,59) (39.602,12) (81.585,09) (108.708,35)
Costo de Ventas (54.084,19) (139.564,44) (199.655,33) (305.876,37) (407.544,14)
(-) GASTOS OPERACIONALES
Gastos Administrativos:
Sueldos y Salarios (38.526,78) (82.639,36) (88.348,45) (86.674,77) (90.141,76)
Asesoría (375,00) (390,00) (405,60) (421,82) (438,70)
Limpieza (544,32) (1.132,19) (1.177,47) (1.224,57) (1.273,55)
Suministros de Oficina (218,76) (455,02) (473,22) (492,15) (511,84)
Internet (210,00) (436,80) (454,27) (472,44) (491,34)
Agua (84,24) (175,22) (182,23) (189,52) (197,10)
Luz (81,60) (169,73) (176,52) (183,58) (190,92)
Teléfono (186,00) (386,88) (402,36) (418,45) (435,19)
Permisos Funcionamiento (374,82) (389,81) (405,40) (421,62) (438,48)
Depreciación (5.714,43) (11.428,86) (11.428,86) (10.522,71) (9.615,71)
Amortización (251,32) (502,65) (502,65) (502,65) (753,97)
Dominio hosting (40,00) (40,00) (40,00) (40,00) (40,00)
Gastos de constitución (894,00) - - - -
Gasto de seguridad (3.720,00) (7.802,33) (8.182,30) (8.580,78) (8.998,66)
Total Gastos Administrativos (51.221,27) (105.948,84) (112.179,34) (110.145,07) (113.527,23)
Gastos de Ventas:
Publicidad (300,00) (624,00) (648,96) (674,92) (701,92)
Sueldos en Ventas (5.472,13) (11.735,89) (12.559,19) (13.061,55) (13.584,02)
Comisiones (1.032,37) (2.813,18) (7.805,58) (13.562,32) (23.440,02)
Gasto de transporte y combustible (995,80) (2.618,16) (3.776,54) (5.283,18) (7.286,00)
Gasto de movilizacion vendedores (192,00) (399,36) (415,33) (431,95) (449,23)
Total Gastos de Ventas (7.992,30) (18.190,60) (25.205,60) (33.013,92) (45.461,18)
TOTAL GASTOS OPERACIONALES (59.213,57) (124.139,44) (137.384,93) (143.158,99) (158.988,40)
UTILIDAD OPERACIONAL (10.061,05) (3.320,20) 26.043,23 43.581,32 88.356,08
Intereses Pagados (394,51) (251,36) (8.310,80) (6.736,13) (9.525,97)
EBTI (10.455,56) (3.571,57) 17.732,43 36.845,19 78.830,10
Participación Trabajadores 15% - - (2.659,86) (5.526,78) (11.824,52)
Util idad antes de Impuesto a la Renta (10.455,56) (3.571,57) 15.072,57 31.318,41 67.005,59
Impuesto a la Renta 19% - (2.863,79) (5.950,50) (12.731,06)
Crédito tributario por retenciones en la fuente 853,18 2.156,51 3.015,09 4.098,30 5.455,48
UTILIDAD NETA (10.455,56) (3.571,57) 12.208,78 25.367,91 54.274,53
Trigos Ecuador Cia Ltda.ANÁLISIS DE ESTADO DEL RESULTADO INTEGRAL DEL PERÍODO CON AUMENTO AL PRECIO DE VENTA
177
3.5.9 Estado de Flujo de efectivo y Cálculo del VAN y TIR
CUADRO Nº 76
Elaborado: Jéssica Jarrín García
BI 2015 2016 2017 2018 2019
Inversión Inicial (96.131,97)
VENTAS 101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
(-) Costo de Ventas (54.084,19) (139.564,44) (199.655,33) (305.876,37) (407.544,14)
Utilidad Bruta en Ventas 47.128,27 115.713,67 156.308,88 177.081,15 239.665,14
(-) GASTOS OPERACIONALES
Gastos Administrativos (51.221,27) (105.948,84) (112.179,34) (110.145,07) (113.527,23)
Gastos de Venta (7.972,06) (18.135,44) (25.052,55) (32.747,99) (45.200,44)
TOTAL GASTOS OPERACIONALES (59.193,33) (124.084,28) (137.231,88) (142.893,06) (158.727,67)
UTILIDAD OPERACIONAL (12.065,06) (8.370,61) 19.077,00 34.188,09 80.937,47
(-) Gastos Financieros (394,51) (251,36) (8.310,80) (6.736,13) (9.525,97)
EBTI (12.459,57) (8.621,97) 10.766,20 27.451,97 71.411,49
Participación Trabajadores - - (1.614,93) (4.117,79)
Impuesto a la renta - - (1.738,74) (4.433,49)
(=) EFECTIVO NETO (12.459,57) (8.621,97) 10.766,20 24.098,30 62.860,21
(-) Cuentas por Cobrar (9.495,53) (12.724,92) (17.964,49) (24.074,13) -
(+) Cuentas cobradas 9.495,53 12.724,92 17.964,49 24.074,13
(+) Cuentas por pagar Empleados 94,96 229,87 382,30 741,59 -
(-) Cuentas pagadas a los empleados (94,96) (229,87) (382,30) (741,59)
(+) Depreciación 5.714,43 11.428,86 11.428,86 10.522,71 9.615,71
(+) Amortización 251,32 502,65 502,65 502,65 753,97
(-)Crédito Tributario de Impuesto a
la Renta por Cobrar (836,17) (2.113,62) (2.955,29) (4.017,17) (5.390,98)
(+)Crédito Tributario 836,17 2.113,62 2.955,29 9.408,14
Pago anticipado de Impuesto a la
renta (10.711,72)
Pago anticipado de Participación
Trabajadores (11.532,96)
Préstamo 85.934,35
Aporte Accionistas 30.615,20
Amortización de Capital Prestado - (1.301,50) (1.444,64) (14.598,23) (14.476,89) (54.113,09)
(+) Venta de Activo Fijo -
(+) Recuperación Capital de Trabajo (30.615,20)
(+) Inventario 1.606,15
(=) FLUJO NETO 20.417,59 (18.032,06) (2.507,03) 2.170,69 13.834,53 (4.787,23)
(+) Saldo inicial - 20.417,59 2.385,52 (121,51) 2.049,18 15.883,72
FLUJO ACUMULADO 20.417,59 2.385,52 (121,51) 2.049,18 15.883,72 11.096,48
SALDO DE CAJA 2.385,52 (121,51) 2.049,18 15.883,72 11.096,48
Inversión Inicial (96.131,97)
Efectivo (20.417,59)
Préstamo Bancario 85.934,35
(+) Venta de Activo Fijo 42.762,00
(+)Beneficios Recibidos 584,60 2.268,57
FLUJO NETO DEL EJERCICIO (116.549,55) 103.966,42 (2.507,03) 2.170,69 14.419,13 40.243,33
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 15,86% 12.906,02
5,02 6 AÑOS
0,00 0 MESES
0,00 0 DIAS
Inflación 4,01%
Tasa Pasiva Costo de oportunidad
Bancaria 5,54%
Riegos 0,22%
TMAR 9,77%
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
TIEMPO DE RECUPERACIÓN DE LA
INVERSIÓN
Tasa Mínima aceptable requerida
Trigos Ecuador Cia Ltda.ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO
Cálculo del VAN - TIR
178
Estado de flujo de efectivo con análisis de sensibilidad en aumento al precio de venta:
CUADRO Nº 77
Elaborado: Jéssica Jarrín García
BI 2015 2016 2017 2018 2019
Inversion Inicial (96.131,97)
VENTAS 103.236,71 260.383,68 363.083,49 492.616,68 654.888,62
(-) Costo de Ventas (54.084,19) (139.564,44) (199.655,33) (305.876,37) (407.544,14)
Utilidad Bruta en Ventas 49.152,52 120.819,24 163.428,17 186.740,30 247.344,48
(-) GASTOS OPERACIONALES
Gastos Administrativos (51.221,27) (105.948,84) (112.179,34) (110.145,07) (113.527,23)
Gastos de Venta (7.992,30) (18.190,60) (25.205,60) (33.013,92) (45.461,18)
TOTAL GASTOS OPERACIONALES (59.213,57) (124.139,44) (137.384,93) (143.158,99) (158.988,40)
UTILIDAD OPERACIONAL (10.061,05) (3.320,20) 26.043,23 43.581,32 88.356,08
(-) Gastos Financieros (394,51) (251,36) (8.310,80) (6.736,13) (9.525,97)
EBTI (10.455,56) (3.571,57) 17.732,43 36.845,19 78.830,10
Participación Trabajadores - - (2.659,86) (5.526,78)
Impuesto a la renta - - (2.863,79) (5.950,50)
(=) EFECTIVO NETO (10.455,56) (3.571,57) 17.732,43 31.321,54 67.352,83
(-) Cuentas por Cobrar (9.685,45) (12.979,42) (18.323,78) (24.555,61) -
(+) Cuentas cobradas 9.685,45 12.979,42 18.323,78 24.555,61
(+) Cuentas por pagar Empleados 94,96 234,47 389,94 756,43 -
(-) Cuentas pagadas a los empleados (94,96) (234,47) (389,94) (756,43)
(+) Depreciación 5.714,43 11.428,86 11.428,86 10.522,71 9.615,71
(+) Amortización 251,32 502,65 502,65 502,65 753,97
(-)Credito Tributario de Impuesto a
la Renta por Cobrar (853,18) (2.156,51) (3.015,09) (4.098,30) (5.455,48)
(+)Credito Tributario 853,18 2.156,51 3.015,09 9.553,79
Pago anticipado de Impuesto a la
renta (11.824,52)
Pago anticipado de Participación
Trabajadores (12.731,06)
Préstamo 85.934,35
Aporte Accionistas 30.615,20
Amortización de Capital Prestado - (1.301,50) (1.444,64) (14.598,23) (14.476,89) (54.113,09)
(+) Venta de Activo Fijo -
(+) Recuperación Capital de Trabajo (30.615,20)
(+) Inventario 1.606,15
(=) FLUJO NETO 20.417,59 (16.234,96) 2.457,49 9.018,26 20.921,43 (2.057,72)
(+) Saldo inicial - 20.417,59 4.182,62 6.640,11 15.658,38 36.579,81
FLUJO ACUMULADO 20.417,59 4.182,62 6.640,11 15.658,38 36.579,81 34.522,09
SALDO DE CAJA 4.182,62 6.640,11 15.658,38 36.579,81 34.522,09
Inversion Inicial (96.131,97)
Efectivo (20.417,59)
Préstamo Bancario 85.934,35
(+) Venta de Activo Fijo 42.762,00
(+)Beneficios Recibidos 915,49 2.446,68
FLUJO NETO DEL EJERCICIO (116.549,55) 102.169,31 2.457,49 9.018,26 21.836,93 43.150,96
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 21,80% 27.499,53
(5,85) 5 AÑOS
0,15 2 MESES
0,22 7 DIAS
Inflación 4,01%
Tasa Pasiva Costo de oportunidad
Bancaria 5,54%
Riegos 0,22%
TMAR 9,77%
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
TIEMPO DE RECUPERACIÓN DE LA
INVERSIÓN
Tasa Mínima aceptable requerida
Trigos Ecuador Cia Ltda.ANÁLISIS DE ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO CON AUMENTO AL PRECIO DE VENTA
Cálculo del VAN - TIR
179
3.5.10 Balance General
CUADRO Nº 78
Elaborado: Jéssica Jarrín García
BG Inicial 2015 2016 2017 2018 2019ACTIVOSACTIVOS CORRIENTE
Efectivos y Equivalente al efectivo 20.417,59 2.385,52 (121,51) 2.049,18 15.883,72 11.096,48
Cuentas por Cobrar - 9.495,53 12.724,92 17.964,49 24.074,13 -
INVENTARIOS
Inventarios de Productos Terminados 1.606,15 1.606,15 1.606,15 1.606,15 1.606,15 -
836,17 2.113,62 2.955,29 4.017,17
1.563,25 1.563,25 1.563,25 1.563,25 1.563,25 1.563,25
Anticipo de Capacitación 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00
Anticipo de pago por Publicidad 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 24.086,98 16.386,63 18.386,44 26.638,35 47.644,41 13.159,73
ACTIVOS NO CORRIENTE
Porpiedad Planta y Equipo 85.758,14 74.329,28 62.900,42 52.377,71 42.762,00
Equipos de oficina 4.058,00 4.058,00 4.058,00 4.058,00 4.058,00 4.058,00
Muebles -enseres 4.862,24 4.862,24 4.862,24 4.862,24 4.862,24 4.862,24
Maquinarias y Herramientas 28.937,13 28.937,13 28.937,13 28.937,13 28.937,13 28.937,13
Equipos de computación 5.840,00 5.840,00 5.840,00 5.840,00 5.840,00 5.840,00
Vehículo 23.000,00 23.000,00 23.000,00 23.000,00 23.000,00 23.000,00
Inmueble 24.775,20 24.775,20 24.775,20 24.775,20 24.775,20 24.775,20
- (5.714,43) (17.143,29) (28.572,15) (39.094,86) (48.710,57)
Activo Intangible
Otros Intangibles 990,00 990,00 990,00 990,00 990,00 990,00
- (251,32) (753,97) (1.256,62) (1.759,27) (2.513,25)
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 92.462,57 86.496,82 74.565,31 62.633,80 51.608,44 41.238,76
TOTAL ACTIVOS 116.549,55 102.883,44 92.951,75 89.272,15 99.252,85 54.398,48
PASIVOSPASIVOS CORRIENTES
Otras obligaciones corrientes
Impuesto a la renta por pagar - - 1.738,74 4.433,49
Participación Trabajadores por pagar - - 1.614,93 4.117,79
Cuentas por pagar empleados 94,96 229,87 382,30 741,59 -
TOTAL PASIVO CORRIENTE - 94,96 229,87 3.735,97 9.292,88 -
PASIVOS NO CORRIENTE
Porciòn corriente de obligaciones emitidas 1.444,64 14.598,23 14.476,89 54.113,09 -
Obligaciones con Instituciones Financieras Locales85.934,35 83.188,21 68.589,99 54.113,09 - -
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE 85.934,35 84.632,86 83.188,21 68.589,99 54.113,09 -
TOTAL PASIVOS 85.934,35 84.727,82 83.418,08 72.325,96 63.405,98 -
PATRIMONIOCapital
Aporte de Socios 30.615,20 30.615,20 30.615,20 30.615,20 30.615,20
Resultados Acumulados
Ganacias Acumuladas 7.412,53 26.313,21
(-) Perdidas Acumuladas (12.459,57) (21.081,54) (21.081,54) (21.081,54)
Resultados del Ejercicio
Ganacias Neta del Periodo - - - 7.412,53 18.900,68 49.166,81
(-) Perdidas Neta del Periodo (12.459,57) (8.621,97) - -
TOTAL PATRIMONIO 30.615,20 18.155,63 9.533,66 16.946,19 35.846,87 54.398,48
116.549,55 102.883,45 92.951,75 89.272,15 99.252,85 54.398,48 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
Seguros pagados por anticipados
(-) Depreciación Acumulada Propiedad
Planta y Equipos
(-) Amortización Acumulada de Activos
Intangibles
Trigos Ecuador Cia Ltda.BALANCE GENERAL PROYECTADO
Crédito tributario por retenciones en la
fuente
SERVICIOS Y OTROS PAGOS ANTICIPADOS
180
Detalle del balance general proyectado con el aumento del precio de venta.
CUADRO Nº 79
Elaborado: Jéssica Jarrín García
BG Inicial 2015 2016 2017 2018 2019
ACTIVOSACTIVOS CORRIENTE
Efectivos y Equivalente al efectivo 20.417,59 4.182,62 6.640,11 15.658,38 36.579,81 34.522,09
Cuentas por Cobrar - 9.685,45 12.979,42 18.323,78 24.555,61 -
INVENTARIOS
Inventarios de Productos Terminados 1.606,15 1.606,15 1.606,15 1.606,15 1.606,15 -
853,18 2.156,51 3.015,09 4.098,30
1.563,25 1.563,25 1.563,25 1.563,25 1.563,25 1.563,25
Anticipo de Capacitación 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00
Anticipo de pago por Publicidad 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 24.086,98 18.390,64 25.445,45 40.666,64 68.903,12 36.585,34
ACTIVOS NO CORRIENTE
Porpiedad Planta y Equipo 85.758,14 74.329,28 62.900,42 52.377,71 42.762,00
Equipos de oficina 4.058,00 4.058,00 4.058,00 4.058,00 4.058,00 4.058,00
Muebles -enseres 4.862,24 4.862,24 4.862,24 4.862,24 4.862,24 4.862,24
Maquinarias y Herramientas 28.937,13 28.937,13 28.937,13 28.937,13 28.937,13 28.937,13
Equipos de computación 5.840,00 5.840,00 5.840,00 5.840,00 5.840,00 5.840,00
Vehículo 23.000,00 23.000,00 23.000,00 23.000,00 23.000,00 23.000,00
Inmueble 24.775,20 24.775,20 24.775,20 24.775,20 24.775,20 24.775,20
- (5.714,43) (17.143,29) (28.572,15) (39.094,86) (48.710,57)
Activo Intangible
Otros Intangibles 990,00 990,00 990,00 990,00 990,00 990,00
- (251,32) (753,97) (1.256,62) (1.759,27) (2.513,25)
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 92.462,57 86.496,82 74.565,31 62.633,80 51.608,44 41.238,76
TOTAL ACTIVOS 116.549,55 104.887,46 100.010,75 103.300,44 120.511,56 77.824,09
PASIVOSPASIVOS CORRIENTES
Otras obligaciones corrientes
Impuesto a la renta por pagar - - 2.863,79 5.950,50
Participación Trabajadores por pagar - - 2.659,86 5.526,78
Cuentas por pagar empleados 94,96 234,47 389,94 756,43 -
TOTAL PASIVO CORRIENTE - 94,96 234,47 5.913,60 12.233,70 -
PASIVOS NO CORRIENTE
Porciòn corriente de obligaciones emitidas 1.444,64 14.598,23 14.476,89 54.113,09 -
Obligaciones con Instituciones Financieras Locales85.934,35 83.188,21 68.589,99 54.113,09 - -
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE 85.934,35 84.632,86 83.188,21 68.589,99 54.113,09 -
TOTAL PASIVOS 85.934,35 84.727,82 83.422,68 74.503,59 66.346,80 -
PATRIMONIOCapital
Aporte de Socios 30.615,20 30.615,20 30.615,20 30.615,20 30.615,20
Resultados Acumulados
Ganacias Acumuladas 12.208,78 37.576,69
(-) Perdidas Acumuladas (10.455,56) (14.027,13) (14.027,13) (14.027,13)
Resultados del Ejercicio
Ganacias Neta del Periodo - - - 12.208,78 25.367,91 54.274,53
(-) Perdidas Neta del Periodo (10.455,56) (3.571,57) - -
TOTAL PATRIMONIO 30.615,20 20.159,64 16.588,07 28.796,85 54.164,76 77.824,09
116.549,55 104.887,46 100.010,75 103.300,44 120.511,56 77.824,09 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
Seguros pagados por anticipados
(-) Depreciación Acumulada Propiedad
Planta y Equipos
(-) Amortización Acumulada de Activos
Intangibles
Trigos Ecuador Cia Ltda.ANÁLISIS DE BALANCE GENERAL PROYECTADO EN AUMENTO AL PRECIO DE VENTA
Crédito tributario por retenciones en la
fuente
SERVICIOS Y OTROS PAGOS ANTICIPADOS
181
3.5.11 Conciliación tributaria
CUADRO Nº 80
Elaborado: Jéssica Jarrín García
Conciliación Tributaria 2015 2016 2017 2018 2019
(+) Utilidad del Ejercicio - 10.766,20 27.451,97 71.411,49
(-) Perdida del Ejercicio (12.459,57) (8.621,97) - - -
Cálculo de la base participación trabajadores - - - - -
(+)Ajuste por precios de transferencias - - - - -
Base para el cálculo de participación trabajadores - - 10.766,20 27.451,97 71.411,49
(-) 15% Participación a Trabajadores - - (1.614,93) (4.117,79) (10.711,72) (-100% ) Dividendos exentos - - - - -
(-100% ) Otras rentas exentas - - - - -
(-) Otras rentas derivadas del COPCI - - - - -
(+) Gastos no deducibles locales - - - - -
(+) Gastos no deducibles en el exterior - - - - -
(+) Gastos incurridos para generar ingresos exentos - - - - -
(+)15% Participación trabajadores atribuibles a los ingresos exentos - - - - -
(-) Amortización de perdida atribuible de años anteriores - - (2.691,55) (6.862,99) (4.216,31)
(-) Deducciones por leyes especiales - - - - -
(-) Deducciones especiales derivadas del COPCI - - (385,28) (421,82) (438,70)
(+)Ajuste por precios de transferencias - - - - -
(-) Deducción por incremento neto de empleado - - - - -
(-) Deducción por pago a los trabajadores por discapacidad - - - - -
(-)Ingresos sujetos al impuesto a la renta único - - - - -
(+) Costos y gastos deducibles para generar ingresos exentos - - - - -
(=) Utilidad gravable o perdida (12.459,57) (8.621,97) 6.074,44 16.049,36 56.044,77
Utilidad a reinvertir o capitalizar
Saldo utilidad gravable (12.459,57) (8.621,97) 6.074,44 16.049,36 56.044,77
Total de impuesto causado 19% - - 1.154,14 3.049,38 10.648,51
(-)Anticipo determinado correspondiente al ejercicio fiscal corriente - - - - -
(=)Impuesto causado mayor al anticipo determinado - - 1.154,14 3.049,38 10.648,51
(=)Crédito tributario generado por anticipo - - - - -
(+) Saldo de anticipo pendiente de pago - - - - -
(-) Retenciones en la fuente que le realizaron en el ejercicio (836,17) (2.113,62) (2.955,29) (4.017,17) (5.390,98)
(-) Retenciones por dividendos anticipado - - - - -
(-) Retenciones por ingresos provenientes del exterior con der a cred trib - - - - -
(-)Crédito tributario de años anteriores - - - (1.801,14) (2.768,93)
Subtototal de impuesto a pagar - - - - 2.488,60
Subtotal Saldo a favor (836,17) (2.113,62) (1.801,14) (2.768,93) -
(+)Impuesto a la renta único - - - - -
(-)Crédito tributario de I.R único - - - - -
(=)Impuesto a la renta por pagar - - - - 2.488,60
Saldo a favor del contribuyente (836,17) (2.113,62) (1.801,14) (2.768,93) -
BASE LEGAL
Ley de Regimen Tributario Interno
* Reducción de tres puntos porcentuales a la tarifa impositiva del Impuesto a la renta
*Deducciones especiales por el COPCI Art 10 LRTI N17
* Exoneración del anticipo de Impuesto a la Renta
2015 2016 2017 2018 2019
Amortización de Perdidas tributarias (12.459,57) (8.621,97) 10.766,20 27.451,97 71.411,49
Amortización Anual (2.491,91) (1.724,39)
No debe ser superior al 25% de la Utilidad Gravable 2.691,55 6.862,99 17.852,87
182
3.5.12 Políticas Contables
Para el estudio de factibilidad del proyecto es necesario definir y aprobar
políticas contables uniformes, Trigos Ecuador Cía. Ltda. Se dedicara a la
elaboración de harina de trigo blanca e integral.
Los estados financieros están proyectados a cinco años, Trigos Ecuador
Cía. Ltda. Inicia su actividad comercial en Julio del 2015.
El inventario está valorado al costo promedio y al finalizar el ejercicio fiscal
se mantiene un stock como inventario inicial de ochenta sacos de harina de
trigo blanca y veinte sacos de harina integral, en presentación de 50kg.
Las Propiedad Planta y Equipos están depreciados conforme a la vida útil
del bien.
Instalaciones 10%
Muebles y Enseres 10%
Vehículos 20%
Equipos de Computación 33.33%
La amortización de los activos intangibles conforme a las técnicas
contables vigentes.
El cobro de las mercaderías se efectúan el 50% al contado, la diferencia a
crédito de 30 días.
El personal recibe el sueldo básico y los beneficios legales establecidos en
la normativa Ecuatoriana, se efectúa capacitación anual al personal
operativo.
Los gastos de limpieza y control de plagas en la bodega se efectúan tres
veces en el mes, para evitar la presencia de roedores.
183
La publicidad, adquisición de suministros de oficina serán trimestralmente,
sus pagos se efectuaran cada tres meses durante cada ejercicio
económico.
Al finalizar el ejercicio fiscal se cancelan los beneficios sociales y las
obligaciones con el Instituto Ecuatoriano de seguridad social, evitando el
pago pendiente de estas en el siguiente periodo.
Las obligaciones corrientes, pendiente de cancelación al cierre del ejercicio
económico es el pago del impuesto a la renta y la participación
trabajadores.
Las cuentas pendientes de pago serán las comisiones percibidas por los
vendedores, conforme a la recuperación del valor pendiente de cobro,
estableciendo establecen límites para el cálculo de comisiones de harina
de trigo blanca y harina de trigo integral sobre el nivel de venta en unidades.
Por ser una inversión nueva debe acogerse a los beneficios e incentivos
emitidos por la Ley de Régimen Tributario Interno y el Código Orgánico de
Producción Comercio e Inversión.
Considera la amortización de pérdidas tributarias para efectos fiscales y su
valor amortizable no deberá ser superior al 25% de la utilidad gravable, se
efectuara durante cinco periodos impositivos siguientes a aquel que se
produjo la perdida.
184
3.5.13 Indicadores Financieros
Indicadores de Liquidez: sirven para conocer la dificultad o facilidad en
cubrir sus deudas a corto plazo, se utilizara la prueba ácida que es un
indicador más riguroso y sus resultados reflejos el rendimiento o la
necesidad para cubrir las obligaciones corrientes sin depender de la venta
de los inventarios.
En el 2015 del proyecto registra que la empresa tiene $155.65 ctv., para
cubrir los pasivos corrientes.
En el año 2016 tiene $ 73.00ctv.
En el año 2017 existe $ 6.70 ctv.
En el año 2018 la empresa tiene $4.95 ctv., para cubrir las deudas a corto
plazo. Mediante la prueba acida, refleja un exceso de índices de liquidez,
porque no se consideran las deudas contraídas a largo plazo.
El análisis de esta fórmula indica que la empresa no tiene recurso en
exceso, lo que obtiene lo está destinando a cubrir los préstamos a largo
plazo.
Solvencia: Mide el grado y la forma en que participan los acreedores
dentro del financiamiento de la empresa, también refleja el riegos que corre
los acreedores y los dueños de la compañía.
Endeudamiento de los activos: refleja el grado de dependencia o
independencia de la empresa con los acreedores.
En el año 2015 por cada dólar que la empresa tiene en el activo, debe $0.82
En el año 2016 por cada dólar que la empresa tiene en el activo, debe $0.90
En el año 2017 por cada dólar que la empresa tiene en el activo, debe $0.81
En el año 2018 por cada dólar que la empresa tiene en el activo, debe $0.64
En el año 2019 por cada dólar que la empresa tiene en el activo no debe a
sus acreedores, este indicador mide la participación de los acreedores
sobre los activos que posee la empresa.
185
Endeudamiento Patrimonial: Mide el compromiso del patrimonio con los
acreedores de la empresa, sirve para medir la capacidad de los créditos y
conocer si los acreedores o los propietarios financian mayormente a la
empresa.
Los resultados indican, en el año 2015 la empresa tiene comprometido su
patrimonio 4.67 veces en el año.
En el año 2016 la empresa tiene comprometido su patrimonio 8.75 veces
durante el ejercicio fiscal.
En el año 2017 la empresa tiene comprometido su patrimonio 4.27 veces
durante el ejercicio fiscal.
En el año 2018 la empresa tiene comprometido su patrimonio 1.77 veces
durante el ejercicio fiscal.
En el año 2019 la empresa no tiene comprometido su patrimonio con los
acreedores. Cuando la empresa tiene un nivel de endeudamiento alto, este
es conveniente siempre y cuando la compañía logre un efecto positivo
sobre las utilidades.
Endeudamiento del Activo Fijo: indica la capacidad de unidades
monetarias que tiene el patrimonio, por cada unidad invertida en activo fijo,
cuando el indicador refleja un coeficiente igual o mayor a uno, significa que
la totalidad del activo pudo haber sido financiado por el patrimonio de la
empresa, sin necesidad de préstamos de terceros, en este caso el proyecto
se requiere de la necesidad de financiamiento para adquisición de las
maquinarias, equipos de oficina y gasto de nóminas.
En el año 2015 requiere de 0.21 unidades monetarias del patrimonio por
cada unidad invertida en activo fijo.
En el año 2016 requiere de 0.13 unidades monetarias del patrimonio por
cada unidad invertida en activo fijo.
186
En el año 2017 requiere de 0.27 unidades monetarias del patrimonio por
cada unidad invertida en activo fijo.
En el año 2018 requiere de 0.68 unidades monetarias del patrimonio por
cada unidad invertida en activo fijo.
En el año 2019 requiere de 1.27 unidades monetarias del patrimonio por
cada unidad invertida en activo fijo.
Apalancamiento: es el número de unidades monetarias de activos que se
consiguieron por cada unidad monetaria del patrimonio.
En el año 2015 se obtiene 5.67 unidades monetarias de activos por cada
unidad monetaria del patrimonio.
En el año 2016 se obtiene 9.75 unidades monetarias de activos por cada
unidad monetaria del patrimonio.
En el año 2017 se obtiene 5.27 unidades monetarias de activos por cada
unidad monetaria del patrimonio.
En el año 2018 se obtiene 2.77 unidades monetarias de activos por cada
unidad monetaria del patrimonio.
En el año 2019 se obtiene 1 unidad monetaria del activo por cada unidad
monetaria del patrimonio.
Apalancamiento financiero: indica la ventaja y desventaja del
endeudamiento con terceros y como contribuye a la rentabilidad de
negocio. A medida que las tasa de interés de las deudas son elevadas es
difícil que las empresas puedan apalancarse financieramente. El
numerador representa la rentabilidad sobre los recursos propios y el
denominador la rentabilidad sobre el activo. Cuando el índice financiero es
mayor a uno identifica que los fondos ajenos contribuyen a la rentabilidad
del negocio, cuando el indicador es inferior a uno significa todo lo contrario.
En el año 2017 existe una ventaja de 2.97 del endeudamiento con terceros
y representa que los préstamos con terceros contribuyen a la rentabilidad
del negocio.
187
En el año 2018 el índice es 2.22 refleja que el endeudamiento con terceros
contribuyen a la rentabilidad de los fondos propios.
En el año 2019 el índice es 1 refleja que el endeudamiento con terceros
mantiene la rentabilidad de los fondos propios.
Gestión: mide la eficiencia en la utilización de recursos de la empresa,
rotación de los componentes de los activos, el grado de recuperación de
los créditos y el pago de las obligaciones.
Rotación de Cartera: indica el número de veces que se recupera la cartera
pendiente de cobro durante el periodo de un año.
Período Medio de Cobranza: permite conocer el grado de liquidez en días
de las cuentas por cobrar.
En el año 2015 la cartera roto 10.66 veces, es decir que en promedio cada
34 días se recuperó el cobro.
En el año 2016 la cartera roto 20.06 veces, es decir que en promedio cada
18 días se recuperó el cobro.
En el año 2017 la cartera roto 19.81 veces, es decir que en promedio cada
18 días se recuperó el cobro.
En el año 2018 la cartera roto 20.06 veces, es decir que en promedio cada
18 días se recuperó el cobro.
Rotación de Activo Fijo: indica cada unidad monetaria vendida por cada
unidad invertida en activos inmovilizados.
En el año 2015 tiene 1.18 unidades monetarias vendida por cada unidad
invertida en activos fijos.
En el año 2016 tiene 3.43 unidades monetarias vendida por cada unidad
invertida en activos fijos.
En el año 2017 tiene 5.66 unidades monetarias vendida por cada unidad
invertida en activos fijos.
En el año 2018 tiene 9.22 unidades monetarias vendida por cada unidad
invertida en activos fijos.
188
En el año 2019 tiene 15.14 unidades monetarias vendida por cada unidad
invertida en activos fijos.
Rotación de Ventas: indica un determinado nivel de ventas en los que se
utilizan los activos.
En el año 2015 las ventas rotaron 0.98 veces, utilizando los activos totales.
En el año 2016 las ventas rotaron 2.75 veces, utilizando los activos totales.
En el año 2017 las ventas rotaron 3.99 veces, utilizando los activos totales.
En el año 2018 las ventas rotaron 4.87 veces, utilizando los activos totales.
En el año 2019 las ventas rotaron 11.90 veces, utilizando los activos totales.
Impacto Gastos Administración y Ventas: mide el nivel de gastos
administrativos y gastos de ventas, verificando si afectan al fortalecimiento
del patrimonio y la distribución de utilidades.
El impacto de los gastos administrativos y de ventas en el año 2015, con
relación a las ventas totales representan el 0.58%.
El impacto de los gastos administrativos y de ventas en el año 2016, con
relación a las ventas totales representan el 0.49%.
El impacto de los gastos administrativos y de ventas en el año 2017, con
relación a las ventas totales representan el 0.39%.
El impacto de los gastos administrativos y de ventas en el año 2018, con
relación a las ventas totales representan el 0.30%.
El impacto de los gastos administrativos y de ventas en el año 2019, con
relación a las ventas totales representan el 0.25%.
Impacto de la Carga Financiera: Indica el porcentaje que representa el
gasto financiero con respecto a la venta, no es aconsejable que la carga
financiera sea mayor al 10% de la venta.
El impacto del gasto financiero en el año 2015 representa el 0.39%, con
relación a las ventas totales.
189
El impacto del gasto financiero en el año 2016 representa el 0.10%, con
relación a las ventas totales.
El impacto del gasto financiero en el año 2017 representa el 2%, con
relación a las ventas totales.
El impacto del gasto financiero en el año 2018 representa el 1%, con
relación a las ventas totales.
El impacto del gasto financiero en el año 2019 representa el 1%, con
relación a las ventas totales.
Rentabilidad: sirven para medir la efectividad de la administración en la
empresa y controlar los costos y gastos, de esta manera de las ventas
obtener utilidades.
Rentabilidad Neta del Activo: refleja la capacidad del activo para producir
utilidades, independientemente del financiamiento para adquirirlo.
En el año 2015 y 2016 se obtiene perdidas, pero en el año 2017 se generó
utilidades y el indicador financiero representa que la capacidad del activo
para producir utilidades represento 8%.
En el año 2018 el indicador financiero representa que la capacidad del
activo para producir utilidades represento 19%.
En el año 2019 el indicador financiero representa que la capacidad del
activo para producir utilidades represento 90%.
Margen Bruto: permite conocer la rentabilidad de la venta frente al costo
de venta y la capacidad para cubrir los gasto operativos y generar utilidades
antes de las deducciones e impuestos.
En el año 2015 la rentabilidad de la venta frente al costo de venta fue 47%.
En el año 2016 la rentabilidad de la venta frente al costo de venta fue 45%.
En el año 2017 la rentabilidad de la venta frente al costo de venta fue 44%.
190
En el año 2018 la rentabilidad de la venta frente al costo de venta fue 37%.
En el año 2019 la rentabilidad de la venta frente al costo de venta fue 37%.
Margen Operacional: el costo de venta no solo influye sobre la utilidad
operacional, además está influida por los gasto operacional, administrativo
y venta.
El análisis se efectuó del año 2017 porque en este periodo se obtienen las
utilidades, el margen operativo represento el 5% con relación a las ventas.
En el año 2018 el margen operativo represento el 7% con relación a las
ventas.
En el año 2019 el margen operativo represento el 13% con relación a las
ventas.
Rentabilidad Neta de Ventas (Margen Neto): muestra la rentabilidad en
la utilidad de la empresa por cada unidad de venta.
El análisis se efectúa en el año 2017 por la obtención de utilidades, la
rentabilidad de la utilidad neta con relación a las ventas fue 2%
En el año 2018, la rentabilidad de la utilidad neta con relación a las ventas
fue 4%.
En el año 2019, la rentabilidad de la utilidad neta con relación a las ventas
fue 8%.
Rentabilidad Operacional del Patrimonio: indica la rentabilidad o perdida
que ofrece a los socios o accionistas, del capital que han invertido en la
empresa, sin tomar en cuenta los gastos financieros, gasto de impuesto y
participación a trabajadores.
Es importante tener en cuenta la diferencia de este indicado y el de
rentabilidad financiera; para conocer cuál es el impacto de los gasto
financiero o impuesto en la rentabilidad de los accionistas.
Se analiza el año 2017, siendo este periodo en el que se obtienen las
utilidades operacionales, rentabilidad operacional fue 1.13%
191
En el año 2018 se obtiene la rentabilidad del 0.95% de la utilidad
operacional, que se ofrece a los socios por el capital invertido.
En el año 2019 se obtiene la rentabilidad del 1.49%, porque en este periodo
se retribuye el capital invertido de los accionistas para culminar el proceso
proyección financiera.
Rentabilidad Financiera: cuando un accionista decide mantener una
inversión en la empresa es porque la misma le responde con un
rendimiento mayor a la tasa del mercado, este indicador es importante
porque mide el beneficio neto descontando los intereses, impuestos y
participación a trabajadores, dándoles a conocer la relación de la inversión
a propietarios de la empresa.
Se analiza en el periodo 2017 porque se obtiene las utilidades
correspondientes para aplicar este indicador financiero, tiene una
rentabilidad financiera de 0.44% a los propietarios.
En el año 2018 se obtiene una rentabilidad financiera del 0.53% con
relación a la inversión de los propietarios.
En el año 2019 se obtiene una rentabilidad financiera del 0.90% con
relación a la inversión de los propietarios.
192
FACTOR INDICADORES TÉCNICOS FÓRMULA
Liquidez :
1 Prueba Ácida Activo Corriente - Inventarios / Pasivo Corriente 14.780,48 155,65 16.780,29 73,00 25.032,20 6,70 46.038,26 4,95 13.159,73
94,96 229,87 3.735,97 9.292,88 -
Solvencia:
1 Endeudamiento del Activo Pasivo Total / Activo Total 84.727,82 0,82 83.418,08 0,90 72.325,96 0,81 63.405,98 0,64 - -
102.883,44 92.951,75 89.272,15 99.252,85 54.398,48
2 Endeudamiento Patrimonial Pasivo Total / Patrimonio 84.727,82 4,67 83.418,08 8,75 72.325,96 4,27 63.405,98 1,77 - -
18.155,63 9.533,66 16.946,19 35.846,87 54.398,48
3
Endeudamiento del Activo
Fijo Patrimonio / Activo Fijo Neto 18.155,63 0,21 9.533,66 0,13 16.946,19 0,27 35.846,87 0,68 54.398,48 1,27
85.758,14 74.329,28 62.900,42 52.377,71 42.762,00
4 Apalancamiento Activo Total / Patrimonio 102.883,44 5,67 92.951,75 9,75 89.272,15 5,27 99.252,85 2,77 54.398,48 1
18.155,63 9.533,66 16.946,19 35.846,87 54.398,48
5 Apalancamiento Financiero (UAI / Patrimonio) / (UAII / Activos Totales) 2,97 2,22 1
10.766,20 27.451,97 71.411,49
16.946,19 35.846,87 54.398,48
19.077,00 34.188,09 80.937,47
89.272,15 99.252,85 54.398,48
Gestión:
1 Rotación de Cartera Ventas / Cuentas por Cobrar 101.212,46 10,66 255.278,12 20,06 355.964,21 19,81 482.957,53 20,06 647.209,28 0
9.495,53 12.724,92 17.964,49 24.074,13 -
2 Rotación de Activo Fijo Ventas / Activo Fijo 101.212,46 1,18 255.278,12 3,43 355.964,21 5,66 482.957,53 9,22 647.209,28 15,14
85.758,14 74.329,28 62.900,42 52.377,71 42.762,00
3 Rotación de Ventas Ventas / Activo Total 101.212,46 0,98 255.278,12 2,75 355.964,21 3,99 482.957,53 4,87 647.209,28 11,90
102.883,44 92.951,75 89.272,15 99.252,85 54.398,48
4 Período Medio de Cobranza (Cuentas por Cobrar * 365) / Ventas 3.465.870,21 34,24 4.644.597,56 18,19 6.557.037,15 18,42 8.787.056,90 18,19
101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53
5 Período Medio de Pago
(Cuentas y Documentos por Pagar * 365) /
Compras - - - - -
6
Impacto Gastos
Administración y Ventas Gastos Administrativos y de Ventas / Ventas 59.193,33 0,58 124.084,28 0,49 137.231,88 0,39 142.893,06 0,30 158.727,67 0,25
101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
7
Impacto de la Carga
Financiera Gastos Financieros / Ventas 394,51 0,39% 251,36 0,10% 8.310,80 2% 6.736,13 1% 9.525,97 1%
101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
Rentabilidad:
1 Rentabilidad Neta del Activo (Utilidad Neta / Ventas) * (Ventas / Activo Total)
7.412,53 8% 18.900,68 19% 49.166,81 90%
355.964,21 482.957,53 647.209,28
355.964,21 482.957,53 647.209,28
89.272,15 99.252,85 54.398,48
2 Margen Bruto Ventas Netas – Costo de Ventas / Ventas 47.128,27 47% 115.713,67 45% 156.308,88 44% 177.081,15 37% 239.665,14 37%
101.212,46 255.278,12 355.964,21 482.957,53 647.209,28
3 Margen Operacional Utilidad Operacional / Ventas 19.077,00 5% 34.188,09 7% 80.937,47 13%
355.964,21 482.957,53 647.209,28
4
Rentabilidad Neta de Ventas
(Margen Neto) Utilidad Neta / Ventas 7.412,53 2% 18.900,68 4% 49.166,81 8%
355.964,21 482.957,53 647.209,28
5
Rentabilidad Operacional del
Patrimonio (Utilidad Operacional / Patrimonio) 19.077,00 1,13 34.188,09 0,95 80.937,47 1,49
16.946,19 35.846,87 54.398,48
6 Rentabilidad Financiera
(Ventas / Activo) * (UAII/Ventas) *
(Activo/Patrimonio) * (UAI/UAII) * (UN/UAI)
3,99 0,44 4,87 0,53 11,90 0,90
0,05 0,07 0,13
5,27 2,77 1,00
0,56 0,80 0,88
0,69 0,69 0,69
INDICADORES FINANCIEROS
2015 2016 2017 2018 2019
193
CAPÍTULO N° IV
4 CONCLUSIÓN y RECOMENDACIÓN 4.1 Conclusión
El objetivos del proyecto era realizar un estudio de factibilidad para la
implementación de una microempresa dedicada a la producción de harina
de trigo en Guaranda, se efectuó a través de la investigación bibliográfica
y de campo, se define que es posible diseñar este modelo de negocio
beneficiándose de los incentivos emitidos por las leyes nacionales, una de
estas es a través de la Ley de Régimen Tributario Interno y del Código
orgánico de producción, comercio e inversión.
Para cumplir uno de los objetivos del buen vivir, es impulsar la
trasformación de la matriz productiva en este se identifica la reducción en
las importaciones no petroleras de bienes primarios en relación con
la producción agrícola y evitar la especulación e intermediación de precios
con los pequeños y medianos productores.
1. En el análisis de mercado existen varios factores que afectan a la
producción nacional para el abastecimiento en el mercado interno,
en la actualidad el ente político crean organismos para tomar la
iniciativa de estimular al agricultor en facilitar la semillas para la
siembra pero la producción anual no incrementa y continua el
decrecimiento del grano de trigo, por la insuficiente mano de obra y
limitación de sistemas de riego en la agricultura provocando la
reducción del tamaño del grano durante su proceso.
2. Las condiciones climáticas y plagas incontrolables en años
anteriores afectaron la producción nacional, tanto en el ámbito de
productos exportables y de consumo interno, por el temor a este
194
factor natural no se lleva a cabo inversiones de productos
sustentables para proveer a la población nacional en el
sector agrícola, además de su bajo precio obtenido por el
inversionista, lo prioritario es abastecer a la necesidad alimenticias
de los consumidores nacionales, evitando la salida de los recursos
monetarios.
3. Al cumplir en el análisis del mercado se verifican los resultados de
las encuestas efectuadas a 383 personas de la provincia de Bolívar,
existe una población de 183,641 habitantes, la edad de los
encuestados varían desde los 20 a 58 años entre el 58% hombres y
el 42% mujeres. El 93% de la población consume productos
derivados del trigo aceptándolo como un producto de primera
necesidad que satisface el consumo alimenticio, el 27% del personal
encuestados consume pan, el 20% galletas, 22% representa pastas
o fideos, el 17% tortas y el 14% bocaditos son productos comunes y
fácil acceso. La frecuencia de consumirlos más de tres veces por
semana es el 46%.Al efectuarse la siguiente pregunta:
la producción nacional de harina de trigo mejorara y
dinamizara la economía del mercado interno, el 95% de las
encuestas es aceptable la estimulación de producción nacional,
porque al no aplicar el control de las importaciones a un largo plazo
nuestro país quedaría totalmente dependiente de productos
externos. El 7% de la población no consume productos derivados de
harina de trigo, el 8% definen que no son de primera necesidad
porque existen productos sustitutos aunque estos no contienen el
mismo sabor y textura.
4. Existen diez empresas que se dedican a la producción de harina de
trigo en nuestro y son: Industrias Molinera C.A, Molinos
Poultier, Fabrica de Alimentos S.A Falimensa, Prodicereal S.A, La
Industria Harinera S.A LAIHA, Molinos Miraflores S.A, Molinos e
195
Industrias Quito Cía. Ltda., La empresa Moderna Alimentos
S.A, Molinos San Luis C.A, Molinos y Pastificios Ecuador S.A
MOPASA, su actividad fundamental es elaborar harina de trigo,
adicional a esta fabrican avenas y productos finales derivados del
trigo.
Las compañías que elaboran productos sustitutos denominados
como nuestros competidores indirectos: Gruma Corporation S.A.B,
Mas Corona, Agrivel, Productos Oriental, Moceprosa S.A, Industrial
Nutrida y Camari, estos elaboran productos como harina de yuca,
plátano, maíz y harina de soya entre otros que reemplazan al
consumo de harina de trigo.
5. En la provincia de Bolívar la siembra se efectúa en el mes
de diciembre y lleva un periodo aproximadamente de 170-180 días,
la mayoría de los agricultores siembran para consumo de su hogar,
por la insuficiencia de recursos monetarios para incrementar su
cultivo, además por la dificultad y manipulación de precios al vender
el gramíneo. Al implementar el proyecto se consideró como muestra
de producción nacional de cultivos transitorio (Trigo) la información
emitida por el último censo del (INEC), existía 2,398 TM de trigo, en
la proyección emitida de los cinco años se incrementaría la
producción nacional alrededor del 5% cada año de lo que se
producía en la provincia de Bolívar, considerando que se debe
estimular al agricultor a sembrar este gramíneo.
6. Con las informaciones obtenidas por el Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos, Banco Central del Ecuador, Instituto Nacional
de Estadísticas y Censo, se elaboraron los cuadros estadísticos que
permitieron analizar la producción de años anteriores comparado
con la actualidad y con el estudio de factibilidad los resultados del
196
proyecto generaran el incremento de la producción de trigo en la
provincia de Bolívar en 10.57% en el primer año, a continuación un
detalle del incremento anual en producción local proyectado.
INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN
2015 2016 2017 2018 2019
Unidades 50Kg Vendidas por Año
2.721 6.862 9.581 13.005
17.428
Kilos Anuales 136.038
343.116
479.068
650.235
871.377
Toneladas Anuales 136 343 479 650 871
Producción TM en la Provincia de Bolívar 2.398 2.534 2.877 3356 4.006
Incremento Anual 2.534 2.877 3.356 4.006 4.878
% Incremento Anual 10,57% 11,35% 11,67% 11,94% 12,17%
7. Lo esperado del proyecto era incrementar la producción nacional en
el 3% pero el resultado obtenido es un incremento del 1% de la
totalidad del consumo nacional aparente
8. Se crearon las estrategias para emprender la propuesta del negocio
y deben cumplirse a cabalidad las políticas establecidas, para
obtener los rendimientos proyectados. La misión del negocio es
ser un equipo comprometido a mejorar la producción y
comercialización de trigo, fabricando un producto nacional para la
alimentación humana. Esforzándonos para buscar el desarrollo del
197
país, conservando el medio ambiente y cumpliendo a cabalidad las
normas de los entes reguladores
La visión, es ser una compañía nacional desarrollando nuestro
talento humano y valores de manera constante, incentivando al
ámbito agrícola y logrando que nuestro producto cumpla con las
expectativas de nuestros clientes.
9. El precio de harina de trigo local es informado por el Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, durante los cuatro
últimos años el precio ha variado, en el año 2012 el precio de harina
de trigo que contiene 50 kg era de $ 38.00, en el año 2013 el precio
fue $37.50, en el año 2014 el precio es $ 36.50, hasta mayo del 2015
el precio es $37.00 ,en el proyecto financiero se mantiene el precio
de $37,50 durante los cinco años, el presupuesto de ingresos
durante los dos primeros años se obtienen perdidas y en el tercer
año es recuperable con una utilidad de $7,412.53,mediante el
análisis de sensibilidad se reconoce el efecto que provoca al
incrementar el precio de venta.
El costo de adquisición está determinado en los valores que va
incurrir el productor para el cultivo de trigo.
10. Al efectuarse el análisis financiero de la microempresa Trigos
Ecuador Cía. Ltda., inicia su actividad comercial en Julio del 2015,
se estima la proyección a cinco años en operación y se verificar el
periodo de recuperación de la inversión. Se efectuaron dos
préstamos para cubrir la adquisición de los bienes cobertura de los
gastos de nómina. Para iniciar una inversión se requiere de una línea
de producción para molienda de trigo tiene un costo de $28,937.13,
la inversión total es $116,549.55. La necesidad de financiamiento $
85,934.35, el 26% de la inversión requerida está conformado por
aporte de socios, el 4% se financia por el Banco Pacífico y el 70%
de la inversión por la Corporación Financiera Nacional.
198
La Corporación Financiera Nacional cubre la necesidad de
proyectos nuevos el 70% del total de la inversión, el 30% debe ser
aportado por los accionistas.
11. Los resultados del análisis financiero y económico de la
microempresa son factible y la recuperación de la inversión sería en
seis años con un valor actual de $12,906.02. El resultado de la
rentabilidad emitida por el proyecto es de 15.86% (TIR), siendo esta
mayor a la mínima rentabilidad exigida por el inversionista 9.77%
(TMAR), la tasa mínima aceptable requerida se obtiene de la tasa
de la inflación promedio del país durante los últimos cinco años, la
tasa pasiva en relación al costo de oportunidad bancaria emitida por
la Corporación Financiera con relaciona a las inversiones y la tasa
de riesgo país es obtenida por la multiplicación de las tasa de
inflación y la tasa del costo de oportunidad bancaria.
199
4.2 Recomendación
Este proyecto realizar un estudio de factibilidad para la implementación de
una microempresa dedicada a la producción de harina de trigo en
Guaranda, de acuerdo a la investigación nos ha demostrado que se
requiere mejorar la continuidad del mismo.
1. Accesibilidad de financiamiento a través de las cooperativas de
ahorro y crédito para los agricultores que laboraren de manera
independiente, porque se ven afectados al estar en la
responsabilidad de formar parte de un gremio de asociados, siendo
para ellos poco factible en los rendimientos esperados.
2. Estimular el sector agrícola subsidiando los fertilizantes, llegando así
a evitar la importación excesiva de productos que se pueden
producir intrínsecamente.
3. Al crear sistemas de riego, en las zonas no existe la fluidez del
líquido para humectación se podrá obtener una cosecha viable.
4. No es recomendable disminuir el precio de venta proyectado porque
se estaría disminuyendo el rendimiento de la utilidad y los beneficios
de los accionistas y a la vez no permitirá cubrir los gastos anuales.
5. Invertir en adquisición de tierras cuando exista un exceso de
liquidez, llevando a cabo el cultivo de trigo; esto aumentaría las
plazas de empleo estimulando de forma local la producción agrícola.
200
6. Se programa publicidad para dar a conocer la marca del producto,
el objetivo del proyecto y sus beneficios esperados.
7. Contratar servicios de transporte para la movilización de la
mercadería con los clientes en la región sierra, evitando incremental
el gasto de combustible y el desembolso para la adquisición de otro
bien mueble.
8. Contratación de seguro en las instalaciones y bienes de la empresa,
para evitar alguna eventualidad o catástrofe natural.
9. Acogerse a los beneficios e incentivos tributarios y productivos
emitidos por las normas nacionales, mejorando el control de
recursos monetarios de la empresa.
201
4.3 Glosario de términos
Trigo: La palabra «trigo» proviene del vocablo latino triticum, que significa
‘quebrado’, ‘triturado’ o ‘trillado’, haciendo referencia a la actividad que se
debe realizar para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo
recubre. Triticum significa, por lo tanto, el grano que es necesario trillar para
poder ser consumido.
Patricios: Era la clase dominante que poseían todos los privilegiados
tanto fiscales como judiciales, políticos y también culturales.
Plebeyos: Era el pueblo que no gozaba de todos los derechos
privilegiados.
Esclavos: No tenían derecho y eran poseídos por sus amos.
Fécula:
Polisacárido parecido al almidón que se halla en las semillas, tubérculos
y raíces de ciertas plantas; se emplea en la industria alimentaria, en la ela
boración de harinas.
Grañones: Sémola de trigo cocido en grano.
Celiacos: La enfermedad celíaca se presenta en individuos genéticamente
susceptibles y requiere un tratamiento inmediato con el fin de recuperar la
función intestinal y evitar las complicaciones a largo plazo derivadas del
consumo de proteínas tóxicas. Es una enfermedad gastrointestinal crónica
de muy alta incidencia.
Fumarato ferroso: es la sal o éster de hierro del ácido fumárico Es un
polvo inodoro, con un color entre rojizo-anaranjado y rojizo-café.
202
Niacinamida: La niacina y la niacinamida son formas de vitamina B3. La
niacina participa en la síntesis de algunas hormonas y es fundamental para
el crecimiento. Además de funciones biológicas como: mantener el buen
estado del sistema nervioso, producir neurotransmisores, mejorar
el sistema circulatorio relajando los vasos sanguíneos.
Ribolflavina: La riboflavina (vitamina B2) trabaja con otras vitaminas del
complejo B y es importante para el crecimiento corporal y la producción de
glóbulos rojos e igualmente ayuda en la liberación de energía de
los carbohidratos.
Tiamina mononitrato: Es un nutriente esencial que interviene humano en
una variedad de procesos celulares, tales como la síntesis de aminoácidos
o el uso de azúcares como la energía.
Ácido fólico: Es una vitamina hidrosoluble del complejo, necesaria para
la formación de proteínas estructurales
Excipiente (fosfofato tricalcido): El fosfato tricálcico es una mezcla
de calcio y fósforo. En los productos en polvo evita que se formen grumos.
Cariópsides: Fruto seco e indehiscente a cuya única semilla está
íntimamente adherido el pericarpio. Llamada también grano, es el tipo de
fruto típico de las gramíneas : el trigo, el arroz y el maíz forman cariópsides.
203
4.4 Anexos
Anexo # 1
Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2015 julio a diciembre y 2016 enero a junio:
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Mensuales 429 429 429 429 429 429 320 336 353 370 389 408
Ventas Unidades
semanales 107 107 107 107 107 107 80 84 88 93 97 102
Precio de Venta Harina de
trigo Blanca 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$
Total de ventas mensual
en valor monetario 16.081,15$ 16.081,15$ 16.081,15$ 16.081,15$ 16.081,15$ 16.081,15$ 12.000,00$ 12.600,00$ 13.230,00$ 13.891,50$ 14.586,08$ 15.315,38$
Cuentas por cobrar 30 dias 8.040,57$ 8.040,57$ 8.040,57$ 8.040,57$ 8.040,57$ 6.000,00$ 6.300,00$ 6.615,00$ 6.945,75$ 7.293,04$
Cuentas cobradas 8.040,57$ 8.040,57$ 8.040,57$ 8.040,57$ 8.040,57$ 8.040,57$ 6.000,00$ 6.300,00$ 6.615,00$ 6.945,75$ 7.293,04$ 7.657,69$
Cuentas por cobrar Junio
2016 8.040,57$ Cuentas por cobrar
Diciembre 2015 7.657,69$
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO BLANCA20152016
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades
Anuales 429 429 429 429 429 429 320 336 353 370 389 408
Ingreso promedio Clientes
(mes) 16.081,15 16.081,15 16.081,15 16.081,15 16.081,15 16.081,15 12.000,00 12.600,00 13.230,00 13.891,50 14.586,08 15.315,38
Total en Comisión por
Venta Exitosa (mes) 160,81$ 160,81$ 160,81$ 160,81$ 160,81$ 160,81$ 120,00$ 126,00$ 132,30$ 138,92$ 145,86$ 153,15$
Comisiones Pagada
contado 80,41$ 80,41$ 80,41$ 80,41$ 80,41$ 80,41$ 60,00$ 63,00$ 66,15$ 69,46$ 72,93$ 76,58$ Comisiones por pagar a 30
dias 50% 80,41$ 80,41$ 80,41$ 80,41$ 80,41$ 80,41$ 60,00$ 63,00$ 66,15$ 69,46$ 72,93$ 76,58$
2016 2015
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO BLANCA
204
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades
Mensuales 107 107 107 107 107 107 80 84 88 93 97 102
Ventas Unidades
semanales 27 27 27 27 27 27 20 21 22 23 24 26
Precio de Venta Harina de
trigo integral 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$
Total de ventas mensual
en valor monetario 3.859,48$ 3.859,48$ 3.859,48$ 3.859,48$ 3.859,48$ 3.859,48$ 2.880,00$ 3.024,00$ 3.175,20$ 3.333,96$ 3.500,66$ 3.675,69$
Cuentas por cobrar 30 dias 1.929,74$ 1.929,74$ 1.929,74$ 1.929,74$ 1.929,74$ 1.440,00$ 1.512,00$ 1.587,60$ 1.666,98$ 1.750,33$
Cuentas cobradas 1.929,74$ 1.929,74$ 1.929,74$ 1.929,74$ 1.929,74$ 1.929,74$ 1.440,00$ 1.512,00$ 1.587,60$ 1.666,98$ 1.750,33$ 1.837,85$
Cuentas por cobrar Junio
2016 1.929,74$ Cuentas por cobrar
Diciembre 2015 1.837,85$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades
Anuales 107 107 107 107 107 107 80 84 88 93 97 102
Ingreso promedio Clientes
(mes) 3.859,48$ 3.859,48$ 3.859,48$ 3.859,48$ 3.859,48$ 3.859,48$ 2.880,00$ 3.024,00$ 3.175,20$ 3.333,96$ 3.500,66$ 3.675,69$
Total en Comisión por
Venta Exitosa (mes) 38,59$ 38,59$ 38,59$ 38,59$ 38,59$ 38,59$ 28,80$ 30,24$ 31,75$ 33,34$ 35,01$ 36,76$
Comisiones Pagada
contado 19,30$ 19,30$ 19,30$ 19,30$ 19,30$ 19,30$ 14,40$ 15,12$ 15,88$ 16,67$ 17,50$ 18,38$ Comisiones por pagar a 30
dias 50% 19,30$ 19,30$ 19,30$ 19,30$ 19,30$ 19,30$ 14,40$ 15,12$ 15,88$ 16,67$ 17,50$ 18,38$
2015
2015
2016
2016
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO INTEGRAL
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO INTEGRAL
205
Anexo # 2
Cálculos para costos de venta año 2015 julio a diciembre y 2016 enero a junio:
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades Mensuales 2.573 320 336 353 370 389 408
80 84 88 93 97 102
Precio de Venta Harina de trigo Blanca 20,24$ 20,24$ 20,24$ 20,24$ 20,24$ 20,24$ 20,24$
Total de ventas mensual
en valor monetario 52.064,88$ - - - - - 6.475,27$ 6.799,03$ 7.138,98$ 7.495,93$ 7.870,73$ 8.264,27$ 44.044,21$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 643 80 84 88 93 97 102 544
20 21 22 23 24 26
Precio de Venta Harina de
trigo integral 18,45$ 18,45$ 18,45$ 18,45$ 18,45$ 18,45$ 18,45$
Total de ventas mensual
en valor monetario 11.868,31$ 1.476,05$ 1.549,85$ 1.627,35$ 1.708,72$ 1.794,15$ 1.883,86$ 10.039,98$
2016
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA
TOTAL
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL
2015
TOTAL
2016 2015
206
Anexo # 3
Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2016 julio a diciembre y 2017 enero a junio
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Mensuales 575 575 575 575 575 575 429 450 473 496 521 547
Ventas Unidades semanales 144 144 144 144 144 144 107 113 118 124 130 137
Precio de Venta Harina de trigo Blanca 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$
Total de ventas mensual
en valor monetario 21.550,28$ 21.550,28$ 21.550,28$ 21.550,28$ 21.550,28$ 21.550,28$ 16.081,15$ 16.885,21$ 17.729,47$ 18.615,94$ 19.546,74$ 20.524,07$ Cuentas por cobrar 30
dias 10.775,14$ 10.775,14$ 10.775,14$ 10.775,14$ 10.775,14$ 8.040,57$ 8.040,57$ 8.442,60$ 8.864,73$ 9.307,97$ 9.773,37$
Cuentas cobradas 10.775,14$ 10.775,14$ 10.775,14$ 10.775,14$ 10.775,14$ 10.775,14$ 8.040,57$ 8.442,60$ 8.864,73$ 9.307,97$ 9.773,37$ 10.262,04$
Cuentas por cobrar
Junio 2017 10.775,14$ Cuentas por cobrar
Diciembre 2016 10.262,04$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Anuales 575 575 575 575 575 575 429 450 473 496 521 547
Ingreso promedio Clientes (mes) 21.550,28$ 21.550,28$ 21.550,28$ 21.550,28$ 21.550,28$ 21.550,28$ 16.081,15$ 16.885,21$ 17.729,47$ 18.615,94$ 19.546,74$ 20.524,07$
Total en Comisión por
Venta Exitosa (mes) 431,01$ 431,01$ 431,01$ 431,01$ 431,01$ 431,01$ 160,81$ 168,85$ 177,29$ 186,16$ 195,47$ 410,48$ Comisiones por pagar a
contado 215,50$ 215,50$ 215,50$ 215,50$ 215,50$ 215,50$ 80,41$ 84,43$ 88,65$ 93,08$ 97,73$ 205,24$
Comisiones por pagar a
30 dias 50% 215,50$ 215,50$ 215,50$ 215,50$ 215,50$ 215,50$ 80,41$ 84,43$ 88,65$ 93,08$ 97,73$ 205,24$
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO BLANCA
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO BLANCA
2017 2016
2017 2016
207
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Mensuales 144 151 158 166 175 183 107 113 118 124 130 137
Ventas Unidades semanales 36 38 40 42 44 46 27 28 30 31 33 34
Precio de Venta Harina de trigo integral36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$
Total de ventas mensual
en valor monetario 5.172,07$ 5.430,67$ 5.702,20$ 5.987,31$ 6.286,68$ 6.601,01$ 3.859,48$ 4.052,45$ 4.255,07$ 4.467,83$ 4.691,22$ 4.925,78$
Cuentas por cobrar 30
dias 2.586,03$ 2.715,33$ 2.851,10$ 2.993,66$ 3.143,34$ 1.929,74$ 1.929,74$ 2.026,22$ 2.127,54$ 2.233,91$ 2.345,61$
Cuentas cobradas 2.586,03$ 2.715,33$ 2.851,10$ 2.993,66$ 3.143,34$ 3.300,51$ 1.929,74$ 2.026,22$ 2.127,54$ 2.233,91$ 2.345,61$ 2.462,89$
Cuentas por cobrar
Junio 2017 3.300,51$ Cuentas por cobrar
Diciembre 2016 2.462,89$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Anuales 144 151 158 166 175 183 107 113 118 124 130 137
Ingreso promedio Clientes (mes) 5.172,07$ 5.430,67$ 5.702,20$ 5.987,31$ 6.286,68$ 6.601,01$ 3.859,48$ 4.052,45$ 4.255,07$ 4.467,83$ 4.691,22$ 4.925,78$
Total en Comisión por
Venta Exitosa (mes) 103,44$ 108,61$ 114,04$ 119,75$ 125,73$ 132,02$ 38,59$ 40,52$ 42,55$ 44,68$ 46,91$ 49,26$
Comisiones por pagar a
contado 51,72$ 54,31$ 57,02$ 59,87$ 62,87$ 66,01$ 19,30$ 20,26$ 21,28$ 22,34$ 23,46$ 24,63$ Comisiones por pagar a
30 dias 50% 24,63$ 51,72$ 54,31$ 57,02$ 59,87$ 62,87$ 19,30$ 20,26$ 21,28$ 22,34$ 23,46$ 24,63$
2017 2016
2017 2016
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO INTEGRAL
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO INTEGRAL
208
Anexo # 4
Cálculos para costos de venta año 2016 julio a diciembre y 2017 enero a junio:
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 3.448 429 450 473 496 521 547 6.365
Precio de Venta Harina
de trigo Blanca 21,23$ 20,24$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$
Total de ventas mensual
en valor monetario 73.201,53$ - - - - - 8.677,48$ 9.559,22$ 10.037,18$ 10.539,04$ 11.065,99$ 11.619,29$ 134.699,73$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 977 107 113 118 124 130 137 1.706
Precio de Venta Harina
de trigo integral 19,54$ 18,45$ 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$
Total de ventas mensual
en valor monetario 19.096,37$ 1.978,05$ 2.199,75$ 2.309,74$ 2.425,22$ 2.546,49$ 2.673,81$ 33.229,43$
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA
TOTAL
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL
TOTAL
2017 2016
20162017
209
Anexo # 5
Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2017 julio a diciembre y 2018 enero a junio:
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades
Mensuales 770 770 770 770 770 770 575 603 634 665 699 733
Ventas Unidades
semanales 193 193 193 193 193 193 144 151 158 166 175 183
Precio de Venta Harina
de trigo Blanca 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$
Total de ventas mensual
en valor monetario 28.879,43$ 28.879,43$ 28.879,43$ 28.879,43$ 28.879,43$ 28.879,43$ 21.550,28$ 22.627,79$ 23.759,18$ 24.947,14$ 26.194,50$ 27.504,22$ Cuentas por cobrar 30
dias 14.439,72$ 14.439,72$ 14.439,72$ 14.439,72$ 14.439,72$ 10.775,14$ 10.775,14$ 11.313,89$ 11.879,59$ 12.473,57$ 13.097,25$
Cuentas cobradas 14.439,72$ 14.439,72$ 14.439,72$ 14.439,72$ 14.439,72$ 14.439,72$ 10.775,14$ 11.313,89$ 11.879,59$ 12.473,57$ 13.097,25$ 13.752,11$
Cuentas por cobrar
Junio 2018 14.439,72$ Cuentas por cobrar
Diciembre 2017 13.752,11$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades
Anuales 770 770 770 770 770 770 575 603 634 665 699 733
Ingreso promedio
Clientes (mes) 28.879,43$ 28.879,43$ 28.879,43$ 28.879,43$ 28.879,43$ 28.879,43$ 21.550,28$ 22.627,79$ 23.759,18$ 24.947,14$ 26.194,50$ 27.504,22$
Total en Comisión por
Venta Exitosa (mes) 577,59$ 577,59$ 577,59$ 577,59$ 577,59$ 577,59$ 431,01$ 452,56$ 475,18$ 498,94$ 523,89$ 550,08$ Comisiones por pagar a
contado 288,79$ 288,79$ 288,79$ 288,79$ 288,79$ 288,79$ 215,50$ 226,28$ 237,59$ 249,47$ 261,94$ 275,04$
Comisiones por pagar a
contado 261,94$ 288,79$ 288,79$ 288,79$ 288,79$ 288,79$ 215,50$ 215,50$ 226,28$ 237,59$ 249,47$ 261,94$
2018 2017
2018 2017
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO BLANCA
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO BLANCA
210
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades
Mensuales 246 246 246 246 246 246 183 193 202 212 223 234
Ventas Unidades
semanales 61 61 61 61 61 61 46 48 51 53 56 59
Precio de Venta Harina
de trigo integral 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$
Total de ventas mensual
en valor monetario 8.845,99$ 8.845,99$ 8.845,99$ 8.845,99$ 8.845,99$ 8.845,99$ 6.601,01$ 6.931,06$ 7.277,62$ 7.641,50$ 8.023,57$ 8.424,75$
Cuentas por cobrar 30
dias 4.422,99$ 4.422,99$ 4.422,99$ 4.422,99$ 4.422,99$ 3.300,51$ 3.300,51$ 3.465,53$ 3.638,81$ 3.820,75$ 4.011,79$
Cuentas cobradas 4.422,99$ 4.422,99$ 4.422,99$ 4.422,99$ 4.422,99$ 4.422,99$ 3.300,51$ 3.465,53$ 3.638,81$ 3.820,75$ 4.011,79$ 4.212,38$
Cuentas por cobrar
Junio 2018 4.422,99$ Cuentas por cobrar
Diciembre 2017 4.212,38$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades
Anuales 246 246 246 246 246 246 183 193 202 212 223 234
Ingreso promedio
Clientes (mes) 8.845,99$ 8.845,99$ 8.845,99$ 8.845,99$ 8.845,99$ 8.845,99$ 6.601,01$ 6.931,06$ 7.277,62$ 7.641,50$ 8.023,57$ 8.424,75$
Total en Comisión por
Venta Exitosa (mes) 353,84$ 353,84$ 353,84$ 353,84$ 353,84$ 353,84$ 198,03$ 207,93$ 218,33$ 229,24$ 240,71$ 336,99$
Comisiones por pagar a
contado 176,92$ 176,92$ 176,92$ 176,92$ 176,92$ 176,92$ 99,02$ 103,97$ 109,16$ 114,62$ 120,35$ 168,50$ Comisiones por pagar a
30 dias 50% 168,50$ 176,92$ 176,92$ 176,92$ 176,92$ 176,92$ 66,01$ 99,02$ 103,97$ 109,16$ 114,62$ 120,35$
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO INTEGRAL
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO INTEGRAL2018 2017
2018 2017
211
Anexo # 6
Cálculos para costos de venta año 2017 julio a diciembre y 2018 enero a junio:
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades Mensuales4.621 575 603 634 665 699 733 8.530
Precio de Venta Harina
de trigo Blanca 23,95$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$ 21,23$
Total de ventas mensual
en valor monetario 110.658,82$ - - - - - 12.200,25$ 12.810,27$ 13.450,78$ 14.123,32$ 14.829,49$ 15.570,96$ 193.643,89$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades Mensuales 1.474 183 193 202 212 223 234 2.722
Precio de Venta Harina
de trigo integral 22,18$ 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$ 19,54$
Total de ventas mensual
en valor monetario 32.699,31$ 3.583,16$ 3.762,32$ 3.950,44$ 4.147,96$ 4.355,35$ 4.573,12$ 57.071,66$
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA2018 2017
TOTAL
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL2018 2017
TOTAL
212
Anexo # 7
Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2018 julio a diciembre y 2019 enero a junio:
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Mensuales 1.032 1.032 1.032 1.032 1.032 1.032 770 809 849 892 936 983
Ventas Unidades semanales 258 258 258 258 258 258 193 202 212 223 234 246
Precio de Venta Harina de trigo Blanca 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$
Total de ventas mensual
en valor monetario 38.701,20$ 38.701,20$ 38.701,20$ 38.701,20$ 38.701,20$ 38.701,20$ 28.879,43$ 30.323,40$ 31.839,57$ 33.431,55$ 35.103,13$ 36.858,29$ Cuentas por cobrar 30
dias 19.350,60$ 19.350,60$ 19.350,60$ 19.350,60$ 19.350,60$ 14.439,72$ 14.439,72$ 15.161,70$ 15.919,79$ 16.715,78$ 17.551,56$
Cuentas cobradas 19.350,60$ 19.350,60$ 19.350,60$ 19.350,60$ 19.350,60$ 19.350,60$ 14.439,72$ 15.161,70$ 15.919,79$ 16.715,78$ 17.551,56$ 18.429,14$
Cuentas por cobrar
Junio 2019 19.350,60$ Cuentas por cobrar
Diciembre 2017 18.429,14$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Anuales 1.032 1.032 1.032 1.032 1.032 1.032 770 809 849 892 936 983
Ingreso promedio Clientes (mes) 38.701,20$ 38.701,20$ 38.701,20$ 38.701,20$ 38.701,20$ 38.701,20$ 28.879,43$ 30.323,40$ 31.839,57$ 33.431,55$ 35.103,13$ 36.858,29$
Total en Comisión por
Venta Exitosa (mes) 1.161,04$ 1.161,04$ 1.161,04$ 1.161,04$ 1.161,04$ 1.161,04$ 577,59$ 606,47$ 955,19$ 1.002,95$ 1.053,09$ 1.105,75$
Comisiones por pagar a
contado 580,52$ 580,52$ 580,52$ 580,52$ 580,52$ 580,52$ 288,79$ 303,23$ 477,59$ 501,47$ 526,55$ 552,87$ Comisiones por pagar a
30 dias 50% -$ 580,52$ 580,52$ 580,52$ 580,52$ 580,52$ 144,40$ 288,79$ 303,23$ 477,59$ 501,47$ 526,55$
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO BLANCA
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO BLANCA
2019 2018
2019 2018
213
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Mensuales 329 329 329 329 329 329 246 258 271 284 299 314
Ventas Unidades semanales 82 82 82 82 82 82 61 65 68 71 75 78
Precio de Venta Harina de trigo integral36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$
Total de ventas mensual
en valor monetario 11.854,47$ 11.854,47$ 11.854,47$ 11.854,47$ 11.854,47$ 11.854,47$ 8.845,99$ 9.288,29$ 9.752,70$ 10.240,34$ 10.752,35$ 11.289,97$
Cuentas por cobrar 30
dias 5.927,24$ 5.927,24$ 5.927,24$ 5.927,24$ 5.927,24$ 4.422,99$ 4.422,99$ 4.644,14$ 4.876,35$ 5.120,17$ 5.376,18$
Cuentas cobradas 5.927,24$ 5.927,24$ 5.927,24$ 5.927,24$ 5.927,24$ 5.927,24$ 4.422,99$ 4.644,14$ 4.876,35$ 5.120,17$ 5.376,18$ 5.644,99$
Cuentas por cobrar
Junio 2019 5.927,24$ Cuentas por cobrar
Diciembre 2017 5.644,99$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades
Anuales 329 329 329 329 329 329 246 258 271 284 299 314
Ingreso promedio
Clientes (mes) 11.854,47$ 11.854,47$ 11.854,47$ 11.854,47$ 11.854,47$ 11.854,47$ 8.845,99$ 9.288,29$ 9.752,70$ 10.240,34$ 10.752,35$ 11.289,97$
Total en Comisión por
Venta Exitosa (mes) 474,18$ 474,18$ 474,18$ 474,18$ 474,18$ 474,18$ 353,84$ 371,53$ 390,11$ 409,61$ 430,09$ 451,60$
Comisiones por pagar a
contado 237,09$ 237,09$ 237,09$ 237,09$ 237,09$ 237,09$ 176,92$ 185,77$ 195,05$ 204,81$ 215,05$ 225,80$ Comisiones por pagar a
30 dias 50% -$ 237,09$ 237,09$ 237,09$ 237,09$ 237,09$ 176,92$ 176,92$ 185,77$ 195,05$ 204,81$ 215,05$
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO INTEGRAL
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO INTEGRAL2019 2018
2019 2018
214
Anexo # 8
Cálculos para costos de venta año 2018 julio a diciembre y 2019 enero a junio:
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 6.192 770 809 849 892 936 983 11.430
Precio de Venta Harina
de trigo Blanca 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$
Total de ventas mensual
en valor monetario 148.293,40$ - - - - - 18.443,14$ 19.365,29$ 20.333,56$ 21.350,24$ 22.417,75$ 23.538,64$ 273.742,01$
Periodos
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades
Mensuales 1.976 246 258 271 284 299 314 3.647
Precio de Venta Harina
de trigo integral 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$
Total de ventas mensual
en valor monetario 43.820,20$ 5.449,88$ 5.722,38$ 6.008,50$ 6.308,92$ 6.624,37$ 6.955,59$ 80.889,84$
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA2019 2018
TOTAL
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL2019 2018
TOTAL
215
Anexo # 9
Cálculos para ingresos y comisiones a vendedores 2019 julio a diciembre:
Periodos
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Mensuales 1.032 1.084 1.138 1.195 1.254 1.317 15.318
Ventas Unidades semanales 258 271 284 299 314 329Precio de Venta Harina de trigo
Blanca 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$ 37,50$
Total de ventas mensual en valor
monetario 38.701,20$ 40.636,26$ 42.668,07$ 44.801,48$ 47.041,55$ 49.393,63$ 574.422,03$
Cuentas por cobrar 30 dias 19.350,60$ 19.350,60$ 20.318,13$ 21.334,04$ 22.400,74$
Cuentas cobradas Diciembre 2019 19.350,60$ 20.318,13$ 21.334,04$ 22.400,74$ 23.520,77$ 72.914,40$
Periodos
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Anuales 1.032 1.084 1.138 1.195 1.254 1.317 15.318
Ingreso promedio Clientes (mes) 38.701,20$ 40.636,26$ 42.668,07$ 44.801,48$ 47.041,55$ 49.393,63$
Total en Comisión por Venta Exitosa
(mes) 1.161,04$ 1.625,45$ 1.706,72$ 1.792,06$ 1.881,66$ 1.975,75$ 22.589,87$
Comisiones por pagar a contado 580,52$ 812,73$ 853,36$ 896,03$ 940,83$ 1.975,75$ Comisiones por pagar a 30 dias 50% 580,52$ 580,52$ 812,73$ 853,36$ 896,03$ 940,83$
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO BLANCA2019
TOTAL
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO BLANCA2019
TOTAL
216
Periodos
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Mensuales 329 346 363 381 400 420 4.887
Ventas Unidades semanales 82 86 91 95 100 105 1.222
Precio de Venta Harina de trigo
integral 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$ 36,00$
Total de ventas mensual en valor
monetario 11.854,47$ 12.447,19$ 13.069,55$ 13.723,03$ 14.409,18$ 15.129,64$ 175.949,82$
Cuentas por cobrar 30 dias 5.927,24$ 5.927,24$ 6.223,60$ 6.534,78$ 6.861,52$
Cuentas cobradas Diciembre 2019 5.927,24$ 6.223,60$ 6.534,78$ 6.861,52$ 7.204,59$ 22.334,23$
Periodos
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Ventas en Unidades Anuales 329 346 363 381 400 420 4.887
Ingreso promedio Clientes (mes) 11.854,47$ 12.447,19$ 13.069,55$ 13.723,03$ 14.409,18$ 15.129,64$
Total en Comisión por Venta Exitosa
(mes) 474,18$ 497,89$ 522,78$ 548,92$ 576,37$ 605,19$ 4.178,49$
Comisiones por pagar a contado 237,09$ 248,94$ 261,39$ 274,46$ 288,18$ 605,19$ Comisiones por pagar a 30 dias 50% 237,09$ 237,09$ 248,94$ 261,39$ 274,46$ 288,18$
INGRESOS POR HARINA DE TRIGO INTEGRAL2019
COMISIÓN EN VENTAS HARINA DE TRIGO INTEGRAL2019
TOTAL
TOTAL
217
Anexo # 10
Cálculos para costos de venta año 2019 julio a diciembre:
Periodos
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades Mensuales 1.032 1.084 1.138 1.195 1.254 1.237 15.238
Precio de Venta Harina de trigo
Blanca 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$ 23,95$
Total de ventas mensual en valor
monetario 24.715,57$ 25.951,35$ 27.248,91$ 28.611,36$ 30.041,93$ 29.628,15$ 334.111,69$
Periodos
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Compras en Unidades Mensuales 329 346 363 381 400 400 4.867
Precio de Venta Harina de trigo
integral 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ 22,18$ Total de ventas mensual en valor
monetario 7.303,37$ 7.668,53$ 8.051,96$ 8.454,56$ 8.877,29$ 8.877,57$ 98.084,84$
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA BLANCA2019
TOTAL
COSTOS POR TONELADA DE GRANO DE TRIGO PARA HARINA INTEGRAL2019
TOTAL
218
Anexo # 11 Gastos administrativos y Rol de Pagos:
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
6.421,13 6.677,98 6.945,09 7.222,90 7.511,81
Remuneración Anual 38.526,78 82.639,36 88.348,45 86.674,77 90.141,76
PROYECCIÓN DE REMUNERACIONES ADMINISTRATIVAS
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Capacitación anual al personal
operativo 375,00$ 390,00$ 405,60$ 421,82$ 438,70$
Gasto de asesoría anual 375,00 390,00 405,60 421,82 438,70
PROYECCIÓN DE GASTOS DE CAPACITACIÓN PERSONAL TECNICO
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Gasto de limpieza y control de
plagas en Dep. producción 90,72$ 94,35$ 98,12$ 102,05$ 106,13$
Gasto de limpieza 544,32 1.132,19 1.177,47 1.224,57 1.273,55
PROYECCIÓN DE GASTOS DE LIMPIEZA
219
Gastos de Limpieza y control de plagas
Detalle Valor en un
día Limpieza 3 veces en el mes
Control de plagas 30,24 90,72
Total
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto de seguridad 620,00$ 650,19$ 681,86$ 715,06$ 749,89$
Gasto de seguridad 3.720,00 7.802,33 8.182,30 8.580,78 8.998,66
PROYECCIÓN DE GASTOS DE SEGURIDAD
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto en suministros de oficina
cuatrimestral 109,38 113,76 118,31 123,04 127,96Gastosen suministros de oficina
cuatrimestral 218,76 455,02 473,22 492,15 511,84
PRESUPUESTO EN SUMINISTROS DE OFICINA
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto mensual en internet 35,00 36,40 37,86 39,37 40,95
Gasto anual en internet 210,00 436,80 454,27 472,44 491,34
PRESUPUESTO EN INTERNET
220
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto mensual de agua 14,04 14,60 15,19 15,79 16,42
Gasto anual en internet 84,24 175,22 182,23 189,52 197,10
GASTO DE CONSUMO EN AGUA
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto mensual de luz 13,60 14,14 14,71 15,30 15,91
Gasto anual en internet 81,60 169,73 176,52 183,58 190,92
GASTO DE LUZ
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto mensual telefono 31,00 32,24 33,53 34,87 36,27
Gasto anual en internet 186,00 386,88 402,36 418,45 435,19
GASTO DE TELÉFONO
221
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Bomberos 35,00 36,40 37,86 39,37 40,95
Patente 130,00 135,20 140,61 146,23 152,08
Tasa de habilitación 174,82 181,81 189,08 196,65 204,51
Predios 35,00 36,40 37,86 39,37 40,95
Permisos de funcionamiento
(bomberos, patente, tasa de
habilitación,predios) 374,82 389,81 405,40 421,62 438,48
PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto mensual en depreciación 952,40 952,40 952,40 876,89 801,31
Gasto anual en depreciación 5.714,43 11.428,86 11.428,86 10.522,71 9.615,71
GASTO DE DEPRECIACIÓN
Periodos 2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Amortización mensual en AD 41,89 41,89 41,89 41,89 41,89
Amortización anual en AD 251,32 502,65 502,65 502,65 753,97
AMORTIZACIÓN EN ACTIVOS DIFERIDOS
222
CARGO No. de
personal
Sueldo mensual unitario
Remuneración mensual
XIII Remuneración
Mensual
XIV Remuneración
Mensual
Fondo de reserva
12.15% Aporte
Patronal Mensual
Vacaciones Total en
Beneficios Sociales
Remuneración mensual
total
Remuneración Anual
Gerente General 1 1.250,00 1.250,00 104,17 29,50 104,13 151,88 52,08 289,88 1.691,75 20.301,00
Contador 1 950,00 950,00 79,17 29,50 79,14 115,43 39,58 227,39 1.292,81 15.513,72
Asistente Administrativa 2 354,00 708,00 59,00 29,50 58,98 86,02 29,50 176,98 971,00 11.651,98
Jefe de producción 1 371,95 371,95 31,00 29,50 30,98 45,19 15,50 106,98 524,12 6.289,43
Operario 2 368,41 736,82 61,40 29,50 61,38 89,52 30,70 182,98 1.009,32 12.111,88
Bodeguero 1 361,33 361,33 30,11 29,50 30,10 43,90 15,06 104,77 510,00 6.119,96
Asesores de venta 2 354,00 708,00 59,00 29,50 58,98 86,02 29,50 176,98 971,00 11.651,98
Chofer 2 516,00 1.032,00 86,00 29,50 85,97 125,39 43,00 244,47 1.401,85 16.822,24
Limpieza 2 354,00 708,00 59,00 29,50 58,98 86,02 29,50 176,98 971,00 11.651,98
TOTAL 14 6.826,10 568,84 265,50 568,61 829,37 284,42 1.687,38 9.342,85 112.114,17
223
IECE0,5% SECAP 0,5%
11.15%
Aporte
Patronal
Mensual
Total Aporte
Patronal
Gerente General 1 1.250,00 1.250,00 104,17 29,50 104,13 6,25 6,25 139,38 151,88 52,08 441,75 1.691,75 20.301,00
Contador 1 950,00 950,00 79,17 29,50 79,14 4,75 4,75 105,93 115,43 39,58 342,81 1.292,81 15.513,72
Asistente Administrativa 2 354,00 708,00 59,00 29,50 58,98 3,54 3,54 78,94 86,02 29,50 263,00 971,00 11.651,98
Jefe de producción 1 371,95 371,95 31,00 29,50 30,98 1,86 1,86 41,47 45,19 15,50 152,17 524,12 6.289,43 0,00 6.289,43 569,31 6.831,73
Operario 2 368,41 736,82 61,40 29,50 61,38 3,68 3,68 82,16 89,52 30,70 272,50 1.009,32 12.111,88 0,00 12.111,88 1.098,85 13.186,16
Bodeguero 1 361,33 361,33 30,11 29,50 30,10 1,81 1,81 40,29 43,90 15,06 148,67 510,00 6.119,96
Asesores de venta 2 354,00 708,00 59,00 29,50 58,98 3,54 3,54 78,94 86,02 29,50 263,00 971,00 11.651,98
Chofer 2 516,00 1.032,00 86,00 29,50 85,97 5,16 5,16 115,07 125,39 43,00 369,85 1.401,85 16.822,24
Limpieza 2 354,00 708,00 59,00 29,50 58,98 3,54 3,54 78,94 86,02 29,50 263,00 971,00 11.651,98
TOTAL 14 6.826,10 568,84 236,00 568,61 829,37 284,42 2.253,75 9.342,85 112.114,17 1.668,16 20.017,89
Total de
Horas extras
Remuneració
n
mensual
total
CARGO No. de
personal
Remuneració
n
Anual
Remuneració
n
mensual
total
Sueldo
mensual
unitario
ROL DE PAGOS
Vacaciones
Total en
Beneficios
Sociales
Remuneració
n
mensual
XIII
Remuneracio
n Mensual
XIV
Remuneracio
n Mensual
Fondo de
reserva
APORTE PATRONAL
Remuneració
n
Anual
Horas
extraordinari
as 100%
224
Suplementari
as
Extraordinaria
s
1 Marcos Castil lo Gerente General 30 - - 1.380,45 - 1.380,45 130,45 1.250,00
2 Lucia Peralta Contador 30 - - 1.049,14 - 1.049,14 99,14 950,00
3 Cristina Macias Asistente Administrativa 30 - - 390,94 - 390,94 36,94 354,00
4 Juan Peñafiel Asistente Administrativa 30 - - 390,94 - 390,94 36,94 354,00
5 Carlos Martillo Jefe de producción 30 6 7 410,76 39,36 410,76 38,82 371,94
6 Lucas Castro Operario 30 6 7 406,86 38,99 445,85 38,45 368,41
7 Mario Sanchez Operario 30 6 7 406,86 38,99 445,85 38,45 368,41
8 Francisco Peña Bodeguero 30 - - 399,04 - 399,04 37,71 361,33
9 Ernesto Tapia Asesores de venta 30 - - 390,94 - 390,94 36,94 354,00
10 Néstor Mera Asesores de venta 30 - - 390,94 - 390,94 36,94 354,00
11 Ignacio Franco Chofer 30 - - 569,85 - 569,85 53,85 516,00
12 Ángel Parrales Chofer 30 - - 569,85 - 569,85 53,85 516,00
13 Sandra Jiménez Limpieza 30 - - 390,94 - 390,94 36,94 354,00
14 Sara Anchundia Limpieza 30 - 390,94 - 390,94 36,94 354,00
7.538,45 7.616,43 712,38 6.826,07TOTAL
CARGO
Numero de
dias
trabajado
HORAS
Total de
ingresos
Sueldo
mensual
unitario
Total de horas
sueplemntarias y
extraodrinarias
Aporte al IESS Total a recibirN Nombres
ROL DE PAGOS
225
Anexo # 12 Gastos de venta:
Cant. Pulicidad Radio cuña 30" Dias Precio Mensual
3 20 $ 1 $ 60
Prensa escrita
1 $ 90
GASTO TOTAL 150,00$
Gastos Publicidad radial Mensual
H.B H.I H.B H.I
Venta a Guayaquil 0,90 0,80
Venta a Quito 0,05 0,10 0,10 0,20
Venta a Quevedo 0,05 0,10
100% 100%
Trasporte de mercaderia
Gasto en Servicio de
trasnporte de mercaderia
2015 2016 2017 2018 2019
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gasto fijo en publicidad 150,00 156,00 162,24 168,73 175,48
Gasto fijo trimestral en publicidad 150,00 156,00 162,24 168,73 175,48
Gasto trimestral en publicidad 300,00 624,00 648,96 674,92 701,92
GASTO EN PUBLICIDAD
226
Anexo #13 Venta de los activos al cierre del periodo proyectado:
Activos Fijos Valor de BienesDepreciación Anual Depreciación 2015 Depreciación 2016 Depreciación 2017 Depreciación 2018 Depreciación 2019 Depreciación Total Valor en libros Precio de Venta
Muebles y Enseres 4.862,24$ 486,22$ 243,11 486,224 486,22$ 486,22$ 486,22$ 2.188,01 2.674,23 2.674,23
Equipos de oficina 3.970,00$ 397,00$ 198,50 397,00 397,00$ 397,00$ 397,00$ 1.786,50 2.183,50 2.183,50
Vehiculo 23.000,00$ 4.600,00$ 2.300,00 4.600,00 4.600,00$ 4.600,00$ 4.600,00$ 20.700,00 2.300,00 2.300,00
Equipo de computacion 5.440,00$ 1.813,15$ 906,58 1813,152 1.813,15$ 907,01 0 5.439,89 0,11 0,11
Inmueble 24.775,20 1.238,76 619,38 1238,76 1.238,76$ 1.238,76$ 1.238,76$ 5.574,42 19.200,78 19.200,78
Maquinaria 28.937,13 2.893,72 1.446,86 2893,723 2.893,72$ 2.893,72$ 2.893,72$ 13.021,75 15.915,38 15.915,38
Total 90.984,57$ 11.428,86$ 5.714,43 11.428,86 11.428,86 10.522,71 9.615,71 48.710,57 42.274,00 42.274,00
Calculo para Venta del ActivoDepreciación Bienes
227
Anexo #14 Gasto de agua y energía eléctrica en producción:
Agua potable Cargo fijo
Rango de consumo m3Valor por m3 USD Diamtero de la guiaValor USD CEM
1 A 15 0,312 1/2" 1,34 0,27
16 A 30 0,462 3/4" 8,96 0,62
31 A 60 0,654 1 23,02 1,65
61 A100 0,882 1 1/2" 38,37 2,61
101 A 300 0,98 2" 38,37 8,92
301 A 2500 1,504 3" 63,95 16,47
2501 A 5000 1,921 4" 191,85 54,2
5001 O MAS 3,138 6" O MAS 255,8 219,54
Consumo de Agua Unidades Litros requeridosPrecio por m3 Total consumo M. % Consumo Consumo SemanalConsumo Mensual
Sacos de H.B 80 720 224,64 0,76 56,16 224,64
Sacos H.I 20 180 56,16 0,19 14,04 56,16
Oficina 45 14,04 0,05 3,51 14,04
Consumo de Agua por mes 945 0,312 294,84$ 100% 73,71 294,84
Cálculo para consumo de agua en producción
Cálculo Gasto de agua Litros
1 metro cúbico representa 1.000
Sacos 50 kg 9
Total agua por sacos50 kg
COSTOS DE EEE Capacidad Kwh MES Kwh hora
Trilladora 200 kg/h 80 2
Secadora 4 T/D 40 1
Procesadora de harina 8 T/D 150 3,75
Maquina de empaque 10-50 KG (2-4 sacos por mnt) 120 3
TOTAL 390 9,75
228
Kwh Hora Kwh Semanal Kwh Mes Precios Kwh hora Gasto SemanalGasto mensual %
Oficinas 0,5 20 80 0,17 3,40 13,60 0,05
Planta 9,75 390 1560 0,17 66,30 265,20 0,95
Total 278,80 100%
Kwh Semanal% Consumo Gasto SemanalGaasto mensual
Planta 390 100
Consumo por H.B 366,6 94 62,322 249,288
Consumo por H.I 23,4 6 3,978 15,912
Total 265,20
Gasto de energia electrica
Gasto de energia electrica para producción
229
Anexo# 15 Tabla de Amortización Préstamo Corporación Financiera
Nacional
Préstamo 81.584,69 Periodo 60
Tasa 0,90%
No. Capital Intereses Total Dividendo Amort.Capital
1 1.030,09 737,66 1.767,75 80.554,60
2 1.039,40 728,35 1.767,75 79.515,19
2015 3 1.048,80 718,95 1.767,75 78.466,39
4 1.058,28 709,47 1.767,75 77.408,11
5 1.067,85 699,90 1.767,75 76.340,25
4.284,57 6 1.077,51 690,24 1.767,75 75.262,74
7 1.087,25 680,50 1.767,75 74.175,49
8 1.097,08 670,67 1.767,75 73.078,41
9 1.107,00 660,75 1.767,75 71.971,41
10 1.117,01 650,74 1.767,75 70.854,40
2016 11 1.127,11 640,64 1.767,75 69.727,29
12 1.137,30 630,45 1.767,75 68.589,99
13 1.147,58 620,17 1.767,75 67.442,40
14 1.157,96 609,79 1.767,75 66.284,44
15 1.168,43 599,32 1.767,75 65.116,01
16 1.178,99 588,76 1.767,75 63.937,02
7.497,23 17 1.189,65 578,10 1.767,75 62.747,37
18 1.200,41 567,34 1.767,75 61.546,95
enero 19 1.211,26 556,49 1.767,75 60.335,69
20 1.222,22 545,54 1.767,75 59.113,47
21 1.233,27 534,48 1.767,75 57.880,21
22 1.244,42 523,33 1.767,75 56.635,79
2017 23 1.255,67 512,08 1.767,75 55.380,12
24 1.267,02 500,73 1.767,75 54.113,09
25 1.278,48 489,27 1.767,75 52.834,61
26 1.290,04 477,71 1.767,75 51.544,58
27 1.301,70 466,05 1.767,75 50.242,87
5.932,79 28 1.313,47 454,28 1.767,75 48.929,40
29 1.325,35 442,40 1.767,75 47.604,05
30 1.337,33 430,42 1.767,75 46.266,72
31 1.349,42 418,33 1.767,75 44.917,30
32 1.361,62 406,13 1.767,75 43.555,67
33 1.373,94 393,82 1.767,75 42.181,74
2018 34 1.386,36 381,39 1.767,75 40.795,38
35 1.398,89 368,86 1.767,75 39.396,48
36 1.411,54 356,21 1.767,75 37.984,94
37 1.424,30 343,45 1.767,75 36.560,64
38 1.437,18 330,57 1.767,75 35.123,45
39 1.450,18 317,57 1.767,75 33.673,28
4.189,90 40 1.463,29 304,46 1.767,75 32.209,99
41 1.476,52 291,23 1.767,75 30.733,47
42 1.489,87 277,88 1.767,75 29.243,60
43 1.503,34 264,41 1.767,75 27.740,26
44 1.516,93 250,82 1.767,75 26.223,32
45 1.530,65 237,10 1.767,75 24.692,67
46 1.544,49 223,26 1.767,75 23.148,18
2019 47 1.558,45 209,30 1.767,75 21.589,73
48 1.572,54 195,21 1.767,75 20.017,19
49 1.586,76 180,99 1.767,75 18.430,42
50 1.601,11 166,64 1.767,75 16.829,31
51 1.615,59 152,17 1.767,75 15.213,73
52 1.630,19 137,56 1.767,75 13.583,53
53 1.644,93 122,82 1.767,75 11.938,60
54 1.659,81 107,94 1.767,75 10.278,79
55 1.674,81 92,94 1.767,75 8.603,98
56 1.689,96 77,79 1.767,75 6.914,02
57 1.705,24 62,51 1.767,75 5.208,78
58 1.720,66 47,10 1.767,75 3.488,13
59 1.736,21 31,54 1.767,75 1.751,91
2.575,94 60 1.751,91 15,84 1.767,75 (0,00)
TOTALES 81.584,69 24.480,42 106.065,11
TABLA DE AMORTIZACIÓN
230
Anexo # 16 Tabla de Amortización Banco Pacífico
Préstamo 4.349,67$ Periodo 36
Tasa 0,87%
No. Capital Intereses Total Dividendo Amort.Capital
1 103,35 37,99 141,33 4.246,32
2 104,25 37,08 141,33 4.142,07
3 105,16 36,17 141,33 4.036,91
4 106,08 35,26 141,33 3.930,83
5 107,00 34,33 141,33 3.823,83
214,23 6 107,94 33,39 141,33 3.715,89
7 108,88 32,45 141,33 3.607,01
8 109,83 31,50 141,33 3.497,17
9 110,79 30,54 141,33 3.386,38
10 111,76 29,57 141,33 3.274,62
11 112,74 28,60 141,33 3.161,89
12 113,72 27,61 141,33 3.048,17
13 114,71 26,62 141,33 2.933,46
14 115,71 25,62 141,33 2.817,74
15 116,73 24,61 141,33 2.701,01
16 117,74 23,59 141,33 2.583,27
324,80 17 118,77 22,56 141,33 2.464,50
18 119,81 21,52 141,33 2.344,69
19 120,86 20,48 141,33 2.223,83
20 121,91 19,42 141,33 2.101,92
21 122,98 18,36 141,33 1.978,94
22 124,05 17,28 141,33 1.854,89
23 125,13 16,20 141,33 1.729,75
24 126,23 15,11 141,33 1.603,53
25 127,33 14,00 141,33 1.476,20
26 128,44 12,89 141,33 1.347,76
27 129,56 11,77 141,33 1.218,19
199,32 28 130,69 10,64 141,33 1.087,50
29 131,84 9,50 141,33 955,66
30 132,99 8,35 141,33 822,67
31 134,15 7,18 141,33 688,52
32 135,32 6,01 141,33 553,20
33 136,50 4,83 141,33 416,70
34 137,69 3,64 141,33 279,01
35 138,90 2,44 141,33 140,11
36 140,11 1,22 141,33 (0,00)
TOTALES 4.349,67 738,35 5.088,02
TABLA DE AMORTIZACIÓN
231
Anexo # 17 Cultivo de Trigo en Ecuador
solo Asociados solo Asociados solo Asociados solo Asociados
1 AZUAY 756 244 1.000 711 147 858 123 13 136 62 - 62
2 BOLIVAR 8.072 177 8.249 7.843 177 8.020 5.188 87 5.275 2.368 30 2.398
3 CAÑAR 370 - 370 346 - 346 260 - 260 161 - 161
4 CARCHI 611 - 611 553 - 553 852 - 852 732 - 732
5 CHIMBORAZO 4.308 - 4.308 3755 - 3.755 1468 - 1.468 926 - 926
6 COTOPAXI 977 94 1.071 915 81 996 389 - 389 245 - 245
7 EL ORO 165 40 205 130 39 169 34 - 34 24 - 24
8 ESMERALDAS - - - - - - - - - - - -
9 GALAPAGOS - - - - - - - - - - - -
10 GUAYAQUIL - - - - - - - - - - - -
11 IMBABURA 3.840 56 3.896 3.419 24 3.443 3.369 10 3.379 2.605 - 2.605
12 LOJA 856 80 936 817 80 897 281 - 281 194 - 194
13 LOS RIOS - - - - - - - - - - - -
14 MANABI - - - - - - - - - - - -
15 MORONA SANTIAGO - - - - - - - - - - - -
16 NAPO - - - - - - - - - - - -
17 ORELLANA - - - - - - - - - - - -
18 PASTAZA - - - - - - - - - - - -
19 PICHINCHA 1.759 36 1.795 1.573 36 1.609 792 - 792 490 - 490
20 SANTA ELENA - - - - - - - - - - - -
21 SANT DOMINGO DE LOS TSACHILAS - - - - - - - - - - - -
22 SUCUMBOS - - - - - - - - - - - -
23 TUNGURAHUA 231 - 231 209 - 209 66 - 66 46 - 46
24 ZAMORA CHINCHIPE - - - - - - - - - - - -
22.672 20.855 12.932 7.883 TOTAL
CULTIVO TRANSITORIO (TRIGO)
N BANDER
AS
PROVINCIAS
SIEMBRA (Hectareas)TOTAL
COSECHA (Hectareas)TOTAL PRODUCCIÓN ™ TOTAL VENTA ™ TOTAL
232
Anexo # 18 Salario Mínimo Sectorial 2015
RAMA DE ACTIVIDAD ECONÓMICA:
CARGO / ACTIVIDADESTRUCTURA
OCUPACIONALCOMENTARIOS / DETALLES DEL CARGO O ACTIVIDAD CÓDIGO IESS
SALARIO MÍNIMO
SECTORIAL 2015
JEFE DE DPTOS. ADMINISTRATIVOS PROPIOS DE LA INDUSTRIA B1 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA 0504153111389 371,95
JEFE DE DPTOS. TÉCNICOS PROPIOS DE LA INDUSTRIA B1 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA 0504153111390 371,95
SUPERVISORES TÉCNICOS DE: CONTROL DE CALIDAD, LABORATORIO,
MANTENIMIENTO, PLANTA, PRODUCCIÓN / PROCESOS; Y, DEMÁS
SECCIONES PROPIAS DE LA INDUSTRIA
B2 EN EL SECTOR DE INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERIA 0520000000062 371,06
ELECTRICISTA, MECÁNICO DE EQUIPOS ESPECIALIZADOS PROPIOS DE LA
INDUSTRIAC2 EN EL SECTOR DE INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERIA 0504153111398 368,41
OPERADORES TÉCNICOS DE: MONTACARGA, SECCIÓN LIMPIEZA, PLANTA
DE ENERGÍA, MÁQUINA DE PAQUETES (EMPAQUETADOR); Y, DEMÁS
EQUIPOS ESPECIALIZADOS PROPIOS DE LA INDUSTRIA
C2 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA 0504153111399 368,41
AYUDANTE DE ELECTRICISTA, MECÁNICO DE EQUIPOS ESPECIALIZADOS
PROPIOS DE LA INDUSTRIAD2 EN EL SECTOR DE INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERIA 0504153111415 364,87
CILINDRERO, PLANSISTERO, SILERO D2 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA 0504153111403 364,87
AYUDANTE DE PLANTA Y PROCESOS ESPECIALIZADOS PROPIOS DE LA
INDUSTRIAE2 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA 0504153111413 361,33
COSEDOR DE SACOS DE HARINA, EMBOLSADOR, PESADOR, AGUADOR E2 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA 0504153111417 361,33
TRABAJADOR DE LIMPIEZA DE MATERIA PRIMA E2 INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA 0504153111426 361,33
INDUSTRIAS DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA
ANEXO 1: ESTRUCTURAS OCUPACIONALES Y PORCENTAJES DE INCREMENTO PARA LA REMUNERACIÓN MÍNIMA SECTORIAL Y TARIFAS
COMISIÓN SECTORIAL No. 5 “TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS (INCLUYE AGROINDUSTRIA)”
233
Anexo # 19 Cotización de Suministros
PUNTO NET CIA.LTDA.
R.U.C.: 0991444416001
FECHA: Septiembre 03 DEL 2014DIRECCION: AVENIDAD PERIODISTA 422 Y CALLE DECIMA. P.ALTA. DE FARMACIAS PHARMACYS
TELEFONO: 2394239
ATT.: SRTA. Maritza Moyon
PROVEEDOR: Utimpor
TELEFONO: 2245275CANTIDAD DETALLE COSTO UNITARIO DESCUENTO 10 %TOTAL
12 Und BOLIGRAFO NEGRO 0,30 10% 0,36 3,24
12 Und BOLIGRAFO AZUL 0,30 10% 0,36 3,24
12 Und Lapiz 0,25 10% 0,30 2,70
5 Und CORRECTOR BIG PLIMA 1,95 10% 0,98 8,78
12 CAJAS CLIPS 0,25 10% 0,30 2,70
1 CAJA MARIPOSA 1,00 10% 0,10 0,90
3 VALES DE CAJA 0,51 10% 0,15 1,38
3 CINTA SCOTCH 0,45 10% 0,14 1,22
1 PERFORADORA GRANDE 7,90 10% 0,79 7,11
1 GRAPADORA 4,90 10% 0,49 4,41
10 PAQ HOJA A4 RESMA BOND 75 GRS 3,50 10% 3,50 31,50
20 UNID Archivadores GRANDES Marca UNICO 1,95 10% 3,90 35,10
25 Und Sobre manila A4 0,10 10% 0,25 2,25
12 Und SObre manila pequeño 0,06 10% 0,07 0,65
1 SACAGRAPA 0,48 10% 0,05 0,43
12 UND Post it Pequeños (5.0 x 4.0) 0,35 10% 0,42 3,78 109,38
________________ _________________
SOLICITADO POR APROBADO POR
GERENTE GENERAL
SUMINISTROS DE OFICINA
ORDEN DE COMPRA #60002
234
Anexo # 20 Resolución de Comercio Exterior diferimiento a 0% Ad-
Valorem
235
236
237
Anexo # 21 Cotización de Maquinarias
238
239
240
241
Anexo # 22 Tasa de Interés de la Corporación Financiera Nacional
242
4.5 Bibliografía
Lola Vasquez S. y Napoleón Saltos G.(2013-2014) Libro Ecuador
su realidad Edición vigésima, Fundación José Peralta.
Lcdo. José Vinueza Navan Geografía Económica del Ecuador.
Cooperativa Editora nacional Nuestra tierra Ecuador en el mundo
manual ilustrado de geografía aporte cultural de: El comercio.
Ing.Portilla Rocha y Enrique Ampiero Pareja Diecisiete año al
servicio del agro Ecuatoriano.
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trigo.(Curso de procesos agroindustriales). Recuperado de:
http://es.slideshare.net/maryzita91/proceso-de-elaboracin-de-
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Javier Garofalo –Luis Ponce –Segundo Abad (Octubre 2011) Guía
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http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/Gu%C3%ADa_d
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Tesis de maestría En Desarrollo Territorial Rural “El mercado de
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de-materias-primas-agrcolas-en-el-ecuador-caso-del-trigo
Ramos Salvatierra Fabián Eduardo (2013) Tesis de grado previo a
la obtención del título de ingeniero industrial “Estudio de factibilidad
para la implantación de una planta procesadora de jugo de JackFruit
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http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/2564/1/FORMATO%20
TESIS%20FINAL%20ABRIL%202013.pdf
243
Instituto nacional autónomo de investigaciones agropecuarias
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http://www.iniap.gob.ec/nsite/index.php?option=com_content&view
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El desarrollo económico del ecuador Estudio realizado por la
academia de la comisión economía para América Latina CEPAL
Naciones Unidad México (1954) Recuperado de :
http://www.politicaeconomica.gob.ec/wp-
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Ángel Muñoz Jácome –Sonia Quezada Calle (2002) Proyecto de
grado Previo a la obtención de título: Economista con mención en
gestión empresarial. Escuela Superior Politécnica del litoral
Guayaquil. Producción y proceso de comercialización de trigo
comercializado en el litoral ecuatoriano Recuperado de :
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3628/1/6155.