UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID

FACULTAD DE GEOGRAFÍA E HISTORIA

Departamento de Historia Moderna

LAS CULTURAS DEL TRABAJO EN MADRID, 1500-1650: FAMILIA, OCIO Y SOCIABILIDAD EN EL

ARTESANADO PREINDUSTRIAL

MEMORIA PARA OPTAR AL GRADO DE DOCTOR PRESENTADA POR

Juan Carlos Zofío Llorente

Bajo la dirección del Doctor:

Alfredo Alvar Ezquerra

Madrid, 2002

ISBN: 84-669-1989-9

JUAN CARLOS ZOFÍO LLORENTE

LAS CULTURAS DEL

TRABAJO EN MADRID

1500-1650

FAMILIA, OFICIO Y SOCIABILIDAD EN EL

ARTESANADO PREINDUSTRIAL

Tesis Doctoral dirigida por el Dr. D. Alfredo Alvar Ezquerra Departamento de Historia Moderna

Universidad Complutense de Madrid Diciembre de 2001

LAS CULTURAS DEL TRABAJO EN MADRID, 1500-1650

FAMILIA, OFICIO Y SOCIABILIDAD EN EL ARTESANADO PREINDUSTRIAL

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................................... 1

I FUENTES, MÉTODO E HISTORIA DEL TRABAJO ......................................................................... 21

1 Protocolos notariales e historiografía.................................................................................................... 24

1.1 Énfasis y silencios en los protocolos notariales .............................................................................. 24

1.2 Rasgos institucionales del notariado............................................................................................... 29

1.3 Escribanos e identidades colectivas ................................................................................................ 35

1.4 Explotación de las escrituras notariales .......................................................................................... 38

1.5 Más allá de la informatización documental. Los actores ................................................................ 46

2 Otras fuentes para la historia del trabajo en Madrid............................................................................. 50

2.1 Tribunales y artesanos .................................................................................................................... 50

2.2 Gobernantes y gobernados.............................................................................................................. 55

2.3 Fiscalidad, distribución de la riqueza y estructura social................................................................ 60

3 Un marco local de referencia para la comparación............................................................................... 61

II LA INDUSTRIA MADRILEÑA, 1500-1650.......................................................................................... 67

1 Urbanización e industria ........................................................................................................................ 69

1.1 Madrid en la urbanización castellana del siglo XVI ....................................................................... 76

1.2 Los orígenes medievales de la manufactura madrileña................................................................... 83

1.3 La tradición medieval de la industria madrileña de la Edad Moderna............................................ 85

1.4 La tradición cortesana de la industria madrileña anterior a 1561.................................................... 95

2 Corte estable y corporaciones de oficio ............................................................................................... 101

2.1 La manufactura en el Madrid cortesano........................................................................................ 104

2.2 Una producción enfocada al lujo .................................................................................................. 114

2.3 El “gran taller urbano”. Una morfología de la organización de la producción artesana local ...... 118

2.4 Relaciones laborales en el lugar de trabajo: de la concentración a la subcontratación ................. 124

III LAS CORPORACIONES ARTESANALES...................................................................................... 131

1 Los artesanos madrileños; entre la Corte y la Villa............................................................................. 137

1.1 La competencia jurisdiccional entre la Villa y la Corte ................................................................ 139

1.2 La política formal de los artesanos ................................................................................................141

1.3 ¿Política artesanal en el poder local?.............................................................................................147

1.4 Las corporaciones de oficio en el contexto político de la Edad Moderna .....................................154

1.5 La economía, la Corte y la adquisición de estatus: la aristocracia artesanal .................................160

1.6 Lenguaje y ceremonial: la fijación de la identidad social..............................................................173

1.7 Las corporaciones en la definición de los espacios jurisdiccionales .............................................181

2 La formación de las corporaciones de oficio ........................................................................................190

2.1 El proceso de constitución y la identidad corporativa: la arena del derecho .................................190

2.2 La dicotomía ideológica de las instituciones de gobierno sobre las corporaciones: republicanismo y

necesidad .............................................................................................................................................194

2.3 Dos lecturas de un mismo proceso: fragmentación y unificación .................................................201

2.4 Coyuntura y negociación en el proceso de corporativización: silleros y gorreros.........................204

2.5 La construcción de una alteridad cultural del trabajo: libertad y vileza. Una interpretación social de

la estructuración corporativa ...............................................................................................................212

3 La evolución de las corporaciones artesanales durante la Edad Moderna ..........................................222

3.1 Una lectura dinámica de los reglamentos gremiales......................................................................224

3.2 Sastres y roperos. La codificación de las relaciones laborales ......................................................227

3.3 La diferenciación a través del trabajo. Hábitos sociales y pautas culturales..................................231

3.4 La codificación de los aspectos sociales a través de las ordenanzas..............................................234

3.4.1 Evolución morfológica de las ordenanzas: de la simplicidad a la complejidad .....................234

3.4.2 Discurso normativo y relaciones de trabajo ...........................................................................236

3.5 La reglamentación de las profesiones madrileñas .........................................................................242

3.5.1 La reglamentación de las profesiones madrileñas..................................................................243

3.5.2 Comparaciones inevitables: el contexto gremial castellano...................................................247

3.5.3 De la regulación técnica a la institucionalización del oficio: la identidad corporativa ..........249

4 Los atributos corporativos ....................................................................................................................256

4.1 El examen en el contexto corporativo ...........................................................................................256

4.1.1 Calidades de los aspirantes ¿Un criterio objetivo? ................................................................257

4.1.2 Examen y destreza: una relación socio−cultural ....................................................................260

4.1.3 En los márgenes del sistema gremial .....................................................................................268

4.1.4 Los exámenes en el contexto madrileño ................................................................................272

4.1.4.a Barreras sociales.............................................................................................................273

4.1.4.b Criterios de adscripción: la naturaleza del oficial ..........................................................276

4.1.4.c Geografía de la inmigración artesanal ............................................................................282

4.2 La defensa de lo local. La proyección corporativa madrileña en el exterior .................................288

4.3 La propiedad de la destreza ...........................................................................................................292

4.3.1 La defensa de la destreza .......................................................................................................294

4.3.2 Las implicaciones sociales de la destreza ..............................................................................299

4.3 Las “visitas”: ¿instrumento de control o demostración ritual? ......................................................302

4.4 Trabajo y socialización: los aprendices ........................................................................................ 308

4.4.1 Pautas de movilidad geográfica ............................................................................................ 311

4.4.2 El mercado de trabajo de los aprendices madrileños............................................................. 316

4.4.3 Aprendices y redes de relaciones .......................................................................................... 318

4.4.4 El modelo de aprendizaje en un núcleo industrial de Castilla: Segovia en 1586 .................. 323

5 El poder autónomo de las corporaciones ............................................................................................. 329

5.1 Fiscalidad y milicia....................................................................................................................... 330

5.2 Ceremonial.................................................................................................................................... 334

6 La historiografía gremial y del mundo del trabajo .............................................................................. 339

6.1 El hecho gremial: nacimiento, desarrollo y crisis ......................................................................... 344

6.2 Liberalismo, marxismo, catolicismo y fascismo........................................................................... 351

6.3 Del positivismo al institucionalismo............................................................................................. 357

6.4 La renovación de la historiografía económica y social y el mundo del trabajo ............................ 361

6.5 La nueva historia del trabajo y su repercusión en la historiografía española................................ 365

7 Los gremios en el contexto del periodo preindustrial: una nueva dimensión de su racionalidad........ 367

7.1 Lugar de mercado y economía de mercado .................................................................................. 368

7.2 Los espacios de producción: una arena de confrontación y negociación...................................... 372

7.2.1 El terreno del derecho: los conflictos en la confección......................................................... 373

7.2.2 El taller sartorial.................................................................................................................... 376

7.3 Segmentación y especialización ................................................................................................... 379

7.3.1 El “lujo” y la “economía diferida”. ....................................................................................... 381

7.3.2 Descentralización, complementariedad y jerarquía en la confección.................................... 385

7.3.3 El precario equilibrio entre las deudas y el mantenimiento de la clientela ........................... 389

7.4 El casus belli en el enfrentamiento de los oficios: los espacios de producción ............................ 393

7.4.1 Repercusión de la moda sobre los oficios de la confección .................................................. 394

7.4.2 Segmentación y mercado orientado ...................................................................................... 398

8 Oficio y corporación............................................................................................................................. 402

8.1 La difusa especialización de los oficios........................................................................................ 402

8.2 Una lectura jerárquica de las corporaciones de oficio .................................................................. 407

8.2.1 La complejidad social del marco institucional ...................................................................... 408

8.2.1.a Un ejemplo de jerarquización interna: los sombrereros................................................. 409

8.3 Relaciones laborales: los sastres ................................................................................................... 415

8.3.1 Maestros contra maestros...................................................................................................... 416

8.3.2 La corporación territorio de conflicto ................................................................................... 418

9 Conflictividad ....................................................................................................................................... 423

IV LA CONSTRUCCIÓN DE IDENTIDADES: LOS CURTIDORES ................................................ 435

1 El negocio del curtido........................................................................................................................... 439

1.1 Planteamientos previos. Antropología económica y economía institucional.................................439

1.2 Estructura de las empresas del curtido...........................................................................................442

1.3 Costes de producción en el curtido................................................................................................445

1.4 El lugar de trabajo: la centralidad de las tenerías ..........................................................................448

1.4.1 El mantenimiento de las tenerías ...........................................................................................448

1.4.2 Localización de las tenerías ...................................................................................................450

1.5 Propiedad y tenencia de las tenerías ..............................................................................................454

1.6 Una lectura sociológica de la producción de la industria del cuero madrileña ..............................460

1.7 Oficio, familia y herencia de la propiedad de las tenerías .............................................................463

1.8 Explotación de los negocios ..........................................................................................................467

1.9 Estructura laboral del oficio de curtidor ........................................................................................478

1.9.1 Aprendices .............................................................................................................................479

1.9.2 La indefinición del lenguaje laboral: los oficiales .................................................................482

1.9.3 Núcleo y periferia de la fuerza de trabajo ..............................................................................487

1.10 Lugar de trabajo, jerarquía laboral y relaciones con profesiones afines ......................................492

1.9.1 Las relaciones entre los zurradores y los curtidores...............................................................493

1.11 La corporación se hace explícita: los maestros. La estructura social de los curtidores ...............502

2 El poder de los curtidores para articular el mercado de los productos subsidiarios del cuero ...........506

2.1 Lo que se compra: mordientes.......................................................................................................506

2.2 Los que se vende: lana de las tenerías para la industria pañera rural regional...............................511

2.3 Industriales y comerciantes ...........................................................................................................514

3 La economía institucionalizada.............................................................................................................522

3.1 Relaciones entre obligados y curtidores ........................................................................................523

3.2 La zona de aprovisionamiento de corambre de los curtidores .......................................................527

3.2.1 Las tablas de la ciudad ...........................................................................................................527

3.2.2 Las carnicerías de los pueblos................................................................................................539

3.2.3 Las escarpias del Rastro.........................................................................................................542

3.3 Mecanismos compensatorios en la distribución de la corambre....................................................545

3.4 La lucha por el control de la materia prima ...................................................................................547

3.5 Prácticas redistributivas entre los zapateros ..................................................................................557

3.6 Las luchas entre los agentes del sector de la piel. Espacios de negociación y conflicto................562

3.7 El sistema de reparto de corambre: la estabilización institucional de la economía .......................566

3.8 Materia prima y acabado de productos: las relaciones entre los curtidores y zapateros ................574

3.9 Redistribución del cuero curtido....................................................................................................575

4 Familia y redes de relación en el oficio: de lo económico a lo social ..................................................580

4.1 Mercado matrimonial ....................................................................................................................580

4.2 Redes de solidaridad en el funcionamiento del oficio. “Esperas” y ejecuciones por deudas.........586

4.3 Una estrategia precavida para la capitalización de los negocios: las compañías familiares ..........591

4.4 La red de crédito en el sector de la piel: entre el beneficio y la solidaridad ..................................594

4.4.1 La circulación del crédito en el curtido: dominantes y dominados ....................................... 596

4.4.2 La posición central del curtidor en la red de crédito social: censos, obligaciones y préstamos

informales ...................................................................................................................................... 605

4.4.2.a Censos ........................................................................................................................... 607

4.4.2.b Obligaciones.................................................................................................................. 609

4.4.2.c Préstamos informales..................................................................................................... 613

4.4.3 Una única red de crédito ....................................................................................................... 616

5 Estructuración social de los curtidores ................................................................................................ 623

5.1 Familias, clientelas, estamentos y artesanos urbanos.................................................................... 629

5.2 Mundos sociales urbanos, ¿mundos demográficos? ..................................................................... 635

5.2.1 La estructura demográfica de la clase artesanal .................................................................... 639

5.2.2 El hogar artesanal.................................................................................................................. 641

5.2.3 La formación de la familia artesanal ..................................................................................... 651

5.2.3.a Marco teórico y metodológico....................................................................................... 652

5.2.3.b Las arras ........................................................................................................................ 654

5.2.3.c La dote ........................................................................................................................... 657

5.2.4 El matrimonio en los procesos de cambio social: un ámbito acotado en los extremos y abierto

en el interior ................................................................................................................................... 659

5.3 ¿Comunidad o comunidades de trabajadores? .............................................................................. 663

5.4 El sistema hereditario igualitario de las familias artesanas........................................................... 666

5.5 La tradición endogámica del oficio del curtido: siglo XVI........................................................... 670

5.6 La dinámica generacional en los curtidores.................................................................................. 679

5.7 La familia curtidora ...................................................................................................................... 687

5.7.1 El matrimonio ....................................................................................................................... 688

5.7.2 La dote .................................................................................................................................. 691

5.8 El ciclo de vida del curtidor: la inserción en el mundo laboral..................................................... 698

5.9 La disponibilidad de los medios de producción un elemento estructurante del oficio.................. 705

6 Trayectorias individuales ..................................................................................................................... 708

6.1 Los Aguado: la ascensión precavida............................................................................................. 713

6.2 Los Salazar: el ascenso fulgurante................................................................................................ 726

6.3 Los Salazar modestos: la lealtad a una profesión.......................................................................... 735

6.4 Los Díaz: la tradición artesanal..................................................................................................... 741

7 La recomposición de las redes artesanales: actores e instituciones .................................................... 751

7.1 El espacio social de los curtidores: la comunidad local ................................................................ 755

7.2 La parroquia: San Justo y Pastor................................................................................................... 758

7.3 El espacio de identidad: San Millán.............................................................................................. 761

CONCLUSIONES...................................................................................................................................... 769

FUENTES MANUSCRITAS..................................................................................................................... 781

BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................................................787

APÉNDICE..................................................................................................................................................835

ÍNDICE DE TABLAS, GRÁFICOS, FIGURAS Y MAPAS

Figura 1.1: Estructura de la base de datos “Artesano”………………………………………. 43Gráfico 2.1: Bienes aportados con la dote, Madrid, 1505-1529………………………………… 94Gráfico 2.2: Bienes aportados con la dote entre los artesanos, Madrid, 1505-1529…………… 95Gráfico 2.3: Población laboral de Madrid, 1625………………………………………………… 116Gráfico 2.4: Pirámide de edad de los oficios industriales de Madrid en 1646 (maestros)……... 126Gráfico 2.5: Pirámide de edad de los oficios industriales de Madrid en 1646 (oficiales)……... 128Gráfico 2.6: Pirámide de edad de los doradores y espaderos de Madrid en 1646……………… 129Tabla 3.1: Estructura del capital del taller de Andrés de Jaén, sombrerero……………………. 206Tabla 3.2: Ordenanzas de oficio de Madrid, 1539-1654………………………………………... 244Tabla 3.3: Temas abordados en los capítulos de las ordenanzas de las corporaciones de oficio

de Madrid, 1500-1654…………………………………………………………………...

246Tabla 3.4: Temas abordados en los capítulos de las ordenanzas de las corporaciones de oficio

de Madrid y Castilla, 1500-1650………………………………………………………..

247Gráfico 3.1: Origen de maestros examinados, 1643-49…………………………………………. 278Gráfico 3.2: Exámenes años 1643-49 (datos absolutos)………………………………………… 278Gráfico 3.3: Origen de maestros examinados, 1643-47…………………………………………. 279Tabla 3.5: Edad de acceso a la maestría, 1643-49………………………………………………. 280Gráfico 3.4: Origen de los nuevos maestros, 1643-49…………………………………………... 282Gráfico 3.5: Origen de los tejedores de lienzos, de paños, cardadores y peinadores

examinados, 1556-1616…………………………………………………………………

284Gráfico 3.6: Origen de examinados, 1556-1596………………………………………………… 285Gráfico 3.7: Origen geográfico de los examinados, 1556-1596………………………………… 285Mapa 3.1: Origen de los aprendices según provincia…………………………………………… 312Mapa 3.2: Origen de los aprendices por ciudades………………………………………………. 313Tabla 3.6: Origen geográfico de los aprendices…………………………………………………. 314Mapa 3.3: Origen de los aprendices de la provincia de Madrid………………………………… 315Tabla 3.7: Entrada, duración y salida del aprendizaje…………………………………………... 316Tabla 3.8: Origen de los aprendices asentados por curadores…………………………………... 317Gráfico 3.8: Duración de los aprendizajes por oficios………………………………………….. 319Tabla 3.9: Duración del aprendizaje por sectores……………………………………………….. 320Tabla 3.10: Origen de los aprendices asentados con zapateros, plateros y

sastres…………….………………………………………………………………………

321Tabla 3.11: Aprendices de Segovia, 1586……………………………………………………….. 325Tabla 3.12: Aprendizajes de Segovia según oficios, 1586……………………………………… 325Gráfico 3.9: Evolución del gremio de sastres, 1625-1657……………………………………… 387Gráfico 3.10: El sector de la confección madrileño en 1625…………………………………... 387Gráfico 3.11: Estructura laboral de los talleres de sombrereros, 1625…………………………. 411Tabla 3.13: Donativo ofrecido por los sombrereros, 1625……………………………………… 411Gráfico 3.12: Donativo ofrecido por el sector de la confección, 1625…………………………. 412Tabla 3.14 A: Donativo ofrecido por el sector de la confección, 1625………………………… 413Tabla 3.14 B: Donativo ofrecido por el sector de la confección, 1615………………………… 413Tabla 3.15: Elecciones de cargos en la corporación de sastres, 1561-1600……………………. 420Tabla 3.16: Distribución del número de mandatos entre los cargos de la corporación de

sastres, 1561-1600……………………………………………………………………….

420Tabla 4.1: Arrendamientos de tenerías…………………………………………………………... 460

Tabla 4.2: Repartimiento del Soldado de curtidores, 1646……………………………………... 491Tabla 4.3: Repartimiento de la alcabala entre los curtidores en 1592………………………….. 503Tabla 4.4 A: Donativo ofrecido al Rey por los curtidores en 1625…………………………….. 504Tabla 4.4 B: Donativo ofrecido al Rey por los curtidores en 1625…………………………….. 505Tabla 4.5: Repartimiento del Soldado de 1649………………………………………………….. 505Tabla 4.6: Obligaciones de alzar corambre del matadero de la Villa de 1566…………………. 528Tabla 4.7: Obligaciones de alzar corambre de los mataderos de Villa y Corte de 1585……….. 529Tabla 4.8: Obligaciones de alzar corambre de los mataderos de Villa y Corte de 1603……….. 529Tabla 4.9: Obligaciones de alzar corambre de los mataderos de Villa y Corte de 1616/17…… 532Tabla 4.10: Obligaciones de alzar corambre de los mataderos de Villa y Corte de 1618/19….. 533Figura 4.1: Distribución de los cueros de las tablas de la Corte de 1616/17…………………… 534Figura 4.2: Distribución de los cueros de las tablas de la Villa de 1616/17……………………. 534Figura 4.3: Distribución de los pellejos de las tablas de la Corte de 1616/17………………….. 535Figura 4.4: Distribución de los pellejos de las tablas de la Villa de 1616/17………………….. 535Figura 4.5: Distribución de corambre de las tablas de la Corte de 1618/19……………………. 537Figura 4.6: Distribución de corambre de las tablas de la Villa de 1618/19…………………….. 537Tabla 4.11: Compras de corambre en las carnicerías de la Tierra de Madrid, 1616…………… 540Gráfico 4.1: Donativo ofrecido por el sector de la piel, 1625…………………………………... 554Tabla 4.12: Donativo ofrecido por el sector de la piel, 1625 (por tramos contributivos)……… 555Tabla 4.13: Donativo ofrecido por el sector de la piel, 1625…………………………………… 555Gráfico 4.2: Distribución de los impuestos entre los zapateros, 1592-1625…………………… 556Tabla 4.14: Número de hijos por matrimonio entre los artesanos de Madrid en el momento de

testar, 1550-1650………………………………………………………………………...

643Tabla 4.15: Edad del maestro al tener su primer hijo, 1646…………………………………….. 644Gráfico 4.3: Porcentaje de bienes en las dotes…………………………………………………... 658Tabla 4.16: Dotes de artesanos, 1556-1626……………………………………………………... 661Tabla 4.17: Otorgantes de dotes…………………………………………………………………. 664Tabla 4.18: Receptores de las herencias…………………………………………………………. 668Tabla 4.19: Curtidores repartidos en la alcabala del primer trimestre de 1592………………… 684Tabla 4.20: Curtidores repartidos en el Donativo de 1625……………………………………… 686Tabla 4.21: Curtidores en el repartimiento del soldado de 1649……………………………….. 686Figura 4.7: Familia Torres-Martín……………………………………………………………….. 695Tabla 4.22: Exámenes de curtidores entre 1646 y 1650………………………………………… 699Figura 4.8: Familia Aguado……………………………………………………………………… 715Figura 4.9: Familia Salazar A……………………………………………………………………. 731Figura 4.10: Familia Salazar B…………………………………………………………………... 736Figura 4.11: Familia Díaz………………………………………………………………………... 744Tabla 4.23: Albaceas testamentarios de artesanos, 1550-1650…………………………………. 753Tabla 4.24: Albaceas testamentarios de los curtidores, 1550-1650…………………………….. 754Tabla 4.25: Cofradías de las que son miembros los curtidores…………………………………. 763Tabla 4.26: Lugar de enterramiento de los curtidores…………………………………………... 765

INTRODUCCIÓN

La etapa “artesana” de la historia del trabajo en la sociedad occidental emerge

como fenómeno único e irrepetible; algunos aspectos de su faceta económica aún

persisten pero sus implicaciones sociales y culturales quedaron definitivamente

arrinconadas durante la transición de la sociedad preindustrial a la industrial, sin que

por ello puedan pasarse por alto las profundas influencias que la cultura artesanal

ejerció en la formación de la clase obrera1. El propósito de esta investigación es

rescatar del pasado a los trabajadores de la industria de la primera mitad de la Edad

Moderna y conocer cómo dieron forma social a las relaciones que emanaban de su

ámbito de actuación.

Lugar de investigación

Madrid, es la localidad donde se enmarca la investigación, el loci del trabajo de

“campo”, el lugar de donde provienen las peticiones, las últimas voluntades, las

escrituras que han conservado parte de las transacciones económicas y sociales en las

que intervinieron los artesanos y sus mujeres, y los recuentos fiscales en los que se les

incluyó. No profundizaré, de momento, en las implicaciones teóricas y metodológicas

resultantes de la cuestión del formato geográfico que se ha dado a la investigación, un

tema que creo debería estar superado, pero que cierta historiografía se empeña una y

otra vez en no desterrar, fomentando la confusión, al asimilar lo “grande” con lo

holístico y lo abstracto y lo “pequeño” con lo particular y lo fenomenológico. Mi

posición sobre el tema se hará explícita más adelante, por ahora, baste señalar la crucial

importancia que se ha dado al ámbito geográfico de análisis, únicamente como medio

1 Un sugerente análisis sobre la persistencia de la artesanía en la economía capitalista, como una forma específica del concepto más amplio de “producción doméstica” Encarnación Aguilar Criado, “Los procesos productivos artesanales: Una aproximación teórica”, Sociología del Trabajo, 24 (1995), pp. 39-74.

Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 2

instrumental −ni siquiera utilizaré de momento el término metodología− para captar en

la medida de lo posible, dada la naturaleza de las fuentes manejadas, los

comportamientos y valores de los artesanos, así como las representaciones simbólicas

en que se traducen.

En realidad, la elección del campo de trabajo podría haber sido totalmente

aleatoria y no por ello hubiera trascendido a las generalizaciones que aquí serán hechas.

Mi intención ha sido formular y jerarquizar los criterios y cualidades básicas, por lo

que tienen de fundamental, que configuraron socialmente a los artesanos en la primera

parte de la Edad Moderna. Desde luego que Segovia, Cuenca o Burgos, por poner

algunos casos, se hubieran adaptado mejor que Madrid al equilibrio que debe de haber

entre formato, método y producción de resultados, sin embargo, se perderían otras

muchas facetas y matices que hacen de Madrid un escaparate único y privilegiado de la

dinámica social: primero, por la vitalidad de los procesos que se dieron en la

transformación de las estructuras sociales urbanas y, segundo, por la convivencia de

dos mundos opuestos en un mismo espacio: el cortesano y el villano. Es cierto que se

daba una funcionalidad simbiótica entre artesanos y comerciantes, desde su rol de

productores y distribuidores de bienes y servicios, por un lado, y cortesanos, desde su

rol de consumidores, por otro, sin embargo, las interacciones sociales y culturales entre

ambos grupos están apenas esbozadas. Es más, dado que las relaciones sociales de las

clases populares se mantenían en un círculo de sociabilidad y de trabajo esencialmente

local, la búsqueda de información sobre los artesanos se ha acomodado a esa exigencia

y ha necesitado de un descenso en el punto de vista analítico con el fin de obtener un

mayor refinamiento explicativo. Se podría llegar al extremo de despojar a cualquier

“documento” que atañe a un artesano de todo su valor fenomenológico para advertir en

él todos y cada uno de los rasgos intrínsecos de una cultura definida por la experiencia

socio−cultural de los artesanos. El contexto delimita de tal modo la producción textual,

cualquiera que sea la forma que adquiere, que la condiciona y carga de significado

social.

Cronología

Acotado el ámbito geográfico resulta preceptivo hacer lo mismo con el

cronológico. Un siglo y medio dan para obtener una visión diacrónica de los procesos

de cambio histórico que afectan a los grupos sociales, más aún si nos enfrentamos a

etapas con un cierto dinamismo como la que abarca el estudio: de principios del siglo

Introducción: Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 3

XVI a mediados del XVII. Desde el punto de vista del acontecer político, los cambios

están perfectamente fijados, de hecho, en ocasiones, parece que solamente recaen sobre

ellos los vectores del movimiento histórico. También la evolución económica y

demográfica dan pie a concretar periodos de crecimiento, estancamiento y retroceso.

En cambio, los procesos sociales, y no digamos los culturales, son más esquivos a la

percepción del tiempo histórico, quizás porque resulta imposible aislarlos o

cuantificarlos debidamente.

Madrid pasó de ser una simple villa castellana, eso sí con una población

mediana y con voto en Cortes, a sede de la Corte del mayor Imperio que nunca había

existido. El desquicie de su vida cotidiana fue tal que los ritmos que acompasaron el

discurrir de la villa cortesana se desvincularon en gran medida de los seguidos por el

resto de Castilla. El aluvión de inmigrantes no acabó nunca, si bien se frenó desde la

década de los años 20 del siglo XVII para sumirse en un largo periodo de

“hibernación”. Desde este punto de vista, la decisión de Felipe II de trasladar “sus

casas” y aparatos de gobierno hay que considerarla como una auténtica revolución para

los designios futuros de Madrid. Atrás quedaron los antagonismos banderizos de la

Baja Edad Media y el firme apoyo madrileño a las Comunidades, para desde 1561

sellar sus destinos a los de la Corte. Para los artesanos, este cambio no significó tanto

una transformación radical de su orientación productiva, puesto que ya tenían cierta

tradición en la elaboración de artículos suntuarios, como una potenciación de la

industria cortesana frente a la local. Desde el punto de vista económico, Madrid se

convirtió en un centro comercial y bancario de primer orden, en definitiva, en una

ciudad de servicios. Sin embargo, aunque la industria quedaba relegada ante la

envergadura de esas actividades, no por ello debe soslayarse la importancia cuantitativa

y cualitativa que alcanzaron ciertos oficios dedicados a la fábrica de artículos de

consumo inmediato, a los cuales los artesanos trasladaban un alto valor añadido con su

trabajo y pericia.

Economía preindustrial

Más que las características particulares del sector secundario madrileño, creo

importante resaltar el contexto económico general que surgió en el siglo XVI que

influyó en todos los órdenes de la vida económica urbana. Si durante la Edad Media la

división social del trabajo en los núcleos urbanos fue producto de la paulatina

Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 4

especialización productiva2, en el siglo XVI se asistió a un desarrollo de los factores

económicos que afectaban a la producción. Un capitalismo floreciente iba imponiendo

una articulación compleja de los mercados, de las formas de producción y de las

relaciones laborales. Y estas nuevas condiciones se desplegaron dentro de un

determinado contexto social y cultural; algo que se ha olvidado con demasiada

frecuencia. Amparada en su potente tradición cientifista, la economía ha ejercido un

dominio incontestable sobre el resto de las disciplinas sociales. Lo que dota de

atractivo al método de trabajo de los economistas es que está muy cerca del que se

utiliza en las ciencias naturales. La facilidad para aislar variables que pudieran

perturbar el análisis individual, racional y maximizador, central en su método, que en

principio se pude considerar una virtud, se vuelve contraproducente cuando se proyecta

a los estudios de las sociedades históricas. La sociología, la antropología o la historia

fueron incapaces, hasta no hace muchos años, de despojarse de un sustrato económico

que las asfixiaba.

En este sentido, las últimas décadas han significado un cambio cualitativo en las

relaciones entre las disciplinas sociales. El acercamiento multidisciplinar ha

enriquecido el estudio de los fenómenos sociales y, en contrapartida, ha disgregado su

unidad de análisis. Un reflejo de esta situación ha sido la potenciación de las

aproximaciones culturalistas y antropológicas a los fenómenos sociales y económicos.

De hecho, los mismos economistas han vertido grandes dudas sobre la validez de los

análisis económicos que no tienen en cuenta las tensiones que se producen en un

mercado mediatizado por las instituciones3. Para la historiografía del trabajo las

repercusiones de este nuevo equilibrio de fuerzas entre las disciplinas sociales han sido

transcendentales. La visión antropológica ha desarticulado, a la vez que enriquecido,

las explicaciones basadas en la causalidad directa entre la economía y las relaciones

2 Penelope J. Corfield y Derek Keene, eds., Work in Towns 850-1850, Leicester University, 1990. 3 Entre los más destacados economistas institucionales se encuentran Ronald Coase, James Buchanan o Oliver Williamson. Una introducción a esta corriente, Thráinn Eggertsson, El comportamiento económico y las instituciones, Madrid, 1995. Su aplicación a la historia económica es conocida a través del trabajo de Douglass C. North, Estructura y cambio en la historia económica, Madrid, 1994 [1ª edición en inglés de 1981] y Douglass C. North y Robert P. Thomas, El nacimiento del mundo occidental. Una nueva historia económica (900-1700), Madrid, 1990 [1ª edición en inglés de 1973]. Puntos de contacto entre la economía institucional y la antropología substantivista, Douglass C. North, “Markets and Other Allocation Systems in History: The Challenge of Karl Polanyi”, Journal of European Economic History, 6 (1977), pp. 703-716.

Introducción: Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 5

sociales4. Pero, igualmente, en el terreno estrictamente económico de la historiografía,

las interpretaciones sociales y culturales han entrado a formar parte de su discurso

habitual. Las tipologías sociales creadas por la antropología económica, matizadas por

los mismos antropólogos, han pasado a pertenecer también al acervo conceptual de los

historiadores. Los sistemas basados en la reciprocidad, en la redistribución y en el

mercado, y las formas integradas que la mayoría de las veces adopta el sistema

dominante, tienen un buen campo de aplicación en las sociedades preindustriales5. En

la Europa Moderna el mercado se diluía por la mediación de unas instituciones con un

marcado carácter social, más aún en el marco urbano donde la penetración de las

relaciones de intercambio plenamente capitalistas se enfrentaba a fuertes resistencias.

En la urbe preindustrial convivían los tres sistemas sociales: la reciprocidad, la

distribución y el mercado, cada uno integrado en sus propias instituciones con distinto

grado de formalización. Las variables económicas resultantes de la concurrencia de los

agentes económicos en el mercado urbano no se imponían, sin embargo, sobre las

instituciones sociales urbanas. El mercado suministraba una preciosa información para

la actuación de las instituciones sociales. La mediación comenzaba desde la cúspide de

la pirámide institucional de la ciudad, encarnada en el Ayuntamiento, hasta extenderse

por todos los rincones de la sociedad que se enfrentaban al difícil equilibrio entre

maximización económica y estabilidad social. Tendremos ocasión de desentrañar todo

esta compleja relación de fuerzas a través del análisis detallado del sector de la

industria de transformación de la piel madrileña. Este análisis se enfocará desde la

posición crucial que ocupaban los curtidores en el proceso de elaboración de la piel. La

constitución social del oficio se producía dentro de un proceso continuo de asunción

del contexto heredado, mediado por la experiencia y la costumbre, y de reelaboración y

nueva objetivación. Las instituciones se escalonaban gradualmente, comenzando en el

ámbito mercantil con un sistema de distribución de la materia prima y terminando en el

social con un sistema de reciprocidad desarrollado en torno al crédito. Entremedias

4 La influencia de la antropología y la cultura en la historiografía sobre el trabajo, Patrick Joyce, “The historical meanings of work: an introduction”, en Patrick Joyce, The historical meanings of work, Cambridge University, 1987, pp. 3-99; Richard Biernacki, The Fabrication of Labor. Germany and Britain, 1640-1914, California University, 1995. 5 Karl Polanyi, Conrad M. Arensberg y Harry W. Pearson, “El lugar de la economía en la sociedad”, en Comercio y mercado en los imperios antiguos, Barcelona, 1976. Una aplicación desde la antropología social, José L. García García, Prácticas paternalistas. Un estudio antropológico sobre los mineros asturianos, Barcelona, 1996, pp. 153-189.

Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 6

giraba un complejo sistema de crédito y de mediaciones sociales de los elementos más

carismáticos del grupo.

Historia, sociología y antropología

Acotado y justificado el marco geográfico y cronológico del objeto de estudio,

las siguientes páginas estarán dedicadas a ofrecer una descripción de la investigación.

Este trabajo es un punto de convergencia multidisciplinar, si bien su principal

influencia viene dada por la sociología6. En realidad, no se ha tratado de aplicar los

métodos de la sociología histórica comparada, que gusta de largas periodizaciones y

enormes objetos de análisis centrados en los estados, sino que, más bien, la

investigación toma ciertos préstamos teóricos de la sociología y metodológicos de la

antropología social, en la forma de abordar la recogida y tratamiento de los datos

empíricos y de situarlos en un discurso narrativo. No es, por tanto, la vertiente cultural

de la antropología la que más ha interesado a la hora de interpretar los datos, sino una

visión estrechamente enraizada en la sociología, hasta el punto que resulta difícil

distinguir el objeto de una y otra, y son más bien cuestiones de método las que las

diferencian7. La propuesta metodológica estaría, pues, muy cerca de la antropología

social en su forma de tratar el estudio de las sociedades actuales, sin entrar a valorar las

serias limitaciones que el historiador tiene al no poder realizar un trabajo de campo con

informantes8. La lectura de los datos será realizada a partir del contexto, única forma de

llegar al verdadero significado de los comportamientos que se nos presentan en su

forma pura e inmediata9. Desde estos presupuestos, toma sentido el tipo de espacio

elegido −grande, mediano o pequeño− sobre el que se lleva a cabo la investigación.

6 La relación entre la sociología y la historia, Ignacio Atienza Hernández, “Introducción: Una relaciones tormentosas: Sociología e Historia”, Revista Internacional de Sociología, 45, 1 (1987), pp. 7-23; Valentina Fernández Vargas, “Valor y significado de la historia social”, Revista Internacional de Sociología, 30, 1-2 (1972), pp. 35-55; Santos Juliá, Historia social/sociología histórica, Madrid, 1989; Julián Casanovas, La Historia Social y los historiadores. ¿Cenicienta o princesa?, Barcelona, 1991. Dos muestras de la concreción de esas relaciones a nivel de publicaciones especializadas; una desde la historiografía, “Dos décadas de Historia Social”, Historia Social, 10 (1991); otras desde la sociología, Jorge Uría, “Sociología e Historia. Una década de historia social en Sociología del Trabajo”, Sociología del Trabajo, 31 (1997), pp. 149-178; y los cuatro congresos celebrados por la Asociación de Historia Social. 7 J. E. Goldthorpe, Introducción a la sociología, Madrid, 1990, pp. 48-62 y sobre el trabajo de campo en la antropología social y la sociología pp. 68-75, [traducción de la tercera edición inglesa de 1982; la 1ª edición en inglés de 1968]. 8 Intentos en esta línea ya se han dado, Blanca Morell Peguero, “El Archivo de Protocolos como fuente etnológica”, en Miguel Rivera, ed., Antropología de España y América, Madrid, 1977, pp. 887-900 y Contribución etnográfica del Archivo de Protocolos. Sistematización de fuentes para una etnología de Sevilla, Universidad de Sevilla, 1981. 9 Julian A. Pitt−Rivers, “Contexto y modelo”, en Tres ensayos de antropología estructural, Barcelona, 1973.

Introducción: Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 7

Para el estudio de las clases populares de la Edad Moderna conviene centralizar el

estudio en un territorio físico delimitado en función de los contactos más inmediatos

que concita la sociabilidad. El marco local aúna las dos características básicas que debe

tener el sujeto objeto de estudio: un espacio tangible y un espacio relacional, además de

carecer de rígidas connotaciones conceptuales. Así pues, la investigación recorre un

trayecto desde lo más general a lo más particular. La recogida de datos empíricos nunca

rebasa estos límites marcados por la necesidad de aprehender las acciones cotidianas de

los artesanos madrileños. Un contexto que, sobre todo, viene determinado por las

relaciones que emanan del lugar de trabajo y se extienden a la sociabilidad vecinal,

aspectos que, como se verá, se entrecruzan permanentemente.

Las corporaciones constituyen el lugar institucional que homogeneiza y da

consistencia a la diversidad de culturas emanadas del lugar de trabajo. La pertinencia

de su análisis no parece que deba ser discutida siempre y cuando se haga desde una

perspectiva más abierta de lo que ha venido siendo habitual en la historiografía hasta

hace relativamente poco tiempo. Si el tratamiento recibido por las corporaciones de

oficio por parte de investigadores americanos y europeos, en particular de italianos y

franceses, ha sido muy fructífero desde el punto de vista conceptual y metodológico,

las aportaciones de españoles casi no han existido. Aún se mantiene entre la

historiografía nacional un cierto pudor y rechazo hacia un tema al que siempre se ha

mirado con profunda desconfianza ante una propensión innata de las ideologías a

apropiárselo como instrumento de acción política.

División de la investigación

La investigación contiene dos partes fundamentales (corporaciones y estructura

social de los curtidores) antecedidas por dos capítulos secundarios pero necesarios para

aclarar la explicación posterior (fuentes, metodología y teoría y la industria madrileña).

En el primero se hacen explícitos los fundamentos teóricos, metodológicos y

documentales que apoyan la investigación. En segundo, se caracteriza a Madrid dentro

del entramado urbano del siglo XVI y se describe la evolución de su industria desde sus

antecedentes medievales hasta la conformación definitiva en el siglo XVII, un capítulo

que no hubiera sido necesario en otros núcleos urbanos mejor estudiados. Para

desgracia de los que se acercaban hasta hace relativamente poco a la historia madrileña

modernista su historiografía ha vivido sumida entre la nostalgia y la hagiografía.

Afortunadamente, desde la aparición del libro de Alfredo Alvar sobre la demografía y

Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 8

la sociedad de Madrid de la segunda mitad del siglo XVI, lo que conocemos va siendo

cada vez más y de mayor calidad desde cualquier ángulo que se mire. Sobre la industria

existía un vacío entre finales de la Edad Media y el siglo XVII, periodos tratados

respectivamente por Tomás Puñal y José Nieto, que se ha tenido que subsanar con

material de archivo. Como se adivinará no se ha tratado de profundizar excesivamente

sobre este tema, sino simplemente de contextualizar y conceptualizar con mayor

precisión la economía del sector secundario local.

La segunda parte, que contiene el núcleo principal de la investigación, se divide,

a su vez, en dos. La primera trata de la evolución y estructuración de las corporaciones

madrileñas. De una nula tradición gremial en los albores de la Edad Moderna, los

oficios de Madrid pasaron a tener una configuración jurídica y social acabada. La

corporación era seña de identidad de los trabajadores, así como el centro de la cultura

social, económica y política de los artesanos. Los valores que sustentaba iban más allá

del hecho mismo de la agremiación para difundirse por todos los colectivos de

trabajadores, estuvieran o no estructurados. La institución social corporativa

funcionaba como instrumento mediador entre el ser social de los artesanos y el resto de

los grupos sociales que habitaban la ciudad. Suponía un auténtico filtro de la

comunicación entre el espacio social restringido de los artesanos y las esferas de poder

local y central. Los atributos gremiales, instrumentos de control social y referencia para

los artesanos serán analizados desde una óptica abierta. Siendo, como creemos una

institución de carácter esencialmente social, los medios de que disponía el oficio

institucionalizado para imponer límites a la práctica económica cobran todo su sentido

con una lectura social y culturalista. Los exámenes eran algo más que un obstáculo al

ingreso de los oficiales, la destreza iba más allá de una cualidad indispensable para el

ejercicio de la actividad y el lugar de trabajo no era sólo una simple unidad de

producción. Los artesanos se encontraban y relacionaban dentro de un lugar social,

espacio tangible y inmediato que marcaba las pautas su comportamiento, pero en su

proyección hacia el exterior de la comunidad la corporación era el elemento de

referencia y de definición de la cultura artesanal.

La última parte del trabajo se centrará en uno de los grupos más carismáticos de

las profesiones madrileñas de la Alta Edad Moderna, con unos antecedentes anteriores

a la llegada de la Corte: los curtidores. Las múltiples relaciones sociales y económicas

que generaba este reducido y estable, social y numéricamente, grupo de profesionales

Introducción: Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 9

del cuero dará pie a profundizar con detalle en su estructura social, su cultura de

trabajo, su relación con los oficios del sector y su preponderante papel en el espacio

social local de los artesanos.

Corporaciones de oficio

La constitución sociológica de los artesanos madrileños descansaba sobre dos

pilares: su modo de relacionarse con el exterior y su forma de vivir, experimentar,

interiorizar y redefinir lo cercano y cotidiano. Grupo de referencia y grupo de

pertenencia contribuyeron a conformar su identidad cultural pero también cimentaron

su situación de clase sobre una desigualdad en la disposición de bienes y servicios10.

Sin ser un proceso global ni lineal, la fundación y consolidación de los cuerpos

jurídicos que agrupaban a los trabajadores de los oficios locales se produjo desde la

segunda mitad del siglo XVI hasta mediados del siglo XVII, y en algunos casos aún

más tarde. Los gremios deben ser entendidos como el vínculo de unión e instrumento

mediador entre los artesanos y las instancias de gobierno. Esta institución económica

pero, sobre todo social, funcionaba como una “estructura estructurante” de las

identidades artesanales, que ponía a disposición de los laborantes unas señas de

referencia precisas en su relación con el resto de los grupos sociales urbanos. A través

de ellos, el trabajo se organiza socialmente. Sus competencias abarcaban un campo

amplio, desde las relaciones laborales al propio derecho al trabajo, pero eran, además,

por antonomasia, el espacio de negociación y conflicto, responsables de una práctica

que encierra elementos de control social a través de instrumentos de “policía” hasta

otros más metafóricos y simbólicos, que permiten a los trabajadores construir sus señas

de alteridad frente a otros colectivos y su encuadramiento en un discurso ciudadano del

que son firmes valedores.

La polémica ha envuelto a las corporaciones de oficio desde su mismo

nacimiento hasta más allá de su desaparición. De los gremios se han hecho todo tipo de

lecturas e interpretaciones. Lo primero que viene a la mente a la hora de hablar de estas

instituciones es su componente económico por encima del tratamiento que se le dará en

esta investigación: su naturaleza profunda y fundamentalmente social. La definición de

Bonassie, entre otras tantas que se podrían traer a colación, puede ser representativa de

10 Max Weber, Economía y sociedad. Esbozo de sociología comprensiva, México, 1983, pp. 242-246 [1ª edición en alemán de 1922].

Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 10

esta tendencia economicista: “agrupación económica de derecho cuasi−público que

somete a sus miembros a una disciplina colectiva para el ejercicio de su profesión”11.

Se parte de una fusión absoluta entre actividad profesional y gremio, lo cual conlleva

una lectura estática no sólo de la institución sino también del propio oficio. Una vez

que el proceso de corporativización se ha completado, los márgenes de acción, tanto de

sus miembros como de los foráneos que pretenden ejercerlo, quedan sometidos a

estrictas reglas y normas. Los oficios se constituyen, paradójicamente, en

compartimentos estancos, celosos de la defensa de unos privilegios que se interpretan

en términos de escasez: los derechos y privilegios de un oficio son conquistados a costa

de los otros, pero a la vez todos quedan unidos por unos criterios de funcionamiento y

organización interna, donde son pocas las disparidades en las normas por las que se

guían.

Con la antropología y la sociología de referencia, Iradiel, uno de los más

solventes historiadores españoles sobre los artesanos, invitaba, hace unos años, a

realizar una lectura contextual de las corporaciones, “de acuerdo a su sentido

etimológico de ‘cuerpo’, [como] un proceso de consolidación institucional y la

conquista de espacios políticos en sintonía con la existencia de otros cuerpos sociales

reconocidos”12. La explicación e interpretación de esa institucionalización toma una

centralidad absoluta en el asociacionismo artesanal. Dentro de la sociología, la

interpretación del proceso de institucionalización oscila entre dos posturas extremas: el

objetivismo y subjetivismo. La primera estaría encarnada en la tradición colectiva

“durkheimiana” y funcionalista “parsoniana” que contemplan la realidad social en

términos de funciones y recompensas, y donde los comportamientos normativos se

interpretan como entes encaminados a dotar de estabilidad al sistema social. La

segunda tendría sus más significativos representantes en los seguidores del

individualismo metodológico, que otorgan una atención preferente a las motivaciones y

conductas individuales y analizan las decisiones en términos de maximización de

objetivos. Siguiendo estas dos posturas, las corporaciones de oficio, como entidades

institucionales formales, serían para los unos una organización fundamental dentro del

11 Pierre Bonnassie, La organización del trabajo en Barcelona a fines del siglo XV, Barcelona, 1975, p. 31. 12 Paulino Iradiel, “Corporaciones de oficio, acción política y sociedad civil en Valencia”, en Cofradías, gremios y solidaridades en la Europa Medieval. XIX Semana de Estudios Medievales, Estella’92, Pamplona, 1993, pp. 253-284, esp. pp. 258-259, siguiendo las ideas de P. Michaud−Quantin, Universitas. Expressions

Introducción: Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 11

sistema social para encuadrar, controlar y estabilizar a los artesanos urbanos; para los

otros, el ámbito de concreción de los objetivos de los artesanos.

Entre ambas posturas, las teorías conductistas explican el proceso de

institucionalización a partir de la tendencia humana a restringir al máximo sus opciones

a la hora de elegir, de modo que enfrentarse a nuevas situaciones no requiera una toma

de decisiones constante. El individuo desplaza a la institución parte de sus decisiones y

ésta, a su vez, le proporciona las referencias que necesita sobre el resto de los

miembros13. En esta explicación los gremios no son entes sociales con una lógica

externa a la acción de los artesanos que los componen; interpretación que, por otra

parte, sería difícil de compatibilizar con los continuos enfrentamientos intergremiales y

los cada vez más frecuentes conflictos y tensiones endoprofesionales. Las

corporaciones de oficio comparten dos referencias del mundo social, una externa que

pone a disposición de los artesanos unas formas sociales explícitas y objetivas

condicionadas por las formas heredadas y que constriñen la relación de los artesanos

con la realidad social; y otra interna, que concede un amplio margen de libertad a la

acción transformadora de los actores sociales, a su capacidad para apropiarse,

inventarse, construir o renovar su propia identidad institucional y sus relaciones con los

espacios sociales, culturales y políticos ajenos. Desde nuestro punto de vista, la

historicidad es un concepto fundamental en el análisis de las corporaciones

profesionales. De hecho, se podría decir que los gremios fueron unas instituciones

hegemónicas del mundo occidental. Respondían a la nueva articulación política de las

fuerzas sociales que se produjo en la Edad Moderna y a la necesaria estabilización de la

clase artesanal, a la vez que reforzaban unas señas de identidad sociales y culturales

salidas de las diversas culturas del trabajo existentes en el mundo urbano. Pero la

historicidad también se refiere al poder transformador que posee la acción individual y

colectiva. A una acción consciente de los miembros del oficio relacionada con los

procesos que tienen lugar en la práctica de las relaciones sociales cotidianas de los

artesanos. Espacios mediados por el contexto y construidos a partir de una realidad

du mouvument communauteire dans le moyen Age latin, París, 1970 y A. Vauchez, “Les cofréries au Moyen Age: esquisse d’un bilan historiographique”, Revue Historique, 558 (1986), p. 471. 13 Peter L. Berger y Thomas Luckmann, La construcción social de la realidad, Madrid, 1968, citado en Rafael Feito Alonso, Estructura social contemporánea. Las clases sociales en los países industrializados, Madrid, 1997, p. 16. Frente al constructivismo estructuralista de Pierre Bourdieu, estos autores ponen a los individuos y sus interacciones en el centro de la explicación sociológica, en lo que se ha llamado un constructivismo fenomenológico, Philippe Corcuff, Las nuevas sociologías, Madrid, 1998, pp. 52-57.

Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 12

social preestablecida pero susceptible de ser reconstruida por la acción individual y

colectiva que tiene en la cotidianidad de las prácticas y hábitos sociales los referentes

para el cambio. Referentes exteriores y homogeneidades interiores que están en un

continuo proceso de valoración y crítica, de deconstrucción de la realidad social

heredada para luego, mediados por las experiencias y costumbres de la clase social, ser

reconstruidos nuevamente.

De ahí que la aparente unidad de criterios que guía el nacimiento de las

corporaciones profesionales esconda motivaciones relacionadas con la defensa u

optimización de ciertos sectores del oficio que no pueden ser explicadas más que por la

diferente composición social de la profesión, lo que desmonta el mito igualitario del

gremialismo. A la vez, las confrontaciones intergremiales, que fueron vistas por lo

liberales como la demostración más palpable de la ineficacia de los gremios, deben ser

explicadas a partir de una lógica consecuente con los equilibrios sociales y la

contextualizacion de los factores que intervenían en el conflicto.

Ideología y trabajo

El trabajo ha sido una de esas escasas ideas universales y permanentes que en

todos los sistemas sociales y económicos históricos se ha tratado de formular, de

manera más o menos explícita, en términos ideológicos. En el periodo medieval se

consideró el trabajo como una virtud cristiana que fomentaba la obediencia y, por tanto,

se le reservó un papel decisivo para la justificación de la desigualdad estamental14. En

la etapa capitalista se le despojó de cualquier connotación religiosa para, con el

liberalismo, elevarle a la categoría de fuente de todo valor y, con el marxismo,

evidenciar el potencial alienador que poseía, cuando la lectura se hizo en términos de

explotación15. Las más recientes y avaladas teorías sobre el trabajo, como la “teoría del

consentimiento”, consideran fundamental este último aspecto para la reproducción del

sistema social, de modo que orientan la ideología hacia la interiorización a través del

proceso de socialización proponiendo dos ideas motrices: la obligación de trabajar

extendida a todo el mundo y el derecho universal al trabajo16. El proceso de trabajo se

considera esencial para los objetivos del capital, en su doble formato, como lugar de

14 Cristina Segura Griaño, “Culturas del trabajo”, en Santiago Castillo, coor., El trabajo a través de la historia, Madrid, 1996, pp. 69-77. 15 Peter Anthony, The Ideology of Work, Londres, 1976.

Introducción: Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 13

producción de mercancías para vender en el mercado y como forma de conciencia de

los trabajadores, que se identifican con los objetivos de la empresa y legitiman el

control del proceso de trabajo y de sus resultados finales. Esta situación ideal y poco

onerosa para el capital está, sin embargo, lejos de alcanzarse sin el recurso a la

coerción.

Lugar de trabajo

El lugar de trabajo es el espacio donde se dan cita las tensiones entre capital y

trabajo, donde se produce conflicto y consentimiento, y donde se crea valor y

conciencia. Al final de la argumentación se llega a los planteamientos iniciales del

significado concedido a la polarización de las relaciones sociales en dos clases

fundamentales. Sin embargo, la capacidad explicativa en términos de clase resulta del

todo insuficiente cuando se intenta extrapolar a otros momentos históricos

−formaciones sociales− distintos a los que concibió Marx. Una genealogía de los

principios estructurantes de las relaciones sociales debe basarse en un esquema gradual

de tres universos culturales distintos: la cultura étnica, la cultura de género y la cultura

de trabajo. Esta última resulta esencial porque se genera a partir del proceso de

producción, central como se ha visto en la configuración de las clases sociales, y

porque posee un capital comprensivo de las prácticas diferenciadas que, en la sociedad

actual y en la preindustrial, mal se conjugan con una conciencia de clase común y

universal a todos los trabajadores. Las culturas del trabajo se definen “como conjunto

de conocimientos teóricos−prácticos, comportamientos, percepciones, actitudes y

valores que los individuos adquieren y construyen a partir de su inserción en los

procesos de trabajo y/o de la interiorización de la ideología sobre el trabajo, todo lo

cual modula su interacción social más allá de su práctica laboral concreta y orienta su

específica cosmovisión como miembros de un colectivo determinado”17. El poder

explicativo de tal concepto se fundamenta en la centralidad que concede a las

relaciones de producción y al lugar de trabajo para comprender otros espacios sociales;

su flexibilidad para dar sentido a la fragmentación social y a la diversidad de

16 Michael Burawoy, El consentimiento en la producción, Madrid, 1989; las aportaciones de Burawoy son recogidas en Patrick Joyce, “The historical meanings…”, pp. 6-10. 17 Pablo Palenzuela, “Las culturas del trabajo: Una aproximación antropológica”, Sociología del Trabajo, 24 (1995), pp. 3-28, cit. p. 13. Isidoro Moreno Navarro, “Identidades y rituales”, en Joan Prat, Ubaldo Martínez, Jesús Contreras e Isidoro Moreno, comps., Antropología de los pueblos de España, Madrid, 1991, pp. 600-636, sobre culturas del trabajo pp. 617-620.

Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 14

comportamientos de los artesanos, al dinamismo de las relaciones sociales y su

representación cultural.

El lugar de trabajo se nos presenta como elemento central en la configuración de

la identidad artesanal. A partir de él se construyen los espacios tangibles e inmediatos,

por ejemplo, el lugar de residencia, según un cierto criterio de demarcación profesional,

de relaciones de trabajo, de jerarquía; y los menos tangibles y mediatos que tejen la tela

de araña formada por las reciprocidades, lealtades y solidaridades que se extienden más

allá de él y que alcanzan la vecindad, la amistad y el parentesco. Las culturas del

trabajo se modelan en el taller y se ramifican en la cotidianidad de las relaciones

sociales. Los lugares de sociabilidad trascienden el marco institucional del gremio para

situarse entre los elementos definidores de una cierta cultura social de los artesanos.

Son las prácticas surgidas de la actividad laboral las que muestran mayor fortaleza a la

hora de canalizar las formas de convivencia de los artesanos. El ser católico, el ser

súbdito, el ser ciudadano, que contribuyen a construir la religiosidad, la lealtad

territorial y la convivencia de los artesanos, quedan tamizados por las culturas del

trabajo, alrededor de unas interacciones difíciles de discernir en su graduación18.

Estratificación social preindustrial

A pesar de la fragmentación social e institucional que caracterizó a los artesanos

urbanos en la Edad Moderna es posible llegar a un cierto consenso sobre su

categorización social. Al igual que en nuestra moderna sociedad, la preindustrial parte

de un acceso desigual al estatus; la diferencia fundamental reside en que en nuestros

días el discurso hegemónico de la igualdad social no es más que una mera metáfora

legitimadora del orden social, mientras que en el Antiguo Régimen el privilegio tenía

un marcado carácter jurídico. La estamentalidad de esa sociedad no se discute, la

división tripartita y funcional de la sociedad no se cuestionará hasta más adelante

cuando le llegue el turno de acción a la clase burguesa. Sin embargo, la jerarquía social

en el interior del tercer estado es una realidad objetivable y contrastada que requiere

una conceptualización más allá de una mera y simple estratificación ocupacional. En

primera instancia, los constreñimientos jurídicos no son operativos para la asignación

de estatus dentro de este colectivo social, así es que este proceso se hará según unos

valores objetivos y jerarquizados en función de la riqueza y la dedicación profesional, y

Introducción: Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 15

otros secundarios producidos por la alteridad confesional, el género, la procedencia e

inserción en las comunidades locales. La posesión o no de los medios de producción, el

criterio más decisivo en la objetivación de clase de la sociedad contemporánea, aún con

las diversas lecturas que puedan darse, no tiene los mismos efectos estructurantes en

una sociedad con un grado de desarrollo de las fuerzas productivas aún escaso, como es

el caso de la Moderna. Ante las dificultades de construir un concepto sobre aspectos

objetivos del conjunto social que componen los medianos habitantes de las ciudades,

hasta ahora se ha optado por una definición que atiende más a lo que no son que a lo

que son19.

Las clases medias

En cierta forma, las dificultades para encajar a los artesanos en un mapa de

clases recuerdan a las que existen para encuadrar a la burguesía media en la sociedad

actual20. Su lugar en una estructura de clases chocaría con ciertas situaciones

contradictorias. Así, si su detentación de los medios de producción les pondría al lado

de la burguesía, tal posición de clase no estaría en consonancia con su poder en la

sociedad. No olvidemos que el periodo moderno se inscribe en la fase de profundo

cambio en las estructuras sociales. Sin embargo, las continuidades respecto al periodo

medieval seguirían siendo también muchas. Tanto bajo la denominación de

“feudalismo tardío” o como de “capitalismo primitivo”, la etapa que abarca el siglo

XVI y XVII, se definía por su componente rural, las relaciones vasalláticas basadas en

la lealtad y la fidelidad, el ordenamiento social formulado jurídicamente, la asignación

de recursos que descansaba en la coacción política y no en el mercado. Estas

características del modo de producción feudal continuaron vigentes en la Edad

Moderna pero se diluyeron paulatinamente hasta llegar a perder todo su significado en

ciertos espacios sociales.

18 Jaime Contreras, “Procesos culturales hegemónicos: de religión y religiosidad en la España del Antiguo Régimen”, Historia Social, 35 (1999), pp. 3-22. 19 James S. Amelang, The Flight of Icarus. Artisans Autobiography in Early Modern Europe, Stanford University, 1998, pp. 22-28; Clara E. Lida, ¿Qué son las clases populares? Los modelos europeos frente al caso español”, Historia Social, 27 (1997), pp. 3-21. El mismo Thompson considero útil la utilización del término clase para la sociedad preindustrial a falta de otro más apropiado, Edward P. Thompson, “La sociedad inglesa del siglo XVIII: ¿Lucha de clases sin clases?, en Tradición, revuelta y consciencia de clase. Estudios sobre la crisis de la sociedad preindustrial, 19893, pp. 13-61 [artículo publicado originalmente en Social History, III, 2 (1978)]. 20 La literatura sociológica sobre la clase media es vasta y de gran calidad; un par de ejemplos bastarán para ilustrar este punto; Erik O. Wright, Clases, Madrid, 1994; Anthony Giddens, La estructura de clases en las sociedades avanzadas, Madrid, 1996 [1ª edición en inglés de 1973].

Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 16

Delimitar las difusas fronteras entre los grupos siempre es una tarea complicada,

aunque más lo es hacerlo en la etapa histórica de la temprana Modernidad. En cierta

forma, esto no hace sino reflejar el dinamismo de los procesos que afectaban a los

grupos sociales cuando intentamos, desde la perspectiva histórica, aprehender tales

agregados humanos de forma abstracta. Los artesanos, como pecheros, se integran entre

las clases populares y en un hábitat definido por su carácter urbano. Como tales

pecheros urbanos forman parte de lo que en Castilla se denominaba el “común”. Su

relación con los medios de producción, aunque no es siempre clara, es principalmente

de posesión, si bien tal propiedad relacional no tiene la capacidad de estructuración que

posee en una sociedad industrial. Desde el punto de vista de la riqueza, forman un

grupo de medianos, ciertamente insertos en una jerarquía que les divide y estratifica.

De modo que los artesanos se podrían definir como un grupo, capa o estrato medio

urbano comprendido dentro de unos límites imprecisos tanto por su extremo superior,

donde se situarían los mercaderes, los abogados o los curas beneficiados de las

parroquias, como por su extremo inferior, que abarca un amplio espectro de

trabajadores asalariados y sirvientes. Pero este tipo de clasificaciones se basa en

elementos puramente contingentes que dibujan esquemas graduales de estratificación

funcionales pero con poco poder explicativo. Los conceptos “weberianos” de clase,

clase social y grupos de estatus resultan, en cambio, operativos para la situación

histórica que se contempla en la sociedad urbana preindustrial. Por un lado, a través de

los tipos de propiedad que pueden emplearse como medio de pago y las cualidades

negociables en el mercado, permiten establecer, en palabras de Giddens, una

concepción pluralista de las clases. Solamente la asunción de la conciencia de ocupar

una situación de clase común da forma a una clase social. Frente al concepto de clase,

que se basa en el mercado, el estatus toma su valoración respecto al consumo, a un

“estilo de vida”21. Desde este punto de vista las clases sociales pueden multiplicarse

hasta el infinito con lo que se restaría mucho al poder explicativo a largo plazo que

contiene el concepto de clase. El artesanado preindustrial, como veremos para el caso

madrileño, quedaba definido por su posición de clase, por aquellas constricciones

económicas, jurídicas, ocupacionales, de relación con los medios de producción; pero

también como actores sociales, provistos de mecanismos sociales y culturales, los

artesanos eran capaces de construirse un espacio social. Entre las elecciones subjetivas

21 Anthony Giddens, La estructura de clases…, pp. 44-57 y 87-90.

Introducción: Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 17

que el artesano era capaz de generar como agente de acción social y las constricciones

objetivas de la estructura social que le encuadraban en una posición de clase, mediaba

la experiencia, entendida como el complejo dispositivo mental colectivo, heredado,

compartido y reelaborado de forma continua atendiendo al contexto histórico.

El artesanado estaba dividido por varios criterios. Uno, el más conocido, era el

escalafón gremial, que separaba a los miembros del oficio en aprendices, oficiales y

maestros. Otro venía dado por principios meramente mercantiles que desdibujaban y,

en muchos casos, diluían las relaciones laborales corporativas. El mundo laboral de la

Edad Moderna forma una especie de microcosmos de las contradicciones que surgen en

la sociedad estamental. El privilegio choca con las recompensas sociales que nacen de

las relaciones mercantiles. La resolución de tal conflicto vendría tras una larga espera,

pero la investigación se detendrá en el momento inicial. En una coyuntura donde, dado

al atraso de la estructuración corporativa de los oficios madrileños, coincide, por una

parte, la definición corporativa del escalafón laboral artesanal y, por otra, el desarrollo

de unas relaciones de trabajo competitivas y mercantilizadas. El objetivo de la

investigación será definir la clase media artesanal donde están englobados los maestros

y, para este objetivo, tendrán que evaluarse las relaciones de este colectivo dentro del

contexto laboral de la industria madrileña, donde los matices en las posiciones

laborales serán una de las claves explicativas.

Agradecimientos

Decía un entrevistado de una encuesta sociológica sobre las culturas del trabajo

que la “fábrica se había apoderado de él”: las relaciones que emanaban del lugar de

trabajo coincidían con sus amistades y su forma de “consumir ocio” seguía los

derroteros marcados por la fábrica. Algo similar le ocurre al historiador que pasa largas

jornadas entre legajos y protocolos: el “archivo” se apropia de su tiempo. Por fortuna,

en mi caso, he contado con unos excepcionales compañeros para hacer de esa situación

un momento agradable y enriquecedor. Por el archivo de protocolos, lugar de trabajo,

de encuentro y sociabilidad, pasaron jóvenes historiadores con los que compartí trabajo

y ocio, a partes iguales… o quizás no tan iguales: de Ángel, Luis, Lucía, Juan Carlos,

José Luis, María Luz, Juan Luis, y un largo etcétera me quedó con su compañerismo y

amistad. La rutina del archivo fue posible superarla con la buena disposición de su

personal. De las esporádicas visitas a Simancas siempre me llevé un grato recuerdo,

gracias a la gentileza de Isabel, Julia y Diego.

Las culturas del trabajo en Madrid, 1500-1650 18

Ha sido todo un “lujo” poder trabajar contando con la amistad, “sabiduría” y

predisposición del grupo de investigación del Consejo: María, Leonor, Paco Tosete,

Josito y Manuel han sido compañeros fabulosos. Cristina Aragón estuvo con nosotros

desde el principio al final, aunque hace unos años la vida le llevó a “hacer las Italias”.

El entusiasmo lo puso Isabella desde que llegó de Roma… y no ha querido volver; la

objetividad Elena y la disposición Pablo. Teresa, compañera de andanzas y visiones

teóricas, metodológicas y documentales, siempre tuvo tiempo para compartir buenos y

malos ratos; afortunadamente tuvimos a “Los Gatos” como un local insustituible para

soportar nuestras conversaciones. Isabella, Elena y Teresa leyeron el borrador de la

tesis y su consejo ha sido de gran ayuda. También lo hizo José Nieto. El encuentro con

él fue providencial; ¡por fin, alguien con quien hablar de gremios, artesanos y trabajo!

pero, por encima de todo, alguien con quien compartir experiencias y aprender. A él y a

Victoria no puedo más que estarles profundamente agradecido por haberme ganado,

espero, su amistad.

Aunque parezca extraño, a uno, después de años de “historiar”, aún le quedan

buenos amigos fuera del “oficio”. A ellos quiero expresar mi agradecimiento, pues de

mi amistad es algo de lo que son sobradamente conscientes. Alfonso tuvo ¡será posible!

la mala suerte de encontrarse en el sitio y en el momento menos indicado. Su ayuda con

la base de datos y con todo lo referente a la informática fue insustituible: espero que

ésta haya sido la parte menos onerosa de nuestra relación. A César y a Ana les debo

mucho más qu