TURTE DE HRISCA

Ingrediente pt 12 turte: - 200 g faina de hrisca (de la Plafar) apa - sare - seminte de susan/mac Se amesteca faina cu sare dupa gust si cu suficienta apa pentru a rezulta o pasta mai subtire insa nu foarte lichida. Se acopera cu o folie si se lasa 2 ore. Dupa acest timp aluatul (care e extrem de fin si matasos) va fi mai maleabil. Cu mainile usor umezite formati bilute potrivite pe care le turtiti intre palme pentru a avea grosimea de 1-1,5 cm. Presarati susan peste turte si apasati-l usor pt a intra in coca. Puneti turtele formate pe o tava cu hartie de copt si dati la copt la foc potrivit pana se rumenesc si sunt crocante (la mine a durat cam 35 minute). Sunt foarte crocante si isi mentin aroma specifica hriscai. Eu leam servit cu pateu de masline si legume. Hrisca Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente: 1 ceasca hrisca 5 cesti apa 1 ceapa 2 linguri sos iute sau zarzavat de ciorba 1 lingura pasta de tomate 50 ml ulei sare, piper, cimbru Mod de preparare: Hrisca muiata 2-3 ore in apa calduta se fierbe circa 30 minute in apa cu sare. Calesc ceapa, incorporez cu hrisca in care adaug

zarzavatul si pasta de tomate. Condimentez, fierb impreuna 5 minute. Servim ca garnitura la ciuperci, fripturi sau ca si pilaful, cu muraturi sau salata.

Turtite de hrisca cu dovleac

aluat 140g faina de hrisca 60g faina (de grau) 100~120ml apa umplutura 250~260g dovleac copt sau fiert la aburi 1 lingura pasta miso 1 lingura zahar brun 2 linguri de nuca macinata Fainile se cern impreuna intr-un castron. Se toarna apa treptat atat cat este necesar pentru a forma un aluat. Acesta se imparte in 8 bucati. Dovleacul se zdrobeste cu furculita, se adauga pasta miso, zaharul si nuca si se amesteca bine. Se imparte si aceasta compozitie in 8. Se infierbanta o tigaie de teflon pe foc potrivit. Se ung mainile cu putin ulei. Se ia cate o bucata de aluat si se turteste usor intre palme. In mijloc se pune umplutura

si se aduc marginile aluatului peste umplutura lipindu-le putin cate putin (rotind turtita in palma) pana se inchide foaia de alut.

Turtita astfel rezultata se preseaza usor intre palme. La fel se procedeaza si cu restul de aluat si de umplutura. Turtitele se aseaza cu partea unde s-a inchis aluatul in jos in tigaia fierbinte (se poate pune si putin ulei in tigaie) si se acopera cu capacul. Se lasa asa pana se rumenesc bine. Se intorc apoi pe partea cealalta, se acopera din nou cu capacul si se lasa sa se rumeneasca si pe aceasta parte. Cand turtitele sunt gata, se trec pe farfurie si se servesc :)... cu o cana de ceai verde ;)

Ciuperci umplute cu garnitura de hriscaTimp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 10 bucati ciuperci proaspete 1/2 ceapa 5 linguri ulei

2 lingurite zarzavat pentru ciorba 1 lingurita sos iute 1 lingurita faina sare, cimbru Sos: 2 linguri margarina 1 lingura faina 2 catei de usturoi 1+1/2 ceasca supa de legume sare, piper, rozmarin, foaie de dafin Hrisca: 1 cescuta hrisca sare, piper, foaie de dafin o lingura zarzavat de ciorba o ligura pasta de tomate 3 linguri ulei

Mod de preparare: Spal ciupercile, scot coditele separat. Asez ciupercile intr-un vas de Yena uns cu ulei. Calesc ceapa, adaug coditele taiate marunt, zarzavatul si sosul iute, faina. Condimentez, umplu ciupercile cu aceasta compozitie. Pregatesc sosul: Topesc margarina, adaug faina, usturoiul, omogenizez, condimentez, adaug supa. Las sa se lege sosul, apoi il torn peste ciuperci. Dau vasul la cuptor pentru 35-40 minute. Hrisca se lasa la muiat 2-3 ore, apoi se fierbe o parte de hrisca si 5 parti apa cu putina sare. Fierbe aproximativ 30 minute, pana scade apa. Incorporez cu zarzavatul, uleiul, condimentele. Las pe foc 5 minute mestecand mereu.