Milliók fogyasztanak ártalmatlan-nak gondolt italokat, ám a való-ságban ezek megrövidítik az éle-

tüket. A koffein és a teobromin felelõs sokdegeneratív betegségért. Koffein van a kávé-ban, teában, kakaóban, kólafélékben, ener-giaitalokban (Red Bull stb. – részletesebbenlásd: Az „energiainfúzióra” épülõ társada-lom jövõképe: Felkorbácsolt idegrendszer– Energiaitalok, Új Életmód, 2010/1., 16– 20. o.), és még sok italféleségben (MountainDew stb.). Teobromint tartalmaz a kakaó és a csokoládé. Tényleg el kell olvasnunk acímkét, hogy megtudjuk: az ital tartalmaz-ekoffeint. A koffein, a teobromin és a niko-tin „rokonságban van” egymással: a koffeinvegyi képlete: C8H10N4O2, a teobrominéC7H8N4O2, a nikotiné C10H14N2.

A koffeinezett italok a koffein mellett sokmás anyagot is tartalmaznak. Például a kávé-ban vannak nem illékony savak: kávésav,koffeinsav, kínasav, illékony savak: ecetsav,propionsav, vajsav és valeriánsav, ketonok,acetoin és furfural, valamint trigonellin, klo-rogénsav és tannin (csersav) is.

A koffein és a teobromin serkentõ, „feldo-bó” hatású, a kávéban, teában, kólában éskakaóban, kakaós italokban és csokoládé-ban lévõ toxikus alkaloida. A koffein a niko-tin elsõ unokatestvére, s miközben szakít va-laki a cigarettázás szokásával, az orvosok ra-

gaszkodnak hozzá, hogy felejtse el a koffeintis, mert egy csésze kávé vagy fekete tea fel-szítja a cigarettázás utáni vágyat.

A koffein, ez a narkotikum káros hatássalvan az agyra, idegrendszerre, szívre, gyo-morra és a test más szerveire. A fõ problé-ma a központi idegrendszerre (agy és gerinc-táji idegek) gyakorolt hatása: fokozott inger-

40 Új Életmód | 2012/1.

Étrend és életminoség

lékenység, alvásproblémák, szívdobogás,izomremegés. Ezek a hatások a koffein eny-he mérgezõ hatásának tulajdoníthatók. Saj-nos sokféle más ital is tartalmaz annyi kof-feint, mint a hagyományos kávé.

Út a kimerültséghez

A koffeinmentes kávé éppen olyan ártalmas,mint az igazi: a kávébabból a koffein kivoná-sára használt oldószer a metilén-klorid, egygyaníthatóan rákot okozó vegyi anyag. A kof-feinmentes kávé a neve ellenére is tartalmazkoffeint, 2–15 milligrammot (vagy még töb-bet) csészénként. A koffeint eltávolító eljárássorán a koffeinolaj még koncentráltabblesz. Ez a kávéolaj ad ízt és zamatot a kávénak, de ingerli a gyomornyálkahártyáját, a májat,a veséket, a hólyagot,és néhány esetben hó-lyagrákot okoz.

A koffein és a teobromin általános idegiés agyi kimerültséget okoz: ingerlõ, izgatóhatása elmúltával az elme kimerültebb álla-potba kerül.

Tény, hogy ezek az élvezeti italok olyanidegserkentõk, amelyeknek a fogyasztásátgyermekek számára meg kellene tiltani. A kávé, tea és más koffeinhez kötõdõ szoká-sok, amelyre bárki rákaphat, néhány esetbenoly sok kárt okoznak, mint az alkohol és adohány. A koffein és a teobromin egy alka-loida, növényi méreganyag, és hatása semkevésbé veszélyes, mert lassan dolgozik, ész-revétlenül ássa alá az egészséget.

A koffein és a teobromin az alkoholhoz ésa nikotinhoz hasonló: lassan pusztítja

az idegrendszert, és fogékonnyá/hajlamossá tesz a korai ar-

terioszklerózisra és aköszvényre.

A kávéés a kakaó: méreg?

KAROBITAL – KÁVÉ ÉS KAKAÓ HELYETT, MELLÉKHATÁSOK NÉLKÜL

Növényi forrás Koffein, %

Kávébab 0,8–1,8

Tealevelek 2,7–4,1

Kakaóbab 0,07–1,7

Kóladió 1,0–2,2

Ital Koffeintartalom (mg/150 ml)

Kávé 85

Instant kávé 60

Fekete tea 50

Zöld tea 30

Instant tea 30

Koffeinmentes kávé 3

Kakaó 20–142

Kólafélék 32–65

Új Életmód | 2012/1. 41

KAROBOS SÜTEMÉNY

A koffein- és teobromintartalmú italok fo-kozatosan felemésztik a test és az elmeenergiáit. Serkentik, izgatják és felgyorsítjáka szervezetünk folyamatait, miközben ter-mészetellenes mûködésre kényszerítik. Ezekaz italok elhitetik velünk, hogy erõsek és te-vékenyek vagyunk, azonban ez az érzés ha-mis, és a végeredmény akár katasztrofális islehet.

„Egy csésze kávé, amellyel reggel kezdjüka napot, végezhet velünk, elõbb, mint gon-dolnánk” – állítja az American Heart Asso-ciation (Amerikai Szív Társaság).

A fekete teában is sok koffein van, csak-nem ugyanannyi, mint a kávéban, és ugyan-olyan serkentõ hatást gyakorol az agyra és a vesékre.

A koffein hatásos központi idegrendszeriserkentõ. 50–200 mg koffein elfogyasztása(0,5–2 csésze kávé) fokozott éberséget, to-vábbi kimerültséget eredményezhet, de 200–500 mg felfájáshoz, remegéshez, idegesség-hez és ingerlékenységhez vezethet.

A koffein a szívizmot is erõsen stimulálja.Megnövekedett összehúzódási erõ, szívrit-mus és szívteljesítmény jár vele. De a koffeina bolygóideg (vagus) sejtmagjának velõállo-mányát is ingerli, így az általános következ-

mények között megjelenhet a szapora szív-mûködés és a lelassult szívritmus.

A koffein ellazítja a simaizmokat. A kof-feinfogyasztás így kitágítja a koszorúereket, a légzésben és a szervek vérellátásában sze-repet játszó ereket. Ahogy a szívizom eseté-ben, a nettó hatás lehet változatlan, mivel akoffein ugyanakkor összehúzódásra kész-tetheti a véredényeket a medullaris vazo-motoros (érmozgató) rendszer serkentésefolytán.

A koffein hat az agyra, többek között avéredények beszûkítésével csökkenti az agyvérellátását.

Egy jó tanács, sokféle betegség

Létezik olyan étrendi változtatás, amely se-gít csökkenteni a mellben kitapintható cso-mókat: a megoldás a kávétól, teától és cso-koládétól való teljes tartózkodás. Ezt az újmegközelítést ajánlotta dr. John Peter Min-ton onkológus, az Ohiói Állami Orvostudo-mányi Egyetem sebészprofesszora. Feltéte-lezése szerint a felsorolt italokban és a cso-koládéban talált xantinok, hypoxaninok éspurinvegyületek a felelõsek a csomók/daga-

natok kialakulásáért, és további problémá-kért. A tanácsát követõ nõk igazolták ezt azállítást, miután elhagyták ezeket az étrend-jükbõl. Aki szeretné távol tartani a purino-

kat a szervezetétõl, távolítson el az asztalá-ról minden húsfélét, fekete teát, kávét, ka-kaót, csokoládét, a kólaféléket, és mindenkoffeintartalmú üdítõitalt.

A gyomorsav-kiválasztásra gyakorolt nyil-vánvaló hatása miatt a koffein gyakran ellen-javallt gyomor- vagy nyombélfekély eseté-

ben. A hagyományos és a koffeinmentes ká-véról egyaránt kiderült, hogy egyformán ser-kentik a gyomorsav-kiválasztást.

A nem párolgó kávéolaj határozott inger-hatást fejt ki a gyomor finom bélésére, to-vábbá rontja az emésztést.

Mind a kávé, mind a tea csersavja a bõrcserzésénél használt vegyi anyag. Irritáló,összehúzó hatást gyakorol a gyomor és a be-lek belsõ bélésének sejtjeire. Pusztítja a gyo-mornedv pepszinjét, s beavatkozik az ételmegemésztésének és a táplálék felszívódásá-nak folyamatába.

42 Új Életmód | 2012/1.

Étrend és életminoség

Új Életmód | 2012/1. 43

„KAROBCSEMEGE (COOKIE)

A súlyos betegségek gyakrana teáskannában és a kávéfõzõbenkészültek.

KAROBOS MUFFIN KAROBCHIPSSZEL

KAROBOS GYÜMÖLCSKENYÉR

A születési rendellenességekre vonatkozóankimutatták, hogy a koffein és a teobromin át-töri a méhlepény gátját, és a magzatot kite-szi a más szervek testnedveiben jelen lévõ,ugyanolyan mértékû koffeinszint hatásának.Tehát a terhes vagy gyermekvállalást tervezõnõknek azt tanácsoljuk, hogy kerüljék a kof-feint és a teobromint.

Az orvostudomány kimutatta, hogy a kof-fein és a teobromin központi idegrendszeristimuláns, amely a serkentõ fázis után de-pressziót okoz. Az izgalmi fázis során a men-tális aktivitás lehet igen gyors, de az észjárásgyakran helytelen. A depressziós fázis kime-rültséget, idegességet, ingerlékenységet, sõtolykor fejfájást okoz.

A kávé és a teobromin kiválthatja a glau-kómát is. Amikor a szemorvos egy határ-esetet tesztel, megkérheti a pácienst, hogyigyon néhány csésze kávét, majd röviddelezután újabb szemnyomásmérés követke-zik. Glaukómás esetekben a kávé meg fog-ja emelni a szemnyomást. A glaukómáspácienseknek meg kellene tiltani a kávé,tea, csokoládé és alkohol fogyasztását –

és ha ezek az italok rájuk nézve károsak,akkor a többi ember számára is azok.

Sokan jó néhány csésze kávét fogyaszta-nak a nap folyamán, s így állandóan a befo-lyása alatt vannak. A szív sohasem mentes akoffein izgató hatásától.

A kávé évenként seregnyi áldozattal járulhozzá a halálozási listához. A hivatalos fel-jegyzések szerint ezek a páciensek magasvérnyomás, myocarditis (szívizomgyulladás),angina pectoris, szívelégtelenség, Bright-betegség és más félelmetes betegségek miatthaltak meg, de nem említik azt a tényt, hogyezek a betegségek a teáskannában és a kávé-fõzõben készültek…

A kávéfogyasztó idegi „elemei” soha sin-csenek rendesen feltöltve, még akkor sem,ha pihen, mert a koffein akadályozza az új-ratöltõdési folyamatot. Ennek bizonysága,hogy kávéfogyasztás után a legtöbben nemtudnak elaludni.

Az egészséges alvásra nagy szükség van az idegek megfelelõ újratöltése miatt. Ennekhiánya a „kávés fejfájás”-ban mutatkozikmeg, ami megerõsíti a kávéfogyasztók ta-

44 Új Életmód | 2012/1.

pasztalatát a reggeli felkeléskor, ha a szoká-sos csésze kávét valamilyen oknál fogva ki-hagyják. A fejfájás a kávé kiváltotta sérülésigen kézzelfogható bizonyítéka: az idegiközpontok kimerültségi állapotának a kifeje-zõdése, aminek oka a természetes nyugalomnélküli, hosszú túlmunka.

A koffein és a teobromin izgatja és ingerliaz egész idegrendszert, az organikus (szervi)vagy szimpatikus idegeket, és az akarattalbefolyásolt idegeket is.

Kakaó és csokoládé

Sokan, akik nem is gondolnak arra, hogy ká-véhoz nyúljanak, a csokoládét és kakaót kor-látlanul fogyasztják, s nem veszik figyelem-be, hogy a kakaó egyáltalán nem ártalmatlanital. A koffeintartalma változó, a cseranyag-tartalma pedig minden esetben igen magas,néha még a teáét is meghaladja.

Minden kakaó és a kávé is tartalmaz teo-bromint, amely idegméreg. Hatásos szer!

A csokoládé és a kakaó mindenestõl fogvaártalmas az egészségre, és ha korlátozás nél-kül „megengedjük magunknak”, könnyenalakulhatnak ki idegi rendellenességek.

A kakaóbab (kakaó) teobrominjának mé-reganyaga igen hasonlít a tea és a kávé kof-feinjére, élettani hatásai lényegileg ugyan-azok. A kakaóital kétségtelenül ugyanazon azalapon kifogásolható, mint a tea és a kávé.

Hogyan készül a csokoládé?

A kakaót és csokoládét a kakaóvaj kivonásaután visszamaradt üledékbõl készítik. A ka-kaóvajat a csokoládé bevonására is felhasz-nálják. Amikor a farmereket rábeszélték,hogy az üledéket csirkékkel etessék fel, aszárnyasok csak sorvadoztak, és a tojáster-melés visszaesett. A teheneket is tápláltákvele, ekkor csökkent a tejtermelés. (Ezekettényeket az Egyesült Államok Mezõgazda-sági Minisztériuma által kiadott bulletinbenis közölték.) A kakaóüledék olyan mérgezõ

Új Életmód | 2012/1. 45

KAROBMUFFIN

Étrend és életminoség

a szarvasmarhákra, csirkékre, még a talaj-ra nézve is, hogy a kormányzat figyelmez-teti a farmereket: mellõzzék a használatát. A szarvasmarhákat, csirkéket, még a talajt isvédeni kell. De hogyan lehet ezt az embe-rek esetében megtenni? Férfiak és nõk mil-liói isznak kakaót, fogyasztanak csokoládét,és adják gyermekeiknek – azt feltételezve,hogy ártalmatlan.

Dr. Harvey W. Wiley, aki évekig a Foodand Drug Administration (az élelmiszerek ésa gyógyszerek forgalomba hozatalát enge-délyezõ hatóság az Amerikai Egyesült Álla-mokban) vezetõje volt, ezt írta: „Ez az or-szág tele van tea- és kávéfüggõkkel. Ebbenaz országban a legáltalánosabban használtszer a koffein. Gyermekeink, mivel nem is-merik káros, ártalmas hatásait, korlátlanulfogyasztják. Teszik ezt nagy mentális és fizi-kai kárukra. A kávéiszákosság általánosabb,mint a whisky fogyasztása. Kifogásolnunkkellene ezeket a durvának tûnõ kifejezése-ket: koffeinfüggõség, kávéiszákosság? Csakhagyjuk ki a reggeli kávéadagunkat, és fi-gyeljük meg a tüneteket! Fájni fog a fejünk,

gyengeséget érzünk, talán még szédülünk is.Úgy véljük, hogy e tünetek azt jelzik, kávé-ra van szükségünk. Ezek azonban drogelvo-nási tünetek, éppen olyanok, mint amikorvalaki felhagy a morfiummal.”

Saját jólétünk érdekében hagyjunk fel a„kávészünet” szokásával, mielõtt az szün-teti meg az egészségünket!

Hogyan szakítsunk a kávéfogyasztással?

A sok kávét fogyasztóknak, akik szeretnénekszakítani a kávézás szokásával, de el akarjákkerülni a hirtelen abbahagyás miatti elvoná-si tüneteket, a következõ módszer segíthet:

• 1. hét: ¾ kávé, ¼ kávépótló• 2. hét: ½ kávé, ½ kávépótló• 3. hét: ¼ kávé, ¾ kávépótlóUgyanezt a programot lehet alkalmazni a

kakaóval, csokoládéval és a teázás szokásá-val való szakítás során. Távolítsunk el a kony-

haszekrénybõl minden káros fogyasztási cik-ket, és tegyük a szemetesvödörbe, mert odavaló, nem pedig az ételek közé, amelyekbekerülnek a szervezetünkbe. Tegyük megezt mielõbb, a jó egészség és a hosszú életérdekében!

Dr. Jay Milton Hoffman(Fordította: Sonnleitner Károly)

A jegyzeteket, forrásokat és hivatkozásokat lásd:Jay Milton Hoffman PhD: Coffee & Cocoa – TheDeadly Poison, fwunk.com/system/ files/u53/file.../coffeecocoathedeadlypoison.pdf

C ikkünk illusztrációi karobból (szent-jánoskenyér) készült finomságokatmutatnak be. Az Új Életmód 2009/4.

számában részletesen írtunk a kakaó „pót-szerérõl”, a karobról, fogyasztásának elõ-nyeirõl, szervezetünkre gyako-rolt hatásáról, összehasonlítvaa kakaóval és a csokoládéval. E régebbi cikkünkbõl idézünknéhány fontos tényt:

A kakaóval ellentétben a ka-rob nem tartalmaz az egész-ségre ártalmas összetevõt. Szén-hidráttartalmának nagyobb részét a fruktózadja, nem az összetett szénhidrátok. Önma-gában is édes, az egyiptomi hieroglifákonpéldául az édes szó jelzésére használták.Zsírtartalma töredéke a kakaóénak, A- és B-vitamint, kalciumot, káliumot és vasat tartal-maz. Ballasztanyag-tartalmának köszönhe-tõen segít a hasmenéses megbetegedések-kor, és a koleszterinszint csökkentésére is alkalmas.

Feldolgozása egyszerû, erjesztést nem igé-nyel. Szüretelés után csak megõrlik, illetve

kisebb-nagyobb mértékben pörkölik: minélsötétebb, annál inkább pörkölt.

A karobpor teljes mértékben pótolja a ka-kaóport: süteményekhez, öntetekhez, italok-hoz egyaránt felhasználható. Íze a kakaóénál

enyhébb, ezért kicsittöbb kell belõle – éspersze elõször kóstolvaszokatlan lehet. Minélkorábban ismerik meggyermekeink, annál in-kább megkedvelik, ésígy elkerüljük, hogy rá-

szokjanak a kakaóra (a „karobon felnõtt” gye-rekek nem is kívánják a kakaót). Táblás ka-robcsoki és karobos mogyorókrém is kapható– ezek ára azonban meglehetõsen borsos,de a karobpor elérhetõ áron szerezhetõ be.

Teobromintartalma miatt a kakaó (csoki) fo-gyasztása egyes kutyák számára halálos is le-het, ezért a nekik szánt ínyenc- és jutalomfa-latokat karobbal készítik. Mi emberek ugyannem halunk bele a csokievésbe, de ha vanegészséges alternatívája, érdemes elgondol-kodni a cserén.

Étrend és életminoség

Új Életmód | 2012/1. 47

DIÓS KAROBMUFFIN

A KAROBPORBÓL KÉSZÜLT ITAL ENERGIÁT AD, ÉS SEGÍT

ELKERÜLNI, HOGY A GYEREKEK RÁSZOKJANAK A KAKAÓRA

46 Új Életmód | 2012/1.