COLÉGIO MILITAR DE BRASÍLIA

9o ANO

TRABALHO DE QUÍMICA

ALUNOS: - GABRIEL LOPES – 8636

- MATEUS VILELA – 8796

- CÉZAR – 8586

- PEDRO IDO – 2668

- DO NASCIMENTO – 0323

- CARLOS VINÍCIUS – 8906

- BRUNO DE PAULA – 0546

TURMA: 902

DISCIPLINA: QUÍMICA

PROFESSORA: TEM. LUCIANA

INTRODUÇÃO

Neste trabalho escolar, falaremos sobre as principais biomoléculas, que são compostos

químicos sintetizados por seres vivos, e que participam da estrutura e do funcionamento da

matéria viva, as quais se dividem em orgânicas, que vem de um organismo, e inorgânicas, que

não vem de um organismo, sendo as orgânicas: os carboidratos, os lipídios, as proteínas, os

aminoácidos e os ácidos nucleicos; e as inorgânicas: a água, as vitaminas e os sais minerais.

Analisaremos essas biomoléculas, bem como suas propriedades, características, definições e

importância para os seres vivos no dia-a-dia e apresentaremos nossas conclusões a respeito

das biomoléculas.

DESENVOLVIMENTO

CARBOIDRATOS

Os carboidratos, ou glicídios, têm como base função energética, porém também podem

exercer função plástica, fazendo parte de estruturas constituintes dos seres vivos. Além disso,

os carboidratos fazem parte da composição química dos ácidos nucléicos. Os carboidratos se

dividem em 3 grupos:

1 – Monossacarídeos

São açúcares simples, muito solúveis em água, cujo podem ser levados para todas as

partes do organismo com facilidade. Muitos são utilizados pelos organismos como fonte

energética. A fórmula geral para os monossacarídeos é (CH2O)n, tal que “n” varia de 3 a 7. Os

nomes dados a essas moléculas estão relacionados ao número de átomos de carbono dela,

terminando com o sufixo –ose:

• Trioses: Monossacarídeos com três átomos de carbono (C3H6O3);

• Tetroses: Monossacarídeos com quarto átomos de carbono (C4H8O4);

• Pentoses: Monossacarídeos com cinco átomos de carbono (C5H10O5);

• Hexoses: Monossacarídeos com seis átomos de carbono (C6H12O6);

• Heptoses: Monossacarídeos com sete átomos de carbono (C7H14O7).

Os mais importantes monossacarídeos para os organismos são as pentoses e as

hexoses; das quais, nas pentoses, a ribose e a desoxirribose são particularmente importantes,

pois constituem os ácidos nucléicos; e, nas hexoses, a glicose e a frutose, importantes fontes

energéticas para os seres vivos, são os principais exemplos.

2 – Dissacarídeos

São formados pela união de dois monossacarídeos, na qual acontece uma reação de

síntese por desidratação (a água é um dos produtos da reação). Os dissacarídeos podem ser

dissolvidos em água, entretanto, precisam ser quebrados por meio da hidrólise (a água é um

dos reagentes da reação) dando origem a dois monossacarídeos para que possam ser utilizados

como fonte de energia. Os principais dissacarídeos são:

• Sacarose: Açúcar da cana, formado pela união de uma molécula de glicose com uma

de frutose;

• Lactose: Açúcar do leite, formado pela união de uma molécula de glicose com uma de

galactose;

• Maltose: Açúcar típico de vegetais, como a cevada, formado pela união de duas

moléculas de glicose.

3 – Polissacarídeos

São vários monossacarídeos unidos entre si, os quais são insolúveis em água e podem,

através da hidrólise, ser desdobrados em açúcares simples. A insolubilidade traz vantagens,

pois permite que os seres vivos atuem como armazenadores de energia e como componentes

estruturais da célula. Os mais importantes polissacarídeos que atuam como substâncias de

reserva energética são o glicogênio e o amido, os quais permanecem armazenados em

estruturas ou órgãos especiais, além disso, os polissacarídeos estruturais mais importantes são

a celulose e a quitina, dos quais primeiro é o mais abundante na natureza e está presente na

constituição de plantas e de determinados protistas, e o segundo está presente no exoesqueleto

de artrópodes e na parede celular de fungos.

LIPÍDIOS

Os lipídios são insolúveis em água, dissolvem-se em solventes orgânicos como éter,

álcool e o clorofórmio, além disso, possuem uma classe de compostos com estrutura muito

variada e que realizam diferentes funções biológicas.

1 – Triglicerídeos (ou triaciglicerídeos ou triglicérides)

São as gorduras e os óleos, e suas moléculas são formadas pela junção de quatro outras

menores: três de ácido graxo e uma de glicerol.

O ácido graxo é uma molécula que é formada por vários átomos de carbono e um

grupo carboxila (COOH) em uma das pontas, e podem ser classificados em saturados

(possuem somente ligações simples entre os átomos de carbono) e insaturados (possuem

dupla ligação entre alguns dos átomos de carbono além das ligações simples). Uma

alimentação com bastantes ácidos graxos saturados podem causar doenças cardiovasculares,

como a aterosclerose, a qual entope as artérias.

Os triglicerídeos são ótimos fornecedores energéticos, tanto que 1 grama dessa

substância fornece aproximadamente o dobro de energia fornecida por 1 grama de

carboidratos. Os lipídios são indispensáveis na dieta humana, pois eles são essenciais para a

absorção de vitaminas lipossolúveis, além disso, é necessária a obtenção de ácidos graxos

essenciais, já que eles não podem ser sintetizados pelo organismo, por isso devem vir

diretamente da dieta. Essas ácidos graxos são pertencentes às famílias ômega 6 e ômega 3.

Os ácidos graxos mais importantes da família do ômega 6 são o ácido linoléico e o

ácido araquidônico, os quais são encontrados em óleos vegetais. A ausência do ácido linoléico

provoca mudanças na membrana plasmática, que tem como consequência o crescimento da

permeabilidade e a queda da resistência dos capilares sanguíneos. A deficiência do ácido

araquidônico acarreta interferência na síntese das prostaglandinas (substâncias que atuam em

processos inflamatórios, na taxa de filtração do sangue nos rins e no controle da febre).

A família do ômega 3 possui três ácidos graxos: o linolênico, o eicosapentanóico

(EPA) e o decosahaxaenóico (DHA), os quais ajudam a: diminuir a formação de coágulos

(causa de infartos); diminuir o excesso de colesterol e triglicérides no sangue; diminuir a

pressão alta e; atenuar estados inflamatórios. Esses ácidos podem ser encontrados em óleos de

peixes marinhos, de soja e de canola.

Além disso, há ainda as gorduras trans, que pode ser encontrada nas margarinas, pois

são produzidas a partir de óleos vegetais, os quais passam por um processo de hidrogenação,

no qual são adicionados hidrogênios aos ácidos graxos insaturados para que eles fiquem

sólidos na temperatura ambiente. Quanto mais dura for a margarina, mais óleo vegetal

hidrogenado ela tem, e é desse modo que também é produzido a gordura vegetal hidrogenada.

Esses alimentos são exemplos de gordura trans, as quais consumo exagerado pode ocasionar

um aumento nas taxas de colesterol. Portanto, para ter uma alimentação saudável, é bom

evitar biscoitos recheados, fast-food, chocolates em barra, pratos congelados instantâneos, etc.

2 – Fosfolipídios

São moléculas compostas de duas cadeias de ácidos graxos ligadas a uma molécula de

glicerol, a qual está ligada a um grupo fosfato, unida a um pequeno grupo polar. Os

fosfolipídios têm uma “cabeça hidrofílica” e “cauda hidrofóbica”. Em consequência disso,

quando os fosfolipídios estão totalmente cobertos pela água, eles se dispõem em duas

camadas, a parte hidrofílica em contato com a água e a parte hidrofóbica para dentro.

Além disso, as camadas lipídicas tendem a unir suas extremidades, formando um

círculo fechado, o qual quando for separado por qualquer razão tende a unir-se novamente.

Outra característica dessa camada dupla de lipídios é que ela é fluida, o que permite a

movimentação molecular na membrana, o que a torna ideal para as membranas celulares.

3 – Esteróides

É um grupo particular de lipídios, do qual o mais abundante nos tecidos animais é o

colesterol, que atua na composição da membrana plasmática das células animais e é precursor

dos hormônios sexuais masculino e feminino, dos sais biliares e da vitamina D, além disso, é

produzido naturalmente no fígado.

O colesterol é importante para o ser humano, porém, em alta quantidade é prejudicial à

saúde, pois contribui para a aterosclerose. Ele pode ser transportado no sangue associado a

lipoproteínas (proteínas ligadas a lipídios) plasmáticas, as quais podem ser de baixa densidade

(LDL - Low Density Lipoprotein), ou de alta densidade (HDL – High Density Lipoprotein).

A lipoproteína LDL-colesterol fornece colesterol aos tecidos, aumentando sua quantidade no

corpo, sendo por isso denominada de “mau colesterol”; já o HDL-colesterol (“colesterol

bom”) remove o excesso de colesterol do sangue, transportando-os para o fígado, onde o

colesterol é eliminado na forma de sais biliares. O nome “bom” ou “mau” colesterol refere-se

ao papel desempenhado pela lipoproteína, pois a molécula de colesterol é a mesma.

Os valores de referência considerados normais à espécie humana para triglicerídeos,

colesterol total, HDL-colesterol e LDL-colesterol são:

• Triglicerídeos: inferior a 130 mg/L para pessoas de 11 a 19 anos;

• Colesterol Total: inferior a 200 mg/L;

• HDL-colesterol: acima de 35 mg/L;

• LDL-colesterol: inferior a 130 mg/L.

AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

As proteínas desempenham várias funções fisiológicas e estruturais essenciais às

células, tais como: servem de nutrientes para nosso organismo, transportam componentes,

aceleram reações e etc.. São exemplos de proteínas:

• Enzimas: Substâncias que aumentam a velocidade das reações químicas.

• Anticorpos: Substâncias fundamentais nos mecanismos de defesa do corpo dos seres

vivos.

• Hormônios: Como a insulina e o glucagon, que atuam no metabolismo de açúcares.

• Queratina: Participa da constituição das unhas,da pele e dos pelos de mamíferos.

• Hemoglobina: Pigmento vermelho do sangue.

• Fibrinogênio: Participa das processos de coagulação do sangue.

• Caseína: Um dos componentes do leite.

• Albumina: Constitui a clara do ovo.

• Colágeno: É a proteína mais abundante do corpo humano.

As proteínas são feitas pela união de vários aminoácidos, que são formados

basicamente por carbono (C), oxigênio (O), nitrogênio (N) e hidrogênio (H), podendo,

também, conter enxofre (S). Há 20 tipos de aminoácidos os quais podem participar da

formação das proteínas:

• Alanina (Ala)

• Arginina (Arg)

• Asparagina (Asn)

• Aspartato (Asp)

• Cisteína (Cys)

• Fenilalanina (Phe)

• Glicina (Gly)

• Glutamato (Glu)

• Glutamina (Gln)

• Histidina (His)

• Isoleucina (Ile)

• Leucina (Leu)

• Lisina (Lys)

• Metionina (Met)

• Prolina (Pro)

• Serina (Ser)

• Tirosina (Tyr)

• Treonina (Thr)

• Triptofano (Trp)

• Valina (Val)

Os aminoácidos são formados por um grupamento amino (NH2) e um grupamento

carboxila ou ácido (COOH), por isso o nome aminoácido. Os grupamentos estão ligados a um

mesmo átomo de carbono, o qual está ligado a um átomo de hidrogênio e a um radical, que

varia entre os aminoácidos, e é por causa desse radical que os aminoácidos são diferenciados

um dos outros.

Os aminoácidos criados pelo organismo são chamados naturais, porém os que

necessitam ser ingeridos por não serem produzidos pelo organismo ou por serem produzidos

em pequenas quantidades são chamados essenciais.

1 – Ligação Peptídica

É a ligação que une aminoácidos, a qual é caracterizada pela reação do grupamento

amino com o grupamento carboxila de aminoácidos diferentes, ocorrendo a liberação de uma

molécula de água. As ligações peptídicas podem ser rompidas por meio da hidrólise; nesse

caso, os aminoácidos retornam para sua a condição inicial. Quando dois aminoácidos se

unem, formam uma molécula denominada dipeptídeo, porém a união de vários aminoácidos

por ligações peptídicas formam um polipeptídeo.

2 – Estrutura das proteínas

Uma molécula de proteína pode ser formada por apenas uma cadeia polipeptídica,

como é o caso da albumina e da lisozima.

Os polipeptídeos possuem a sua quantidade e sequência de aminoácidos determinadas

geneticamente. Num polipeptídeo, a sequência linear de aminoácidos é a estrutura primária,

porém, a molécula de proteína não é uma reta, ela apresenta curvas e dobras determinadas por

atrações químicas entre os aminoácidos, o que caracteriza no polipeptídeo a estrutura

secundária, e dobras da estrutura secundária originam a estrutura terciária.

Há moléculas de proteína as quais são formadas por mais de uma cadeia polipeptídica,

como a hemoglobina, composta de quatro cadeias polipeptídicas, cada qual com um grupo

heme, com átomo de ferro. Outro exemplo é o colágeno, uma proteína composta por três

cadeias polipeptídicas.Esses casos são considerados como estrutura quaternária da proteína.

3 – Relação forma e função das proteínas

Em relação a forma, as proteínas podem ser fibrosas, quando alongadas (colágeno) ou

globulares, quando arredondadas (hemoglobina). Quando as proteínas são modificadas,

ocorrem alterações em sua função. Já que a estrutura primária da proteína é definida

geneticamente, as modificações na forma são provenientes de alterações no material genético

(mutações), além de que, se a estrutura primária se modifica, os outros níveis estruturais dessa

proteína também são alterados, e consequentemente deixam de realizar suas funções normais.

Um exemplo disso é o da substituição, que ocorre nas hemácias, no qual,

geneticamente determinado, há a troca de um aminoácido glutamato por uma valina, fazendo

com que a hemácia perca sua função normal, ocasionando uma doença chamada anemia

falciforme ou siclemia, que deixa as hemácias em forma de foice e a qual pode ser letal.

Essas alterações nas formas das proteínas também podem ser ocasionadas por outros

fatores, tais como o aumento da temperatura, o qual é denominado desnaturação da proteína,

que se torna inativa. Esse processo pode ser revertido contanto que o meio volte às condições

ideais para a proteína, porém, em outros casos, esse processo é irreversível, como acontece

com a albumina, da clara do ovo. Ao aquecê-la, ela sofre a desnaturação, e a clara endurece,

porém após o resfriamento ela permanece naquele estado e não volta a ficar líquida.

4 – Proteínas simples e conjugadas

As proteínas simples são compostas somente por aminoácidos, já as conjugadas

contêm grupos prostéticos juntamente com os aminoácidos.Um exemplo de proteína

conjugada é a hemoglobina, pois sua molécula é composta por ferro e aminoácidos. As

proteínas conjugadas classificam-se em:

• Cromoproteínas: O grupo prostético fornece cor à proteína;

• Glicoproteínas: O grupo prostético é um glicídio;

• Lipoproteínas: O grupo prostético é um lipídio;

• Nucleoproteínas: O grupo prostético é um ácido nucléico.

5 – Enzimas

As reações biológicas são muito vagarosas e pouco espontâneas, pois se deixarmos os

reagentes da reação em contato, eles podem não se chocar, e se acontecer, a reação será muito

lenta. Porém há um meio de fornecer energia suficiente aos reagentes para que a reação

ocorra, é através do aumento de temperatura, pois, em consequência disso, as moléculas se

movimentam com maior velocidade, aumentando as chances dos reagentes se chocarem e

ocorrer a reação química.

Entretanto, é essencial que as reações sejam realizadas em velocidade adequada,

porém sem um aumento significativo da temperatura para que não ocorra a desnaturação

protéica . Para isso existem as enzimas, que são proteínas as quais diminuem a quantidade de

energia necessária para que ocorram as reações, fazendo com que elas ocorram com maior

velocidade, porém sem o aumento da temperatura.

Há vários tipos de enzimas presentes no corpo humano, porém em pequenas

quantidades. As enzimas são extremamente específicas, atuam somente sobre uma substância,

genericamente denominada substrato, realizando sempre a mesma reação. Uma característica

das enzimas é que após realizarem a reação, elas permanecem quimicamente intactas,

podendo participar novamente da mesma reação. A interação enzima-substrato está ligada

com a forma tridimensional de ambas; elas se encaixam perfeitamente como chaves em

fechaduras, tanto que a teoria dessa atividade enzimática é denominada “Teoria da chave-

fechadura”.

Em relação a nomenclatura das enzimas, é geralmente o nome do substrato sobre a

qual agem mais o sufixo –ase, por exemplo, as lípases são enzimas que atuam sobre os

lipídios, as protases atuam sobre proteínas, amilases atuam sobre amidos, e assim por diante.

Porém há certas enzimas que não seguem esse padrão na nomenclatura, é o caso da ptialina,

da pepsina e da tripsina.

Há vários fatores que interferem na ação das enzimas, sendo os principais a

temperatura e o pH. Em relação à temperatura, a velocidade das reações químicas aumenta até

certo ponto com o aumento da temperatura, pois a partir de uma temperatura ótima de ação

enzimática, cujo valor varia de acordo com a enzima, ocorre a desnaturação protéica,

tornando a enzima inativa. Quando isso ocorre, há alteração na sua forma, e por isso a enzima

deixa de encaixar ao substrato, portanto, a velocidade das reações diminuem bruscamente.

Outro fator que interfere nessa atividade é o pH. As enzimas tem seu pH ótimo de

atividade, o qual valor varia de enzima para enzima, portanto, alterações no pH do meio

podem ocasionar a desnaturação e, consequentemente, a inativação da enzima.

ÁCIDOS NUCLÉICOS

Há dois tipos de ácidos nucléicos, o ácido desoxirribonucléico (DNA), principal

constituinte dos cromossomos, e o ácido ribonucléico (RNA), o qual também possui o nome

de ribozima, pois da mesma maneira que as proteínas aceleram as reações químicas, o RNA

acelera a velocidade de certas reações, sendo específicas quanto ao substrato e permanecendo

intactas após a reação, e receberam o nome de ribozimas por serem moléculas de RNA com

propriedades enzimáticas.

Os genes das moléculas de DNA, responsáveis pelas características hereditárias,

podem ser transcritos para as moléculas de RNA, as quais então são formadas a partir do

DNA e participam do processo de síntese de proteínas. O DNA e o RNA são formados por

vários nucleotídeos, sendo então chamados de polinucleotídeos.

Os nucleotídeos são formados por: fosfato; açúcar de cinco carbonos – pentose -

(DNA é a desoxirribose e o RNA é a ribose) e; base nitrogenada, que varia nos nucleotídeos e

podem ser: púricas (adenina e guanina) ou pirimídicas (timina, citosina e uracila), tal que a

base timina só ocorre no DNA, a base uracila no RNA, e as restantes pertencem aos dois.

ÁGUA

1 – A molécula da água

A fórmula química da água é H2O, contém dois átomos de hidrogênio (H) e um de

oxigênio (O), cuja disposição na molécula não é linear, estabelecendo de um lado uma zona

positiva e do outro uma zona negativa. Moléculas assim são denominadas moléculas polares,

sendo assim a água uma molécula polar, enquanto as que não possuem essa característica são

chamadas de moléculas apolares.

2 – Ligações de hidrogênio

As moléculas de água tendem a se unir a outras quatro por meio da atração entre

cargas opostas: Hidrogênio (+) é atraído pelo oxigênio (-) de outra molécula. Nesse ponto de

conexão ocorre a “ligação de hidrogênio”, as quais propriedades particulares da água estão

relacionadas a essas ligações.

3 – Propriedades da água

I ) Coesão, Tensão Superficial e Adesão

Coesão é o nome da propriedade da água na qual as moléculas de água estão sempre

fortemente ligadas pelas pontes de hidrogênio, mantendo-a sempre fluida e estável em

condições normais de pressão e temperatura. Outra propriedade é a alta tensão superficial, a

qual é a resistência da superfície da água, e é por ela que animais pequenos conseguem pousar

sobre a água. Um exemplo dessas duas propriedades é a gota d’água, a qual é formada graças

a propriedade de coesão, e tem seu contorno estável pela tensão superficial.

Adesão é o nome da propriedade da água na qual ela tende a se unir a moléculas

polares, um exemplo disso é quando molhamos nossas roupas, quando isso ocorre, nossa

roupa fica molhada porque as moléculas de água se junta às moléculas da roupa. Entretanto a

água não adere a moléculas apolares, como óleos e gorduras.

II ) Capilaridade

A capilaridade é a propriedade na qual, em tubos finos ou capilares, devido a adesão

da água, ela se une ao revestimento interno dos capilares, e, por meio da coesão, as moléculas

aderidas à superfície interna do capilar puxam as outras moléculas. Como essas forças são

maiores que a da gravidade, a água sobe, e quanto mais fino for o tubo ou capilar, mais alto a

água sobe, pois quanto menor a superfície da água, mais forte é a interação adesão-coesão.

III ) Dissolução da água

A água é considerada um dissolvente, ou solvente, universal. Essa propriedade ocorre

da seguinte forma: quando moléculas polares entram em contato com a água, ela tende, pela

propriedade da polaridade, a envolvê-las e separá-las. As substâncias que podem ser

dissolvidas na água são denominadas hidrofílicas, enquanto as que não podem são chamadas

de hidrofóbicas, pois são apolares, e por isso não se dissolvem na água.

IV ) Calor Específico

Calor específico é a quantidade de calor necessária para aumentar 1 g de uma

substância em 1 oC. A água possui um alto calor específico, pois é necessário grande

quantidade de calor para separar significativo número de moléculas de hidrogênio para que as

moléculas da água se movimentem mais e com maior liberdade, aumentando assim a

temperatura. Em consequência disso, a água mantém a temperatura constante por mais tempo,

pois caso contrário, ela teria altas variações de temperatura, o que prejudicaria o metabolismo

celular.

V ) Calor de vaporização

Calor de vaporização é a quantidade de calor necessária para que ocorra a vaporização

de determinadas substâncias. O alto calor de vaporização da água se deve às ligações de

hidrogênio e da coesão das moléculas, as quais precisam de alta quantidade de calor para se

desprenderem, iniciando o processo de vaporização.

VI ) Solidificação

Solidificação é a passagem do estado líquido para o sólido em determinada

temperatura. O ponto de fusão da água, o qual é a temperatura na qual a substância passa do

estado líquido para o sólido, é de 0 oC. Essa característica da água é importante para a vida

terrestre, pois se a solidificação dela ocorresse a temperaturas elevadas, ela congelaria

facilmente, o que mataria os seres vivos, pois a água presente nas células congelaria,

formando cristais de gelo que perfurariam as estruturas celulares.

Outra característica da solidificação da água é que ela é o único fluido que expande o

volume e se torna menos denso ao ocorrer a solidificação, por isso o gelo flutua na água.

VITAMINAS

São substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades, que são importantes

para as atividades do metabolismo do organismo e que não são sintetizadas por ele. As

vitaminas solúveis em água são denominadas hidrossolúveis, e as que são solúveis em

lipídios, lipossolúveis. As avitaminoses são doenças causadas pela falta de vitaminas, e as

hipervitaminoses são pelo excesso delas.

É recomendável ingerir mais vitaminas hidrossolúveis do que lipossolúveis, com

exceção da vitamina B12, pois as lipossolúveis permanecem armazenadas por mais tempo no

organismo. Muitas vitaminas permanecem armazenadas no fígados e são supridas através de

uma alimentação variada.

As importantes vitaminas hidrossolúveis para a espécie humana, suas fontes e funções

e sintomas de sua deficiência são:

• B1 – Tiamina: Trabalha no metabolismo dos carboidratos e das gorduras e é

importante para a respiração celular e para a condução de impulsos nervosos e sua

falta pode ocasionar o beribéri (inflamação e degeneração dos nervos), insuficiência

cardíaca e distúrbio mental. Pode ser encontrado em carnes, legumes, cereais integrais

e verduras.

• B2 – Riboflavina: Trabalha na respiração celular e na formação de glóbulos vermelhos

e sua falta pode ocasionar fissuras na pele, anemia e fotofobia. É encontrado em

laticínios, carnes, cereais integrais, verduras, leite, ovos e fígado.

• B3 – Niacina ou nicotinamida ou ainda vitamina PP (preventiva da pelagra): É atuante

na respiração celular e é importante para células da epiderme, epitélio intestinal e

nervos, e sua falta pode ocasionar a pelagra, que causa lesões na pela, diarreia e

distúrbios nervosos. Está presente em nozes, carnes, cereais integrais e fígado.

• B5 – Ácido Pantotênico: Ela é atuante na respiração celular e no metabolismo das

gorduras. Sua deficiência pode ocasionar fadiga, anemia e formigamento dos pés e

mãos e é encontrado em carnes, laticínios, cereais integrais e verduras.

• B6 – Piridoxina: Trabalha na síntese de hemoglobinas, no sistema nervoso e no

metabolismo de proteínas. Sua falta pode causar contrações musculares involuntárias,

convulsões e anemia, e suas fontes são: carnes, verduras, cereais integrais, leite, fígado

e peixe.

• B8 ou H – Biotina: Age na síntese da queratina, e sua ausência pode ocasionar

inflamações na pele e distúrbios neuromusculares. É encontrado em legumes, verduras

e carnes.

• B9 – Ácido Fólico: Age na formação do tubo neural, durante o desenvolvimento do

embrião, que dá origem ao sistema nervoso. Sua carência pode ocasionar anemia e, em

gestantes, má formação do feto. Pode ser encontrado em vegetais verdes, laranjas,

nozes, legumes, cereais integrais. Além disso, é sintetizado em nosso organismo pelas

bactérias da flora intestinal normal.

• B12 – Cobalaminas: É atuante nos neurônios e glóbulos vermelhos, e sua carência pode

ocasionar anemia perniciosa, distúrbios do sistema nervoso e má formação de

hemácias.

As importantes vitaminas lipossolúveis para a espécie humana, suas fontes e funções e

sintomas de sua deficiência são:

• C – Ácido Ascórbico: Trabalha na síntese do colágeno e age como antioxidante, e sua

ausência pode levar ao escorbuto, que causa lesões na mucosa intestinal com

hemorragias, sangramento gengival e fraqueza. É encontrado especialmente em frutas

cítricas, como a laranja, e em verduras e legumes.

• A – Retinol nos animais. (As plantas não possuem retinol, mas os pigmentos

carotenóides que ingerimos são transformados em retinol no fígado): Essa vitamina é

importante para a manutenção da integridade da pele, dos epitélios respiratório,

intestinal e urinário, além de atuar na síntese de pigmentos da retina, tendo como

consequência de sua ausência problemas de visão, principalmente cegueira noturna,

pele escamosa e seca.

• D – Calciferol: A vitamina D é produzida na pele humana sob a ação de raios solares,

e no fígado é produzida a partir de substâncias precursoras presentes especialmente em

laticínios, na gema do ovo e em vegetais ricos em óleos. A vitamina D estimula a

absorção do fósforo e do cálcio no intestino, e sua deficiência pode acarretar

problemas como o raquitismo (em crianças), que é a deformação dos ossos, e nos

adultos o enfraquecimento dos ossos.

• E – Tocoferol: Atua como antioxidante, e sua carência pode estar relacionada à anemia

e à esterilidade. Suas fontes são o gérmen do trigo, cereais integrais, vegetais folhosos,

óleos vegetais e na gema do ovo.

• K – Filquinona: É um dos fatores importantes para que ocorra a coagulação sanguínea,

e sua deficiência pode afetar a formação de coágulos sanguíneos, podendo levar a

hemorragias.

SAIS MINERAIS

Os sais minerais possuem diversas funções essenciais para os seres vivos, tais como

participar de estruturas esqueléticas, assim como o fosfato de cálcio. Além disso, quando vêm

dissolvidos em água, dissociam-se em íons, e são, de acordo com a presença no organismo e

necessários a uma dieta equilibrada, classificados em:

• Macrominerais: cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio e enxofre.

• Microminerais ou oligoelemenos: ferro, zinco, cobre, iodo, flúor, cromo, selênio,

cobalto, manganês, molibdênio, vanádio, níquel, estanho e silício.

Os principais minerais e suas principais funções e fontes alimentares são:

• Cálcio: Participa da constituição de ossos e dentes e participa da coagulação

sanguínea. Alem disso participa da transmissão de impulsos nervosos, dos batimentos

cardíacos e da regulação das contrações musculares. Ele é encontrado no leite e seus

derivados e em vegetais verde-escuros.

• Fósforo: Participa da formação e manutenção estrutural de ossos e dentes, também faz

parte da molécula de ácido nucleico e do trifosfato de adenosina. Suas fontes são: leite

e derivados, legumes, carnes, aves, peixes e cereais.

• Potássio: Participa dos seguintes processos: contração muscular; regulação da pressão

sanguínea; transmissão de impulsos nervosos; manutenção da equilíbrio hídrico;

síntese de glicogênio e proteínas e; metabolismo energético. É encontrado em

verduras, frutas, leguminosas, carnes e leite.

• Sódio: É encontrado no sal de cozinho, e também regula o equilíbrio hídrico e

participa da transmissão dos impulsos nervosos e relaxamento dos músculos.

• Cloro: Atua na manutenção do equilíbrio hídrico e está presente no sal de cozinha.

• Magnésio: Possui participação na contração dos músculos e é ativador dos sistemas

produtores de energia. É presente em cereais, legumes e frutas.

• Ferro: É um dos componentes da hemoglobina e mioglobina. Pode ser encontrado em

carnes, fígado, vegetais verde-escuros e leguminosas.

• Zinco: Constitui enzimas e hormônios participantes das principais vias metabólicas,

atua na cicatrização e é componente das enzimas participantes da digestão. Está

presente em carnes, ovos, fígado, mariscos e cereais.

• Cobre: Componente das enzimas participantes no metabolismo da hemoglobina

juntamente ao ferro. É presente nas nozes, leguminosas, fígado e em mariscos.

• Iodo: Componente dos hormônios da glândula tireóidea, reguladora do metabolismo,

cuja falta pode ocasionar o hipotireoidismo, podendo ocasionar o crescimento

exagerado da glândula tireoidea, levando ao bócio.

• Flúor: Sua fonte é a água fluorada, e participa da manutenção estrutural dos ossos e do

esmalte dentário.

• Cromo: Age no metabolismo energético e no da glicose. É encontrado em cereais

integrais, levedo de cerveja e carnes.

• Selênio: Trabalha com íntima associação a vitamina E. Pode ser achado em mariscos,

carnes, fígado, cereais e em leguminosas.

• Manganês: Ajuda no fornecimento de energia da glicose e está presente em cereais,

frutas e verduras.

• Molibdênio: É componente de certas enzimas e é encontrado em cereais integrais,

leguminosas e no leite.

CONCLUSÃO

Ao fim deste trabalho, concluímos que as biomoléculas possuem várias características

úteis à vida e diferenciadas, sendo todas elas notávelmente importantes para o bom

funcionamento do organismo, tais como: os carboidratos e os lipídios fornecem energia

necessária à realização de atividades diárias, porém devem ser ingeridas em doses certas; as

proteínas são importantíssimos catalisadores que atuam no nosso organismo, transportam

componentes nele, regulam ações metabólicas e realizam várias outras atividades importantes

para o bom funcionamento do nosso corpo; os ácidos nocléicos, o DNA e o RNA armazenam

as informações genéticas do organismo; a água compõe a maior parte do planeta e dos seres

vivos, sendo indispensável para a vida, além de ser um ótimo solvente e possuir diversas

propriedades; as vitaminas nos fornece diversos nutrientes essenciais cuja falta e excesso

deles pode ser perigoso à saúde, portanto sempre deve estar em medidas certas e; os sais

minerais são de grande importância para manutenção de osso, tais como o cálcio, para o bom

desenvolvimento dos músculos e muitas outras propriedades que não só os minerais

fornecem, porém todas essas biomoléculas estudadas nesse trabalho, que necessitaremos dia-

a-dia e fazem parte de nós constantemente.

BIBLIOGRAFIA

Fontes:

- Sônia Lopes – Bio 1 – Editora Saraiva