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8/19/2019 Trabajo Colaborativo 3 102601 13

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LOGISTICA COMERCIAL

TRABAJO COLABORATIVO No. 3

PROCESOS DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION

“LACTEOS EL CONDOR”

DAYRA LILIANA SUAREZ ALVAREZCod. 1.012.344.113

CLAUDIA ANGELICA ORTIZ LINARESCod. 51.809.474

ROBERT WILMAR JIMENEZCod. 1.022.933.010

LUZ ADRIANA ALVAREZ

COD 53.068.542

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

BOGOTA D.C.

2015

Ived Milena Suárez Silva


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INTRODUCCION

En el siguiente trabajo explicaremos cómo la empresa lácteos El Cóndor deberá implementar

procesos de almacenamiento y distribución, también hablaremos sobre los cuidados que se deben

tener durante el desarrollo de los mismos.

Iniciamos con los cuidados que se deben tener para manipular la leche, desde el momento en que

se extrae del animal, luego para transportarla, el tipo de transporte, cómo se refrigera y la

temperatura que se debe mantener; seguidamente hablaremos sobre las formas de recepción y

revisión de la materia prima (leche).

Es importante anotar que por ser un producto alimenticio es de vital importancia seguir las

normas del INVIMA y demás entes de control para evitar cualquier tipo de contaminación tanto

con la materia prima como con el producto final.


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PROPUESTA PARA LÁCTEOS CÓNDOR

Sistema de almacenamiento y reabastecimiento

Como primera instancia hemos de determinar el sistema a implementar ERP, mediante el cual

las operaciones del almacén se hagan en línea y se tenga confiabilidad en los inventarios, el

personal de planta que interviene en el sistema de almacenamiento reabastecimiento, de Lácteos

el Cóndor; basados en el caso de estudio se tiene:

Jefe de Almacén.

Auxiliar de Bodega.

Almacenista

Repartidor

Se deben tener en cuenta los siguientes parámetros para el buen funcionamiento de la

empresa:

Mantener demarcadas y limpias las áreas de almacenaje y áreas de trabajo con el fin de

mantener un orden coherente que permita agilizar el proceso de almacenamiento.

Control de plaguicidas y cronograma de fumigación para del almacén.

Contar con espacios seguros, dado que el factor HSE siempre debe ser uno de los pilares

fundamentales de la compañía.

Participación de la mano de obra con entrenamiento y afiliación a la ARL.

Informar al Jefe del Almacén y este a su jefe directos los productos rasgados, faltantes o con

exceso de volumen.


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Para las buenas prácticas de almacenamiento, se deben tener en cuenta la normatividad

vigente nacional. Como lo es el Decreto 2838 de 2006 el cual regula la leche para el consumo

humano.

Asegurar la estrategia FIFO (lo primero que entra lo primero que sale) tener debidamente

marcado e identificado en el sistema las fechas de producción del queso doble crema.

Considerar para su almacenaje las características del material como su peso, durabilidad, vida

en anaqueles, tamaños de los lotes y aspectos económicos, para su almacenamiento.

Control de los inventarios cíclicos se realizara computarizados, el sistema ERP arroja de

manera aleatoria basado en los niveles de inventario que códigos y producto que se deben

contar hacer una programación semanal para todo el año, esto se hace con el fin de evitar de

contar toda la bodega y disminuir costos pues saldría muy costoso contar la bodega todos los

días. Nos ayudaría periódicamente auditar la cantidad física que sea igual a la cantidad

registrada en el sistema.

Recepción de productos:

Horario de recepción de proveedores de 8:00 a.m. a 12:00 p.m días lunes y jueves.

El líquido se transportará inmediatamente dentro de un vehículo especial con enfriamientoinmediato uy el mantenimiento de la remperatura requerida. (4-6 ° C). Los tanques que se

utilizarán para el transporte de la leche serán en acero inoxidable, los tanques tendrán

doble pared y aislados, con corchos; su sección será circular o elíptica (esto con el fin de

faciliar la hiegiene)


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Para la recepción de la leche en la planta industrial láctea, se verificará y registrará la cantidad de

leche que entra, luego se descargará en el tanque receptor, de donde pasará a un tanque de

almacenamiento; usualmente antes del almacenaje; generalmente, cuando se descarga la leche,

ésta va primero a la balanza, para su pesaje y se extraen muestras, de allí pasa por enfriadores y

clarificadores para llegar al tanque de almacenamiento. Con la facilidad del camión cisterna se

hace más dinámico este proceo, pues la descarga se hace por bombeo.

El proveedor se debe identificar en la portería de la planta de Lácteos el Condor con su

respectiva Orden de Compra y Despacho, dentro de los horarios establecidos, habilitada la

entrada se acerca al área de recepción de mercancías.

El auxiliar del almacén verificar que la Orden de Compra este dentro del sistema y

efectivamente esta haya sido emitida por el área de compras, antes de proceder con el

descargue de la mercancía y recepción.

El proveedor una vez habilitado por el auxiliar de bodega, debe proceder a descargar los

productos en los carros de transporte de mercancías.

El auxiliar de bodega verifica el estado de los productos se debe asegurar que se encuentre

en óptimas condiciones, embalaje, fechas de caducidad no sea inferior a 30 días y estado

de las mismas.

Una vez descargado los productos, el auxilia de bodega entregara la orden de recibo de

mercancías al Jefe de Almacén para que este verifique que el proceso de Recepción esté


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acorde y proceda con el visto bueno para la radicación de la factura por parte del

proveedor, el cual deberá entregar en el área de compras para tramitar la recepción y

posterior pago.

La recepción de las devoluciones serán entregadas por parte del área de transporte entre

los puntos de distribución y la planta principal. Los productos caducados deben ser

remitidos y descargados del almacén al área de logística inversa de la compañía.

Almacenamiento:

El jefe de Almacén dará la orden al Almacenista de bodega para que proceda a ordenar la

mercancía de acuerdo a la distribución de la bodega de almacenaje, y los espacios destinados

para tal fin, de forma que los productos sean ubicados de acuerdo a su fecha de caducidad, y

tipo de producto, teniendo en cuenta las necesidades especiales de almacenaje de la materia

prima que se recibe, es decir, verificar si este requiere refrigeración o no.

La mercancía con caducidad próxima debe ir por encima o enfrente de la mercancía nueva la

cual se presume debe ser de caducidad más larga.

los productos se debe controlar la temperatura y velocidad del aire acondicionado debe estar

previamente refrigerados, manteniendo la temperatura uniforme.

Los productos del mismo tipo se almacenan juntos. Con esto se evita múltiples ubicaciones.

Demanda: los productos requeridos con más frecuencia deben ubicarse en las áreas más

accesibles.

Medida y peso: cuanto más grandes y pesados sean los bultos, menos altura de apilado podrán

tener.

Características: tener en cuenta las particularidades de los productos (sensibilidad,

peligrosidad, fragilidad, caducidad, etc).


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Reabastecimiento:

Con base en la exactitud del forcaz y la frecuencia de abastecimiento se establece los

inventarios de seguridad, Aquellos productos que requieren inventarios más altos son los que

tienen mayor leadtime son susceptibles de escasez Aquellos que requieren bajos niveles de

inventario son aquellos que tienen corta vida útil que se producen cerca de la fábrica como la

leche.

la salida de almacén es realizado con el método de inventarios PEPS (Primeras en entrar

primeras en salir) Los productos que tengan plazo de validad vencido se registran en el

inventario y se liberan con exhaustivo cuidado sirviendo como comida para puercos

El jefe de almacén recibirá las órdenes de pedido internas remitidas por los puntos de venta de

la compañía, previo análisis con la gerencia de inventarios, procederá a entregar las órdenes al

Auxiliar de Bodega para que este realice junto con el almacenista el alistamiento de la

mercancía a distribuir a los puntos de venta.

El transportista verificara que las ordenes de despacho internas estén de acuerdo a la

mercancía física entregada por el Auxiliar de Bodega, y procederá con la entrega de las

mismas a los puntos de venta.

Sistema de almacenamiento y reabastecimiento.

Flujo grama de etapas de acompañamiento de almacenaje transporte y distribución de los quesosDoble crema

Insumos para la producción

de queso Acondicionamiento em

cajás plásticos

Camara de

refrigeracion 1

Câmara de

refrigereacion 2

Separassem

Del pro ducto

Expedissem de

Factura

Cargue Del

carro

Distribución


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Organización interna del almacén:

Se debe tener en cuenta 3 almacenes.

-Almacén para materia prima

-Almacén para cuartos refrigerados

-Almacén para productos de empaque

Por Zonas La distribución del espacio para el almacenamiento deberá ser con pasillos para la

movilidad del personal. Los medios de comunicación para el traslado de mercancías para

lácteos cóndor por medio de carretillas una de sus tareas son movimientos internos de carga ydescarga.

Sistema de almacenaje estanterías convencionales que permiten el acceso directo de productos

almacenados en ellas en distintos pasillos, cuyo ancho estará determinado por medio de la

manipulación del empleado.

De Temporada o Promocionales: Los productos sujetos a estacionalidades son ubicados en

áreas de fácil recogida y abastecimiento para minimizar los costos de manipulación.

De Temperatura Controlada: Es necesario tener en cuenta la seguridad de los operarios; deben

protegerse de los cambios bruscos de temperatura. La manipulación puede ser también más

lenta debido al tiempo limitado que se puede pasar en estos ambientes.

COSTOS DE ALMACENAMIENTO

Costo del artículo. Es el costo que se deriva de la compra o producir el artículo, se expresa

generalmente con un costo por unidad multiplicado por la cantidad producida

Costo de ordenar. Es el costo que se asocia con hacer un pedido de un producto o de un lote de

artículos; este incluye la mecanografía de la orden, su expedición, los costos de transporte, los

costos de Recepcion, etc.


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Costo de mantener inventarios. Es aquel que se asocia con la conservación de los artículos en

un inventario durante un periodo de tiempo, es decir los costos de capital, de almacenamiento

y de obsolencia, caducidad o perdida.

Costo de faltantes. Es el que refleja las consecuencias de quedarse sin inventario

Costos de la operación: salarios del personal de la bodega, equipos de manejo de estantería,

equipos de tecnología, equipos de seguridad estibas – canastas.

Costos Mantenimiento: Equipos, instalaciones, servicios públicos

Costos administrativos. Depreciación y mantenimiento de equipos de oficina, papelería.


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MANEJO DE INVENTARIOS

Las cantidades mensuales serian así

U MEDIDA ANUAL MENSUAL DIARIA

LECHE LITRO 309.802,00 25.816,83 860,56

CUAJO LIQUIDO CC 10.612,00 884,33 29,48

SAL HILADA GRAMOS 158.985,00 13.248,75 441,63

PLASTICO CELOFAN KILOS 25,00 2,08 0,07

LOGOTIPO UNIDAD 40.500,00 3.375,00 112,50


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METODO DE VALUACION - PEPS (FIFO)

LACTEOS EL CONDOR Medida LECHE (Lts)

Control de inventario

FECHA DIACOMPRAS Salida SALDOS

Cantidad Cantidad Cantidad

1.281 1.281 Inventario Inicial

01-sep Lunes 3.873 1.291 3.863

02-sep Martes 1.291 2.572

03-sep Miércoles 1.291 1.281

04-sep Jueves 2.582 1.291 2.572

05-sep Viernes 1.291 1.281

06-sep Sábado 1.28107-sep Domingo 1.281

08-sep Lunes 3.719 1.291 3.709

09-sep Martes 1.291 2.418


11-sep Jueves 2.736 1.291 2.572

12-sep Viernes 1.291 1.281

13-sep Sábado 1.281

14-sep Domingo 1.281

15-sep Lunes 3.719 1.291 3.709

16-sep Martes 1.291 2.418


18-sep Jueves 2.736 1.291 2.57219-sep Viernes 1.291 1.281



22-sep Lunes 3.719 1.291 3.709

23-sep Martes 1.291 2.418


25-sep Jueves 2.736 1.291 2.572

26-sep Viernes 1.291 1.281



25.820 25.820 1.281 Inventario Final


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METODO DE VALUACION - PEPS (FIFO)

LACTEOS EL CONDOR QUESO (Lbs)

Control de inventario

FECHA DIACOMPRAS Salida SALDOS

Cantidad Cantidad Cantidad

1.025 1.025

Inventario

Inicial

01-sep Lunes 1.025 2.050

02-sep Martes 1.025 3.075


04-sep Jueves 1.025 5.125

05-sep Viernes 1.025 5.125 1.025

06-sep Sabado 1.025


08-sep Lunes 1.025 2.050

09-sep Martes 1.025 3.075


11-sep Jueves 1.025 5.125

12-sep Viernes 1.025 5.125 1.025



15-sep Lunes 1.025 2.050

16-sep Martes 1.025 3.075

17-sep Miércoles 1.025 4.10018-sep Jueves 1.025 5.125

19-sep Viernes 1.025 5.125 1.025



22-sep Lunes 1.025 2.050

23-sep Martes 1.025 3.075


25-sep Jueves 1.025 5.125

26-sep Viernes 1.025 5.125 1.025



20.500 20.500 1.025 Inventario Final


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