T NG H P 31 MÓN ĂN K NHAU GÂY H I CHO S C KH EỔ Ợ Ị Ạ Ứ ỎĐ b a ăn gia đình (ho c đi nhà hàng) v a ngon v a đ m b o s c kh e thì vi c l a ch nể ữ ặ ừ ừ ả ả ứ ỏ ệ ự ọ th c ph m đ n u (hay g i th c đ n đ ăn) là đi u r t quan tr ng, nh t là trong đi u ự ẩ ể ấ ọ ự ơ ể ề ấ ọ ấ ềki n th c ph n hi n nay. M t s th c ph m k nhau mà nhi u ng i trong chúng ta ệ ự ẩ ệ ộ ố ự ẩ ỵ ề ườkhông đ ý đ n khi n u chung thành m t món ho c ăn nhi u lo i cùng m t lúc. Trong ể ế ấ ộ ặ ề ạ ộquá trình h p thu và chuy n hóa, gi a các thành ph n c a th c ăn luôn có nh ng t ng ấ ể ữ ầ ủ ứ ữ ươtác r t ph c t p.ấ ứ ạChúng có th “h p đ ng tác chi n” (ch ng h n vitamin A giúp tăng c ng s t ng h p ể ợ ồ ế ẳ ạ ườ ự ổ ợcác ch t đ m, vitamin C xúc ti n quá trình h p th s t) ki m ch l n nhau (ch t này c n ấ ạ ế ấ ụ ắ ề ế ẫ ấ ảtr s h p thu và chuy n hóa ch t kia). H u qu c a s ph i h p không h p lý các th c ở ự ấ ể ấ ậ ả ủ ự ố ợ ợ ứăn s tr thành gánh n ng đ i v i c th . Khi gánh n ng đó v t quá kh năng t đi u ẽ ở ặ ố ớ ơ ể ặ ượ ả ự ềch nh, c th s b trúng đ c, nh thì r i lo n tiêu hóa làm m t s c, lâu dài thì gây đ c ỉ ơ ể ẽ ị ộ ẹ ố ạ ấ ứ ộcho gan…1. S a bò và n c hoa qu chua (Cam, quýt):ữ ướ ảS a bò ch a nhi u protein, trong đó ch t cazeine chi m t i 80%. Khi s a bò pha l n ữ ứ ề ấ ế ớ ữ ẫho c u ng cùng v i n c trái cây chua s làm cho ch t cazeine k t dính, l ng đ ng l i ặ ố ớ ướ ẽ ấ ế ắ ọ ạlàm cho khó tiêu và r i lo n tiêu hóa. N u tr u ng lâu dài s r t m c b nh ố ạ ế ẻ ố ẽ ấ ắ ệmethemoglobin,b nh này gây khó th , tím tái và có nguy c khi n tr t vong. N c hoaệ ở ơ ế ẻ ử ướ qu có tính axít, làm bi n đ i tính ch t c a s a bò gây khó tiêu.ả ế ổ ấ ủ ữ2. Không nên xào n u gan l n v i giá đ .ấ ợ ớ ỗCác nhà khoa h c phân tích 100g gan l n th y có 2,5mg đ ng và trong giá đ u có nhi u ọ ợ ấ ồ ậ ềvitamin C. N u ta xào l n ho c ăn gan l n v i giá đ u cùng m t lúc ho c trong th i gian ế ẫ ặ ợ ớ ậ ộ ặ ờg n nhau s làm vitamin C b oxy hoá. K t qu giá đ u thành ch t bã s không còn ch t ầ ẽ ị ế ả ậ ấ ẽ ấb .ổ3. Không n u gan đ ng v t v i car t, rau c nấ ộ ậ ớ ố ầKhông nên dùng các lo i rau, c , qu này sau khi ăn món gan đ ng v t. Lý do là trong ganạ ủ ả ộ ậ đ ng v t, hàm l ng đ ng, s t và m t s nguyên t kim lo i khác khá cao. Các ion kim ộ ậ ượ ồ ắ ộ ố ố ạlo i r t d làm cho vitamin C có trong lo i rau, c , qu này b ôxy hóa và m t h t công ạ ấ ễ ạ ủ ả ị ấ ếhi u. Ngoài ra lo i rau, c , qu này ch a nhi u ch t cellulose và acid oxalic nh h ng ệ ạ ủ ả ứ ề ấ ả ưởt i s h p th s t c a c th .ớ ự ấ ụ ắ ủ ơ ể4. Không ăn d a chu t v i cà chuaư ộ ớVì trong d a chu t ch a m t lo i men phân gi i VitaminC, khi ăn d a chu t v i Cà chua ư ộ ứ ộ ạ ả ư ộ ớhay nh ng lo i th c ph m giàu VitaminC s không t t vì làm gi m kh năng h p th ữ ạ ự ẩ ẽ ố ả ả ấ ụVitamin C c a c th .ủ ơ ể5. S a đ u nành và tr ng gàữ ậ ứS a này có men protidaza ki m ch các protein trong tr ng gà, c n tr tiêu hóa, gây khó ữ ề ế ứ ả ởtiêu, đ y b ng.ầ ụ6. T i + tr ng v t: n u tráng tr ng v t v i t i r t đ c.ỏ ứ ị ế ứ ị ớ ỏ ấ ộ7. S a đ u nành và đ ng đenữ ậ ườĐ ng đen có ch t axít Osalic và axít malic, n u dùng đ ng đen s gây ra tác d ng axít ườ ấ ế ườ ẽ ụsinh ra ch t “l ng bi n tính”, ch t b s b gi m đi. Tr s sinh s b đ y b ng ho c m t ấ ắ ế ấ ổ ẽ ị ả ẻ ơ ẽ ị ầ ụ ặ ấđi ch c năng tiêu hóa. V y nên ta ph i dùng đ ng tr ng.ứ ậ ả ườ ắ8. Th t dê, th t chó và n c chèị ị ướTh t chó và th t dê r t giàu protein. N u v a ăn th t chó ho c th t dê mà l i u ng n c ị ị ấ ế ừ ị ặ ị ạ ố ướchè ngay thì ch t acid tanic có trong n c chè s k t h p thành protein trong th t chó ấ ướ ẽ ế ợ ị

ho c th t dê t o thành ch t tannalbin làm se niêm m c ru t, gi m nhu đ ng ru t d d nặ ị ạ ấ ạ ộ ả ộ ộ ễ ẫ đ n táo bón, nguy c gây ra ung th .ế ơ ư9. Các lo i đ ng v t có v s ng trong n c + ch t vitamin Cạ ộ ậ ỏ ố ướ ấCác lo i đ ng v t có v : nh tôm n c ng t có nhi u h p ch t asen hóa tr 5 sau khi ăn, ạ ộ ậ ỏ ư ướ ọ ề ợ ấ ịn u u ng vitamin C hay ăn nh ng th c ăn có ch a vitamin C nh t, cà chua, m p ế ố ữ ứ ứ ư ớ ướđ ng, cam quýt, chanh… s làm cho a sen hóa tr 5 bi n thành a sen hóa tr 3, túc là ch t ắ ẽ ị ế ị ấth ch tín có đ c b ng A có th ch t. Vì v y đã u ng vitamin C và ăn các th có vitamin C ạ ộ ả ể ế ậ ố ứthì tuy t đ i không đ c ăn các lo i đ ng v t có v s ng trong n c.ệ ố ượ ạ ộ ậ ỏ ố ướ10. C c i tr ng và các lo i lê, táo, nhoủ ả ắ ạCeton đ ng có trong nh ng lo i trái cây này ph n ng v i axit cianogen l u huỳnh trong ồ ữ ạ ả ứ ớ ưc c i, khi n ng i ăn b suy tuy n giáp tr ng và b u c .ủ ả ế ườ ị ế ạ ướ ổ11. Th t dê k gi mị ỵ ấGi m ch a nhi u acid acetic, th t dê ch a nhi u ho t ch t sinh h c và đ m, hai th ăn ấ ứ ề ị ứ ề ạ ấ ọ ạ ứchung acid acetic s phá h y thành ph n dinh d ng c a th t dê.ẽ ủ ầ ưỡ ủ ị12. Rau d n và qu lê v n k nhauề ả ố ỵN u ăn cùng s d b nôn. Ngoài ra, b n cũng không nên tráng mi ng b ng qu lê sau ế ẽ ễ ị ạ ệ ằ ảb a ăn có th t ng ng, vì hai món này khi k t h p d gây s t.ữ ị ỗ ế ợ ễ ố13. H ng v i cuaồ ớLo i qu này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh b t trong khoai lang kích thích d ạ ả ộ ạdày ti t ra axít, tác d ng v i ch t chát tanin trong qu h ng, gây viêm loét và ch y máu ế ụ ớ ấ ả ồ ảd dày.ạ14. Th t chó không nên ăn v i t i (vì s gây khó tiêu)ị ớ ỏ ẽ15. Cá chép k th t c yỵ ị ầCá chép ch a nhi u ho t ch t sinh h c, th t c y cũng v i thành ph n dinh d ng phong ứ ề ạ ấ ọ ị ầ ớ ầ ưỡphú, hai th ăn chung x y ra ph n ng hóa h c ph c t p, s n sinh ra ch t có h i cho c ứ ả ả ứ ọ ứ ạ ả ấ ạ ơth .ể16. Bí r k c i thìaợ ỵ ảBí r ch a enzym phân gi i vitamin C, khi ăn chung v i c i thìa s làm giá tr dinh d ng ợ ứ ả ớ ả ẽ ị ưỡc a c i thìa.ủ ả17. Mu i tiêu và khoai mônố(n u ăn cùng d làm ru t đau th t). Chu i h t thì k m t mía, đ ng (ăn cùng lúc b ế ễ ộ ắ ố ộ ỵ ậ ườ ịch ng b ng).ướ ụ18. D a h u và th t dê (ăn cùng d trúng đ c)ư ấ ị ễ ộ19. Hoa qu nhi u axit tanic v i h i s n k nhauả ề ớ ả ả ỵCác lo i qu có tính axit tanic nh i, h ng, nho n u ăn cùng h i s n s khó tiêu hóa, gâyạ ả ư ổ ồ ế ả ả ẽ đau b ng, bu n nôn.ụ ồ20. Cà chua k khoai lang, khoai tâyỵCà chua ch a nhi u ch t toan, cùng v i khoai lang trong d dày s hình thành ch t khó ứ ề ấ ớ ạ ẽ ấtiêu, r t d d n đ n đau b ng; tiêu ch y và r i lo n tiêu hóa.ấ ễ ẫ ế ụ ả ố ạ21. Cà chua k r uỵ ượCà chua ch a acid tannic, có th hình thành ch t khó tiêu trong d dày, gây t c ngh n ứ ể ấ ạ ắ ẽđ ng ru t.ườ ộ23. Đ u hũ (tào ph ) k hànhậ ớ ỵĐ u h ch a nhi u calci, hành ch a acid oxalic, hai th ăn chung s t o k t t a oxalac ậ ủ ứ ề ứ ứ ẽ ạ ế ủcalci, không d tiêu hóa h p thu, có h i cho c th .ễ ấ ạ ơ ể

24. Đào lông k th t ba baỵ ịTh t ba ba ch a nhi u đ m, đào lông ch a nhi u acid malic, acid này s làm cho đ m b ị ứ ề ạ ứ ề ẽ ạ ịbi n ch t, làm gi m giá tr dinh d ng, cho nên, th t ba ba không thích h p ăn chung v i ế ấ ả ị ưỡ ị ợ ớđào.25. Tiêu mu i k chè – cháoố ỵL ng th c ngũ c c đ u ch a nhi u vitamin nhóm B; ch t khoáng và x , các ch t dinh ươ ự ố ề ứ ề ấ ơ ấd ng này r t d phân gi i trong môi tr ng ki m, t o ra lãng phí dinh d ng, khi dùng ưỡ ấ ễ ả ườ ề ạ ưỡngũ c c n u cháo thì không nên b tiêu mu i (ng i ta n u chè, cháo hay b vào tiêu ố ấ ỏ ố ườ ấ ỏmu i cho mau nh ). ( L i bình : Cái này ch c là mu i diêm ch không ph i mu i và tiêu.)ố ừ ờ ắ ố ứ ả ố26. Th t ba ba k tr ng gàị ỵ ứTh t ba ba ch a nhi u ho t ch t sinh h c, tr ng gà là đ m ch t l ng cao, hai th ăn ị ứ ề ạ ấ ọ ứ ạ ấ ượ ứchung s d n đ n ch t đ m bi n ch t; làm gi m giá tr dinh d ng, thai ph và s n ph ẽ ẫ ế ấ ạ ế ấ ả ị ưỡ ụ ả ụkhông nên ăn.27. Th t bò k h t dị ỵ ạ ẻTh t bò ch a nhi u đ m, h t d ch a nhi u vitamin C làm cho đ m b bi n ch t, d n ị ứ ề ạ ạ ẻ ứ ề ạ ị ế ấ ẫđ n làm gi m giá tr dinh d ng.ế ả ị ưỡ28. Cà r t k c c iố ỵ ủ ảCà r t ch a nhi u enzym phân gi i vitamin C, c c i giàu vitamin C, hai th này ăn chung ố ứ ề ả ủ ả ứs phá h y các thành ph n dinh d ng.ẽ ủ ầ ưỡ29. C c i k n m mèo đenủ ả ỵ ấC c i ch a nhi u engym, n m mèo đen ch a nhi u ho t ch t sinh h c, hai th ăn ủ ả ứ ề ấ ứ ề ạ ấ ọ ứchung có th phát sinh ph n ng hóa h c ph c t p, d n đ n phát sinh viêm da.ể ả ứ ọ ứ ạ ẫ ế30. R u k th t bòượ ỵ ịTh t bò có tác d ng b i b , r u cũng là ch t cay nóng, hai th ăn chung d d n đ n các ị ụ ồ ổ ượ ấ ứ ễ ẫ ếch ng nh táo bón; viêm khóe mi ng; m t đ ; ù taiứ ư ệ ắ ỏ31. Nhân sâm và h i s n k nhauả ả ỵKhi u ng nhân sâm, nên kiêng ăn t t c các lo i c c i (đ , tr ng, xanh…) và h i s n đ u ố ấ ả ạ ủ ả ỏ ắ ả ả ềlà c m k sau khi b n u ng nhân sâm. Theo y h c c truy n, c c i và đ bi n đ i h khí,ấ ỵ ạ ố ọ ổ ề ủ ả ồ ể ạ ạ còn nhân sâm đ i b khí, hai th tri t tiêu l n nhau, gây h i cho ng i s d ng. Dù là ạ ổ ứ ệ ẫ ạ ườ ử ụs c hay h p cách th y, b n cũng không đ c dùng đ kim lo i đ n u nhân sâm. Sau khiắ ấ ủ ạ ượ ồ ạ ể ấ dùng lo i d c li u này, b n không đ c u ng trà, vì trà s làm gi m tác d ng c a nhân ạ ượ ệ ạ ượ ố ẽ ả ụ ủsâm.