CULTURAIl tiramisù

Uno dei dolci italiani più apprezzati anche oltre confine è il tiramisù, le cui origini sono controverse. Alcuni dicono che il dolce nacque alla fine del 1600 a Siena, in occasione della visita del Granduca di Toscana Cosimo III de Medici. I pasticceri della città decisero di preparare in suo onore un dolce e crearono il tiramisù, detto anche “zuppa del Granduca”. Il dolce fu così apprezzato da Cosimo da essere portato a Firenze, da dove si diffuse.

Alcuni ritengono che quella inventata a Siena fosse solo una torta spugnosa e a strati e che la vera ricetta sia di origine veneta. Altri lo credono piemontese, non solo perché la ricetta originale prevede l’uso dei savoiardi, biscotti creati in onore dei Savoia ma anche perché sostengono che fu Camillo di Cavour, primo ministro, a chiedere a pasticceri piemontesi di confezionargli un dolce che potesse tirarlo su durante l´unificazione dell’Italia. Il nome tiramisù sembra derivi dalle virtù afrodisiache che gli si attribuivano. Numerose le varianti, che sostituiscono gli ingredienti originali, come i savoiardi, con pan di Spagna, il marsala con il brandy e il mascarpone con lo yogurt nell’illusione di rendere dietetico un dolce che non lo è.

Ingredienti: 500 gr di mascarpone 300 gr di savoiardi 150 gr di zucchero 6 uova 1 bicchiere di Marsala caffè quanto basta cacao amaro in polvere

In una ciotola sbattete tuorli e zucchero sino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungete gradualmente il mascarpone e parte del Marsala e mescolate bene. Incorporate gli albumi montati a neve. A parte mescolate il caffè con il rimanente Marsala. Sul fondo di una terrina stendete uno strato di crema, poi uno di savoiardi inzuppati velocemente nella miscela di caffè e Marsala e proseguite alternando strati di crema a strati di biscotti. Ultimate il dolce con uno strato di crema che spolverizzerete con cacao amaro. Ponete in frigo per tre ore prima di servire.

dolci (dolce): sweets, dessertsapprezzati (apprezzare): appreciated (to appreciate)controverse: controversialdicono (dire): say (to say)nacque (nascere): was born (to be born)alla fine del: at the end ofpasticceri (pasticcere): pastry chefscittà: town, citydecisero (decidere): decided (to decide)onore: honorcrearono (creare): they created (to create)da essere portato (portare): that it was brought (to bring)si diffuse (diffondere): it spread (to spread)

ritengono (ritenere): (some) think (to think)inventata (inventare): invented (to invent)torta spugnosa: sponge cakela vera ricetta: the real recipelo credono (credere): they consider it (to consider)prevede (prevedere): requires (to require)savoiardi (savoiardo): ladyfingerssostengono (sostenere): they claim (to claim)chiedere: to ask potesse tirarlo su: could cheer him upsembra (sembrare): it seems (to seem)derivi (derivare): comes from (to come from)gli si attribuivano (attribuire): they attached to it (to attach)pan di Spagna: sponge cakerendere dietetico: to make it dietetic

zucchero: sugaruova (uovo): eggsbicchiere: glassquanto basta: enough to tastecacao amaro: unsweetened chocolatepolvere: powder

ciotola: bowlsbattete (sbattere): whisk (to whisk)tuorli (tuorlo): yolksottenere: to getliscia e spumosa: smooth and frothyaggiungete (aggiungere): add (to add)mescolate bene (mescolare): mix well (to mix)montati a neve: whipped rimanente: remainingfondo: bottomstendete uno strato: spread a layervelocemente: quicklymiscela: mixtureproseguite (proseguire): continue (to continue)alternando (alternare): alternating (to alternate) ultimate (ultimare): finish (to finish) spolverizzerete (spolverizzare): you will sprinkle (to sprinkle)ponete (porre): put (to put)in frigo: in the fridgeper tre ore: for 3 hoursprima di servire: before serving

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