theobroma grandiflorum(willd. ex spreng.) shum.] .del establecimiento de plantaciones en reas no

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  • 1

    La preparacin y publicacin de este documento cont con la colaboracin de:

    COPOASU [Theobroma grandiflorum(Willd. Ex Spreng.) Shum.]:

    CULTIVO y UTILIZACION

    MANUAL TECNICO

    TRATADO DE COOPERACION AMAZONICA SECRETARIA PRO TEMPORE

    DGIS

    MINISTERIO DE COOPERACION TECNICA DEL REINO DE LOS PAISES BAJOS

    Secretara

    Pro Tempore

    Venezuela

  • 2

    I N D I C E

    Presentacin ..................................................................................................................... 1 Prefacio de los autores ...................................................................................................... 3 1.0 INTRODUCCION....................................................................................................... 5 2.0 ASPECTOS BOTANICOS......................................................................................... 9

    2.1 Taxonoma............................................................................................................... 11 2.2 Origen y distribucin geogrfica ............................................................................. 13 2.3 Morfologa............................................................................................................... 16 2.4 Floracin y fructificacin ........................................................................................ 19 2.5 Variabilidad gentica y poblaciones........................................................................ 25 2.6 Composicin del fruto ............................................................................................. 25

    3.0 ASPECTOS ECOLOGICOS ..................................................................................... 29

    3.1 Clima ..................................................................................................................... 31 3.2 Suelos ..................................................................................................................... 34

    4.0 MANEJO DEL CULTIVO......................................................................................... 35

    4.1 Clones y variedades................................................................................................. 37 4.2 Propagacin ............................................................................................................. 39 4.3 Preparacin del rea de plantacin .......................................................................... 54 4.4 Sistemas de produccin y manejo de la plantacin ................................................. 56 4.5 Podas de conduccin y de formacin de copas ....................................................... 62 4.6 Control de malezas .................................................................................................. 64 4.7 Cobertura viva o mulcheo del suelo..................................................................... 65 4.8 Fertilizacin............................................................................................................. 65 4.9 Productividad........................................................................................................... 68

    5.0 PROTECCION FITOSANITARIA .......................................................................... 71

    5.1 Plagas........................................................................................................... 73 5.2 Enfermedades .............................................................................................. 78

    6.0 COSECHA Y TRANSPORTE A LA UNIDAD DE PROCESAMIENTO ............ 99 6.1 Cosecha 101 6.2 Transporte 102 7.0 AGROINDUSTRIA .................................................................................................... 103

    7.1 Caractersticas de las unidades de procesamiento ................................................... 105 7.2 Usos y presentacin de los productos...................................................................... 105 7.3 Obtencin de pulpa congelada................................................................................. 107 7.4 Obtencin de cupulate.......................................................................................... 115 7.5 Otros productos ....................................................................................................... 119 7.6 Aprovechamiento de la cscara ............................................................................... 119 7.7 Infraestructura y equipos para una unidad de procesamiento de pulpa congelada .. 119

  • 3

    7.8 Rendimiento industrial ............................................................................................ 121 8.0 MERCADO ACTUAL Y POTENCIAL ................................................................... 123

    8.1 Mercado actual 123 8.2 Mercado potencial 127

    9.0 SOSTENIBILIDAD DEL CULTIVO ....................................................................... 129

    9.1 Aspectos agronmicos............................................................................................. 131 9.2 Aspectos econmicos .............................................................................................. 131 9.3 Aspectos sociales..................................................................................................... 136 9.4 Aspectos ambientales .............................................................................................. 136

    LITERATURA CITADA ................................................................................................. 137

  • 4

    PRESENTACION

    Los rboles frutales autctonos constituyen recursos alimentarios con amplio potencial econmico para las poblaciones locales de la Amazonia, dando curso a un proceso de reversin o complementacin del extractivismo, internalizando los conceptos de la produccin sostenible y transformando su cultivo en actividades de importancia socioeconmica para la Amazonia.

    El promover el proceso de domesticacin, produccin y procesamiento as como los aspectos organizativos y el mercadeo, es pre-requisito esencial para el xito en el desarrollo de un mercado para productos frutcolas amaznicos.

    Entre los productos de mayor potencial figura el copoas, especie actualmente subutilizada, que proviene del bosque tropical amaznico en zonas de tierras altas no inundables. Su fruto, de confirmado atractivo y amplias posibilidades agroindustriales, tiene un elevado nivel nutricional manifestado principalmente por su alto porcentaje de acidez y vitamina C en la pulpa y altos contenidos proteicos y grasa en la semilla. En la actualidad, el copoas se comercializa en distintas localidades amaznicas como pulpa congelada y jugos, realizndose otras transformaciones orientadas a la utilizacin de la semilla para la produccin del chocolate de copuas, tambin conocido como copulate.

    Para concretar el objetivo de desarrollo integral del copoas, desde la produccin primaria, el procesamiento agroindustrial, hasta el mercadeo, se deber fortalecer una actitud concreta orientada a la consolidacin tecnolgica, el trabajo de evaluacin y seleccin de germoplasma y la validacin de tecnologa disponible tanto agronmica como agroindustrial, as como la realizacin de estudios de aceptacin y demanda a nivel nacional e internacional.

    El excelente trabajo realizado por un conjunto de investigadores del Centro de Investigacin para la Amazonia Oriental de EMBRAPA se revela como un aporte concreto que se perfila frente al objetivo fundamental de las actividades conducidas por la Secretara Pro Tempore del Tratado de Cooperacin Amaznica con el apoyo tcnico de la Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe.

    La Secretara Pro Tempore del Tratado de Cooperacin Amaznica y la FAO se complacen en poner este Manual Tcnico a disposicin de la comunidad tcnica y cientfica de los Pases Parte del Tratado, como una a nueva contribucin al desarrollo sostenible de la Amazonia.

    Caracas, Venezuela, marzo de 1999 Santiago de Chile, marzo de 1999

    Vctor R.Carazo Gustavo Gordillo de Anda Embajador Subdirector General

    Secretario Pro Tempore Representante Regional de la FAO Tratado de Cooperacin Amaznica para Amrica Latina y el Caribe

  • 5

    PREFACIO DE LOS AUTORES La expansin del rea de cultivo del copoas tuvo su inicio en la dcada de los 70, se intensific en la dcada de los 80 y continua hasta nuestros das. Las primeras plantaciones se establecieron sin bases tcnicas dado que hasta entonces, los conocimientos disponibles sobre la especie esran restringidos a los aspectos botnicos. Es as que las primeras plantaciones fueron realizadas directamente con semillas, sin ningn criterio de seleccin, no se efectuaron podas de conduccin y de formacin de la copa y se prest poca atencin al control de la principal enfermedad escoba de bruja, teniendo como consecuencia una baja productividad del cultivo. Con el aumento del rea plantada, se intensificaron paralelamente las investigaciones en diferentes rubros, lo que posibilit la generacin de un acervo razonable de conocimientos y tecnologas, favoreciendo el mejoramiento de la tcnica de cultivo. Es reconocido que se requieren an ms estudios, a fin de asegurar la sustentabilidad del cultivo del copoas, especialmente en lo que concierne a los aspectos de fertilizacin y nutricin. Otra seccin que merece tambin especial atencin es la del mercado, sobre el cual la informacin es insuficiente, de modo que la expansin indiscriminada del cultivo podra redundar en una sobre oferta, si no se toman medidas efectivas tratando de adecuar la expansin del cultivo a las necesidades reales del mercado. Las informaciones sobre el copoas, en general, se en

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