HASIL PENELITIAN

PENGARUH EKSTRAK BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)

TERHADAP KADAR SUPEROKSIDA DISMUTASE (SOD) TIKUS PUTIH

JANTAN (Rattus norvegicus strain wistar) YANG DIINDUKSI MINYAK

KELAPA SAWIT

Oleh:

DITO SAKTI PUTRA

201210330311156

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS KEDOKTERAN

2016

HASIL PENELITIAN

PENGARUH EKSTRAK BUAH NAGA MERAH (Hylocereus

polyrhizus) TERHADAP KADAR SUPEROKSIDA DISMUTASE

(SOD) TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus novergicus strain wistar)

YANG DIINDUKSI MINYAK KELAPA SAWIT

KARYA TULIS AKHIR

Diajukan kepada

Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana

Fakultas Kedokteran

Oleh

DITO SAKTI PUTRA

201210330311156

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS KEDOKTERAN

2016

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN HASIL PENELITIAN

Telah disetujui sebagai hasil penelitian

untuk memenuhi persyaratan

Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang

Tanggal: 29 Juni 2016

Pembimbing I

dr. Isbandiyah Sp.PD

Pembimbing II

dr. Indra Setiawan Sp.THT-KL

Mengetahui,

Dekan Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang

dr. Irma Suswati, M.Kes

LEMBAR PENGUJIAN

Karya Tulis Akhir oleh Dito Sakti Putra

telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji

Pada tanggal: 29 Juni 2016

Tim Penguji

dr. Isbandiyah Sp.PD

dr. Indra Setiawan Sp.THT-KL

dr. Kusuma Andriana, Sp.OG

, Ketua

, Anggota

, Anggota

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirrabil’alamin. Segala puji bagi Allah SWT atas segala

rahmat dan hidayah-Nya, shalawat salam terlimpahkan kepada Nabi Muhammad

SAW, keluarga, dan para sahabatnya. Syukur Alhamdulillah, penulis telas berhasil

menyelesaikan karya tulis akhir yang berjudul “PENGARUH EKSTRAK BUAH

NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KADAR

SUPEROKSIDA DISMUTASE (SOD) TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus

novergicus strain wistar) YANG DIINDUKSI MINYAK KELAPA SAWIT”.

Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,

dari masa perkuliahan hingga penyusunan penelitian ini, sangatlah tidak mudah.

Oleh karena itu, dalam penyelesaian karya tulis akhir ini penulis ingin

mengucapkan terimakasih yang tidak terhingga kepada :

1. Terimakasih untuk keluarga tercinta, untuk bapakku H. Purwanto,

terimakasih atas doa, dukungan , nasehat dan kasih sayang yang selalu

bapak curahkan, untuk mama tercinta dan tersayang Hj. Deni Susanti

terimakasih sudah menjadi mama terhebat dan terbaik di dunia, terimakasih

selalu menasehatiku untuk selalu berbuat yang baik, terimakasih doa, dan

terimakasih telah memberikan pendidikan yang tinggi di fakultas

kedokteran ini, terimakasih untuk kasih sayang yang tak ternilai dan sangat

berharga, terimakasih untuk semuanya. Terimakasih untuk kakakku Sri

denti rimeli yang telah menjadi kakak terbaikku dan kakak yang selalu

berbagi pendapat maupun ilmunya serta nasehatnya. Terimakasih untuk

adik-adikku Ragil Sapto Hutomo dan Bobrprildio Bagaskara yang selalu

jadi teman bermain ataupun teman becanda dirumah.

2. dr. Irma Suswati, M.Kes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang.

3. dr. Moch. Ma’roef, Sp.OG selaku Pembantu Dekan I Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang.

4. dr. Rahayu, Sp.S selaku Pembantu Dekan II Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang.

5. dr. Iwan Sys, Sp.KJ selaku Pembantu Dekan III Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang.

6. dr. Isbandiyah Sp.PD selaku pembimbing I atas bimbingan, dukungan,

koreksi dan saran yang diberikan dalam penyusunan karya tulis akhir ini.

7. dr. Indra Setiawan Sp.THT-KL selaku pembimbing II atas bimbingan,

dukungan, koreksi dan saran yang diberikan dalam penyusunan karya tulis

akhir ini.

8. dr. Kusuma Andriana Sp.OG selaku penguji yang telah meluangkan waktu

untuk membimbing dan mengoreksi demi kesempurnaaan karya tulis akhir

ini.

9. Seluruh staff Tata Usaha dan Staff Lab Biomedik Fakultas Kedokteran

UMM terimakasih atas segala dukungan yang diberikan.

10. Terimakasih kepada sahabat di dunia perkuliahan dan tempat merantau kota

malang ini (Aldi Nurfahmi, Mahdi Yusuf, Rachmad faisyal, Virlie fatra,

Tiara muslimawati) terimakasih telah menjadi sahabat dan keluarga yang

baik, cerewet, nakal, dan selalu membantu dikala sedih dan senang. Semoga

kita dapat sukses bersama dan tetap kompak.

11. Terimakasih kepada Adhi Chandra a.k.a Indro, Rifki Muhammad a.k.a

Inyong, Aditya a.k.a Brewok, Kenny Novida a.k.a Jang Koncil, Dzikrullah

Akbar, Harvy, Hary khroirur a.k.a Irul, Fadhil, Rayyan, Trio Rizal, Hafid

Firmanda, Diyo, Dilan, Jauhansyah yang telah memberikan canda tawa saat

bermain game online, teman nongkrong baik dan jahat, berbagi cerita

internal maupun eksternal, semangat belajar Ujian H-1. Dan seluruh teman-

teman angkatan 2012 atas bantuan dan motivasinya.

12. Terimakasih kepada google sebagai tempat mecari pengetahuan yang tak

terbatas dan Gmail sebagai tempat yang menyelamatkan softcopy karya

tulis ini dikala harddisk laptop rusak dan filenya hilang semua, terimakasih

Defense of The Ancients (DOTA 2) yang telah menjadi tempat bermain

disaat senggang dunia perkuliahan.

13. Para dosen pengajar FK UMM yang telah memberikan bekal ilmu dan

pengetahuan.

14. Semua pihak yang turut membantu dalam menyelesaikan karya tulis ini dan

juga mendoakan demi suksesnya karya tulis ini yang tidak bisa penulis

sebutkan satu-persatu.

Penelitian ini masih jauh dari kesempurnaan, dengan kerendahan hati,

penulis memohon maaf dan mengharapkan saran dan kritik yang membangun.

Semoga penelitian ini dapat menambah wawasan dan bermanfaat bagi semua pihak.

Malang, 5 agustus 2016

Penulis

DAFTAR ISI

JUDUL .......................................................................................................... i

PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENELITIAN ................................... iii

LEMBAR PENGUJI ..................................................................................... iv

KATA PENGANTAR .................................................................................. v

ABSTRAK .................................................................................................... viii

ABSTRACT .................................................................................................. ix

DAFTAR ISI ................................................................................................. x

DAFTAR TABEL ......................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xvi

DAFTAR SINGKATAN .............................................................................. xvii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xviii

BAB 1 PENDAHULUAN ............................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah...................................................................... 2

1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................... 3

1.3.1 Tujuan Umum ................................................................... 3

1.3.2 Tujuan Khusus .................................................................. 3

1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................... 3

1.4.1 Manfaat Teoritis ............................................................... 3

1.4.2 Manfaat Aplikatif ............................................................. 4

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 5

2.1 Buah Naga Merah ....................................................................... 5

2.1.1 Klasifikasi ......................................................................... 5

2.1.2 Varietas ............................................................................. 6

2.1.3 Deskripsi Tumbuhan......................................................... 6

2.1.4 Habitat .............................................................................. 8

2.1.5 Kandungan Buah Naga Merah ......................................... 9

2.1.6 Khasiat .............................................................................. 12

2.2 Antioksidan ................................................................................. 13

2.2.1 Superoksida Dismutase (SOD) ......................................... 14

2.3 Radikal Bebas.............................................................................. 16

2.3.1 Definisi dan Sifat Radikal Bebas ....................................... 16

2.3.2 Struktur Kimia .................................................................... 17

2.3.3 Mekanisme Pembentukan .................................................. 19

2.3.4 Tipe Radikal Bebas Dalam Tubuh ..................................... 20

2.3.5 Sumber Radikal Bebas ....................................................... 20

2.3.6 Reaksi Perusakan oleh Radikal Bebas ............................... 21

2.4 Minyak Kelapa Sawit .................................................................. 22

2.4.1 Definisi ............................................................................... 22

2.4.2 Reaksi Pada Pemanasan Minyak Kelapa Sawit ................. 24

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS ..................................... 28

3.1 Kerangka Konsep ........................................................................ 28

3.2 Hipotesis ...................................................................................... 30

BAB 4 METODE PENELITIAN.................................................................. 31

4.1 Rancangan Penelitian .................................................................. 31

4.2 Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 31

4.3 Populasi dan Sampel ................................................................... 31

4.3.1 Populasi .............................................................................. 31

4.3.2 Sampel ................................................................................ 31

4.3.3 Teknik Sampel ................................................................... 32

4.3.4 Besar Sampel ...................................................................... 32

4.3.5 Karakter Sampel Penelitian ................................................ 32

4.3.6 Variabel Penelitian ............................................................. 33

4.3.6.1 Variabel Bebas ...................................................... 33

4.3.6.2 Variabel Tergantung ............................................. 33

4.3.7 Definisi Operasional Variabel ............................................ 33

4.4 Alat dan Bahan Penelitian .......................................................... 34

4.4.1 Alat Penelitian .................................................................... 34

4.4.2 Bahan Penelitian................................................................. 35

4.5 Prosedur Penelitian...................................................................... 36

4.5.1 Persiapan Hewan Coba ........................................................ 36

4.5.2 Pembagian Kelompok Hewan Coba .................................... 36

4.5.3 Ekstrak Buah Naga Merah ................................................... 37

4.5.4 Pemberian Ekstrak Buah Naga Merah ................................. 37

4.5.5 Pemberian Minyak Kelapa Sawit ........................................ 38

4.5.6 Proses Anastesi dan Pembedahan Hewan Coba .................. 39

4.5.7 Penguburan Hewan Coba .................................................... 40

4.5.8 Pemeriksaan Kadar Superoksida Dismutase (SOD) ............ 40

4.6 Alur Penelitian ............................................................................ 41

4.7 Analisis Data ............................................................................... 42

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISA DATA .............................. 43

5.1 Hasil Penelitian ........................................................................... 43

5.2 Analisa Data ................................................................................ 44

BAB 6 PEMBAHASAN ............................................................................... 49

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 52

7.1 Kesimpulan ................................................................................. 52

7.2 Saran ............................................................................................ 52

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 54

LAMPIRAN .................................................................................................. 57

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Kandungan Gizi Buah Naga Merah ................................................................. 10

2.2 Konsentrasi EC50 dan Anti-radical Scavenger ................................................ 11

2.3 Kandungan Zat Antioksidan Buah Naga Merah .............................................. 11

2.4 Sifat Fisik Kimia Minyak Kelapa Sawit .......................................................... 24

4.1 Konversi Dosis antar Spesies ........................................................................... 39

5.1 Rerata Kadar SOD Serum Tikus Putih............................................................. 43

5.2 Hasil Uji Anova ................................................................................................ 45

5.3 Hasil Uji Tukey ................................................................................................ 46

5.4 Hasil Uji Koefisien Regresi ............................................................................. 47

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)…………………….6

2.2 Struktur Kimia Radikal Bebas………………………………….18

5.1 Grafik Rerata Kadar SOD Serum Tikus Putih………………….44

5.2 Grafik Regresi Antara Dosis Ekstrak dengan Kadar SOD…….,48

DAFTAR SINGKATAN

ANOVA : Analysis Of Variance

CPO : Crude Palm Oil

CuZnSOD : Copper Zinc Superoxide dismutase

DNA : Deoxiribonucleic Acid

EDTA : Ethylene Diamine Tetra Acid

FeSOD : Ferum Superoxide Dismutase

GLUT 2 : Glucose Transporter 2

GSH-Px : Glutation peroksidase

MnSOD : Mangan Superoxide Dismutase

O2 : Superoxide

OH : Hydroxyl radical

PKO : Palm Kernel Oil

PUFA : Polyunsaturated fatty acid

RNA : Ribonucleic Acid

ROS : Reactive Oxygen Species

SOD : Superoxide dismutase

DAFTAR PUSTAKA

Andi S. 2011. Aktivitas antihiperurisemia ekstrak air jinten hitam

(Coleusambonicus Lour) pada mencit jantan galur balb-c dan

standardisasinya. Majalah Farmasi Indonesia, 22(2), 77 – 84.

Ayustaningwarno F, 2012, Proses Pengolahan dan Aplikasi Minyak Sawit Merah

pada Industri Pangan, Vitasphere, Volume II, Halaman 1-11.

Bellec L. F, Vaillant F, Imbert E, 2006, Pitahaya (Hylocereus spp.): A new fruit

crop, a market with a future. Fruits, 61: 237-250.

Cahyono B, 2009, Sukses Bertanam Buah Naga, Pustaka Mina, Halaman 14-16,

jakarta

Cai YZ, Sun M, Xing J et al, 2006, Structure–radical scavenging activity

relationships of phenolic compounds from traditional Chinese medicinal

plants. J. Life Scence, Volume 78, Issue 25, Pages 2872–2888 (diunduh 21-

12-2015), tersedia dari: http:// www.ncbi. nlm.nih. gov/ pubmed/16325868.

Choe Eunok, Min B, David, 2006, Mechanisms and Factors for Edible Oil

Oxidation. Comprehensive Reviews in Food Science and Food

Safety,Volume 5, Issue 4, pages 169–186

Choo Wee Sim, Yong Wee Khing, 2011, Antioxidant Properties of Two Species of

Hylocereus Fruits. Pelagia Research Library. Advances in Applied Science

Research, 2011, 2 (3): 418-425.

Dorfman, S. E., Laurent, D., Gounarides, J.S., Li, X., Mullarkey, T.L., Rocheford,

E.C., Sarraf, F.S., Hirsch, E.A., Hughes, T.E., Commerford, S.R. 2009.

Metabolic Implications of Dietary Trans-fatty Acids. J Obesity. Vol 17

(6) :1200-1207.

Edwar Z, Suyuthie H, Yerizel E et al, 2011, Pengaruh Pemanasan terhadap

Kejenuhan Asam Lemak Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung,

J Indon Med Assoc, Volum: 61. Nomor: 6.

Hafiz, 2014. Effervescent Rosela Ungu Mencegah Penurunan Nilai SOD dan

Mencegah Nekrosis Hepar Tikus Wistar yang Diberi Minyak Jelantah.

Jurnal Kedokteran Brawijaya, Vol. 28, No. 2, Universitas Brawijaya.

Malang

Indriasari R, 2011, Ekstrak etanol buah naga merah (Hylocereus polyrhizus)

memperbaiki profil lipid pada tikus wistar jantan (Rattus novergicus)

dyslipidemia. Universitas Udayana, Denpasar

Ismail,H.N.2009. “Investasi Industri Minyak Goreng Kelapa Sawit. Profil Proyek

Komoditi Unggulan Daerh Kalimantan Timur”. Badan Perizinan dan

Penanaman Modal Daerah Provinsi Kalimantan Timur. Samarinda

Kristanto D, 2008, Buah Naga Pembudidayaan di Pot dan di Kebun,pp.9-13, pp.17-

20.

Kristanto D, 2014, Berkebun Buah Naga, Jakarta: Penebar Swadaya,pp.102.

Kumalaningsih, Sri., 2008. Antioksidan Alami-Penangkal Radikal Bebas.Trubus

Agrisarana, 7-86. Surabaya

Laurence & Bacharach, 2008, Evaluation of Drug Activities Pharmacometrics,

cit: Ngatidjan, Metode Laboratorium dalam Toksikologi, reviewer:

Hakim, L., Pusat Antar Universitas Bioteknologi Universitas Gadjah Mada,

Yogyakarta

Mahattanatawee K, Manthey JA, Luzio G et al, 2006, Total Antioxidant Activity

and Fiber Content of Select Florida-Grown Tropical Fruits, Journal Of

Agricultural and Food Industry, Vol 54. No 19 (diunduh 21-12-2015),

tersedia dari: http:// www. ncbi . nlm. nih.gov/pubmed/16968105.

Maulida, F. 2010. “Efek Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea l.) Terhadap

Kadar Alanin Transaminase (ALT) Tikus Putih (Rattus novercigus) Yang

Diberi Minyak Goreng Deep Frying.” Universitas Sebelas Maret. Surakarta

Mohd Adzim Khalili R , Che Abdullah AB, Abdul Manaf A, 2012, Total

Antioxidant Activity, Total Phenolic Content And Radical Scavenging

Activity Both Flesh And Peel Of Red Pitaya, White Pitaya And Papaya,

International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Vol 4,

Issue 2.

Mulyati, S., Meilina, H. 2007. Pemurnian Minyak Jelantah dengan Menggunakan

Sari Mengkudu. Tersedia dari : http://222.124.186.229/gdl40/go.php?id=

gdlnode-gdl-res-2007-srimulyati-1082&node-3517&start=6 Akses:

22-10-2015

Pangkahila, W. 2011. Anti-Aging : Tetap Muda dan Sehat. Jakarta : Penerbit

Buku Kompas Gramedia.

Pham-Huy, L. A, He, Huo, P, Chuong. 2008. Free Radicals, Antioxidants in

Disease and Health. Int J Biomed Sci 4 (2) : 89-96

Rebecca OPS, Boyce AN, Chandran S, 2010, Pigment identification and

antioxidant properties of red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus), African

Journal of Biotechnology, Vol. 9(10), pp. 1450-1454.

Rohdiana, D. 2011. “Aktivitas Daya Tangkap Radikal Polifenol Dalam Daun

Teh”. Majalah Indonesia. Jurnal Indonesia, 8,17-23.

Sartika, R. A. D. 2009. Pengaruh Suhu dan Lama Proses Menggoreng (Deep

Frying) Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans. Mark Sains. Vol 13 :

23-28.

Silalahi, Jansen, 2006. Makanan Fungsional. Jogyakarta : Kanisius.

Valco, M., Leibfritz, D., Moncol, J., Cronin, M. T.D., Mazur, M., Telser, J. 2006.

Free radicals and antioxidants in normal physiological functions and

human disease. The International Journal of Biochemistry and Cell

Biology 39: 44-84

Winarsi, H. 2010. Antioksidan Alami & Radikal Bebas. Potensi dan Aplikasinya

dalam Kesehatan. Cetakan ke-4. Yogyakarta : Penerbit Kanisius. hal : 12 -

15,19,29-36,86-106.

Wu, Li-Chen, Hsiu-Wen Hsu et al, 2006, Antioxidant and antiproliferative

activities of pitaya, Food Chemistry 95: 319-327 (diunduh 21-12-2015),

tersedia dari:

https://www.researchgate.net/publication/248510478_Antioxidant_and_an

tiproliferative_activities_of_red_pitaya_Food_Chem.