taller. seguridad y salud en hoteles

Higiene LaboralTaller: Seguridad y Salud

en Hoteles.

EHT Orlando Fernández Montes de OcaSantiago de Cuba

Lic. Ivette González Odio.

SALUD: “estado de bienestar físico, mental y social y no sólo lamera ausencia de daño o enfermedad”. Carecer de cualquiera delas tres facetas de la salud (física, psíquica o social) es estar en unestado de desequilibrio, el cual es propio de la ausencia de salud,es decir de la enfermedad.

INTRODUCCIÓN

El trabajo puede ser fuente tanto de salud como de enfermedad

Con el trabajo del hombre aparecen unos determinadassituaciones de trabajo que pueden dar lugar a errores, incidentes,averías, defectos en la producción y a accidentes de trabajo, loscuales se pueden convertir en daños para la salud de la persona opersonas que trabajan, y se denominan RIESGOS.

INTRODUCCIÓN

La prevención de riesgos laborales debe considerarse como una cultura de empresa de carácter genérico

Argumentar la importancia de la seguridad y salud en el trabajo para la preservación de la salud de los trabajadores y su rendimiento laboral así como las normas legales vigentes en materia de seguridad y salud.

Analizar los principales riesgos laborales presentes en los hoteles así como las principales medidas para mitigarlos o controlarlos, valorando la importancia de los equipos de protección individual (EPI) en el trabajo y en las diferentes actividades.

Normas Cubanas:El cumplimiento de las disposiciones mínimas respecto a los lugaresde trabajo constituye una de las principales exigencias paragarantizar la seguridad y la salud de los trabajadores.Estas disposiciones se recogen en la familia de Normas cubanas1800:2005. Su cumplimiento requiere una buena organización yplanificación del diseño preventivo del inmueble, de los locales y decada puesto de trabajo:- NC 18000:2005, Seguridad y salud en el trabajo ― Sistema degestión de seguridad y salud en el trabajo― Vocabulario.

MARCO LEGAL

- NC 18001:2005, Seguridad y salud en el trabajo ― Sistema degestión de seguridad y salud en el trabajo ― Requisitos- NC 18002:2005, Seguridad y salud en el trabajo ― Sistemas degestión de seguridad y salud en el trabajo― Directrices para laimplantación de Norma NC 18001.- NC 18011:2005, Seguridad y salud en el trabajo ― Directricesgenerales para la evaluación de sistemas de gestión de seguridad ysalud en el trabajo― Proceso de auditoría.- NC 702:2011,Seguridad y salud en el trabajo ― Formación delostrabajadores ― Requisitos generales.

MARCO LEGAL

- Resoluciones: No. 66/2009, No. 84/2005, No. 2/1996, No. 109/2007, No. 39/2007, No. 51/2008, No. 19/2003, No. 31/2002, No. 32/2001, No. 1774/1982, No. 2712/1983, No. 4560/1985.

Leyes: Ley 13/1977, 49/1984, 62/1987,

Instrucciones: 1727/1982, 1728/1982.

MARCO LEGAL

La familia de Normas 18000 aplica los términos y las definiciones siguientes:

- Accidente: Acontecimiento no deseado que da lugar a muerte,enfermedad, lesiones, averías u otras pérdidas.- Seguridad y salud en el trabajo: Actividad orientada a crearcondiciones, capacidades y cultura para que el trabajador y suorganización puedan desarrollar la actividad laboral eficientemente,evitando sucesos que puedan originar daños derivados del trabajo.- Condiciones de trabajo: conjunto de características del puesto ode la función desempeñada que inciden sobre el bienestar físico,mental y social de los trabajadores y trabajadoras.

PRINCIPALES CONCEPTOS

Otros conceptos con los que trabajaremos son:- Lugar de Trabajo: áreas del centro de trabajo edificadas o no, enlas que los trabajadores deban permanecer o a las que puedanacceder en razón de su trabajo.- Carga de trabajo: conjunto de requerimientos físicos y mentalesa los que se ve sometido el trabajador a lo largo de su jornadalaboral.

- Carga física: Conjunto de requerimientos físicos a los quese ve sometido el trabajador a lo largo de su jornadalaboral.- Carga Mental: nivel de actividad mental necesaria paradesarrollar un trabajo.


Otros conceptos con los que trabajaremos son:- Peligro: Fuente o situación potencial de daño en términos de lesiones o efectos negativos para la salud de las personas, daños a la propiedad, al entorno o una combinación de éstos.

PELIGRO = FACTOR DE RIESGO- Factores de riesgo: Son aquellos fenómenos, condiciones, circunstancias y acciones humanas que encierran la capacidad potencial de producir lesiones mediante una fuente generadora.- Riesgo Laboral: La posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño derivado del trabajo.


Otros conceptos con los que trabajaremos son:- Técnicas de Prevención: Técnicas encaminadas a actuar directamente sobre los riesgos antes de que se puedan llegar a materializar y por tanto, de que se puedan llegar a producir las posibles consecuencias negativas para la seguridad y salud de los trabajadores.- Trastornos musculoesqueléticos (TME): Conjunto de lesiones y síntomas que afectan al sistema osteomuscular y sus estructuras asociadas. Consideramos TME relacionados con el trabajo a los que son inducidos o agravados por el trabajo que se realiza y las condiciones en que se desarrolla.- Equipos de protección individual (EPI): Son aquellos elementos que las personas llevan puestas o sujetas para protegerse de riesgos que pueden amenazar su salud o seguridad.


IMPORTANCIA DE LA SALUD Y LA SEGURIDAD LABORALES

Los entornos laborales deben ser seguros y sanos.Algunos empleadores apenas se ocupan de la protección de la salud y de la seguridad de los trabajadores.A causa de los riesgos y de la falta de atención que le prestan a la salud y a la seguridad, en todas las partes del mundo abundan los accidentes y las enfermedades profesionales.Según la Declaración de Luxemburgo, la promoción de salud en el

trabajo (PST) consiste en: "Aunar el esfuerzo de empresarios, trabajadores y la sociedad para mejorar la salud y el bienestar de las personas en el lugar de trabajo."


Valores corporativos que reconocen la relevancia social y económica de una cultura de trabajo participativa.

Tendencias sociales y demográficas con un impacto significativo en el mercado de trabajo.

Impacto de las inversiones en PST en la cadena trabajador-cliente-beneficio, que pone de relieve la importancia de estas inversiones para mejorar los beneficios.

Factores de promoción de la PST


Reduce la accidentabilidad y las enfermedades, especialmente las crónicas, lo que disminuye la inversión para el cuidado de las mismas.

Reduce el presentismo, es decir, el hecho de acudir al trabajo enfermo y de no rendir como cuando se está sano, que puede llegar a ser del 33% o más.

Mejora la salud de los trabajadores.

Aumenta la productividad empresarial y disminuye el absentismo laboral.


Mejora el clima laboral, la motivación y la participación. Aumenta la retención de talento y disminuye la rotación de

personal. Mejora la imagen corporativa para los trabajadores, para

las empresas y para la comunidad donde éstas se ubican. Disminuye los costes sociales sanitarios, de seguridad

social y de seguros, y contribuye a la mejora de la calidad de vida de los ciudadanos.

Mejora el medio ambiente, la contaminación, la accesibilidad a transportes y polígonos, la entrada a trabajos seguros, etc.

• Posibles accidentes ocasionados por incendios.• Inconfort ambiental, como consecuencia de

ruidos molestos, temperaturas o humedades inadecuadas, exposición a corrientes de aire, exposición a campos electromagnéticos y radiaciones, etc.

• Fatiga visual, física y mental producida fundamentalmente por el trabajo continuado frente a las pantallas de visualización de datos(PVD), ya sea: por mirar a la pantalla durante largos periodos de tiempo y adoptar posturas y gestos inadecuados.

PERSONAL DE RECEPCIÓN Y OFICINA

Principales Riesgos:

• Trastornos musculoesqueléticos (TME), derivados de adoptar posturas incorrectas, permanecer mucho tiempo sentado, efectuar movimientos repetitivos y manipulación manual de cargas pesadas.

• Daños de naturaleza psicosocial, por las posibles deficiencias en la estructura de la organización, en los tiempos de trabajo, en los contenidos de la tarea; así como fatiga mental relacionada con las características de las tareas y el cansancio; sobrecargas o saturaciones mentales: como el producido por el mantenimiento simultáneo de la atención y la comunicación, con varios sistemas a la vez como los informáticos-teléfono-personas.


• Caídas al mismo y a distinto nivel al transitar por escaleras y zonas de paso.

• Cortes y pinchazos con tijeras, abrecartas, chinchetas y demás pequeño material de oficina.

• Golpes contra objetos inmóviles, (cajones abiertos, objetos en zona de paso, pasillos de anchura insuficiente…).

• Contactos eléctricos durante el uso de equipos e instalaciones.


Generales• Mantén las zonas de tránsito libres de obstáculos

(cajas, papeleras, cables).• Las mesas de trabajo y muebles accesorios deberán

quedar ordenadas y recogidas al finalizar la jornada.• Respeta las señales de advertencia de suelo mojado.• Guarda los objetos cortantes o punzantes

(chinchetas, tijeras, abrecartas) tan pronto como termines de utilizarlos.

• Mantén los cajones cerrados.• Evita almacenar objetos, especialmente los pesados,

donde sea difícil alcanzarlos o donde se puedan caer.


Medidas Preventivas:

Escaleras• Cuando transites por una escalera recuerda que es

aconsejable utilizar el pasamanos.• Antes de utilizar escaleras de mano, comprueba que

están en correcto estado (tirantes de seguridad, dispositivos de apoyo antideslizante en la parte inferior…).

• No intentes alcanzar objetos alejados de la escalera. Baja de la escalera, desplázala y vuelve a subir.

• No trabajes en los últimos peldaños ni manejes pesos elevados. Procura siempre mantener al menos una mano libre para poder sujetarte.

• No utilices sillas, mesas o papeleras como “escaleras”.



Estanterías, armarios y archivadores.• Si un armario comienza a volcarse, no intentes pararlo.

Apártate, lo más rápidamente posible, de su línea de caída.• Si adviertes que un armario se tambalea, avisa al personal

de mantenimiento.• Llena los cajones de abajo a arriba, y de atrás hacia

delante. Los elementos más pesados se colocarán siempre en los cajones inferiores.

• Evita colocar sobre los armarios objetos susceptibles de caerse.

• Cierra cada cajón después de utilizarlo, y siempre antes de abrir el siguiente, para evitar entorpecer la circulación.



Electricidad• Utiliza siempre bases de enchufe con toma de

tierra. No usar conexiones intermedias (“ladrones”), que no garanticen la continuidad de la toma de tierra.

• Nunca desconectes los aparatos tirando del cable.

• Nunca manipules o intentes reparar objetos o instalaciones eléctricas.

• Sólo debe hacerlo personal especializado.



Otros• No retires las protecciones ni anules los

dispositivos de seguridad de las máquinas. En caso de avería comunica la incidencia y no efectúes reparaciones salvo que estés autorizado.

• Guarda los productos químicos (alcohol, lejías…) en recipientes claramente etiquetados; no utilices recipientes que puedan inducir a error (botellas de refrescos, agua,...).

• Nunca se deben tirar a la papelera vidrios rotos o materiales cortantes.



No adoptes posturas incorrectas tales como:



Sujetar el auricular con el hombro.

Sentarse sobre una pierna o sentarse con las piernas cruzadas.

No efectúes movimientos inadecuados como:



Forzar la posición para alcanzar objetos distantes

Girar sobre la silla mediante movimientos bruscos del tronco

Pantallas de visualización de datos:• El espacio destinado al puesto de

trabajo deberá tener dimensiones adecuadas y facilitar la movilidad del usuario.

• El ambiente físico (temperatura, ruido e iluminación), no debe generar situaciones de disconfort.

• Las sillas tendrán base estable y regulación en altura. El respaldo lumbar será ajustable en inclinación y, si la utilización de la pantalla es prolongada, también en altura.



Pantallas de visualización de datos:• La pantalla, el teclado y los documentos escritos deben

encontrarse a una distancia similar de los ojos (entre 45 y 55 cm.), para evitar la fatiga visual.

• La pantalla debe estar entre 10° y 60° por debajo de la horizontal de los ojos del operador.

• De utilizar portacopias, éstos no deben ocasionar posturas incorrectas.

• Su ubicación a la altura de la pantalla evita movimientos perjudiciales del cuello en sentido vertical.



Deslumbramientos.• El entorno situado detrás de la

pantalla debe tener la menor intensidad lumínica posible (evitar colocar la pantalla delante de las ventanas).

• La colocación de la pantalla debe evitar reflejos de focos luminosos.

• En la figura se dan orientaciones sobre la mejor ubicación de las pantallas con objeto de reducir deslumbramientos.



Manipulación manual de cargas.• Para evitar el dolor de espalda

producido por la manipulación incorrecta de las cargas se debe formar a los trabajadores en la forma correcta de realizar ese trabajo.

• El peso máximo que se recomienda no sobrepasar en condiciones ideales de manipulación es de 25 Kg. No obstante si las personas que deben manipular la carga son mujeres, jóvenes o mayores no se recomienda superar los 15 Kg.



Manipulación manual de cargas.• A continuación se exponen brevemente los pasos principales

que deben seguirse, para evitar lesionarse la espalda al levantar y transportar cargas:⁻ Colocar los pies separados.⁻ Flexionar las rodillas.⁻ Acercar la carga lo máximo posible al cuerpo.⁻ Mantener la espalda recta y ligeramente inclinada hacia

adelante.⁻ Elevar la carga realizando la fuerza con las piernas y no

con la espalda.



Trabajos de atención al público.• Mantener al día y disponibles las

ayudas y procedimientos de trabajo (documentación, claves, accesos, códigos, etc.).

• Mantener localizables las alternativas de consulta y asistencias para los casos de fallo del sistema principal.

• Conocer las ayudas de la organización y de consulta para cada demanda o situación especial que se salga de su ámbito de decisión.



Trabajos de atención al público.• Solicitar las aclaraciones sobre las

pautas de comportamiento a seguir en las diferentes situaciones potencialmente conflictivas y recabar información sobre los resultados a los que no se tenga acceso.

• Crear un grado de autonomía adecuado en el ritmo y organización básica del trabajo. Hacer pausas para los cambios posturales, la reducción de la fatiga física y mental y la tensión o saturación psicológica.



• Exposición al ruido.• Quemaduras por contacto.• Contacto sustancias químicas

peligrosas. • Exposición a sustancias tóxicas o

irritantes.• Quemaduras por incendio,

explosión o contacto eléctrico.• Caídas al mismo nivel y a distinto

nivel.• Caída de objetos.

PERSONAL DE LIMPIEZA Y JARDINERÍA


• Manejo manual de cargas.• Posturas forzadas y

movimientos repetitivos, trabajos de pies.

• Resbalones.• Golpes, contusiones.• Heridas punzantes, cortes.• Fatiga por carga física.



• Mantén el lugar de trabajo limpio y ordenado.

• Coloca siempre cada cosa en su sitio.• No dejes cosas en los pasillos y lugares de

paso.• Agrupa bien los distintos materiales de

trabajo.



• No tapes con objetos las salidas y entradas.

• Alterna los trabajos.• No uses máquinas más de dos

horas seguidas.• Utiliza los cascos para protegerte

del ruido de la máquina.• Señaliza la zona cuando otras

personas puedan hacerse daño. Por ejemplo con máquinas, o cuando pueden caer objetos.



• Al subir a una escalera:⁻ Comprueba que está estable.⁻ No lleves objetos en las manos.⁻ Usa el cinturón para llevar las

herramientas.⁻ Sólo debe subir una persona. ⁻ La escalera tiene que estar

delante y cerca del trabajo, para llegar bien.



• Al subir y bajar, mira la escalera.• La parte alta de la escalera tiene

que estar por lo menos un metro más arriba de la altura a la que estás trabajando.

• Señaliza la zona en la que trabajas cuando sea necesario.

• No coloques la escalera en lugares de paso.

• Es mejor utilizar escaleras de tijera.• Las escaleras de tijera tienen que

tener cadena o tope de seguridad.



• Para colocar el andamio:⁻ Sobre una superficie firme y estable.⁻ Sin ruedas cuando está en césped o

tierra. ⁻ Señaliza la zona para que te vean.

• Cuando trabajes en el andamio...⁻ Comprueba que está bien montado.⁻ Antes de subir pon los frenos.⁻ Más alto de 2 metros utiliza el arnés

o comprueba que tiene barandilla.



• Utiliza los productos químicos sólo si estás autorizado.

• Necesitas permiso de tu responsable.

• Lee las etiquetas y la ficha de los productos.

• Al utilizarlos, trabaja de espaldas al viento.

• Cuando manipules estos productos aléjate del fuego y el calor.



• Tienes que estar autorizado a trabajar con máquinas y bajo el control de tu encargado.

• Debes saber cómo funciona.• Lee las instrucciones de uso y pregunta a tu encargado

si tienes alguna duda. • Utiliza la ropa y los equipos de protección necesarios.• Comprueba que la máquina tiene el marcado CE.• Comprueba que los cables y las protecciones están

bien.• Cuando la limpies comprueba que está parada y

desenchufada.• Si se atasca o no funciona, avisa a tu responsable.• Después de trabajar, colócala en su sitio.• No la utilices por encima de tu cabeza.



• Debe usar siempre los guantes al manipular productos químicos. Estos deben ser de goma o látex.

• Debe usar calzado que sujete el talón (calzado cerrado).• No apriete nunca los residuos, ni con el pié, ni con la mano, cuando los

esté introduciendo en las bolsas, puede haber objetos punzantes o cortantes. Coja siempre las bolsas por la parte superior y manténgalas separadas del cuerpo.

• Debe mover las bolsas de residuos siempre cerradas. No las arrastre. No vacíe el contenido de una bolsa dentro de la otra, aunque parezca que puede dar más rendimiento a su trabajo.

• No deje las bolsas en lugares de paso, ni en las escaleras o salidas de emergencia.

• Si usa el carro para transportar bolsas, acérquelo a la bolsa, no al revés.



• Al carro, siempre debe empujarlo (no tirar del carro), para evitar lesiones en la espalda.

• Para mover camas u otros objetos pesados (sofás, etc.), coloque los pies lo más cerca posible de la carga, suficientemente separados para lograr estabilidad. Procure no torcer o doblar la espalda, sino que debe doblar las rodillas.

• Si la carga es demasiado pesada, pida ayuda y/o busque medios auxiliares.

• No se suba a mesas, sillas, camas, los bordes de las bañeras, inodoros o bidés, por riesgo de caída, para limpiar azulejos o alcanzar objetos. Utilice las escaleras o útiles destinadas a tal fin.



• No haga operaciones rutinarias de limpieza húmeda en momentos en que corra riesgo un gran número de personas. Debe dejar un tiempo adecuado para el secado, acotar la zona y señalizar el peligro de resbalón.

• Utilice útiles de palo con longitud adecuada en fregonas, escobas, mopas, con el objeto de mantener la columna lo más vertical posible. Al avanzar en la superficie a limpiar, deberá ir desplazándose al mismo tiempo. No avance sólo la fregona, evite inclinar la columna.

• Los derrames deben limpiarse inmediatamente y poner un aviso de piso mojado. No limpiar una superficie mayor que la necesaria para eliminar el derrame.



• Cuando salga de las habitaciones revise que las luces u otros aparatos eléctricos estén apagados o desenchufados. Avise a los Servicios Técnicos si encuentra cables defectuosos, enchufes en mal estado o alguna deficiencia, cumplimentando el parte de avería correspondiente.

• Si encuentra en las habitaciones de los clientes ropa colgada a secar, en focos de calor (apliques, radiadores, etc.), avise inmediatamente a su superior / a, dado que puede ser inicio de un incendio.

• Para las operaciones de limpieza de ventanas y tragaluces utilice los medios que permitan una fácil limpieza y, en su caso, los de protección personal necesarios que eviten los posibles riesgos de caída.

• Diríjase al responsable del Departamento si necesita alguna protección personal (guantes, etc.) por deterioro de la que usaba, y en caso de accidente.

• Siempre que tenga un accidente /incidente comuníquelo inmediatamente.



• Cuando salga de las habitaciones revise que las luces u otros aparatos eléctricos estén apagados o desenchufados. Avise a los Servicios Técnicos si encuentra cables defectuosos, enchufes en mal estado o alguna deficiencia, cumplimentando el parte de avería correspondiente.

• Si encuentra en las habitaciones de los clientes ropa colgada a secar, en focos de calor (apliques, radiadores, etc.), avise inmediatamente a su superior / a, dado que puede ser inicio de un incendio.

• Para las operaciones de limpieza de ventanas y tragaluces utilice los medios que permitan una fácil limpieza y, en su caso, los de protección personal necesarios que eviten los posibles riesgos de caída.

• Diríjase al responsable del Departamento si necesita alguna protección personal (guantes, etc.) por deterioro de la que usaba, y en caso de accidente.

• Siempre que tenga un accidente /incidente comuníquelo inmediatamente.

PERSONAL DE A+B Y COCINA


Trabajo con los brazos separados del cuerpo.La mejor solución es trabajar en una mesa baja, aunque si ello no es posible puede recurrirse a un carro de transporte bajo, o a colocar el recipiente dentro del fregadero. Utilizar una máquina puede eliminar la necesidad de realizar manualmente muchas de estas operaciones.



Trabajo con el tronco inclinado.La instalación del lavavajillas en posición elevada puede ser una solución a este problema, como lo son también los hornos elevados y los congeladores verticales en lugar de los horizontales.



Manipulación de cargas pesadas.Colocar el fregadero separado de la cocina por un mostrador que permita deslizar los recipientes grandes en lugar de levantarlos puede reducir mucho los esfuerzos.



Movimientos repetitivos.El empleo de robots de cocina permite eliminar muchas tareas que implican movimientos repetitivos. También puede contribuir a ello comprar ingredientes ya troceados, queso rallado, etc.



• El transporte continuado de bandejas pesadas por encima de hombre y con flexión de la muñeca, puede conllevar el riesgo de tenosinovitis: síndrome del túnel carpiano (inflamación de los tendones que pasan por la muñeca)

• Permanecer de pie de forma prolongada o manteniendo una postura estática, generándole esta posición dolores de piernas y espalda.



• Caídas al mismo nivel por resbalones y tropiezos.• Golpes contra objetos y salientes que ocupan zonas de paso.• Caídas de objetos almacenados y durante su manipulación.• Incendios.• Explosión por acumulación de gas.



• Cortes y atrapamientos por contacto con órganos móviles y de corte de las máquinas, vidrios y rotura de botellas.

• Contacto con llamas o superficies calientes.• Salpicaduras de aceite u otros líquidos a alta temperatura.



• Equipar con resguardos o dispositivos de protección toda parte de una máquina que presente peligro de atrapamiento, corte, abrasión o proyección. Nunca se deberá anular o puentear cualquier dispositivo de seguridad de que disponga la máquina, ni tampoco retirar las protecciones o resguardos.

• Situar los mandos de puesta en marcha alejados de zonas peligrosas y éstos sólo se podrán accionar de forma intencionada. Cada máquina debe ir equipada con dispositivos de parada de emergencia que permitan detenerla en condiciones de seguridad. Deben ser visibles y de fácil acceso, de color rojo sobre fondo amarillo.



• Manejar los cuchillos y otras herramientas de corte con precaución y mantenerlos correctamente afilados para evitar movimientos descontrolados que puedan cortar o herir al propio trabajador que los maneja o a otro compañero. Después de usarlos, hay que limpiarlos y guardarlos en un lugar seguro para evitar que se caigan o tropezar con ellos.



• Eliminar diariamente todos los desechos y cualquier otra clase de suciedad del suelo o las instalaciones, al igual que los derrames ocasionales de materias primas (harina, azúcar, grasa…) que deben limpiarse inmediatamente en el momento en que se produzcan. Los desperdicios hay que depositarlos en recipientes adecuados y colocarlos en los mismos lugares donde se generen los residuos.

• Señalizar las superficies mojadas. Efectuar una limpieza alternativa por zonas, permitiendo el paso por las zonas secas.

• Usar calzado antideslizante.• Adecuar la altura de las mesas del obrador a la estatura de las personas

que trabajan en ella. La medida adecuada debe estar entre 85 y 95 cm para los hombres, y entre 85 y 90 para las mujeres.



• Procurar que la distancia de alcance horizontal de la mesa de los trabajadores no supere los 60 cm, con el objetivo de evitar posturas forzadas de la espalda. En actividades como, por ejemplo, estirar la masa con el rodillo es aconsejable poner una marca reconocible por el trabajador en el límite del máximo alcance recomendable. Este recurso informa sobre un riesgo (mala postura de la espalda), al mismo tiempo que indica cómo evitarlo (no sobrepasar la marca indicada).

• Evitar permanecer mucho rato de pie, en una misma posición, por lo que es recomendable favorecer la alternancia de posturas y los descansos. También conviene apoyar una pierna en una banqueta, alternando las dos piernas, para mantener la espalda más descansada.



• Evitar permanecer mucho rato de pie, en una misma posición, por lo que es recomendable favorecer la alternancia de posturas y los descansos.

• Levantar las cargas pesadas siguiendo las reglas básicas de manipulación manual de cargas. Tener en cuenta que es mejor sustituir los levantamientos de los sacos por empujes o arrastres.

• Pedir ayuda a los compañeros cuando haya que manipular objetos pesados. Cumplir especialmente esta norma cuando una persona tenga que levantar un peso superior a 30 Kg. y su trabajo habitual no sea el de manipulación de cargas.



• En elevaciones con giro, procura mover los pies en vez de girar la cintura.

• Evita los movimientos bruscos de la espalda, en especial los giros, incluso cuando manejes cargas ligeras.

• Usar recipientes accesorios de poca capacidad, que permitan realizar el trabajo sin necesidad de manipular grandes pesos.

• En el office, cocina o interior de las cámaras frigoríficas comprueba periódicamente que los desagües están sin obstruir.



• Intentar almacenar las mercancías pesadas a la altura de los codos para que resulte más fácil cogerlas. Realizar el aprovisionamiento de materiales lo más cerca posible de donde tengan que ser usados (estanterías cerca de la mesa de trabajo).

• Establecer pausas periódicas que permitan recuperar las tensiones físicas y descansar. Favorecer la alternancia o cambio de tareas para conseguir que se utilicen distintos grupos musculares y, al mismo tiempo, se disminuya la monotonía en el trabajo.



• Utilizar guantes de kevlar para agarrar elementos calientes o que contengan líquidos en ebullición.

• Evitar llevar fuego de un lugar para otro.• Orientar hacia el interior de las cocinas o

fogones, los mangos de las cacerolas y sartenes.

• Evita dejar caer los alimentos para freír sobre el aceite caliente; deposítalos en el cestillo y luego sumérgelos despacio.

• Limpieza periódica de campanas y ductos.



• Mantener el orden y la limpieza en todos los lugares de trabajo. • La instalación eléctrica debe cumplir con la normativa vigente de servicios

eléctricos, en el diseño, instalación, mantenimiento y uso.• Las cocinas y hornos deberán contar con válvula de seguridad.• Es conveniente mantener una separación adecuada entre las mesas

(teniendo presente que el espacio que utiliza un cliente, aproximadamente, es de 40 a 45 cm. desde el respaldo de la silla a la mesa y de 60 a 80 cm. de espacio sobre la mesa) para poder circular con comodidad y no tener que realizar posturas incómodas o forzadas.

• Si normalmente maneja mucho peso sobre las bandejas, es recomendable, la utilización de mesas auxiliares (gueridones) para llevar todos los objetos, y así, poder realizar el servicio con comodidad.



• Es conveniente realizar una correcta distribución de los elementos que se colocan sobre la bandeja para evitar movimientos y posturas forzadas, que podrían provocar importantes trastornos (síndrome del conducto torácico, etc.).

• Para evitar los dolores de muñeca, es recomendable no manipular las bandejas con una sola mano por encima del hombre y con flexión de la muñeca (palma hacia arriba).

• Es conveniente evitar posturas estáticas prolongadas, apoyando el peso del cuerpo sobre una pierna u otra alternativamente o bien alternando las posturas de pie y sentado.

• Es recomendable utilizar un calzado cómodo (que no apriete) y sin ser plano. El tacón no debe tener una altura superior a 5 cm.



• Fatiga física por posturas. • Sobreesfuerzos• Accidentes provocados por

contacto con equipos eléctricos, escaleras, trabajos en alturas, etc.

• Sobreesfuerzos por manipulación manual de cargas.

• Caídas desde escaleras de mano y/o andamios tubulares.


PERSONAL DE MANTENIMIENTO

• Proyección de partículas en el manejo de taladros, radiales, esmeriladoras, etc…

• Contactos eléctricos durante la manipulación de equipos e instalaciones.

• Exposición a agentes biológicos (reparaciones de bajantes, fosas sépticas, ...).

• Cortes con máquinas y herramientas.• Exposición a agentes químicos, pesticidas, cloro, etc.)



• Disponer de información sobre el mantenimiento y las condiciones de seguridad de las máquinas, herramientas y equipos de los EPI.

• Determinar el número de personas que intervendrán en las operaciones de mantenimiento, y quiénes serán, así como el tiempo y los medios que se precisan para realizar el trabajo.

• Establecer los sistemas de comunicación entre los trabajadores de mantenimiento y otras personas



• Instruir a los trabajadores sobre los riesgos y las medidas preventivas.

• Garantizar la seguridad del área de trabajo. Utilizar carteles o barreras para impedir el acceso a la zona de trabajo.

• Mantener en condiciones de limpieza y seguridad la zona de intervención, mediante el bloqueo del suministro de electricidad, la fijación de las partes móviles de la maquinaria, la instalación de ventilación temporal y el establecimiento de vías seguras.

• Colocar etiquetas de advertencia de pe ligro en los equipos bloqueados.

• Utilizar equipos de trabajo apropiados.



• Cumplimentar un informe que describa el trabajo efectuado, incluyendo observaciones sobre las dificultades encontradas y recomendaciones de mejora.

• Mantener las escaleras limpias, secas, libres de obstáculos y bien señalizadas.

• En los almacenamientos elevados o bajo el piso, colocar barandillas y otros elementos de protección.

• Usar escaleras móviles homologadas y que cumpla todas las condiciones de seguridad necesarias, revisarlas cuando se vayan a utilizar.



EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL (EPI)

El casco:• Úsalo cerca de andamios y escaleras. • Cuando podes, o lo haga un compañero.• En sitios donde puedan caer ramas y otros objetos.Gafas o pantalla:• Cuando podes, cortes y desbroces. • Para que no entren objetos en los ojos.Cascos o tapones:• Si utilizas máquinas que hacen ruido. • ¡Cuidado! No vas a oir si te llaman.• Tienes que mirar mucho a tu alrededor porque no oyes.• Tienes que estar atento a las señales.


Guantes:• Para no cortarte. • Para no quemarte.• Para evitar vibraciones de las máquinas.• Cuando utilices productos químicos.Botas:• Utilizalas siempre. • Te protegen de golpes con objetos.• Para que no te claves objetos.• Para que no te tuerzas el tobillo.• Para que no te mojes los pies.Ropa:• Debe ser llamativa y reflejar la luz. • Adecuada al tiempo que hace.• Ponte ropa adecuada para trabajar.• No comas con la ropa de trabajo.


Mascarillas:• Cuando utilices productos químicos. • Cuando hay mucho polvo y serrín en el aire.Cinturones o arneses de sujeción:• Úsalo para coger pesos. • Para llevar herramientas al subirte a escaleras.• Para evitar vibraciones de las máquinas.Cinturones o arneses de seguridad:• Tienes que estar autorizado y bajo el control de tu

encargado. • Cuando limpias a más de 2 metros de alto y no hay

barandilla.• Tienes que engancharlo bien donde te haya dicho tu

encargado.


ESTUDIO DE CASO

1. Analizar el Caso Práctico para elaborar un listado con las acciones o los hechos relatados que pudieron propiciar los accidentes de los trabajadores del caso.

2. Establecer soluciones a las situaciones de riesgo identificadas por orden de importancia desde un punto de vista preventivo.

ANÁLISIS DEL CASO PRÁCTICO

Mencionar algunos de los problemas musculo-esqueléticos que sufren las

personas que trabajan en el sector de las panaderías/duelcerías

ACTIVIDAD INDEPENDIENTE

GRACIAS

taller. seguridad y salud en hoteles

Small Business & Entrepreneurship