1

SPRAWOZDANIE Z POBYTU W

MONTPELLIER DELEGACJI

UNIWERSYTETU JAGIELLOŃSKIEGO

w dniach od 3 do 8 maja 2008 ___________

CEL : NAWIĄZANIE KONTAKTÓW Z PLACÓWKAMI NAUKOWO-BADAWCZYMI

REGIONU MONTPELLIER ZAJMUJĄCYMI SIĘ PROBLEMATYKĄ WINA i

WINOROŚLI

Pięć lat temu Uniwersytet Jagielloński podjął decyzję o utworzeniu na terenie swojego

gospodarstwa rolnego w Bochni (50 km na wschód od Krakowa)10-cio hektarowej winnicy.

Choć Inżynier agronom, który podjął się tego zadania osiągnął rezultaty spektakularne, w

październiku 2007 roku, w przededniu drugich Dni Enologii organizowanych przez ICEO w

Zakopanem, Profesor Karol MUSIOŁ, Rektor Uniwersytetu Jagiellońskiego zwrócił się, za

pośrednictwem ICEO, do najlepszych specjalistów od wina i winorośli z rejonu Langwedocji

o udzielenie pomocy technicznej na skalę krótko, średnio i długo terminową.

W tak przyjętych ramach zorganizowano, przy aktywnej współpracy głównych

zainteresowanych instytucji naszego regionu, wizytę osób odpowiedzialnych za zarządzanie

uniwersytecką winnicą « Winnica Bochnia ».

Nasi Goście

Maria HULICKA

Kwestor Uniwersytetu

Adam KISZKA Inżynier Agronom

Agata OGÓRKA-TABIŚ*

Asystentka na Wydziale Farmacji

Marek FUDAŁA

Kierowca

* Odpowiedzielna za zajęcia fakultatywne z enologii organizowane na Wydziale Farmacji

Aby lepiej poznać działalność ICEO w Polsce serdecznie zapraszamy na stronę internetową naszego

Stowarzyszenia, a w szczególności do przeczytania artykułu dotyczącego drugich Dnii Enologii, które

odbyły sie w Polsce w dniach 12 i 13 października 2007 :

http://www.association-iceo.fr/sitespip/article.php3?id_article=158

2

CHRONOLOGICZNE SPRAWOZDANIE Z

PRZEBIEGU WIZYTY

SOBOTA 3 MAJA

21:30 Przybycie delegacji polskiej do hotelu « Acapulco » w którym Biuro Współpracy

Międzynarodowej Uniwersytetu w Montpellier

zaoferowało gościnę.

Przed podróżą nikt « nie pękał », ale na mecie…

22:30 Wieczorne powitanie w restauracji Saint

Éloi

3 maja – jeszcze z majowymi konwaliami

Pierre CHEVALLET i Leszek KONCZEWICZ

przedstawili zaktualizowany program wizyty i zaprezentowali rożne instytucje i osoby,

przewidziane jako partnerzy do spotkań w trakcie

wizyty. Uzgodniono, że dla optymalnego

przepływu informacji, które często mieć będą

charkater bardzo techniczny, każdy będzie mówił w

swoim języku ojczystym, a Leszek KONCZEWICZ

i Prof. Frédéric SZCZOT zapewnią odpowiednio

tłumaczenia francusko- polskie i polskio -

francuskie.

NIEDZIELA 4 MAJA

10:00 Długa piesza wycieczka po Montpellier.

Ogrody Peyrou

Na brzegu Lezu

13:00 Wizyta w muzeum Fabre

Le fondateur du musée (1766 – 1837)

16:00 Trudno się oprzeć gdy wzywa morze, a do

Palavas-les-Flots jest zaledwie12 kilometrów.

3

PONIEDZIAŁEK 5 MAJA

09:30 Powitanie przez Sekretarza Generalnego IHEV w należącym do SupAgro Montpellier

centrum uniwersyteckim Gaillarde.

Adam KISZKA, Maria HULICKA, Agata

OGÓRKA-TABIŚ, Marek FUDAŁA, Prof.

Frédéric SZCZOT, Prof. Jean-Claude CABANIS.

09:45 Prezentacja SupAgro Montpellier i Instytutu Wyższych Studiów Winnic i Wina (IHEV).

Hervé HANNIN

Pani Maria HULICKA, Kwestor Uniwersytetu Jagiellońskiego podziękowała Panu HANNIN i

jego sekretariatowi za zorganizowanie wizyty.

10:15 Profesor Alain CARBONNEAU, wykładowca uprawy winorośli na SupAgro

Montpellier podejmuje długi wykład, w którym

stara się odpowiedzieć na pytania przesłane

uprzednio przez delegację polską. Wystąpienie jego

częstokroć przerywane jest przez Pana Adama

KISZKĘ, który pragnie wykorzystać tą unikalną

okazję dla znalezienia rozwiązania problemów

oddanej pod jego opiekę winnicy.

« Winnica Bochnia » prawdziwe wyzwanie

klimatyczne, ale przecież techncznie nie

niemożliwe do podjęcia

11:30 Pan Hervé HANNIN ponownie zabiera głos,

aby zaprezentować, pod czujnym okiem Prof.

CARBONNEAU (osoba odpowiedzialna), program nauczanie kultury winorośli i Enologie realizowany

w SupAgro. Agata OGÓRKA – TABIŚ jest osobą najbardziej

zainteresowaną. Rozważana jest bowiem

możliwość jej ewentualnego przyjazdu do

Montpellier dla odbycia studiów dyplomowych z

zakresu enologii.

12:30 Obiad w restauracji SupAgro na zaproszenie

IHEV. Jest to okazja do zaprezentowania nowych

win (rocznik 2007) przygotowanych przez Pana KISZKĘ. Postępy poczynione w porównaniu z

rocznikiem 2006 są niezwykle zachęcające.

Profesorowie CARBONNEAU i CABANIS podkreślają dobrą jakość białego wina uzyskanego

ze szczepu Bianca jak i wielkie problemy z

otrzymaniem w Polsce wina czerwonego ze szczpów będących aktualnie w dyspozycji, nawet

przy całkowicie poprawnej winifikacji. (w tej

sprawie : patrz notatka z degustacji zredagowana

przez prof. CABANISA) 14:00 Długa (ponad 2 godziny) wizyta w centrum

uniwersyteckim i eksperymentalnej winnicy

4

Gaillarde z samym Prof. CARBONNEAU jako

przewodnikiem.

Winnice amerykańskie ratują winnice francuskie

Pora na wyjaśnienia

Unikalna winnica eksperymentalna

Pan Adam KISZKA strzela seriami pytań,a Agata

OGÓRKA-TABIŚ wszystko skrzętnie notuje

Pytania, wciąż pytania…

WTOREK 6 MAJA

10:00 Pod nieobecność prof. Alaina BLAISE

obecnego Dyrektora Centrum Nauczania i Badań

Enologicznych Wydziału Farmacji delegację polską

przyjmuje w laboratorium prof. Jean-Claude CABANIS, który zarządzał tym laboratorium aż do

swojego przejścia na emeryturę.

Długi rys historyczny nt. DNO Farmacji

Pan Wojciech SZPONARSKI dołącza do grupy

5

Polacy mają bardzo czuły słuch. W momencie gdy

delegacja polska wizytowała eksperymentalną

winnicę w centrum Gaillarde znajdujący się w

pobliżu badacz z INRA Pan dr Wojciech

SZPONARSKI, specjalista biochemii i fizjologi molekularnej roślin, natychmiast rozpoznał swój

język ojczysty. Mieszkający we Francji od

trzydziestu lat, pasjonat winorośli i enologii

natychmiast zaproponował swoję współpracę

techniczną i językową.

Znowu mamy szansę skorzystania z dwóch tłumaczy

Podobnie jak poprzedniego dnia w SupAgro, długo

dyskutowano i analizowano możliwość kształcenia

dyplomowego z dziedziny Enologii, tym razem na

Wydziale Farmacji.

11:00 Zwiedzanie muzeum Farmacji. Funkcję

przewodnika sprawowała jego Dyrektor, Dr Colette

CHARLOT.

Colette CHARLOT, pasjonująca pasjonatka

Muzeum Farmacji jest jednoczśnie muzeum

historii uprawy winorośli i enologii

PLANCHON, CHAPTAL, JAULMES, itd byli wielokrotnie wspominani ze względu na ich wielki

wkład w renomę aktywności winiarskiej regionu

Langwedocji i Uniwersytetu w Montpallier w szczególności.

Dziekan Alain TEROL spotyka się z członkami

polskiej delegacji przed opuszczeniem przez nich

Wydziału Farmacji.

12:00 W oczekiwaniu na wspólny obiad z Prof.

Bernardem DURAND, wice-prezydentem

Uniwersytetu Montpellier 1 odpowiedzialnym za współpracę międzynarodową, Prof. Frédéric

SZCZOT, emerytowany profesor Szkoły

Architektury improwizuje mały wykład z historii.

Trochę architektury, trochę historii

6

12:30 W trakcie obiadu w restauracji « Le Petit

Jardin », Prof. CABANIS komentuje przebieg

degustacji.

Adam KISZKA próbował wina, a kierowca wody.

18:30 Poprzez winnice apelacji « Pic Saint Loup »

i miasto Sommières, docieramy w Aspères do gospodarstwa « Mas Montel », własności rolnej

zarządzanej przez Pana Dominika GRANIER,

Prezydenta Izby Rolnej departamentu Gard. Jest on bratem Jean-Philippe GRANIER, który od ponad

15 lat uczestniczy w organizowanej przez ICEO,

akcji promocji Kultury Wina w Polsce.

« Mas Montel »

Serdeczne przyjęcie i prezentacja majątku

Stu hektarowe gospodarstwo posiada blisko pięćdziesiąt hektarów rożnych szczepów winorośli.

Racjonalna uprawa winorośli

Dominik GRANIER

Adam KISZKA chciałby wiedzieć wszystko !

Jesteśmy tu w starym siedlisku gdzie zachowały sie

jeszcze beki z dawnych czasów

7

Nadszedł moment w którym gospodarz mógł

zaprezentować walory swoich win.

Okazja do porozmawiania o współpracy

20:00 Nadszedł niestety moment aby powiedzieć

sobie do widzenia. Dominik GRANIER w latach 80-tych uczestniczył w licznych wyprawach

humanitarnych do Polski jest więc szczególnie

zainteresowany wszelkimi akcjami pozwalającymi

zacieśnić więzy pomiędzy Polską i Francją. Jego

deklaracje trafiają do serc polskiej delegacji. A

więc do zobaczenia wkrótce !

ŚRODA 6 MAJA

08:00 Przybycie do Ośrodka Eksperymentalnego

INRA w Vassal (Marseillan-Plages).

Tutaj znajduje się najbogatsza na świecie kolekcja

ampelograficzna. Liczni zwiedzający przybywają

tu z całego świata.

Pan Thierry LACOMBE, inżynier INRA, pomimo

wczesnych godzin rannych przyjął polską delegację

bardzo serdecznie.

Przed wizytą w winnicy : prezentacja ośrodka

poparte wyjaśnieniami (na granicy percepcji)

Przewodnik referencyjny z dziedziny ampelografii

Tutaj klasyfikuje się i identyfikuje pędy

przysyłanych z całego świat winorośli.

8

Wszystko zaczyna się w szklarni

Z każdego szczepu w piasku przechowuje sie pięć

krzewów, które w razie potrzeby są odtwarzane..

Dla każdej winorośli dwie nazwy : nazwa nadana

oryginalnie przez dostawcę oraz nazwa

identyfkacyjna, jeśli tej udało się dokonać.

vitis Viniphera w różnych odmianach

Liczne winorośli z różnych kontynentów które

nigdy nie dadzą wina

9

Eksperymentuje się również z nowymi odmianami

tworzonymi dla znalezienia tych, coraz to bardziej

odpornych.

09:30 Z żalem trzeba opuścić Ośrodek w Vassal, a

przecież tak wiele rzeczy pozostaje do odkrycia.

10:20 Przybycie do Ośrodka Eksperymentalnego

Pech Rouge. Kierowany jest on przez Pana Jean-Louis ESCUDIER, inżyniera INRA.

Prezentacja Ośrodka ( przy dobrej kawie)

Wszystko zaczyna się od poszukiwań

bibliograficznych

« Książka- niezbędnik » dixit J-L ESCUDIER

Wizyta w piwnicach Ośrodka

Wizyta która zaczyna się od końca

Spotkanie Jean-Louis ESCUDIER z Adamem KISZKĄ i Agatą OGÓRKA-TABIŚ, których

poznał w Zakopanem, w październiku 2007 na

drugich Dniach Enologii, w których uczestniczył

jako wykładowca. Raz jeszcze Adam KISZKA

stawia liczne pytania.

10

11:00 Ciąg dalszy wizyty i wyjaśnień.

Sala mikrobiologii, fermentacja

Philippe LIENARD, technik INRA wyjaśnia

fermentację zinformatyzowaną.

Hala winifikacji, pojemniki

Hala technologiczna, stanowisko « Flash

détente »

« Flash détente » widziane z góry

Hala technik "séparatives"

Warsztat : « Quad » rolniczy z pulweryzatorem

Centrum wina i winorośli - piękne narzędzie

naukowe i kulturalne

11

W Centrum jest co czytać i do czego się ślinić

Szklarnia prezentowana przez Dyrektora Centrum,

Pana Thierry SFOGGIA i Marc HEYWANG

technika INRA

Zamek i tradycyjna piwnica Pech Rouge

Szczególnie gościnna ekipa przy barze do

degustacji win w Centrum. Od lewej stoją : Henri

SANTACATALINA, przedstawiciel d/s upraw

winorośli, radny merostwa Gruissan, Jl

ESCUDIER, Pierre LOMBARD winiarz

indywidualny, Dyrektor winiarni spółdzielczej z

Gruissan, Frédéric VRINAT, Marc HEYWANG,

Daniel NOUVEL Szef Gabinetu mera z Gruissan.

13:00 Degustacja win z Pech Rouge i Gruissan przy

dobrze zaopatrzonym bufecie . Kolejna degustacja

wina z polskiego szczepu « Bianca »

Nowy sukces « Bianca » Pana Adama KISZKI,

wino to znakomicie towarzyszy posiłkowi z ostryg.

14:30 Po posiłku zwiedzanie winiarni spółdzielczej

w Gruissan i winiarni indywidualnej.

Winiarnia spółdzielcza prezentowana przez jej

Dyrektora

Winiarnia indywidualna Pana Pierra LOMBARD

Pan H. SANTACATALINA towarzyszy gościom,

którzy korzystają z jego wielkiego doświadczenia i

powalającego poczucia humoru.

12

Układ do schładzania fermentacji przyciągnął

uwagę Pana KISZKI

Sekretarz Generalny merostwa spotyka się z

delegacją polska przed jej wyjazdem z Gruissan

18:00 Powrót de Montpellier.

20:30 Pani Kwestor zaprasza na pożegnalną kolację

w restauracji Saint Éloi. W kolacji uczestniczy

Prezydenta ICEO, Prof. Étienne MONTAIGNE. Bardzo iobszerna dyskusja na temat przyszłości

współpracy pomiędzy Montpellier a Krakowem w

dziedzinie wina i winorośli.

CZWARTEK 8 MAJA

08:30 Odjazd delegacji do Krakowa : ponad 2000 kilometrów i 36 godzin jazdy.

Książka Levi-Stauss"na drogę" i druga,

dodatkowa o antropologii polinezji.

To jest tylko "do zobaczenia" !

Delegacja polska prosi nas raz jeszcze o przekazanie podziękowań tym wszystkim, którzy

przyczynili się do tak udanej i serdecznej wizyty w

Montpellier i regionie Langwedocji.

ICEO pragnie podziękować tym wszystkim dzięki którym wizyta delegacji polskiej mogła dojść do skutku

Biuro Współpracy Zagranicznej Uniwersytetu Montpellier 1 Wice-Prezydent Uniwersytetu odpowiedzialny za współpracę zagraniczną : Profesor Bernard DURAND

Instytutu Wyższych Studiów Winnic i Wina

Sekretarz Generalny, Hervé HANNIN i odpowiedzialna za Waloryzację i Współpracę, Pani Françoise MOULIN

SupAgro Montpellier Profesor uprawy winorośli Alain CARBONNEAU

Centrum Nauczania i Badań Enologicznych Wydziału Farmacji

Dyrektor, Prof. Alain BLAISE, były Dyrektor, Prof. Jean-Claude CABANIS

Muzeum Farmacji w Montpellier Dyrektor, Colette CHARLOT

Gospodarstwo « Mas Montel » w Aspères

Zarządzający, Dominik GRANIER, Prezydent Izby Rolnej departamentu Gard

Ośrodek Eksperymentalny Vassal, Inżynier INRA, Thierry LACOMBE

Ośrodek Eksperymentalny Pech Rouge, Dyrektor Jean-Louis ESCUDIER

Centrum winorośli i wina, Dyrektor Thierry SFOGGIA

Winiarnia spółdzielcza w Gruissan, Dyrektor Frédéric VRINAT Gospodarstwo « Oustalet », właściciel winiarz, Pierre LOMBARD

Merostwo Gruissan,

Radny, przedstawiciel d/s upraw winorośli, Henri SANTACATALINA, Szef Gabinetu mera, Daniel NOUVEL

Tłumacze, Prof. Frédéric SZCZOT et Leszek KONCZEWICZ