speciale museo del vino albea
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Speciale sul Museo del Vino delle cantine Albea di AlberobelloTRANSCRIPT
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ei de
l Vino
Il Museo del Vinoe dell’arte contadina
di Alberobello
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nico
Can
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lbea
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Per chi, dopo aver visitato le luminose
viuzze che ad Alberobello serpeggiano tra le
architetture dei trulli, non sia ancora sazio di
immagini e di sensazioni particolari, non resta
che includere nel suo itinerario una visita al
Museo del Vino allestito all’interno della Can-
tina Albea.
Fortemente voluto dal cav. Renzini, il Mastro
Dante televisivo, che ha rilevato la storica
Cantina Albea, il Museo è un tributo alla cultu-
I Mus
ei de
l vino
ra enologica ed agricola di questo territorio e
di tutta la Puglia; è collocato negli ampi spazi
del piano superiore della cantina, interessante
esempio di architettura industriale del XX se-
colo e ne e’ parte integrante. Il visitatore ha
modo di apprezzare, mettendo a confronto i
vecchi attrezzi agricoli e le moderne tecnolo-
gie della cantina, l’evoluzione che ha segnato
la crescita ed il miglioramento della produzio-
ne dei vini pugliesi.
Gustare l’Italia57
Visita istruttiva e gra-
devole perché si può
ammirare una ricca
raccolta di antichi stru-
menti agricoli, alcuni
dei quali dello stesso
tipo in uso prima della
nascita di Cristo e an-
cora utilizzati fino a
qualche decennio fa.
Insieme a vanghe,
zappe, forche, gioghi,
che recano i segni del
faticoso lavoro dei
contadini pugliesi ed a
tini, torchi e botti, dove aleggia ancora il profu-
mo del mosto e del vino, c’è anche una ricca
documentazione fotografica, che conduce il
visitatore attraverso un itinerario visivo met-
tendolo a conoscenza delle varie tecniche di
vinificazione adottate in passato fino ad arriva-
re a quelle raffinate e sofisticate del giorno
d’oggi. Il Museo del Vino della Cantina Albea,
può considerarsi a tutti gli effetti il simbolo del
rinascimento enologico pugliese che ha porta-
58Gustare l’Italia
to ai massimi vertici i suoi vini eccellenti, oltre
a rivalutare le tante peculiarita’ di un territorio
nato per produrre vino e gente ricca di una
cultura millenaria di esperti coltivatori.
Il Museo è aperto a tutti, ma in particolare
vuol sollecitare l’interesse dei più giovani e ri-
destare negli anziani vecchie memorie appena
sbiadite che non devono perdersi nel tempo;
costoro riconosceranno lungo il percorso, le
fasi della loro vita e i segni della fatica che ha
segnato la loro crescita, quando il lavoro della
potatura delle viti, la raccolta dell’uva, la can-
tina e la cura dei terreni, richiedevano un’enor-
me sforzo fisico, non sempre compensato da
risultati soddisfacenti.
E’ una struttura viva ed in continua cresci-
ta, grazie al contributo di quanti mettono a di-
sposizione, attraverso donazioni, importanti
reperti storici del passato e materiale docu-
mentario che rendono sempre piu’ interes-
sante questa iniziativa culturale che sta di-
ventando una meta per i tanti turisti e
studiosi che visitano Alberobello e la splendi-
da Valle d’Itria.
Per info: Museo del Vino e dell’Arte Conta-
dina - Via Due Macelli, 2 - Alberobello (BA) -
Tel. 080.4323548 - www.albeavini.com
Il turismo salveràle nostre cantine
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Tec
nico
Can
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Mus
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Potrebbe sembrare un postulato scontato
quello sul turismo del vino, ma sono ferma-
mente convinto che molte aziende del Sud Ita-
lia e soprattutto di Puglia, regione in cui lavoro
e vivo, non hanno ancora percepito che la sal-
vezza del loro fatturato e soprattutto della loro
immagine sta nella considerazione che il mar-
keting del turismo del vino non è semplice-
mente un modo per arrotondare il fatturato,
bensì la via d’uscita per salvarlo, consolidarlo
e differenziarlo; aumentando la liquidità la cui
mancanza oggi mette in crisi molte aziende
viti-vinicole.
Credo sia assolutamente da dimenticare in
questo momento storico l’idea di fare delle no-
stre cantine una “griffe dell’enologia”, di chiu-
derci al loro interno come nei palazzi inaccessi-
bili degli zar e di dedicare solo qualche giornata,
Turis
mo
del v
ino
magari durante cantine aperte, ai comuni eno-
appassionati per visitare le nostre aziende ag-
ghindate a festa per l’occasione.
Al contrario è necessario abbracciare l’idea
che mettere al centro della nostra attività il tu-
rista, il consumatore finale sia l’unica strada
per accrescere la promozione del brand, oltre
che la definizione mirata delle nostre etichette
e soprattutto la crescita di un business soprat-
tutto quando correlato a una serie di attività
connesse.
Prima tra tutte la ristorazione del circonda-
rio, che deve percepire l’attività continua per
tutto l’anno delle cantine come una azione
strategica per i loro affari e non un’attività con-
correnziale nei loro confronti.
Investire nelle nostre cantine al fine di valo-
rizzare gli spazi, organizzare visite ai nostri vi-
Gustare l’Italia61
gneti, far partecipare il consumatore finale alle
attività in vigna o in cantina per tutto l’anno è
una soluzione per moltiplicare un fatturato im-
mediato e certo.
Le sinergie commerciali con tutte quelle atti-
vità che accrescono l’accesso alle cantine,
devono essere cercate e gestite con massima
attenzione, dal tradizionale corso di cucina e
gastronomia tipica con abbinamenti ai vini, a
serate di musica e teatro, spettacoli, cerimonie
e congressi,
Iniziative varie che leghino le nostre aziende
non semplicemente a un sito produttivo quan-
to a un centro emozionale che sul filo dell’eno-
gastronomia accolga il consumatore, turista
quanto cittadino del posto e lo indirizzi in per-
corsi di gusto, cultura e intrattenimento che
inevitabilmente comunicato con diverse lingue
tutto ciò che circonda un calice di vino, che
verrà poi acquistato, apprezzato e promosso
ad amici e parenti.
Le nostre cantine diventano luogo di incon-
tro, di cultura gastronomica, di storia della ci-
viltà contadina e momento di ricordo e di me-
moria, quindi momento di riflessione
antropologica e sociale.
L’aumento delle vendite dirette, legato all’in-
troito derivante da iniziative collaterali di spet-
tacolo, didattica e per chi può farlo di vero e
proprio turismo rurale e gastronomico non è
un disperdere le energie, al contrario è il modo
per aumentare liquidità immediata e indiretta-
mente di sottolineare il legame della vinicola al
proprio territorio di appartenenza e alimentare
un interesse socio-culturale che aumenterà di
conseguenza il valore del brand, oltre che a
consolidare i rapporti con le aziende collatera-
li alla nostra attività.
Non dobbiamo dimenticare l’aiuto che in Ita-
lia il Movimento Turismo del Vino può dare alle
nostre aziende. Il settore del turismo enologico
vanta infatti un giro d’affari di 2,5 miliardi con
una presenza di 3,5 milioni di visitatori.
Questi numeri ci devono far riflettere sulle
potenzialità di questo settore e di pari passo
spostare i nostri investimenti in tale direzione.
Regaliamo ai nostri clienti tre giorni tra i trulli
della Valle d’Itria, in città patrimonio Unesco
quali Alberobello, o tra i vigneti ad Alberello nel
Salento o ai piedi del Castel del Monte, dove i
vini pugliesi saranno protagonisti e veicolo per
conoscere la nostra ristorazione, la nostra
ospitalità e la nostra cultura.
L’enogastronomia turistica è dunque la pa-
rola d’ordine per affrontare questo momento
di grossi cambiamenti, direi senza dubbio di
rivoluzione nel nostro settore che ci chiede ri-
sposte diverse da quelle sin qui conosciute,
risposte manageriali che chiudano la pagina
degli arricchimenti e delle iper produzioni di
massa per aprire a una produzione di qualità
consapevole e dagli standard elevati, ma ac-
cessibili.
Claudio Sisto, Direttore TecnicoCantine Museo Albea
I nuovi natidi Cantina Albea
Nov
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Ad Alberobello, nell’Eno-azienda del cava-lier Dante Renzini, hanno visto la luce del bic-chiere quattro vini che formano la linea “Due Trulli Selezione”, al debutto a Prowein, a Dus-seldorf, e a Vinitaly, a Verona.
Dopo tante ricerche effettuate e suggeri-menti ricevuti, anche l’ultimo vino, concepito nella Cantina - Museo Albea ad Alberobello (Ba), è stato battezzato con un nome ad hoc, scelto dal titolare in persona, Dante Renzini, che racconta: «Appena prodotto, ho chiama-to il Verdeca semplicemente “Albea”, ma poi ho pensato che la sua delicatezza ed elegan-za meritavano un appellativo più appropriato che rendesse inconfondibile questo “nettare di Bacco”, derivato dal vitigno base delle Doc
Locorotondo e Martina. Ispirandomi alle ca-ratteristiche del territorio d’origine e alla strut-tura del vino, chiaro e fresco, ho voluto deno-minarlo “Trullo Bianco”, anche in onore del simbolo di questo lembo di Puglia».
Ma dalle vigne di Mastro Dante in Valle d’Itria, sono nati recentemente altri vini “bla-sonati”, come riferisce l’enologo Claudio Si-sto, responsabile di Albea: «Oltre al bianco Verdeca, abbiamo messo a punto tre vini ros-so-rubino: il Nero di Troia Igp Puglia “Nero Lucente”, aromatico e con ottimo corpo e buona persistenza; il Negroamaro Salento Igp “Sole del Sud”, di media struttura e con nota amarognola, e il Primitivo Salento Igp “Nobile Latino”, corposo, pieno e vellutato. Con que-
Gustare l’Italia63
ste bottiglie abbiamo così completato la nuo-va linea “Due Trulli Selezione”, contraddistin-ta appunto in etichetta dall’immagine della tipica costruzione di Alberobello».
Per gli ultimi “arrivati” in Casa Renzini nem-meno il tempo di sostare in Cantina che già si profilano all’orizzonte uscite importanti, al se-guito dell’instancabile ambasciatore dell’Alta Enogastronomia made in Italy, sempre con la valigia in mano: «Per un degno battesimo del “Trullo Bianco” e il debutto della linea “Due Trulli Selezione”, niente di meglio di Dussel-dorf dove eravamo presenti, anche con i no-stri salumi, alla Fiera Prowein - rivela Dante Renzini - I prodotti d’alta norcineria a marchio accompagneranno le etichette di Albea an-che a Verona, al Vinitaly, dal 25 al 28 marzo».
Alla manifestazione della città veneta, Ver-deca & Co. saranno tra i protagonisti di una giornata molto particolare, sulla quale Claudio Sisto fornisce un’anticipazione: «Alla Fiera di Verona, il martedì 27 marzo sarà dedicato all”enogastronomia turistica”, in collaborazio-ne con l’Associazione Ristoratori di Alberobel-lo e un tour operator del paese.
“Il comune obiettivo è quello di rafforzare l’acquisto del vino attraverso la vendita del suo territorio ai turisti, unendo la qualità dei vini Al-
bea alla eccellenza e alla tradizione della ga-stronomia locale.
Nella giornata, i piatti tipici di Alberobello sa-ranno abbinati ai nostri vini e verranno proposti pacchetti turistici relativi alla zona, comprensi-vi di soggiorno in un trullo e di visita alla canti-na e al museo».
Incontri e iniziativeal Museo del Vino
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To
rto
rella
Inizia
tive
Dante Renzini ha chiesto a Cino Tortorella,
il Direttore Editoriale di “Gustare l’Italia”, di as-
sumere la direzione del Museo del Vino. Cino
ha accettato con entusiasmo perchè è da
sempre interessato al mondo dell’enogastro-
nomia; è certo più noto come autore, regista e
presentatore di numerose tra-
smissioni televisive di succes-
so (Chissà chi lo sa, il Dirodor-
lando, Bravo Bravissimo, lo
Zecchino d’Oro, la Bustarella,
Giococittà e molte altre) ma
pochi sanno che è anche un
raffinato gourmet e giornalista
gastronomico.
Ha curato per 12 anni la rubri-
ca “Il pranzo di Babette” sulla
rivista “Grand Gourmet”, ha
fondato e diretto il mensile “Sa-
pori d’Italia”, ha firmato al regia
di molte trasmissioni di cucina
sulla Rai, Italia 1 e Antenna 3.
Fra poco uscirà il suo libro
“Regalati un sorriso (anche a ta-
vola)”.
Tortorella con l’equipe di
“Gustare l’Italia” e “Radio Glo-
bale” (radio ufficiale della Cina
gestita dalla Idini Consulting),
si è messo subito al lavoro e
sta preparando alcune inte-
ressanti iniziative che coinvol-
geranno l’Amministrazione
Comunale di Alberobello, la
Provincia di Bari, la Regione Puglia e le più
importanti tv locali.
Alcune di queste iniziative verranno presen-
tate durante i giorni del Vinitaly (Verona: 25-28
marzo) e pubblicizzate sul sito www.gustareli-
talia.it. Eccone alcune qui di seguito:
Gustare l’Italia65
“Perché anche la Gola?” - 14/15 Aprile È una proposta indirizzata alle autorità
religiose per cancellare la Gola dai vizi capitali.
Il Museo del vino riprende la crociata iniziata
da Lionel Poilane, un panettiere francese
inventore della famosa “baguette”, che voleva
presentare al Papa la petizione “De la Question
Gourmande” che implorava il Vaticano di
depennare la Gola dai peccati capitali.
Non senza valide argomentazioni: si tratta di
una colpa che nemmeno appare nel decalogo
che Dio presentò a Mosè sul monte Sinai: fu
inserita tra i peccati solo nel V° secolo dal
monaco Giovanni Cassiano che aveva
individuato otto “vizi” capitali, quelli che senza
un duro e sofferto perntimento portano diritti
all’inferno: Lussuria - Ira - Invidia - Superbia -
Avarizia - Accidia -
Tristezza e Gola.
Qualche secolo do-
po Tommaso d’Aquino
ne introdusse ufficial-
mente nel Catechismo
soltanto sette, elimi-
nando la Tristezza.
Non tutti i suoi con-
fratelli però furono
d’accordo; niente da
obiettare sulla Lussu-
ria, che spesso dege-
nera nell’abiezione, nella violenza, nella preva-
ricazione sui più deboli; tutti d’accordo sull’Ira,
che provoca guerre e delitti, sull’Invidia, sulla
66Gustare l’Italia
Superbia, sull’Avarizia che uccide la solidarie-
tà e la generosità; ci fu qualche perplessità
sull’Accidia, che è generata dalla noia, dallo
scoraggiamento, dalla solitudine, ma è difficile
che provochi danni se non a se stessi. Ma per-
ché - si chiesero in molti - considerare mortale
il peccato di Gola?
Che male si fa - si domandarono - a gustare
con piacere i doni che la Natura elargisce con
generosità? Perché mettere sullo stesso piano
un delitto provocato dall’Invidia o dalla Super-
bia e il godimento di un cibo mangiato in alle-
gria con amici e magari seguito da canti e
danze e invenzioni poetiche? Tutto però fu
inutile: per l’autore della “Summa Teologiae” i
Peccati Capitali dovevano essere sette e sette
rimasero, compresa la Gola.
Nei secoli che seguirono molti preti si di-
menticarono di comminare recite di paterave-
gloria a chi confessava il peccato di aver man-
giato con avidità un cosciotto di agnello o un
piatto di agnolotti e molti Vescovi, Cardinali e
perfino Papi sono stati colti dal dubbio se la
Gola fosse da considerare un “peccato” e -
per giunta - “capitale”.
Nessuno è però mai intervenuto a corregge-
re la decisione di Tommaso, forse anche per
rispetto, dal momento che era stato anche
santificato.
Noi di “Gustare l’Italia”, organo ufficiale del
Museo del Vino, siamo giunti alla conclusione
Gustare l’Italia67
che 600 anni dopo la decisione di San Tom-
maso sia giunta l’ora di fare qualcosa di con-
creto e di definitivo per riparare a questa che
- secondo noi - è un’ingiustizia e pensiamo
che, proprio come era già accaduto per la Tri-
stezza, sarebbe opportuno cancellare dai Pec-
cati Capitali la Gola, che nei secoli ha dato
gioia, ha invitato all’amore, alla poesia, alla
bellezza.
Dal 14 al 15 aprile, la settimana dopo Pa-
squa, a Quaresima ultimata, avrà luogo al mu-
seo di Alberobello l’iniziativa “Perchè anche la
gola?” durante la quale si inviteranno le Auto-
rità religiose a prendere in considerazione la
proposta del panettiere Poilane e cancellare la
Gola dai peccati capitali.
Verranno invitate importanti autorità religio-
se e personaggi della cultura che dibatteranno
la questione e si confronteranno in una tavola
rotonda sul tema.
Nel corso della manifestazione, si procederà
alla raccolta di cibi che verranno inviati ai
bambini di una comunità tenuta da religiosi in
un paese del terzo mondo.
“Mostra del libro di enogastronomia” - 25/27 Maggio
Verranno presentate le pubblicazioni più im-
portanti edite dal 2011 e nei primi mesi del
2012. Una giuria di esperti avrà individuato la
pubblicazione migliore il cui autore sarà invita-
to a ricevere il premio. Verrà premiato anche il
vincitore dell’iniziativa “Il vino in pentola” che
sarà intitolato a Vincenzo Buonasissi, il mae-
stro e critico di enogastronomia autore di mol-
ti libri e autore e presentatore della rubrica di
gastronomia della trasmissione l’”Almanacco
del Giorno Dopo”.
Questa iniziativa sarà pubblicizzata durante
il Vinitaly e in seguito attraverso i vari siti web
invitando tutti a inviare al Museo la ricetta di un
piatto che abbia fra i suoi ingredienti (non ne-
cesariamente quello principale) anche il vino.
68Gustare l’Italia
“I giorni del peperoncino”(da un’idea di Cino Tortorella) - 22/24 Giugno
In occasione del Vinitaly verrà lanciato il re-
ferendum “Il peperoncino d’Italia 2012”, per
indicare il personaggio che per carattere, per-
sonalità e temperamento sia meritevole di
questo titolo “piccante”.
Lo scorso anno il titolo se lo aggiudicò Vitto-
rio Sgarbi; quest’anno dovrà essere individua-
to fra una rosa dei seguenti personaggi sele-
zionati dagli organizzatori e indicati in rigoroso
ordine alfabetico: Aldo (del trio Aldo, Giovanni
e Giacomo), Renzo Arbore, Lino Banfi, Rober-
to Benigni, Claudio Bisio, Giuseppe Cruciani,
Geppi Cucciari, Elio (delle storie Tese), Vittorio
Feltri, Rino Gattuso, Ezio Greggio, Michelle
Hunziker, Luca Bizzarri e Paolo Kessisoglu,
Luciana Littizzetto, Gualtiero Marchesi, Marco
Pannella, Daniela Santanchè, Roberto Savia-
no, Marco Travaglio, Simona Ventura.
Le votazioni, libere a tutti, possono essere
indirizzate alla mail [email protected] e si
concluderanno il 31 maggio.Il personaggio più votato verrà invitato al Al-
berobello in occasione de “I giorni del pepe-
roncino” realizzati dal Museo del Vino in
collaborazione con l’”Accademia del pe-
peroncino”, e in una serata in suo
onore si aggiudicherà il titolo e un
premio consistente nel corrispet-
tivo del suo peso non in dia-
manti, secondo l’usanza
dell’Aga Khan, ma in qualcosa di
molto più prezioso: i prodotti tra-
dizionali della gastronomia pu-
gliese come olio, vini, formaggi,
salumi, frutta, dolci e, naturalmen-
te, tanto peperoncino.
Nei tre giorni si terrà ad Albero-
bello una mostra di prodotti a ba-
se di peperoncino e i ristoranti della
zona presenteranno nei loro menù i piat-
ti più prelibati con il piccante frutto.
Gustare l’Italia69
“Ricordatevi del Sud” - 7/8 settembre
A partire dal mese di ottobre riappariranno
nelle librerie le guide enogastronomiche (dalla
Michelin all’Espresso, al Gambero Rosso e
così via).
Da tempo il mensile “Gustare l’Italia”, orga-
no ufficiale del Museo del vino di Alberobello,
denuncia la mancanza di attenzione di queste
pubblicazioni nei confronti del Sud; i ristoranti
del Meridione sono regolarmente ignorati o
sottovalutati con un danno per l’Economia e il
Turismo di regioni per le quali si dovrebbe ave-
re un occhio di riguardo non essendo certo le
più ricche e felici del Paese.
È un fatto che un locale famoso per la pia-
cevolezza della sua cucina faccia aumentare il
movimento turistico e sia di conseguenza un
incremento per l’economia.
L’iniziativa “Ricordatevi del Sud” si rivolge
agli ispettori delle varie Guide che spesso usa-
no per il Meridione un metro di giudizio del tut-
to diverso che per il Nord, con valutazioni su-
perficiali o addirittura false (è più facile per
molti ispettori andare da Milano a Pizzighetto-
ne (Cremona) piuttosto che avventurarsi fino a
Canicattì (Agrigento) o a Noci (Bari) e molti
giudizi vengono dati per sentito dire rimasti-
cando cose scritte da altri o ripetendo quelli
scritti anni prima).
Si inviteranno al Museo del vino i più impor-
tanti critici gastronomici del Meridione e per-
sonaggi del mondo politico; insieme si stilerà
un documento da far arrivare alle direzioni del-
le più importanti Guide perché nelle pubblica-
zioni che stanno per venire alla luce sia dato
all’enogastronomia del Sud lo spazio che si
merita.
70Gustare l’Italia
“Finiamola!”È un’iniziativa del Museo del vino di Albero-
bello che inizierà in occasione del Vinitaly e
coinvolgerà tutte le aziende produttrici di
spumanti.
È un invito ai campioni sportivi di smettere la
demenziale consuetudine di spruzzare spu-
manti e champagne addosso ai presenti: sono
prodotti troppo preziosi per essere trattati in
questo modo: le buone bollicine si devono be-
re, non buttare via.
La Cantina Albea si rivolge ai campioni spor-
tivi per invitarli a festeggiare i loro successi
con acqua minerale gassata e si impegna a far
avere, a chi accetterà, un certo numero delle
preziose bottiglie del suo spumante e invita
tutti gli altri produttori a seguirne l’esempio.
“Premio Marco Polo”In collaborazione con “Radio Globale” e
“Gustare l’Italia”, il Museo del Vino lancia l’ini-
ziativa “Premio Marco Polo” che verrà conferi-
to a partire da quest’anno al personaggio che
avrà contribuito a stabilire rapporti di collabo-
razione tra Italia e Cina per quanto riguarda il
mondo dell’enogastronomia.
Il premio quest’anno verrà attribuito al prof.
Massimo Vedovelli, Rettore dell’Università per
Stranieri di Siena che con Antonello Maietta,
presidente dell’Associazione Italiana Somme-
lier e Claudio Galletti, presidente dell’Ente Vini
- Enoteca Italiana, ha firmato il protocollo d’in-
tesa per fornire classi di sommelier cinesi “Ma-
de in Italy” in Cina e scuole per la formazione
tecnica e culturale al vino italiano a Shanghai
e Pechino, sedi del progetto “100 enoteche
Italiane”.
Gustare l’Italia71
“Crackle”!Da qualche tempo è a disposizione di chiun-
que il social network Twitter, così chiamato dal
verbo inglese “to tweet” che significa “cin-
guettare”.
Al Museo del Vino dell’Albea di Alberobello
si è pensato che spesso sia necessario inve-
ce “gracchiare” e si sta perciò predisponen-
do con esperti di informatica il social network
Crackle che in inglese significa appunto
“gracchiare” e lo metterà a disposizione di
tutti coloro che desiderano disapprovare,
contestare, criticare, proporre, suggerire, la-
gnarsi, segnalare, intervenire specialemente
su problemi che riguardano la gastronomia, il
turismo e la salute.
Queste sono le prime iniziative che “Gustare l’Italia” si impegna a realizzare in collaborazione
con il Museo del Vino di Alberobello.