SOMOS LO QUE SOMOS LO QUE COMEMOSCOMEMOSCelia Rodrígues PérezCelia Rodrígues Pérez

COMER PARA VIVIR….

VIVIR PARA COMER…

Comer es un acto social…Comer es un acto social…

Aprendemos a alimentarnos en contacto con otras personas

Algunos significados de los alimentos..

-Satisfacer el hambre y nutrir al cuerpo-Iniciar y mantener relaciones sociales -Expresar amor y cariño-Expresar individualidad-Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades

fisicas y mentales.-Manifestar piedad o devocion,…

NUTRIENTE

ALIMENTOS

NUTRICION

sustancia quimica contenida en los alimentos necesaria para vivir

Cualquier sustancia solida o liquida que ingerimos las personas con fines:

- Nutricionales- Placer

Proceso biológico por el cual asimilamos los alimentos para el funcionamiento de las funciones vitales.

NUTRIENTESNUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

-HIDRATOS DE CARBONO

-PROTEINAS

- LIPIDOS

- VITAMINAS

- MINERALES

Hidratos de carbono

-Cereales-Frutas -Verduras y hortalizas

-Función energética (principal fuente energía)-Fundamental para cerebro-Necesaria para desarrollo de las funciones vitales

Proteinas: -Imprescindibles para el crecimiento y

desarrollo-Funcion estructural-Forman y reparan tejidos-Aminoacidos esenciales solo dieta-Complementacion

-Carne-Pescado-Leche-Huevos-Queso-Pequeñas cantidades en algunas legumbres y cereales.

Complementación….Complementación….

Legumbres + cereales= Proteína de alta calidad

LIPIDOS (GRASAS):- Aceites- Mantequillas- Leche entera- Frutos secos- Carnes grasas- Pescado azul

-Función protección órganos -Energética, junto a los H.C.-Estructural (membranas celulares)-Sabor de alimentos-Ayudan a mantener la temperatura corporal-Ácidos grasos esenciales ω-3,ω-6

ALIMENTOS RICOS EN LOS DISTINTOS TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS

Tipo de grasa Fuentes

Saturada Mantequilla, queso, carne, productos cárnicos (salchichas, hamburguesas, etc.), leche y yogur enteros, tartas y masas, manteca, sebo de vaca, margarinas duras y grasas para pastelería, y aceite de coco y de palma.

Monoinsaturada Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia, anacardos y nueces de pecán), cacahuetes, aguacates y sus aceites.

Poliinsaturada Omega-3: Salmón, caballa, arenque, trucha (especialmente rica en los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, EPA o ácido eicosapentaenoico y DHA o ácido docosahexaenoico), nueces, semillas de colza, semillas de soja, semillas de lino y sus aceites (especialmente ricos en ácido alfa-linolénico). Omega-6: Semillas de girasol, germen de trigo, sésamo, nueces, soja, maíz y sus aceites. Algunas margarinas (consultar etiquetas).

ENFERMEDAD Y ENFERMEDAD Y ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

ENFERMEDAD CAUSA ALIMENTACIÓN

OBESIDAD Genética/ Estilo vida sedentario/ alimentación inadecuada

Baja en calorías No grasas saturadasNo exceso de H.C.

DIABETES Factores genéticos/obesidad/sistema inmune

Leche semi-desnatadaCereales integralesFrutas frescasCombinar cereales y patatas con verdurasEvitar azúcar común

HIPERTENSION Herencia/constitución/alimentación/hábitos vida

Evitar alimentos saladosNo abusar del alcohol (max.2 copas vino/día)

CELIAQUIA Alergia al gluten Alimentos especiales sin gluten (alimentos/bebidas que contengan trigo, centeno,

cebada y/o avena)

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Genética Leche sin lactosa o de sojaCarnes magras especialmenteNo alcohol

CARDIOVASCULAR Hereditaria/estilo vida y alimentación

No alcoholGrasas poliinsaturadas(ω3,ω6)Frutas y verduras

OBESIDADOBESIDADEs una de las causas desencadenantes de

otras enfermedades como:- Diabetes- Problemas óseos- Afecciones cardiovasculares- Apnea del sueño- Afecciones gastrointestinales….

El 9% de los escolares españoles sufren obesidad y el 33 % sobrepeso

5 %de los españoles adultos es obeso, y un 37 %, padece de sobrepeso

CAUSAS MÁS COMUNES

-Pérdida de actividad estilo de vida sedentario

-Mayor marketing

-Incremento restaurantes de comida rápida

-Uso de menos fuerza para trabajar

Síndrome metabólicoSíndrome metabólico

Enfermedades y factores de riesgo que predisponen afecciones cardiovasculares:

- Diabetes- Hipertensión- Elevados niveles de triglicéridos y

colesterol en sangre

RACIONES

LACTEOS

1 VASO DE LECHE, 1 YOGUR40-50 g queso semicurado50-60 queso fresco

PROTEICOSPROTEICOS1 FILETE DE CARNE O

DE PESCADO

1 HUEVO, 1 PLATO DE LEGUMBRES

FARINACEOSFARINACEOS

1 PLATO DE PASTA O ARROZ, 2-3

REBANADAS DE PAN

VERDURASVERDURAS

1 PLATO DE ENSALADA O DE VERDURAS

FRUTASFRUTAS

1 PIEZA DE FRUTA O 1 VASO ZUMO

ACEITE DE OLIVA. 1 CUCHARADA SOPERA

MANTEQUILLA/MARGARINA. 1 CUCHARADA DE CAFE

FRUTOS SECOS.20-30 gr.

MENU SALUDABLE5 comidas al día

DESAYUNO1 vaso zumo / pieza de Fruta1 vaso de leche/café con leche1 tostada con aceite/cereales

Evitar los dulces. 2 veces en semana 1 magdalena, 4 galletas, 1 rebanada bizcocho

MEDIA MAÑANA

1 café con leche1 pieza de fruta

COMIDA

Potaje de garbanzos ( 65g garbanzos, 60 g patata cocida, 280 g espinacas y 1 huevo duro)

Merluza a la plancha2 rebanadas de pan1 pieza de fruta

MERIENDA

1 yogur/ 1 vaso de leche/café con leche

CENA

Una pechuda de polloRevuelto de champiñones y arroz2 rebanadas de pan1 pieza de fruta

ALIMENTO RACIONES DIA RECIONES SEMANA

CEREALES 4-6 /día

VERDURAS Y HORTALIZAS

MINIMO 2/ día

FRUTAS MINIMO 3 /día

LACTEOS 2-4 /día

CARNE 3-4 /semana

PESCADO 3-4 /semana

LEGUMBRES 2-4 /semana

HUEVOS 3-4 /semana

FRUTOS SECOS 3-7 /semana

ACEITE OLIVA 3-6/ día

AGUA 4-8 /día

UN ESTILO DE VIDA

SALUDABLE, SIEMPRE

SERA BENEFICIOSO

PARA TI