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SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE FRANGOS DE CORTE E GALINHAS
POEDEIRAS
FUNDAMENTOS DA PRODUÇÃO ANIMAL
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• Sistemas de Produção de Frangos de Corte
• Manejo de Frangos de Corte
• Manejo de Aves de Postura
FUNDAMENTOS DA PRODUÇÃO ANIMAL
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Postura: Cooperativa Frango de corte: Integração
Independente Cooperativa
Independente
SISTEMAS DE PRODUÇÃO
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1. SISTEMA DE INTEGRAÇÃO
1.1 Conceito:
Sistema onde são aliados os vários setores da
criação e abate de frangos, dividindo custos e lucros
com objetivo de viabilizar e racionalizar a produção
industrial.
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SETORES ENVOLVIDOS NA CRIAÇÃO
Matrizeiro Fábrica de Ração Abatedouro Proprietário da Granja
Pintinhos Ração Abate e
Comercialização
Galpão Mão de obra
Energia Cama
FIRMA INTEGRADORA
Coordenação
Assistência Técnica
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O coordenador interliga os demais componentes,
onde cada setor assume sua responsabilidade,
mantendo a individualidade econômica.
Os sistemas integrados estabelecem sob várias
formas de estruturas que poderão ter suas origens em
qualquer um dos setores básicos que o compõem.
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Ex.: INDÚSTRIA FRIGORÍFICA DA CARNE DE FRANGO COMO COORDENADORA DO SISTEMA
Integrados
Fábrica de Ração Mercado
Consumidor
Matrizeiro Incubatório Estrutura: Administrativa
Técnica
Comercial
INDÚSTRIA FRIGORÍFICA
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IMPORTANTE:
INTEGRAÇÃO DE TODOS OS COMPONENTES:
ALGUNS PERTENCEM A PRÓPRIA INTEGRAÇÃO
OUTROS POR FORMAS DE CONTRATO
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1.2 Tipos de Integração (Estrutural)
CICLO FECHADO (VERTICAL)
Fábrica de Ração Incubatório Abatedouro
GRANJEIROS
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CICLO ABERTO (HORIZONTAL)
Fábrica de
Ração
Incubatório
Abatedouro
Fornecem INTEGRADORA
Granjeiros
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Variações:
INTEGRADORA
Pintinhos próprios e de terceiros
Abatedouro próprio e fornece para outros
Ração própria
Granjeiros
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1.3 Integrado (Criador)
Criação do frango
Instalações
Equipamentos
Mão de obra
Aquecimento
Cama
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Empresa Integradora
• Seleção dos integrados
• Projeto técnico
• Implantação do aviário
• Assistência técnica
• Fornecimento de pintos de 1 dia
• Fornecimento da ração
• Transporte (pintos, ração, frangos)
• Medicamentos, vacinas, desinfetantes
• Abate e comercialização
• Remuneração e formas de pagamento
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1.4 Formas de Pagamento
• Índices Técnicos (ganho de peso, CA, idade de abate,
mortalidade)
1. FATOR DE PRODUÇÃO (FP)
FP= PM X VIABILIDADE X 100 ID CA
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2. Tabelas que avaliam Índices Técnicos
3. Pagamento em porcentagem sobre o valor
líquido da venda dos frangos vivos (kg); porcentagem
fixa (contrato) e corrigida conforme os Índices
Técnicos. Preço do dia da retirada (APA)
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1.5 Vantagens do Sistema de Integração
Empresa
-Não necessita empatar capital em terrenos e construções dos galpões
- Não necessita ter um quadro muito grande de empregados, mão de obra por conta do proprietário
- Toda orientação e assistência técnica por conta
- Uso racional da infraestrutura (téc. admin. comercial)
- Matéria prima de melhor qualidade e preços competitivos
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Proprietário (Criador)
• Não precisa investir seu capital diretamente no
mercado (riscos)
• Assistência técnica gratuita e atualizada
• Recebe pintinhos e insumos de qualidade
• Maior segurança para manter sua produção
• Sobrevivência nas variações de mercado (crises?)
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Para o Sistema Integrado
• Redução no custo de produção
• Facilidade de aplicação de técnicas
• Maior volume de produção
• Programação da produção
• Produto de melhor qualidade e maior produtividade
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1.6 Desvantagens:
Empresa
• Sustentar o sistema quando o mercado está ruim
• Providenciar abastecimento de insumos e recursos financeiros para manutenção da atividade
• Comprar a produção independente das condições de mercado
Criador
• Dependência da empresa
• Perde liberdade para especular o mercado
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Sistema Cooperativo
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2. SISTEMA DE PRODUÇÃO COOPERATIVO
• Produtor participa da empresa (decisões)
• Risco dos lucros ou prejuízos
• Elegem comissão
• Assembléias definição das diretrizes
• Produz insumos (pintos, ração) repassados ao
cooperado pelo custo de produção
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• Remuneração: pagamento baseado no custo de produção
(incluindo despesas administrativas e operacionais)
• Distribuição do lucro é decidido nas assembléias
novos investimentos (distribuição de quotas)
mantidos em reserva (aplicação no mercado)
distribuídos entre os cooperados
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Sistema Independente
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3. SISTEMA DE PRODUÇÃO INDEPENDENTE
• O produtor é responsável por todo processo:
instalações
aquisição de pintos/ ração
comercialização das aves
orientação técnica
Riscos de mercado!
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Principais Integrações e Cooperativas do País
Brasil Foods (Perdigão + Sadia) Aurora Céu Azul Cooper Frango Flamboiã
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Requisitos Aurora Céu Azul
Cooper frango
• Ser associado a cooperativa
• Disponibilidade de água,
energia, mão-de-obra e
recursos financeiros
• Estar a um raio de 60 Km
do abatedouro e da fábrica de
ração
• Possuir granja com capacidade para
no mínimo 15 mil frangos
• Disponibilidade de água, energia,
mão-de-obra e recursos financeiros
• Estar próximo ao abatedouro e da
fábrica de ração
• Possuir granja com
capacidade para no mínimo 14
mil aves
• Condições adequadas e
mínimas de biossegurança
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Requisitos Sadia
Perdigão
• Estar próximo ao abatedouro e
da fábrica de ração
• Possuir local para utilização de
dejetos compatível
•Disponibilidade de investimento e
condições físicas
•Estar a um raio de 60 Km da
proximidade da sadia
• Condições de biosegurança
e infraestrutura
Flamboiã
• Possuir local de produção a
no máximo 70Km da empresa
•Disponibilidade de
investimento
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Perdigão
• 1934 – União das famílias Ponzoni e Brandalise e fundação do armazém de secos e molhados “Ponzoni, Brandalise & Cia”, que deu origem à Perdigão;
• 1954 – Construção da Granja Santa Gema, início das atividades na avicultura;
• 1958 – A empresa recebe a denominação de Perdigão S.A. Comércio e Indústria;
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Sadia
• 1944 – Criada a S.A. Indústria e Comércio Concórdia;
• 1956 – Início da criação e abate experimental de frangos;
• 1968 – 1 milhão de frangos abatidos;
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Brasil Foods (BRF)
• 2001 – Perdigão e Sadia criam a BRF Trading, uma empresa destinada a comercializar produtos de ambas as companhias em mercados emergentes;
• 2002 – Dissolvida a sociedade com a Sadia na BRF. A Perdigão assume o controle total da empresa, que passa a se chamar BFF – Brazilian Fine Foods;
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Brasil Foods (BRF)
• 2009 – Perdigão completa 75 anos e anuncia, juntamente com a Sadia, o processo de associação para unificar as duas empresas, resultando na Brasil Foods (BRF);
• Perdigão e Sadia firmam Acordo de Preservação de Reversibilidade da Operação (APRO), comprometem-se a manter autônomas e independentes as estruturas administrativas, produtivas e comerciais, bem como a não trocar informações que possa afetar a livre concorrência.
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Brasil Foods (BRF)
• Ranking de liderança:
• Maior Companhia de industrializados e congelados do Brasil;
• Maior exportadora mundial de aves;
• 2ª maior exportadora mundial de carnes;
• Maior empresa global de proteínas;
• Portfólio com mais de 3 mil itens com marcas líderes;
• Produtos chegam a mais de 110 países.
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(1) Como se a fusão com a Sadia tivesse ocorrido em 1.1.2009
Brasil Foods (BRF)
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Brasil Foods (BRF)
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Brasil Foods (BRF)
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Brasil Foods (BRF)
• Estrutura Nacional:
• Escritório Corporativo – SP;
• Centro de Serviços Compartilhados – SC;
• 22 Unidades Industriais Carnes – RS, SC, PR, MT, MS, GO e BA;
• 09 Unidades Industriais Lácteos – RS, SC, PR, SP, MG e GO;
• 01 Unidade Processadora de Margarina – SP;
• 27 Centros de Distribuição;
• 26 Incubatórios.
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Brasil Foods (BRF)
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Brasil Foods (BRF)
• Estrutura Internacional:
• 04 Unidades Industriais – Argentina, Inglaterra, Holanda e Romênia;
• 13 Escritórios;
• Exportação para 110 países.
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Brasil Foods (BRF)
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Brasil Foods (BRF)
• Destino das Exportações por Região:
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Brasil Foods (BRF)
• Participação de Mercado (%):
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CRIAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE
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Noções de Manejo do lote Comedouro
• Ajuste da altura;
• Dispor de espaço suficiente;
• Ração até 1/3 da altura da borda;
• Preferência por comedouros tubulares de pratos mais fundos;
• Observar o comportamento das aves;
• Examinar a cama sob os comedouros;
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Manejo dos Bebedouros
• Regular altura e pressão diariamente;
• Lavar diariamente? e clorar a água;
• Sanar vazamentos assim que identificados;
• Atentar para temperatura;
• Fazer análise da água.
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Manejo da Cama
• Recebe todas as excreções
• Influencia To, U e composição química do ar
• Evitar que se torne úmida (emplastada) – remover
imediatamente
• Evitar formação de placas
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Manejo da Cama
Reutilização
Vida útil
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Controle da Temperatura
• Fonte de aquecimento nas 1as semanas;
• 1a semana – 32oC diminui 3oC por semana até a 5a (20oC);
• Aquecimento artificial até 10 – 14 dias ou 21 dias;
• Observar comportamento das aves.
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CORTINAS
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Programa de Luz
• Funções:
• Estimular o consumo de alimento;
• Melhorar o crescimento;
• Depende:
• Linhagem;
• Região (fotoperíodo);
• Estação do ano (dias longos ou curtos);
• Manejo
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Programa de Luz
• Luz constante
24h L ou 23h L/1h E
• Iluminação intermitente
16h L + 2hE + 1hL +2hE +1hL +2hE
• Fotoperíodo crescente
1 semana 23h L
Redução de horas de luz com aumentos progressivos
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Programa de Luz
• Fotoperíodos longos – estresse fisiológico e problema de pernas;
• Melatonina Sistema Imunológico
• > L, < contato peito-cama;
• Verão luz a noite > consumo (To amenas);
• Escuro 8-10hs antes do envio ao abatedouro.
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Descartes
• Refugos:
• Fora do padrão médio do lote;
• Problemas de ordem esquelética;
• Redução das perdas com ração;
• Uniformidade do lote;
• Melhor peso e CA;
• Melhor aproveitamento no abatedouro.
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Destino das Aves Mortas
• Evitar multiplicação de microorganismos patogênicos;
• Remoção imediata de carcaças;
• Icineração:
• Gás, queimadores a óleo, combustíveis sólidos;
• Higiênicos, porém demorado;
• Deposição em fossas sépticas:
• Telhado sólido, tampa com encaixe perfeito;
• Acessíveis e eficazes;
• Lençóis freáticos.
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Destino das Aves Mortas
• Valas abertas ou parcialmente cobertas:
• Atrai animais silvestres:
• Fontes de contaminação;
• Vetores de doenças;
• Compostagem:
• Mão-de-obra;
• Econômico e fácil de manejar;
• Não polui o ambiente;
• Adubo.
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Saída do Lote
• Ganho de peso médio;
• 6 a 10hs antes da saída do lote – retirar ração:
• Contaminação no abatedouro;
• Apanha e transporte cuidadosos.
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Pesagem automática
“Dedo-duro granjeiro”
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Apanha dos Frangos
• Maior estresse;
• Contusões – últimas 24hs de vida;
• Planejamento e supervisão;
• Pessoal competente e treinado;
• Minimizar arranhões, hematomas e machucados;
• Retirada dos comedouros e bebedouros;
• Utilização de divisórias – evita aglomeração;
• Reduzir intensidade de luz/ luz azul.
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Forma ideal de introduzir a
ave na caixa para
carregamento
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Transporte
• Treinamento do motorista;
• Condições mecânicas dos caminhões;
• Distribuição dos engradados;
• Perda de peso:
• Tempo de viagem;
• Condições climáticas;
• Tempo de espera na plataforma;
• Horário de transporte.
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Biosseguridade
Planejamento e a implementação de um conjunto de diretrizes e normas operacionais, cujo objetivo principal é a proteção dos lotes contra a entrada de qualquer microorganismo patogênico, seja ele vírus, bactéria, fungo, protozoário, ou mesmo endo e ectoparasitas.
![Page 77: SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE FRANGOS DE CORTE E ... - Unesp · • Sustentar o sistema quando o mercado está ruim ... Variação 10% abaixo = 1,14 kg EXEMPLO . Uniformidade % das frangas](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022041616/5e3b89b39d5d5a1a8b484033/html5/thumbnails/77.jpg)
Biosseguridade
Fontes de contaminação:
Equipamentos;
Pintos de um dia;
Roedores, aves silvestres e insetos;
Ração;
Água;
Cama.
Pessoas;
Veículos;
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CRIAÇÃO DE AVES DE POSTURA
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Fatores que contribuem para
formação da franga
Densidade de criação
Controle do peso corporal e
uniformidade do lote
Programas de alimentação
Programas de iluminação
Debicagem
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As tabelas e gráficos de desenvolvimento corporal mostram como a ave foi feita e como deve crescer, conforme a recomendação dos manuais para cada linhagem. Curvas de desenvolvimento das linhagens – importante para que o lote atinja a maturidade sexual com peso corporal recomendado
CONTROLE DO PESO CORPORAL
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Tabela 1 - Peso corporal da linhagem Hy-Line Brown
Fonte: Guia de manejo da linhagem Hy-Line Brown (2009-2011)
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• Avaliar o desenvolvimento corporal
• Decisão sobre o tipo e mudança de ração
• Indicação da quantidade de ração a ser ministrada
• Ter referência do momento correto para estimular a luz
• Medir a uniformidade do lote
• Decisão sobre outras práticas de manejo
OBJETIVOS DO CONTROLE DE PESO
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• Calculada pelo peso médio do lote com uma variação de ±10%;
• Determina a % de aves que se encontram dentro da faixa de variação;
• Deve-se comparar com o peso esperado.
UNIFORMIDADE DO LOTE
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Supõe-se peso médio = 1,27 kg
Peso esperado = 1, 22 kg
Variação 10% acima = 1,40 kg
Variação 10% abaixo = 1,14 kg
EXEMPLO
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Uniformidade % das frangas
Excelente 85 a 100
Bom 80 a 85
Satisfatório 75 a 80
Regular 70 a 75
Não satisfatória Menos de 70
Fonte: Avicultura, 2000
Tabela 4 - Uniformidade do lote
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Causas da má uniformidade
Debicagem
Distribuição da
ração
Disponibilidade
de comedouros e
bebedouros
Nutrição inadequada
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Boa uniformidade
assegura
Aves com picos
de produção
mais elevados
Maior massa
de ovos
Uniformidade
do
tamanho dos
ovos
Melhor persistência
da produção
de ovos
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As informações de consumo – manuais devem seguir como guia Fatores que afetam o consumo de ração
• Temperatura • Produção • Linhagem
•Ajustar o programa nutricional em função das variações de consumo
CONSUMO DE RAÇÃO
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Consumo de alimento durante o período de crescimento da linhagem Hy-Line Brown
Fonte: Guia de Manejo da linhagem Hy-Line Brown (2009 – 2011)
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• Varia em função das condições ambientais;
• Proporciona uma otimização do uso das instalações e
equipamentos e racionalização da mão de obra;
• Depende de maior ou menor disponibilidade de
equipamentos (comedouros e bebedouros).
DENSIDADE DE CRIAÇÃO
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• Previne o canibalismo;
• Evita que as galinhas biquem os ovos na fase de postura;
• Reduz o estresse social entre as aves;
• Redução da bicagem das penas;
• Diminui o desperdício de ração;
• Evita que as aves selecionem as partículas maiores da ração.
DEBICAGEM
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• Lotação de aves;
• Deficiência nutricional;
• Falta de água / ração;
• Falta de comedouro / bebedouro;
• Ferimento / prolapso do oviduto;
• Hierarquia social;
• Altas temperaturas;
CAUSAS DO CANIBALISMO
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• 1ª debicagem: 7 a 10 dias idade,
• corta-se 1/3 bico;
• 2 a 3 mm das narinas
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• 2ª debicagem: 8ª - 14ª semana,
• corta-se 2/3 bico superior e ½ do bico inferior; 4 a 6 mm das narinas,
• Debicando cada bico em separado.
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Mitos e verdades sobre a prática
MITOS VERDADES A debicagem é uma mutilação quase
que completa do bico.
A debicagem é realizada por pessoas
treinadas que realizam a operação com cuidado evitando o sofrimento da ave.
Com a debicagem as aves sofrem
dores crônicas pelo resto de suas vidas.
Quando a debicagem é realizada
corretamente a ave não sofre de dor crônica.
A debicagem dificulta a ave a beber água, alimentar-se e realizar outras
atividades normais.
Após a debicagem a ave recupera completamente o uso do bico para
desenvolver suas atividades normais
Aves debicadas produzem menos ovos
Aves debicadas produzem a mesma quantidade de ovos que aves não
debicadas, sendo menos susceptíveis ao ataque de outras
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Percepção da luz
Fotorreceptores hipotalâmicos/
Fatores liberadores
Hipófise (FSH – LH)
Ovário
PROGRAMAS DE ILUMINAÇÃO
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Reflete na maturidade sexual • Evita a postura precoce •Estimular a produção de ovos
Afetam ganho de peso corporal e uniformidade
Deve-se seguir as recomendações para cada linhagem • Fornecer o número de horas de iluminação conforme a idade e estado fisiológico das aves
PROGRAMAS DE ILUMINAÇÃO
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O Brasil situa-se entre as latitudes 5º ao norte e 33º ao sul, portanto, ocorre no mínimo 10 h de luz natural em todo o país o ano inteiro;
Região Sul= alta latitude - programa de luz na recria
Região Centro e Norte= pouca diferença do comprimento do dia, não é feito programa de luz.
PROGRAMA DE ILUMINAÇÃO
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Tipo de aviário (aberto ou controlado);
Localização geográfica da granja (latitude);
Época do ano no alojamento das aves (fotoperíodos
naturais crescente ou decrescente);
Grau de sensibilidade aos estímulos luminosos (idade ave).
As aves são refratárias à luz até a 10ª semana de idade;
PROGRAMA DE ILUMINAÇÃO
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24 N
o H
ora
s Lu
z
Sem. 1 d. 3 d.
12
14
Luz natural
Recria
10 18 22
12
15 min./sem.
15
17 ½ h./sem.
51
18
Postura
Luz Natural Crescente – 10 à 17ª semana (Recria)
Programa de luz
decrescente/ constante
JULHO A JANEIRO
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24
No H
ora
s Lu
z
Sem. 1 d. 3 d.
12
Luz natural
Recria
18 22
12
15
17 ½ h./sem.
51
18
Postura
Luz Natural Decrescente – 10 à 17ª semana (Recria)
JANEIRO A JULHO
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PRODUÇÃO DE OVOS
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PRODUÇÃO DE OVOS