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Sílabo

Curso : Gestión de la Cadena de SuministroPrograma : Maestría en Dirección de Operaciones Productivas I –

Módulo IIFecha : Del 16 de Enero al 27 de Marzo del 2013Sesiones : 20Créditos : 2.5 Profesor : Raul MenocalE-mail : rmenocal@pucp.peTeléfono : (511) 626-7100

I. Descripción General

La gestión de aprovisionamientos ha estado relegada durante años en la empresa a un papel secundario, suponiendo que su manejo no implicaba la creación de una ventaja competitiva. En su estricta dependencia de compras, su función era limitada a conseguir productos con el precio unitario más bajo que fuera posible, manteniendo en muchas organizaciones un esquema de estas características. Sin embargo, podemos afirmar que el progreso de las empresas y países en los últimos 40 años se deben básicamente a una mejor labor operativa y dentro de ella como pieza clave tenemos la gestión de la cadena de suministro.

El siglo XXI nos presenta al cambio como constante, y ello representa para muchas empresas no preparadas, el nacimiento de una crisis para el aprovisionamiento, no siendo posible para ellas asegurar un acuerdo de beneficio mutuo y sostenido con sus proveedores y clientes. Se hizo necesario desarrollar nuevas formas para mejorar la posición de la empresa frente a sus clientes, competidores, proveedores y empresas complementarias, tales como la tercerización, la subcontrata, la integración vertical, el planeamiento colaborativo, etc., pero si bien esta mayor importancia se ha materializado de distintas formas, quizá las más destacadas se dieron en el desarrollo de modelos de costo total y nuevas relaciones con los proveedores.Los resultados de estos nuevos tiempos de aprendizaje, como producto de las mejores prácticas en aprovisionamiento, nos han obligado a reflexionar sobre dos importantes lecciones:

1. La competencia ya no se da más entre las empresas, pues estas en realidad no son estas las que compiten, sino que compiten las cadenas a las que pertenecen estas empresas.

2. El cliente, y solo el cliente, es el único capaz de poner los estados financieros de una empresa en azul.

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II. Principios para una Educación Responsable en Administración

Como instituciones de enseñanza de nivel superior involucradas en la educación de los actuales y futuros gerentes, estamos voluntariamente comprometidos a dedicarnos a un proceso continuo de mejoras de los siguientes Principios y sus aplicaciones, informando el progreso a nuestra comunidad vinculada e intercambiando prácticas efectivas con otras instituciones académicas:

Principio 1: Propósito.Desarrollaremos las capacidades de nuestros estudiantes para convertirlos en futuros generadores de un valor sostenible para las organizaciones y la sociedad en general y para trabajar por una economía global integral y sostenida.

Principio 2: Valores.Incorporaremos, dentro de nuestras actividades académicas y currícula, los valores de una responsabilidad global social como la descrita en iniciativas internacionales tales como las del Global Compact de las Naciones Unidas.

Principio 3: Método. Crearemos marcos educacionales, materiales, procesos y ambientes que permitan experiencias eficaces de aprendizaje para un liderazgo responsable.

Principio 4: Investigación.Nos involucraremos en una investigación conceptual y empírica que incremente nuestro entendimiento sobre el rol, dinámicas, e impacto de las corporaciones en la creación de un valor económico, ambiental, y social sostenido.

Principio 5: Asociación. Interactuaremos con gerentes de las diversas corporaciones y organizaciones para ampliar nuestro conocimiento sobre sus retos para cumplir responsabilidades sociales y ambientales y explorar conjuntamente propuestas eficaces para hacer frente a estos retos.

Principio 6: Diálogo.Facilitaremos y apoyaremos el diálogo y el debate entre los educadores, las organizaciones, los gobiernos, los consumidores, los medios de comunicación, las organizaciones de la sociedad civil y otros grupos interesados y la comunidad vinculada a asuntos importantes relacionados a la responsabilidad y sostenibilidad social global.

Entendemos que nuestras propias prácticas organizacionales deben servir de ejemplo a los valores y actitudes que nosotros transmitimos a nuestros alumnos.

CENTRUM Católica fue una de las primeras 100 organizaciones que firmaron los PRME (Principles for Responsible Management Education) del United Nations Global Compact.

III. Objetivos de Aprendizaje

Objetivo General. Adquirir conocimientos y habilidades para entender y utilizar de la mejor forma la

cadena de suministro, logrando con ello una ventaja sostenible para la organización.

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Objetivos Específicos. Definir y entender las metas, fases de decisión clave y procesos de una cadena de

aprovisionamiento y explicar su impacto en el éxito de la compañía. Entender la negociación al interior de la cadena de suministro. Entender cómo se logra el ajuste estratégico entre la estrategia competitiva y la cadena

de aprovisionamiento de una compañía. Asimismo, analizar el papel que cada directriz desempeña en el ajuste estratégico

Describir los mayores obstáculos que se deben superar para administrar con éxito la cadena de aprovisionamiento

Analizar los factores que afectan la decisión de subcontratar una función de la cadena de aprovisionamiento

Identificar las formas de relacionarse con los proveedores y las dificultades inherentes en esta relación, así como diseñar las dimensiones del desempeño del proveedor que afectan el costo total.

Administrar la oferta y la demanda para mejorar la sincronización de la cadena de aprovisionamiento ante al variabilidad predecible

Entender el papel del inventario de seguridad, identificar los factores que influyen en el nivel requerido de este y utilizar las herramientas administrativas para su disminución.

Identificar los factores que afectan el nivel óptimo de disponibilidad del producto y evaluar el nivel de servicio de ciclo óptimo.

Identificar los factores que influyen en las decisiones de diseño de la red de la cadena de aprovisionamiento y desarrollar un marco para la toma de decisiones sobre el diseño de la red.

Promover acciones socialmente responsables dentro la gestión de la cadena de suministro de una empresa.

IV. Competencias

El participante:

Mejora su capacidad para diseñar, implementar y dirigir un sistema logístico eficiente al interior de la cadena de aprovisionamiento del sector al que pertenece su empresa.

Incrementa su capacidad para la toma de decisiones para el movimiento de materiales, desde el mercado de proveedores hacia la empresa y desde la empresa hacia el mercado de clientes.

Implementa nuevas formas de agregar valor desde el área de logística, para la empresa y hacia la cadena de aprovisionamiento del sector.

V. Metodología

Se requiere que los participantes lean anticipadamente las lecturas señaladas para cada sesión con el objeto de lograr una participación activa en el desarrollo de las sesiones y el análisis crítico del material.

La metodología del curso se orienta al logro de los objetivos enunciados y está conformada por:

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Asistencia y puntualidad. Todos los estudiantes inician el curso con la calificación de 20. Por cada sesión a la que falte un estudiante se le restará 2 puntos. Si la ausencia fuere justificada, sólo se le restará 1 punto. Sin perjuicio de ello, recuérdese que según la normativa vigente no es posible aprobar un curso en el que se haya faltado a más del 33% de las clases programadas, sin importar el motivo de las ausencias.

Participación en clase – Mesa redonda. La participación activa de los alumnos a través del comentario crítico de las lecturas, la aplicación de los casos y ejercicios, y la discusión de sus propias experiencias, relacionadas con los tópicos tratados en clase es incentivada a lo largo del curso. Los aportes de valor son motivo de evaluación. En las mesas redondas se realizará un debate en torno a cada lectura asignada.

Controles. Se tomarán como mínimo 2 controles de conocimientos o de lectura en cualquier momento de las clases, y sin previo aviso, a criterio del profesor, respecto a los temas asignados para ese día, incluyendo las lecturas de los casos y las mesas redondas. Los controles podrán incluir también temas ya tratados en el curso.

Exposición y presentación de artículos/casos/ejercicios. Los participantes deberán analizar diversos artículos y/o resolver, fuera de la sesión de clase, algunos casos o ejercicios específicos relacionados con los tópicos tratados en clase. Estos trabajos deberán ser sustentados y discutidos en clase por un grupo previamente seleccionado; además de ser colgados en el Campus Virtual por todos los grupos, al inicio de la exposición del mismo.

Ensayo final. Los alumnos deberán presentar un ensayo, en la oportunidad que indique el profesor. Las características e indicaciones sobre el ensayo final se encuentran en el Apéndice del presente sílabo.

Trabajo aplicativo final. Es un trabajo integrador del curso, de carácter grupal. Se presentará el último día de clases. Los participantes desarrollarán, de manera individual, el análisis de toda la cadena de aprovisionamiento para un producto (bien o servicio), desde la materia prima hasta el consumidor final. Se considerarán los siguientes aspectos:

1. Definición del producto.2. Efectuar una descripción de las empresas que conforman la cadena de abastecimiento,

desde el cliente final, hasta la materia prima.3. Describir el nivel de integración vertical, tercerización, alianzas o Joint-venture

encontrados. Indicar qué empresa tiene el liderazgo de la cadena, el modelo de negocio de la cadena de aprovisionamiento y su estrategia.

4. Describir las estrategias del canal de distribución para llegar al consumidor final. 5. Proponer métricas de control y gestión de la cadena de abastecimiento analizada.6. Proponer mejoras al desempeño de la cadena de aprovisionamiento.7. Presentar las conclusiones de lo aprendido en el trabajo.

VI. Sistema de Evaluación

La nota final será el promedio ponderado de los siguientes rubros:

Evaluaciones individuales Asistencia y puntualidad 10%Participación en clase - Mesa Redonda 20%

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Controles 20%Ensayo del curso 20%Trabajo aplicativo final 20%

Evaluaciones grupales Exposición y presentación de artículos/casos/ejercicios 10%

Total 100%

VII. Contenido Detallado

Sesiones 1 – 2.Cadenas de Aprovisionamiento y Logística: marco conceptual y objetivosProcesos de negocios y mapeo de una cadena de suministros.Cadenas eficientes y responsivas. Estrategias Push-Pull, el Efecto Látigo.Lectura. Coyle,Langley,Novack,Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una

perspectiva logística . Capítulo 1: Panorama general de la cadena de suministro y Capítulo 2 : Función de la logística en las cadenas de suministros.

Mesa Redonda 1.Lee H.L. (2005). Hacia una cadena de suministro de alto rendimiento (HDBR pp. 132, 30-42).

HDBR.

Sesiones 3 – 4.Estrategias de especulación, la postposición y el acopio del riesgo en las Cadenas de Aprovisionamiento.Diseño de una Cadena de Suministro: El calce estratégicoMedición del desempeño en una cadena de aprovisionamientoLectura. Coyle,Langley,Novack,Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una

perspectiva logística . Capítulo 4: Relaciones en la cadena de suministros y Capítulo 5 : Medición del desempeño de la cadena de suministro y el análisis financiero

Mesa Redonda 2.Melnyck, S., Davis, E. Spekman, R., & Sandors, J. (2010). Outcome- Driven Supply Chains

(pp. 32-39). MIT Sloan Management Review, vol 51, No. 2.

Sesiones 5 – 6.Aprovisionamiento y Compras: Decisiones de insourcing y outsourcingRiesgos y oportunidades de la tercerización. Integración vertical.Gestión de proveedores y estrategias de comprasLecturas. Coyle,Langley,Novack,Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una

perspectiva logística. Capítulo 13: Contratación de materiales y servicios

¿Ha ido demasiado lejos el outsourcing?. HDBR, Ref. 1825.

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Don´t let your Supply Chain control your business. HBR,December 2011McIvor, R., & McHugh, M. (2000). Collaborative buyer supplier relations: implications for

organization change management. Strategic Change, 9/4), p 221-236

Caso 1.Flextronics International Ltd.

Sesiones 7 - 8Planeamiento de la demanda agregada. Vínculo entre la Planeación de las Operaciones y las Ventas S&OP, el Programa Maestro de la Producción MPS , MRP y DRP. Lectura.

Coyle,Langley,Novack,Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una perspectiva logística. Capítulo 7: Administración de la Demanda y Capítulo 9 ( p.345-352)

Mesa Redonda 3. Ferdows, K. Lewis, M. Machuca, J. (2004). Cumplimiento ultra-rápido (p.94-102). Harvard

Business Review. Caso 2.Pino, R. (2008). Sigmapharm S.A.

Sesiones 9 – 10.Gestión del inventario: Tipos y costo total de propiedad Administración de los inventarios con Demanda Independiente bajo certidumbre.El lote económico y descuentos por volumenLectura.Coyle,Langley,Novack,Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una

perspectiva logística. Capítulo 9: Administración del Inventario en la Cadena de Suministro ( p. 296-332) y Apéndice 9A (p. 365 – 376).

Mesa Redonda 4.Callioni, G. De Montgros, X. Slagmulder, R. Van Wassenhove, L. Wright, L. (2005). Costos

impulsados por inventarios (pp.1-7).Caso 3.Casa Ferrand S.A.

Sesiones 11 – 12.Administración de los inventarios con Demanda Independiente bajo incertidumbre.

Lectura.Coyle,Langley,Novack,Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una

perspectiva logística. Capítulo 9: Administración del Inventario en la Cadena de Suministro ( p. 332-345)

Caso 4.Slayton´s Furniture Store. Adaptado de Schroeder, R. (1992).

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Sesiones 13 – 14.Gestión del transporte en la cadena de Suministros. Función y modos de transporte.El transporte de carga terrestre, aspectos normativos y de operación.Estructuración de los costos de operación de cargas completas y consolidadas. Negociación de fletes.

Lectura.Coyle,Langley,Novack,Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una

perspectiva logística. Capítulo 10: Transportación: Administración del flujo de la cadena y Apéndice 10B.

Caso 5.Honfleur Corporation.

Sesiones 15 – 16.Replanteamiento de canales y establecimiento de relaciones de valor. Estrategias de cadenas de suministros y el diseño de los canales de distribución.Lectura.Coyle,Langley,Novack,Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una

perspectiva logística. Capítulo 11: Distribución: Administración de las operaciones de cumplimiento.

Mesa Redonda 5.Diseño de los canales de distribución en función de las capacidades relacionales y de la

externalización. M.Rodríguez y T.Espino. Revista de Empresa Nro 8 . Abril-Junio 2004.

Caso 6.¿Eliminar al Intermediario?

Presentación de ensayo final

Sesiones 17 – 18.Cadena de Suministro y Logística global: Actores y operadores en procesos de importación/exportación. Operatividad del transporte de carga internacional y la operatividad aduanera. INCOTERMS, Costos y Formas de pago. Negociación de fletes internacionales. Lectura.Coyle, Langley, Novack, Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una

perspectiva logística. Capítulo 3: Dimensiones globales de la cadena de suministro.

Caso 7.R. Menocal (2013): Cadena de Suministros y la Logística internacional de un Proyecto del sector energético.

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Sesiones 19 – 20.Presentación de los trabajos finales.

VIII. Referencias

ObligatoriaCoyle, Langley, Novack, Gibson (2013). Administración de la cadena de suministro. Una

perspectiva logística.

ComplementariasChopra, S., & Meindl, P. (2008). Administración de la cadena de suministro. Estrategia,

planeación y operación (3a ed.). México D. F., México: Pearson.Anaya, J. (2005). Innovación y mejora de procesos logísticos: Análisis, diagnóstico e

implantación de sistemas logísticos. Madrid, España: ESIC.Anaya, J. (2006). Logística integral: La gestión operativa de la empresa (2a ed.). Madrid,

España: ESIC.Carranza, O. (2004). Logística, mejores prácticas en Latinoamérica. México D. F., México:

International Thomson Editores.Jiménez, J., & Hernández, S. (2002). Marco conceptual de la cadena de suministro: Un

enfoque logístico. México D. F., México: Publicación Técnica 215, Instituto Mexicano Transporte.

Ponce, E. y Prida, B. (2004). La logística de aprovisionamientos para la integración de la cadena de suministros. Madrid, España: Pearson.

Sabriá, F. (2004). La cadena de suministro. Valencia, España: IESE-CIIL.Wheeler, S., & Hirsh, E. (2000). Los canales de distribución: cómo las compañías líderes

crean nuevas estrategias para servir a los clientes. Bogotá, Colombia: Norma.

IX. Profesor

Raúl Menocal

Ingeniero Industrial, Universidad de Lima. Máster en Dirección de Empresas PAD, Universidad de Piura. Especialización en Distribución Física y Logística Internacional, ESAN – Universidad de Miami.

Experiencia gerencial de más de 15 años en el área logística y de cadena de suministros. Actualmente labora en la dirección de un importante operador logístico integral a nivel nacional: Carga internacional, Agenciamiento de Aduanas, Almacenaje Simple y Aduanero, Transporte y Distribución.

Expositor en eventos del sector logístico. Asesor empresarial en gestión de cadena de suministros. Actualmente se desempeña como Profesor en el Área Académica de Operaciones, Logística y Tecnología en CENTRUM Católica Graduate Business School.

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Apéndice: Ensayo Final

¿Qué es un Ensayo?

1. Un ensayo es un documento corto en el cual, como su nombre lo indica, se trata de presentar el tema asignado de alguna manera novedosa que genere algún aporte al conocimiento del tema. El esfuerzo más importante en un ensayo es buscar información bibliográfica y referencias académicas, en general, en libros, artículos, y documentos académicos que diferentes autores hayan desarrollado sobre el tema y como el aporte original difiere de los mismos o los complementa.

2. Un ensayo no tiene una estructura establecida sino más bien deja que el autor lo desarrolle con su propia personalidad y creatividad.

3. Es imperioso que la página final del ensayo sea la llamada Referencias donde se presenten las fuentes utilizadas en su investigación y que hayan sido citadas en el texto. No deben aparecer Referencias no citadas en el documento.

4. Las Referencias deben ser presentadas de acuerdo al manual APA 6a (American Psychological Association).

5. Un ensayo no tiene Índice, ni Carátula. El Título centrado va en la primera página, sin subrayarse, y el nombre del autor en la línea siguiente hacia el lado derecho. Las páginas deben ser numeradas en la parte superior derecha, no debiendo numerarse la primera página. Obviamente la siguiente página lleva el número 2 y así continúa hasta la página final de Referencias, la cual es una página independiente. No debe haber Introducción, ni títulos innecesarios, y de preferencia, ninguno.

6. Si bien no existe un número de páginas exigidas, se recomienda que el trabajo sea a doble espacio en todo momento y que sea lo más objetivo posible. La capacidad de síntesis es importante, la redacción gramatical imperiosa, y la calidad del documento en su presentación muy importante.

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7. Tenga extremo cuidado con los requisitos sobre plagio de información de internet. Aquellos trabajos en los que se detecten párrafos copiados de internet, la calificación del curso será de cero para todo el curso.

Criterios de evaluación

1. Originalidad de las ideas (20%). Los ensayos deben demostrar un enfoque único y creativo al tema asignado de tal forma que represente un trabajo original del alumno y que difiera o complemente la de los autores revisados.

2. Inclusión de las componentes académicas relacionadas al tema (10%). Los ensayos deben representar el esfuerzo cuidadoso del alumno en aplicar los conocimientos adquiridos en el curso y en cursos previos. El contenido debe ir más allá de la mera descripción o parafraseo de otros autores. El trabajo debe ser temático y basado en un marco analítico escogido por el alumno.

3. Uso de la literatura (15%). Los ensayos deben incluir una cuidadosa revisión de la literatura relativa al tema que se está desarrollando. Las fuentes deben ser académicas y de calidad. No se debe recurrir a literatura de dudosa reputación. Esa revisión debe hacer ver al lector del ensayo que esa literatura apoya o complementa al aporte original del autor.

4. Marco teórico y conceptual (15%). Los ensayos deben demostrar la comprensión del alumno de las teorías y conceptos relevantes al tema que se desarrolla. Los alumnos deben formar argumentos usando conceptos y teorías que compitan.

5. Valor de la contribución (10%). Los ensayos deben contribuir sustantivamente a la comprensión del tema. Los ensayos deben alcanzar una conclusión lógica, clara, y contundente y proveer recomendaciones para futuras investigaciones.

6. Claridad y lógica de la presentación (10%). Los ensayos deben presentar las ideas de una manera clara y con una estructura organizacional sólida. Los aspectos de forma son fundamentales en la calidad del ensayo.

7. Gramática y adherencia al formato APA (20%). Las reglas que gobiernan la gramática y el apropiado uso de la lengua en que se estén escribiendo los ensayos deben ser cuidadosamente seguidos. El lenguaje usado debe ser claro, preciso, y apropiado para una audiencia académica. Cuando se formateen y estructuren los ensayos, los alumnos deben seguir los lineamientos del APA6 y el estilo propuesto por la escuela. Citaciones de fuentes y la página de Referencias son fundamentales.