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January-March 2011

Seeds for Success

IN THIS ISSUE

EN ESTA EDICIÓN:

Summer Recipes Recetas de Verano

Meet the new staff

Conoce al nuevo personal

En the Garden En el Huerto

Calendar of Events Calendario de Eventos

Dawn of the Bed

Logo Contest

Concurso para diseñar el logo de Dawn of the Bed

June-August 2015

Summer Recipes - Recetas de Verano What are you cooking with your summer vegetables? Here are some recipes from the Growing Gardens community. Thank you Betty Beals for this Penne Putanesca Recipe!

Penne Putanesca—Makes a simple summer dinner (serves 2-3) 2-3 large very ripe tomatoes, chopped

1 clove garlic, minced

1/4 cup fresh basil, chopped

1/4 cup olive oil

1/2 lb penne pasta cooked

Combine the tomatoes, garlic, basil and olive oil. Refrigerate for 4-6 hours or longer. Cook penne pasta and drain. Add the tomato mixture to the drained penne pasta in the pot. Season with salt and pepper. Optional: Add 2 Tablespoons of chopped parsley, cubed fresh mozzarella cheese or chopped Kalamata olives or capers (rinsed). Que estas cocinando con tus verduras de verano? La comunidad de Growing Gardens tiene unas recetas deliciosas que compartir contigo. Provecho! Gracias Betty Beals por esta receta de Penne Putanesca!

Penne Putanesca— Una simple receta veraniega (sirve a 2-3) 2-3 tomates grandes y muy maduros, picados

1 ajo, picado

1/4 de taza de albahaca fresca, picada

1/4 de taza de aceite de oliva

1/2 lb de pasta penne cocinada

Combina los tomates, ajo, albahaca y aceite de oliva. Refrigera la mescla de 4 a 6 horas o mas. Cocina el penne y agrega la mescla de tomate al sartén. Condimenta con sal y pimienta. Opcional: Agrega dos cucharadas soperas de perejil picado, cubos de queso mozzarella, aceitunas Kalamata olives, o alcaparras (enjuagadas).

Recipes Continued - Recetas Continuado Thank you Rima Green, Lettuce Grow Program Director, for the recipe! Caponata— great on pasta, as sandwich filling, in omelets and more (serves approx. 8) 4 small eggplant (about 2 lbs) 2 teaspoons salt 1 1/2 cups olive oil 2 cloves garlic or more to taste, smashed or chopped 1 medium onion, chopped 4 medium celery ribs, cut crosswise very thin 1/3 cup green fresh olives (1 3/4 oz), pitted and coarsely chopped 1/3 cup capers packed in salt (1 3/4 oz), rinsed well 2 tablespoons sugar, or to taste 1/3 cup white or red wine vinegar 5 fresh tomatoes, chopped Chop eggplants into edible sized pieces. Meanwhile, heat 1/2 cup oil in a 10-inch heavy skillet over medium heat until hot but not smoking, then cook onion and garlic stirring, until pale golden, 6 to 8 minutes. Add celery, tomatoes and eggplant and cook, stirring, until onion and celery are deep golden brown, about 20 minutes. Add olives, capers, and 2 tablespoons sugar stirring for 2 minutes, then stir in vinegar. Serve warm or cold. Optional: Add zucchini, cooked carrots or other veggies from your garden! Gracias Rema Green por esta receta Caponata! Caponata— riquísimo con pasta, en tortas, en omelets y mucho mas! (serves approx. 8) 4 berenjenas chicas (como 2 lbs) 2 cucharadas de sal 1 1/2 tazas de aceite de oliva 2 mazos de ajo, molidos o picados 1 cebolla picada 4 apios medianos, picados delgadamente 1/3 de taza de aceitunas verdes (1 3/4 oz), picadas sin hueso 1/3 de taza de alcaparras en sal (1 3/4 oz), enjuagadas 2 cucharadas de azúcar, o al gusto 1/3 de taza de vinagre de vino blanco o rojo 5 tomates frescos, picados Pica la berenjena en cubos chicos. Mientras tanto, calienta la 1/2 taza de aceite de oliva en un sartén pesado de 10 pulgada a fuego mediano, no calientes el aceite de mas. Después cocina la cebolla y el ajo manteniéndolos en movimiento. Quieres que la cebolla se cociné hasta estar transparente y caramelizada. Esto tarda de 6 a 8 minutos. Agrega el apio, tomates, berenjena y cocina mo-viendo hasta que la cebolla y apio estén completamente caramelizados, esto debe de tardar como 20 minutos. Agrega las aceitunas, alcaparras, las 2 cucharadas de azúcar, y continua cocinado y revolviendo por 2 minutos. Al final agrega el vinagre y se puede servir frio o caliente. Opcional: Agrega zucchini, zanahorias cocinadas o cualquier otra verdura de tu huerto!

In the garden Planting in July Seed outdoor in JULY Arugula Asian Greens* Basil Beens Beets* Broccoli* Brussel Sprouts* Cabbage* Carrots* Cauliflower* Chard* Cilantro* Collards* Fennel* Kale* Kohlrabi* Lettuce* Parsnips* Peas* Radish* Scallions* Summer Squash ( by 7/15) Turnips* Transplant in JULY Artichoke Basil* Broccoli* Brussel Sprouts* Cabbage* Cauliflower* Corn (by 7/15) Cucumbers Eggplant (by 7/15) Kale* Leeks* Lettuce Peppers (by 7/15) Squash (by 7/15)

Planting in August Seed outdoor in AUGUST Arugula* Asian Greens* Beets* Broccoli Raab* Cabbage* (by 8/1) Chard* (by 8/1) Cilantro* Collards* Kale* Lettuce* Mustard Greens* Peas* Raddish* Salad Greens* Spinach* (by 8/1) Turnips* Transplant in EARLY AUGUST Basil* Broccoli* Cabbage* Carrots* Cauliflower* Collards* Dill* Fennel (bulbing)* Transplant in THROUGH AUGUST Artichoke* Asian greens* Cilantro* Kale* Leeks* Lettuce* Mustard Greens* Salad Greens* Scallions* Spinach*

CALENDAR OF EVENTS For more information call 503-284-8420

Learn & Grow Workshops *Free for Home Garden Participants

Call to register and for location. Home Composting Essentials Thursday June 18th, 2015 6:00pm – 8:00pm Location: Inner NE Get the real dirt on how simple it is turn garbage into gardener’s gold. Learn the do’s and don’ts of composting yard waste and kitchen scraps. Dis-cover the merits of basic, worm, hot and cold composting and ways to master each method. Get tips on using compost as an amendment, mulch or tea. Plus, learn where to find bins, tools and more information Summer Planting for a Winter Harvest Thursday June 25th, 2015 6:00pm – 8:00pm Location: Inner SE If you are interested in harvesting fresh vegetables every month of the year, this class is for you! Learn great planning and planting techniques for growing food year round. This workshop will cover making a planting plan, timing your plant-ings, succession planting, fall and winter growing techniques, and how to maximize your harvest without a greenhouse. Preserving Tomatoes: Canning Sauces and Salsas Thursday September 24th , 2015 6:00pm – 8:00pm Location: Inner SE Tomatoes are the most home preserved produce, and yet they can be a problem if safe practices are not followed. While we hope for a warm and sunny fall that allows our tomatoes to ripen, we will learn to pre-serve them for year-round enjoyment. We will review current, safe options for plain tomatoes, tomato sauce, spaghetti sauce, green tomato preservation and “The Laws of Salsa.” Then we will make a variety of salsas to can and sample.

*indicates a fall harvest or overwintering crop

En el huerto EL CALENDARIO

Para mas información se llama Devin at 503-284-8420 x 105

Clase Gratis en el Huerto Orgánico (esta clase será en español) Sábado, el 18 de Julio 11:00am-1:00pm 72nd y ne Killingsworth (llama a la oficina para la dirección) Ven al jardín comunitario este Julio para participar en una discusión sobre métodos de extender la cosecha de tu jardín. Aprende sobre maneras de sembrar en los meses más calorosos y aprovechar de cosechas durante el otoño y hasta los fines de Febrero. Cuando es el tiempo correcto de sembrar ajo y cebollas, zanahorias, betabeles y más. También habrá tiempo para preguntas sobre el riego, las plagas y otros temas de tu interés. Conservación de Jitomates: (esta clase será en inglés) Salsas Enlatadas Jueves, el 24 de Septiembre, 2015 6:00pm – 8:00pm Dónde: Sur Este de Portland (llama a la oficina para la dirección) Los jitomates son las verduras más conservadas en casa, todavía puede ser un problema si no se siguen las prácticas seguras. Mientras esperamos para un otoño cálido y soleado que permite que nuestros jitomates al madurar, vamos a aprender a preservarlos para el disfrute durante todo el año. Vamos a revisar opciones actuales, seguras para llanos jitomates, salsa de jitomate, salsa de espagueti, conserva de jitomate verde y "Las leyes de la Salsa". Entonces hacemos una variedad de salsas que puede enlatar y probar.

Sembrar por semilla en Julio

Acedera Acelga suiza Alcachofa de Jerusalén Apio Betabel Bróculi Cebolla verde Chícharos Col Col de Bruselas Col chino Col rizada Coliflor Colirrábano Cebolleta Cilantro Eneldo Espinaca Hinojo Lechuga Mache Nabo Patatas Perejil Rábano Rúcula Zanahoria

Transplantar en Julio Alcachofa Bróculi Col Col rizada Coliflor

Sembrar por semilla en Augosto

Albahaca (5/15) Alcachofa Apio Betabel Calabaza de verano (5/15) Calabaza de invierno (5/15) Cilantro Ejote (5/15) Eneldo (5/15) Espinaca Lechuga Maíz (5/15) Pepino (5/15) Rúcula Zanahoria

Transplantar en Augosto Acelga suiza Albahaca Alcachofa Apio Berenjena Calabaza (todas) Cebolla Col Col rizada Coliflor Ejote Pepino Perejil Pimiento (5/15) Puerro Repollo

Esta información también ustedes pueden encontrar en el calendario de siembras de Growing Gardens. La dirección es: http://growing-gardens.org/wp-content/uploads/2013/03/TABLA-DE-SIEMBRAS.pdf

Meet the New Growing Gardens Staff - Conoce al Nuevo personal de Growing Gardens

Abie Ilias, Community Involvement Coordinator – Coordinadora Comunitaria Abie is the Community Involvement Coordinator. Abie grew up here in Portland, Oregon with her family. Her family is from Honduras and has made the rose city home for the past 26 years.She has a passion for community service, working with families and passing on her love for sustainability and her favorite thing to eat are bean and cheese pupusas.

Abie es la Coordinadora Comunitaria. Abie crecio aqui en Portland, Oregon con su familia.Su familia viene de Hondu-ras y a pasado mas que 26 anos aqui en la cuidad de las Rosas. Ella tiene mucha pasion para el servicio de la comuni-dad, trabajando con familias y pasado su amor por sostenibilidad y su favorita cosa para comar son pupusas de frijole y queso. Daniela Perez , Community Involvement Coordinator – Coordinadora Comunitaria Dani is very passionate about growing food. She loves spending time outside and in community. She is recently grow-ing a milpa garden in her backyard, and is very exited about it. She is a current student of the Leadership for Sustaina-bility Education masters program at Portland State and has worked at different organic farms and educational gardens. Dani grew up in Mexico and loves connecting to the Latin@ community in Portland. A Dani le apasiona mucho crecer comida. Le gusta pasar tiempo en la naturaleza y en comunidad. En su huerto casero esta cultivando una milpa y esta muy emocionada. Dani es una estudiante del programa de Liderazgo para la Edu-cación Sustentable de Portland State. También tiene experiencia trabajando en diferentes granjas orgánicas y en huer-tos educacionales. Dani creció en México y le gusta mucho conectar con la comunidad Latin@ aquí en Portland. Sarah Canterberry, Youth Grow Program Manager Sarah works with our partner schools help to build and coordinate strong and sustainable garden education programs for children and families. Her background is in garden education for adults and kids, school gardens, and Spanish. She is passionate about growing, harvesting and preserving food- year round and believes that all schools should have a garden. Sarah trabaja con nuestras escuelas asociadas para coordinar los programas de educación huerto para los niños y las familias. Su formacion es en la educacion de huerto para adultos y niños, huertos escolares y el Español. Ella le encan-ta el cultivo, la cosecha y la preservación de alimentos y cree que todas las escuelas deben tener un huerto.

Calling all artists!

We're looking for a fresh new logo for our fall DAWN OF THE BED 2015 garden build event. Dawn of the bed is a garden build with a fundraising component. This year we will have a zombie party during Halloween, so think spooky meets garden-ing theme! Please e-mail Emily a high res-olution original image by August 15th. The winning artist will be receive a prize!

¡Llamando a Todos los Artistas!

Estamos buscando un nuevo Logo para nuestro evento del Otoño, Dawn of the Bed. Dawn of the Bed es un evento en el otoño cuando grupos de voluntarios construyen camas de jardinería para

participantes del Programa de Huertos, y también el evento sirve como oportunidad de procurar fondos para la organización. Este año vamos a

tener un tema de Zombis para el evento, ustedes deben pensar en ‘el escalofriante y la horticultura’ para tus conceptos. Por favor enviar una imagen original de alta resolución a Emily antes que el 15

de Agosto. ¡Preparan tus imaginaciones!

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Portland, OR Permit No. 2122

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Muchas Gracias Voluntarios!