t a b l e d ' h ô t e

Soupe à l’oignonJus de boeuf au vin rouge

Fromage CantonnierPâte feuilletée au Cendré de Lune

Duo de tartare et sushi frit 1640Tartare de thon teriyaki

Tartare de saumon à la relish de merParfum de gingembre et de coriandre

••••Porc sur l’os au

chèvre chaudJus de viande au whisky Sortilège

Gratin dauphinois

Braisé de boeuf naturel cuit sous-vide à la gremolata

Lie de vin au beurre et oignons caramélisésPurée de Yukon Gold au cheddar fort,

Croustilles maison

Morue d’Alaska rôtie au beurreCompote de cerise de terre

au gin St-LaurentPoêlée de haricots verts à l’ail

Ratatouille

Pâtes à la volaille et épicesLinguini au pesto de basilic

Grappe de tomates au sirop de balsamiqueCopeaux de Romano

( pâtes sans gluten disponibles )

••••Crème brûlée 1640 à l’érable

et sucre pétillant

39 par personne

s e t m e n u

Onion soupRed wine beef brothCantonnier cheeseCendré de Lune puff pastry

Tartar duo with 1640 fried sushiTeriyaki tuna tartarSeaweed relish salmon tartarGinger and coriander flavor

••••Pork on the bone topped with goat cheeseSortilège whisky cooking juice sauceGratin dauphinois

Sous-vide natural beefwith gremolataButter and onions lie de vin sauceOld cheddar Yukon Gold puréeHomemade chips

Alaskan cod roasted in butter St-Laurent gin groundcherry compoteFrench beans with garlic Ratatouille

Pasta with grilled chicken and spicesBasil pesto linguineTomato cluster with balsamic syrupRomano shavings( gluten-free pasta available )

••••1640 Maple syrup crème brûléewith sparkling sugar

39 per person

d u c e l l i e r

Planche fromagèreVariété de fromages choisis

au goût du jour

Planche charcutièreVariété de fromages choisis

au goût du jour

Planche découverte 1640Sélection de fromages fins du terroir et

Charcuteries du monde

e n t r é e s

Soupe à l’oignonJus de boeuf au vin rouge

Fromage CantonnierPâte feuilletée au Cendré de Lune

Duo de tartare et sushi frit 1640Tartare de thon teriyaki

Tartare de saumon à la relish de merParfum de gingembre et de coriandre

Salade landaise de canard confitSauce aigrelette à la framboise et

Gésiers de canard

Salade César auflanc de porc fumé maison

Crémeuse à l’ail et parmesan Reggiano

Carpaccio de poulpe et crevettesChorizo grillé, sauce andalouse à

l’avocat et citron vert

f r o m o u r c e l l a r

Cheese plankSelection of cheesespicked daily

Cold cuts plankVariety of cold cuts from around the world

1640 discovery plankSelection of cheeses and Cold cuts from around the world

a p p e t i z e r s

Onion soupRed wine beef brothCantonnier cheeseCendré de Lune puff pastry

Tartar duo with 1640 fried sushiTeriyaki tuna tartarSeaweed relish salmon tartarGinger and coriander flavor

Landaise salad with duck confitRaspberry dressingDuck gizzards

Caesar Salad withhomemade smoked porksideCreamy garlic dressing with Reggiano

Octopus and shrimp carpaccioGrilled chorizo, sauce andalouse withavocado and green lemon

1626

pour 2

1727

pour 2

1828

pour 2

12

17

15

13

17

m e a t

Pork on the bonetopped with goat cheeseSortilège whisky cooking juice sauceGratin dauphinois

Sous-vide natural beefwith gremolataButter and onions lie de vin sauceOld cheddar Yukon Gold puréeHomemade chips

Grilled Chimichuri vealspider steak with friesChimichurri is a sauce made withfresh parsley, coriander, garlic andjalapeño peppers

Panned natural beef hanger steakMeat cooking juices with shallots andpleurotus, spice rub, daily purée( This cut resembles the flank steak in texure and flavor , a.k.a. the butcher's cut)

Veal burger with herbsHomemade bread, Cendré de Lune cheeseAvocado purée, grilled pepper, Bistro mayoHomemade fries with canola( Also available with natural beef )

Dry aged bone-in beef sirloin steakBrandy and torrified pepper sauce Choice of side dish

Grilled beef filet mignonwet-aged for 30 daysWild bluberry compote with portand shallots, Gabrielle potatoescooked in duck fat( Choice of cheese + 4 )

P.E.I.Tomahawk steak for twoDry-aged and grilled a la planchaChoice of side dish ( Price and availabilty may vary )

27

31

27

28

21

42

4444

125

v i a n d e s

Porc sur l’os au chèvre chaud

Jus de viande au whisky SortilègeGratin dauphinois

Braisé de boeuf naturel cuit sous-vide à la gremolata

Lie de vin au beurre et oignons caramélisésPurée de Yukon Gold au cheddar fort,

Croustilles maison

Araignée de veau grillée au chimichuri et pommes frites

Le chimichurri est une marinade composée de coriandre et de persil frais

d’ail et de piment jalapeño

Onglet de boeuf naturel poêléJus de viande à l’échalote et pleurotes

Rub d’épices, purée du jour( Pièce noble à griller, morceaux à fibreslongues comme la hampe ou la bavette )

Burger d’agneau aux herbesPain maison, fromage Cendré de Lune,

Purée d’avocat, poivron rôti, mayo BistroPommes frites maison au canola

( Version boeuf naturel disponible )

Entrecôte de boeuf vieilli à sec sur l'osSauce au poivre torréfié et brandy

Accompagnement au choix

Filet Mignon de boeuf grillévieilli sous-vide 30 joursCompote de bleuet sauvage

au porto à l’échalotePommes Gabrielle au gras de canard

( Ajout de fromage au choix + 4 )

Tomahawk de l’I.P.E. pour deuxMaturation à sec, grillé a la plancha

Accompagnement au choix( Prix et disponibilité variables )

a j o u t e r

50 gr de foie gras poêlé

5 gambas

5 pétoncles géants au beurre et fleur de sel

1 Queue de homard grillée à la gremolata

p o i s s o n s e t c i e

Pâtes aux crevettes d’Argentine et pétoncles frais

Concassé de tomate san marzano à lafleur d’ail, pesto de basilic et épinards

( Pâtes sans gluten disponibles )

Morue d’Alaska rôtie au beurreCompote de cerise de terre

au gin St-LaurentPoêlée de haricots verts à l’ail

Ratatouille

Homard des Îles de la MadeleineCuisiné à votre goût

( Prix et disponibilité varient )

Pâtes à la volaille et épicesLinguini au pesto de basilic

Grappe de tomates au sirop de balsamiqueCopeaux de Romano

( Pâtes sans gluten disponibles )

Burger végé au quinoaPain maison, fromage Cendré de Lune

Purée d’avocat, poivron rôtiMayonnaise du Bistro

Pommes frites maison au canola

a d d

50 gr of panned foie gras

5 gambas

5 panned large scallops withgarlic flower

1 Grilled lobster tailà la gremolata

f i s h a n d m o r e

Pasta with Argentinian shrimp andfresh scallopsSan Marzano tomato concassé withgarlic flower, basil pesto and spinach( Gluten-free pasta available )

Alaskan cod roasted in butter St-Laurent gin groundcherry compoteFrench beans with garlic Ratatouille

Lobster from Îles de la MadeleineTo your taste ( Price and availabilty vary )

Pasta with grilled chicken and spicesBasil pesto linguineTomato cluster with balsamic syrupRomano shavings( Gluten-free pasta available )

Quinoa vegetarian burgerHomemade bread, Cendré de Lune cheeseAvocado purée, grilled bell pepperBistro 1640 mayo Canola homemade fries

+15

+12

+15

+20

29

29

varie

25

19

s a l a d e s

Salade CésarCrémeuse à l’ail, parmesan Reggiano

Flanc de porc fumé maison

Salade BistroPerle de bocconcini au pesto de tomate

Vinaigrette à la pêche fumée sans gluten

Nos salades sont accompagnées devolaille Tandoori façon Momo

c r u s 1 6 4 0

Tartare de boeuf naturelFilet d’épaule épicé à votre goût

Mayonnaise du Bistro à l’estragonLangue de parmesan

Tartare de saumon à la relish de mer

Huile vierge à l’aneth, cornichons auvinaigre, câpres frites, purée d’avocat

Nos tartares sont servis avec pommes frites

d e s s e r t s

Tartelette aux deux citronsCoulis de fraises et sa meringue

Italienne caramélisée

Crème brûlée à l’érableEt sucre pétillant

Dôme au chocolat Coeur coulant au caramel, génoise au

Chocolat mi-amère et praligrain

Cheesecake à la vanille françaiseGelato du moment

s a l a d s

Caesar saladCreamy garlic dressing, Reggiano cheeseHomemade pork side bacon

Bistro saladBocconcini pearls with tomato pestoGluten-free smoked peach dressing

Our salads come with grilledTandoori chicken Momo-style

1 6 4 0 ' s t a r t a r s

Natural beef tartareBeef shoulder spiced to your tasteTarragon mayoParmesan shavings

Salmon tartarewith sea relishDill virgin oil, pickles, fried capersand avocado purée

All tartars are served with fries

d e s e r t s

Lemon and lime pieStrawberry coulis Caramelized italian meringue

Maple syrup crème brûléeWith sparkling sugar

Chocolate dome Caramel heart, bittersweet chocolateSponge cake with crispy praligrain

French vanilla cheesecakeWith daily gelato

23

23

26½

10½

11

10½

10½

b i è r e e n f û t

Molson CanadianLager brassée avec ce que notre pays a de mieux à offrir, soit de l’eau canadienne, de l'orge des Prairies et aucun agent de conservation. Le résultat : une bière au goût aussi franc, vif et frais que le pays d’où elle vient. verre 6,0 pinte 8,5

Coors LightLa Coors Light commence son parcours au froid, est transformée en lager sous le point de congélation afin de lui donner son goût franc distinctif, puis est filtrée à froid pour en rehausser la couleur vive et la limpidité.

verre 6,0 pinte 8,5

Heineken - extra coldCommandez une bière pression. Vous dégusterez une Heineken à zéro degré pour une fraîcheur durable. Rien de tel pour combattre la chaleur. verre 6,75 pinte 9,5

Rickard's RedLa Rickard’s originale offre un léger goût amer de houblon. Cette ale savoureuse de corps moyen est réputée pour la touche caramélisée de son malt et sa remarquable teinte rouge rubisverre 6,25 pinte 8,75

Belgian Blue MoonLa Blue Moon s'inspire d'une savoureuse bière belge blanche à laquelle nous avons donné une touche spéciale. Des écorces d'orange de Valence pour lui conférer un goût légèrement sucré, et de l'avoine pour lui donner un fini crémeux invitant.

verre 6,5 pinte 9,0

m i c r o - b r a s s e r i e

Creemore SpringInspirée de la pilsner bohémienne, mais avec un style bien à elle. Cette lager est brassée sur feu de bois, avec les meilleurs ingrédients et dans le respect des traditions.verre 6,5 pinte 9,0

LoxleyMild anglaise rousse, pur malt, démesurément équilibrée. Son eau est ajustée aux paramètres de la fameuse rivière Trent en Angleterre. Une rousse savoureuse qui attaque tout en douceur sur des notes de céréales. verre 6,5 pinte 9,0

La MactavishConçue à partir de trois variétés d’orge et des plus fines fleurs de houblon, cette ale ambrée corsée présente un parfait équilibre entre les saveurs de caramel et d’épices.verre 6,75 pinte 9,50

La MorsureInspirée des IPA américaines, La Morsure présente un agréable nez de caramel couvert de fruits exotiques et de gomme de pin. La bouche propose un bel équilibre entre le malt sucré et les houblons résineux et fruités, le tout s’étirant dans une finale amère et ô combien satisfaisante. verre 6,75 pinte 9,50

Le Sang d'encre Bière noire au nez de café, de chocolat et de houblon herbacé. La bouche offre les mêmes saveurs généreuses, le tout s’étirant dans une finale amère qui s’efface dans une douceur de sucre candi. Le Sang d’Encre saura contenter autant votre âme irlandaise que votre désir d’aventure gustative. verre 6,75 pinte 9,50

Également disponible en bouteille : Canadian67.........................................................6,0 Heineken sans alcool.........................................6,5 Miller Genuine Draft.........................................6,5 Dos Equuis, Sol....................................................7,0 Glutenberg(blonde, blanche ou rousse)......8,5