revista clase & tradición - marzo/abril 2015

Entérate1

MÉXICO A TRAVÉS DEL TIEMPOOCUPÓ LA PRENSA

Titulares como “Quince botellas de tequila, a subasta por 450 mil dólares” y “Rosewood Mayakobá presentará la exclusiva colección de botellas de Tequila Clase Azul”; protagonizaron decenas de publicaciones en los medios, mientras Clase Azul Spirits presentaba la colección México a través del Tiempo, en uno de los hoteles

más exclusivos del país. Puedes acceder a algu-nas de ellas a través de los links adjuntos: El

Financiero (goo.gl/7TyQ0V), revista Apa-sionado (goo.gl/23rEH3) y Notifax-

turismo (goo.gl/g3u019).

2 MANUEL ACZUALDEZ

MÁS AZUL QUE NUNCA

El 2014 resultó un año de planeación para nuestro equipo de ventas, junto con la nueva estrategia llegaron pro-puestas de desarrollo interno; Manuel Aczualdez, con extensa experiencia en penetración de mercado, se

ha convertido en nuestro nuevo Director de Ventas USA; su tenacidad, estructura y profesionalismo

le augura éxito a nuestra nueva meta. En hora buena Manuel, somos todos

Clase Azul contigo.

FOUNDER & CEOArturo Lomelí [email protected] CFO & COOJuan Sá[email protected]

CONSULTOR Jorge [email protected]

DIRECCIÓN DE OPERACIONES Y ADMINISTRACIÓN Eugenio [email protected]

DIRECTORA DUTY FREE Magnolia [email protected] DIRECTORA DE DESARROLLO ORGANIZACIONAL(Coordinadora de la Revista)Dayanara Dí[email protected]

COORDINADORA DE EDICIÓN Elizabeth Álvarez [email protected]

COORDINADOR DE EDICIÓN Mario Limón [email protected]

COORDINADOR DE DISEÑOVíctor [email protected]

Clase & Tradición es una Revista de Clase Azul Spirits.Prolongación López Mateos SurNo. 7201, Nave 2; Parque Industrial San Agustín.Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco.C.P. 45645

Sugerencias a la Revista:Tel. 33 36 93 11 20 [email protected]

Directorio

ONE SHOT

3 APOSTAR POR CAPACITACIÓN ES

APOSTAR AL CRECIMIENTO

Clase Azul Spirits invirtió cerca de un cuarto de millón de pesos en capacitación a su personal durante el 2014; nuestro compromiso con tu desarrollo está vigente. ¿Y tú, estás comprometido contigo mismo para seguir

evolucionando este 2015? “La mejor forma de predecir el futuro es crearlo”.

- Abraham Lincoln.

2 | CLASE & TRADICIÓN - REVISTA BIMESTRAL

ORGULLO Y EVOLUCIÓN

Mayor producción y comodidad;

TRADICIÓN MAZAHUA CRECE

La remodelación de Tradición Mazahua está casi terminada. Se-gún lo proyectado por el plan de construcción, este mes de marzo culminará en su totalidad la ampliación de la planta que manufac-tura botellas después de casi un año y cuatro meses de trabajo,

considerando desde su proyección en papel hasta la conclusión con los últimos acabados.

Esta remodelación, la primera desde que se abrió la planta en 2007, tomó en cuenta dos grandes ejes; la ampliación y el equipamiento. Por un lado la ampliación de terreno construido, lo que no solamente permitirá tener una planta más industrializada con un flujo más acorde a una línea de produc-ción sin cruces de líneas y con una reducción de merma de botella hasta de un 20%, sino que también ofrecerá a la gente un incremento en la calidad de espacios para su propia estancia y convivencia, tales como un come-dor, baños, vestidores, lockers, una oficina, un laboratorio y áreas verdes. Respecto al equipamiento, se han sumado tres hornos italianos más a los cuatro con los que ya se contaba anteriormente, por lo que la capacidad de horneado mensual incrementa de 15 mil botellas que se podían “quemar” antes, a 30 mil como capacidad actual.

De acuerdo a Eugenio Franco, director de operaciones de Clase Azul Spirits, la ampliación significa para la compañía estar preparados para la demanda que se espera debido al crecimiento en el mercado, pero afirmó que el beneficio principal será para las personas, pues comentó: “Bus-camos que la gente esté mucho más cómoda para que pueda hacer su labor más eficiente sin perder el detalle artesanal, porque aquí nosotros vendemos, además de tequila, artesanías, obras de arte y la gente tiene también que sentirse cómoda, además no podemos perder de vista el espacio necesario para tener mejor flujo de nuestra botella”. Agregó que este proyecto valió la pena debido a que: “se lo merece la gente que está allá (en TM), porque la gente tenga un espacio digno y por ver que ellos te lo retribuyan con su desempeño y su manera de involucrarse en sus actividades”.

Por su parte, Salvador Valle, gerente general de Tradición Mazhua, dijo que los trabajadores de la planta han visto con agrado los cambios logrados con la construcción: “ellos se sienten muy motivados, muy contentos, lo han externado entre ellos y a los jefes. Han visto un cambio radical en el último año y medio o dos, donde sí han notado que la parte importante de Tradición Mazahua son los operarios, la gente. Ellos entienden que esta-mos preocupados por ellos, por su comodidad, por sus garantías, están felices por lo que se está haciendo.”

Además de la industrialización, la profesionalización, la seguridad y la dignificación de espacios, este remozamiento también tomó en cuenta un beneficio en el impacto ambiental, pues se construyeron dos fosas sépti-cas para el tratamiento de los residuos con lo que se dejarán de vertir al riachuelo que pasa por detrás de la planta.

Remodelación TM en números:

• 5.5 millones de pesos de inversión• 700 m2 adicionales de construcción• 2 baños más (1 para hombres y uno para mujeres)• área de lockers con vestidor para hombres y mujeres • 1 comedor• 1 oficina• 1 laboratorio• 1 área de esmalte, decorado, pegado de etiquetas, secado y termi-

nado de producto • 3,900 m2 áreas verdes• 3 hornos italianos (13, 5 y 2 mts cúbicos cada uno)

POR: MARIO LIMÓNEncargado de promoción y gestoría Fundación con Causa Azul


PREMIUM NEWS

POR: EQUIPO EDITORIAL

MEZCAL CLASE AZUL,nuevo integrante de la familia Clase Azul Spirits


Cuenta la leyenda que el mítico tlacuache les robó el mezcal a los demonios, y que junto con el fuego y el tabaco lo entre-gó a los dioses. En el principio de los tiempos, las deidades celebraban sus fiestas sin tener qué tomar ni qué fumar; no

podían platicar porque no tenían luz ni fuego. En cambio, en la casa de los demonios se escuchaba siempre el ruido, el baile, la fiesta y los gritos. Enton-ces los dioses preguntaron a todos los animales cómo podrían hacer para tener todas las riquezas que había en aquella casa. De entre todos, se adelantó el tlacuache y osadamente dijo que él los podría ayudar.

Fue hasta donde los demonios hacían su fiesta y fue invitado a pasar. Le invitaron una copa de mezcal y después de tomarla el tlacuache dijo:-No me alcanza con esta copa, yo necesito bastante para emborracharme.-Eso no es problema, le dijeron los demonios, aquí le vamos a dar de to-mar todo lo que quiera. Y le dieron más mezcal y cigarros, pues creían que estaba bebiendo, pero todo se lo echaba a la bolsa de su panza; allí echó todos los cigarros y el mezcal que le dieron. Cuando vio que su bolsa estaba llena, dijo:-Me voy porque estoy borracho.Se paró entonces el tlacuache y empezó a tambalearse y a caerse de un

lado a otro como si estuviera muy borracho. Los demonios se reían de él mientras tropezaba hasta que llegó a donde estaba el fuego y se dejó caer en la lumbre para prender todo su pelo. Cuando se sintió quemar se fue corriendo llevándose el fuego, los cigarros y el mezcal. A la mitad del camino hacia la casa de los dioses, el calor del fuego le quemaba tanto que se acercó a un tronco seco, lo prendió y ahí lo dejó.

Cuando llegó a donde lo estaban esperando los dioses dijo:-Ya vine, ya traje todo lo que ocupaban en aquella fiesta, nada más me faltó traer el fuego, pero lo dejé a medio camino. Así que los dioses mandaron a algunos de ellos a traerlo.

Desde entonces, el tlacuache tiene sus orejas y su cola peladas, en las fiestas hay fuego, luz y cigarros; y des-de entonces, lo primero que se ofrece a un invitado que llega a casa o a un amigo que uno encuentra, es un trago de mezcal.

Mito del origen del mezcalsegún los indígenas Chirinos

Entusiasmo, talento y dedicación, mezclado con ingredientes de primera calidad mediante un cuidadoso proceso artesanal, y envestidos en la belleza de una botella digna de expresar al mundo la cultura mexicana, son las cartas de presentación del más reciente orgullo de Clase Azul Spirits: Mezcal Clase Azul.

Mezcal Clase Azul es elaborado a partir de agave cenizo (duranguensis), el cual crece de manera silvestre en el estado de Durango. Su maduración suele tomar entre 12 y 15 años antes de que surja su floración y entonces pueda ser cortado para la elaboración del Mezcal.

El extremoso clima de Durango, la riqueza mineral de sus tierras y el naci-miento de manantiales naturales en la zona, le otorgan una peculiar fuerza y complejidad a sus notas, lo que lo convierte en un Mezcal totalmente distinto del elaborado en el resto de México.

Su perfil, obtenido a partir de un proceso tradicional de palenque, llevado a

cabo generación tras generación durante cientos de años, requiere de un lento cocimiento de lo corazones de agave bajo la tierra, lo que produce ciertas reacciones químicas al combinar la proteína con los azúcares, ob-teniendo notas dulces de cacahuate, piloncillo y miel. Por otro lado, la leña y piedra volcánica utilizadas para su cocimiento, generan el calor suficiente para otorgarle esa característica ahumada con notas de ceniza, madera y chocolate.

Al pasar de varios días, los agaves ya cocidos, son extraídos de la tierra para posteriormente ser molidos de manera manual usando como único instrumento, un hacha.

PREMIUM NEWS

PERSONALIDAD Y AUTENTICIDAD: Un mezcal sin igual


PREMIUM NEWS

Para su fermentación en pilas de piedra recubiertas con madera de encino, se aprovecha el agua pura, proveniente de los abundantes manantiales de la región. Durante varios días, la levadura natural obtenida del ambiente, interviene para enriquecer la experiencia sensorial del mezcal, agregando notas de frutos maduros.

Finalmente, se extrae el corazón de esas mieles a partir de un proceso de doble destilación, usando un alambique de cobre con capitel de madera, también llamado “El Viejo”.

La elegante botella de Mezcal Clase Azul, esconde en sus entrañas un pro-ceso alquímico de transformación con las huellas de la gente que ha hecho posible este sueño. Desde la concepción de la idea hasta la manufactura industrial-artesanal, pasando por varias etapas de gestión comercial, ad-ministrativa y mercadológica, están puestos la pasión y el desempeño de nuestro talento humano. Conozcamos un poco sobre las historias que hay detrás de nuestro nuevo integrante.

“Hace más o menos un año comenzó la idea del mezcal. Empezamos a investigar a productores y con la ayuda de Erick Rodríguez, ubicamos a uno en Durango. Yo la verdad no tenía idea del mezcal, lo había probado una vez pero no era muy de mi agrado”. Así es como de manera muy honesta, Elizabeth Álvarez, Gerente de Mercadotecnia, relata cómo ella estuvo involucrada desde cero en el proceso de investigación para desa-rrollar el producto.

La Denominación de Origen para esta bebida comprende siente estados de la república: Durango, Zacatecas, Guerrero, Tamaulipas, San Luis Po-tosí, Guanajuato y Oaxaca, pero es éste último el que cuenta con el mayor reconocimiento en el mercado, a tal grado que se dice que Jalisco es del tequila como Oaxaca es del mezcal. Aún así, la mejor opción para producir este destilado no tuvo como destino el sur de México, sino el estado de Durango, como lo explica Ely: “en Oaxaca está ya tan explotada la produc-ción de mezcal que los sabores ya son planos, muy similares uno a otro. Además Clase Azul nunca se ha ido por la tendencia, siempre ha tratado de educar al mercado con un producto diferente, se ha caracterizado por ser distinto”.

HECHO POR TALENTO AZUL


PREMIUM NEWS

Ella colaboró también con el análisis del mercado para conocer cuáles eran los principales productos de mezcal existentes y las preferencias de los clientes. Sin embargo, una tarea tan importante como la de confirmar la ca-lidad de una bebida para Clase Azul, no se puede hacer desde el escritorio, por lo que para Ely requirió estar en el sitio de producción con los sentidos bien abiertos: “nos fuimos tal cual con el burrito al cerro, encontramos un agave, lo cortaron, lo dividieron en cuatro partes porque es muy grande, lo subieron al burrito, lo bajaron del cerro y lo llevaron al palenque. Ahí hicie-ron un pozo gigante, pusieron el agave y lo cubrieron con piedra volcánica y leña, lo encendieron y lo dejaron debajo de la tierra durante tres días”.

Respecto a su participación en este proyecto, Ely expresa su entera satis-facción a unos meses de que se dé a conocer a nivel mundial: “me siento muy orgullosa, porque ahora veo el producto final, la botella y lo he proba-do. Estamos muy emocionados de que el mercado lo acepte y se dé cuenta de todo lo que lleva detrás esta botella, que descubra el producto artesanal y su paso por muchas manos”.

Y después de la investigación mercadológica que dio como resultado un bebida digna de saborearse por los paladares más exigentes, era necesa-rio confeccionarle una identidad con mucha presencia, y para ello Víctor Bodart, diseñador gráfico, fue el encargado de generar la idea visual que culminó a la postre en la imagen que pronto cautivará a todos quienes la vean: “primeramente me explicaron el proyecto, qué es lo que iba a ha-cer, qué características tendría el mezcal, qué se quería proyectar ante el consumidor, luego se hizo una investigación; Oaxaca es la parte que más tiene mezcal por eso se eligió representativamente el elemento del barro negro, el tapón representa a los Huicholes de la zona duranguense, y se hizo la investigación para saber qué significados tenían, qué gráficos, que elementos se utilizan, qué estilos, piezas u ornamentos, y las técnicas que se utilizan”.

Nació para ser un destilado con un re-conocimiento a nivel internacional que conlleve la cultura y la esencia de Méxi-co, el primero en su clase.

Elizabeth ÁlvarezGerente de Mercadotecnia


PREMIUM NEWS

Además del proceso de análisis, la labor de Víctor incluyó realizar boceta-jes para luego presentar varias propuestas de botellas en photoshop, de las que, después de algunos ajustes estéticos y otros pensando en la viabilidad de su elaboración, se eligió la que quedó como el prototipo buscado.

Respecto a la directriz que Víctor siguió en su proceso de diseño, menciona que partió de un principio muy claro: “mi regla es respetar la forma de la botella, puedes hacer lo que sea respetando la forma de la botella, pero buscando que se vea estético, que sea funcional y con equilibrio visual”.

Poder apreciar cómo una idea se convierte en trazos, luego en imágenes digitales y finalmente en un envase, fue todo un aliciente para él, y señala que: “es una satisfacción personal, aunque solamente tú eres el único que sabes que la hizo, y que puedes decir que salió de tus ideas. Aunque creo que solamente soy una parte de, porque no solamente la hice yo, sino que hay que tener en cuenta a los artesanos, al vendedor, a todos, así que es una satisfacción personal pero también un trabajo en equipo”.

Quien compre la botella tendrá una pieza que representa a México, va a tener una artesanía muy característica del mezcal. Es un proyecto muy elegante, no he visto algo así en el mercado mezcalero.

Víctor BodartDiseñador Gráfico


PREMIUM NEWS

Lo veo como uno de los mejores produc-tos en su clase, está para impulsar las tradiciones mexicanas, tanto como la botella como el mezcal, como la región. La tradición del barro negro y la tradi-ción del mezcal, es como un símbolo cul-tural mexicano.

Hugo TorresCoordinador de Desarrollo Industrial

Como etapa final en el desarrollo del producto, las ideas y propuestas gráficas se convirtieron en un envase tan atractivo como funcional, y el encargado de que esto fuera posible se llama Hugo Torres, Coordinador de Desarrollo Industrial. “Platiqué con Víctor la idea y él le dio a la imagen, de ahí me la pasó y yo me involucré en la materialización. Víctor me compartió los renders y a mí me tocó estar con el artesano”.

Como parte de este proceso, Hugo trabajó a prueba y error con el equipo Mazahua en los materiales químicos para encontrar los mejores acabados, y con dos artesanos para obtener la mejor calidad en cada centímetro de la botella. Su labor tuvo que hacerse de manera minuciosa para cuidar cada detalle, tal como lo explica: “ya que tuvimos la imagen definimos los puntos clave que debería tener. Esta botella está caracterizada por tener grabados en bajo relieve, que llevan un proceso diferente a las otras botellas. La de Clase Azul por su complejidad, el molde consta de seis partes, eso lo vimos con el artesano. Esto es porque a la hora de desmoldar la botella, arrastras el gráfico y se puede raspar o se desvanecer”.

El seguimiento cercano que Hugo realizó para llegar al terminado buscado, le permitió conocer la forma de trabajo de los artesanos, de la que comen-

ta: “los artesanos son bien nobles, te abren las puertas y te dan la facilidad de hacer y cambiar, no están con las carreras que tienen en una fábrica, no, te abren las puertas a explorar, a cambiar, a buscar esa calidad que exigimos. Los artesanos te dan todo su tiempo, están tratando, tratando hasta que los dos llegamos a una cierta satisfacción de calidad”.

Aunque señala que no fue fácil sobrellevar las cuestiones financieras con el pago a los artesanos, ni encontrar la fórmula indicada para obtener cier-tas características industriales tales como el esmaltado, se dice orgulloso con su participación como parte del equipo y comparte acerca del resultado que: “el producto terminado se me hace increíble porque es ver todo lo que se hizo. El trabajo con los artesanos es algo que me deja contento y me quedo con muchas ganas de seguirlo haciendo una y otra vez”.

En mayo se espera el lanzamiento oficial de Mezcal Clase Azul, así que cada brindis que con esta bebida se haga en el mundo, será también un permanente homenaje a la dedicación y desempeño de nuestros talento-sos colaboradores. Ya lo dice el viejo y conocido refrán, “Para todo mal mezcal y para todo bien, también”. ¡Salud!


POR: JAVIER RODRÍGUEZGerente de Compras, Logística y Almacenes.

Todo mundo tenemos aspiraciones, y para cumplirlas, es necesa-rio establecernos metas. Es común para la mayoría de la gente querer alcanzar ciertos propósitos con cada año nuevo, sin em-bargo son muchos también, quienes más temprano que tarde

encuentran frustradas sus aspiraciones, pues aunque cuentan con la mejor de las voluntades, carecen de una forma adecuada de darle seguimiento a sus promesas.

En la vida diaria, tanto en el plano personal como en el profesional, existen objetivos que de no llevarlos a cabo con atención, corremos el riesgo de fracasar en el intento.

Una técnica muy efectiva para ir llevando paso a paso las metas hasta concretarlas es el S.M.A.R.T. goal. Pero, ¿qué es un S.M.A.R.T. goal y con qué se come? sus siglas en inglés significan: Specific, Measureable, Atti-nable, Realistic, Timely. Se refiere entonces a que una meta debe contener estas cinco variables: específico, medible, acordado por un equipo, real y basado en un tiempo concreto.

¿Y cómo es que logramos una meta en equipo con estos pasos? pues muy fácil. Todos los meses cada uno de los integrantes trabajamos por un rubro, ya sea por minimizar la merma, llegar a tiempo, cumplir con un plan de producción, por cerrar un control o algún otro.

Si nos ponemos a pensar, este tipo de objetivos ya los tenían bien definidos nuestros ancestros los Aztecas, ya que ellos el undécimo día del primer mes de dicho calendario, ofrecían maíz a los dioses Tláloques, estos son los ayudantes del Dios Tláloc, quienes se dice que contenían grandes va-sijas o alcancías con agua, y un trueno era el que hacía que éstas se rompieran y provocaran la lluvia. Se decía que estos Tláloques eran las almas de niños menores a los 8 años que se ofrendaban en el recinto

Tlalocy, si los niños lloraban era un buen presagio al momento de ascender con el Dios Tláloc.Después de todo esto ¿cómo es que el pueblo azteca aplicaba los S.M.A.R.T. goals? y ¿cómo encontraban que lo que hacían era medible, específico, basado en tiempo, real y hecho en equipo?

Recordemos que los Aztecas tenían un calendario definido, por lo que ellos usaban una tabla de tiempos con la que podían medir el sacrificio hecho; era específico porque, ellos buscaban la lluvia para una buena cosecha; medible porque tenían una base de medición para sus cosechas por lo que sabían si este sacrificio era exitoso y real para ellos desde su forma de pensar y su religión.

Con esto nos damos cuenta que desde hace muchos ayeres, hay quien uti-liza herramientas para poder lograr un objetivo en común, lo que conlleva una responsabilidad de un equipo y de cada uno de sus miembros.

Esta responsabilidad es la misma que nos llevará a lograr que cada uno de nosotros, cumplamos con las actividades que nos toca, que van desde seguir un procedimiento complejo hasta enviar un reporte a dirección.

Al final, todos somos responsables de nuestros actos y de las consecuen-cias que estos puedan contribuir o afectar a la organización de la que so-mos parte.

Seamos entonces responsables de nuestros actos, honremos nuestra pa-labra y busquemos sembrar objetivos diarios para poder cosechar buenos resultados el día de mañana.

La responsabilidad es de todos y de uno mismo a la vez.

UN CAMINO SOSTENIBLE

S.M.A.R.T. goal;una fórmula efectiva para alcanzar tus objetivos

SPECIFIC ATTINABLE TIMELY

MEASUREABLE REALISTIC


Seguridad alimentaria y conquista de nuevos mercados;

CERTIFICARNOS TIENE SENTIDO

POR: RUBÉN AGREGANOGerente de Calidad

Contar con un sector de clientes cautivos, es para muchas com-pañías motivo para caer en confort y estancar su desarrollo por considerarse seguras a ese nivel. Sin embargo reconocer las ne-cesidades de clientes no cautivos y buscar su satisfacción, son

claves para el desarrollo y crecimiento de las empresas.

Por otro lado, asegurar la protección del consumidor desde los procesos de seguridad y cumplir con las normativas que marcan las organizaciones reguladoras competentes, permite abrir nuevas oportunidades de negocio. Con el objetivo de cautivar y conquistar nuevos mercados, así como de ga-rantizar la calidad de nuestros productos desde los procesos, este año se han puesto en la mira de la compañía dos nuevas certificaciones: el ban-derazo de salida el pasado 5 de febrero de la implementación del estándar ISO22000 en Casa Tradición y la certificación Kosher lograda el día 6 del mismo mes.

Pero para conocer de qué se tratan estas nuevas certificaciones, vamos por partes.

¿Qué es ISO22000?Es la norma internacional de sistemas de gestión de seguridad alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores, los procesadores, envasado, transporte y puntos de venta.

ISO 22000 especifica los requisitos para un sistema de gestión de seguri-dad alimentaria que implica la comunicación interactiva, la gestión del sis-tema, y los programas de prerrequisitos (PPR) para el control de riesgos asociados a la elaboración. Contar con esta certificación es una manera de convertirse en un proveedor a elegir, ya que demuestra públicamente el compromiso con la seguridad alimentaria.

La ISO 22000 se basa en las buenas prácticas de fabricación y está dise-ñada para:

Fomentar la confianza en los clientes de que los productos son se-guros al consumo, identificar, gestionar y mitigar los riesgos de se-guridad alimentaria, reducir y eliminar la retirada de productos y las reclamaciones de clientes, así como para proteger la marca.

¿Y qué es Kosher?La terminología kosher determina aquello “correcto” o “apropiado” para ser consumido por la religión judía y por lo tanto rige a los practicantes de esta religión respecto a lo que pueden y no pueden ingerir, esto basado en los preceptos bíblicos.

La etiqueta Kosher que reciben ciertos productos alimenticios indica que dichos productos respetan los preceptos de la religión judía, y que por tan-to se consideran puros y aptos para ser ingeridos por los practicantes de dicha religión.

Esta certificación rige el sistema de control de calidad de los alimentos según las normas judías denominadas Kosher, que por medio de auditorías que se realizan en la planta productora por el supervisor de la certificadora, busca garantizar que los productos cumplan con dichas normas y especi-ficaciones.

Ahora bien; ya obtenida la certificación comenzará el proceso de transición en el cual tanto nuestras botellas, empaques, publicidad estática, social y página de internet ostenten el sello Kosher, lo cual esperamos atraiga a ese sector tan exclusivo y selectivo como lo es la comunidad Judía.

Enhorabuena Clase Azul Spirits, estos logros son compartidos entre todos los que conformamos esta gran compañía y su permanencia y éxito de-penden de la calidad y el compromiso que le pongamos a nuestro trabajo en equipo.

ESPACIO INTEGRAL 11 | CLASE & TRADICIÓN - REVISTA BIMESTRAL

TEQULTURIZAMOS

POR: MARIO LIMÓNEncargado de promoción y gestoría Fundación con Causa Azul

ENTRE EL CULTO A LOS TAMALES,

Muchas de las efemérides que mar-ca nuestro actual calendario gre-goriano, en las que celebramos festividades de carácter cívicas o

vinculadas con algún tipo de creencia, tienen su origen en acontecimientos que fueron importan-tes para las antiguas culturas prehispánicas, o bien, tienen otro significado desde la cosmovi-sión de las tradiciones de los pueblos indígenas.

Tal es el caso del día de la Candelaria. Sin duda, para muchos es una tradición comer tamales el día 2 de febrero, pero si nos remontamos a nues-tros ancentros ¿qué tienen que ver los tamales y por qué este platillo cobra tanto sentido en febre-ro? Aquí algunos datos:

Para algunos pueblos nahuas como los Aztecas y los Mayas, el 2 de febrero coincidía con el inicio del año agrícola. En lo que ellos llama-ban el mes Atlcahualo, la siembra y las buenas cosechas se consagraban a Tláloc, el dios del agua beneficiosa y necesaria para la vida en la tierra. A esta deidad, así como a su esposa Chal-chiuhtlicue y a los Tláloques, -los cuatro dioses enanos quienes según el código Chimalpopoca habían ayudado a Quetzalcóatl en la noble tarea de procurar alimentos a los seres humanos-, se

les rendía culto ofreciéndoles diversos productos de maíz, entre los que destacaban los tamales.

Estos alimentos siempre estuvieron presentes en las ofrendas a los dioses, sobre todo porque están hechos de maíz, el material que las dei-dades utilizaron para crear al hombre según la leyenda del Popol Vuh, el libro sagrado de los mayas.

Los tamales tienen mucha influencia azteca, que entonces se preparaban con semillas de ayote o zapallo molidas, tomate, miel de abejas y cara-coles. Se rellenaban con carnes de xulo o perro mudo, tepezcuintle, chompipe y venado, y los envolvían en hojas de plátano o maíz.

En México, la palabra tamal viene del náhuatl “tamalli” (que significa envuelto) y se dice que somos el país con más variedad de tamales en el mundo.

Otra de las fechas de nuestro calendario que coincide con las creencias ancestrales, es el 21 de marzo, pero no la conmemoración del natali-cio de Benito Juárez quien fuera presidente de México, sino más bien, la relación se encuentra directamante ligada a la llegada de la primavera.

Para los Mayas, ese día era de suma importan-cia debido a la entrada del equinoccio primaveral (hay otro en otoño, el 22 de septiembre), cuando el pueblo entero le rendía tributo a Kukulcán, la Serpiente Emplumada y dios creador del univer-so. Se le relacionaba con la unión del cielo y la tierra, con los cuatro elementos, con el trueno, con la luz, con el sol y con el viento, debido a que él lo había creado todo. Pero sobre todo se le atribuía a él la iluminación del conocimiento y la sabiduría, y se creía que era el dios que con su llegada propiciaba la renovación espiritual en el plano terrenal. El legado que esta ceremonia maya dejó al mun-do, aún puede observarse en Chichén Itza en el estado de Yucatán, y consta de un espectáculo natural ocasionado por la iluminación durante 30 o 40 minutos de siete triángulos de luz invertidos en el Castillo de Kukulcán, que simulan la llega-da de la gran Serpiente Emplumada.

Debido a su conexión con la luz y el universo, mucha gente ha concebido la idea de que este ritual es sinónimo de cargarse de energia para incrementar la actitud positiva.

Tláloc y Kukulkán.

Con información de www.mexicodesconocido.com ywww.suenamexico.com


revista clase & tradición - marzo/abril 2015

Documents