revista 6 aje

A EG e t a f eREVISTA DE LA ASOCIACIÓN DE JÓVENES EMPRESARIOS DE GETAFE

Nº6 - AÑO II

Fernando Lázaro Soler,Concejal de Hacienda, Patrimonio,Comercio, Industria y Hostelería.

Gran éxito de lasSegundas JornadasGastronómicas y la 3ª Ruta de la Tapa

AJE Getafe mantienelas primeras reuniones con elgobierno municipal

“AJE Getafe encarna el espíritu del buenemprendedor”

J

La 2ª edición de la Ruta del Cóctel llega en octubre

Editorial

Un año más hemos conseguido una victoriaimportante en nuestros objetivos, que noson otros que los de ayudar en todo lo ne-cesario a los comerciantes y empresarios dela localidad. Tras la experiencia de años pa-

sados no quisimos dejar pasar la oportunidad de volver acelebrar dos iniciativas que ya son tradición en las prima-veras de Getafe: las Jornadas Gastronómicas y la famosaRuta de la Tapa. Ambas tuvieron un éxito mayor de lo es-perado pues conseguimos duplicar las cifras de años an-teriores, y por lo tanto, no nos queda otra que felicitar atodos los propietarios y responsables de los estableci-mientos participantes por el trabajo realizado, el esfuerzoy el cariño con el que prepararon sus mejores platos paratodos los vecinos de Getafe y alrededores. Gracias a todosellos y gracias también a los clientes por consumir y porreforzar una vez más el sector hostelero, un sector im-prescindible económicamente en nuestro municipio y delque viven muchas personas, motivo suficiente para reali-zar actividades como éstas.Y es que desde AJE Getafe, siempre buscaremos solucio-nes y alternativas que ayuden a dinamizar este sector yotros muchos, pues nuestro objetivo no deja de ser el delos inicios: promover el emprendimiento y la iniciativa em-presarial, dos acciones vitales en los tiempos que correnque son necesarias para luchar con la crisis económica.Por eso son necesarias estas iniciativas y por eso segui-remos luchando por nuestros intereses, por los de nues-tros asociados y por los de todos los vecinos de Getafe. Yde momento no vamos por mal camino, porque con ini-ciativas comos las Jornadas Gastronómicas, la Ruta de laTapa y la próxima en celebrar, la Ruta del Cóctel, le he-mos echado un pulso a la crisis de la hostelería, y de mo-mento, vamos ganando.

Mercedes AfonsoPresidenta de AJE Getafe

En estas cortas líneas queremos rendir homenaje a una de las mejorespersonas que hacía posible esta revista. Clara Cuevas nos dejó el pasado20 de septiembre a la edad de 29 años. Desde aquí damos nuestro mássincero pésame a sus familiares. Tus compañeros y amigos no te olvidan. Descansa en paz.

Un pulso a lacrisis hostelera

Índice

04

08

18

20

22

Fernando Lázaro,Concejal de Hacienda,Patrimonio, Comercio,Industria y Hostelería“Vamos a trabajar para que Getafe recupere su liderazgo”

Reportaje:Apostando siempre por la buena gastronomía

Noticias

Rincón del AsociadoEn Boca

Rincón del AsociadoEl Placebo

3

AJE Getafe,C/ Diesel, s/nCentro de CalidadP.I. el Lomo28906 Getafe (Madrid)T/F.: [email protected]

Presidente,Mercedes Afonso

Director,Jesús Salazar Cuena

Redactora,Sara Jiménez

DiseñoCamaleón Publicidad, S.L.

Directora de Arte,Lucía Núñez

Fotografía,Pablo Cabellos

PublicidadCamaleón Publicidad, S.L.

Coordinación de PublicidadClara Cuevas

ImprimeGraymo, S.A.

Redacción y PublicidadC/ Madrid, 65 - 2º Centro28901 Getafe (Madrid)Teléfono: 916019421Fax: 916650081

DEPÓSITO LEGAL: M-27387-2009

AJE-GETAFE no se responsabiliza de los contenidos (fotos, imágenes o textos) suministrados por terceras personas para la edición de esta revista,asumiendo éstas todas las consecuencias jurídicas que se derivan de la Ley de Propiedad Intelectual.

Para que Getafe siga conociendo me-jor a sus nuevos concejales… cuénte-nos brevemente cuál ha sido su expe-riencia política hasta ahora.Vengo del mundo de la ingeniería y siem-pre me he dedicado a la gestión de pro-yectos empresariales. He trabajado enFrancia, Marruecos, Libia… y siempre engestión, algo que se aproxima a lo queahora estoy llevando a cabo en la parte in-terna del Ayuntamiento. Por otro lado siempre he tenido una vo-cación política y siempre le he tenidocierto gusto a lo público. Eso hizo que,cuando Juan Soler me propuso a princi-pios de año que le acompañara en laaventura de dirigir su campaña, no duda-ra ni un solo instante en que dijera que síy a partir de ahí ha sido todo avanzar,progresar y aprender cada día. No ha ha-bido dos días iguales y si me lo vuelven apedir lo vuelvo a hacer y la verdad es queestá siendo apasionante. ¿Cómo se sintió al saber que Juan So-ler quería contar con usted para el nue-vo gobierno?Pues muy contento y muy emocionado depoder hacer esta parte de servicio a todoGetafe, porque creo que hay mucho tra-bajo por delante. Hay muchas cosas quemejorar. Son los ciudadanos de Getafequienes nos encargaron la responsabili-dad de gobernar y dentro de eso se inclu-yen dos funciones muy importantes queson, en primer lugar poner orden en la ca-sa, y en segundo lugar promover todas lasiniciativas que se puedan sacar adelante. ¿Qué le parece la ciudad de Getafe?Me parece una ciudad con mayúsculas. Esuna ciudad que tiene todos los elementospara convertirse en algo grande. Nuestraobligación como gobierno es recuperar elliderazgo y hacer de Getafe lo que está lla-mado a ser, porque es una ciudad que tie-ne identidad propia, que tiene un comer-cio potente, tiene una industria puntera,tiene obispado propio, aeropuerto, uni-versidad… es decir, lo tiene todo para noser una ciudad dormitorio más de Madrid

“Vamos a trabajar para queGetafe recupere su liderazgo”

FERNANDO LÁZARO SOLER, Concejal de Hacienda, Patrimonio, Comercio, Industria y Hostelería.

ntrevista Entrevista Entrevista Entrevista Entrevista Entrevista

como pueden ser otros municipios veci-nos. Porque Getafe, repito, es una ciudadcon mayúsculas.

NUEVOS RETOS¿En qué asuntos se va a centrar su la-bor al mando de esta concejalía?Especialmente nos vamos a centrar endos aspectos. Por un lado de puertasadentro, nos tenemos que en moderni-zar este Ayuntamiento. Debemos facili-tar los trámites que llevan a cabo en elAyuntamiento, modernizar la burocra-cia que desarrollamos aquí… en defini-tiva acercar el Ayuntamiento a los ciu-dadanos. Por otro lado, nuestra segunda misiónes apoyar a los emprendedores. Ponerlos medios para que la actividad empre-sarial se desarrolle sin ningún tipo deproblema y perseguir una recreacióndel empleo que, con la situación que es-tamos padeciendo en estos momentos,es la prioridad económica de mi área. ¿Es posible el emprendimiento en mo-mentos de crisis?Querer es poder. Y a pesar de las difi-cultades que pueden venir de fuera, conla ayuda de asociaciones como AJE sepuede. Nosotros nos identificamos mucho conesos emprendedores que se lanzan amontar un proyecto empresarial o a man-tener el que ya tienen desarrollado. Nues-tra política es de acompañamiento y deapoyo a todas las propuestas que vengandel empresariado.Uno de los mayores problemas quearrastran los comerciantes del munici-pio es el declive del comercio minoris-ta, ¿qué podemos hacer al respecto?La situación del comercio minorista en Ge-tafe es una clara muestra de la desidia dela política de Pedro Castro de los últimosaños. Simplemente si tomamos comoejemplo ciudades similares en población,podemos ver que hay ciudades que handesarrollado con mucho éxito políticas co-merciales que han acabado convirtiendo

barrios de ciudad en pueblos de atracciónno sólo de la propia ciudad sino tambiénde las ciudades vecinas. Esto ya ocurría en Getafe hace 20 años.Por ejemplo, la calle Madrid era una calle ala que se venía a comprar y a la que veníagente de fuera a consumir. A día de hoy, sinos damos un paseo por la calle Madridvemos que no es el caso. Por eso nuestraprioridad es reactivar el comercio propo-niendo políticas que ayuden a los empre-sarios y comerciantes a facilitar su labor yhaciendo inversiones que ayuden a atraergente. Si la ciudad no está en condicioneslos clientes no vienen, y si los clientes novienen el empresario no vende. Por tantonuestra misión es poner las condicionespara que la ciudad sea agradable para elque compra. Hay que poner soluciones, y nosotros ya

hemos empezado… concretamente te-nemos un Plan de Aparcamientos queayudará a los clientes y al comercio mi-norista, sobretodo en el centro de Geta-fe. Además, hemos abierto el aparca-miento de la Plaza de la Constitución enel mes de agosto, que era una demandahistórica de muchos comerciantes y hos-teleros de la zona. Los vecinos nos lo hanagradecido, ha sido una pequeña medi-da, un pequeño paso. Y con medidas deéstas, paso a paso iremos apoyando alcomercio. En el programa electoral oímos a JuanSoler que llevaría a cabo un proyectopara restaurar la calle Madrid, ¿en quéconsiste dicho plan?, ¿se está traba-jando en él?Ya se está trabajando en ello porque es unproyecto en el que tenemos mucha ilu-

“Getafe es una ciudad con mayúsculas”( )

Fernando Lázaro es la persona que está llevando las riendas de una de las concejalías

más significativas y que más proyectos llevará a cabo en cuanto a la renovación

empresarial, industrial, patrimonial y hostelera en la actual legislatura.

“Con muchas ganas e ilusión de hacer las cosas bien” llega a nuestro municipio

Fernando, quien afirma que su labor se centrará en dos funciones básicas que son:

poner orden en el Ayuntamiento y promover todas las iniciativas posibles.

5

sta Entrevista Entrevista Entrevista Entrevista Entrevista Entr

sión. Nosotros tenemos un plan en el queya estamos trabajando conjuntamentecon GISA, con la colaboración entre otrosde AJE y que abarca actuaciones simbóli-cas de todos los aspectos y desde el puntode vista de urbanismo y de la fiscalidad fa-cilitando licencias, autorizaciones etc. Unade esas actuaciones es la renovación delMercado Municipal que lleva cerrado 14años. Nosotros hemos sacado las basesde un concurso de ideas y vamos a llevar acabo una apertura de este mercado parael uso de los ciudadanos. ¿Se conoce ya a qué tipo de actividadse va a reservar?Aún no está claro pero seguramente tengauna orientación comercial-hostelera por-que lo vamos a compensar con otra actua-ción puntual y simbólica que es la reaper-tura y renovación del teatro de la CalleMadrid; y en este mismo eje también haceruna renovación del mercadillo de Getafe.También se habló de un proyecto de re-novación de los polígonos de la zona,¿en qué consiste?La recuperación del empleo y de la econo-mía pasa obligatoriamente por lo polígo-nos de Getafe. Unos polígonos atractivos, seguros, limpiosy organizados son la única manera de atra-er inversiones y la única manera de gene-rar grandes entidades de puestos limpios. Nosotros estamos trabajando en ellos yel plan de renovación de los polígonosserá similar al de la calle Madrid en cuan-to a gestión, ya que todas las áreas delgobierno se van a implicar, urbanística-mente en construcción y ampliación de

los polígonos, renovación o emisión delicencias, y en la limpieza. Desde el puntode vista de la seguridad ya se ha creadoun distrito policial que engloba a los polí-gonos y que estará especializado en estazona. Desde el punto de vista económicoy de desarrollo empresarial, trabajare-mos en la atracción de nuevas inversio-nes de grandes empresas que se insta-len en Getafe. Otro sector muy importante es la hos-telería, ¿hasta qué punto es un sectorpuntero en nuestro municipio?Getafe tiene una hostelería ambiciosa, conganas de salir adelante a pesar de la situa-ción que estamos atravesando. Es una hostelería muy dinámica, joven yque tiene calidad porque además del ser-vicio que ofrece, es una hostelería que es-tá asociada, que está en comunicaciónpermanente, que es muy imaginativa ylanza a la población de Getafe propuestasque todos conocemos como la Ruta de laTapa o la Ruta del Cóctel. Para nosotros es una pieza fundamentaldel municipio, y así lo ha demostrado estegobierno, haciendo un especial hincapiéen la hostelería desde esta concejalía quepresido, porque consideramos que tieneidentidad propia y que tiene sus propiasdemandas y necesidades fuera del co-mercio y la industria. La hostelería también sufre dificultadesy se han intensificado con la puesta enmarcha de la ley Antitabaco, ¿se van adestinar ayudas en este sentido?La ley Antitabaco ha sido el caballo de ba-talla para los hosteleros. Estos han sufri-do un triple castigo: en primer lugar conla crisis económica; en segundo lugar conla ley antitabaco, que se ha cebado espe-cialmente con este sector; y en tercer lu-gar y a un nivel más local, con las políti-cas que se han llevado últimamente porparte del gobierno socialista. Me refieroconcretamente a la normativa de terra-zas y veladores, y la normativa de la ocu-pación del suelo público. Nosotros tenemos la intención de com-pensar esta triple dificultad apoyando aeste sector con varias medidas. Vamos aemitir una nueva ordenanza para la regu-lación de los veladores y terrazas; revisa-remos el horario de apertura y cierre delas terrazas, las tasas y los impuestos quepagan los hosteleros.

DE LA MANO CON AJE¿Qué le aparecen las iniciativas queAJE Getafe lleva realizando todo estetiempo?Creo que esta asociación es un ejemplopara otras muchas asociaciones tanto deGetafe como de fuera. AJE Getafe encarnael espíritu del emprendedor y de cómocon muchas ganas, con ilusión, con talen-to y en ocasiones con poco dinero y casicon la oposición de otras fuerzas, han sa-cado adelante proyectos que son muy vá-lidos y a los que se le reconoce el prestigioy la valía no sólo por las personas que loorganizan sino también por el grueso dela población de Getafe.Por lo tanto sólo tengo buenas palabraspara AJE y buenas expectativas sobre losproyectos que vamos a desarrollar a lo lar-go de esta legislatura.Y, ¿hay proyectos conjuntos sobre lamesa en estos momentos?Ya hay conversaciones. Nos hemos reuni-do en varias ocasiones. Tenemos una co-municación fluída y permanente. Los pro-yectos en los que estamos trabajandoabordan distintos aspectos del mundo delos emprendedores, la hostelería y la in-dustria en general. Uno de ellos es el de lacalle Madrid, en el que AJE va a tener unavoz muy importante a la hora de propor-cionar y sugerir mejoras. Para nosotros es una asociación muy im-portante porque saben hacer las cosas,saben colaborar y brindar apoyo. En el fondo son una correa de transmisiónentre la concejalía, este gobierno munici-pal y los empresarios de Getafe. Son quie-nes mejor conocen a los empresarios deGetafe y son los que tienen el acceso di-recto a sus problemas e iniciativas a lasque se enfrentan y por lo tanto son los quemejor nos pueden ayudar para saber loque le hace falta a Getafe. Ya para terminar, ¿cuál será su reto pa-ra este nuevo gobierno?A mí me gustaría irme de aquí satisfechode lo que hemos hecho. Es un principiotan básico como dejar las cosas mejor delo que las encuentras. Y con este lema ycon una grandísima humildad y con mu-cho espíritu de esfuerzo y trabajo, en defi-nitiva dejar Getafe mejor de lo que lo en-contré en el ámbito de la empresa, elcomercio, la industria y la hostelería. Y es-pero conseguirlo.

6

“Estamos trabajando en un Plan de renovación de la Calle Madrid

y en un concurso de ideas para reabrir el Mercado Municipal”

sta Entrevista Entrevista Entrevista Entrevista Entrevista Entr

( )

Reportaje Reportaje Reportaje Reportaje Reportaje Reportaj

Apostando siempre por la buena gastronomía

Getafe contó con los mejores ingredientes para pasar una primavera a golpe de fogones

taje Reportaje Reportaje Reportaje Reportaje Reportaje Rep

Una vez más, la hostelería de Getafe ha conseguido potenciar su sector en el municipio con

dos de las iniciativas culinarias que AJE Getafe lleva a cabo cada año con el objetivo de

seguir dinamizando este sector. Un año más, las calles de Getafe quedaron invadidas de los

sabores más deliciosos y exquisitos, primero en abril con los menús de las Segundas

Jornadas Gastronómicas y después en junio con los 31 pinchos de la Tercera Ruta de la Tapa.

Ambas iniciativas tuvieron la afluencia esperada y consiguieron una vez más que los vecinos

consumieran y degustaran la más exquisita y selecta gastronomía getafense.

SEGUNDAS JORNADAS GASTRONÓMICAS Del 31 de marzo al 10 de abril

TERCERA EDICIÓN DE LA RUTA DE LA TAPA 3, 4 y 5 de junio


Se pudieron degustar menús para todos los paladares entre 15 y 35 euros

LAS SEGUNDAS JORNADASGASTRONÓMICASTras el gran éxito cosechado en la pasa-da edición, Getafe volvió a rendir home-naje a la gastronomía más selecta y ex-clusiva en las Segundas JornadasGastronómicas, desde el 31 de marzo al10 de abril. En esta ocasión, 16 restaurantes fueronlos encargados de deleitar a los vecinosde la ciudad con los menús más sofistica-dos y elaborados especialmente para laocasión, menús para todos los bolsillosque oscilaron entre 15 y 35 euros. Los mejores restaurantes de la zona en-cendieron sus fogones para tomar parteen esta iniciativa que tuvo como objetivoimpulsar y potenciar el sector de la hoste-lería, y que contó con el apoyo del Ayun-

tamiento de Getafe, la Cámara de Comer-cio y la Comunidad de Madrid. Los restaurantes participantes fueron Ade-rezo, Avenida 63, Canaletto, Casa de Pías,Casa Domínguez, De Olvido, El Anticuario,El Cortijo, El Tablón, El Lavadero, En Boca,Errazki, La Cosecha de Baco, Los Madro-ños, Madrid 77 y El Placebo. Algunos parti-cipaban por primera vez aunque la mayo-ría quiso repetir la experiencia tras el éxitode la primera edición, celebrada en el mesde marzo del pasado año. La presentación de este homenaje a lagastronomía tuvo lugar el pasado 31 demarzo en el Restaurante El Cortijo, dondese dieron cita los responsables de los es-tablecimientos participantes, represen-

tantes de la política de Getafe y de la Co-munidad de Madrid y la directiva de la en-tidad organizadora, AJE Getafe. En el acto intervinieron Mercedes Afonso,presidenta de AJE Getafe; Salvador SantosCampano, presidente de Cecoma; CarmenCárdeno, directora de Comercio de la Co-munidad de Madrid; y Miguel Garrido dela Cierva, director general de la Cámara deComercio e Industria de Madrid y Presi-dente de la Academia Madrileña de Gas-tronomía. Todos ellos felicitaron a la aso-ciación por la iniciativa y desearon muchasuerte a todos los hosteleros del munici-pio, emprendedores que una vez más hancontado con el apoyo de AJE Getafe parapotenciar sus negocios.

10


Éxito insuperable en su tercera edición

LA TERCERA RUTA DE LA TAPAPara seguir potenciando el sector de lahostelería en la localidad, una de las pri-meras actividades gastronómicas quepromovió AJE Getafe volvió a celebrarseen junio por tercer año consecutivo y conun éxito insuperable. Hablamos del en-cuentro estrella de la hostelería getafen-se: la Ruta de la Tapa. La presentación de dicho evento tuvo lu-gar en el Patio del Hospitalillo de San Jo-sé el pasado miércoles 1 de junio en elque tomaron la palabra representantesde Getafe, la Comunidad de Madrid y laCámara de Comercio. El acto fue inaugu-rado por la presidenta de AJE Getafe,

Mercedes Afonso, quien agradeció a to-dos los presentes su participación en“una de las iniciativas más importantesde la asociación”. También tuvieron unas palabras PedroCastro, aún alcalde de Getafe; Juan Soler,candidato del Partido Popular en ese mo-mento; el candidato de UPyD, José LuisMorato; la viceconsejera de Economía dela Comunidad de Madrid, Eva Piera; el de-legado de la zona sur de la Cámara de Co-mercio, Felipe Díaz; el presidente de laasociación La Viña y representante de Ce-coma (Confederación de Empresarios deComercio Minorista, Autónomos y de Ser-

vicios de la Comunidad de Madrid), TomásGutiérrez; y la madrina de esta Tercera Ru-ta de la Tapa, la torera Cristina Sánchez.Todos ellos coincidieron en alabar el tra-bajo que esta asociación ha hecho y si-gue haciendo por potenciar sectores tanimportantes en nuestro municipio comoes el de la hostelería. Todos hicieron hin-capié en la importancia económica y so-cial de este sector y la necesidad de lle-var a cabo iniciativas como la Ruta de laTapa para que el emprendimiento de loshosteleros siga siendo posible aún ope-rando en un marco económico que aúnpresenta dificultades.

12

Si todos los años este evento tiene una gran acogida, lo de este año su-peró todas las expectativas. Se consiguió el récord en número de tapas ynúmero de restaurantes participantes. 31 locales fueron capaces de re-partir 120.000 tapas en tres días, una cifra histórica en la Ruta de la Tapa. Durante el 3, 4 y 5 de junio, 31 establecimientos de Getafe deleitaron a losclientes con sus mejores tapas y un botellín de Mahou (o quien prefirióLaiker o Mixta) por el módico precio de 2 euros. Los clientes que disfruta-ron de las tapas pudieron votar su tapa preferida y participar en el sorteode un obsequio.Los establecimientos participantes elaboraron las tapas más suculentas yoriginales para ganarse los paladares de los consumidores y competirpara hacerse con el premio del tercer año de esta ruta que, en todas susediciones, ha logrado reunir a miles de personas. Los locales participantesde esta edición fueron: Aderezo, Avenida 63, Baserri, Canaletto, Casa Do-mínguez, Cervecería Mayor, Deolvido, El Anticuario, El Desván de Aída,Errazki, La Alhaja, La Barrica, La Caleta, La Cosecha de Baco, la Esquinita,La Joya, La Mala Vida, La Pinta, El Lavadero, La Viña del Señor, Lido, Madrid77, Marengo, Marisquería Palas, Mediterraneum, Órdago, Piscolabis, Luis,Restaurante JR, Valerio y El Zopico.

31 ESTABLECIMIENTOS REPARTIERON CASI 120.000 TAPAS EN TRES DÍAS


14

PREMIADOSJORNADAS

GASTRONÓMICAS1º PREMIOPLACEBO

2º PREMIOANTICUARIO

3º PREMIOEN BOCA

El pasado 21 de junio, en el Hospitalillo deSan José, tuvo lugar el acto de entrega delos premios de las dos iniciativas hostele-ras celebradas esta primavera. Al acto asis-tieron Mercedes Afonso, presidenta de AJEGetafe; el recién nombrado alcalde de Ge-tafe, Juan Soler; Carmen Cárdeno, directorade Comercio de la Comunidad de Madrid;el presidente de Cecoma, Salvador SantosCampano; y el delegado de la zona sur de laCámara de Comercio, Felipe Díaz.Los tres ganadores de la Semana Gastro-nómica fueron premiados con una placaconmemorativa del evento y una noche pa-ra dos personas en el Hotel Eguren Ugarte(La Rioja) con visita a sus maravillosas bo-degas. Por otro lado, los afortunados de la 3ª Rutade la Tapa también recibieron una placaconmemorativa y un cheque regalo paradisfrutar de un circuito termal en LosilvyAqua Thermas. Los votantes que participaron durante laRuta con sus papeletas también entraronen el sorteo de regalos. Se sortearon otrossiete cheques regalos de Losilvy y una ce-na para dos personas en el local ganadordel Premio Popular (El Lavadero). Además,el ganador de la fotografía más divertidade la Ruta de la Tapa, publicada en la pági-na oficial de Facebook se hizo con el pre-mio de cien euros en botellines en el localganador (El Lavadero).


los pr

16

PREMIADOSTERCERA RUTA

DE LA TAPAPREMIO AJE

ERRAZKI con “Zigarren Errazki”

LIDO con “Minihamburguesa”

PREMIO POPULAREL LAVADERO con “Serranito”

PREMIO JURADOADEREZO

con “Milhojada de carrillada ibérica”


remiados

17

Tras el éxito alcanzado en su primera edición, la Ruta del Cóctelvuelve a convertir Getafe en una fiesta de ricos sabores a base delicores, frutas y combinados.Los próximos días 7 y 8 de octubre,Getafe acogerá estas jornadas hosteleras en las que, en esta oca-sión, 19 establecimientos del municipio deleitarán a los clientescon el mejor cóctel. Una de las novedades respecto al año anterior será el precio delos combinados. Si en la primera edición cada cóctel costaba cin-co euros, ahora se podrá disfrutar de ellos por el módico preciode tres euros. La presentación del evento tendrá lugar el próximo jueves 6 de oc-tubre, a partir de las 20:00 horas en el Hospitalillo de San José. A élacudirán representantes del Ayuntamiento de Getafe, Comunidadde Madrid, Cámara de Comercio y Cecoma, entre otros. Allí se po-drán consumir en primicia, y por sólo tres euros, los cócteles queformarán parte de esta ruta en los días siguientes. Para más información: www.rutadelcocteldegetafe.es

18

Resumen Noticias Resumen Noticias Resumen Noticias Resu

COMIENZAN LAS PRIMERAS TOMAS DE CONTACTOCON EL NUEVO GOBIERNO MUNICIPAL

LLEGA LA 2ª EDICIÓN DELA RUTA DEL CÓCTEL

7 y 8 de OCTUBRE | EL CÓCTEL A 3 EUROS

Con el objetivo de ir creando bue-nas relaciones de futuro con elnuevo gobierno municipal quepreside Juan Soler, y a favor de losintereses de empresarios, em-prendedores y asociados de AJEGetafe, las primeras reunionescon la corporación municipal yahan dado comienzo. Fernando Lázaro, concejal de Ha-cienda, Patrimonio, Comercio, In-dustria y Hostelería, ha sido unode los primeros en darse a cono-cer ante la asociación que presi-de Mercedes Afonso. Unas reu-niones que se sucederán a lolargo de los próximos meses conel resto de delegaciones y en laque ambos, Ayuntamiento y AJEGetafe, compartirán propuestas,inquietudes y necesidades paramejorar, en la medida de lo posi-ble, el funcionamiento conjuntodel entramado empresarial delmunicipio.

Mercedes Afonso, presidenta de AJE Getafe, junto a Fernando Lázaro, concejal de laDelegación de Hacienda, Patrimonio, Comercio, Industria y Hostelería, y todo su equipo.

20

n del Asociado Rincón del AsociadoRincón del Asociado Rinc

CARLOS CORONA, propietario del restaurante EN BOCA

¿Cuál es tu experiencia en la hoste-lería?Tengo años de experiencia como hostele-ro tanto en España como en Estados Uni-dos. Además, hace años ya tuvimos unrestaurante en Getafe, el bar El Zopico,desde el 2004 hasta el 2008, justamentehasta que abrimos el En Boca.¿Cómo han sido estos primeros años?Desde que abrimos en mayo del 2008 es-tos años han sido esperanzadores pero du-ros. Aunque la gente ha respondido bien estánsiendo difíciles. De hecho empezó confuerza pero abriendo en plena crisis lo he-mos notado bastante. Aún así, estamoscontentos y satisfechos con el resultado.¿Qué nos ofrece tu restaurante?Es un lugar muy acogedor, con una rela-ción calidad – precio muy buena si lo com-paramos con el resto de la zona y con unencantador trato al público, del que es res-ponsable mi mujer, ya que yo me encargode la cocina y mi mujer de la sala, siem-pre al pie del cañón y poniendo todo el ca-

riño en lo que hacemos. Nuestra gastronomía se basa en comi-da casera española de calidad, de he-cho mi mujer acude todas las mañanasal mercado para comprar los produc-tos que ofrecemos. Tenemos un menú diario de 12 euros yfines de semana de 18 euros. Damoscomidas de martes a domingos y ce-nas los viernes y los sábados; aunquetambién abrimos bajo reserva paracualquier otra noche del año. ¿Qué crees que necesita la hosteleríade Getafe? Según mi opinión, y concretamente en es-ta zona, necesitamos mejoras en la acce-sibilidad, que la gente pueda acceder me-jor con sus vehículos. Muchos clientes nos han comentado la di-ficultad que tienen a la hora de encontraraparcamientos en el centro e incluso algu-nos no han sido capaces de aparcar y hantenido que marcharse a otro sitio. Además tenemos poco sentimiento decorporativismo, deberíamos ponernos de

acuerdo todos para no salir perjudicados yllegar a soluciones conjuntas en este tiem-po de crisis que nos afecta a todos. ¿Cómo fue vuestra experiencia en lasJornadas Gastronómicas?En general muy satisfechos y contentosde participar en esas jornadas que or-ganizó AJE Getafe. Además nos hicimos con el tercer pre-mio.¿Cómo valoras las iniciativas que AJEGetafe lleva a cabo en el sector hos-telero?Me gusta mucho que se lleven a caboesas iniciativas porque creo que estába-mos un poco abandonados antes de queapareciera AJE con sus ideas. Además siempre son un éxito, como la Ru-ta de la Tapa, que nunca hemos participa-do pero al final lo terminaremos haciendoporque consigue todos los años un granéxito y es acogida muy bien por la gente. Todo lo que haga que la gente salga a lacalle y venga a tu local siempre son bue-nas iniciativas y me parece muy positivo.

Carlos y su mujer inauguraronen mayo del 2008 esteacogedor restaurante en la calleConcepción en el que se puedecomer como en casa, a un buenprecio y con productos caserosdel mercado. Ambos cuentancon una dilatada experiencia enla hostelería y los servicios queambos ofrecen en esterestaurante ya han sidoreconocidos en la ciudad deGetafe con el Tercer Premio delas Segundas JornadasGastronómicas, celebradas enel mes de marzo.

“Es un lugar acogedor en elque damos comida casera,

española y de buena calidad”

22

n del Asociado Rincón del AsociadoRincón del Asociado Rinc

TOMÁS GUZMÁN, propietario del restaurante El Placebo

¿Por qué elegiste Placebo comonombre?Porque ante todo queríamos dar de co-mer de una manera especial. Jugamoscon la función que cumplen los placebos.Queríamos que el cliente sintiera como sise hubiera tomado un placebo, que se sin-tiera mejor después de comer aquí, quetuviera un efecto positivo.¿Cómo ha sido este primer año?No nos podemos quejar, hemos tenidobastante aceptación. Vamos poco a poco,haciendo cada día mejor las cosas, y a pe-sar del momento de crisis que vivimos,nos conformamos con el número de clien-tes, aunque es evidente que siempre tegustaría tener el doble. ¿Qué podemos encontrar en tu restau-rante?Es un restaurante a la carta y con menúsdegustación. Damos de comer lo que elcliente quiere y siempre con un tratomuy exclusivo. Ofrecemos comida de au-tor y platos muy originales. Nuestrosclientes suelen ser directivos, empresa-rios y oficinistas de la zona, que lo quebuscan es comer bien, y para eso trabajami equipo, para ofrecer los mejores pla-tos al gusto de todos. ¿En qué se caracteriza tu cocina?Aunque cocinamos todo tipo de alimentos,nuestras mejores recetas están elaboradascon pescados como puede ser el lenguadoo el bacalao. También destacan nuestrasrecetas de solomillo de ciervo, lomo debuey o carrilleras, pero los pescados sonnuestro plato fuerte. En todos ellos siem-pre utilizamos productos tradicionales peroelaborados con mucha creatividad.Además disponemos de menús degusta-ción que ahora, entrado el otoño, renova-

remos. Y además ya estamos preparan-do el período navideño, orientado a lascomidas de empresa, con siete menúscompletamente diferentes que se com-ponen de cinco platos más postre, y delos que se puede disfrutar por un precioque ronda entre los 30 y 45 euros, segúnel menú que se elija. Además estamos trabajando en dos jor-nadas gastronómicas que haremos, unade caza y otra de setas, y que esperamosque tengan una buena acogida. ¿Cuáles crees que son las claves paraque un restaurante funcione y tenga

éxito? No hay fórmula perfecta pero creo que lomás importante es cuidar y mimar al clien-te. Esa es la filosofía que nosotros segui-mos aquí. ¿Qué te parecen las iniciativas gas-tronómicas que AJE Getafe lleva acabo?Me parecen muy interesantes porque po-tencian que el cliente salga, consuma, teconozca… en definitiva que todo esto fun-cione. Creo que AJE Getafe cumple unafunción muy importante con respecto alos jóvenes empresarios.

El Placebo abrió sus puertas el pasado 11 denoviembre de 2010 en la calle Arnaldo deVilanova (Parque Empresarial La Carpetania).Se trata de un restaurante a la carta, en elque Tomás Guzmán dirige a un gran equipo

que se encarga de elaborar una comidaatrevida y creativa capaz de conquistar lospaladares más selectos. Tanto es así que seconvirtió en el restaurante ganador de lasSegundas Jornadas Gastronómicas.

“Es un restaurante a la cartadonde ofrecemos comida deautor y platos muy originales”

revista 6 aje

Documents