quelques tendances en tourisme, … hÔtelier en État de choc des constats et défis : • perte de...

Colloque international sur l’innovation dans les entreprises hôtelières et

de la restauration

QUELQUES TENDANCESEN TOURISME, HÔTELLERIE

ET RESTAURATION

Notes liminaires

PARTIE 1

MISE EN GARDE

• Pas un hôtelier, ni un restaurateur !

• Pas un expert dédié à l’hôtellerie et la restauration !

• N’enseigne pas et ne fait pas de recherche !

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=police&source=images&cd=&cad=rja&docid=GcnJnA0zER_NeM&tbnid=KzJIMZFcFmzlMM:&ved=0CAUQjRw&url=http://rabble.ca/blogs/bloggers/krystalline-kraus/2011/06/activist-communiqu%C3%A9-problem-fixating-police&ei=kJJyUdzJMorx0gGyyYHICQ&psig=AFQjCNH0R2vTJ44xMTq1wfhFJ8bokTAF6w&ust=1366549502162014

MISE EN GARDE

• Observateur et analyste de la scène touristique

• Consultant en marketing et planification stratégique

• Et surtout un grand consommateur !

MISE EN GARDE

Objectif : Présenter une vision impressionniste sur l’industrie

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=impressionniste&source=images&cd=&cad=rja&docid=-LR7PfzQXk8gFM&tbnid=2AipaM7nqd0XWM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.impressionniste.net/&ei=mzF0UeeQMpKz4AO84YHACQ&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNHHtt3pwNc-srZwWLm0kzSepU0LvA&ust=1366655696221090

TENDANCES ET INNOVATION

TENDANCE : Orientation, évolution de quelque chose, pas nécessairement de l’innovation

INNOVATION: De créer du nouveau

Conclusion

PARTIE 2

CONCLUSION DU COLLOQUE !

• L’innovation est une condition essentielle pour les entreprises gagnantes

• L’innovation est plus un processus plus qu’un bon flash !

• l’innovation doit être une valeur intrinsèque des dirigeants

• Les employés doivent être au cœur du processus menant à l’innovation et à sa mise en œuvre

• Les entreprises qui ne prendront pas le virage de l’innovation déclineront nécessairement

CONCLUSION DE MA PRÉSENTATION!

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=TERRASSE+MONTR%C3%89AL&source=images&cd=&cad=rja&docid=oEar_iRlLp4AQM&tbnid=CnIL_MxbQniOrM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.etudieramontreal.info/fr/vivre/centre-ville/quartier-latin&ei=sU10UeC8KaTP0wH9j4CgBg&psig=AFQjCNGlQDxRsitdv4TKLgNX5dvsScbAdg&ust=1366662950616743


En hôtellerie :

• FIN DU MONOPOLE HÔTELIER TRADITIONNEL : L’éclatement des formules et des plateformes technologiques puissantes

• BRANDING HÔTELIER S’ÉCLATE : Les marques hôtelières se régionalisent, se segmentent et font du concubinage !

• MARKETING HÔTELIER EST EN ÉTAT DE CHOC: Nouvelle ère de commercialisation des destinations, des hôtels et des restaurants par l’interaction de la clientèle sur les réseaux sociaux.

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=logo+signalisation+hotel&source=images&cd=&cad=rja&docid=diuYNtQxB1E8fM&tbnid=38mVnju1wk-yrM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.signaclic.com/hotel-ce17-signalisation-indication-services-accueil-23535-6033-2-1.z.fr.htm&ei=bFh0UfOMDKL10gHIpIHgCA&psig=AFQjCNG9-_zb9ZgfejylENhZ8pZhDdgPAw&ust=1366665699865688


En restauration :

• DURABLE ET LA SANTÉ

• RESTO SANS MENU

• AMÉNAGEMENT AU CŒUR DES TENDANCES

• PRODUIT AVANT LE CHEF VEDETTE

• CUISINES DE RUE, LE RESTAURANT ÉVÉNEMENTIEL

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=logo+signalisation+hotel+et+resto&source=images&cd=&cad=rja&docid=nZc8TsMoKQdK9M&tbnid=WJ6e1QtuSKGEhM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.signaclic.com/restaurant-ce16-signalisation-indication-services-accueil-23534-6033-2-1.z.fr.htm&ei=-ld0UcCvEIHh0QGp6oCIDg&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNGXX03kraYqKN5v0q40QXWVAQAeJw&ust=1366665585713481

PRODUITS ET CLIENTÈLES TOURISTIQUES

PARTIE 3 : Tendances

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=tourism&source=images&cd=&cad=rja&docid=2yatx4aWNZnE7M&tbnid=j056gaMrZ6gwTM:&ved=0CAUQjRw&url=http://corbettfoundation.blogspot.com/2011_08_01_archive.html&ei=4gFzUenFC8Wu4APStYC4Bg&psig=AFQjCNEwZnbkjlisd3lsZw6RfCI9kWXFAQ&ust=1366577938615512

TENDANCES TOURISTIQUES

D’abord comprendre l’environnement touristique global.

Tendances touristiques sur le produits et clientèles touristiques :

•Importance d’un aménagement innovateur et esthétique

•Technologies sous toutes ses formes

•Activités touristiques en hausse•Segments en croissance

IMPORTANCE D’UN AMÉNAGEMENT INNOVATEUR ET ESTHÉTIQUE


http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=quartier+des+spectable&source=images&cd=&cad=rja&docid=2x_rSRxgm2m2XM&tbnid=CPkS3dD4XrSVaM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.lapresse.ca/arts/201008/25/01-4309524-plan-lumiere-du-quartier-des-spectacles-5-millions-additionnels.php&ei=aANzUeilEo-64AOHx4GYBg&psig=AFQjCNFFsPiC8kmhlTybBA0sScYDSR807Q&ust=1366578396937531

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=chicago+park&source=images&cd=&cad=rja&docid=jVHobw3grQfE2M&tbnid=RhvzgerNpI762M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.playbillarts.com/news/article/6960.html&ei=-QNzUb7MMcHk4AOztoHQCg&psig=AFQjCNGQkkGlxWv6mSTR4eWOWzWscimnZQ&ust=1366578518438672


http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=Marqu%C3%A9s+de+Riscal+bottle&source=images&cd=&cad=rja&docid=G808_9LMDWD5nM&tbnid=_Gv5bLM25GhTWM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.phaidon.com/edit/architecture/articles/2011/february/17/frank-gehrys-marques-de-riscal-hotel/&ei=xwd0UZ_1Kozx0wHmx4HQDw&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNGQuyI40N8MRR_h2KwmSrjIbNYVRQ&ust=1366644784530239

TECHNOLOGIES SOUSTOUTES SES FORMES

FESTIVALISATION DES ATTRAITS ET L’ATTRACTIVALISATION DES FESTIVALS

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=festival+jardin+de+m%C3%A9tis+&source=images&cd=&cad=rja&docid=6iJPZZgR8X7NKM&tbnid=_YF2uBeO-C5lmM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.kollectif.net/10975/lancement-11e-festival-international-de-jardins-de-metis-les-jardins-du-paradis-et-berlin-ville-invitee/&ei=FjEhUcKwBvKy0QGp1YGQAQ&bvm=bv.42553238,d.dmQ&psig=AFQjCNGkeyaPAzMxKgjEqNb0IX_l3PXpuQ&ust=1361216139166947

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=ToHu+et+Festival+Montr%C3%A9al+Compl%C3%A8tement+Cirque,&source=images&cd=&cad=rja&docid=ODMAqLPXqJwi0M&tbnid=zIoFC25t_wJZ7M:&ved=0CAUQjRw&url=http://montrealcompletementcirque.com/&ei=tjMhUfuLBLPp0QHc1IC4AQ&bvm=bv.42553238,d.dmQ&psig=AFQjCNFgZMmE8vA8ZNp06fxF76CSZL0Y-A&ust=1361216755757185

ACTIVITÉS TOURISTIQUESEN HAUSSE Tourisme gourmand

Tourisme gourmand

Tourisme culturel

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=culinary+tourism&source=images&cd=&cad=rja&docid=OLLYTuBxu-a6aM&tbnid=Cw28dIoOh2a7EM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.berkshirefarmandtable.com/tag/culinary-tourism/&ei=a2IlUfKJEuSP0QH7tYHwAg&bvm=bv.42661473,d.dmQ&psig=AFQjCNETJMrAXv7zk9LXrBhnJezmsXF-kA&ust=1361490904482551

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=grand+mus%C3%A9e+bilbao&source=images&cd=&docid=aVWqIphOkT3LBM&tbnid=jizUig1ExjyQ3M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.spainisculture.com/fr/rutas_culturales/ruta_bilbao_y_la_ria_del_nervion.html&ei=ewhzUZ6yD8HY0gHc4oDoBQ&psig=AFQjCNFrceRsW4eG_4WRCngyeanGThgUKA&ust=1366579668549185

ACTIVITÉS TOURISTIQUESEN HAUSSE

Cyclotourisme

L’eau sous toutes ses formes: spa, parc aquatique, etc.

ACTIVITÉS TOURISTIQUESEN HAUSSE Tourisme sportif

Sorties de filles

Les seniors actifs

SEGMENTS EN CROISSANCE

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=groups+tourist&source=images&cd=&cad=rja&docid=dyjAgwF_81xEiM&tbnid=1ZyryF6VMnkTuM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.relax.com.sg/relax/news/449458/Chinese_tour_groups_cancel_Philippine_holidays.html&ei=8FolUYT3EfS20AGbnYCYAQ&psig=AFQjCNHaN-zV7DiNzLH6gJfEScoZG0_9VA&ust=1361488991220480

Voyageur en soloMulti génération


http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=voyage+multi+g%C3%A9n%C3%A9ration&source=images&cd=&docid=z9utXZZO_0UKjM&tbnid=dupT3IdFr3QMBM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.hebdofloride.com/actualites/tendance-voyage-destination-multi-generationnelle/&ei=BgpzUd6MOa644APQpYDoBw&psig=AFQjCNE8Z7bsSQsF1CWND1PxUVzf-tq0zw&ust=1366580074734335

Les groupes affinitaires


http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=tourisme+sportif+sports&source=images&cd=&docid=bSVA9L7bTHbefM&tbnid=k3LyHYjpXES0wM:&ved=0CAUQjRw&url=http://talonshauts-et-sacados.com/2013/02/conseils-astuces-vacances-sportives/&ei=2RVzUfyiAa624AP3z4DICA&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNFlLvVwbHosdCYnQTPMM1l2sE8xWA&ust=1366583072996856

FIN DU MONOPOLE HÔTELIER TRADITIONNEL

PARTIE 3 : Tendances en hôtellerie

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=reception+hotel+chic+&source=images&cd=&cad=rja&docid=pdg83WCSB3z_6M&tbnid=rvyJYPJ1InT2nM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.sohbetna.com/tourism/hoteldetailes/fairmont/&ei=6elyUbqbAsjB4AOk3YDQAg&psig=AFQjCNGFPnmT9liVwkavrfiXTaUySlyDrg&ust=1366571370816432

FIN DU MONOPOLE HÔTELIER

• Historiquement, seuls les hôtels offraient la possibilité de se loger hors du foyer !

• Les B&B avaient à peine chatouiller ce monopole lors du boom de ce phénomène au tournant des années 80.

• Mais voilà qu’une nouvelle tendances se pointe : L’éclatement des formules et des plateformes technologiques puissantes

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=affiche+histoire+du+tourisme&source=images&cd=&docid=wMeJgfLy721V2M&tbnid=zPH9qDuKF0YclM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.ameriquefrancaise.org/fr/article-673/Tadoussac_entre_mer_et_for%C3%AAts.html&ei=P-RyUb6jI-fk4APb64CIBw&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNGBQMxx5vUMs7s8jcIV64w__z0cJg&ust=1366570399603189

ÉCLATEMENT DES FORMULES

Les appartements et maisons à louer

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=appartement+%C3%A0+louer+tourisme&source=images&cd=&cad=rja&docid=StMDdCGIE_d62M&tbnid=btMyzx-9HAdepM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.toutmontreal.com/logement-a-louer/140364-2-demi-a-louer-plateau-mont-royal&ei=OTR0Ub7BKtT_4AOK6YBQ&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNEvs_vc9eaZxFyZNTuuA4VfkOIXaA&ust=1366656402060201

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=appartement+%C3%A0+louer+tourisme&source=images&cd=&docid=iqju3y2S6ZehcM&tbnid=uUsekQzmSxjhJM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.over-blog.com/Guide_touristique_regions_de_France_location_de_vacances-1095204432-art353514.html&ei=qjR0UdrcLov64AP1tYDwCA&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNEvs_vc9eaZxFyZNTuuA4VfkOIXaA&ust=1366656402060201


Hôtellerie en plein air

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=Six+Senses+Hideaway,+Hua+Hin,+Thailand&source=images&cd=&cad=rja&docid=scHWD1V386vAEM&tbnid=IGPaHApXbPGd2M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.asiatraveltips.com/news05/188-Spa.shtml&ei=Yk8lUc8zia3QAaXAgbAF&bvm=bv.42661473,d.dmQ&psig=AFQjCNH1X2cZjGEev8pL1jLYVwByshq_oQ&ust=1361486041661040

ÉCLATEMENT DES FORMULES Hôtels miniatures et peu coûteux


Hôtels miniatures et peu coûteux

QBIC HÔTEL ,AMSTERDAM 1 lit, une douche et une chaise dans 7m2; enregistrement automatisé, machines distributrices de nourriture et éclairage fantaisiste (à partir de 110$/nuit)


Hôtels thématisés

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=themed+hotels&source=images&cd=&cad=rja&docid=r5Gn1FOqq0TxqM&tbnid=LkOehIXJjsm6xM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.trendhunter.com/slideshow/100-bizarre-global-hotels&ei=6VV0UZfzL-3E0AH7vYGYCA&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNH683clxx6RhwcJoFPz696Wk-lAvw&ust=1366665012868181

http://www.forbestraveler.com/2007/08/07081401_slide_2.html?thisSpeed=undefined

FIN DU MONOPOLE HÔTELIER

• Le touriste bénéficie d’une multitude de formules d’hébergement sont propulsées par des plateformes technologiques extrêmement puissantes.

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=homelidays&source=images&cd=&cad=rja&docid=lssaf1jShYNQ5M&tbnid=MciU2UGkRSegkM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.bangkokexpresstravel.com/condomamaison.html&ei=MuxyUcCTC-y50AH4jIC4Dw&psig=AFQjCNGmHoRVztklyPbBOm3lUC65KThqvA&ust=1366572449271614

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=Home+Away,+VRBO,+Great+Rentals+et+Homelidays&source=images&cd=&cad=rja&docid=6oNI2FxJH2DgcM&tbnid=OKkvYl8u8zW60M:&ved=0CAUQjRw&url=http://kigo.net/blog/how-to-increase-vacation-rental-bookings-and-occupancy-through-reviews-and-testimonials.html&ei=6-1yUcSLNJW54AO88IGgAw&psig=AFQjCNHKTRy-IvjtCi6PFASUTCSwKenZHA&ust=1366572906189123

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=Great+Rentals+&source=images&cd=&docid=qooQ59Atkz34fM&tbnid=ci4yws2Zme4VmM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.advertisemyvilla.com/?Article=greatrentals-com&ei=U-5yUY3bNJar4APokIHQCQ&psig=AFQjCNGtFN0kjUOyA_UDICHHplLVYeZ-9Q&ust=1366572976430245

LE BRANDING HÔTELIER S’ÉCLATE


http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=hotel+photo+ancienne&source=images&cd=&docid=HsTgx70VXj0cKM&tbnid=eP2sWWFC6X1dmM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.tripadvisor.fr/Hotel_Review-g1237555-d239709-Reviews-De_l_Ancienne_Gendarmerie-Lantosque_French_Riviera_Cote_d_Azur_Provence.html&ei=iQ90UdeCJejf0QG5lICgDw&psig=AFQjCNEDn_OBJbQt3lwKui60rQiXwtk-Pg&ust=1366646924371347


Les marques hôtelières se régionalisent, se segmentent et font du concubinage !


Partenariat entre l'hôtel Westin Paris‐

Vendôme et New Balance

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=New+Balance+et+Westin+Paris-Vend%C3%B4me&source=images&cd=&cad=rja&docid=yoFw3OGqzAuW_M&tbnid=v-pz_sj96E3tpM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.myprettyparis.com/westin-new-balance/&ei=TP9zUenAJra24AOu0oHQCw&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNHc3_yWVZr3pyxFTgonR5m3zmlajg&ust=1366642882274764


L’hôtellerie griffée : Des grandes marques du luxe s’associent à des groupes hôteliers. Ce « co‐branding » a commencé à se développer avec Versace , Armani, Ferragamo ou Christian Lacroix. L'hôtellerie s'affiche comme une nouvelle vitrine de leur savoir faire.

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=hotel+Versace+en+Australie&source=images&cd=&cad=rja&docid=VfFK8kHf_VCijM&tbnid=Zy3dpzB2JSCu3M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.palazzoversace.com/&ei=HAp0UZXUDarW0QH6h4GQBg&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNEM--2gFPSinRO7WlWzGQISZ-tZPQ&ust=1366645653902444

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=hotel+Armani+&source=images&cd=&cad=rja&docid=ZwO-dm0Er9capM&tbnid=BYjToT60LUnE1M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.kiwicollection.com/hotel-detail/armani-hotel-dubai&ei=6wp0Uf_YLMiN0QGM2IGICA&psig=AFQjCNEXJ9ZOA9QVLzE_qeIn_xehU5JTOw&ust=1366645810907438


Hôtel Miss Sixty en Italie

Le luxe «abordable» et personnalisé

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=hotel+alt&source=images&cd=&docid=sMBWdy0l9NY-RM&tbnid=1i8m3_YdIiklxM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.montrealitesurbaines.com/2010/09/hotel-alt-dans-griffintown.html&ei=NQN0UbYD0rHRAd7ggIgG&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNHVZjdzIqSkQzoZIq4I1TnIvY0jsw&ust=1366643888569412

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=hotel+alt&source=images&cd=&cad=rja&docid=dS8urFbFT6BD5M&tbnid=DGOMFkcqM3n1JM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.lapresse.ca/photos/voyage/quebec/201103/01/12-2780-week-end-de-reve-a-brossard.php/283239-le-barman-du-lounge-de-lhotel-alt-phillippe&ei=YAN0UaD9Hem50AGS0oGICA&psig=AFQjCNHVZjdzIqSkQzoZIq4I1TnIvY0jsw&ust=1366643888569412


citizenM is a new breed of hotel now in

Amsterdam, Glasgowand London, and coming soon to New York, Paris

and a city near you. citizenM welcomes the mobile citizens of the

world‐ the suits, weekenders, explorers,

affair‐havers and fashion‐grabbers looking

for boutique hotel accommodations.

http://www.citizenm.com/boutique-netherlands-hotels.php

http://www.citizenm.com/glasgow/index.php

http://www.citizenm.com/london-bankside

http://www.citizenm.com/boutique-usa-hotels.php

http://www.citizenm.com/boutique-france-hotels.php

http://www.citizenm.com/


http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=Marqu%C3%A9s+de+Riscal+bottle&source=images&cd=&cad=rja&docid=JzdtuXRXoAef3M&tbnid=HGGtqRWeNamQ_M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.tintoyblanco.com.au/wine/marques-de-riscal-reserva-2003/&ei=HAh0UZCeBdKy0AHqqYDoCg&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNGQuyI40N8MRR_h2KwmSrjIbNYVRQ&ust=1366644784530239

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=Marqu%C3%A9s+de+Riscal+bottle&source=images&cd=&cad=rja&docid=02Fqs9dndNAbZM&tbnid=dKVHMfDdTBSOXM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.thehoteldesigner.com/hotel-marques-de-riscal-a-luxury-collection-hotel-elciego/&ei=Xgh0Ue3gLOyx0QGb5IGQAw&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNGOrWteHVvj0FK77xKtv11xwFDPTw&ust=1366645202032023

Le MOXY Hotel. Un partenariat Marriott Hotels avec Ikea. Pour une clientèle jeune, branchée àla recherche d’un hébergement abordable et

stylisé.



Hotel Légo

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=H%C3%B4tel+Lego&source=images&cd=&cad=rja&docid=LUPV4cOwjMi22M&tbnid=XkBgYrFuwQ9PQM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.marketing-japon.com/un-hotel-lego-a-nagoya-en-2016/&ei=vP1zUY7DCcrD4APStoGACQ&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNEucs96ZZ5JqK7nYsRiRzHPgRJ_Mg&ust=1366642476364876

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=H%C3%B4tel+Lego&source=images&cd=&cad=rja&docid=K5iO5wOpeV7eiM&tbnid=a1tRjyLJ-pbjiM:&ved=0CAUQjRw&url=http://fluctuat.premiere.fr/Societe/News/Un-hotel-entierement-dedie-aux-LEGO-3740460&ei=Dv5zUdH9NPbG4AOksoCABQ&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNEucs96ZZ5JqK7nYsRiRzHPgRJ_Mg&ust=1366642476364876


Au Québec, Point Zéro et son « Espace Point Zero ». Concept innovant où il est possible d’acheter la literie, les meubles, etc. Une façon de promouvoir le savoir-faire québécois.


De nouvelles marques régionales explosent grâce aux OTA et au marketing électronique des propriétés qui permettent à ces dernières d’être présentes partout à bas coûts. Des occasions de création de marques régionales et de rebranding.

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=hotel+alt&source=images&cd=&docid=sMBWdy0l9NY-RM&tbnid=1i8m3_YdIiklxM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.montrealitesurbaines.com/2010/09/hotel-alt-dans-griffintown.html&ei=NQN0UbYD0rHRAd7ggIgG&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNHVZjdzIqSkQzoZIq4I1TnIvY0jsw&ust=1366643888569412

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=logo+jaroanciennes&source=images&cd=&cad=rja&docid=-ROPryF3jVTbnM&tbnid=rFTh66aLskNYdM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.hotelsjaro.com/&ei=PxR0Uf26NufG0AHT24DwDA&psig=AFQjCNG2FIZJ94J5hcfRl3Z9NQqtWWU0HA&ust=1366648250153500

http://www.nnhotels.com/fr/

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=mama+shelter&source=images&cd=&cad=rja&docid=CVrBvIisehM7WM&tbnid=v2Z6VjK2r2JZ5M:&ved=0CAUQjRw&url=http://peufef.blogspot.com/2012/09/mes-bonnes-adresses-restos.html&ei=zB91UfyWKNOP0QHs1ICYAg&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNFZDrpk_EYXJ4aFUT1BWNX5v3s_1g&ust=1366716734277227

MARKETING HÔTELIER EN ÉTAT DE CHOC



Des constats et défis :

• Perte de popularité de la publicité et du web 1.0 /essor des réseaux sociaux

• Diminution de l’attention et du temps alloué aux médias : utilisation simultanée de différents médias

• Création de contenu par la clientèle via les différents réseaux sociaux

• 92 % des voyageurs ont confiance dans le bouche‐à‐oreilles et les opinions des pairs plus que la publicité ou les autres médias : ce qui oblige les hôteliers et restaurateurs à engager la conversation avec les clients.


Nouvelle ère de commercialisation des destinations, des hôtels et des restaurants par l’interaction de la clientèle sur les réseaux sociaux.



• 52 % des voyageurs utilisent les médias sociaux pour avoir des idées et planifier le voyage.

• Après la réservation + de 50% des voyageurs utilisent Facebook pour annoncer leur voyage

• 38 % à 64 % des voyageurs utilisent les médias sociaux pendant le voyage.

• 76 % des voyageurs mettent des photos après le voyage.

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=touristes+t%C3%A9l%C3%A9phones+intelligents+&source=images&cd=&cad=rja&docid=NHFc-gr8zoat8M&tbnid=gAVK71KeHH2FCM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.lapresse.ca/voyage/201204/23/01-4517894-touriste-moderne-recherche-chaleur-humaine.php&ei=wEV0UcmDHIbf0QHQkoG4CA&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNG-MZ7SFnxzFnyE6C4idawjTorQBw&ust=1366660919974717



• Le marketing de contenu remplace le marketing traditionnel : la marque doit agir comme un éditeur pour pénétrer les réseaux sociaux et entrer en conversation avec les clients.

• Les appareils mobiles et les réseaux sociaux sont indissociables dans les stratégies de marketing des hôtels



• L’importance du site internet mis à jour régulièrement et efficace pour la réservation en direct.

• 50% des voyageurs d’affaires de moins de 35 ans utilisent les médias sociaux pour choisir leurs hôtels et restos.

TENDANCES EN RESTAURATION

PARTIE 4 :


Le restaurant durable et santé : Des produits locaux, responsables et qui stimule le développement communautaire

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=acorn house&source=images&cd=&cad=rja&docid=2-Uo_j-AssB_WM&tbnid=p7BhQMYMXqhfVM:&ved=0CAUQjRw&url=http://inhabitat.com/100-design-london-our-top-eco-finds/100percentdesign-acorn-2/&ei=sTh0UYH0H4rO0QHNvICAAQ&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNHf7C6WuRZ_THgOvtxh1mFA6ajhiQ&ust=1366657562518118


Chelsea pubResto du Parc Lafontaine

L’aménagement au cœur des tendances

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=restaurant+chelsea+pub+outaouais&source=images&cd=&cad=rja&docid=Oo4WeOsoWLqeZM&tbnid=GGTaa9CMhkiVyM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g910693-d1170284-Reviews-Chelsea_Pub-Chelsea_Outaouais_Region_Quebec.html&ei=JDt0UbvDEZLW0gHX9oHQBA&psig=AFQjCNEs6_ViUQwHMwyb3smU7_J1R91RZQ&ust=1366658191491572


Chelsea pubResto du Parc Lafontaine

L’aménagement au cœur des tendances

Mama Shelter

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=mama+shelter&source=images&cd=&cad=rja&docid=wbDvKZRPeWHCtM&tbnid=vgWaGE2lfeIVWM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.homedsgn.com/2012/12/03/mama-shelter-by-philippe-starck/mama-shelter-23/&ei=MiF1UeLYH4SQ0QGH_YGQDQ&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNFEQ8Oc6YkjSnfpqzOgCzx0VcNdFQ&ust=1366717007051592


Le resto sans menu

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=Bistro+B&source=images&cd=&cad=rja&docid=Fo9kN5fozekpuM&tbnid=wko6xAREeDyF9M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.facebook.com/restaurantbistrob?rf=251506361527687&ei=sVx0UeTYJYng0QGo0IDoCA&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNFr6zBV3PsNouKHv6jd9BHACiwm8A&ust=1366666771818643

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=Bistro+B&source=images&cd=&docid=4O_OKMR1TD6njM&tbnid=PzroSoSYkdXDPM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.voilaquebec.com/restaurants/restaurant/publication/5095/index.html&ei=3Vx0UZe8FYXE0QGn1IG4Dg&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNFr6zBV3PsNouKHv6jd9BHACiwm8A&ust=1366666771818643


Le produit avant le chef vedette :

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=gordon+ramsay&source=images&cd=&cad=rja&docid=7w4PdCwwt-x6pM&tbnid=4AdVHjDvpR4h6M:&ved=0CAUQjRw&url=http://news.nationalpost.com/2012/03/22/gordon-ramsays-montreal-bbq-nightmare-turns-into-2-7m-lawsuit/&ei=XD50UaCHLO_K4AOpvIHoBA&bvm=bv.45512109,d.dmg&psig=AFQjCNF_4l6a9u1mz8R3VIwSEfQSYvJjrw&ust=1366658984295027

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=belle+assiette+repas&source=images&cd=&cad=rja&docid=rqWKY8KYFwbwWM&tbnid=9w6XWBunb98VLM:&ved=0CAUQjRw&url=http://ariane.blogspirit.com/tag/repas+vite+pr%C3%AAt&ei=6j50UbPdGoX20gHmnICoDg&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNGH9dC7WfbLZGMNM_tv3qyvAvc4NA&ust=1366659149576594


Les cuisines de rue, le restaurant événementiel

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=restauration+sant%C3%A9&source=images&cd=&cad=rja&docid=EVuJIKkzC7A7-M&tbnid=J8Pjh5J7A6FUnM:&ved=0CAUQjRw&url=http://archivesdemontreal.com/2010/12/14/la-fin-de-la-restauration-de-rue-a-montreal-1947/&ei=3DZ0UYI7hv7gA-yfgNgL&psig=AFQjCNFti8QsEE03h5fP96B9Sau5tE1R0Q&ust=1366657048104565


En hôtellerie :

• FIN DU MONOPOLE HÔTELIER TRADITIONNEL : L’éclatement des formules et des plateformes technologiques puissantes

• BRANDING HÔTELIER S’ÉCLATE : Les marques hôtelières se régionalisent, se segmentent et font du concubinage !

• MARKETING HÔTELIER EST EN ÉTAT DE CHOC: Nouvelle ère de commercialisation des destinations, des hôtels et des restaurants par l’interaction de la clientèle sur les réseaux sociaux.

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=logo+signalisation+hotel&source=images&cd=&cad=rja&docid=diuYNtQxB1E8fM&tbnid=38mVnju1wk-yrM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.signaclic.com/hotel-ce17-signalisation-indication-services-accueil-23535-6033-2-1.z.fr.htm&ei=bFh0UfOMDKL10gHIpIHgCA&psig=AFQjCNG9-_zb9ZgfejylENhZ8pZhDdgPAw&ust=1366665699865688


En restauration :

• DURABLE ET LA SANTÉ

• RESTO SANS MENU

• AMÉNAGEMENT AU CŒUR DES TENDANCES

• PRODUIT AVANT LE CHEF VEDETTE

• CUISINES DE RUE, LE RESTAURANT ÉVÉNEMENTIEL

http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=logo+signalisation+hotel+et+resto&source=images&cd=&cad=rja&docid=nZc8TsMoKQdK9M&tbnid=WJ6e1QtuSKGEhM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.signaclic.com/restaurant-ce16-signalisation-indication-services-accueil-23534-6033-2-1.z.fr.htm&ei=-ld0UcCvEIHh0QGp6oCIDg&bvm=bv.45512109,d.dmQ&psig=AFQjCNGXX03kraYqKN5v0q40QXWVAQAeJw&ust=1366665585713481

FINALEMENT !

• Bien distinguer les modes des tendances

• Faire des choix : tous ne peuvent innover, il faut se l’admettre !

• Innover c’est aussi savoir maintenir ses classiques.

• Le Québec est en général en retard en hôtellerie (sauf exception) et un peu plus en avant en restauration

• Manque d’argent ou manque de clients de temps ou manque d’entrepreneurs innovants ?

À vous de juger !

MERCI !

Denis Brisebois, associé

quelques tendances en tourisme, … hÔtelier en État de choc des constats et défis : • perte de...

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