proyecto suero criollo

7/26/2019 proyecto suero criollo

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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA

EDUCACIN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELAOSPINO ESTADO PORTUGUESA

Elaboracin d S!ro criollo "ali#ado $ %ican&' %ara l d(arrollo (ocio)

%rod!c&i*o d lo( +abi&an&( dl ca(r,o -Lo( Gar.on(/ Parro0!ia San

An&onio M!nici%io O(%ino (&ado Por&!1!(a2

Participantes:Marianela Jimnez

Mirian Rivero

Osvaldo Dudamel

Eduardo Ypez

Profesor: Ingeniero Dorwill rau!o

"ecci#n: $%&

'ra(ecto: )

1


2/41

3ndic Gnral

*ndice de cuadros++++++++++++++++++++++++++,

*ndice de gr-ficos++++++++++++++++++++++++++.*ndice de ane/os++++++++++++++++++++++++++0)

Resumen+++++++++++++++++++++++++++++001

Identificaci#n de la comunidad++++++++++++++++++++02

3aracter4sticas de la comunidad+++++++++++++++++++002

3aracter4stica geogr-fica am5iental++++++++++++++++++6

7ocalizaci#n 8eogr-fica+++++++++++++++++++++++9

Resea ;ist#rica+++++++++++++++++++++++++00


3/41

3ndic d C!adro(2

3uadro AB =


4/41

3ndic d 1r45ico(2

8rafico C =< "ituaci#n la5oral+++++++++++++++++++00


5/41

3ndic d An6o(

5


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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA

EDUCACIN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELAOSPINO ESTADO PORTUGUESA

Elaboracin d S!ro criollo "ali#ado $ %ican&' %ara l d(arrollo (ocio)

%rod!c&i*o d lo( +abi&an&( dl ca(r,o -Lo( Gar.on(/ Parro0!ia San

An&onio M!nici%io O(%ino (&ado Por&!1!(a2

Participantes:

Marianela Jimnez

Mirian Rivero

Osvaldo Dudamel

Eduardo Ypez

R(!7n2

6


7/41

PARTE I

D(cri%cin dl con&6&o2

Idn&i5icacin d la co7!nidad2

El 3aser4o $los garzones% parro?uia san ntonio municipio ospino

estado portuguesa0

Carac&r,(&ica d la co7!nidad2

El caser4o $7os 8arzones% Parro?uia "an ntonio Municipio Ospino

estado Portuguesa > est- conformada por &1, a5itantes entres los cuales .&

nios (


8/41

Cli7a: 7os a5itantes de esta comunidad afirman ?ue el clima es c-lido (a

?ue se presenta tanto en el invierno ( en verano la misma precipitaci#n con

un tanto de &6 esto por?ue

la comunidad tiene a sus alrededores cerros> praderas ( zonas montaosa0

S!lo= 7a comunidad cuenta con unas variedades de suelos arenoso>arcilloso> suelo firme> entre otros0

>idro1ra5,a: la zona cuenta con fuentes idrogr-ficas> (a ?ue sus

alrededores poseen caos ( ?ue5radas como la ?ue5rada $7os 8arzones%

V1&acin: esta comunidad cuenta con una vegetaci#n tropical por la

unidades de ar5oles ?ue en ellas e/isten como el mango> sam-n> candilero>

tamarindo> mamon> camoruco entres otros0

Locali.acin Go1r45ica2

8


9/41

El caser4o -Lo( Gar.on(/parro?uia "an ntonio del municipio Ospino

estado Portuguesa> se encuentra a al oeste

del municipio Ospino> ( sus l4mites son:

Nor&=3aser4o campo lindo0 S!r=R4o morador0 E(&=3aser4o Mangal0 O(&=3aser4o 3orozo 7argo0

R(#a >i(&rica2

El caser4o 7os 8arzones parro?uia san ntonio municipio Ospino

estado Portuguesa fue fundada en por los seores 'omas Ramos (

9


10/41

8regorio Ramos> provenientes del caser4o 3ampo 7indo> los cuales

constru(eron dos casa de palma ?ue le serv4a como ospeda!e a los ?ue

via!a5an de otro caser4o0 El resto era solo -r5oles ( sa5ana> la v4a de acceso

solo era caminos reales no e/ist4a carretera> ( en ese entonces el caser4ose conoc4a con el nom5re de la agKita> para el ao

( el medio de su5sistencia era de la siem5ra de ma4z> (uca> cam5ur al igual

?ue la cr4a de cerdo para luego vender0

En el ao llega el seor Ignacio 3amacaro e i!o> en esos d4as

le cam5iaron el nom5re al caser4o ( lo nom5raron 7os 8arzones de5ido a?ue a5unda5an gran cantidad de aves llamadas $garz#n%0

En fue fundada la primera escuela de 5aare?ue0 Y la maestra a

cargo era la seora na Prez> ?uien se ospeda5a en la casa de 8enaro

Jimnez> en ese mismo ao llegaron unos po5ladores con un pe?ueo

re5ao de ganado en los ?ue se destacan Juan Pa5lo Esco5ar> Laleriano

Peraza> Gli/ ponte> enceslao 'orreal5a> Jos Prez> todos ellos con sus

respectiva familia0 Estos po5ladores tam5in se dedicaron al cultivo de ma4z

para lo ?ue ten4an ?ue arrendar los terrenos ?ue (a ten4an dueos para

poder tra5a!arlo0

Or1ani.acion( *inc!lada(2

10


11/41

Es importante sealar ?ue en la comunidad 7os 8arzones parro?uia

san ntonio del municipio Ospino estado Portuguesa se destacan misiones

como:

C!adro 8 9?

Or1ani.acion( *inc!lada(2

Or1ani.acion( Ob@&i*oMisi#n Ri5as

Misi#n "ucre

3ontri5u(en con el desarrollo

educativo de los a5itantes del

casero $los garzones%Misi#n mercal @eneficia a los a5itantes con

productos alimenticio a 5a!o costo8ran Misi#n gro Lenezuela Esta gran misi#n

5eneficiado a mucos productos de

esta comunidad > 5rindando un

impulso a desarrollo socioN

econ#mico del caser4oFuente: Dudamel, Jimnez, Rivero y Ypez; 2012

C!adro 8 9

Si&!acin laboral ac&!al d lo( +abi&an&( d la co7!nidad

11


12/41

tra5a!ando .) 2)desempleados esto de5ido a ?ue la comunidad no cuenta con suficientes

fuentes de tra5a!o0

C!adro N 9Ti%o( d ac&i*idad( d(7%#ada( %or lo( +abi&an&( d ca(r,o Lo(

Gar.on(2

Par47&ro( ;rc!ncia 8anader4a ,1 1=

Producci#n de caf &= ,,

12


13/41

l5ailer4a , )'ransporte < &

To&al 9 :99Fuente: Dudamel, Jimnez, Rivero y Ypez; 2012

Gr45ico N 9?Ti%o( d ac&i*idad( d(7%#ada( %or lo( +abi&an&( d ca(r,o Lo(

Gar.on(2

60%33%

5%2%

ganaderia

caf

albaileria

transporte

An4li(i(2

"e o5tuvo ?ue el 1= de los productores se dedican a la ganader4a>

,, a la producci#n ( coseca de caf> un ) a la al5ailer4a ( un & al

transporte0

C!adro N 9F

Ac&i*idad( %rod!c&i*a( H! l 1!(&ar,a +acr a la co7!nidadJ

Par47&ro( ;rc!ncia Ela5oraci#n productos

l-cteos

.) 2)

Ela5oraci#n de uertos


14/41

Gr45ico N 9

Ac&i*idad( %rod!c&i*a( H! l 1!(&ar,a +acr a la co7!nidadJ

elaboracion de prodctos lact!eos; 75%

el"aboracion de #ertos; 17%

reposteria; 8%

An4li(i(

"e puede o5servar ?ue un 2) de la comunidad encuestada sealo ?ue le

gustar4a tra5a!ar con la ela5oraci#n de productos l-cteos> > mientras ?ue un


15/41

Pro1ra7a( (ocial( 0! rcib la co7!nidad2

50%

21%

16%13% $ingnas de ellas

ision &'()*

ision 'ibas

ision scre

An4li(i(

En relaci#n a los resultados o5tenidos en la gr-fica anterior se puede

deducir ?ue el )= de la comunidad no asiste a ninguno de los programas

sociales desarrollado por el go5ierno mientras ?ue el & el


16/41

catolicos; 75%

e+angelicos; 25%

An4li(i(2

De acuerdo con los datos o5tenidos en el presente 4tems> un 2) tiene como

creencias religiosa la cat#lica ( el restante &) son cre(ente de la

evanglica0

C!adro N 9

Ac&i*idad( c!l&!ral( rali.ada( %or lo( %oblador( d la co7!nidad2

Par47&ro( ;rc!ncia 'ocar instrumento de cuerdas &2 .)

5aile &< ,)3anto


17/41

45%

35%

20%

tocar instr,ento de cerdas baile canto 4- tri,.

An4li(i(

3a5e destacar ?ue los a5itantes conocen de cultura (a ?ue .) sa5en

tocar instrumento de cuerdas> el ,) sa5e 5ailar mQsica t4pica venezolana (

el otro &= tienen capacidades para el canto0

C!adro N 9

Conocn $ !&ili.ar lo( 7a%a( d 7!nici%io O(%inoJ

Par47&ro( ;rc!ncia AO .& 2="I


18/41

$/; 70%

; 30%

An4li(i(

Es de notar ?ue el 2= de los resultados sealan ?ue no conocen ni utilizan

los mapas del municipio Ospino ( el restante ,= si lo conocen ( lo utilizan0

C!adro N :9

Or1ani.acion( %ol,&ica( a la( 0! %r&nc la co7!nidad2

Par47&ro( ;rc!ncia P0"00L ,) )6

0D


19/41

...; 58%).; 25%

(/&; 17%

An4li(i(2

7os resultados o5tenidos demuestran ?ue un )6 de la comunidad

pertenece a la organizaci#n pol4tica P0"00L> un &) al partido 0D> el

restante


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T,&!lo V:2 Dl (i(&7a (ocio)con7ico ar&ic!lo= 9F2 $El estado

promover- la agricultura sustenta5le como 5ase estrategia0 Del desarrollo

rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la po5laci#n

entidad como disponi5ilidad suficiente ( esta5le de alimentos en el -m5itonacional ( el acceso oportuno ( permanente a esto por parte del pu5lico

consumidor0 7a seguridad alimentaria se alcanza desarrollando (

privilegiando la producci#n agropecuaria interna entendindose como tal0 7a

proveniente de las actitudes agr4colas> pecuarias> pes?ueras ( av4colas0 7a

producci#n de alimentos de ese inters nacional ( fundamental para el

desarrollo econ#mico ( social de la naci#n0 tales fines> el estado dictara las

medidas del orden financiero> comercial ( transferencia tecnol#gica>tendencia de la tierra> infraestructura capacitan de mano ( o5ra ( otras ?ue

fueron necesaria para alcanzar niveles estratgicos de auto a5astecimiento0

dem-s> promover- las acciones en el marco de la econom4a nacional e

internacional para compasar las desventa!as propias de la actividad

agr4cola%0

8eneralmente en el caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an ntonio Municipio

Ospino Estado Portuguesa se o5serva la necesidad de fomentar laela5oraci#n de suero criollo aliado ( picante como formas de incentivar en

sus ogares como alimentos ( de una u otra manera aorrar dinero (

emplear su tiempo para si propio inters0

"eguidamente la le( org-nica de seguridad ( so5erana alimentaria ratifico (

garantiza a los venezolanos ( venezolana ?ue en cual?uier circunstancia > el

sector privado> pu5lico> cooperativo> campesino tienen el dereco ( el de5er

de proveer alimentos por ende> el instrumento !ur4dico cera condicionesfavora5le de financiamiento > o5liga al estado al desarrollo de infraestructura

a la creaci#n de cadenas de acopio0 Y la comercializaci#n para ?ue los

productos tengan las me!ores condiciones para producir alimento0

20


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7a alimentaci#n es el proceso mediante el cual se ingiere alimentos para el

crecimiento> desarrolla ( mantenimiento de la vida ( la salud del ser umano>

( es importante para todo om5re> mu!er ( nios por?ue el desarrollo de un

pa4s depende de gran parte de ellos0

D(cri%cin dl dia1n(&ico (i&!acional

3on el diagn#stico del presente pro(ecto socioecon#mico comentario del

caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an ntonio Municipio Ospino Estado

Portuguesa0 3on la realizaci#n de asam5leas de ciudadanos ( ciudadanas>

en con!untos con el conse!o comunal se pudo constar con las opiniones de

los a5itantes> las principales necesidades ( e/pectativas se tomaron

consideraciones las siguientes:

7a falta de fuente de empleo0 3onstrucci#n de vivienda0 7a necesidad de puente para las ?ue5radas0

21


22/41

Lialidades "eguridad

Y es por ello ?ue el presente pro(ecto socioNecon#mico ( socioN Productivo

en con!unto con la comunidad se lograran poner en pr-ctica la ela5oraci#n (

venta de suero criollo ?ue generan empleo directo e indirecto a a(udar

solventar los pro5lemas econ#micos de los a5itantes del caser4o 7os

8arzones Parro?uia "an ntonio Municipio Ospino Estado Portuguesa

Ya ?ue es una comunidad rural la ma(or4a de los a5itantes se dedican a la

cr4a de ganado> lo cual proporciona 5uena cantidad de lece para laela5oraci#n de suero criollo aliado ( picante0

rar0!i.acin d lo( %robl7a(2

C!adro N ::

Cri&rio

%robl7a

Gobrnabilidad

in(&i&!cional

;ac&ibilidad

d (ol!cin

I7%ac&o d

la

co7!nidad

S!7a&oria

Desempleo lto

=,

lto

=,

lto

=,

=9

3onstrucci#n

de viviendas

lto

=,

Aulo

==

lto

=,

=1

Lialidad lto Medio lto =6

22


23/41

=, =& =,

Slccin d %robl7a( o nc(idad(2

El desempleo es una pro5lem-tica social m-s importantes del mundo>

?ue est- afectando a toda la po5laci#n en general en donde el go5ierno

nacional esta implantando tcnicas de tra5a!o ?ue contri5u(an a la

eliminaci#n del desempleo impulsando de esta manera el desarrollo

productivo0

su vez se propone el tra5a!o productivo ( li5erador ?ue se desarrolla

en las comunidades> para esto se de5e llevar los conocimientos necesarios (

esta es posi5le a travs de los estudiantes del Programa Aacional de

Gormaci#n groalimentaria

Es por esto ?ue la 30A0R0@0L esta5lece0

23


24/41

Ar&,c!lo 92El Estado promover- las condiciones para el desarrollo rural

integral> con el prop#sito de generar empleo ( garantizar a la po5laci#n

campesina un nivel adecuado de 5ienestar> as4 como su incorporaci#n el

desarrollo nacional0 Igualmente fomentar- la actividad agr4cola ( el uso#ptimo de la tierra mediante la dotaci#n de las o5ras de infraestructura>

insumos> crditos> servicios de capacitaci#n ( asistencia tcnica0

Esto destaca una gran la5or del 8o5ierno @olivariano de Lenezuela> se

estar- implementando una gran gesti#n social donde se capacita el

campesino en 5ase al tra5a!o del campo ( tener como conocimiento so5re la

tierra la ganader4a ( otros0 Igualmente ser- 5eneficiado por medio de esta

misi#n> para facilitar las la5ores del campo> ( asi lograr la tan anciada

so5eran4a agroalimentaria

Raz#n por el cual se ace necesario implementar estrategia socio productiva

en el caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an ntonio Municipio Ospino Estado

Portuguesa0 Donde se o5serva la necesidad de capacitar a la comunidad

para ela5oraci#n de suero criollo aliado ( picante (a ?ue sea compro5ado

su gran poder nutritivo> ( es recomenda5le para nio ( nias adolescentes>

adulto como complemento alimenticio0

De esta manera no emos visto en la necesidad de implementar el pro(ecto

Ela5oraci#n de "uero criollo aliado ( picante para el desarrollo socioN

productivo de los a5itantes del caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an

ntonio Municipio Ospino estado Portuguesa0

@asado en lo e/puesto se ace necesario aplicar estrategia para ?ue la

comunidad tome en cuenta la fortaleza ?ue tiene para o5tener el suero criolloaliado ( picante en tal sentido se deriven las siguientes interrogantes:

H! (&ra&1ia ( !(aran %ara l lo1ro dl ob@&i*oJ

24


25/41

la co7!nidad (&ar4 di(%!(&o a %ar&ici%ar n la laboracin d

%rod!c&o( l4c&o(J

H! 6%rincia d@ara &raba@ar con l %ro$c&o %rod!c&i*oJ

H! ca7bio( ( %rod!cir4 n la co7!nidad dl ca(r,o -lo(

1ar.on(/ con la laboracin d (&a( %rod!c&o(J

Al&rna&i*a( d (ol!cin2

'omando en cuenta la necesidad del caser4o 7os 8arzones Parro?uia

"an ntonio Municipio Ospino estado Portuguesa> se llevara a ca5o laela5oraci#n de suero criollo aliado ( picante> motivo por la cual se

considera facti5les la e!ecuci#n de este pro(ecto (a ?ue el mismo permite la

creaci#n de empleos directos para los a5itantes de la comunidad>

pudindose contestar ?ue el mismo es via5le en las siguientes funciones:

T7%oral=es via5le en este sentido (a ?ue cuenta con suficiente tiempo por

parte de la comunidad para llevar aca5o la enseanza en la ela5oraci#n de

suero criollo0 Y con la participaci#n ( cola5oraci#n de un ma(or nQmero de la

comunidad0

25


26/41

Econ7ico=de igual forma se puede sealar ?ue es via5le de5ido a ?ue son

pocos los recursos ?ue se ampliaran para la ela5oraci#n de los productos

l-cteos0 3a5e destacar ?ue en particular solo se re?uiera em5aces para los

productos0

!(&i5icacin2

7a organizaci#n es una de las tareas ?ue de5e cumplir la sociedad

venezolana en la 5Qs?ueda de solucionar la pro5lem-tica del desempleo ?ue

presenta la comunidad del caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an ntonio

Municipio Ospino estado Portuguesa> para lograr el alcance > se

implementara estrategia ?ue permitan desarrollar los conocimiento de los

a5itantes de dica comunidad > dictando carlas ( talleres para poner en

practica la ela5oraci#n de suero criollo aliado ( picante (a ?ue es un ru5ro

alimenticio importante del cuadro general de la econom4a venezolana0

7a ela5oraci#n de suero criollo aliado ( picante en la comunidad > sirve

como erramienta educativa ?ue permite a los cola5oradores ( realizadores

26


27/41

conocer la importancia del tra5a!o mancomunado entre la comunidad ( el

nQcleo familiar siendo este un elemento esencial para los comunidad al

momento de alcanzar cual?uier o5!etivo propuesto0 En funci#n del 5ienestar

colectivo motivo por el cual se visualizaron la relevancia de la integraci#ncooperaci#n ( tra5a!o mutuo> a travs del cual se pueden alcanzar

soluciones de pro5lema por mu( pe?ueo o comple!o ?ue estos sean0 De

igual forma a travs de la ela5oraci#n del suero> los a5itantes conocieron la

potencialidad ?ue posee la comunidad como medio de producci#n agr4cola0

Ra.on( %or l c!al ( (co1i l %ro$c&o2

7a raz#n en cuanto la escogencia del presente pro(ecto destaca ?ue

la ela5oraci#n de "uero criollo aliado ( picante en el caser4o 7os 8arzones

Parro?uia "an ntonio Municipio Ospino estado Portuguesa> es un avance al

desarrollo socioNproductivo de dica comunidad0 En fin es facilitar a la

po5laci#n conocimientos 5-sicos> sencillos ( econ#micos ?ue son

erramientas indispensa5les para el desarrollo sustenta5le ?ue re?uiere el

sistema socialista 5olivariano0

7a lece empleada ma(oritariamente en la ela5oraci#n de l-cteos procedede la vaca0 En actualidad la ma(or parte de los alimentos funcionales se

ela5oran a partir de producto l-cteos> el consumo de producto a

e/perimentado desde la dcada de reza: El Estado promover- la

agricultura sustenta5le como 5ase estratgica del desarrollo rural integral> (

en consecuencia garantizar- la seguridad alimentaria de la po5laci#n

entendida como la disponi5ilidad suficiente ( esta5le de alimentos en el

27


28/41

-m5ito nacional ( el acceso oportuno ( permanente a stos por parte del

pQ5lico consumidor0 7a seguridad alimentaria se alcanzar- desarrollando (

privilegiando la producci#n agropecuaria interna> de esta manera se puede

afirmar ?ue el pro(ecto se encuentra 5a!o los estatutos de la carta magna dela repQ5lica por cuanto su o5!etivo principal es alcanzar un desarrollo

end#geno dentro de la comunidad0

El "egundo Plan "ocialista &= D5ndr 6%andir $ con(olidar l bin 74( %rciado 0!

+7o( rcon0!i(&ado d(%!( d ?99 a#o(2 En el par-grafo ?ue no tengamos ?ue depender de las

importaciones para satisfacer las necesidades de alimentaci#n del so5erano0

travs de este pro(ecto socio productivo se 5usca crear esa conciencia de

producci#n ( a su vez erradicar el consumismo0

;!ncin2

Es nutritiva0

'iene prote4nas ( minerales (a ?ue son de alto valor 5iol#gico0

8rasas est-n presente en pe?ueas part4culas0

Litamina: ( D de grupo @0

28


29/41

Vn&a@a(

"e a descu5ierto ?ue la com5inaci#n de nutrientes en los productosl-cteos como el calcio> la vitamina D ( el fosforo son importantes para la

salud en los uesos0 7a ingesti#n de nutrientes es especialmente importante

durante la infancia ( la adolescencia0 7a ingesti#n durante el calcio (

productos l-cteos es un factor importante en la reproducci#n de riesgo de

fractura por osteoporosis0 7os productos l-cteos a(udan al mane!o del peso0

Vn&a@a d la %a(&!ri.acin

Destrucci#n del levaduras ( algunas de las

encimas de la lece0

D(*n&a@a d la %a(&ri.acin

El calentamiento de la lece disminu(e la aptitud para la coagulaci#n

por el cua!o0 7a cua!ada o5tenida es menos dura ( la separaci#n del l-cteo suero

es mas dif4cil0

Ba(( l1al(2

Desde el punto de vista legal este pro(ecto permite destacar la importancia

de seguridad alimentaria tal como plantear las normas de 5uena pr-ctica de

fa5ricaci#n almacenamiento ( transporte de alimento para consumo

umano @PG0

29


30/41

Donde se puede mencionar en el capitulo IV del personal secci#n

educaci#n ( capacitaci#n ar&ic!lo :=el plan de capacitaci#n personal

de5e iniciar desde el momento de su contracci#n ( luego se reforzado

mediante carla> curso u otros medio de actualizaci#n0 Esta actitud

esta 5a!o la responsa5ilidad de la empresa0

'oda persona de5er- acer el curso de manipulaci#n para conocer todo

acerca la igiene ( mantenimiento del producto0

Ca%i&!lo II d la di5icacin in(&alacin2

Ar&ic!lo = el esta5lecimiento de5e u5icarse o funcionar

preferi5lemente en zona geogr-fica donde las condiciones

am5ientales no representan peligro de contaminaci#n del alimento (

de molestia o dao a la comunidad0

Ca%i&!lo III d lo( 0!i%o( $ !&n(ilio(

Ar&,c!lo 9=los e?uipos ( utensilios del esta5lecimiento de5en estar a

cardes con el tipo de alimento a ela5orar al proceso tecnol#gico ( a la

m-/ima capacidad de producci#n prevista0 7o mismo de5en estar

diseados> construidos> instalados ( mantenidos de manera ?ue se

evit la contaminaci#n del alimento> faciliten la limpieza ( desinfecci#n

adecuada0

A(, 7i(7o ( d5in la 7anra (%cial la (obran,a $ (1!ridad

a1roali7n&aria n lo( (i1!in&( ar&,c!lo(2

30


31/41

Ar&,c!lo = el uso de reserva estratgicas de productos

agroalimentario ser- autorizado por el presidente de la repu5lica

5olivariana de Lenezuela> mediante> el respectivo decreto> sin previsto

del esta5lecimiento en la le(> ?ue regula la organizaci#n nacional de

protecci#n civil0

Ar&ic!lo = las reserva estratgica de producto agroalimentario

estar-n almaceno como: :alimentos a granel ?alimentoalimentos

enlatados avacado alimentos congelados0

En l dcr&o o5icial dl r1la7n&o d la l$ d ali7n&acin %ara lo(

&raba@ador( 7nciona7o(

Ar&ic!lo := el presente reglamento por o5!etivo desarrollar las

condiciones para el otorgamiento del 5enfico contemplando para los

tra5a!adores ( regular situaciones ?ue se deriven de la aplicaci#n de

este marco legal0

Ar&,c!lo ::= todo tra5a!ador tiene dereco la 5uena alimentaci#n

5alanceada a?uella ?ue ofrece energ4a nutriente necesaria para el

5uen funcionamiento del organismo0

31


32/41

3a5e destacar ?ue a todos los venezolanos ( venezolanas al igual ?ue los

e/tran!eros tienen la necesidad de la 5uena alimentaci#n para el desarrollo

f4sico> ?u4mico ( moral ( el li5re desarrollo de personalidad0

Con&6&o %ar&ici%an& co7!nidad2

El pro(ecto socio productivo de!ara 5ien marcada la uella en el caser4o 7os

8arzones Parro?uia "an ntonio del Municipio Ospino estado Portuguesa

donde se logran las siguientes venta!as0

"e logra un f-cil mane!o en cu-nto al producto (a ?ue est- es el

mismo caser4o

Sue la ma(or4a de los a5itantes se dedican a la cr4a de ganado dedo5le prop#sito> el cual nos garantiza la lece para nuestros

productos0 Sue gracias a la ela5oraci#n del suero criollo los a5itantes logran

disminuir el desempleo en la comunidad0

32


33/41

Poblacin bn5iciada

En cuanto al caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an ntonio del

Municipio Ospino estado Portuguesa la po5laci#n ser- 5eneficiada por?ue

van a ser capacitado en cuanto a la ela5oraci#n de suero criollo aliado (

picante0 Podr-n contar con el producto como alimento para su ogar0 Ya ?ue

es rico en vitaminas ( al comercializarlo estar-n disminu(endo el desempleo

en la comunidad> logrando as4 tener empleos directos e indirectos

Ob@&i*o 1nral2

Ela5orar suero criollo artesanal aliado ( picante para el desarrollo socioN

productivo de los a5itantes del caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an ntonio

del Municipio Ospino estado Portuguesa0

Ob@&i*o (%c,5ico(2

Diagnosticar la pro5lem-tica en el -rea agroalimentaria de la

comunidad del caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an ntonio del

Municipio Ospino estado Portuguesa0

33


34/41

Realizar taller de ela5oraci#n artesanal de suero criollo aliado (

picante en la comunidad del caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an

ntonio del Municipio Ospino estado Portuguesa0

Evaluar las actividades realizadas durante la ela5oraci#n de pro(ecto

ela5oraci#n artesanal de suero criollo aliado ( picante en la

comunidad del caser4o 7os 8arzones Parro?uia "an ntonio del

Municipio Ospino estado Portuguesa0

PARTE II

PLAN DE ACCIN

No7br dl PN;= A1roali7n&aria2 Tra$c&o=

&ri7(&r=

;c+a=

Ob@&i*o=Elaboracin d S!ro criollo "ali#ado $ %ican&' %ara l

d(arrollo (ocio)%rod!c&i*o d lo( +abi&an&( dl ca(r,o -Lo(

Gar.on(/ Parro0!ia San An&onio M!nici%io O(%ino (&ado Por&!1!(a

O5!etivosEspec4ficos0

ctividades 7ugar Responsa5les Recursos

Diagnosticarlapro5lem-ticae/istente enlacomunidad0

Entrevista 3aser4o 7os8arzones> MunicipioOspino> EstadoPortuguesa0

Estudiantes>'utores>3omunidad0

T3uestionarioTPapelT7-piz

34


35/41

Dictar 'allerela5oraci#nartesanal"uero criollo

T3onvocar a lacomunidad0Tdictar 'aller enpresencia de lacomunidadT Ela5orar "uerocriollo0

3aser4o 7os8arzones> MunicipioOspino> EstadoPortuguesa0

Estudiantes>familia>Loluntarios de7acomunidad0'utor0

TIngredientespara lapreparaci#ndel productoT Refrigerio0TcocinaTEnvasesTMaterialdid-ctico0

Evaluar losresultadosdel pro(ecto0

TReuni#n con lacomunidad paraagradecer lacola5oraci#nprestada0

3aser4o 7os8arzones> MunicipioOspino> EstadoPortuguesa0

Estudiantes0 Tcertificados0

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ?9:?2

PROQECTO SOCIO INTEGRADOR= Elaboracin d S!ro criollo "ali#ado

$ %ican&' %ara l d(arrollo (ocio)%rod!c&i*o d lo( +abi&an&( dl

ca(r,o -Lo( Gar.on(/ Parro0!ia San An&onio M!nici%io O(%ino(&ado Por&!1!(a2

Tra$c&o I2 &ri7(&r IIIDia1no(&ico (i&!acional

M(( $(7ana(

Ma$o !nio !lio

: ? F K :9 :: :?

Ac&i*idad

Dia1no(&icar la%robl74&ica

6i(&n& n laco7!nidad2

6

35


36/41

Con*ocar a laco7!nidad

6

Dic&ar &allr n laco7!nidad

6

Elaborar l(!ro criollo

6

E*al!acin dlo( r(!l&ado(

6

M7oria d(cri%&i*a dl %ro$c&o2

Ba(( &rica(2

Lc+=

7a lece es una secreci#n nutritiva de color 5lan?uecino opaco producida por

las gl-ndulas mamarias de las em5ras> Esta capacidad es una de las

caracter4sticas ?ue definen a los mam4feros0 7a principal funci#n de la lece

es la de nutrir a los i!os asta ?ue son capaces de digerir otros alimentos0

dem-s cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las

cr4as contra pat#geno> to/inas e inflamaci#n ( contri5u(e a la saludmeta5#lica regulando los procesos de o5tenci#n de energ4a> en especial el

meta5olismo de la glucosa ( la insulina0

7a lece es la 5ase de numerosos productos l-cteos> como la

mante?uilla> el ?ueso> el (ogur> sueros entre otros0 Es mu( frecuente el

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37/41

empleo de los derivados de la lece en las industrias agroalimentarias>

?u4micas ( farmacuticas en productos como la lece condensada> lece en

polvo> case4na o lactosa0 7a lece de vaca se utiliza tam5in en la

alimentaci#n animal0 Est- compuesta principalmente por agua> iones sal>minerales ( calcio> glQcidos lactosa> materia grasa ( prote4nas0

;!ncin

Es nutritiva0 'iene prote4nas ( minerales (a ?ue son de alto valor 5iol#gico0 8rasas est-n presentes en pe?ueas part4culas0 Litamina: ( D de grupo @0

S!ro d lc+=

Es un su5producto ?ue proviene de la descomposici#n controlada de

la lece> el cual se la agrega sal0 Gorma parte de la gastronom4a venezolana( en especial de la regi#n llanera> el suero de lece se puede presentar al

natural> aliado ( picante0

D(co7%o(icin d la lc+2

Esta tam5in es conocida como fermentaci#n ( es producido por las

5acterias 7acto5acillus 5ulgaricus ( "treptococcus termopilus> Estos seresan sido importantes en la istoria del om5re> las fermentaciones an sido

utilizadas por siglos en mucos pa4ses ( su origen se pierde en los al5ores

del tiempo0 "e cree ?ue aparecieron como resultado del crecimiento

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38/41

espont-neo de microorganismos 5a!o condiciones adecuadas para efectuar

la fermentaci#n ( as4 evitar la descomposici#n0

Ba( l1al2

7a constituci#n Aacional de la RepQ5lica @olivariana de Lenezuela en

suArtculo 75e/presa: $El Estado proteger- a las familias como asociaci#n

natural de la sociedad ( como el espacio fundamental para el desarrollo

integral de las personas+% es decir el estado refle!a en la familia la clula

fundamental de la sociedad por ende la actividad ?ue se va a llevar a ca5o

est- amparada en este art4culo (a ?ue va orientada a la familia para su

su5sistencia econ#mica ( social0

En consideraci#n a este la 7e( de 'ierras ( Desarrollo grario en su

artculo 1 reza: $7a presente le( tiene por o5!eto esta5lecer las 5ases del

desarrollo rural integral ( sustenta5le> entendiendo esto como el medio

fundamental para el desarrollo umano ( crecimiento econ#mico del sector

agrario dentro de una !usta distri5uci#n de la ri?ueza> una planificaci#n

estratgica> democr-tica ( participativa> la seguridad agroalimentaria ( la

vigencia efectiva de los derecos de protecci#n am5iental ( agroalimentario

de la presente ( futuras generaciones%0

An&cdn&(2

Rico &==9 en su pro(ectoLa elaboracin de derivados lcteos como

alternativa de procesamiento para pequeos y medianos productores

de leche fresca e/presa: En 3olom5ia se tiene e/periencia con un grupo de

pe?ueos ( medianos productores ?ue se unieron para llevar sus productos

derivados de la lece directamente al mercado ( al consumidor0 De esta

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39/41

manera se o5tiene ma(or ingreso de dinero para el productor> (a ?ue de la

forma tradicional las ganancias las o5tiene las industrias procesadoras0

Empresa i!ta "ocialista Lcteos del Alba "A esta empresa socialista

u5icada en el estado @arinas se dedica al procesamiento de la lece> as4

como tam5in del me!oramiento gentico de los re5aos para me!orar la

producci#n0 3on el fin de lograr la so5eran4a alimentaria esta empresa a

creado una red crediticia ?ue apo(e a los microempresarios para ?ue

produzcan suero> ?uesos> mante?uilla entre otros> ?ue puedan ser

distri5uidos a travs de la red P0D0L0070

Prod!c&o lo1rado2

39

Ad0!i(icin

D la lc+

"uero criollo aliado y

picante de alta calidad#

elaborado artesanalmente

E&i0!&ado

;r7n&acin d lalc+

En5ria7in&o $n*a(ado

;r7n&acin d lalc+


40/41

PARTE III2

D(cri%cin dl %rod!c&o2

El producto o5tenido es un suero criollo con variedad aliado (

picante> ?ue a pesar de ser ela5orado artesanalmente cumple con todos los

est-ndares de igiene> este producto posee el color caracter4stico de la lece

en el caso del suero aliado ( picante ad?uiere un color ro!izo de5ido al

color ?ue aportan las especias> de5ido al proceso de fermentaci#n al ?ue se

somete la lece ad?uieren un sa5or con un grado de acidez moderado (

agrada5le al paladar umano0 Este suero es ideal para la preparaci#n de un

desa(uno llanero venezolano0 Ya ?ue aporta vitaminas ( D> adem-s de

microorganismos 5eneficiosos para los procesos digestivos del ser umano0

R(!l&ado( ob&nido(=

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41/41

7a comunidad de 7os garzones Municipio Ospino Estado Portuguesa

mostro gran inters en la e!ecuci#n del pro(ecto lo cual nos lleva a confirmar

el /ito del mismo0 Ya ?ue a travs de los conocimientos ad?uiridos> las

amas de casa ( personas desempleadas tienen una erramienta pararealizar un producto ?ue le sirve como alimento o tam5in para su

comercializaci#n dentro o fuera de la comunidad asegurando la so5eran4a

alimentaria de la familia ( por ende la de la comunidad0

Rndi7in&o2

Para la ela5oraci#n de un litro de suero se necesitan , litros de lece0

Rn&abilidad2

3osto total para producir un litro de suero criollo aliado: ) @s G0

Precio de venta socialista: ) @s G0

proyecto suero criollo

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