PROPOSAL

TUGAS KEWIRAUSAHAAN

PROSES PRODUKSI

KUE KERING “KAASTENGEL EKONOMIS”

Disusun Oleh : Melina Indrawati

Kelas : III PJ ( Penjualan )

Sekolah : SMK Walisongo 1 Gempol

SMK WALISONGO 1 GEMPOL (SWASTA)

Jl. Raya Timur Pasar No.09 Telp. (0343) 852390

GEMPOL - PASURUAN

TAHUN AJARAN 2008 - 2009

DAFTAR ISI

Halaman

Bab I : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ............................................................................... i

B. Biodata Pengelola Usaha ................................................................ i

Bab II : RENCANA PRODUKSI

A. Pesanan ............................................................................................ 1

B. Jumlah Yang Diproduksi ................................................................. 1

C. Jumlah Pesanan ............................................................................... 1

D. Tanggal Pesanan .............................................................................. 1

E. Buat Acara Apa? .............................................................................. 2

Bab III : MENGELOLA FASILITAS DAN BAHAN BAKU

A. Jumlah Bahan Baku ........................................................................ 3

B. Penyimpanan Bahan Baku .............................................................. 3

C. Alat Yang Digunakan ..................................................................... 3

Bab IV : MENGELOLA FASILITAS DAN BAHAN BAKU

A. Alasan Mengambil Pegawai ........................................................... 4

Bab V : PROSES PRODUKSI

A. Cara Pembuatan Kue ...................................................................... 5

Bab VI : PENUTUP

A. Kesimpulan ..................................................................................... 6

B. Saran ............................................................................................... 6

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pada saat-saat ini di kalangan masyarakat umumnya ibu-ibu lebih

senang kue kering untuk suguhan arisan daripada makanan. Pada umumnya

mereka membuat lemper, donat, lumpya dan masih banyak lagi lainnya.

Dengan kondisi yang mendesak karena memakan banyak waktu dan terlalu

lama pembuatannya. Oleh karena itu mereka menginginkan sebuah produk

/kue kering yang dapat dibeli dengan harga terjangkau, cepat, higenis, dan

kualitasnya terjamin.

Karena itulah kami mempunyai alternative lain untuk memahami

kebutuhan masyarakat umumnya ibu-ibu agar mereka mendapatkan apa yang

mereka inginkan dan merasa puas atas pelayanan yang kami berikan. Oleh

karena itu kami memilih peluang usaha membuat “KUE KERING

KAASTENGEL EKONOMI” yang dapat memenuhi kebutuhan mereka.

Kami berharap dengan adanya produk ini dapat memperoleh keuntungan

semaksimal mungkin. Kami memproduksi kaastengel ekonomi yang dapat

langsung di kosumsi dan kami juga langsung mengemas produk tersebut

/kaastengel ekonomi tersebut dengan bentuk kemasan yang menarik. Kami

melakukan pemasaran produk ini dengan cara melalui rumah ke rumah dan di

jual di kalangan masyarakat umum.

B. Pengelola Usaha

Biodata Pemilik Usaha

Nama : Melina Indrayani

Umur : 18 Tahun

Lokasi : Jl. Raya Porong No.21

Bidang Usaha : Usaha Kaastengel Ekonomis

BAB II

RENCANA PRODUKSI

A. Pesanan

Dalam hal penjualan kue kering Kaastengel Ekonomis saya melakukan

penawaran pemesanan. Dalam hal pemesanan saya menggunakan strategi

diantaranya :

- Melalui pamphlet, juga dengan memberikan telepon dan juga

memberikan alamat KUE KERING KAASTENGEL EKONOMIS.

- Kontak langsung, yaitu berkomunikasi langsung dating ke Toko KUE

KERING KAASTENGEL EKONOMIS.

- Dan juga dapat melalui siaran radio.

B. Yang Diproduksi

Usaha produksi saya adalah “KUE KERING KAASTENGEL

EKONOMIS”. Kaastengel ini terdiri dari 1 macam, yaitu keju.

C. Jumlah Pesanan

Jumlah pesanan produk Kaastengel saya memiliki titik standart minimal

2 kardus isi 24 stoples.

D. Tanggal Pemesanan dan Pengambilan

Tanggal pesanan dan tanggal pengambilan ini tergantung dari beberapa

kardus atau stoples. Kalau 24 - 28 stoples pengambilannya 2 hari dari tanggal

pesanan, kalau pesan tanggal 2 pengambilannya tanggal 4 dan apabila

pesannya 48 - 72 stoples pengambilannya 3 hari dari tanggal pesanan. Kalau

pesan tanggal 1 maka pengambilannya tanggal 4. Kalau pesannya diatas 96

stoples pengambilannya 4 hari dari tanggal pemesanan dan jam

pengambilannya terserah si pemesan diambil jam berapa.

E. Buat Acara Apa?

Biasanya orang pesan Kaastengel dibuat acara seperti arisan, reuni dan

acara keluarga lainnya. Pada tanggal 1 kami menerima pesanan sebanyak 2

kardus isi 24 stoples di alamat Jl. Ahmad Yani No.31 tepatnya rumah Ibu

Yani buat acara arisan.

BAB III

MENGELOLA DAN FASILITAS BAHAN BAKU

A. Jumlah Bahan Baku

Untuk pembuatan kue kering Kaastengel ekonomis bahan-bahannya

terdiri atas :

No Nama Bahan Spesifikasi Jumlah Satuan

1 Tepung trigu - 975 gram

2 Tepung Maizena - 350 gram

3 Margarin - 800 gram

4 Kuning telur - 35 butir

5 Keju cheddar parut - 400 gram

6 Bumbu instan bubuk rasa ayam - 3 1/2 sendok teh

7 Susu cair - 7 sendok teh

8 Keju cheddar - 350 gram

B. Penyimpanan Bahan baku

Cara penyimpanan bahan baku tergantung dari bahannya, bahan yang

mudah bagi tempat penyimpanannya di lemari es seperti keju, margarin dan

dan susu cair. Sedangkan bahan baku yang lainnya di tempat biasa karena

tidak mudah basi.

C. Alat Yang Digunakan

Adapun alat yang digunakan untuk pembuatan kue kering Kaastengel

ekonomis diantaranya sebagai berikut :

No Nama Alat Kepunyaan Jumlah

1 Oven Sendiri 3

2 Pemarut keju Sendiri 2

3 Mixer Sendiri 2

4 Cetakan Kaastengel Sendiri 3

5 Puas kue Sendiri 3

6 Loyang Sendiri 3

7 Baskom Sendiri 3

8 Papan bundar Sendiri 3

BAB IV

MENGELOLA TENAGA KERJA

A. Alasan Mengambil Pegawai

Alasan saya mengambil pegawai sepuluh orang yaitu agar proses

produksi atau proses proses pembuatan kue Kaastengel ekonimis cepat

selesainya sehingga dapat memenuhi produksi karena tanpa ada bantuan dari

seseorang atau pegawai maka saya tidak dapat memenuhi produksi. Dan

dengan adanya pegawai maka usaha saya dapat berjalan lancar.

BAB V

PROSES PRODUKSI

A. Cara pembuatan Kue

1. Kocok margarine hingga lembut, lalu masukkan kuning telur sambil

terus dikocok sebentar hingga tercampur rata.

2. Masukkan keju parut bersama bumbu instan dan aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu dan maizena, aduk hingga adonan tercampur

rata.

4. Pipihkan adonan setebal 1 cm, lalu cetak dengan cetakan kaastengel dan

letakkan diatas Loyang yang telah dioles margarine. Lakukan hingga

adonan habis.

5. Oles permukaan kaastengel dengan bahan olesan, lalu taburi dengan

keju parut diatasnya.

6. Panggang dalam oven suhu 1700 C selama + 25 menit hingga matang

kemudian angkat.

7. Sajikan atau simpan dalam stoples kedap udara.

BAB VI

PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Proses pembuatan kue ini cukup mudah dan tidak memakan banyak

waktu.

2. Alat dan bahan yang digunakan mudah didapatkan.

B. Saran

1. Sebaiknya taburan yang dibuat bukan hanya dari keju saja, misalnya

diganti dengan meseseres atau kismis biar ada sedikit kreasinya.

2. Sebaiknya kue tidak hanya dicetak berbentuk segi panjang saja, tetapi

bisa kita cetak dengan bentuk hati atau daun agar pelanggan tertarik

dengan kue tersebut.