prof.rosario faraci economia e gestione delle imprese slide n. 1 lezioni del 13 e 15 nov. 2000 la...
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Lezioni del 13 e 15 nov. Lezioni del 13 e 15 nov. 20002000
La funzione di produzione
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Rappresentazione del ciclo Rappresentazione del ciclo operativo di gestioneoperativo di gestione
Approvvigion.
LavoroMaterialiCapitali
ProduzioneProduzione VenditaBeniServizi
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Temi di discussioneTemi di discussione
• A) Evoluzione della funzione di produzione
• B) Dalla progettazione del sistema alla gestione operativa: i diversi modelli
• C) Il process management• D) Programmazione della produzione• E) Gestione delle scorte e controllo
della produzione
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A) EVOLUZIONE DELLA A) EVOLUZIONE DELLA FUNZIONE DI PRODUZIONEFUNZIONE DI PRODUZIONE
• Premessa: la necessità di raccordare aspetti tecnologici ed organizzativi
• Evoluzione definita dal passaggio dalla produzione artigianale alla produzione di massa e poi alla produzione di varietà
• Rilevanza delle condizioni del contesto economico (domanda, offerta e tecnologie)
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A.1) Caratteristiche della A.1) Caratteristiche della produzione artigianaleproduzione artigianale
• Unicità del prodotto e variabilità dei costi e della prestazione
• Assenza di ripetitività dei cicli di produzione e valore dell’esperienza pratica
• Conoscenze di tipo tecnico “non codificate” dell’artigiano e non replicabili
• Prevalenza del lavoro umano su quello delle macchine
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A.2) Caratteristiche della A.2) Caratteristiche della produzione di massaproduzione di massa
• Significato della c.d. “rivoluzione industriale”: replicabilità del sapere tecnico
• Standardizzazione del prodotto e del processo produttivo attraverso la divisione del lavoro e la specializzazione dei compiti
• Organizzazione scientifica del lavoro (taylorismo): ripetitività dei cicli (es.Ford)
• 1914: catena di montaggio nelle auto
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A.3) Sviluppo della A.3) Sviluppo della produzione di massaproduzione di massa
• Sviluppo del modello della produzione di massa fino agli anni ‘70 – aumento delle dimensioni degli impianti– elevato grado di integrazione verticale– crescita della produttività del lavoro– aumento delle macchine c.d. “dedicate”– aumento dei volumi di produzione per
conseguire economie di scala
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A.4) Oltre la produzione A.4) Oltre la produzione di massa: di massa: la produzione di la produzione di
varietàvarietà• Affermazione di una nuova logica:
ampliare la varietà dei prodotti attraverso la flessibilità dei sistemi produttivi (es. Intel o ST Microlectronics)
• Introduzione dei sistemi di automazione flessibile, di tecnologie informatiche, di sistemi di scambio di informazioni
• Verso modelli di produzione snella (es. Benetton, Nike…) tipici del post-fordismo
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Circuito della Circuito della produzione di massaproduzione di massa
Produzione di massa
Riduzione deicosti unitari
Riduzione dei prezzi
Ampliamento del mercatodei prodotti di massa
Stabilità della domandaUniformità dei consumiLungo Ciclo di Vitadei Prodotti
Controllo degli input
Controllo della domanda
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Circuito della Circuito della produzione di varietàproduzione di varietà
Produzione di varietà
Nuovi prodottiNuovi prodotti
Riduzione del CVPRiduzione dei tempidi sviluppo di nuoviprodotti
DOMANDA INSTABILE EFRAZIONATA IN NICCHIE
Segmentazione dei mercatiEterogeneità dei bisogni
Personalizzazione e qualità
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Modello di impresa fordista
Approvvigion.
LavoroMaterialiCapitali
ProduzioneProduzione VenditaBeniServizi
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Modello di impresa fordista
Approvvigion.
LavoroMaterialiCapitali
ProduzioneProduzione VenditaBeniServizi
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Modello di impresa post-fordista
Approvvigion.
Lavoro operaioMaterialiCapitaliCapitali
ProduzioneProduzione
Vendita
BeniServizi
Impresa “snella”comecentro di competenze
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B) Dalla progettazione del B) Dalla progettazione del sistema alla gestione sistema alla gestione
operativaoperativa• Progettazione del sistema di produzione
– dimensionamento della capacità produttiva– definizione del processo produttivo
• layout• tecnologia degli impianti• livello di automazione
– organizzazione delle risorse fisiche– organizzazione delle risorse umane– …..
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B) Dalla progettazione del B) Dalla progettazione del sistema alla gestione sistema alla gestione
operativa operativa • La gestione operativa della
produzione– pianificazione della produzione– programmazione della produzione– controllo della produzione– gestione dei materiali e delle scorte– gestione della qualità– ….
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Le decisioni strategiche di produzionedevono guidare le scelte di progettazionedella funzione di produzione
ORIENTAMENTO ALLA CUSTOMER SATISFACTIONORIENTAMENTO ALLA CUSTOMER SATISFACTION
Miglioramenti continui + Attività di ricerca e sviluppo Miglioramenti continui + Attività di ricerca e sviluppo + Tecnologie avanzate + Integrazione di uomini e sistemi+ Tecnologie avanzate + Integrazione di uomini e sistemi
Prerequisiti strutturali
Costi + Qualità + Capacità di mantenere impegniCosti + Qualità + Capacità di mantenere impegni+ Flessibilità + Time to market + Livello di servizio+ Flessibilità + Time to market + Livello di servizio
Le sei dimensioni di competitività
CUSTOMER SATISFACTIONCUSTOMER SATISFACTIONModello diModello diNoori & RedfordNoori & Redford
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B.1) I modelli di B.1) I modelli di produzioneproduzione
Hayes e Wheelwright (1979)Hayes e Wheelwright (1979)• Produzione su progetto• Produzione su commessa• Produzione a lotti• Produzione in linea
– a ritmo determinato dalla manodopera
– a ritmo determinato dalla macchina
• Produzione a flusso continuo
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Significato della Significato della classificazione di Hayes e classificazione di Hayes e
WheelwrightWheelwright• Legame tra CVP e tecnologie di
processo produttivo• Verifica della compatibilità tra
scelte di prodotto e scelte di processo
• Evoluzione del prodotto, del mercato e della concorrenza comporta anche l’evoluzione del processo produttivo
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PRODOTTOPRODOTTOFFLLUUSSSSII
PPRROODDUUTTTTIIVVII
Volumi prodottiVarietà modelli
Rigidità
flussi
Regolarità
flussi Uno o pochi
prodotti x tipoBassi volumimolti prodotti
Alti volumi ealcuni prod. princ.
Altissimi volumiprodotto standard
Flussi irregolarisingoli processidebolmente colleg.
Flussi irregolaricon flusso domin..
Flusso lineare:- ritmo determinatodalla manopera- ritmo determinatodalla macchina
Flussi continui erigidi; processistrettam.collegati
Produzione suProduzione suprogettoprogetto
Produzione suProduzione sucommessacommessa
Produzione a lottiProduzione a lotti
Produzione in lineaProduzione in linea
Produzione in lineaProduzione in linea
Produzione a flusso continuoProduzione a flusso continuo
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PRODOTTOPRODOTTOFFLLUUSSSSII
PPRROODDUUTTTTIIVVII
Volumi prodottiVarietà modelli
Rigidità
flussi
Regolarità
flussi Uno o pochi
prodotti x tipoBassi volumimolti prodotti
Alti volumi ealcuni prod. princ.
Altissimi volumiprodotto standard
Flussi irregolarisingoli processidebolmente colleg.
Flussi irregolaricon flusso domin..
Flusso lineare:- ritmo determinatodalla manopera- ritmo determinatodalla macchina
Flussi continui erigidi; processistrettam.collegati
Tipografia commercialeTipografia commerciale
Fornitori specializzatiFornitori specializzatidi macchinaridi macchinari
Montaggio di autovettureMontaggio di autovetture
Raffineria di petrolioRaffineria di petrolio
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C) Il C) Il process managementprocess management
• Le scelte di progettazione del sistema produttivo riguardanti– C.1) Il prodotto– C.2) Il processo produttivo– C.3) Il layout degli impianti– C.4) Il lavoro e le mansioni
(aspetto organizz.)
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C.1) Le caratteristiche C.1) Le caratteristiche del prodottodel prodotto
• Il prodotto può essere a struttura semplice o a struttura complessa.
• Distinzione fra produzioni per processo (produzione di carta, raffinazione del petrolio, lavorazioni nella chimica,…) e produzioni per parti (fabbricazione+ montaggio come nella produzione di auto)
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C.2) La progettazioneC.2) La progettazione del processo del processo
• La progettazione del sistema produttivo dipende dalle modalità di risposta alla domanda ...– Make to stock (problemi di gestione di magazzino)– Make to order (assenza di magazzino)– Assemble to order (gestione “modulare”
magazzino)
• … e dalle modalità di predisposizione dell’offerta– produzioni unitarie (es: cantieristica navale)– produzioni intermittenti (o a lotti)– produzioni continue (es: produzione di cemento)
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C.3) La progettazione del C.3) La progettazione del layoutlayout
• Il layout è la disposizione fisico-tecnica degli impianti, attrezzature, macchine,…– Layout per processo o per reparto (es:
reparto di tornitura, alesatura, fresatura)– Layout per prodotto o in linea – Layout a gruppi tecnologici o celle di
produzione (aree ad omogeneità tecnologica)
– Layout a posto fisso (es: cantieri edili)
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LayoutLayout per reparto per reparto
A
C
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LayoutLayout per gruppi per gruppi tecnologicitecnologici
AB
CD
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LayoutLayout in linea in linea
C
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D) Programmazione D) Programmazione della produzionedella produzione
• Programmazione della produzione– di lungo, medio e breve periodo
• Complesso di decisioni e di attività che permettono di armonizzare gli ordini di produzione ricevuti o le previsioni di vendita definite dalla funzione commerciale con le potenzialità del sistema di produzione
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D.1) Fasi della D.1) Fasi della programmazione programmazione della produzionedella produzione
• Programmazione aggregata della produzione: impegni di risorse che l’impresa deve predisporre per far fronte agli ordini e/o alle previsioni di domanda
• Scelta della politica produttiva da adottare– Livellamento della produzione (def.
standard)– Inseguimento della domanda (elasticità)
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D.1) Fasi della D.1) Fasi della programmazione programmazione della produzione - della produzione -
(continua)(continua)• Definizione del Piano Principale di Produzione (Master Production Schedule)– Individuazione di items, famiglie, tipi di
prod.– Definizione della “distinta di base” per
i prod. a struttura complessa– Individuazione dei costi
•costi fissi, variabili, di manopera ordinaria e straordinaria, di subfornitura, di scorta, ...
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D.1) Fasi della D.1) Fasi della programmazione programmazione della produzione - della produzione -
(continua)(continua)• Scheduling operativo (tempificazione)– programma per settimana
lavorativa o per singolo turno– “sequenziamento” del lavoro
rispetto alle macchine– controllo delle macchine