produccion-piscicola-yacuiba.pdf
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PERFIL PROFESIONAL Y
DISEO CURRICULAR
PRODUCCIN PISCCOLA
EDUCACIN TCNICA PRODUCTIVA
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PRODUCCIN PISCCOLA
PERFIL PROFESIONAL Y DISEO CURRICULAR
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PERFIL PROFESIONAL Y
DISEO CURRICULAR
ndice 1. Antecedentes ........................................................................................................................ 4
2. Justificacin ........................................................................................................................... 5
3. Objetivo de la carrera ............................................................................................................ 6
4. Campo laboral ....................................................................................................................... 6
5. Datos de referencia ............................................................................................................... 6
6. Requisitos de inscripcin ....................................................................................................... 6
1. Mapa de competencia ........................................................................................................... 8
2. Itinerario de formacin ......................................................................................................... 9
3. Matriz de competencias ...................................................................................................... 11
3.1. Mdulo I: Instalamos la granja pisccola ......................................................................... 11
3.2. Mdulo II: Realizamos la siembra y labores culturales en la produccin ....................... 13
3.3. Mdulo III: Realizamos las labores de post cosecha y comercializacin ........................ 17
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PERFIL
PROFESIONAL
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1. Antecedentes
La Fundacin FAUTAPO "Educacin para el Desarrollo" es una institucin
creada, entre otras importantes metas, con el propsito de contribuir al
mejoramiento de la calidad de la educacin de Bolivia.
Es as que enmarcado en la poltica educativa boliviana y en el marco del
convenio suscrito con el Ministerio de Educacin y Culturas, la Agencia Suiza
para el Desarrollo y la Cooperacin COSUDE; la Fundacin FAUTAPO estructura
e implementa el Programa de Educacin Tcnica productiva ETP-proCAP que
tiene como objetivos Mejorar el acceso, la pertinencia y calidad de la formacin
y capacitacin tcnica productiva para lo cual desarrolla experiencias
innovadoras en la Educacin Tcnica y Tecnolgica.
El Programa de Educacin Tcnica Productiva (ETP), articulado a los
lineamientos estratgicos del proCAP - COSUDE, tiene la finalidad de incorporar
en el proceso formativo a mujeres y hombres adultos para el desarrollo y
mejora de competencias laborales incrementando sus oportunidades de acceso
al mundo de trabajo y dinamizando sus sistemas sociales y productivos.
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2. Justificacin
En la actualidad la vida laboral o profesional de las personas, necesita nutrirse
permanentemente de conocimientos nuevos y de actualidad tecnolgica pero,
fundamentalmente, de un nuevo tipo de aprendizaje que le permita
desarrollarse eficientemente en el mundo laboral.
Para hacerlo posible, se requiere de mecanismos que permitan concretar ese
continuo formativo de acuerdo a las exigencias del mercado laboral; uno de los
mtodos es el enfoque de Formacin Basada en Competencias FBC; como
construccin terico metodolgica de un proceso abierto y flexible de formacin
que permite el desarrollo de competencias bsicas, transversales y especficas
con el fin de que lo(a)s participantes se integren en el mundo laboral y la
generacin de nuevos emprendimientos, en igualdad de condiciones y
oportunidades.
La formacin tcnica desde este enfoque, integra el desarrollo humano
sostenible y la innovacin tecnolgica en un contexto socio productivo; en el
que la competitividad, la productividad y el emprendimiento estn ntimamente
ligadas a la capacidad de las personas para ajustarse a las nuevas tecnologas
de produccin.
El presente documento busca constituirse en un instrumento de trabajo, que
guie a los centros de formacin tcnica, para promover el desarrollo de
procesos de mejora continua en la calidad de la formacin, estableciendo un
dilogo constructivo entre instituciones de formacin y actores del mundo
productivo.
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3. Objetivo de la carrera
Formar tcnicos auxiliares en produccin pisccola con capacidades de producir
y comercializar peces, con criterios de calidad y pertinencia, de acuerdo a los
requerimientos del mbito productivo.
4. Campo laboral
El egresado/a podr realizar las operaciones propias del proceso de cra y
engorde de las especies cultivadas de peces de agua dulce, la preparacin,
manejo y mantenimiento de los equipos e instalaciones de los diferentes
sistemas de cultivo para obtener huevos, alevines y ejemplares de talla
comercial de la calidad requerida, y en condiciones adecuadas de seguridad e
higiene.
5. Datos de referencia
Municipio: Yacuiba
Carga horaria: 1600 horas.
Ttulo Otorgado: Tcnico Auxiliar en Produccin Pisccola
Centro Certificador: CEA Yacuiba
6. Requisitos de inscripcin
Certificado de nacimiento
Cedula de identidad
Ser mayor de 16 aos
Saber leer y escribir
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DISEO
CURRICULAR
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1. Mapa de competencia
Carrera : Produccin Pisccola
OBJETIVO GENERAL:
Formar tcnicos auxiliares en produccin pisccola con capacidades de producir y comercializar peces, con criterios de calidad y pertinencia, de acuerdo a los requerimientos del mbito productivo
PERFIL PROFESIONAL
MDULO UNIDADES DE APRENDIZAJE
MDULO I Instalamos la granja pisccola
1.1 Planificamos la produccin pisccola considerando el sistema, condiciones del terreno, recursos disponibles y demanda del mercado.
1.2 Instalamos la infraestructura para la produccin, de acuerdo a las condiciones del terreno, el sistema elegido y los recursos disponibles.
MDULO II Realizamos la siembra y labores
culturales para la produccin pisccola.
2.1 Acondicionamos el estanque para la cra de acuerdo a la especie y el sistema de produccin seleccionado.
2.2 Realizamos la siembra de acuerdo a la especie y el sistema de produccin.
2.3 Alimentamos a los peces y monitoreamos la sanidad y su crecimiento de acuerdo a recomendaciones tcnicas.
MDULO III Realizamos las labores de post cosecha y comercializacin de acuerdo a normas de calidad y
demandas del mercado
3.1. Despescamos y faenamos los peces de acuerdo a normas de salubridad y la demanda del mercado
3.2. Conservamos el producto de acuerdo a normas de calidad e inocuidad alimentaria.
3.3. Comercializamos el producto de acuerdo a la demanda del mercado.
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2. Itinerario de formacin PLAN DE ESTUDIOS
Mdulos Unidades de
Aprendizaje
Horas
Presenciales No
presenciales Total
Tericas Prcticas
ES
PE
CIF
ICO
S
Instalamos la
granja pisccola
Planificamos la produccin
pisccola considerando el
sistema, condiciones del
terreno, recursos
disponibles y demanda del
mercado.
18 20 28 66
Instalamos la
infraestructura para la
produccin, de acuerdo a
las condiciones del
terreno, el sistema elegido
y los recursos disponibles.
28 44 144 216
Realizamos la
siembra y labores
culturales para la
produccin
pisccola.
Acondicionamos el
estanque para la cra de
acuerdo a la especie y el
sistema de produccin
seleccionado.
24 48 120 192
Realizamos la siembra de
de acuerdo a la especie y
el sistema de produccin.
26 44 160 230
Alimentamos a los peces y
monitoreamos la sanidad y
su crecimiento de acuerdo
a recomendaciones
tcnicas.
24 40 222 286
Realizamos las
labores de
postcosecha y
comercializacin
Despescamos y faenamos
los peces de acuerdo a
normas de salubridad y la
demanda del mercado.
18 20 80 118
Conservamos el producto
de acuerdo a normas de
calidad e inocuidad
alimentaria.
14 22 52 88
Comercializamos el 18 24 68 110
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producto de acuerdo a la
demanda del mercado.
TR
AN
SV
ER
SA
LE
S Gestionamos,
administramos y
comercializamos
la granja pisccola
Administramos recursos
humanos cumpliendo
normas establecidas.
8 12 20 40
Administramos recursos
financieros segn normas
establecidas.
8 12 20 40
Gestin empresarial -
asociativa - redes -
mercadeo marketing.
6 8 12 26
Medio ambiente Problemas y Acciones
Medioambientales. 10 12 16 38
BA
SIC
OS
Lenguaje aplicado
a la Piscicultura
Establecemos dilogos e
Interpretamos mensajes. 10 10 12 32
Comprensin y redaccin
de textos. 10 10 10 30
Clculo aplicado a
la produccin de
carne de pescado
Operaciones bsicas de
aritmtica. 12 16 16 44
Clculo de costos 10 16 18 44
244 358 998 1600
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3. Matriz de competencias
3.1. Mdulo I: Instalamos la granja pisccola
Dim.
Tema
Generador (sub.
competencias)
Actividad
(habilidades)
Contenidos del
Mdulo Metodologa Recursos Evaluacin
Tiempo
(Periodos)
SER
SABER
HACER
DECIDIR
1.1. Planificamos la produccin pisccola considerando sistema de produccin, condiciones del terreno, recursos disponibles y demanda del mercado.
1.2. Instalamos la infraestructura para
a. Seleccionamos
el espacio
geogrfico de
acuerdo a las
necesidades.
b. Determinamos
la especie y
sistema de
produccin a partir
de la demanda del
mercado.
c. Definimos el
proyecto de
inversin pisccola
de acuerdo al
sistema y especie
seleccionada.
Caractersticas del
terreno, topografa,
pendiente, recursos
disponibles
Caractersticas de las
especies
seleccionadas, y
requerimiento de las
mismas.
Capacidad para
seleccionar el sistema
de produccin y la
especie adecuada para
la regin.
Prctica: Tcnica: Trabajos grupales y presentacin en plenaria. Trabajos individuales. Exposiciones tericas y grficas.
Dinmicas de grupo. Prctica demostrativa. Lluvia de ideas. Teora: Presentacin de la unidad de aprendizaje. Proyeccin de videos. Valoracin: Situaciones comparativas de
Texto gua para los participantes. Pizarra acrlica. Cartulinas. Lpices de color. Marcadores de agua (rojo, azul y negro). Planos. Data display.
Cuadros didcticos. Videos. Equipos y materiales de produccin pisccola.
Se valora: La responsabilidad en la identificacin en el campo de manera precisa, el espacio de acuerdo a los recursos disponibles y requerimiento de las especies.
El
compromiso con el medio ambiente.
Se analiza:
Aplica
procedimientos
tcnicos de
40 horas
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la produccin de acuerdo al sistema elegido, condiciones del terreno y recursos disponibles.
a. Realizamos el
replanteo de
acuerdo al plano
elaborado, y al
tipo del estanque
seleccionado.
b. Elaboramos un
plan y verificamos
las caractersticas
de un estanque de
acuerdo normas
tcnicas y
medioambientales.
c. Definimos las
caractersticas de
las instalaciones y
drenajes.
d. Establecer y
verificar las formas
de proteccin de
Sistemas de medicin.
Conversin
Tipos de planos.
Clculo de volmenes.
Curvas de nivel.
Tcnicas de
encuadrados de rea.
Impactos
medioambientales de
la piscicultura.
Tipo y modelo de plan
operativo para el
trabajo de excavacin.
Tipos y caractersticas
de pendientes.
Tipos de maquinarias
utilizadas para la
excavacin de acuerdo
a caractersticas del
terreno.
Tipo y caractersticas
de las pendientes de
taludes externos e
internos de acuerdo al
tipo de terreno.
Sistemas de
instalacin de drenaje.
Tipos y caractersticas
de tuberas.
Mtodos de proteccin
de los taludes de los
la zona Debate Produccin: Registros de prcticas de campo en sus propias granjas
pisccolas.
manera correcta
Se verifica: Mediante la planificacin y evaluacin de la zona de la granja pisccola.
Evidencia: Fuentes de agua disponible, calidad, cantidad. Croquis de ubicacin y acceso a la granja pisccola.
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taludes de
acuerdo a
recomendaciones
tcnicas
estanques.
Tipos caractersticas y
tcnicas de siembra de
pasto.
3.2. Mdulo II: Realizamos la siembra y labores culturales en la produccin
Dim.
Tema
Generador (sub.
competencias)
Actividad
(habilidades)
Contenidos del
Mdulo Metodologa Recursos Evaluacin
Tiempo
(Periodos)
SER SABER HACER DECIDIR
2.1. Acondicionamos el estanque para la siembra y el manejo de la produccin.
a.
Desinfectamos
y fertilizamos
de acuerdo a
criterios
tcnicos.
b. Mantenemos el
nivel adecuado del
agua en el
estanque con
parmetros fsicos
qumicos
requeridos.
Determinamos el
rea del
estanque,
seleccionamos,
dosificamos, y
aplicamos el
desinfectante y
fertilizante.
Clculos
volumtricos.
Ecologa del
estanque.
Caractersticas y
parmetros fsico
qumicos del
agua.
Tipos y sistemas
de bombeo.
Medidas
Prctica: Tcnica: Trabajos grupales y presentacin en plenaria. Trabajos individuales. Exposiciones tericas y grficas. Dinmicas de grupo. Prctica demostrativa. Lluvia de ideas. Teora: Presentacin de la unidad de
aprendizaje. Proyeccin de videos.
Texto gua para los participantes Pizarra acrlica. Cartulinas. Lpices de color. Marcadores de agua (rojo, azul y negro). Planos. Data display. Cuadros didcticos. Videos. Sal. Fertilizantes. Wincha. Flexo metro. Planillas de registro.
Pruebas de agua. Alevines. Bolsas. Mallas o red Balanza de
Se valora: La
responsabilidad en acondicionamiento del
estanque. La
responsabilidad con los pasos previos y pos siembra de alevines.
La responsabilidad con el tipo y calidad del alimento
suministrado.
El compromiso con la salud y el medio
40 oras
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2.2 Realizamos la
siembra de alevines de acuerdo a la especie aplicando criterios tcnicos
c. Identificamos
dificultades y
aplicar medidas
correctivas de
acuerdo a
requerimientos
tcnicos.
1. a.. Adquirimos y
transportamos
larvas o alevines
de acuerdo a las
caractersticas de
la especie,
regulaciones
sanitarias y
tcnicas de
manejo.
2. a. Podremos
sembrar los
alevines de
acuerdo a
correctivas del
agua
(parmetros
fsico qumicos
del agua).
Tipos y modelos
de registro
aplicables a la
produccin
pisccola.
Caractersticas de
larvas y alevines
segn especie,
fases de
crecimiento.
Tcnicas de
captura y
recomendaciones
tcnicas.
Mtodos de
conteo de larvas
y alevines,
recomendaciones
tcnicas y
regulaciones
sanitarias para el
transporte de
alevines.
Temperatura del
agua para la
siembra
Procedimiento y
Valoracin: Situaciones comparativas de la zona Debate Produccin: Registros de
prcticas de campo en sus propias piscigranjas
precisin Balde Equipos y materiales de produccin pisccola. Tachones Hielo Guantes Cuchillos.
ambiente. Se analiza: Aplica
procedimientos
tcnicos de manera
correcta.
Se verifica: Mediante la planificacin y evaluacin en el proceso productivo en la granja pisccola. Evidencia: Fuentes de agua disponible, calidad, cantidad. Tipos de alimentos calidad, cantidad,
en funcin al sistema de produccin pisccola.
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2.3 Realizamos la alimentacin de los
peces y monitoreamos su crecimiento aplicando criterios tcnicos.
recomendacione
s tcnicas.
1. Determinamos
la cantidad y
frecuencia para
el suministro de
alimento de
acuerdo al
crecimiento
(tamao y peso)
y requerimiento
de la especie
2. Realizamos la
biometra de los
peces de acuerdo
a normas
tcnicas.
tcnicas de
siembra.
Procedimientos
tcnicos post
siembra.
Perfil
bromatolgico de
los alimentos.
Requerimiento
alimenticio de las
especies.
Condiciones de
suspensin de
los alimentos.
Tipo y
caractersticas de
alimentos
alternativos.
Clculos
matemticos,
periodo de
crecimiento de
los peces.
Recomendaciones
tcnicas para la
biometra de las
peces.
Tcnicas de
captura.
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2.4 Realizamos la despesca y faenado aplicando normas de salubridad y criterios tcnicos
a. Realizamos la despesca aplicando tcnicas de captura adecuadas al tipo de produccin b. Sacrificar y faenado los peces de acuerdo a recomendaciones y normas de
salubridad
Clculo de ajuste
de alimento de
acuerdo al
tamao y peso.
Caractersticas
fsicas de los
peces.
Conocer causas,
signos, sntomas,
y tratamientos de
enfermedades.
Procedimiento
tcnico de
acondicionamient
o del estanque.
Tcnicas de
depuracin.
Tcnicas de
captura.
Mtodos de
seleccin.
Normas de
higiene.
Tcnicas de
sacrificio.
Tcnicas de
faenado.
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3.3. Mdulo III: Realizamos las labores de post cosecha y comercializacin
Dim.
Tema
Generador (sub.
competencias)
Actividad
(habilidades)
Contenidos del
Mdulo Metodologa Recursos Evaluacin
Tiempo
(Periodos)
SER SABER HACER DECIDIR
3.1. Conservamos el producto obtenido, aplicando normas de salubridad y criterios tcnicos. 3.2 Realizamos la conservacin del producto de acuerdo a la demanda del
mercado.
a. Podremos
refrigerar la carne
de acuerdo a
normas de calidad
e inocuidad.
b. Podremos
clasificar y
empaquetar la
carne de acuerdo a
la especie y
demanda del
mercado.
a. Podremos
analizar aspectos
socioeconmicos
previos a la
comercializacin.
Tcnicas y
tiempos de
escurrimiento de
la carne.
Normas de
salubridad.
Tcnicas de
manipulacin del
producto.
Tcnicas de
clasificacin y
empaque del
producto.
Costos de capital
de operacin.
Costos de
retorno, de
produccin.
Describimos el
negocio.
Elaboramos un
plan de
comercializacin.
Prctica: Tcnica: Trabajos grupales y presentacin en plenaria Trabajos individuales. Exposiciones tericas y grficas. Dinmicas de grupo. Prctica demostrativa. Lluvia de ideas. Teora: Presentacin de la unidad de aprendizaje. Proyeccin de videos. Valoracin: Situaciones comparativas de la zona Debate
Produccin: Registros de
Texto gua para los participantes Pizarra acrlica. Cartulinas. Lpices de color. Marcadores de agua (rojo, azul y negro). Planos. Data display. Cuadros didcticos. Videos. Balanzas. Baldes. o Conservadoras. Tachones. Hielo. Termmetro. Guantes. Cuchillos, etc.
Se valora: La
responsabilidad en la conservacin del producto obtenido aplicando normas de salubridad.
El compromiso
con la salud y el medio ambiente.
Se analiza:
Aplica
procedimientos
tcnicos de manera
correcta.
Se verifica: La conservacin del producto mediante la planificacin y evaluacin de
acuerdo a criterios tcnicos. Se Evidencia: El producto bien
40 oras
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Elaboramos un
plan de
financiero y con
compradores.
prcticas de campo en sus propias granjas pisccolas.
conservado normas de salubridad e higiene.
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