presentation des résidences en champagne-ardenne
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Présentation devant la commission éducation à la Région le 1er mars 2011TRANSCRIPT
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Charlotte [email protected]
Romain Thé[email protected]
Denis Pellerin / User [email protected]
restitutions des résidences Châlons en Champagne1er mars 2011
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> la 27e Région
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immersions prospectivecréative
publicationsévénements
veilleinternationale
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> Revinvers un campus ouvert
janvier-mai 2009
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N'hésitez pas à pousser la porte…
Romain ThévenetChargé de Mission
design de service
à la 27e Région
Matthew MarinoDesigner
Denis PellerinDesigner
Élise DuvignaudProgrammiste
François JégouDirecteur scientifique
de Territoires en
résidences
www.territoiresenresidences.net
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> Le lycée n’est pas réductible à un bâtiment
> Le lycée c’est d’abord une communauté de personnes
> Une somme de micro-réglages, plutôt que de grandes solutions miracles
> Disséminer plutôt que généraliser
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> Balcon des Ardennescircuits-courts alimentaires,
patrimoine gastronomique régional &établissement d’enseignement agricole
mars-juin 2010
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Partageons nos recettes des Ardennes et d’ailleurs
PROJET 1 /
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![Page 53: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/53.jpg)
SCÉNARIO
COLLECTE DE RECETTES
Le recueil de recette est organisé par les professeurs d’ESC de l’établissement et les documen-talistes. Ensemble, elles mettent au point la trame de receuil des recettes.
Chacune apprendra aux élèves à utiliser des médias différents pour procéder à la collecte : enregistre-ment sonore, vidéo, photo, écriture à deux, etc.
Dans le cadre de leur projet PIC, les élèves travaillent en groupe avec leur professeur pour préparer la collecte de recettes.
Antoine a décidé d’aller rencon-trer Martine, qui travaille à la Cantine du Balcon des Ardennes. Elle lui raconte sa recette de Cacasse dans laquelle elle ajoute du « singe » et aussi sa recette de Salade au lard que sa mère lui a transmise.
Un dimanche où elle a cuisiné une Cacasse, Martine a pris des photos qu’elle a ramené à Antoine. Il les ajoute sur le site web « Collecte de recettes au Balcon des Ardennes » et ajoute également le texte qu’il a retrans-crit et retravaillé en cours d’ESC.
À l’occasion du Salon de l’agri-culture 2011, le réseau des EPL, l’Ambassade des confréries de l’Ardenne et la direction de la Culture de la Région ont décidé d’éditer la première édition du livre de recettes récoltées par les élèves des établissements d’ensei-gnement agricole de la région.
Antoine vient présenter à Martine le livre et sa recette qu’il a retranscrite.
![Page 54: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/54.jpg)
mode d'emploi
Pars à la rencontre d'une personne de ton choix
et demande lui de te confier une recette qui lui tient
à coeur.
Si elle accepte, ÉCHANGEZ VOS COORDONNÉES afin de fixer un rendez-vous.
RÉFLÉCHIS AU SUPPORT AVEC LEQUEL TU VAS RECUEILLIR ET TRANSMETTRE cette
rencontre selon tes envies et celles de la personne rencontrée. Cette dernière doit
être informée de la façon dont tu vas procéder et de l'usage que tu vas faire de sa
recette. Par exemple est-elle d'accord pour être filmée ? Est-elle d'accord pour
que le film la concernant soit diffusé sur le site partageonsnosrecettes.com ?
Pour cette collecte, tu peux choisir :
- de PRENDRE DES NOTES,
- d'ENREGISTRER DES PAROLES de ton interlocuteur/trice,
- ou de FILMER LA RENCONTRE.
Une fois ton choix de support fait, PRÉPARE UN QUESTIONNAIRE à l'attention de
la personne que tu vas rencontrer.
CONVIENS D'UN RENDEZ-VOUS avec la personne choisie.
Essaie de recueillir cette recette. Mais ATTACHE-TOI SURTOUT À COLLECTER DES
HISTOIRES autours de cette recette : pourquoi la personne a choisi de te parler de
cette recette en particulier, de qui la tient-elle, dans quelles occasions la-sert
elle, etc.
Munis de tes outils de collecte (papier, dictaphone, ou caméra vidéo) de ton
questionnaire, PARS À LA RENCONTRE DE TON INTERLOCUTEUR/TRICE et effectue
ta collecte d'information ( recette + histoire liées à la recette).
Une fois la collecte effectuée, FAIS SIGNER LES AUTORISATIONS liées au support
que tu auras choisi (droit à l'image, droit à la diffusion de la recette en double
exemplaire).
De retour à l'établissement, à partir des éléments collectés, tu devras retranscrire
la recette en texte mais également en son, en photo ou en vidéo. Penses bien à la
façon dont tu vas t'y prendre pour communiquer tout ce que tu as entendu. Une
fois que tout est prêt et que tes éléments ont été validés par le professeur,
rends-toi sur le site Internet pour mettre la recette en ligne
Lorsque la recette sera diffusée, n'oublie pas d'en informer son auteur !
partageons nos recettes...des Ardennes et d’ailleurs
Exemple de fichequi peut être utilisée pour recueillir les recettes.
![Page 55: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/55.jpg)
partageons nos recettes...des Ardennes et d’ailleurs
le recueil du Balcon des Ardennes
les recettes les produits les recettes les produits
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les légumes
les viandes et poissons
LE PROJET LES ÉTABLISSEMENT PARTENAIRES LE LIVRE ÉDITION 2011
SE CONNECTER
maquette du site de recueil des recettes
![Page 56: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/56.jpg)
recette 2
Bonjour, Antoine Martin MON PROFIL x SE DÉCONNECTER
partageons nos recettes...des Ardennes et d’ailleurs
le recueil du Balcon des Ardennes
boîte à outils recette 1
ENREGISTRER
LE PROJET LES ÉTABLISSEMENT PARTENAIRES LE LIVRE ÉDITION 2011
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profil
professeur référent
maquette du site de recueil des recettes
![Page 57: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/57.jpg)
Cartographie des projets de l’EPL du Balcon des
ArdennesOutil numérique permettant d’inventorier et de
cartographier les projets de l’établissement, en son sein et sur son territoire
PROJET 2 /
![Page 58: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/58.jpg)
carte des projets du Balcon des Ardennes
l’établissement le territoire choix des projets
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les thématiques de projets
les projets par formation
FORMATION INITIALE (LYCÉE)
APPRENTISSAGE (CFA)4>?)78;
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NOTRE ÉTABLISSEMENT FORMATIONS CANTINE MAISON DES PRODUITS DU TERROIR CONTACT
Établissement d’enseignement agricole du
Balcon des Ardennes
SE CONNECTER
maquette du site de cartographie
![Page 59: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/59.jpg)
carte des projets du Balcon des Ardennes
l’établissement le territoire mes projets mes projets
les projets auxquels je participe
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NOTRE ÉTABLISSEMENT FORMATIONS CANTINE MAISON DES PRODUITS DU TERROIR CONTACT
Établissement d’enseignement agricole du
Balcon des Ardennes
Bonjour, Steven Leduc MON PROFIL x SE DÉCONNECTER
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7'(6&%"'/professeur référent
Sorties découverte du milieu aquacole
FICHE D’IDENTITÉ DU PROJET
SUIVI DU PROJET EN COURS DE RÉALISATION8.")/&'(#&2(-,"/"2
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ENREGISTRER
![Page 60: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/60.jpg)
SCÉNARIO
CARTOGRAPHIE DES PROJETSvu du point de vue de la direction
Monsieur Lefort, professeur d’ESC, vient de lancer un projet avec la classe de 3e. En tant que pilote du projet, il créé une nouvelle fiche sur son espace personnel du site de cartographie des projets du Balcon des Ardennes.
Il renseigne un certain nombre de critères concernant le projet : dates, partenaires, budget, partenaires internes à l’EPL et externes, objectifs du projet, lien au référentiel pédagogique, démarche, etc. Une partie de ces informations apparaîtra en ligne sur le portail web de l’établisse-ment.
Dans le cadre de ce projet, un groupe d’élèves organise une journée pêche et découverte d’un élevage de truites à 30 km de l’établissement.
De retour au lycée, les 3 élèves mettent à jour la fiche du projet sur leur espace personnel du site de cartographie des projets du Balcon des Ardennes.
Ils ajoutent une sélection de photos ainsi qu’un commentaire sur leur sortie.
En février, un mois avant les portes ouvertes, le proviseur adjoint organise une réunion de brains-torming sur la programmation.
Avec l’équipe de professeurs du lycée et du CFA/CFPPA, ils font le tour de tous les projets de l’établissement pour l’année en cours. Ils utilisent pour cela la carte des projets imprimée affichée dans la salle Dumont ainsi que le site internet. Ensemble ils dressent la liste des projets qui n’ont pas encore été renseignés dans le système et contactent les personnes responsables de leur pilotage.
Lors des portes ouvertes, la carte est affichée à l’extérieur. Elle sert de point d’accueil des visiteurs qui découvrent ainsi tout ce qui est présenté dans l’établissement au travers des projets.
Cette carte est également distri-buée en poster avec un descriptif de toutes les formations proposées au Balcon des Ardennes.
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Cartographie des projets de l’EPL du Balcon des Ardennes
VU DU POINT DE VUE DE L’ÉCONOME
SCÉNARIO
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les projets de la cantineréseau de fournisseurs les menus gestion
carte des projets du Balcon des Ardennes
fournisseursgestion des fournisseurs
ajouter un fournisseur
suivi des fournisseurs par semaine
VOLAILLE / GAEC Crampon
voir les fournisseurs de la semaine
lancer un appel d’offre
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LES MENUS LES FOURNISSEURS LES PROJET DE LA CANTINE CONTACT
Établissement d’enseignement agricole du
plateforme cantine Balcon des Ardennes
Bonjour, Fabien Lejeune MON PROFIL x SE DÉCONNECTER
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VOLAILLE / GAEC Crampon!+,-./012,3456
PRÉSENTATION DE L’EXPLOITATION
MESSAGES
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+T./09+1
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SCÉNARIO
CARTOGRAPHIE DES PROJETSvu du point de vue de l’économe
L’économe travaille quotidienne-ment sur la nouvelle plateforme cantine qui a été créée en complé-ment du portail de cartographie des projets du Balcon des Ardennes.
Cette plateforme est complè-tement liée au nouvel outil de calcul de l’empreinte carbone des cantines développé par la région Champagne-Ardennes en partenariat avec d’autres régions.
Pour chaque nouveau fournisseur, il créé une fiche qu’il localise sur la carte. Une partie des informa-tions de cette fiche est ensuite visible sur le portail web du Balcon des Ardennes.
Il rentre également les menus semaine par semaine en y associant les producteurs ou plateformes d’approvisionne-ment des produits achetés. La plateforme lui permet de rentrer en contact avec ses fournisseurs ainsi qu’avec ses collègues des autres établissement d’enseigne-ment agricole de la région avec qui il travaille en réseau.
Les élèves de la classe de Bac pro GPN sont responsables, pour cette semaine, de la communi-cation autour des repas servis à la cantine. Chaque groupe doit effectuer un travail sur un des repas.
Ensemble, ils cherchent des informations sur la plateforme cantine et créé 4 étiquettes présen-tant les produits bio et/ou de terroir servis ce jour.
Ils prennent également contact avec l’un des producteur qui accepte de venir présenter son exploitation pendant l’heure du déjeuner.
Les étiquettes sont disposées par les élèves en début de service. Elles permettent à tous les usagers du self d’avoir des informations sur les produits servis : provenance, producteur, impact environnemen-tal et parfois plus.
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Le Balcon des Ardennes mis en bouche
Réflexions autour du « bien manger » et de l’enseignement agricole
PROJET 3 /
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SCÉNARIO
LIVRET « MIS EN BOUCHE »
Le Conseil Régional, initiant un travail sur la qualité de la restau-ration collective sur le territoire, fait appel à un sociologue pour mener une série d’entretiens semi directifs, en face à face, avec les professionnels et usagers du secteur. Après être parti à leur rencontre, le sociologue se met d’accord avec 28 personnes pour venir les interviewer et les enregis-trer sur leur lieu de travail.
Après avoir achevé la série d’entretiens et retranscrits intégra-lement les paroles confiées, le sociologue les soumet à leur auteur. Il engage un nouveau dialogue autour de ces entretiens pour les corriger, recueillir de nouvelles informations, prolonger la rencontre et la réflexion.
Une fois les entretiens validés par tous ceux qui se sont prêtés au jeu, le sociologue en fait re-sortir les lignes de force, dégage des pistes de travail, et élabore des préconisations, en concertation avec le Conseil Régional.
Les entretiens ainsi traités font l’objet de mises en forme, aisément appropriables par différents agents du Conseil Régional (livret, Power-point...). Ils deviennent un support pour l’animation de groupes de travail au sein du Conseil Régional.
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> l’approche «en chantier» un moyen de partager et faire évoluer les projets
> La sociologie, un moyen de faire remonter l’expertise locale
> Les lycées agricoles, une ressource de projets pour l’environnement local
> L’alimentation, au cœur du projet d’établissement
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> Tinqueuxle lycée haute qualité humaine
octobre 2009-mars 2010
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gabi aude olivier
Lycée Croix Cordier de Tinqueux - semaine 2
chloé
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> Réinterroger la HQE
> Prévoir des micros interventions sur le bâti
> Dépasser la compétition entre lycées
> Ouvrir les lycées techniques vers l’extérieur
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> territoires en résidencesjanvier 2009-janvier 2011
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habiter le lycéeRhône-Alpes
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![Page 121: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/121.jpg)
> Mon lycée demainseptembre 2010 - mai 2011
![Page 122: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/122.jpg)
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Vers une culture de la transformation publique
la Transfo
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RésidencesLes micro-laboratoires des grandes politiques régionales
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laboéphémèreSix mois pour simuler un laboratoire régional d’innovation
![Page 129: Presentation des résidences en Champagne-Ardenne](https://reader038.vdocuments.mx/reader038/viewer/2022103110/547b84dfb4af9fd5138b46b2/html5/thumbnails/129.jpg)
campusinterrégionalUne formation-action à la transformation des politiques publiques
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