PowerPoint Presentation

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR A BANATULUIFACULTATEA DE MANAGEMENT AGRICOLSpecializare:INGINERIE I MANAGEMENT N INDUSTRIA TURISMULUI

CARACTERIZAREA MERCEOLOGIC A VINURILOR ROII Coord. Student: Prvulescu Luminia Pop Ancua RoxanaTimioara2014

Aspecte privind calitatea materiilor prime

Gama sortimental a vinurilor roii n funcie de destinaia vinurilor, acestea se grupeaz n:vinuri de consum;produse pe baz de struguri, must i vin.n funcie de indicii fizico-chimici vinurile din struguri se clasific n:vinuri linitite (de mas), cu un coninut ntre 8,5 i 14% vol. alcool;vinuri efervescente, care sunt spumoase sau gazificate i spumante, au un coninut ntre 8,5 i 14% vol. alcool;vinuri tari, au un coninut ntre 16 i 21% vol. alcool;vinuri de desert (nectar), au un coninut ntre 14 i 17% vol. alcool; n funcie de calitate se disting:Vinuri de consum curent Vinuri de calitate superioarDup coninutul n zaharuri, vinurile se clasific n:seci, cu maxim 4g/l zahr;demiseci, cu 4,1-12g/l zahr;demidulci, cu 12,1-50g/l zahr;dulci, cu peste 50g/l zahrCaracteristicile fizico-chimice ale vinurilor

Metodologia de aplicare a metodeiEtapa 1Alegerea produselor oferite pe pia de mai multe firme productoare concurente care se afl n aceeai grup n funcie de destinaie.S-a ales produsul vin rou sec oferit de urmtoarele firme producatoare: Cramele Reca (La putere), Murfatlar(Sec de Murfatlar), Budureasc (Origini), Vinarte (Prience Matei) i Davino (Ceptura Rou). Dintre care vinul La putere este ales produs de referin.Etapa 2 Selecionarea principalelor caracteristici de calitate din toate grupele de caracteristici extrase din: standarde, prospecte, norme tehnice, buletine de analize, etc.S-a ales un studiu cu urmtoarele caracteristici:-mod de prezentare-gust, miros-limpezime-coninutul de alcool-aciditatea total

Etapa 7

Ierarhizarea variantelor de produs n ordinea descresctoare a valorilor indicatorilor calculai.Interpretarea rezultatelor n urma calculrii valorii indicatorului Icq prin variantele de calcul B+C, valorile indicatorului Icq a produselor de analizat sunt subunitare de unde rezult c produsele de analizat sunt inferioare calitativ celui de referin.