practica 2 caracterización fisicoquímica

8/12/2019 Practica 2 Caracterizacin Fisicoqumica

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CARACTERIZACIN FISICOQUMICA DE ACEITES Y GRASAS

I.

IMPORTANCIALas grasas son los principales constituyentes de las margarinas, grasas de mantequilla,

gras as de re po st er a , y acei te s para ensa la das y para coci na r. Adem s de la gras a vis ib le qu econtienen los alimentos, las grasas y los aceites se encuentran en grandes cantidades enmuchos productos de panadera, preparados para lactantes, y en productos lcteos y algunosdulces. Los aceites, la mantequilla y la margarina se emplean algunas veces directamente enlos alimentos.

En otros usos destaca aceites vegetales para la alimentacin del ganado. Tambin hay

casos como el aceite de palma que es utilizado para jabones y cosmticos. Tambin es

utilizado para la produccin de biodiesel. (aceite de colza, girasol o de camo)

II . OBJETIVO Mediante el desarrollo de la presente prctica, interpretaremos los

pr ocedimi en to s a se gu ir pa ra la dete rmi naci n de l pi do s en pr od ucto soleaginosos, como son la

III. FUNDAMENTO

(cada una hace esto) pues sino todos se parecern ------------


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IV . PROCEDIMIENTO Metodologa: Evaluacin sensitiva. Materia de estudio: Dos tipos de aceite:

Aceite refinado: Aceite CIL. Aceite crudo: Aceite de Olivo extravirgen LA ESPAOLA.

4.1. Anlisis OrganolpticoAspecto Fsico:

CUADRO NRO 1: DETERMINACIN DE CARACTERSTICAS FSICAS DE AMBOS ACEITES.

TIPOS DE ACEITE OBSERVACIONES

ACEITEREFINADO(Cil)

Presenta una aspecto homogneo

Consistencia firmeExenta de sustancias extraas.Ausencia de vacuolas de agua en la parte inferior.

ACEITE DE OLIVO(La Espaola)

Presenta un aspecto homogneoNo translcidoExenta de sustancia extraasConsistencia firmeAusencia de vacuolas de agua

DISCUCIN:

En el cuadro anterior podemos observar las caractersticas fsicas de ambos aceites siendo el aceiterefinado, aunque en menor proporcin de un aspecto similar al otro tipo de aceite, pues este ltimosi bien presenta tambin un aspecto homogneo, consistencia firme, y estar exentas de sustanciaextraas esta posee menor fluidez que la gran cantidad de aceites existentes.


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5.2. ANALISIS FSICOS

5.2.1, Peso especfico

TIPOS DEACEITE

Peso

especfico(20 C / agua

a 20 C)OBSERVACIONES

ACEITE

REFINADO(Cil)

0.926

Peso del picnmetro vaco (P1) = 9.142 grPeso del picnmetro ms el aceite (P2) = 18.32 gr

Volumen del aceite (V) = 10 cm3 o 10ml

gr/ml

ACEITE DEOLIVO

(La Espaola)0.925

Peso del picnmetro vaco (P1) = 9.142 grPeso del picnmetro ms el aceite (P2) = 18.31 gr

Volumen del aceite (V) = 10 cm3 o 10ml

gr/ml

DISCUCIN:

Si tenemos en cuenta lo mencionado en el NORMA PARA LOS ACEITES DE OLIVA Y ACEITES DE ORUJO DEOLIVA (CODEX STAN 33-1981),el peso especfico (20 C / agua a 20 C) del aceite de olivo LAESPAOLA debi ser dentro del rango de 0,910 a 0,916 ,caso que en nuestra muestra logr el mximovalor de este rango (0.916 g/cm3).

Para el aceite refinado CIL, se realiz la determinacin de su peso especfico , con el mismo mtdo para elaceite de oliva, dando este un valor de 0.917 gr/ cm3,considerando a este valor mayor al mencioado en el

CODEX STAN 19 -1981,esto tal vez debido a un error en el peso de la muestra.


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5.2.3. Indice de refraccin

TIPOS DE

ACEITE

EQUIPO

USADO

INDICE DEREFRACCIN

(20C)

ACEITEREFINADO

(Cil)RefractmetroUniversal Abb

1.4655

ACEITE DEOLIVO

(LaEspaola)

1.4715

Discusin:

Teniendo en cuenta lo expuesto en la NORMA DEL CODEX PARA GRASAS Y ACEITES COMESTIBLESNO REGULADOS POR NORMAS INDIVIDUALES (CODEX STAN 19-1981), el ndice de refraccin deaceites refinados. debe de estar dentro del rango de 1,4591 a 1,4617 (20C), considerando eserango, por tanto podemos ver que el valor hallado por nosotros (1.4655) se encuentra dentro dedicho rango, concluyendo as o que este aceite muestra una pureza aceptable, lo que delata lasoperaciones de hidrogenacin e isomerizacin reguladas, realizadas durante su proceso a nivelindustrial.

Para el caso del aceite de olivo recurrimos a la bibliografa de la NORMA PARA LOS ACEITES DEOLIVA Y ACEITES DE ORUJO DE OLIVA (CODEX STAN 33-1981) , el que indica que el rango debecomprender entre los siguiente valores : 1,4677-1,4705 .Teniendo en cuenta este rango podemosafirmar que nuestra muestra de aceite evaluada sobrepasa el valor mximo de este rango, inclusosupera el valor del rango para aceite de orujo de oliva (1,4680-1,4707), considerando por tanto aeste aceite de una pureza dudosa.


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5.2.4. Punto de Fusin

TIPOS DEACEITE

PARMETROS PUNTO DE FUSIN

Grasa vegetalde Palma

Tiempo TemperaturaComo observamos el procesoinici con una temperatura de

14C.Logrando as en el tiempo de 7

minutos lograr solidificarse.Par un mejor manejo del

tiempo y la temperatura se le

adjunt el termmetropudiendo observar claramente

,como iba avanzando latemperatura,

Esta prueba debe ser realizadacon total atencin y periocidad

pues n le menor tiempo dedistraccin y alejarlo del rea

caliente la solidificacin podraalterarse y con l, el tiempo,

logrando as obtener un tiempode fusin errneo.

014

2 24

3 28

4 33

5 37

6 40

7 44

Discusin:

Si tomamos en cuenta lo expuesto por Artculos correspondientes al Captulo VII: AlimentosGrasos, Aceites Alimenticios del Cdigo Alimentario Argentino, el valor de nuestro tiempo enque la muestra de manteca vegetal de palma, cambie de estado de estado deber tener un

mximo valor de Punto de fusin 45C, pudiendo afirmar teniendo en cuenta este valor, quenuestro valor obtenido se puede considerar ptimo y considerable.


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5.2.5. Viscosidad (

TIPOS DEACEITE

Viscosidad(cp) DATOS PARA CALCULOS

CALCULOS

ACEITEREFINADO(Cil)

Peso especfico = 0.943 g/cm3

Densidad de bola negra =2,5391Tiempo de descenso = 1:15 minConst. Del viscosmetro = 0.3

(

(

ACEITE DEOLIVO

(La Espaola)

Peso especfico = 0.939 g/cm3

Densidad de bola negra =2,5391

Tiempo de descenso = 1:21 minConst. Del viscosmetro = 0.3

(

(

Discusin:

En este cuadro podemos observar que el aceite de oliva tiene una mayor viscosidad que el aceiterefinado, Esta diferencia implicara por tanto que el aceite de oliva posee una mayor longitud de sucadena y una menor cantidad de dobles enlaces.

Adems estos valores obtenido tanto para el aceite de olivo (0.58 cp.) y para el aceite refinado (0.55 cp.)evidenciaran las propiedades fsicas de ambos aceites ,tales como la dureza de esta ,es decir la mayordureza que presenta el aceite de oliva, y a su vez evidencia el comportamiento trmico de ambosaceites.


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CUESTIONARIO

1.- A qu se debe la rancidez de los aceites y grasas ?

Las grasas y aceites en contacto con el aire, humedad y a cierta temperatura sufren cambios,con el tiempo, en su naturaleza qumica y en sus caracteres organolpticos.

Estas alteraciones reciben comnmente el nombre de rancidez o enranciamiento. El enranciamiento puede ser por oxidacin o por hidrlisis.

El enranciamiento hidroltico consiste en la hidrl isis de los triglicridos que integran unagras a o un ac ei te de sco mp on in dose en cidos grasos y gl iceri na. stas rea ccio ne s se debe n ala accin deenzimas lipolticas (lipasas) presentes en el producto o pro ducidas porciertosmicroorganismos.

El enranciamiento oxidativo se debe a la oxidacin de los dobles enlaces de los cidosgras os insaturados con formacin deperxidos o hidro-perxidos, que posteriormente se

pol im er iz an y desc omp on en dando ori ge n a la fo rma ci n de aldehdos,cetonas ycidos demenor peso molecular, entre ellos el aldehdo epihidrinal.

Este proceso es acelerado en presencia de la luz, calor, humedad, otros cidos grasos libres yciertoscatalizadores inorgnicos como las sales de hierro y cobre).

FUENTE :

http://es.wikipedia.org/wiki/Enranciamiento

2.- Qu otras pruebas fisicoqumicas podra realizar Ud. para determinar la pureza y

fres cur a de lo s ace ite s u grasa s? Exp liq ue

Existen pruebas dentro de calidad de aceites y grasas entre mtodos sensoriales, fsicos yqumicos. Entre los ms importantes podemos mencionar a:

Prueba Espectrofotomtrica en el ultravioleta:

Proporciona indicaciones sobre la calidad de una materia grasa, su estado de conservacin ylas modificaciones producidas por los procesos tecnolgicos.

ndice de Perxidos:

El valor del perxido es un buen indicador de la calidad del aceite.

Un aceite fresco debe tener valores menores a 1.

Es la cantidad (en miliequivalentes de oxgeno activo por kg de grasa) de perxido en lamuestra que ocasionan la oxidacin de yoduro potsico. El mtodo de anlisis se basa en que
http://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Microorganismohttp://es.wikipedia.org/wiki/Insaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%B3xidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aldeh%C3%ADdohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cetona_(qu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Catalizadorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Catalizadorhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cetona_(qu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Aldeh%C3%ADdohttp://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%B3xidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Insaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Microorganismohttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9rido


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la muestra problema, disuelta en cido actico y cloroformo, se trata con solucin de yoduropot s ico. De sp us, el yo do li be ra do se va lo ra co n so lu ci n va lo rada de tio su lf at o s di co .

ndice de sulfonacin:

Este valor permite determinar el grado de pureza de un aceite, poniendo de manifiesto lamayor o menor cantidad de hidrocarburos no saturados perjudiciales a la vegetacin que sonatacados por el cido sulfrico y que constituyen el residuo sulfonado. Los hidrocarburossaturados no reaccionan con el cido sulfrico y constitu yen el residuo no sulfonable.

Cuanto mayor sea la cantidad de hidrocarburos saturados, es decir no sulfonables, menorser el riesgo de quemar las plantas, pero hay que tener en cuenta que los hidrocarburos nosaturados son los que tienen mayor poder insec ticida, de manera que no deben eliminarsetotalmente, sino graduarlos de tal manera que sean efectivos para los insectos sin daar las

pla nt as .

Los aceites minerales deben mantener un residuo no sulfonable durante el invierno, para

pul veriz acio ne s en pla nt as si n fo lla je , no me no r de l 70 % y en ver an o no meno r del 90%

Determinaciones cromatografas:

Las tcnicas cromatografas (generalmente la cromatografa de gases) permiten separar ydeterminar los cidos grasos (libres o formando parte de los triglicridos) como esteresmetlicos.

La identificacin y determinacin de los cidos grasos permite detectar adulteraciones de

aceites.

ndice de Saponificacin (I.S)

Esta es una medida de cidos grasos libres y combinados que existen en las grasas y esdirectamente proporcional a su masa molecular media, cuanto menor sea la proporcin decidos grasos de cadena corta tanto mayor ser el ndice de saponificacin. Se usa paracomprobar la pureza de las grasas.

ndice de Ester: (I.E.)

Se define como los mg de KOH necesarios para saponificar 1g de grasa o aceite totalmenteesterificado. Se puede calcular por diferencia entre los ndices de saponificacin y de acidez.

Resulta til para determinar el PM medio de los triglicridos o de los cidos grasospre se nt es .

IE = IS IA


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IA: ndice de acidez

ndice de yodo

El ndice de Yodo es el nmero de gramos de yodo absorbido por 100g de aceite o grasa y esuna de las medidas ms tiles para conocer el grado de saturacin de estos. Los doblesenlaces presentes en los cidos grasos no saturados reaccionan con el yodo, o algunoscompuestos de yodo, formando compuestos por adicin. Por lo tanto, mientras ms bajo es elndice de Yodo, ms alto es el grado de saturacin de una grasa o aceite.

FUENTE

http://clubensayos.com/Ciencia/Calidad-Aceites/187040.html

3.- Describa los diferentes mtodos existentes para determinar la viscosidad?

La viscosidad se determina por distintos mtodos, clasificndole habitualmente segn el tipode equipo empleado en el ensayo:

Teniendo en cuenta esto podemos hablar de:

Viscosmetro:

Es un instrumento para medir la viscosidad de un fluido

El viscosmetro Saybolt:

La facilidad con que un fluido fluye a travs de un orificio de dimetro pequeo es unaindicacin de su viscosidad , este es el principio por el cual est basado el viscosmetrouniversal.

La muestra del fluido se coloca en el aparato despus de que se establece el flujo se mide eltiempo requerido para colectar 60 ml. de fluido. El tiempo resultante se repa rta como lavelocidad del fluido en segundos universales de Saybolt. La expresin aproximada entreviscosidad y segundos Saybolt es:se expresa en stokes y t en segundos.

Viscosmetro de cada libre

Consiste en varios tubos llenos con lquido estandares de viscosidades conocidas con unaesfera de acero en cada tubo. El tiempo necesario para que la esfera recorra la longitudtotal del tubo depende de la viscosidad del lquido. Si se coloca la muestra en un tuboanlogo es posible aproximar el valor de la vi scosidad por comparacin con los otros tubos.

Stokes

Smbolo st; Es una unidad de la viscosidad cinemtica de un fluido que tenga una

viscosidad dinmica de 1 poise, y una densidad de 1 gramo por centmetro cbico.


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FUENTE

http://books.google.com.pe/books?id=DqJuqL_UzjkC&pg=PA81&lpg=PA81 &dq=tecnicas+de+dterminacion+de+viscosidad+en+aceites&source=bl&ots=kG7ClgfAx1&sig=qb6jqlMUXsNWdGrmJ78ZkZE60No&hl=es-419&sa=X&ei=Ob6KU6PnMZSmsQSDloGoDQ&ved=0CDgQ6AEwAg#v=onepage&q=tecnicas%20de%20determinacion%20de%20viscosidad%20en%20aceites&f=true

4.- Cmo se forman los aceites en las plantas y los animales?

La poca de recoleccin tiene una marcada influencia sobre la composicin de los aceites ysobre los caracteres sensoriales.

A lo la rgo del pr oceso de ma du ra ci n , un a ve z acaba da la li po gne si s o proc es o de fo rm acindel aceite, se producen cambios en la composicin acdica. El contenido en polifenolestambin cambia a lo largo de la maduracin y lo hace siguiendo una curva de s egundo gradocon un mximo que generalmente coincide con el momento en que se alcanza la mximacantidad de aceite en el fruto.

En animales, la biosntesis de cidos grasos en plantas ocurre en los plastos, no en el citosol,por lo qu e es ta lan za dera acta en an im al es y en le va duras . Es ne cesa ria po rque el aceti l -CoA se produce en la matriz mitocondrial, mientras que la biosntesis de cidos grasos es un

pro ceso citos l ico .En animales la mayor parte del acetil-CoA empleado para la sntesis decidos grasos proviene de la glucosa.

FUENTE

https://www.uclm.es/profesorado/porrasysoriano/tfcaps1/pdf/TEMA1.pdf

http://bioquibi.webs.ull.es/metabolismo/archivostemas/lipidos/Fasint.pdf
https://www.uclm.es/profesorado/porrasysoriano/tfcaps1/pdf/TEMA1.pdfhttp://bioquibi.webs.ull.es/metabolismo/archivostemas/lipidos/Fasint.pdfhttp://bioquibi.webs.ull.es/metabolismo/archivostemas/lipidos/Fasint.pdfhttps://www.uclm.es/profesorado/porrasysoriano/tfcaps1/pdf/TEMA1.pdf


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5.- Describa tres procedimientos para determinar caractersticas fsicas de los

aceites? (ejemplo; punto de humo, capacidad calorfica, punto de congelacin, punto de

turbidez, temperatura de congelacin, punto de ignicin y valor calorfico?

El punto de humo: A ma yo r dis min uci n del pu nto de hu mo , ma yo r rie sg o que ar da la gra sa

El punto de humo es la temperatura hasta la cual se puede calentar un aceite antes de quesu proceso de descomposicin sea evidente a la vista, con la formacin de "humo" perdiendoas sus propiedades.

Esta descomposicin implica adems de cambios fsico s en el que el aceite se torna oscuro,tambin modifcaciones de textura por cuanto se vuelve ms viscoso y puede llegar incluso aemitir un mal olor e impartir un mal sabor a los alimentos en los que se utilice, conllevandoa una menor digestibilidad. Esto se debe a que se forman unas sustancias llamadasacreolenas.

Segn la opinin del Grupo de Trabajo de Expertos de la Qumica Alimentaria Regional y el

Departamento de Salud Pblica Alemn de 1991, el punto de humo de un aceite de cocinardebe ser como mnimo de 170 C y no debe diferir en ms de 50 C de la temperatura de la

gras a fresca pa ra qu e esta todav a se pu eda clasi ficar co mo ut il iz ab le .

Punto de turbidez

Es una indicacin de la consistencia que p uede esperarse despus de la solidifi cacin de lagras a en el aceit e.

La turbidimetra suelen restringirse para aquellas aplicaciones en las que se mide la

concentracin de partculas en suspensin existen tambin otros tipos de aplicacionesbasados en las medidas de dispersin de la luz.

Para la determinacin del punto de turbidez de la Jatropha curcas, los resultados sonexpresados en grados centgrados, determinndose la temperatura a la cual se forman loscristales en el aceite realizando la prueba a velocidad constante de enfriamiento consensibilidad de un 1 C para observar el punto de enturbiamiento del aceite.


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Fig.1. Cuadro de las propiedades fsicas de los aceites semi-refinados de Jatroha curvas.

Punto de fusin capilar

Los aceites y grasas de origen animal o vegetal, son mezclas de triacil gliceroles y de un

nmero de otros pequeos componentes tales como pigmentos, esteroles, tocoferoles, etc. Losaceites y grasas generalmente no exhiben un punto de fusin rpido y definido. Por lo tanto,el trmino punto de fusin no implica las mismas ca ractersticas que para las substancias

puras de un a na tu ral ez a crist al in a de fi ni da . Las gras as pa sa n a tr av s de un es ta do deablandamiento gradual antes de que estn totalmente lquidas. El punto de fusin debeentonces definirse por las condiciones espec ficas del mtodo por el cual es determinado y eneste caso, es la temperatura en la cual la muestra llega a estar completamente lquida ytransparente

FUENTE

http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2010/Edicion-38/aceites-y-grasas-19/punto-de-humo-del-aceite.htm#sthash.RGvPEHsX.dpuf

http://portal.facyt.uc.edu.ve/pasantias/informes/P98137727.pdf

6 .- D esc rib a ot ros pr oc esos par a dete rmi na r el punto de ent ur bi ami en to ?

Su determinacin suele tener importancia en el anlisis de aceites con elevada proporcin

de glicridos slidos, como lo son los aceites d arroz, algodn, olivas y man, para contro larel proceso de la dimerizacin.

Para su determinacin, se coloca el aceite completamente desecado en un tubo de ensayoms ancho que los corrientes, que se introduce en una mezcla frigorfica de hielo y sal. Seagita el aceite con un termmetro, dividido en dcimos de grados, hasta poco antes delmomento en que, una vez rota la sobrefusi n, no alcanza a verse el termmetro portransparencia. La temperatura en este momento representa el punto de enturbiamiento delaceite.

El mtodo ASTM D-97, consiste en enfriar la muestra de aceite hasta que se observa unenturbiamiento en el fondo de la muestra, en ese momento se toma la temperatura dereferencia como punto de turbidez, y se sigue enfriando la muestra hasta que la muestra cesose moverse, a esa temperatura se le sumo tres grados ms y se toma como punto de fluidez.Para logras esto se coloc hielo seco en una cmara porttil, despus se verti la muestra enuna jarra, a la jarra se le coloco un tapn de corcho con un termmetro. Se coloc la jarra enla cmara porttil hasta que alcanzo el punto de turbidez a 0C, posteriorme nte a intervalosde 5C se sacaba la jarra y se mova hacia un lado para observar si el fluido se mova, se
http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2010/Edicion-38/aceites-y-grasas-19/punto-de-humo-del-aceite.htm#sthash.RGvPEHsX.dpufhttp://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2010/Edicion-38/aceites-y-grasas-19/punto-de-humo-del-aceite.htm#sthash.RGvPEHsX.dpufhttp://portal.facyt.uc.edu.ve/pasantias/informes/P98137727.pdfhttp://portal.facyt.uc.edu.ve/pasantias/informes/P98137727.pdfhttp://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2010/Edicion-38/aceites-y-grasas-19/punto-de-humo-del-aceite.htm#sthash.RGvPEHsX.dpufhttp://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2010/Edicion-38/aceites-y-grasas-19/punto-de-humo-del-aceite.htm#sthash.RGvPEHsX.dpuf


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sigui repitiendo el procedimiento hasta que dejo de moverse a una temperatura de 30C elcual fue su punto de fluidez.

FUENTE .

http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/schmidth/aenergeticos2/grasos/05.html

http://clubensayos.com/Ciencia/Determinacion-De-Punto-De-Enturbiamietoy/916167.html

7.- Re alic e un cu adro in di ca ndo las ca ract er s ti ca s fs ic as y qum ic as d e lo s ace it es desoy a, gi raso l, pa lma y ol iv o?

Aceitede:

Peso especfico15C

Indice Refracc.20C

GradoReJracc.20C

IndiceYodo

Indice deSaponif.

Insapn,mx.

Girasol 0,920-0,927 1,4736-1,4762 72-76 120-140 186-194 1,5%Oliva 0,913-0,920 1,4679-1,4705 63-66 78- 90 187-196 1,5%

Pepa uva 0,910-0,934 1,4729-1,4778 71-79 93-146 180-146 1,6%

Soya 0,920-0,930 1,4742-1,4766 73-77 119-138 186-195 1,59%
http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/schmidth/aenergeticos2/grasos/05.htmlhttp://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/schmidth/aenergeticos2/grasos/05.htmlhttp://clubensayos.com/Ciencia/Determinacion-De-Punto-De-Enturbiamietoy/916167.htmlhttp://clubensayos.com/Ciencia/Determinacion-De-Punto-De-Enturbiamietoy/916167.htmlhttp://clubensayos.com/Ciencia/Determinacion-De-Punto-De-Enturbiamietoy/916167.htmlhttp://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/schmidth/aenergeticos2/grasos/05.htmlhttp://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/schmidth/aenergeticos2/grasos/05.html


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