Pola Makanan

Indonesia Bagian

Timur

KELOMPOK 10

MENTARI ELVI

NURUL ANNISA

RAUZATUR RAHMI

ULIA RISKI ANANDA

MAKANAN POKOK

INDONESIA adalah negara yang kaya akan etnik, budaya, ras, danagama. Maka itu, tak mengherankan bila banyak sekali

perbedaan antara suatu daerah dan daerah lainnya.Begitu pula dengan makanan yang dikonsumsi, setiap provinsi atau sebuah

pulau biasanya memiliki makanan pokok tersendiri.

Makanan pokok orang Indonesia pada umumnya adalah

nasi. Nasi berasal dari beras yang berasal dari padi.

Masyarakat yang terbiasa mengkonsumsi nasi sebagai

makanan pokok yakni penduduk di wilayah Indonesia

bagian barat, seperti Pulau Jawa dan Sumatera. Jenis

nasi di Indonesia pun berbeda-beda, setiap daerah

mempunyai nasi/padi khas masing-masing.

Selain nasi, makanan pokok Indonesia yang lain adalah

sagu dan jagung yang biasanya dapat ditemui di wilayah

bagian timur Indonesia, seperti Irian Jaya yang dominan

dengan sagunya dan Sulawesi yang dominan dengan

makanan menggunakan jagung

1. Sagu

Sebagai sumber energi, sagu setara dengan beras,

jagung, singkong, kentang, dan tepung terigu. Sagu

dapat dijadikan pangan potensial sumber karbohidrat

karena kandungannya cukup tinggi, yaitu 84,7 gram per

100 gram bahan. Namun, sayangnya, sagu termasuk

bahan pangan yang sangat miskin akan protein.

Kandungan protein tepung sagu hanya 0,7 g/100 g,

jauh lebih rendah daripada tepung beras, jagung, dan

terigu. Jika ditinjau dari kadar vitamin dan mineral pun,

sagu memiliki kadar yang lebih rendah jika

dibandingkan dengan bahan makanan pokok lainnya

2. Jagung

Walaupun di masa lalu sebagian masyarakat kita

menggunakan jagung sebagai bahan pangan pokok, kini

lebih banyak digolongkan sebagai sayur, camilan, dan

diolah menjadi lauk. Bila dilihat lebih saksama, nilai gizi

jagung tidak kalah dari nasi. Dalam 100 gram beras

terkandung energi sebesar 360 kalori atau setara

dengan energi pada jagung. Kandungan karbohidrat

jagung sebagian besar juga terdiri atas pati sehingga

dapat mengenyangkan.

CIRI KHAS MAKANAN

INDONESIA TIMUR• Sajian yang memiliki dominan rasa gurih

• Bumbu dasarnya kuning

• Pedas

• Umumnya orang Barat makan dibagi 3, makan

pembuka, makanan Utama, dan makanan penutup,

beda kalau orang Timur ketiga-tiganya makanan utama.

• Makan apa saja yang boleh dimakan dan minum apa

saja yang boleh diminum.

• Beragam seperti pada ikan bungkus untuk

membungkusnya ada sedikit tambahan daun salam

• Kebanyakan menggunakan bahan dasar sagu untuk

makanan sehari-hari

LAUK PAUK

PAUK NABATI

1. PAPEDA

Makanan khas papua yang selanjutnya akan kita bahas

adalah sebuah makanan yang paling terkenal di seluruh

indonesia jika di bandingkan dengan makanan khas

papua yang lainnya. Makanan bernama Papeda ini

merupakan makanan yang di buat dari sagu khas papua

dan di jadikan menjadi bubur yang mempunyai tekstur

kenyal.

Teknik PembuatanBahan-bahan Untuk Membuat Papeda

• Tepung sagu, 100 gram

• Air, 1000 cc

• Garam dapur, ½ sdt

• Gula, 1/2 sdt

Cara Membuat Papeda Ala Papua

• Larutkan tepung sagu dalam 300 ml air, lalu tambahkan gula

dan garam.

• Rebus sisa air yang dipakai untuk melarutkan sagu hingga

mendidih, lalu tuang ke dalam campuran larutan sagu, aduk

rata secara perlahan sampai sagu matang.

• Jika campuran sagu di atas sudah menjadi bening berarti

campuran bahan tersebut sudah menjadi papeda, namun jika

belum menjadi bening anda dapat memasaknya kembali

dengan api kecil dengan tetap diaduk rata hingga bening.

Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. AUNU SENEBRE

Aunu Senebre merupakan salah satu makanan khas papua yang

sangat enak, resep masakan ini juga sangat mudah dibuatnya

mengingat bahan-bahan yang diperlukan juga sangat sederhana.

Pasti anda juga merasa bosan dengan masakan yang sering anda

temui seperti tahu, tempe, ayam, daging dan lainnya. Sekarang

anda bisa mencoba resep yang satu ini.

Teknik Pembuatan

Bahan-bahan yang dibutuhkan :• 100 gram Ikan Teri Nasi, kemudian anda cuci bersih lalu digorengsebentar• 1 batang DaunTalas dan batangnya, kemudian anda iris-iris• 100 gram Kelapa, anda parut kasar• ¼ sendok teh Garam

Cara membuat aunu senebre khas papua yang enak :1. Pertama anda rebus terlebih dahulu daun talas dan batangnyahingga matang, kemudian anda angkat dan tiriskan.2. Kemudian anda campurkan ikan teri nasi, daun talas, danbatangnya, kelapa parut kasar dan garam.3. Lalu anda kukus selama 25 menit dengan api sedang sampaimatang.4. Angkat dan sajikan.

3. SAYUR RUMPU RAMPE

Dibuat dari campuran daun singkong, jantung pisang, bunga

pepaya, daun pepaya dan buah pepaya muda.

4. RO’O LUA

Bahan dasarnya dari singkong

LAUK HEWANI

1. IKAN MANOKWARI

Makanan khas papua yang berikutnya akan kita bahas adalah

sebuah makanan yang sangat lezat berasal dari tanah papua.

Makanan ini terkenal dengan nama Ikan Bakar Manokwari

yang tentu saja dari namanya kita sudah tahu asal dari

makanan khas papua ini yakni berasal dari masyarakat

manokwari. Yang di gunakan dalam pembuatan Ikan Bakar

Manokwari ini biasanya sebagian besar menggunakan ikan

tongkol.

TEKNIK PEMBUATAN

Bahan-bahan

• Ikan tongkol ukuran besar 1 ekor

• Perasan air jeruk nipis atau jeruk lemon

• Garam (secukupnya)

Bumbu tabur digiling kasar

• Bawang merah 10 btr

• Cabai rawit merah 10 btr

• Garam dan gula pasir (secukupnya)

Cara penyajian

• Ikan tongkol disiangi, dibersihkan dan biarkan utuh

• Campurkan air perasan jeruk lemon/nipis dan garam

pada ikan tongkol, aduk hingga merata, diamkan sampai

±10-15 menit atau sampai meresap secara merata

• Siapkan bara api arang lalu bakar ikan tongkol, bolak-

balik sampai matang

• Sajikan tongkol dengan taburkan bumbu tabor yang

sudah disipakan

• Ikan Bakar Manokwari siap disantap

2. Kuah Asam Ikan Gabus

Sajian khas Indonesia timur ini memiliki cita rasa khas gurih

pedas dan tentunya asam yang berpadu sempurna dengan

gurihnya ikan gabus. Kombinasi asam dan tomat segar juga

menjadi kunci kelezatan kudapan ini.

3. Ikan bungkus

Makanan khas papua ini memiliki bentuk packing yang sama

dengan pepes di daerah jawa.terbuat dari ikan laut dan

rempah – rempah yang beragam serta yang paling khas

adalah tambahan daun salam.

SNACK INDONESIA TIMUR

Makanan ringan, camilan, atau kudapan (bahasa Inggris:

snack) adalah istilah bagi makanan yang bukan merupakan

menu utama (makan pagi, makan siang atau makan malam).

1. MARTABAK SAGU

Hampir sama dengan martabak manis atau terang bulan,

makanan ini juga terbuat dari sagu dan gula merah. Cara

memasaknya adalah digoreng.

2. SATE ULAT SAGU

Cemilan yang satu ini mungkin cocok bagi kamu pecinta

makanan ekstrim, karena makanan ringan yang satu ini benar

– benar terbuat dari ulat pohon sagu yang berukuran besar

kemudian dibakar tanpa menggunakan bumbu apapun.

3. KLAPETART KHAS MANADO

MINUMAN INDONESIA BAGIAN TIMUR

Minuman umumnya menunjuk kepada cairan yang ditelan.

Kata ini kadang dipakai di pengertian yang lebih sempit untuk

menunjuk ke minuman beralkohol. Pada umumnya manusia

mengonsumsi air putih yang bersih, jernih, dan steril sebagai

minuman utama untuk dikonsumsi dan juga baik untuk

kesehatan.

1. MOKE

Moke adalah minuman khas orang Flores. Ada moke putih dan

hitam. Moke putih adalah nira hasil sadapan dari pohon lontar

atau pohon enau. Moke putih akan manis rasanya bila wadah

tampungan bersih. Biasanya bambu berukuran seruas di cuci

bersih dan dikeringkan kemudian digantungkan pada ujung

mayang yang telah di jepit atau di pukul-pukul kemudian

dipotong ujungnya. Akan kelihatan ada cairan bening menetes

dari ujung mayang. Itulah moke putih.

2. KOPI SIBU-SIBU

Kopi Sibu-Sibu adalah minuman khas Maluku. Kopi sibu-sibu

dibuat menggunakan jenis kopi robusta dan dihaluskan

dengan cara tradisional, sehingga tidak menghilangkan aroma

asli kopi.

Kata 'sibu-sibu' berasal dari bahasa Maluku yang berarti angin

sepoi-sepoi. Sedangkan, dalam bahasa Melayu Ambon disebut

'Hail buang lansyik' yang memiliki arti rumah tempat melepas

penat.

Dalam penyajiannya sangatlah unik. Secangkir kopi sibu-sibu

diberi tambahan cacahan biji ketapang, dan campuran bubuk

cengkeh halus.

Terima Kasih

Copyright©2016