pkmk sosbuker

1

A. JUDUL

Minuman SOSBUKER (Smoothie of Sayur Bayam Untuk Kesehatan

Rakyat).

B. LATAR BELAKANG

Bayam, tanaman sayuran yang dikenal dengan nama ilmiah Amaranthus

spp (dalam bahasa Yunani, amaranth berarti abadi) pada mulanya dikenal

sebagai tanaman hias. Namun, setelah diketahui mengandung berbagai

macam zat gizi, tanaman ini lalu dipromosikan sebagai sumber pangan juga.

Tanaman dari keluarga Amaranthaceae ini memiliki sekitar 60 genus yang

terbagi dalam sekitar 800 spesies bayam. Namun, dari sekian banyak jenis itu,

bayam dibedakan atas dua macam, yaitu bayam liar dan bayam budi daya.

Dikenal dua jenis bayam liar, yakni bayam tanah (A. blitum L.) dan bayam

berduri (A. spinosus L.). Ciri utama bayam liar adalah batangnya berwarna

merah dan daunnya kaku (Jawa: kasap).

Kandungan gizi bayam demikian banyak. Dalam 100 gram bayam

terkandung tenaga sebesar 21,0 kkal, air 92,9 gr, protein 2,1 gr, lemak 0,2 gr,

karbohidrat 2,7 gr, serabut 0,7 gr, abu 1,4 gr, kalsium 90,0 mg, fosfor 29,0

mg, besi 3,8 mg, natrium 131,0 mg, kalium 385,0 mg, betakaroten 4080,0 ug,

vitamin B1 0,08 mg, vitamin B2 0,15 mg, niacin 0,7 mg, dan vitamin C 76,7

mg. Karena kandungan nutrisinya yang tinggi inilah, bayam sering disebut

sebagai King of Vegetables atau Raja Sayuran. (Dr. Seno Sastroamidjojo)

Kandungan asam folat dan asam oksalat membuat bayam bisa dipakai untuk

membantu mengatasi berbagai macam masalah. Misalnya menurunkan kadar

kolesterol, mencegah sakit gusi, mengobati eksim, asma, untuk perawatan

kulit muka, kulit kepala, dan rambut. Yang paling terkenal adalah mengobati

rasa lesu dan kurang bergairah sebagai tanda kurang darah.

Lebih dari itu, serat yang cukup tinggilah yang sangat mempengaruhi

kenapa bayam bagus untuk pencernaan kita. Dengan demikian, penyakit

seperti sembelit, jantung, stroke, dan persoalan mengenai tekanan darah dan

pembuluh darah bisa diatasi. Namun, di samping manfaatnya, bayam tetap

2

memiliki keterbatasan. Kelemahan bayam terletak pada saat proses

pengolahannya. Kita tidak boleh memasak sayur bayam dengan panci

aluminium. Aluminium ini bisa menyebabkan racun karena bereaksi dengan

zat besi yang terkandung di dalam bayam.

Lebih dari itu, kita juga tidak boleh mengonsumsi sayur bayam kalau

sayur tersebut sudah lewat dari lima jam sejak dimasak. Dan seperti sayuran

lain, bayam juga tidak baik bila dimasak terlalu lama di atas api karena

menyebabkan gizinya banyak yang terbuang.

Dan yang paling penting harus diperhatikan adalah mereka yang menderita

asam urat dan rematik. Mereka tidak boleh mengasup sayur jenis ini karena

bisa menyebabkan rasa ngilu yang berlebihan dan asam urat kambuh. Ini

terjadi karena kandungan zat purin dalam bayam sangat tinggi. Purin inilah

yang kemudian diubah menjadi asam urat dalam tubuh. (Dr. Seno

Sastroamidjojo)

Untuk mengurangi resiko bayam yang terdapat dibalik manfaatnya,

dibutuhkan modifikasi bentuk olahan ekstrak bayam yang dapat menarik dan

digemari oleh masyarakat terutama anak-anak, tapi sekarang ekstraksi

pemisahan dan sangat sulit dan harganya cukup mahal terkadang membatasi

dari proses ekstraksi dari suatu senyawa (Admin, 2011). Maka diperlukan

pengolahan minuman, tujuan pengolahan minuman adalah agar tercipta

minuman yang memenuhi syarat kesehatan, mempunyai cita rasa yang sesuai

serta mempunyai bentuk yang merangsang selera (Azwar, 1996). Dalam

proses pengolahan minuman harus memenuhi persyaratan hygiene sanitasi

terutama menjaga kebersihan peralatan yang digunakan, tempat pengolahan

atau disebut dapur, serta kebersihan penjamah minuman (Kusmayadi, 2008).

Smoothie merupakan salah satu jenis minuman sehat yang banyak

digemari oleh semua lapisan masyarakat. Hal ini di sebabkan karena

penampakkannya yang menarik (Anonim, 2011). Smoothie terdiri dari dua

macam, yaitu smoothie sayur dan smoothie yogurt. Cara penyajian smoothie

dapat dibuat melalui milkshake ataupun dengan menggunakan penamban

yogurt sebagai bahan pengentalnya. Yogurt dan madu ditambahkan setelah

3

semua bahan utama (sayur) dihaluskan/diblender (Anonim, 2011). Smoothie

ini menjadi minuman antioksidan yang bisa diandalkan untuk menetralkan

efek nikotin dalam tubuh karena merokok. Smoothie sayuran dikenal

beberapa kalangan masyarakat sebagai smoothie hijau (Andayani, 2010).

Kelebihan obat herbal dibanding obat sintetik ialah Efek samping hampir

tidak ada (Anonim 2011).

Andayani (2010) menjelaskan bahwa smoothie hijau sangatlah membantu

untuk tetap awet muda, sehat, aktif, dan membantu mencegah terbentuknya

kanker. Formula smoothies yang mengandung yogurt ini sangat lezat dan

diketahui dapat membersihkan unsur-unsur toksin dari dalam darah.

Yogurt merupakan produk susu hasil fermentasi. Secara umum yogurt

mengandung setidaknya 1 sampai 3 jenis bakteri yang semuanya termasuk

bakteri baik. Bakteri ini termasuk jenis bakteri asam laktat. Bakteri yang

paling sering terdapat pada yogurt yaitu Lactobacillus bulgaricus,

Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus. Ketiga bakteri ini

memiliki rasa asam dan karakteristik lain yang mirip satu sama lain (SNI,

2009). Yogurt juga dikenal sebagai salah satu minuman sehat yang telah

dikonsumsi selama lebih dari 4500 tahun dan telah terkenal di seluruh dunia.

Yogurt memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Beberapa

keunggulan yogurt adalah kaya protein, memiliki kandungan kalsium,

riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12 yang sangat membantu dalam

menyehatkan pencernaan, mengurangi risiko terjadinya infeksi pada vagina,

menurunkan risiko darah tinggi, dan mencegah osteoporosis.

Pada produk yang akan dilaksanakan ini, smoothie bayam dengan yoghurt

akan dikreasi dalam berbagai rasa. Hal ini dilakukan agar menarik minat

masyarakat yang tidak suka dengan rasa sayuran bayam, karena rasanya

sudah dikreasi. Di Indonesia kebutuhan akan sayuran bayam sangat jauh dari

kebutuhan normalnya. Khususnya pada produk ini akan di kenalkan di daerah

Tembalang UNDIP, karena kebanyakan mahasiswa UNDIP Tembalang

kurang makanan sayuran. Hal ini disebabkan karena kebanyakan warung

4

makan di daerah UNDIP Tembalang menjual nasi rames yang tidak ada

sayurannya.

C. PERUMUSAN MASALAH

Banyak orang tidak suka mengkonsumsi sayuran hijau karena rasanya,

padahal sayuran hijau seperti bayam mempunyai khasiat yang sangat banyak.

Di daerah Tembalang sendiri, jarang kita menemukan warung makan yang

menjual sayuran bayam. Dengan memanfaatkan tumbuhan ini melalui

kegiatan wirausaha smoothie dengan menyembunyikan rasa bayam itu

sendiri, diharapkan dapat menumbuhkan kesadaran masyarakat tentang

pentingnya manfaat tanaman ini serta dapat mengetahui seberapa besar

prospek wirausaha ini.

D. TUJUAN PROGRAM

Tujuan umum kegiatan PKM kewirausahaan ini adalah :

1. Menghasilkan minuman sehat yang inspiratif, yang dikemas menarik

untuk dikonsumsi serta pengolahannya dengan yogurt beraneka rasa

menjadi suatu bentuk produk yang memiliki nilai khasiat yang tinggi

dan enak untuk dikonsumsi.

2. Memasyarakatkan pola pemanfaatan sayur bayam tanpa melaui proses

ekstraksi yang rumit dan mahal.

3. Meningkatkan kajian ilmiah dan penelitian tentang bayam sebagai

tanaman berkhasiat tinggi.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Mampu menciptakan suatu produk yang mempunyai nilai jual dan daya

tarik lebih tinggi dari bahan dasarnya. Serta dapat mengoptimalkan manfaat

dari bayam secara luas dan mudah bagi masyarakat. Selain itu, produk yang

dihasilkan ini dapat dijadikan inspirasi bagi pengusaha makanan / minuman

besar untuk menyajikan produk yang sehat dan menarik untuk dikonsumsi.

5

Karena kombinasi dari bayam, yogurt, es, madu, dan rasa coklat/ vanilla ini

akan semakin meningkatkan nilai gizi dan khasiat produk yang dihasilkan.

F. KEGUNAAN

Produk yang dihasilkan ini mempunyai berbagai manfaat, yaitu :

1. Dalam Hal Kesehatan : bayam dapat mencerdaskan otak, menurunkan

kadar kolesterol, mencegah sakit gusi, mengobati eksim, asma, dan

memperlancar pencernaan karena kandungan serat tinggi.

2. Produk ini sangat cocok untuk masyarakat khususnya anak-anak yang

umumnya tidak menyukai makanan sayuran.

3. Untuk menyeimbangkan kadar sayuran, karena bayam banyak

mengandung zat-zat yang penting bagi tubuh.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

1. Kapasitas Produk

Produksi smoothie dari tanaman bayam ini, pertama-tama dimulai dalam

produksi dalam skala kecil terlebih dahulu. Hal ini dilakukan untuk

mencoba membaca keinginan pasar dan mengembangkan kualitas produk

sesuai dengan permintaan pasar. Maka, untuk awal produksi bayam akan

dibuat smoothie sebanyak 60 gelas dalam satu hari selama 1 bulan.

2. Perencanaan Tempat Produksi

Tempat sangat mempengaruhi produksi suatu produk, karena tempat dapat

mempengaruhi harga, kualitas produk dan pasar. Maka dari itu, kagiatan

produksi ini akan dilakukan di daerah kawasan Tembalang-Semarang,

tepatnya di sekitar lingkungan UNDIP. Tempat ini dipilih karena sangat

dekat dengan lokasi penjualan dan produksi smoothie bayam itu sendiri,

sehingga dapat menghemat biaya transportasi.

3. Analisis Pasar

Objek pasar sangat mempengaruhi dalam produksi dan harga penjualan

suatu produk. Objek pasar yang kami bidik adalah warung warung

makan di kawasan UNDIP Tembalang. Objek ini dipilih karena

6

mahasiswa biasanya hanya mengkonsumsi makanan yang kurang sehat

setiap harinya, sehingga inovasi SOSBUKER ini juga dapat membantu

meningkatkan nilai jual bayam.

4. Langkah-Langkah Untuk Penjualan

Langkah-langkah untuk penjualan dan pemasaran SOSBUKER

dilakukan dengan metode pemasaran yang baik dan tepat sasaran. Sebelum

penjualan dilakukan, diperlukan riset pasar terlebih dahulu. Riset yang

dilakukan dengan market push, dikarenakan adanya barang baru dengan

penambahan rasa yang menyembunyikan rasa bayam aslinya, sehingga

SOSBUKER mendapat sambutan yang baik sebagai minuman sehat

dengan rasa nikmat. Riset pasar itu dapat dilakukan dengan pembagian

produk tersebut kepada 10 sampel mahasiswa terlebih dahulu, dan

pembagian angket dilakukan setelah konsumen mencicipi SOSBUKER

tersebut, atau dengan memperkenalkan SOSBUKER ini di pameran-

pameran kewirausahaan dan acara-acara kesehatan yang sesuai dengan

kebutuhan akan khasiat SOSBUKER tersebut. Barulah setelah riset pasar

selesai, produk tersebut diproduksi sesuai keinginan pasar.

Ada 4 (empat) metode Pembauran Pemasaran (marketing mix)

untuk lebih menyukseskan dalam penjualan, diantaranya : Product, Price,

Place, Promotion. Keempat hal tersebut sangat mempengaruhi kesuksesan

suatu pemasaran produk. Apabila keempat hal tersebut diseleksi dengan

ketat, niscaya pemasaran produk akan berjalan dengan baik.

5. Rencana Anggaran Dana Usaha

Rencana anggaran dana untuk usaha minuman SOSBUKER

ditampilkan dalam cash flow dan analisis ekonomi di bawah ini:

1. Cash Flow Usaha

Perhitungan profit untuk setiap produksi dapat dilihat pada uraian di

bawah ini:

Harga bahan baku habis pakai selama 1 bulan : Rp. 2.700,000.00

Harga peralatan tidak habis pakai selama 5 bulan : Rp. 2,000,000.00

7

Kapasitas Produksi dalam jangka waktu 5 bulan dengan produksi tiap

hari 60 gelas (efektif 24 hari per bulan) dengan penjualan

@Rp.6.000,00

Tabel 1. Tabel Cash Flow

No URAIAN BULAN KE

JUMLAH 1 2 3 4 5

1 Modal 4.700.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 14.300.000

2 Pengeluaran Alat 2.000.000 2.000.000

3 Operasional Produksi :

- pembelian bahan 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000 7.500.000

- listrik 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 500.000

- labelling 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 1.500.000

- transpor 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 2.500.000

4 Promosi 300.000 300.000

5 Penjualan 7.200.000 7.200.000 7.200.000 7.200.000 7.200.000 36.000.000

6 Biaya balik modal 4.700.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 14.300.000

7 Laba Bersih 2.500.000 4.800.000 4.800.000 4.800.000 4.800.000 21.700.000

Pada bulan pertama mendapatkan profit sebesar Rp 2.500.000,00 dari hasil

penjualan 60 gelas minuman SOSBUKER. Hasil penjualan sebesar Rp

7.200.000,00 akan digunakan untuk modal bulan selanjutnya sebesar Rp.

2.400.000,00 sehingga usaha SOSBUKER akan berlangsung. Kegiatan ini

akan berlangsung selama 5 bulan, sehingga diperkirakan pada 4 bulan

berikutnya profit akan bertambah sebesar Rp 19.200.000,00

2. Analisis Ekonomi Usaha

I. Biaya peralatan tidak habis pakai = Rp 2.000.000,00

II. Perhitungan Profit

a. Biaya Produksi

i. Pembelian bahan = Rp.1.500.000,00

ii. Listrik = Rp 100.000,00

iii. Labelling = Rp 300.000,00

iv. Transpor = Rp 500.000,00

v. Promosi = Rp 300.000,00 +

Jumlah Rp 4.700.000,00

8

b. Sale

i. Harga pasar = Rp 7.200.000,00

c. Profit (Penjualan Biaya Produksi) = Rp 2.500.000,00

H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM

1. Tahap 1 : Pengembangan Produk Skala Kecil

Tahap ini dimulai dengan pembelian bayam segar meliputi

penyempurnaan hasil rasa SOSBUKER tersebut yaitu rasa coklat dan

vanilla, tes produk secara berkala yang bertujuan untuk mengetahui

dengan pasti permintaan pasar, pemilihan produk layak produksi melalui

proses penyortiran pada bahan baku sehingga penggunaan produk dapat

dipertanggungjawabkan.

2. Tahap 2 : Uji Coba Pembuatan SOSBUKER

Pembuatan smoothie bayam ini membutuhkan bahan-bahan seperti

bayam, buah-buahan, yogurt, es, dan madu. Sedangkan alat yang

dibutuhkan hanya blender/juicer. Setelah bayam di cuci dengan air

mengalir dan dipotong kecil-kecil, kemudian bayam langsung

dicampurkan dengan yogurt, es, madu, dan perisa coklat/vanila ke dalam

blender.

Gambar 1. Bayam Gambar 2. Smoothie Yogurt Bayam

9

Bagan pembuatan SOSBUKER :

I. JADWAL KEGIATAN

Tabel 2 . Tabel Jadwal Kegiatan

Uraian

Bulan

ke 1 ke 2 ke - 3

Minggu Minggu minggu

ke-

1

ke-

2

ke-

3

ke-

4

ke-

1

ke-

2

ke-

3

ke-

4

ke-

1

ke-

2

ke-

3

ke-

4

Pembelian bahan

Pembuatan

Penjualan

Penyusunan laporan

Tabel 3 . Tabel Jadwal Kegiatan

Uraian

Bulan

ke 4 ke 5

Minggu Minggu

ke-

1

ke-

2

ke-

3

ke-

4

ke-

1

ke-

2

ke-

3

ke-

4

Pembelian bahan

Pembuatan

Penjualan

Penyusunan laporan

- Pencucian sampai bersih dengan air bersih yang mengalir

- Pemotongan kecil-kecil

- Penambahan yogurt, madu, es, dan perisa coklat/ vanilla

- Pemblenderan hingga halus dan lembut

Bayam

Potongan bayam

(mentah)

Minuman

SOSBUKER

Packaging Marketing

10

J. RANCANGAN BIAYA

1. Bahan Habis Pakai

Tabel 4 . Tabel Biaya Bahan Habis Pakai

No. Uraian Biaya (Rp.)

1 Bayam 150,000.00

2 Air Mineral 100,000.00

3 Perisa Coklat 500ml x2 140,000.00

4 Perisa Vanilla 500ml x2 140,000.00

5 Gula 15kg 150,000.00

6 Yogurt 200,000.00

7 Serbuk Coklat 150.000.00

8 Utilitas ( Listrik ) 300,000.00

9 Madu 2x Rp.60000,00 120,000.00

10 Es Batu 50,000.00

Jumlah 1,500,000.00

2. Peralatan

Tabel 5 . Tabel Biaya Peralatan


1 Blender 4 buah x Rp.500.000,00 2,000,000.00

2 Gelas Plastik 1440 buah 600,000.00

3 Sedotan 50,000.00

4 Labelling 300,000.00

5 Iklan promosi 300,000.00

Jumlah 3,250,000.00

3. Perjalanan

Tabel 6 . Tabel Biaya Perjalanan


1 Transportasi local 150,000.00

2 Pembelian Peralatan 100,000.00

3 Pembelian Bahan Habis Pakai 250,000.00

Jumlah 500,000.00

4. Lain-Lain

Tabel 7 . Tabel Biaya Lain-lain


1 Kertas A4 1 rim 40,000.00

11

2 Tinta Printer Rp.25.000,00 x 2buah 50,000.00

3 Penggandaan proposal 50,000.00

Jumlah 140,000.00

5. Jumlah Biaya Total

Tabel 8 . Tabel Jumlah Biaya Total

No. Uraian Biaya ( Rp.)

1 Bahan Habis Pakai 1,500,000.00

2 Peralatan 3,250,000.00

3 Perjalanan 500,000.00

4 Lain Lain 140,000.00

Jumlah 5,390,000.00

12

K. LAMPIRAN

Nama dan Biodata Ketua serta Anggota

a. Ketua pelaksana kegiatan

Nama : Habib Azka Ramadhani

NIM : 21110111130036

Tahun Angkatan : 2011

Fakultas/ Jurusan : Teknik/Teknik Geodesi

Perguruan Tinggi : Universitas Diponegoro

Waktu untuk Kegiatan : 15 jam/ minggu

Semarang, 13 Oktober 2011

Yang menyatakan,

Habib Azka Ramadhani

NIM. 21110111130036

b. Anggota pelaksana 1

Nama : Alfian Galih Utama

NIM : 21110111140082






Yang menyatakan,

Alfian Galih Utama

NIM. 21110111140082

c. Anggota pelaksana 2

Nama : Ahmad Tsalist N.T

NIM : 21110111130049

13






Yang menyatakan,

Ahmad Tsalist N.T

NIM. 21110111130049

d. Anggota pelaksana 3

Nama : Arliandy Pratama Arbad

NIM : 21110110120058






Yang menyatakan,

Arliandy Pratama Arbad

NIM. 21110110120058

NAMA DAN DATA DOSEN PENDAMPING

Nama : Bandi Sasmito, ST, MT

NIP : 197802062010121003

Tempat/Tanggal Lahir : 06 Juni 1978

Pekerjaan : Dosen Pemetaan Digital

Alamat : Tembalang Selatan IV, Gg. Tirtomulyo II no.4B

Kelurahan Padalangan, Semarang

Email : [email protected]

14

Pendidikan:

Program S1 S2 S3

Nama PT ITN Malang ITS Surabaya -

Bidang Ilmu GEODESI Penginderaan Jauh -

Tahun Masuk 1996 2005 -

Tahun Lulus 2001 2007 -

Judul Skripsi Analisis Zonasi banjir

Kab.Lamongan

Analisis Pemilihan Rute

Jalan Tol Porong

Gempol dengan SIG

-

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan

dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata

dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima risikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu

persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa.


Bandi Sasmito, ST., MT

NIP. 197802062010121003

pkmk sosbuker

Documents