PERBANDINGAN EFEKTIVITAS ANTIMIKROBA CUKA SARI

APEL TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Staphylococcus

epidermidis DAN Propionibacterium acnes

SKRIPSI

ARIFA SHALIHA

1510211078

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA

FAKULTAS KEDOTERAN

PROGRAM STUDI SARJANA KEDOKTERAN

2019

i

PERBANDINGAN EFEKTIVITAS ANTIMIKROBA CUKA SARI

APEL TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Staphylococcus

epidermidis DAN Propionibacterium acnes

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Kedokteran

ARIFA SHALIHA

1510211078

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA

FAKULTAS KEDOTERAN

PROGRAM STUDI SARJANA KEDOKTERAN

2019

ii

iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK

KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai civitas akademik Universitas Pembangunan Nasional “Veteran‟‟ Jakarta,

saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Arifa Shaliha

NRP : 1510211078

Fakultas : Kedokteran

Program Studi : Sarjana Kedokteran

Jenis Karya : Skripsi

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada

Universitas Pembangunan Nasional “Veteran‟‟ Jakarta Hak Bebas Royalti

Nonekslusif (Non-exlusive Royalty Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul:

“Perbandingan Efektivitas Antimikroba Cuka Sari Apel Terhadap

Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus epidermidis dan

Propionibacterium acnes’’

Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti ini

Universitas Pembangunan Nasional “Veteran‟‟ Jakarta berhak menyimpan, mengalih

media /formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat, dan

mempublikasikan Skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai

penulis /pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat di : Jakarta

Pada tanggal : 27 Februari 2019

Yang menyatakan,

(Arifa Shaliha)

iv

v

PERBANDINGAN EFEKTIVITAS ANTIMIKROBA CUKA SARI

APEL TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Staphylococcus

epidermidis DAN Propionibacterium acnes

Arifa Shaliha

Abstrak

Jerawat merupakan penyakit kulit akibat adanya peradangan yang dipicu oleh bakteri

P. acnes, S. epidermidis, dan S. aureus. Cuka sari apel mengandung senyawa

antibakteri seperti asam asetat, asam klorogenik, polifenol, alkaloid, flavonoid dan

glikosida. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui perbedaan efektivitas senyawa

antibakteri yang terkandung dalam cuka sari apel terhadap pertumbuhan bakteri S.

epidermidis dan P. acnes secara in vitro. Penelitian ini menggunakan desain

penelitian eksperimental dengan sampel cuka sari apel. Metode penelitian yang

digunakan adalah difusi cakram dengan media Mueller Hinton Agar. Zona hambat

cuka sari apel mulai terbentuk pada 25%, 50%, 75% dan 100% pada pertumbuhan P.

acnes. Zona hambat cuka sari apel pada S. epidermidis terbentuk pada konsentrasi

50%, 75%, dan 100%. Diameter zona hambat tertinggi pada P. acnes adalah 8,825

mm dan pada S. epidermidis adalah 3,725 mm pada konsentrasi 75%. Hasil uji One-

way ANOVA pada P. acnes dan Kruskal-Wallis pada S. epidermidis didapatkan (p)

<0,005. Kesimpulannya cuka sari apel efektif menghambat pertumbuhan P. acnes

dan S. epidermidis, namun lebih efektif menghambat P. acnes bila dibandingkan

dengan S. epidermidis.

Kata Kunci : Cuka sari apel, Staphylococcus epidermidis, Propionibacterium

acnes, antibakteri

vi

COMPARISON OF THE EFFECTIVENESS ANTIMICROBIAL

PROPERTIES APPLE CIDER VINEGAR ON THE GROWTH OF

BACTERIA Staphylococcus epidermidis AND Propionibacterium

acnes

Arifa Shaliha

Abstract

Acne is a skin disease due to the inflammation triggered by bacteria P. acnes, S.

epidermidis, and S. aureus. Apple cider vinegar contains antibacterial compounds

such as acetic acid, chlorogenic acid, polyphenols, alkaloids, flavonoids and

glycosides. The purpose of this study was to determine differences in the

effectiveness of antibacterial compounds contained in apple cider vinegar against the

growth of bacteria S. epidermidis and P. acnes in vitro. This research design using

experimental research with a sample of apple cider vinegar. The research method

used was disc diffusion by using media of Mueller Hinton Agar. The inhibition zone

of apple cider vinegar begins to form at concentration of 25%, 50%, 75% and 100%

on the growth of P. acnes. The inhibition zone on S. epidermidis formed at a

concentration of 50 %, 75%, and 100%. Highest inhibition zone P. acnes is 8,825

mm and S. epidermidis is 3,725 mm at a concentration of 75%. Test results One-way

ANOVA on P. acnes and Kruskal-Wallis to S. epidermidis obtained (p) <0,005. The

conclusion is apple cider vinegar effective at inhibiting the growth of P. acnes and S.

epidermidis, but is more effective at inhibiting P. acnes when compared with S.

epidermidis.

Key Word : Apple cider vinegar, Staphylococcus epidermidis, Propionibacterium

acnes, antibacterial

vii

KATA PENGANTAR

Puji Syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan karunia-Nya,

dan sholawat serta salam kepada Nabi Muhammad SAW, sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi dengan judul “Perbandingan Efektivitas Antimikroba Cuka

Sari Apel Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus epidermidis dan

Propionibacterium acnes‟‟

Tujuan penyusunan skripsi ini adalah untuk memperoleh gelar Sarjana

Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Pembangunan Nasional “Veteran‟‟

Jakarta. Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terimakasih yang sebesar-

besarnya kepada dr. Oktania Sandra, M.Biomed dan Bapak Imam Prabowo, M.Farm,

Apt selaku pembimbing yang senantiasa memberi pengarahan, petunjuk, nasihat, dan

mendampingi dalam penyusunan skripsi ini hingga selesai.

Melalui kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terimakasih yang sebesar

besarnya kapada Ibu Andri Pramesyanti, M. Biomed, Ph.D, selaku penguji Skripsi,

Ibu Titik Yudianti, ST, selaku Laboran Departemen Mikrobiologi yang telah banyak

membantu selama penelitian ini dilaksanakan, Kedua orangtua yang saya cintai papa

Nurdin, ibu Amin Fasikah, kakak Azka dan adek Yuwaffa yang selama ini senantiasa

berdoa dan memberikan dukungan moril dan materi. Kepada sahabat-sahabat terbaik

saya, Saniya Almira, Hasnah Viviana, Winda Hayati, Novia Andriati, Lina Adila,

Lilia Choirunisa, Aghnia Nafilah, Tika Hamidah, Noreka, Bella, Daniel, Toni, Atta,

Laila Fakhriyah, Sabila, Alycia Niftha, Kanya Khalisa, Noviyow, dan seluruh teman

sejawat Fakultas Kedokteran UPN “Veteran‟‟ Jakarta angkatan 2015, dan semua

pihak terkait yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu.

Penulis menyadari bahwa hasil penelitian skripsi ini masih jauh dari sempurna,

oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun sehingga

menjadi lebih baik lagi.

Jakarta, 27 Februari 2019

(Arifa Shaliha)

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................................... i

PERNYATAAN ORISINALITAS ............................................................................... ii

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ........................................................ iii

PENGESAHAN ........................................................................................................... iv

ABSTRAK .................................................................................................................... v

ABSTRACT ................................................................................................................. vi

DAFTAR ISI .............................................................................................................. viii

DAFTAR TABEL ........................................................................................................ xi

DAFTAR BAGAN ..................................................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. xiii

DAFTAR SINGKATAN ........................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................. 1

I.1 Latar Belakang ......................................................................................................... 1

I. 2 Rumusan Masalah ................................................................................................... 3

I.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................................... 3

I.3.1 Tujuan Umum ....................................................................................................... 3

I.3.2 Tujuan Khusus ...................................................................................................... 3

I.4 Manfaat Penelitian ................................................................................................... 3

I.4.1 Manfaat Teoritis .................................................................................................... 3

I.4.2 Manfaat Praktis ..................................................................................................... 4

BAB II LANDASAN TEORI ....................................................................................... 5

II.1 Akne Vulgaris ......................................................................................................... 5

II.2 Buah Apel ............................................................................................................... 7

II.2.1 Komposisi Kimiawi Buah Apel........................................................................... 8

II.3 Cuka Apel ............................................................................................................... 8

II.3.1 Kandungan Zat dalam Cuka Sari Apel ................................................................ 9

ix

II.4 Propionibacterium acnes ...................................................................................... 10

II.6 Metode Pengukuran Antibakteri........................................................................... 16

II.7 Kerangka Teori ..................................................................................................... 18

II.8 Kerangka Konsep ................................................................................................. 19

II.9 Penelitian Relevan ................................................................................................ 20

II.10 Hipotesis ............................................................................................................. 21

BAB III METODE PENELITIAN.............................................................................. 22

III.1 Desain Penelitian ................................................................................................. 22

III.2 Waktu dan Tempat .............................................................................................. 22

III.3 Sampel Penelitian ................................................................................................ 22

III.4 Besar Sampel ....................................................................................................... 22

III.5 Bahan Penelitian.................................................................................................. 23

III.6 Alat Penelitian ..................................................................................................... 23

III.7 Variabel Penelitian .............................................................................................. 24

III.7.1 Variabel bebas .................................................................................................. 24

III.7.2 Variabel kontrol ............................................................................................... 24

III.7.3 Variabel tergantung .......................................................................................... 24

III.8 Definisi Operasional ........................................................................................... 25

III.9 Cara dan prosedur penelitian ............................................................................... 25

III.9.1 Pengukuran aktifitas antibakteri ....................................................................... 25

III.9.2 Persiapan penelitian ......................................................................................... 26

III.10 Pengolahan dan analisa data.............................................................................. 29

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................... 31

IV.1 Hasil Penelitian ................................................................................................... 31

IV.1.1 Aktivitas Antibakteri Cuka Sari Apel terhadap Pertumbuhan

Propionibacterium acnes. ............................................................................... 31

IV.1.2 Aktivitas Antibakteri Cuka Sari Apel terhadap Pertumbuhan Staphylococcus

epidermidis. ..................................................................................................... 33

IV.2 Analisis Data ....................................................................................................... 35

IV.2.1 Uji Normalitas Saphiro-Wilk Cuka Sari Apel terhadap Propionibacterium

acnes. ............................................................................................................... 36

IV.2.2 Uji Homogenitas Levene Cuka Sari Apel terhadap P.acnes. ........................... 36

x

IV.2.3 Uji One-way ANOVA Cuka Sari Apel terhadap Propionibacterium acnes. .... 37

IV.2.4 Uji Normalitas Saphiro-Wilk Cuka Sari Apel terhadap Staphylococcus

epidermidis. ..................................................................................................... 40

IV.2.5 Uji Homogenitas Levene Cuka Sari Apel terhadap Staphylococcus

epidermidis. ..................................................................................................... 42

IV.2.6 Uji Kruskal-Wallis Cuka Sari Apel terhadap Staphylococcus epidermidis. ... 43

IV.3 Pembahasan Hasil Penelitian .............................................................................. 46

BAB V PENUTUP ...................................................................................................... 51

V.1 Kesimpulan .......................................................................................................... 51

V.2 Saran ..................................................................................................................... 51

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 52

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Lampiran

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Komposisi Kimiawi Buah Apel (tiap 100 gram buah) ................................. 8

Tabel 2 Kriteria Kekuatan Daya Antibakteri ........................................................... 16

Tabel 3 Penelitian Relevan ...................................................................................... 20

Tabel 4 Definisi Operasional ................................................................................... 25

Tabel 5 Diameter Zona Hambat P. acnes oleh Cuka Sari Apel .............................. 32

Tabel 6 Diameter Zona Hambat S. epidermidis oleh Cuka Sari Apel ..................... 34

Tabel 7 Hasil Uji Normalitas Shapiro-Wilk Cuka Sari Apel terhadap

Propionibacterium acnes ............................................................................ 36

Tabel 8 Hasil Uji Levene Cuka Sari Apel terhadap Propionibacterium acnes ....... 37

Tabel 9 Hasil Uji One-way ANOVA Cuka Sari Apel terhadap Propionibacterium

acnes ........................................................................................................... 38

Tabel 10 Hasil Post Hoc (Tamhane) Cuka Sari Apel terhadap Propionibacterium

acnes ........................................................................................................... 39

Tabel 11 Hasil Uji Normalitas Shapiro-Wilk Cuka Sari Apel terhadap

Staphylococcus epidermidis ....................................................................... 40

Tabel 12 Nilai Transformasi Zona Hambat Cuka Sari Apel terhadap Staphylococcus

epidermidis ................................................................................................. 41

Tabel 13 Hasil Uji Normalitas Shapiro-Wilk Transformasi Cuka Sari Apel terhadap

Staphylococcus epidermidis ....................................................................... 42

Tabel 14 Hasil Uji Levene Cuka Sari Apel terhadap Staphylococcus epidermidis ... 43

Tabel 15 Hasil Uji Kruskal-Wallis Sebagai Alternatif Uji One-way ANOVA Cuka

Sari Apel terhadap Staphylococcus epidermidis ........................................ 44

Tabel 16 Hasil Uji Mann-Whitney Cuka Sari Apel terhadap Staphylococcus

epidermidis ................................................................................................. 45

xii

DAFTAR BAGAN

Bagan I Kerangka Teori .............................................................................................. 18

Bagan II Kerangka Konsep ......................................................................................... 19

Bagan III Pembuatan Variasi Konsentrasi Cuka Sari Apel ........................................ 27

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Derajat akne vulgaris .................................................................................. 5

Gambar 2 Buah apel merah ......................................................................................... 7

Gambar 3 Mikroskopis Propionibacterium acnes tumbuh pada media thioglycollate,

diwarnai dengan kristal violet. Perbesaran 100x ..................................... 11

Gambar 4 P. acnes pada agar darah .......................................................................... 12

Gambar 5 P. acnes dilihat melalui Scanning Electron Microscopy.......................... 13

Gambar 6 Staphylococcus epidermidis pada pewarnaan Gram perbesaran 100x ..... 14

Gambar 7 Staphylococcus epidermidis pada agar nutrien ........................................ 15

Gambar 8 Grafik Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat yang Terbentuk oleh

Cuka Sari Apel terhadap P. acnes ........................................................... 31

Gambar 9 Grafik Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat yang Terbentuk oleh

Cuka Sari Apel terhadap S. epidermidis.................................................. 33

xiv

DAFTAR SINGKATAN

P. acnes : Propionibacterium acnes

S. epidermidis : Staphylococcus epidermidis

MHA : Mueller Hinton Agar

WFI : Sterilised Water For Injection

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Persetujuan Proposal Penelitian

Lampiran 2 Surat Permohonan Izin Penelitian

Lampiran 3 Surat Persetujuan Etik

Lampiran 4 Sertifikat Pengujian Fitokimia Cuka Sari Apel

Lampiran 5 Sertifikat Pengujian Kandungan Pengawet

Lampiran 6 Gambar-gambar Penelitian

Lampiran 7 Hasil Analisis Data