1

PERAN SWASTA PERAN SWASTA DALAM DALAM

PROGRAM KETAHANAN PANGANPROGRAM KETAHANAN PANGAN

OLEH :

Franciscus WelirangPT. ISM Tbk. Bogasari Flour Mills

LokakaryaPengembangan Partisipasi Masyarakat Dalam Program Ketahanan Pangan

Soropadan, 9 Desember 2003

FW-PSD/CEOSOX/12/03

2

Sumber Pangan Dunia, dan Upaya Mengkonsumsi

Hasil PertanianKonsumsi

Langsung Pengolahan

1. Biji-bijian antara lain :

Gandum -- Padi -- Jagung

2. Umbi-umbian antara lain :

Ubi jalar

Ubi kayu

Kentang

3. Kacang-kacangan antara lain :

Kedelai

Kacang tanah

Kacang hijau

4. Batang tanaman penyimpan karbohidrat al. : Aren -- Sagu --

Keterangan : - Konsumsi Langsung : dibakar, direbus, dikukus, digoreng

- Konsumsi Pengolahan : ditepungkan lewat INDUSTRI PANGANINDUSTRI PANGAN sebagai bahan baku aneka makanan

FW-PSD/CEOSOX/12/03

3FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003

4

Turkey3%

Argentina4%

Others23%

India12%

China16%

USA10%

Russia7%

UE18%

Australia4%

Pakistan3%

WHEAT PRODUCTION PER COUNTRY

World Total 566.5 million Mt

FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003

Indonesia8%

India22%

Bangladesh6%

Vietnam5%

China32%

Thailand5%

Others22%

RICE PRODUCTION PER COUNTRY

World Total 586.5 million Mt

5

Japan2%

Argentina1%

Others40%

USA7%

EU11%

Russia4%Iran

3%

China27%

Brazil3%

Egypt2%

GLOBAL FLOUR PRODUCTIONWorld Total 249 million Mt

FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003

6FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003

Russia12%

EU15%

Australia10%

Canada8%

USA22%

Argentina5%

Others28%

GLOBAL WHEAT EXPORTS

World Total 105.3 million Mt

USA12%

India25%

Vietnam12%

China7%

Thailand28%

Pakistan6%

Others10%

GLOBAL RICE EXPORTS

World Total 26.5 million Mt

7FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003

8

Grains Grains Feed Grains

Steep tank

Dry Milling / Procesing

Wet Milling / Procesing

-Flakes-Flour-Semolina-Maize grits-White rice-etc

-Malt-Starch-Glucose-High fructose-Corn syrup-Ethanol-Polyols-etc

Grain by-product

Semi finishproduct

Processing Industry-Bread-Frozen bakery-Beer-Tortilla-Energy bars-Breakfast cereals-Pasta-Noodle-Rice-Baby food-Couscous-Soft drink

-Textile-Paper-Adhesives-Pet food-Animal feed-Bio fuels

Non food applications

Consumers

End product End product

Food applications

The Lifecycle of a grain

FW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK 2003

9

PRODUCTION CHAIN OF THE GRAIN SECTOR

ConsumersConsumers

Wholesale / retailWholesale / retail

Livestock industryLivestock industry Food / nonfood industryFood / nonfood industry BreweriesBreweries

FeedFeed StarchStarch FlourFlour MaltMalt

MillingMilling

Trade & StorageTrade & Storage

FarmersFarmersFW-PSD/CEOSOX/12/03 Sources : RABOBANK

2003

10

INDUSTRI PANGANINDUSTRI PANGAN

PRIMER SEKUNDER TERTIER

BIBIT / BENIH BAHAN BAKU

TANAM / BREEDING

PANEN

PASCA PANEN

PENGOLAHAN PANGAN

TRADISIONAL

MODERN

OLAHAN MIX BAHAN

PANGAN

TRADISIONAL

MODERN

KONSUMEN

FW-PSD/CEOSOX/12/03

11

INDUSTRI

Tepung Industri

BY PRODUCT

BRAND & POLLARDINDUSTRI TEPUNG TERIGU

BUDAYA MAKAN TEPUNG TERIGU

INDUSTRI INGREDIENTS

Susu, Telor, Daging, Rempah-rempah, Sayuran, Ragi, Gula,

Coklat, Mentega, dll.

Usaha Kecil Menengah

Mie Basah, Roti, Kue, Gorengan dll.

Industri tepung teriguIndustri tepung terigudengan Industri Turunan & Ikutannyadengan Industri Turunan & Ikutannya

INDUSTRIPakan Ternak Industri

Makanan Olahan

Biscuit, Mie Instan

BUDAYA MAKAN ANEKA TEPUNG :

JAGUNG, UMBI JALAR, SINGKONG

KACANG-KACANGAN

BUDIDAYA GANDUM

Pelatihan Tata Boga

• Baking Centre

Biji Gandum

FW-PSD/CEOSOX/12/03

12

Model : APLIKASI PENGEMBANGAN INDUSTRI PANGAN DENGAN CLUSTER SYSTEM

INDUSTRIPERALATAN PRODUKSI :

* DRYER

* MIXING

* STEAMING /KUKUS

* PACKAGING

* R & D / LABORATORY

LABEL-LABEL

BAHAN-BAHAN PACKAGING

CARTON, PLASTIK DLL.

PUBLIC RELATIONS & ADVERTISEMENT

PUBLIKASI KHUSUS

PARA PETANI YANG MEMILIKI KEUNGGULAN KOMPETITIVE

PABRIK

(FASILITASI PROSES

INDUSTRI)

STOCK PRODUK PERTANIAN

Jenis, Spesifikasi & standard Produk

DRYER

SLICE /PEMOTONG

PUPUK

PESTISIDA

HERBISIDA

PENGEMBANGAN BIBIT

TEKNOLOGI BIBIT

PEMDAPEMDA•PERIJINAN * INFRASTRUKTUR* LOKASI

• SOSIALISASI * FASILITAS LAINNYA

KELOMPOK-KELOMPOK USAHA MAKANAN, KIOSRESTORAN, HOTEL

KELOMPOK-KELOMPOK PAGUYUBAN PETANI

USAHA BERSAMA / KOPERASI

PERGURUAN TINGGI : SDM UNGGULANLEMBAGA RISET : TECHNOLOGY PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI

ORGANISASI PERDAGANGAN : JARINGAN USAHA

INPUTPROSES

OUTPUT

KELOMPOK-KELOMPOK TATABOGA

KELOMPOK-KELOMPOK WISATA : STASIUN,BANDARA,PASAR, OUTLET DLL.

KELOMPOK-KELOMPOK BUDAYASeni dan Tari

Arisan, LSM lainnya

FW-PSD/CEOSOX/12/03

13

PERAN DAN KONTRIBUSI BOGASARIPERAN DAN KONTRIBUSI BOGASARI

KETAHANAN PANGANKETAHANAN PANGAN

PENANAMAN GANDUM

PEMBERDAYAAN EKONOMI RAKYATPEMBERDAYAAN EKONOMI RAKYATPANCA BAKTI BOGASARBuilding Human ResourcesProtecting The Environment

Encouraging Good Corporate GovernanceAssessing Social CohesionStrengthening Economies

DIFERSIFIKASI PANGANDIFERSIFIKASI PANGAN

PENGEMBANGAN

TIWUL INSTAN,TEPUNG JAGUNG,

UBI JALAR DLL

FW-PSD/CEOSOX/12/03

14

Kesehatan

Kesenangan Kenyamanan ( Memudahkan Hidup)

MEGA TREN MAKAN DI DUNIA

Konsumsi Makanan

Penampilan makanan yang menarik, segar, dan beraroma;Produk etnik

Ketersediaan produk makanansegar sepanjang hari;Mereduksi lama waktu memasak(“siap saji”)

Organik (kebutuhan tubuh)

Pengembangan sumbermakanan dan lumbung

pangan

FW-PSD/CEOSOX/12/03

15

Makan pagi Makan siangMakan malam

Makanselingan

Makan pagi

Minum Tea

Makanselingan

Makan siangMinum

TeaMakanmalam

Camilan/“ngemil”

Camilan/“ngemil”

Camilan/“ngemil”

Camilan/“ngemil”

Camilan/“ngemil”

Camilan/“ngemil”

Makanmalam

Pola makan tradisional

Pola makan tradisi menuju pola konsumsi makan yang terfragmentasi

Fragmentasi pola makan selanjutnya

05.00 07.00 09.00 11.00 13.00 15.00 17.00 19.00 21.00

Men

ingk

atn

ya d

esak

an w

aktu

23.00

Perubahan tradisi (kebiasaan) makan & desakan waktu

FW-PSD/CEOSOX/12/03

16

Tempat makanTempat makan konvensional

Tempat makan non konvensional

Tem

pat

mem

beli

Jasa

pel

ayan

anm

akan

anP

enge

cer

Di rumah(duduk di meja makan)

Di rumah(camilan)

Di rumah (membelimakanan dari luar)

Restoran, café, bar ataukantin (duduk di mejamakan)

Di perjalanan atau ketika melaju

(on the move)

Di tempat kerja atausekolah

(multitasking)

Rekreasi(berlibur)

Karakteristik peristiwa: Bersama/individual Perlengkapan Tampilan dedikasi

Karakteristik peristiwa: Individual Perlengkapan dalam perjalanan Tampilan bersaing

Konsumsi sambilan(makan sebagai kegiatan sekunder)

FW-PSD/CEOSOX/12/03

17

Memposisikan (positioning)produk makanan sambilan

Sajian yangramah

Faedahfungsional

Motivasikonsumen

Suasana segar/reward

Kebutuhanspesifik

konsumen

Nutrisi yangefisien

Camilanperforma

Camilanserius

MemposisikanProduk

“Sajian yang ramah”“Camilan yang

cukup menyehatkan”

“Camilan yang dapat mengganti

kebutuhan makanan”

“Makanan bergiziditengahaktivitas”

FW-PSD/CEOSOX/12/03

18

Waktu konsumsi makanberdasarkan aktivitas

Duduk resmi di meja makan Aktivitas sambilan

Dalam perjalanan Saat berliburDiantara beragam tugas

Tindakan primer Dalam perjalanan melaju Dalam pekerjaan Rekreasi

Alasan untukmengkonsumsi

(tindakansekunder)

Saat makan yang terabaikan Mengkonsumsi camilan secara impulsif Camilan yang di rencanakan

Saat makan yang terabaikan Camilan harian Saat makan siang di kantor

Konsumsi makan untuk penampilan (performance food) Konsumsi makan untuk Pengisi waktu (play food)

FW-PSD/CEOSOX/12/03

19

KONSUMSISAMBILAN:

Dalam perjalanan

Dalam pekerjaan

Saat berlibur

Rangsangan yang menarik:

1. Masyarakat yang dikejar waktu: Urbanisasi Pembantu rumah tangga Wanita karir Semakin lamanya jam kerja Teknologi yang mening katkan kecepatan hidup2. Meningkatnya kemakmuran:3. Kecenderungan kebiasaan Mengkonsumsi makanan Kecil: Pengeluaran untuk makanan camilan Pelayanan rumah makan yang menarik dan membentuk budaya makan

Rangsangan yang mendorong:

1. Dorongan pengecer: Pusat jajan serba ada Jalur belanja yang nyaman Jalur mesin perdagangan Format pengecer baru

2. Dorongan dari pabrik: Aliran baru terhadap konsep penghasilan Kontrol pembagian kerja

3. Pengiriman elektronik: Skema pengiriman dari kantor

FW-PSD/CEOSOX/12/03

PANCA BAKTI PANCA BAKTI BogasariBogasari

Building Human

Resources

Protecting The

Environment

Encouraging Good

Corporate Governance

Assessing Social

Cohesion

Strengthening Economies

-Training Karyawan-Baking Training Centre-Kelompok Kerja Mutu-Porsari-Bea Siswa-Bogasari Peduli Gizi-Liga Bogasari, Persitara, PB Tangkas Bogasari

-PKL / Magang Siswa & Mahasiswa

-Bogasari Nugraha

- “Lingkungan Hijau” sekitar pabrik

-Sistem Sanitasi- PROPERAK DIY PROPERAK DIY (Konversi lahan pasir(Konversi lahan pasir Hortikultura)

-Program Desa Binaan Lagoa (jalan lingkungan, Lantai Semen)

Cileungsi ( Program Keluarga Sehat)

Wonogiri (Penanaman Jati Emas)

- ISO 9002- ISO 14000-SA 8000-HACCP-Fair Treatment Policy-Paguyuban UKM-SPSI (HAM Karyawan)-KPR, Kesehatan, Jaminan Hari Tua,

-Kerjasama Universitas

Tim Kemitraan Wheat Pollard Dana Talangan KUD / Koperasi Susu se Jawa

Poliklinik Umum PROPERAK DIY (Sapi potong) Pelatihan & pendirian Mini

Market KOPONTREN Jabar (networking)

Kerjasama dgn PonPes Sidogiri Pasuruhan

Pompa bensin/solar bagi nelayan

Bakti Sosial Bantuan Penyandang Cacat

(YPOC, FKOCI dll) Rumah Singgah “Puspita” SLB Darma Putra Semin

(Fasilitas Gedung & Sapi potong)

Gandum 2000 Pengembangan Budidaya

Jagung

-Departemen Kemitraan-Tim Kemitraan Wheat Pollard

-Dana Talangan UKM-Bina Mitra-Jaminan Pasokan Tepung UKM

-BMC-Koperasi Karyawan-Program Tiwul Instan-Media pemberdayaan UKM Wacana Mitra & Maskum Show

-Sapi Potong (Semin)-Akreditasi & Pendataan UKM

FW/KESRA/DEPMITRA/08/02

Bogasari Social Bogasari Social ResponsibilityResponsibility

21FW-PSD/CEOSOX/12/03