pengaruh sosialisasi gerakan masyarakat hidup sehat …repository.upnvj.ac.id/3610/1/awal.pdf ·...
TRANSCRIPT
PENGARUH SOSIALISASI GERAKAN MASYARAKAT HIDUP SEHAT
(GERMAS) TERHADAP PERILAKU KONSUMSI BUAH DAN SAYUR
PADA SISWA SMP KASIH DEPOK TAHUN 2019
SKRIPSI
THERESIA RATIH AYU BUDIWATI
1510713016
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 KESEHATAN MASYARAKAT
2019
i
PENGARUH SOSIALISASI GERAKAN MASYARAKAT HIDUP SEHAT
(GERMAS) TERHADAP PERILAKU KONSUMSI BUAH DAN SAYUR
PADA SISWA SMP KASIH DEPOK TAHUN 2019
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
THERESIA RATIH AYU BUDIWATI
1510713016
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 KESEHATAN MASYARAKAT
2019
ii
iii
iv
v
PENGARUH SOSIALISASI GERAKAN MASYARAKAT HIDUP SEHAT
(GERMAS) TERHADAP PERILAKU KONSUMSI BUAH DAN SAYUR
PADA SISWA SMP KASIH DEPOK TAHUN 2019
Theresia Ratih Ayu Budiwati
Abstrak
Konsumsi buah dan sayur merupakan salah satu kegiatan gerakan masyarakat hidup
sehat (GERMAS) yang perlu diperhatikan untuk mewujudkan gizi seimbang,
khususnya bagi remaja yang sedang mengalami proses pertumbuhan dan
perkembangan. Kekurangan konsumsi buah dan sayur dapat mengakibatkan
berbagai masalah, salah satunya adalah masalah gizi yang banyak dijumpai pada
remaja. Tujuan: mengetahui pengaruh sosialisasi GERMAS terhadap perilaku
konsumsi buah dan sayur pada siswa SMP Kasih Depok. Metode: Penelitian ini
menggunakan desain penelitian pre eksperimental dengan teknik pengambilan
sampel purposive sampling. Berdasarkan teknik pengambilan data, didapatkan
sampel sebanyak 67 siswa. Analisis data menggunakan analisis univariat dan
analisis bivariat dengan Uji Wilcoxon pada tingkat kepercayaan 95% (α = 0,05).
Hasil: Didapatkan nilai p-value 0,000 pada variabel pengetahuan terhadap
GERMAS, pengetahuan terhadap konsumsi buah dan sayur, sikap, dan tindakan.
Kesimpulan: Ada perbedaan dan pengaruh pemberian sosialisasi GERMAS
melalui ceramah, pemaparan PowerPoint, video dan benda asli terhadap GERMAS,
pengetahuan terhadap konsumsi buah dan sayur, sikap, dan tindakan. Saran: Untuk
mengubah perilaku seseorang, tidak cukup jika hanya melalui sosialisasi, namun
diperlukan program yang berkelanjutan.
Kata Kunci: Buah, Pengetahuan, Remaja, Sayur, Sikap, Tindakan
vi
THE EFFECT OF GERAKAN MASYARAKAT HIDUP SEHAT (GERMAS)
SOCIALIZATION ON FRUIT AND VEGETABLE CONSUMPTION
BEHAVIOR TO SMP KASIH DEPOK STUDENTS IN 2019
Theresia Ratih Ayu Budiwati
Abstract
Fruit and vegetable consumption is one of Gerakan Masyarakat Hidup Sehat
(GERMAS) activity that need to be considered to realize the balance of nutrition,
especially for adolescents who are experiencing the process of growth and
development. The deficiency of fruit and vegetable consumption will lead the
adolescents to various problems, one of them is nutritional problem that often find
in adolescents. Purpose: to determine the effect of GERMAS socialization on fruit
and vegetable consumption behavior to SMP Kasih Depok. Methods: this study
use pre-experimental research design with purposive sampling technique. Based on
the sampling technique, there were 67 students as samples. Data analysis were using
univariate and bivariate analysis with Wilcoxon Test at confidence level of 95% (α
= 0.05). Result: The p-value was 0,000 on knowledge variable of GERMAS,
knowledge variable of fruit and vegetable consumption, attitude variable, and
action variable. Conclusion: there were significant differences and effects of
GERMAS socialization through lectures, PowerPoint, video presentations and real
objects on knowledge variable of GERMAS, knowledge variable of fruit and
vegetable consumption, attitude variable, and action variable. Suggestion: to
change someone behaviour, a sustainable program is needed.
Keywords: Action, Adolescent, Attitude, Fruit, Knowledge, Vegetable
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala
berkat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul
“Pengaruh Sosialisasi Gerakan Masyarakat Hidup Sehat (GERMAS) terhadap
Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur pada Siswa SMP Kasih Depok Tahun 2019”.
Rasa hormat dan terima kasih penulis ucapkan kepada Ibu Putri Permatasari SKM,
MKM selaku ketua program studi S1 Kesehatan Masyarakat, Ibu Terry Yuliana
selaku dosen penguji, Ibu Agustina, SKM, M.Kes, Ibu Dr. Ns. Dyah Utari, S.Kep,
MKKK dan Ibu Yuri Nurdiantami, S.Farm., Apt. MPH selaku dosen pembimbing
I dan II, serta Bapak Meilano Setiawan Isakh, M.Th selaku Kepala Sekolah SMP
Kasih Depok yang telah bersedia memberikan waktunya hingga penulisan skripsi
ini diselesaikan dengan baik.
Disamping itu, ucapan terima kasih juga disampaikan kepada alm. Bapak
Venantius Budiyono, Mama Lusy Dianawati, Mas Agustinus Raden Bimo
Budisatmoko, serta keluarga besar yang tidak henti-hentinya memberikan doa
kepada penulis. Tidak lupa, penulis juga menyampaikan terima kasih kepada
teman-teman S1 Kesehatan Masyarakat angkatan 2015, teman-teman Fakultas Ilmu
Kesehatan, Keluarga Mahasiswa Katolik, serta teman-teman seperjuangan yang
selalu memberikan semangat dan banyak membantu dalam proses penulisan skripsi
ini. Tuhan memberkati.
Jakarta, 5 Juli 2019
Penulis
(Theresia Ratih Ayu Budiwati)
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL.............................................................................................. i
PERNYATAAN ORISINALITAS....................................................................... ii PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI................................................ iii
PENGESAHAN................................................................................................... iv ABSTRAK............................................................................................................ v ABSTRACT........................................................................................................ . vi KATA PENGANTAR........................................................................................ vii DAFTAR ISI...................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL................................................................................................ ix DAFTAR GAMBAR.............................................................................................x DAFTAR LAMPIRAN...................................................................................... xii
BAB I ... PENDAHULUAN...................................................................................1 I.1 Latar Belakang.............................................................................................1 I.2 Rumusan Masalah........................................................................................3
I.3 Tujuan Penelitian.........................................................................................4 I.4 Manfaat Penelitian.......................................................................................5
BAB II . TINJAUAN PUSTAKA..........................................................................6 II.1 Definisi Remaja........................................................................................... 6
II.2 Pertumbuhan dan Perkembangan Remaja................................................... 6
II.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan dan
Perkembangan Remaja...............................................................................10 II.4 Permasalahan pada Remaja........................................................................14
II.5 Ciri-Ciri Remaja.........................................................................................19 II.6 Gerakan Masyarakat Hidup Sehat (GERMAS)..........................................20
II.7 Tujuan Gerakan Masyarakat Hidup Sehat (GERMAS)............................. 21 II.8 Kegiatan Gerakan Masyarakat Hidup Sehat (GERMAS).......................... 21
II.9 Cara Konsumsi Buah dan Sayur yang Sehat............................................. 33 II.10 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Buah dan Sayur................35 II.11 Definisi Perilaku........................................................................................ 38
II.12 Domain Perilaku........................................................................................ 39 II.13 Perubahan Perilaku.................................................................................... 41
II.14 Penelitian Terkait Konsumsi Buah dan Sayur........................................... 44
II.15 Kerangka Teori.......................................................................................... 48
BAB III METODE PENELITIAN...................................................................... 49 III.1 Kerangka Konsep....................................................................................... 49 III.2 Hipotesis Penelitian................................................................................... 50 III.3 Definisi Operasional...................................................................................51
III.4 Desain Penelitian........................................................................................53 III.5 Lokasi dan Waktu Penelitian..................................................................... 53
ix
III.6 Populasi dan Sampel Penelitian................................................................. 54
III.7 Etika Penelitian......................................................................................... 54 III.8 Cara Pengumpulan Data............................................................................ 55 III.9 Instrumen Penelitian...................................................................................55 III.10 Pengolahan dan Analisis Data....................................................................55
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN............................................................ 61 IV.1 Gambaran Umum Sekolah Menengah Pertama Kasih Depok................... 61 IV.2 Hasil Analisis Univariat............................................................................. 62 IV.3 Uji Normalitas........................................................................................... 65 IV.4 Hasil Analisis Bivariat............................................................................... 66
IV.5 Pembahasan................................................................................................ 68
IV.6 Keterbatasan Penelitian.............................................................................. 77
BAB V PENUTUP........................................................................................... 79 V.1 Kesimpulan................................................................................................ 79 V.2 Saran .......................................................................................................... 80
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................... 81 RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Klasifikasi Tekanan Darah pada Remaja.............................................. 23
Tabel 2 Tabel Penelitian Terkait Konsumsi Buah dan Sayur ............................ 24
Tabel 3 Tabel Definisi Operasional ................................................................... 51
Tabel 4 Validitas Pengetahuan GERMAS ......................................................... 56
Tabel 5 Validitas Pengetahuan Konsumsi Buah dan Sayur............................... 56
Tabel 6 Validitas Sikap Konsumsi Buah dan Sayur .......................................... 57
Tabel 7 Validitas Tindakan Konsumsi Buah dan Sayur .................................... 58
Tabel 8 Reliabilitas Variabel Instrumen ............................................................ 58
Tabel 9 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Karakteristik ................ 58
Tabel 10 Distribusi Frekuensi Orang Tua Responden
Berdasarkan Karakteristik .................................................................... 63
Tabel 11 Distribusi Frekuensi Perilaku Sebelum dan Sesudah Sosialisasi ......... 64
Tabel 12 Hasil Uji Normalitas Data (Kolmogorov-Smirnov) .............................. 65
Tabel 13 Pengaruh Sosialisasi GERMAS terhadap Perilaku Konsumsi
Buah dan Sayur ..................................................................................... 66
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerucut Pengalaman Edgar Dale .................................................... 37
Gambar 2 Kerangka Teori (Modifikasi Teori Lawrence Green) ...................... 48
Gambar 3 Kerangka Konsep ............................................................................. 49
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Permohonan Izin Studi Pendahuluan
Lampiran 2 Surat Permohonan Izin Penelitian
Lampiran 3 Surat Balasan Izin Penelitian
Lampiran 4 Surat Permohonan Izin Uji Validitas dan Uji Reliabilitas
Lampiran 5 Surat Balasan Izin Uji Validitas dan Uji Reliabilitas
Lampiran 6 Surat Permohonan Ethical Clearance
Lampiran 7 Surat Persetujuan Etik/Ethical Approval
Lampiran 8 Lembar Inform Consent
Lampiran 9 Kuesioner Penelitian
Lampiran 10 Data Tabulasi Penelitian
Lampiran 11 Satuan Acara Penyuluhan
Lampiran 12 Tampilan Google Form Post Test Tindakan
Lampiran 13 Tampilan PowerPoint Materi Sosialisasi
Lampiran 14 Dokumentasi
Lampiran 15 Surat Pernyataan Plagiarism
Lampiran 16 Hasil Turnitin