UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIAINSTITUTO DE QUÍMICA

CURSO: QUÍMICA INDUSTRIALPROFESSOR (A): CARLOS ALBERTO DE OLIVEIRA

DISCIPLINA: GQB042 – BIOQUÍMICA

RELATÓRIO

Aluno (a): Jéssica Guimarães Brussasco

Aluno (a): Jéssyca Ferreira de Medeiros

Aluno (a): Jorge Luiz Nascimento Alves

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OSAZONAS

Osazonas são derivados de carboidratos formados quando açúcares reagem com

fenilhidrazina. Geralmente apresenta de tonalidade amarelada, insolúveis em água e facilmente

cristalizáveis, formando cristais diferentes para cada tipo de açúcar. Identificam seu

respectivo açúcar, por formas cristalinas, rotações específicas e tempos de formação

muito característicos [1].

O tratamento do carboidrato com a fenilhidrazina dá uma hidrazona do

respectivo açúcar. A reação, porém, não para neste estágio. Ocorre uma segunda reação

com a fenilhidrazina, na qual o produto final é uma fenilhidrazona dupla, também

denotado de osazona [2] (Figura 1).

Figura 1: Reação de formação da osazona partindo da glicose.

Foram utilizados os carboidratos: Frutose, galactose, glicose, lactose, maltose e

sacarose (Figura 2).

Figura 2: Carboidratos. D-frutose, D-galactose, D- glicose, Lactose, Maltose e Sacarose,

respectivamente.

Nos experimentos realizados pode-se observar microscopicamente que estruturas

cristalinas da glicosazona, frutoosazona apresentou formato de agulhas pequenas bem definidas. A galactosazona (osazona formada a partir da galactose) formam cristais amorfos

Já na sacarose, tem-se a desidratação da mesma desprendendo a frutose e a glicose, sendo que estes monossacarídeos reagem com a fenilhidrazina formando as osazonas respectivas, que apresentam estruturas cristalinas cujo formato é de agulhas pequenas. Observa-se o mesmo para a maltose, formada a partir de duas glicoses.

A lactose apresenta o mesmo princípio que a sacarose e a maltose, pois desidrata formando a galactose e a glicose, consequentemente as osazonas apresentam uma estrutura uma característica dos dois monossacarídeos, isto é, uma estrutura cristal na forma de agulha e amorfa (Figura 3).

Figura 3: Imagem microscópica da glicosazona e galactosazona, formadas a partir da lactose.

Referências Bibliográficas

[1] Disponível em: < http://bioquimica.ufcspa.edu.br/pg2/pgs/nutricao/quimicanut/glicidios.pdf>; Acessado em 14 de novembro de 2013;

[2] Volhardt, K.P.C., Schore, N.E., Química Orgânica: estrutura e função; 4 ed; Editora: Bookman, Porto Alegre, 2004; p. 920