Versão On-line ISBN 978-85-8015-075-9Cadernos PDE

OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSENA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE

Produções Didático-Pedagógicas

SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL

ADRIANA IASCO PEREIRA DA SILVA

UNIDADE DIDÁTICA

TÍTULO: MANEJO DE ORDENHA E QUALIDADE DO LEITE COMO PROCESSO

DE ENSINO APRENDIZAGEM AOS EDUCANDOS DO CURSO TÉCNICO EM

AGROPECUÁRIA

A produção didático-pedagógica é uma das atividades propostas ao professor que participa do Programa de Desenvolvimento Educacional – PDE, como estratégia de ação prevista no Projeto de Intervenção Pedagógica na Escola. Orientador: Prof. Marcos Augusto Moraes Arcoverde

Foz do Iguaçu 2013

SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL

PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA

ADRIANA IASCO PEREIRA DA SILVA

FOZ DO IGUAÇU 2013

Título: MANEJO DE ORDENHA E QUALIDADE DO LEITE COMO PROCESSO DE

ENSINO APRENDIZAGEM AOS EDUCANDOS DO CURSO TÉCNICO EM

AGROPECUÁRIA

Autor Adriana Iasco Pereira da Silva

Área Pecuária

Disciplina Produção Animal

Escola de Implementação do Projeto e sua

localização

Centro Estadual de Educação

Profissional Manoel Moreira Pena

Av. General Meira 391

Município da Escola Foz do Iguaçu

Núcleo Regional de Educação Foz do Iguaçu

Professor Orientador Prof. Ms. Marcos Augusto Moraes

Arcoverde

Instituição de Ensino Superior Universidade Estadual do Oeste do

Paraná - UNIOESTE

Resumo A atividade leiteira é

economicamente viável e sustentável,

mas devemos sempre nos alertar com a

qualidade de seu produto principal que é

o leite, sempre dando ênfase ao aspecto

e ao manejo sanitário.

A ideia principal deste projeto seria

associar as aulas teóricas e práticas da

disciplina Produção Animal, para que os

alunos façam um acompanhamento e

tenham mais informação quanto à

importância de um manejo adequado na

ordenha dos animais produtores de leite,

aproveitando o ambiente que a escola

dispõe e principalmente onde atua o

técnico em agropecuária, facilitando a

troca de experiências entre alunos,

funcionários e comunidade escolar, tendo

ainda como base a experiência de vida

dos alunos, auxiliando-os a transformar a

realidade em que vivem.

Palavras-chave Manejo, Aulas Práticas e Leite.

Formato do Material Didático Caderno Pedagógico.

Relação Interdisciplinar Biologia, Agroindústria, Extensão Rural.

Público Alvo Alunos do 3o ano do Ensino Médio

Técnico em Agropecuária.

APRESENTAÇÃO

A disciplina Produção Animal é contemplada em todas as séries do referente

curso, com grande ênfase em manejo dos animais e suas devidas particularidades,

sendo que a terceira série do curso Técnico em Agropecuária conta com duas aulas

teóricas e uma prática por semana, separada em grupos, caso a turma possua mais de

30 alunos.

Com o decorrer dos anos houve uma redução de aulas teóricas e práticas, bem

como suspensão de algumas disciplinas relacionadas á pecuária, onde as mesmas

foram fundidas em apenas uma disciplina, Produção Animal, ou seja, apesar da

redução de aulas houve um aumento de conteúdo mas não necessariamente aumento

da carga horária aos educandos, ocorrendo assim um prejuízo nos setores dos animais

devido a ausência dos alunos no controle destes setores, com esta redução de aulas

os alunos estão sendo prejudicados quanto a sua formação nos conteúdos referentes

á agropecuária.

Observa-se uma grande dificuldade em associar as aulas práticas e teóricas

referentes ao conteúdo da disciplina Produção Animal do terceiro ano integrado á

prática do dia a dia, ou seja, ao manejo correto de ordenha e uma melhor qualidade do

leite.

Com o projeto haverá um acompanhamento e consequentemente uma maior

informação do setor leiteiro, associando desta maneira, aulas teóricas e práticas,

desenvolvendo ainda um acompanhamento no devido setor e associando á outras

práticas pedagógicas tais como Dia de Campo.

Os conteúdos referentes ao Manejo Leiteiro serão contemplados logo no

primeiro bimestre, onde serão eles: importância da atividade leiteira no Brasil, manejo

no parto (nascimento da bezerra), manejo da criação de bezerras e novilhas,

alimentação e nutrição nas diferentes fases do animal, manejo de vacas em produção,

manejo de vacas secas, manejo de ordenha (preparação para a ordenha, sequência da

ordenha, mastite, instalações da sala de ordenha, tipos de ordenhadeiras, manejo

sanitário e profilático), qualidade do leite.

Tendo em vista a aplicação de conteúdos teóricos e práticos na moderna

produção leiteira e associados ao eficaz manejo de animais com a obtenção de um

leite de melhor qualidade, fazemos os seguintes questionamentos:

Pode-se despertar no educando o interesse do conhecimento aplicado

ao dia a dia para um padrão de qualidade de Manejo de Ordenha

Higiênica?

Quais metodologias práticas podem ser inseridas de forma funcional

para associar ensino-aprendizagem e produção de qualidade?

O Ensino Profissional Técnico em Agropecuária atende as expectativas

dos educandos para o setor leiteiro através da atualização do

conhecimento e da interação tecnológica e do trabalho e sociedade?

Os objetivos específicos deste material são:

Capacitar os alunos quanto à importância de uma ordenha de

qualidade.

Promover à oralidade nos alunos, por meio de apresentações a

comunidade escolar.

Associar a teoria e prática na disciplina de produção animal de uma

maneira mais eficaz e investigativa, a procura soluções.

Formar técnicos em agropecuária multiplicadores de uma postura

crítica e consciente.

Promover uma melhora na sala de ordenha adaptando as normas

de higiene.

Para atender esses objetivos este caderno pedagógico é composto por três

unidades didáticas relacionadas á disciplina de Produção Animal, com conteúdo

específico em manejo de leite e qualidade do leite.

ENCAMINHAMENTOS METODOLÓGICOS

As atividades propostas e os objetivos a serem realizados serão

apresentados para os alunos, professores e comunidade escolar a fim de se tenha

uma interação de todos e uma maior participação da comunidade.

Unidade 1:

“Teste de mastite em todas as vacas em lactação”.

Introdução

Na fase de lactação, deve-se ter atenção especial com a mastite, doença que

causa grandes prejuízos para a atividade leiteira. Conforme o tipo de microrganismo

causador da mastite, ela pode ser classificada em: contagiosa e ambiental. Podemos

classificar a mastite quanto ao diagnostico em mastite clínica e subclinica, onde é

fundamental para o controle da mastite a fim de se fazer um melhor tratamento.

Objetivo Geral:

Acompanhar o teste de mastite em caneca de fundo preto e o teste de mastite

CMT (Califórnia Mastite Teste). Com o objetivo de diagnosticar as vacas com mastite

clinica e subclínica.

Material:

- Placa com quatro divisões própria para o CMT;

- Reagente CMT;

- Caneca de fundo preto ou telada;

- Vacas em Lactação;

Metodologia:

Após a aula teórica do conteúdo referente, ou seja, mastite e sua importância,

haverá aulas no setor bovinocultura do colégio, onde os educandos irão manusear e

praticar os conhecimentos adquiridos durante a teoria. A aula será expositiva e

prática.

Procedimento:

Após as vacas entrarem para a sala de ordenha e serem cuidadosamente

manejadas, devem ser preparadas para a ordenha, os tetos devem ser lavados

cuidadosamente a fim de molhar o úbere da vaca.

Teste da caneca de fundo preto:

Antes de cada ordenha retirar os três primeiros jatos de cada teto na caneca de

fundo preto ou com tela escura.

Movimente a caneca de um lado para o outro á procura de grumos.

Resultado:

Sem grumos de leite – não tem mastite;

Com grumos de leite – tem mastite;

Figura 1: Caneca de fundo preto e resultado positivo para mastite(EMBRAPA. 2013).

Teste CMT

É o teste mais eficiente para verificar a presença de mastite subclínica.

Como fazer:

Despreze os três primeiros jatos de cada teto.

Em cada divisão coloque o leite de cada teto até a primeira marca,

equivalente a dois ml de leite;

Coloque o reagente até a segunda marca, equivalente a dois ml e mexa a

placa de um lado para outro em movimentos circulares para misturar bem o

leite e a solução CMT, para em seguida fazer a leitura do teste;

Resultado:

Amostra sem alteração do leite – não tem mastite;

Amostra com alteração do leite – tem mastite;

Avaliação:

A avaliação será de forma prática, onde grupos de quatro alunos farão o

exame individualmente de cada teto, para a observação e confirmação do quadro

clínico de mastite.

Unidade 2:

“Visita Técnica Demonstrativa em Propriedade Produtora de Leite de Alta

Tecnologia”.

Introdução:

As visitas técnicas são ferramentas de grande relevância para a formação dos

alunos, pois permite aperfeiçoar, aprimorar, instigar os alunos, colaborando assim

para a formação de um profissional mais capacitado.

As técnicas de ensino são recursos metodológicos, e segundo DENCKER

(1998, p. 18), “podemos utilizar vários métodos para adquirir conhecimentos:

observar a realidade, experimentar novas formas de agir ou, interpretar os fatos de

diferentes formas. A maneira como fazemos isso é metodologia”.

Objetivos:

- Conhecer a realidade da propriedade rural, as atividades realizadas, como e por

que;

- Introduzir, reforçar ou melhorar novas técnicas ou práticas;

Etapas da Visita Técnica:

Primeira etapa:

1- Local a ser visitado: Fazenda Iguaçu- Star Milk/ Céu Azul – PR;

2- Data: Primeiro Semestre 2014;

3- Meio de Transporte: Ônibus escolar;

4- Orçamento: Cooperativa Escola

5- Tempo previsto para a realização da visita: 6 horas

6- Relação nominal e documento de identidade de todos os alunos envolvidos

na visita;

Segunda etapa:

Execução do trabalho de campo, registrando e observando os animais de elite,

bem como seu manejo, alimentação, cuidados, materiais, instalações, podendo ser

feita a coleta de informações através de anotações, imagens e outros.

Terceira etapa:

Avaliação: Procedimento indispensável ao retorno da visita técnica, onde será

feita por meio de apresentação em grupo de 4 alunos, através de relatório e

exposição fotográfica, apresentado aos alunos da primeira série do curso Técnico

em Agropecuária Integrado.

Unidade 3:

Produção de um Dia de Campo, com o tema “MANEJO DE LEITE E

QUALIDADE DO LEITE”.

Introdução:

O dia de campo é um método planejado, de comunicação grupal e de grande

efeito motivacional, utilizado na extensão rural para mostrar, em um dia, práticas

agropecuárias tecnicamente recomendáveis na prática, mas de uma elaboração

dupla onde a teoria contribui para explicar a prática e esta realimenta a teoria. Esse

exercício requer, antes de tudo, a valorização das capacidades individuais, o

reconhecimento da ação reflexiva e criativa do ser humano.

Paulo Freire destaca a importância na reorientação da “práxis (prática - teoria -

prática)”, contudo, não se trata de uma busca explicativa.

Para isso é necessário que agricultores e alunos sejam estimulados a

aprimorar-se sempre, a investigar e a desafiar os limites impostos.

Objetivo Geral:

Com a demonstração da prática pretende-se que o grupo aprenda a executar,

planejar e demonstrar, a prática ou a tecnologia recomendada, na forma como

deverá ser utilizada na propriedade ou no lar.

Objetivos Específicos:

1. Mostrar a aplicação e os resultados de prática em manejo de ordenha e qualidade

do leite, nas condições locais;

2. Possibilitar comparações entre diversas alternativas viáveis, em uma ou mais

práticas;

3. Despertar interesse de toda a comunidade escolar;

4. Proporcionar entrosamento entre alunos, produtores, funcionários e comunidade

escolar;

5. Estimular a troca de experiência entre todos os participantes;

Vantagens do Dia de Campo:

1. Atingir um maior número de pessoas;

2. Motivar para adoção de práticas;

3. Envolver a participação de toda a comunidade;

4. Reforçar o entrosamento dos extensionistas com a comunidade;

5. Divulgar os trabalhos da Bovinocultura.

Planejamento:

1. Reunião de toda a turma do terceiro ano do curso técnico para decidir sobre a

realização do dia de campo,

2. Seleção de métodos ou meios de comunicação em extensão rural para reforçar o

convite do dia de campo, tais como: reunião com informação, reunião com

demonstração, unidade de demonstração, carta circular ou convite-programa, folder,

folheto, cartaz e outros;

3. Previsão da categoria e do número de participantes, a fim de nortear as

providências a serem tomadas, como: convite, programas, material técnico-

informativo, estacionamento, alimentação, número de grupos a ser formados,

duração do evento, recepcionistas, palestrantes, guias, crachás e outros;

Organização:

1. Organização do local. Organizar na bovinocultura e aos redores, locais

adequados, tais como: barracas, cadeiras, instalações, áreas, para:

- Espera dos grupos;

- Estações necessárias;

- Fixação de faixas, cartazes e setas indicativas;

Material:

- Material informativo (folder, volante, folheto);

- Cartazes, faixas e setas indicativas;

- Barracas;

- Crachás;

- Alto-falantes;

- Retroprojetor;

- Data-show;

- Máquina fotográfica;

- Mesas, cadeiras, canetas, pincéis atômicos, etc.;

Realização:

A partir do momento que os participantes começam a chegar, onde os

alunos do próprio colégio deverão estar acompanhados por seu

professor orientador, deverão ser divididos em grupos de 10 a 15

pessoas e aguardar na barraca de espera;

Os alunos envolvidos no dia de campo explicam, rapidamente, como

serão realizadas as atividades do Dia de Campo. Em seguida, cada

grupo com o seu guia, dirigem-se às estações que estarão com placas

de identificação com o título do assunto;

Estações e temas propostos:

Temas propostos:

Tema 1: “Cuidados higiênicos na sala de ordenha”.

Tema 2: “Mastite seus cuidados e prevenção”.

Tema 3: “Processo de funcionamento e limpeza da Ordenhadeira”.

Tema 4: “Características Externas de uma boa vaca leiteira”.

Tema 5:“Manejo Sanitário e Profilático em Bovinos de Leite”.

Tema 6: “Cuidados com Bezerros recém Nascidos”.

Tema 7: “Manejo Nutricional em Vacas Lactantes”.

O tempo aproximado da permanência em cada estação deverá ser de 20

minutos;

Todos os palestrantes e demonstradores devem gastar tempo idêntico, para

evitar atropelos e/ou deixar imagem de desorganização;

No final do percurso, os grupos deverão dirigir-se ao local apropriado para

realizar uma pequena avaliação sobre os palestrantes, na avaliação será

fornecido um questionário com a seguinte questão:

Referente ao Dia de Campo em Manejo de Ordenha de uma nota de 0 á

10, sendo:

0 á 2 – Péssimo;

3 á 5 – Regular;

5 á 7 – Bom

7 á 10 – Excelente

Quanto à organização do evento:

Quanto ao conhecimento e atuação dos palestrantes:

Capacidade em tirar duvida e solucionar suas duvidas:

Avaliação:

Após a apresentação do trabalho de campo, será realizado um encontro com os

alunos envolvidos no projeto, com o objeto de realizar um feedback com a seguinte

abrangência:

Atuação dos grupos;

Avaliação do público participante;

Qualidade das palestras e demonstrações realizadas;

Alcance dos objetivos;

Cumprimento da programação;

Qualidade do material técnico, didático e de divulgação;

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

BORDENAVE. J. D. e PEREIRA. A. M. Estratégias de Ensino-Aprendizagem.

6 ed. Petrópolis: Vozes, 1984.

CORRÊA, W. M e CORRÊA, C. N. Enfermidades Infecciosas dos Mamíferos

Domésticos. 2º ed. São Paulo: Medsi, 1992.

DENCKER, Ada de Freitas Maneti. Métodos e Técnicas de pesquisas em Turismo. São Paulo: Futura, 1998.

FREIRE, P. Pedagogia da Autonomia: Saberes Necessários à Prática

Educativa. São Paulo: Paz e Terra, 1996.

OLIVEIRA, Duanei Rodrigues. Metodologia de Extensão Rural. Embrapa Agência

Goiana de Assistência Técnica, Extensão Rural e Pesquisa; Disponível em

http://www.emater.go.gov.br/intra/wp-content/uploads/downloads/2012/10/Apostila-

Metodologia-Ext.Rural_.pdf acessado em 10/11/2013.

VALIOTO, Altair Antonio e NETO Pedro Guimarães. Manejo de Gado Leiteiro.

Curitiba: Senar, 2012.