optimal ernæring
DESCRIPTION
Optimal ernæring. Tri4, November 2012. Sara Sig Møller. Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ernæring & Fysisk Aktivitet (jan. 2009) Underviser Teknisk Skole, 2009-2010 Foredragsholder, 2010- Kostvejleder, Sportsfyssen + Kaiser Sport, 2010- - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/1.jpg)
Tri4, November 2012
1
![Page 2: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/2.jpg)
Sara Sig MøllerProfessionsbachelor i Ernæring og Sundhed
med speciale i Ernæring & Fysisk Aktivitet (jan. 2009)
Underviser Teknisk Skole, 2009-2010Foredragsholder, 2010-Kostvejleder, Sportsfyssen + Kaiser Sport,
2010-Studerende på Master in Human Nutrition
(2011-2013)Elite triatlet, 2004-2009Elite langdistanceløber i Sparta, 2010-
2
![Page 3: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/3.jpg)
ProgramMåltidssammensætningEnergibehovFør, under og efter træningKost i forbindelse med konkurrencer
3
![Page 4: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/4.jpg)
- Hvad skal den indeholde?
4
![Page 5: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/5.jpg)
”Motionister”
5
![Page 6: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/6.jpg)
”Supermotionister” og elite
6
![Page 7: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/7.jpg)
Energiindhold
7
![Page 8: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/8.jpg)
Proteinindtag Samme som ”alm.” mennesker: ≈ 15 E %”Alm.” mennesker = ca. 0,8 g/kg kropsvægtUdholdenhedstræning med høj intensitet
(dagligt eller flere gange dagligt) = 1,2 – 1,6 g/kg kropsvægt
For meget protein = øget urinproduktion, øget belastning for systemet
8
![Page 9: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/9.jpg)
KulhydratindtagCa. 10 % større end for ”alm.” menneskerTræning med moderat til høj intensitet i
mindre end 1-1½ time pr. dag eller træning med lav intensitet i længere tid = 5-7 g/kg kropsvægt
Træning med moderat intensitet i mere end 1½-2 timer pr. dag = 7-10 g/kg kropsvægt
1 g. kulhydrat binder ca. 1 g. væske (300-500 g. glykogen i musklerne)
9
![Page 10: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/10.jpg)
FedtindtagFokus på ”gode” fedtstoffer (enkelt og flerumættede)Øget fokus på n-3 fedtsyrer (Omega-3)
Ca. 1 % af daglige energiindtag fra n-3 (ca. 3-5 g.)Indhold af n-3 fedtsyrer:
Rapsolie 1,4 g/spsk. Hørfrøolie 7-8 g/spsk. Hørfrø 1,5 g/spsk. Laks 3 g/100 g Makrel 5,9 g/100 g Sild 2-3 g/100 g Makrel i tomat 4,2 g/100 g Valnødder 7,5 g/100 g
10
![Page 11: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/11.jpg)
11
![Page 12: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/12.jpg)
Morgenmad (ca. 20 %)Fibre – god mæthedsfornemmelseMax. 10 g. sukker/100 g. i
morgenmadsprodukterMælk- og mælkeprodukter med lavt
fedtindholdFrugt
12
![Page 13: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/13.jpg)
Frokost (ca. 25 %)Fuldkornsrugbrød med magert pålæg (max.
10% fedt) + grøntsager + fedtstofEvt. salater sammensat af :
Quinoa, spelt, brune ris, grov pasta eller lign.grøntsagernødderevt. kød/fisk fedtstof
13
![Page 14: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/14.jpg)
Aftensmad (ca. 25 %)Fuldkornspasta, kartofler, brune ris osv.Grove grøntsager
Rodfrugter fx gulerod, rødbede, selleri, persillerod og pastinak
Kål fx broccoli, blomkål, rosenkål, spidskål, hvidkål, rødkål og grønkål
Bælgfrugter fx ærter og bønner Fedtfattige kødtyper/Fisk
14
![Page 15: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/15.jpg)
15
![Page 16: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/16.jpg)
Mellemmåltider (ca. 3 om dagen (10 % pr. stk.))Gå efter
Grovbolle/groft knækbrød med ost eller pålægMüesli med mælk/yoghurtMüeslibarFrugt & grøntRosiner & nødderLyst brød med honning/marmelade/figen
UndgåChokolade & slikFedtholdige madvarerSodavand
16
![Page 17: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/17.jpg)
17
![Page 18: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/18.jpg)
EnergibehovEnergiforbrug er individuelt og afhænger af:
Basalstofskifte (BMR = basal metabolic rate) (FFM = fat free mass)
Aktivitetsniveau Generelt Til træning
Madens thermogene effekt (ca. 10 % af energien fra den mad man spiser)
18
![Page 19: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/19.jpg)
Energibehov1) Basalstofskifte = BMR
Forbruget af energi i fuldstændig hvile (liggende)
Eksempel:Mand, 70 kg (19-30 år): 7320 kJ pr. døgn
Mand, 70 kg (31-60 år): 7065 kJ pr. døgnKvinde, 60 kg (19-30 år): 5770 kJ pr. døgn
Kvinde, 60 kg (31-60 år): 5654 kJ pr. døgn
19
![Page 20: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/20.jpg)
EnergibehovFysisk aktivitets niveau (PAL)
20
![Page 21: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/21.jpg)
Energibehov, mandMand, 75 kg og 40 år:
BMR = 7308 kJ/dag Aktivitetsniveau (PAL):
A) Generel aktivitet = 1,5 B) Træning
8 timers træning = (8 x 0,05) = 0,4A + B = 1,5 + 0,4 = 1,9 (PAL)
Energibehov = 7308 kJ x 1,9 = 13.885 kJ/dag
21
![Page 22: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/22.jpg)
Energibehov, kvindeKvinde, 60 kg og 40 år:
BMR = 5654 KJ/DAG Aktivitetsniveau (PAL):
A) Generel aktivitet = 1,5 B) Træning
8 timers træning = 8 x 0,05 = 0,4 A + B = 1,5 + 0,4 = 1,9 (PAL)
Energibehov = 5654 kJ x 1,9 = 10.743 kJ/dag
22
![Page 23: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/23.jpg)
23
![Page 24: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/24.jpg)
24
![Page 25: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/25.jpg)
”Før”Det er vigtigt at have kulhydrat og protein
tilgængeligt i blodetVigtigt at indtage væske, for at opretholde
væskebalancen under træning (stop med at drikke ca. 1 time før start)
Restitutionen forsinkes og musklerne ”stresses” unødigt hvis træningen/konkurrencen foregår på tom mave
Spis et hovedmåltid 3-4 timer før træningSpis 1-2 timer før træning et kulhydrat- og
proteinrigt mellemmåltid (Brød med mager ost/kødpålæg og lidt frugt/grønt, havregryn/müesli)
25
![Page 26: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/26.jpg)
”Under”Ved moderat arbejde taber man 0,7-1,2 liter
væske i timenTommelfingerregel: Arbejdes der med høj
intensitet i mere end 1 time, har man brug for yderligere kulhydrat
Under hårdt arbejde kan man maksimalt optage 1 liter væske i timen og 30-60 g. kulhydrat i timen
26
![Page 27: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/27.jpg)
”Efter”
Vigtig for at sikre optimal restitutionKroppen har brug for kulhydrat, protein og
væske umiddelbart efter træning (mælk, frugt, brød)
Indtag endvidere et hovedmåltid senest 1-2 timer efter træning
Indtag ca. 1 g. kulhydrat/kg. kropsvægt + 0,25 g. protein/kropsvægt 1 proteinbar + 1 stk. frugt ½ liter cacaoskummetmælk + 1 stk. frugt
27
![Page 28: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/28.jpg)
”Efter”Restitutionsmåltid– ca. 60-70 kg.
Kulhydrat 65 g. protein 17 g. 100 g brød + 40 g magert pålæg/ost + 1 banan 250 ml minimælk/drikkeyoghurt + 120 g brød 600 ml minimælk/drikkeyoghurt + 2 castus
frugtstænger (2 x 25 g) 400 ml kakaoskummetmælk (2 x 200 ml) + rosiner
(40 g)
Drik vand
28
![Page 29: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/29.jpg)
29
![Page 30: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/30.jpg)
Kost før konkurrence
Fylde glykogendepoterne”Loade” – indtage 7-10 g. kulh./kg. kropsvægt i
ugen op til konkurrencen (3-4 dage før). Øget fokus de sidste 48 timer inden start
Udsætter træthed og forlænger arbejdstiden i ”steady-state”
30
![Page 31: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/31.jpg)
Carbo-loadingHvad skal du spise for at få 600 g
kulhydrat?(10 g/kg = 60 kg, eller 7 g/kg = 86 kg) (11.400
kJ)45 g cornflakes med sukker3 skiver rugbrød (af 50 g)3 skiver franskbrød (af 40 g)2 bananer1 appelsin1 dl rosiner (40 g)2½ liter sportsdrikPastaret med 160 g rå pasta og 50 g grøntsager50 g flute
31
![Page 32: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/32.jpg)
Kost før konkurrenceFør-konkurrence måltidet (1-4 timer før)
Fortsat fyldning af glykogendepoterFylde glykogendepoter i leveren (især morgen)Sikre god væskebalanceUndgå sult
32
![Page 33: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/33.jpg)
Energi under konkurrenceForudsætning: God væskebalance inden
start!Brug en ”væske taktik” der er afprøvet i
træningIndtag energi og væske allerede tidligt i
konkurrencen Indtag mellem 30-60 g. kulhydrat/time
(gel/energidrik/(evt. frugt)…..)Væskeindtag afhænger af vejrforholdene, det
gør kulhydratindtaget derimod ikke i samme grad
33
![Page 34: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/34.jpg)
Energi under konkurrenceUnder:
Energi/væske strategi: Energidrik: 6-8 % koncentration (ikke højere!)
Skal times efter hvor væskedepoterne er Energi-gel: ca. 22-25 g. kulhydrat/gel.
Gel indtages lige inden væskedepot. Indtag vand i passende mængde.
34
![Page 35: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/35.jpg)
Kost efter konkurrenceRigeligt med væske + kulhydrater
Kroppen er i stort underskudKulhydrater = simple kulhydrater (tørret
frugt, kiks, energibarer, sodavand/saftevand/energidrik)
Inden for 1 time efter løbet indtages hvad der svarer til et hovedmåltid
35
![Page 36: Optimal ernæring](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081513/568144a3550346895db167b6/html5/thumbnails/36.jpg)
Physiological aspects of Low Energy Availability in females – impact on metabolism, performance and health
Anna Melin, RD MSc Ph.D.-stud Department of Human nutritionSara Sig Møller, Cand. Scient. Stud, Department of Human nutritionAnders Sjödin, Assoc. Professor, MD, DMSc Department of Human nutritionJorunn Sundgot Borgen, Professor, DMSc Norwegian School of sport sciencesSven Skouby Professor, DMSc, the Fertility Clinic, Herlev HospitalÅsa Segerström, RPT, DMSc, Lund University