B7 文匯副刊養生坊 ■責任編輯：趙僖 ■版面設計：謝錦輝 2015年4月26日（星期日）

祛濕湯配方：生薏苡仁，澤瀉，川萆薢，木棉花，蓮蓬，燈芯花，赤小

豆，白扁豆。製法：先將所有配料洗淨。將適量的肉類食材洗淨後，汆水備

用。再將所有配料及瘦豬肉放入湯鍋內，注入12碗清水。以大火煮沸後，再以小火煲3小時。最後，加適量食鹽調味，即可飲用。

功效：清熱健脾，祛濕解毒，消瘀利水。適應症：脾胃虛弱、脾虛生濕、食少便溏、暑濕吐瀉、小便不

利、熱淋澀痛、水腫脹滿、痰飲眩暈等病症，特別適宜春夏天氣潮濕的季節飲用。

方解：生薏苡仁清熱利水祛濕，消腫排膿，強筋骨；澤瀉味甘、淡，性寒，入腎、膀胱經，利水滲濕，洩熱通淋。川萆薢祛風，利濕。木棉花清熱，利濕，解毒。曬乾取出種子的蓮蓬（蓮房）散瘀、止血、祛濕。赤小豆利水除濕、和血排膿、消腫解毒。白扁豆健脾化濕、益氣消暑。

按語：燈芯花又叫燈芯草，常為藥膳所用。其植株莖內是乳白色的「芯」——莖髓，能點燃，故有此名。燈芯花清心降火、利尿通淋，春夏暑濕時節可用它配其他清熱祛濕食材煲湯或粥品。

小貼士：1. 建議配鴨肉約250克。2. 或可煲素湯。3. 燈芯花一般可到中藥房購買，一紮紮，有莖皮、花序等，莖髓部分藥用價值最高。

祛濕健胃湯配方：蘆根，扁豆，生薏苡仁，炒薏苡仁，太子參，茯苓，蜜

棗。製法：先將材料及肉適量清洗乾淨，放入湯鍋內，注入8碗清

水，小火煲至3至4碗。最後，加適量食鹽調味，即可食用。

功效：養胃健脾、化濕消暑、幫助消化。適應症：脾胃虛弱、脾虛生濕、食少便溏、暑濕吐瀉、小便不

利、熱淋澀痛、水腫脹滿、痰飲眩暈、驚悸失眠等病症。特別適宜春夏天氣潮濕的季節飲用。

方解：蘆根清熱生津、除煩止嘔、利尿。扁豆健脾化濕、益氣消暑。生薏苡仁清熱利水祛濕、消腫排膿、強筋骨。炒薏苡仁健脾止瀉作用更強。太子參體潤性和、補氣生津，藥力平和，為一味清補之品，適用於脾肺虧虛、脾虛食少、倦怠乏力、心悸自汗諸症。茯苓健脾利濕、寧心安神。蜜棗健脾潤肺、補血益氣，加之能使湯更清甜。

按語：炒薏米是取淨薏米用小火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥炮製方法中，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱後先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入淨薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩後放涼，略有香氣。根據中藥炒製程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用小火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發的香氣還有理氣解鬱的作用。

小貼士：1. 建議配鴿1隻，或鴨肉約250克。2. 或可煲素湯。3. 懷孕、感冒、咳嗽或發燒期間，應暫停飲用。

摘自党毅、陳虎彪《易療—湯的健康小百科》

■■祛濕湯祛濕湯。。

中央社電 據英國《每日郵報》報道，減重與健康協會（WHI）訪問1000名澳洲人，過半數受訪者承認，雖有運動，但似乎就是無法達到理想減重目標。WHI發現，最大原因在於受訪者認真運動後，自認為該來個「獎勵」或「甜頭」。研究顯示，只靠運動減重的受訪者，不太在意吃下什麼東西，

其中53％受訪者承認運動後會吃更多；41％受訪者說，運動後會吃點含糖點心。這種「獎勵機制」是越運動反而越胖的最常見原因之一。亞利桑那州立大學最近的研究也發現類似結果，他們請81名少運動的過重女性上3個月有氧課程，每周上課3次，但不要改變飲食習慣。結果發現，雖然這些女性3個月後較結實，卻也變胖。不但體重沒明顯下降，近7成的人體脂肪還變高。想減重，飲食佔8成，運動佔2成。過度肥胖者不適合靠運動減

肥，除可能受傷，也可能引發飢餓感。所以減重應先從健康飲食開始，接下來是每天走1萬步，「拚命運動不是正確藥方，就像是你腳痛，卻吃咳嗽藥」。

新華社電 澳大利亞國立大學公佈的一項新研究結果顯示，懷孕期間吸煙的婦女，其所生女兒長大後患卵巢癌和乳腺癌的風險會增大。研究人員在英國《人類生殖學》期刊上報告說，他們從澳大利亞政府相關部門的調查中獲取了1500名女性的數據。經研究發現，當她們還是胎兒時，假如其母親不間斷地吸煙，其所生女兒月經初潮的時間很可能提前，這會增加女性一生排卵的次數，從而因過多暴露在雌性激素中而更易患生殖系統癌。主導這項研究的澳大利亞國立大學研究人員艾莉森．貝伊說：

「我們越來越多地發現，人類生理的很多方面，甚至我們的行為，在很大程度上在出生前就已確定。」該專家認為，孕婦吸煙等不良習慣給其自身帶來的影響，會對孩子的長期健康產生影響。此前已有研究顯示孕期吸煙與一系列兒童健康風險高度相關，例如出生體重過輕、肺活量過小、哮喘、肥胖等。此次發現則揭示了孕婦吸煙的新危害，為研究相關課題提供了依據。

中央社電 骨質疏鬆症是指骨頭的骨質密度下降到某種程度，導致容易發生骨折的一種疾病，好發於停經後的婦女及老年人。在骨質一點一滴流失的過程中，即便已經到了骨質疏鬆症的程度，在尚未發生骨折前，由於毫無症狀，所以很容易被忽略。然而，正確的飲食習慣卻可以促進骨質健康、預防骨質疏鬆。例如，喝一杯240cc鮮奶或兩片乳酪，可補充約250毫克鈣質；也可以通過多補充綠色蔬菜、小魚乾及黑芝麻強化骨骼健康。平日亦可多曬曬太陽，補充維生素D來幫助鈣質的合成，或是多補充維生素C含量高的水果，如奇異果，可以幫助鈣質的吸收。而高蛋白、高鹽、碳酸飲料、過量的咖啡因，都會造成骨質流失，是容易造成骨鬆的危險因子。

幼兒慢性便秘是小兒科常見疾病之一，小孩解便不順易腹脹、食慾不振，嚴重還會便血、肛裂，且不是看醫生就可馬上改善，須家長和小孩長期奮戰。排便問題包含飲食習慣不良，不喜歡吃蔬菜，或不吃水果只喝果汁，缺乏纖維質，加上肉類攝取過多，糞便較黏，增加排便難度；有些小孩因上學、換環境，不習慣在外面如廁，寧願憋着不上，久了就便秘。小兒便秘最怕的狀況是陷入惡性循環。

糞便堆積在腸道，水分慢慢被吸乾，糞便愈來愈硬，擠壓過程造成疼痛，可能導致肛門破皮、裂開，劇烈痛苦讓小朋友不敢上廁所，便秘就愈來愈嚴重。打破惡性循環須先就醫清空肛門口堵塞糞便，吃軟便藥1周到1個月，清空體內宿便，且要設法培養良好生活習慣，如高纖飲食、少吃

肉類、多喝水及充足運動。規律排便相當重要，飯後半小時到1小

時解便慾望很強，家長可利用這個時間教育小孩「每天要排便」，約1個月排便訓練後應可養成習慣。至於排便姿勢，有些小孩喜歡站姿、有些小孩喜歡蹲姿，實際上站姿最不利解便，蹲姿則最好使力，但現行坐姿馬桶較多，家長應訓練小孩蹲姿或坐姿。健康的生活有賴適當補充水分，體重10公斤左右幼兒應補充約1000cc水分，20公斤則1500cc左右，有曬太陽或大量流汗則要適時增加。

孕婦吸煙增女兒患癌風險

運動後狂吃獎勵導致越動越肥

健康小百科

重視生活細節促進骨質健康

高纖少肉多喝水高纖少肉多喝水小兒便秘有解小兒便秘有解

春末護肝調作息春末萬事生長，肝木旺盛，此時

應注意對肝藏的護養， 《黃帝內經》有云：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝……」也就是說，我們應安排好自身的作息，適當地晚睡早起，適當運動，否則會傷肝。

作為春季的最後一個節氣作為春季的最後一個節氣，，榖雨榖雨

過後春暖花開過後春暖花開，， 氣溫回升氣溫回升，，意味着意味着

寒潮天氣基本結束寒潮天氣基本結束，，夏季即將到夏季即將到

來來。。穀雨之後穀雨之後，，降雨增多降雨增多，，空氣中空氣中

的濕度逐漸加大的濕度逐漸加大，，人體應順應自然人體應順應自然

環境的變化環境的變化，，通過自身的調節使內通過自身的調節使內

部的生理環境與外界自然環境的變部的生理環境與外界自然環境的變

化相適應化相適應，，保持各臟腑功能的正保持各臟腑功能的正

常常。《。《素問素問——保命全形論保命全形論》》說說：：

「「人以天地之氣生人以天地之氣生，，四時之法四時之法

成成。」。」就是這個道理就是這個道理。。

文文：：李振輝李振輝 （（香港中醫學會香港中醫學會））

春末春末話話養生養生

「清明斷雪，穀雨斷霜」，穀雨節氣後，各地氣溫開始回升，降雨增多，空氣濕氣大，天氣變化莫測。俗話說「穀雨寒死老鼠」，指的就是穀雨時節天氣忽冷忽熱，早晚的溫差大，因溫差變化大，人體出現不適，所以呼吸道疾病或季節性敏感疾病常於此時發作。這段時間，人們亦易被以下疾病侵擾：鼻敏感、哮喘、濕疹、感冒、洩瀉等。而中醫自有其獨特的自我保健療法，筆者將在下文中一一介紹。

1. 肺俞穴取穴方法：尋找穴位時，一般採用

正坐或俯臥姿勢，肺俞穴位於人體的背部，第三胸椎棘突下，左右旁開二指橫寬處。此穴是治療肺部疾病的重要穴位，對於治療鼻敏感或外感引起的噴嚏、流涕、鼻塞、鼻癢等症狀均有療效。常按揉此穴有補肺氣之功效。

2. 脾俞穴脾俞穴位於人體的腰背部，第十一胸椎棘突下，左右旁開二指寬處。「脾為後天之本」，脾氣不足則影響人體的吸收消化等生理功能，逐漸導致人體免疫功能下降，按揉此穴對於恢復脾胃吸收運化功能，增強自身免疫能力，抵抗敏感性氣候有特別的功效。

3. 迎香穴迎香穴屬大腸經，在鼻翼外緣中點旁，鼻唇溝中。以食指腹按揉此穴具有疏散風熱、通利鼻竅的作用，主要用於治療鼻塞、鼽衄、口歪，膽道蛔蟲等病症，按揉此穴可疏通經脈，通調氣機，對於鼻敏感、鼻塞、流涕等季節性呼吸道疾病有顯著療效。

4. 風池穴風池穴位於後頸部，頭後枕骨下，兩條大筋外緣凹陷處。風池穴是足少陽膽經上的一個腧穴，古有風邪蓄積之所之稱。點按此穴可提升陽氣，疏散風邪，疏通經氣，具有通暢鼻竅的作用。

以上這些穴位可採用點按方式，每個穴位按3至5分鐘為宜，有酸脹感即可。

穴位按摩雨水增多氣候自然潮濕，濕邪入侵使人睏倦、乏力、嗜睡，晴雨

多變又是呼吸系統疾病多發季節，特別是過敏性疾病的高發季節。對人體的某些穴位採取點按的方法，可增加機體的抗病能力，從而達到防病的作用。

1. 薏米粥材料：薏米3錢，粳米1.5両，加入適量清

水，大火煮沸，小火煲成粥。功效：具有健脾祛濕的功效。適用於脾虛

腹瀉、脾虛水腫、關節腫痛。2. 薏米冬瓜瘦肉湯材料：薏米3錢，扁豆3錢，陳皮1錢，冬

瓜一斤，瘦肉半斤，生薑適量。上述材料洗淨同入砂鍋，加入適量清

水，大火煮沸，小火熬1.5小時，調入適量精鹽即成。功效：具有健脾利濕，適用於初夏暑濕的

保健。

飲食調理人體先天稟承不足，後天失調，對外侵邪氣

抵抗無力，則對氣候變化的適應能力較差，易為外界所影響而產生過敏性疾患。只有提高人體正氣，才能使邪氣入侵無門。多雨潮濕，濕邪易入侵人體而產生疾患，具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、豆芽等。其中，薏苡仁俗稱薏米，中醫認為，薏苡仁味甘淡，性涼，歸脾胃經，具有利水滲濕、健脾除痺、清熱排膿的功效。

■■適當補充水分有助改善幼兒慢性便秘適當補充水分有助改善幼兒慢性便秘。。

■■小魚乾是高鈣食材小魚乾是高鈣食材，，可在餐中適量可在餐中適量加入加入，，但要注意其鹽分較高的問題但要注意其鹽分較高的問題。。

■■冬瓜冬瓜。。

■■迎香穴迎香穴。。

■■薏苡仁薏苡仁。。

■■肺俞穴肺俞穴。。

■豆芽。

■■薏苡仁薏苡仁、、冬 瓜冬 瓜 、、 竹竹筍筍、、豆芽等豆芽等食材具有良食材具有良好的祛濕效好的祛濕效果果。。

■■脾俞穴脾俞穴。。

■■風池穴風池穴。。

■呼吸道疾病或季節性敏感疾病常於春末夏初時發作。

■■薏米冬瓜瘦肉湯薏米冬瓜瘦肉湯。。