Zbirka recepata br. 45

uspijeva lako potrebno malo iskustvadosta zahtjevno

do 20 minuta do 40 minuta do 60 minuta

Vrijeme pripreme ne uključuje vrijeme stajanja, pečenja i hlađenja.

Objašnjenje simbola uz recepte:

Od zlatnih slavonskih ravnica do idiličnih hrvatskih otoka, Lijepa Naša prepuna je mjesta koja oduzimaju dah prirodnim ljepotama! Hrvatsko podneblje bogato je i brojnim vrstama voća koje uspijevaju u gotovo svim dijelovima naše zemlje.

U sočnom i slatkom zadovoljstvu domaćeg voća želimo uživati i u hladnim, zimskim mjesecima.

Iz tog razloga, inspiraciju za ovogodišnje recepte pronašli smo u voću koje se tradicionalno uzgaja u voćnjacima diljem Hrvatske. Dr. Oetker Vas poziva da tradicionalnu pripremu zimnice obogatite kreativnim i zaigranim kombinacijama i tako osigurate slatku zimu s voćnim čarolijama u staklenkama.

Puno zabave u pripremanju zimnice želi Vam

Druge ideje, recepte, savjete i trikove možete pronaći na

Vaš Dr. Oetker tim

oko 8 staklenki po 200 ml

Sastojci:

700 g borovnica (izvagati nakon čišćenja)

1 neprskana naranča

250 ml soka od naranče, od oko 4 naranče

1 omot Dr. Oetker Finesse prirodne arome Bourbon vanilija

1 omot Dr. Oetker Džemfi xa Super 3:1

350 g šećera

DŽEM OD BOROVNICA I NARANČE

1. priprema: Borovnice operite, proberite i izvažite 700 g. Od velikih i čvrstih borovnica prethodno napravite pire. Neprskanu naranču operite vrućom vodom, osušite i naribajte koricu. Ostale naranče iscjedite i odmjerite 250 ml soka.

2. postupak: Borovnice, Finesse, koru i sok od naranče u velikom loncu dobro promiješajte sa Džemfi xom i šećerom. Miješajući zakuhajte na jakoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte najmanje 3 minute. Po potrebi uklonite pjenu i odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (twist-off®), okrenite naopačke i ostavite da odstoji oko 5 minuta na poklopcu.

Sastojci po želji: Za slojeviti džem od borovnica i nektarina staklenke napuniti do pola džemom od borovnica i naranče. Od 250 g opranih i narezanih nektarina, 250 ml soka od naranče, 1/2 omota Džemfi xa, 175 g šećera i 1/2 omota Finesse ukuhajte džem i raspodijelite po staklenkama. Staklenke ne trebate okretati.

SAVJET: Možete upotrijebiti i duboko smrznute jagode koje prethodno treba otopiti. Iskoristite i sok koji je nastao otapanjem.

DŽEM OD JAGODA I SIRUPA OD BAZGE

1. priprema: Jagode oprati, očistiti, fi no narezati i izvagati 900 g. Odmjeriti100 ml sirupa od bazge.

2. postupak: Jagode i sirup od bazge u velikom loncu dobro promiješajte s Extra želirnim šećerom. Miješajući zakuhajte na jakoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte najmanje 3 minute. Po potrebi uklonite pjenu i odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (twist-off®), okrenite naopačke i ostavite da odstoji oko 5 minuta na poklopcu.

Oko 6 staklenki po 200 ml

Sastojci:

900 g jagoda (izvagati nakon čišćenja)

100 ml sirupa od bazge

1 omot Extra želirnog šećera 2:1

SAVJET: Ovaj džem možete pripremiti i od duboko smrznutih jagoda. Smrznute jagode izvažite, otopite i napravite pire. Prilikom pripreme iskoristite i sok koji je nastao otapanjem.

oko 6 staklenki po 200 ml

Sastojci:

750 g jabuka (izvagati nakon čišćenja)

200 ml soka od jabuke(bez šećera), bistar

1 omot Dr.Oetker Džemfi xa Extra 2:1

500 g šećera

prstohvat mljevenog kardamoma

DŽEM OD JABUKA

1. priprema: Jabuke ogulite, narežite na kockice i izvažite 750 g. Izmjerite 200 ml.

2. postupak: Jabuke i sok od jabuka, stavite u lonac i dobro promiješajte s Dr. Oetker Džemfi xom Extra 2:1 i šećerom. Miješajući zakuhajte na jakoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte najmanje 3 min. Po potrebi maknite pjenu i odmah do ispod ruba ulijte u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (twist-off®), okrenite naopačke i pustite da odstoji otprilike 5 minuta na poklopcu.

Sastojci po želji: Za džem od jabuka s okusom limuna, u gotovu voćnu smjesu dodajte 1 veliku žlicu nasjeckanog matičnjaka.

Za džem od jabuka i krušaka polovicu jabuka zamijenite kruškama.

Za džem od jabuka i šljiva koristite 250 g jabuka i 250 g šljiva (oboje očišćeno i nasjeckano na sitne kockice) i 500 g bistrog soka od jabuke. Na kraju dodajte 1 1/2 velike žlice iskidanog limunskog timijana. Napomena: rok trajanja skraćuje se dodavanjem začina.

SAVJET: Za džem od jabuka i začina, staklenke za vrijeme hlađenja češće okretati da se začini ravnomjerno rasporede.

oko 6 staklenki po 200 ml

Sastojci:

900 g višanja (izvagati nakon čišćenja)

100 ml jakog espressa

1 omot Dr. Oetker Želirnog šećerasa sladilom iz stevije

DŽEM OD VIŠANJA S KAVOM, S MANJE KALORIJA

1. priprema: Višnje operite, izvadite koštice i izvagajte 900 g. Izmjerite 100 ml espressa.

2. postupak: Višnje i espresso dobro izmiješajte sa Želirnim šećerom sa sladilom iz stevije. Miješajući zakuhajte na jakoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte najmanje 3 min. Po potrebi maknite pjenu i mikserom napravite pire te odmah do ispod ruba ulijte u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (twist-off®), okrenite naopačke i pustite da odstoji otprilike 5 minuta na poklopcu.

SAVJET: • Možete koristiti i duboko

zamrznute višnje.• Umjesto kuhanog espressa,

možete koristiti i 2 paketića (porcije) ili 2 čajne žlice instant espressa u prahu. U tom slučaju koristite 1 kg višanja.

oko 5 staklenki po 200 ml

Sastojci:

750 ml soka od crvenih i crnih ribiza (bez šećera), od oko 1300 g voća

1 omot Extra želirnog šećera 2:1

2 prstohvata mljevenog cimeta

1 - 2 lista lovora

1 omot Dr. Oetker Finesse prirodne arome Bourbon vanilija

AROMATIČNI ŽELE OD RIBIZA

1. priprema: Ribiz oprati, ocijediti i uz pomoć ekspres lonca/sokovnika na paru iscijedite sok (Napomena: molimo slijedite upute proizvođača lonca/sokovnika.). Izmjerite 750 ml soka.

2. postupak: Sok ribiza, začine i Finesse u velikom loncu dobro promiješajte s Extra želirnim šećerom. Miješajući zakuhajte na jakoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte najmanje 3 minute. Po potrebi uklonite pjenu i odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (twist-off®), okrenite naopačke i ostavite da odstoji oko 5 minuta na poklopcu.

Napomena: rok trajanja skraćuje se dodavanjem začina.

SAVJET: SAVJET: • Žele je odličan i uz jela

od divljači, sir ili crveni kupus.

• Za žele se može koristiti sok od crvenih ili crnih borovnica, miješano ili pojedinačno.

• Iscijeđeni sok može se zamrznuti u porcije prema potrebi. Za primjenu u želeu sok mora biti potpuno odmrznut.

LIKER OD MARELICE I BRESKVE

1. priprema: Posudu/bocu isprati vrućom vodom i ocijediti.

2. postupak: Marelice i breskve operite, izrežite na male kockice i stavite u posudu. Dodajte Finesse, šećer, limunsku kiselinu i votku te zatvorite posudu. Liker treba odstajati najmanje 5 tjedana i pri tome ga valja povremeno protresti.

Liker procijedite kroz cjedilo i ulijte u manje boce isprane vrućom vodom.

Oko 25 porcija

Za veliku posudu / bocu s poklopcem (sadržaja oko 3 l)

Sastojci:

400 g marelica

400 g bresaka

2 omota Dr. Oetker Finesse prirodne arome Bourbon vanilija

300 g bijelog kandis šećera1/2 pak. Dr. Oetker limunske kiseline

750 ml votke

SAVJET: Za intenzivniju aromu likera polovice koštica iz voća ostavite da odstoje u likeru.

Za pripremu ukusnih džemova voće treba biti zrelo, zdravo i bez oštećenja. Voćne plodove koji su prirodno izrazito slatki prilikom pripreme džemova kombinirajte s Džemfi x Super 3:1 ili Stevia želirnim šećerom.

Najbolje staklenke za pripremu zimnice su staklenke s poklopcem s navojem dok staklenke s plastičnim poklopcem nikako nisu pogodne za pripremu zimnice. Staklenke s pregibnim poklopcem koje su zbog svog lijepog izgleda idealne za poklone, pogodne su samo ako mogu stajati okrenute naopačke. Odabir staklenke je važan zbog trajnosti pripremljene zimnice, a najbrži i najjednostavniji postupak za uklanjanje bakterija s poklopca jest ispiranje vrućom vodom.

U želirnom šećeru nalazi se idealan omjer šećera i pektina (biljnog sredstva za želiranje) tako da je za pripremu zimnice potrebno samo odabrati voće.

Extra želirni šećer:najomiljeniji i najsvestraniji za extra voćne džemove. 500 g šećera za želatiniranjena 1000 g voća.

Stevia želirni šećer: za uživanje u džemovima s manje kalorija.Samo 350 g Stevia želirnog šećera koristi se na 1000 g voća.

Pripremljena zimnica čuva se na hladnom i mračnom mjestu, npr. u smočnici ili u podrumu. Džemovi se mogu i zamrznuti kako bi sačuvali boju. Nakon otvaranja, zimnicu je potrebno čuvati u hladnjaku.

Slatko voće dobro se kombinira s kiselim voćem pa se tako maline i jagode odlično slažu s voćem poput marelica, breskvi ili nektarina.

Za poseban okus džemova idealne su začinske trave i začini. Svježe začinske trave imaju intenzivniju aromu od sušenih. Dodavanje začina obogaćuje džemove, međutim važno je obratiti pažnju na to da može utjecati na smanjenje roka trajanja.

Pikantan okus idealan je i za zimnicu s voćem i s povrćem.

Domaća zimnica može biti prekrasan poklon za razne prigode. Pomoću vrpce, krpene salvete i etiketa ukrasite staklenke i pripremite originalne poklone.

Etikete pronađite na: www.oetker.hr

voćvoćeodličbres