Nutrition Special Edition

October 2014 Supplement—special halloween Edition

Aim for a Healthy Halloween

Happy Halloween! Halloween is the time of year when the piles of candy, treats and sweets return to our homes. However, Halloween isn’t just about the sweets. This year, aim for a healthy Halloween!

Host a Healthy Halloween Party

Get creative! Draw spooky faces on clementines and use them as

decorations instead of pumpkins—they’re great for snacking and the

perfect color!

Have a pumpkin carving contest. Save the seeds and roast them for a

delicious, healthy snack!

Offer small toys, stickers, pencils, raisins, and pretzels instead of candy.

Schedule fun, active activities to keep the kids moving! Examples include

bobbing for apples, zombie tag, or sack races.

Try making your own healthy treats and snacks using seasonal vegetables.

See the recipe below.

Serve healthy snacks first—include oranges, carrots, baked sweet potato fries. Use a few drops of orange food

coloring in vanilla low-fat yogurt as a topping for fruit salad, or add to plain yogurt seasoned with dried

herbs for a tasty veggie dip.

Pumpkin Bread

Ingredients:

2 cups all-purpose flour

2 cups whole wheat flour

1/2 cup non-fat dry milk

1 1/4 cup sugar

2 teaspoons baking soda

2 teaspoons baking powder

2 1/2 teaspoons pumpkin pie spice

1 (15 ounce) can pumpkin

1/2 cup applesauce, unsweetened

Non stick cooking spray

3/4 cup vegetable/canola oil

4 eggs

1/2 cup water

Directions:

Preheat oven to 350° F and spray

two loaf pans with non stick

cooking spray

Stir the flour, milk, baking soda,

baking powder, sugar, pumpkin pie

spice and salt in a large bowl

Whisk eggs, applesauce, water,

pumpkin, and oil in a separate bowl

Mix the dry ingredients and the wet

ingredients together in a large bowl

Bake for 60-75 minutes or until a

toothpick inserted comes out clean

Cool on a rack and remove after 10

mins

Source: Eating Well

Nutrition Special Edition

October 2014 Supplement—special halloween Edition

Trick or Treating Tips

Eat first. A meal high in fiber, fruits and veggies will prevent overeating and may help reduce a child’s

temptation to snack while walking.

Make trick-or-treating a fun physical activity for the whole family. Set a goal for the number of houses

you’ll walk to and stick to it!

Give your kids a small trick-or-treat bag, avoid pillowcases, and limit them to one candy from each house.

Be safe: always stay in groups, inspect candy for ripped packaging, bring a flashlight, and use sidewalks

and crosswalks when available.

Trade leftover candy from your children for a fun activity: a trip to the local park, playing ball with mom

and/or dad, going to a local school event, helping to plan a family trip to the zoo, or a trip to the

community pool or lake.

This Halloween, try these fun and healthy alternatives to candy:

Source: American Heart Association, http://www.heart.org/HEARTORG/

This work is/was supported by the U.S. Department of Agriculture (USDA), National Institute of Food and Agriculture, the Expanded Food and Nutrition Education Program. Any opinions, findings, conclusions, or recommendations expressed in this publication are those of the author(s) and do not necessarily reflect the view of the USDA.

It is the policy of the University of California (UC) and the UC Division of Agriculture & Natural Resources not to engage in discrimination against or harassment of any person in any of its programs or activities (Complete nondiscrimination policy statement can be found at http://ucanr.edu/sites/anrstaff/files/183099.pdf )

Inquiries regarding ANR’s nondiscrimination policies may be directed to Linda Marie Manton, Affirmative Action Contact, University of California, Agriculture and Natural Resources, 2801 Second Street, Davis, CA 95618, (530) 750-1318.

Make these Snack-O-Lantern Fruit Cups

by carving out oranges and filling them with

fruit salad.

Dip frozen bananas in low-fat yogurt

and add raisin faces for Spooky

Banana Ghosts

Edición especial de nutrición

Boletín de octubre 2014 - EDICIÓN ESPECIAL DE HALLOWEEN

Planee un Halloween saludable

¡Feliz Halloween! En este día montones de caramelos, golosinas y cosas dulces llegan a nuestros hogares. Pero Halloween no tiene que ser solo dulces. ¡Este año planee un Halloween saludable!

Organice una fiesta de Halloween saludable

¡Sea creativo! Dibuje caras de espantos en naranjas clementinas y úselas para decorar en lugar de calabazas. ¡Son ideales como botanas y tienen el color perfecto!

Organice un concurso de tallado de calabazas. ¡Guarde las semillas y

hornéelas para comerlas después como una botana deliciosa y saludable! Ofrezca a los niños juguetes pequeños, calcomanías, lápices, pasas y

pretzels en lugar de duces. ¡Programe actividades divertidas para mantener a los niños moviéndose!

Por ejemplo, póngalos a coger con los dientes manzanas que flotan en el agua, o a jugar a la roña estilo zombi o competir en carreras con costales.

Prepare sus propias botanas saludables usando verduras de la estación. Vea la receta de abajo. Sirva bocadillos saludables primero: incluya naranjas, zanahorias, papas fritas de camote. Use una gotitas de

colorante anaranjado para alimentos en yogur para servir con una ensalada de fruta, o agregue a yogur natural, junto con hierbas secas, para un delicioso dip para verduras.

Pan de calabaza

Ingredientes:

2 tazas de harina común

2 tazas de harina de trigo integral

½ taza de leche en polvo sin grasa

1¼ taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de bicarbonato de soda

2 ½ cucharaditas de especias para pastel de calabaza (pumpkin pie spice)

1 lata (15 onzas) de calabaza

½ taza de puré de manzana, sin endulzar

Aceite en aerosol

¾ de aceite vegetal o de canola

4 huevos

½ taza de agua

Preparación:

Precaliente el horno a 360° F y rocíe

dos moldes para pan con el aceite en

aerosol.

Mezcle la harina, leche, polvo para

hornear, bicarbonato, azúcar, especias y

sal en un tazón grande.

En otro tazón, bata los huevos a mano,

junto con el puré de manzana, agua,

calabaza y aceite.

Revuelva los ingredientes secos con los

mojados en un tazón grande.

Hornee durante 60 a 75 minutos o hasta

que al insertar un palillo salga limpio.

Enfríe sobre una rejilla y saque de los

moldes después de 10 minutos.

Fuente: Eating Well

Edición especial de nutrición

Boletín de octubre 2014 - EDICIÓN ESPECIAL DE HALLOWEEN

Consejos al salir a pedir dulces

Coman primero. Una comida alta en fibra, frutas y verduras les ayudará a no comer de más y a reducir la

tentación de los niños de comer de lo que han recibido mientras caminan.

Haga del salir a pedir dulces una actividad física divertida para toda la familia. Decidas cuántas casas van

a visitar y apéguense a esta meta.

Dele a sus hijos una bolsa pequeña para pedir golosinas en lugar de una funda para almohadas, y limítelos

a tomar solo una golosina o regalito en cada casa.

Tengan cuidado: siempre caminen en grupo; inspeccione bien los dulces y descarte los que están abiertos;

lleven consigo una linterna de mano y usen las aceras y cruces de peatones, si las hay.

Intercambie parte de los dulces de sus hijos por una actividad divertida: una salida al parque local, jugar a

la pelota con mamá o papá, asistir a un evento escolar local, ayudarle a planear una visita al zoológico o a

la alberca comunitaria o a un lago.

Este Halloween pruebe estas alternativas sanas y divertidas en vez de dulces:

Fuente: American Heart Association, http://www.heart.org/HEARTORG/

Este trabajo es/fue apoyado por el Programa de Educación sobre Nutrición del Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés). Cualquier opinión, resultado, conclusión o recomendaciones expresadas en esta publicación pertenecen al autor(es) y no necesari-amente reflejan el punto de vista de la USDA.

La División de Agricultura y Recursos Naturales (ANR) de Universidad de California prohíbe la discriminación o el hostigamiento de cualquier persona en cualquiera de sus programas o actividades. (Se puede leer la versión completa de la declaración de política antidiscriminatoria en http://ucanr.edu/sites/anrstaff/files/187682.pdf )

Las preguntas sobre la política antidiscriminatoria de ANR pueden dirigirse a: Linda Marie Manton, Affirmative Action Contact, University of California, Agriculture and Natural Resources, 2801 Second Street, Davis, CA 95618, (530) 750-1318.

Haga estas tacitas en forma de lámparas de

calabazas sacándoles toda la pulpa a

naranjas y rellenándolas con ensalada de frutas.

Sumerja plátanos congelados en yogur bajo

en grasa y hágales unas caritas con pasas

para servir Plátanos Fantasmagóricos.