Núcleo Setorial de Água Mineral

Organizar as indústrias do Estado na forma de Núcleo Setorial, visando a organização de suas demandas, dos processo de auto-desenvolvimento e a discussão dos problemas comuns na busca de soluções conjuntas;

Promover o desenvolvimento do segmento, atendendo as suas necessidades específicas;

Estimular a atuação em novos mercados e em inovações tecnológicas;

Implementar no setor os preceitos de qualidade, produtividade e segurança, em conformidade com as necessidades do setor e as exigências dos órgãos de fiscalização e do mercado consumidor;

Fortalecer o segmento de água mineral nos mercados interno e externo;

Melhorar o nível de profissionalização dos trabalhadores do setor;

Contribuir para a capacitação e a atualização das funções de gestão;

Estabelecer o intercâmbio entre empresas e referenciais externos, visando a transferência de inovações tecnológicas.

Indústrias em atividade no Estado 13

Indústria previstas no Projeto 12

Indústrias participantes do Setorial 11

ProduçãoProdução

RHRH GestãoGestão

MercadoMercado

Águas Minerais

Processos,Qualidade,

Matéria- prima,Estoque,

Design,Lay-out...

Capacitação,Acidentes de

trabalho,Educação...

Empresarial,Pessoas,Finanças,Custos,...

Imagem,Comercializaçâo,Revendedores e Distribuidores,Clientes...

O processo decisório de cada ação se deu de forma participativa e cooperada, através de reuniões com empresários e grupo gestor;

No planejamento das ações utilizou-se a metodologia Metaplan;

Na execução das ações foram utilizadas várias metodologias de acordo com a natureza das atividades a serem desenvolvidas: seminários, cursos, visitas técnicas, capacitação e serviços de consultorias “in loco”, relatórios técnicos, dentre outros.

Empresas com sistemas de BPF e APPCC implantados e/ou implementados;

Diminuição de infrações/autuações em órgãos de vigilância e fiscalização;

Redução de problemas ocorridos com envase em material descartável;

Compras e vendas realizadas pela central de comercialização;

Empresas gerenciando e utilizando o software de custos;

Empresas envolvidas com as ações do projeto;

Redução de acidentes de trabalho;

Atividades compartilhadas considerando a compra de insumos, qualificação profissional e consultorias tecnológicas;

Agregação de valor aos produtos;

Custos reduzidos;

Ampliação da participação e do posicionamento das empresas no mercado;

Nível de satisfação dos empregados com a gestão;

Empregados participantes dos programas de qualificação.

• Empresas com sistemas de BPF e APPCC implantados e/ou implementados:

Em relação ao BPF, das 6 empresas contempladas com essa ação, 5 obtiveram êxito na implantação das Boas Práticas de Fabricação, conquistando a certificação;

No que se refere ao APPCC, os recursos foram realocados na ampliação do número de empresas contempladas com a implantação de BPF.

• Diminuição de infrações/autuações em órgãos de vigilância e fiscalização:

O projeto foi realizado em parceria com os órgãos fiscalizadores, o que viabilizou a inexistência de infrações durante a execução das ações.

• Redução de problemas ocorridos com envase em material descartável:

Verificou-se, após a implantação das Boas Práticas, a adoção de um novo sistema de lavagem dos garrafões, o que reduziu os custos relativos a quebra de garrafões e com energia elétrica, além do aumento da produtividade e melhoria das condições de trabalho.

• Compras e vendas realizadas pela central de comercialização:

Devido ao desnivelamento entre as empresas em relação a gestão de custos, essa ação ficou apenas na etapa de capacitação em custos e desenvolvimento de um software de custos e estoques.

• Empresas gerenciando e utilizando o software de custos:

A implantação do software de custos significou para as empresas um maior controle dos seus custos, um instrumento de auxílio a tomada de decisões e um passo importante do ponto de vista tecnológico.

• Empresas envolvidas com as ações do projeto:

O envolvimento das empresas com as ações pode ser avaliado como satisfatório, tendo em vista que as 11 empresas que aderiram ao projeto mantiveram-se participantes de todo o processo.

• Redução de acidentes de trabalho:

Com a evolução dos materiais e equipamentos utilizados, diminuiu fortemente o índice de acidentes, não ocorrendo durante a execução do projeto nenhum acidente de trabalho.

Outro aspecto que contribuiu para esse resultado foi a implantação dos programa PPRA, PCMSO e o treinamento em CIPA.

• Atividades compartilhadas considerando a compra de insumos, qualificação profissional e consultorias tecnológicas:

O compartilhamento de atividades ficou restrito a ações de capacitação/qualificação, em função da impossibilidade de implantar a central de comercialização nesse momento e da consultoria para implantação das Boas Práticas ser realizada “in loco” de acordo com a realidade de cada empresa.

• Agregação de valor aos produtos:

Como o foco do projeto foi a melhoria qualitativa do segmento de água mineral, podemos apontar a implantação das Boas Práticas de Fabricação como o aspecto que mais agregou valor ao produto.

Redução de custos:

Com a capacitação em custos e a implantação do software houve um grande avanço a partir do momento que os empresários passam a ter conhecimento sobre seus custos reais e sobre os pontos passíveis de redução, favorecendo a tomada de decisão e a gestão como um todo.

• Ampliação da participação e do posicionamento das empresas no mercado:

Em relação a este item, o segmento merece um trabalho mais efetivo, em função do aumento do número de empresas e do avanço tecnológico e qualitativo obtido com as ações do projeto.

Nível de satisfação dos empregados com a gestão:

É um dos pontos onde houve uma clara evolução com o decorrer do projeto, resultando em maiores critério de seleção de novos colaboradores, realização de mais treinamentos e estímulo a criatividade.

•Elaboração de Portaria Disciplinar para as Práticas do Setor: Em função do trabalho realizado no Núcleo Setorial de Água Mineral e a postura pró-ativa de seus empresários, o Rio Grande do Norte sediou uma reunião que contou com a participação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Vigilância Sanitária municipal e estadual do Rio Grande do Norte e de outros estados, Associação Brasileira das Indústrias de Águas Minerais, representantes da classe empresarial e entidades técnicas e de apoio, na qual foi formatada a minuta de um documento para adaptação do check list de BPF. O documento foi fundamentado ainda em visitas técnicas a duas indústrias do Estado (Água Mineral Santa Maria e Água Mineral Cristalina) para avaliar na prática o impacto da inexistência desse documento específico. Todo esse trabalho realizado no Rio Grande do Norte, unido a uma necessidade nacional do segmento, resultou na proposta da portaria que, encaminhada a Brasília, foi submetida à consulta pública, estando agora sujeita as emendas e caminhando para a conclusão do trâmite.

• Empresas: Blanca, Cristalina, Cristalina do Oeste, Dore, Fonte Clara, Inamar, Natal, Potiguar, Riogrande, Santa Maria e Santos Reis.

• Instituições: IEL/RN, CNI, SENAI/RN, SESI/RN SEBRAE/RN e SEBRAE Nacional, FIERN, DNPM, SUVISA, ABINAM, Qualital, UFRN, SICRAMIRN, entre outras.

Atraso no repasse inicial dos recursos; Curto tempo para execução do projeto; Carência de um instrumento de medição mais focado nas ações do Projeto; Valor de contrapartida elevado.

FIERN (IEL – SENAI – SESI)

SEBRAESINDICATO

(SICRAMIRN)

UNIVERSIDADE,VIGILÂNCIA SANITÁRIA,

ABINAM, DNPM,DRT

Entidades de apoio tecnológico,

fomento e de financiamento.

Núcleo Setorial, Indústrias,

Fornecedores e Distribuidores

Grupos: Diretivo e

Gestor

Blanca

Cristalina de Natal

Cristalina do Oeste

Fonte Clara

Inamar

Indaiá

Natal

PLANO DE AÇÃO 2005

13 Empresas participantes:

Potiguar

Riogrande

Santa Luzia

Santa Maria

Santos Reis

Tropical

PLANO DE AÇÃO 2005

AÇÃO OBJETIVO METODOLOGIA

Seminário do Núcleo Setorial

- Apresentar e debater o novo projeto de lei que trata da adaptação do check list

de BPF à realidade da indústria de água mineral e discutir a necessidade de

regulamento para padronização dos

garrafões.

- Divulgar o programa e seus resultados para o setor

de água mineral

-Palestras expositivas;

- Debates;

- Mesa redonda

PLANO DE AÇÃO 2005

AÇÃO OBJETIVO METODOLOGIA

Monitoramento / Auditoria de BPF

nas empresas candidatas à

implantação de APPCC

Revalidar, através de auditoria, o programa de

Boas Práticas de Fabricação das Águas

Minerais, visando facilitar a implantação do

programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos

de Controle

- Aplicação de check list modelo ANVISA

do Programa Alimentos Seguros -

PAS

- Observação do cumprimento dos

procedimentos operacionais

padronizados - POP

Implantação, auditoria e

certificação de APPCC

Controlar os perigos que afetam a segurança e qualidade do produto com foco na saúde do

consumidor

-- Sensibilização dos colaboradores;-- Capacitação

técnica;-- Consultoria;-- Auditoria.

PLANO DE AÇÃO 2005

AÇÃO OBJETIVO METODOLOGIA

Realização de programa educativo

- Divulgar o produto e o processo de fabricação,

enfatizando a qualidade das águas minerais do Estado;

- Conscientizar a população e os distribuidores sobre as

formas corretas de armazenamento e

transporte;

- Promover um trabalho educativo/ informativo junto

às comunidades locais sobre a existência e

preservação das áreas de proteção ambiental onde

estão localizadas as reservas de água mineral.

- Confecção de cartilhas educativas;

- Divulgação através de emissoras de

rádio;

- Consultoria para elaboração da

cartilha.

PLANO DE AÇÃO 2005

AÇÃO OBJETIVO METODOLOGIA

Capacitação em Gestão da Qualidade

Apresentar conceitos e ferramentas da qualidade e de gestão empresarial, com foco no processo produtivo

das águas minerais

- Aulas expositivas;

- Estudos de casos;

- Debates.

Capacitação para Manipuladores de

Alimentos

Capacitar os colaboradores de produção das

envasadoras de água mineral em requisitos de

BPF, higiene pessoal, noções em microbiologia e

controle integrado de pragas

- Aulas expositivas e práticas realizadas “in

company”.

PLANO DE AÇÃO 2005

AÇÃO OBJETIVO METODOLOGIA

Diagnóstico estruturado

Realizar diagnóstico visando identificar os resultados e melhorias implementadas

nas empresas participantes

SEBRAEtec

Mariana Sassi

Consultora do Núcleo Setorial de Água Mineral

marianasassi@rn.iel.org.br