ministÉrio da educaÇÃo · 2020. 10. 23. · departamento de ministÉrio da educaÇÃo...

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

SETOR DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA

FICHA No 2 (variável)

Disciplina: Evaporação e Secagem de Alimentos Código: TQ104

Natureza: ( ) obrigatória ( X ) optativa Semestral ( X ) Anual ( ) Modular ( )

Pré-requisito: Co-requisito:

Modalidade: ( ) Presencial ( X ) EaD ( ) 20% EaD

C.H. Semestral Total: 60 h C.H. Anual Total: 60 h C.H. Modular Total: PD: 60 LB: 00 CP: 00 ES: 00 OR: 00 C.H. Semanal: 4 h

EMENTA (Unidades Didáticas)

Evaporação. Tipos de evaporadores. Técnicas de evaporação e concentração. Tópicos especiais do emprego da evaporação em produtos alimentícios. Secagem. Propriedades termodinâmicas. Curvas e técnicas de secagem. Secadores industriais. Tópicos especiais de secagem.

PROGRAMA (itens de cada unidade didática)

Módulo 1: Evaporação/Concentração

1. Fundamentos 2. Tipos de evaporadores para concentração de alimentos 3. Projeto de evaporadores 4. Métodos não convencionais para concentração de alimentos (crioconcentração e processos de separação por membranas) Módulo 2: Secagem

1. Fundamentos 2. Propriedades termodinâmicas 3. Isotermas de sorção de umidade: determinação experimental e modelos preditivos 4. Curvas e métodos de secagem de alimentos 5. Tipos e projeto de secadores. Módulo 3: Tópicos especiais de secagem

1. Métodos não convencionais de secagem 2. Avaliação da qualidade de produtos desidratados

OBJETIVO GERAL

O aluno deverá ser capaz de conhecer os princípios das operações unitárias de evaporação e secagem de alimentos, as propriedades termodinâmicas e os fenômenos de transporte envolvidos e ser capaz de projetar os equipamentos.

PROCEDIMENTOS DIDÁTICOS

A disciplina será desenvolvida através de Ensino Remoto Emergencial com aulas síncronas (26 h) e assíncronas (34 h). As aulas síncronas serão realizadas através da plataforma Microsoft Teams. O material didático será disponibilizado na plataforma Microsoft Teams.

FORMAS DE AVALIAÇÃO

A avaliação dos alunos durante o semestre será realizada a partir de dois projetos (P1 e P2), um seminário (S) e atividades que incluem resolução de problemas e análise crítica de artigos científicos (A). A nota final será dada pela média aritmética entre P1, P2 , S e a média das atividades assíncronas solicitadas durante o período especial. Será considerado aprovado o aluno que atingir nota final maior ou igual a 70. Será considerado reprovado o aluno que atingir nota final inferior a 40. Será considerado apto a realizar o exame final o aluno que atingir nota final entre 40 e 69,9. O controle de frequência será realizado de forma assíncrona por meio da entrega dos projetos, seminários, resolução de

Anexo Ficha 2 -TQ104 - Retificada (3043290) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 1



problemas propostos e análise crítica de artigos científicos.

BIBLIOGRAFIA BÁSICA (3 títulos)

BARBOSA-CANOVAS, G. V.; MERCADO, H. V. Deshidratación de Alimentos. Acribia. Zaragoza. 2000.

GEANKOPLIS, C. J. Transport processes and separation process principles: includes unit operations. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall Professional Technical Reference, 2003.

IBARZ, A., BARBOSA-CÁNOVAS, G. V. Unit Operation in Food Engineering. CRC Press, 2002

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR (2 títulos)

ARAUJO, E. C. C. Evaporadores – São Carlos: EdUFSCar, 2011.

BARBOSA-CANOVAS, G. V.; WELTI-CHANES, J. Food Preservation by Moisture Control: Fundamentals and Applications. CRC Press, 1995.

RATTI, C. Advances in Food Dehydration. New York: CRC Press, 2009.

SUN, D-W. Emerging Technologies for Food Processing. United Kingdom: Elsevier, 2014.

WELTI-CHANES, J.; VELEZ-RUIZ, J.; BARBOSA-CANOVAS, G. V. Transport Phenomena in Food Processing. CRC Press, 2002.

CRONOGRAMA DETALHADO

Atividades Síncronas

Semana Data Horário Atividade Modalidade

1 18/11 14h30 (2 h) Módulo 1: Fundamentos da evaporação e tipos de

evaporadores Síncrona

2 25/11 14h30 (2 h) Módulo 1: Projeto de evaporadores Síncrona

3 02/12 14h30 (2 h) Módulo 1: Crioconcentração de alimentos Síncrona

4 09/12 14h30 (2 h) Módulo 1: Uso de membranas para concentração

de alimentos Síncrona

5 16/12 14h30 (2 h) Módulo 1: Apresentação Projeto 1 Síncrona

6 20/01 14h30 (2 h) Módulo 2: Fundamentos de secagem Síncrona

7 27/01 14h30 (2 h) Módulo 2: Propriedades termodinâmicas e

isotermas de sorção Síncrona

8 03/02 14h30 (2 h) Módulo 2: Curvas e métodos de secagem Síncrona

9 10/02 14h30 (2 h) Módulo 2: Secadores industriais Síncrona

10 24/02 14h30 (2 h) Módulo 2: Apresentação Projeto 2 Síncrona

11 03/03 14h30 (2 h) Módulo 3: Métodos não convencionais de

secagem/ Seminário Síncrona




12 10/03 14h30 (2 h) Módulo 3: Métodos não convencionais de

secagem/ Seminário Síncrona

13 17/03 14h30 (2 h) Módulo 3: Qualidade de alimentos desidratados/

Seminário Síncrona

31/03 14h30 (2 h) Exame Final Síncrona

Atividades Assíncronas

Semana Data Horário Atividade Modalidade

2 26/11 4 h Módulo 1: Atividade 1 Assíncrona

3 03/12 4 h Módulo 1: Projeto 1 – Parte 1 Assíncrona

3 04/12 4 h Módulo 1: Projeto 1 – Parte 2 Assíncrona



6 21/01 4 h Módulo 2: Projeto 2 Assíncrona




Professor da Disciplina: Franciny Campos Schmidt,

Assinatura: ______________________________________________

Chefe de Departamento: Luiz Fernando de Lima Luz Junior

Assinatura: __________________________________________


Ministério da Educação UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ Setor de Tecnologia Departamento de Engenharia Química

Ficha 2 (variável)

Disciplina: Tecnologia de Fermentações Código: TQ105

Natureza: ( ) Obrigatória ( X ) Optativa

( ) Semestral ( ) Anual ( X ) Modular

Pré-requisito:

Não

Co-requisito:

Não Modalidade: ( ) Presencial ( ) Totalmente EaD (X ) ERE*

CH Total: 60**

CH semanal: 06*** Padrão (PD): 60** ERE

Laboratório (LB): 00 Campo (CP): 00

Estágio (ES): 00

Orientada (OR): 00

Prática Específica (PE): 00

Estágio de Formação

Pedagógica (EFP): Extensão (EXT): 00

Prática como Componente Curricular (PCC): 00

* Indicar a carga horária semestral (em PD-LB-CP-ES-OR-PE-EFP-EXT-PCC). *Conforme instrução da PROGRAD da Res. 65/20 – CEPE, será realizada como ensino remoto emergencial (ERE). ** Indicar a carga horária que será à distância *** 2h síncronas e 4h assíncronas em 10 semanas

EMENTA (Unidade Didática)

Conceitos básicos sobre fermentação. Fermentação para produção de alimentos. Fermentação alcoólica. Fermentação acética. Fermentação lática. Tecnologia de leveduras. Tecnologia de vinho. Tecnologia da cerveja. Resíduos de fermentação.


Microrganismos relacionados á fermentação de produtos fermentados. Bioquímica relacionada a processos fermentativos. Metabolismo e fisiologia microbiana aplicada à fermentação. Sistemas de fermentativos. Valorização de resíduos da fermentação. Tópicos para formação integral, como cidadão e profissional.

OBJETIVO GERAL

O discente deverá estar apto a compreender as bases microbiológicas e bioquímicas dos processos fermentativos industriais.

OBJETIVO ESPECÍFICO

O discente saberá a demanda de uso especifico de microrganismos para fermentações industriais. Compreender as demandas do meio de cultivo, os fenômenos e as condições de processos fermentativos. Estar apto a supervisionar processo em escala laboratorial e industrial.


A disciplina será desenvolvida conforme a Resolução 37/1997-CEPE/UFPR e a Resolução 65/2020-CEPE/UFPR. A metodologia de ensino utilizará tecnologias da informação e comunicação disponíveis pela UFPR Virtual (Teams + Classnotebook e Office365) e de livre acesso (e-mails, Whatsapp e Youtube) para desenvolver conhecimentos prévios e aprofundar os preexistentes. Desenvolver competências reflexivas e críticas, como ética, com uso de aulas teóricas síncronas e assíncronas, construção do conhecimento (realização de seminários, criação de textos e discussão em trabalho de grupo com ação remota), aprendizagem baseada em problemas (“Problem Based Learning”) e sala de aula invertida (“Flipped Classroom”). Abordagem a temas diretamente referentes aos itens didáticos e correlatos demonstrando a interdisciplinaridade e a necessidade de constante atualização profissional.

Anexo Ficha 2 - TQ105 Tecnologia das Fermentações (3036123) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 4



A avaliação a ser apresentada até o primeiro dia de aula será realizada com uso de:

1) CONSTRUÇÃO DO CONHECIMENTO por meio de criação de textos “não plagiados” segundo software de Detecção de Plágio (50% total da nota da disciplina) e obtida pela média das atividades assíncronas. O compêndio destes textos será a fonte de estudo da prova final

2) APRESENTAÇÃO DE SEMINÁRIOS de temas relacionados com os fundamentos e temas correlacionados

à fermentação (50%) A contabilização da frequência será feita pela entrega no prazo previsto da atividade assíncrona e conforme o disposto no Parágrafo 1º do Artigo 12º : §1º Fica estabelecido o controle de frequência somente por meio da realização, de forma assíncrona, de trabalhos e exercícios domiciliares desenvolvidos pelas/pelos estudantes. A aprovação respeitará as normas da UFPR.

BIBLIOGRAFIA BÁSICA (mínimo 03 títulos)

Para viabilizar o Ensino Remoto Emergencial acessível igualitariamente, materiais didáticos digitalizados serão desenvolvidos pelos discentes com orientação do professor com base nos livros, mas encontradas em fontes livres. BEROVIC, M. Solid-State Fermentation Bioreactors. recurso eletrônico: Fundamentals of Design and Operatio.

Berlin, Heidelberg: Springer-Verlag Berlin Heidelberg, 2006., 2006. (Chemistry and Materials Science (Springer-11644; ZDB-2-CMS). (1 exemplar, fpr.000244204)

EL-MANSI, M. Fermentation microbiology and biotechnology. Boca Raton, Fl.: CRC/Taylor & Francis Group,

c2012., 2012. ISBN: 9781439855799. (2 exemplares; 663.1=20 F359) PANDEY, A. Advances in fermentation technology. New Delhi, India: Asiatech, [2008]., 2008. ISBN: 8187680180.

(1 exemplar; 664.024 A244) NELSON, DL; LEHNINGER, AL; COX, MM. Princípios de bioquímica de Lehninger. Porto Alegre : Artmed, 2014.,

2014. ISBN: 9788582710722. (40 exemplares, 574.192 N425)

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR (mínimo 05 títulos)

AMORIM, Hd; LEÃO, RM. Fermentação alcoólica: ciência e tecnologia. [Piracicaba: Fermentec, 2005]., 2005.

ISBN: 85990110104 (broch.) (2 exemplares; 660.28449 F359) AQUARONE, E; LIMA, UA; BORZANI, W. Alimentos e bebidas produzidos por fermentação. São Paulo: E.

Blucher, 1983., 1983. (Serie Biotecnologia: v.5). (16 exemplares; 664.15 A411) BOURGEOIS, CM. Microbiologia alimentaria. Zaragoza: Acribia, 1994-1995., 1994. ISBN: 8420007706. (5

exemplares; 663.11 M626e) BORZANI, W; LIMA, UA. Biotecnologia industrial. São Paulo: Edgar Blucher, 2001., 2001. ISBN: 9788521202783.

(14 exemplares, 606:62 B616) CHAN, ES; et al. Microbiologia: conceitos e aplicações. São Paulo: Makron Books, c1997., 1997. ISBN:

8534601968. (54 exemplares, 576 M626) PEYNAUD, E. Conhecer e trabalhar o vinho. Lisboa: Litexa, c1993., 1993. (Biblioteca agricola Litexa). ISBN:

972578037X. (1 exemplar, 663.25 P515) VARNAM, AH; SUTHERLAND, JP. Bebidas : tecnologia, quimica y microbiologia. Zaragoza: Acribia, 1997., 1997.

(Alimentos basicos: 2). ISBN: 8420008265. (1 exemplar, 663 V316) YOKOYA, F. Fabricação da aguardente de cana. Campinas, SP: Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia

Andre Tosello, 1995., 1995. (Fermentações industriais: n.2). (1exemplar, 663.543 Y54).

Artigos de revistas científicas e normas da ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) disponibilizados pela UFPR

Professor da Disciplina: Alvaro Luiz Mathias

Assinatura:

Chefe de Departamento ou Unidade equivalente: __________________________________________

Assinatura: __________________________________________



PLANEJAMENTO

MODALIDADE: MODULAR 100 % ERE

CHT (Carga Horária Total): 60 horas/ CHS (Carga horária Semanal): 6 horas / PERÍODO ESPECIAL RESOLUÇÃO N° 65/2020-CEPE

DISCIPLINA: TQ105 – TECNOLOGIA DE FERMENTAÇÕES

Número de vagas: 30 vagas (100% do número de vagas normalmente ocupadas em período letivo regular)

Docente responsável: Professor Alvaro Luiz Mathias

JUSTIFICATIVA

Demanda do curso de graduação de Engenharia Química por 420h de disciplinas optativas para conclusão do curso, sendo que foi reforçada por consulta aos discentes da Engenharia Química.

CRONOGRAMA DE EXECUÇÃO

Item Dia do mês Dia da semana Horário Tipo Unidade Observação

1 03/11 3ª 18h30-20h30 Síncrona* Bases

2 10/11 3ª 18h30-20h30 Síncrona* Vinho

3 17/11 3ª 18h30-20h30 Síncrona* Vinagre

4 24/11 3ª 18h30-20h30 Síncrona* Cachaça

5 01/12 3ª 18h30-20h30 Síncrona* Outras bebidas alcóolicas

6 08/12 3ª 18h30-20h30 Síncrona* Cerveja

7 15/12 3ª 18h30-20h30 Síncrona* Leveduras

8 26/01 3ª 18h30-20h30 Síncrona* Seminário



11 23/02 3ª 18h30-20h30 Síncrona* FINAL

Item Dia do mês Dia da semana Horário de entrega

Tipo Unidade Observação

1 04/11 4ª 21h30 Assíncrona** Microrganismo e bioquímica

2 11/01 4ª 21h30 Assíncrona** Microrganismo e bioquímica Entrega parcial



5 02/12 4ª 21h30 Assíncrona** Metabolismo Entrega parcial




9 03/02 4ª 21h30 Assíncrona** Fisiologia Entrega parcial

10 10/02 4ª 21h30 Assíncrona** Fisiologia Entrega parcial

Item Dia do mês Dia da semana Horário de entrega

Tipo Unidade Atividade*

1 05/11 5ª 21h30 Assíncrona** Fisiologia Entrega final

2 12/01 5ª 21h30 Assíncrona** Fisiologia Entrega final

3 19/11 5ª 21h30 Assíncrona** Biorreatores Entrega final




7 17/12 5ª 21h30 Assíncrona** Processo Entrega final




* Atividade síncrona de 2h/dia na 3ª feira ** Atividade assíncrona de 2h/dia desenvolvidas 4ª e de 2h/dia desenvolvidas 5ª (apenas horário sugerido) com entrega conforme previsto de atividade até a 5ª seguinte à aula de 3ª feira.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR PARA ESTUDO REMOTO

Para acessar materiais que fazem parte do Portal da Capes, como os e-books da Springer, tem que fazer a conexão via proxy ou cafe. Na página da biblioteca da UFPR tem um tutorial: https://www.portal.ufpr.br/ebooks.html. Algumas fontes fazem parte do Portal da Capes, então, para acesso fora da UFPR, é necessário fazer conexão doméstica via proxy ou Cafe. Na página da biblioteca temos um tutorial com informações: https://www.portal.ufpr.br/capes.html No Portal da Capes, a pesquisa pode ser feita por assunto, periódico, livro e base. http://www-periodicos-capes-gov-br.ez22.periodicos.capes.gov.br/index.php? Em busca por base é possível pesquisar bases por área do conhecimento e assim, recuperar bases de dados específicas de sua área. Bibliotecas virtuais com acesso aberto e há algumas que o acesso deve ser feito pelo Portal da Capes.

http://books.scielo.org/ https://www.doabooks.org/doab https://www.intechopen.com/books https://www.portal.ufpr.br/ebooks.html https://www.elsevier.com/solutions/sciencedirect/content/book-title-lists https://www.wdl.org/pt/ http://biblioteca.clacso.edu.ar/ https://openlibrary.org/



OASIS BR http://oasisbr.ibict.br/vufind/ BDTD http://bdtd.ibict.br/vufind/ AmeliCa: http://amelica.org/index.php/pt/amelica/#modeloB Redalyc: https://www.redalyc.org/ Redib: https://redib.org/?lng=pt Planilha com informações de e-books de editoras universitárias brasileiras disponíveis gratuitamente:

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1HVsq2WU-_uvqPPOwoQgZIPB9Mbh4eFkDOHxQO4Dp6fE/edit#gid=0

Professor Responsável da Disciplina: Alvaro Luiz Mathias


MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ SETOR DE TECNOLOGIA

COORDENAÇÃO DO CURSO DE ENGENHARIA QUIMICA

FICHA No 2

Disciplina: Resíduos sólidos urbanos e industriais Código: TQ138

Código: TQ 138

Natureza: ( ) obrigatória ( X ) optativa Semestral ( X ) Anual ( ) Modular ( ) Pré-requisito: Co-requisito: Modalidade: ( ) Presencial ( X ) EaD ( ) 20% EaD C.H. Semestral Total: 45h C.H. Semanal: 9 horas EMENTA 1 Resíduos sólidos urbanos: legislação nacional e internacional; 2 Produção, classificação, caracterização e amostragem; 3 Sistemas de coleta, transporte, estações de transbordo e destinação final; 4 Resíduos sólidos urbanos perigosos; 5 Resíduos sólidos hospitalares; 6 Resíduos sólidos industriais: legislação nacional e internacional. 7 Tipologia dos resíduos por atividade industrial: caracterização e classificação dos resíduos sólidos industriais, amostragem, coleta, transporte e armazenamento; 8 Processos de tratamento e disposição final: aterros industriais e incineradores; Reciclagem e reuso. OBJETIVOS FORMATIVOS Estimular os estudantes para o desenvolvimento de tecnologias integradas; Dar significado à integralidade de possíveis práticas de gestão de resíduos sólidos; Estimular as competências necessárias para vivenciar a diversidade de experiências, nas quais estará inserido o humano ao longo de sua vida; Exercitar a inteligência para que tudo o que for oferecido aos olhos sirva suficientemente de livro. OBJETIVOS DE ENSINO Estimular os estudantes para a possibilidade de uso dos resíduos orgânicos; Desenvolver análise crítica, desmistificando o senso comum a respeito da gestão dos resíduos sólidos urbanos e industriais; Encorajar possíveis matrizes de produção como componente de um sistema de gestão de resíduos sólidos e industriais; Incentivar a profissionalização e o empreendedorismo na gestão dos resíduos urbanos e industriais; Estimular projetos de valoração de resíduos sólidos urbanos e industriais.

Anexo Ficha 2 - TQ138 - retificado (3041926) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 8




FICHA No 2

METODOLOGIA

Pretende-se desenvolver as atividades didático-pedagógicas de forma remota, conforme Resolução N° 68/2020-CEPE, utilizando-se de estratégias de acesso integradas, com aulas expositivas e dialogadas.

Didaticamente falando, os estudantes serão estimulados ao aprendizado autônomo, com a devida supervisão, sob responsabilidade do professor proponente. Este procedimento será necessário para demonstrar que parte do conhecimento repassado ou adquirido dependerá da pré-disposição dos estudantes. Sendo assim, espera-se o maior aproveitamento possível dos temas que serão desenvolvidos durante a disciplina.

Atividades didático-pedagógicas

Serão programadas apresentações de seminários, de forma grupal, com temas pertinentes ao conteúdo da disciplina;

Estratégias para desenvolvimento da percepção do espaço de circulação serão construídas em função da situação de cada estudante;

Com a intenção de criar impacto sobre a problemática dos resíduos sólidos, cálculos matemáticos serão desenvolvidos para quantificar o volume diário de materiais dispostos em aterros ou similares;

O estímulo às práticas individuais será tarefa permanente para que os estudantes consigam perceber, dentro de cadeias produtivas, principalmente a agropecuária, a possibilidade de desenvolver projetos profissionais relacionados a gestão de resíduos sólidos.

Recursos instrucionais

Todas as atividades didático-pedagógicas serão desenvolvidas por meio da plataforma Teams da Microsoft, onde serão disponibilizados materiais complementares, tarefas, cronograma, avaliações, seminários, registros de presença, bem como os demais componentes desta forma de ensino-aprendizagem.

O cronograma foi elaborado considerando a oferta da disciplina no 2o período especial da Resolução N° 65/2020-CEPE, ou seja, com início no dia 03/11/2020 e término previsto para 27/03/2021.

As atividades remotas presenciais serão realizas nos dias e horários discriminados no cronograma construído via coordenação do curso.





FICHA No 2

AVALIAÇÃO A avaliação será de forma processual, com itens relacionados ao comprometimento, responsabilidade e interesse coletivo, igualmente no aprofundamento teórico prático da temática estuda. O aproveitamento dos estudantes será construído a partir dos seguintes critérios, para todas as atividades desenvolvidas (síncronas e assíncronas). Entrega de atividades peso 3 Referencial teórico peso 2 Aprofundamento teórico peso 3 Presenças nos encontros peso 1 Desafio enquanto aprendizado peso 1 Total 10 VAGA OFERTADAS Neste período especial, serão ofertadas 30 vagas. CRONOGRAMA DE ATIVIDADES Temáticas para estudos: 1 - Introdução a gestão de resíduos sólidos; 2 - Resíduos sólidos urbanos: legislação nacional e internacional; 3 - Produção, classificação, caracterização e amostragem; 4 - Sistemas de coleta, transporte, estações de transbordo e destinação final; 5 - Resíduos sólidos urbanos perigosos; 6 - Resíduos sólidos hospitalares; 7 - Resíduos sólidos industriais: legislação nacional e internacional. 8 - Tipologia dos resíduos por atividade industrial: caracterização e classificação dos resíduos sólidos industriais, amostragem, coleta, transporte e armazenamento; 9 - Processos de tratamento e disposição final: aterros industriais e incineradores; Reciclagem e reuso. 10 - Estudos dirigidos – preparação de seminários 11 – Seminários 12 – Avaliação e fechamento da disciplina Tipo S – síncrona A – assíncrona

Data CH Horário Temáticas de estudos Tipo 03/11 2 18:30 até 20:30 1 S





FICHA No 2

05/11 2 18:30 até 20:30 1 S 10/11 3 18:30 até 21:30 10 AS 12/11 2 18:30 até 20:30 2 (11) S 17/11 2 18:30 até 20:30 3 (11) S 19/11 3 18:30 até 21:30 10 AS 24/11 2 18:30 até 20:30 4 (11) S 26/11 2 18:30 até 20:30 5 (11) S 01/12 3 18:30 até 21:30 10 AS 03/12 2 18:30 até 20:30 6 (11) S 08/12 2 18:30 até 20:30 7 (11) S 10/12 3 18:30 até 21:30 10 AS 19/01 2 18:30 até 20:30 8 (11) S 21/01 2 18:30 até 20:30 9 (11) S 26/01 3 18:30 até 21:30 10 AS 28/01 2 18:30 até 20:30 1(11) S 02/02 3 18:30 ATÉ 21:30 1(11) AS 04/02 2 18:30 ATÉ 20:30 1(11) S 09/02 2 18:30 ATÉ 20:30 12 S 11/02 1 18:30 ATE 20:30 12 S

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

ROCHA, J.C; ROSA, A.H; CARDOSO, A.A. Introdução a química ambiental. Porto Alegre: Bookman, 2004. BAIRD, C; CANN, M; Tradução: GRASSI, M.C. et al. Química ambiental. Porto Alegre: Bookman, 2011. SPIRO, T. G; STIGLIANI, W. M. Tradução: YAMAMOTO, S. M. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2009. TAIZ, L. et al. Fisiologia e desenvolvimento vegetal. Tradução: MASTROBERTI, A. A. et al. Porto Alegre: Artmed, 2017. MEURER. E. J. Fundamentos de química do solo. Porto Alegre: Evangraf, 2012. MOREIRA, F.M.S.; SIQUEIRA, J. O. Microbiologia e bioquímica do solo. 2.ed. Lavras: Editora UFLA, 2006

Professor da Disciplina: Edmilson Cezar Paglia

Assinatura: ______________________________________________

Chefe de Departamento:

Assinatura: __________________________________________ Legenda: Conforme Resolução 15/10-CEPE: PD- Padrão LB – Laboratório CP – Campo ES – Estágio OR – Orientada


Ficha 2 (variável)

Período Especial – Resolução no 59/2020 - CEPE

Disciplina: Refino de Petróleo Código: TQ150

Natureza: ( ) Obrigatória ( x ) Optativa

(x ) Semestral ( ) Anual ( ) Modular

Pré-requisito: Co-requisito: Modalidade: ( ) Presencial (x ) Totalmente EaD ( )% EaD*

CH Total: 30

CH semanal: 02 Padrão (PD): 30 Laboratório (LB): 0 Campo (CP): 0 Estágio (ES): 0 Orientada (OR): 0 Prática Específica (PE): 0

EMENTA (Unidade Didática) Principais produtos do refino do petróleo. Tipos e composição da matéria-prima e qualidade do produto. Operações envolvidas no refino: dessalga e quebra de emulsões, unidade atmosférica, unidade a vácuo. Equipamentos auxiliares. Processos térmicos e formação do coque. Estudo de um caso: operação e detalhamento da produção. Estimativa de custos.


1. Capítulo 1 - Introdução a cadeia do petróleo e gás. (4 horas)

1.1. Classificação e propriedades físicas e químicas de petróleos.

1.2. Parque petroquímico: indústrias de primeira, segunda e terceira gerações.

1.3. Compatibilidade de petróleos. Especificações de petróleos para o refino.

2. Capítulo 2 - Processos de separação, tratamento e auxiliares. (4 horas)

2.1. O processo de dessalgação de petróleos: estágios, equipamentos, especificações.

2.2. Quebra de emulsões por via térmica, química e eletrostática.

3. Capítulo 3 - Projeto de vasos separadores. (4 horas)

4. Capítulo 4 - Unidades de destilação atmosférica e a vácuo: produtos obtidos, esquemas de

separação e principais problemas. (4 horas)

5. Capítulo 5 - Craqueamento térmico, catalítico, viscorredução e coqueamento retardado. (4 horas)

OBJETIVO GERAL

O aluno deve ser capaz de selecionar processos de refino adequados para a transformação eficiente de

petróleos em derivados.

OBJETIVO ESPECÍFICO

Elaborar arranjos de refino de uma determinada carga de petróleo. Calcular a eficiência de dessalgação

de petróleos. Elaborar o projeto de vasos de separação de emulsões de petróleo para desidratação de

óleos. Avaliar o processamento catalítico de petróleos, descrevendo problemas de formação de coque,

deposição, envenenamento de catalisadores.

Ministério da Educação UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ Setor de TECNOLOGIA Coordenação do Curso de Engenharia Química Departamento de Engenharia Química

Anexo Ficha 2_TQ150 - Refino (Alexandre Santos) (3053213) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 12


O conteúdo da disciplina será apresentado de forma assíncrona, através de material escrito e audiovisual,

disponibilizado na plataforma Teams conforme cronograma,. Encontros para solução de dúvidas sobre as

atividades assíncronas poderão ser agendados dentro do horário previsto para a disciplina (segunda-feira,

13:30-15:30). Dúvidas também poderão ser sanadas através de chat dentro da plataforma Teams e/ou e-

mail.

O controle de frequência será contabilizado com base na entrega das atividades (listas de exercícios) pelos

alunos dentro dos prazos estabelecidos ao longo da disciplina.


A avaliação será baseada na realização de 1 prova a distância e na entrega de 2 listas de exercícios (L1 e

L2) dentro dos prazos estabelecidos. As listas de exercícios incluem exercícios teóricos e computacionais

que podem ser resolvidos utilizando softwares tipo planilha e/ou softwares específicos.

Média final = 0,6*(nota da Prova) + 0,4*(média das Listas de Exercícios).

Onde:

média das Listas de Exercícios =(L1+L2)/2


Szklo, A., Uller, V. C.; Fundamentos do Refino de Petróleo; 2ª Ed., Interciência, 2008.

Mariano, J. B.; Impactos Ambientais do Refino de Petróleo; Interciência, 2005.

Fahim, M.A., Al-Sahhaf, T.A., Elkilani , A.S.; Introdução ao Refino de Petróleo; 1ª Ed., Campus

Elsevier, 2011. .

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR (2 títulos):

Kaes, G.L. Refinery Process Modeling; 1st ed. Colbert: Kaes Enterprises, 2000.

Farah, M.A. O Petróleo e Seus Derivados; LTC, 2012.

Textos específicos e artigos selecionados.

CRONOGRAMA DETALHADO

Data Horário Atividade

09/11 13h30-15h30 (síncrona) Apresentação da disciplina e discussão do Capítulo 1

16/11 Assíncrona Capítulo 2




14/12 13h30-15h30 (síncrona) Avaliação

21/12 Assíncrona Data-limite para entrega da Lista 1

04/01 Assíncrona Data-limite para entrega da Lista 2

18/01 13h30-15h30 Exame final

Professor da Disciplina: Alexandre Ferreira Santos, 23 de outubro de 2020.

Assinatura:

Chefe de Departamento ou Unidade equivalente: LUIZ FERNANDO LIMA LUZ JUNIOR

Assinatura: __________________________________________

*OBS: ao assinalar a opção % EAD, indicar a carga horária que será à distância.

Anexo Ficha 2_TQ150 - Refino (Alexandre Santos) (3053213) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 13




ERE- Ensino Remoto Emergencial

Disciplina: Gestão da segurança e da saúde no trabalho na indústria Código: TQ 167

Natureza:( ) obrigatória ( x ) optativa Semestral ( ) Anual ( ) Modular ( X )

Pré-requisito: Co-requisito:

Modalidade: ( ) Presencial ( X ) EaD ( ) 20% EaD

CH Total: 45 horas

CH semanal: 03 horas Padrão (PD): 45 Laboratório (LB): 0 Campo (CP): 0 Estágio (ES): 0 Orientada (OR): 0

Prática

Específica

(PE): 0

Prática Específica (PE): 0 Campo (CP): 0 Estágio (ES): 0 Orientada (OR): 0 Prática Específica (PE): 0

EMENTA (Unidades Didáticas) Abordagem global da segurança e saúde. Legislação nacional e internacional. Gestão da segurança e saúde nas organizações. Gestão de riscos na indústria. Otimização de sistemas de gestão integrados. Gestão de emergências na indústria. Estudos de caso em indústrias de diferentes ramos de atividade.


Módulo 1 (Carga Horária: 4,5 horas)

Ambientação e

Parte I – Abordagem global da segurança e saúde.

Módulo 2 (Carga Horária: 10 horas)

Parte II – Legislação nacional e internacional.


Parte III – Gestão da segurança e saúde nas organizações.

Seminário 1


Parte IV – Gestão de riscos na indústria.


Parte V – Proteção contra incêndios e explosões.

Seminário 2


Parte VI – Gestão de emergências na indústria.


Parte VII – Estudos de caso em indústrias de diferentes ramos de atividade.

Seminário 3

OBJETIVO GERAL

Facilitar a captação do conhecimento das técnicas modernas e legislações sobre Gestão da Segurança e da Saúde no Trabalho para atuação na qualidade de engenheiro nessa área, nos diversos segmentos industriais. A disciplina irá capacitar o aluno para a tomada de decisões com visão ampla e integrada da segurança e saúde do trabalhador, valorizando o patrimônio humano e minimizando perdas financeiras das empresas.

Anexo (3046193) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 14



OBJETIVOS ESPECÍFICOS a) Capacitar os alunos a executar estudos de segurança de processos industriais,

identificando os perigos, avaliando os riscos e a necessidade de estabelecer medidas preventivas ou de proteção.

b) Habilitar os alunos a praticar um sistema de gestão da segurança e da saúde integrado, utilizando um conjunto de instrumentos inter–relacionados e adequados para planejar, operar e controlar as atividades visando o melhoramento contínuo da segurança e saúde na indústria.

c) Desenvolver capacidade de análise crítica e tomada de decisão do grupo na resolução e execução de estudo de caso real.


A disciplina será desenvolvida através de ensino à distância (EaD) com aulas síncronas e assíncronas.

O material didático será disponibilizado no arquivo Teams. O professor da disciplina será responsável pela elaboração e transmissão dos materiais

multimidiáticos e pela elaboração das atividades de avaliação, a plataforma TEAMS será utilizada como tecnologia digital de comunicação e informação. Será utilizada eventualmente a plataforma UFPR VIRTUAL.

Para a participação da disciplina, o discente deverá ter um aparelho/dispositivo que lhe permita acesso à internet e à navegação na UFPR VIRTUAL.

SISTEMA DE AVALIAÇÃO

Os alunos realizarão atividades durante o desenvolvimento dos módulos, avaliadas por sistema de rubrica.

Os alunos formarão equipes e apresentarão três seminários durante o desenvolvimento dos módulos.

Seminários: 1. Legislação de segurança e saúde aplicada em indústrias. 2. Análise de riscos na indústria. 3. Proteção contra incêndios e explosões.

Os alunos realizarão um estudo de caso, selecionando um processo produtivo industrial (ou parte do processo), aplicando os conhecimentos de gestão de segurança e saúde e propondo melhorias na planta industrial escolhida.

Nota Final = (Média das atividades durante módulos+Média dos seminários+Estudo de caso)3

A frequência mínima para aprovação é de 75% (setenta e cinco por cento), comprovada

mediante a realização das atividades propostas, apresentação de seminários e registros de acesso à sala do ambiente da UFPR virtual.

CRONOGRAMA DETALHADO Data Horário

(em horas)

Atividade

26/11 Ambientação e Módulo 1 assíncrona

03/12 Módulo 2 assíncrona

Anexo (3046193) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 15




04/02 15:30 -17:30 Módulo 3, Seminário 1 síncrona




04/03 15:30 -17:30 Modulo 5, Seminário 2 síncrona


18/03 15:30 -17:30 Módulo 7, Seminário 3 síncrona

25/03 15:30 -17:30 Exame final síncrona


BRASIL. Segurança e saúde no trabalho. Disponível em: <https://www.gov.br/trabalho/pt-

br/inspecao/seguranca-e-saude-no-trabalho/normas-regulamentadoras>. Acesso em: 15 jan. 2020.

ILO. International Labor Organization. Disponível em: <http://www.ilo.org> Acesso em: 09 mai.

2020.

WHO.World Health Organization. Disponível em: http://www.who.int>. Acesso em: 09 mai. 2020.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:

O aluno terá acesso à biblioteca virtual da UFPR, e a professora dará acesso a uma biblioteca virtual com material legalmente autorizado (e-books, manuais e outros), com os temas voltados para os módulos da disciplina.

Artigos científicos diversos (clássicos e atuais) sobre os temas abordados.

Curitiba, 21 de outubro de 2020.

Professor da Disciplina: Vania Irene Stonoga

Assinatura:

Chefe de Departamento: Luiz Fernando Lima Luz Jr

Assinatura: __________________________________________

Legenda: Conforme Resolução 15/10-CEPE: PD- Padrão LB – Laboratório CP – Campo ES – Estágio OR - Orientada

Anexo (3046193) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 16


UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

SETOR DE TECNOLOGIA

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA

1

PLANO DE ENSINO


(A modalidade das disciplinas ofertadas com base na Resolução 65/2020 – CEPE, em respeito ao Art. 1º desta resolução, deverá ser invariavelmente a modalidade de ensino remoto emergencial (ERE). Sendo assim, para essas disciplinas, fica dispensado o preenchimento do campo “Modalidade” desta Ficha 2 (Plano de Ensino), que não contempla essa modalidade de ensino). (obs: “a interação docente/estudante durante o período especial somente será realizada de forma remota”).

Disciplina: ENGENHARIA BIOQUÍMICA Código: TQ174

Natureza: ( ) obrigatória ( X ) optativa Semestral ( X ) Anual ( ) Modular ( ) Pré-requisito: Co-requisito: Modalidade: ( ) Presencial ( ) EaD ( ) ..... EaD *

C.H. Semestral Total: 60 h

PD: 60 LB: 00 CP: 00 ES: 00 OR: 00 C.H. Semanal: 4h semanais

EMENTA

Introdução à bioquímica. Célula procariótica, eucariótica e fundamentos de genética. Metabolismo e fisiologia celular e de tecido. Enzimas e cinética enzimática. Produção celular e cinética celular. Formulação de meios de cultivo. Agitação e aeração em biorreatores. Estequiometria de reações biológicas e produção biotecnológica. Balanços e equacionamentos (para S, X e P) de bioprocessos em batelada (batch), batelada alimentada (fed-batch) e processo contínuo. Biorreatores, detalhes construtivos. Separação e purificação de bioprodutos.

PROGRAMA

1) Introdução à bioquímica. Macromoléculas biológicas 2) Células eucarióticas e procarióticas. Morfologia e reprodução dos principais grupos microbianos

de interesse biotecnológico. Necessidades nutricionais. 3) Metabolismo microbiano: reações catabólicas e anabólicas, enzimas, produção de energia,

catabolismo de carboidratos, catabolismo dos lipídeos e das proteínas. Diversidade metabólica entre os microrganismos.

4) Produção celular e cinética celular: Micro-organismos e meios de cultura para utilização industrial. Curvas de crescimento microbiano.

5) Parâmetros cinéticos de um processo fermentativo. 6) Estequiometria de reações biológicas. 7) Biorreatores, classificação dos biorreatores, detalhes construtivos. 8) Formas de condução de um processo fermentativo. 9) Balanços e equacionamentos em bioprocessos em batelada, batelada alimentada e contínuo. 10) Agitação e aeração em biorreatores e consumo de O2 dissolvido pelas células; 11) Variação de escala. Instrumentação e controle em linhas de processos fermentativos. 12) Purificação de produtos biotecnológicos (etapas de separação e recuperação de bioprodutos).

OBJETIVO GERAL

Aplicar os conhecimentos da Engenharia Bioquímica na solução de problemas que se apresentem na implantação de processos bioquímicos e biotecnológicos, desde a escala laboratorial a escala ampliada.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Compreender as estruturasse funções das diferentes moléculas biológicas (proteínas, ácidos nucleicos, carboidratos e lipídeos);

Compreender diferenças micro e macroscópicas das células microbianas de interesse industrial bem como as vias metabolismos para obtenção de energia e síntese de metabólitos primários e

Plano - Ficha 2: TQ 174 Eng Bioquímica Michele retif. (3043274) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 17



SETOR DE TECNOLOGIA


2

secundários; Entender os mecanismos de multiplicação celular, desde mecanismos genéticos de duplicação,

transcrição e tradução em síntese proteica. Distinguir as fases de crescimento microbiano, caracterizando-as. Calcular os parâmetros

cinéticos de um processo fermentativo; Diferenciar os equacionamentos para formação de biomassa, consumo de substrato e formação

de produto e bioprocessos batelada, batelada alimentada, contínuo. Características e aplicações. Avaliar diferentes modelos de biorreatores, detalhes construtivos, tipo de processo adequado

para diferentes aplicações; Compreender sistemas de agitação e aeração em biorreatores e o consumo de O2 dissolvido

pelas células microbianas; Compreender critérios para ampliação de escala de produção; Definir instrumentação e controle necessário para o adequado monitoramento do bioprocesso; Saber definir as etapas de purificação visando separar e recuperar um bioproduto; Consultar bibliografias específicas para complementar o conteúdo abordado em aula;


A disciplina será desenvolvida remotamente na plataforma TEAMS no período de 04/11/2020 a 24/03/2021. Carga horária total (60h), 04h semanais.

Início das aulas: 04/11/2020 Dias da semana: Quartas: 16h30-18h30 (2h síncronas) ; *Sextas (16h30-18h30 assíncronas)

*atividades assíncronas podem ser realizadas em horários de disponibilidade dos alunos. Duração de cada aula: 2h.

Cronograma de aulas a ser mostrado na primeira aula com os alunos. Atividades síncronas e assíncronas. Obs: Dias não letivos: 21/12/2020 a 16/01/2020; 15/02 a 20/02/2021 (conforme Res. 65/20 Cepe).

Os alunos poderão assistir a vídeos aula de forma assíncrona disponíveis na plataforma digital disponibilizada pelo docente aos inscritos/matriculados na disciplina. Também utilizarão a carga horária assíncrona para a realização das atividades, exercícios e trabalhos. Nos horários síncronos o professor estará disponível para fins didáticos do conteúdo programático, elucidação de dúvidas de solução de exercícios propostos, realização de discussões de estudos de casos (brainstorming) de situações de processos bioquímicos industriais. Cálculos de processos. Os alunos realizarão atividades e trabalhos como forma de complementação do ensino didático-pedagógico. Serão utilizados recursos digitais (plataforma Microsoft Teams e AVA/Moodle UFPR). Materiais complementares, listas de exercícios e outros recursos didáticos estarão disponíveis e organizados por tópicos na pasta da disciplina no AVA/moodle UFPR. Recursos didáticos utilizados (serão utilizados os seguintes recursos específicos (Excel, Powerpoint, Word, E-mail, Ava/Moodle UFPR).

FORMAS DE AVALIAÇÃO Serão realizadas 03 (três) avaliações (30% cada) na forma de trabalhos que serão entregues em datas/horário a combinar com o professor. Assiduidade/frequência/participação (10%). Totalizando 100%.


1. NELSON, David L.; LEHNINGER, Albert Lester; COX, Michael. Lehninger princípios de bioquímica. 4. ed. São Paulo: Sarvier, 2006. 1202p. Inclui bibliografia e índice. ISBN 8573781661.

2. SCHMIDELL, Willibaldo; LIMA, Urgel de Almeida; AQUARONE, Eugênio; BORZANI, Walter. Biotecnologia Industrial – Engenharia Bioquímica. Vol. 2, Edgard Bücher, 2001. 560 p. ISBN: 9788521202790.

3. TORTORA, Gerard J.; FUNKE, Berdell R.; CASE, Christine L. Microbiologia. 8ª Ed. Porto Alegre: Artmed, 2005, 894 p. ISBN:9788536304885




SETOR DE TECNOLOGIA


3

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

1. BLANCH, Harvey W.; CLARK, Douglas S. Biochemical Engineering. Berkeley: CRC Press, 1997. 702p.

2. DORAN, Pauline M. Bioprocess Engineering Principles. 2ª ed., Elsevier, 2013.

3. FONSECA, M.M.; TEIXEIRA, J.A. REACTORES BIOLÓGICOS. FUNDAMENTOS E APLICAÇÕES. LISBOA: LIDEL, 520P. 2006.

4. KATOH, Shigeo; YOSHIDA, Fumitake. Biochemical Engineering. Weinheim: Wiley-VCH, 2009. 266p.

5. SHULER, M.L.; KARGI, F. Bioprocess Engineering. Basic Concepts. 2nd. Ed. Delhi: 2013. PHI Learning 553p.

Professor da Disciplina: Michele Rigon Spier

Assinatura: ______________________________________________

Chefe de Departamento: Luiz Fernando de Lima Luz Junior

Assinatura: __________________________________________

Obs: dias não letivos: 21/12/2020 a 16/01/2020; 15/02 a 20/02/2021 (conforme Res. 65/20 Cepe).

JUSTIFICATIVA DA PROPOSTA: Oferta remota da disciplina, em caráter

excepcional, em decorrência das restrições impostas pela pandemia de COVID-

19. A oferta segue o disposto na Resolução Nº 65/2020 –CEPE da Universidade

Federal do Paraná.



SETOR DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE TRANSPORTES

Ficha 2

Período Especial

Disciplina: ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS Código: TT 081 (ERE)

Natureza: ( X ) Obrigatória ( ) Optativa

( ) Semestral ( ) Anual ( ) Modular

Pré-requisito: Co-requisito: Modalidade: ( ) Presencial ( X ) Totalmente EaD ( )..% EaD*

CH Total: 60

CH semanal: 04 Padrão (PD): 60

Laboratório (LB):

0

Campo (CP):

0

Estágio (ES):

0

Orientada (OR):

0

Prática Específica (PE):

0


O que é Administração. Importância para a carreira do Engenheiro, desenvolvimento das teorias da Administração. Funções administrativas clássicas: planejamento, organização, direção e controle. Características pessoais do(a) administrador(a). Suprimentos. Contabilidade. Comportamento Organizacional. A empresa e seu ambiente. Funções Empresariais Clássicas: Marketing, Produção, Finanças e Recursos Humanos. O processo de Criação e Administração de uma Empresa. Legislação Profissional - estruturas do capital das empresas.

Justificativa da Proposta

A disciplina está sendo ofertada na modalidade Ensino Remoto Emergencial (ERE), com base na Resolução no 59/20 – CEPE, visando oferecer uma alternativa às aulas presenciais na UFPR em razão do reconhecimento da situação de pandemia de COVID–19 pela Organização Mundial de Saúde (OMS) e as medidas, nesse sentido, adotadas pelo Governo brasileiro, incluindo entre outros órgãos, o Ministério da Saúde, o Ministério da Educação e a UFPR. Ressalta-se que a disciplina contemplará atividades síncronas e assíncronas, desenvolvidas individualmente e em equipe, compreendendo a realização de web conferências, pesquisas na internet, preparação de textos, e, além disso, a disciplina está estruturada para que os alunos tenham flexibilidade estudar e realizar os trabalhos previstos.

PROGRAMA (itens de cada unidade didática) *

1. Aspectos jurídicos da atividade profissional: 1.1 regulamentação do

exercício profissional e instituições da engenharia; 1.2 noções de Direito Empresarial;

2. Introdução à Administração: 1.1 Importância para a carreira de engenharia; 1.2 organizações públicas e privadas e administração; 1.6 A empresa e seu ambiente: aspectos sociais e ambientais. Desenvolvimento das Teorias da Administração.

Documento - Ficha 2/Cronograma - TT081 (3028926) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 20



3. Produtividade e competitividade: 1.1 o processo de trabalho e de produção; 1.2 tecnologias de processo e reestruturação Produtiva;

4. Estratégia Empresarial e Marketing: 3.1 Mercado, segmentação e definição de negócio; 3.2 Administração Estratégica e Posicionamento de Mercado;

5. Planejamento, controle e avaliação: 4.1 processo de planejamento; 4.2 sistemas de avaliação e controle; 4.3 análise de cenários

6. Organização: Estrutura e Processo: 5.1 Introdução à Teoria das Organizações; 5.2 Estrutura Organizacional;

7. Gestão de Pessoas: 6.1 planejamento de recursos humanos, recrutamento e seleção; 6.2 administração de salários e benefícios; 6.3 avaliação de desempenho, treinamento e desenvolvimento; 6.4 motivação; 6.5 Liderança; 6.6 Noções de Direito Trabalhista;

8. Produção e operações: 7.1 planejamento de infraestrutura; 7.2 projeto de

produto e arranjo físico; 7.3 programação e controle da produção; 7.4

controle de qualidade e melhoria; 7.5 gestão da cadeia de suprimentos;

9. Gestão financeira: 8.1 Contabilidade e Finanças; 8.2 Análise de

demonstrações financeiras. 10.3 Princípios de Tributação

OBJETIVO GERAL

Capacitar o futuro engenheiro a compreender a administração de organizações e o gerenciamento da produção e circulação de bens e serviços de engenharia, a partir de conceitos de produtividade, eficiência e eficácia do trabalho humano, enfatizando as funções da administração e o ciclo administrativo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Analisar os aspectos técnicos e sociais que envolvem a Administração. 2. Compreender a relevância do conceito de produtividade e seus

desdobramentos na eficiência, eficácia, competitividade e cooperação nas atividades econômicas.

3. Contribuir para a produtividade na produção de bens e serviços por meio da compreensão da organização do trabalho.

4. Desenvolver competências básicas da administração de organizações pela compreensão e aplicação do ciclo administrativo.

5. Compreender os fundamentos e conceitos básicos das funções tradicionalmente definidas no campo da Administração.


Para a disciplina ofertada em período especial, na modalidade ERE, serão observados os seguintes procedimentos: a) Sistema de comunicação: (i) a divulgação de orientações, notas e

recomendações, bem como o esclarecimento de dúvidas gerais, serão realizados de forma assíncrona, via Equipes da disciplina no Teams e/ou Moodle (ii) os textos produzidos pelos alunos serão encaminhados para o e-




mail do professor; (iii) os questionários e as respectivas respostas serão disponibilizados no grupo do Teams e/ou Moodle e as avaliações e similares respondidos pelos alunos serão encaminhados via e-mail, ao professor; (iv) o esclarecimento de dúvidas específicas dos alunos, sempre que necessário, será realizado através de e-mail do professor;

b) Modelo de tutoria: a tutoria à distância ficará a cargo do professor, sendo realizada remotamente via Teams e/ou Moodle e troca de e-mails.

c) Material didático específico: os endereços eletrônicos das outras publicações e vídeos sugeridos para as atividades de ERE, além daqueles indicados nesta ficha, serão informados via grupo no Teams e/ou Moodle. Os alunos também serão estimulados a buscar na internet outras fontes além daquelas indicadas pelo professor.

d) Infraestrutura de suporte: em conformidade com o art. 31 da Res. 59/20-CEPE, a PRAE manterá empréstimo de computadores, aquisição de conexão à internet, e doação de equipamentos; bem como a PROGRAD manterá, entre outras atividades, capacitação, treinamento e suporte para ERE. Por outro lado, não está previsto o uso de recursos laboratoriais da UFPR em razão das restrições impostas frente à situação de pandemia covid-19.

e) Previsão de período de ambientação dos recursos tecnológicos a serem utilizados pelos discentes: a primeira semana de cada ciclo será destinada para contato dos alunos com as plataformas e demais recursos previstos, bem como para ingressar no(s) grupo(s) de mídia social especificados pelo professor.

f) Identificação do controle de frequência das atividades: será baseada nas entregas previstas, em conformidade com as condições e prazos estabelecidos, tais como avaliações, questionários, vídeos e/ou textos.

g) Carga horária: a carga horária semanal será de 10 horas, com 1 hora semanal

de atividades síncronas e 9 horas semanais de atividades assíncronas. As

atividades síncronas ocorrerão às quintas-feiras, das 18:30 às 19:30.


Serão realizados 9 trabalhos, correspondendo às unidades didáticas do programa, equivalendo 100% das notas e presenças.


ARAÚJO, L.C.G. Gestão de pessoas. São Paulo: Atlas, 2006. MAXIMIANO, A.C.A.. Introdução à Administração. 7ª ed. São Paulo: Atlas, 2009. ROBBINS, S.P.; DeCENZO, D.A.; WOLTER, R.M. A nova Administração. 1a ed. São Paulo: Saraiva, 2014.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR (mínimo 05 títulos) FARIA, J.H. Economia política do poder. v.1 e v2. Curitiba: Juruá, 2004. KOTLER, P.; ARMSTRONG, G. Princípios de marketing. São Paulo: Pearson, 2014.




LEMES JR, A.B.; RIGO, C.M.; CHEROBIM, A.P.M.S.. Administração financeira: princípios, fundamentos e práticas brasileiras. 4.ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2016. PORTER, M. Estratégia competitiva: técnicas para análise de indústrias e da concorrência. Rio de Janeiro: Campus, 2004. SILVA JR., R.G. (org.). Empreendedorismo Tecnológico. Curitiba: IEP, 2009. SLACK, N.; CHAMBERS, S.; JOHNSTON, R.. Administração da produção. 3.ed. São Paulo: Atlas, 2009.

BIBLIOGRAFIA ON-LINE CONFEA. Legislação. Disponível em: http://normativos.confea.org.br/apresentacao/apresentacao.asp MAXIMIANO, A.C.A.. Introdução à Administração. 5ª ed. São Paulo: Atlas, 2000. Disponível em: http://ftp.demec.ufpr.br/disciplinas/EngMec_NOTURNO/TM038/2013-1/Livro_-_Introdu%E7%E3o_%E0%A0_Administra%E7%E3o_-_Antonio_Cesar_Amaru_Maximiano_-_5%B0Ed.pdf SEBRAE. Publicações: que orientam o empreendedor em várias fases da vida empresarial. Disponível em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/Busca?q=publica%C3%A7oes SILVA JR., R.G. (org.). Empreendedorismo Tecnológico. Curitiba: IEP, 2009. Disponível em: https://www.scribd.com/document/372931252/Livro-Empreendedorismo-Tecnologico Observações:

a) Ao longo do desenvolvimento das atividades, os alunos serão informados sobre publicações, artigos e/ou vídeos de entidades, revistas e similares, disponíveis na internet.

b) Os alunos também serão estimulados a realizar buscas na internet via plataformas como Google, sobre os temas necessários para realização de seus trabalhos práticos.

Professor da Disciplina: José Ricardo Vargas de Faria e-mail: [email protected] Luiz Aurélio Virtuoso e-mail: [email protected] Assinatura: __________________________________________ Chefe de Departamento ou Unidade equivalente: __________________________________________ Assinatura: __________________________________________

*OBS: ao assinalar a opção % EAD, indicar a carga horária que será à distância.


http://normativos.confea.org.br/apresentacao/apresentacao.asp

http://ftp.demec.ufpr.br/disciplinas/EngMec_NOTURNO/TM038/2013-1/Livro_-_Introdu%E7%E3o_%E0%A0_Administra%E7%E3o_-_Antonio_Cesar_Amaru_Maximiano_-_5%B0Ed.pdf



https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/Busca?q=publica%C3%A7oes

https://www.scribd.com/document/372931252/Livro-Empreendedorismo-Tecnologico

https://www.scribd.com/document/372931252/Livro-Empreendedorismo-Tecnologico

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]



ANEXO – CRONOGRAMA DETALHADO DA DISCIPLINA 1. Considerações

As atividades da disciplina, em cada um dos ciclos do período Especial, previstos na Resolução no 59/2020-CEPE, serão desenvolvidos em seis semanas. É prevista uma carga horária semanal de dez horas, totalizando as 60 (sessenta) horas da disciplina. A distribuição das atividades, ainda segundo a referida resolução, compreenderá os seguintes períodos:

Períodos Ciclo 1 Temas Total horas

Semana 1 03 a 06/11/20 Aspectos jurídicos da atividade profissional, produtividade e competitividade e introdução à administração;

10h

Semana 2 09 a 13/11/20 Estratégia Empresarial e Marketing,

Organização

10h

Semana 3 16 a 20/11/20 Planejamento, Controle e Avaliação 10h

Semana 4 23 a 27/11/20 Gestão de Pessoas 10h

Semana 5 30 a 04/12/20 Produção e Operações 10h

Semana 6 14 a 18/12/20 Gestão Financeira 10h

Exame Final 18 a 22/01/21 Todo Conteúdo

A carga horária semanal será de 10 horas, com 1 hora semanal de atividades

síncronas e 9 horas semanais de atividades assíncronas. As atividades síncronas ocorrerão às quintas-feiras, das 18:30 às 19:30. Os eventuais ajustes nas datas e horários programados, caso sejam necessários, serão previamente comunicados aos alunos pela plataforma Team e/ou Moodle.

Ressaltamos que todos os alunos deverão estar com o e-mail da UFPR em dia para o acesso as plataformas Teams e/ou Moodle.


1



Ficha 2 – Período Especial 2 – Eng. Química

Disciplina: Economia de Engenharia Código: TT080

Natureza: (X) Obrigatória ( ) Optativa

(X) Semestral ( ) Anual ( ) Modular

Pré-requisito: Co-requisito: Modalidade: ( ) Presencial ( ) Totalmente EaD ( )_________ *C.H.EaD

CH Total: 60

CH semanal: 10 Padrão (PD): 30

Laboratório (LB): 00 Campo (CP): 00

Estágio (ES): 00

Orientada (OR): 00

Prática Específica (PE): 00

Estágio de Formação

Pedagógica (EFP): Extensão (EXT): 00

Prática como

Componente Curricular (PCC): 00

Indicar a carga horária semestral (em PD-LB-CP-ES-OR-PE-EFP-EXT-PCC) *Indicar a carga horária que será à distância.


Conceitos economia e econometria, microeconomia e macro e macroeconomia, política

econômica, matemática financeira, depreciação e do equipamento, vida econômica dos

equipamentos, reposição planejada de equipamentos, comparação de alternativas de

investimentos, financiamento de empreendimentos - estruturas do capital das empresas.


I ENGENHARIA ECONÔMICA

1. Matemática financeira: considerações iniciais. 1.1 Conceitos fundamentais. 1.2

Juros simples. 1.3 Juros compostos. 1.4 Comparação entre juros simples e juros

compostos. 1.5 Fluxo de caixa e simbologia.

2. Relações de equivalência com juros compostos. 2.1 Anuidades isoladas. 2.2 Série

uniforme. 2.3 Série perpétua. 2.4 Série antecipada. 2.5 Série em gradiente.

3. Considerações sobre taxas de juros no regime de juros compostos. 3.1 Taxa

nominal, taxa efetiva e conversões. 3.2 Taxas cobradas antecipadamente. 3.3 Taxa

Interna de Retorno e Taxa Mínima de Atratividade. 3.4 Taxa global de juros.

4. Amortização de dívidas no regime de juros compostos. 4.1 Sistemas de amortização

de dívidas. 4.2 Período (ou prazo) de carência. 4.3 Financiamentos e estrutura de

capital das empresas.

Documento Ficha 2 - TT080 - Economia de Engenharia (3029210) SEI 23075.054206/2020-33 / pg. 25

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5. Avaliação econômica. 5.1 Viabilidade econômica e outros critérios de viabilidade de

projetos. 5.2 Métodos de avaliação de projetos de investimentos. 5.3 Considerações

sobre inflação na avaliação econômica de projetos. 5.4 Análise de sensibilidade.

6. Depreciação de ativos. 6.1 Considerações sobre depreciação de ativos. 6.2

Depreciação contábil e depreciação real. 6.3 Imposto de renda.

7. Substituição de ativos. 7.1 Motivação para a substituição de ativos. 7.2 Baixa sem

substituição. 7.3 Substituição por ativo razoavelmente semelhante: conceito de vida

econômica. 7.4 Substituição por ativo significativamente diferente.

II ELEMENTOS DE TEORIA ECONÔMICA

1. Introdução à Economia. 1.1 Conceitos e objetivos. 1.2 Organização teórica em

sentido amplo: microeconomia, macroeconomia, política econômica. 1.3 A natureza de

ciência social aplicada: diferença entre positividade e normatividade. 1.4 Recursos (ou

fatores) econômicos. 1.5 Agentes econômicos. 1.6 Atividades econômicas: primárias;

secundárias; terciárias; quaternárias. 1.7 Problemas econômicos permanentes:

eficiência produtiva; eficácia alocativa; justiça distributiva; ordenamento institucional.

2. Elementos de econometria. 2.1 Conceito de econometria. 2.2 Considerações sobre o

uso de ferramentas matemáticas e estatísticas na descrição e previsão de

comportamentos econômicos. 2.3 Aplicação de modelos econométricos.

3. Elementos de microeconomia. 3.1 Consumidor. 3.2 Produtor. 3.3 Mercado:

conceito; procura, oferta e equilíbrio. 3.4 Elasticidade. 3.5 Produção: custos, receitas,

lucros; custos, receitas e lucros marginais, custo médio de produção, economia de

escala. 3.6 Estruturas de mercado. 3.7 Gestão econômica da produção: estoque,

localização, produção, transporte.

4. Elementos de macroeconomia. 4.1 Produto Interno Bruto (PIB), Renda Nacional e

Produto Nacional Bruto (PNB). 4.2 Agregados econômicos: consumo das famílias;

investimento das empresas; gastos do governo; procura externa líquida. 4.3

Crescimento e flutuações.

5. Políticas econômicas e políticas anticíclicas. 5.1 Política fiscal e déficit público. 5.2

Moeda, sistema financeiro e taxa de juros. 5.3 Política monetária. 5.4 Inflação. 5.5

Setor externo: balanço de pagamentos, regimes cambiais, taxa de câmbio e política

cambial. 5.6 Política de rendas.


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OBJETIVO GERAL

Proporcionar ao aluno os conhecimentos necessários para se elaborar um estudo de

viabilidade econômico-financeira de um empreendimento e alguns conhecimentos de teoria

econômica. OBJETIVO ESPECÍFICO

1. Proporcionar ao aluno uma introdução à Economia, para que ele possa compreender

alguns importantes fundamentos do ambiente econômico, tanto do ponto de vista

individual como da sociedade; e

2. habilitá-lo a utilizar, com segurança, elementos de matemática financeira e recursos

de engenharia econômica para resolver problemas que envolvam determinação da

viabilidade econômica e financeira de alternativas de investimento, depreciação e

substituição de ativos.


A disciplina está sendo ofertada na modalidade Ensino Remoto Emergencial (ERE), em conformidade à Resolução no 65/20 – CEPE. Em função da impossibilidade de aulas presenciais durante o período da Covid-19, serão adotados os seguintes recursos remotos: a. Aulas teóricas: serão ministradas predominantemente no formato assíncrono, através da

plataforma Teams. As aulas serão gravadas e poderão ser acessadas a qualquer momento pelos participantes que não puderem participar nos dias/horários estabelecidos. As aulas assíncronas serão disponibilizadas na mesma plataforma.

b. Atividades de Tutoria: serão prestadas pelo professor e pelo monitor da disciplina, nas modalidades síncrona (via chats) e/ou assíncrona (via Fóruns), nas plataformas Moodle e Teams.

c. Atividades avaliativas: serão realizadas provas on-line, no formato síncrono, com duração programada. Além disso, será requisitado um trabalho em equipe.

d. Material bibliográfico: serão disponibilizados links de acesso à bibliografias de acesso remoto. Além das especificadas neste plano, outras indicações serão feitas pelo professor responsável durante o desenvolvimento da disciplina.

e. Materiais auxiliares da disciplina: exercícios, slides e resumos da disciplina serão disponibilizados na Plataforma Moodle.

f. Sistema de comunicação: será realizado exclusivamente via plataforma Moodle, nas modalidades fóruns de discussão, mensagens e chats.

g. Mídias e Recursos tecnológicos: serão utilizadas: a) plataforma Teams para as aulas síncronas (no formato de webconferências); b) plataforma Moodle para chats, fóruns de discussão e download, pelos alunos, dos exercícios, slides e outros recursos da disciplina bem como o upload de arquivos referentes ao trabalho em equipe e estudos dirigidos (questionários) e c) Microsoft Stream para depósito das aulas gravadas (aulas assíncronas).


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a. A nota final na disciplina será composta das seguintes avaliações: b. Três provas online, a serem realizadas de forma síncrona na Plataforma Moodle, com

duração prevista de 60 minutos cada. A prova será composta por questões objetivas e questões abertas, estas essencialmente quantitativas. As provas, somadas, terão peso de 80% na nota final;

c. Trabalho a ser desenvolvido em equipe, com peso 10%. Deverá ser feito o upload do trabalho na plataforma Moodle.

d. Participação nos fóruns de discussão da disciplina, chats e acesso aos recursos disponibilizados na plataforma Moodle. (peso 10%).

e. Exame Final, aos que não alcançarem a média 70,0 o exame final irá abranger todo o conteúdo da disciplina, e será realizado de forma síncrona na Plataforma Moodle, com questões objetivas e/ou dissertativas, e será aplicado em data estabelecida no cronograma.

f. Àqueles que tiverem problemas de acesso à internet ou ao Moodle ou que tiverem alguma outra dificuldade que o impeçam de participar das provas 1,2 ou 3, poderão realizar a prova de 2ª chamada, em data definida no cronograma.

FREQUÊNCIA

O controle de frequência será realizado mediante a elaboração dos Estudos Dirigidos I,II e III, que consistem em questionários a serem respondidos individualmente pelos alunos, no formato assíncrono.

DIAS E HORÁRIOS DAS AULAS

* As aulas/atividades síncronas irão ocorrer às terças e quintas-feiras, das 15:30 às 16:30 hrs. As aulas síncronas tem por objetivo responder às dúvidas dos alunos em relação aos conteúdos disponibilizados nas aulas gravadas (assíncronas).

DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA

* As aulas e demais atividades da disciplina estão assim distribuídas (não estão incluídas as aulas relativas às provas de 2ª chamada e exame final).

Distribuição da Carga Horária

Aulas e Atividades Síncronas 09 h/a

Aulas Assíncronas 45 h/a

Demais Atividades Assíncronas 06 h/a

Carga Horária Total 60 h/a

DOCENTE RESPONSÁVEL

Prof. Sergio Tadeu Gonçalves Muniz


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DAS VAGAS

* Serão ofertadas um total de 30 vagas para o curso de Engenharia Química.


CASAROTTO FILHO, N.; KOPITTKE, B. H. Análise de investimentos: matemática financeira, engenharia

econômica, tomada de decisão, estratégia empresarial. 9ª ed. São Paulo: Atlas, 2000.

ROSSETTI, J. P. Introdução à Economia. 21ª ed. São Paulo: Atlas, 2017.

RYBA, A.; LENZI, E. K.; LENZI, M. K. Elementos de engenharia econômica. 1a ed. Curitiba: Intersaberes,

2011.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR (mínimo 05 títulos)

LEMES JÚNIOR, A. B.; RIGO, C. M.; CHEROBIM, A. P. M. S. Administração financeira: princípios,

fundamentos e práticas brasileiras: aplicações e casos nacionais. 4ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2016.

MANKIW, N. G. Introdução à Economia: princípios de micro e macroeconomia. Tradução de A. V. Hastings,

E. Paes e Lima, e Ez2 Translate da 6ª ed. norte-americana com revisão técnica de M. J. N. Pinto. Originalmente

publicado em língua inglesa: Mason: South-West Cengage Learning, 2011. São Paulo: Cengage Learning, 2013.

MONTELLA, M. Economia passo a passo. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2004.

NEWNAN, D. G.; LAVELLE, J. P. Fundamentos de engenharia econômica. 1ª ed. Tradução de A. A. de

Farias, com revisão técnica de A. S. Camargo Jr.; originalmente publicado em língua inglesa: Engineering Press,

1998. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 2000.

PINHO, D. B.; VASCONCELLOS, M. A. S. de; TONETO JR., R. (Org.). Manual de Economia. 7ª ed. São

Paulo: Saraiva, 2017.

SOUZA, A.; CLEMENTE, A. Decisões financeiras e análise de investimentos: fundamentos, técnicas e

aplicações. 6ª ed. São Paulo: Atlas, 2008.

BIBLIOGRAFIA DE ACESSO REMOTO

OBS: A bibliografia de acesso remoto será atualizada ao longo do desenvolvimento da disciplina.

http://www.2rm.eb.mil.br/ppreb/download/educacao-financeira/apostila-de-economia-professores-da-usp.pdf

https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/401353/1/introducao_a_economia-3ed-miolo-online-atualizado.pdf

https://direitorio.fgv.br/sites/direitorio.fgv.br/files/u100/economia_2015-1.pdf

https://repositorio.unb.br/bitstream/10482/16092/1/LIVRO_NocoesBasicasEngenharia.pdf

https://repositorio.ufsc.br/bitstream/handle/123456789/96657/Roberta_Torres.pdf?sequence=1&isAllowed=y


http://www.2rm.eb.mil.br/ppreb/download/educacao-financeira/apostila-de-economia-professores-da-usp.pdf

https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/401353/1/introducao_a_economia-3ed-miolo-online-atualizado.pdf

https://direitorio.fgv.br/sites/direitorio.fgv.br/files/u100/economia_2015-1.pdf

https://repositorio.unb.br/bitstream/10482/16092/1/LIVRO_NocoesBasicasEngenharia.pdf

https://repositorio.ufsc.br/bitstream/handle/123456789/96657/Roberta_Torres.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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Professor da Disciplina: __________________________________________

Assinatura: __________________________________________

Chefe de Departamento ou Unidade equivalente: __________________________________________

Assinatura: __________________________________________


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ANEXO A – CRONOGRAMA DE ATIVIDADES

Dia Semana Data Ferramenta Plataforma Tópico Horário CH Diversos

Se

ma

na

1

Terça-feira 03/11/20 Webconferência Teams Aula síncrona 15:30 -

16:30 1h/a

P&R

Quinta-feira 05/11/20 Atividade Assíncrona Moodle Estudo Dirigido I

Se

ma

na

2 Terça-feira 10/11/20 Webconferência Teams

Aula síncrona 15:30 - 16:30

1h/a

P&R

Quinta-feira 12/11/20 Atividade Síncrona Moodle Prova 15:30 - 16:30

1h/a Prova 1

Duração: 60 min (Moodle)

Se

ma

na



1h/a

P&R

Quinta-feira 19/11/20 Atividade Assíncrona Moodle Estudo Dirigido II

Se

ma

na

4

Terça-feira 24/11/20 Webconferência Teams Aula síncrona 15:30 -

16:30 1h/a

P&R


1h/a Prova 2



8



Se

ma

na



1h/a

P&R

Quinta-feira 03/12/20 Atividade Assíncrona Moodle Estudo Dirigido III

Se

ma

na



1h/a

P&R


1h/a Prova 3


Se

ma

na

7 Terça-feira 15/12/20 Atividade Síncrona Moodle

Prova 15:30 - 16:30

1h/a Prova 2ª Chamada- Prova 1

Prova 16:30 - 17:30


Prova 17:30 - 18:30



Exame Final



ministÉrio da educaÇÃo · 2020. 10. 23. · departamento de ministÉrio da educaÇÃo...

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